Receptek a gyönyörű, elegáns sajttortához. Szokatlan sajttorták. Sajttorta recept lassú tűzhelyben
A klasszikus sajttorta brit háziasszonyok találmánya, bár a hasonló receptúrájú sajtos pite első említése a görög konyhából származik. Bárhogy is legyen, a sajttorta ma már inkább egy amerikai étel, aminek számos receptváltozata van. Szinte minden európai országban találhatunk utalásokat sajtos pite receptjére, így ez az étel feltételesen nemzetközinek tekinthető.
Annak ellenére, hogy sok recept létezik ennek a süteménynek az elkészítéséhez, van néhány fontos részlet, amelyek hozzájárulnak ennek a csodálatos süteménynek a megfelelő elkészítéséhez.
Az otthoni sajttorta főbb árnyalatai:
- A pite alapja nagyon sokrétű lehet. Általában kész kekszet vagy tört sütiket használjunk. Van egy sütés nélküli sajttorta recept is, sok lehetséges variációval. Ehhez az összes hozzávalót felhasználásra készen kell venni, majd a formált süteményt a hűtőszekrényben infúzióval töltjük. Egyes források lassú tűzhelyen süthető sajttorta receptet tartalmazhatnak a főzési algoritmusban. Ez a technika már régóta beépült konyhánkba, és sok háziasszony szívesen kipróbálja az így elkészített különféle ételeket, sőt péksüteményeket is.
- A töltelék a sajttorta fő összetevője. A tökéletes íz eléréséhez ne legyen túl folyékony, krémes állagú. Az eredeti recept Philadelphia típusú lágy krémsajtot használ. Ezt követően, mint általában, az összetétel egy kicsit változott, és most nagyrészt túróból készítik a sajttortát. A finomabb és egyenletesebb állag eléréséhez adjunk hozzá tejfölt vagy tejszínt. Használhat megfelelő sajtmasszát vagy akár sűrű házi tejfölt is. Az íze ettől nem fog szenvedni, de édesszájúunk számára ismerősebb lesz. Ez a kész étel költségére is pozitív hatással lesz, mert a töltelék a torta teljes térfogatának körülbelül 80%-át teszi ki.
- A sajttorta elkészítéséhez nincs szükség speciális formára. Használhat megfelelő méretű szabványos dugót. A kényelem érdekében az alját és a széleit sütőpapírral kell lefedni, vagy szilikontartályt kell használnia. Ha a receptben nem szerepel sütés, a sütemény azonnal elkészíthető a cukrászdában tálalás céljából.
- A sajttorta sütése rendkívül felelősségteljes és fontos pillanat. Semmi esetre sem szabad túlszárítani a tortát, különben minden erőfeszítés hiábavaló lesz. A főzéshez a sajttortát 150-180ºС hőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül kell sütni. A kész süteménynek kissé meg kell mozdulnia a közepén. Ha kétségei vannak, a süteményt még tizenöt percig a kikapcsolt sütőben hagyhatja, majd kihűtheti.
- Gyakran találhat olyan ajánlásokat, amelyek szerint a legjobb a sajttortákat vízfürdőben sütni. Ehhez vegyen egy kicsit nagyobb tepsit, és helyezze bele a főt. Öntsön vizet az oldalak közé, általában körülbelül a tepsi magasságának fele szükséges. Helyezze a beépített szerkezetet a sütőbe, és így süsse meg.
- A sajttortának nyugodt környezetben kell lehűlnie, távol a huzattól és a hőmérséklet-változásoktól. Nem ajánlott a tortát törölközővel vagy szalvétával letakarni, ellenkező esetben fennáll a szerkezet károsodásának veszélye.
- Különféle gyümölcsök és bogyók, citrushéj (citromos sajttorta) és kakaópor adható a kompozícióhoz. A klasszikus epres sajttorta friss vagy fagyasztott eper töltelékkel kitűnik kiváló ízével.
Minden háziasszony maga határozza meg a sajttorta főzésének teljes algoritmusát, és jól bevált receptjeink segítenek gyorsan a választásban, és kényezteti otthonát egy finom és egészséges desszerttel.
A legfinomabb sajttorta receptek
A fő összetevők cserélhetők és különböző sorrendbe rendezhetők. Ha a szokásos túrós töltelék túl nyájasnak tűnik, narancs- vagy citromhéjat is beletehetünk a kompozícióba, vagy mindent csokoládémázzal önthetünk a tetejére.
Az összetevők többsége ártalmatlan, ezért a sajttortákat széles körben használják gyermekünnepekre, mint ízletes és egészséges desszerteket.
Klasszikus sajttorta recept
Számára Philadelphia krémsajtra van szükségünk, amelyet speciális részlegekben és nagy szupermarketekben lehet megvásárolni. Finom íze a legjobb ehhez az ételhez.
Szükséges hozzávalók:
- omlós sütemények - 300 gr;
- Vaj - 150 gr;
- Lágy krémsajt - 700 gr;
- Egy pohár cukor;
- 3 tojás.
Hogyan készítsünk klasszikus sajttortát:
A kekszeket feldaraboljuk és összekeverjük az olvasztott vajjal. A kapott keverékből formázzuk meg az alap alját és oldalát, mindent egyengetünk egy tepsibe. A sajtot szobahőmérsékletűre melegítjük, és egyenként hozzáadjuk a tojással. A végén hozzáadjuk a cukrot és a tejfölt, mindent jól összekeverünk.
A kapott tölteléket sütőpapíros tepsire öntjük, és 160-170 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül egy órát sütjük, amikor teljesen megfőtt. Ezután óvatosan hűtsük le, elkerülve a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Ehhez az ajtó kinyitásával a süteményt a sütőben hagyhatja. A végső kihűlés után a sajttortát tegyük a hűtőbe ázni nyolc órára, akár egy éjszakára is. Egy ilyen „keményedés” után szokatlanul gyengéd és puha lesz.
túrós desszert recept
Ha egy meglehetősen ritka és drága sajtot közönséges túróra cserél, akkor az ilyen sajttorta receptje még a mindennapi használatra is hozzáférhetőbbé válik. Célszerű maximális zsírtartalmú és homogén állagú túrót venni. Ideális esetben célszerű házi készítésű termékeket használni.. A kívánt állag eléréséhez a túrót tejföllel vagy tejszínnel hígítjuk.
Szükséges hozzávalók:
- Kész keksz sütőlap formájában - 1 torta;
- Zsíros túró - 700 gr;
- Egy pohár cukor;
- 20% zsírtartalmú tejföl - 150 gr;
- 3 tojás.
A sajttorta elkészítése:
A túrót a tejföllel felverjük, egyenként hozzáadjuk a tojást és a cukrot. A kapott keveréknek elég sűrűnek kell lennie, hogy ne terjedjen a formára. Ezenkívül becsomagolhatja az oldalakat fóliával vagy pergamennel. 180 fokra előmelegített sütőben kb egy órán át sütjük. Lehűlés és legalább három óra hűtőszekrényben való tárolás után.
New York-i sajttorta receptje
Már maga a név is tanúskodik ennek a desszertnek az amerikai gyökereiről. A New York-i sajttorta receptje hihetetlenül egyszerű, és sütőben való sütést foglal magában. Ehhez elkészítheti a már ismert zúzott süti alapot, majd folytathatja a töltelék gyártását.
Akarsz valami érdekeset?
Szükséges hozzávalók:
- omlós sütemények - 150 gr;
- Vaj - 70 gr;
- Bármely megfelelő fajta lágy sajt - 650 gr;
- Cukor - 100 gr;
- 20% zsírtartalmú tejföl vagy tejszín - 200 ml;
- 2 tojás;
- Vanília és só ízlés szerint.
A New York-i sajttorta elkészítése:
A sajtot összekeverjük a tojással, a tejföllel (tejszínnel) és a cukorral habosra keverjük. A végén vaníliás cukrot és csipet sót adunk hozzá, mindent áttegyünk a kész alapra.
Lehetőleg vízfürdőben süssük körülbelül egy órán keresztül. A kikapcsolt sütőben hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük át a hűtőbe. A torta meglepően puha és finom.
Banánnal
A banános sajttorta elkészítéséhez a sajtos vagy túrós masszához pürésítve zúzott banánt kell hozzáadni. A túrós banános sajttorta kiváló ízű, és különösen alkalmas a kis édes fogakra. Ennek a duettnek köszönhetően a desszert nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz.
Hozzáadott csokoládéval
A javasolt receptek bármelyike szerint elkészítheti a csokoládé sajttortát, ha egy kis zúzott vagy olvasztott csokoládét ad a kompozícióhoz.
A legjobb megoldás az, ha a kész tortát csokoládémázzal öntjük.
Ezt a teljes megszilárdulás után kell megtenni, hogy a csokoládé ne csöpögjön. Ez egy szokatlanul ízletes étel, amelyet eredeti megjelenése és elegáns asztali tálalása is megkülönböztet.
Hasznos lehetőség sütőtökkel
Egyszerűen lehetetlen elmenni egy ilyen recept mellett! A leghasznosabb őszi zöldség tökéletesen harmonizál a desszert többi összetevőjével. A sütőtökös sajttorta receptje minden bizonnyal kiegészíti a családi szakácskönyvet, és a napi teafogyasztás egyik legkedveltebb ételévé is válik.
Szükséges hozzávalók:
- Cookie-k az alaphoz - 300 gr;
- Vaj - 100 gr;
- Sütőtök - 900 gr;
- Lágy sajt - 300 gr;
- Krém - 250 ml;
- Tej - 100 ml;
- Zselatin - 2 csomag.
A sütőtök sajttorta elkészítése:
A meghámozott és megmosott sütőtököt alufóliában addig sütjük, amíg a húsa megpuhul. Ezt követően turmixgépben turmixoljuk, amíg pép állagú nem lesz. Adjuk hozzá a sajtot, a port és verjük újra. A fenti recept szerint készítsünk alapot sütiből és vajból.
A zselatint felöntjük tejjel, és hagyjuk megduzzadni. Melegítsük fel és oldjuk fel meleg folyadékban, hagyjuk kihűlni. A tejszínt jól felverjük, a felaprított sütőtökhöz adjuk a feloldott zselatint és a tejszínt, majd turmixgéppel vagy mixerrel elkeverjük az egészet.
A kapott keveréket az előkészített alapra helyezzük, jól elsimítjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük impregnáláshoz. Tálalás előtt ízlés szerint díszítjük.
Főzés mascarponés sajttal
Ennek a desszertnek a kivételesen finom íze meglepheti a legszeszélyesebb ínyenceket. Elkészítéséhez lágy Mascarpone sajtot használnak, így a napfényes, vidám Olaszország íze egyértelműen megjelenik ebben az ételben.
Szükséges hozzávalók:
- Cookie-k az alaphoz - 300 gr;
- Vaj - 100 gr;
- Mascarpone - 500 gr;
- Krém - 200 ml;
- Cukor homok - 150 gr;
- Zselatin - 2 csomag.
A Mascarpone sajttorta elkészítése:
Törjük össze a sütiket és keverjük össze a vajjal. A formába fektetés után az alap kialakítása, a korábban már leírtak szerint. Áztassa a zselatint hideg vízbe, amelynek térfogatát a csomagoláson található utasítások jelzik (gyártónként változhat), általában fél pohár vízben száraz keverék csomagonként.
A cukrot és a tejszínt mixerrel kemény habbá verjük. A mascarpone hozzáadása után alaposan keverjük össze, de habverés nélkül - a keverék ne legyen túl levegős.
A feloldott zselatint lassú tűzön felolvasztjuk anélkül, hogy felforrnánk. Fokozatosan a sajt-krémes masszához öntjük és simára keverjük.
A kapott masszát az előkészített sütialapra kenjük, jól elsimítjuk és 2-3 órán át a hűtőben pihentetjük. Ez a recept nem igényel sütést, ami sok időt takarít meg. A kész tortát díszíthetjük reszelt csokoládéval, bogyókkal vagy gyümölccsel.
Sajttorta recept lassú tűzhelyben
A sajttorta lassú tűzhelyben történő főzéséhez ki kell választania a megfelelő módot. A tartály aljára sütilapot vagy kész kekszt rakunk. A töltelék tetszőleges receptből is átvehető. Ezután kiválasztjuk a megfelelő módot, és néhány perc múlva kész is a torta. A főzési idő a multicooker modelltől függ, és fel kell tüntetni a receptkönyvben.
A kész sütemény gyors és pontos eltávolításához a tartályból használhatja a gőztálat.
A pitét az aljára fordítjuk, majd óvatosan egy tányérra vagy edényre helyezzük. Ezután a fent leírt technológia szerint kell eljárnia: a sütemény először természetesen lehűl, majd "pihen" a hűtőszekrényben, ennek a módszernek az előnye a gyorsabb főzés és a jó eredmény garanciája.
nincs sütni sajttorta recept
Egy ilyen recepthez kizárólag kész összetevőket kell venni: kekszet vagy vajjal kevert zúzott süteménymorzsát. A tölteléknek is teljesen késznek kell lennie, így ebben a receptben nincs tojás. Egyszerű, sütés nélküli sajttorta készíthető a következő összetevőkből.
Szükséges hozzávalók:
- Cookie-k az alaphoz - 300 gr;
- Vaj - 100 gr;
- Lágy sajt vagy túró - 600 gr;
- Tejszín vagy zsíros tejföl - 200 ml;
- Cukor homok - 150 gr;
- Zselatin - 2 csomag.
Hogyan készítsünk sütés nélküli sajttortát:
Öntsük a zselatint vízzel, ragaszkodjunk hozzá és melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. A szilárd maradékból leszűrjük, és az előre felvert sajttal, tejszínnel és cukorral összekeverjük. Öntsük a keveréket az előkészített süti- és vajas alapra, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára dermedni. Ízlés szerint bogyós gyümölcsökkel vagy csokireszelékkel díszítve tálaljuk.
Egy ilyen sütemény azonnal elkészíthető egy dekoratív tortatartóban, hogy az asztalra kerülő tálalás szép és látványos legyen.
Alacsony kalóriatartalmú étrend lehetőség
Annak ellenére, hogy a sajttorta kalóriatartalma meglehetősen magas: körülbelül 400-600 kcal / 100 g, az ilyen édességeket diéta során lehet fogyasztani. A fő titok az, hogy bizonyos összetevőket kevésbé magas kalóriatartalmúakkal kell helyettesíteni.. Így lehetséges a tápértékét körülbelül 300 kcal/100 g-ra csökkenteni. és legalább időnként fogyasszunk finomat fogyókúra közben.
Szükséges hozzávalók:
- Cookie-k az alaphoz - 180 gr;
- Vaj - 90 gr;
- Lágy sajt - 200 gr;
- Túró - 200 gr;
- Joghurt - 200 ml;
- Tojás - 2 darab;
- cukor (por) - 150 gr;
- Vanillin - 2 teáskanál.
A diétás sajttorta elkészítése:
Törjük össze a kekszeket, és keverjük össze a vajjal. Tedd egy előkészített tepsibe vékony rétegben, ne felejtsd el két-három centiméteres oldalakat készíteni. Az így kapott keveréket 180 fokra előmelegített sütőben tíz percig sütjük.
A többi hozzávalót összekeverjük, és botmixerrel simára keverjük. A kapott masszát óvatosan az alapra kenjük, és vízfürdőben körülbelül fél óráig sütjük. Ezután hűtsük le, és tegyük hűtőszekrénybe 3-4 órára végső impregnáláshoz. Tálalás előtt gyümölccsel és reszelt csokireszelékkel díszíthetjük.
A sajttorta sokoldalú desszert, egyszerű, de meglepően finom. Az elkészítéséhez minimális mennyiségű terméket választhat, és maga a folyamat nem fog sok időt igénybe venni. A legjobb megoldás a túrós sütés nélküli sajttorta, amely gyermekek születésnapjára és csak a vendégek érkezésére is elkészíthető.
Szokatlanul gyengéd sajttorta készül egy lassú tűzhelyben, a lényeg a megfelelő mód kiválasztása. Egy ilyen megoldás tovább egyszerűsíti a feladatot, és szinte automatizálja a főzést. Cikkünkben több legjobb recept található a sajttorta elkészítéséhez, így nyugodtan folytathatja és kipróbálhatja legalább az egyiket.
Az amerikai és európai kávéházak és cukrászdák legnépszerűbb étele a finom és illatos sajttorta. Világos felvert sajtból és omlós vagy keksz tészta alapból áll. A különféle töltelékek és díszítések minden tortát egyedivé tesznek. De a legfontosabb dolog, amiről ez a desszert híres, a reprezentatív megjelenés, az aroma és az íz kombinációja.
Változatos összetevők
A sajttortákat leegyszerűsített módon készítjük el, egy megfelelő sütit turmixgépben ledarálunk, és túrókrémet és gyümölcsöt teszünk rá. Ezt követően a desszertet a hűtőszekrénybe küldik, és néhány óra múlva tálalják. Egy bonyolultabb módszer a sütemények vagy az egész pite sütőben történő sütése.
Főzési használatra
- tojás,
- cukor,
- krém,
- lisztet vagy sütiket
- bogyók vagy gyümölcsök
- alkohol adalékanyagok.
A sajttorta étvágygerjesztővé tétele érdekében gyakran további összetevőket adnak hozzá, amelyek javítják az ízt. Célszerű ételízeket vásárolni egy megbízható internetes oldalon, hogy megvédje magát a rossz minőségű termékektől. Az alkoholos töltelékek (bailey, whisky, amaretto) nagy választéka teszi változatossá a klasszikus recept szerint elkészített sütemények illatát. A tej-tejszín csoportból származó adalékanyag használata csökkenti a pite végső költségét. Hiszen a drága krémsajt helyett hagyományos ömlesztett sajtot is adhatunk hozzá, és megfelelő ízesítő segítségével változatosabbá teheti az ízét.
Kiváló ízkombinációk
Az európaiak és a britek értékelik a klasszikus sajttorta recepteket. Az amerikaiak válogatósabbak az ízlésben. Az orosz cukrászok megtalálták az arany középutat ebben a kérdésben: a klasszikus módszert használják, telítik az alapot, és kitűnő ízekkel töltik meg. Megpróbálhatja elkészíteni saját sajttortáját egy egyszerű recept alapján, nyerő kombinációval:
- Baileys és túró;
- csokoládé és tejszín;
- áfonya és kávés keksz;
- cseresznyelikőr és csokoládé.
A vendégek értékelni fogják egy könnyű desszert emlékezetes ízét.
Az ír likőr jegyei
A Baileys ízű sajttorta bársonyos textúrája a két fős vacsora fénypontja. Az ír likőr illatával telített sajtkrém kiemeli az omlós keksz alap ízét. Egy kis darab elolvad a szájban, sokoldalú utóízt hagyva maga után.
A "Red Velvet" emlékezetes textúrája
Az egyik leghíresebb amerikai sajttorta, a Red Velvet a piros sütemények és a hófehér vajkrém kontrasztjával üt meg. A keksz jellegzetes színének megadásához ételfestéket használnak: ezek folyékony vagy por formában vásárolhatók meg a weboldalon. A folyékony festék egyenletesebben oszlik el a vizsgálati masszán. Miután megkapták az élénkpiros süteményeket, a cukrászok krémes légkrémrétegekkel helyettesítik őket. A torta fő titka a csokoládé utóíz.
Áfonya és kávé íz
A kávékeksz és az áfonya szokatlan együttesét a szokatlan ízű ínyencek kedvelik. A desszert gyorsan elkészül. Az áfonyát pürének és egész bogyós gyümölcsöknek (díszítésnek) használják. A krémes ízt finomított Mascarpone sajt használatával érik el.
Cseresznye csokoládéval borítva
A cseresznyelikőr és a csokoládé gazdag illata borzasztónak tűnhet. De hatékonyan kiegészíti a Philadelphia sajt lágy krémes textúrája. A torta elkészítéséhez csokis piskótát sütnek, és cseresznyeszirupba vagy likőrbe áztatják. A sajt, meggykonzerv és fehér csokoládé alapú krém kiegészíti az ízek csokorát.
Az illatok és ízek merész kombinációi felülmúlhatatlan cukrászati remekműveket eredményeznek. És a vendégeknek nem kell tudniuk, hogy a csodálatos sajttorta sietve készült. A háziasszonynak mindig kéznél lévő adalékok pedig fényessé és illatossá tették.
1. A klasszikus sajttorta elkészítéséhez krémsajtot használnak, például Philadelphiát: ezzel kap krémes állagot a sajttorta. A krémsajt helyettesíthető hasonló túróval ill. Akkor veheti alapul és túró, a legjobb az egészben - reszelt. Ebben az esetben a sajttorta egyszerűen sűrűbb lesz.
2. Minden összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. A termékek közötti hőmérséklet-különbség miatt csomók jelenhetnek meg.
3. A hozzávalókat kézzel vagy mixerrel alacsony fordulatszámon, de nagyon óvatosan felverjük. Ha sok levegő van a töltelékben, a sajttorta sütés közben megrepedhet.
4. Jobb, ha kivehető aljú formát veszünk. A sajttortát könnyen leveheted róla, főleg, ha az alját és az oldalát is megkened vajjal.
5. A sajttortát legjobb vízfürdőben sütni. A gőz puhábbá, lágyabbá és szellősebbé teszi a desszertet. Tekerje be szorosan a forma alját és oldalát, nehogy víz kerüljön bele. Ezután helyezze a formát egy meglehetősen magas tepsibe, és töltse meg vízzel.
Keret: @/ / YouTube
6. A desszertet a sütő alsó szintjein 160°C-on (maximum 180°C-on) süsse meg. Így elkerülhető, hogy a sajttorta megrepedjen.
7. A töltelék repedéseit a főzés utáni hirtelen hőmérséklet-csökkenés is okozhatja. A sütő kikapcsolása után kissé nyissa ki az ajtót, és hagyja bent még legalább fél óráig a sajttortát. Ezután ugyanennyire szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
8. A kész sajttortát le kell hűteni. A hűtőben legalább 4 órát, lehetőleg egész éjszakát kell állnia. Így a töltelék biztosan megfog, és a desszert sem esik szét szeleteléskor.
9. Egy nedves kés segít egyenletesen vágni a kihűlt sajttortát.
11 klassz sajttorta recept
Fotó: Daria Saveleva / Shutterstock Hozzávalók
- 150 g;
- 75 g vaj;
- 900 g Philadelphia sajt;
- 200 g porcukor;
- 200 g 20% zsírtartalmú tejföl;
- 3 evőkanál liszt;
- 3 tojás;
- 1 tojássárgája;
- egy csipet vanília.
Főzés
Turmixgépben ledaráljuk a sütiket, hozzáadjuk az olvasztott vajat és jól összedolgozzuk. Egy 23 cm átmérőjű forma aljára egyenletes vékony rétegben oszlassuk el a keveréket, és nyomkodjuk le. 180°C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni az alapot.
Közben összekeverjük a sajtot és a porcukrot. Adjuk hozzá a tejfölt és a lisztet, majd keverjük újra. Egyenként hozzáadjuk a tojást, a sárgáját és a vaníliát, minden hozzávaló után simára keverjük.
A tölteléket egyenletesen elosztjuk az alapon, és 160°C-on 45 percig sütjük.
Fotó: Sergey Fatin / Shutterstock Hozzávalók
Az alaphoz:
- 125 g omlós keksz;
- 60 g vaj;
- 1 evőkanál kakaó.
Töltelékhez:
- 175 g étcsokoládé;
- 500 g krémsajt;
- 150 g porcukor;
- 1 evőkanál kukoricakeményítő vagy puding keverék
- 3 tojás;
- 3 tojássárgája;
- 150 g 20% zsírtartalmú tejföl;
- ½ teáskanál kakaó;
- 1 evőkanál forró víz.
Mázhoz:
- 75 g étcsokoládé;
- 125 ml tejszín;
- 1 teáskanál folyékony méz.
Főzés
Turmixgépben turmixoljuk a sütiket. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a kakaót, majd daráljuk újra. Rátesszük a 23 cm átmérőjű forma aljára, összenyomkodjuk és betesszük a fagyasztóba.
A lisztet, a zabpelyhet, a cukrot, a fahéjat és az olvasztott vajat összekeverjük. Öntse ezt a keveréket az almás rétegre, és tegye a sajttortát a sütőbe 45 percre.
Fotó: Martin Turzak / Shutterstock Hozzávalók
- 300 g;
- 100 g vaj;
- 500 g krémsajt;
- egy csipet vanillin;
- 300 ml nehéz tejszín;
- 500 g feketeribizli lekvár;
- 4 lap zselatin;
- 100 ml víz;
- 200 g feketeribizli (más bogyós gyümölcsök is hozzáadhatók).
Főzés
Turmixgépben turmixoljuk a sütiket, és keverjük össze az olvasztott vajjal. A keveréket egy 23 cm átmérőjű forma aljába osztjuk, tömörítjük és 20 percre hűtőbe tesszük.
Keverjük össze a sajtot és a vaníliát. A tejszínt egy külön tálban felverjük, és a sajthoz adjuk 1 ½ teáskanál lekvárral együtt. Jól összekeverjük és 1 cm-es rétegben a kihűlt alapra kenjük. A maradék töltelékhez tegyünk 1 ½ evőkanál lekvárt, keverjük össze és helyezzünk még 1 cm-es réteget az előző tetejére.
Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg 1 cm marad a forma széléig, így ombre hatást érhet el - a színek sima átmenetét a világosról a sötétebbre.
Helyezze a sajttortát a hűtőszekrénybe néhány órára.
Közben a zselatint az utasítás szerint hideg vízbe áztatjuk. A maradék lekvárt 3 percig forraljuk (az eredeti mennyiség kb. harmadrésze marad) alacsony lángon vízzel és 50 g bogyóval együtt. Adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze és tegyük hűtőbe fél órára.
Ezután óvatosan kenjük meg a kapott zselével a sajttortát, és tegyük kihűlni. A kész desszertet friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük.
Fotó: Neil Langan / Shutterstock Hozzávalók
Az alaphoz és a töltelékhez:
- 175 g omlós keksz;
- 85 g vaj;
- 15 g porított zselatin;
- 5 evőkanál hideg víz;
- 250 g túró;
- 250 g;
- 150 ml Baileys likőr;
- 140 ml tejszín;
- 2 tojás;
- 140 g porcukor.
A felső réteghez:
- 1 teáskanál porított zselatinnal;
- 150 ml erős feketekávé;
- 2 evőkanál porcukor.
Főzés
Az összetört sütiket összekeverjük az olvasztott vajjal. Vastag rétegben 20 cm átmérőjű forma aljára kenjük és fél órára hűtőbe tesszük.
Öntsük fel a zselatint vízzel és hagyjuk állni 5 percig. Ezután tegye a zselatinos tálat vízfürdőbe, és addig keverje, amíg a csomók eltűnnek. Keverjük össze a túrót, a mascarponét és a likőrt. Adjuk hozzá a zselatint és az enyhén felvert tejszínt és keverjük össze. A tojásokat és a port egy külön edényben felverjük. Öntsük a tojásos keveréket a töltelékhez, és keverjük simára. Az alapra öntjük és néhány órára hűtőbe tesszük.
A zselatint beleöntjük, vízfürdőbe tesszük, és addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik. Adjunk hozzá porcukrot, jól keverjük össze és hűtsük le. Ezután óvatosan kenje meg a kávézselével a sajttortát, és fél órára tegyük hűtőbe.
9. Avokádós túrótorta
Hozzávalók
Az alaphoz:
- 120 g omlós keksz;
- 70 g cukor;
- 90 g vaj;
- egy csipet só.
Töltelékhez:
- 450 g krémsajt;
- 200 g cukor;
- egy csipet só;
- 120 ml limelé;
- 1 lime héja;
- 180 sűrű tejszín;
- 1 lime - díszítéshez.
Főzés
Keverjük össze az összetört kekszet, a cukrot, az olvasztott vajat és a sót. Sűrű rétegben fektessük ki egy kerek forma aljára (nem szükséges leválaszthatót venni). 8-10 percig sütjük 180°C-on.
Keverjük össze a sajtot, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá az avokádó pépet és a lime levét, és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a héját és a tejszínt, majd keverjük újra jól. Tegyük az alapra a tölteléket, díszítsük lime héjával és szeletekkel, és tegyük hűtőbe több órára.
Fotó: BarthFotografie / Shutterstock Hozzávalók
- 240 g liszt;
- ¼ teáskanál só;
- 4 evőkanál cukor;
- 130 g vaj;
- 1 tojássárgája;
- 1-2 evőkanál hideg víz;
- 750 g túró 20% zsírtartalommal;
- 200 g cukor;
- 80 ml növényi olaj;
- 3 tojás;
- egy csipet vanillin;
- 4 evőkanál kukoricakeményítő;
- 120 ml tej.
Főzés
Keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. Adjunk hozzá lágy vajat és keverjük össze. Ezután vizet adunk hozzá, összegyúrjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.
A tészta ⅔-át 25 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk, és a forma aljára helyezzük. A maradék tésztából hosszú kolbászt formázunk, kinyújtjuk és a forma falához nyomkodjuk. Erősen csatlakoztassa a tészta mindkét részét.
Keverjük össze a túrót és a cukrot. Adjuk hozzá a vajat és a 3 tojássárgáját, és jól keverjük össze. Ezután adja meg a vanillint, a keményítőt és a tejet. Keverjük össze, öntsük bele a maradék tojásfehérjét és keverjük újra. A tölteléket rákenjük a tésztára, és 180°C-ra előmelegített sütőben kb egy órát sütjük.
11. Sajttorta savanyúsággal
Hozzávalók
- 120 g perec (sós perec);
- 70 g vaj;
- 450 g krémsajt;
- 280 g kecskesajt;
- 170 g 20% zsírtartalmú tejföl;
- 1 evőkanál;
- 3 tojás;
- 50 g reszelt parmezán;
- néhány ecetes uborka;
- 3 gerezd fokhagyma;
- több ág kapor;
- 2 teáskanál só;
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika vagy paprika;
- egy csipet őrölt fekete bors;
Főzés
A perecet feldaraboljuk, és az olvasztott vajhoz keverjük. Tedd a 20 vagy 23 cm átmérőjű forma aljára.
Keverje össze a krémsajtot, a kecskesajtot, a tejfölt és a sóoldatot. Adjunk hozzá tojást és keverjük össze. Adjunk hozzá parmezánt, egy kis kockára vágott uborkát, aprított fokhagymát és kaprot, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze.
A töltelék felét az alapra kenjük, megszórjuk a maradék uborkakockákkal, majd rákenjük a töltelék másik felével. 160°C-on kb egy órát sütjük. A kész sajttortát sózott és apróra vágott kaporral lehet díszíteni.
Szokatlan porózus sajttorta.
- 6 tojás
- 250 g krémsajt
- 150 ml tej
- 130 g cukor
- 60 g vaj
- 60 g liszt
- 20 g keményítő
- 10 g vaníliás cukor
- 1 st. l. citromlé
- egy csipet só
Nagyon szokatlan sajttorta, szokatlan szerkezete miatt "pamutnak" is nevezik. Sajttortának hívják, mert sajtkrémet tartalmaz, de a szerkezete teljesen más, mint a klasszikusnak. A japán sajttorta régóta vonzott az eredetiségével, most pedig megtestesítettem. A kekszhez hasonló elv szerint készül, vagyis külön-külön felverjük a fehérjét és a sárgáját, amit óvatosan összekeverünk, csak itt a tejjel előre összekevert sajtkrém kerül még bele.
Nos, térjünk át az ízre és a szerkezetre, és nagyon szokatlanra sikerült! Miközben egy darab kész sajttortát próbálgattam, rengeteg asszociáció villant át a fejemben, ez egyszerre sajttorta és rakott, és „lédús” keksz, és sajtos szufla, sőt palacsinta)) Véleményem szerint a japán sajttorta hasonlít mindehhez, és ugyanakkor nem is hasonlít semmire. Szóval az íze egyedi! Szerkezete hasonlít egy porózus szivacshoz, de nem tudom miért hívják pamutnak, szerintem nem igazán bolyhos pamutnak tűnik, de persze szépen hangzik))
Főzés:
Tegye egy tálba a krémsajtot, a vajat és a tejet.
Vízfürdőben enyhén felmelegítjük, hogy a sajt szétoszlassa és a vaj megolvadjon. Nyugodj le.
Törölje át egy szűrőszűrőn, hogy a massza homogén legyen.
A tojásfehérjét 7-12 percig vagy tovább alaposan felverjük, fokozatosan hozzáadva a cukor felét és a citromlevet, amíg kemény csúcsok nem lesznek.
A sárgáját alaposan felverjük, hozzáadjuk a cukor második felét, a vaníliás cukrot és a sót.
Addig verjük, amíg a jelentős kitisztulás és a tömeg térfogata megnövekszik.
Adjuk hozzá a sajtos masszát a sárgájához, óvatosan keverjük össze.
Szitáljuk össze a lisztet és a keményítőt.
Részenként adjuk hozzá a sárgás-sajtos masszához, alulról felfelé óvatosan, csomagoló mozdulatokkal keverjük össze.
Levehető formát készítünk, ha szükséges, az oldalát és az alját sütőpapírral borítjuk. 20 cm-re rögzített főzőkarikát használtam, az alja hajtogatott fóliából és sütőpapírból készült.
Öntse át a felvert masszát, óvatosan egyengesse.
Ami a szokásos sajttorta sütését illeti, a japán sajttortához tanácsos vízfürdőt készíteni a sütőben.
Egy tepsibe forrásban lévő vizet öntöttem, a tepsire rácsot, és már volt is rajta egy sajttorta forma. Ez egy olyan átlagos lehetőség, már gőzzel sütjük, de anélkül, hogy a formát vízbe merítené.
160 fokra előmelegített sütőbe toljuk, kb 50-70 percig sütjük.
A kész sajttortát hagyjuk kihűlni a sütőben (az ajtó kissé nyitva van). Ezután vegyük ki a formát, nagyon kívánatos, hogy a sajttortát vagy egy éjszakát a hűtőben állni hagyjuk, de legalább 4-5 órát, így a tojás íze eltűnik, és a sajttorta nem fog omlettre hasonlítani, amire az elkészítők néha panaszkodnak.
Tálalás előtt a sajttortát hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.
És itt a vágás.
A japán sajttortát a legjobban folyékony lekvárral, karamellsziruppal és hasonlókkal tálaljuk. Nagyon jól passzol pont ilyenekhez, meglocsoltam málnalekváros sziruppal, és megszórtam darált dióval is. Ide jó lesz a bogyós vagy gyümölcsszelet is.
A japán sajttorta szokatlan, lédús és légies, és persze finom!
kapcsolódó cikkek
