Recept savanyú uborkához mustárral. Recept: mustáros uborka - pácolt és ropogós. A vasfedél receptje

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A mustáros ecetes uborka télre üvegekbe töltve, így a ropogós uborkát tavaszig, de még tovább is hűvös helyen tárolhatjuk. A recept az egyik legősibb tartósítási módszeren – a fermentáción – alapul. Káposztát, paradicsomot és sok más zöldséget, sőt gyümölcsöt is betakarítanak.
Az erjedés folyamatában enzimek képződnek, amelyek elpusztítják az összes kórokozó baktériumot, teljesen megmarad egészséges termék, amelyhez nem hőkezelésés további sterilizálás. Nagyon könnyen elkészíthető és.
Általában a tejsavbaktériumok elpusztítanak mindent, ami káros, és kellemes éles és enyhén savanyú ízt hagynak maguk után. A sóoldathoz mustárt adnak, hogy az üvegek felső részében ne képződjön penész, ugyanerre a célra tormaleveleket helyeznek el.
Az elkészítése 20 percet vesz igénybe, a savanyúság elkészítési ideje 1 hónap. A hozzávalók 1 literes üveghez valók.

Hozzávalók:

- kis uborka - 850 gr.;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- hagyma - 1/2 fej;
- kapros esernyő - 2 db;
- kősó - 22 gr.;
- mustárpor - 12 gr.;
- kömény, mustármag, fekete bors;
- cseresznye, torma, ribizli levelek;
- szűrt víz.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Egy tiszta literes üveg aljára fél kis fejet teszünk hagymaés néhány gerezd fokhagyma késsel összetörve.




Ezután egy esernyő kaprot és 2 levél ribizlit és cseresznyét teszünk az üvegbe.




Az üveget megtöltjük tisztára mosott uborkával. A kicsiket egészben hagyjuk, a nagyobbakat kettévágjuk.




öntés kősó adalékanyagok nélkül. Vagyis ne használjunk jódozott, tengeri és mikroelemekkel dúsított sót.






Ezután öntsük rá a mustárport, adjuk hozzá a köménymagot, a mustárt és a szemes fekete borsot.




Öntsön hideg szűrt vizet, zárja le a fedelet, és rázzuk fel erőteljesen a tartalmát, hogy a só egyenletesen eloszlassa és megolvadjon. Én is gyakran csinálom ezeket.




Levesszük a fedőt, az uborkák tetejére egy tormalapot teszünk, az üveget gézzel meghúzzuk és szobahőmérséklet 3-5 napig. A folyamat a levegő hőmérsékletétől függően indul el. tejsavas fermentáció. 3 naptól egy hétig tart. Amikor a sóoldat megvilágosodik, zárja le a tartályt nylon fedővel, és tegye az üvegeket egy hideg pincébe. Az asztalhoz ecetes uborka egy hónap múlva lehet benyújtani.




Jó étvágyat kívánunk!

Első benyomások a mustáros uborka: csípősebb, mint a fokhagyma, enyhén édes és fűszeres, pimasz ropogós. Önző érdekünk télen, hogy mindig legyen alatta kézi fény ropogós snack. Lehetővé teszi a féreg lefagyasztását és a szeszélyes éhségérzet kielégítését felesleges kalória nélkül. Minden éles alacsony kalóriatartalmú zöldségek savanyúsággal tökéletesek erre.

És milyen egyszerű főzni! Érthető kiegészítések és főszereplő elegáns vágásban, amely 15 percet vesz igénybe, még akkor is, ha sok zöldség van. Pácolt zöldségek részvételünk nélkül. Csak bankokra kell bomlanunk, és rövid ideig sterilizálnunk kell.

Gyors, ízletes, szokatlan - minden egzotikus és extra költség nélkül. Egyszóval szuper felkészülés minden családnak.

Gyors navigáció a cikkben:

Hogyan kell főzni az uborkát mustárral télre

Szükségünk van:

• Uborka - 4 kg
• Cukor - 1 csésze
• Illatmentes növényi olaj - 1 csésze
• Asztali ecet, 9% - 1 pohár
• Só (kőzet, szennyeződések nélkül) - 3 evőkanál. kanalakat
• Mustár (por) - 1 evőkanál. kanál
• Fokhagyma (finomra vágva vagy présen keresztül) - 2 evőkanál. kanalakat
• Fekete bors (por) - 2 teáskanál

Nem kötelező (ha úgy tetszik, 1 üveg alapján):

• Mustármag - 1/2 teáskanál
• Szegfűborsó - 3 db.
• Babérlevél (kicsi) - 1 db.
• Tárkony (tárkony), friss gallyak - 1 db.

Fontos részletek:

• Tárolási hozam - körülbelül 4,5 l
• Kényelmes kis üvegek használata - 500 ml-től 1 literig.
• Vásároljon fekete borsot és mustárt a lehető legfrissebben. A gyártás dátuma a csomagoláson található. Jobb a boltban, ahol nagyobb az esélye, hogy nem a napon tárolták. Ez biztosítja a kulcsfontosságú fűszerek kívánt lendületét.
• Szeretsz apróra vágott zöldeket hozzáadni? Maradjon a klasszikusoknál: kapor és/vagy petrezselyem, egyenként 2 evőkanál. kanalakat.

1) Zöldségek előkészítése és pácolása.

Megmossuk, de nem tisztítjuk az uborkát. Vágja le mindkét végét. Célszerű ebben a formában hideg vízbe áztatni - legalább 1 órára. Ez lédúsabbá teszi a munkadarabot, és garantálja a roppanást, amikor elkészült.

Vágja az uborkát "ujjakra". Vágjuk ketté a zöldség mentén, majd mindegyik felét vágjuk ketté. Kiderül, hogy hosszú negyedek, mint az alábbi képen.

A fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Vagy átmegyünk a sajtón.

Egy nagy, kényelmes edényt választunk, ahol könnyen összekeverhetők az összetevők.

Az uborka "ujjait" ráfektetjük, és hozzáadjuk a receptben szereplő összes fűszert.

Még egyszer mossuk meg és szárítsuk meg a kezünket, és változtassuk meg a kezünkkel az uborkát és az összes adalékanyagot. A mi feladatunk, hogy minden darabot fűszeres-édes olajos keverékben fürödjünk.

Ideje türelmesnek lenni, amíg a munkadarab pácolódik. Hagyja a vágást 3 órán át főzni.

2) Tedd üvegekbe, és töltsd meg fűszeres lével.

Ha további fűszereket használunk, akkor steril üvegek aljára borsót és gallyakat teszünk.

Pácolás közben az uborka levet ereszt. A darabokat üvegekbe csomagoljuk, és minden edényt megtöltünk a kapott lével.

Próbálja meg függőlegesen egymásra rakni a darabokat, de ne féljen szorosan becsomagolni a zöldségeket. A sterilizálás során méretük kissé csökken.

Amikor az összes negyed az üvegekben van, adjuk hozzá mindegyik formált édes-fűszereshez uborkalé. Először öntse fel a térfogat felét, hogy minden adaghoz elegendő folyadék legyen.

A maradék levet a második körben egyenletesen feltöltjük.

Általában egy 3 órás pácolás során sok lé szabadul fel. Elegendő minden üveget majdnem a tetejéig megtölteni - körülbelül 2 cm-re a nyak szélétől. Ne aggódj: kis mennyiségben a levegő nem befolyásolja a varrás ízét és minőségét.

Miután elosztotta az összes levet, egyszerűen lefedjük az üreseket sterilizált fedőkkel.

3) Sterilizálja és zárja le az üres részeket.

A sterilizálás egyszerű. Szüksége van egy nagy fazék vízre, az aljára - egy konyharuhára. Az edényt a tűzre tesszük. Belül helyezzük az üvegeket úgy, hogy a víz elérje a vállakat.

Várjuk, hogy felforrjon a víz. Foltozás sterilizálási idő attól a pillanattól kezdve, amikor a víz felforr a serpenyőben.

• 500-750 ml-hez - 10-12 perc.
• 850-1 literhez - akár 20 percig.

Kivesszük és hermetikusan feltekerjük a kényelmes fedelet. Fejjel lefelé fordítsuk a tekercseket, fedjük le és hagyjuk kihűlni. Sötét szekrényben tároljuk. A téli mustáros uborkát szobahőmérsékleten tavaszig jól tárolják.

A fényképpel ellátott recept ugyanolyan egyszerű, mint az elkészítési folyamat. Próbáld ki, nem fogod megbánni!

Négy fontos pont

1. A kézzelfogható élességhez mustárporra van szükség. A teljes kiőrlésű gabonából csak enyhén fűszeres jegyzet és finom aroma. Ne félj túlzásba vinni! Ennek a receptnek a fűszeressége mérsékelt, ami mindenkinek tetszeni fog.
2. Az ecetes uborkafajták ideális ropogós eredményt biztosítanak. 2 tulajdonságuk különbözteti meg őket. kicsi és az átlagos méret amikor a zöldség lecsökken a tenyerében egy felnőtt, és pattanások a bőrön.
3. Ha körökre szeretne vágni, nyugodtan hagyja üresen. Az egyetlen figyelmeztetés: ne őrölje meg, különben a zöldségek túl puhának bizonyulhatnak. Jobb, ha körülbelül 1 cm vastag körökre vágjuk.
4. Fizetés Speciális figyelem tisztaság az előkészítés során. Mossa ki a szódabikarbónás tálat, vegyen egy tiszta kést, keverés előtt mosson kezet. Pácolás közben pedig mindenképpen fedjük le a zöldségeket. Nincs megfelelő nagy fedele? Vegyünk egy friss törülközőt.

Még mindig emlékszem az uborka ízére, amit nagymamám erjesztett. tölgyfa hordó nem volt erre a célra, ezért az uborkát közönséges háromliteres üvegekbe sózta, de mindig hordószerűek lettek. Nagymama receptje ecetes uborkaÉdesanyám évekig használta és továbbadta nekem. Már több éve készítek befőttes uborkát télre üvegekben. És minden alkalommal ropogós, illatos és elképesztően ízletes lesz.

Ecetes uborka télre: nagymamám receptje - tölgyfalevéllel

Ropogós pácolt uborka üvegekbe való elkészítéséhez szüksége lesz:

• Háromliteres üvegedény kétsoros nylon fedéllel;
• Friss uborka: 2 kg (közvetlenül a kertből szedem, azonnal az üvegbe) kis méret, lehetőleg "Rodnichok" fajták, de más is lehetséges;
• tölgyfa levelek (5-7 darab);
• Ribizli levél (5-6 lap);
• Cseresznyelevél (10-15 db);
• Kapor (öt-hat friss kaporesernyőt veszek);
• Hámozott fokhagyma (2 fej);
• Durvára őrölt konyhasó, lehetőleg tengeri só (2 evőkanál);
• Torma (2-3 nagy levél és 20 centiméter hosszú gyökér).

Hogyan főzzünk ropogós uborkát nylon huzat?

1. Először sóoldatot kell készítenie. Három literes tégely 1,5-2 liter vízre lesz szükség, az uborka mennyiségétől függően. Nyerset használok jeges víz egyenesen a kútból. Oldjuk fel a sót vízben. Ha nincs elég só, akkor az uborka megsavanyodik és megpuhul. Ha túlzásba viszi a só mennyiségét, túl sós lesz. Általában üvegenként 2-3 evőkanál elegendő. Ne felejtsük el, hogy az uborka sok sót vesz fel.
2. Az üvegeket uborkával megtöltve kaporral és tormalevéllel lefedjük, hideg sóoldattal a tetejére öntjük, és nejlon fedéllel lezárjuk. A fedőnek újnak, erősnek és feltétlenül kétsorosnak kell lennie, mivel a régi fedők alól sok sólé folyik ki, amelyek nem illeszkednek szorosan az üveghez.
3. Az edényt nem szabad sterilizálni, a lényeg, hogy tiszta legyen. Az uborkát nem szükséges háromliteres üvegekben erjeszteni, ugyanolyan sikerrel ez az ötlet literes üvegekben is megvalósítható. Ebben az esetben a fenti arányokat háromszor kell csökkenteni.
4. Ezután az edény alját torma-, tölgy-, cseresznye-, ribizli-, kapor-levéllel kell lefedni, és uborkát lehet rárakni. Az uborkát szorosan fektetjük, közéjük aprított fokhagymagerezdeket és tölgyleveleket teszünk.
5. Az uborka minden rétegét kaporral, tormával és más előkészített levelekkel helyezzük el a listáról. semmi szar és tölgyfalevelek a télire befőtt uborka üvegekben nem lesz ropogós. A cseresznyelevél, a ribizli, a kapor és a fokhagyma egyedi ízt ad az uborkának.

Ez a ropogós ecetes uborka receptje azért jó, mert a konzerv savanyúsággal ellentétben nem tartalmaz ecetet, pedig forralás nélkül főzik. Nem szabad elfelejteni, hogy az üveges hidegen főtt uborkát mindig hideg helyen kell tárolni egész télen, lehetőleg a pincében vagy a hűtőszekrényben. Időnként sós vizet kell önteni az üvegekbe, mivel az uborka savanyítása során a sóoldat egy része a fedél alól távozik.

Hasznos tanács

Az uborka penészesedésének megelőzése érdekében nem szükséges mustárt a sós lébe tenni, elég, ha belülről megkenjük vele a fedőket. A gyakorlatban tesztelve nem lesz penész.

Ahhoz, hogy a téli üvegekben lévő uborka hordósnak tűnjön, javaslom, hogy nézze meg ezt a videót, amely részletesen bemutatja a hideg konzerválás minden finomságát.

E receptek szerint elkészített ecetes konzerv ropogós uborka nem csak remek uzsonna, hanem egy 100%-ban természetes termék is, mely télen is örömet okoz Önnek és vendégeinek.

Ecetes uborka vasfedelű üvegekbe

Az uborka üveges befőzésének receptjét édesanyám osztotta meg velem. Nincs benne semmi bonyolult, és az uborkát hordóként kapják.

A tartósítás elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• Friss uborka - 8 kg;
• Fokhagyma - 3 fej;
• kapor - 1 szár;
• Édeskömény;
• Só - 12 evőkanál;
• Ribizli és torma levelei.

Ha nem megfelelő tartály, vizet lehet önteni 2 három literes üvegekbe. Ezután minden üvegbe tegyünk 6 evőkanál sót.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket alaposan mossuk meg, majd távolítsuk el a szárukat. A megmosott uborkát vödörbe teszem, és felöntöm folyó vízzel. hideg víz. Az uborkának 4 órát kell vízben állnia, majd újra megmosom.
2. Amíg a gyümölcsök áznak, meghámozhatjuk és apróra vághatjuk a fokhagymafejeket.
3. Egy zománcozott vödörbe uborkát terítek, minden réteget meg kell szórni fokhagymával. A tetejére torma és ribizli leveleket szórok.
4. A sóoldat elkészítéséhez 12 evőkanál sót elkeverek 6 liter tisztán forralt víz. A sónak teljesen fel kell oldódnia vízben. Ezután az uborkát megtöltöm sós lével, a víz teljesen ellepje a zöldségeket.
5. Majd egy lapos fordított tányérral letakarom az uborkát, a tetejére súlyt teszek (egy üveg víz stb.). Az uborkát sötét, meleg helyen erjesztik öt napig.
6. A kész ecetes uborkát kiveszem a vödörből, és előre sterilizált üvegekbe rakom.
7. A sólevet leszűröm, fazékba öntöm és felforralom. Forró sóoldat öntsük az uborkát üvegekbe. Tíz perc elteltével öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, és forraljuk fel újra. Ismét üvegekbe töltöm uborkával, és vasfedel alá forgatom.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A sterilizálási folyamat megfelelő lebonyolítása érdekében az üvegeket fedővel le kell fordítani, takaróba kell csomagolni és egy napra meleg helyre kell tenni.

A pácolt sterilizált uborka készen áll a télre!

Természetesen vannak más receptek is a pácolt uborkához nejlonburkolat alatt. Valahogy egy bulin ugyanazzal a savanyúsággal kedveskedtem, mint a nagymamám receptje szerint, azzal a különbséggel, hogy tölgyfalevél helyett egy evőkanál mustárpor (száraz mustár) és néhány borsó fekete és vegyesfűszer. Minden más arány és elkészítési mód ugyanaz, mint az első receptben. A sós lében lévő mustár megakadályozza az uborka penészesedését, még akkor sem, ha hosszú távú tárolás.

Ecetes uborka mustárral üvegekbe

Ennek a receptnek a sajátossága, hogy az uborkát sterilizálás nélkül fermentálják jeges vízben.

• Uborka - 1,5 kg;
• Víz - 3 liter;
• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Száraz mustár - 1 evőkanál. kanál;
• kapor - 5 szár;
• Gyümölcsfák levelei;
• Torma levelekben - 2 db.

elveszem vizet inniés egy órára fagyasztóba tesszük. A vizet vékony jégkéreggel kell borítani. Ezután két órán át hideg vízzel felöntöm az uborkát.

1. Amíg az uborka ázik, savanyúságot készítek.
2. Télre ecetes uborkát üvegekbe főzök edények forralása nélkül. Alulra kimosott üvegekbe teszem a savanyításhoz szükséges fűszereket, a tetejére az uborkát taposom. A zöldségeket jeges vízbe öntjük.
3. Lecsepegtetem a vizet, 2 evőkanál sót teszek az üvegbe, és újra felöntöm jeges vízzel. Mivel mustáros tekercseket készítünk, a tetejére egy evőkanál száraz keveréket kell önteni.
4. Az üveget puha fedővel lezárom és 3 napra meleg helyre teszem.

Amikor az üvegekbe tekert uborka megsavanyodik, be lehet tenni a hűtőbe vagy a pincébe.

Ecetes uborka

Néha elrontom a háztartásomat ropogóssal sózott uborka. Hogyan kell csinálni finom savanyúság, most elmondom.

A következő termékekre lenne szükségem:

• Kis uborka - 2 kg;
• Cukor - egy teáskanál;
• Durva só - 4 evőkanál. kanalak;
• Fekete bors - 10 borsó;
• szegfűbors - 5 borsó;
• Kapor - 1 csomó;
• Citrom - 2 db.

Mozsárban cukorral és durva só A borsot összetöröm. Majd a keverékhez adom a két citromból kifacsart levét. A kaprot apróra vágjuk.

Az uborkát alaposan megmosom, majd 2-4 részre vágom. Szórjuk meg az uborkát bors, só és citromlé Hozzáadom a kapor zöldjét. Alaposan összekeverem.

Az uborkámat körülbelül egy óráig sózzuk, majd tálalhatjuk.

Amint látja, nagyon könnyű pácolt uborkát télre üvegekben főzni. Jó étvágyat!

A klasszikus receptek ínyenceinek, a házi savanyúságok szerelmeseinek és azoknak, akik nem szeretik fáradságos folyamat befőzés: ecetes uborka, klasszikus recept.
erjesztés, hagyományos technológia a téli zöldségek betakarítását a háziasszonyok gyakorlatilag nem használják. A módszert hiába felejtik el - előnyei a sózással és pácoláshoz képest vitathatatlanok: a termékek megszerzik különleges íz, ecetet nem használnak a készítményben, maga a folyamat pedig rendkívül egyszerű. Ezen kívül a tárolási idő ecetes zöldségekösszehasonlítható bármely eltarthatósági idejével otthoni megőrzés.
A pácolt uborka egyébként gyökeresen eltér a szokásos ecetes és sózott uborkáktól. Ízviláguk gazdagabb, a fűszernövények aromája nem vész el a hőkezelés során, nem zavarják meg az ecet domináns jegyei.
A mustáros ecetes uborka a savanyítással elkészítettektől eltérően tavaszig hideg helyen eltartható, 10-14 napig fogyasztásra alkalmas.
Nincs ok aggodalomra a módszer biztonságossága miatt. Az elkészítés technológiája az erjesztési és erjesztési folyamaton alapul, amelyben nem képződnek kórokozók: az erjedés során keletkező só és tejsav tartósítószerként működik. A mustár megakadályozza a penészképződést az allilolaj miatt, amely összetételének része. Köszönet mustárpor a sóoldat tiszta és tiszta.

Íz információ Uborka télre

Hozzávalók 3-3,5 liter ecetes uborka elkészítéséhez:

• Uborka 1,7-1,8 kg;
• Fokhagyma 1-2 fej;
• Víz 1,5-1,6 l;
• Kapor (esernyők) 2-3 db;
• 2-3 szál bazsalikom;
• Tárkony (tárkony), petrezselyem 1 csokor;
• Csípős paprika 1-2 db.
• Só 2 evőkanál
• Mustár 3 ek

Hogyan kell főzni ecetes uborkát mustárral télen üvegekbe

Mossa ki az üvegeket és sterilizálja. Ha nem tervez hosszú távú tárolást, akkor nincs szükség sterilizálásra.
Mert a fahordók, a régi időkben kovászhoz használták, az arzenálban modern háziasszonyok nem található, alkalmas befőttesüveg. Használhat kerámia edényt vagy zománcozott. Nem ajánlott műanyag edényeket használni mérgező hatása miatt, valamint alumínium edényeket - tartós folyadékkal érintkezve oxidálódik.
Mossa meg az uborkát, szárítsa meg. Ha a tárolást 2-3 hétnél tovább tervezik, a hegyeket nem szabad levágni.
A meghámozott fokhagymát gerezdekre szedjük, a keserűpaprika nagy hüvelyeit több részre osztjuk.
A bazsalikomot és a petrezselymet leöblítjük, ágakra osztjuk, kaporral és fokhagymagerezddel az üvegek aljára tesszük.

Töltsük meg az üvegeket uborkával, fokhagymagerezdekkel és csípős paprikahüvellyel, ne hagyjunk üres helyet.

Készítsen sóoldatot az öntéshez: oldjon fel 1,5 evőkanál 1 liter lehűtött forralt vízben. só. Öntsön uborkát, majd öntsön 1-1,5 evőkanál mustárt minden 1 literes üvegbe.

Fedjük le normál fedővel, rázzuk fel az üvegeket, hogy a mustár feloldódjon. A folyadék zavarossá válik, de aggodalomra semmi ok: hamarosan leülepszik, átlátszó lesz az oldat.

Ha nagy kapacitás áll a rendelkezésére, akkor tegyen a tetejére egy tányért, amelyre legalább 2-3 kg súlyú elnyomást kell telepíteni.
Fedje le gézzel vagy vékony papírréteggel a tetején: a levegőnek be kell hatolnia az üvegekbe.

Régen hideg pincékben pácolták az uborkát, ami nem áll rendelkezésünkre. Ezért az uborkát a hűtőszekrényben +4 ° C hőmérsékleten kell fermentálni - ez az a hőmérséklet, amely alkalmas a lassú erjesztésre.
A pácolt uborka 10-14 napon belül teljesen használatra kész lesz. A készenléti fokot az uborka levágásával vagy késsel történő átszúrásával kell ellenőrizni.


Ha télen egy ropogós uborkával szeretne kényeztetni magát, amely megőrizte ízét és nem veszített rugalmasságából, magába szívta a tárkony aromáját és a bazsalikom fűszeres keserűségét, a menta finom jegyeit, melyet a mustár és a pirospaprika élessége hangsúlyoz, ezt a receptet biztosan elmented.


Ennek a receptnek egy alternatívája.

Sokan szeretjük a pácolt uborkát, de nem mindenki tudja, hogyan kell eltartani egy ilyen előételt télig, főleg, ha nincs pince vagy pince, csak kamra van a lakásban. E recept szerint a pácolt uborka akár melegen is tárolható, mivel a sólevet az üvegekbe töltés előtt felforralják, magát a savanyúságot pedig forrásban lévő vízben tartják, ami teljesen megakadályozza a tejsavas élesztő növekedését. Kívánt esetben sózáskor tetszőleges fűszereket és fűszereket adhat hozzá, amelyek nem szakítják meg a fő fűszerek aromáját: kaporesernyők, fokhagyma és fekete bors.

Hozzávalók

3,5-4 literhez:

• 3 kg friss uborka
• 3 art. l. mustármagok
• 1 fej fokhagyma
• 1 st. durva só (150 g)
• 5-6 kapros esernyő
• 15 szem fekete bors
• 1,5 liter hideg víz
• cseresznye, ribizli, tölgy, torma levelei

Főzés

1. A tölgy, torma, cseresznye, ribizli leveleit öblítse le vízzel, és tegye egy mély edény aljára: tálba vagy medencébe. Adjunk hozzá kapros esernyőket.

2. Óvatosan nyissa ki az uborkát, tegyük sorokban egy edénybe. Vágja le vagy ne vágja le a farkokat - pusztán tetszés szerint, a csak levágott zöldségeket 1-2 napig gyorsabban sózzák, mint az egészet.

3. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, majd hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, öblítsük le vízzel és vágjuk ketté, tegyük egy edénybe. Öntsön mustárszemeket - a szemeknek száraznak kell lenniük, súly szerint vagy zsákokban értékesítik.

4. Egy másik mélyedényben keverje össze a durva sót és a szemes fekete borsot, de ne a szegfűborsot! Szárított szegfűszeget sem adunk hozzá! A só a szokásos étkezőt kapja, nem jódozva.

5. Öntsük egy edénybe hideg víz, akár csapból is, vagy hűtve főzve is.A folyadékban alaposan keverjük el a sót, hogy minden kristály megfelelően feloldódjon. Ha kétségei vannak a sóoldat sótartalmával kapcsolatban, mártsuk frissen tojás- fel kell bukkannia. Megfulladt - adjunk hozzá még sót. De általánosságban ez nem olyan jelentős, mivel az uborka fokozatosan felszívja a sót a folyadékból: a kovász 3. napján enyhén sózzák, a 4. - sósabb ízű, 5. stb. - erősen sózzák.

6. Öntse a sóoldatot egy uborka edénybe, tegye a tetejére elnyomást - fedje le széles tányérral, és tegyen rá egy vízzel teli üveget. A lényeg az, hogy ne töltse színültig a tartályt, mivel az erjedés során a folyadék tömege megnőhet a gázbuborékok miatt. Hagyja meleg helyen legalább 3 napig, legfeljebb 5-6 napig. Ne feledje, minél alacsonyabb a hőmérséklet a helyiségben, annál tovább erjed az uborka.

7. A megadott idő elteltével fehéres pelyheket fogunk látni a folyadék felszínén - ez a tejsavas erjedés javában zajlik, ez normális!

8. ecetes uborkaöblítse le vízzel, óvatosan mossa le a fehér részecskéket, és tegye tiszta üvegekbe. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk lefedve 20 percig.