"Chartreuse" francia likőr: a szerzetesek titka és házi recept. "Chartreuse" francia likőr: leírás, recept és vélemények

A francia Grenoble városától nem messze található a Grande Chartreuse kolostor. Ennek a szent kolostornak a szerzetesei 1764-ben létrehoztak egy csodálatos gyógyító italt, amelyet „egészségelixírnek” vagy Chartreuse likőrnek neveznek.

A Grand Chartreuse legelső gyógynövény-elixíre pedig 1605-ben készült, az ital erőssége 71%, a kivonat gazdag zöld színű volt. Ezt a fajta szeszes italt ma is használják gyógyszerként: a cukrot a likőrbe mártják és megeszik.

Megoldatlan rejtély

A gyógynövényelixír eredeti receptjét a szerzetesek máig titkolják, és nagyon nehéz megfejteni. Például a "Green Chartreuse" körülbelül 130 növényt tartalmaz.

A titokzatos ital pontos formulájának meghatározásában még a modern technológia sem segített, azonban az bizonyosan ismert, hogy az italban nincs mesterséges adalékanyag. Az is biztosan ismert, hogy izsóp officinalis-t tartalmaz, és különleges utóíz forrása.

Minden felhasznált növényt azonnal borszeszbe áztatunk. Az alkoholos tinktúrához természetes mézet, cukorszirupot adnak. Ezt követően az édeskés gyógynövényes folyadékot tölgyfa edényekben tartják.

Ezért a házi készítésű italok receptjei csak kísérletek ennek a régi és drága alkoholos italnak a reprodukálására. De ez a tény nagy lehetőségeket nyit meg a kísérletezésre.

A házi készítésű receptek nem versenyezhetnek az eredetivel, de sok közülük lehetővé teszi, hogy kellemes, kiváló minőségű természetes italt kapjon.

Vannak nagyon egyszerű Chartreuse-receptek, de összetett házi készítésű technológiákat is alkalmaznak, beleértve az alkoholos tinktúra desztillációját, a karamellfestést stb.

A házi készítésű likőrök sok évig érlelhetők, ez csak javítja az ízüket.

Figyelembe véve, hogy az ital összetétele gyógynövényeket és egészséges fűszereket tartalmaz, a házi készítésű termék gyógyászati ​​tulajdonságokkal is rendelkezik.

A Chartreuse likőrnek három fő típusa van:

• zöld (sárga-zöld), az ital színét az összetételét alkotó növények adják, az erőd 55 o;
• sárga (sárga-arany), hogy ezt a színt kapjuk, adjunk hozzá kurkumát és karamell, erőd 40 o;
• fehér, természetes színű lúg színező adalékok nélkül, amelyet szűrés és hosszú infúzió után nyer, ABV 69 o.

Az ital meglehetősen erős, nagyon gazdag zamatú, ezért terhes és szoptatós anyukák mellett allergiában szenvedőknek nem javasolt a fogyasztása.

Recept 1. Zöldlikőr korianderrel

A Chartreuse likőr házi készítésű receptjei mindegyikének megvannak a maga sajátosságai, de általában az összetételre vonatkoznak, nem pedig az ital elkészítésének technológiájára.
Az otthoni főzés összetettsége abban rejlik, hogy kis mennyiségű termeléshez kis mennyiségű gyógynövényt kell mérni, szó szerint néhány grammot. A súlynak nagyon pontosnak kell lennie. Ezt speciális súlyok nélkül nehéz megtenni.

A zöld likőr otthoni értelmezéséhez a következő gyógynövénykészletre lesz szüksége: száraz koriander (koriander) mag, ánizsmag, száraz orbáncfű, friss sáfránylevél (sáfrány), zsálya, citrom vagy borsmenta (a friss fűszernövények jól színezik az infúziót), angyalgyökér (arkangyal). Méz, a felsorolt ​​összetevőkhöz további gyógynövényeket adunk, amelyeket szeret.

• A koriandernek 20 g/l alkoholra van szüksége.
• Száraz gyógynövényeket és angyalgyökeret adunk hozzá 4 g / l alkohol arányban.
• Friss gyógynövények - 20 g / l alkohol.

Kívül:

1. A gyógynövényeket össze kell törni. Ehhez használhat turmixgépet. Helyezze megfelelő térfogatú üvegedénybe, adjon hozzá alkoholt (96 o). Zárja le hermetikusan. Hagyja hatni 5-10 napig sötét helyen.
2. Engedje át az alkoholos infúziót a szűrőn. Ehhez szénszűrőre van szükség. Aktívszén tablettáktól függetlenül is elkészíthető.
3. Ideje elkészíteni a szirupot. A vizet cukorral felforraljuk, levesszük a tűzről. A főzés során a folyadékot időnként megkeverik, és eltávolítják a habot. Meg kell várni, amíg kicsit kihűl.
4. A leszűrt gyógynövény-tinktúrát szirupos edénybe öntjük. Nagyon óvatosan keverjük össze. A keveréknek homogénné kell válnia. Nyugodj le.
5. Öntse a kész alkoholos terméket egy tiszta edénybe, szorosan zárja le. Az italnak három hónapnál tovább kell érlelnie.

Ahhoz, hogy a Chartreuse zöld maradjon, sötétben kell tartani. Jobb, ha egy ilyen italt sötét üvegedényekbe vagy kerámia edényekbe önt. A klorofill egy zöld pigment, amely a folyadékokat színezi és fény hatására lebomlik.

2. recept. Green Chartreuse izsóppal

Ez egy izsópvirágú recept, amely az eredeti Chartreuse elengedhetetlen alkotóeleme, különleges utóízt ad az italnak.
Két liter italhoz szüksége lesz:

• angyalgyökér magvak (angelica) - 4 g;
• alpesi üröm (vagy keserű) - 5 g;
• őrölt fahéj - egy csipetnyi;
• az izsóp officinalis virágai - 5 g;
• szegfű - 1 db;
• citromfű (cymbopogon) - 5 g;
• borsmenta - 3 g;
• szerecsendió - 1,5 g;
• kakukkfű (kakukkfű) - 1,4 g;
• alkohol (élelmiszer, több mint 90 °) - 1,5 l;
• víz (desztillált) -1,5 l;
• cukor - 1,5 kg.

Minden összetevő nagyon pontosan törli. Ez különösen igaz az ürömre és más keserű fűszernövényekre. Ezen múlik az ízharmónia és a keserűség helyes egyensúlya.

1. Tegye az összes komponenst egy három literes edénybe, öntsön alkoholt. Szorosan zárja le a tartályt. Hagyja három-öt napig.
2. Adjon hozzá minőségi vizet az alkoholos tinktúrához. A kapott folyadékot desztillálni kell, mivel víz hozzáadásakor az alkoholos infúzió zavarossá válik.
3. Ehhez szükség van egy hőálló lombikra (1,5-2 l) és egy üvegtekercsre (Graham hűtőszekrény), ezeket a szaküzletekben lehet megvásárolni. Használható desztillációhoz és egyéb kivitelekhez.
4. Kis mennyiségű desztillált tinktúrát enyhén felmelegítünk (ne forraljuk!), Tisztított (finomított) cukor hozzáadásával. A folyadékot addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A lepárlás után a gyógynövények színe gyakorlatilag eltűnik, az ital színezhető.
5. A kész italt palackozzák. A kóstolást három hónap múlva kell elvégezni, és nem korábban.

Csak szűrni lehet (desztillálni nem), de a Chartreuse minősége és megjelenése rosszabb lesz.

A szűrőhöz öntözőkannára, vattára és aktív szénre lesz szüksége. Öntözőkannába tegyünk egy réteg vattát, egy réteg szenet (3 réteg szenet kell készíteni, a tetején vattaréteg kell).

3. recept. Gyógynövényolaj alapú likőr

Ezt az otthoni receptet nagy mennyiségű termék előállítására használják.

A receptben felhasznált összetevők:
Alkoholos tinktúrához 3,25 liter alkoholtól (96 o) természetes olajra lesz szüksége:

• fahéj -0,5 g;
• citrom - 0,5 g;
• szerecsendió virágok - 0,5 g;
• szegfűszeg - 0,5 g;
• angyalgyökér - 2,5 g;
• borsmenta - 5 g.

Sziruphoz:

• cukor - 5 kg;
• vodka - 5 l.

1. Minden növényi olajat alaposan összekeverünk alkohollal. Az alkoholos tinktúra készen áll. Az olaj alapú likőr készítéséhez csak tisztított (rektifikált) etil-alkoholt használnak.
2. A szirup cukorból és vodkából készül. Ehhez a cukrot egy serpenyőbe öntjük, felöntjük vodkával, kis tűzre tesszük, és folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
3. Hűtsük le a szirupot, keverjük össze alkohol és olaj keverékével. Szűrjük le a folyadékot, és öntsük sterilizált üvegekbe. Használat előtt tartsa legalább három hónapig.
4. Az eredmény egy erős ital (legfeljebb 45 °), amelynek cukortartalma akár 35%.

Ilyen körülmények között nagyon nagy a kockázata ennek az italnak a hamisítvány vásárlásának. Ezért érdemes erőfeszítéseket tenni, és egyedül elkészíteni a Chartreuse-hoz hasonló terméket. Természetesen nem lesz benne teljes összetevőkészlet, de lesz benne természetesség, némi előny és kellemes íz.

Végül is

A Chartreuse a digestifekre utal. Étkezés után isszák, nem csak élvezetből, hanem az emésztés javítása érdekében is. A likőrt kis likőrös poharakba öntjük. Az ital hőmérséklete nem kötelező: hűtve és szobahőmérsékleten is tálaljuk.

A Chartreuse likőr egyes ínyenc hal- és szárnyasételek, eredeti desszertek és számos koktél alapanyaga.

A Green Chartreuse a világ egyik legrégebbi likőrje.

A Chartreuse egy legendás francia zölddel dúsított likőr. A középkorban találták fel a karthauzi szerzetesek. Nevét a kolostor mellett található Chartreuse hegységről kapta.

Fajták

Green Chartreuse - hagyományos recept szerint, 130 gyógynövényből és növényből készült. Jellegzetes élénkzöld színe van. Erőd - 55%. Emésztőszerként vagy vegyes italok részeként használják.

Sárga Chartreuse - az összetevők azonos összetételét használják, de eltérő arányban. A zöldessárga árnyalat a sáfrányból származik. Erőd - 40%.

Chartreuse V.E.P. - ugyanaz a Chartreuse, de 10 éves tölgyfahordós érleléssel. Zöld V.E.P. erődítmény 54%, sárga - 42%. 1840-es palackozott minták.

A Grande Chartreuse gyógynövényelixírje szigorúan az 1605-ös recept szerint készül. Erőd - 71%.

Különleges évfordulós nézetek

Liquor 900 - először 1984-ben adták ki a Grande Chartreuse kolostor alapításának 900. évfordulója alkalmából. Erőd 47%. A Jubilee fajtát 70 centiliteres számozott 19. századi palackokban árulták.

Chartreuse 1605 - a karthauziak által a "fiatalság elixírjének" - a modern likőr ősének - feltalálásának 400. évfordulója tiszteletére hozták létre.

Sztori

1605-ben, az alkímia virágkorában a karthauzi szerzetesek kezébe került egy titokzatos kézirat a hosszú élet receptjével. Szerzője ismeretlen, de láthatóan az alkotó megpróbálta elrejteni tanítását a kívülállók elől.

A recept megfejtésére a grenoble-i szerzetesek több mint száz évet töltöttek. J. Maubeck kolostor gyógyszerésze csak 1737-ben tudta megfejteni titkát. Ettől a pillanattól kezdve elkezdődött egy csodálatos ital gyártása, amelyet "Health Liquor" néven árultak.

A francia forradalom után az új kormány aktív harcot kezdett az egyházzal: a papokat szétszórták, a kolostorokat kirabolták. Ez a jelenség nem kerülte meg a Grand Chartreuse-t. A rend összeomlása után a recept szerzetesről szerzetesre szállt. Az utolsó, a rács mögött lévén, attól tartva, hogy ez az isteni ital vele együtt az örökkévalóságba süllyed, felfedte titkát a börtönorvosnak. Lyotard országos jelentőségűnek tartotta a szert. A francia császárhoz, Bonaparte Napóleonhoz írt levele azonban figyelmen kívül hagyta.

Az orvos halála után rokonai egy évekkel ezelőtt elfeledett receptet találtak a feljegyzések között. Úgy döntöttek, hogy visszaadják korábbi tulajdonosának, átadták a karthauzi rendnek. 1816-ban a felújított kolostorban újra megkezdődött a Chartreuse gyártása.

1838-ban megjelent egy új, kevésbé erős faj - a Yellow Chartreuse, amelybe a franciák jobban beleszerettek, mint a zöldbe. A nép az "italok királyának" nevezte. Később próbálkoztak White megjelenés létrehozásával, de ez nem vált népszerűvé, és úgy döntöttek, hogy leállítják a gyártását.

A 20. század elején ismét üldözték a papokat. A Franciaországból kiutasított rend tagjai Spanyolországba helyezték át a termelést. A Chartreuse-t csak a második világháború befejezése után kezdték újra szabadon engedni otthon, a francia Voiron város közelében.

Modern gyártás és felhasználás

A receptet még mindig nagy rejtély övezi. A kompozíció feltárására tett kísérlet során különböző országokban különböző időpontokban végeztek vizsgálatokat, de ezek nem adtak választ. A gyártási monopólium a karthauzi rendhez tartozik. Pontosan ismert, hogy a kompozícióban több mint 130 gyógynövényt használnak, a fő növényi összetevő az izsóp (az egyszerű emberekben - "Orbáncfű"). Édesítésre természetes hársmézet használnak.

Tiszta formájában a táplálék jobb felszívódására használják. Leggyakrabban azonban a népszerű likőrök összetételében figyelhető meg. A főzés során édességek és egyes húsételek ízesítésére is használják.

Chartreuse tele van titkokkal és rejtélyekkel. Valaki az ital megjelenését a szerzetesrenddel köti össze, míg mások azzal érvelnek, hogy az ital a gyógynövénykutatók kísérleteinek gyümölcse volt. Ennek ellenére ma már mindannyian élvezhetjük ennek az erős alkoholnak a csodálatos ízét, amelyet gyógyászati ​​gyűjtemények alapján hoztak létre.

Az egyik legenda szerint a gyógyító elixír receptjét 1605-ben kapták meg a karthauzi szerzetesek. Maga a recept összetett desztillációs technikákat és ritka növényeket tartalmazott, így sokáig senki sem tudott az elixírről.

Szerencsére a receptet a kolostor megkapta gyógyszerész, Jérôme Maubec, akinek már 1737-ben sikerült inni. Az így kapott italt kezdetben csak gyógyászati ​​célokra használták, azonban az ital olyan népszerűségre tett szert, hogy a szerzetesek úgy érezték, helyes lenne tömeges és megfizethető termékké alakítani.

Az 1793-as forradalomtól 1989-ig egy csodálatos ital receptje városról városra utazott, mivel a szerzeteseket szétszórták és a törvények üldözték. A 19. század közepén helyreállt az igazságosság és a gyógyító ital gyártása, és hamarosan a világ meglátta a sárga chartreuse-t.

A technológia még mindig titok

Sok ma ismert whisky- és konyakmárkához hasonlóan a Chartreuse likőr összetevőit és magát a gyártási technológiát is a legszigorúbb bizalmasan kezelik. A tapasztalt kóstolók csak az ital néhány összetevőjét tudták megkülönböztetni:

• szerecsendió és narancs gyümölcsök;
• kardamom és zellermag;
• menta, orbáncfű és egyéb gyógynövények.

Ezenkívül mézet és cukorszirupot használnak a szeszesital-készítés folyamatában. Maga az ital tölgyfahordókban érlelődik, utána palackozzák.

A meglévő italfajták sokféleképpen tetszenek:

• zöld chartreuse. Több mint 130 növényi összetevővel van átitatva, aminek köszönhetően gazdag zöld színt és 55%-os szilárdságot kap;
• sárga likőr- ugyanabból a gyógynövénykészletből készül, mint a zöld változat, de eltérő arányokat alkalmaznak;
• grand chartreuse. Egy másik lehetőség, amelyről ismert, hogy egy 1605-ben létrehozott speciális recept szerint készült. Ennek az italnak az erőssége 71%.

• V.E.P.

Ez egy olyan szeszes ital, amelyet az előírtnál hosszabb ideig hordóban érlelnek.

• Alkohol 900.

Az ital először azon a napon született, amikor a Grande Chartreuse kolostor a 9. századát ünnepelte. A szeszes ital sajátossága a kézzelfoghatóbb édesség.

Finom és egészséges

A chartreuse fő jellemzője, amely miatt ezt az italt emberek ezrei értékelik szerte a világon, az egészségügyi előnyei. A terápiás hatás heti 1-2 alkalommal kis adagokban történő alkoholfogyasztással érhető el. A menta, amely az ital egyik összetevője, normalizálja a máj működését, segít megszabadulni a vesekőtől, és stabilizálja a beleket is.

A különféle növények illóolajai segítenek a magas vérnyomásban és a torokbetegségben szenvedőknek.

Hogyan kell inni Chartreuse-t

Az emésztés felgyorsításának képessége a Chartreuse-t vitathatatlan emésztővé tette. Ezért ajánlatos az italt evés után kis pohárból inni.

A tálalás hőmérséklete nem kritikus, hiszen hűtve és melegen is jó italt fogyasztani.

Amellett, hogy tiszta formában fogyasztják, a likőr kiváló kiegészítője lehet a koktéloknak. Például a legnépszerűbb lehetőségek a következők:

• "Episcopal" koktél, 2/3 sárga chartreuse és 1/3 zöld;
• "Szövetség". Sárga likőr + brut pezsgő;
• "Űrsikló". 50% sárga chartreuse és 50% Hunting Lodge whisky. Mindezt összekeverjük és magas pohárban tálaljuk.

A Chartreuse likőr aromája könnyen megjegyezhető és elsőre felismerhető. Ha még mindig azok közé tartozol, akik nem tudják, milyen ízű a chartreuse, akkor itt az ideje, hogy javítsd!

Karthauzi likőr- elit francia likőr 130 gyógynövényből, fűszerekből, magvakból, gyökerekből és virágokból.

A különféle természetes összetevők gazdag ízpalettát hoznak létre. A fűszeres, édes, fűszeres és gyógyhatású árnyalatok 2, 3 korty után mély jegyek csokorjává változnak, a gyógynövényes aromák pedig árnyalatokkal játszanak.

Az ital erőssége 40% és 72% között változik, az elkészítési receptet a karthauzi rend szentatyái gondosan titkolják.

A Chartreuse likőr története tele van legendákkal és rejtélyekkel. A csodálatos könyv már 1605-ben a karthauzi rend szerzeteseinek kezébe került Grenoble közelében. Egy ismeretlen alkimista a kézirat írásaiba titkosította az örök fiatalság italának receptjét. Hosszú, 132 éven át a kolostorban töprengtek a jelek és számok jelentésén.

Jérôme Mobecának, a kolostor patikusának a rejtély többszöri megfejtésére tett kísérletei után mégis sikerült elolvasnia a titokzatos dokumentumot, és a recept szerint gyógyító elixírt készített. Azóta az italt "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (Grande Chartreuse Herbal Elixir) néven forgalmazzák. Az azonos márkájú egészségügyi likőrt 1764 óta készítik emésztőszerként.

A sok baj és fenyegetés, Bonaparte Napóleon francia belügyminisztériumának ítélete, Franciaországból való kiutasítás és a szerzetesek hosszú, de ideiglenes érvényessége Spanyolországban (Tarragona) nem törte meg az ital titkosságának pecsétjét. . 1989 óta a Chartreuse-t kizárólag a franciaországi Voironban gyártják.

A Chartreuse likőr fajtái

1. Sárga Chartreuse

   A likőrök királya, enyhe, édes, 40%-os alkohol sáfránnyal, amely jellegzetes színét adja.

2. Green Chartreuse

   Színe a magas klorofilltartalomnak köszönhető, az erőd 55 fokos.

3. Vieillissement Exceptionnellement Prolonge

   Hosszan érlelt likőr tölgyfahordóban, 2 változatban kapható: sárga - 42 fokos alkohol, zöld - 54% alkoholtartalom. Az ezzel a Chartreuse-val ellátott palackok régi kialakításúak és számozással rendelkeznek.

4. Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse

   Gyógyászati ​​célokra használják, groghoz, tinktúrához adják.

5. Chartreuse 900

   Jubileumi köteg édes ital, 1984-ben az azonos nevű kolostor születésnapjára készült, a drog zöld változata 47 fokos erősséggel, eredeti számozott palackokban.

6. Chartreuse 1605

   Az első gyógyító ital születésnapjára adták ki. Az erőd 56 fokos.

Hogyan kell inni Chartreuse-t

Ez a likőr az emésztőszerek csoportjába tartozik. Ezek desszert alkoholos italok, amelyeket étkezés után fogyasztanak.

A Chartreuse likőr 10-15°C-ra hűtve vagy szobahőmérsékleten is tálalható.

A Chartreuse alatti asztalt poharakkal és likőrpoharakkal szolgálhatja fel.

Igya meg a gyógyszert kis kortyokban jéggel vagy tiszta formában. Nem szükséges egy falat italt inni, de ha túl erős az Ön számára, tegyen gyümölcsöt és desszerteket az asztalra.

Koktélok Chartreuse-val

1. zöld gerenda

   25 ml fekete Sambuca;
   

   Először a lehűtött Sambucát öntsük a kupacba, és Chartreuse-t a tetejére.

2. Chartini

   60 ml gin;
   
   - 1 olajbogyó díszítéshez;
   - tört jég.

   A folyékony összetevőket shakerben rázzuk össze jéggel. Az így kapott koktélt szűrjük egy pohárba, és mártsunk bele egy olívabogyót.

3. Próba

   10 ml vodka;
   - 10 ml Chartreuse zöld likőr;
   - 10 ml narancslé;
   - 10 ml citromlé;
   - tört jég.

   Az összes hozzávalót shakerben jéggel jól összerázzuk, és a kész italt egy pohárba szűrjük.

4. Mona Lisa

   Tonik;
   - 40 ml narancslé;
   - 20 ml gin;
   - 20 ml Chartreuse zöld likőr;
   - 20 ml Campari;
   - jégkockák

   Keverje össze a gyümölcslevet, a gint, a Chartreuse-t és a Camparit egy keverőpohárban, majd szűrje le egy pohárba jéggel, és töltse fel tonikkal.

5. Dzsungel

   120 ml ananászlé;
   - 15 ml zabkása;
   - 15 ml Chartreuse zöld likőr;
   - egy darab ananász a díszítéshez;
   - tört jég.

   Vegyünk egy collins poharat, töltsük meg jéggel, öntsük bele a zabkását, a chartreuse-t és a gyümölcslevet. Díszítsük egy szelet ananásszal.

6. Püspöki

   30 ml sárga Chartreuse likőr;
   - 15 ml zöld Chartreuse likőr.

   Keverjük össze a likőröket egy keverőpohárban, öntsük egy pohárba. Igya meg ezt a koktélt egy kortyban.

7. Chartreuse mousse

   100 ml forró kávé;
   - 1 tk zöld likőr Chartreuse;
   - 1 evőkanál tejszínhab.

   Főzd le a kávét, öntsd egy csészébe, majd öntsd bele a Chartreuse-t és díszítsd tejszínhabbal.

8. Chartreuse tonik

   180 ml tonik;
   - 20 ml Chartreuse zöld likőr;
   - jégkockák

   Öntse a Chartreuse-t egy jéggel teli pohárba, és töltse fel tonikkal.

9. Bizsu

   30 ml gin;
   - 30 ml Chartreuse zöld likőr;
   - 30 ml fehér desszert vermut;
   - 1 csepp narancs keserű;
   - 1 koktélcseresznye díszítéshez;
   - egy spirál citromhéj díszítéshez;
   - tört jég.

   Keverje össze az összes folyékony összetevőt egy shakerben, szűrje le egy pohárba jéggel és héjas spirállal. A kész koktélba mártsuk a cseresznyét.

10. Tűz sárkány

    25 ml világos rum;
    - 25 ml zöld Chartreuse likőr.

    A rumot a likőrrel összekeverjük egy shotospohárban, és meggyújtjuk. A koktélt szívószálon keresztül égetve isszák. Egy másik felhasználási mód is lehetséges - gyújts fel egy koktélt, fújd ki, és igya meg egy húzással.

A Chartreuse digestif összetétele

Mivel az italgyártás monopóliumát 1970 óta a karthauzi szerzetesek kapják. A likőr receptjét titokban tartják, és nem szabadalmaztatható. Természetesen még senki sem fedte fel az exkluzív és eredeti drog titkát, de a Brockhaus és Efron által szerkesztett 1890-1907-es "Enciklopédiai szótárban" megtalálható a Chartreuse egy változata.

A következő összetevőket említi:

1. Narancshéj - 100 g
2. pézsmaszemek - 50 g
3. pomerániai gyümölcs - 50 g
4. Ceyloni fahéj - 30 g
5. kardamom - 30 g
6. Cinchona héja - 100 g
7. Irnaya fű - 150 g
8. Zellermag - 30 g
9. Angyalmag - 125 g
10. fehér gyömbér - 30 g
11. Fekete bors - 10 g
12. jamaikai paprika - 30 g
13. Friss citrommenta - 250 g
14. Szegfűszeg - 30 g
15. Irny gyökér - 30 g
16. Angyalgyökér - 30 g
17. Tonkin bab - 25 g
18. Muskotály szín - 30 g
19. Kék orbáncfű - 125 g
20. szerecsendió - 50 g
21. alpesi Csernobil - 125 g
22. Hígítatlan boralkohol - 30 l
23. Lágy forrásvíz - 10 l
24. Cukor - 40 kg

Főzési mód

1. A növényi összetevőket speciális rézszitára fektetik.
2. A szitát desztilláló lombikba helyezzük.
3. A 8 órás tartalmú lombikot felmelegítjük.
4. Az alkoholt körben lehűlés után visszavezetjük a lombikba.
5. Ezután a folyadékot 200 g égetett magnézium-oxiddal együtt leszűrjük.
6. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a mézet.
7. A vizet 100 liter térfogatig öntjük.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy az eredeti Chartreuse nem tartalmaz mesterséges összetevőket.

Az örök egészség italának gyógyító tulajdonságai

Kezdetben a szeszes italt minden betegség gyógyszerének szánták. Valóban javítja a közérzetet és segít számos betegség gyógyításában. A Chartreuse-t az ilyen betegségekből veszik:

1. Emésztési problémák.
2. Levertség.
3. Az epeutak és a máj betegségei.
4. Lassú anyagcsere.
5. Gyakori vírusos betegségek, megfázás.
6. Csökkent immunitás.
7. Migrén és fejfájás.

"Chartreuse" - a múlt árnyékai. Vannak olyan italok, amelyek megjelenését rejtély övezi. Különféle csodás tulajdonságokat tulajdonítanak nekik, és ízük sem földi. Az egyik a Chartreuse likőr.

Sztori
A legenda szerint Franciaország híres marsallja, Francois d'Estre egy kéziratot adott a Grenoble környéki Grand Chartreuse kolostor karthauzi szerzeteseinek, amely a „hosszú élet elixírjének” receptjét tartalmazza. A recept bonyolultnak tűnt a szerzetesek számára, és az archívumba került, amíg a 18. században fel nem fedezte a kolostor patikusa. Miután kitalálta a zseniális receptet, gyorsan beindította az ital gyártását.

1737 óta az elixír népszerűvé vált Grenoble és Chambéry lakói körében. A szerzetesek az "örök élet" italával kísérleteztek, aminek eredményeképpen egy digestif lett. Íze a hegycsúcsok frissességére, az alpesi gyógynövények illatára emlékeztetett. 1764-ben készült el az első üveg "Green Chartreuse" - "egészség likőr".

Az 1793-as francia forradalom lerombolta a kolostort, a szerzetesek elmenekültek. Úgy tűnik, az ital titka elveszett, de a szerzetesek megőrizték szájról szájra adva. De az üldöztetés és az üldözés oda vezetett, hogy csak egy maradt életben - Basil Nantas testvér. A Rend összeomlásától tartva átadta a receptet Lyotard grenoble-i gyógyszerésznek. A hatóságok megtagadták az ital elkészítését Lyotard számára, mivel haszontalan. 1816-ban a kolostort helyreállították. Lyotard örökösei visszaadták az "örök élet titkát" a szerzeteseknek, és folytatódott az elixír gyártása.

1838-ban készült el az első üveg "Yellow Chartreuse". Lágyabb, mézes-fűszeres, azonnal tisztelőket szerzett. 1860 - "White Chartreuse" jelenik meg (43%). 1880 - "White Chartreuse" (37%). 1900-ra azonban a gyártását leállították. 1903-ban a kolostort ismét bezárták, a karthauzi szerzetesek a spanyol Tarragona kikötővárosba menekültek. A szeszesitalgyártás újraindult, a címkén csak a „likőr, amelyet a karthauzi rend atyái alkottak Tarragonában” felirat jelent meg. Franciaországban "Tarragon" lesz a neve.

1935-ben egy földrengés tönkretette a tarragonai szeszfőzdét, a francia kormány pedig újjáépíti a voironi szeszfőzdét. A háború befejeztével a szerzetesek lehetőséget kapnak, hogy visszatérjenek a kolostor falai közé, és francia földön újjáéled az italgyártás. 1989 óta a Chartreuse-t kizárólag Voironban gyártják.

A "Chartreuse" gyártása

A Chartreuse likőröket a Chartreuse Diffusion társaság állítja elő, amelyre a Karthauzi Rend átruházta a jogokat. Az italokat a Grande Chartreuse kolostor két szerzetese által gyűjtött gyógynövényekből készítik.

Íme a likőr összetevőinek listája:
- pézsmaszemek - 50 g;
- Ceyloni fahéj - 30 g;
- narancshéj - 100 g;
- narancs - 50 g;
- kardamom - 30 g;
- irnaya fű - 150 g;
- angyalgyökér (magok) - 125 g;
- cinchona kéreg - 100 g;
- zeller (mag) - 30 g;
- fehér gyömbér - 30 g;
- jamaikai bors - 30 g;
- szegfűszeg - 30 g;
- fekete bors - 10 g;
- friss citrommenta (melissa) - 250 g;
- olajos gyökér - 30 g;
- szerecsendió virágok - 30 g;
- angyalka (gyökerek) - 30 g;
- kék orbáncfű - 25 g;
- Tonkin bab - 25 g;
- szerecsendió - 50 g;
- alpesi Csernobil - 125 g;
- alkohol (96%) - 30 l;
- lágy víz - 10 l;
- cukor - 40 kg.

Egy ónozott réz szitát az összetevőkkel egy desztilláló lombikba helyezünk, felmelegítjük és 8 órán át pároljuk. A kapott alkohol ismét belép a lombikba. Ezután a lombik tartalmát 200 g égetett magnézium-oxiddal leszűrjük. Ezután cukrot adunk hozzá, és az oldatot 100 literre hígítjuk.

Az ital képlete máig rejtély, amelyet a tudósok a legújabb technológiával nem tudtak megfejteni. Ám a rejtély fátyla ennek ellenére „lebbent”: minden fűszernövényt azonnal borszeszbe áztatnak, adalék a méz, tölgyfahordókban érkeznek a sárga és zöld likőrök.

A "Chartreuse" típusai

"Zöld Chartreuse" - 130 gyógynövény kerül az összetételébe. Szín - smaragd. Íz - frissen vágott fű fűszeres utóízzel, aroma - szokatlanul illatos, fűszeres, frissesség jegyekkel. Étkezés után emésztve tálaljuk.

"Sárga Chartreuse" - arany likőr Íz - lágy, mézes. Aroma - frissen vágott fű alpesi rétről, alig észrevehető citrusjegyekkel. Tálaljuk étkezés után emésztőszerként.

"Green Chartreuse V.E.P. (54%)" - V.E.P. azt jelenti, hogy ezt a likőrt körülbelül 10 évig tölgyfahordóban érlelik. Szín - sötét - smaragd. Íze gazdag, mézes-fűszeres, citrusos utóízzel. Aroma - mámorító, alpesi gyógynövényekkel telített. Emésztőszerként tálaljuk.

"Yellow Chartreuse V.E.P. (42%) » - sáfrány színű. Íz - édes, fűszeres, mézes citrusos utóízzel. Az illata telített, egy forró nyári napon az alpesi rétek virágos-füves illatát sejteti. Emésztőszerként tálaljuk. Minden palack számozott, a nyak viasszal le van zárva. A palack kialakítása megismétli az 1840-es mintát.

"Egészségelixír (69%)"

Úgy gondolják, hogy ez a likőr hasonlít az eredetihez. Szín - sötétzöld. Íz – keserű, utóíz keserű tengeri só. Tinktúrák készítésénél komponensként használják, néha egy darab cukorra csepegtetve fogyasztják.

"Chartreuse 900. évfordulója"

A Grande Chartreuse kolostor 900. évfordulója tiszteletére készült. Szín - smaragd. Íze édeskés, mézes-füves, citrusos utóízzel. Aroma - frissen vágott alpesi gyógynövények. Emésztőszerként tálaljuk.

"Chartreuse 1605"

Az "életelixíren" alapuló gyógynövényes italt annak a 400. évfordulójára ajánlják, hogy a karthauzi szerzetesek kéziratot kaptak egy csodálatos ital receptjét tartalmazó kéziratról. Szín - mélyzöld. Íz – enyhén kesernyés, gyógynövényes. Aroma - alpesi gyógynövények frissen vágva egy forró nyári délutánon. Emésztőszerként, nagyon lehűtve tálaljuk.

"Chartreuse" tulajdonságok

Előnyös tulajdonságok:
- Gyógynövény alapú italok;
- borsmenta - javítja a máj, az epeutak működését, az emésztést;
- Az orbáncfű jó hatással van a fizikai állapotra, serkenti a szervezet sejtjei közötti anyagcsere-folyamatokat és a gyomor-bél traktus munkáját. hasznos vastagbélgyulladás, gyomorhurut, hasmenés, fekélyek, középfülgyulladás, torok- és légúti betegségek, vérszegénység, magas vérnyomás kezelésére;
- a fahéj antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a megfázás kezelését, növeli a szervezet ellenálló képességét;
- koriander - profilaktikus skorbut ellen, segít a migrénben, görcsoldó;
- antiszeptikumként használják sebek, vágások, zúzódások fertőtlenítésére, borogatásra ízületi gyulladás, osteochondrosis, csontritkulás esetén.

Veszélyes tulajdonságok:
- meglehetősen erős alkoholos ital, nem ajánlott terhes nőknek, szoptató anyáknak és 18 év alatti gyermekeknek;
- Óvatosan használja allergiás betegeknél.

Főzés otthon

Hozzávalók (lehet szárítani):
- koriander - 24 g;
- ánizs (szemek) - 2 g;
- borsmenta - 2 g;
- zsálya levelek - 2 g;
- angyalgyökér - 4 g;
- sáfrány - 2 g;
- alkohol - 1 l;
- cukor - 4 kg;
- víz - 2 liter.

Főzési mód
Keverjük össze a növényi összetevőket, öntsünk 0,5 liter alkoholt. Hagyja infundálni 10 napig, majd szűrje le. Forró cukorszirupot készítünk, amelybe először nagyon óvatosan öntsünk 0,5 liter alkoholt, majd gyógynövényes forrázatot. Nyugodj le. Üveg. Legalább 3 hónapig érlelt ital.

Chartreuse likőr alapú koktélok
"Kikötői fények"

Hozzávalók:
- "Kalua" likőr - 15 ml;
- "Sambuca" likőr - 15 ml;
- "Yellow Chartreuse" likőr - 15 ml.

Főzési mód
Öntsön Kahlua likőrt a pohár aljába, majd óvatosan öntse bele egy kanállal a Sambuca likőrt, a felső réteg Yellow Chartreuse.

"Tarkony savanyú"

Hozzávalók:
- "Green Chartreuse" likőr - 25 ml;
- "Yellow Chartreuse" likőr - 25 ml;
- friss citromlé - 20 ml;
- cukorszirup - 10 ml;
- egy csirke tojás fehérje;
- jég - 6-7 kocka;
- szeder - 3 bogyó.

Főzési mód
A nyakba tegyük az összes hozzávalót (2-3 kocka jég). Alaposan keverni. Töltsük meg a pohár térfogatának 2/3-át jéggel, és öntsük bele az italt. Díszítsük friss szederrel.

"Mona Lisa"

Hozzávalók:
- tonik - 40 ml;
- narancslé - 40 ml;
- gin - 20 ml;
- "Zöld Chartreuse" - 20 ml;
- "Campari" - 20 ml;
- jégkockák

Főzési mód
A jég kivételével az összes hozzávalót shakerben keverjük össze, majd öntsük jéggel egy pohárba, és töltsük fel tonikkal.

"Tűz sárkány"

Hozzávalók:
- könnyű rum - 25 ml;
- "Zöld Chartreuse" - 25 ml.

Főzési mód
Keverjük össze mindkét összetevőt egy pohárban, és tegyük tűzre. Szalmán keresztül égő ital.

"Episkopal"

Hozzávalók
- "Yellow Chartreuse" - 2 rész;
- "Zöld Chartreuse" - 1 rész.

Főzési mód
Tegyünk jeget egy pohárba, öntsünk először sárga, majd zöld likőrt.

"Napsugarak"

Hozzávalók:
- "Yellow Chartreuse" - 1 rész;
- narancslé - 6 rész;
- narancs - 1 szelet;
- jég.

Főzési mód
Tegyen jeget egy pohárba, öntsön likőrt és narancslevet. Díszítsük egy narancsszelettel.