A lazac melyik részét érdemesebb megsózni. Hogyan pácoljunk lazacot otthon

Jó napot.

A vörös hal egy klasszikus arisztokratikus snack. Sőt, nem csak finom, de egészséges is, hiszen rengeteg hasznos anyagot tartalmaz! És ha a filé is megfelelően meg van főzve, akkor egyszerűen lehetetlen elszakadni tőle.

A hal főzésének egyik leggyakoribb módja a sózás. Fél óra eltöltött esti eltöltés után reggel egy csodálatos csemegét kaphat, amely mind egy családi vacsorán, mind pedig a baráti alkoholos pihenés alkalmával megfelelő lesz.

Ezért ma javaslom a sózott lazac főzésének felvetését.

Az enyhén sózott lazac elkészítéséhez jobb, ha friss filét használunk. A felolvasztott hal már nem olyan gazdag ízű, és az eredmény akár csalódást is okozhat.

Az alábbiakban bemutatunk néhány egyszerű receptet a hal otthoni főzéséhez. Bármely rendezvény vendége értékelni fogja ezt a csemegét, és minden bizonnyal azok figyelmébe kerül, akik meg akarják ismételni az ételt.

Ezenkívül egy ilyen előétel univerzálisnak tekinthető, mert nemcsak önmagában fogyaszthatja, hanem tölteléket is készíthet, valamint salátákhoz is hozzáadhatja.

A listánk első része a klasszikus verzió. A hal sózásához ezzel a módszerrel a legegyszerűbb alapanyagokra és nagyon kevés időre van szükség. De megnyugodhat, az eredmény meg fog lepni.

Hozzávalók:

• Friss lazac - 1,5 kg;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál.

Főzési mód:

1. Öblítse le a halat, és vágja le a hasát. A pikkelyeket nem lehet eltávolítani: ezzel a filét hosszabb ideig tárolják a nedvesség kevésbé elpárolgása miatt.

2. Távolítson el minden apró csontot a húsból. Amint azt a gyakorlat mutatja, ezt a legkényelmesebb csipesszel megtenni. De használhat egy másik hasonló eszközt is.

3. Öntsön sót és cukrot egy közös edénybe, és keverje össze.

4. Ebben a keverékben forgasd meg a halat mindkét oldalán, hogy ne maradjanak hiányzó területek. Ízlés szerint adhatunk hozzá néhány fűszert.

5. Tegye a halat egy zománcozott tálba, és fedje le fóliával.

6. Helyezzen valami nehéz dolgot a tetejére, vagy kösse össze szorosan a darabokat konyhai zsinórral.

7. Vegye ki a munkadarabot a hűtőszekrénybe. A sózáshoz szükséges idő a darabok vastagságától függően változik, de átlagosan körülbelül 12-14 óra. Ezen idő elteltével a halat kivehetjük, és vékony szeletekre vágva fűszernövényekkel és zöldségekkel együtt az asztalra tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a lazacot hagymával

Ha valami nem szabványosra vágyik, azt tanácsolom, hogy próbálja ki a hagymával való kombinációt. Az étel édeskés fűszeres íze minden lakoma alatt a felnőttek és a gyermekek számára egyaránt vonzó lesz.

Hozzávalók:

• Citrom - negyed;
• Hagyma - 3 db .;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Petrezselyem - 1 csokor;
• Lazac filé - 500 gramm.

Főzési mód:

1. A kényelem kedvéért jobb, ha enyhén fagyasztott halat veszünk – így könnyebb lesz felvágni. Vágjuk fel a filét, távolítsuk el a csontokat és a bőrt, vágjuk megfelelő méretű darabokra. Tedd őket egy mély tálba rétegesen.

2. Következő lépésként a hagymát vékonyan félkarikára szeleteljük.

Ez nagyon fontos, mert ha túl vastagok a szeletek, akkor a levük nagy része átkerül a halra. Ez legyőzheti az ízlését.

Tehát megszórjuk a lazacot apróra vágott hagymával. A finomra vágott petrezselymet öntsük ugyanabba a tartályba, sózzuk és borsozzuk a tartalmát. Ezután kanállal vagy kézzel alaposan keverjük össze az egészet.

3. A filé végén meglocsoljuk citromlével. Fedje le a tartályt fóliával vagy ruhával, és hagyja 4-5 órán át, hogy a hal jól átázzon. Ezt követően a snack készen áll a fogyasztásra.

Finom enyhén sózott lazac receptje narancslében

Egy másik rendkívüli kombináció a lazac narancslével. Első pillantásra furcsának tűnhet, de hidd el, amint kipróbálod, mi történt, ez a recept azonnal bekerül a kedvenceid közé. Tagadhatatlan előnye a nagy főzési sebesség is.

Hozzávalók:

• Lazac - 1 kg;
• Kömény - 1 evőkanál. kanál;
• Narancs - 3 db.;
• Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• Só - 100 gr.;
• Kapor - opcionális.

Főzési mód:

1. Távolítson el minden csontot a filéből, még a legkisebbeket is. A bőrt meg kell hagyni - így a hal lédúsabb és ízletesebb lesz.

2. Aprítsd fel a kaprot. A köményt és a koriandert kanállal vagy valami nehézkessel pépesítjük. Nem kívánatos porrá őrölni őket. Ezután facsarjuk ki a narancslevet egy külön edénybe, és tűzre téve forraljuk fel felére.

Tedd a halat rétegesen egy üveg vagy zománcozott edénybe. Megszórjuk fűszerekkel, sózzuk, és a kihűlt narancslével felöntjük.

3. Miután az edényt szalvétával letakartuk, a filét langyos helyen kb. egy órára hagyjuk, majd 5-6 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor a halat vékony szeletekre vágjuk, zöld gallyakkal díszítjük.

Enyhén sózott lazac egy gyors recept szerint vodkával (2 órán keresztül)

A következő lehetőség a vodkával való sózás. Rugalmassá és lédússá teszi a halat, és fűszeres árnyalatot ad az ízének. Kívánt esetben a vodkát konyakkal helyettesítheti, az eredmény nem lesz rosszabb.

Hozzávalók:

• lazac filé;
• Vodka;
• Só;
• Cukor;
• Kapor.

Főzési mód:

Sózáshoz a legjobb friss halat használni. A fagyasztott filé (főleg, ha többször is) nem lesz olyan gazdag ízű.

1. Öblítse le a halat, távolítsa el a felesleges nedvességet egy szalvétával, és vágja a kívánt méretű darabokra.

2. 1 kg hal sózásához körülbelül 2 evőkanál só és 1 evőkanál cukor szükséges. Ezeket össze kell keverni és a filére szórni úgy, hogy minden oldalról befedje a keverék.

3. Tegye a halat egy zománcozott tálba, szórja meg vodkával, és fedje le fóliával, hagyja szobahőmérsékleten 3-4 órán át. Ezt követően hűtőbe kell tenni.

4. Másnap a filét már az asztalnál tálalhatjuk. Természetesen ezt megtehetjük korábban is (2 óra elteltével), de minél több időt adunk kifőzni, annál gazdagabb lesz az íze.

Lépésről lépésre a halak citrommal való sózása

Hozzávalók:

• Friss lazac - 250 gr.;
• Citromlé - 1 evőkanál. kanál;
• Porcukor - 1 teáskanál;
• Só - 1-2 teáskanál.

Főzési mód:

1. A halfilét felvághatod magad, vagy készen is megvásárolhatod a boltban. Öblítse le hideg folyó víz alatt, törölje le a felesleges nedvességet egy száraz törülközővel, és távolítsa el a csontokat.

2. Egy 250 g súlyú darab sózásához általában elég egy teáskanál só. Ezt a mennyiséget azonban ízlése szerint növelheti.

3. Külön edényben keverje össze a sót a porcukorral. Vegyünk egy citromot, és facsarjuk ki belőle a szükséges mennyiségű levet.

4. Ezzel a keverékkel megszórjuk a filéket, és enyhén bedörzsöljük.

5. Ugyanezt kell tenni a másik oldalon és az oldalakon is.

6. Ezt követően tedd a halat egy üveg- vagy zománcozott tálba, és öntsd fel a citromlével. Fóliával letakarjuk és 12 órára hűtőbe tesszük. Ez idő elteltével fordítsa meg a darabokat, és hagyja ugyanannyit.

7. Kész az étel. Enyhén sózott lazac finom darabokat tálalhatunk az asztalnál.

Enyhén sózott lazac sós lében - az íze összehasonlíthatatlan!

Nos, most neked ez nem száraz főzési mód, hanem sós lében. Ez a kedvenc opcióm. Remélem te is értékeled.

Hozzávalók:

• Víz - 1 l;
• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Citromlé - 1-2 evőkanál. kanalak;
• Szegfű - 2 db.;
• Fekete bors - 2 db;
• Babérlevél - 2 db .;
• szegfűborsó borsó - 2 db .;
• hal - 1 kg.

Főzési mód:

1. Először készítse elő a sólevet. Ehhez forraljon fel vizet, majd adjon hozzá sót és a listán szereplő összes fűszert (szegfűszeg, fekete bors, szegfűbors, babérlevél). Ezután hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre, távolítsuk el a fűszereket és adjuk hozzá a citromlevet.

A sós lébe tehetünk egy egész szelet citromot, és nyomkodóval kicsit összetörhetjük.

2. Most vegyen egy mély edényt, és tegye bele a haldarabokat. Ezzel egy időben a halat előreszelhetjük kedvenc fűszereinkkel. Töltsük meg a halat hideg sóoldattal úgy, hogy a darabokat teljesen ellepje a folyadék.

3. Nyomja le a munkadarabot fedővel és tegye be a hűtőszekrénybe. Hagyja 20-24 órán át.

4. Nos, majd szedd ki a darabokat és vágd tányérokra. Gyere el egy kóstolóra.

Videórecept sózott lazachoz répában

És végül nem egészen a szokásos megoldás a halak sózására. Hozzáadjuk a céklát, a gyömbért, a narancsot és a vodkát. Ezt a módszert még nem próbáltam. De minden tetszett a történetben. Szóval a közeljövőben mindenképpen ki fogom próbálni ezt.

Szükséged lesz: lazac - 1 kg; só - 4 evőkanál; cukor - 3 evőkanál; gyömbér - 1 evőkanál; narancshéj - 1 evőkanál; cékla - 200 gramm; kapor - fél csomó; vodka - 50 ml.

Véleményem szerint a mai válogatásban összegyűjtöttem a legjobb recepteket a sózott lazac otthoni főzéséhez.

Ha nincs időnk a fáradozásra, válasszuk a sóval és borssal való pácolást, ha kísérletezni szeretnénk, akkor tegyünk bele hagymát, narancsot, céklát vagy vodkát. Minden recept nem nehéz, biztos vagyok benne, hogy minden nagyon finom lesz! Egyelőre mindent.

A lazac a lazacok családjába tartozó hal. Meglehetősen lenyűgöző mérete van. Egy nagy egyed hossza elérheti a két métert. Egy ilyen hal súlya harminc és ötven kilogramm között mozog. A lazac (vagy az atlanti lazac) átlagosan tizennégy évig él. Rengeteg hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaz, amelyek hőkezelés vagy fagyasztás során megsemmisülhetnek. Ezért sok háziasszony inkább sózza ezt a halat. Ebben a cikkben megvitatjuk, hogyan kell a sózott lazacot otthon elkészíteni.

Halak kiválasztása

A lazac kiválasztásakor ügyelni kell az egyén megjelenésére. A friss hal pikkelyei rugalmasak, simaak és fényesek, a szeme pedig átlátszó. Ezen túlmenően, kellemes illatú lazac áradjon. Ha arról beszélünk, hogyan kell helyesen savanyítani a vörös halat otthon, meg kell említeni, hogy általában a karajt használják erre. Viszont a steakek, hasak, különféle paszományok is tökéletesek. De a lazacfej sózása nem éri meg - jobb, ha a fülében hagyja. Ebben a cikkben a vörös hal sózásának különböző módjait ismertetjük.

elvékonyodása

A halat főzés előtt meg kell darálni. Ehhez egy hosszú és széles kés alkalmas. A szerszámnak hosszabbnak kell lennie, mint a lazac háta és a hasa közötti távolság. Most folytathatja a halak szakaszos vágását.

1. Mindenekelőtt a hasított testet hideg vízben le kell öblíteni, majd szárazra kell törölni.
2. Ezután le kell vágnia a fejét és a kopoltyúit.
3. Ezt követően a halat a gerinc mentén két részre kell vágni.
4. Ezután le kell vágni a lazacgerincet, és csipesszel eltávolítani a maradék bordákat. Ezt óvatosan kell megtenni, mivel a gerincen nagyon éles kiemelkedések vannak, amelyeket könnyű vágni vagy szúrni.
5. Ezután eltávolíthatja a bőrt a halról a pikkelyekkel együtt.

A sózáshoz szükséges filé készen áll. Ha szükséges, eltávolíthatja a hasat. Egyesek szerint a hasított test ezen része túl zsíros. Most elkezdhet beszélni arról, hogyan kell megfelelően sózni a lazacot otthon.

Főzési módszerek

A vörös halat háromféleképpen lehet sózni: nedvesen, szárazon és vegyesen.

1. Nedves út. Ebben az esetben a lazacot pácban tartják, só hozzáadásával. A vállalkozásoknál így dolgozzák fel a halat.
2. Száraz módon. A lazactestet sóval és fűszerekkel bedörzsöljük. Ez a legnépszerűbb lehetőség a termék sózására. Alkalmas az enyhén sózott vörös hal szerelmeseinek.
3. Vegyes mód. A termék elkészítésének összetett technológiáját foglalja magában. Ez a módszer nem kerül bemutatásra ebben a cikkben.

Emlékeztetni kell arra, hogy az étel elkészítéséhez szükséges összes feltétel szigorú betartása mindig garantálja a jó eredményt. Ugyanakkor nem mindegy, hogy miért kell lazacot savanyítani: sushihoz, sörhöz vagy csak lakomához. Főzés előtt alaposan tanulmányozza a receptet, és pontosan kövesse azt.

Hogyan sózzuk meg a filét

Az otthon sózott lazacot egészen egyszerűen elkészítik. Néhány háziasszony teljesen letakarja sóval. A lazac zsírtartalmáról és lédússágáról híres, így lehetetlen túlsózni az ilyen halakat. Húsa mindenesetre csak a szükséges mennyiségű sót fogja felvenni. A lazac otthoni sózásának receptje, amelyet az alábbiakban ismertetünk, a következő lépések fokozatos végrehajtását foglalja magában:

1. Mindenekelőtt a friss vagy felolvasztott halat filére kell vágni. Ebben az esetben a pikkelyes bőrt nem kell eltávolítani.
2. Ezután meg kell szórni a lazacot tengeri vagy közönséges durva sóval. Mennyiségét a hal mérete alapján kell kiszámítani. Minden kilogramm filéhez három-négy evőkanál sót kell venni.
3. Most a filé felét papírtörlőbe kell csomagolni, és műanyag zacskóba, zománcozott vagy műanyag edénybe kell tenni. Ezt követően a halat tartalmazó tartályt hűtőszekrénybe kell helyezni, és 13-17 órán át benne kell hagyni. A főzési hőmérsékletet öt-tíz Celsius-fokon belül kell tartani.
4. Ezután ki kell vennie a lazacot a hűtőszekrényből, és óvatosan távolítsa el a felesleges sót egy ecsettel. Semmilyen körülmények között ne öblítse le a halat vízzel. Azonnal apróra vágva asztalra tálalhatjuk.

   

   Így készül a sózott lazac házilag. Ezután megtudhat még néhány receptet ennek a finom halnak a sózásához.

   Hogyan sózzuk meg a steaket

   A lazac sózásának száraz módszerét fentebb leírtuk. De a steak előnyösebb sós lében főzni.

   Hozzávalók:

   • ecet - 1 evőkanál;
   • cukor - 1 evőkanál;
   • só - 3-4 evőkanál csúszda nélkül;
   • víz - 1 liter;
   • fűszerek (koriander, szegfűbors, babérlevél) - ízlés szerint.

   Főzési mód:

   
   

   Kiderül, hogy nagyon finom otthon sózva lazac. Egy étel főzésének lépésről lépésre elkészített receptje gyorsan elsajátítja még egy kezdő háziasszonyt is.

   Hogyan sózzuk darabokra a lazacot

   Valószínűleg a lazac egyetlen komoly hátránya a magas ára. Nem minden család engedheti meg magának, hogy megvásárolja és teljesen sózza az ilyen halakat. Szerencsére a lazacszeleteket (az úgynevezett paszományokat) árulják az üzletekben és a piacokon. Főzéshez is kiválóak. A lazac ilyen otthoni sózása elég sok időt vesz igénybe. Egy gyors főzési recept azt sugallja, hogy a hal néhány órán belül fogyasztásra kész lesz.

   Hozzávalók:

   • hal (darab) - 1 kilogramm;
   • cukor - 1 evőkanál;
   • só - 2 evőkanál.

   Főzési mód:

   A filédarabokat meg kell szórni cukor és só keverékével, egy edénybe kell helyezni, nyomkodni kell, és három-négy órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezt követően otthon főtt sózott lazacot lehet az asztalhoz felszolgálni.

   

   Hogyan sózzuk meg a hasat és a gerincet

   Ezeknek a halrészeknek az az előnye, hogy azonnal megsülnek. A lazac hasa és gerincei sós formában kiváló nassolnivalók lesznek a sörhöz. Szárazra is főzik.

   Hozzávalók:

   • hasak és gerincek - 1 kilogramm;
   • só - 2 evőkanál;
   • cukor - 1 evőkanál.

   Főzési mód:

   A vörös hal egyes részeit só és cukor keverékével kell lefedni, majd szorosan egy edénybe kell csomagolni, és több órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Kész az étel!

   

   Most már tudja, hogyan kell megfelelően pácolni a vörös halat otthon. Még az atlanti lazac hasa és gerince is alkalmas erre a célra.

   Sózzuk cukorral és fűszerekkel. Hozzávalók

   Most arról fogunk beszélni, hogyan lehet otthon sózni a lazacot és a pisztrángot cukorral és különféle fűszerekkel. Ehhez készítse elő a következő összetevőket:

   • vörös hal filé (pisztráng vagy lazac) - 1 kilogramm;
   • citromlé - 1 evőkanál;
   • kapor - 1 szál;
   • cukor - 2 evőkanál;
   • frissen őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
   • só - 5 evőkanál;
   • babérlevél - 3 darab;
   • petrezselyem - 1 ág.

   Sózzuk cukorral és fűszerekkel. Főzési mód

   1. Mindenekelőtt pácoló keveréket kell készítenie. Ehhez keverje össze a borsot, a sót és a cukrot.
   2. Ezután a filé mindkét felét le kell reszelni ezzel a kompozícióval.
   3. Ezután egy darab halbőrt kell letennie egy zománcozott vagy műanyag edénybe.
   4. Ezt követően le kell fedni a vörös húst apróra vágott fűszernövényekkel és babérlevéllel.
   5. Most meg kell szórni a termékeket a savanyú keverék többi részével, és meglocsolni citromlével. Ehelyett használhat konyakot vagy vörösbort.
   6. Végül a filé másik felét a bőrös felével felfelé tegyük az edénybe.

   A lazac otthoni sózásának receptje különböző főzési időket tartalmaz. Átlagosan két napig érlelődik a hűtőszekrényben. A sózott hal szerelmesei azonban egy nap alatt elfogyaszthatják. Ha sósabb lehetőségre van szüksége (például sörrel), a lazacot vagy a pisztrángot tovább is tarthatja a pácban. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy tizenkét óránként meg kell fordítani a halat, hogy a filé alsó és felső része helyet cseréljen.

   Ezután az otthon főzött sózott lazacot kivesszük a hűtőszekrényből, és törölközővel töröljük le. Ezután darabokra kell vágni, és az asztalhoz kell tálalni. Tiszta edényben is tárolhatod és hűvös helyen tarthatod.

   

   Most már tudja, hogyan kell megfelelően sózni a lazacot otthon. Ez a kivételesen egészséges és ízletes termék kiegyensúlyozottabbá és táplálóbbá teszi étrendjét. Jó étvágyat kívánunk!

A sózott lazacos szendvicsek kiváló választásnak számítanak egy arisztokratikus reggelihez, bármilyen ünnepi asztalt is díszíthetnek. A sózott halat nem nehéz megtalálni a legközelebbi szupermarketben, de jobb, ha magad főzöd. Ma megmondjuk, hogyan lehet otthon savanyítani a lazacot.

Hogyan pácoljuk a lazacot szárazon

Szükséged lesz:

• lazac filé - 1 kilogramm,
• durva só - 2 evőkanál,
• cukor - 1,5 evőkanál.
• fűszerek (szárított kapor, oregánó, koriander, fekete-fehér bors) - ízlés szerint.

Főzési mód

• Öblítse le a lazacfilét hideg vízzel. Szárítsa meg papírtörlővel.
• Keverjük össze a sót, a cukrot és az elkészített kedvenc fűszereket. Mellesleg, ha nem akarja megzavarni a hal ízét és aromáját fűszerekkel, akkor könnyedén megteheti anélkül, hogy megelégedjen csak sóval és cukorral.
• A kapott keverékben alaposan „panírozzuk” a lazacot.
• Zománcozott vagy üvegedényben szétterítjük a hal bőrét. Fedővel lefedjük. Elmegyünk pár órára. A megadott idő elteltével a halat egy napig a hűtőszekrénybe kell küldeni. Akkor vehetsz mintát!

Lazac sózás sós lében (nedves módszer)

Szükséged lesz:

• vörös hal steak - 1,5 kilogramm,
• víz - 1 liter,
• só - 3 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál,
• ecet - 1 evőkanál,
• babérlevél - 2-3 darab,
• szegfűbors - 5-7 borsó,
• koriander - ízlés szerint.

Főzési mód

• A lazacot megtisztítjuk a pikkelyektől, hideg vízben jól leöblítjük. Vágjuk falatnyi darabokra.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
• Forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot, sót, babérlevelet, borsot és koriandert.
• A legvégén öntsünk ecetet a sós lébe, és vegyük le a tűzről.
• Helyezze a halat egy edénybe.
• Öntsük a lehűtött pácot, amelyet először szűrni kell.
• Hűtőbe tesszük a halat és nyálat nyalva pár napot várunk. Ennyi idő alatt készül el a lazac. Jó étvágyat kívánunk!

A lazac gyors pácolásának receptje

Szükséged lesz:

• lazac filé - 2 kilogramm,
• só - 6 evőkanál,
• cukor - 3 evőkanál.

Főzési mód

• A lazacról eltávolítjuk a bőrt. A halat jól megmossuk. Szárítsa meg papírtörlővel. Apró darabokra vágjuk.
• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Minden darab halat mártsunk a fűszerkeverékbe.
• A halat egy edénybe tesszük, amibe sózzuk.
• Fóliával letakarjuk, és néhány órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk (ha a halat hűtőszekrénybe tesszük, egy kicsit tovább áll). Szó szerint 2 óra múlva a hal fogyasztásra kész!

Enyhén sózott lazac otthon

Szükséged lesz:

• lazac filé a bőrön - 1 kilogramm,
• durva só (lehetőleg tengeri) - 2 evőkanál,
• cukor (lehet barna is) - 1 evőkanál,
• Frissen őrölt fekete bors - opcionális

Főzési mód

• Öblítse le a halat hideg vízzel. Szárítsa meg papírtörlővel.
• Keverjük össze a sót, a cukrot és a borsot.
• Egy magas oldalú üvegtál aljára öntsük a fűszerek 1/2-ét.
• Tedd a halat bőrös felével lefelé egy tálba.
• Megszórjuk a maradék keverékkel.
• Tekerje be a formát fóliával. A halat 12 órára a hűtőszekrénybe küldjük.
• A megadott idő leteltével távolítsa el a fóliát, engedje le a kapott sóoldatot, és tisztítsa meg a halfilén maradt fűszereket. A halat visszaküldjük a hűtőbe. Egy nappal később már kész is az enyhén sózott lazac!

Enyhén sózott lazac citrommal

Szükséged lesz:

• lazac filé - 1 kilogramm,
• só - 4 evőkanál,
• cukor - 4 evőkanál,
• citrom - 1 darab.

Főzési mód

• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Öntsön fűszereket egy üvegedény aljába.
• A lazacfilét megmossuk, megszárítjuk, a bőrét nem távolítjuk el.
• A halat bőrös felével lefelé tedd a fűszerekre.
• Frissen facsart citromlevet csorgassunk a tetejére.
• A halat pár órán keresztül szobahőmérsékleten pácoljuk, majd pár napra hűtőbe tesszük. Használat előtt a lazacot tiszta szalvétával le kell törölni, darabokra kell vágni, előételként szolgálni vagy szendvicsek alapanyagaként kell használni. Egyél egészségedért!

A lazac sózása otthon, amint azt maga is láthatja, nem olyan nehéz. A fő nehézség, amellyel szembe kell néznie, az, hogy néhány napot el kell viselnie, amíg a hal eléri a készenlétet. Az önsózott lazac sokszor ízletesebbnek bizonyul, mint a vásárolt társa, emellett biztos lehet benne, hogy nem tartalmaz kétes adalékanyagokat és káros tartósítószereket, ami azt jelenti, hogy kedvenc háztartási tagjait etetheti anélkül, hogy félne egy ilyen haltól. Talán megvan a saját módszere a lazac sózására, hálásak leszünk, ha megosztja ezt a szöveghez fűzött megjegyzésekben.

Ma úgy döntöttem, hogy lazacot pácolok otthon és mi lett belőle?

És kiderült, barátaim, első osztályú enyhén sózott finom házi hal - Finomság! Ezt biztosan nem vásárolhatja meg boltban, még akkor sem, ha a legjobb gyártók közül választ.

A lazac (én pont ilyen halat vettem vörös hússal - ezt szeretem a legjobban) meglepően az első alkalommal, amikor csak az ujjait nyalogatod! Mérsékelten sós, közepesen zsíros és nagyon-nagyon ízletes.

Ennyi, megosztom a receptet, hátha valaki épp most akar egy piros sózott halat.

Házi enyhén sózott lazac receptje szárazon

A sózott lazac egyébként 7-10 óra alatt elkészül. Ha reggel megsózod, akkor vacsorára már tálalhatod!

Hozzávalók:

• Lazac (halfilé) - 1 kg,
• Citrom és narancs - egyenként 3 darab,
• Só - 4 asztal. kanalak,
• Cukor - 1-2 asztal. kanalak,
• Paprika (lehetőleg fehér, ha nem találja, vegyen feketét) - 6-7 darab,
• koriander - 1 teáskanál,
• Lime - 2-3 darab.

Száraz főzési módszer: Hogyan pácoljunk lazacot otthon

Megpróbálhatja először darabokra vágni a halat, majd pácolni. Azt mondják, hogy más ízt kapunk, ha közvetlenül az üvegbe teszünk vodkát vagy savanyúságot és sót készítünk (akkor csak darabokban).

Mindegy, még akkor is, ha az én receptemet választod a lazac sózására, akár sós lében - az étel csak egy "bomba", biztosan mondom! Próbáljon meg legalább egyszer főzni, és megtagadja a bolti lehetőségeket. Főleg itthon egyértelműen olcsóbb!

Ezen kívül még egy-két recept vörös hal sózására (megint lazac, de kiderül, hogy nem rossz).

És bűn nem használni egy ilyen kiváló terméket!

Hogyan pácoljunk lazacot otthon: recept vodkával

Ahogy azt sejthette, ennek az előadásnak a fő összetevője a vodka lesz – a mi kis fehérünk. Drága, gondolnák sokan? És nem gondolsz - csak próbáld meg, nézd meg az árakat a boltokban és mit fogsz kapni. Köszönöm később!

Termékek:

• Lazac (vagy pisztráng) - 1 kg. - filé vagy közelebb a farokhoz,
• Vodka - 50 gramm (elég egy ilyen mennyiségű halhoz),
• Só - egy pár asztal. kanalakat
• Cukor - 1-2 asztal. kanalak,
• Fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Mossa meg és tisztítsa meg a halat - készítse elő a gyors sózást.
2. Vegyünk egy üvegtálcát (például sütőben való sütéshez). Elalszunk sót, cukrot és fűszereket, összekeverjük.
3. Ezzel a sós keverékkel dörzsölje be a lazac minden oldalát, és szórja meg a tetejét vodkával.
4. Jobb, ha fedővel vagy fóliával fedjük le, és felülről nyomkodjuk (nem túl nehéz).
5. Hűtőben 10-12 órán át takarítjuk. Ha este megsózzuk, akkor reggelre már enyhén sózott vörös hallal is lehet szendvicset készíteni.

Egy ilyen recept teljes "leve" vodkában van. Szokatlan ízt ad a vodkának, emellett rugalmasabbá teszi a halhúst – nem esik szét. A lazac teljesen felszívja a vodkát, és még az alkohol szagát sem fogja érezni.

És itt van egy másik recept, de már a bankban.

Hogyan pácoljunk lazacot vagy pisztrángot egy tégelyben sós lében otthon - darabokban vagy egészben?

Őszintén szólva, ez a sózási módszer a leggyorsabb - 2 óra, és a piros sózott hal már az asztalon is van! A pácolt iszapos sólé, nevezd ahogy akarod, lehetőséget ad a halnak az egyenletes pácolásra (áztatásra). Ha kívánja (és ragaszkodom hozzá), a sóoldatot ugyanúgy készítse el, mint a sózott uborka vagy paradicsom pácolásához vagy főzéséhez.

Hozzávalók:

• Piros hal - fél kiló,
• Só 2 asztal. kanalak,
• Cukor - 1 tábla. kanál,
• Víz - 300-400 ml,
• Lavrushka, szemes bors vagy más fűszeres fűszerezés - opcionális.

Enyhén sózott lazac receptje otthon:

1. Ismét, mint az előző opciókban, mossa meg a halat.
2. Vágjuk szeletekre (természetesen egészben is, de tovább lesz sós, mint szeletekre).
3. Forraljuk fel a sóoldatot. Ehhez a cukrot, a sót és a vizet tűzre helyezzük, felforraljuk és 3-4 percig forraljuk.
4. Elkészítjük a tartályt (ha azonnal eszik, akkor használjon egy közönséges üveg- vagy műanyag edényt, és ha télen, akkor az edényt ennek megfelelően sterilizáljuk).
5. Fektesse a halat rétegesen. Egy réteg hal, egy réteg fűszer.
6. Megtöltjük sóoldattal (páclével), és betesszük a hűtőbe.
7. 2 óra elteltével már az asztalra is tálalhatjuk, és piros halkanapét készíthetünk belőle.

Néha megkívánod a frissen sózott halat! Miért nem pácoljuk otthon? Csak egy frissebb terméket kell választania, egy kis sót és fűszereket kell használnia, és 1-2 nap múlva már élvezheti a finom házi halat.

Mi a hasznos lazac

A hal, különösen a lazac gazdag vitaminokban, fehérjékben és ásványi anyagokban, valamint Omega-3 savban, ami nagyon hasznos és szükséges a szervezet számára. Egy darab lazac elfogyasztása után gyorsan helyreáll az erőd, egészséged lesz, mert olyan ásványi anyagok kerülnek a szervezetbe, mint a magnézium és kalcium, A-vitamin, C-vitamin, zsírsavak, amelyek nemcsak felgyorsítják az anyagcserét és jótékony hatással vannak az idegrendszerre.

A lazacot többféleképpen meg lehet főzni, de az enyhén sózott halban minden mikroelem és vitamin tökéletesen megőrződik. Ez egy nagyon hasznos termék, és rendszeres használata varázslatos hatással lehet a test egészére, például:

• javítja az anyagcserét;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• normalizálja a gyomor-bél traktus és a máj munkáját;
• megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását;
• normalizálja a vérkeringést, erősíti az ereket;
• támogatja az immunitást.

A lazac melatonint is tartalmaz, amely a sejtek regenerálódásához és fiatalodásához szükséges, emellett egészséges alvást biztosít.

Tipp: „Ha jó friss lazacot szeretne vásárolni, nézze meg a hasított test szagát, amikor felveszi. A friss lazac nem érezhető halszagú, tapintásra rugalmas és rugalmas.

Hogyan kell főzni a sózott lazacot otthon

A sózott lazac egy csodálatos étel, amelyet könnyű otthon főzni. Fontos feltétel a finom étel elkészítéséhez - a halnak frissnek kell lennie. Megfelelően sózva ízletes és egészséges lesz.

Számos egyszerű módja van a lazac pácolásának otthon:

1. Száraz sózás. Csak asztali sóra és fűszerekre van szüksége. Ez a leggyakoribb módja. A kész termék nagyon finom, és ami a legfontosabb, biztos lehetsz a minőségében.
2. Nedves sózás. Ez a módszer magában foglalja a hal telített sóoldatban történő sózását, bár leggyakrabban sós pácot használnak ecet hozzáadásával.
3. Vegyes sózás. Ezzel a módszerrel a lazacot először száraz módszerrel, majd sóoldattal sózzák.

Tipp: „Ha egész lazactetemet vásárolt, sózás előtt meg kell tisztítani a pikkelyektől, és szét kell választani a filéket vagy a steakeket. Könnyebb lesz a pikkelyek tisztítása, ha sóval bedörzsöli a halat - kevésbé csúszós lesz, és sokkal könnyebben tisztítható.

A halak száraz sózása

Ezután víz alatt le kell öblíteni, papírtörlővel szárazra törölni és le kell vágni. Jobb, ha nem távolítja el a bőrt - ez nem engedi a nedvesség elpárolgását, és hozzájárul a sózott hal jobb megőrzéséhez.

A hasított test csontjait csipesszel kell eltávolítani.

1. Egy csészealjban elkészítjük a szükséges mennyiségű sót, adjunk hozzá egy kevés cukrot, szegfűborsot és fekete borsot, fokhagymát, kaprot vagy egyéb fűszernövényeket ízlés szerint.
2. Dörzsölje be a hal minden oldalát ezzel a keverékkel.
   • Tegye a hal felét egy üveg- vagy zománcozott edénybe, húsával lefelé.
   • Fedje le a tálat műanyag fóliával. Tedd elnyomást a tetejére, és tedd be a hűtőszekrénybe. Sózáshoz 12 órától egy napig elegendő, a filé vastagságától függően. Megjegyzendő, hogy az elnyomás elhagyható, de akkor a halak egy nagyságrenddel tovább pácolódnak.

Amikor a lazac készen áll, hideg vízzel le kell mosni a felesleges sótól, és papírszalvétával vagy törölközővel szárítani kell.

Ezzel a sózási módszerrel a hal lédús lesz, húsa szokatlanul puha és illatos lesz.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• lazacfilé vagy steak bőrrel;
• víz;
• só;
• cukor;
• ecet;
• Babérlevél;
• vegyesfűszer;
• egyéb fűszerek és fűszernövények tetszés szerint.

Érdemes megjegyezni, hogy a lazacnak nincs szüksége nagyszámú adalékanyagra, így korlátozhatja magát a sóval és a cukorral.

Egy liter vízhez körülbelül 2-3 evőkanál szükséges. sót és 1 evőkanál. cukor és ecet. Mindezt fel kell forralni, hozzáadni 1-2 babérlevelet, borsot, fűszereket. Érdemes ecetet hozzáadni, majd leszűrni.

Öntse le a lazacot ezzel a sóoldattal, miután egy serpenyőbe vagy tálba tette. Az ilyen halakat körülbelül két napig pácolják a hűtőszekrényben.

Tipp: „Ahhoz, hogy a hal gyorsabban sózzon, vékony szeletekre kell vágni a pácba. Az ilyen vastagságú darabok néhány óra alatt elkészülnek.

Ezt a módszert ritkán használják. Először a halat szárazon megsózzuk - vagyis cukor hozzáadásával sóval bedörzsöljük (lehet anélkül is), egy tálba tesszük, és a haldarabok körül kialakult helyet megöntjük sóoldattal és fűszerekkel.

A hal sózásának egyéb módjai

A lazac sózható napraforgóolaj hozzáadásával. Ehhez a filét vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, adjunk hozzá napraforgóolajat és keverjük össze. Adhat egy kis ecetet, fűszereket és cukrot. Jobb üvegekbe pácolni, hűtőszekrénybe téve. Így ez a folyamat kevesebb mint egy napot vesz igénybe.

Egy másik egyszerű módszer a citrommal való sózás. 1 kilogramm halfilé alapján 3 evőkanál sót és cukrot kell venni, fűszereket kell adni. Öntsük a lazacot ezzel a keverékkel, minden darabhoz adjunk 5-7 csepp citromlevet. A végén adjunk hozzá babérlevelet és kaprot vagy petrezselymet. Egy ilyen sózás körülbelül 10 órát vesz igénybe. Amikor a lazac kész, kissé meg kell szárítani egy szalvétával a sóoldat maradványaiból.

A hal hasának sózása

A filé sózása mellett olcsó finomságot is főzhet - a lazac hasát. A halnak ebben a részében nem kevésbé hasznos zsírsavak találhatók, mint a filében, ráadásul remek falat a sörhöz. A nadrág külön megvásárolható az üzletben.

Egy kilogramm friss has sózásához 2 evőkanál szükséges. kanál só és cukor, 1 evőkanál. egy kanál citromsavat.

Alaposan öblítse le és szárítsa meg a hasát, majd szórja meg sókeverékkel. Főzés közben levet bocsátanak ki, amelyben körülbelül egy napig pácolódnak. Ez idő elteltével a kész hasakat le kell mosni a pác maradványairól, és már lehet enni.

Videós receptek