Vékony pizza, mint egy pizzéria receptjében. Egy csipetnyi szóda és só. Egy szokatlan recept a rozsliszthez

Valamikor Olaszországban a pizzát a szegények ételének tartották. Ma nyitott piték igazi finomságnak számítanak, sőt néha még ünnepi étel. Több száz van különféle tömések, de minden alap alapja egy torta. Ha helyesen készíti el a tésztát, akkor a pizza bármilyen töltelékkel finom lesz. Az olasz kulináris szakemberek speciális képzésben részesülnek ebben a folyamatban.

Az alap vékony, puha, nem szárad ki sütés közben. Főzzünk finom tészta pizzához, mint az olaszországi pizzériákban?

Pizza tészta, mint egy pizzériában - az elkészítési általános elvek

A pizzériából származó pizzatészta jellemzője a rugalmasság. Puha, de nem törik. Levegős, de vékony. Ne használjon klasszikus pizzát főzéshez kelt tészta pitékhez. Nem lesz egészen jó.

Mi az alap a pizzériákban:

Liszt. használt Liszt a legmagasabb vagy első osztályú búza. Néha hozzátesznek egy kicsit kukoricadara vagy keményítő, a recepttől függően.

Olaj. Szigorúan korlátozott mennyiségben adják hozzá. Általában 500 gramm liszthez legfeljebb 2 evőkanál jut.

Víz vagy tej. Melegnek kell lennie, valamivel a testhőmérséklet felett.

Só és cukor.Ízesítésre és élesztő aktiválására használják.

Bár a pizzatésztának vékonynak kell lennie, a recepttől és a hozzávalóktól függően 15 perctől egy óráig is pihenhet. Ezután kézzel tortát formázunk. De nem minden háziasszony lesz képes erre, ezért jobb, ha sodrófát használ. Az alap kialakításakor az asztalt liszttel meghintjük vagy kikenjük növényi olaj.

Pizzatészta, mint a vékony pizzériában

Ezzel a tésztával az alap vékony, ropogós lesz. Az élesztő jelenléte ellenére a sütemény nem emelkedik meg sokat. Ezekből az összetevőkből három darab lesz. vékony tésztát pizzához, mint egy pizzériában három nyitott lepényhez.

Hozzávalók:

• 250 gramm víz;
• 500 gramm liszt;
• 0,5 tk. cukor és ugyanannyi só;
• 20 gramm olaj;
• 7 gramm élesztő.

Főzés

• Vegyünk egy tálat, öntsünk meleg vizet, óvatosan öntsünk száraz élesztőt. Nem hagyjuk abba a keverést, nehogy csomókat ragadjanak.
• Adjunk hozzá olívaolajat, sót és cukrot. Mindent alaposan keverjünk össze, hogy a szemek feloldódjanak.
• Most öntjük a lisztet, amelyet szitálni kell.
• A tésztát összegyúrjuk. Elasztikusnak kell lennie. Fontos a megfelelő konzisztencia elérése. Ha a massza a kezünkhöz ragad, adjunk hozzá még lisztet. De légy óvatos, az alapja is kemény tészta keménynek bizonyul.
• Most a tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik körülbelül 270-280 grammot fog nyomni. Tegye vissza a kolobokokat a tálba.
• Fedjük le egy törülközővel, tegyük fél órára hőre. Ha nem tervezed mind a 3 pizzát egyszerre sütni, akkor egy zsemle légmentesen záródó zacskóba helyezve a hűtőbe, sőt a fagyasztóba is behelyezhető.
• Fél óra múlva kivesszük a „pihent” tésztát, kinyújtjuk a tortát. Az olaszok sodrófa nélkül csinálják, de használhatunk segédet.

Pizzatészta, mint a pizzériában: van ilyen recept. Többé nem kell aggódnia igazi pizza tovább saját konyha főzni lehetetlen. Pizzát készíteni, mint a legjobb pizzéria a városodban meg tudod csinálni magad.

A tésztához a legfontosabb a megfelelő összetevők vásárlása, és az elkészítésének minden lépésének betartása a recept utasításai szerint. A töltelékkel természetesen szeretteinek is kedveskedhetsz. Rengeteg recept létezik, de ebben a cikkben a legtöbbet kínáljuk, véleményünk szerint az olasz változatot.

Hozzávalók a tésztához (vegyünk egy 30 cm átmérőjű formát):

Fél kiló pizzaliszt (cserélhető sütőliszt, de csak prémium);
12 gramm gyors száraz élesztő (akciósan találhat élesztőt kifejezetten pizzához);
Egy kis kanál cukor;
Ugyanaz a kanál só (ajánlott egy nagy asztali só);
Olívaolaj 2 evőkanál;
Száraz gyógynövények (bazsalikom);
300 ml meleg víz (40 fok körüli hőmérséklet);

Pizza tészta, mint egy pizzériában: a recept fényképpel ebben a főzési lehetőségben azzal kezdődik, hogy két tálat, pizzasütőedényt és egy tiszta, természetes anyagból készült törölközőt kell készítenie.

Az élesztőt egy száraz tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot. Öntsük meleg vízés keverjük össze. Fedjük le a tálat egy törülközővel, tegyük meleg helyre 10-20 percre. Egy nagyobb tálban elkeverjük a lisztet (ajánlott többször átszitálni), majd hozzáadjuk a száraz fűszernövényeket. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük az élesztőt.

Tanács! Elég könnyű megérteni, hogy az élesztő használható. Meg kell nézni, hogy megjelent-e rajtuk a jellegzetes sapka.

Most egy szokásos villával gyúrjuk a tésztát. Meg kell próbálni száraz összetevőket hozzáadni a központhoz, ahol folyadék van. Most öntsük hozzá az olívaolajat, és folytassuk a tésztát. Ragadós és nedves lesz. A tésztát liszttel megszórt felületre tesszük.

Ezentúl tíz percig dagasztjuk a tésztát a kezünkkel. Ennek eredményeként már nem ragacsos massza lesz a kezedben, hanem egy rugalmas tészta, amely nem ragadhat a kezedhez. Ismét meglocsoljuk olívaolajjal, és félbevágjuk. Ha most használod, akkor küldd meleg helyre, majd nyújtsd ki.

Tanács! Pizza tészta, mint egy pizzériában: ez a recept lehetővé teszi, hogy a kész tésztát a fagyasztóban tárolja anélkül, hogy elveszne. ízletesség egy hónapon belül. Egyéb opciók .

Pizza öntet (a tészta felére használd)

Mire van szükséged:

200 gramm mozzarella sajt;
Három nagy paradicsom;
Édes paprika fele;
10 olajbogyó;
száraz ill friss fűszernövények;
Olivaolaj;

A töltelék elkészítése nagyon egyszerű: az összes hozzávalót apróra vágjuk, és rákenjük a kinyújtott tésztára. A legjobb vágás- különböző méretű körök. Jobb, ha a tésztát azonnal egy enyhén olajozott és liszttel megszórt tepsire helyezzük.

Tanács! Kívánatos, hogy a tésztát sok helyen villával megszúrjuk, még a töltelék ráhelyezése előtt. Ne felejtse el hozzáadni kedvenc szószt a tésztához. Használhat szokásos ketchupot vagy akár majonézt is.

200 fokon mindössze 15 perc alatt készre sütjük. jellemző tulajdonság az a tény, hogy az étel kész, az olvasztott mozzarella sajt.

Tészta élesztő nélkül

A pizzatésztát úgy készítheted, mint egy pizzériában. De egy élesztőmentes recept nem pontosan ugyanolyan ízű. Bár a tészta is műanyag és kellemes ízű lesz. Tehát, ha nincs kéznél élesztő, akkor nyugodtan kipróbálhatja ezt a főzési lehetőséget. És azt is tudjuk, hogyan kell felkészülni.

Mire van szükséged:

500 gramm búzaliszt;
Kettő csirke tojás;
100 ml meleg tej;
Kettő nagy kanalak növényi olajok;
Egy csipet só;

Először a lisztet és a sót összekeverjük. Külön verjük fel a tojást a tejjel simára, adjunk hozzá növényi olajat. A folyékony keveréket a lisztbe öntjük, folyamatosan keverjük a tésztát. Amikor a liszt felszívja a folyadékot, ragacsos masszát kapunk. Elkezdhetjük kézzel dagasztani a tésztát, megszórva liszttel. A megfelelően főzött tészta rugalmas és puha lesz. Fóliába csomagolva 15 percig állni kell. Ezután egy rétegbe tekerheted és összegyűjtheted a pizzát.

Kísérletezzen a feltétekkel, és győződjön meg róla, hogy ez a tészta biztosan finom lesz, és ugyanolyan, mint egy pizzériában.

Szeretnél úgy elsajátítani a főzést és otthon főzni, ahogy étteremben nem fogsz főzni? Akkor mindenképp meg kell tanulnod más ételek mellett pizzasütést is. Hiszen ez annyira az étrendünk részévé vált, hogy nem valószínű, hogy most legalább egy ember meg tudja majd tagadni. Nem meglepő, ha mindent belemorzsolunk a tésztába. De a pizza, mint egy pizzériában, amelynek receptjét eláruljuk, nem mindenkinél fog működni.

Igen, nem túlzok. Ezt a receptet egy igazi olasz szakácstól kaptam. És most itt van, mit tehetek. Először az élesztőt (nyolcvan gramm) összekeverem a cukorral (huszonöt gramm). beletettem az egészet meleg víz(egy pohár), és adjunk hozzá sót (tizenöt gramm), egy tojást. Mindent jól összekeverek. Előfőzés krumplipüré két-három gumóból. melegen tettem krumplipüré az előzőleg elkészített keverékbe. mindent felverek. Egy kilogramm lisztet szitán átszitálok. Egy „kutat” készítek belőle, amibe beleöntöm az összekevert hozzávalókat. Elkezdem dagasztani a tésztát. Az adag végén hozzáadok ötven grammot olivaolaj. A finom pizza elkészítése időbe telik. Az első dagasztás után egy rövid időre (kb. húsz percre) félretettem a tésztát. Ezután a masszát kicsit összekeverem és hat egyenlő részre osztom. Kiolajozom az asztalt. Tészta „kolobokokat” tettem rá, és törölközővel letakarva hagytam végre megkelni. Ez idő alatt elkészítem a tölteléket. Háromszázötven gramm mozzarellát, háromszáz gramm radomert apróra vágok és ugyanennyi oroszt bedörzsölök. durva reszelő. Befejezett csirkefiléárok nagy darabok. A sonkát és az ananászt csíkokra vágom.

Eljött a sor a szósz elkészítésében: összekeverek majonézt, ketchupot, beleteszek egy szál több darabra tépett rozmaringot és olajbogyót, amit előre apróra vágok. Ez idő alatt végre elkészül a tészta. Kikent formákba rakom ki, amiben pontosan megadom a körvonalukat. A töltelék első rétege szósz, tedd rá mozzarellát, csirkefilét, sonkát, ananászt, nagy karikákra vágott paradicsomot. Felülről mindannyian elalszunk reszelt sajtok. A pizzát, mint egy pizzériában, aminek a receptjét elmesélem, sütőben sütik nagyon magas hőmérsékletű(majdnem maximum). De hét-tíz perc alatt megsül a tészta.

Pizza, mint a pizzériában. Recept kettő

Az első főzési mód bizonyos időt igényel. De gyakran akarod

egyél valami finomat munka után. Ebben az esetben 10 percet vesz igénybe az elkészítése, nem több! Ennek az ételnek az összetevői meglehetősen egyszerűek. Ez liszt (kilenc-tíz evőkanál), négy evőkanál majonéz és tejföl, két csirke tojás, pár csipet só. Töltelékként - minden, amire a képzeleted képes. Lisztet, majonézt, tejfölt, tojást, sót összekeverek. Szépnek bizonyul tészta. Növényi olajjal kikent tepsibe öntöm. A tetejére tettem mindent, amit elkészítettem tölteléknek. Befejező simítás- bármilyen sajt, durva reszelőn reszelve. Minél több sajt komponens, az finomabb pizza. A serpenyőt a tartalmával a tűzre tettem. fedővel lefedem. Tíz perc alatt megfőzöm. Természetesen nem lesz pizza íze, mint egy pizzériában - a recept még mindig egyszerű. Azonban kiderül, hogy egy gyors és ízletes étel.

A pizza egy olyan étel, amely percek alatt elkészül. A töltelék bármi lehet, de a legfontosabb, hogy finom tésztát készítsünk. A pizzatészta receptje helyesnek tekinthető, mint egy pizzériában - vékony, illatos, könnyen elkészíthető. És ezek közül a receptek közül néhányat bemutatunk válogatásunkban.

Klasszikus pizzatészta recept, mint egy pizzériában

Klasszikus élesztős pizzatészta készíthető az alábbi recept szerint. Ugyanakkor az alapról kiderül, hogy hasonló a pizzériákban elkészítetthez.

• liszt - 350 gr;
• víz - 200 ml;
• élesztő - 8 gr;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 40 ml.

Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, ahol később a tésztát gyúrjuk. Adjunk hozzá élesztőt, és egy kanállal keverjük el kicsit.

Külön-külön hígítsa fel a cukrot és a sót vízben, keverje, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá olajat és keverjük össze egy kicsit.

Befolyik liszt keverék folyékony készítmény, kanállal vagy spatulával összegyúrjuk. Amikor az összetevők kellően összekeveredtek, és homogénebb szerkezet kezd kialakulni, elkezdjük kézzel gyúrni. Miután kiterítettük a munkafelületre, kézzel tovább gyúrjuk a tésztát. Golyót formálunk belőle, gofrikendővel letakarjuk és fél órát kelesztjük, kicsit feljön.

Ha nem áll jól a tészta, akkor 30 fokra kell melegíteni, vagy egy adag friss élesztőt kell beletenni.

Vékony tészta olasz pizzához

Az olasz pizzaiolo recept szerint vékony pizzatészta készíthető. Ehhez kevés összetevőre van szükség, és ami a legfontosabb - könnyen beszerezhetők, a recept nem használ szokatlan termékeket.

• enyhén meleg víz - 500 gr;
• élő élesztő - 3 gr;
• só - 2 asztal. l.;
• hidegen sajtolt olívaolaj - 50-70 ml;
• liszt - 900 gr.

Keverővel vagy automata tésztadagasztóval keverjük össze a vizet, az élesztőt, a sót és az olajat. Amikor a folyékony összetevők homogén folyadékká alakulnak, fokozatosan kezdjük hozzá a lisztet, egy-egy kanállal. Amikor a tészta összegyúrt, tedd az asztalra, és kézzel gyúrd át, hogy egynemű és sima legyen.

Hagyományos olasz pizza rásütve vékony alap. Az ilyen típusú sütéshez a tésztát általában élesztővel, bizonyos esetekben pedig kefirrel és szódával készítik. Sok háziasszony szeretne főzni pizzatészta, mint egy pizzériában. A recept ugyanakkor szinte mindig hozzáférhetetlen, hiszen az intézmény „üzleti titkának” része.

Tulajdonképpen egyiket sem speciális összetevőket ilyen teszt elkészítéséhez nem szükséges.

Hagyományos élesztő puha tészta: főzéstechnika

A hagyományos olasz pizzaalap elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

40-50 ml jó minőségű olívaolaj;

A szitált lisztbe sót öntünk, az élesztőt és a cukrot enyhén felmelegített vízbe engedjük, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak. Ezután keverjük össze a lisztet és a vizet, majd kézzel gyúrjuk a tésztát amíg puha és sima nem lesz. Befejezett a tésztát golyóvá sodorjukés olívaolajjal kikent edényben 30-40 percig pihentetjük.

Ahhoz, hogy vékony és puha pizzatésztát kapjunk, mint egy pizzériában, nem elég keverjük össze a hozzávalókat megfelelő sorrendben. Folyamatban fontos szerep az alapot is képezi. Mielőtt befeszíted vékony lapos kenyér(nevezetesen kinyújtani, és nem sodrófával kinyújtani!) a megkelt tésztát kézzel kell összegyúrni, érszorítóvá nyújtani és ismét zsemlére sodorni, majd 15 percig hagyni, hogy felkeljen. Ezután folytathatja a pizza kialakítását. A tésztát egy nagy asztalra tesszük, a bal kezünket középre tesszük, és a jobb tenyerünkkel megkenjük olívaolajjal, óvatosan nyújtsuk ki a közepétől a szélek felé.

Minél vékonyabb a kéreg, annál jobb. Ebben az esetben a széleket legalább 5 mm vastagnak kell hagyni.

Hogy a kéreg puha maradjon fontos, hogy ne hagyjuk kiszáradni sütés közben. Ehhez a töltelék kirakása előtt érdemes megkenni az olívaolaj maradványaival, különös figyelmet fordítva a sütemény szélére. A pizzát legfeljebb 20 percig sütjük 220-230 fokon.

Pizza tészta recept: hogyan kell főzni a pizzériában

A legtöbb pizzériában hagyományos olasz recept az Ön preferenciái szerint változott. Ha szeretné tudni, hogyan készül a pizzatészta egy pizzériában, nézze meg következő recept. 2 adaghoz szüksége lesz:

· egy csipet só.

Öntsük a száraz élesztőt a tejbe, jól keverjük össze, és várjunk légbuborékok jelennek meg. BAN BEN külön edények A tojásokat felverjük a sóval, majd felöntjük az élesztős tejjel. Mindent jól összekeverünkés a lisztet közvetlenül a keverékbe szitáljuk. A tésztát olvasztott vaj hozzáadásával gyúrjuk. Az állaga legyen enyhén ragacsos, de a tészta ne terjedjen szét. Egy ilyen alap kinyújtása kicsit tovább tart, mint például annak eldöntése, hogy mit főzzek húst vacsorára.

De az eredmény nagyszerű lesz: a pizza vékony és nagyon puha lesz.

Élesztőmentes lágy pizzatészta

Élesztőmentes alap a házi pizza tetszeni fog azoknak a háziasszonyoknak, akik nem akarnak sokáig vacakolni a tésztával. Ehhez a következő termékkészletre lesz szükség:

Egy csipetnyi szóda és só.

A cukrot, a sót, a tojást és a kefirt habosra keverjük vaj, szódával átszitált lisztet adunk a keverékhez. A tésztát nagyon gyorsan kell gyúrni. hogy a szén-dioxid-buborékok ne szökjenek ki. Egy vékony (legfeljebb 5 mm-es) réteget kiolajozott sütőlapra helyezünk, töltelékkel és 15-20 percig sütjük 230 fokos hőmérsékleten.