„Tejtermékek” rovat. Bolti vagy házi tejtermékek – amelyek egészségesebbek

Tej- az egyetlen állati eredetű élelmiszer, amelyet kifejezetten újszülöttek táplálására terveztek. A világ számos országában végzett régészeti ásatások azt mutatják, hogy az emberek több mint 6 ezer éve fejnek tehenet, kecskét, birkát, kancát, lámát. A tejet az istenek által az embereknek adott ételnek tekintették. Az emberek a tej kémiai összetételének ismerete nélkül is sikeresen alkalmazták a táplálkozásban, és mindenekelőtt gyermekek, betegek és idősek számára. Ezt a terméket az ókor sok gondolkodója nem kerülte meg. Hippokratész fogalmazta meg először a tejkezelés alapjait, Avicenna a tejet tartotta az idősek legjobb táplálékának.

Különleges hozzáállás a tejhez és a tehénhez Indiában. Himnuszokban, mesékben, legendákban, amelyek a hindi nép életéről és foglalkozásairól mesélnek, a tehenet a nemzet jótevőjének kiáltják ki. És mindeddig a hindi nép szent állatnak tartotta a tehenet, itt soha nem vágták le húsért.

A tejet széles körben használták Oroszországban. A parasztok leggyakrabban fölözött, aludttejet ittak. Kb. 5 napig védték, a felső réteget eltávolították és tejfölt készítettem (eredeti orosz termék). A szegény paraszti családokban írót ettek – a vaj kavarásából visszamaradt terméket. A rozstésztát íróra gyúrták, az írót és a tejsavót túróval ették, gyerekeknek készült keverékeket készítettek rá.

A tej a legkiegyensúlyozottabb élelmiszer. Egy literben legfeljebb 36 gramm fehérje, 30-40 gramm zsír, legfeljebb 7 gramm ásványi anyag található. A tej legfeljebb 23 különböző vitamint, több mint 20 aminosavat és 20 zsírsavat, legfeljebb 30 ásványi anyagot, színezéket, hormont, foszfotidot, szerves savat, tejcukrot és egyéb biológiailag aktív anyagokat tartalmaz.

A tej és a tejtermékek könnyen felszívódnak az emberi szervezetben. I.P. Pavlov megjegyezte, hogy a tej emésztéséhez a minimális mennyiségű emésztőenzim szükséges. Ráadásul a legértékesebb állati fehérjék közé tartozó tejfehérje a legolcsóbb fehérje, mivel a legkevesebb mennyiségű takarmányfehérjét ennek előállítására fordítják. A tej fő fehérjekomponensének, a kazeinnek számos egyedi tulajdonságát fedezték fel az Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetében. Bebizonyosodott, hogy a kazeint nem kell főzni, hogy javítsa az emészthetőségét az emésztőrendszerben, ami minden más élelmiszer fehérjéihez szükséges. Továbbá ennek a fehérjének az emésztése során az újszülöttek gyomrában hormonális aktivitású fragmentumok (peptidek) képződnek, amelyek részt vesznek néhány legfontosabb szerv, például a gyomor, az agy és a vér működésének szabályozásában. hajók. És végül, a tejkazein meghatározza a tejfehérjék nagyfokú asszimilációját az újszülötteknél. Régóta ismert, hogy a tej fehérjéket (immunglobulinokat) tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet kórokozók elleni védelmében.

A tejet és a tejtermékeket széles körben használják hazánk lakosságának táplálkozásában. Az Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének ajánlása szerint a felnőttek napi étrendjében a tejnek és a tejtermékeknek az élelmiszerek körülbelül egyharmadát kell kitenniük kalóriát tekintve. Minden mérsékelt fizikai munkát végző személynek naponta körülbelül egy liter tejet vagy ennek megfelelő mennyiségű tejterméket kell fogyasztania. Például 1 kilogramm vaj elkészítéséhez 24 liter tejre van szükség, és ugyanennyi túróhoz - 8 liter tejet. Ennek ismeretében könnyen kiszámíthatja a napi tejtermékek étrendjét.

A tej a legjobb táplálék a betegek számára is. Csak bizonyos betegségekben, például a galaktosémiában (egy emésztőenzim hiányával összefüggő örökletes betegség) korlátozzák a tej mennyiségét, mivel a betegek gyomor-bélrendszeri zavarát okozza. Ezenkívül ellenjavallt tejtermék-allergiák, vastagbélgyulladás, alacsony gyomornedv savasságú gyomorhurut, vérhas és vesebetegség esetén is.

Nagyon fontos a tejtermékek helyes fogyasztása. Sok háziasszony tudja, hogy a tej forralásakor az edények falán és alján fehérjepelyhek képződnek - ezek albuminok, globulinok. A gyakorlatban a fehérjék elvesznek, mivel még a serpenyőt is nehéz megtisztítani az égett fehérjétől. A tej felforralása jelentős változáshoz vezet annak aminosav-összetételében. Sok enzimje pedig már rövid ideig tartó melegítés hatására is elveszíti aktivitását. Ezért a tejet csak szükség esetén szabad felforralni, például tartályokba, lombikba hozva. A tejet, amelyet az üzletekben zsákokban, palackokban árulnak, jobb, ha nem forraljuk.

Különböző tejek főzésekor javasoljuk, hogy a megmosott, megpucolt és durvára reszelt zöldségeket (sárgarépa, sütőtök) a serpenyő aljára tegyük, a tetejére óvatosan öntsünk tejet, hogy a zöldségréteg ne emelkedjen ki az aljáról, és egy forralás. Egy másik lehetőség: a megmosott gabonát vagy annak több fajtáját (rizs, búza, kukorica) a serpenyő aljára helyezzük, felöntjük kevés vízzel, hogy a víz kissé ellepje a gabonát, és forraljuk 5-8 percig, majd óvatosan öntsük rá a tejet és forraljuk fel. A zöldség- vagy gabona "párnán" megülepedt fehérjepelyhet a tej leeresztése után köretként, zabkásaként is fogyaszthatjuk. Ez a forralási mód lehetővé teszi alvasztott tejfehérjék felhasználását, és tisztán hagyja az edényeket.

A tejsavtermékek előállításához a tejet vagy tejszínt különféle indítókkal vagy élesztőkkel erjesztik. A tejsavas termékek kellemes ízűek, magas tápértékűek, könnyen emészthetőek, a bennük lévő tejsav gátolja a rothadó baktériumok fejlődését a belekben. Az erjedési folyamat eredményeként a tejben számos vitamin tartalma megnő. A tejsavbaktériumok anyagcseretermékei olyan antibiotikumokat tartalmaznak, amelyek károsak a rothadó baktériumokra és számos patogén baktériumra.

A tejsavas termékek: aludttej, kefir, acidophilus, író, tejsavó, kumisz diétás és gyógyászati ​​tulajdonságai jól ismertek. Egy másik nagy orosz tudós I.I. Mecsnyikov rámutatott, hogy a tejsavtermékekben található tejsavbaktériumok jótékony hatással lehetnek az emberi egészségre. A Kumis-t régóta használják a tuberkulózis, a gyomor-bél traktus, a máj, a vese és a szív- és érrendszer betegségeinek kezelésére.

A túró értékes élelmiszertermék. Tápértékét magas fehérje-, tejzsír-, kalciumsó-, foszfor-, lipotróp anyagok (metionin, kolin, lecitin) tartalmának köszönheti. A túró jó kiegyensúlyozott aminosav összetételű. A túró tejsavja biológiailag aktív anyag, és normalizálja a bél mikroflóra összetételét.

A hőkezelés során a túró a fehérjekomplex denaturálódása miatt tömörödik, miközben csökken a kazein enzimek általi támadása, és ennek következtében a túró tápértéke is csökken. A sajtos sütemények, túrós rakott, de még a jól átsütött kéreg kedvelői is gondoljanak erre!

Sajt- a legősibb élelmiszertermék tejtermékekből.

Homérosz verseiben a sajt nemcsak mindennapi táplálékként szerepel. Az ókori Görögország elkészítésének módszereiről is mesél. A sajtot juh-, tehén-, kecsketejből készítettek. Hippokratész "On Diet" című munkájában a sajtot a következőképpen jellemzik: "A sajt erős, tápláló és forró." Az ókori olimpiai sportolók étrendje friss sajtból, köleskásával és száraz fügéből állt. A salernói egészségügyi törvénykönyvben, a középkori orvoslás csodálatos irodalmi emlékművében ez áll: „A sajt fiatal, a tej és a búza tölti és táplál.”

Oroszországban az első sajtgyárat 1795-ben alapították Meshchersky Lotoshino herceg birtokán, Tver tartományban. Az első sajtokat külföldről rendelt mester készítette. A 20. századig drága termék volt, amely csak a lakosság gazdag rétegei számára volt elérhető. Ezért a sajt meglehetősen későn jelent meg a szakácskönyvekben.

A sajt a tej koncentrátuma. Több száz különféle anyagot tartalmaz, amelyek annyira szükségesek az emberi szervezet számára.

Az ömlesztett sajt viszonylag fiatal termék: először Svájcban állították elő. Hazánkban az ömlesztett sajtok gyártása a 30-as években alakult ki Moszkvában, Leningrádban és Rosztovban. Ez egy magas kalóriatartalmú termék. Legfeljebb 27 százalék fehérjét, 28 százalék zsírt, 6-7 százalék sókat, valamint zsír- és vízoldékony vitaminokat tartalmaz. Zsír- és fehérjetartalom tekintetében az ömlesztett sajtok felülmúlják a marha- és sertéshúst. Az ömlesztett sajt számos étel ízesítőjeként használható, különösen a folyékonyaknál. Így készül például a pörkölt fűszerezése. A sajtot összekeverjük fokhagymával és fűszernövényekkel (100 g sajt, 1 evőkanál fűszernövény, 2 gerezd apróra vágott fokhagyma) és hűtőszekrényben tároljuk. Fogyasztás előtt a pörkölthöz fűszerezzük, felforraljuk és tálaljuk. Az ömlesztett sajtot nyers reszelt zöldségekkel (répa, sárgarépa, sütőtök) is keverhetjük.

A vaj értékes élelmiszertermék. Fehérjéket, zsírokat, foszfotidokat, laktózt, ásványi anyagokat, szerves savakat és egyéb vegyületeket tartalmaz. A vajat nem kívánatos melegíteni, mivel elveszti értékes tulajdonságait. A 140-160°-os (zsírhőmérséklet melegítéskor) magas hőmérséklet hatására a vaj zsír-, víz- és fehérjerészekre bomlik. Ebben az esetben rendkívül mérgező aldehid képződik - akrolein, amely irritálja a nasopharynx nyálkahártyáját, az olajban található sok vitamin és egyéb anyag elpusztul, tápértéke csökken. Ezért a vaj technológiai tulajdonságai sok tekintetben rosszabbak, mint számos zsíré: sertéshús, növényi olaj, sütő- és étolaj. Az utolsó két zsírfajtát a tudósok kifejezetten a sütési folyamathoz fejlesztették ki. Tekintettel arra, hogy nedvességet és kis mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaznak, az ilyen zsírok nem füstölnek és nem bomlanak le sütés közben.

Nem véletlen, hogy a tejet és a tejtermékeket minden korosztály kedveli. Változatossá teszik a menüt, növelik az étrend tápértékét. A tej kiegyensúlyozott állapotban, könnyen emészthető formában tartalmazza a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezek az anyagok kielégítik a szervezet energiaszükségletét, részt vesznek a sejtek és szövetek felépítésében, részt vesznek az anyagcsere folyamatokban.

De minden előnye ellenére alaptermékként csak 1 évesnél idősebb gyermekek táplálására használható. Addig az állati tej csak a megfelelő, adaptált tejtápszerek és gabonafélék alapjaként szolgálhat. Az ilyen korlátozásokat az magyarázza, hogy az állati tej háromszor több fehérjét és ásványi anyagot tartalmaz, mint az anyatej, és ez növeli a gyermek veséinek terhelését, és nagy valószínűséggel allergiás reakciót okoz.

Mire van szüksége egy növekvő szervezetnek?

Az 1-3 éves gyermekek étrendjének napi 400-600 ml teljes tejet és savanyú tejtermékeket kell tartalmaznia, beleértve a gabonaféléket és a tejleveseket. Óvodáskorú gyermekek számára javasolt ezt az adagot 800 ml-re növelni, 3-4 adagra osztva. Sovány tejet gyermekeknek nem szabad adni, mivel csökkentett zsírsav- és zsíroldékony vitamintartalma van, amelyek a fejlődő szervezet számára hasznosak, és esetenként teljesen hiányoznak. Csökkentett zsírtartalmú tejet csak orvosa javaslatára szabad kínálni a babának. Nincs értelme szaporítani teljes tej(3,2-4% zsír), mivel a gyermek szervezete jól alkalmazkodik a termék zsírösszetételéhez, és hígítva csökken a tápértéke - a zsírok mellett nem kap teljes értékű fehérjét, szénhidrátot, vitamint, ásványi anyagot a gyermek és enzimek. A természetes tej mellett a különféle kiváló minőségű tejtermékeket széles körben kell használni a bébiételekben - erjesztett tejitalok, joghurt, túró, tejföl, sajt. A savanyú tejtermékeket úgy állítják elő, hogy a tejet kefirgombákon, acidophilus bacilusokon, bifidum baktériumokon stb. alapuló speciális starterek segítségével fermentálják. A fermentált tejtermékekkel együtt bekerülő mikroorganizmusok elnyomják a bélben a kórokozó mikrobákat. Ezeknek a mikroorganizmusoknak a bélben való aktív életének köszönhetően a B-vitaminok szintézise fokozódik. Savanyú tejes italok(kefir, acidophilus, aludttej, erjesztett sütőtej, joghurtok), a speciális bébiétel-termékek magas tápértékkel rendelkeznek, könnyen emészthetők, jótékony hatással vannak az emésztőszervekre, serkentik az emésztőnedvek és az epe termelődését, ezért napi használatra ajánlottak. Az erjesztett tejtermékek mennyiségének legalább fele az ajánlott tejmennyiségnek kell lennie - azaz napi 200-400 ml. A gyermek étrendjének szerves része az túró- a jól felszívódó kalcium és foszfor fő forrása, amely szükséges a gyermek csontvázának teljes növekedéséhez és fejlődéséhez. A túró a savótól elválasztott aludttejfehérje (a tej megsavanyodásakor keletkező zavaros folyadék). 5-6-szor több fehérjét tartalmaz, mint a teljes tej, de a fehérje elsősorban kazein, és a különösen értékes tejsavófehérjék a savóval együtt távoznak. A túró meglehetősen magas vas- és B1- és PP-vitamint tartalmaz. A bébiételben ajánlott átlagos zsírtartalmú túrót használni (5% és 11% között). Az 1 évesnél fiatalabb csecsemőknek 40 g, az 1-7 éves gyermekeknek pedig 40-50 g túrót kell naponta kapniuk. Nem ajánlott túllépni a feltüntetett adagokat, különben a gyermek teste fokozott terheléssel dolgozik, különösen a vesék, és megpróbálják eltávolítani a felesleges fel nem szívódott anyagokat, például kalciumot, foszfort. Ezenkívül allergiás reakciók kialakulása lehetséges. A zsírszázalékos határérték arra is vonatkozik tejföl és tejszín- zsírban oldódó vitaminokban és vasban gazdag, de csökkentett kalcium-, foszfor- és vízoldékony vitamin-tartalmú, magas zsírtartalmú tejtermékek. Az óvodások étrendjében lévő 10-20% zsírtartalmú tejföl levesek, saláták és másodfogások önteteként használható.

Evés vidéki stílusban

Nyáron a legtöbb gyerek kimegy a városból, és a szülők természetesen inkább természetes, nem „vásárolt” tejtermékekkel kedveskednek gyerekeiknek. És különösen - a falu fő értéke: friss tej . A "csak a tehén alól" származó tejnek számos előnye van, amelyek sajnos elvesznek az ipari feldolgozás során. A friss tejben a zsírban és vízben oldódó vitaminok, biológiailag aktív anyagok, enzimek és hormonok koncentrációja meglehetősen magas, a fehérjék minőségi összetétele változatlan. Sajnos ez nem mondható el a főtt tejről - magas hőmérsékleten a vitaminok, különösen a C-vitamin, valamint az enzimek és hormonok elpusztulnak, megváltozik a fehérjék aminosav-összetétele, megváltozik a szervezet általi felszívódási képességük. Ennek ellenére a hőkezelt tej mikrobiológiai biztonságát tekintve kedvezőbb a nyerstejhez képest. Ugyanakkor a tápanyagok minőségi változásai ellenére a tápanyagok mennyiségi aránya gyakorlatilag változatlan marad. Ismeretes, hogy az állatok az emberekhez hasonlóan fogékonyak különféle betegségekre, ami azt jelenti, hogy az ilyen állatokból nyert tejtermékek fertőzöttek és emberi fogyasztásra nem alkalmasak. Ha tejet vásárol az állami elosztóhálózatban, nem kell gondolkodnia ezen a kérdésen, mivel egy egész rendszer létezik a nyersanyagok és késztermékek egészségügyi és higiéniai követelményeknek való megfelelőségének ellenőrzésére. De ha tejet, tejfölt vagy túrót vásárolnak magánkereskedőktől, a fogyasztókat megfosztják az ilyen garanciáktól. Sajnos a legtöbb ilyen betegség átterjedhet az emberre egy beteg állattal való érintkezés vagy állati termékek fogyasztása révén. Az állatok friss teje és a termikusan feldolgozatlan tejtermékek olyan mikrobákat tartalmazhatnak, amelyek bélfertőzést (például vérhas), tuberkulózist, vírusos hepatitis A-t, vírusos agyvelőgyulladást (agygyulladást) stb. okoznak. Mindezek nagyon súlyos betegségek, sok közülük nehezen kezelhetők. A ragadós száj- és körömfájás és a pestis különösen veszélyes fertőzések, az ezzel fertőzött állatokat meg kell semmisíteni. Az olyan nyilvánvaló betegségek mellett, mint például a tőgygyulladás (emlőmirigy-gyulladás), az állatok hajlamosak a nehezen diagnosztizálható betegségekre - fertőző (fertőző) tüdőgyulladásra (tüdőgyulladás), leukémia, és tejük sem alkalmas étel. De ha mégis úgy dönt, hogy magánkereskedőktől vásárol tejtermékeket, jobb, ha az állami piacok szolgáltatásait veszi igénybe - az ott értékesített termékek egészségügyi orvosok felügyelete alatt állnak, és engedélyezettek az értékesítésre. Ha „spontán” piacokon vásárol tejet, kérjen az eladótól orvosi könyvet (orvosi vizsgálat és laboratóriumi vizsgálatok után kiállított dokumentum) és állatorvosi igazolást (az állat állatorvosi vizsgálata után havonta kiállított igazolást), és ezek hiányában jobb megtagadni a vásárlást. De még ha minden konvenció teljesül is, nem szabad nyers tejtermékeket enni – ezek a környezet (főleg nyáron) a bélfertőzést okozó mikroorganizmusok szaporodásához és fejlődéséhez. Végül is jobb megelőzni egy betegséget, mint kezelni. És egyáltalán nem érdemes megvenni az autópályák és autópályák mentén magánkereskedők által kínált tejet.

Mit válasszunk a boltban

A bolti pultnál gyakran válasszunk előtte – milyen tejet és milyen csomagolásban vegyünk? Tehát a celofán csomagolású tejet (mellesleg nem a legkörnyezetbarátabb lehetőség) nem hosszú eltarthatóságra tervezték. Megfelelő hőmérsékleti feltételek mellett 12 órán át tárolható. Az üvegcsomagolás megakadályozza a gázok, folyadékok és nedvesség behatolását, ellenáll a vegyi anyagoknak, átlátszó. Az üveg legfontosabb előnye a higiénia. A káros anyagok nem jutnak át az üvegből az élelmiszerbe, nem kölcsönöz idegen szagot és ízt az élelmiszereknek. Az üveg fő hátránya a nagy törékenység. A tej tárolásának időtartama ebben a tartályban a hőkezelés módjától függően eltérő. Nál nél pasztőrözés a tejet 60-70 C fokra melegítjük és ezen a hőmérsékleten tartjuk egy ideig. A tej fokozatos melegítése során a patogén mikrobák elpusztulnak, de a termék értékes tulajdonságai is csökkennek. A tejtermékek tápértékének növelése a vitaminokkal és ásványi anyagokkal való további dúsítás segítségével lehetséges. A pasztőrözött tejet a hűtőszekrényben legfeljebb 6-8 napig tárolják. Az új technológia segítségével sterilizáció , amely abból áll, hogy a tejet nagyon rövid idő alatt 138 C-ra melegítjük, majd lehűtjük, így lehetővé vált a tej eltarthatóságának 3 hónapra való meghosszabbítása. Az ilyen tej keveset veszít tápértékéből. Kényelmes kartonzacskókba csomagolják, fólia alappal, ami lehetővé teszi, hogy ilyen hosszú ideig megőrizze ízét és táplálkozási tulajdonságait. Milyen további információkra kell figyelnem a tej csomagolásán? Rekonstituált tej részben vagy teljesen szárított tehéntejből állítják elő ivóvíz felhasználásával. normalizált tej- ez a tej, amelyet úgy nyernek, hogy a termék összetételét a megállapított normákhoz hozzák. Így például, ha az alapanyag kevés zsírt tartalmaz, akkor a szükséges mennyiségű tejszínt adják a tejhez, amely eléri a normál zsírtartalmat. És ha a tej nagyon zsíros, akkor éppen ellenkezőleg, a tejszín bizonyos százalékát eltávolítják a tejből. A homogenizált, azaz homogén tej kerül értékesítésre. A tejzsír apró részecskékre bomlik, és egyenletesen oszlik el a tej térfogatában, és nem sűrűsödik meg a felületén krém formájában.

Szükség van-e kiegészítőkre?

Elég régóta megjelentek piacunkon a gyümölcs, csokoládé, vanília ízű tejtermékek, valamint vitamin-kiegészítők. Tekintettel a bennük található meglehetősen magas könnyen emészthető szénhidráttartalomra, ami viszont megzavarhatja a kalcium felszívódását a szervezetben, hozzájárulhat a fogszuvasodás kialakulásához, és túlterhelheti a napi étrendet plusz kilokalóriákkal, valamint az aromák jelenlétét is. kisgyermekeknek (3 éven aluliak) ne ajánljuk, 4-5 évnél idősebb gyermekeknél pedig korlátozni kell a bevitelüket. A dúsított tej vásárlásakor nem szabad azt az elvet követni, hogy minél több, annál jobb, mivel a vitaminok feleslege ugyanúgy káros lehet az egészségre, mint a hiány. Kétségtelen, hogy az ásványi sóval (kalcium, vas) dúsított tejtermékek jótékony hatással vannak a gyermekek egészségére, de 2 éven felüli gyermekek számára is ajánlhatók, hiszen az ennél fiatalabb gyermekek speciális, kiegyensúlyozott élelmiszereket kapnak. összetétele, és az ásványi anyagok további beadása csak orvos javaslatára lehetséges.

A teljes tej olyan tej, amelynek feldolgozása során egyetlen összetevője (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi sók stb.) sem változott minőségileg és/vagy mennyiségileg.

A tuberkulózis a tuberkulózis baktériumok által okozott fertőző betegség. Jellemzője, hogy különböző szervekben és szövetekben (gyakran a tüdőben) specifikus granulómák képződnek - gyulladásos gócok, amelyek sűrű csomókhoz hasonlítanak, amelyek belsejében mikobaktériumok találhatók, és a szövet nekrózison (nekrózison) megy keresztül.

A ragadós száj- és körömfájás olyan akut vírusos betegség, amely beteg állattal való érintkezés útján terjed át az emberre, ha az abból nyert termékek (nyers tej és rosszul főtt hús) megfelelő feldolgozása nélkül fogyasztják; láz, gyengeség, fejfájás, fájdalmas hólyagok és fekélyek megjelenése a száj nyálkahártyáján és az ujjak bőrén.

A pestis egy különösen veszélyes fertőző betegség, amelyet a Yersinia pestis baktérium okoz, és beteg állatokról érintkezés, levegőcseppek és beteg egyedektől származó termékek elfogyasztása útján terjed az emberre. Súlyos mérgezés (gyengeség, fejfájás stb.), láz, bőr, nyirokcsomók, tüdő károsodása, szeptikus lefolyás (gennyes károsodás az egész szervezetben) jellemzi.

A leukémia a hematopoietikus sejtekből származó és a csontvelőt érintő daganatok általános neve.

Számos tejtermék van, amelyek tejből készülnek, az alábbiakban felsoroljuk a termékeket.

A tejtermékek listája:

• Kefir
• Túró
• aludttej
• Ryazhenka
• Tejföl
• Krém
• Vaj
• Joghurt
• Varenets
• Kumys
• Katyk
• Matsoni
• Shubat
• író
• Sűrített tej

A tejtermékek egészséges állati fehérjéket tartalmaznak. A tej és a tejtermékek nem egészséges állati eredetű zsírokat is tartalmaznak, amelyek nem előnyösek a szervezet számára. A tejtermékeket alacsony zsírtartalommal kell vásárolni, hogy a lehető legnagyobb előnyt hozhasd egészségedre. Természetes termékek, általában rövid eltarthatósággal. A hosszú eltarthatóságú termékek kevésbé hasznosak, ezért vásároljon friss, rövid eltarthatósági idejű termékeket, és akkor nagy mennyiségű vitamint, kalciumot, fehérjét és egyéb hasznos összetevőket kap.

Nézzük meg részletesebben a tejtermékek listáját, és megérti az emberi egészségre gyakorolt ​​​​előnyeiket, és feltétlenül vegye fel őket a napi étrendbe:

10 népszerű tejtermék és előnyei

Nézze meg az 1. hasznos videót:

1. sz. – Tej

A tej 3 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként. Rengeteg vitamin és ásványi anyag, ami jót tesz az emberek egészségének. Még a gyerekek is ismerik a tej jótékony tulajdonságait. Gyermekkorától 0,5-1% zsírtartalmú tejet kell inni, ha nincs emésztőrendszeri probléma. A tej jól felszívódó kalciumot tartalmaz, ami jót tesz a csontoknak és a fogaknak. A tej aminosavakat tartalmaz, amelyek segítenek leküzdeni az álmatlanságot, javítják az alvást és megnyugtatják az idegrendszert. A tej pozitív hatással van a vérnyomásra, normalizálja azt. A természetes tej és tejtermékek körülbelül 5 napig elállnak, rövid lejárati idővel vásároljon, több előnye van.

2. szám - Kefir

A kefir 2,9 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként. Rengeteg vitamin és ásványi anyag, ami jót tesz az emberek egészségének. A kefir jótékony hatással van az egész szervezetre, és számos súlyos és krónikus betegség megelőzésére alkalmas. Sokan laktózérzékenyek, ami a tejben található, így a kefir jó helyettesítője lesz a tejnek. A kefir minden bizonnyal hasznos a gyermekek és felnőttek fejlődéséhez és növekedéséhez. Hasznos kefir inni éhgyomorra vagy lefekvés előtt 1 órán keresztül, az emésztési folyamat egésze javul. A kefir kalciumot is tartalmaz, ami jót tesz a csontoknak, a kefir pozitív hatással van a látásra és a bőrre.

Nézze meg a 2. hasznos videót:

3. szám - Túró

A túró 100 grammonként 16 gramm fehérjét tartalmaz. Rengeteg vitamin és ásványi anyag, ami jót tesz az emberek egészségének. Az alacsony zsírtartalmú túró hasznos gyermekek, nők, férfiak, idősek számára. A kalciumnak köszönhetően a csontok, a fogak, a szívizom erősödik. A túró romlandó termék, és károsíthatja a szervezetet, ha elavult eszik. Figyelmesen nézze meg a csomagoláson feltüntetett gyártási dátumot és tárolási időt. Ha házi túrót vásárol a piacon, legyen óvatos, mert lehet, hogy nagymamának nincs egészségügyi könyve, és csak találgatni tudja, milyen körülmények között készült ez a tejtermék. Ha mégis házi túrót veszel, akkor nézd meg a színét és az illatát, persze legyen kellemes színe és íze.

4. szám - Prostokvasha

Aludttejben 3 g fehérje 100 grammban. Rengeteg vitamin és ásványi anyag, ami jót tesz az emberek egészségének. A joghurt erjesztett tejtermék. A joghurt jótékony hatással van az emésztőrendszerre, javítja az anyagcserét, javítja a bőrt és a hajat, segít köhögés, szív- és érrendszeri betegségek esetén, segít a testsúly szabályozásában és csökkentésében, eltávolítja a méreganyagokat az emberi szervezetből. A joghurt népszerű a főzésben, sokféle, finom étel készül belőle. Mindenképpen próbáld ki.

5. szám - Ryazhenka

A Ryazhenka 2,8 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként. Rengeteg vitamin és ásványi anyag, ami jót tesz az emberek egészségének. A természetes fermentált sült tej az erjesztett tejtermékek közé tartozik. A Ryazhenka érdekes ízű, eltér a kefirtől. A ryazhenkában lévő kalcium javítja a körmöket, a csontokat, a hajat. A kalcium a csontritkulás, az érelmeszesedés megelőzésére szolgál. A Ryazhenka javítja az emésztőrendszert, jól csillapítja az éhséget, erősíti az immunrendszert és javítja a szervezet különböző betegségekkel szembeni ellenálló képességét.

6. szám - Tejföl

Vásároljon zsírszegény tejfölt. A 10%-os tejföl 3 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként. Rengeteg vitamin és ásványi anyag, ami jót tesz az emberek egészségének. A tejföl jól felszívódik, javítja az étvágyat, kellemes ízű, pozitív hatással van a hormonalapra. Csodálatos ízt ad a borscsnak és más ételeknek. A tejfölt napégésre, dörzsölő égési sérülésekre használják. Tejföl, fiatal kortól hasznos, a gyerekek szeretik a tejfölt.

Nézze meg a 3. hasznos videót:

7. szám - Joghurt

A joghurt 5 g fehérjét tartalmaz 100 g-ban. 0,1-1% zsírtartalmú joghurtot válassz, így az egészségedre nézve előnyösebb lesz. Rengeteg vitamin és ásványi anyag, ami jót tesz az emberek egészségének. A joghurt bifidusban és laktobacillusban normalizálják az anyagcserét és megakadályozzák a káros baktériumok szaporodását. A joghurt ritkán okoz allergiás reakciókat. Fogyasszon joghurtot reggel és este, és javítsa immunitását és erősítse a szervezet védő tulajdonságait. A legtöbbnek előnyös a rövid eltarthatóságú és minimális mennyiségű adalékanyagot tartalmazó joghurt.

8. szám - Krém

9. szám - Sajt

A sajt 23 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammonként. Rengeteg vitamin és ásványi anyag, ami jót tesz az emberek egészségének. A sajt javítja az étvágyat, normalizálja az emésztést. A sajt javítja a látást, a bőr állapotát, normalizálja a vérnyomást, segít enyhíteni a stresszt és javítja az alvást. Válassza a legalacsonyabb zsírtartalmú sajtot, mert. az állati zsírok rontják az alakját és károsítják az egészségét.

10. sz. - Vaj

A vaj 100 grammonként 1 g fehérjét tartalmaz. Rengeteg vitamin és ásványi anyag, ami jót tesz az emberek egészségének. A vaj zsírokban gazdag, ezért nem kell visszaélni vele. Egyél hetente párszor, szendvicsekre kenve. Főzéskor vaj helyett növényi olajat használjunk. Az E-vitamin, amely a vaj része, a „szépség vitamin”. A vaj erősíti az ereket, javítja az immunitást.

Nézze meg a 4. hasznos videót:

A tej a legelső termék, amellyel az ember elkezdi életét. Úgy tűnik, mi lehet jobb és egészségesebb, mint a tejtermékek? De a tej körül zajlanak a legelkeseredettebb viták és szócsaták. Egyesek hevesen védik a tej jogát, hogy szuperételnek nevezzék, ami a legtermészetesebb és legtermészetesebb az ember számára, míg mások azzal érvelnek, hogy egy bizonyos életkor után a tej csak árt.

Vannak, akik biztosak abban, hogy az emberek tej nélkül meghalnak, míg ellenfeleik ragaszkodnak ahhoz, hogy a tej egyszerűen életveszélyes. Melyiküknek van igaza? Melyikük téved kegyetlenül? Próbáljuk meg közelebbről szemügyre venni a tejjel kapcsolatos leggyakoribb tévhiteket egy szakértő szemével.

1. A tej napi fogyasztása teljes mértékben kielégíti a szervezet kalciumszükségletét

Mindenki tudja, hogy a tej a kalcium fő forrása. Ennek az esszenciális nyomelemnek a fogyasztási aránya felnőtteknél napi 800-1200 milligramm, terhes és szoptatós anyáknál pedig 2000 milligrammra nő. A tejen kívül a kalcium megtalálható a növényi élelmiszerekben (gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, zöldségek és gyümölcsök) és állati eredetű termékekben (máj, marha, borjú, baromfi). 1 pohár tej 244 milligramm (fölözött tej) és 315 milligramm kalciumot (teljes tej) tartalmaz. Egy pohár tej kalciumtartalmának ismeretében könnyen kiszámítható, hogy ennek a nyomelemnek a napi normájának csak tejjel való pótlásához egész nap megállás nélkül kell inni, és összesen 3-5 pohárral kell inni. Elméletileg ez lehetséges, de a gyakorlatban egy ilyen feladat már nem tűnik megvalósíthatónak.

2. A kalcium legjobban tejből, túróból, sajtból és joghurtból szívódik fel.

Feltétlen előnyeinek köszönhetően a kalcium szeszélyes és emészthetetlen nyomelem. Az emberi szervezetben mind a csontanyag feloldódása a kalcium felszabadulásával, mind a csontszövetben történő lerakódása folyamatosan történik. A kalcium a táplálékból származik, vízben oldhatatlan vagy rosszul oldódó vegyületekben, és már az emésztés folyamatában, a máj által termelt epesavak hatására a kalcium feloldódási képességet nyer. A kalcium legjobban fehérje jelenlétében szívódik fel. Fehérjeszegény étrend mellett emészthetősége 10%-kal csökken, így a tejtermékekben található fehérje a túrót, tejet, sajtot és joghurtot teszi azzá a termékké, amelyből valóban a legkönnyebben jut szervezetünk a szükséges kalciumhoz.

3. A tej a felnőttek számára használhatatlan

Van egy vélemény, hogy a tej csak gyermekek számára hasznos, és egy felnőtt szervezet számára teljesen haszontalan. A különböző hazai és külföldi dietetikai intézetek hosszú távú tanulmányai megbízható tudományos bizonyítékot szolgáltatnak arra vonatkozóan, hogy akik elegendő tejet fogyasztanak, és a vajat részesítik előnyben a különböző margarinokkal szemben, minimális a kockázata annak, hogy számos immunrendszeri betegségben szenvedjenek. A tejtermékek vitaminokkal és mikroelemekkel telítik a szervezetet, kiváló kalciumforrás, ami különösen fontos a csontritkulásra hajlamos idősek számára.

4. A tej hozzájárul az elhízáshoz

A tejtermékellenes diéták hívei azt próbálják bebizonyítani, hogy a tejfogyasztás elkerülhetetlenül elhízáshoz vezet. De az emberek nem magától a tejtől híznak, hanem a benne lévő zsíroktól. Ha korlátozás nélkül csak tejfölt, tejszínt és vajat eszik, akkor kétségtelenül egy bizonyos idő elteltével a koleszterinszint elkerülhetetlenül megemelkedik a vérben, és ez pedig plusz kilók megjelenéséhez vezet. De ha minimális zsírtartalmú tejet vásárol, akkor könnyebb lesz nyomon követni a súlyt. Nem véletlen, hogy azoknak, akik karcsúak szeretnének maradni, ajánlott a sovány tejet, túrót és kefirt is beiktatni étrendjükbe.

5. A mezőgazdasági tej jobb, mint a gyári tej

A "tehén alól" friss tej a tehén tőgyében termelődő természetes baktériumölő anyag tartalma miatt 2 órán át steril marad, de ezen időszak letelte után különféle baktériumok szaporodhatnak el benne, és nem nevezhetők hasznosnak. Veszélyes lehet a piacokon vagy hordóban árusított csapolt tej, hiszen egyrészt tápláló termék, másrészt a kórokozó mikroflóra legjobb táptalaja. A legbiztonságosabb, ha megbízható, minősített termelőktől veszünk tejet, akik nem választják el termékük tisztaságát a hírnevüktől. A tej gyári pasztőrözése 76-78 fokos hőmérsékleten megőrzi a nyerstejben található összes hasznos anyagot és nyomelemet.

6. A tejallergia azt jelzi, hogy valami nincs rendben vele.

Allergiás a mézre, diófélékre és sok más termékre, ami nem von le ezek előnyeiből. A cukor lebontásáért felelős laktóz egyéni intolerancia vagy a tejfehérjékkel szembeni túlérzékenység az emberek viszonylag kis csoportjában nem ad okot arra, hogy általános tejintoleranciáról beszéljünk. A boltok polcain laktózmentes tejtermékeket is találhatunk, sőt a tejérzékenységgel járó betegségekben szenvedők is nagy örömmel isszák az erjesztett sült tejet és a kefirt.

7. A sterilizált tej ugyanolyan egészséges, mint a pasztőrözött tej.

A pasztőrözés során a tejet 65 fokos hőmérsékleten 30 percig, 75-79 fokon 15-40 másodpercig, illetve 86 fokos hőmérsékleten 8-10 másodpercig dolgozzák fel. Így a tej az emberi egészségre biztonságossá válik, de megőrzi a tejsavbaktériumokat és az összes eredeti vitamint: nagyon rövid ideig tárolódik, megsavanyodik, erjesztett tejtermékek készíthetők belőle - kefir, joghurt, túró. A sterilizálás a nyerstej feldolgozásának legkíméletlenebb módja, amely során a legtöbb tápanyag elveszik. A nyerstejet felmelegítjük és fél órán át 120-130-130-150 fokos hőmérsékleten tartjuk. A sterilizált tej nem savanyodik meg, hanem egyszerűen keserűvé válik. Szobahőmérsékleten körülbelül egy évig eláll.

8. A tej antibiotikumot tartalmaz

A tejhez hozzáadott antibiotikumok - a legstabilabb, és egyben a legvalószínűbb népi fikció. A tejtermelők arzenáljában a természetes „tartósítószerek” kellően széles skálája van termékük tartósításához, és nem kell ilyen végső megoldáshoz folyamodniuk. Bármely tejüzemben van egy laboratórium, amely gondosan ellenőrzi a nyersanyagok minőségét, kizárva a szállítószalagon nemrégiben kezelésen átesett beteg tehenek tejét. Éppen ezért egy steril tejcsomagba sem szándékosan, sem véletlenül nem kerülhet emberre káros anyag.

Mi az a tej? A tej típusait és előnyös tulajdonságait a cikk anyagai mutatják be. Azt is elmondjuk, hogy mely állatok adják ezt a terméket, és hogyan kell megfelelően tárolni.

Általános információ

A tej egy tápanyag, amelyet az emlősök emlőmirigyei termelnek. Természetes célja olyan csecsemők táplálása, akik még nem képesek megemészteni a többi ételt.

A tej és a tejtermékek az emberek által használt sokféle ghjlernjd részét képezik. Termelésük hatalmas iparággá vált.

Tej és tejtermékek

A tejet az emlősök emlőmirigyeinek váladékából nyerik. Ez egy fehér folyadék (néha sárgás árnyalatú is lehet), édeskés ízű.

Hazánkban leggyakrabban tejüzemekben feldolgozott tehéntejet használnak. Más nemzetekben azonban ezt a terméket gyakran más állatok fejéséből nyerik. Például juhok, kancák, tevék, kecskék és mások. Tehát a kancatej ideális a kumiss készítéséhez, a juhtejből sajt, a teve tejből pedig a shubat.

Összetett

Mik a tej összetevői? Különféle tejfajták vannak. Ennek következtében összetételük is megváltozik. Ez függ az állatok fajtájától, a laktáció szakaszától, az évszaktól stb.

A szakértők szerint ez a termék olyan összetett fehérjéket tartalmaz, amelyek az összes esszenciális aminosavat tartalmazzák.

Az állat emlőmirigye sok sejtből áll, amelyekbe nyirok-, vér- és idegerek hatolnak be. Ők szállítják a tej szintéziséhez szükséges összes anyagot.

Azt is meg kell jegyezni, hogy ez a termék zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz monoszacharidok és laktóz formájában. Ez utóbbi hasadása a bélben meglehetősen lassan megy végbe. Emiatt ennek a terméknek az erjedése visszafogott.

A tej zsírtartalmát a benne lévő zsír mennyisége határozza meg. Emulziós állapotban vannak, és zsírban oldódó vitaminokat és lecitint tartalmazó trigliceridek összetett keveréke.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a tej zsírtartalma határozza meg a kalóriatartalmát. Bár a szakértők szerint még a legzsírosabb termék sem tartalmaz 60 kcal-nál többet 100 ml-ben.

Mi az a tej? A tej fajtái

A leggyakrabban használt élelmiszer a pasztőrözött tej. Több típusra oszlik:

• Egész. Ez az, amely bizonyos mennyiségű zsírt (azaz 2,5% vagy 3,2%) tartalmaz.
• Felújított. Az ilyen tejet részben vagy teljesen dobozos tejből készítik, amelyet megtisztítanak, pasztőröznek, homogenizálnak, lehűtenek, palackoznak stb. Ezt a terméket gyakran úgy állítják elő, hogy a teljes tejport meleg vízben feloldják és négy órán keresztül érlelik. Ez alatt az idő alatt a fehérjék képesek megduzzadni, eltűnik a vizes íz, és kialakul a normál sűrűség és viszkozitás.
• Ghee. Nem titok, hogy a szín kellemes krémes árnyalatú. Ez annak köszönhető, hogy zsírtartalma legalább 6%. Körülbelül 95 fokos hőmérsékleten pasztörizálják és homogenizálják, négy órán át tartó expozíció mellett. Egyébként a termék feldolgozása teszi krémessé a sült tej színét, emellett különleges ízt és aromát ad neki.
• Magas zsírtartalmú tej. Ez egy normalizált termék, amelyet homogenizálásnak vetnek alá. Általában 6% zsírtartalommal rendelkezik.
• Fehérje. Nem csak tej. A normalizálás során sűrített vagy szárított tejet adnak hozzá. Az ilyen terméket a zsírmentes összetevők magas tartalma jellemzi.
• Vitaminizált. Ez egy nagyon ízletes és egészséges tej. Sovány vagy teljes élelmiszerekből készül, és C-, A- és D-vitaminnal dúsított.
• Nem zsíros. Az alacsony zsírtartalmú tej minősége mindig sok kívánnivalót hagy maga után. Az ilyen terméket egy pasztőrözött italból nyerik szétválasztással. Általában zsírtartalma 0,05%.

Most már tudod, mi a tej. A tej fajtáit fentebb felsoroltuk.

Egyes táplálkozási szakértők szerint egy ilyen sterilizált termék káros lehet. Ez annak köszönhető, hogy az ilyen feldolgozás során a kalcium és a tejfehérje denaturálódik, és további egészségügyi problémákat okoz.

Gyári feldolgozás

A tej káros hatása abban rejlik, hogy negatívan befolyásolhatja az emberi emésztőrendszer állapotát. Ez azonban csak akkor történik meg, ha a termék megromlott.

A szóban forgó ital eltarthatóságának növelése érdekében a friss tejet először leszűrik és lehűtik, majd a gyárakba küldik. Ott megtisztítják, pasztőrözik, normalizálják, homogenizálják, hűtik és csomagolják is.

Ennek a feldolgozásnak köszönhetően ez az ital megőrzi minden jótékony tulajdonságát. Ezenkívül megakadályozzák a benne rekedt mikroorganizmusok növekedését és fejlődését.

A tevék, tehenek, kecske, kancák stb. nem termelnek tejet, hanem állatok fejésével nyerik. A jövőben azonban speciális feldolgozásnak vetik alá. Ezt az italt centrifugális tejtisztítókban tisztítják, és nagy nyomáson is szűrik. Ennek eredményeként minden szennyeződés eltávolítódik a termékből.

A tej baktériumsejtektől való megszabadítására speciális centrifugákat használnak. Mint tudják, egy ilyen tisztítási folyamatot baktefuningnek neveznek.

A feldolgozás típusai

Csak a tej nem kerülhet a boltok polcaira. Ipari körülmények között valamilyen feldolgozásnak kell alávetni.

A tej normalizálása a benne lévő zsírcseppek tartalmának növekedése vagy csökkentése. Ezt azért teszik, hogy az említett mutatót a normára hozzák.

A bolti termék zsírtartalma nem haladhatja meg a 3,2%-ot. Ehhez szeparátor-normalizátorral dolgozzák fel, vagy teljes tejjel keverik össze.

A szóban forgó ital pasztőrözését az eltarthatósági idő növelése érdekében végzik. Ehhez a normalizált tejet hőkezelésnek vetik alá, legfeljebb 85 fokos hőmérsékleten, 15-20 másodperces expozícióval.

A pasztőrözés lehet rövid távú, azonnali és hosszú távú. Az összes ilyen típusú feldolgozáshoz használjon különböző berendezéseket.

A szakértők szerint az azonnali pasztőrözést néhány másodpercig tartó expozíció nélkül hajtják végre. Ebben az esetben a fűtési hőmérséklet eléri a 85-90 fokot.

Rövid távú pasztőrözéssel az italt 75 fokra melegítik, és körülbelül 17 másodpercig tartják.

A hosszú távú pasztőrözést 65 fokos hőmérsékleten fél órás expozícióval végezzük.

Leggyakrabban a gyárakban a tejet, amelynek ára az alábbiakban tüntetjük fel, rövid távú pasztőrözésnek vetik alá.

Homogenizálás

A tejfeldolgozás másik fajtája a homogenizálás. Ez a módszer a fermentált tejtermékek további előállításához szükséges.

Mi a homogenizálás? Ez a zsírcseppek mechanikus zúzása apró részecskékre. Az ital ilyen feldolgozását annak érdekében végezzük, hogy olyan emulziót kapjunk, amely nem válik le a tárolás során.

A homogenizálás után a terméket gyorsan 4-6 fokra hűtjük és palackozásra küldjük.

A fermentált tejtermékeket csak pasztőrözött tejből állítják elő. Ez általában két különböző módon történik - tartályos és termosztatikus.

A tartályos módszerrel edényekbe öntik a kész terméket, amelyet előzetesen érlelésre és erjesztésre speciális edényekben érleltek.

Termosztatikus módszerrel a homogenizált italt edényekbe öntjük és termosztátokban erjesztjük, majd 8 fokos hőmérsékletre hűtjük.

Tárolás

Általában a tejet 2-5 fokos hőmérsékleten körülbelül 2-3 napig tárolják. Ipari feldolgozásával ez az időtartam többszörösére növelhető. Ha a tejet speciális zacskókba vagy palackokba csomagolják, akkor az eltarthatósága gyakran több hónapot is elér. Egy ilyen termék hasznossága azonban erősen megkérdőjelezhető.

A kérdéses ital eltarthatóságának jelentős növelése érdekében cukorral sűrítik vagy szárítják.

Miért ne ihatna tejet?

A tej káros hatása abban rejlik, hogy hosszan tartó használata esetén az ember súlyos gyengeséget tapasztal. Egyes szakértők szerint a termék szerelmesei gyorsan felhalmozzák a zsírt és felgyorsítják az öregedési folyamatot.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az ilyen termékek használata csontritkulást, allergiát, emésztési zavarokat, puffadást és az artéria elzáródását okozhatja. Ezért sok táplálkozási szakember javasolja a tej, a vaj és a tejszín elhagyását az étrendből. Ami az alacsony zsírtartalmú joghurtot és a sajtokat illeti, megengedheti magának, de csak korlátozott mennyiségben.

A termék előnyei és ára

Mennyibe kerül a tej? Ára a feldolgozás típusától és módjától függ. Általában egy liter ilyen ital ára 30-65 rubel között változik.

A tej egészségügyi előnyeiről régóta vita folyik. Egyes szakértők azt állítják, hogy ez káros termék. A legtöbben azonban azon a véleményen vannak, hogy ez az ital nagyon hasznos a koleszterin-anyagcsere normalizálásában. Az emésztőrendszerre is jótékony hatással van.

Ennek a terméknek az emberi szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatása a benne lévő nagy mennyiségű víznek, valamint a metioninnak köszönhető, amely részt vesz a hemoglobin képződésében.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a kutatás során a tudósok azt találták, hogy az állati tej segít serkenteni a veséket. Ezenkívül ezek a legjobb eszközök a bélflóra normalizálására. Rendszeres bevitelük megakadályozza a rothadásos folyamatokat és helyreállítja az emésztőrendszert.

Szakértők szerint a tej élelmiszerekben való felhasználása hozzájárul a szervezet védelméhez. Csökkenti a sejtek érzékenységét az inzulin hormonnal szemben. Ezen túlmenően, akik naponta fogyasztanak vajat, tejet, sajtokat és joghurtokat, sokkal kevésbé valószínű, hogy magas koleszterinszintjük és magas vérnyomásuk van.

A tejtermékek étrendje csökkenti az elhízás szindróma és az inzulinrezisztencia kockázatát, amelyek nagyon gyakran provokálják a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.

Egyes tudósok szerint a tejtermékekben nagy mennyiségben található kálium, kalcium és magnézium csökkenti a magas vérnyomás kockázatát. Sőt, ennek az italnak köszönhetően kizárható a szívroham, a cukorbetegség és a stroke kialakulása.