Paradicsompüré főzés otthon télre. Paradicsompüré télire. Hogyan tároljuk a főtt tésztát

A házi paradicsompüré sokkal egészségesebb, mint a bolti megfelelője. Nem tartalmaz felesleges sót, tartósítószert, színezéket és sűrítőszert. Az ilyen készítményt hosszú ideig tárolják. Ráadásul egyszerűen jobb az íze. De nem minden háziasszony tudja, hogyan kell tésztát főzni. Első pillantásra egy ilyen dolog túl bonyolultnak tűnhet, különösen a kezdők számára.

Valójában ez egyáltalán nem így van. Találja ki, hogyan kell paradicsomot főzni mindenki hatalma alatt. Íme néhány nagyszerű módszer.

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon? 1. lehetőség

Hatszáz milliliter tészta elkészítéséhez két kilogrammra van szüksége érett paradicsomés egy evőkanál sót. Jobb, ha a legérettebb, leghúsosabb és illatosabb gyümölcsöket választjuk, ők adják kész szósz különösen intenzív ízű. A paradicsomot megmossuk és a lehető legkisebbre vágjuk. Tegye át egy vastag falú, mély serpenyőbe, és küldje a tűzre. Ha kiderül, hogy túl sok gyümölcs van, ne aggódjon - a melegítés során gyorsan többszörösére csökken. Becsülje meg azt a pontot, ameddig a hatszáz milliliter térfogatnak el kell érnie a serpenyőben - a masszát a főzés során erre a szintre kell elpárologtatni. Keverje össze a gyümölcsöket, amelyek hamarosan levet adnak és zabkává alakulnak. Amint ez megtörténik, a serpenyő tartalmát turmixgéppel fel kell vágni és sózni. Ha homogén kimagozott terméket szeretnénk kapni, akkor a kész masszát szitán töröljük át. Ezt a terméket közepes lángon kell tartani, időnként megkeverve. Legyen óvatos: a püré nagy sűrűsége fröccsenést okoz, és a paradicsom bőrére kerülő égési sérülések nagyon fájdalmasak lehetnek.

A masszát így a kívánt térfogatra pároljuk. Ez körülbelül négy órát vesz igénybe. Főzés előtt feltétlenül sterilizálja az üvegeket. Váltás kész tészta előre elkészített edénybe, vékonyan öntsük a termékre növényi olajés szorosan csavarja rá a kupakot.

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon? Második lehetőség

Három kilogrammra lesz szüksége érett paradicsom, hagyma, három kanál cukor, két kanál só, egy - természetes almaecetés fűszerek ízlés szerint. Mielőtt otthon paradicsompürét főzne, válogatja át a gyümölcsöket, és vágja le a hibákat. Turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük meg és tegyük át egy serpenyőbe.

Főzés közben ne töltse színültig. Hasonló módon- főzés közben habzik. Használjon hosszú nyelű fakanalat a keveréshez. A tésztát körülbelül hatvan percig forraljuk, hogy a folyadék körülbelül egyharmada elpárologjon. Ha a termék nem készül túl sokáig, megtartja a maximumot hasznos anyagok hogy az elkészítése ne csak leves, tészta ill zöldség pörkölt, hanem igazi vitaminforrás is az alatt téli hideg. A paradicsom jót tesz a szívnek, erősíti az immunrendszert és segít megőrizni a vonzó megjelenést. kinézet.

A paradicsompüré érett paradicsom feldarabolásával és forralásával nyert termék. A feldolgozás során ezek a zöldségek gyakorlatilag nem veszítenek hasznos tulajdonságaités megtartják összetételüket, ezért a koncentrált paradicsomtermékek az év bármely szakában hasznosnak tekinthetők.

Hol használják a pasztát?

A borscht, a kharcho és a levesek főzése lehetetlen ennek a terméknek a használata nélkül. A paradicsompüré a ketchupok része és Olasz szószok pácokhoz és pizzához való fűszerezéshez használják.

Nyáron és kora ősszel, amikor sok van friss zöldségek, főzéshez használd húsos és lédús paradicsom. Az őrölt zöldségek első betakarítása júliusban jelenik meg, szeptember-októberben pedig leáll a gyűjtés. Annak érdekében, hogy örömet szerezzen magának és családjának finom és tápláló ételek paradicsompüré hozzáadásával az elkészítését előre el kell végezni.

Ez népszerű termék V különböző országok másképp főzve: teszik hozzá a grúzok kaukázusi fűszerekés a dióféléket, a görögök igyekeznek minél többet megőrizni természetes ízés könnyű fűszereket használnak, az olaszok fokhagymát, hagymát, bazsalikomot és pirospaprikát tesznek. Ha érdekli, hogyan kell otthon paradicsompürét főzni, akkor döntse el, hogy melyik terméket szeretné befejezni. Kipróbálhatod a főzést különböző receptek, a menüt a maximumra bővítve!

Hasznos anyagok és összetétel

A paradicsom A-, C-, E-vitamint és egy komplex B-csoportot tartalmaz. Ásványi anyagok: vas, kalcium, cink, kálium, foszfor, nikkel és kobalt. A paradicsompüré fitohormonokban és likopinban gazdag, ami megakadályozza a rák megjelenését és fejlődését. rákos daganatok. Összetétele tartalmazza illóolajokés savak. Van egy szerotonin hormon, amelynek bevonása segít a stressz elleni küzdelemben és javítja a hangulatot. Ha még mindig nem tudja, hogyan kell otthon paradicsompürét főzni, használja tippjeinket és szerezze be hasznos kiegészítő a diétához.

Hogyan válasszunk paradicsomot

Érett, húsos paradicsomot zöldítés nélkül kell elkészíteni. Mivel a pasztát forralással nyerik, a termés zöld részei a hőkezelés során elsötétednek, ami rontja a termék megjelenését és minőségét. Érdekel, hogyan kell otthon paradicsompürét főzni?A legjobb, ha gyümölcsöt választasz híres fajta Krém: elegendő pépet és kevés levet tartalmaznak, ami optimalizálja a feldolgozási folyamatot.

Klasszikus változat

A paradicsompüré elkészítésének ezt a receptjét sok háziasszony ismeri, de ismernie kell a finomságokat és titkokat, hogy megszerezze. minőségi termék. Készítsük elő a hozzávalókat:

• paradicsom - 2,5 kg;
• 5-6 fej vöröshagyma;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• cukor - 120 g;
• asztali ecet - 100 g;
• asztali só.

A paradicsomot megtisztítják a szennyeződésektől folyóvíz, vágja le az éretlen darabokat és a romlott helyeket, távolítsa el a szárat.

BAN BEN zománcozott serpenyő hajtsa össze a gyümölcsöket, vágja félbe (hosszában vagy keresztben, nem számít), hagymát, öntsön fél pohár vízzel. Fedjük le az edényt fedővel, és várjuk, amíg felforr. Csökkentse a hőt, forralja fél órán keresztül.

Az elsődleges feldolgozás lehetővé teszi, hogy a paradicsom puha és hajlékony legyen a későbbi dörzsöléshez. Miután a massza lehűlt, szitán átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a magvakat, héjakat és a durva pépzárványokat. A paradicsomos félkész terméket 3-5 alkalommal kell főzni a legkisebb tűzön. Folyamatosan keverjük a keveréket, hogy elkerüljük az égést. Adjuk hozzá a fűszereket, nyomkodjuk ki a fokhagymát, főzzük még néhány percig, majd vegyük le a tűzről.

Előzetesen elő kell készíteni az üvegeket és a fedőket a dugósításhoz, mert a pasztát ebben kell tárolni zárva. Most már tudja, hogyan készítsen paradicsompürét otthon. Azonban van még sok érdekes recept.

Fűszeres paradicsompüré főzés a sütőben

A fűszerek hozzáadásával minden étel ízét javítja. Ez alól az eredeti sem kivétel. paradicsom szósz- a sütőben való főzés receptje sokak számára vonzó lesz. Egy adagot 4 kg paradicsomhoz terveztek, de ha kívánja, hozzáadásával módosíthatja a receptet megfelelő mennyiség fűszerek. Hamar meghatározott mennyiség Paradicsom, készítsen asztali sót (4-5 desszertkanál), fekete borsot, koriandert és fahéjat (1/2 teáskanál), 12-14 szárított szegfűszeg virágzatot, 1/2 csokor petrezselymet, zellert és bazsalikomot. A kapros esernyők különleges pikáns ízt adnak hozzá.

Elsődleges feldolgozás

A paradicsomot meg kell mosni, le kell vágni a sérült területeket és félbe kell osztani. Ezután tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet (legfeljebb 1 csésze), és forraljuk körülbelül 8-10 percig. Hűtsük le a keveréket, és szűrjük át egy közepes szitán, megszabadulva a felesleges töredékektől (magvak, héjak).

Párolgás

A félkész terméket összekeverjük sóval, magas oldalas formába tesszük, 200 °C-ra melegített sütőbe tesszük. A főzési idő az alapanyag minőségétől függ. A folyamat során fontos figyelemmel kísérni a forralás során kapott állagot. Ehhez 20 percenként kivesszük a masszát, összekeverjük és ellenőrizzük a sűrűséget. Amikor a paszta eléri a kívánt állagot, adjunk hozzá laza fűszereket. A fűszernövényeket csokorba kötjük, a masszába mártjuk, fél óra múlva a gyógynövénycsokrot kiszedjük, a forró masszát üvegekbe osztjuk és lezárjuk.

Most már ismer egy másik lehetőséget a paradicsompüré otthoni főzésére.

A masszát csak paradicsomból főzheted, tehetünk bele más rostban gazdag gyümölcsöt, zöldséget. Ez javítja a termék megjelenését, gazdag és kellemes ízűvé teszi. Kiderül, hogy egy páratlan házi paradicsompüré, amelynek receptjeit az alábbiakban adjuk meg.

Tészta almával

A főzéshez 3-3,5 kg paradicsom gyümölcsre, 0,7 kg sűrű pépes almára, 0,5 kg vöröshagymára, 30 g-ra lesz szüksége asztali ecetés só (1-1,5 desszert kanalak). Mossa meg a termékeket, távolítsa el a szárát, és egy facsaróban darálja meg. Ezután tetszés szerint járunk el.

1. lehetőség

Forraljuk a masszát alacsony lángon, amíg a keverék mennyisége többszörösére csökken. Közvetlenül a főzés befejezése után tegye ki a paradicsompürét tartályokba és parafára.

Második lehetőség

A facsaró után kapott masszát egy tiszta ruhára kenjük, csomót kötünk és éjszakára a tartály fölé akasztjuk. Ezalatt a felesleges folyadék távozik, és reggel elég 30 percig forralni a keveréket sóval és további 10 percig ecettel. A kapott terméket üvegekbe zárjuk.

Fontos megjegyezni, hogy a letörölt keveréket egy éjszakán át a szövetben kell hagyni hűvös helyiségben, hogy reggelig ne savanyuljon meg.

Paradicsom zellerrel

Ennek a receptnek köszönhetően nem csak tésztát kap, hanem egy igazi vitamin „bombát”. Készítsünk elő 2,5 kg paradicsom gyümölcsöt, 5-6 közepes zeller gyökeret, 5-6 hagymát és 6 közepes almát. A fűszerek közül egyformán ajánlott fahéjat és őrölt fekete borsot (1/2 teáskanál), 6 szegfűszeg virágzatot és pirospaprikát (csipetnyi) hozzáadni. Gazdag íz adjunk hozzá cukrot (100 g) és sót (150 g).

Főzés

A megmosott és apróra vágott paradicsomot 20 percig bepároljuk, majd szitán átpasszírozzuk. Az almát a sütőben megsütjük, összegyúrjuk, a magházat és a héját eltávolítva. A zellert és a hagymát apróra vágva, megfőzzük egy kis mennyiséget víz, törölje le. Keverjük össze a zöldségeket és gyümölcspüré, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk sűrűre sűrű lekvár. Fűszereket teszünk, mielőtt levesszük a keveréket a tűzről, pár percig forraljuk. Ha forró, öntsük üvegekbe, és fedővel légmentesen zárjuk le.

eredeti receptek

Ha a tiéden személyes telek remekül sikerült a betakarítás, megmutatjuk, hogyan készítsünk házi paradicsompürét szilva vagy édes paprika hozzáadásával.

1.opció

Készítsünk elő 2,5 kg paradicsom gyümölcsöt, 0,7 kg szilvát, 3-4 hagymát, 1 fej fokhagymát, fűszereket (piros, fekete bors) ízlés szerint. A cukrot és a sót attól függően adjuk hozzá ízlési preferenciák. Külön elkészítjük a hagymás paradicsompürét és a szilvapürét ismert minta szerint (forraljuk és szitán áttöröljük). Keverjük össze a kapott masszát, forraljuk újra. A főzés legvégén adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát, tegyük üvegekbe a tésztát.

2. lehetőség

paradicsom pirossal kaliforniai paprika. Paradicsom gyümölcsökre, paprikákra és hagymára lesz szükség (kb. 1 kg egyenként). A zöldségeket megtisztítjuk a szárától, apróra vágjuk, összekeverjük és összeforraljuk. Fél óra múlva hűtsük le a masszát és töröljük le. Ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk, sűrűre tesszük a lekvárt, folyamatosan keverjük. Bedugózunk.

Hogyan tároljuk a főtt tésztát

A paradicsom tárolására szolgáló edény kiválasztásakor azonnal vegye figyelembe, hogy a főzéshez elég sokat fogyasztanak, ami azt jelenti nyitott tégely sokáig eláll a hűtőben. Azonnal választhat kis üvegeket (egyenként 200 g). Ha a paradicsomot 500 g-os vagy nagyobb üvegekbe csomagoljuk, akkor a penészedés elkerülése érdekében szórjuk meg a tészta maradékát sóval, és öntsünk egy kevés olajat a felületére.

Szeretett zöldségtermés sok embernek volt és van paradicsoma. A friss fogyasztás mellett paradicsomból savanyúság és különféle falatok készülnek. A házi paradicsompüré az egyik leginkább a legjobb üres ami mindig jól fog jönni a konyhában.

A jövőben főzhet belőle finom mártás, szószok, öntetként adjuk a borscshoz, kenjük ki a pizzatésztát. A paradicsompürét néhány órán belül elkészítheti, és maga a főzési folyamat egyszerű.

A fő előny házi tészta a természetessége. nem úgy mint hasonló termék, boltban vásárolt, részeként házi paradicsompüré nem tartalmaz ízstabilizátort, sűrítőt és káros tartósítószerek. Biztos lehet a minőségében és hasznosságában, mert az ízen kívül a termék tartalmaz nátriumot, magnéziumot, jódot, ként, szinte minden csoport vitaminját és egyéb nyomelemeket.

A paradicsompüré elkészítése előtt be kell tartania a következő szabályokat:

Húsos paradicsom használata

Az ilyen fajtákban a pép tökéletesen puhára főtt, és a bőr könnyen szétválasztható. NAK NEK húsos fajták utal bika szív, Pink méz, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Szinte minden húsos paradicsomot üvegházban termesztenek;

Érett gyümölcsök

a legtöbben ideális lehetőség főzéshez a már túlérett gyümölcs használata. Gyönyörű színük és gazdag ízük van;

A tartályok térfogata és előkészítése

A késztermék eltarthatóságára a legtöbb nagy befolyást biztosítja a tartály tisztaságát. Munkadarabok tárolására szolgál befőttesüveg fedőkkel. Nem kell nagy térfogatú dobozokat használnia, a 0,2, 0,5 literes tartályok megfelelőek. Kényelmes egy ilyen tégelyt hűtőszekrényben tárolni, és a tartalma gyorsan elhasználódik, és nem elavult. Célszerű az üvegeket a sütés előtt a sütőben vagy gőzben sterilizálni fertőtlenítés céljából. Vannak azonban olyan tartósítási módszerek, amelyek kizárják a sterilizálást;

fűszerhasználat

A só és bors mellett rozmaring és pirospaprika, paprika, szárított fokhagyma, bazsalikom, olasz fűszerkeverék;

Megfelelő tárolás

A készterméket a következő helyen tároljuk alacsony hőmérséklet 10-16 Celsius fokon. Az üvegeket a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolhatja. A házi paradicsompüré eltarthatósága egy év. A felbontott edény legfeljebb egy hónapig eláll a hűtőszekrényben.

Receptek

A sokféle recept közül csak a legfinomabb és egyszerű módokon főzés. Az egyes receptek szerint a tészta szokatlanul édes és lédús.

Klasszikus módon

A leggyakoribb előkészítési lehetőség. A főzési idő 1 óra 40 perc. A késztermék alkalmas levesek, húsételek fűszerezésére.

Szükséged lesz:

• 3 kilogramm érett paradicsom;
• 2 fej hagyma;
• ½ csésze cukor;
• 3 evőkanál 6% ecet;
• só és bors ízlés szerint;
• ½ pohár vizet.

A termésekből kivágjuk a szárat és a romlott helyeket vagy horpadásokat, majd félbevágva egy mély serpenyőbe tesszük. A hagymát finomra vágjuk vagy lereszeljük, és a paradicsomhoz küldjük. Öntsünk vizet a serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel, és főzzük 15-20 percig, amíg a paradicsom meg nem fő. Ezután a lehűtött masszát visszadobjuk és egy szűrőedényt vagy szitát egy edénybe őrölünk. A héjak a szűrőedényben maradnak, többé nem lesz szükség rájuk. A tartályban maradt masszát ismét átvisszük a serpenyőbe, és további fél órán át forraljuk, amíg be nem sűrűsödik. A sűrű keverékhez ecetet, sót és borsot, valamint cukrot adunk. Mindent összekeverünk és sterilizált üvegekbe töltjük. A bankokat fedővel fedjük le, tegyük egy edénybe vízzel és forraljuk 15 percig. Ezután vegyük ki, szorosan zárjuk le a fedeleket, és fordítsuk meg, amíg kihűl. A tartályt tárolás céljából eltávolítják.

Gyors út

Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt a paradicsompép és a héj szétválasztására, a gyümölcsöket átugorhatja egy húsdarálón. Főzési idő - 80-90 perc.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm érett paradicsom;
• izzó;
• 5 evőkanál Szahara;
• 2 evőkanál 9% ecet;
• szemes bors;
• 2 gerezd fokhagyma.
• só, tk

A szárról meghámozott paradicsomot, hagymát és fokhagymát húsdarálóban őröljük, és áttesszük egy serpenyőbe. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, bekapcsoljuk a hőt és elpárologtatjuk felesleges nedvesség amíg a tartalom térfogata 3-szorosára csökken. A késztermék konzisztenciájának vastagnak kell lennie. A kész paradicsompürébe cukrot, sót, borsot keverünk és egy edénybe öntjük, majd 5 perc elteltével az üveget fedővel lezárjuk és meleg takaróval letakarjuk, amíg kihűl.

ecet nélkül

Mivel az ecet extra savasságot ad a paradicsompürének, nem mindenki szereti. Hozzávalót nem adhat hozzá, de tartósításra használhatja kősó. Az ecethez hasonlóan természetes tartósítószer, és a munkadarab sokáig nem romlik.

Termékek:

• friss paradicsom, 2 kilogramm;
• 2 evőkanál kősó;
• 5 evőkanál Szahara;
• fahéj, tk;
• 5-6 szegfű virág;
• ½ tk koriander;
• ½ pohár vizet.

A paradicsomot negyedekre vágjuk, és a serpenyőbe küldjük. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye a keveréket közepes lángra. 15 percig forraljuk, majd a pépet szűrőedényben leválasztjuk a bőrről. A folyékony keveréket ismét felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrot. Amikor a paszta besűrűsödik, és a színe gyönyörű sötétvörös lesz, a melegítést leállítjuk. A forró pasztát üvegekbe csomagolják, majd az üvegeket sterilizálják.

Turmixgéppel

A turmixgép nagyszerű segítség a konyhában. Felhasználható az elkészítéshez kiváló munkadarab. A turmixgép másodpercek alatt ledarálja a paradicsomot, így a húsos pépet pürévé alakítja.

Szükséged lesz:

• 1,5 kilogramm piros paradicsom;
• 2 tk 9% ecet;
• 2 evőkanál Szahara;
• st.l. paprika;
• 3-4 borsó fekete bors;
• sót ízlés szerint.

A paradicsomot turmixgépben addig turmixoljuk homogén tömegés tedd fel melegedni. BAN BEN forró keverék fűszereket és cukrot adunk hozzá, a pépet egy órán át pároljuk. A sűrű masszát hagyjuk kissé kihűlni, majd üvegekbe osztjuk. A pasztát tartalmazó edényt belehelyezzük forró víz 10-15 percig sterilizáljuk. Az idő letelte után az üvegeket kivesszük a forrásban lévő vízből, fedővel feltekerjük, megfordítjuk, majd meleg ruhával letakarjuk. Így a teljes kihűlésig tárolják, majd a pincében vagy a hűtőszekrényben tisztítják.

Lassú tűzhelyben

Paradicsompüré készítéséhez használhat lassú tűzhelyet. Könnyen használható és késztermék lédús és ízletes lesz.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 1 hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• st.l. 9% ecet;
• st.l. Szahara;
• tk só;
• fekete bors választható
• ¼ csésze növényi olaj.

A paradicsomot hagymával és fokhagymával turmixgépben őröljük. Öntsön növényi olajat a multicooker edényébe, és kapcsolja be a hőt. Amikor az olaj forró, küldje rá a zúzott masszát, és zárja le a fedelet. Főzzük a tésztát egy órán keresztül, időnként megkeverve. A végén hozzáadjuk a cukrot és a sót, valamint a borsot. A tészta lehűlés után használatra kész.

A sütőben

A sütőben, hosszan tartó enyhülés mellett, a paradicsommassza íze telítettebbé válik. Sok háziasszony használja ezt az ingatlant, és szívesen főzi a tésztát a sütőben.

Szükséged lesz:

• paradicsom, 1,5 kilogramm;
• ecet 6%, 1 evőkanál;
• só, ½ teáskanál;
• cukor, evőkanál;
• növényi olaj, 2. evőkanál.

Tegye át a paradicsomot egy húsdarálón, öntse a kapott zabkását egy hőálló, növényi olajjal megkent tartályba. Kapcsolja be a sütőt 180-200 fokra, és tegyen bele egy edényt. Pároljuk a tartalmát 30-40 percig, időnként keverjük meg. Az idő letelte után egy edényt kiveszünk, sót és cukrot szórunk a masszára, ecetet öntünk rá. Tegyük még 6-9 percre a sütőbe, majd forró terméküvegekbe töltjük, majd a munkadarabot forrásban lévő vízben sterilizáljuk.

Sterilizálás nélkül

A sterilizálás elhagyható, miközben az eltarthatóság nem csökken. Elég több ecetet használni a recept szerint, és a munkadarab sokáig eláll a hűtőszekrényben.

Termékek:

• paradicsom, 1,5-2 kilogramm;
• 2 evőkanál 9% ecet;
• 1 evőkanál só;
• 2 evőkanál Szahara;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• egy csipet pirospaprika.

A paradicsomot turmixgéppel pépesre őröljük, egy serpenyőbe öntjük és 10-15 percig melegítjük. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót, borsozzuk a keveréket, és forraljuk a tartalmát további fél órán keresztül. A főzés végén ecetet öntünk, és a tésztát gyorsan üvegekbe töltjük. A bankokat szódával előmossák. A tartályt fedővel feltekerjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Sterilizálás nélkül a paradicsompüré akár egy évig is eltartható.

A kapott termék tökéletesen kiegészíti a húst és halételek. A paradicsompürét spagettivel tálalhatjuk szószként. Cserélni tudja kész ketchupÉs tömény gyümölcslevek. Természetes termék nem csak van jó ízlés, de számos előnnyel jár az emberi szervezet számára.

A paradicsompüré olyan termék, amelynek minden konyhában jelen kell lennie. Hiszen a friss, válogatott termékekből készült paradicsompüré különféle ételekhez, szószokhoz adva még aromásabbá, ízletesebbé teszi azokat.

Paradicsomból készült tészta télre - az elkészítés általános elvei

A téli paradicsompüré nemcsak szép színt kölcsönöz az ételeknek és gazdagítja ízüket, hanem rengeteg jótékony nyomelemek.

Általában a paradicsom meglepően jól megőrzi minden tulajdonságát azután hőkezelés. Ez azt jelenti, hogy a paradicsompüré vasban, foszforban, magnéziumban, cinkben, nikkelben és más anyagokban gazdag. B-, A-, C- és E-vitamint is tartalmaz.

És bár ma a polcokon a paradicsompaszták választéka hatalmas, miután megismerte a kompozíciót, rájön, hogy nem valószínű, hogy annyi hasznot hozna, mint szeretnénk. Ezért jobb, ha paradicsomos tésztát készítünk télre otthon, különösen azért, mert nem olyan nehéz és hosszú.

A házi paradicsompüré összetétele a paradicsomon kívül szükségszerűen sót is tartalmaz. A többi hozzávalót aszerint vehetjük, hogy milyen tésztát szeretnénk kapni: édes, csípős, fűszeres vagy gyógynövényes. Mint mindig a főzés során, a fantázia mozgástere korlátlan. kínálunk Önnek legjobb receptek, időt teszteltek, és hogy kiegészíti-e őket összetevőkkel, vagy szigorúan követi-e a receptet, az Önön múlik.

Recept 1. Tészta paradicsomból télire "Házi készítésű"

Hozzávalók:

Három kilogramm érett piros paradicsom;

Két nagy izzó;

100 g cukor;

fél pohár ecet;

fél pohár víz;

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk, szárát levágjuk, szükség esetén a korhadt helyeket eltávolítjuk. Több szeletre vágjuk.

2. Az elkészített paradicsomot mélyen szétterítjük zománcozott edények, ide tesszük a megpucolt és apróra vágott hagymát.

3. Öntsünk vizet a zöldségekhez, fedjük le a serpenyőt, tegyük forrni.

4. Amint a tartalom felforr, csökkentse minimálisra a gázt, és forralja körülbelül 15 percig. Ennek az időnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a paradicsom megpuhuljon és kiengedje a levét.

5. Zárja el a gázt, magát a masszát hűtse le.

6. A paradicsomot szitára tesszük, és alaposan ledaráljuk.

7. Elküldjük a burgonyapürét mérsékelt tűzön lankadni. Rendszeresen keverve a masszát, addig főzzük, amíg a püré térfogata ötszörösére csökken.

8. A főzés végén adjunk hozzá cukrot, ecetet és sót a tésztához.

9. Jól keverjük össze, pároljuk további öt percig, öntsük előre elkészített üvegekbe.

10. Télre feltekerjük a paradicsompürés üvegeket, lehűtjük egy takaró alatt, tegyük el tárolásra.

2. recept. Paradicsomos tészta télre, sütőben főzve

Hozzávalók:

négy kg paradicsom;

120 g só;

Őrölt bors;

10 g őrölt koriander;

10 g fahéj;

10-12 szegfűszeg;

Két vagy három esernyő kapor;

Két szár zeller;

Több gally friss bazsalikomés petrezselyem.

Főzési mód:

1. Készítsd elő a paradicsomot: mosd meg, vágd fel, vágd fel.

2. Egy serpenyőbe tesszük, addig pároljuk, amíg a paradicsom megpuhul, és elengedjük a levét.

3. A paradicsomot szűrőre tesszük és jól ledaráljuk, csak burgonyapürére van szükségünk, de a héját, magját ki lehet dobni.

4. Keverjük össze paradicsom püré Sóval. Mély tepsibe öntjük. Kiállítás 200 gr-ig melegítve. sütőben két-két és fél óráig. Ne felejtse el időnként megkeverni a tésztát.

5. Amint besűrűsödik a massza, adjuk hozzá a megmosott zöldeket, a zellert, a kapros esernyőket, a fűszereket. Keverjük össze, pároljuk körülbelül fél óráig.

6. A kész paradicsompüréből télre kivesszük a zöldeket és a zellert, újra összekeverjük, steril edénybe öntjük.

7. Hűtsük le a masszát a fedél alatt, küldjük tárolóba.

3. recept. Tészta paradicsomból télre, lassú tűzhelyben főzve

Hozzávalók:

fél kiló paradicsom;

Két kis masni;

Négy gerezd fokhagyma;

50 ml növényi olaj;

15 g só.

Főzési mód:

1. Alaposan megmosott paradicsom vágva apró darabokban. Tedd egy mély tálba.

2. Hámozott és több darabra vágott hagymát és fokhagymát is oda küldünk.

3. Az összes zöldséget botmixerrel pürésítjük.

4. Keverje össze a paradicsompürét növényi olajjal és sóval.

5. Öntse a masszát a multicooker tálba.

6. Egy órára beállítjuk az "Oltás" üzemmódot, majd a masszát felforraljuk nyitott fedelet, majd zárja le a fedőt, és párolja a maradék időt.

7. A kész paradicsompürét télre kikeverjük, üvegekbe töltjük, feltekerjük.

4. recept. Tészta paradicsomból télire almával

Hozzávalók:

három kilogramm paradicsom;

Két nagy édes-savanyú alma;

Izzó;

35 ml ecet.

Főzési mód:

1. A paradicsomot és a hagymát megmossuk, szeletekre vágjuk, turmixgépben aprítjuk.

2. Ugyanezt csináljuk az almával is: az enyém, kivesszük a magokat, feldaraboljuk és turmixgéppel felaprítjuk.

3. Keverje össze a paradicsomot az almával.

4. Pamutszövetből készült rögtönzött zacskóba kenjük a masszát. Kb. 6-8 órára akasztjuk a pürészacskót az edény fölé, hogy a felesleges folyadékot kiürítsük az üvegből.

5. Az idő letelte után a burgonyapürét tegyük át egy serpenyőbe, sózzuk, közepes lángon főzzük 30 percig.

6. Öntsük fel az ecetet, pároljuk további öt percig.

7. Öntsük a pasztát üvegekbe, fedjük le fedővel, és küldjük sterilizálásra előmelegített sütőben 10 percig.

8. Tekerjük fel, hűtsük le, tegyük el tárolásra.

5. recept. Tészta paradicsomból télre fűszernövényekkel

Hozzávalók:

3 kg paradicsom;

20 g cukor;

40 g só;

50 ml almaecet;

Egy csokor bazsalikom;

Egy csomó petrezselyem;

Növényi olaj;

babérlevél;

Paprika;

Koriander ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az érett húsos paradicsomot kiválasztjuk, megmossuk, ha hibák vannak, levágjuk.

2. Az elkészített gyümölcsöket apró szeletekre vágjuk, lassú tűzön kb. 15 percig főzzük.

3. A masszát kicsit lehűtjük, turmixgéppel ledaráljuk.

4. Csökkentse a tüzet, párolja a paradicsompürét körülbelül másfél órán keresztül. A kész paszta konzisztenciájának hasonlónak kell lennie sűrű tejföl, ha a masszát nem forraljuk fel úgy, ahogy kell és folyékonynak bizonyult, növeljük a langyosodási időt.

5. 12-15 perccel a tészta elkészülte előtt sózzuk, apróra vágott fűszernövényeket, cukrot, koriandert, szemes borsot, néhány babérlevelet, és szintén öntsünk rá ecetet.

6. Ha kész a paszta, forrón helyezze steril edénybe.

7. Minden üvegbe öntsön egy kanál növényi olajat a tésztára, tekerje fel magukat az üvegeket, hűtse le a masszát, tegye el tárolásra.

6. recept. Paradicsompüré télire mustárral és borókabogyóval

Hozzávalók:

3,5 kg paradicsom;

600 g hagyma;

450 ml ecet;

fél kiló cukor;

10 borókabogyó;

Egy kanál zúzott babérlevél;

60 g fűszeres mustár;

120 ml víz;

Főzési mód:

1. Az alaposan megmosott és szeletekre vágott paradicsomot, valamint az apróra vágott hagymát egy mély zománcozott tálba terítjük.

2. Öntsük fel a hozzávalókat vízzel, keverjük össze, forraljuk fel a masszát.

3. A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a megmosott borókabogyót, a mustárt, a cukrot, a sót és a fűszereket, felöntjük az ecettel. Az összes hozzávalót turmixgépben őröljük.

4. Melegítse elő a sütőt, csökkentse a hőt minimálisra.

5. Öntse a paradicsompürét fűszerekkel egy mély formába, küldje el a masszát a sütőbe öt órára, hogy a folyadék teljesen elpárologjon. Ne felejtse el időnként megkeverni a tésztát.

6. A kész pasztának gazdag bordó színt és tejföl sűrűségét kell kapnia.

7. Hűtsük le a paradicsompürét télre, helyezzük át speciális zárt tartályokba tárolásra, küldjük el a hűtőszekrénybe.

7. recept. Paradicsompüré télire édes paprikával

Hozzávalók:

Hét kilogramm paradicsom;

Egy kilogramm édes paprika (piros);

60 g só.

Főzési mód:

1. Takaríts kaliforniai paprika a magokról vágjuk le a szárat, alaposan öblítsük le és vágjuk nagy darabokra.

2. Vágjuk két részre a megmosott paradicsomot, távolítsuk el a magházat a magokkal együtt.

3. Az elkészített zöldségeket a serpenyőbe tesszük, minimális lángon felkapcsoljuk, körülbelül egy órát pároljuk, ezalatt a paradicsom levet ereszt, a zöldségek megpuhulnak, a gyümölcs héja felforr, a massza kettőt forral. háromszor.

4. A kapott zöldségpüré kissé lehűtjük, sózzuk, a hozzávalókat turmixgéppel összedaráljuk.

5. Tegyük vissza a pürét a serpenyőbe, lassan kapcsoljuk be a gázt, és forraljuk fel a masszát a szükséges állagúra.

6. Tegye a paradicsompürét steril üvegekbe, tekerje fel a fedelét, fordítsa meg, tekerje be az üvegeket egy takaróval, tartsa ott, amíg teljesen ki nem hűl.

7. Távolítsa el a pasztát, hogy hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben tárolja.

8. recept. Cukkini adjika paradicsompürével télire

Hozzávalók:

2,5 kilogramm fiatal cukkini;

Fél csésze hámozott fokhagyma;

chili;

300 ml növényi olaj;

130 g cukor;

80 g só;

280 g paradicsompüré (bármelyik, a fenti módon elkészített, megfelelő);

60 ml ecet.

Főzési mód:

1. A cukkinit és a chilit megmossuk. Távolítsa el a bőrt a cukkiniről, távolítsa el a hegyeket. A paprikát megtisztítjuk a magoktól.

2. Mindkét hozzávalót átpasszírozzuk egy húsdarálón.

3. A kapott pürét tedd egy nagy zománcozott serpenyőbe, öntsd bele az olajat, adj hozzá sót, paradicsompürét, kristálycukor.

4. Alaposan keverjük össze a masszát, forraljuk fel, lassú tűzön pároljuk körülbelül egy óra-15 percig.

5. A főzés végén felöntjük az ecettel.

6. Öntés kész adjika paradicsompürével télire üvegekbe, feltekerjük.

7. Hűtse le a munkadarabot fejjel lefelé fordítva egy napig, majd tegye el tárolásra.

Paradicsompüré télre - trükkök és tippek

Téli paradicsompüré adható a zöldségekhez pörköltek, meleg első fogásokban. Kötetnek is jó hús szószok. Használd befőzéshez, hozzáadva növényi kaviár, lecsó, paradicsom be saját lé. Ha a paradicsompürét vízzel hígítjuk, csodálatosat kapunk paradicsomlé.

Ha vizes fajta paradicsomod van, akkor jobb víz ne adjon hozzá főzés közben - a paszta vizes lesz.

Ha nem vagy túl lusta, és eltávolítod a magokat a paradicsomból, akkor a paszta gazdag bordó színű lesz, mert a paradicsom magjai adják elkészült termékek halvány árnyalatú.

A fűszereket csak a főmassza felforrása után terítse szét, így jobban kinyílik az aromájuk, és nem zavarja meg a paradicsom ízét.

Főzés közben ne felejtsük el megkeverni a tésztát, nehogy megégjen.

Ha a zöldeket csak azért teszed a tésztába, hogy ízt adj, kösd kötegbe – távolítsd el a zöldeket kész massza sokkal könnyebb lesz.

Annak érdekében, hogy egy nyitott paradicsompüré tégely ne penészedjen meg télen, enyhén sózzuk meg a tetejét, és vékonyan kenjük be. napraforgóolaj.

Tároláshoz a legjobb kis üvegeket használni: 200, 300, maximum 500 grammos.

Egy nagyon hasznos és kiváló minőségű termék, amely télre elkészíthető, a paradicsompüré. Otthon a recept nem fog tartalmazni mesterséges ízek, színezékek, tartósítószerek és sűrítők, sokkal finomabbnak bizonyul, ha egy bolti vásárlással összehasonlítjuk.

A paradicsompüré készítésének titkai

A házi paradicsomot különféle ételekhez adják, így adják nekik fűszeres íz. otthoni termék sokkal értékesebb, mint a bolti, több okból is:

• használat természetes hozzávalók munkadarabhoz;
• Teremtés különleges íz, amely alkalmas lesz egy bizonyos személy számára;
• kiváló minőségű termék beszerzése.

Az összes ajánlott kritérium szerint elkészített házi paradicsom ízletes és tápláló lehet. Tapasztalt szakácsok kínálja a legtöbbet különféle technikák Egy ilyen étel elkészítéséhez a friss zöldségek használatának köszönhetően nagyon finomnak bizonyul. A betakarításra szánt paradicsomot nagyon óvatosan kell kiválasztani.

A paradicsomból készült paradicsompüré otthon elkészítése meglehetősen egyszerű. Felkészülni ízletes étel, javasoljuk az alábbi egyszerű szabályok betartását:

• a vizes paradicsomot fel lehet főzni anélkül, hogy további vizet adnának hozzá;
• a fűszereket forrás után adjuk az edényhez, majd ízminőségek nem lesz torz;
• mielőtt zöldeket adna az edényhez, ajánlatos szorosan kötegbe kötni, hogy ezt követően könnyen és egyszerűen eltávolíthassa a munkadarabból;
• annak érdekében, hogy a keverék ne égjen, folyamatosan ajánlott keverni;
• só az étel kell alapulnia a saját ízérzékelés.

Paradicsompüré otthon: recept a télre

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell otthon paradicsompürét főzni. Itt részletesen beszélünk erről, és különféle recepteket mutatunk be.

A paradicsomból készült üreg elkészítésekor a fő célok a következők: sűrű konzisztencia elérése magvak, héj és egyéb hulladék nélkül, tárolni kell hosszútávú normál szobahőmérsékleten. Egy ilyen termék bizonyos titkok betartásával készíthető:

• a lédús paradicsom nem alkalmas paradicsomos étel készítésére, húsos gyümölcsöket kell választani, amelyek érési ideje a nyár vége felé közelít. Kizárólag tésztát érdemes fogyasztani érett gyümölcs, elkerülve a rothadt zöldségek bejutását;
• felapríthatod a paradicsomot különféle módszerek: meghámozzuk, turmixgépben vagy húsdarálóban felvágjuk, felforraljuk és szitán átdaráljuk, facsarót használunk;
• a munkadarab vastagabbá tételéhez ajánlatos az ajánlott módszerek egyikét használni: a pépet akassza fel egy zacskóba úgy, hogy az egész lé egymásra rakódjon, csak a vastag része maradjon benne, forralja fel a terméket, amíg besűrűsödik a tűzhelyen vagy lassú tűzhely, párologtassa el az összes folyékony részt a sütőben;
• a paradicsom betakarítására szolgáló tartályokat, valamint a fedeleket, amelyekkel le kell zárni, sterilizálni kell.

Paradicsompüré télre: egy recept, amellyel megnyalod az ujjaidat

Paradicsommal öltöztetni őket szép finom termék, ami az egyik legelterjedtebb felhasználás a főzés során. Az étel fő összetevői:

• 2,5 kilogramm érett paradicsom;
• só ízlés szerint.

Főzési útmutató:

A paradicsomot alaposan megmossuk, törölközővel letöröljük, a zöldségeket 4-8 részre kell vágni, elektromos húsdarálóban megdörzsölni, lassú tűzre tenni.

A fedőket sterilizálási eljárásnak kell alávetni.

Miután a terméket tartályokba öntötték, ajánlott megfordítani.

Paradicsompüré lassú tűzhelyben: recept télre

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon úgy, hogy jobb legyen, mint a bolti? Minden nagyon egyszerű: bizonyos utasításokat kell követnie.

paradicsom - 3 kilogramm;

fokhagyma - 8 gerezd;

hagyma - 400 gramm;

A paradicsom elkészítésének sorrendje:

A paradicsomot bent kell tartani hideg víz, távolítsd el róluk a vízcseppeket, vágd 2 részre zöldség feldolgozáskor, el kell távolítani a szárát ill. fehér pép. Ezt követően a paradicsomot felvágjuk nagy darabok, turmixgéppel megszakítva. Ilyen eszköz hiányában a zöldségeket lassú tűzre kell tenni, hogy 30 percig pároljuk. Ezután a paradicsomot szitán őröljük.

Adjunk hozzá hagymát, néhány gerezd fokhagymát, előre aprított turmixgépben, a kompozícióhoz.

A főzőedényt megtöltjük paradicsomkompozícióval, megszórjuk sóval, beprogramozzuk a lassú tűzhelyet a párolásra, 40 percre állítva az időt, lezárjuk a fedelet.

Miután a terméket késznek tekintik, üvegekbe lehet helyezni.

Kérdezd meg a szakácsot!

Nem sikerült megfőzni az ételt? Kérdezz bátran személyesen.

Paradicsompüré húsdarálón keresztül

Az egyik legnépszerűbb, finom és gyors receptek, paradicsompüré, otthon, húsdarálón keresztül főzve. Ez a módszer a termék elkészítése az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb, még a legtapasztalatlanabb szakács is megbirkózik vele. A paradicsomos étel könnyen elkészíthető, mert nem tartalmaz: sót, borsot és cukrot.

Az ételhez szükséges hozzávalók:

• 5 kilogramm paradicsom.

Főzési folyamat:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk, felvágjuk, húsdarálóban megcsavarjuk, egy serpenyőben megfőzzük. tapadásmentes bevonat. A főzési idő 30 perc.
2. A zöldségeket szitán dörzsöljük át, hogy homogén masszát kapjunk. Ezenkívül a pépet tovább kell forralni, a készítményt átlagosan 4 órán át forraljuk. A homogén tömeg eléréséhez folyamatosan keverni kell.
3. Fektesse ki a munkadarabot sterilizált üvegekbe.

Paradicsompüré facsarón keresztül

Hogyan készítsünk paradicsomkészítményt télre facsaró segítségével? A termék elkészítéséhez a szakácsnak a következő összetevőkre lesz szüksége:

• hámozott, érett paradicsom - 9 kilogramm;
• só - 2 nagy kanál.

Útmutató a munkadarab előkészítéséhez:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk és kis szeletekre vágjuk, 30 percig főzzük, amíg teljesen megpuhul, átengedjük egy facsarón, felforraljuk a munkadarabot, folyamatosan keverve a tésztát.
2. 1,5 óra elteltével ajánlatos a terméket 30 percenként keverni, sózni a paradicsomot, és megfőzni a munkadarabot.
3. Sterilizált üvegekbe töltjük.

paradicsompüré turmixgépen keresztül

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon turmixgéppel? A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége: paradicsom és só ízlés szerint.

1. Turmixgépben őrölje meg a paradicsompépet, törölje át a paradicsomot egy szitán, használjon facsarót egy fúvókával.
2. A kapott készítményt addig forraljuk, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk.
3. A terméket sterilizált üvegekbe helyezzük.

Paradicsompüré télire ecet nélkül

Gyakran sütőt használnak paradicsomból készült szelet készítésére. Használata csak javítja a termék ízét. A sütőben főzött munkadarab étvágygerjesztőnek tűnik, nagyon kellemes az íze. A termék létrehozásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• érett paradicsom - 4 kilogramm;
• só - 1 nagy kanál;
• bors, szegfűszeg, fahéj - ízlés szerint;
• növényi olaj - 50 ml.

Paradicsom főzési útmutató:

1. Kiválasztása érett és lédús paradicsom, először párra főzzük őket, majd leszedjük a szárát.
2. Vágjuk mindegyik paradicsomot 6 részre, tegyük egy serpenyőbe, és főzzük meg zárt fedél körülbelül 25 perc alatt a főzés során a pép eltávolodik a héjától és a magoktól.
3. Az el nem választott pép többi részét szitán kell átdörzsölni.
4. A kapott masszát egy tepsibe kell önteni, sóval és fűszerekkel összekeverni.
5. A tésztát 250 Celsius fokra előmelegített sütőbe tesszük, 25 percig sütjük. A termék erős fröccsenése esetén a tetejét fóliával letakarhatjuk.
6. A kész tészta felforrása után jöhet szóba, majd kissé le kell hűlni, edényekbe rakható.

Ketchup paradicsompüréből otthon

A vásárolt ketchupot mindig ki lehet cserélni házi készítésű termékkel, amelyből készült friss paradicsom. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 3 kilogramm;
• ecet - 180 ml;
• só ízlés szerint;
• cukor - 225 gramm;
• hagyma - 3 darab;
• fahéj - 3 rúd;
• rozmaring - 0,5 teáskanál;
• babérlevél - 3 darab;
• bors - 1,5 darab;
• gyömbér - a gyökér negyede;
• bors - 1,5 teáskanál.

Főzési sorrend:

1. A paradicsomról eltávolítjuk a héját, a zöldségeket több darabra vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk, a paradicsomot, a hagymát, sót, rozmaringot, borsot és a víz egy részét a serpenyőbe adjuk, a zöldségeket kb. 25 perc.
2. Lehűlés után a paradicsomot szitán átdörzsöljük, majd a pürét 2-szeresére főzzük.
3. Adjuk hozzá az összetört tésztához csípőspaprika, gyömbér és különféle fűszerek.
4. 10 perc elteltével távolítsa el a fahéjrudakat a munkadarabról, adjon hozzá ecetet, zárja le a ketchupot egy sterilizált üvegbe, tekerje fel a fedelet.

Eredmény

Most már tudja, hogyan kell felkészülni paradicsompüré otthon. Recept a télre biztosan jól jön a főzés során. különféle ételeket, finom és hasznos termék. A munkadarab elkészítésére számos módszer létezik. Mindegyiknek megvannak a saját jellegzetes árnyalatai. És bár a paradicsom betakarítása jelentős időt vesz igénybe, ezt kompenzálja íze, aromája, hasznos tulajdonságai.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz