Kolbász főzés otthon. Hasonló módon főzhetsz marhahús finomságot. Kolbászt formázunk és főzünk

Házi kolbász - nagyon finom és egészségesebb, mint egy bolti termék húskészítmény, amelyet mindenki könnyen elkészíthet otthon, ezért ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy mennyi időt és hogyan kell helyesen főzni a házi kolbászt, hogy lédús és ízletes legyen.

Mennyi ideig kell főzni a házi kolbászt

Főzési idő házi kolbász attól függ, hogy milyen darált húst (húst) használnak benne, így a szárnyaskolbász gyorsabban megsül, mint a sertés- vagy marhahús. Vizsgáljuk meg részletesebben, mennyi ideig tart a házi kolbász bélben történő főzése, különféle darált húsokkal töltve:

• Házi készítésű sertéskolbászátlagosan 40-45 percet vesz igénybe a főzés, miután vizet forralt egy serpenyőben.
• Házi marhahúskolbász forrásban lévő víz után 55-60 percig főzzük, amíg meg nem fő.
• Házi csirkehús kolbászátlagosan 30-35 percet vesz igénybe a főzés, miután vizet forralt egy serpenyőben.

Megjegyzés: ha a házi kolbász készítéséhez darált hús keveréket használtak, akkor jobb, ha ugyanazt a főzési időt használja, mint a hosszabb főzést igénylő darált húsnál.

Miután megtanulta, hogy mennyi ideig főzik a házi kolbászt, tovább fogjuk gondolni, hogyan kell helyesen főzni, hogy ízletes legyen, és a hús teljesen megfőjön benne.

Hogyan főzzünk házi kolbászt egy serpenyőben

A házi kolbászt leggyakrabban nem csak megfőzik, hanem serpenyőben párolják (sütik) vagy sütőben sütik, miközben az átlagos főzési idő megegyezik a főzési idővel. hagyományos főzés. Fontolja meg a legtöbbet népszerű recept hogyan kell főzni házi kolbászt egy serpenyőben vagy serpenyőben:

• A bélben vásárolt vagy saját kezűleg készített kolbászt karikára tekerjük és cérnával átkötjük, valamint fogpiszkálóval 4-5 cm-enként átszúrjuk az egész kolbászt, hogy főzés közben ne duzzadjon, szétrepedjen.
• Az elkészített házi kolbászt egy serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a kolbászt és 1-2 cm-rel magasabban álljon nála.
• Közepes vagy nagy lángon forraljuk fel a vizet, majd mérsékeljük a hőt, és főzzük a kolbászt összetételétől függően 30-60 percig.
• A főtt kolbászt kivesszük a serpenyőből és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután már fogyasztható, de hogy ízletesebb, illatosabb legyen, serpenyőben (zsírban vagy zsírban) aranybarnára süthetjük.

A cikk zárásaként megjegyezhető, hogy a házi kolbász bélben főzése sertés-, marha- ill. csirke hús nem nehéz, a lényeg az, hogy kövesse a főzés szabályait és kövesse a folyamatot. Az Ön véleménye és hasznos tanácsok, hogyan és mennyit kell főzni a házi kolbászt, hagyd a cikkhez kommentben, és oszd meg a közösségi hálózatokon ha hasznos volt neked.

Szeretnéd finomsággal megvenni a családodat házi kolbász Vacsorára? Nincs könnyebb.

Egy jó receptet ajánlok figyelmedbe házi főtt csirke kolbász.

Ez a recept egyszerű és időtálló, amely szerint egyszerűen és egyszerűen elkészíthet egy finom húskészítményt az egész család számára.

Csináld magad kolbász egész sor jelentős előnyök a bolti termékkel szemben:

• A házi kolbász nem tartalmaz káros adalékanyagok, színezékek, ízfokozók és tartósítószerek – teljes mértékben Ön irányítja a főzési folyamatot;
• Kevesebb mennyiség zsírok és kalóriák, mint a vásárolt kolbász - 100 grammonként késztermék kb 130 kcal. Azt lehet mondani, hogy ez diétás termék;
• Kiváló minőségés kedves házi íz házi kolbász.

Most megosztom veletek jó recept házi kolbász.

Házi csirkehús kolbász

Hozzávalók a főzéshez:

• Csirkefilé (vagy pulykafilé) - 700 gramm;
• Tejszín vagy tej - 300 ml;
• Tojásfehérje - 3 darab;
• Só - 1 teáskanál;
• Fekete őrölt bors - 0,5 teáskanál;
• Fokhagyma - 2 gerezd (ízlés szerint adjunk hozzá fokhagymát);
• Ízlés szerint tehetünk bele egy kevés pirospaprikát és egyéb fűszereket is.

Kolbász elkészítése:

Mossa meg a nyers filét, szárítsa meg és vágja fel apró darabokban.

A csirkefilét turmixgépben pasztaszerű állapotúra őröljük. Ezután add hozzá húspüré tojásfehérje, fűszerek, kevés só és bors. Ízlés szerint és ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis szerecsendiót.

A kihűlt tejszínt a darált húsba öntjük és a masszát jól simára keverjük - krémszerű masszát kell kapnunk.

A kapott tölteléket rákenjük ragasztófólia- 1/3 darált hús egy téglalap alakú fóliadarabra, tekerjük kolbászba, és a széleit kötözzük le cérnával. Tehát még kétszer megtesszük - három kolbászt kapunk.

A darált húst ráteheted egy darab ételfóliára, és szorosan becsomagolhatod, ahogy egy édességet is. A megbízhatóság érdekében célszerű több rétegben fóliába csomagolni.

Valahányszor felöltözünk új réteg fólia varrás lefelé. Ezután fóliával becsomagoljuk, és a végét egy cérnával jól átkötjük.

Öntsön vizet egy széles serpenyőbe (vagy kiskacsákba), forralja fel, csökkentse a hőt minimálisra. Merítsük vízbe a kolbászt.

Jegyzet!

Víznek teljesen el kell fednie a kolbászokat, hogy ne lebegjenek, kis tányérokkal a tetejére nyomkodjuk.

A házi kolbászt a forrástól számítva 60 percig főzzük, majd kivesszük a vízből, rácson lehűtjük és 10 órára hűtőbe tesszük.

Mert jobb ízű kolbász, akkor távolítsa el a filmet vagy fóliát, fektesse ki az asztalra pergamenpapír, jól megszórjuk különféle fűszernövényekkel.

Tegye a kolbászt a fűszernövényekre, csomagolja pergamenbe, és tegye a hűtőszekrénybe körülbelül 8 órára vagy egy éjszakára.

Tálalás előtt eltávolítjuk a papírt, és a kolbászt feldaraboljuk.

Jegyzet!

Darált húshoz adható darabok sült gomba, sonka, bors, tojás és egyéb adalékok ízlés szerint.

A házi főtt csirke kolbász készen áll, próbáld ki, milyen finom lett.

Javaslom, hogy nézze meg a videót: Diétás házi CSIRKE KOLbász

A klasszikus házi kolbászhoz hús, zsír, fokhagyma, só, bors és egyéb fűszerek, valamint tiszta belek szükségesek. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy ez utóbbi nélkül is meg lehet csinálni.

A húst és a szalonnát érdemesebb piacra vinni. Ott is találhatsz beleket. Ha szerencséd van, már feldolgozták és használatra kész. Csak le kell öblíteni és 20 percig vízben áztatni. Ezt követően meg kell vizsgálni a belsejét, és szükség esetén eltávolítani minden feleslegeset.

Meg kell tölteni a beleket darált hússal egy húsdaráló és egy speciális fúvóka segítségével. A legtöbb élelmiszerbolt konyhai folyosóin megtalálható. Használhatja azonban a szokásosat is műanyag palack, aminek a nyakára kell majd egy belet tenni.

A darált hús megtöltése előtt a bél végét erős csomóval kössük össze. Ügyeljen arra, hogy a kolbászok egyenletesen, üregek nélkül legyenek megtöltve.

Ha túl szorosan töltöd, akkor mikor hőkezelés a héj szétrepedhet, ezért ragaszkodjon az arany középúthoz.

Amikor a bél megtelt, távolítsa el a fúvókáról, és szorosan kösse össze. Ezt követően tűvel többször szúrjunk ki, hogy főzés közben gőz jöjjön ki a kolbászból.

A házi kolbász főzhető, süthető és párolható.

1. Házi kolbász burkolat nélkül

• 1 kg sertéshús;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál száraz tejszín;
• 1 evőkanál só;
• 1 teáskanál cukor;
• 1 csirke tojás;
• őrölt bors, szárított gyógynövények- íz.

Főzés

Öblítse le a sertéshúst, és őrölje húsdarálóval, turmixgéppel vagy élelmiszer-feldolgozóval, amíg homogén masszát nem kap.

Adjunk hozzá fokhagymát, száraz tejszínt, sót, cukrot a masszához. Keverjük össze mindent, és görgessük újra a kapott darált húst.

A tojást a darált húsba törjük, ízlés szerint őrölt borsot adunk hozzá.

A kapott masszát kézzel jól összegyúrjuk, mint a tésztát.

Az asztalra sütőpapírt terítünk, és rátesszük a darált húst, cipót formázva. Hosszának meg kell egyeznie a serpenyő méretével: a kolbásznak teljesen bele kell illeszkednie a tartályba.

Csomagolja be a darált húst pergamenbe, és kösse össze szorosan kötelekkel. Valami olyasmivel kellene végeznie, mint a cukorka. Ha lazán kötöd, akkor kifolyik a zsír és száraz lesz a kolbász.

Csomagolja be a kapott "cukorkát" fóliába, jól tartva a farkát. A maradék darált húsból készítsük el ugyanazokat a kolbászokat.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze bele a kolbászokat. A kolbásznak teljesen a vízben kell lennie, ezért nyomást kell gyakorolni rá. Erre a szerepre egy szokásos tányér alkalmas.

Lassú tűzön 1,5 órán át főzzük. A főtt kolbászt kivesszük a vízből, és addig hagyjuk hűlni szobahőmérséklet bővítése nélkül.

Másnap vegyük le a pergament és a fóliát, és forgassuk meg fűszernövényekben a kolbászt. Válasszon szárazat illatos gyógynövények mint az oregánó, rozmaring, petrezselyem, kapor.

A házi kolbászt 2 hétig pergamenben tárolják. Hidegen és melegen is fogyasztható, sütés után.

ocekovbasa.com.ua

• 1 kg zsíros sertésnyak;
• 1 evőkanál só;
• őrölt fekete bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• vékonybelek.

Főzés

Vágja a nyakát nagyon apró darabok: így hígabb lesz a kolbász íze, mint húsdaráló használatakor. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket (például zira, kardamom, suneli komló), finomra vágott fokhagymát és apróra vágott babérlevelet. Jól keverjük össze, fedjük le egy tányérral, és tegyük a hűtőbe egy napra. Ezután adjunk hozzá egy kis vizet, és keverjük újra. Tökéletes töltelék tapintásra lédúsnak és viszkózusnak kell lennie.

Töltsük meg a beleket darált hússal és kössük össze. Az így kapott kolbászt forrásban lévő vízbe tesszük, és közepes lángon 5-7 percig főzzük. Vegye ki őket a forrásban lévő vízből, szárítsa meg és hagyja kihűlni. A kolbász után 40 percig süthetjük 200 °C-os sütőben, vagy 30 percig puhára süthetjük.

3. Csirkekolbász

kitchenmag.ru

• 1 ½ kg csirkefilé;
• 200 g disznózsír;
• 1 teáskanál só;
• őrölt bors, paprika, koriander, szerecsendió- íz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 150 ml tej vagy tejszín;
• vékonybelek.

Főzés

A disznózsírt és a csirkehúst öblítsük le és szárítsuk meg, majd egy nagy szitán átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, fűszereket és finomra vágott fokhagymát. Keverjük össze.

Felöntjük egy kis tejszínnel vagy tejjel. A mennyiség a hústól függően változik: a lényeg, hogy a massza ne legyen folyékony, de ne legyen túl száraz. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni a darált húst 10-15 percig.

Töltsük meg a kolbászokat darált hússal, és tegyük a hűtőszekrénybe több órára, vagy jobb, ha éjszakára. A kolbász után addig sütjük aranybarna vagy 170 °C-ra előmelegített sütőben süssük egy órán keresztül.

xcook.info

• 500 g máj;
• 250 g disznózsír;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 nagy hagyma;
• só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
• 1 evőkanál keményítő;
• 3-4 tojás;
• 3 evőkanál búzadara;
• 100 ml tej;
• vékonybelek.

Főzés

Kolbászhoz bármilyen: sertés, marha, csirke. Öblítse le és távolítsa el a filmet. Vágjuk darabokra, és passzírozzuk át egy húsdarálón a zsírral és a fokhagymával együtt.

A hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. A darált húshoz adjuk a hagymát, sót, borsot és a kedvenc fűszereinket, a keményítőt, a tojást és a búzadarát. Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá tejet és keverjük újra.

Az előre elkészített beleket megtöltjük darált hússal. Forraljuk a kolbászt 40 percig közepes lángon. Vagy süsse 40 percig a sütőben 200 ° C-on: így különösen finom lesz.

xcook.info

• 1 pohár hajdina;
• 500 g sertésfilé;
• 300 g zsír;
• ½ evőkanál só;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• 5 gerezd fokhagyma;
• belek.

Főzés

Öblítse le a hajdinát és tegye félre. A húst és a zsírt megmossuk, majd apró darabokra vágjuk. Keverje össze a húst, a sertészsírt, a hajdinát, a sót, a borsot, a finomra vágott fokhagymát egy mély tálban. Készítsen kolbászt belek, fúvókák és húsdaráló segítségével.

A vizet felforraljuk, belemártjuk a kolbászt és 30-35 percig főzzük.

A kolbász hűtőszekrényben 2 hétig tárolható. Használat előtt süssük aranybarnára.

Néhány évvel ezelőtt egy szomszéd megosztott velem egy nagyon finom főtt kolbász, ami könnyen elkészíthető otthon is. Azóta gyakran készítem. A gyerekek szeretik ezt a kolbászt, ezért egyszerre több adagot kell elkészíteni.

Ma elmondom, milyen egyszerű a főzés főtt kolbász otthon és hogyan kell elkészíteni, hogy sokkal finomabb és egészségesebb legyen, mint a bolti.

Finom csirke kolbász recept

Konyhai mérleg; turmixgép; élelmiszer-fólia; Tál; éles kés; edény; konyhai reszelő; fólia.

Főtt kolbász elkészítéséhez csirkefilét használok, de a pulykafilé is megfelelő.

Vásárolhatunk egész csirkét is, ill csirkemell, és egymástól függetlenül válassza le a húst a bőrtől és a csontoktól. A lényeg, hogy a hús friss, rugalmas állagú, fehér-rózsaszín színű, jellegzetes madárillatú. Nem kívánatos fagyasztott húst használni.

Lépésről lépésre főzés

1. Fél kilogramm csirkefilét megmosunk, leszárítunk és apróra vágunk.
2. Turmixgéppel őröljük meg egy gerezd fokhagymával együtt.
   
   
3. Öntsünk hozzá 200 ml tejszínt.
   
   
4. Adjunk hozzá 2 fehérjét. A masszát turmixgéppel addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Adjunk hozzá másfél teáskanál sót, fél teáskanál borsot és oregánót.
   
   
5. Öntsünk bele 30 ml-t céklalé. Ahhoz, hogy megkapja, dörzsölje rá a céklát finom reszelőés gézzel kinyomkodjuk a levét. A masszát turmixgéppel alaposan felverjük.
   
   
6. Vágjunk le egy darab fóliát és egy azonos méretű fóliát. A fóliát rátesszük a fóliára, rátesszük a darált hús felét.
   
   
7. A széleit mindkét oldalon becsomagoljuk, akár egy cukorka.
   
   
8. A darált húst fóliába tesszük 2-be műanyag zacskók(a megbízhatóság érdekében). Ugyanígy járunk el a darált hús második részével is.
   
   
9. A leendő kolbászt forrásban lévő vízbe tesszük, és 30 percig főzzük. Hogy egyenletes színű legyen, 5-7 percenként fordítsuk meg.
   
   
10. A kész kolbászt kivesszük a serpenyőből, kihűtjük, levesszük a fóliáról és felszeleteljük. Egy ilyen kolbász kiválóan alkalmas szendvicsnek, és hús helyett is fogyaszthatod bármilyen zöldséggel, gabonapelyhével, tészta köretek. Hozzáadhatjuk leveshez, salátához, főzhetünk vele pita kenyér ételeket, szendvicseket, szendvicseket.
    
    

Recept videó

Annak érdekében, hogy a receptem elolvasása után könnyen és egyszerűen főzzön főtt kolbászt otthon, javaslom, hogy nézze meg ezt a videót. Ebből megtudhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a darált húst és hogyan kell főzni a kolbászt.

• A darált húshoz más fűszereket is hozzáadhat - például szerecsendiót vagy olasz (provanszi) fűszernövényeket;
• A darált húshoz célszerű frissen őrölt borsot használni - így a kolbász még illatosabb lesz;
• Ha nincs 20%-os tejszíned, akkor több zsírt is szedhetsz, 30-33%-ot.

Főtt sertéskolbász recept

Főzési idő: 3 óra + hűtési idő.
Adagok: 4-6.
Kalória: 132 kcal.
Konyhai gépek és készlet: Konyhai mérleg; húsdaráló; keverő; Tál; láb hasított; élelmiszer-fólia; konyhai hőmérő; éles kés; edény; aprító; szűrő.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

Darált hús főzése

1. A sovány sertéshúst (750 gramm) megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk. A húst egy tálba helyezzük, és megsózzuk közönséges és nitrites sóval (egyenként 11 gramm), alaposan összekeverve a húst a sózás során. A húst 48 órára hűtőbe tesszük (+2-4 fok legyen benne a hőmérséklet).
   
   
2. Ezt követően 2-3 milliméter rostély átmérőjű húsdarálón passzírozzuk át. A darált húst betesszük a fagyasztóba és lehűtjük + 4-6 fokos hőmérsékletre.
   
   
3. A hideg darált húst az aprítótálba helyezzük, hozzáadunk 200 ml-t jeges víz. A masszát simára verjük. Adjunk hozzá 0,6 gramm borsot és szerecsendiót, 1 gramm cukrot és 1 grammot C-vitamin, elvált ben nem nagy számban víz. Ismét óvatosan őröljük meg a masszát. Minél jobban emulgeál a darált hús, annál finomabb lesz a kolbász. A tölteléket ismét a hűtőbe tesszük.
   

   A darált hús teljes őrlési ideje 5-6 perc. Sűrű püré állagává kell válnia.

   
   
   
4. Fagyasztott disznózsír (250 gramm) apró, körülbelül fél centiméteres kockákra vágva.
   
   
   Leöntjük forró víz amíg a szalonnakockák össze nem tapadnak. Ezt követően hideg vízzel lehűtjük a zsírt.
   
   
5. Darált húsba tesszük, a masszát alaposan összekeverjük. A benne lévő zsírt egyenletesen kell elosztani. Ezt mixerrel is megteheti.
   
   

Kolbászt formázunk és főzünk

Recept videó

A házi kolbász elkészítésének folyamata sokkal könnyebbé válik, ha megnézi ezt a videót a főzés megkezdése előtt. Sok tippet fog megtudni belőle, hogyan lehet mindent könnyebbé és gyorsabbá tenni.

Főtt-füstölt kolbász recept otthon

A főzési folyamat sok időt vesz igénybe, de az eredmény, hidd el, megéri.

Főzési idő: 3 óra + hűtési, füstölési és szárítási idő (kb. 14 nap).
Adagok: 8-10.
Kalória: 161 kcal.
Konyhai gépek és készlet: Konyhai mérleg; húsdaráló; Készülékek kolbász füstölésére; 2 tál; láb hasított; kolbászbél; konyhai hőmérő; éles kés; edény.

Hozzávalók

Otthon is főzhet és - szárított kolbász—. Tökéletesen illeszkedik a reggeli menüjébe. És ha unja a szendvicseket, főzzön egy nagyon finom levest kolbásszal.

Otthon főzhet "kolbászt a bélben", vagy használhat hozzá mesterséges burkolatot, például fóliából. Ily módon "házi sertéskolbászt" és nagyon finom és gyengéd "csirkekolbászt" főzhet.

Ha megvan a saját egyszerű receptek házi kolbász készítése, ossza meg őket a megjegyzésekben. Végül is ez egy olyan étel, amelyet a lehető legízletesebbé és egészségesebbé akar tenni, különösen a gyermekek számára. Várom a visszajelzéseket a receptjeimről is. Jó étvágyat kívánunkés további kulináris győzelmeket neked!

Só	14 g
Sertéshús (sovány)	500 g
csüngőhasú	500 g
Nitrites só	14 g

A bolti kolbász a közelmúltban nem elégíti ki a vásárlók igényeit: néha túlságosan kétségesek az összetevői, és az íze gyakran nem túl kellemes. Az otthon főtt kolbász sokkal hasznosabb és kevésbé veszélyes, és az elkészítésének pénzügyi költségei valamivel kisebbek lesznek. Ezért érdemes feltűrni az ingujjat, és elkezdeni saját húsfinomság elkészítését.

Időtlen klasszikusok is benne vannak ebben a receptben.

Ahhoz, hogy egy kilogramm kolbászt készítsen, a következő termékekre lesz szüksége:

• hús - marhahús felső fokozat) és sertéshús (nem túl zsíros) 0,4, illetve 0,35 kg;
• 0,1 kg szalonna;
• 2-3 here;
• 0,1 kg apróra vágott fokhagyma (finom reszelőn is lereszelhető);
• 1,5 evőkanál só;
• fűszerek: őrölt fekete bors, szegfűbors, szerecsendió és cukor összesen 3 g-ban.

Jól megmosott marhahús ill sertésbelek elegendő átmérőjű (kb. 5-6 cm). Ez a termék helyettesíthető mesterséges termékkel.

Az előkészítés menete a következő:

1. A húst jól megmossuk, megszárítjuk, ha szükséges, a csonttól leválasztjuk, és darált húsra daráljuk.
2. A disznózsírt összetörjük és a darált húshoz keverjük.
3. A masszához adjuk a tojást és a fűszereket, majd alaposan összekeverjük.
4. A kapott masszát az előkészített héjba töltjük. Ha nincs speciális eszköz, akkor manuálisan is megteheti.
5. Mindkét oldalon a héjat lezárják, majd hőkezelésre küldik.

A magas hőmérsékletű feldolgozás 2 szakaszban történik:

1. Dohányzó. A cipókat füstölőben felfüggesztik, és magas hőmérsékletnek teszik ki, fél órán belül 70-ről 110 °C-ra kelesztik. A dohányzást helyettesítheti hasonló kezeléssel sütő.
2. Főzés. Egy vekni kolbászt megfőzünk forró víz(70-90°C) körülbelül fél óráig.

Az eljárások után a terméket lehűtjük hideg víz. A késztermék kalóriatartalma meglehetősen magas: 257 kcal / 0,1 kg.

Egy egyszerűsített kolbászrecept egyetlen hőkezeléssel - főzéssel - a következő összetevőket javasolja:

• hús: csirke (fél kiló), főtt nyelv (0,2 kg);
• 2 tojás (fehérje);
• egy pohár tejszín (20%);
• egy gerezd fokhagyma;
• őrölt fűszerek: zira, fekete és csípőspaprika½ kanál;
• egy kanál paprika;
• só (szükség szerint)

A házi kolbász elkészítésének lépései:

1. A csirkehús elkészítése: megmossuk, megtisztítjuk a csontoktól és a nyelvvel együtt feldaraboljuk.
2. Az összes hozzávaló összekeverése: az eredmény egy meglehetősen sűrű massza, amely nem tapad a kezéhez.
3. Egy gomb kialakulása. A tölteléket pergamenre fektetjük és összehajtjuk. A tetejét öt réteg fóliával tekerjük. A végeit csavarják és több helyen rögzítik zsineggel.
4. Forraljuk fel bő vízben nagyon alacsony lángon. A kolbászt forrásban lévő folyadékba mártjuk, és legalább 2/3 órán át főzzük. Időnként meg kell forgatni, hogy a kolbász egyenletesen forrjon.

Az utolsó lépés helyettesíthető gőzfőzéssel. Csak ebben az esetben a termék legalább egy órán át készül el.

Füstölt finomság elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz egy füstölőre.

Ha van ilyen, akkor biztonságosan elkészítheti a szükséges termékeket:

• egy kilogramm hús - sertés- vagy marhahús (jobb, ha mindkettő);
• zsír 600 g;
• egy kanál cukor;
• egy kanál (csúszda nélkül) sót.

Ha több a marhahús, akkor a cukrot és a sót egy kicsit többet veszünk (kb. fél kanál).

készülődni főtt füstölt kolbász elég hosszú - legalább 10 óra.

Főtt-füstölt kolbász elkészítése:

1. A marhahúst ledaráljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, jól összekeverjük.
2. A darált húst kivesszük egy edénybe, és fóliával letakarva 3-4 °C hőmérsékleten körülbelül 6 órán keresztül infúzióban hagyjuk.
3. A sertéshúst és a szalonnát késsel ledaráljuk és összekeverjük darált marhahús amikor beadják.
4. A kész masszával a héjat megtöltjük, a végeit lekötjük és több helyen átszúrjuk, hogy a levegő ne törje szét a héjat a hőkezelés során.
5. A termékeket néhány órára a füstölőbe küldik feldolgozásra magas hőmérsékletű(90-100 °C). A kész kolbásznak barnásvörösnek kell lennie.
6. Az előkészítés utolsó szakasza körülbelül egy óra főzés.

A hőkezelés után a cipót hideg vízben lehűtjük (kb. 10 perc).

A GOST szerint

Egy igazi GOST kolbász elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• hús: marhahús (legjobb minőségű) és sertéshús (nem túl zsíros) 0,25 és 0,7 kg mennyiségben;
• 0,1 kg szalonna;
• egy pár tojás;
• egy kanál tej;
• apróra vágott gerezd fokhagyma;
• fűszerkeverék (fekete és szegfűbors őrölt paprika, szerecsendió, cukor) - fél kanál.

Szüksége lesz természetes (bél) vagy mesterséges burokra is.

A finomság elkészítése a recept szerint egyszerű:

1. Húsból készítsen darált húst (minél kisebb, annál jobb).
2. A szalonnát ledaráljuk.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és jól keverjük össze.
4. Töltsük meg a héjakat, és szorosan kötjük be a széleket érszorítóval.
5. A kapott terméket hőkezelésnek kell alávetni: a klasszikus recepthez hasonlóan füstölni (0,5 óra) és forralni (0,5 óra).

Ezt fontos megjegyezni minél több marhahús van a kolbászban, annál magasabb legyen a főzési hőmérséklet késztermék.

Hogyan főzzünk csirkéből?

A legtöbb olcsó lehetőség finomság főzése - házi főtt csirke kolbász.

A csirkekolbász elkészítéséhez szüksége lesz:

• kilogramm csirke filé;
• 4 tojásfehérje;
• egy pohár negyed tejföllel;
• só, fűszerek (szükség szerint).

Az ilyen kolbászt legalább 1,5 órán keresztül készítik.

Az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

1. A hús péppé őrlése. Célszerű először eltávolítani a zsírt és a bőrt a filéről.
2. Kolbászmassza keverése. Adjuk hozzá a többi hozzávalót a darált húshoz, és jól keverjük össze.
3. Egy gomb kialakulása. A masszát fóliára fektetjük úgy, hogy a kapott cipó átmérője 6-12 cm legyen.A fóliát becsomagoljuk és szorosan megkötjük, hogy ne kerüljön bele folyadék.
4. Pároljuk egy órán át.

Főzés után a terméket tányérra fektetjük és lehűtjük.

Kolbász bél nélkül - fóliában

Nem mindenki szereti a darált húst zsigerbe csomagolni (ez elég fáradságos feladat, ha nincs különleges felszerelés). A formált cipót sokkal egyszerűbb fóliába csomagolni és ebben a formában megfőzni.

A sertéshús kolbász ilyen módon történő főzéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. Távolítson el minden eret, eret és zsírt a sertéshúsból (2 kg), majd aprítsa fel húsdarálóval.
2. A kapott masszát turmixgépben őröljük.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (5 gerezd), száraz tejszínt (2 púpozott kanál) és sót (szükség szerint). Turmixgéppel alaposan összekeverjük.
4. A pépes keverékhez adjunk hozzá fűszereket (kevés koriander, őrölt bors, cukor), egy tojást, jól keverjük össze.
5. A masszából kolbászokat készítünk, pergamenre fektetjük, és cukorkaszerűen csomagoljuk be, a végét zsineggel rögzítjük.
6. Csomagoljon minden "cuki"-t fóliába, tegye át egy serpenyőbe, öntse fel vízzel. A cipók tetejére kis tányért tehetünk, hogy ne úszjanak le.
7. Forraljuk a kolbászt egy órán keresztül és 15 percig, miután a víz felforrt alacsony lángon.
8. Tegye tányérra a megfőtt termékeket, és ha kihűlt, távolítsa el, hogy hűvös helyen (3-4 °C) álljon 12 órán át.
9. Miután ragaszkodott főtt kolbász héjtól mentesen és begurul gyógynövény keverék(0,5 teáskanál rozmaringból, bazsalikomból, petrezselyemből és oregánóból) és pergamenbe csomagoljuk.

Hasonló módon főzhetsz marhahús finomságot is:

1. Daráljon le 1 kg borjúhúst egy húsdarálóban 0,2 kg-mal együtt bárányzsír, néhány gerezd fokhagyma.
2. Keverjünk hozzá egy kis curryt és szárított kaprot, adjunk hozzá egy kanál sót.
3. Ha a massza folyékonynak bizonyul, öntsön néhány evőkanál lisztet vagy búzadarát.
4. Tegye át a tölteléket a fóliára, és csomagolja be, mint egy cukorka.
5. A kolbászt előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten (200°C) kb 50 percig sütjük.
6. Nyugodj le kész termék tányérra téve.

Multicooker receptje

Főtt kolbászt készíthet lassú tűzhely segítségével. A fő különbség a hagyományos módon– programozható hőkezelési mód. A termékeket lassú tűzhelyben főzheti a fenti receptek bármelyike ​​szerint. Használhat egy másik lehetőséget is, amelyben marha- és pulykahús keverékét használják a termék elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• hús: 2 kg pulyka és marhahús;
• 0,3 l víz;
• fűszerek: szerecsendió, őrölt borsÉs babérlevél, Provance-i gyógynövények- íz;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• só - szükség szerint;
• sós belek.

Főzés:

1. A húst ledaráljuk, hozzáadjuk a többi terméket és alaposan összekeverjük.
2. A beleket megtöltjük a kapott masszával, a végeket zsineggel rögzítjük.
3. A kolbászokat egy tálba fektetjük, teljesen feltöltjük vízzel, és körülbelül egy órán át főzzük „Pörkölt” vagy „Főzés” módban.
4. Amikor a belek megsültek, állítsa át az üzemmódot "Sütés"-re, és süsse meg a kolbászokat mindkét oldalukon körülbelül 10 percig.

Főzés előtt a kolbászokat félórás hőkezelésnek vethetjük alá a sütőben, mint az előzőekben klasszikus recept. Ezután a sütési szakasz megkerülésével az asztalra tálalhatók.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+