Chumak paradicsompüré recept otthon. Húsos paradicsom használata. Paradicsompüré a sütőben

A természetes és egészséges ételek hívei valószínűleg tudják, hogyan kell otthon paradicsompürét főzni. Ez univerzális termék, amelyet széles körben használnak a főzéshez, ma már mindig megvásárolhatja a boltban. De biztosíthatom, hogy házilag paradicsom szósz sokkal finomabb és egészségesebb, mint ami a hipermarketek polcain van.

Kétségtelen, hogy a téli előkészületek, köztük a paradicsompüré elkészítése bizonyos munkaerőköltségeket igényel, de kamatokkal megtérülnek. Ráadásul magabiztos az alapanyagok minőségében, azaz friss paradicsom, és tudja, mi lesz később a bankjában.

Nem tudok nem egyet érteni azzal, hogy az igazi paradicsompüré otthoni elkészítése sokáig tart. De végül is ez egy koncentrált termék, amely nem a bevezetése miatt sűrűsödik további anyagok(gyakran mesterséges), de a folyadék hosszan tartó forralásával és elpárologtatásával.

A házi paradicsompüré receptje a friss paradicsomon kívül mást nem tartalmaz. Nem adunk hozzá fűszereket fűszerekkel - nem paradicsomszószt készítünk, nevezetesen tésztát. A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból (8 kilogramm paradicsom) pontosan 1,5 liter (3 üveg 500 milliliteres) kész paradicsompürét kapok. Egyáltalán nem szükséges annyi zöldséget bevinni – amennyit megeszel, annyit dolgozz fel. Csak a késztermék kimenetét szerettem volna megmutatni.

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

A paradicsompüré otthoni elkészítéséhez friss, lédús, érett piros paradicsomra van szükségünk. A zöldségféleség nem számít.

Mossa meg és vágja fel a paradicsomot. Ha közepes méretű paradicsomunk van, vágjuk 4 részre. Nagyobb - 6-8 szelet. A házi paradicsompüréhez nem csak a szép, válogatott gyümölcsök alkalmasak – a puhát vagy ráncosat is dobja ki bátran. A lényeg az, hogy nincsenek elrontva. 8 kilogramm paradicsom sok. Nem férek bele egy serpenyőbe, így a két legnagyobbat használom a konyhában. A szeleteket a serpenyőkbe teszem és felteszem a tűzre.

A paradicsomot forralás után körülbelül fél óráig közepes lángon kell főzni. Célunk a zöldségek megpuhítása. Egyébként egyes szakácsok előre összetörnek friss paradicsom húsdarálón keresztül, majd felforraljuk. De őszintén szólva nem szeretem. Ügyeljen arra, hogy a paradicsomlé ne folyjon a tűzhelyre - ez akkor történik, ha erős tüzet csinál.

Amikor a pép kellően megpuhul, zabkása lesz, és a bőr eltávolodik róla, ideje áttérni a házi paradicsompüré készítés egyik legkellemetlenebb (személy szerint számomra) legkellemetlenebb szakaszára. A főtt paradicsomot finom szitán kell átdörzsölni, hogy megszabaduljon a héjától és a magjaitól. Emlékszel, hogy volt két nagy edényem?

Kb. 40 perc folyamatos (na jó, majdnem) munka után viszonylag kevés süteménynek kell maradnia. Minél alaposabban törli le a paradicsomot, annál kevesebb lesz a hulladék. 8 kilóm van friss zöldségek körülbelül 800 gramm héj és magvak derültek ki. Szerintem elég kevés.

De ez, amiért érdemes volt keményen dolgozni - natúr paradicsomlé péppel. Most a következő szakasz - fel kell forralni. És elég hosszú ideig, így ha úgy dönt, hogy házi paradicsompürét készít, szánjon erre egy fél napot. Nyilvánvaló, hogy nem kell állandóan a tűzhely mellett állnia (egyéb házimunkát is végezhet ezalatt), de ne felejtse el 10-15 percenként legalább egyszer emlékezni arra, hogy főz valamit. A serpenyőt (nálam 2 serpenyőt) közepes alá tesszük a tűzre, és időnként megkeverve mindent megfőzünk.

Körülbelül 2,5 óra elteltével a paradicsomlé a felére csökken. Érezhetően besűrűsödik: ha eleinte meglehetősen folyékony massza volt, mára olyan lett, mint a pépes, sűrű paradicsomlé.

A házi paradicsompüré téli elkészítésének ebben a szakaszában mindkét serpenyő tartalmát kombinálhatja - minden tökéletesen illeszkedik egybe. Főzzünk még...

A sűrűség alapján a tömeget már úgy kapjuk meg, mint paradicsom szósz. Most egy kicsit gyakrabban kell keverni a serpenyő tartalmát, Speciális figyelem odaadva az alját, hogy ne égjen meg.

De amikor a serpenyő tartalma "köpni" kezd (a főzés kezdetétől számítva körülbelül 4-4,5 órát vesz igénybe), semmi esetre se hagyja el a tűzhelyet! A helyzet az, hogy a paszta alulról kezd sűrűsödni, ragaszkodni hozzá, ezért folyamatosan (!) be kell avatkoznia. És te (vagy inkább paszta) könnyen befestheti a mennyezetet - ezek a légbuborékok nagyon-nagyon magasan repülnek. Folyamatosan keverjük, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget!

Minden háziasszony természetes, kiváló minőségű termékekből szeretne ételeket főzni családja számára. Függetlenül attól, hogy mit készítünk - első vagy főétel, előétel vagy köret - igyekszünk felhasználni minőségi termékek, gondosan kiválogatjuk őket és megszabadulunk a kétes megjelenésű, illatú vagy ízű zöldségektől, gyümölcsöktől.

A paradicsompüré színes csomagolásának kinyitásakor figyelmesen olvassa el a kompozíciót. Sajnos a gyártók próbálkoznak és adnak hozzá sűrítőket és stabilizátorokat, tartósítószereket és színezékeket, keményítőt és más, sokkal agresszívebb vegyszereket. A legtöbb adalékanyag ismeretlen számunkra, és hatásuk a emberi test még a tudósok sem értik teljesen. Ezenkívül egyáltalán nem biztos, hogy a jó és nem romlott paradicsom feldolgozásba került ...

Azt tanácsolom, hogy otthon főzzön paradicsompürét friss paradicsomból, nagyon finom lesz, és ami a legfontosabb - egészséges! Megosztom a receptet.

Hozzávalók

Egy fél literes üveg paradicsompüréhez a következőkre lesz szükségünk:

• 3 kg paradicsom
• 1 nagy hagyma;
• 3 teáskanál cukor;
• 1 evőkanál almaecet;
• 2 teáskanál só;
• 3 babérlevél;
• fekete, vegyesfűszer, egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzés

Házi paradicsompüréhez nem javaslom az éretlen zöldségeket, a túlérett paradicsomból sokkal finomabb lesz. Próbáljon nem állott, hanem rugalmas és húsos paradicsomot választani. Először meg kell mosni, a szár rögzítésének helyét is kívánatos kivágni.

Először vizet kell készíteni - forrásban lévő vizet, amellyel paradicsomot öntünk: blansírozzuk. Ehhez szükségünk van egy nagy edényre. Beleöntjük a paradicsomot, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 5 percig állni hagyjuk, nem kell főzni. Ezután a forró folyadékot lecsepegtetjük, és nagyon ráöntjük a gyümölcsökre hideg víz. Az ilyen műveletek után paradicsomunk könnyen elválnak a bőrtől. Igyekszünk nem szem elől téveszteni és levágni a zöldségek hiányosságait és hibáit.

A meghámozott paradicsomot szeletekre vágjuk, a szemeket kivonjuk, ahogy szeretnénk homogén tömeg, miközben a felesleges folyadéknak is le kell folynia a paradicsomról.

Most már főzheti őket. A paradicsomot egy megfelelő méretű serpenyőbe küldjük (kívánatos, hogy a hely 1/3-a még legyen benne). Közepes lángon felforraljuk, és leszűrjük a levét.

Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát a forrásban lévő paradicsomhoz. Alacsony lángon további 15-20 percig főzzük, időnként (kb. 3-4 alkalommal) a felesleges folyadékot leengedve.

Most itt az ideje, hogy ledarálja az egészet. Általában turmixgépet használok erre a célra. Homogén masszát kell kapnunk, mint egy vékony pürét.

Ismét feltesszük a tűzhelyre a serpenyőt a paradicsomos masszával, és mostantól az a fő feladatunk, hogy felforraljuk, hogy besűrűsödjön. Körülbelül 2-2,5 órát vesz igénybe (a tészta állaga közvetlenül attól függ, hogy mennyit főzünk, hosszabb - sűrűbb). A főzés során ne felejtse el hozzáadni babérlevél. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük, nehogy megégjen a tészta (akkor jó, ha van széles falapátunk vagy kanálunk).

5-7 perccel a tűz lekapcsolása előtt adjunk hozzá ecetet. Elkészült az illatos, egészséges, házi paradicsompüré, amelyből azonnal elkészítheted az első vagy a második fogást. Véleményem szerint egyszerűen univerzális: segít, ha például borscsot vagy kharcho levest, pilafot, spagettiszószt, húsgombóc vagy sült mártást főz stb.

Biztosan, szezonális zöldségek mindig télen szeretne készülni, és házi paradicsompüré - nagyszerű lehetőség megőrzésre. Ha úgy dönt, hogy üvegekbe zárja, készítsen elő mindent, amire szüksége van - sterilizált üvegeket, fedőket, tartósítási kulcsot -, hogy azonnal megkezdhesse egy ilyen fontos és felelősségteljes üzletet. Ezt követően szokás szerint megfordítjuk az üvegeket, ellenőrizzük, hogy minden rendben van-e a fedőkkel, és „melegebbre” tekerjük. Nagyszerű munkát végeztek, és a polcok konzerválással feltöltődtek új munkadarab- házi paradicsompüré

A saját kezűleg elkészített házi paradicsompüré, ellentétben a vásárolt megfelelővel, hasznos, mert megőrizte a friss paradicsom ízét és aromáját. Ez egy forralással és dörzsöléssel kapott koncentrált massza érett paradicsom, és a hőkezelés során sokat konzervált hasznos anyagok. Kétféle paradicsomszüret létezik: egyszerű, sótlan tészta és só hozzáadásával.

BAN BEN különböző országok a tészta íze más. Az olaszok paradicsomot tesznek bele fűszeres fűszerek- fokhagyma, bazsalikom, pirospaprika, oregánó. A görögöknek több mint enyhe ízű, törekednek a natúr paradicsom ízének megőrzésére. A kaukázusiak paradicsompüréjében megragadhatók a konyhájukban rejlő jellegzetes diós jegyek.

Hogyan készítsünk paradicsomot otthon

Tartson meg néhány tippet a paradicsompüré elkészítéséhez.

• A betakarításhoz válassza ki a legtöbbet érett paradicsom, nem túl lédús, húsos.
• Ha a helyszínen termesztett paradicsomot használja, próbálja meg feldolgozni a szüret napján, a zöldségekben több likopin lesz, az egészség szempontjából értékes anyag.
• Ahhoz, hogy kevesebb időt töltsön a paradicsom forralásával, feltétlenül engedje le a felesleges levet. A darálás után kapott masszát lehetőség szerint gézzacskóba tesszük. Lefagy, hogy a lé természetesen kifolyjon.
• Bármilyen paradicsomot ledarálhat burgonyapürébe, hozzáférhető módon. Használjon elektromos húsdarálót, facsarót, alkalmazzon turmixgépet vagy normál szitát.

Mit lehet hozzáadni a munkadarabhoz:

A sima tészta önmagában is jó, abból készítve érett paradicsom illatos és ízletes lesz. Sok háziasszony sűrített paradicsomot használ a helyreállításhoz paradicsomlé, szósz készítése spagettihez, pizzához, borscs főzéséhez, előre tegyünk a termékbe különféle fűszereket, fűszereket. Adjunk hozzá bazsalikomot, kaprot, erős és fekete borsot, fokhagymát.

Tanács! BAN BEN nyitott tégely a paradicsompüré gyorsan megformálódik. Hogy ne vesszenek el a maradékok, egy rész felhasználásával simítsuk el a tetejét. Ezután megszórjuk sóval, vagy öntsünk növényi olajat.

Egy egyszerű recept paradicsompüréhez húsdarálón keresztül

A paradicsom főzésének legegyszerűbb módja otthon. Klasszikusnak számít, mert nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot.

Szükséged lesz:

• Piros paradicsom - 10 kg.

Hogyan készítsünk házi paradicsomot:

A paradicsomot félbe és negyedbe osztjuk. Vágja le a szár fehéres részét.

Görgessen végig egy húsdarálón, vagy lyukassza be turmixgéppel.

Leöntjük a felesleges levet. Szűrjük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat és a bőrt.

Tegye a pépes tálat a tűzhelyre. Alacsony teljesítményű tűzön kezdje el felforralni a tartalmát.

Hamarosan a folyadék elkezd elpárologni, a paszta pedig sűrűsödni kezd. Minél vastagabb a paradicsom, annál gyakrabban kell keverni.

Forraljuk fel a masszát a kívánt sűrűségre. A paradicsom lédússágától függően ez akár egy órát is igénybe vehet, néha akár 1,5 órát is. A termék elsötétül és színe megváltozik.

Töltsük meg az üvegeket, tekerjük fel. Törülköző alatt fejjel lefelé hűtjük.

A legfinomabb paradicsompüré - házi recept

A GOST szerint a paradicsom csak paradicsomot és sót tartalmaz. Egy apró kiegészítéssel és a főzési technológia megváltoztatásával a közönséges tésztából lenyűgözően finom szósz lehet.

Kívánt:

• Paradicsom - 4 kg.
• Só - 4 nagy kanál.
• Olívaolaj - ½ csésze (helyettesíthető növényi olajjal).

Így tárold télre:

1. Válassza ki a paradicsomot, mossa meg. Vágjuk kockákra, tegyük egy serpenyőbe.
2. 20-30 percig forraljuk. Számolja az időt a forrástól számítva. A darabok puhák lesznek.
3. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Kicsit lehűtjük a tartalmát, majd szitán vagy szűrőedényen átdörzsöljük.
4. A maradék masszát megsózzuk, beleöntjük az olajat, elkeverjük.
5. Sütőpapíros tepsire vagy széles, magas oldalú edénybe öntjük.
6. Tedd fel maximális hőmérséklet(lehetőleg 300 o C).
7. Időnként nézzen be a sütőbe, ha a teteje gyorsan kezd sötétedni, csökkentse a hőmérsékletet. Ugyanakkor keverjük össze a masszát. A pép hamarosan megvastagodik.
8. Pároljuk a tésztát 1 órán át, majd mérsékeljük a tűz intenzitását 250 °C-ra. Folytassa a folyadék párologtatását további másfél órán keresztül.

Hogyan kell tárolni a munkadarabot

1. A forró tésztát üvegekbe rendezzük, a tetejére egy réteg olajat öntünk, vasfedél alatt feltekerjük.
2. Öntsük a paradicsomot kis edényekbe, hűtsük le, küldjük el mélyhűtő. A fagyasztott tésztát nagyon hosszú ideig tárolják anélkül, hogy elveszítenék ízét és minőségét.

Paradicsompüré - recept "Nyalom az ujjaidat"

A fűszeres tésztát hússal, káposzta tekercsekkel, lasagne-val tálalhatjuk, borscshoz, savanyúsághoz, kharcho-hoz adjuk.

Vesz:

• Paradicsom - 4 kg.
• Só - 4 evőkanál. kanalakat.
• Őrölt koriander, fekete bors, fahéj - egy teáskanál.
• Szegfűszeg rúd - 10-12 db.
• Kapor, zellerlevél, petrezselyem, bazsalikom.

Főzés:

1. Vágja ki a fehér részt a paradicsom szárai körül. 4 részre vágjuk.
2. Szűrjük össze, tegyük egy fazék forrásban lévő vízbe. Amikor a darabok megpuhultak, dörzsöljük be őket külön edények. Csináld több lépésben, mert kényelmesebb kis adagokban blansírozni.
3. A teljes tömeg összegyűjtése után forraljuk fel. Egy óra múlva adjuk hozzá a fűszereket és a fűszereket.
4. Addig főzzük, amíg a püré le nem csökken sűrű paszta. A munkadarab téli tárolásának módszereit fent ismertettük.

Recept videó lépésről lépésre főzni házi paradicsompüré télre.

Paradicsom szósz - nélkülözhetetlen termék bármelyik konyhában. Vele bármely étel íze gazdagabbá és aromásabbá válik, maga az étel pedig gyönyörű vöröses árnyalatot kap.

A paradicsompüré kémiai összetétele és előnyei

A paradicsompüré nem csak ízletes kiegészítésétkezésre, de értékes forrás tápanyagok és vitaminok.

100 gramm termék tartalmaz:

• nyomelemek: réz, vas, cink, kobalt, jód;
• makrotápanyagok: kálium, kalcium, magnézium, foszfor stb.;
• szerves összetevők: fehérjék, szénhidrátok, víz, keményítő;
• vitaminok: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

BAN BEN bolti termék sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaz. Sokkal jobb egy ilyen tésztát nyáron friss zöldségekből főzni, és ezt a vitamin-, makro- és mikroelem-raktárat télig megőrizni.

Paradicsompüré - alapvető paradicsomrecept

Szükséged lesz:

• hagyma - 2 db;
• víz - 0,1 l;
• só ízlés szerint;
• granulált cukor - 0,1 kg;
• paradicsom - 3 kg;
• ecet - 100 g.

Főzési algoritmus:

1. A paradicsomot csap alatt megmossuk, a szárát és a romlott pépet, ha van, kivágjuk.
2. Vágja félbe a zöldségeket. Ha nagyon nagy paradicsom, majd negyedekre oszthatja őket. Egy serpenyőbe tesszük őket.
3. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
4. Nyújtsa be a gázt, öntse meghatározott mennyiség vizet, és várja meg, amíg a tészta felforr.
5. A tüzet minimális teljesítményre helyezzük, és további 15 percig főzzük a kompozíciót.
6. Utána a paradicsomnak puhának kell lennie, és nem lesz nehéz a paradicsommasszát szitán átdarálni, miután kihűlt.
7. A maradék paradicsomhéjat kidobjuk a szitába.
8. Visszatesszük a serpenyőt a tűzre, és addig főzzük a paradicsomot, amíg térfogatuk ötszörösére csökken.
9. A tésztát folyamatosan kevergetve öntsünk bele sót és kristálycukrot.
10. Amint a massza felforrt, öntsük az ecetet, és öntsük üvegekbe az ételt, előzetesen sterilizálva.
11. Szorosan húzza meg a fedeleket, és takarja le őket egy takaróval.
12. Miután az üvegek kihűltek, vegyük le a takarót. Most már nyugodtan hozzá lehet adni finom házi tészta borscsban, pörköltben és egyéb ételekben. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen

Bevásárló lista:

• só ízlés szerint;
• paradicsom - 1 kg.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az én paradicsomom folyóvíz, távolítsuk el a gyümölcs szárát és kemény részeit, vágjuk négy részre a pépet.
2. A lassú tűzhelyet "Pörkölt" üzemmódba állítjuk, a paradicsomot a konyhai készülék táljába tesszük és egy órán át főzzük.
3. Ezt követően a megpuhult zöldségeket szitára tesszük és ledaráljuk. Dobja el a felszínen maradt héjat és magokat.
4. Öntse vissza a zúzott paradicsommasszát a lével együtt a lassú tűzhelybe, válassza ki a „Sütés” elemet a műszerfalon, állítsa be az időzítőt - 25 perc.
5. Főzés vele nyitott fedelet anélkül, hogy elfelejtené keverni.
6. Amikor az edény térfogata felére csökken, kapcsolja ki a lassú tűzhelyet, és öntsön sót.
7. Sterilizáljuk a fedőket és az üvegeket, fektessük rájuk a kapott pasztát.
8. Egy fazékban forró vízállítsa be a megtöltött edényeket, fedje le őket, és forralja 20 percig.
9. Ezután feltekerjük és kihűtjük.

Olaszul

Az olasz stílusú paradicsompüré meglepően illatos és fűszeres ízű. Mindenképpen próbáld ki!

Mit kell venni:

• oregánó - 15 g;
• cukor - 25 g;
• négy friss paradicsom;
• olívaolaj - 30 ml;
• három gerezd fokhagyma;
• paradicsomkonzerv - 0,8 kg;
• egy izzót.

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon:

1. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. A fokhagymát fokhagymanyomón összezúzzuk.
2. Bemelegítünk olivaolaj egy serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát és a fokhagyma darabokat.
3. Pároljuk a zöldségeket 8 percig.
4. Vágjuk szeletekre paradicsomkonzerv. Egy serpenyőbe toljuk őket, rásütjük, ráöntjük az oregánót és a cukrot.
5. Az egészet együtt pároljuk 20 percig. A jövőbeni tésztáknak ez idő alatt kissé besűrűsödniük kell.
6. A frissen mosott paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, levágjuk a pépet, és a serpenyőbe küldjük. További 5 percig főzzük az edényt. Ezenkívül ízlés szerint fűszerezheti a tésztát fekete borssal és sóval.
7. A masszát összekeverjük. Azonnal hozzáadhatja ételeihez. Jó étvágyat kívánunk!

Házi paradicsompüré télre

Szükséges termékek:

• paradicsom - 6 kg.

Hogyan főzzünk paradicsompürét télen:

1. A friss, érett paradicsomot a csap alatt megmossuk, a felesleges részeket levágjuk.
2. A zöldségeket nagyra vágjuk. Akár gyűrött paradicsom is használható, a legfontosabb, hogy ne legyen romlott.
3. Helyezze a paradicsomszeleteket egy serpenyőbe, és kezdje el főzni.
4. Beállítjuk a tűz átlagos erejét és 30 percig főzzük.
5. Ezután a paradicsom puha lesz, és a bőr eltávolodik a péptől. Ezután több lépésben szitába öntjük a paradicsommasszát, és kézzel bedörzsöljük.
6. A maradék héjat és magokat eltávolítjuk, és lédús pép tedd vissza a tálba.
7. Van egy majdnem tele fazék jövőbeli tésztánk. Most le kell forralni az edény magasságának negyedére. Ez körülbelül 5 órát vesz igénybe. Ne felejtse el időnként megkeverni, nehogy megégjen.
8. A főzés végén gondosan figyelni kell a paradicsompürét, és gyakrabban kell keverni.
9. Az eredmény egy sűrű, gazdag vörös paszta lett. Marad a sterilizált üvegekbe helyezés és a fedők meghúzása.
10. Az edényeket lehűtjük és hideg helyre tesszük, hogy télen élvezhessük a nyári paradicsom ízét borscsban vagy pörköltben.

Recept a fűszerek szerelmeseinek

Összetevők listája:

• ecet - 200 ml;
• cukor - 0,2 kg;
• friss paradicsom - 3 kg;
• két babérlevél;
• mustárpor - 20 g;
• fűszeres őrölt bors- 18 g;
• víz - 200 ml;
• hat borsó fekete bors;
• hagyma - 0,5 kg.

Paradicsompüré főzés lépésről lépésre:

1. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez mártsuk a zöldségeket forrásban lévő vízbe, majd bele hideg víz, aminek hatására a héj könnyen leválik a zöldségekről.
2. Oszd ketté és tedd egy tálba.
3. Shinkuem apró darabok megtisztított hagymát és a paradicsomra öntjük.
4. Öntsük fel a zöldségdarabokat vízzel, és kezdjük el főzni.
5. Amint az edény felforr, főzzük további 15 percig.
6. A megpuhult masszát lehűtjük és szitára tesszük, ahol kézzel ledaráljuk. Ha magok maradnak a szita felületén, azonnal kidobjuk őket.
7. Külön melegítse fel az ecetet egy edényben, öntse bele csípőspaprika, adjuk hozzá a petrezselyem leveleit és a borsó fekete borsot.
8. Amint az ecet felforr, öntsük egy serpenyőbe reszelt paradicsommal.
9. Főzzük tovább fűszeres tészta amíg a térfogata 3-szorosára csökken.
10. Ezután öntsön sót, mustárt és cukrot az edénybe.
11. Megvárjuk, amíg felforr, és további 5 percig főzzük.
12. A fűszeres paradicsompürét üvegekbe kell bontani és lehűteni.

A tészta ezen változata levesekhez adható, egyedi fűszeres ízt ad.

Egyszerű turmixgép

Ha nem akar sokáig vacakolni, dörzsölje át a paradicsomot egy szitán, akkor használjon turmixgépet - és a dolgok sokkal gyorsabban mennek.

Fő Termékek:

• só ízlés szerint;
• paradicsom - 5 kg.

Főzés lépésről lépésre:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk, feldaraboljuk, és egy keveset a turmixgép edényébe töltünk.
2. Az összes gyümölcsöt ledaráljuk. Ha utána túl sok lé marad, akkor lecsepegtetjük, de nem az egészet.
3. A homogén masszát egy serpenyőbe toljuk, és közepes lángon főzzük, amíg térfogata 4-5-szörösére csökken.
4. Ezután sózzuk meg a tésztát és öntsük edényekbe.



Szükséged lesz:

• őrölt fekete bors - 10 g;
• 10 fahéj rúd;
• paradicsom - 4 kg;
• őrölt szegfűszeg - 8 g;
• koriander - 10 g;
• petrezselyem és koriander - ízlés szerint.

Művelet algoritmus:

1. Egy serpenyőben vizet melegítünk, amíg fel nem forr.
2. A megmosott paradicsomot kettévágjuk, a „rossz” helyeket eltávolítjuk.
3. Tegyünk egy szitát egy serpenyőbe, és helyezzük át a paradicsom felét.
4. 10 percig főzzük a masszát, utána a paradicsomos szitát kiszedjük és ledaráljuk, kidobjuk a lehámlott héját.
5. Adjunk hozzá sót a kapott lédús masszához, és öntsük a serpenyőbe.
6. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 2 órára bezárjuk a paradicsomunkat.
7. Amint a paszta eléri a kívánt mennyiséget sűrű konzisztencia, öntsük az összes fűszert.
8. A megmosott koriandert és petrezselymet egy csokorba kötjük és beleeresztjük a szószba.
9. Sütőben további 30 percig sütjük, utána eltávolítjuk a gyógynövénycsomót.
10. Marad a csípős feltekerése illatos pasztaüvegekbe és lehűtjük.

Télen egy ilyen üres otthon lenni mesés öröm! Illata bejárja a konyhát, egy napsütéses nyárra emlékeztet, az étel pedig rendkívül ízletes, dúsított és fényes lesz.

Ha követője vagy természetes termékekÉs Az egészséges táplálkozás, akkor bizonyosan időnként azon tűnődsz, hogyan kell főzni házi paradicsompürét? Ez a termék minden konyhában szükséges, mert használatával borscht főznek, főznek zöldség pörköltés hús. A bolti paradicsompüré különféle tartósítószereket és sűrítőszereket tartalmazhat, de csak főzni szeretne egészséges étel a családodért. Ahhoz, hogy teljesen biztos legyen a termék minőségében és azon ételek előnyeiben, amelyekhez később paradicsompürét ad hozzá, jobb, ha saját kezűleg készíti el.

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon?

Paradicsompüré só és fűszerek nélkül (klasszikus recept)

Pontosan tésztát fogunk főzni paradicsomból, és nem csípős szósz vagy ketchup. Ezért nem sóra, fokhagymára, fűszerekre van szükségünk, hanem csak 8 kilogramm érett paradicsomra. A recept szerint körülbelül 4 fél literes tészta kell a kimenő mennyiségben. Ha ez túl sok neked, vedd meg kevesebb paradicsom. Nagy mennyiség is használható, de ne feledje, hogy a főzési idő jelentősen megnő.

Tehát kezdjük. A paradicsompüré elkészítéséhez bármilyen fajta paradicsomot vehet, teljesen érett, rugalmas és édes. Távolítson el minden kétes frissességű vagy ráncos gyümölcsöt. A paradicsomot víz alatti megmosás után szeletekre vágjuk. Mivel elég sok gyümölcsünk van, ügyeljünk egy tágas serpenyőre, bár a legjobb egy széles aljú tál vagy mosdó. Egy ilyen edényben a nedvesség gyorsan elpárolog a paradicsomból.

Az apróra vágott zöldségeket egy tálba tesszük, és közepes lángon felforraljuk. A gyümölcsök hamarosan levet engednek, amelyben körülbelül fél órán át kell forralni. Ezalatt a zöldségek nagyon megpuhulnak. Most szüksége lesz egy fém szitára, amelyen át kell dörzsölni a paradicsomot. Az elvégzett munka eredményeként a gyümölcs héja és magjai a szitán maradnak, minden pép és leve tiszta lesz. Próbálja meg alaposan áttörölni, hogy a lehető legtöbb értékes paradicsomlé váljon el.

Öntse a kapott gyümölcslevet péppel egy széles tálba, és kapcsolja be a tüzet (közepes intenzitású). Ez a termék jól fel kell főzni. A főzés eredményeként a térfogata körülbelül háromszorosára csökken, de egyelőre légy türelmes, és ne felejtsd el 10-15 percenként legalább egyszer megkeverni a tartalmat. 2-3 óra elteltével a massza észrevehetően vastagabb lesz. Ilyenkor érdemes csökkenteni a hőt, kicsit gyakrabban kell megkeverni a paradicsomot, hogy ne ragadjon rá az edény aljára és ne égjen meg.

Körülbelül egy óra múlva, amikor a massza még jobban besűrűsödik, erősen buborékolni kezd, és egyenletesen lőni kezd. Ez végső szakasz főzés. Ne hagyjuk el a tűzhelyet, hanem folyamatosan keverjük a tésztát. Amikor a massza állaga olyan lesz, mint egy sűrű zsíros tejföl, elkezdheti blokkolni télre. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket és a fedőket előzetesen sterilizálja. A kicsavart üvegeket mindenképpen fordítsuk meg és csomagoljuk be, majd ha kihűlt a paradicsompüré, küldjük a tárolóba.

És így kell főzni a paradicsompürét télre:

Paradicsompüré fűszerekkel lassú tűzhelyen

Ez a recept azoknak szól, akik szeretik a mártásra emlékeztető paradicsompürét. Kicsit vékonyabb, mint az előző receptben, sót és fűszereket tartalmaz. Ráadásul sokkal gyorsabban meg is sül, mert kevesebb a paradicsom, és nem kell túl sűrűre főzni. Ha van lassú tűzhelyed, akkor ez a recept tökéletes, ha nem, akkor serpenyőben főzheted.

3 kg lédús, érett paradicsomra lesz szüksége, Olasz gyógynövények- 2 tk és só (ízlés szerint). Kívánság szerint fokhagymát és őrölt szegfűborsot adhatunk hozzá.

Helyezze a tiszta szeletelt paradicsomot a tálba, zárja le a multicooker fedelét. Az oltási mód 30 percre történő beállításával, amíg Ön a dolgát intézi. Amikor a zöldségek megpuhultak, dörzsöljük át egy szitán, elválasztva a pépet. A paradicsompépet visszaküldjük a tálba, beletesszük a fűszereket és sózzuk. A lé összekeverése után kapcsolja be a multicookert „Sütés” módban 1 órára. Most hagyja nyitva a fedelet, hogy a gőz távozhasson. Rendszeresen keverve értékelje a termék állagát.

Amikor a massza kellően besűrűsödött, üvegekbe tölthetjük és 10 percig vízfürdőben sterilizálhatjuk, majd megcsavarhatjuk. Van egy másik módja a paradicsompüré tárolásának - fagyassza le. ha van szilikon formák sütéshez öntsük bele a tésztát, majd ha kihűlt, küldjük a fagyasztóba. Után teljes lefagyás tegye az üreseket egy zacskóba, és küldje el tárolásra.

Általában a paradicsompürét még a sütőben is meg lehet főzni. Ehhez a szitán való őrlés után kapott paradicsomlé és pép tömegét egy tepsibe vagy bármely sütőedénybe öntik. Minél nagyobb az alakzat területe, annál gyorsabban fog forrni a paradicsom. A folyamat továbbra is ugyanaz - rendszeresen keverjük, figyeljük a sűrítés mértékét. Először a sütő hőmérsékletét 250-270 fokra állítjuk, majd amikor sűrűsödik a massza, 180-200 fokra csökkentjük. A folyamat során ne felejtse el rövidre kinyitni a sütő ajtaját. A tésztát a kívánt állagúra pároljuk, majd feltekerjük vagy lefagyasztjuk.

Nos, azt mondod, a téli paradicsompürét önmagában kell elkészíteni. Nos, mit tehetsz... Így legalább az idő egy részében megkapod, és kevesebb tartósítószert fogyasztasz a tömeggyártásból. Ha szeretne paradicsompürét készíteni a télre, válasszon egy Önnek megfelelő módszert, és menjen hozzá, sikerülni fog. A lényeg az, hogy időt szánjunk erre, mert a főzési folyamat meglehetősen hosszú, különösen, ha sok paradicsomot vesz. Kísérletezhet, adhat hozzá különféle összetevőket - fűszereket, sót, cukrot, ha szereti a tésztát vagy a húst ízesíteni egy ilyen szósszal.