घर बेकिंग मिठाई

पकाने की विधि: केफिर पर घर का बना रोटी - केफिर पर खमीर आटा से ओवन में गेहूं की रोटी। केफिर पर रोटी

- स्वादिष्ट, झरझरा, खस्ता क्रस्ट के साथ। सोडा यीस्ट की जगह बेकिंग पाउडर का काम करता है। खमीर रहित रोटी को थोड़ा तीखापन और स्वाद देने के लिए, मैंने आटे में प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालीं। यदि आपके पास नहीं है, तो परेशान न हों, इन सुगंधित योजक के बिना रोटी सेंकना। बच्चों को बिना खमीर के केफिर की रोटी बहुत पसंद थी। जब वे पहले ही खा चुके थे, तो उन सभी ने पूछा कि क्या माँ द्वारा पकाई गई कोई स्वादिष्ट रोटी बची है। बेक करने के तुरंत बाद ब्रेड में क्रिस्पी, सख्त क्रस्ट होता है। और जब वह थैले में लेटता है, तो पपड़ी नरम हो जाती है, लगभग एक टुकड़े की तरह।

सामग्री

- 1 छोटा चम्मच।
- 300 जीआर। (यह 2 बड़े चम्मच + 1/3 बड़े चम्मच है।)
नमक - 1 चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
सोडा - 1 चम्मच
प्रोवेंस हर्ब्स - 1 छोटा चम्मच (इच्छानुसार डालें)
उगता है। मोल्ड और हाथ का तेल

बिना खमीर के केफिर पर ब्रेड - स्टेप बाय स्टेप डिश पकाने की विधि

1. एक कप में मैदा, हर्ब्स, नमक और सोडा मिलाएं।

2. आटे में मक्खन और केफिर डालें।

3. सबसे पहले हम चमचे से आटा गूंथना शुरू करते हैं.

4. फिर हम अपने हाथों को तेल से चिकना करते हैं, आटे की इस चिपचिपी गांठ को अपने हाथों में लेते हैं और हाथ से हिलाते हुए इसे गूंथना शुरू करते हैं। इसमें थोड़ा कौशल लगेगा, लेकिन यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो अपने हाथों को फिर से तेल लगा लें। आदर्श से अधिक आटा जोड़ना आवश्यक नहीं है ताकि आटा सख्त और घना न हो जाए। आटे की लोई नरम और चिपचिपी रहनी चाहिए.

5. ओवन को + 180c पर प्रीहीट करें। हम सूरजमुखी के तेल के साथ रोटी के लिए फॉर्म को कोट करते हैं। हम एक बन बनाते हैं और इसे मोल्ड में रखते हैं।

6. आप चाहें तो खूबसूरत लुक के लिए ब्रेड ब्लैंक पर चाकू से कट लगा सकती हैं. एक चाकू के ब्लेड को आटे में डुबोएं और फिर बन पर काट लें।

7. बिना खमीर के केफिर पर ब्रेड को ओवन में भेजा जाता है और ~ 35 - 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। रोटी अच्छी तरह से उठती है, यह एक सुर्ख और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाती है।

एक व्यक्ति जीवन में पोषण के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अनोखे व्यंजन विदेशी सामग्रियों से बनाए जाते हैं, कभी-कभी सामग्री का एक दुर्लभ संयोजन एक असामान्य पकवान की तैयारी में शामिल होता है। हालांकि, एक डिश है, हालांकि इसने बहुत सारी किस्में हासिल कर ली हैं, लेकिन मानव पोषण की पंक्ति में मजबूती से स्थापित है। यह रोटी के बारे में है।

दुकानों की अलमारियों में तरह-तरह के पेस्ट्री भरे हुए हैं, निजी बेकरियां खुल गई हैं और चोकर और साबुत अनाज के साथ सभी प्रकार के समृद्ध, खमीर रहित और पफ पेस्ट्री उत्पाद अपनी सुगंध से महकते हैं। हालांकि, कई लोग, कुछ ज्ञान और प्रौद्योगिकियों के कारण, अपने दम पर मफिन बनाने के लिए तेजी से प्रयास कर रहे हैं। अखमीरी रोटी विशेष रूप से लोकप्रिय है।

खमीर रहित घर का बना ब्रेड: लाभ और हानि

किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, खमीर रहित बेकरी उत्पादों के कई फायदे और नुकसान हैं जिनके बारे में सभी को जानना आवश्यक है। और विषय "खमीर रहित रोटी के लाभ और हानि" एक से अधिक पीढ़ियों के लिए लोकप्रिय है। इसी समय, इस व्यंजन का नुकसान और लाभ इसकी संरचना है। अपने घनत्व और कठोरता के कारण, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर बहुत प्रभाव डालता है और आंतों की मांसपेशियों के काम को बढ़ावा देता है। लेकिन इसके साथ ही, ऐसी स्थिरता कुछ लोगों को उपभोग के लिए अस्वीकार्य लगती है। मुख्य सकारात्मक बिंदु खमीर की अनुपस्थिति है, और नतीजतन, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नुकसान नहीं होता है। और चर्चा की गई रोटी की मुख्य संरचना में बहुत सारे पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी होते हैं। कमियों के लिए, रोटियों के आकार और विशिष्ट स्वाद को सबसे महत्वपूर्ण माना जा सकता है। लोग रसीला और सुगंधित खमीर रोटी के आदी हैं, खमीर के बिना इसके समकक्ष की घनी संरचना होती है और इसलिए यह लगभग आधा बड़ा होगा। स्वाद के मामले में, खमीर रहित बेकिंग विशिष्ट है, लेकिन नियमित रोटी से कम स्वादिष्ट नहीं है।

इस उत्पाद को बेकरी या बेकरी से तैयार उत्पाद के रूप में खरीदा जा सकता है, या आप इसे कई तरीकों से स्वयं पका सकते हैं।

एक साधारण ब्रेड मशीन रेसिपी

ब्रेड मशीन में यीस्ट-फ्री ब्रेड पकाना कोई मुश्किल या लंबा काम नहीं है। मुख्य बात नुस्खा से चिपके रहना है, और मशीन सब कुछ अपने आप कर लेगी।

खमीर रहित आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा 2-2.5 कप;
केफिर 0.8-1.0 कप;
नमक, चीनी और सोडा एक-एक चम्मच।

ओवन में खमीर के बिना केफिर रोटी के लिए एक सरल नुस्खा

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अगर मूसलाधार बारिश नहीं होती, तो इस नुस्खे का इंतजार लंबे समय से होता। रात के खाने के लिए रोटी नहीं थी, और फिर मुझे याद आया कि मेरे बुकमार्क में ओवन में खमीर के बिना केफिर पर रोटी है। नुस्खा काफी सरल, त्वरित निकला, और मेरे आश्चर्य के लिए रोटी बहुत अच्छी निकली। मैंने सोडा के साथ आटा बनाया, लेकिन सभी सिफारिशों के विपरीत, मैंने इसे सिरका के साथ बुझा दिया ताकि कोई विशिष्ट स्वाद न हो।और स्वाद के लिए प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ा। केफिर पर रोटी अच्छी तरह से ओवन में उठी, डर था कि शीर्ष फट जाएगा, लेकिन नहीं, रोटी बिना आँसू के साफ हो गई।

सामग्री

ओवन में बिना खमीर के झटपट रोटी बनाने के लिए, हमें चाहिए:

केफिर 1% - 200 मिलीलीटर;
सफेद आटा - 300 ग्राम;
चीनी - 2/3 बड़े चम्मच। एल;
नमक - 0.5 चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
सोडा - 1 चम्मच;
सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
सूखे अजवायन के फूल - 1 चम्मच;
रोज़मेरी - 2-3 चुटकी (वैकल्पिक)

केफिर की रोटी कैसे बनाते हैं

आटे को छान लें, लगभग एक तिहाई डालें, बाकी में नमक और चीनी या सिर्फ नमक डालें। चूंकि हम ओवन में बिना खमीर के रोटी बना रहे हैं, नुस्खा में चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित करें।

स्वाद के लिए, सूखे जड़ी बूटियों को रोटी में जोड़ें, मैंने अजवायन के फूल और मेंहदी ली। आप जो चाहें जोड़ें, आप जड़ी-बूटियों को तिल या सूरजमुखी के बीज से बदल सकते हैं या कुछ भी नहीं जोड़ सकते हैं।

केफिर को थोड़ा गर्म करें, आटे में डालें, मिलाएँ। गर्म तरल आटे को फूलने में मदद करेगा, और गूंधते समय यह निर्धारित करना आसान होता है कि केफिर पर नरम आटा गूंथने में कितना समय लगेगा।

सूरजमुखी तेल डालें। यहाँ मैं भी नुस्खा से भटक गया, मूल नुस्खा के अनुसार, ओवन में तत्काल रोटी बिना तेल के पकाया जाता है। मेरी राय में, यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है - आटा आसान, अधिक लोचदार गूंध है, और शायद यही कारण है कि ओवन में रोटी नहीं टूटी।

हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं या बिना पका हुआ सोडा मिलाते हैं यदि इसका स्वाद आपको परेशान नहीं करता है। एक विकल्प के रूप में - बेकिंग पाउडर के साथ बदलें, एक चम्मच जोड़ें।

आटे को एक आटे के बोर्ड पर फैलाएं। जल्दी से गूँथें, धीरे-धीरे उस आटे को मिलाएँ जो शुरुआत में अलग रखा गया था।

केफिर पर रोटी के लिए आटा कड़ा या चिपचिपा नहीं होना चाहिए, यह नरम, चिकना और आसानी से वांछित आकार ले लेगा। रोटी बनाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक होगा यदि आप पहले आटे को एक रोटी में रोल करते हैं, जैसा कि फोटो में है।

हम रोटी को कोई भी आकार देते हैं, मैंने गोल रोटी बनाई। कट जरूर कर लें ताकि हवा निकल जाए और ओवन में ब्रेड टूट न जाए। एक तेज चाकू या ब्लेड से काटना सुविधाजनक है, आंदोलनों को तेज होना चाहिए ताकि आटा को छड़ी या पकड़ने का समय न हो। मैंने पहले आटे के साथ छिड़का, फिर कुछ विकर्ण कटौती की।

आकार देने के बाद, रोटी को बेकिंग शीट पर या मोल्ड में थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। मध्यम स्तर पर ओवन में डालें, दस मिनट तक बेक करें। गर्मी को 180 डिग्री तक कम करें, सफेद ब्रेड को बिना खमीर के ओवन में 20-25 मिनट के लिए कुरकुरा होने तक बेक करें।

यह अब तक की सबसे तेज़ ब्रेड रेसिपी है, इसे बनाने में एक घंटे से भी कम समय लगा। तो अगर आपकी भी मेरी जैसी स्थिति है, तो इस नुस्खे का प्रयोग करें, यह अपने आप को सही ठहराता है। तैयार पाव का वजन 520 ग्राम है, रात के खाने के लिए पर्याप्त है और अभी भी बचा है।

मुझे यह रेसिपी इसकी सादगी और तैयारी की गति के लिए बहुत पसंद आई। क्या मैं केफिर पर बिना खमीर के फिर से ओवन में रोटी सेंकूंगा - यह काफी संभव है, कुछ मामलों में यह बहुत मदद करेगा। शुरुआती लोगों के लिए, और जो जटिल पेस्ट्री से परिचित हैं, मैं निश्चित रूप से सरल व्यंजनों से शुरू करने और इस खमीर मुक्त रोटी नुस्खा की कोशिश करने की सलाह देता हूं। हैप्पी बेकिंग! आपका आलीशान.

बिना खमीर के केफिर ब्रेड बनाने की वीडियो रेसिपी

अगर मूसलाधार बारिश नहीं होती, तो इस नुस्खे का इंतजार लंबे समय से होता। रात के खाने के लिए रोटी नहीं थी, और फिर मुझे याद आया कि मेरे बुकमार्क में ओवन में खमीर के बिना केफिर पर रोटी है। नुस्खा काफी सरल, त्वरित निकला, और मेरे आश्चर्य के लिए रोटी बहुत अच्छी निकली। मैंने सोडा के साथ आटा बनाया, लेकिन सभी सिफारिशों के विपरीत, मैंने इसे सिरका के साथ बुझा दिया ताकि कोई विशिष्ट स्वाद न हो। और स्वाद के लिए प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ा। केफिर पर रोटी अच्छी तरह से ओवन में उठी, डर था कि शीर्ष फट जाएगा, लेकिन नहीं, रोटी बिना आँसू के साफ हो गई।

सामग्री

ओवन में बिना खमीर के झटपट रोटी बनाने के लिए, हमें चाहिए:

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

केफिर 1% - 200 मिलीलीटर;
सफेद आटा - 300 ग्राम;
चीनी - 2/3 बड़े चम्मच। एल;
नमक - 0.5 चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
सोडा - 1 चम्मच;
सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
सूखे अजवायन के फूल - 1 चम्मच;
रोज़मेरी - 2-3 चुटकी (वैकल्पिक)

केफिर की रोटी कैसे बनाते हैं

केफिर पर पकाई गई गेहूं की रोटी बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, संतोषजनक और खस्ता होती है। वहीं, स्टोर वालों के विपरीत यह इतनी जल्दी बासी और फफूंदीदार नहीं होती है।

आप अपने स्वाद के अनुसार ब्रेड में हर तरह की टॉपिंग डाल सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा जीरा और सोया सॉस जोड़ता है।

केफिर पर खमीर रहित गेहूं की रोटी बनाने के लिए उत्पाद:

केफिर - केफिर के 750-1000 मिलीलीटर
गेहूं का आटा - केफिर के प्रति कप 2.5 कप आटा। वे। इस रेसिपी के लिए 937-1250 ग्राम मैदा। इसे थोड़ा चिपचिपा होने की जरूरत है।
सोडा, नमक, चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक
जीरा - 2 चम्मच
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच

केफिर पर गेहूं की रोटी पकाने की विधि:

एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें और उसमें केफिर डालें।
पहले चम्मच से चलाएँ, फिर हाथ से।
आटा नरम, गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा होगा।
परिणामी आटे से, एक पाव रोटी उखड़ जाती है। इसमें कट कर लें ताकि यह अच्छे से बेक हो जाए।
उसके बाद, इसे ओवन में डाल दें, 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसे क्रिस्पी बनाने के लिए सबसे पहले इसमें मैदा छिड़कें।
ब्रेड को लगभग 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है, जब तक कि यह गुलाबी न हो जाए।
ब्रेड तैयार है या नहीं इसे टूथपिक से चेक किया जा सकता है. इसे पियर्स करें और अगर यह सूख कर बाहर आ जाए तो ब्रेड बनकर तैयार है.

ब्रेड बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नर्म बनेगी। अपने भोजन का आनंद लें!