रेस्तरां पैसे कैसे कमाते हैं? सर्वाधिक लाभदायक व्यंजन और पेय की सूची। स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी. झींगा के साथ स्ट्रॉबेरी सलाद

गर्मी आ गई है. और जब ऐसा लगता है कि हम बहुत सारे फल और सब्जियां खाने में सक्षम हैं, तो कभी-कभी हमारे पास सब कुछ ठीक से तैयार करने के लिए रचनात्मकता और कल्पना की कमी होती है।

केवल गर्मियों में ही हम वास्तव में खुद को लाड़-प्यार कर पाते हैं स्वादिष्ट सब्जियाँ, फल और जामुन। रसदार मीठे तरबूज़, सुगंधित तरबूज़, ताजा स्ट्रॉबेरी, आड़ू, आलूबुखारा, जड़ी-बूटियाँ, खीरे, टमाटर और अन्य मौसमी उत्पादवे वास्तव में पके, स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर केवल गर्मियों में ही हमारी मेज पर पहुंचते हैं। इसलिए, आइए न केवल अपने फिगर को आकार में रखने के लिए, बल्कि अपने शरीर के विटामिन भंडार को फिर से भरने के लिए भी इस क्षण का लाभ उठाएं।

ग्रीष्मकालीन मेनू हल्का, फिर भी पेट भरने वाला, स्वादिष्ट और पौष्टिक होना चाहिए।नीचे ऐसी रेसिपी दी गई हैं जो आपकी गर्मियों की रेसिपी को बिल्कुल वैसा ही बना देंगी:

झींगा के साथ स्ट्रॉबेरी सलाद

सामग्री:
300 ग्राम स्ट्रॉबेरी,
2 नींबू,
1 एवोकैडो,
8 छिले हुए उबले हुए झींगे,
तुलसी का ½ गुच्छा
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच. रास्पबेरी सिरका,
1 ढेर प्राकृतिक दही,
नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
स्ट्रॉबेरी को काट लें. 1 नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और दोनों नींबू का रस निचोड़ लें। एवोकैडो को छीलें, कोर हटा दें, गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, आधा काट लें और नींबू का रस छिड़कें। स्ट्रॉबेरी, एवोकैडो और झींगा मिलाएं। वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें। दही को नींबू के छिलके के साथ मिलाएं और इस सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें। तैयार पकवानतुलसी की पत्तियों से सजाएं.

टमाटर कार्पैसीओ

सामग्री:
4 बड़े टमाटर,
1 लाल प्याज,
10 गुठली रहित जैतून
4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
1 छोटा चम्मच। तरल शहद,
3 लहसुन लौंग,
1 चम्मच सूखी तुलसी,
¼ छोटा चम्मच. मिर्च बुकनी,
¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
टमाटरों को धोएं, उन पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं और कुछ सेकंड के लिए उन पर उबलता पानी डालें। फिर तुरंत उन्हें नीचे कर दें ठंडा पानीऔर छिलका हटा दें. जैतून को लंबाई में आधा काटें, प्याज को छल्ले में काटें, और टमाटर को 4 भागों में काटें, विभाजन और बीज हटा दें। टमाटरों को एक सपाट प्लेट में अंदर की ओर नीचे की ओर रखें, टमाटरों के ऊपर दूसरी प्लेट रखें और ऊपर पानी से भरा जार रखें, टमाटरों को 15-20 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें. इस समय, एक प्रेस के माध्यम से पारित वनस्पति तेल, नींबू का रस, शहद, नमक, तुलसी, काली मिर्च और लहसुन की एक ड्रेसिंग बनाएं। एक डिश पर टमाटर की "पंखुड़ियाँ" रखें, शीर्ष पर प्याज के छल्ले और जैतून रखें; यदि आपके पास तुलसी की टहनी है, तो आप तैयार सलाद को इसके साथ सजा सकते हैं। परिणामी ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और परोसें।

गर्म गर्मियों में बैंगन का सलाद

सामग्री:
1 बड़ा बैंगन,
2 टमाटर
100 जीआर. पनीर या फ़ेटा चीज़,
सलाद का गुच्छा,
50 जीआर. छिला हुआ अखरोट,
हरियाली,
1 चम्मच सरसों,
1 चम्मच शहद,
3 बड़े चम्मच. नींबू का रस,
जैतून का तेल,
लहसुन की 2 कलियाँ,
पीसी हुई काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
बैंगन को आधा छल्ले में काटें, नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। लहसुन, सरसों, शहद, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाकर सलाद ड्रेसिंग बनाएं। बैंगन को पानी से धोकर रुमाल पर सुखा लें। बैंगन को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार बैंगनड्रेसिंग डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। टमाटर को काट लीजिये पतले टुकड़े, और पनीर को क्यूब्स में काट लें। बैंगन में टमाटर और पनीर मिला दीजिये. एक फ्लैट डिश पर सलाद के पत्ते रखें, उन पर टमाटर और फ़ेटा चीज़ के साथ बैंगन रखें। सलाद पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए अखरोट छिड़कें।

ट्यूना, खीरे और अरुगुला के साथ ग्रीष्मकालीन सलाद

ट्यूना सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, वे हल्के और पौष्टिक होते हैं। इन्हें नींबू के रस के साथ पकाया जा सकता है, जैतून का तेल, स्वयं का टूना रस, लहसुन का सिरका।

सामग्री 2 सर्विंग्स के लिए:
टूना डिब्बाबंद अपना रस 1 जार
मुर्गी का अंडा 2 टुकड़े
प्याज 1 टुकड़ा
टमाटर 1 टुकड़ा
खीरे 2 टुकड़े
अरुगुला स्वादानुसार

तैयारी:
1. ट्यूना को कैन से बाहर निकालें और इसे एक नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए और इसमें समा जाए। खीरे को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिए. हमने टमाटर को भी पतले गोल टुकड़ों में काट लिया है. अंडे को उबालें, छीलें और चार टुकड़ों में काट लें। ध्यान दें, अंडे को प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है, इसे गर्म रहना चाहिए। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. अगर लगता है कि प्याज कड़वा है तो आप उसे थोड़ा भिगो सकते हैं, लेकिन ताकि वह नरम न हो जाए.
2. एक बड़ी प्लेट लें. हम नीचे लेट्यूस या अरुगुला के पत्ते डालते हैं, खीरे के स्लाइस को एक घेरे में रखते हैं, बीच में एक टमाटर डालते हैं, उस पर प्याज डालते हैं, और शीर्ष पर ट्यूना डालते हैं और गर्म अंडे के स्लाइस से सजाते हैं। मैं सलाद ड्रेसिंग के रूप में ट्यूना जूस के साथ-साथ लहसुन के सिरके का उपयोग करना पसंद करता हूँ।

सोरेल सूप

सॉरेल सूप गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। इस सूप का मुख्य घटक, स्वाभाविक रूप से, सोरेल है।

सामग्री:
- बीफ (हड्डी पर ब्रिस्केट) - 400 ग्राम। आप चिकन (½ टुकड़ा) का भी उपयोग कर सकते हैं
- आलू - 4-5 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- ताजा शर्बत - एक गुच्छा (200-300 ग्राम)।
- अजमोद या डिल (स्वाद के लिए);
- मक्खन - ¼ टुकड़ा;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- नमक, पिसी काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की विधि:
1. मांस को धोएं, डालें ठंडा पानी, नमक डालें और 1-2 घंटे तक नरम होने तक पकाएं, शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटाते रहें।
2. बी गर्म शोरबाकटे हुए आलू डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
3. गाजर और प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें।
4. सोरेल और अजमोद को धोकर बारीक काट लें।
5. एक छोटे सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, थोड़ा सा डालें मांस शोरबाऔर कटा हुआ सॉरेल और अजमोद डालें। लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए सॉरेल को धीमी आंच पर पकाएं।
6. आलू के साथ शोरबा में जोड़ें: प्याज के साथ सॉरेल और गाजर
7. ऋतु पीसी हुई काली मिर्च, जल्दी से उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।
8. सूप को एक चम्मच खट्टी क्रीम और आधा उबला अंडा डालकर गरमागरम परोसें।
अगर आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला देंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक मज़ेदार हो जाता है!

शहद के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज दलिया सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय में से एक कहा जा सकता है। और यह किस तरह की चीज है... एक प्रकार का अनाज का उपयोग पिलाफ, जेली बनाने और पैनकेक या पैनकेक पकाने के लिए किया जाता है। आज हम आपको प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं अनाज पेनकेक्सशहद के साथ।

सामग्री:
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल (रिफाइंड से बदला जा सकता है वनस्पति तेल)
अंडे - 1 पीसी।
1 और 1/4 कप आटा
2 टीबीएसपी। एल शहद
1/2 छोटा चम्मच. सोडा
1 नींबू का टुकड़ा, रस निचोड़ लें
नमक - 1/4 छोटा चम्मच.
1.5 कप ठंडा दूध
एक प्रकार का अनाज के गुच्छे - 1/2 कप

तैयारी:
1. एक गहरे कटोरे में अनाज के टुकड़े, नमक डालें, अंडे तोड़ें और शहद डालें, मिश्रण को कांटे से हल्के से फेंटें और दूध में डालें। नींबू का रस निचोड़ें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि गुच्छे थोड़े फूल न जाएं।
2. फिर एक बाउल में आटा और बेकिंग सोडा छान लें और कांटे से हल्का सा मिला लें। मिश्रण थोड़ा गांठदार रहना चाहिए, लेकिन चिकना नहीं होना चाहिए - अन्यथा पैनकेक रबड़ जैसे हो जाएंगे। एक समान स्थिरता प्राप्त किए बिना, तेल डालें और मिलाएँ।
3. एक चौड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पैनकेक भूनें। तैयार पैनकेक को गर्म प्लेट पर ढेर में रखें। गाढ़े दूध या जैम के साथ परोसें।

मलाईदार कद्दू और पालक का सूप

सामग्री:
- 500 जीआर. कद्दू
- पत्तियों में ½ पैक (350 ग्राम) पालक "मिलेफ्यूइल"।
- 3 सेब
- 2 गाजर
- काली ब्रेड के 2 स्लाइस
- 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल
- नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें. सेब और गाजर को भी काट लीजिये. सभी चीज़ों को नरम होने तक उबालें, ब्लेंडर से पीसें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. पालक को पहले से डीफ़्रॉस्ट करके निचोड़ लें। इसे जैतून के तेल में भून लें और ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें।
3. क्राउटन तैयार करें: ब्रेड को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और इसे 70-90 0C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए सुखा लें।
4. इसी समय प्लेट के एक तरफ पालक का सूप और दूसरी तरफ कद्दू का सूप डालें. जैतून के तेल की एक "स्ट्रिंग" डालें। क्राउटन के साथ परोसें।
(फोटो: स्लावा पॉज़्न्याकोव। सभी अधिकार बॉन्डुएल-क्यूबन एलएलसी के हैं)

रैटाटुई

सामग्री:
बैंगन 2 पीसी। कुल वजन 700 ग्राम
तोरी (या तोरी) 2 पीसी। कुल वजन 700 ग्राम
टमाटर - 1 किलो
शिमला मिर्च - 2 पीसी।
प्याज 1-2 पीसी।
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
लहसुन-2-3 कलियाँ
जड़ी-बूटियाँ - तुलसी और अजवायन के फूल,
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी:
सॉस के लिए मिर्च को भून लें. ऐसा करने के लिए, आपको मिर्च को एक बेकिंग बैग में रखना होगा और उन्हें 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा।
बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें ठंडे पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
तोरी को टुकड़ों में काट लें.
टमाटर (700 ग्राम) स्लाइस में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्राजैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.
बचे हुए टमाटरों को छील लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको टमाटरों पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाना होगा और उन पर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालना होगा। इसके बाद त्वचा बहुत आसानी से उतर जाएगी. टमाटर को क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ पैन में डालें।
छिली और कटी हुई मिर्च डालें।
सभी चीजों को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर ब्लेंडर में पीस लें। आपको इसे पीसने की जरूरत नहीं है.
- तैयार सॉस को सांचे के तले में डालें.
बारी-बारी से पैन में बैंगन, तोरी और टमाटर के टुकड़े रखें।
लहसुन को नमक के साथ अलग से पीस लें, स्वाद के लिए जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। सब्जियों के ऊपर डालें।
पैन को पन्नी से ढकें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें और 15-20 मिनट तक बेक करें। तैयार!

गर्मियों का रसदार पिज़्ज़ा

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
250 ग्राम आटा, 1 चुटकी नमक और चीनी, 1 पैकेट सूखा खमीर, 7 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 प्याज, 500 ग्राम चेरी टमाटर, 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 चम्मच। एक चम्मच अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च, कसा हुआ पनीर, तुलसी के पत्ते

तैयारी:
आटा, खमीर, नमक, चीनी, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 120 मिलीलीटर पानी से आटा गूंथ लें और 40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
आटे को बेलिये, किनारे से 4 चपटे केक बनाइये, उन्हें बेकिंग शीट पर रखिये. 3. प्याज और टमाटर को काट लें, जैतून के तेल और टमाटर के पेस्ट से चुपड़ी हुई फ्लैटब्रेड पर रखें, 220°C पर 15 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ डोरैडो

सामग्री 2 सर्विंग्स के लिए:
1 कटा हुआ समुद्री ब्रीम, लहसुन की 1 कली, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स, 1 टेबल, कटी हुई जड़ी-बूटियों का चम्मच (थाइम, नींबू बाम), नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 1 नींबू

तैयारी:
मछली को धोकर सुखा लें. लहसुन को काट लें. मक्खन को ब्रेडक्रंब, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
नींबू को धोइये, गोल आकार में और फिर आधा काट लीजिये.
मछली को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। मछली के ऊपर कट लगाएं और नमक डालें. प्रत्येक कट में नींबू का एक टुकड़ा रखें।
मछली पर ब्रेडक्रंब और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में भूनें।

जड़ी बूटियों के साथ लवाश

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
15 ग्राम खमीर, 1/2 चम्मच शहद, 300 ग्राम आटा, 1 चम्मच नमक, 6 बड़े चम्मच पानी और जैतून का तेल, 1/8 लीटर सफेद वाइन, 1 गुच्छा जड़ी-बूटियाँ, 2 बड़े चम्मच बीज मिश्रण जड़ी बूटी(धनिया, डिल, लवेज), कुछ सेज और मेंहदी की पत्तियाँ

तैयारी:
एक कप में यीस्ट को शहद के साथ मिलाएं, इसे 10 मिनट तक पकने दें, फिर तब तक हिलाएं जब तक यह एक तरल स्थिरता न बन जाए। जड़ी-बूटियों को धोएं, सुखाएं और काट लें।
एक बोर्ड पर आटा छान लें, बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
नमक, पानी, तेल, वाइन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बीज डालें। आटा गूंथ लें और इसे फूलने दें (40 मिनट)।
आटे को एक फ्लैट केक के आकार में बेल लें। ऊपर सेज और मेंहदी की पत्तियां रखें। फ्लैटब्रेड को जैतून के तेल से ब्रश करें। 15 मिनट के लिए और पकने दें, फिर ओवन में 200°C पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

लाल प्याज पर पुदीना के साथ ट्राउट

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
1 नींबू, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 4 ट्राउट फ़िललेट्स, 500 ग्राम लाल प्याज, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 50 मिली रेड वाइन, 50 मिली सेब का रस, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी दालचीनी और जीरा, पुदीने की पत्तियाँ

तैयारी:
नींबू डुबाओ गर्म पानीऔर सूखा. छिलके की लंबी-लंबी पट्टियां काट लें और 1 टेबलस्पून तेल में हल्का सा तल लें. नींबू को आधा काट लें और उसका रस निकाल लें।
मछली को धोकर सुखा लें, नींबू का रस छिड़कें। रस को सोखने दें.
प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. एक फ्राइंग पैन में चीनी को सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें, उसमें सेब का रस और वाइन डालें।
प्याज, नमक, काली मिर्च, दालचीनी और जीरा डालें। कई मिनट तक लगातार हिलाते हुए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
मछली को सुखाएं, नमक डालें और 1 टेबल, एक चम्मच तेल के साथ हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें। काली मिर्च छिड़कें, प्याज के ऊपर रखें, ज़ेस्ट की पट्टियों और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

दही के साथ फलों का सलाद

सामग्री:
200 जीआर. ताजा चेरी,
2 सेब,

2 नाशपाती,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
2 टीबीएसपी। पिसी चीनी,
150 मिली गाढ़ी क्रीम,
150-200 मिली सफेद दही,
2 चम्मच वनीला शकर।

तैयारी:
चेरी को अच्छे से धोकर गुठली हटा दीजिये. सेब और नाशपाती को छीलकर कोर कर लें। सेब और नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काटें, 2 चम्मच छिड़कें। नींबू का रस, पाउडर चीनी के साथ छिड़के। सेब और नाशपाती में चेरी डालें और धीरे से मिलाएँ, ध्यान रखें कि चेरी मैश न हो जाएँ। क्रीम को वेनिला चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें, फेंटते रहें, दही और बचा हुआ नींबू का रस मिलाएं। सलाद को कटोरे में रखें और व्हीप्ड क्रीम और दही से गार्निश करें।

आम और नीबू के साथ रिकोटा पारफेट

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
आम -2 टुकड़े
चीनी -1 बड़ा चम्मच
कसा हुआ नीबू का छिलका - ½ छोटा चम्मच
नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
रिकोटा चीज़ -1.5 कप

तैयारी:
1. आम को छीलकर गुठली बना लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में चीनी, नीबू का रस और ज़ेस्ट डालें। हिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, रिकोटा को मिक्सर से फेंटें और कटोरे में रखें। ऊपर से आम डालें और तुरंत परोसें।

अनार पैराफेट

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए:
अनार के दाने 1 कप
अनार का जूस ⅔ गिलास
नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
दूध 275 मि.ली
वेनिला फली 1 टुकड़ा
क्रीम 30% 75 मि.ली
मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
अंडे की जर्दी 1 टुकड़ा
चीनी ⅓ कप
कॉर्न स्टार्च (मक्का) 1.5 बड़े चम्मच
मक्खन 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:
1. जेली के लिए 2 चम्मच चीनी, 2 चम्मच मिलाएं कॉर्नस्टार्चएक छोटे सॉस पैन में. अनार के दाने डालें, अनार का रसऔर नींबू का रस मिला लें. मध्यम आंच पर उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। एक छोटे कटोरे में डालें. जब आप हलवा तैयार कर रहे हों तो उसे फ्रिज में रखें।
2. हलवे के लिए एक सॉस पैन में दूध और क्रीम मिलाएं. वेनिला फली से बीज निकालें (या डालें)। वेनीला सत्र). मध्यम आँच पर उबालें। आंच से उतारें, ढकें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
3. इस बीच, अंडे को फेंट लें, अंडे की जर्दी, एक मध्यम कटोरे में 1/3 कप चीनी और 1.5 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च।
4. दूध के मिश्रण का 1/3 भाग सावधानीपूर्वक अंडों में डालें, मिलाने तक फेंटें। और सब कुछ गर्म दूध और क्रीम के साथ एक सॉस पैन में डालें।
5. मध्यम आंच पर, लगातार चलाते हुए, मिश्रण के गाढ़ा होने तक, 2 से 3 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर तेल डालें.
6. पैराफिट के लिए, अनार जेली को परोसने वाले बर्तनों के बीच बांट लें, जिससे कंटेनर 3/4 भर जाए। ऊपर पुडिंग रखें. प्रत्येक साँचे को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
7. सजावट के लिए अनार के दानों और पुदीने की टहनियों का प्रयोग करें।

ग्रीष्मकालीन बेरी मिठाई

सामग्री :
खट्टा क्रीम 500 ग्राम
बिस्किट कुकीज़ 300 ग्राम
जिलेटिन 20 ग्राम
ताजा जामुन 300 ग्राम

तैयारी:
1. एक छोटे सॉस पैन में जिलेटिन डालें, 0.5 कप ठंडा पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें।
2. 30 मिनट के बाद, जिलेटिन को आग पर रखें और पूरी तरह से घुलने तक (बिना उबाले) गर्म करें। फिर खट्टा क्रीम को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में जिलेटिन में डालें। हम क्लिंग फिल्म के साथ एक गहरे कटोरे को कवर करते हैं, नीचे स्ट्रॉबेरी और कीवी को आधा में काटते हैं, फिर टुकड़ों में टूटे हुए स्पंज केक की एक परत, फिर जामुन की एक परत और स्पंज केक की एक परत डालते हैं। सब कुछ खट्टा क्रीम और जिलेटिन के मिश्रण से भरें, मोल्ड को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. फिर केक को फ्रिज से बाहर निकालें और सावधानी से एक प्लेट में पलट दें।
युक्ति: जामुन और बिस्किट को पहले से सांचे में रखें, और फिर तुरंत खट्टा क्रीम और जिलेटिन डालें, क्योंकि द्रव्यमान जल्दी गाढ़ा हो जाता है और हर जगह नहीं बह सकता है।

मोजिटो गैर-अल्कोहलिक

सामग्री 1 सर्विंग के लिए:
ताजा पुदीना 10 ग्राम
नीबू ½ टुकड़ा
स्प्राइट 150 ग्राम
बर्फ़

तैयारी:
1. नीबू को टुकड़े करके एक गिलास में रख लें.
2. पुदीना डालें, गन्ना की चीनीऔर गरम करो.
3. जोड़ें क्रश्ड आइसऔर मिश्रण को एक शेकर में डालें। फेंटना।
4. एक गिलास में डालें और स्प्राइट से भरें।
5. कॉकटेल को पुदीने की पत्ती और नीबू से सजाएं - पेय तैयार है.

त्वरित नींबू पानी

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
नींबू 2 टुकड़े
चीनी 200 ग्राम
पानी 750 मि.ली
बर्फ 6 टुकड़े

तैयारी:
1. नींबू को अच्छे से धो लें.
2. नींबू को काटकर ब्लेंडर में डालें।
3. चीनी, ठंडा पानी और बर्फ डालें।
4. 1 मिनट तक हिलाएं.
5. बारीक छलनी से छान लें.
6. नींबू के टुकड़ों से सजाएं.
ठंडे पानी का उपयोग करना जरूरी है, नहीं तो पेय का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

नींबू-ककड़ी आइसक्रीम

गर्मी से कैसे बचें? कुछ ताज़ा आइसक्रीम खाओ! आप स्वस्थ, कम कैलोरी सामग्री का उपयोग करके अपनी खुद की आइसक्रीम बना सकते हैं। यह उतना कठिन नहीं है जितना यह लग सकता है।

सामग्री:
- 1 गिलास खीरा, स्ट्रिप्स में कटा हुआ;
- 1 नींबू का रस;
- 2 गिलास पानी;
- चीनी या शहद;
- आइसक्रीम स्टिक

तैयारी:
1. लो प्लास्टिक कंटेनरइसमें पानी डालें. नींबू को दो हिस्सों में काट लें और उसका रस पानी में निचोड़ लें।
2. स्वादानुसार चीनी या शहद मिलाएं।
3. आइसक्रीम के सांचों को 2/3 नींबू पानी से भरें। इन्हें 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें. एक घंटे के बाद, सांचों को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और बर्फ को चम्मच से कुचल दें।
4. बर्फ के साथ एक रैमकिन में लगभग एक बड़ा चम्मच कटा हुआ खीरा डालें। हिलाना। छड़ी को सांचे में डालें। सांचों को पूरी तरह जमने तक 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एप्पल सूफले "क्लाउड"

इस सूफले को केक में मिलाया जा सकता है या किसी टॉपिंग या सिरप के साथ परोसा जा सकता है। यह सूफले बड़ी मात्रा में बनाया जा सकता है, क्योंकि यह तुरंत उड़ जाता है! आप कटोरे में परोस सकते हैं या बड़े साँचे में डाल सकते हैं, और फिर छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
पकाने का समय: 30 मिनट + ठंडा करना

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए:
600 ग्राम सेब
20 ग्राम जिलेटिन
150 ग्राम) चीनी
150 मिली सेब का रस + 4 बड़े चम्मच।
100 मिली पानी
¼ छोटा चम्मच. सोडा
¼ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड (या 0.5 चम्मच नींबू का रस
वैनिलिन - चाकू की नोक पर

तैयारी:
1. सेबों को छीलकर बीज निकाल लें और क्यूब्स में काट लें। सेब को पैन में डालें, 4 बड़े चम्मच डालें। सेब का रस डालें और ढककर धीमी आंच पर नरम, ठंडा होने तक पकाएं।
2. जिलेटिन को 150 मिलीलीटर जूस में भिगोकर फूलने के लिए छोड़ दें. एक सॉस पैन में चीनी, पानी और वैनिलीन मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें, चाशनी को धीमी आंच पर पकाएं और ठंडा करें। भीगे हुए जिलेटिन को धीमी आंच पर पूरी तरह घुलने तक घोलें, थोड़ा ठंडा करें। ठंडे सेबों को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
3. एक अलग कटोरे में, जिलेटिन को एक पतली धारा में डालते हुए, चीनी की चाशनी को फेंटना शुरू करें। मिश्रण को 5 मिनट तक फेंटें, फिर डालें साइट्रिक एसिड 0.5 चम्मच में पतला। पानी, 2 मिनट तक फेंटें।
4. साइट्रिक एसिड डालें
5. फिर सोडा डालें, 2 मिनट तक फेंटें और एक बार में एक चम्मच सेब की चटनी मिलाना शुरू करें, फेंटना जारी रखें।
6. सेब की चटनी डालें
7. सूफले को साँचे में रखें और 2 - 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बैटर में स्ट्रॉबेरी

सामग्री:
400 ग्राम स्ट्रॉबेरी,
4 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा,
1-2 बड़े चम्मच. घी,
1-2 गिलहरियाँ,
1 गिलास बीयर,
कॉन्यैक का 1 गिलास,
पिसी चीनी.

तैयारी:
एक बर्तन में मैदा मिला लीजिये, पिघलते हुये घी, अच्छी तरह फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, बीयर और कॉन्यैक। प्रत्येक बेरी को इसमें डुबोएं बैटरऔर वनस्पति तेल में भूनें। परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

पनीर के साथ स्ट्रॉबेरी केक

सामग्री:
400 ग्राम स्ट्रॉबेरी,
200 ग्राम आटा,
250 ग्राम पनीर,
2 टीबीएसपी। प्राकृतिक दही,
2 टीबीएसपी। सूजी,
1 अंडा,
2 टीबीएसपी। कोको,
100 ग्राम नरम मक्खन,
150 ग्राम) चीनी,
5 ग्राम जिलेटिन,
वैनिलिन का 1 पैकेट,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
एक साथ मिलाओ मक्खन, दही और अंडे की जर्दी। लगातार हिलाते हुए, परिणामस्वरूप मिश्रण में धीरे-धीरे 150 ग्राम आटा और कोको मिलाएं, आटा गूंधें, एक गेंद बनाएं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर बेल लें और मक्खन लगी बेकिंग डिश में रखें। किनारों को बनाएं और आटे को कई जगहों पर कांटे से चुभा लें। भरावन के लिए पनीर, चीनी, मिला लें. सूजीऔर वैनिलिन. एक अलग कंटेनर में फेंटें अंडे सा सफेद हिस्साएक चुटकी नमक के साथ एक झाग बनाएं और दही द्रव्यमान में जोड़ें। आटे के साथ फॉर्म को 5-7 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर इसे बाहर निकालें, परिणामी क्रस्ट पर फिलिंग डालें और 25 मिनट तक बेक करें। चाशनी तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में 5-7 जामुन डालें, चीनी, 5 बड़े चम्मच पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें, जिलेटिन डालें, 20 मिनट तक ठंडा करें और फिर दोबारा गर्म करें, लेकिन न लाएं। उबालने के लिए. बची हुई स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काट लीजिए और केक पर फूल के आकार में रख दीजिए, ऊपर से चाशनी डाल दीजिए और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

स्ट्रॉबेरी का हलवा

सामग्री:
750 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी,
125 ग्राम चीनी,
2 ढेर दूध,
1 छोटा चम्मच। स्टार्च,
वनीला शकर, कटे हुए मेवे - स्वाद के लिए,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
चीनी, दूध, स्टार्च और नमक को एक साथ मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर वेनिला चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ। परिणामी हलवे को ठंडा करें, कांटे की सहायता से मसले हुए स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाएं और कटे हुए मेवे छिड़कें।

संतरे और नींबू का शर्बत

शर्बत एक जमे हुए है फलों का रस. आज हम आपको अपने प्रियजनों के लिए संतरे और नींबू का शर्बत बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सामग्री:
नारंगी - 2 पीसी।
नींबू - 2 पीसी।
अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी
चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:
संतरे और नींबू धो लें. प्रत्येक फल का ऊपरी भाग काट दें। छिलके को नुकसान न पहुंचे इसका ध्यान रखते हुए चम्मच का उपयोग करके संतरे और नींबू का गूदा निकालें और अलग-अलग कटोरे में रखें। छिलका अलग रख दें.
150 मिलीलीटर पानी में चीनी घोलें, आग पर रखें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें। ठंडा होने दें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। संतरे और नींबू के गूदे को बिना मिलाए छलनी से छान लें। प्रत्येक प्यूरी में समान रूप से चीनी की चाशनी डालें और मिलाएँ।
गोरों को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। फेंटे हुए सफेद भाग का आधा भाग मोड़ें संतरे का मिश्रण, शेष - नींबू में; मिश्रण. शर्बत के कटोरे अंदर रखें फ्रीजर 3 घंटे के लिए। हर 30 मिनट में। शर्बत को कांटे से हिलाना चाहिए। तैयार संतरे और नींबू के शर्बत को आरक्षित छिलके में रखें। परोसने से पहले फ्रिज में रखें।

केले का पुलाव

केले का पुलाव न केवल मांसपेशियों के लिए, बल्कि मस्तिष्क के लिए भी अच्छा होता है, क्योंकि केला होता है महान स्रोतग्लूकोज.

सामग्री:
4 पका हुआ केला
1 कप पिसी हुई चीनी
1 छोटा बैगूएट
250 मिली नारियल का दूध
2 सेमी ताजी अदरक की जड़
वेनिला स्टिक
0.5 नीबू का कसा हुआ छिलका
4 बड़े चम्मच. एल पिघलते हुये घी
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
2 टीबीएसपी। एल नारियल की कतरन

तैयारी:
केलों को छीलिये, प्रत्येक को लंबाई में काट लीजिये और फिर प्रत्येक आधे को लंबाई में 2 भागों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और केले को सभी तरफ से 2 मिनट तक भूनें।
अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लीजिये. वेनिला स्टिक को काटें और बीज हटा दें। पिसी हुई चीनी का आधा भाग केले में मिला दीजिये, बाकी आधा भी इसमें मिला दीजिये नारियल का दूधवेनिला स्टिक और अदरक के साथ।
नारियल के दूध को स्टोव पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि पिसी हुई चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। नीबू का रस मिलाएं, दूध को और 2 मिनट तक गर्म करें और आंच से उतार लें।
बैगूएट को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और ऊपर से नारियल का दूध डालें।
ओवन को 170°C पर पहले से गरम कर लीजिये. एक अग्निरोधक पैन को मक्खन से चिकना कर लें। इसमें केले की एक परत रखें और ऊपर ब्रेड की एक परत रखें। जब तक सांचा भर न जाए तब तक परतें दोहराते रहें, आखिरी परत ब्रेड होनी चाहिए। पुलाव पर बचा हुआ मक्खन छिड़कें और 1 घंटे तक बेक करें।
नारियल की कतरनएक सूखे फ्राइंग पैन में 1-2 मिनट तक भूनें। पुलाव को ठंडा होने दें, एक प्लेट में पलट दें और पैन को हटा दें। पुलाव पर नारियल छिड़कें।

स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी

सामग्री:
जांच के लिए:
2 एक गिलास आटा,
⅔ गिलास. पानी,
नमक की एक चुटकी।
भरण के लिए:
स्ट्रॉबेरी,
चीनी।

तैयारी:
आटे को छान लीजिये, पानी और नमक डाल कर आटा गूथ लीजिये. इसे 2-3 मिमी मोटी परत में रोल करें और 5-6 सेमी व्यास वाले कप का उपयोग करके गोले काट लें। प्रत्येक गोले के बीच में पहले चार भागों में कटी हुई स्ट्रॉबेरी रखें, स्वादानुसार चीनी डालें और किनारों को कसकर बंद कर दें ताकि खाना पकाने के दौरान पकौड़ी से रस बाहर न निकले। पकौड़ों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

फलों का मुरब्बा

तैयार करना बहुत आसान है!
रेसिपी के अनुसार, आप न केवल रसभरी से, बल्कि स्ट्रॉबेरी, करंट या प्लम से भी जेली बना सकते हैं। वैकल्पिक जेलिंग एजेंटों के रूप में, आप विशेष दुकानों में वनस्पति जिलेटिन पेक्टिन (सेब या संतरे के छिलके से) या अगर (लाल शैवाल से) पा सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि उनमें जेलिंग की अलग-अलग डिग्री होती है, इसलिए कृपया पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। यदि आपको फलों के गूदे को फेंकने में बुरा लगता है, तो रस को धुंध में न निचोड़ें। इसी तरह जैम तैयार किया जाता है.
रसभरी (1 किलो) धोएं, 250 मिलीलीटर पानी डालें और कई मिनट तक पकाएं।
एक कोलंडर पर धुंध लगाएं, इसे एक कटोरे पर रखें और मिश्रण को बाहर निकाल दें।
रस को सूखने दें, फिर मिश्रण को धुंध में निचोड़ लें। - जूस को एक कटोरे में इकट्ठा कर लें.
परिणामी चाशनी में पानी मिलाकर 1 लीटर बना लें। एक सॉस पैन में डालो.
"ज़ेलफिक्स 2+1" पैकेज को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और पैन में डालें, हिलाएं। हिलाते हुए उबाल लें। 0.5 किलो चीनी डालें और 1 मिनट तक पकाएं। तुरंत 6 गर्म जार में डालें, बंद करें और ठंडा होने दें।

स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो

सामग्री:
700 ग्राम स्ट्रॉबेरी,
40 शीट ताज़ा तुलसी,
½ चीनी का गिलास,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस।

तैयारी:
एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी को बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं। तुलसी के बड़े पत्ते निकालने के लिए छलनी से छान लें, 1 छोटा चम्मच डालें। पानी डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर इसे पोस्ट करें चर्मपत्रएक बेकिंग डिश में, गर्म मार्शमैलो को मोल्ड की पूरी सतह पर समतल करें, ओवन में रखें और 100ºC पर बेक करें, मार्शमैलो के गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे सुखाएं। तैयार मार्शमैलोओवन से निकालें, रोल करें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

पनीर और हैम के साथ तला हुआ तरबूज़

हमारा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ ग्रीष्मकालीन व्यंजनपनीर और हैम के साथ ग्रील्ड तरबूज़। क्या यह नाश्ता है? मिठाई? कौन परवाह करता है... मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट है!

सामग्री:
1 मध्यम तरबूज
जैतून का तेल
नमक
ताजी पिसी मिर्च
300 ग्राम लीन हैम
300 ग्राम घर का बना पनीर (नीले पनीर जैसे डोर-ब्लू के साथ बहुत स्वादिष्ट)
ताजी पत्तियाँबासीलीक
बालसैमिक सिरका

तैयारी:
1. ग्रिल को 250° - 300° (मध्यम-उच्च) पर पहले से गरम करें;
2. तरबूज़ तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको इसे लगभग 2 सेमी मोटी स्लाइस में क्रॉसवाइज काटने की जरूरत है। प्रत्येक स्लाइस को 4 भागों में काटें, बीज हटा दें और छिलका काट लें;
3. तरबूज के प्रत्येक तैयार टुकड़े को जैतून के तेल से चिकना किया जाना चाहिए (गर्म तवे को चिकना करने के लिए सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है), नमक और काली मिर्च छिड़कें;
4. तरबूज के टुकड़ों को हर तरफ 1 मिनट के लिए ग्रिल करें;
5. हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें (या तुरंत कटा हुआ हैम खरीदें)। पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें;
6. तरबूज के प्रत्येक तले हुए टुकड़े के लिए, हैम के एक या दो टुकड़े, पनीर के कुछ टुकड़े रखें और तुलसी के पत्तों से गार्निश करें। शीर्ष पर बूंदा बांदी बालसैमिक सिरकाऔर तुरंत सबमिट करें.
गर्म परोसने पर यह व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है!

सुगंधित पुदीना तेल

3 बोतलों के लिए- मैं तुम्हें खाना बनाने की सलाह देता हूं
ताजा पुदीना, उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल (जैसे जैतून या सूरजमुखी)
पुदीने को धोएं, सुखाएं, साफ, सूखी बोतलों में रखें (कंटेनर को आधा भरें)।
वनस्पति तेल डालें और सील करें। किसी गर्म स्थान पर 1 सप्ताह के लिए छोड़ दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। तेल उन सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है जिनमें पुदीना मिलाया जाता है। इस नुस्खे का उपयोग करके, आप तुलसी, डिल और अन्य जड़ी-बूटियों से युक्त तेल भी तैयार कर सकते हैं।

ठंडी कॉफ़ी पर आधारित ग्रीष्मकालीन पेय

में गर्मीमैं तो बस कुछ ठंडा पीना चाहता हूँ. ठंडे एस्प्रेसो पेय बचाव में आएंगे। दिलचस्प, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, ताज़ा!

कॉफ़ी मोजिटो

सामग्री:एस्प्रेसो, टॉनिक पानी 100 मिली, 4 पुदीने की पत्तियां, 3 नींबू के टुकड़े, एक चम्मच गन्ना चीनी।
व्यंजन विधि:एक गिलास में पुदीना, नीबू और चीनी को पीस लीजिये. एक गिलास में फ्रैपे के टुकड़े भरें, टॉनिक डालें और ठंडी एस्प्रेसो डालें। पुदीना और नींबू से सजाएं.

बुम्बल

सामग्री:एस्प्रेसो, संतरे और अनानास का रस 50 मिली, स्ट्रॉबेरी सिरप 20 ग्राम, फ्रैपे क्रम्ब्स।
व्यंजन विधि:एक गिलास में स्ट्रॉबेरी सिरप डालें और ऊपर तक फ्रैपे भरें। जूस मिलाएं और शेकर में ठंडा करके एक गिलास में डालें। गिलास के बीच में एक पतली धारा में ऊपर से ठंडी एस्प्रेसो डालें।

फ्रेपे

सामग्री:एस्प्रेसो, दूध 100 मिली, फ्रैपे क्रम्ब्स। स्वादानुसार सिरप.
व्यंजन विधि:एक शेकर में, एस्प्रेसो को दूध और 3 बर्फ के टुकड़ों के साथ ठंडा करें, फिर इसे फ्रैपे टुकड़ों से भरे गिलास में डालें।

सिरप के साथ आइस लट्टे

सामग्री:स्ट्रॉबेरी सिरप 20 मिली, बर्फ, व्हीप्ड मिल्क फोम, एस्प्रेसो।
व्यंजन विधि:परतों को सुरक्षित रखने के लिए गिलास में क्रमानुसार डालें।

एक व्यक्ति जिसने कम से कम एक बार अपने पसंदीदा कार्य के लिए धन प्राप्त किया है, वह पुष्टि करेगा कि यह वास्तविक खुशी है! यह प्रक्रिया रचनात्मकता में बदल जाती है: आप पैसे के बारे में नहीं सोचते हैं, आप यह नहीं सोचते हैं कि यह एक जिम्मेदारी है, आप चीजों को तेजी से पूरा करने का सपना नहीं देखते हैं। आप बस बनाएं. और आप अपना समय नहीं बेच रहे हैं, आभासी लाभ नहीं, बल्कि कुछ वास्तविक बेच रहे हैं - अपने हाथों और दिमाग से बनाया गया उत्पाद।

यही कारण है कि हर कोई अपना खुद का व्यवसाय करने का सपना देखता है। लेकिन अफ़सोस, इसे व्यवस्थित करना इतना आसान नहीं है। शुरुआती उद्यमियों के रास्ते में बहुत सारी बाधाएँ हैं - स्टार्ट-अप पूंजी की कमी, प्रगतिशील विचारों की कमी और कुख्यात व्यावसायिक "नस", प्रियजनों से संदेह, अनिश्चितता और बहुत कुछ।

लेकिन एक छोटा व्यवसाय खोलने के लिए, आपको कुछ "सामान्य से हटकर" करने की ज़रूरत नहीं है। इंटरनेट और के लिए धन्यवाद सोशल नेटवर्क, रूस में सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है गृह व्यापार, जिसमें हाथ से बने सामानों की बिक्री शामिल है।

और इस क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा से परे - "कार्यान्वयन" घर का बना बेक किया हुआ सामान(केक, कपकेक, पेस्ट्री, कुकीज़)। किसी भी शहर में, यहां तक ​​कि सबसे छोटे शहर में भी, आपको कई शौकिया हलवाई मिल जाएंगे जो न केवल अपने लिए, बल्कि बिक्री के लिए भी अपनी खास मिठाइयां बनाते हैं।

कुछ के लिए, चीजें मुश्किल से ही चल रही हैं - प्रति माह 3-4 से अधिक ऑर्डर नहीं, दूसरों के लिए - सब कुछ ठीक है - आपको सचमुच स्टोव नहीं छोड़ना है। लेकिन वे दोनों, स्वाभाविक रूप से, अपने व्यवसाय का विस्तार करने और आय बढ़ाने का सपना देखते हैं, और शायद उभरने का भी अपने ब्रांडदृष्टिकोण में।

बदले में, हम यह सलाह नहीं देंगे कि क्या पकाना है, कैसे पकाना है और तैयार उत्पाद को कैसे बेचना है - यह पूरी तरह से आप और आपके कौशल पर निर्भर करता है। और इंटरनेट पर बहुत सारी जानकारी है.

लेकिन हम आपको यह बताने का प्रयास करेंगे कि क्या करने की आवश्यकता है सफल कार्यऔर ऐसा व्यवसाय विकसित करना - जब आपके पास पहले से ही आपका पहला कीमती ग्राहक हो।

तो, पाँच मूल युक्तियाँ जो आपके घरेलू बेकिंग व्यवसाय को अगले स्तर पर ले जाने में मदद करेंगी:

1. एक "किंवदंती" के साथ आएं जो आपके उत्पाद को बढ़ावा देगी

मानक विपणन विधियां बहुत अच्छी हैं, लेकिन वे शायद ही कभी उत्पाद के चारों ओर वास्तविक चर्चा का कारण बनती हैं। ऑर्डर देने से पहले ही, खरीदार को यह समझना चाहिए कि वह किसी महत्वपूर्ण और दुर्लभ चीज़ को छू रहा है - कुछ ऐसा जो अधिकांश के लिए दुर्गम है।

यह अजीब लग सकता है, लेकिन शानदार तरीकाइस तरह की हलचल मचाने का मतलब है ऑर्डर पूरा करने से इनकार करना. ये कैसे होता है?

आइए आपको बताते हैं: एक व्यक्ति आपको कॉल करता है (हमारा मतलब है कि आप किसी तरह से अपने पके हुए माल का प्रचार कर रहे हैं, और आपके पास पहले से ही आपके पहले ग्राहक हैं) और आपसे एक ऑर्डर स्वीकार करने के लिए कहता है, जिसे आप आत्मविश्वास से इस बहाने से मना कर देते हैं कि शेड्यूल निर्धारित है महीने पहले. साज़िश!

इस तरह आप ग्राहक को यह सोचने पर मजबूर करते हैं कि लोग उत्पाद में रुचि रखते हैं - आप विशिष्टता और महत्व का माहौल बनाते हैं। ऐसी स्थिति में, खरीदार आपके काम की किसी भी बारीकियों को कुछ अनिवार्य कार्रवाई के हिस्से के रूप में समझेगा, जिसे उसे सम्मान के साथ व्यवहार करना चाहिए।

पके हुए माल स्वयं "पौराणिक" बन सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप कस्टम केक बेक करते हैं, तो उनमें हमेशा कुछ नगण्य लेकिन "जोरदार" सामग्री मिलाएँ। यह फिनिश मक्खन, अमेरिकी आटा या पास के खेत से अंडे हो सकते हैं।

यह स्पष्ट है कि बहुत कुछ नहीं बदलेगा (केक की अंतिम लागत को छोड़कर, जिसमें आपको अतिरिक्त 100-200 रूबल जोड़ना होगा), लेकिन आपके पास एक "मूर्त" व्यावसायिक लाभ होगा जिसे एक दिलचस्प तरीके से खेला जा सकता है रास्ता।

ग्राहक अच्छे शब्दों को पसंद करते हैं, इसलिए "ऑर्डर करने के लिए अद्वितीय कैलिफ़ोर्निया आटा बिस्कुट" केवल "कस्टम बिस्कुट" की तुलना में अधिक लोकप्रिय होंगे। भले ही कैलिफ़ोर्नियाई आटे ने वहाँ बिल्ली को रुला दिया हो।

हमें रंग-बिरंगे तरीके से बताएं कि आपको ऐसी मूल्यवान सामग्रियां कहां से मिलती हैं और वे आपके पके हुए माल को अद्वितीय क्यों बनाती हैं।

2. कुछ असामान्य "ट्रिक्स" विकसित करें

ये महज़ छोटी-छोटी बातें हो सकती हैं, जो फिर भी याद रखी जाएंगी। उदाहरण के लिए, किसी भी ऑर्डर के साथ अपने ब्रांडेड फ्रूट ड्रिंक या घर में बने नींबू पानी की एक बोतल उपहार के रूप में दें।

इंग्लैंड में, छात्र लड़कियाँ पड़ोसियों को सामान अक्सर घर में बने कार्ड, छोटे खिलौने, रिबन और धनुष से "पूरा" करती हैं। अपनी कल्पना को चालू करें और याद रखें कि आप खाना बनाना, शिल्प बनाना, चित्र बनाना या सजाना जानते हैं।

लेकिन "चाल" का हस्तशिल्प या किसी ऑर्डर में जोड़ने से संबंधित होना जरूरी नहीं है। परोपकार का कार्य करो! वैकल्पिक रूप से, आप "किसी" की मदद के लिए एक प्रकार का वर्चुअल फंड बना सकते हैं, जहां आप प्रत्येक ऑर्डर से हमेशा 50 रूबल डालेंगे। साल के अंत में इस पैसे से कुछ अच्छा करें।

आप वास्तव में कुछ मजाकिया भी कर सकते हैं: स्थानीय चिड़ियाघर से कुछ प्यारे जानवरों को चुनें और प्रत्येक ग्राहक के ऑर्डर के लिए उन्हें एक गाजर "दे" दें। स्वयं उपहार लाएँ और फोटो रिपोर्ट लें, या नियमित ग्राहकों के बीच चिड़ियाघर की यात्रा की भूमिका निभाएँ।

कई विकल्प हो सकते हैं!

3. सहयोग पर विचार करें

सफल उद्यमियों का कहना है कि आक्रामक विज्ञापन में निवेश किया गया पैसा हमेशा किसी न किसी तरीके से वापस आता है।

रूढ़िवादिता को तोड़ें. सबसे मूल्यवान ग्राहक को जन्मदिन का केक (या कोई अन्य बेक किया हुआ सामान) दें जो मौखिक रूप से शुरुआत कर सके। या इस केक को किसी ऐसी कंपनी को दें जहां कई लोग काम करते हैं - संभावित ग्राहक।

अपने ग्राहक आधार का अध्ययन करें - हो सकता है कि कोई अपने दोस्तों के बीच आपका विज्ञापन कर सके। लगभग सभी के मित्र होते हैं - पत्रकार, ब्लॉगर, वेबसाइट प्रबंधक। इस बारे में सोचें कि आप कैसे सहयोग कर सकते हैं; बेझिझक सुझाव दें!

उदाहरण के लिए, आप एक ऐसे दोस्त से सहमत हो सकते हैं जिसके इंस्टाग्राम पर कई हजार फॉलोअर्स हैं कि आप उसकी शादी (कॉर्पोरेट पार्टी, सालगिरह) के लिए एक मुफ्त केक बनाएंगे, और इसके लिए वह अपने पेज पर आपके बारे में बात करेगा। और एक लिंक जोड़ देंगे.

4. न केवल उत्पाद बेचें, बल्कि सेवा भी बेचें

साफ है कि सामान्य मुफ्त डिलीवरी से अब किसी को आश्चर्य नहीं होगा। एक ग्राहक को किसी नई चीज़ से "झुकाया" जा सकता है - और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसमें पैसा खर्च होता है या नहीं। मुख्य बात है बताना।

कुछ डिलीवरी सेवाएँ जापानी भोजनअब वे न केवल भोजन के डिब्बे दरवाजे तक पहुंचाते हैं, बल्कि टेबल भी खुद सेट करते हैं (इसकी लागत बहुत कम है - लगभग 200 रूबल)। इसमें कोई खास बात नहीं है. लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि भरी प्लेटों और डाले गए सोया सॉस का निमंत्रण प्राप्त करना अच्छा है।

बेकिंग "प्रारूप" में यह बहुत दिलचस्प लग सकता है। उदाहरण के लिए, कपकेक का ऑनलाइन स्टोर lacupcake.ru एक "स्वीट टेबल" सेवा प्रदान करता है - कंपनी के कर्मचारी (आपके ऑर्डर पर) वितरित डेसर्ट के साथ पूरी बुफे या चाय पार्टी की व्यवस्था कर सकते हैं।

आप विभिन्न आयोजनों में काम करने के लिए अपना खुद का "ट्रैवलिंग कैंडी बार" व्यवस्थित कर सकते हैं। और यह, जैसा कि वे कहते हैं, एक बिल्कुल अलग स्तर है।

5. "क्लासिक्स" को भूले बिना, सीमा का विस्तार करें

यदि आप सुपर ओटमील लीवर पका रहे हैं, तो इसे पकाते रहें। वही नुस्खा अपनाएं और इसे उतना ही स्वादिष्ट बनाएं।

लेकिन लोग "नई चीज़ें" पसंद करते हैं - ग्राहकों को कुछ असामान्य पेश करते हैं। उदाहरण के लिए, आप बता सकते हैं कि आप कुछ समयावधि में मौसमी फलों के साथ कुकीज़ पकाएंगे (दूरस्थ चखें)। लोगों को संकेत दें कि "अनूठी" कीमत पर ऑर्डर करने के लिए 20-30 से अधिक सर्विंग्स उपलब्ध नहीं होंगी (टिप #1 को न भूलें)।

लचीले बनें और फैशन का पालन करें। अगस्त में, "मेनू" में कुछ शहद जोड़ें, पतझड़ में फलों के बारे में सोचें, नए साल से पहले - मसालों और मादक संसेचन के बारे में।

निर्देश

सलाद किसी भी कैफे में बहुत लोकप्रिय होते हैं, क्योंकि वे जल्दी तैयार हो जाते हैं और हल्के होते हैं हार्दिक व्यंजन. मेनू 5-7 में प्रस्तुत करें पारंपरिक सलाद, जैसे ओलिवियर, सीज़र और वेजिटेबल, और कई नए व्यंजनों से भी ध्यान आकर्षित करते हैं। अपने व्यंजनों के नामों के बारे में ध्यान से सोचें: पसंदीदा मांस का सलाद, जिसे "ऑस्ट्रियाई" या "नाइटली" कहा जाता है, रुचि जगाएगा।

स्नैक्स और सैंडविच को तुरंत नाश्ते के लिए या अपने साथ ले जाने के लिए ऑर्डर किया जाता है। अपने निकटतम प्रतिस्पर्धियों के मेनू का अध्ययन करें और अपने आगंतुकों को कुछ ऐसा प्रदान करें जो दूसरों के पास नहीं है। खरीदारों की मुख्य श्रेणी, उनकी प्राथमिकताओं और वित्तीय क्षमताओं पर भी ध्यान दें। यह हॉट डॉग और हैमबर्गर हो सकते हैं यदि आस-पास शैक्षणिक संस्थान हैं और अधिकांश आगंतुक छात्र हैं। यदि कैफे में व्यवसायी लोग अधिक आते हैं, तो सैंडविच का परिचय दें अलग - अलग प्रकारसॉसेज, पनीर और हैम। कैवियार और लाल मछली वाले कैनपेस हमेशा मांग में रहते हैं।

ताज़ा बेकरीयह स्वादिष्ट लगता है, और इसकी सुगंध से बड़ी संख्या में आगंतुकों को आकर्षित करने की संभावना बढ़ जाती है। मेहमानों के बीच सभी प्रकार के बन, क्रोइसैन और पाई की हमेशा मांग रहेगी।

कैफे में पेश किए जाने वाले गर्म व्यंजन काफी सरल हैं और इन्हें तैयार करने के लिए लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। दोपहर के भोजन के समय, सूप के लिए 2-3 विकल्प प्रस्तुत करना समझदारी है, और दूसरे के लिए, चुनने के लिए मछली और मांस की पेशकश करना सुनिश्चित करें।

अपने कैफे के लिए मिठाइयों के चयन पर विशेष ध्यान दें। हालांकि पारंपरिक आइसक्रीम, चीज़केक और फलों का सलादहैं पसंदीदा व्यंजनकई आगंतुकों के लिए, नए मिठाई व्यंजनों के साथ प्रयोग करें। देखें कि कौन सा व्यंजन सबसे अधिक मांग में होगा और आपका बन सकता है बिज़नेस कार्ड.

पेय पदार्थों की श्रेणी प्रतिष्ठान के प्रारूप के आधार पर संकलित की जाती है और आगंतुकों की मुख्य श्रेणी को ध्यान में रखा जाता है। एक नियम के रूप में, सेब और आड़ू के रस स्थिर मांग में हैं, अन्य - थोड़ा कम, लेकिन विकल्प में कम से कम 5 आइटम शामिल होने चाहिए। कई प्रकार के खनिज एवं पेयजल उपलब्ध होना आवश्यक है। बेशक, बहुत से लोग मुख्य रूप से स्वादिष्ट मिल्कशेक के कारण कैफे में जाना पसंद करते हैं। आमतौर पर वे स्ट्रॉबेरी और केला ऑर्डर करते हैं। यदि कैफे मादक पेय बेचता है, तो वाइन सूची में कम से कम 10 आइटम शामिल होने चाहिए। अगर पनीर की प्लेट ऑर्डर करने का मौका मिले तो अच्छा होगा।

सहमत हूं, ऐसी दुकान से गुजरना मुश्किल है जहां से ताज़ी पकी हुई ब्रेड की ऐसी विश्वासघाती आकर्षक गंध आती है - एक अदरक बन, एक फ्रेंच बैगूएट, या शायद बोरोडिनो से एक काला। किसी स्टोर की सफलता में गंध एक महत्वपूर्ण कारक है। बड़ी किराना शृंखलाओं को इसका एहसास बहुत पहले ही हो गया था और उन्होंने अपनी रोटी स्वयं पकाना शुरू कर दिया था। इस लेख में हम विस्तार से बात करेंगे कि मिनी-बेकरी कैसे व्यवस्थित करें और इससे बहुत अच्छा पैसा कैसे कमाया जाए!


सबसे पहले, आइए जानें कि मिनी बेकरी की आवश्यकता क्यों और किसे है? यह परिसर रसोई की सामग्रीआपको कई समस्याओं को हल करने की अनुमति देता है। सबसे पहले, आपको ब्रेड और पेस्ट्री बिल्कुल समय पर मिलेंगी आवश्यक मात्राऔर गारंटी उच्च गुणवत्ता. दूसरे, आप अपने ग्राहकों को सबसे विदेशी, स्वादिष्ट और प्रदान करने में सक्षम होंगे असामान्य रोटी, जिसका कोई केवल सपना ही देख सकता है। तीसरा, आप अब ब्रेड और कन्फेक्शनरी के आपूर्तिकर्ताओं पर निर्भर नहीं रहेंगे और पके हुए माल की खराब गुणवत्ता के कारण डिलीवरी या लगातार दुरुपयोग की समस्याओं को भूल सकेंगे।

ताज़ी रोटी ठोस अतिरिक्त आय का स्रोत बन सकती है और यहाँ तक कि आपके व्यवसाय के विस्तार का कारण भी बन सकती है। अपने लाभों से न चूकें - स्वयं रोटी पकाना शुरू करें!

विदेशी ब्रेड सोने की खान है

फ़्रेंच बैगूएट सफ़ेद ब्रेड है, जिसे पहली नज़र में किसी भी ब्रेड कियोस्क पर खरीदा जा सकता है। हालाँकि, बैगूएट वास्तव में है फ़्रेंच रेसिपी- यह बिल्कुल भी वैसा नहीं है पाक कल्पनाएँएक स्थानीय बेकरी के प्रौद्योगिकीविद्। अधिकांश सफेद ब्रेड प्रेमी सभी नियमों के अनुसार पके हुए असली फ्रेंच बैगूएट को आज़माने के लिए तैयार हैं।

क्रोइसैन एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी बैगेल है जो किसी भी स्वाभिमानी कैफे, रेस्तरां या कॉफी शॉप में परोसा जाता है। एक नियम के रूप में, क्रोइसैन को शायद ही कभी "साइट पर" पकाया जाता है, जो निस्संदेह गुणवत्ता को प्रभावित करता है। एक कप सुबह की कॉफी के साथ गर्म, ताजा बेक्ड क्रोइसैन फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक व्यंजन है, और इसके अलावा, रूसियों से परिचित एक बहुत लोकप्रिय प्रकार की पेस्ट्री है।

सिआबट्टा - कुरकुरा और बहुत कोमल इटालियन ब्रेड, घर विशिष्ठ सुविधाजो पतला है, आटे से छिड़का हुआ है, बहुत स्वादिष्ट पपड़ी. रूस में असली सिआबेटा आज़माना इतना आसान नहीं है, हालाँकि इस ब्रेड की रेसिपी अपने आप में सरल है।

साबुत अनाज की रोटी हमारे देश के निवासियों के लिए एक अपेक्षाकृत नवीनता है। हालाँकि, यह विशेष ब्रेड तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रही है, क्योंकि पोषण विशेषज्ञ इसे उन सभी को सुझाते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। अधिक वज़न. आहार फैशन साबुत अनाज के आटे से बनी रोटी को वास्तविक हिट बनाता है, और आप स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों का दिल जीत सकते हैं।

बेकरी के लिए आपको क्या चाहिए?

यह भविष्य की बेकरी का हृदय है। संवहन ओवन आपको सब कुछ बेक करने की अनुमति देता है संभावित प्रकारब्रेड, बन्स, पफ पेस्ट्री, पाई, पाई, डोनट्स, केक, पेस्ट्री। ऐसे ओवन में बेकिंग कभी नहीं जलती और आटा हमेशा बेकिंग ट्रे के पूरे क्षेत्र में समान रूप से बेक होता है। यह प्रभाव संवहन के कारण प्राप्त होता है, संवहन ओवन के कक्ष के अंदर गर्म हवा की गति। ओवन की पिछली दीवार में स्थित एक विशेष पंखा लगातार कक्ष में हवा का प्रवाह प्रदान करता है, पूरे ओवन में तापमान को बराबर करता है और आटे का एक समान ताप सुनिश्चित करता है।

संवहन ओवन ब्रेड और बन्स को पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव सुविधाजनक बनाना संभव बनाते हैं: तापमान नियामक, एक नियम के रूप में, इस तरह से डिज़ाइन किए जाते हैं कि कक्ष में वायु ताप के स्तर को एक डिग्री की सटीकता के साथ समायोजित किया जा सकता है। , और डबल-घुटा हुआ दरवाजे, एक तरफ, गर्मी के नुकसान को रोकते हैं (और बिजली की लागत को कम करते हैं), और दूसरी तरफ, कुक को बेकिंग के सभी चरणों की दृष्टि से निगरानी करने की अनुमति देते हैं।

संवहन ओवन में बाजार के नेता: एंटेको (इतालवी-बेलारूसी संयुक्त उद्यम), यूनॉक्स (इटली), गारबिन (इटली)।

प्रूफ़िंग कैबिनेट (प्रूफ़र)

अंतिम प्रूफ़िंग के लिए एक अपरिहार्य मशीन यीस्त डॉ. जैसा कि आप जानते हैं, आटा समान रूप से बढ़ने के लिए और भविष्य की रोटी की संरचना हल्की और हवादार होने के लिए, विशिष्ट स्थितियाँ प्रदान करना आवश्यक है: ड्राफ्ट की अनुपस्थिति और एक स्थिर, सख्ती से परिभाषित तापमान। आमतौर पर इन सभी स्थितियों को एक सीमित स्थान में हासिल करना आसान होता है, जैसे कि घर के अंदर, लेकिन प्रूफ़िंग के लिए प्रूफ़र का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है।

प्रकाश व्यवस्था और कांच के दरवाजे आपको कैबिनेट को खोले बिना और गर्म हवा को बाहर जाने के बिना आटे की स्थिति की निगरानी करने की अनुमति देते हैं।

प्रूफ़र बाज़ार के नेता: एंटेको (इतालवी-बेलारूसी संयुक्त उद्यम), यूनॉक्स (इटली), गारबिन (इटली)।

आटा गूंथने वाला

मिनी-बेकरी खोलते समय रसोइयों के लिए आटा मिश्रण मशीन एक उत्कृष्ट मदद है। प्रूफर्स और संवहन ओवन की उत्पादकता ऐसी है कि हाथ से आवश्यक मात्रा में आटा गूंधने का कोई मतलब नहीं है, इसमें बहुत अधिक समय लगेगा। बहुत सारा समय और प्रयास। सानने के साथ सख्त आटापिज़्ज़ा, पाई और ब्रेड के लिए खमीर और गैर-खमीर के आटे के लिए, आटा मिक्सर बहुत अच्छा काम करता है।

ये उपकरण कई प्रकार के सानना अंगों (एनालॉग) से सुसज्जित हैं

मिक्सर पर संलग्नक, यह उनके साथ है कि आटा गूंध किया जाता है): एक सर्पिल, एक लूप, एक ब्लेड, एक कांटा, एक स्पैटुला, जिसकी मदद से आटा मिक्सर मैन्युअल आटा गूंधने का अनुकरण करता है। कटोरा (वह कटोरा जिसमें आटा गूंधा जाता है) के आटे के प्रकार के आधार पर अलग-अलग आकार भी हो सकते हैं जिसके लिए यह बनाया गया है। अक्सर आप कटोरे के आकार का कटोरा पा सकते हैं। आटा गूंधते समय, कटोरा स्थिर या घूम सकता है - यह ठीक वही तंत्र है जिससे कठोर आटा गूंथने वाले मिक्सर सुसज्जित होते हैं।

मिनी बेकरी के लिए, 10 - 30 लीटर की कटोरी मात्रा वाले आटा मिक्सर काफी उपयुक्त हैं।

आटा मिक्सर के बाजार नेता: , फ़िमर (इटली)

मिनी-बेकरी के लिए आदर्श तकनीक है...
सघन. स्टोर की रसोई में ज्यादा जगह नहीं है, और 40 रोटियों के लिए प्रूफिंग कैबिनेट में निचोड़ने के लिए बस कहीं नहीं है, जो बेकरी प्लांट के लिए काफी उपयुक्त है।

उत्पादक. उत्पादकता का चयन करते समय, ब्रेड, बन्स और कन्फेक्शनरी के ऑर्डर पर कम से कम अनुमानित आंकड़ों का उपयोग करें। शायद, कम उत्पादकता वाले, लेकिन कॉम्पैक्ट और टिकाऊ उपकरण आपके लिए काफी उपयुक्त हैं।

रखरखाव और मरम्मत में आसान। इसके बाद रसोई कर्मचारी सफाई में उतना ही कम समय बिताएंगे कार्य दिवस, अन्य कार्यों के लिए उतना ही अधिक समय बचेगा। इसके अलावा, याद रखें कि खराब होने की स्थिति में लोकप्रिय उपकरणों के लिए स्पेयर पार्ट्स सेवा कंपनी के कर्मचारियों के लिए ढूंढना बहुत आसान होगा

मिनी बेकरी शुरू करने के चार चरण

नीचे दिए गए चरणों का उपयोग करके, अब आप अपने छोटे के लिए एक रेडी-टू-लॉन्च प्रोजेक्ट विकसित कर सकते हैं बेकरी उत्पादन, और यदि आपके पास अतिरिक्त धनराशि है, तो आप कुछ ही हफ्तों में ताज़ी रोटी पकाना शुरू कर सकते हैं! बस प्रश्नों का उत्तर दें, उत्तर लिखें और आपकी योजना तैयार है!

चरण एक: डिज़ाइन

क्या पकाना है? यह सबसे बुनियादी सवाल है. जैसा कि अक्सर होता है, वर्गीकरण में एक गलती आपके विचार को शुरुआत में ही बर्बाद कर सकती है। यदि आप कर सकते हैं, तो स्टोर आगंतुकों या विक्रेताओं के बीच एक सर्वेक्षण करें - वे किस प्रकार की रोटी मांगते हैं।

क्या खरीदे? आप अपने भविष्य के ब्रेड मेनू के आधार पर आवश्यक उपकरण और विशिष्ट मॉडलों की एक सूची चुन सकते हैं। दुर्लभ अपवादों के साथ, सबसे पहले आप एक संवहन ओवन, एक प्रूफ़र और एक आटा मिक्सर के न्यूनतम सेट के साथ काम कर सकते हैं, हालांकि कुछ मामलों में आपको एक आटा डिवाइडर और एक आटा शीटर की आवश्यकता हो सकती है, या, इसके विपरीत, आप आसानी से एक को बाहर कर सकते हैं आपकी खरीदारी सूची से आटा मिक्सर।

कहां लगाएं? यह प्रश्न किसी अच्छे डिज़ाइनर से पूछना सबसे अच्छा है। कृपया ध्यान दें कि भाप-सहायता संवहन ओवन को पानी के कनेक्शन की आवश्यकता हो सकती है।

चरण दो: तैयारी

कौन पकाएगा? प्रश्न, पहली नज़र में, औपचारिक है, लेकिन प्रबंधन के दृष्टिकोण से बहुत महत्वपूर्ण है। बेकिंग की गुणवत्ता और गति के लिए कौन जिम्मेदार होगा, व्यंजनों का चयन कौन करेगा, और आखिरकार, आपके प्रतिष्ठान में आगंतुकों की इच्छाओं के साथ कौन काम करेगा? भले ही इन सवालों के जवाब आपके लिए स्पष्ट हों, फिर भी उस व्यक्ति के साथ नई ज़िम्मेदारियों पर चर्चा करना सुनिश्चित करें जिन्हें आप उन्हें सौंपना चाहते हैं।

मुझे रेसिपी कहां मिल सकती हैं? अपनी पहली रोटी पकाने का समय आने से पहले यह अवश्य जान लें। मुफ़्त रेसिपी हैं - इन्हें बड़ी उपकरण आपूर्ति कंपनियों की वेबसाइटों पर पाया जा सकता है। आप मुफ़्त या व्यावसायिक, कई मास्टर कक्षाओं में भाग ले सकते हैं और वहां बेकिंग रेसिपी प्राप्त कर सकते हैं। शेफ के लिए साहित्य और इंटर्नशिप भी हैं।

उत्पाद कहां से खरीदें? ब्रेड के लिए आटा, खमीर और विशेष एडिटिव्स के आपूर्तिकर्ता के बारे में पहले से निर्णय लेना बेहतर है, खासकर यदि आप आपूर्तिकर्ता को बदलने की योजना बना रहे हैं। शायद थोक आधार पर स्वयं उत्पाद खरीदना आपके लिए अधिक लाभदायक होगा?

उपकरण कहाँ से खरीदें और कौन सा ब्रांड? व्यवहार में यह प्रश्न सबसे कठिन में से एक बन जाता है। बाजार में बहुत बड़ी मात्रा में उपकरण उपलब्ध हैं; दर्जनों निर्माता समान गुणवत्ता और समान विशेषताओं वाले उपकरण पेश करते हैं, लेकिन पूरी तरह से अलग कीमतों पर... आयोजन करते समय सबसे महंगी वस्तु चुनने में गलती कैसे न करें मिनी बेकरी?

दरअसल, यहां कुछ भी जटिल नहीं है। बाज़ार के अग्रणी लोगों में से उपकरण चुनें. खोज सबसे अच्छे सौदेकीमत, वितरण और स्थापना पर। आपूर्तिकर्ता कंपनी के प्रबंधकों से परामर्श करें और अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप उपकरण का चयन करें। ब्रांड और ब्रांड विश्वसनीयता और सुविधा जितने महत्वपूर्ण नहीं हैं।

चरण तीन: प्रक्षेपण

और अब उपकरण खरीद लिया गया है और स्थापित कर दिया गया है, कर्मचारी प्रशिक्षित हैं और काम करने के लिए तैयार हैं, व्यंजनों का चयन कर लिया गया है...

मुझे पहले कितना और वास्तव में क्या पकाना चाहिए? अपने शहर में सबसे लोकप्रिय प्रकार के बेक किए गए सामानों में से 3-4 से शुरुआत करें। यह अच्छा है अगर इन 4 प्रकारों में से कम से कम एक प्रकार का मीठा न हो या, इसके विपरीत, मीठी पेस्ट्री. उसके बाद, आगंतुकों, विक्रेताओं, रसोइयों और अपने स्वयं के अंतर्ज्ञान को सुनते हुए, धीरे-धीरे सीमा का विस्तार करें।

चरण चार: विस्तार

आपको अपनी मिनी बेकरी का विस्तार कब करना चाहिए? जब आपको लगता है कि यह आवश्यक है - नए पके हुए माल के बिना, आप ग्राहकों या व्यावसायिक अवसरों को खो रहे हैं।

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

600,000 ₽

निवेश शुरू करना

720,000 ₽

450,000 ₽

शुद्ध लाभ

2 महीने

ऋण वापसी की अवधि

ग्रीष्मकालीन कैफे मौसमी व्यवसाय के सबसे लाभदायक प्रकारों में से एक है। प्रारंभिक निवेश लगभग 600 हजार रूबल है - उन्हें 2-3 महीनों में पुनर्प्राप्त किया जा सकता है और प्रति सीजन 2 मिलियन तक शुद्ध लाभ कमाया जा सकता है।

मनोरंजन उद्योग हर साल सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है। बाहर खाने का कल्चर भी बढ़ रहा है. गर्मी के मौसम में मांग विशेष रूप से अधिक होती है। इसका मतलब है कि समर कैफे है एक महान अवसरपैसे कमाएं। ऐसे प्रतिष्ठान अधिकांश शहरवासियों के लिए पसंदीदा स्थान हैं। पिछले आठ वर्षों में, ग्रीष्मकालीन कैफे बाजार में लगभग 20% की वृद्धि हुई है, और औसत बिल लगभग 35% की वृद्धि हुई है।

ग्रीष्मकालीन कैफे खोलने की योजना बनाते समय, एक उद्यमी को यह समझना चाहिए कि उसके पास निर्माण के लिए समय नहीं है। मौसमी व्यवसाय की आवश्यकता है सावधानीपूर्वक तैयारी"पहले" और काम के दौरान त्वरित प्रतिक्रिया। खुली हवा वाले प्रतिष्ठान मई से सितंबर तक संचालित होते हैं। उन शहरों में जहां धूप, गर्म मौसम लंबे समय तक नहीं रहता है, ऐसे प्रतिष्ठान खोलना आम तौर पर अनुचित है खानपान.

ग्रीष्मकालीन कैफे के फायदे और नुकसान

इस प्रकार की स्थापना डिज़ाइन, रेसिपी, मेनू और मार्केटिंग के क्षेत्र में विभिन्न अवसर प्रदान करती है।

एक पूर्ण रेस्तरां आयोजित करने की तुलना में ग्रीष्मकालीन कैफे का आयोजन करना बहुत आसान है। और बात केवल निवेश शुरू करने में ही अंतर की नहीं है, बल्कि व्यावसायिक प्रक्रियाओं में भी है। इसलिए, यदि आप खानपान उद्योग में काम करना चाहते हैं, तो एक ग्रीष्मकालीन कैफे है बढ़िया विकल्पएक नए उद्यमी के लिए जिसे अनुभव प्राप्त करने की आवश्यकता है।

गर्मियों में लोग ज्यादा से ज्यादा समय बाहर बिताना पसंद करते हैं। इसलिए, बंद प्रतिष्ठानों की तुलना में आउटडोर टेबल आपका प्रतिस्पर्धात्मक लाभ बन जाएंगी।

ग्रीष्मकालीन कैफे खोलते समय आने वाली कठिनाइयाँ

व्यवसाय मौसमी है और मौसम पर निर्भर करता है। यदि गर्मियों में ठंड और बरसात या, इसके विपरीत, बहुत गर्मी हो जाती है, तो उपस्थिति योजना से काफी कम हो जाएगी। इसके अलावा, आपको दस्तावेजों का एक प्रभावशाली पैकेज इकट्ठा करना होगा और भूमि के एक भूखंड को किराए पर लेने के लिए महापौर कार्यालय से अनुमति प्राप्त करनी होगी।

उच्च प्रतिस्पर्धा भी इस व्यवसाय के नुकसानों में से एक है। ग्रीष्मकालीन कैफे खोलने में सबसे कम कठिनाइयाँ निजी किराए की भूमि पर होंगी। नगरपालिका क्षेत्र के साथ सब कुछ अधिक जटिल है। भूमि भूखंड को किराए पर देने की समस्या के अलावा, अन्य मुद्दों को भी हल करना होगा: प्रशासन भूनिर्माण, मुखौटा डिजाइन, आंतरिक डिजाइन और अन्य मापदंडों के लिए आवश्यकताओं को लागू करता है। कुछ मामलों में, सभी आवश्यकताओं को पूरा करने में कई महीने लग सकते हैं। तो अगर आप सीज़न में प्रवेश करना चाहते हैं तैयार व्यापार, तो पहले शहर प्रशासन में अपने स्थानीय उद्यमिता सहायता केंद्र से परामर्श लें।

ग्रीष्मकालीन कैफे प्रारूप

ग्रीष्मकालीन कैफे खोलने का प्रारंभिक चरण प्रतिष्ठान का प्रारूप चुनना है। खानपान उद्योग विकसित हो रहा है और पेशकश कर रहा है विभिन्न प्रारूप, जिनमें से प्रत्येक के लिए एक उपभोक्ता है। सर्वाधिक सामान्य प्रारूप:

सड़क का भोजन।दरअसल, यह फास्ट फूड का एक प्रोटोटाइप है, जो सड़क पर आयोजित किया जाता है। ग्राहक चलते-फिरते नाश्ता कर सकता है। स्ट्रीट फूड कैफे एक छोटा कियोस्क-ट्रेलर है जो शावरमा, पैनकेक, हैम्बर्गर आदि बेचता है। कियोस्क के बगल में आमतौर पर उन लोगों के लिए स्टैंड या कुछ टेबल होते हैं जो अधिक नाश्ता करना चाहते हैं आरामदायक स्थितियाँ. ऐसे कैफे का औसत बिल 200 रूबल है। उद्घाटन के बारे में सामग्री लोकप्रिय प्रकारस्ट्रीट फूड मिल सकता है।

काफ़ीहाउस- एक छोटा प्रतिष्ठान जो मिठाइयों के साथ स्वादिष्ट पेय परोसता है। इसमें आइसक्रीम पार्लर भी शामिल हैं. यह बच्चों वाले परिवारों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है। औसत बिल 350 रूबल है.

कैफ़े की छत- एक प्रतिष्ठान की पेशकश की एक विस्तृत श्रृंखलाव्यंजन, आरामदायक रहने की स्थिति, अच्छी सेवा। ऐसे प्रतिष्ठानों का औसत बिल 600 रूबल से शुरू होता है।

कबाब कैफे- ग्रीष्मकालीन कैफे के सबसे आम प्रारूपों में से एक। कबाब की दुकान खोलने के लिए, आपको न केवल टेबल के लिए, बल्कि बारबेक्यू क्षेत्र के लिए भी जगह ढूंढनी होगी। सभी क्षेत्र इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यहां औसत बिल पहले से ही 800 रूबल है।

समुद्र तट पर कैफे- एक मिनी-कैफ़े जो समुद्र तट का भोजन तैयार करने में माहिर है। यहां कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं होंगे, लेकिन आप आरामदायक परिस्थितियों में नाश्ता कर सकते हैं। ऐसे प्रतिष्ठान समुद्र तटों पर या उसके निकट खुलते हैं। प्रारूप बहुत लाभदायक है, लेकिन किराया काफी महंगा है।

ग्रीष्मकालीन कैफे खोलने का स्थान

सबसे लाभदायक स्थान पार्क और पर्यटक क्षेत्र, तटबंध, शहर की केंद्रीय सड़कें, आकर्षण के पास के क्षेत्र या शहर का सुंदर चित्रमाला, भीड़-भाड़ वाले स्थान आदि हैं।

ग्रीष्मकालीन कैफे स्थापित करने के लिए, आपको भूमि के एक भूखंड को किराए पर लेने के मुद्दे को हल करने की आवश्यकता होगी। यदि आपने निजी क्षेत्र में कोई साइट चुनी है, तो यह आपके लिए आसान होगा: आप एक पट्टा समझौते पर हस्ताक्षर करें और आप काम करना शुरू कर सकते हैं। लेकिन अगर भूमि का प्लॉट नगर पालिका का है, तो आपको स्थानीय प्रशासन, अर्थात् शहर (नगर निगम) संपत्ति के प्रबंधन के लिए समिति से निपटना होगा। आपको कैफे स्थापित करने के लिए अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। और यहां कुछ कठिनाइयां उत्पन्न हो सकती हैं। आप कागजी कार्रवाई में फंसने का जोखिम उठाते हैं जिसमें बहुत समय लगता है। और मौसमी व्यवसाय के लिए समय बहुत मूल्यवान है।

ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए आपको 5 से 20 वर्ग मीटर क्षेत्रफल के एक भूखंड की आवश्यकता होगी। - चयनित प्रारूप के आधार पर। ऐसे प्लॉट को किराए पर देने की अनुमानित लागत 40 हजार रूबल होगी। कृपया ध्यान दें कि आपको रसोईघर कहीं और रखना होगा। भोजन तैयार करने के पूरे चक्र के लिए एक अलग कमरा होना चाहिए जो सभी आवश्यकताओं और मानकों को पूरा करता हो। कठिनाई यह है कि रसोईघर आगंतुकों के लिए क्षेत्र के बगल में होना चाहिए। आवास के लिए 15 वर्गमीटर पर्याप्त होगा। इस प्रकार, किराए पर लगभग 50 हजार रूबल खर्च करने के लिए तैयार हो जाइए।

शहरी भूखंडों को किराये पर लेना आमतौर पर निजी भूखंडों की तुलना में सस्ता होता है। दर केवल कर के भुगतान के लिए प्रदान करती है। लेकिन यहां आप एक जाल में फंस सकते हैं: 70% मामलों में, स्थान लाभहीन हैं और लाभ नहीं लाएंगे। इसलिए, संभावित स्थान का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करें: पैदल यात्रियों के आवागमन की निगरानी करें, अध्ययन करें कि पड़ोस में क्या है। किराये के समझौते पर तभी हस्ताक्षर करें जब आप आश्वस्त हो जाएं कि वह स्थान आपके लिए उपयुक्त है। आपके पास अपना मन बदलने और स्थान बदलने का समय नहीं होगा।

स्थान चुनते समय निम्नलिखित कारकों पर भी विचार करें:

विभिन्न बिंदुओं से प्रतिष्ठान की अच्छी दृश्यता;

पार्किंग की उपलब्धता;

व्यस्त सड़कों से निकटता.

तुरंत सोचें कि आपका प्रतिष्ठान कैसा दिखेगा। ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए, एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, एक डिज़ाइन प्रोजेक्ट बनाएं। किसी डिज़ाइनर से संपर्क करना आवश्यक नहीं है. बस विश्राम के लिए एक सामंजस्यपूर्ण स्थान बनाएं।

व्यापार पंजीकरण

खानपान उद्योग में व्यवसाय की कठिनाइयों में से एक परमिट एकत्र करना है। ऐसा करने के लिए आपको समय और धैर्य का स्टॉक रखना होगा। यहां तक ​​कि एक छोटे ग्रीष्मकालीन कैफे की भी गंभीर आवश्यकताएं हैं। दस्तावेजों के पूरे पैकेज को पूरा करने में कई महीने और लगभग 15 हजार रूबल लगेंगे। इसलिए शुरुआत से कई महीने पहले तैयारी शुरू कर दें ताकि आपके पास उद्घाटन के लिए सब कुछ तैयार करने का समय हो।

सबसे पहले आपको अपना व्यवसाय पंजीकृत करना होगा। में इस मामले मेंव्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना अधिक लाभदायक है, क्योंकि कैफे केवल मई से सितंबर तक खुला रहेगा। यदि आप अपने कैफे में शराब बेचने की योजना बना रहे हैं, तो लाइसेंस प्राप्त करने के लिए आपको एलएलसी के रूप में पंजीकरण करना होगा।

OKVED-2 वर्गीकरण के अनुसार निम्नलिखित को गतिविधि के प्रकार के रूप में निर्दिष्ट किया जा सकता है:

56.10.1 पूर्ण रेस्तरां सेवा, कैफेटेरिया, फास्ट फूड और स्वयं-सेवा रेस्तरां के साथ रेस्तरां और कैफे का संचालन

55.40 बार की गतिविधियाँ (यदि मेनू में शराब है)।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

इसके बाद, आपको एक कर प्रणाली चुननी चाहिए। ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए, सरलीकृत कर प्रणाली 6% (आय का), 15% (आय शून्य व्यय) या यूटीआईआई की दर पर उपयुक्त है यदि प्रतिष्ठान का क्षेत्र 150 वर्ग मीटर से कम है . निर्णय लेने से पहले, सबसे लाभदायक विकल्प चुनने के लिए प्रत्येक विकल्प की गणना करें। कृपया ध्यान दें कि यूटीआईआई किसी विशिष्ट क्षेत्र में मान्य नहीं हो सकता है, इसलिए पहले से ही सब कुछ पता कर लें।

कर्मचारियों के लिए बीमा प्रीमियम स्थानांतरित करने के लिए कर कार्यालय के साथ कैश रजिस्टर पंजीकृत करें, और एक नियोक्ता के रूप में पेंशन फंड और सामाजिक बीमा कोष के साथ भी पंजीकरण करें।

अगला चरण सबसे कठिन है - सभी परमिट प्राप्त करना। शुरुआत से ग्रीष्मकालीन कैफे खोलने के लिए, एसईएस, अग्नि निरीक्षणालय और भूमि भूखंड के प्रशासन के साथ समन्वय की आवश्यकता होती है। आवश्यक दस्तावेज़ों की एक बुनियादी सूची इस आलेख में पाई जा सकती है।

ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए उपकरण

एक ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए नियमित खानपान प्रतिष्ठान के समान उपकरणों की आवश्यकता होती है। रेफ्रिजरेटर, स्टोव, रसोई के बर्तन, व्यंजन (सिरेमिक या कार्डबोर्ड - कैफे के प्रारूप पर निर्भर करता है), छोटा रसोई उपकरणआदि। यदि कैफे प्रारूप की आवश्यकता हो तो अन्य उपकरण यहां जोड़े जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप कबाब की दुकान खोलने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक ग्रिल और सभी संबंधित उपकरण खरीदने होंगे।

इसके अलावा, आपको अपने मेहमानों के आराम का ख्याल रखना चाहिए और आरामदायक तापमान बनाए रखने के लिए उपकरण खरीदना चाहिए: ये सिंचाई प्रकार के मोबाइल एयर कंडीशनर या ह्यूमिडिफायर वाले पंखे हो सकते हैं।

आपको फर्नीचर भी खरीदना होगा: टेबल और कुर्सियाँ। ध्यान रखें कि कम पर्यावरणीय और सौंदर्य संबंधी विशेषताओं के कारण, कई शहरों में आउटडोर कैफे में प्लास्टिक गार्डन फर्नीचर का उपयोग प्रतिबंधित है। सर्वोत्तम निर्णय- मुलायम सीटों वाला विकर या धातु का फर्नीचर।

ग्रीष्मकालीन कैफे को पूरी तरह से सुसज्जित करने के लिए, आपको लगभग 300 हजार रूबल की आवश्यकता होगी। लेकिन अपनी शर्तों और मूल्य स्तर को ध्यान में रखते हुए सभी लागतों की पुनर्गणना करना सुनिश्चित करें।

मेनू और आपूर्ति संगठन

मेनू विकास बहुत है महत्वपूर्ण चरण. इसे सभी प्रकार से और विशेषकर कीमत में प्रतिष्ठान के प्रारूप के अनुरूप होना चाहिए। यहां कोई भी स्पष्ट अनुशंसा देना असंभव है। प्रत्येक प्रारूप की अपनी विशिष्टताएँ होती हैं। हम केवल मुख्य बिंदुओं को रेखांकित कर सकते हैं:

मेनू विविध होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक संतृप्त नहीं होना चाहिए।व्यंजनों की बहुत लंबी सूची ग्राहक और आपके दोनों के लिए खराब है। ग्राहक के लिए निर्णय लेना कठिन होगा, और आपके लिए कई अलग-अलग सामग्रियों का स्टॉक करना मुश्किल होगा (यह अच्छा है अगर सभी आइटम मांग में हैं, अन्यथा आपको नुकसान उठाना पड़ेगा);

प्रत्येक व्यंजन के लिए एक तकनीकी मानचित्र तैयार किया जाना चाहिए।यह प्रति सेवारत उत्पादों की खपत और उसकी मात्रा को इंगित करता है। यह डेटा कुक और एसईएस के साथ-साथ आवश्यक कच्चे माल की गणना के लिए उपयोगी होगा;

उत्पादों के पूर्ण एवं परिवर्तनशील उपयोग के सिद्धांत का पालन करें।मुख्य उत्पादों को शामिल करने के लिए अपना मेनू डिज़ाइन करें अलग अलग प्रकार के व्यंजन. यदि कुछ व्यंजन लावारिस हो जाते हैं तो इससे भोजन को खराब होने से बचाने में मदद मिलेगी;

उपभोक्ता की प्राथमिकताओं पर विचार करें.अपना मेनू बनाते समय लचीले रहें। ऑर्डर इतिहास को ट्रैक करें, आगंतुकों से उनकी राय पूछें, मेनू से अलोकप्रिय व्यंजनों को बाहर करें या, इसके विपरीत, उन व्यंजनों का परिचय दें जिनके बारे में अक्सर पूछा जाता है।

अपना मेनू डिज़ाइन करने के बाद, एक सूची बनाएं आवश्यक उत्पाद. इस जानकारी के साथ, आपूर्तिकर्ताओं की खोज शुरू करें। उनके लिए मुख्य आवश्यकता प्रदान किए गए उत्पादों की समय पर डिलीवरी और गुणवत्ता है। यह महत्वपूर्ण है कि सभी उत्पाद GOST आवश्यकताओं का अनुपालन करें और उनके पास गुणवत्ता प्रमाणपत्र हों। तकनीकी मानचित्र और बिक्री पूर्वानुमान का उपयोग करके, उन उत्पादों की मात्रा की गणना करें जिनकी आपको आवश्यकता होगी। सबसे अधिक संभावना है, ये गणनाएँ अनुमानित होंगी।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

खरीद के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची प्रत्येक प्रतिष्ठान के लिए अलग-अलग है। इसलिए आपको आपूर्तिकर्ताओं से स्वयं निपटना होगा। आप एक वन-स्टॉप सप्लायर के साथ काम कर सकते हैं जो आपका मार्गदर्शन कर सकता है और एक ही डिलीवरी में आपकी ज़रूरत की सभी चीज़ें प्रदान कर सकता है। लेकिन अधिकतर छोटे कैफेस्थानीय छोटे आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करें।

आपूर्ति अनुबंध समाप्त करने से पहले, सभी शर्तों पर चर्चा करें, अपनी आवश्यकताओं या इच्छाओं के बारे में बताएं और कुछ आपूर्तिकर्ताओं की समीक्षाएं पढ़ें। विभिन्न प्रस्तावों की तुलना करें. अपनी पहली खरीदारी छोटी और विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं से करें। निम्नलिखित मानदंडों की तुलना करें: डिलीवरी की गति, अतिरिक्त सेवा, उत्पाद की गुणवत्ता, उत्पाद की कीमत, ग्राहक वफादारी, आदि। जैसा कि आप देख सकते हैं, आपूर्तिकर्ताओं की खोज करना काफी कठिन काम है, इसलिए इसे पहले से ही शुरू कर दें।

एक छोटे प्रतिष्ठान के लिए, उत्पादों की शुरुआती खरीदारी लगभग 40 हजार रूबल होगी। हालाँकि यहाँ सब कुछ व्यक्तिगत है।

ग्रीष्मकालीन कैफे कर्मचारी

एक कैफे कुक और वेटर के बिना अधूरा है। इसके अलावा, यदि आप सप्ताह में 7 दिन काम करते हैं, तो आपको एक शिफ्ट कार्यसूची व्यवस्थित करनी चाहिए - और इसका मतलब है एक और कुक और वेटर। ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए न्यूनतम कर्मचारी: 2 वेटर, 2 रसोइया, प्रशासक, सफाईकर्मी, लेखाकार। आप रसोइयों और वेटरों के साथ कुछ भी कल्पना नहीं कर सकते - आपको अच्छे, योग्य कर्मचारियों की तलाश करनी होगी। एक प्रशासक के रूप में, आप इसे स्वयं संभालने का प्रयास कर सकते हैं। और लेखांकन सेवाओं को आउटसोर्स किया जा सकता है।

ऐसे कर्मचारियों का चयन करें जो कैफे प्रारूप से मेल खाते हों। उदाहरण के लिए, यदि आप एक गैलाटेरिया की योजना बना रहे हैं जहां तैयार आइसक्रीम बेची जाती है, तो आप बिना रसोइया के काम कर सकते हैं और एक कैशियर-विक्रेता को नियुक्त कर सकते हैं। और यदि आप एक कैफे की योजना बना रहे हैं अपनी रसोई, तो आप रसोइये के बिना नहीं रह सकते।

कृपया ध्यान दें कि सभी कर्मचारियों को जारी करना होगा चिकित्सा पुस्तकें. यह अनिवार्य आवश्यकता. 6 लोगों के स्टाफ के साथ, पेरोल लगभग 120 हजार रूबल (धन में योगदान सहित) होगा।

ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए विज्ञापन गतिविधि जितनी ही विशिष्ट है। यहां महंगे तरीके काम नहीं करते. सरल लेकिन पर ध्यान देना बेहतर है प्रभावी विज्ञापन. प्रचार पर लगभग 20 हजार रूबल खर्च करने के लिए तैयार रहें।

प्रतिष्ठान का स्थान महत्वपूर्ण है. अक्सर लोग चलते-चलते अनायास ही कैफे चुन लेते हैं। वे एक आरामदेह प्रतिष्ठान के पास से गुजरते हैं, एक आकर्षक प्रस्ताव वाला बोर्ड देखते हैं और अंदर आने का फैसला करते हैं। इसलिए सुनिश्चित करें कि आपका कैफे आकर्षक दिखे। आप पास में एक चॉक बोर्ड लगा सकते हैं जहां आप छूट या दिन के पकवान के बारे में जानकारी लिखेंगे।

अपने बारे में जल्दी घोषणा करें. जब आप साइट को सुसज्जित कर रहे हों, तो इस बारे में एक सूचना लगा दें कि यहां क्या स्थित होगा और इसे कब खोलने की योजना है। ग्रीष्मकालीन खेल के मैदान के उद्घाटन के लिए डिस्काउंट कूपन और निमंत्रण के साथ पत्रक वितरित करें।

अपनी स्वयं की विशेषता के साथ आएं - कुछ ऐसा जो आपको दूसरों से अलग करेगा। बाज़ार में प्रतिस्पर्धा बहुत ज़्यादा है. आपको न केवल एक संकीर्ण क्षेत्र में धूप में एक जगह के लिए लड़ना होगा, बल्कि शहर के अधिकांश प्रतिष्ठानों के साथ भी लड़ना होगा जिनमें ग्रीष्मकालीन क्षेत्र हैं (और अब कई के पास हैं)। हो सकता है कि आप कैफे को रेट्रो शैली में सजाते हुए रिकॉर्ड पर संगीत बजाएंगे; या फिर प्रोजेक्टर से फिल्में दिखाओगे; या एक शो कार्यक्रम आयोजित करें... कई विकल्प हैं। देखिए कि वे विदेश में कौन सी दिलचस्प चीजें लेकर आते हैं - यदि आप कुछ दोहराना चाहते हैं तो क्या होगा?

लाभ की गणना

आइए सबसे महत्वपूर्ण चरण पर आगे बढ़ें - मुनाफे की गणना। इसकी प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए परियोजना की आय और व्यय की योजना बनाना सुनिश्चित करें। अन्यथा, इसे शुरू करने का कोई मतलब नहीं है।

यहां प्रमुख व्यावसायिक संकेतक हैं:

प्रारंभिक निवेश: 600 हजार रूबल

औसत बिल: 300 से 1200 रूबल तक (प्रारूप के आधार पर)

प्रति माह आगंतुकों की संख्या: 1200 लोग (या प्रति दिन 40 लोग)

मासिक कारोबार: ≈ 720 हजार रूबल

मासिक खर्च: 270 हजार रूबल

शुद्ध लाभ: ≈ 450 हजार रूबल

पेबैक अवधि: 2 महीने

ये गणना अनुमानित हैं और क्षेत्र, स्थापना प्रारूप, मूल्य स्तर आदि के आधार पर भिन्न हो सकती हैं।

ग्रीष्मकालीन कैफे की कुछ विशेषताएं

• तीन "ओ" नियम: प्रकाश व्यवस्था, हीटिंग इकाइयाँ, कीट विकर्षक।यदि आप इन तीन "ओ" का ध्यान रखते हैं, तो आपके आगंतुक पहले शरद ऋतु के महीनों में, शाम को, नम और ठंडे मौसम में नहीं भागेंगे।
• बियर और मांस.वे वही हैं जिन पर ग्रीष्मकालीन कैफे में सबसे अधिक जोर दिया जाता है। लेकिन कानून के मुताबिक गैर-स्थिर वस्तुओं (कियोस्क, स्टॉल, काउंटर, टेंट) में शराब बेचने की अनुमति नहीं है। क्षेत्रीय अधिकारियों को ग्रीष्मकालीन कैफे में बीयर की बिक्री की अनुमति देने का अधिकार है, लेकिन केवल स्थिर सुविधाओं पर स्थित हैं।
• सफेद रंग।सभी रेस्तरां ग्रीष्मकालीन आउटडोर कैफे में टेबल पर सफेद सामान का उपयोग करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं करते हैं। क्यों? सब कुछ बहुत सरल है: सफेद रंगतेज़ धूप में आँखें बंद कर देता है।
• बच्चों का खेल का मैदान + बच्चों का मेनू।खुले कैफे के लगभग अनिवार्य घटक।
• ज़ोनिंग।तथाकथित लोकतांत्रिक खंड के लिए भी, आपको एक नियम याद रखना होगा: क्षेत्र को कई क्षेत्रों में विभाजित किया जाना चाहिए और तालिकाओं के अलगाव की भावना पैदा करनी चाहिए। "वास्तुशिल्प विवरण" यहां मदद करेंगे, जैसे मेहराब, गज़ेबोस, दीवारें, बाड़, सजावटी जाली ग्रिल, फव्वारे, झरने।

निष्कर्ष

ग्रीष्मकालीन कैफे जल्दी पैसा कमाने का एक शानदार तरीका है। लेकिन व्यवसाय तभी लाभदायक है जब सब कुछ योजना के अनुसार और समय पर किया जाए। की तैयारी शुरू करें गर्मी के मौसमयह पहले से ही सर्दियों में है. शुरुआत में निवेश कम होता है, और सीज़न के दौरान उत्पादों पर भारी मार्कअप के कारण, वह उतना ही कमा सकता है जितना उसके पास है किराने की दुकानपूरे एक साल के लिए.

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आज 408 लोग इस व्यवसाय का अध्ययन कर रहे हैं।

30 दिनों में इस बिजनेस को 115,367 बार देखा गया.

इस व्यवसाय की लाभप्रदता की गणना के लिए कैलकुलेटर

किराया + वेतन + उपयोगिताएँ, आदि। रगड़ना।

सबसे रूढ़िवादी अनुमान के अनुसार, बच्चों का कैफे खोलने के लिए 1 मिलियन 400 हजार रूबल की आवश्यकता होगी। साथ ही, उचित संगठन के साथ ऐसे उपक्रम की लाभप्रदता और पर्याप्त गुणवत्तावहाँ आगंतुक होंगे...

कबाब की दुकान का लाभ संचालन के तरीके और वर्गीकरण पर निर्भर करता है। ऐसे व्यवसाय की लाभप्रदता 20% अनुमानित है। पेबैक अवधि एक वर्ष से लेकर होती है।

अपना खुद का एंटी-कैफे खोलने के लिए, आपको केवल 343 हजार रूबल की शुरुआती पूंजी की आवश्यकता होगी, जिसे काम के छह महीने के भीतर चुकाया जा सकता है। एंटी-कैफे का शुद्ध लाभ 133 हजार रूबल होगा।

10 लाख से अधिक आबादी वाले शहर के लिए पकौड़ी की दुकान की व्यवसाय योजना। शुरुआती निवेश - RUB 1,635,000। नियोजित बिक्री मात्रा तक पहुंचने पर शुद्ध लाभ - 1.5 मिलियन रूबल।

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