घर पर सेब मार्शमैलो रेसिपी। कैसे समझें कि मार्शमैलो तैयार है। मार्शमैलो चर्मपत्र कागज से क्यों चिपक जाता है?

सेब के मौसम के चरम पर, अक्सर यह सवाल उठता है कि भरपूर फसल कैसे बनाए रखी जाए। सामान्य तैयारियों के अलावा - जैम, कॉम्पोट, एक और दिलचस्प तरीका है, सबसे उपयोगी और बिल्कुल सस्ता। आज हम घर पर सेब मार्शमैलो बनाने की विभिन्न प्रकार की रेसिपी को समझेंगे।

यह एक पुराना रूसी व्यंजन है, जिसे 14वीं शताब्दी से जाना जाता है। इसे तैयार करने के लिए फल या बेरी प्यूरी को ओवन में एक पतली परत में सुखाया जाता था। इसमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं, और इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है!

मार्शमैलो का सबसे आम प्रकार सेब मार्शमैलो है। लेकिन इसे किसी भी फल (नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू, केला और यहां तक ​​कि तरबूज) और जामुन के संयोजन से भी तैयार किया जा सकता है, जो सबसे अविश्वसनीय संयोजन बनाता है। अक्सर शहद या चीनी और नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। फलों की प्यूरी में मेवे, खसखस, तिल, दालचीनी या इलायची मिलाकर आप एक नया स्वाद अनुभव प्राप्त कर सकते हैं।

प्यूरी के लिए, फलों को पहले से उबाला जाता है, बेक किया जाता है या कच्चा काटा जाता है। फायदों में से एक यह है कि तरल और बहुत आकर्षक न होने वाले फल भी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। सूखे पत्ते मार्शमैलो को वर्गों (आयत, आदि) में काटा जाता है या रोल में रोल किया जाता है। इसे फ्रूट पीटा ब्रेड भी कहा जाता है. ट्यूबों को बहुत कसकर रोल करने और चाकू से भागों में काटने की सिफारिश की जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मीठे टुकड़े आपस में चिपके नहीं, उन पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है। उत्पाद को प्लास्टिक कंटेनर या कांच के जार में बंद करके रखें। यह फलयुक्त व्यंजन नाश्ते के लिए अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है।

पिछली शताब्दी में, कोलोम्ना (कोलोम्ना), रेज़ेव्स्काया (रेज़ेव) और बेलीओव्स्काया (बेलीव) मार्शमैलोज़ विशेष रूप से प्रसिद्ध थे। लेकिन क्रांति के बाद उनका उत्पादन बंद कर दिया गया। और हाल ही में इस स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद मिठाई के लिए व्यंजनों को बहाल करना शुरू हो गया है।

पारंपरिक बेलीव पेस्टिला ओवन में पके हुए एंटोनोव सेब से बनाया जाता है। इसमें अंतर यह है कि प्यूरी को अंडे की सफेदी के साथ फूलने तक फेंटा जाता है। व्यापारी प्रोखोरोव तुला के पास बेलीव में अपने बगीचों के फलों को संरक्षित करने के लिए 100 साल से भी पहले सबसे नाजुक मिठाई के लिए यह नुस्खा लेकर आए थे।

आज हम इस लाजवाब डिश से भी रूबरू होंगे. प्राकृतिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ मिठाइयों का एक उत्कृष्ट विकल्प होंगी।

यह घर पर बने स्वादिष्ट सेब मार्शमैलो की सबसे सरल रेसिपी में से एक है। नरम होने तक उबले हुए सेब के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, शहद के साथ मिलाया जाता है और 5-6 घंटे के लिए ओवन में सुखाया जाता है। और पकवान लगभग तैयार है! आपको बस इसे रोल करना है, टुकड़ों में काटना है और स्वादिष्टता का आनंद लेना है!

• सेब - 6 पीसी।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी - 0.5 कप
• नींबू - 1 पीसी।

1. सबसे पहले एक कटोरी साफ पानी में लगभग दो बड़े चम्मच नींबू का रस निचोड़ लें। यह आवश्यक है ताकि सेब काले न पड़ें।

2. फलों को धोएं, छिलका और कोर हटा दें। उन्हें अम्लीय पानी में रखें.

3. पैन में आधा गिलास पानी डालकर आग पर रख दीजिए. सेबों से तरल निकाल लें और उन्हें एक सॉस पैन में रखें।

4. मध्यम आंच पर नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

5. सेबों को ठंडा होने दें और ब्लेंडर का उपयोग करके उनकी प्यूरी बना लें। एक चम्मच शहद मिलाएं.

6. बेकिंग शीट को सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र कागज से ढक दें (किनारों को भी ढकने की सलाह दी जाती है)। प्यूरी को पूरे पैन में समान रूप से वितरित करें।

7. मार्शमैलो को 5-6 घंटे के लिए 60 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि इस समय के बाद यह आसानी से चटाई या कागज से उतर जाता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है, तो पकवान तैयार है।

8. तैयार प्लेट को बेल कर रोल कर लीजिये.

तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

फ्रूट ड्रायर में सेब मार्शमैलो

ड्रायर (डीहाइड्रेटर) में फ्रूट मार्शमैलोज़ तैयार करने की तकनीक बहुत सरल है। फल को पहले से पकाने या बेक करने की कोई आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने में अधिक समय लगने के बावजूद, यह विधि बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि... ड्रायर में आप एक साथ कई ट्रे फल पका सकते हैं। स्वस्थ और स्वादिष्ट रोल्स को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार या अन्य एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

इस रेसिपी में हम सेब में कुछ आलूबुखारा मिलाएंगे। आप एक केला मिला सकते हैं, जो फलों की परतों को अधिक समान और लोचदार बनाता है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सेब - 3 पीसी।
• प्लम - 5 पीसी।

1. फलों को धो लें और आलूबुखारे की गुठलियां हटा दें।

2. सेब को कोर करके मनमाने टुकड़ों में काट लें।

3. फलों को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें।

4. सुखाने वाली ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें। इसके ऊपर फ्रूट प्यूरी रखें और स्पैटुला से चिकना कर लें। परत 0.5-1 सेमी होनी चाहिए।

5. ड्रायर को लगभग 38-40 डिग्री पर चालू करें और 20 घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि आपके पास ड्रायर नहीं है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। तापमान को न्यूनतम कर दें और ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोल दें। पेस्टिल को 5-6 घंटे तक पकाएं.

6. तैयार प्लेट को स्ट्रिप्स में काट लें.

7. मार्शमैलो को ट्यूबों में रोल करें और भंडारण के लिए एक सूखे जार में रखें।

बॉन एपेतीत!

बेलीओव्स्काया सेब मार्शमैलो बनाने की एक पुरानी रेसिपी

और यहाँ बेक्ड एंटोनोव सेब से बना एक विशेष बर्फ-सफेद बेलेव पेस्टिल है! इस मिठाई के 100 ग्राम में केवल 270 किलो कैलोरी होती है। रास्पबेरी के साथ कम कैलोरी वाली पफ मिठाइयाँ, स्पंज केक के समान, मोटे तौर पर फेंटे हुए सेब-सफेद द्रव्यमान से तैयार की जाती हैं। हम उनके लिए किसी जेलिंग एजेंट का उपयोग नहीं करते, क्योंकि... सेब पेक्टिन से भरपूर होते हैं।

एक छोटी सी सलाह: पकाने के बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सेब को एक कोलंडर में डालना बेहतर है। और पीसने के बाद छलनी से छान लें. फिर वे एक गाढ़ा और अधिक फूला हुआ झाग बनाते हैं।

इस सुंदर, नाजुक मिठाई को बनाने का प्रयास अवश्य करें और आप हमेशा के लिए इसके प्रशंसक बन जायेंगे!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो।
• चीनी - 80 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• रास्पबेरी - 50 ग्राम।
• नमक - एक चुटकी

1. सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये, चार भागों में काट लीजिये. इन्हें छीलने की कोई जरूरत नहीं है क्योंकि... इसमें अधिकांश पेक्टिन होता है।

2. ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए रखें।

3. पके हुए फलों को एक छलनी में रखें और उनके ठंडा होने और उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।

5. छिलके के सभी छोटे टुकड़े निकालने के लिए सेब की चटनी को एक चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके छलनी से रगड़ें।

6. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें, सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं।

7. सेब की चटनी को मिक्सर बाउल में डालें। इसे थोड़ी देर फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें।

8. चीनी घुल जाने के बाद इसमें अंडे का सफेद भाग मिलाएं.

अधिकतम गति से तब तक पीटते रहें जब तक कि मिश्रण की मात्रा दोगुनी न हो जाए और गाढ़ा और सफेद न हो जाए।

9. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और उस पर प्रोटीन-सेब का मिश्रण रखें। हम परत के लिए एक छोटा सा हिस्सा, लगभग एक चौथाई से भी कम, छोड़ते हैं।

10. 1.5-2 सेमी मोटी बेकिंग शीट की पूरी सतह पर व्हीप्ड द्रव्यमान को समतल करें। मार्शमैलो को छह घंटे के लिए 80-90 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

अगर आपकी रसभरी कच्ची हैं तो उन्हें टुकड़ों में काट लें और सेब के मिश्रण के साथ ओवन में सूखने के लिए भेज दें.

11. जो हिस्सा हमने परत के लिए छोड़ा था उसे कुछ रसभरी के साथ ब्लेंडर से मिश्रित किया जाता है। क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

12. छह घंटे के बाद, मार्शमैलो परत की तैयारी की जांच करें और चर्मपत्र कागज हटा दें।

यह कैसे निर्धारित करें कि मार्शमैलोज़ तैयार हैं:

• लकड़ी की छड़ी से जांचें (यह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए);
• चर्मपत्र शीट उठाएं और देखें कि केक बेक हो गया है या नहीं;
• परत की सतह को ऊपर से छूएं, अगर आपकी उंगलियां चिपकती नहीं हैं, परत बन गई है, तो मार्शमैलो तैयार है.

13. शीट को चार बराबर भागों में काटें। सभी टुकड़ों को इंटरलेयर की एक पतली परत से चिकना करें और ऊपर सूखे रसभरी छिड़कें।

14. हम परतों को केक की तरह जोड़ते हैं और उन्हें तीन घंटे के लिए 80 डिग्री पर ओवन में सूखने के लिए भेजते हैं।

नीचे आप एक विस्तृत वीडियो रेसिपी देख सकते हैं।

हम तैयार मार्शमैलो को टुकड़ों में काटते हैं और मेहमानों को परोसते हैं।

एक बहुत ही सरल सेब मार्शमैलो रेसिपी

इस नुस्खे को बेसिक कहा जा सकता है. उबले हुए सेब की प्यूरी को कम तापमान पर सुखाया जाता है। तापमान को कम करने के लिए, आपको ओवन को थोड़ा खुला रखना होगा (ऐसा करने के लिए, आप दरवाजे और ओवन के बीच की जगह में एक पेंसिल रख सकते हैं)। तैयार पेस्टिल आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

खाना पकाने के सरल नियमों का पालन करके, आप अपने आप को और अपने बच्चों को एक अद्भुत, प्राकृतिक, फलयुक्त व्यंजन से प्रसन्न कर सकते हैं!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो।
• पानी - 0.5 कप

1. सेब को बीच से छीलकर स्लाइस में काट लें।

इस मोटे तले वाले सॉस पैन में आधा गिलास पानी डालें, सेब डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

2. जब सेब नरम हो जाएं तो उनका सारा तरल पदार्थ निकाल दें।

3. तैयार फलों को फूड प्रोसेसर में या छलनी से पीस लें. चाहें तो आधा गिलास चीनी भी मिला सकते हैं.

4. सेब की चटनी को क्लिंग फिल्म (या बेकिंग पेपर) से ढकी बेकिंग शीट पर डालें।

5. ओवन में यथासंभव न्यूनतम आंच पर रखें। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें। मार्शमैलो को लगभग 10 घंटे तक सुखाएं।

6. तैयार परतों को रोल में रोल करें और टुकड़ों में काट लें।

ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें.

ओवन में घर का बना सेब मार्शमैलो कैसे बनाएं

मार्शमैलो का एक अन्य प्रकार प्राकृतिक सेब स्तरित मुरब्बा है। इसे समय-समय पर ब्रेक के साथ कई दिनों में तैयार किया जाता है। अच्छी तरह से सूखा हुआ, गाढ़ा मुरब्बा 3 साल तक भंडारित किया जा सकता है। इसका उपयोग एक अलग डिश के रूप में किया जा सकता है, या अन्य मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

इसके सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के लिए धन्यवाद, आपको यह पेस्टिल निश्चित रूप से पसंद आएगा! यह एक और प्रमाण है कि स्वस्थ भोजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है, बल्कि बहुत, बहुत स्वादिष्ट भी हो सकता है!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सेब - 3 किलो।
• चीनी – 1 किलो.

1. सेब के डंठल और बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

यह ज्ञात है कि सेब के मूल में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसमें जेलिंग गुण होता है। दरअसल, हमें इसी की जरूरत है। मुरब्बा अच्छे से सख्त हो जाए इसके लिए सेब के बीच का भाग काट लें और उन्हें आधा गिलास पानी के साथ मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें। फिर हम उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं और परिणामस्वरूप प्यूरी को तरल के साथ, बाकी सेबों में मिलाते हैं। केक को फेंक दो.

2. कटे हुए सेबों को आधा गिलास पानी और एक गिलास चीनी के साथ ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

3. सेब के नरम हो जाने के बाद, उन्हें ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक कि उनमें एक समान स्थिरता न आ जाए।

3. बची हुई चीनी को सेब की चटनी में डालें और मिलाएँ। चीनी घुलने तक 5 मिनट तक पकने दें।

4. इसके बाद हम प्यूरी को वांछित स्थिरता तक उबालेंगे। यह दो से तीन दिन तक चल सकता है. मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, स्टोव बंद कर दें और ठंडा होने दें। प्यूरी को तब तक पकाएं जब तक वह सख्त न होने लगे।

5. फिर एक गहरी बेकिंग शीट लें और उसे चर्मपत्र कागज से ढक दें। सेब के मिश्रण को 1.5-2 सेमी मोटा डालें और 2 घंटे के लिए ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर 100 डिग्री से अधिक तापमान पर न सुखाएँ।

मार्शमैलो सूखने के बाद गाढ़ा हो जाए, इसके लिए इसे रात भर ठंडा होने के लिए पैन में छोड़ दें।

6. सुबह मोटाई की जांच करें। और हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक मार्शमैलो पूरी तरह से सख्त न हो जाए (कभी-कभी प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे दूसरी तरफ से सुखाना आवश्यक होता है)।

तैयार मुरब्बा आपके हाथों से चिपकता नहीं है.

घर का बना मल्टीफ्रूट मार्शमैलो

पेस्टिल बनाने के लिए मुख्य सामग्री एक सेब है। लेकिन ऐसे कई अलग-अलग फल हैं जिन्हें इस स्वादिष्ट व्यंजन में सेब के साथ मिलाया जा सकता है। अब हम ऐसा करने का प्रयास करेंगे!

1. सभी उत्पादों को धोएं, छीलें और ब्लेंडर में सेब के साथ ब्लेंड करें।

सेब में केला मिलाएं.

ख़ुरमा के साथ सेब.

सेब के साथ कीवी.

2. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं और उसमें फलों की प्यूरी डालें।

3. मार्शमैलो को दरवाजे को खुला रखकर 5-6 घंटे के लिए 80 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।

4. फलों की परतों को सुविधाजनक आकार में रोल करें।

बॉन एपेतीत!

एप्पल पेस्टिल किसी भी कैंडी से बेहतर है! घर पर सेब मार्शमैलो कैसे बनाएं और उससे व्यंजन कैसे बनाएं

पास्टिला बचपन से ही एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

पहले, किसी घरेलू उत्पाद को उसकी उपलब्धता के आधार पर महत्व दिया जाता था।

अब मार्शमैलोज़ का मुख्य तुरुप का पत्ता स्वाभाविकता है।

इसमें कुछ भी हानिकारक, रासायनिक या खतरनाक नहीं है।

आइए हम स्वयं एक स्वस्थ मिठाई तैयार करें?

सेब मार्शमैलो - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मार्शमैलोज़ के लिए कोई भी फल उपयुक्त है: छोटा, बड़ा, अधिक पका हुआ, टूटा हुआ। कृमि धब्बे और क्षति को हमेशा काटा जा सकता है। सेबों को भाप में पकाया जाता है, बेक किया जाता है या नरम होने तक पकाया जाता है, फिर काट लिया जाता है। कभी-कभी फल को पहले काटना और फिर उबालना अधिक सुविधाजनक होता है। फिर प्यूरी को एक पतली परत में फैलाकर सुखाया जाता है। ओवन का उपयोग करें या ट्रीट को धूप में रखें।

पतले मार्शमॉलो के अलावा, अगर-अगर से बनी एक शानदार मिठाई है। कभी-कभी इसे जिलेटिन से बदल दिया जाता है। नुस्खा में अंडे का सफेद भाग भी शामिल है, जो इसे एक विशेष संरचना और हवादारता देता है। इस पेस्टिल को सुखाने की जरूरत नहीं है, इसे सख्त होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
चीनी के बिना क्लासिक सेब पेस्टिल

सबसे सरल मार्शमैलो की रेसिपी, जो कई वर्षों से तैयार की जा रही है। इसमें कोई चीनी भी नहीं मिलाई जाती है, जो इस व्यंजन को और भी स्वास्थ्यवर्धक और अधिक प्राकृतिक बनाती है। इसकी तैयारी के लिए आपको केवल किसी भी मात्रा में सेब की आवश्यकता होगी।

तैयारी

1. धुले सेब को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें. हम तुरंत बीज फली के साथ कोर को हटा देते हैं।

2. फलों को मोटी दीवारों वाली कड़ाही या पैन में रखें। यदि सेब बहुत रसीले नहीं हैं, तो आप उनमें एक-दो गिलास पानी डाल सकते हैं, बाद में वे वैसे भी उबल जायेंगे।

3. आंच चालू करें, ढक दें और छिलके नरम होने तक पकाएं। सेब की किस्म के आधार पर इसमें 1.5 से 4 घंटे का समय लगेगा।

4. सेब के गूदे को ठंडा करके पीसकर प्यूरी बना लें. हम इसे एक ब्लेंडर के साथ करते हैं। आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमा सकते हैं।

5. चर्मपत्र की एक शीट लें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और प्यूरी फैलाएं। यदि आपको संदेह है कि कागज निकल जाएगा या नहीं, तो आप इसे तेल की एक बूंद से चिकना कर सकते हैं। अधिकतम परत की मोटाई 7 मिलीमीटर है, लेकिन इसे पतला बनाना बेहतर है।

6. मार्शमैलो को ओवन में रखें। हम तापमान न्यूनतम रखते हैं, यह 100 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।

7. या इसे धूप में निकाल लें और तैयार होने तक सुखा लें।

8. फिर चर्मपत्र को ऊपर की ओर रखते हुए शीट को पलट दें और पानी छिड़कें। पेपर आसानी से निकल जायेगा. पेस्टिल को ट्यूबों में रोल करें।

प्रोटीन के साथ घर पर सेब मार्शमैलो

घर पर बहुत ही नाजुक सेब मार्शमैलो का एक संस्करण, जो फूला हुआ और मुलायम बनता है। आपको किसी भी सेब की चटनी की आवश्यकता होगी, इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है। इसके अलावा, यह बहुत सरलता से किया जाता है। फलों को भाप में पकाकर किसी भी तरह से कुचला जाता है।

सामग्री

0.5 किलो प्यूरी;

1 कच्चा प्रोटीन;

0.17 किलो चीनी;

थोड़ा सा पाउडर.

तैयारी

1. प्यूरी को एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी डालें और हिलाएं। यदि आपने स्वयं सेब तैयार किए हैं, तो गर्म द्रव्यमान में रेत डालना और फिर ठंडा करना बेहतर है।

2. एक साफ कटोरे में अंडे की सफेदी को सख्त झाग आने तक फेंटें।

3. अंडे की सफेदी को सेब के मिश्रण के साथ मिलाएं और कुछ और मिनट तक फेंटें।

4. स्वादिष्ट मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे चर्मपत्र से ढंकना चाहिए।

5. एक स्पैटुला का उपयोग करके, परत को समतल करें, जो लगभग तीन सेंटीमीटर होनी चाहिए।

6. 70 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग पांच घंटे तक बेक करें।

7. पेस्टिला को ठंडा करके चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. ब्लेड को चिपकने से बचाने के लिए आप इसे ठंडे पानी में गीला कर सकते हैं।

8. ट्रीट को पाउडर में रोल करें और यह तैयार है!

टी चीनी के साथ पतला सेब पेस्टिल

घर पर मीठे पतले सेब मार्शमैलो की एक रेसिपी, जो थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है।

सामग्री

1 किलो सेब;

0.1 किलो चीनी;

50 मिली पानी.

तैयारी

1. सेब लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें. बिना पूंछ और कोर वाले बीज फली वाले शुद्ध उत्पाद का वजन दर्शाया गया है।

2. खाल सहित एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ।

3. स्टोव पर रखें, पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को उबलने दें.

4. आंच को मध्यम कर दें और मिश्रण को करीब आधे घंटे तक पकाएं. ज्यादा दूर न जाएं और नियमित रूप से हिलाते रहें, प्यूरी जल सकती है।

5. द्रव्यमान को ठंडा करें।

6. बेकिंग शीट को तेल लगे चर्मपत्र से ढक दें, सेब की लगभग 4 मिलीमीटर पतली परत फैला दें। एक सपाट स्पैटुला के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।

7. तैयार होने तक किसी भी तरह से सुखा लें.

अगर-अगर के साथ घर पर सेब मार्शमैलो

मार्शमैलो की याद दिलाते हुए रसीले और मुलायम सेब पेस्टिल की रेसिपी। यह अक्सर दुकानों में बेचा जाता है, और कम ही लोग जानते हैं कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को स्वयं बनाना बहुत आसान है। आपको अगर-अगर की आवश्यकता होगी, जिसे आप बेकिंग आइल में खरीद सकते हैं।

सामग्री

4 सेब;

0.4 किलो चीनी;

60 मिलीलीटर पानी;

4 ग्राम अगर;

1 प्रोटीन;

वेनिला पाउडर।

तैयारी

1. अगर-अगर को रेसिपी के पानी के साथ मिलाएं और घुलने के लिए छोड़ दें।

2. सेब के बीच का हिस्सा हटा दें, फल को आधा काट लें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। लेकिन आप माइक्रोवेव ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। सिर्फ पांच मिनट में सेब तैयार हो जायेंगे.

3. सेब से गूदा हटा दें और छिलका हटा दें।

4. सेब में 250 ग्राम चीनी मिलाएं और स्वाद के लिए एक चुटकी वेनिला मिलाएं. मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

5. अगर-अगर में बची हुई रेत डालें, आग पर रखें और चाशनी पकाएं। एक मिनट तक उबालें.

6. ठंडी प्यूरी में अंडे की सफेदी मिलाएं और अधिकतम मिक्सर गति से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला न हो जाए।

7. गरम चाशनी डालें, मिक्सर से एक और मिनट तक हिलाएँ।

8. कोई भी आकार लें और अंदर से क्लिंग फिल्म से ढक दें।

9. सेब का मिश्रण डालें और तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें।

10. तैयार मार्शमैलो को काटकर पाउडर में रोल किया जाता है।

दालचीनी के साथ मसालेदार सेब और बेर पेस्टिल

इस एप्पल मार्शमैलो को घर पर तैयार करने के लिए आपको प्लम की भी जरूरत पड़ेगी. हम बराबर मात्रा में फल लेते हैं। लेकिन अगर कुछ कम या ज्यादा है, तो यह डरावना नहीं है।

सामग्री

1 किलो सेब;

1 किलो प्लम;

0.15 किलो चीनी;

1 चम्मच दालचीनी;

तेल, चर्मपत्र.

तैयारी

1. सेब को बड़े टुकड़ों में काट कर पैन में डाल दीजिये. हम कोर को त्याग देते हैं।

2. आलूबुखारे को आधा-आधा बांट लें और गुठली हटा दें। चलो सेब की ओर चलें.

3. एक गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक भाप लें। बीच-बीच में हिलाएं.

4. ठंडा करें, एक बड़ी छलनी से छान लें।

5. चीनी और दालचीनी डालें, प्यूरी को हिलाएं।

6. इसे तेल लगे कागज पर करीब पांच मिलीमीटर की परत में फैलाएं.

7. धूप में सूखने के लिए छोड़ दें या ओवन में रख दें।

8. तैयार पेस्टिल को कागज से निकालें, इसे ट्यूबों में रोल करें और टुकड़ों में काट लें।

जिलेटिन के साथ घर का बना सेब मार्शमैलो

घर पर नरम और सफेद सेब मार्शमॉलो का एक अन्य विकल्प। यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो अगर-अगर नहीं ढूंढ पाए। इस पेस्टिल का स्वाद चबाने वाले मार्शमैलो मार्शमैलो के समान होता है।

सामग्री

0.4 किलो चीनी;

0.5 किलो सेब;

60 मिलीलीटर पानी;

20 ग्राम जिलेटिन;

1 कच्चा प्रोटीन;

तैयारी

1. सेब को 4 भागों में काटें, बीच से हटा दें, माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश पर रखें और अधिकतम शक्ति पर 6 मिनट से अधिक न बेक करें।

2. ठंडा करें, नरम गूदा हटा दें।

3. जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और इसे आधे घंटे तक फूलने दें।

4. सेब की चटनी में 250 ग्राम प्रिस्क्रिप्शन चीनी मिलाएं।

5. शेष चीनी को जिलेटिन में रखें और इसे पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। किसी भी हालत में चाशनी को उबलने न दें.

6. सफेद भाग को फेंटें और सेब की चटनी के साथ मिलाएं।

7. मिक्सर को डुबोएं और लगभग पांच मिनट तक एक साथ फेंटें।

8. एक पतली धारा में जिलेटिन डालें, धीमी गति से सेब की चटनी के साथ हिलाएं। आप थोड़ा वेनिला डाल सकते हैं।

9. मार्शमैलो को फिल्म से ढके एक सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें। इसमें करीब पांच घंटे लगेंगे.

10. तैयार ट्रीट को बाहर निकालें, फिल्म हटाएं, टुकड़ों में काटें और पाउडर में रोल करें। जिलेटिन मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सेब पेस्टिल और केले के साथ नाजुक सलाद

सलाद के लिए आपको अगर-अगर या जिलेटिन पर एयर पेस्टिल की आवश्यकता होगी। कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

सामग्री

100 ग्राम मार्शमैलो;

2 केले;

नट्स के 2 बड़े चम्मच;

100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

स्वादानुसार पाउडर, वेनिला।

तैयारी

1. केले को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

2. कीवी को छीलकर थोड़ा छोटा काट लीजिए और केले में मिला दीजिए.

3. सेब मार्शमैलो को क्यूब्स में काट लें। ट्रीट को चिपकने से रोकने के लिए चाकू को गीला कर लें। आप प्रत्येक क्यूब को पाउडर में डुबा सकते हैं। फल में स्थानांतरण.

5. मेवों को भूनकर काट लीजिए. आप खसखस ​​का उपयोग कर सकते हैं।

6. सलाद पर मेवे छिड़कें और परोस सकते हैं. एक ही सलाद को परतों में इकट्ठा किया जा सकता है, यह अधिक दिलचस्प लगेगा।

घर का बना सेब पेस्टिल रोल

ओरिएंटल मार्शमैलो रोल की रेसिपी, भरने के लिए आपको उबले हुए गाढ़े दूध की आवश्यकता होगी। आप किसी स्टोर से जार खरीद सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं। गाढ़ा दूध गाढ़ा होना चाहिए.

सामग्री

150 ग्राम अखरोट;

मार्शमैलो की 1 शीट;

गाढ़ा दूध का 1 कैन।

तैयारी

1. मेवों को छांट कर कढ़ाई में डालिये और भून लीजिये. ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मेज पर मार्शमैलो की एक शीट बिछाएं। यह जितना बड़ा होगा, रोल उतना ही पतला होगा।

3. कंडेंस्ड मिल्क को खोलें और चिकना होने तक गूंथ लें.

4. मार्शमैलो को गाढ़े दूध से चिकना करें, विपरीत किनारे पर 2 सेंटीमीटर को अछूता छोड़ दें।

5. ऊपर से संघनित परत को मेवों से छिड़कें।

6. निकटतम किनारा लें और इसे एक टाइट रोल में रोल करें।

7. दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

8. रोल को बाहर निकालें और तेज चाकू से अनुप्रस्थ टुकड़ों में काट लें. कोई नाप।

9. एक डिश पर रखें और चाय के साथ परोसें।

पनीर और सेब पेस्टिल के साथ मीठे रोल

पतले मार्शमॉलो से बने मीठे रोल की एक अद्भुत रेसिपी। जिलेटिन के साथ दही भरना. अगर पनीर का गाढ़ापन कमजोर है तो दूध कम इस्तेमाल करें.

सामग्री

मार्शमैलो पत्ती;

300 ग्राम पनीर;

स्वाद के लिए चीनी;

1 केला;

70 मिलीलीटर दूध;

1.5 चम्मच. जेलाटीन।

तैयारी

1. जिलेटिन को दूध के साथ डालें और पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार फूलने के लिए छोड़ दें।

2. दूध को जिलेटिन के साथ तरल होने तक गर्म करें।

3. पनीर को अपने स्वाद के अनुसार चीनी के साथ फेंटें, पिघला हुआ जिलेटिन डालें। क्रीम हिलाओ.

4. मार्शमैलो की एक शीट फैलाएं और दही क्रीम से चिकना करें।

5. केले को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें निकटतम किनारे पर एक पंक्ति में रखें।

6. रोल को रोल करें।

7. सख्त होने तक 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

8. मीठे रोल्स को 2-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए और एक प्लेट में खूबसूरती से रख लीजिए. गाढ़े दूध, जैम, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

सेब मार्शमैलो - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

यदि लंबे समय तक भंडारण के लिए पतले मार्शमैलो तैयार किए जाते हैं, तो शीट को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। अन्यथा, उनमें फफूंदी लग सकती है।

यदि मार्शमैलो को ओवन में सुखाया गया है। फिर दरवाज़ा थोड़ा सा खोलना होगा. अन्यथा, नमी बाहर नहीं निकलेगी और प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा।

यदि आप फलों को छलनी से रगड़ते हैं और छिलके उतार देते हैं तो मार्शमैलो अधिक कोमल हो जाता है। लेकिन अगर आप छिलके के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं तो यह तेजी से सख्त हो जाता है।

यदि मार्शमैलो प्राकृतिक रूप से सूख गया है, तो आप तैयार द्रव्यमान को सिलोफ़न की शीट पर फैला सकते हैं। इनसे परतें आसानी से निकल जाती हैं।

सभी मिठाइयाँ मानव शरीर के लिए खतरा पैदा नहीं करतीं और स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का खंडन करती हैं। इसका एक ज्वलंत उदाहरण सेब मार्शमैलो है, जो स्वस्थ सेब से घर पर बनाया जाता है। यह पतला और गहरा या फूला हुआ, सूफले जैसा और हल्का हो सकता है। इसे तैयार करने की प्रक्रिया में, एक ओवन, एक मल्टीकुकर, फलों और सब्जियों के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर, या तेज गर्मी का सूरज अपरिहार्य सहायता प्रदान करेगा।

ओवन में सेब मार्शमैलो

ओवन में पकाई गई पतली शीट सेब पेस्टिल सर्दियों तक कॉम्पैक्ट रूप से रोल किए गए रोल में फलों के लाभों को संरक्षित करने का एक तरीका है। इस तैयारी को लेवाशी या अंजीर भी कहा जाता है; इसे चीनी के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है।

मार्शमैलो की एक पतली शीट के लिए:

• 1500 ग्राम बिना छिले ताजे सेब;
• 300 ग्राम चीनी (या तो स्वाद के लिए या इसके बिना);
• 50 मिली पानी.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. सेबों को धो लें, तौलिये से पोंछकर सुखा लें, यदि सड़े हुए या क्षतिग्रस्त हिस्से हों तो उन्हें काट लें। प्रत्येक फल को चार भागों में काटें।
2. फलों को जलने से बचाने के लिए एक भारी तले वाले सॉस पैन में पानी डालें और सेब के चार टुकड़े डालें। फिर हर चीज को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि गूदा घुलकर प्यूरी न बन जाए (लगभग एक चौथाई घंटे)। एक महत्वपूर्ण घटक जो सेब की चटनी की चिपचिपाहट और तैयार मार्शमैलो की लोच सुनिश्चित करता है वह पेक्टिन है, जो छिलके में पर्याप्त मात्रा में होता है, इसलिए छिलके के साथ सेब को स्टू और प्यूरी करना बेहतर होता है।
3. ढक्कन खोलें और उत्पाद को कुछ देर तक उबलने दें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। फिर बीज के छिलके और अन्य गूदे को अलग करने के लिए प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।
4. बेकिंग शीट को चर्मपत्र या पन्नी से ढक दें, जिसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना किया जाना चाहिए। - इसके बाद इस पर 5 मिमी की परत में सेब की चटनी फैलाएं.
5. इसके बाद, मार्शमैलो को ओवन में 70-100 डिग्री पर दरवाजा खुला रखकर या कन्वेक्शन मोड में लगभग 6-8 घंटे के लिए सुखाएं। तैयार उत्पाद सख्त हो जाएगा और चमकदार फिनिश वाला होगा।
6. मार्शमैलो से बेकिंग पेपर को सावधानी से हटा दें और फिर इसे एक साफ रोल में रोल करके रेफ्रिजरेटर में एक बैग में स्टोर करें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

ओवन में पकाने और स्टोव पर थोड़ी मात्रा में पानी डालकर उबालने के अलावा, सेब की चटनी - मार्शमैलो का आधार मल्टीकुकर जैसे आधुनिक गैजेट का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

इस मामले में, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 1500 ग्राम पके सेब;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2-3 ग्राम वैनिलिन।

2 वर्ष पहले

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ताजा सेब की फसल का मौसम जल्द ही शुरू होगा। सेब से स्वादिष्ट लाभ कैसे तैयार करें, इसके लिए व्यंजनों का स्टॉक करने का समय आ गया है। मुझे लगता है कि सेब मार्शमैलो के प्रति कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। शायद अब बहुत कम लोग पेस्टिला पकाते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, खासकर बच्चों के लिए। स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन। मैं सर्दियों के लिए स्टॉक करके रखने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। जो कोई भी इसे आज़माना चाहता है, उसके लिए मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि घर पर सेब मार्शमैलो कैसे बनाया जाता है।

मिश्रण:

• सेब
• चीनी (वैकल्पिक)

ओवन में सेब पेस्टिल

यदि आप स्वयं सेब के पेड़ उगाते हैं तो पास्टिला किसी भी सेब से बनाया जा सकता है, यहां तक ​​कि गिरे हुए सेब से भी। मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप सेब उबालने के लिए किस प्रकार के कंटेनर का उपयोग करेंगे। मेरे पास 5 लीटर का सॉस पैन है, इसलिए मैं उसमें उतने ही सेब पकाती हूं जितने हैं। मैं तुरंत कहूंगा कि इनेमल पैन इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। इनमें मौजूद सेब ज्यादा देर तक गर्म करने पर जल जाते हैं।

सेब से बीज निकालकर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। अगर सेब का छिलका सख्त और घना है तो आप सेब को छील सकते हैं.

मैंने सेबों को एक सॉस पैन में डाला और पानी डाला। सेब की इस मात्रा के लिए, 1 कप से शुरुआत करें। मैंने इसे आग पर रख दिया, ढक्कन से ढक दिया और उबाल लाया। चीनी 5 बड़े चम्मच डालें। यह स्वादानुसार और वैकल्पिक है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से गर्म हों, सेबों को समय-समय पर हिलाते रहें। अगर तरल बहुत कम है या वाष्पित हो गया है तो थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें ताकि सेब जले नहीं.

मैं तब तक पकाती हूं जब तक सेब लगभग गूदेदार न हो जाएं।

फिर मैं एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सेब के मिश्रण को प्यूरी करता हूं। साथ ही, मैं पैन को न्यूनतम गर्मी से नहीं हटाता।

मैं अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए परिणामी प्यूरी को और उबालता हूं - द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। मैं सेब के मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए ऐसा करता हूं ताकि वह जले नहीं। अब सावधान रहें! जब सेब की चटनी उबलती है, तो यह ज़ोर से गड़गड़ाती है और गर्म छींटे छोड़ती है। मैं पैन को आँच से हटाता हूँ।

सेब का मार्शमैलो कैसे बनाये

मैं बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाता हूँ। मैं ध्यान देता हूं कि मोटा कागज लेना बेहतर है। मुझे नहीं पता कि साधारण ट्रेसिंग पेपर इसके लिए उपयुक्त है या नहीं, क्योंकि यह बहुत पतला है और मुझे लगता है कि मार्शमैलो तैयार होने के दौरान इसमें भीगने का समय होगा। सेब के मिश्रण को बेकिंग शीट पर फैलाएँ। परत 0.5 सेमी से अधिक नहीं. इतने सेबों से मुझे 2 बेकिंग शीट मिलती हैं।

महत्वपूर्ण विवरण!

1. मैंने सेब मार्शमैलो को 80-90 डिग्री के तापमान पर ओवन में सूखने के लिए रख दिया। मैं ओवन की निचली और ऊपरी हीटिंग चालू करता हूँ।
2. ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर सुखाएँ। ऐसा करने के लिए, आप दरवाजे और ओवन बॉडी के बीच एक पेंसिल डाल सकते हैं। यह आवश्यक है ताकि गीली भाप बाहर निकल सके।
3. मैं संवहन मोड चालू करता हूं ताकि हीटिंग समान हो। विशेषकर यदि मैं एक ही समय में 2 बेकिंग शीट रखता हूँ।
4. इस तापमान पर सेब मार्शमैलोज़ तैयार करने में लगभग 3-4 घंटे लगते हैं। और यह सबसे तेज़ तरीका है.
5. लेकिन, अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए मार्शमैलो को 60-70 डिग्री के तापमान पर सुखाना बेहतर है। इसमें अधिक समय लगेगा, लगभग 5-6 घंटे।
6. मार्शमैलोज़ की तैयारी की जांच कैसे करें?बेकिंग शीट को बाहर निकालें और अपने हाथ से पेस्टिल को छुएं। तैयार पेस्टिल आपके हाथ से चिपकता नहीं है और नरम नहीं होना चाहिए। यदि ऐसे क्षेत्र हैं, तो आपको अभी भी मार्शमैलो को कुछ समय के लिए सुखाने की आवश्यकता है।
7. चूँकि हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए आपको प्रक्रिया को तदनुसार नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। इससे वास्तव में आपको डरना नहीं चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप निश्चित रूप से सब कुछ स्वयं महसूस करेंगे - आपके ओवन में खाना पकाने के लिए कितनी मात्रा, किस मोड में और कितना समय चाहिए। इसे एक बार करें, दूसरी बार बहुत आसान होगा।

मैं सेब मार्शमैलो की तैयार शीट को थोड़ा ठंडा करता हूं और ध्यान से इसे कागज से हटा देता हूं। यह काफी आसानी से हो जाता है.

अगर मार्शमैलो शीट को दूसरी तरफ सुखाने की जरूरत हो तो मैं उसे उल्टा कर देता हूं, कागज की नई शीट पर रख देता हूं और फिर से ओवन में सुखा लेता हूं.

ओवन में घर का बना सेब पेस्टिल तैयार है। लपेटा और काटा जा सकता है.

रखनाकटे हुए सेब मार्शमैलो को एक बंद, सूखे कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। सूखी जगह पर रोल करें.

मीठा विकल्प

आप सेब मार्शमैलो की एक शीट को तरल शहद से चिकना कर सकते हैं, कटे हुए मेवे छिड़क सकते हैं, रोल कर सकते हैं और काट सकते हैं। यह पेस्टिल दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं है।

पी.एस.उसी सिद्धांत का उपयोग करके - प्यूरी बनाना और सुखाना - आप विभिन्न फलों और जामुनों से मार्शमैलोज़ तैयार कर सकते हैं। खाना बनाने की कोई ज़रूरत नहीं! प्यूरी बनाने से पहले सभी फलों को छील लें।

संभावित संयोजन:

• नाशपाती, कीवी, केला
• आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी
• रसभरी, किशमिश
• स्ट्रॉबेरी, बीज रहित अंगूर, आदि।

आनंद से पकाएं और स्वास्थ्य के लिए खाएं!

तुम्हारे लिए प्यार के साथ

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2017 - 2018, . सर्वाधिकार सुरक्षित।

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि मार्शमैलो का आविष्कार किसने किया। यह रूसी व्यंजन 14वीं शताब्दी से कोलोम्ना में तैयार किया जाता रहा है। शुरुआती सामग्रियां सेब, लिंगोनबेरी, रसभरी, करंट, रोवन और शहद थीं। बाद में, रूसी व्यापारी प्रोखोरोव ने उत्पाद को अनुकूलित किया। उन्होंने मार्शमैलोज़ जोड़ने के बारे में सोचा, यही कारण है कि मिठाई ने एक सुंदर रंग, मैट सफेद, जैसे कि चीनी मिट्टी के बरतन का अधिग्रहण किया। 19वीं शताब्दी में, कोलोम्ना मिठाई इतनी लोकप्रिय थी कि इसे औद्योगिक मात्रा में यूरोप में भी निर्यात किया जाता था। लेकिन साधारण रूसी गृहिणियाँ भी सेब और अन्य फलों से मार्शमॉलो बनाना जानती थीं। व्यंजन माँ से बेटी तक पहुँचाए गए।

दुर्भाग्य से, अब दुकानों में "पास्टिला" लेबल वाले बक्सों में वे अक्सर मलाईदार गाढ़ापन के साथ सिंथेटिक मुरब्बा बेचते हैं, जिसका पारंपरिक विनम्रता से कोई लेना-देना नहीं है। यदि आप अपने दांत खराब नहीं करना चाहते हैं और अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग नहीं करना चाहते हैं, तो आइए सेब मार्शमैलो बनाने की पुरानी विधि याद रखें। इस विशेष मिठाई में बहुत समय लगता है, लेकिन मेहनत नहीं। चूंकि सुखाने से इसकी तैयारी में बड़ा हिस्सा लगता है। पहले, चीनी "विदेशों से" लाई जाती थी, और यह महंगी थी, आम लोगों की पहुंच से परे थी। पुरानी विधि में केवल सेब का उपयोग होता है।

बिना चीनी के कैसे बनाये

फलों को धोएं, गुठली और बीज हटा दें। यदि क्षतिग्रस्त क्षेत्र हैं, तो उन्हें भी काट दिया जाना चाहिए। एक पैन में एक सेंटीमीटर पानी डालें (इनैमल नहीं!)। ऊपर से सेब डालें - जितने कन्टेनर में आ सकें। उबाल आने दें और ढककर धीमी आंच पर सेब के नरम होने तक पकाएं। समय फल की किस्म, परिपक्वता और आकार पर निर्भर करता है। हम जूस निकालते और पीते हैं: यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। हम गूदे को बारीक छलनी से या ब्लेंडर में रगड़ते हैं। सेब मार्शमैलो तैयार करने से पहले इसे कागज या क्लिंग फिल्म से ढक दें। लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटी प्यूरी की परत लगाएं। हम बोर्ड को धूप में ले जाते हैं। अगर कोई खास गर्मी नहीं है तो हम इसे रात में घर के अंदर ले जाते हैं ताकि मार्शमैलो गीला न हो जाए. सिद्धांत रूप में, दो से तीन दिन पर्याप्त हैं। फिर हम मिठास को टुकड़ों में काट कर एक डिब्बे में रख देते हैं.

चीनी के साथ सेब का पेस्टिल कैसे बनाएं

हम खट्टी किस्में लेते हैं। मिठाई तैयार करने की इस विधि के लिए एंटोनोव्का आदर्श है: इसमें बहुत सारा पेक्टिन होता है। बेकिंग शीट पर दो किलोग्राम सेब रखें, आधा गिलास पानी डालें और ओवन में 170 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। थोड़ा ठंडा करें और प्यूरी (या ब्लेंडर में प्यूरी) बना लें। सेब के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और बहुत धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, 2/3 मात्रा तक उबालें। प्यूरी गाढ़ी और हल्की सुनहरे रंग की हो जाएगी. इसे ठंडा कर लेना चाहिए. यदि रस दिखाई दे तो उसे छान लें: हमें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है। मिक्सर में डालें और फेंटें। जब द्रव्यमान हल्का हो जाए तो एक गिलास चीनी डालें। जब तक क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक फेंटना जारी रखें। पिछली रेसिपी की तरह सुखा लें।

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