घर मीठा पकाना

क्रैनबेरी जैम कैसे पकाएं. सर्दियों के लिए कच्चे क्रैनबेरी जैम कैसे बनाएं। चीनी में क्रैनबेरी - बच्चों का पसंदीदा व्यंजन

उत्तरी जामुनक्रैनबेरी सहित, खट्टेपन और समृद्ध संरचना के साथ अपने उज्ज्वल स्वाद के लिए जाने जाते हैं उपयोगी पदार्थ: ट्रेस तत्व, विटामिन और कार्बनिक अम्ल।

चीनी के साथ क्रैनबेरी एक ऐसा स्वाद है जिससे कई लोग बचपन से परिचित हैं। तैयारी के लिए चीनी में उबाले गए क्रैनबेरी की क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके खुद को और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें क्रैनबेरी जैमविदेशी सामग्री के साथ.

क्लासिक क्रैनबेरी जैम

क्रैनबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी में जामुन और चीनी के अलावा कुछ भी नहीं है।

तो, क्रैनबेरी जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 1 किलोग्राम;
चीनी - 1 किलो।

चरण दर चरण खाना पकाना:

क्रैनबेरी को छांटना चाहिए, कूड़े, टहनियों और खराब हुए जामुनों को साफ करना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
जामुन को प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लें। इसे आगे पकाने के लिए एक सॉस पैन में करें, ताकि प्यूरी को स्थानांतरित करते समय एक ग्राम क्रैनबेरी रस न खो जाए। ब्लेंडर से पीसें या बस मीट ग्राइंडर से गुजारें।
क्रैनबेरी प्यूरी को चीनी के साथ छिड़कें और 2 घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी बेरी के रस में घुल न जाए।
एक चीनी-क्रैनबेरी द्रव्यमान बनने के बाद, पैन को धीमी आग पर रखें।
क्रैनबेरी जैम को उबालने के बाद, इसे आग पर 10-15 मिनट तक हिलाएं, फिर तुरंत इसे पूर्व-निष्फल जार में डालें।

रखना तैयार जामजार में एक वर्ष तक हो सकता है - इससे न केवल बचत होगी उज्ज्वल स्वादजामुन, बल्कि पूरे परिवार के स्वास्थ्य लाभ और प्रतिरक्षा के लिए भी।

जैम बहुत मीठा नहीं है, इसलिए यह मफिन या पाई और पफ के लिए टॉपिंग के अतिरिक्त उपयुक्त है।

संतरे के साथ क्रैनबेरी जैम

क्रैनबेरी जैम के कई व्यंजनों में से, संतरे के साथ क्रैनबेरी जैम एक विशेष स्थान रखता है। क्रैनबेरी के अपेक्षित खट्टेपन के साथ, नारंगी जैम में खट्टे स्वाद का स्वाद होता है।

क्रैनबेरी - 1 किलो;
संतरे - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो।

क्रैनबेरी-संतरे जैम की तैयारी:

हम क्रैनबेरी को धब्बों से साफ करते हैं, धोते हैं।
संतरे धोइये, चौथाई भाग में काट लीजिये.
संतरे और क्रैनबेरी को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के साथ प्यूरी अवस्था में पीस लें। आप 1-2 संतरे पूरे छोड़ सकते हैं और उन्हें 2-3 मिमी मोटे आधे छल्ले में काट सकते हैं। इन्हें ऐसे ही छोड़ने पर जैम जार में और टेबल पर स्वादिष्ट लगेगा.
क्रैनबेरी-संतरे के मिश्रण को चीनी के साथ डालें और चीनी घुलने तक 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
क्रैनबेरी प्यूरी में चीनी की चाशनी बनने के बाद, भविष्य के जैम वाले पैन को आग पर रखें और उबाल लें। - 5-10 मिनट तक पकाने के बाद आंच से उतार लें.
आप जैम को तुरंत जार में डाल सकते हैं। बैंकों को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

केले के साथ क्रैनबेरी जैम

घर पर बने क्रैनबेरी जैम की रेसिपी में शामिल हैं विदेशी विकल्प. क्रैनबेरी और केला जैम संभवतः सबसे मीठा क्रैनबेरी जैम है, और इसके अलावा, यह मोटी स्थिरताआपको इसे पेस्ट्री में भरने या अन्य चीजों के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है मिठाई की चटनीआइसक्रीम के लिए.

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

क्रैनबेरी - 0.5 किलो;
- 1.5 किलो;
चीनी - 0.5 किग्रा.

चरण दर चरण खाना पकाना:

क्रैनबेरी को छाँटें, उन्हें रुकावटों और बासी जामुन से साफ़ करें, धोएँ।
धुले हुए जामुनों को प्यूरी अवस्था में पीसें: एक ब्लेंडर के साथ या एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजारें।
क्रैनबेरी को चीनी से ढक दें और चीनी को बेरी प्यूरी में कई घंटों तक भिगोने दें।
केले धोइये, छीलिये. आधे केले को मैश किया जा सकता है, और कुछ को 3-5 मिमी मोटे छल्ले में काटा जा सकता है।
क्रैनबेरी-चीनी प्यूरी में केले का शुद्ध किया हुआ भाग अच्छी तरह मिलाएँ।
पूरे केले-क्रैनबेरी मिश्रण को धीमी आग पर रखें और उबाल लें।
उबलते जैम में केले के छल्ले डालें और अच्छी तरह लेकिन धीरे से फिर से मिलाएं, छल्ले में कटे केले के छल्ले का आकार बनाए रखने की कोशिश करें। 5-10 मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतार लें।
पूर्व-निष्फल जार में, उबालने के बाद जैम फैलाएं, इसे ठंडा न होने दें।
इसे सावधानी से बिछाया जाना चाहिए ताकि केले के छल्ले कुचल न जाएं, फिर जार में जाम बहुत स्वादिष्ट होगा और सुंदर लगेगा।

जैम को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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खाना पकाने के लिए उत्पाद
क्रैनबेरी - आधा किलो
चीनी - आधा किलो

धीमी कुकर में क्रैनबेरी जैम
धुले हुए क्रैनबेरी को मल्टीकुकर पैन में डालें। ऊपर से चीनी डालें. मल्टीकुकर को "बुझाने" मोड पर सेट करें, समय - 1 घंटा। खाना पकाने के बीच में, जैम को हिलाएं।

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- क्रैनबेरी विटामिन सी से भरपूर होती है और अल्पकालिक होती है उष्मा उपचारजामुन आपको सब कुछ बचाने की अनुमति देता है लाभकारी विशेषताएंक्रैनबेरी, इसलिए क्रैनबेरी जैम में टॉनिक और ज्वरनाशक प्रभाव होता है। क्रैनबेरी जैम संक्रामक और सर्दी के विकास के दौरान उपयोगी होगा।
- क्रैनबेरी एक काफी घनी बेरी है, जिसे जलने के खतरे के कारण बिना पानी डाले उबालना काफी मुश्किल होता है। हालाँकि, यदि आप कुछ जामुनों को कुचल देते हैं, या सभी जामुनों को ब्लेंडर से पीस लेते हैं, तो पानी की मात्रा कम हो सकती है या बिल्कुल भी पानी का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

जैम बनाने के लिए केवल चमकीले लाल क्रैनबेरी ही उपयुक्त होते हैं, कच्चे जामुन जैम का स्वाद खराब कर सकते हैं। यदि बहुत सारे कच्चे क्रैनबेरी हैं, तो आप उन्हें धूप में एक तौलिये पर फैला सकते हैं और कुछ दिन प्रतीक्षा कर सकते हैं: बेरी लाल हो जानी चाहिए और नरम हो जानी चाहिए। ठंड के मौसम के प्रभाव में क्रैनबेरी में मिठास आ जाती है। हालाँकि, ध्यान रखें कि स्प्रिंग क्रैनबेरी जैम में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन सी नहीं होता है।

क्रैनबेरी जैम पकाते समय, आप छिलका मिला सकते हैं अखरोटप्रति 1 किलोग्राम क्रैनबेरी में 200 ग्राम नट्स की दर से। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले अखरोट को उबलते पानी के बर्तन में डालना चाहिए और 20-30 मिनट तक उबालना चाहिए। इस समय के बाद, मेवे नरम हो जाएंगे, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जा सकता है और क्रैनबेरी जैम के साथ कंटेनर में जोड़ा जा सकता है।

क्रैनबेरी जैम को संतरे, सेब, लिंगोनबेरी, शहद और मसालों (दालचीनी, वेनिला, आदि) के साथ भी पकाया जा सकता है।

क्रैनबेरी का उपयोग मसाला के रूप में किया जा सकता है, इसे अनाज, मफिन, टार्ट, सलाद, शर्बत, आइसक्रीम में मिलाया जा सकता है और पके हुए मांस के साथ भी परोसा जा सकता है।

क्रैनबेरी सॉस या क्रैनबेरी जैम को अक्सर पोल्ट्री मांस के साथ परोसा जाता है, क्योंकि क्रैनबेरी जैम की खटास मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

क्रैनबेरी जैम की कैलोरी सामग्री 244 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

प्रस्तावना

हर गृहिणी नहीं जानती कि क्रैनबेरी जैम कैसे बनाया जाता है, जो आमतौर पर दलदल के पास उगता है बड़ी मात्रा. आगे आप इसके बारे में जानेंगे विभिन्न तरीकेइन जामुनों की कटाई करें, जो सर्दियों में बहुत उपयोगी होंगे।

क्लासिक क्रैनबेरी जैम रेसिपी

अधिकांश उपयोगी रिक्त स्थानजामुन से सर्दियों के लिए - गर्मी उपचार के बिना। क्रैनबेरी भी कोई अपवाद नहीं है, क्योंकि उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, उदाहरण के लिए: पेक्टिन और कैरोटीन, ऑक्सालिक, साइट्रिक और क्विनिक एसिड, साथ ही विटामिन बी 2, सी, पी और कई अन्य। इस पौधे के फलों को सबसे अच्छे तरीके से संग्रहित किया जाता है ताज़ा, विशेष रूप से अंदर से लकड़ी के बैरलवे खराब नहीं होते साल भर, ठंडा भरा जा रहा है उबला हुआ पानी. हालाँकि, न केवल अपार्टमेंट में, बल्कि देश के घरों में भी, जामुन के ऐसे भंडारण की संभावना हमेशा नहीं होती है सबसे अच्छा उपायबिना उबाले जैम बना लेंगे.

ताकि सर्दियों के लिए तैयार किए गए पांच मिनट के क्रैनबेरी जैम को गर्मी उपचार की आवश्यकता न हो, आपको प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 2 बार की आवश्यकता होगी अधिक चीनी. फलों को अवश्य धोना चाहिए बहता पानीऔर एक साफ कागज़ के तौलिये पर थपथपा कर सुखा लें। इसे छांटना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इसके खट्टेपन के कारण लगभग कोई भी क्रैनबेरी खराब नहीं होती है कसैला स्वाद, लेकिन पत्तियों और धब्बों को अलग कर लें। अगला, हम एक विशेष कोल्हू के साथ एक छलनी के माध्यम से जामुन को पीसते हैं, गूदे को निचोड़ने के बाद केक और बीज पूरी तरह से सूखने चाहिए, बाद में उन्हें खाना पकाने या जेली बनाते समय उपयोग किया जा सकता है। हम परिणामी क्रैनबेरी जैम को चीनी के साथ तब तक मिलाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, इसे जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

क्लासिक नुस्खा उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जिनके पास रेफ्रिजरेटर डिब्बों में खाली जगह नहीं है। क्रैनबेरी जैम रेसिपी आपको कसा हुआ और दोनों तरह से बनाने की अनुमति देती है साबूत जामुन, 20 मिनट तक और उबालने पर, इस मामले में, सर्दियों के लिए ट्विस्ट पेंट्री या तहखाने में अलमारियों पर पूरी तरह से संग्रहीत हो जाएंगे। लेकिन परंपरागत रूप से, 1 किलोग्राम जामुन की कटाई के लिए, आपको 1.5 किलोग्राम चीनी और एक चौथाई लीटर पानी की आवश्यकता होती है। हम धुले हुए क्रैनबेरी को एक कोलंडर में सुखाते हैं और इस समय पानी उबालकर और उसमें सारी चीनी डालकर सिरप तैयार करते हैं। इसके बाद, जामुन को चाशनी में डुबोएं और एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाते हुए उसमें पकाएं। क्रैनबेरी जैम तभी तैयार होता है जब प्लेट पर गिरी एक बूंद अपना आकार बनाए रखती है और फैलती नहीं है. फिर निष्फल जार में डालें, बंद करें और पलट कर ठंडा होने के लिए रख दें।

खाना पकाने के दौरान थोड़ा गंदा झाग एक संकेत होगा कि जामुन को खराब तरीके से धोया गया था और धब्बों से साफ किया गया था।

हम क्रैनबेरी को फलों के साथ पकाते हैं, इनमें कभी भी बहुत अधिक विटामिन नहीं होते हैं

कुछ फलों के साथ संयोजन में क्रैनबेरी जैम का सबसे आम संस्करण फलों के पेड़- इसे सेब के साथ पकाएं. 1 किलोग्राम जामुन के लिए, आपके पास आधा किलो सेब, 1.5 से 2 किलोग्राम चीनी (स्वाद के लिए और सेब की मिठास के आधार पर) और, तदनुसार, 2 या 2.5 गिलास पानी होना चाहिए। आपको एक चुटकी दालचीनी और वेनिला की भी आवश्यकता होगी। खाना पकाना क्लासिक रेसिपी की तरह ही शुरू होता है, खाना पकाने के समानांतर, छिलके वाले और कटे हुए सेबों को एक अलग कंटेनर में ब्लांच करें, 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। ब्लैंचिंग के अंत में, हम फलों के स्लाइस को बेरी द्रव्यमान में डुबोते हैं और नरम होने तक पकाते हैं, अंत में दालचीनी और वेनिला मिलाते हैं। इसके बाद, निष्फल जार में रोल करें और, पलट कर, रात भर के लिए कंबल से ढक दें।

कुछ गृहिणियां जानती हैं कि सेब के साथ धीमी कुकर में क्रैनबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। घटकों का अनुपात पिछले नुस्खा की तुलना में थोड़ा अलग होगा, थोक सेब होगा, 1 किलो के लिए आपको केवल 300 ग्राम जामुन की आवश्यकता होगी। इससे मिठास की कीमत पर चीनी की बचत होगी। सेब का गूदा, केवल 1 किलोग्राम रेत ही पर्याप्त होगी। सबसे पहले, फलों को धोएं, छीलें और स्लाइस में काट लें, साथ ही साथ कोर हटा दें, और इस समय के लिए हम क्रैनबेरी डालते हैं फ्रीजर. इसके बाद, छिलके वाले फलों के छिलके को धीमी कुकर में रखें, दो डालें मापने के कपपानी और 20 मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम पानी को एक कंटेनर में निकाल दें।

इसके बाद, छिलका उतारकर, धीमी कुकर में सेब के टुकड़े और दानेदार चीनी डालें, 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें और पकने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, स्लाइस को छिलके के काढ़े से भरें और जामुन डालें। यह तकनीक को बेकिंग में बदलने और फिर से 1 घंटे का संकेत देने के लिए बनी हुई है। हम यह सब ढक्कन हटाकर करते हैं, क्रैनबेरी डालने के बाद ही आप धीमी कुकर को कुछ देर के लिए बंद कर सकते हैं और फिर इसे दोबारा खोल सकते हैं। जब टाइमर तैयार होने का संकेत दे, तो जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें धातु के ढक्कनसर्दियों के लिए.

क्विंस के साथ क्रैनबेरी जैम बहुत स्वादिष्ट होता है कटे हुए जामुनवहाँ बहुत सारे हरे हैं। तो, हम पके और हरे क्रैनबेरी के मिश्रण के प्रत्येक किलो के लिए 400 ग्राम क्विंस फल लेते हैं (दूसरा एक तिहाई से अधिक नहीं होना चाहिए)। आपको अदरक के एक छोटे, आधी उंगली लंबे टुकड़े की भी आवश्यकता होगी। सबसे पहले चीनी को उबलते पानी में डालकर चाशनी बनाते हैं. फिर कटे हुए श्रीफल को पैन में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर अदरक डालें और पके हुए जामुनऔर तब तक उबालते रहें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, जिसके बाद हम हरी क्रैनबेरी मिलाते हैं। क्रैनबेरी जैम गाढ़ा होने तक और 20 मिनट तक पकाएं। हम इसे जार में डालते हैं और सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।

क्रैनबेरी जैम में सामग्री के साथ प्रयोग

यदि आप क्लासिक रेसिपी जानते हैं, तो आप बना सकते हैं विभिन्न विकल्पसर्दियों के लिए रिक्त स्थान, विभिन्न घटकों के साथ पूरक - नट, नारंगी या नींबू का रस, चक्र फूल। एक और दिलचस्प प्रयोगकई लोगों के लिए, चीनी को शहद से बदलें। यह मुख्य रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में उपलब्ध है, जहां पास में एक मधुमक्खी पालन गृह स्थित है। क्रैनबेरी जैम परंपरागत रूप से तैयार किया जाता है, लेकिन 2 किलो चीनी के बजाय हम 1.6 किलोग्राम शहद लेते हैं और उसमें से 2-2.5 कप पानी मिलाकर चाशनी पकाते हैं। फिर हम जामुन डालते हैं और फिर आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी के अनुसार सख्ती से पकाते हैं, भले ही वह सेब या क्विंस के साथ हो। शहद वर्कपीस की शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ा देता है और इसकी उपयोगिता बढ़ा देता है। हेज़लनट्स के साथ अखरोट। खुबानी और खुबानी के बीजों का स्वाद भी अच्छा होता है। जब क्लासिक रेसिपी पर फिर से वापस जाएँ चाशनीतैयार है और इसमें जामुन पहले से ही डाले गए हैं। हम छिलके वाले मेवों को एक अलग कंटेनर में आधे घंटे के लिए पहले से पकाते हैं, बिना नमक या चीनी के, बस उबालें। जब जैम गाढ़ा हो जाए, तो न्यूक्लियोली को कुचल दें, मीठे बेरी द्रव्यमान के साथ एक बेसिन में स्थानांतरित करें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर हम इसे जार में रख देते हैं और तुरंत बंद कर देते हैं, इसे ठंडा होने से रोकते हैं। ड्राफ्ट के कारण अचानक ठंडक से बचने के लिए, पलट दें।

अगर हम नींबू या संतरे के छिलके के साथ क्रैनबेरी जैम बनाते हैं तो हम इसी तरह से कार्य करते हैं। इसी तरह, हम प्रयोग से शुरू करते हैं क्लासिक नुस्खा, संतरे को कद्दूकस पर रगड़ने के बाद। बेरी द्रव्यमान को आधी तैयारी में लाते हुए, हम इसमें फेंक देते हैं संतरे का छिलकाऔर फिर गाढ़ा होने तक पकाएं. नींबू-वेनिला गंध के साथ क्रैनबेरी जैम पाने के लिए, हम जेस्ट को उसी तरह पकाते हैं, लेकिन जामुन को धीमी आंच पर पकाते हैं साफ पानी, और केवल जब वे नरम हो जाएं, तो चीनी डालें, और इसके साथ कसा हुआ नींबू और एक चुटकी वेनिला डालें। फिर उबलने के लिए छोड़ दें मीठा द्रव्यमानजब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, यानी लगभग 20 मिनट।

सबसे अधिक में से एक की जय उपयोगी उत्पादक्रैनबेरी में लंबे समय से पोषण की आवश्यकता होती है। चिकित्सकों ने लंबे समय से इसका उपयोग बेरीबेरी को रोकने, संक्रामक रोगों का इलाज करने, रक्त के थक्कों को रोकने और समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए किया है। इस कारण से, सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जैम तैयार करना समझ में आता है, जो मजबूत बनाने में मदद करेगा रक्षात्मक बलठंड के मौसम में शरीर.

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि इसे तैयार करते समय कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखा जाए तो क्रैनबेरी जैम अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

क्रैनबेरी चुनते समय, आपको जामुन को अपनी उंगलियों से निचोड़े बिना सावधानी से चुनना होगा ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे।
क्रैनबेरी की कटाई के बाद, उन्हें जंगल के कूड़े, चिपके हुए पत्तों से साफ किया जाना चाहिए, और बहते पानी से भी धोया जाना चाहिए, पानी के जेट को बहुत मजबूत न बनाने की कोशिश करें, अन्यथा धोने की प्रक्रिया के दौरान जामुन की अखंडता का उल्लंघन होगा।
जैम की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले धुले हुए क्रैनबेरी को डालकर सुखाना चाहिए कागजी तौलिएजो अतिरिक्त नमी को तुरंत सोख लेता है।
क्रैनबेरी का मुख्य मूल्य उच्च सामग्रीविटामिन सी, जो इस प्रक्रिया में है उष्मा उपचारनष्ट किया जा सकता है. इस कारण से, क्रैनबेरी जैम अपेक्षाकृत कम समय में पकाया जाता है। आप ऐसे वर्कपीस को केवल ठंडी जगह पर, आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। इसलिए, क्रैनबेरी जैम को छोटे जार में रखना बेहतर है।
इस तथ्य के बावजूद कि क्रैनबेरी जैम को कम तापमान पर संग्रहित किया जाता है, इसके जार को निष्फल किया जाना चाहिए। जिन ढक्कनों से ये जार बंद होंगे उन्हें भी कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इसके लिए पांच मिनट का उबाल पर्याप्त होगा।
क्रैनबेरी - बेरी बहुत खट्टी होती है, इसलिए जैम बनाने के लिए आपको बहुत अधिक चीनी लेने की आवश्यकता होती है।

सुधार के लिए स्वादिष्टक्रैनबेरी जैम और इससे भी बड़े सेट में समृद्ध व्यंजन प्राप्त करें लाभकारी विटामिनऔर तत्वों का पता लगाने के बाद, आप जैम बना सकते हैं, जिसमें अन्य जामुन और फल शामिल हैं।

आसान क्रैनबेरी जैम रेसिपी

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

क्रैनबेरी - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

क्रैनबेरी को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ, उन्हें ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर से काटें।
- क्रैनबेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, कन्टेनर को कपड़े से ढक दें और छोड़ दें कमरे का तापमानदो घंटों के लिए।
बेसिन को साथ रखें बेरी प्यूरीधीमी आंच पर रखें और उबाल लें। 10 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें (इसे फेंके नहीं: यह बहुत स्वादिष्ट होता है और अपने प्रयासों के लिए खुद को पुरस्कृत करने के लिए इसे जैम बनाने के बाद चाय के साथ खाया जा सकता है)।
गर्म जैम को तैयार जार में डालें, उन्हें नायलॉन या धातु के ढक्कन से बंद करें, थोड़ा गर्म होने के बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

क्रैनबेरी जैम बनाने की यह सबसे आसान रेसिपी है, जिसमें केवल दो सामग्रियां हैं - क्रैनबेरी और चीनी।

क्रैनबेरी जैम "पांच मिनट"

संरचना (प्रति 2.5 लीटर):

क्रैनबेरी - 1 किलो;
चीनी - 1.5 किलो;
पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए क्रैनबेरी को एक बेसिन में डालें और आधा लीटर पानी डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, शोरबा को एक अलग पैन में निकाल लें।
शोरबा को उबालें, इसमें चीनी डालें और गाढ़ी चाशनी तैयार करें।
क्रैनबेरीज़ को गर्म चाशनी के साथ डालें और 2 घंटे के लिए इसमें भीगने दें।
क्रैनबेरी के कटोरे को आग पर रख दें। जैम उबलने के बाद, 5 मिनट के लिए निशान लगा लें - ठीक कितनी मात्रा में जैम पकाना चाहिए यह नुस्खा. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बेसिन की सामग्री को हिलाएं और सतह पर बने झाग को हटा दें।
गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, उन्हें रोल करें। जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर ले जाएं।

पांच मिनट का क्रैनबेरी जैम बनाना उनके अनुसार जैम बनाने से ज्यादा कठिन नहीं है सरल नुस्खा. इस रेसिपी के अनुसार तैयार क्रैनबेरी जैम में यह साबुत रहता है, जिससे यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सुगंधित क्रैनबेरी जैम

संरचना (प्रति 2.5 लीटर):

क्रैनबेरी - 1 किलो;
चीनी - 2 किलो;
पानी - 0.25 एल;
नींबू का छिलका - 10-15 ग्राम;
वैनिलिन - 1-2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

तैयार क्रैनबेरी को एक गिलास पानी के साथ डालें और इसके साथ कटोरे को आग पर रख दें।
जब पानी उबल जाए, तो चीनी मिलाना शुरू करें, हर बार सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और क्रिस्टल के घुलने का इंतज़ार करें।
ज़ेस्ट और वैनिलिन डालें, झाग हटाते हुए पकाएँ, 20 मिनट तक, आँच से हटाएँ।
जैम को लगभग आधे घंटे तक लगा रहने दें, फिर इसे निष्फल जार में फैला दें। जार को कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्रैनबेरी जैम मीठा और सुगंधित होता है।

धीमी कुकर में संतरे के साथ क्रैनबेरी जैम

रचना (2 लीटर के लिए):

क्रैनबेरी - 1 किलो;
चीनी - 1.25 किलो;
संतरे - 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

जामुन और संतरे धो लें.
एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जामुन को प्यूरी में बदल दें।
संतरे को बिना छीले काटें बड़े टुकड़ेऔर उनमें से हड्डियां हटा दें, बाकी को मीट ग्राइंडर से गुजारें और क्रैनबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं।
प्यूरी को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, चीनी छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए स्टीम मोड चालू करें। यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो आप एक्सटिंग्विशिंग प्रोग्राम को 20 मिनट तक चलाकर इसका उपयोग कर सकते हैं।
जैम को तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल में लपेट दें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में रख दें - इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम कमरे के तापमान पर इसके लायक है।

बताई गई रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने में परिचारिका को ज्यादा समय नहीं लगेगा। इस मामले में, व्यंजन बहुत सुगंधित हो जाएगा। इसमें ज्यादा गाढ़े जैम जैसी स्थिरता नहीं होगी।

सेब और नट्स के साथ क्रैनबेरी जैम

संरचना (प्रति 2.5 लीटर):

क्रैनबेरी - 0.5 किलो;
सेब - 0.5 किलो;
शहद - 1 बड़ा चम्मच;
नाभिक अखरोट- 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

क्रमबद्ध करें, क्रैनबेरी धो लें। एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
नाली अतिरिक्त पानी, एक छलनी के माध्यम से जामुन को पोंछ लें।
सेबों को धोइये, उनका कोर काट लीजिये, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
अखरोट को चाकू से काट लीजिये.
जैम के लिए एक कटोरे में शहद डालें और इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह तरल न हो जाए।
शहद डालो सेब के टुकड़े, 5 मिनट पकाएं।
क्रैनबेरी डालें और उतनी ही मात्रा में और पकाएं।
मेवे डालें और 5 मिनट तक और पकाएं।
तैयार जैम को जार में रखें, बंद करें और ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार, यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है स्वस्थ मिठाई. अगर आप रोजाना इसका थोड़ा-थोड़ा सेवन करते हैं तो आपको एनीमिया और बेरीबेरी का खतरा नहीं होता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार क्रैनबेरी जैम बनाते समय चीनी को शहद से बदला जा सकता है। ऐसे में शहद को हर 250 ग्राम के बजाय एक गिलास की मात्रा में लिया जाता है दानेदार चीनी.

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, जंगलों में जहां दलदली क्षेत्र होते हैं, यह और आकर्षक जंगली बेरी दिखाई देती है। शरद ऋतु के अंत में, इसका सामूहिक संग्रह शुरू होता है और, कई घरों में, क्रैनबेरी दिखाई देते हैं। आप क्रैनबेरी से उत्कृष्ट घरेलू तैयारी कर सकते हैं, खासकर जब से यह बेरी, किसी अन्य की तरह, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से समृद्ध है।

पहली ठंढ के बाद काटे गए क्रैनबेरी और भी स्वादिष्ट होते हैं। यह मीठा हो जाता है, इसका तीखा स्वाद गायब हो जाता है। क्रैनबेरी में बहुत कुछ होता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी. इसकी बदौलत यह इम्यून सिस्टम को अच्छे से मजबूत करता है.

क्रैनबेरी जैम की कई रेसिपी हैं, लेकिन फिर भी, यह बेरी लाती है अधिक लाभतथाकथित "कच्चे" जाम के रूप में। ताजा क्रैनबेरी का व्यापक रूप से बेरीबेरी, एनीमिया, के लिए उपयोग किया जाता है। पर विभिन्न रोगकिडनीपुरानी थकान में. इस बात के प्रमाण हैं कि यह गर्भवती महिलाओं के विषाक्तता के साथ-साथ कीमोथेरेपी पाठ्यक्रमों के दौरान शरीर को बनाए रखने में भी मदद करता है ( मतली से राहत दिलाता है).

इस तरह के जैम को तैयार करने के लिए, ताजा क्रैनबेरी को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, फिर चीनी - रेत के अनुपात में मिलाया जाता है: जामुन के एक भाग के लिए - दानेदार चीनी के दो भाग। परिणामी जैम को साफ जार में रखा जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। पाने के लिए विटामिन पेयएक गिलास उबले हुए पानी में एक बड़ा चम्मच जैम घोलें। यह जैम जेली बनाने, परोसते समय आइसक्रीम सजाने के लिए भी अच्छा है।
पाने के लिए क्रैनबेरी को उबालें अद्भुत विनम्रतासर्दियों के लिए, कई मायनों में।

क्रैनबेरी जाम

उसके लिए आपको एक किलोग्राम क्रैनबेरी, डेढ़ किलोग्राम चीनी और एक गिलास पानी लेना होगा।

क्रैनबेरी, मलबे से मुक्त और बहते पानी के नीचे धोया ठंडा पानी, पानी को गिलास करने के लिए एक कोलंडर में डाला गया। - इसी बीच चीनी और पानी की चाशनी बना लें. इस उबले हुए सिरप में तैयार क्रैनबेरी डालें, गर्मी कम करें और पकाएं, जो फोम बनता है उसे लगातार हटाना न भूलें। जैम के तैयार होने का समय निर्धारित करने के लिए, बस इसकी एक बूंद ठंडी तश्तरी पर नहीं फैलेगी।

सेब और यहां तक कि अखरोट के साथ क्रैनबेरी बनाने की विधि सीखना दिलचस्प होगा।

सेब के साथ क्रैनबेरी जैम

इसे तैयार करने के लिए हमें एक किलोग्राम क्रैनबेरी, आधा किलोग्राम सेब और डेढ़ किलोग्राम चीनी, एक गिलास पानी चाहिए।

क्रैनबेरी को धोएं और सूखने दें। सेबों को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये. तैयार क्रैनबेरी को इसमें डुबोएं और लगातार झाग हटाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। फिर सेब के टुकड़े डालें और सभी को एक साथ बीस मिनट तक पकाएं।

अखरोट के साथ क्रैनबेरी जैमअद्भुत स्वाद है.

इसे तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम क्रैनबेरी, 200 ग्राम छिलके वाले अखरोट और डेढ़ किलोग्राम चीनी लेनी होगी।

छिले हुए अखरोट के दानों को उबलते पानी में डुबोएं और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। फिर उन्हें पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें। क्रैनबेरी को उबलते चीनी सिरप में डुबोएं, उबले हुए अखरोट डालें और जैम तैयार होने तक (25 मिनट) पकाएं, फोम को लगातार हटा दें।

पाने के लिए आप क्रैनबेरी को पका भी सकते हैं क्रैनबेरी सिरप. इसके लिए एक लीटर क्रैनबेरी जूस, एक किलोग्राम चीनी और एक लीटर पानी की जरूरत होती है। चीनी और पानी की चाशनी तैयार कर उसमें मिला लें करौंदे का जूसऔर पांच मिनट से अधिक न उबालें। फिर सिरप को साफ, सूखे जार में डाला जाता है और ढक्कन से लपेट दिया जाता है।