केक मिक्स बिस्कुट। एक पैकेज से ऑरेंज कपकेक, एक पाक प्रयोग

साहस, सरलता और प्रयोगों के लिए प्यार - यही मुझे एक रसोइया के रूप में अलग करता है। बन्स और आलस्य के लिए एक और जुनून। यह भी मेरे लिए पराया नहीं है। यह पाक सोमवार मैं आपके लिए प्रस्तुत करता हूं

एक बैग में तैयार मिश्रण से ऑरेंज कपकेक!

बैग मिश्रण के साथ नारंगी मफिन बनाना साहसिक, आविष्कारशील और असंदिग्ध रूप से प्रयोगात्मक था। मुझे एक बन चाहिए था, लेकिन मैं कोठरी से खाना निकालने और उसे मापने के लिए परेशान करने के लिए बहुत आलसी था। मैंने बेकिंग मिक्स से एक ऑरेंज केक बेक किया, और अब मैं आपको सब कुछ बताऊंगा कि मैंने क्या किया, क्या हुआ और मैं इसके बारे में क्या सोचता हूं। (और मैं एक ही समय में दिखाऊंगा, मुझे पाक प्रक्रिया की तस्वीरें लेना बहुत पसंद है)।

मैं आपको मिलवाता हूं, केक मिक्स। तकनीक कितनी दूर आ गई है। मेरे बचपन में, केक मिक्स एक गैर-वर्णनात्मक, मामूली, शर्मनाक बैग में बेचा जाता था ताकि किसी को भी पता न चले कि परिचारिका के शॉपिंग बैग में तैयार बेकिंग मिक्स था * आह आह स्कैंडल! रंग मजेदार हैं।

नुस्खा सीधे पैकेज पर लिखा है। सूखे मिश्रण में तेल और दूध मिलाना चाहिए, इसलिए इस रेसिपी के लिए सामग्री का पूरा सेट नीचे है:

दूध और मक्खन के बजाय, आप मार्जरीन और पानी ले सकते हैं, लेकिन जब मार्जरीन की बात आती है, तो मेरा पाचन हमेशा बहुत परेशान रहता है, इसलिए मैं गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल कारणों से मक्खन पसंद करता हूं। और पानी के बजाय दूध केवल उत्पाद के पूरक के लिए है। यह बोतल मेरे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय से रह रही है, और यह खट्टी होने वाली थी। मैंने उसे पहले से अंदर जाने दिया। खट्टा से, उच्च बेहतर, कपकेक अधिक सुगंधित निकलेगा।

मैं मिक्सर के बिना, बस एक लकड़ी के चम्मच के साथ हस्तक्षेप करता हूं, इसलिए मिश्रण को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, मैंने पहले सूखे मिश्रण का आधा पैकेट तेल में डाला, इसे थोड़ा हिलाया। मैंने लगभग आधा दूध डाला।

उसने थोड़ा और हिलाया, फिर बाकी का सूखा मिश्रण बैग से बाहर निकाला, हिलाया और बाकी दूध बाहर निकाल दिया।

खैर, मैंने इसे पूरी तरह मिलाया। जब आप इस तरह से सामग्री को भागों में मिलाते हैं, तो यह अधिक सुचारू रूप से और समान रूप से मिक्स हो जाती है।

सहारा की जगह। जब मैं सब कुछ मिला रहा था और फोटो खींच रहा था, ओवन गर्म हो गया और कटोरे की अलौकिक सुंदरता पृष्ठभूमि में फीकी पड़ गई, यह तेल से सना हुआ बेकिंग डिश की बारी थी!

आटा सचमुच मोटा निकला। मैं स्पष्ट रूप से डालना नहीं चाहता था, मुझे एक सिलिकॉन स्पैटुला प्राप्त करना था।

आटा को कटोरे से बाहर और पैन में सिलिकॉन स्पैटुला की तरह स्थानांतरित करने का काम कुछ भी नहीं करता है। व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है, सभी आटा साफ आकार में हैं।

यह चीज़ ओवन में ठीक 40 मिनट तक लटकी रही। आटा थोड़ा बाहर आया, और मैंने सोचा कि पैकेज पर "40 मिनट सेंकना" लिखने वाले उत्साहित हो गए। नहीं, वे उत्साहित नहीं हुए, केक वास्तव में 40 मिनट के लिए बेक किया गया था।

नीचे की परत अच्छी तरह से भूरी हुई है, ठीक वैसे ही जैसे मुझे यह पसंद है। कपकेक गुलाब और यहां तक ​​​​कि शीर्ष पर खूबसूरती से फटा - मुझे यह पसंद है जब कपकेक ऐसा करते हैं। मैंने इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दिया और अपने आप को एक टुकड़े में उपचारित किया। सराहना करना ।

चखने से पता चला कि केक स्वादिष्ट, मुलायम और फूला हुआ निकला, क्रस्ट खस्ता था। स्वाद नरम नारंगी है, चीनी एकदम सही है, लेकिन लेखक सौ ग्राम तेल के साथ जल्दी करते हैं। मेरे स्वाद के लिए, कपकेक बहुत चिकना और तैलीय निकला, जो, जैसा कि आप समझते हैं, मुझे कपकेक के एक अच्छे तिहाई को तेज करने से नहीं रोकता है। मुझे एक बैग से खाना बनाना पसंद था, और अब हमारे पास बहुत सारे अलग-अलग सूखे मिक्स हैं, यह सब कुछ आज़माने के लिए उत्सुक है, इसलिए मुझे डर है कि यह पाक सोमवार को "बैग से" आखिरी नुस्खा नहीं है। लेकिन अगली बार मैं निर्देशों के अनुसार कम से कम आधा तेल डालूंगा। और यहां तक ​​​​कि सामान्य तौर पर, शायद मैं इसे मैश किए हुए आलू में खट्टा क्रीम या केला के साथ बदल दूंगा।

तश्तरी की सराहना करें। इसके अलावा दादी, दुलेवो चीनी मिट्टी के बरतन, वैसे।

और वित्त के बारे में: सूखे मिश्रण से एक कपकेक पकाना, निश्चित रूप से, सभी सामग्रियों को अलग-अलग मापने और मिश्रण करने से आसान और तेज़ है, लेकिन मैंने पैसे के मामले में ज्यादा बचत नहीं देखी। हमारे बेकिंग मिक्स की कीमत लगभग 80 रूबल प्रति पैकेज है, 100 ग्राम मक्खन की कीमत लगभग 50 रूबल होगी (मार्जरीन सस्ता है, लेकिन मैं मक्खन का उपयोग करने की कोशिश करता हूं), और दूध के आधार पर एक गिलास दूध की कीमत 15 रूबल होगी। यह 145 रूबल निकला, और कपकेक बहुत बड़ा नहीं निकला। छह, शायद, एक चाय पार्टी के लिए, और बशर्ते कि अन्य स्नैक्स हों। आटा-अंडे-चीनी-सोडा-ऑरेंज जेस्ट से बने एक ही आकार के केक की कीमत होगी, मुझे लगता है, उसी के बारे में।

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कभी-कभी आप वास्तव में अपने और अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट के साथ खुश करना चाहते हैं, लेकिन परीक्षण के साथ लंबे पाठ के लिए पर्याप्त समय और ऊर्जा नहीं है। इस मामले में, विभिन्न बेकिंग ब्रश बचाव के लिए आते हैं, जिसमें पहले से ही सभी आवश्यक तत्व होते हैं। वे आटा के साथ काम करने के लिए एक लंबा समय समर्पित किए बिना, एक कप चाय या कॉफी पर अपने हाथों में टुकड़े टुकड़े घर के बने पेस्ट्री के साथ एक अच्छा समय बिताने की अनुमति देते हैं।

यह लेख विभिन्न तैयार केक मिश्रणों को देखेगा, वर्णन करेगा कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए, मिश्रण की तुलना, रेटिंग और रहस्य खरीदने के बारे में बताएं।

तैयार मिश्रण के प्रकार

केक मिक्स कई प्रकार के होते हैं क्योंकि स्वयं केक की कई किस्में होती हैं। मफिन, कपकेक, मफिन, विभिन्न प्रकार के स्वाद - यह सब बेकिंग मिक्स के साथ अलमारियों पर परिलक्षित होता है। हालांकि, अधिकांश भाग के लिए, वर्गीकरण को क्लासिक कपकेक द्वारा दर्शाया जाता है, हालांकि, वे छोटे और गोल हो सकते हैं, उनमें बड़ी संख्या में कैलोरी होती है, और गूंधने के बाद आटा घना और भारी होता है। ये आमतौर पर आयताकार या गोल होते हैं और आकार के केंद्र में एक छेद के साथ होते हैं।

मफिन मिक्स भी पाए जा सकते हैं, लेकिन अधिक जटिल हैं, और वहां के स्वादों की विविधता क्लासिक कपकेक से काफी कम है।

विभिन्न बेकिंग मिक्स का मूल्यांकन

केक मिक्स का सबसे लोकप्रिय ब्रांड बेक डोमा है।

वह ग्राहक को विभिन्न प्रकार के कपकेक, साथ ही मफिन बनाने की पेशकश करती है। हालांकि, उसे सबसे अच्छी भाषा कहने से नहीं मुड़ता। स्वीप की संरचना सबसे सुखद नहीं है, स्वाद और बेकिंग पाउडर के अलावा, उत्पाद को आकर्षक आकार देने के लिए डिज़ाइन किए गए सभी प्रकार के स्टेबलाइजर्स और अन्य पदार्थ हैं। यह हमेशा तैयार बेकिंग के स्वाद और गुणवत्ता पर अच्छा प्रभाव नहीं डालता है। यदि संभव हो तो अन्य उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है। केक के लिए मिश्रण के पैकेज में 300 ग्राम होता है, मफिन के लिए - 250। कीमत एडिटिव्स के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन औसतन - 70 रूबल और 120। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि, उदाहरण के लिए, अंडे का पाउडर मिश्रण में है , यानी आपको इसमें उत्पादों को कम जोड़ने की आवश्यकता है। तो बेक डोमा केक मिक्स उन लोगों के लिए आदर्श है, जो कम प्रयास के लिए, रचना में एडिटिव्स के साथ तैयार हैं। रेटिंग - 6/10।

इसके अलावा रूसी बाजार में एक अच्छी जगह पर कंपनी "एस। पुडोव" के मिश्रण का कब्जा है। उनके पास न केवल कपकेक बैटर की एक विस्तृत विविधता है, बल्कि मफिन बैटर भी है।

पहली बार में भयावह रचना के बावजूद, यह काफी स्वाभाविक और हानिरहित है। डोम ओवन की तुलना में आपको इसकी तैयारी के साथ थोड़ी देर और टिंकर करना होगा, लेकिन मफिन बहुत नरम और कोमल होते हैं। मफिन के मिश्रण वाले पैकेज में मफिन के लिए 400 ग्राम होता है - 250। यह इसे अन्य सभी निर्माताओं की तुलना में औसतन अधिक बनाता है, जबकि कीमत 70 रूबल और 100 पर या उससे भी कम रखी जाती है। स्कोर - 9/ दस।

बाजार में नवीनतम लोकप्रिय मिश्रण ऑस्ट्रियाई कंपनी हास का उत्पाद है, जो किराने का सामान बनाने में माहिर है। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि आपको इस मिश्रण के साथ सबसे अधिक काम करना होगा: इसमें व्यावहारिक रूप से कोई योजक नहीं है। हालांकि, यह मिश्रण उन लोगों के लिए एकदम सही है जो सबसे अधिक प्राकृतिक भोजन पसंद करते हैं।

हास भी ग्राहकों को विभिन्न प्रकार के स्वाद प्रदान नहीं करता है, क्योंकि उन्हें बनाने के लिए स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले तत्वों को जोड़ा जाना चाहिए। यह कंपनी केवल मूल कपकेक के लिए मिश्रण ढूंढ सकती है, जिसमें एडिटिव्स नहीं होते हैं। कंपनी खरीदार को कैंडीड फलों, किशमिश या नट्स के साथ मिश्रण को स्वतंत्र रूप से पूरक करने की पेशकश करती है। पैकेज में 300 ग्राम मिश्रण होता है, और एक की लागत लगभग 50 रूबल के बराबर होती है। रेटिंग - 8/10।

मिश्रण

उत्पाद की अनुमानित संरचना का निर्धारण करने के लिए, प्रत्येक ब्रांड में से एक, साथ ही साथ मफिन और मफिन के लिए अलग से लिया गया था।

Pechem Doma कंपनी से चॉकलेट के साथ मफिन बनाने के लिए मिश्रण की संरचना:

• गेहूं का आटा।
• चीनी।
• कोको पाउडर।
• शीशा लगाना (चीनी, पायसीकारी (लेसिथिन, पॉलीग्लिसरॉल एस्टर), वैनिलिन फ्लेवरिंग, कारमेल फ्लेवरिंग)।
• आटा बेकिंग पाउडर (सोडियम पाइरोफॉस्फेट, सोडियम बाइकार्बोनेट - बेकिंग सोडा)।
• डाई E150s।
• नमक।
• स्वाद "वैनिलिन"।

चॉकलेट केक मिक्स के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा।
• चीनी।
• आलू स्टार्च।
• कोको पाउडर।
• अंडा मिलावट सूखा।
• स्वाद "ट्रफल"।

कंपनी "एस। पुडोव" से वेनिला मफिन बनाने के लिए मिलाएं:

• गेहूं का आटा।
• सफेद चीनी।
• माल्टोडेक्सट्रिन (गुड़)।
• संपूर्ण दूध का पाउडर।
• पायसीकारी E471 (सुरक्षित की सूची में शामिल है और इसकी प्राकृतिक उत्पत्ति है)।
• अम्लता नियामक - साइट्रिक एसिड।
• बेकिंग पाउडर - सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा)।
• खाद्य टेबल समुद्री नमक।
• वैनिलिन स्वाद।

कंपनी "एस। पुडोव" से वेनिला केक के लिए द्रव्यमान में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• गेहूं का आटा।
• चीनी रेत।
• कॉर्नस्टार्च।
• अंडे का पाउडर।
• संपूर्ण दूध का पाउडर।
• खाने योग्य समुद्री नमक।
• बेकिंग पाउडर - सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा)।
• अम्लता नियामक - साइट्रिक एसिड।
• वैनिलिन स्वाद।

हास वेनिला फ्लेवर्ड केक मिक्स में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• गेहूं का आटा।
• चीनी।
• ग्लूकोज।
• कॉर्नस्टार्च।
• बेकिंग पाउडर - सोडियम डाइहाइड्रोजन पाइरोफॉस्फेट, सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा)।
• वैनिलिन स्वाद।

केक मिक्स का उपयोग कैसे करें

आम तौर पर, बेकिंग मिश्रण में आटा, चीनी, नमक, स्टार्च और सोडा होता है। कुछ में अंडे का पाउडर (अंडे की जगह) और मिल्क पाउडर भी होता है।

ऐसे मिश्रण में केवल तेल, मेवा/किशमिश डालने के लिए, पानी से पतला करके ओवन में रखा जा सकता है। हास मिश्रण तैयार करने की विस्तृत प्रक्रिया नीचे वर्णित है। उदाहरण के लिए, यह इस निर्माता से लिया गया मिश्रण था, क्योंकि इसमें कम से कम एडिटिव्स होते हैं। यदि मिश्रण में अतिरिक्त सामग्री का संकेत दिया गया है, तो उन्हें केवल आटे में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने की विधि

मिश्रण को 1-2 चिकन अंडे, 100 ग्राम मक्खन और 2/3 कप गर्म दूध की आवश्यकता होगी।

पूरे मिश्रण को एक प्याले में डालिये, दूध डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये. बाद में - कमरे के तापमान पर अंडे और मक्खन डालें। आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप कैंडीड फल, किशमिश, नट्स जोड़ सकते हैं।

अब आटे को एक सांचे में फैलाना है। आप एक बड़े साँचे या कई छोटे साँचे का उपयोग कर सकते हैं। सांचे में, आटा कुल आकार का लगभग 3/4 होना चाहिए (यह करेगा)। आप कपकेक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज सकते हैं। अगर साँचा बड़ा है, तो इसे बेक होने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। छोटे लोगों के लिए, आमतौर पर 20 पर्याप्त होते हैं, लेकिन यह ओवन पर निर्भर करता है। आप चाकू या लकड़ी के कटार से तत्परता की जांच कर सकते हैं।

कैलोरी

इसे किलो कैलोरी / 100 ग्राम में मापा जाता है। इसका मतलब प्रति 100 ग्राम उत्पाद में किलोकलरीज की मात्रा में कमी है।

• "बेक डोमा" से चॉकलेट मफिन बनाने के लिए मिक्स - 360.
• "बेक डोमा" से चॉकलेट केक बनाने के लिए मिक्स - 360.
• "एस। पुडोव" से वेनिला मफिन की तैयारी के लिए मिक्स - 350।
• "एस। पुडोव" से खाना पकाने के लिए मिक्स - 360।
• हास वनीला फ्लेवर्ड केक मिक्स - 360.

केक मिक्स आटा ख़रीदने और बनाने की युक्तियाँ

1. मिश्रण चुनते समय, आपको पैकेज पर चित्र देखने की आवश्यकता नहीं है। यह केवल एक छवि है, वास्तविक उत्पाद नहीं।

2. मिश्रण में जितनी कम सामग्री हो, उतना अच्छा है। इस तरह के अधिकांश उत्पादों में सबसे अच्छी गुणवत्ता के नट या किशमिश नहीं होते हैं। यही बात सूखे दूध पर भी लागू होती है।

3. अगर पैकेज में पानी डालने की बात कहे या दूध,दूध डालना बेहतर है। तो आटा अधिक कोमल होगा।

4. यदि आप द्रव्यमान में तेल जोड़ना चाहते हैं, तो घने आटे के लिए सूरजमुखी का तेल जोड़ें। हल्के और हवादार के लिए - मलाईदार। साथ ही, तेल उत्पाद को एक अलग रंग देता है।

5. यदि सामग्री की सूची में मिल्क पाउडर है, तो आपको बेकिंग प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि इससे उत्पाद सूख सकता है।

6. आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर न डालें। वे हमेशा मिश्रण में ही मौजूद होते हैं।

हम में से कई लोगों ने अक्सर घर पर फ्लफी कपकेक बनाने के लिए तैयार सूखे मिक्स को बिक्री पर देखा है, लेकिन यह नहीं जानते कि उनका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। यदि आप हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं तो इसमें कुछ भी विशेष रूप से कठिन नहीं है। लगभग सभी मिश्रणों में गेहूं का आटा, दूध पाउडर, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, फ्लेवरिंग आदि शामिल हैं। इन सभी घटकों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे ऐसे मिश्रण को पैकेज्ड रूप में बेचना संभव हो जाता है। केक बनाने का फैसला करने वाली परिचारिका को केवल तरल सामग्री जोड़ने की आवश्यकता होगी।

सामग्री

एक कपकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे केक मिश्रण का 1 पैक
• 3 चिकन अंडे
• 100 मिली दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 2-3 चुटकी नमक

खाना बनाना

1. याद रखें कि आप मक्खन को वनस्पति तेल से, दूध को गर्म पानी से और अंडे को केले से आसानी से बदल सकते हैं, यह उपवास में विशेष रूप से सच है। यदि आप मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं तो सबसे पहले, अंडे को फूड प्रोसेसर के कटोरे में या एक गहरे, लंबे कंटेनर में तोड़ दें। हम मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म करते हैं - यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म हो और इसे आटे में मिलाया जा सके, और गांठ में न फंसे।

2. एक कटोरे में मक्खन डालें, केक के लिए सूखा मिश्रण डालें, दूध में डालें - गर्म, लेकिन गर्म नहीं! कोई भी स्वाद और बेकिंग पाउडर न डालें, सिरका के साथ सोडा को न बुझाएं, अन्यथा आपको बहुत अधिक पेस्ट्री मिल जाएगी - यह सब मिश्रण में है! यदि आपने एक भराव के साथ मिश्रण खरीदा है (नुस्खा में, ये चॉकलेट के टुकड़े हैं), तो आप बाद में आटे में भराव जोड़ देंगे (बिंदु 4 देखें)।

3. सबसे पहले आटे को धीमी गति से 2 मिनिट तक फेंटें, ताकि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए, और फिर 4-5 मिनट तेज गति से, ताकि घटक आपस में जुड़ जाएं.

4. आटे में चॉकलेट डालें।

5. फॉर्म को चर्मपत्र कागज से ढक दें और इसे बिना गंध वाले तेल - मलाईदार या सब्जी से चिकना कर लें। आटे को सांचे में डालें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें और केक को बिना आंच बढ़ाए लगभग 1 घंटे तक बेक करें, ताकि वह अंदर से बेक हो जाए।