गुठलियों के साथ डिब्बाबंद आड़ू. सर्दियों के लिए आड़ू: व्यंजन, विचार और सिर्फ पाक कल्पनाएँ

गर्मियों में अपनी स्लेज तैयार रखें - एक प्रसिद्ध रूसी कहावत कहती है! इसलिए, सर्दियों में फलों की धूप की प्रचुरता को न चूकने के लिए, स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करने का समय आ गया है। तमाम गलतफहमियों के विपरीत, ये बहुत ही सरलता और आसानी से तैयार हो जाते हैं। लेकिन सर्दियों की आरामदायक शामों में, जब आप वास्तव में गर्मियों के अनूठे माहौल में डूबना चाहते हैं, तो इस समस्या को सनी पीच कॉम्पोट के जार से हल किया जा सकता है या

ताज़ा पेय के बोनस के रूप में, आपको स्वादिष्ट फल भी मिलते हैं। और खाया, और पिया, और ग्रीष्मकालीन ऊर्जा से तरोताजा हो गए - सौंदर्य! मेरे परिवार में ऐसे रिक्त स्थान की विशेष मांग है। वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें पसंद करते हैं। इसलिए, मैं हर साल कई दर्जन जार बंद कर देता हूं।

फल चुनते समय क्या देखें:

1. सुगंध. पके, सुगंधित फल सिलाई के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। ऐसा जार खोलने पर, सुगंध बस मनमोहक होगी;
2. परिपक्वता. पके और मीठे फल कॉम्पोट के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। कैंडिड फलों की कटाई के लिए कच्चे, हरे फल अधिक उपयुक्त होते हैं;
3. कठोरता. आपको घने और ठोस व्यक्तियों की आवश्यकता होगी। नरम, अधिक पके आड़ू जल्दी टूट जाते हैं और आपको जार में पूरे फल नहीं मिलेंगे।

अब सही फल, जार और अन्य सामग्री तैयार करें - आइए रचनात्मक बनें!

मेन्यू

1. साइट्रिक एसिड के साथ आड़ू का मिश्रण

साइट्रिक एसिड डिब्बाबंद फल और पेय को हल्का और तीखा खट्टापन देगा। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होता है और जल्दी पक जाता है. और यह मेज़ से और भी तेजी से उड़ जाता है! अन्य अवयवों के संबंध में आड़ू की संख्या आपके द्वारा निर्धारित की जाती है। उन्हें जार को ढीला भरना चाहिए। यदि आप पेय से अधिक डिब्बाबंद फल चाहते हैं, तो अधिक स्टॉक कर लें। यदि कॉम्पोट प्राथमिकता है, तो पानी की मात्रा बढ़ाएँ और आड़ू कम डालें।

सामग्री:

3 लीटर पानी के लिए आपके पास:

1. 1 पूरा गिलास चीनी (लगभग 200 ग्राम);
2. 1 चम्मच सूखा साइट्रिक एसिड;
3. पके, दृढ़ आड़ू;
4. वांछित मूल्यवर्ग के डिब्बे (मैं आमतौर पर 3-लीटर वाले लेता हूं)।

1. सबसे पहले आपको कंटेनर तैयार करना होगा. यह साफ और कीटाणुरहित होना चाहिए। यह पानी के स्नान में या ओवन में किया जा सकता है, जैसा कि आप करते हैं।

2. फलों को अच्छी तरह धोएं, जितना संभव हो सके "बालों" को हटाने का प्रयास करें।

यदि आप अधिक फल लगाना चाहते हैं तो इसे कसकर न लगाएं। फलों पर झुर्रियाँ पड़ सकती हैं और वे अपनी सुंदर, "विपणन योग्य" उपस्थिति खो सकते हैं। वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट होंगे, लेकिन संरचना में वे अधिक गूदेदार होंगे।

3. स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल लें। जैसे ही तरल उबल जाए, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में जार में डालें। यदि बर्तन खराब तरीके से कैलक्लाइंड किए गए हैं, तो उबलते पानी डालने पर कांच फट सकता है।

4. जार को साफ, जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें और गर्म तौलिये में लपेटें। इस रूप में 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. फिर डिब्बे से तरल को वापस पैन में डालें और फिर से आग लगा दें। जैसे ही पानी उबलने लगे, आपको चीनी और साइट्रिक एसिड डालकर अच्छी तरह मिलाना होगा। जैसे ही उबलते कॉम्पोट में चीनी के दाने घुल जाएं, इसे तुरंत जार में डालना चाहिए।

6. ढक्कनों को रोल करें और उल्टा कर दें। गर्म कंबल या तौलिये में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आमतौर पर, मैं जार को रात भर के लिए छोड़ देता हूं। अगली सुबह आप पहले से ही उन्हें बेसमेंट में स्थानांतरित कर सकते हैं।

नमकीन पानी में स्वादिष्ट आड़ू को ठंडे कमरे में प्रतीक्षा करने के लिए भेजा जाता है।

बॉन एपेतीत!

2. कटे हुए आड़ू से कॉम्पोट बनाने का आसान तरीका

मुझे यह तरीका बहुत पसंद है क्योंकि ऐसा व्यंजन न केवल पारिवारिक रात्रिभोज में खाया जा सकता है, बल्कि उत्सव की मेज पर भी सबसे ऊपर रखा जा सकता है। आड़ू रसदार, सुगंधित और बहुत सुंदर होते हैं। एक समृद्ध और ताज़ा कॉम्पोट।

सामग्री:

स्वाद के लिए चीनी मिलानी चाहिए। इसकी मात्रा फल की मिठास की मात्रा पर निर्भर करती है।

पानी और आड़ू भी व्यक्तिगत रूप से निर्धारित होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप जार कैसे भरने जा रहे हैं।

मैं आमतौर पर 3 लीटर पानी लेता हूं:

1. आड़ू;
2. 200 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. आड़ू को पत्थर से अलग करना होगा।

मैं इसे घुंघराले चाकू से करता हूं - यह बहुत सुंदर और मूल निकलता है। टुकड़ों को एक ही आकार में काटा जाना चाहिए। हड्डी पर बचा हुआ गूदा जैम या इंस्टेंट कॉम्पोट के लिए एक घटक के रूप में काम कर सकता है।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और अधिकतम आंच पर रखें। आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी डालें और उबाल लें।

3. आड़ू के स्लाइस को उबलते हुए तरल में 10-20 सेकंड के लिए ब्लांच करें।

4. स्टोव से तुरंत, आड़ू एक विशेष रूप से तैयार बाँझ जार में चले जाएंगे। मैं उन्हें बर्तनों की आधी मात्रा में फैला देता हूँ। परिणामी कॉम्पोट से गर्दन तक भरें।

5. ढक्कन को रोल करें और उल्टा कर दें। सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। उसके बाद, कॉम्पोट को पलट दें और भंडारण के लिए बेसमेंट या किसी अन्य ठंडी जगह पर ले जाएं।

यह बहुत स्वादिष्ट और सुन्दर बनता है. अन्य फलों की कटाई भी इसी प्रकार की जा सकती है।

आपके लिए अच्छी तैयारी!

3. शुगर-फ्री आड़ू कॉम्पोट

दुर्भाग्य से, हर कोई अतिरिक्त चीनी के साथ मीठी मिठाइयाँ और पेय नहीं खरीद सकता। इसके अलावा, व्यंजनों में इसकी मौजूदगी से कोई लाभ नहीं होता है। इसलिए, यदि आप इस घटक से बचते हैं, लेकिन आप वास्तव में डिब्बाबंद फल और कॉम्पोट खाना चाहते हैं, तो यह विधि आपके लिए है। मैं बच्चों के लिए ऐसा कॉम्पोट बनाती हूं। पता चला कि फलों के कारण यह मीठा भी होता है, इसलिए वे इसे मजे से पीते हैं!

सामग्री:

यहाँ केवल आँख ही काम करती है, क्योंकि इसके लिए हमें केवल यह चाहिए:

1. स्लेडका कच्चे लेकिन मीठे आड़ू;
2. पानी।

व्यंजन को यथासंभव स्वादिष्ट और मीठा बनाने के लिए, हम फल से छिलका हटा देंगे।

1. ऐसा करने के लिए, आड़ू को अच्छी तरह से धो लें और एक गहरे कटोरे में डाल दें ताकि इसके किनारे फलों की संलग्न मात्रा को ढक दें। कटोरे के ऊपर उबलता पानी डालें और 1 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. फिर गर्म पानी निकाल दें और एक मिनट के लिए ठंडा पानी डालें। उसके बाद छिलका हटाना बहुत आसान हो जाएगा।

3. एक निष्फल जार में, फल को एक तिहाई या आधी मात्रा में डालें।

4. हम पहली फिलिंग साधारण उबलते पानी से करते हैं, जार को ऊपर तक भरते हैं। इससे दीर्घकालिक भंडारण के लिए हानिकारक कीटाणुओं और पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। जार को ढक्कन से ढकें और तौलिये में लपेटें ताकि सामग्री को "फैलने" का समय मिले और बहुत जल्दी ठंडा न हो। इस रूप में कॉम्पोट को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. अब पानी को छानकर फिर से 5 मिनिट तक उबालना है. इस दौरान आड़ू से निकलने वाले पदार्थ मर जाएंगे। जार को फिर से गर्दन तक भरें, उन्हें रोल करें और ढक्कन पर पलट दें।

भीगने के समय, आप देख सकते हैं कि तरल स्तर 1-2 अंगुल कम हो जाएगा। यह बिल्कुल सामान्य है, क्योंकि फल एक निश्चित मात्रा में पानी सोख लेगा।

6. जार को गर्म सामग्री से लपेटना सुनिश्चित करें। यह सामग्री को समान रूप से ठंडा करने के लिए किया जाता है ताकि कॉम्पोट अच्छी तरह से गर्म हो जाए और जल्दी से गायब न हो जाए। उन्हें रात भर उल्टा लपेटकर छोड़ दें। पलटना भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि ढक्कन को भी गर्म किया जाना चाहिए और इस प्रकार कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट, प्राकृतिक और समृद्ध है। सर्दियों में आप चाहें तो चीनी या कोई स्वीटनर मिला सकते हैं।

हमें केवल सर्दियों में उज्ज्वल और ताज़ा कॉम्पोट की आवश्यकता महसूस होती है। हर कोई उस एहसास को जानता है जब गर्मियों में आप कोई भी फल या सब्जियां नहीं चाहते जो बिस्तरों में आसानी से उपलब्ध हों। लेकिन सर्दियों में, हम इन स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं, इसके लिए खुद को धिक्कारते हैं। इसलिए, गर्मियों में आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि बहुत जल्द कोई फसल नहीं होगी, लेकिन आप हमेशा स्वादिष्ट खाना और पीना चाहते हैं।

ये तीन व्यंजन हैं जिनका मैं बड़े पैमाने पर उपयोग करता हूं और मेरे परिवार में बहुत लोकप्रिय हैं। अब, मैं अपने विषय को सारांशित करना चाहता हूं और एक आदर्श कॉम्पोट के बुनियादी नियमों का पता लगाना चाहता हूं:

• वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत रखने और जल्दी से फूलने से बचाने के लिए, फल को या तो ब्लांच किया जाना चाहिए या डबल भरा जाना चाहिए। इसका मतलब है कि उबलते पानी का पहला भाग कई मिनट तक डाला जाता है, और फिर इसे फिर से उबाला जाता है और जार में पूरी तरह से डाल दिया जाता है।
• आड़ू को सही ढंग से चुनने की जरूरत है। वे दृढ़, घने होने चाहिए, लेकिन साथ ही सुगंधित और मीठे होने चाहिए।
• पेय का एक और महत्वपूर्ण पहलू यह है कि आपको इसे तैयार होने के एक साल के भीतर पीना होगा। आगे के भंडारण में फलों की गुठली से हानिकारक विषाक्त पदार्थों का निकलना शामिल है। लेकिन यह सुविधा मुझे किसी भी तरह से डराती नहीं है, क्योंकि डिब्बे की संख्या के बावजूद, मेरी रचनाएँ हमेशा सर्दियों तक जीवित नहीं रहती हैं।

खाद की कटाई में शुभकामनाएँ!

बॉन एपेतीत!

4. वीडियो - पीच कॉम्पोट

मुझे आशा है कि आपको आड़ू से कॉम्पोट बनाने की इस आदमी की कहानी पसंद आई होगी।

ग्रीष्म ऋतु फलों की प्रचुरता का समय है। प्रत्येक फल अपने तरीके से हमारे शरीर के लिए अच्छा होता है, क्योंकि फलों में मौजूद विटामिन बेहद उपयोगी होते हैं। गर्मियों के फलों में आड़ू का स्थान अंतिम नहीं है।

आड़ू चीन का मूल निवासी एक थर्मोफिलिक फल पौधा है। आड़ू के फलों में कैरोटीन, पेक्टिन, विटामिन सी और कई अन्य उपयोगी खनिज होते हैं। डॉक्टर भी शरीर को मजबूत बनाने के लिए लोगों को आहार में अतिरिक्त रूप से आड़ू किसी भी रूप में खाने की सलाह देते हैं।

विशेष रूप से सर्दियों में, जब मानव शरीर विटामिन की कमी महसूस करता है, गर्मियों में काटा गया आड़ू एक वास्तविक खोज होगा। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे और सर्दी होने के जोखिम को कम करेंगे। सर्दियों के लिए पीच कॉम्पोट, सर्दियों के लिए पीच जैम, सर्दियों के लिए पीच जैम जैसी शीतकालीन तैयारियां यहां काम आएंगी। सर्दियों के लिए आड़ू की डिब्बाबंदी विभिन्न तरीकों से संभव है। उदाहरण के लिए, यदि आप फल के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को यथासंभव संरक्षित करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू का आधा हिस्सा तैयार करना चाहिए। या एक और अद्भुत विकल्प है - बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए आड़ू की कटाई। यह विधि उत्कृष्ट परिणाम देती है, लेकिन उत्पाद के विशेष रूप से सावधानीपूर्वक भंडारण की आवश्यकता होती है।

आड़ू की सुगंध को किसी अन्य फल के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। इसका रहस्य इस फल के गूदे में मौजूद कुछ दुर्लभ एसिड के एस्टर की उपस्थिति में है, जो ऐसा अनोखा चमत्कार पैदा करते हैं।

पूरे वर्ष इस सुगंध को महसूस करने के लिए पारंपरिक डिब्बाबंदी के अलावा, अन्य कटाई विधियों का भी उपयोग किया जाता है। सूखे आड़ू एक बढ़िया विकल्प हैं। ये डिब्बाबंद वाले से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि इन्हें सुखाने के दौरान किसी भी परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है। एक महत्वपूर्ण और आवश्यक घटना सर्दियों के लिए आड़ू की कटाई है। ऐसी तैयारियों के लिए व्यंजनों का हमारी वेबसाइट पर विस्तार से वर्णन किया गया है। सर्दियों के लिए आड़ू का विकल्प चुनें, जिसकी फोटो वाली रेसिपी आपको सबसे अच्छी लगे। और यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है तो निराश न हों। सर्दियों के लिए आड़ू की सरल रेसिपी उतनी ही अच्छी और स्वादिष्ट हैं जितनी जटिल रेसिपी। उनसे शुरुआत करें!

और हमारे सुझाव इसमें आपकी सहायता करेंगे:

सुखाने के लिए आड़ू को आधा नहीं काटना चाहिए, वे जल्दी काले पड़ जाएंगे और खराब हो जाएंगे। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटना सुनिश्चित करें;

केवल मीठे और खट्टे-मीठे किस्मों के आड़ू सुखाने के लिए उपयुक्त हैं;

जैम को बारी-बारी से गर्म करने और ठंडा करने के कई तरीकों से पकाया जाता है;

जैम के लिए, आपको मजबूत, बड़े, पके आड़ू चाहिए, लेकिन किसी भी तरह से अधिक पके आड़ू नहीं;

आड़ू को जमने के लिए, स्लाइस में काटें, चीनी छिड़कें और बैग में फ्रीजर में रखें;

डिब्बाबंद आड़ू को जार में सील कर दिया जाता है, जिसे सिलने के तुरंत बाद पलट दिया जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए इस स्थिति में छोड़ दिया जाना चाहिए;

सभी प्रकार के रिक्त स्थानों में आड़ू को कम से कम आधे भागों में विभाजित करना और गुठली को हटाना शामिल है;

जैम बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि आड़ू नाशपाती के साथ अच्छा लगता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 1.5 किलो ताजा आड़ू;
• 200 ग्राम चीनी;
• साइट्रिक एसिड का 1 मिठाई चम्मच;
• 1.7 लीटर पानी.

ये सामग्रियां तीन-लीटर जार को सील करने के लिए पर्याप्त हैं जिन्हें पूर्व-नसबंदी की आवश्यकता होती है। कई निष्फल जार का उपयोग करना बेहतर है, जिनकी कुल मात्रा 3 लीटर होगी। आदर्श विकल्प 750 मिलीलीटर के 4 डिब्बे होंगे, जिनका उपयोग आमतौर पर खीरे का अचार बनाने के लिए किया जाता है।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सबसे पहले, आड़ू को अच्छी तरह से धोया जाता है। आप चाहें तो त्वचा को छील सकते हैं। छिलके से गूदा निकालने के लिए, फल को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबाना आवश्यक है, और फिर फल को ठंडे पानी में डाल दें। इस तरह के हेरफेर के बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
2. आड़ू को दो हिस्सों में काटा जाता है, उनमें से पत्थर निकाल दिया जाता है।
3. परिणामी हिस्सों को एक निष्फल जार भरने की आवश्यकता होती है।
4. एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। आड़ू के जार में उबलता पानी डाला जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और आधे घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है।
5. जार से पानी फिर से पैन में डाला जाता है।
6. चीनी और साइट्रिक एसिड को एक ही पैन में डाला जाता है। तरल को सक्रिय रूप से मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
7. फिर आड़ू को फिर से चाशनी से भरकर रोल किया जाता है। बैंकों को उल्टा कर दिया जाता है और तौलिये में लपेट दिया जाता है।

कंटेनरों के ठंडा होने के बाद, उन्हें किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर हटाया जा सकता है।

गुठली रहित आड़ू को शराब में डिब्बाबंद करना

यह नुस्खा एक ऐसा व्यंजन देगा जो उत्सव की मेज को पूरी तरह से पूरक करेगा और एक दिलचस्प मिठाई बन जाएगा। अल्कोहल की मौजूदगी के कारण यह तैयारी बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो चीनी;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• दालचीनी का आधा चम्मच चम्मच;
• कुछ लौंग;
• एक लीटर सूखी सफेद शराब;
• पिसी हुई अदरक का एक चौथाई चम्मच चम्मच;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• डेढ़ किलोग्राम आड़ू।

रिक्त स्थान कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले चाशनी को उबाला जाता है. ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें और फिर उसमें दानेदार चीनी, दालचीनी और अदरक डालें।
2. सभी तरल को एकरूपता में लाया जाता है।
3. चाशनी को तब तक उबालना जरूरी है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फिर इसे धीमी आंच पर छोड़ दें।
4. आड़ू के फल और लौंग को अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर प्रत्येक फल पर उबलते पानी डाला जाता है और उसके छिलके में कई लौंग की कलियाँ दबा दी जाती हैं।
5. फिर प्रत्येक आड़ू को हड्डी सहित सावधानीपूर्वक चाशनी में डुबोया जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है।
6. सॉस पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और 4 घंटे तक बंद रखा जाता है।
7. फल डालने के बाद, सिरप को एक अलग कंटेनर में निकाल दिया जाता है।
8. वाइन और नींबू का रस उस पैन में डाला जाता है जहां आड़ू स्थित हैं।
9. इसके बाद, वाइन ड्रिंक को उबालकर 20 मिनट तक पकाया जाता है।
10. पूर्व-निष्फल जार में, आपको आड़ू को लकड़ी के चम्मच से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
11. वाइन को एक बार फिर उबाला जाता है और फिर फल के ऊपर डाला जाता है।
12. प्रत्येक कैन को तुरंत लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए पलट दिया जाता है।

कम कैलोरी वाला आड़ू नुस्खा

अपने रस में पकाए गए आड़ू का स्वाद असाधारण होता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खाने वाली कैलोरी की सावधानीपूर्वक गिनती करते हैं।

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आड़ू;
• थोड़ी सी दानेदार चीनी;
• साफ छोटे जार, 1 लीटर क्षमता।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जार को अच्छी तरह धो लें, इसके लिए बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। आड़ू को ब्लांच करें, छीलें, आधा काटें और गुठली हटा दें। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें 4 भागों में या टुकड़ों में भी काटा जा सकता है।
2. हम फलों की पहली परत को एक जार में फैलाते हैं और हल्के से दानेदार चीनी छिड़कते हैं, फिर, आड़ू और चीनी को बारी-बारी से, कंटेनर भरते हैं। एक लीटर जार के लिए 4-5 बड़े चम्मच चीनी पर्याप्त है, लेकिन अगर फल मीठा है तो इसकी मात्रा कम की जा सकती है।
3. अब आपको जार में उबला हुआ पानी डालने की जरूरत है ताकि तरल फलों के स्लाइस को ढक दे और आप नसबंदी के लिए आगे बढ़ सकें। यह प्रक्रिया एक लीटर जार के लिए लगभग 30 मिनट तक चलती है। फिर जार को लोहे के ढक्कन से लपेट दिया जाता है, जिसे भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।
4. ढक्कन पर ठंडा संरक्षण रखें।

तैयार उत्पाद में प्रति 100 ग्राम में लगभग 44 किलो कैलोरी होती है।

अपने रस में आड़ू

इस रेसिपी में चीनी का उपयोग शामिल नहीं है, इसलिए यह वर्कपीस की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकता है।

थोड़े से ताप उपचार के कारण, अधिकांश विटामिन आड़ू में बने रहेंगे और शरीर को उनके लाभ कम नहीं होंगे।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• आड़ू;
• पानी।

कैसे करें:

1. आड़ू को अच्छी तरह से धोया जाता है, टहनियों और गुठलियों को साफ किया जाता है।
2. आधे में विभाजित होकर, वे एक जार में फिट हो जाते हैं।
3. एक जार में फलों को ऊपर से उबलते पानी से भर दिया जाता है, ढक्कन से लपेट दिया जाता है।
4. बैंकों को 60 डिग्री तक गरम पानी के बर्तन में डुबोया जाता है। तवे के नीचे एक तौलिया या रुमाल अवश्य फैलाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि नसबंदी के दौरान कांच के कंटेनर फट न जाएं।
5. आधा लीटर जार की सिलाई को ध्यान में रखते हुए, उन्हें 9 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। यदि लीटर जार लुढ़क जाएं तो उन्हें 10 मिनट तक पानी में रखना चाहिए।
6. स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को पलट दिया जाता है और गर्म कपड़े में लपेट दिया जाता है।

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद आड़ू

नसबंदी का सहारा लिए बिना सर्दियों के लिए आड़ू की कटाई करना बहुत आसान है। खैर, शायद इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन फलों के उत्तम स्वाद का आनंद लेने की तुलना में यह सब कुछ भी नहीं है।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• पके आड़ू, फलों की त्वचा पर कोई क्षति नहीं होनी चाहिए;
• 300-400 ग्राम प्रति 1 किलो फल की दर से दानेदार चीनी;
• पानी, बेहतर फ़िल्टर किया हुआ;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कॉम्पोट में आड़ू का छिलका काफी खुरदरा होता है, इसलिए इसे हटा देना ही बेहतर है। ऐसा करने के लिए, फलों को ब्लांच किया जाता है: हम उबलते पानी में एक मिनट के लिए आड़ू के साथ कोलंडर को कम करते हैं, और फिर नल से फलों के ऊपर ठंडा पानी डालते हैं। आड़ू को धीरे से छिलके से छीलें, आधा भाग में बाँट लें, गुठली हटा दें और आधे भाग को साफ़ जार में रख दें।
2. जैसे ही कंटेनर आड़ू से भर जाए, उबलते सिरप डालें और जार को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल को पैन में डालें और इसे फिर से उबलने दें। जार को सिरप से भरें, ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे भेजें।
3. आड़ू की कटाई के लिए 1.5 लीटर की क्षमता वाले जार सबसे उपयुक्त हैं।

जार को कसकर न भरें, फल को अपना आकार बरकरार रखना चाहिए। हम जार को फलों के आधे हिस्से से कंधों तक भर देते हैं, पानी को संरक्षित करना बेवकूफी है: केंद्रित सिरप को हमेशा पतला किया जा सकता है।

डिब्बाबंद मसालेदार आड़ू

कटाई के लिए आपको चाहिए:

• डेढ़ किलो आड़ू;
• दालचीनी की ट्यूब;
• चक्र फूल;
• साइट्रिक एसिड का आधा चम्मच चम्मच;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 750 मिलीलीटर पानी;
• वेनिला एसेंस की 4 बूँदें।

खाना पकाने के चरण:

1. प्रत्येक पके लेकिन सख्त आड़ू को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।
2. इसके बाद, फलों को छिलके से मुक्त किया जाता है, आधे में काटा जाता है, और फिर उनमें से हड्डी हटा दी जाती है।
3. दो लीटर के कंटेनरों को रोल करते समय, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी को दो भागों में विभाजित करना आवश्यक है।
4. फलों के टुकड़ों को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है।
5. प्रत्येक जार में आधा सौंफ और दालचीनी डाली जाती है, और फिर सब कुछ उबलते पानी से डाला जाता है।
6. वर्कपीस 10 मिनट तक बंद रहता है।
7. फिर सारा तरल पैन में डाल दिया जाता है। इसमें चीनी डाली जाती है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
8. उसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, वेनिला एसेंस को सिरप में डाला जाता है।
9. फलों को ताज़ी उबली हुई चाशनी के साथ डाला जाता है, जार को तुरंत लपेट दिया जाता है।
10. लुढ़के हुए कंटेनरों को पलट दिया जाता है और गर्म तौलिये से ढक दिया जाता है।

बादाम के साथ

इस तरह की तैयारी उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी, क्योंकि चाशनी में चमचमाते फल बादाम की गुठली के साथ संयोजन में बहुत प्रभावशाली लगते हैं।

ज़रूरी:

• 3 किलोग्राम पके आड़ू;
• 1 नींबू;
• 100 ग्राम बादाम;
• आधा किलो चीनी;
• डेढ़ लीटर पानी.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। इस दौरान चीनी सक्रिय रूप से पानी में घुल जाती है।
2. आड़ू को धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है, छिलके से मुक्त किया जाता है।
3. फलों को आधा काट दिया जाता है, उनमें से एक हड्डी निकाल दी जाती है।
4. धुले हुए नींबू को आधा काट दिया जाता है और उसका रस निचोड़कर सीधे चीनी की चाशनी में डाल दिया जाता है।
5. आड़ू को निष्फल जार में रखा जाता है, उनके बीच नींबू के छिलके और छिलके वाले बादाम के टुकड़े डाले जाते हैं।
6. कंटेनर ताजा उबले हुए सिरप से भरे हुए हैं, ढक्कन से ढके हुए हैं।
7. प्रत्येक रिक्त स्थान को आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। स्टरलाइज़ेशन के बाद, प्रत्येक जार को रोल किया जाता है।

शुगर ट्रबल रेसिपी

आड़ू के फलों को सर्दियों के लिए आसानी से कैंडिड किया जा सकता है।

इसके लिए प्रति किलोग्राम फल में डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

आड़ू सख्त होने चाहिए ताकि वे जैम में न बदल जाएँ।

इसे कैसे करना है:

1. फलों को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाला जाता है, और फिर उन्हें छिलके और बीज से मुक्त किया जाता है।
2. गूदे को स्लाइस में काटा जाता है और इनेमल से ढके कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
3. फलों को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है और 7 मिनट तक उबाला जाता है।
4. उसके बाद, आड़ू के स्लाइस को तरल से हटा दिया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और कुछ दिनों तक इसी अवस्था में रखा जाता है।
5. फिर उन्हें उबाल में लाया जाता है, पूर्व-निष्फल जार में वितरित किया जाता है, लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए आड़ू की कटाई (वीडियो)

आप आड़ू को संरक्षित करने के लिए जो भी नुस्खा उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, उसका परिणाम एक अद्भुत मीठी तैयारी होगी जिससे आप अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

गर्मी, व्यस्त मौसम में, हर गृहिणी अधिक स्वादिष्ट संरक्षण तैयार करने की कोशिश करती है, जिसका उद्देश्य न केवल परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने को सजाना है, बल्कि आपको सर्दियों में गर्मी के दिनों की याद दिलाना भी है। बेशक, सुगंधित खीरे या टमाटर नहीं, बल्कि चमकीले मीठे फल या जामुन इस भूमिका को सबसे अच्छे से निभाएंगे। अपने स्वयं के जूस में कॉम्पोट्स या प्रिजर्व बनाना एक सरल, बल्कि उबाऊ काम है, क्योंकि अधिकांश गृहिणियां केवल सबसे सरल व्यंजनों का ही उपयोग करती हैं। लेकिन आप कुछ असामान्य और मूल पकाने की कोशिश कर सकते हैं: आड़ू को आधा करके डिब्बाबंद किया जा सकता है। पहले, उन्हें दुर्लभ फल माना जाता था, लेकिन अब बगीचों में विशाल सुगंधित फलों वाले अधिक से अधिक पेड़ हैं जिन्हें कुछ महीनों में आपके परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन देने के लिए जार में भेजा जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद फल वास्तव में नारंगी गर्म रंग के साथ सूरज के समान होते हैं। आप कच्चे फल भी ले सकते हैं - कॉम्पोट में वे अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे, जिससे उनका उपयोग आपकी पसंदीदा मिठाइयाँ तैयार करने में किया जा सकेगा।

• 2 किलो 800 ग्राम आड़ू;
• 530 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 लीटर 500 मिली पानी;
• 80 ग्राम नींबू.

1. आड़ू को अच्छी तरह धो लें, तौलिये से अतिरिक्त तरल निकाल दें।
2. फल को आधा काट लें, गुठली हटा दें।
3. एक खाना पकाने वाले कंटेनर में चीनी और नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। आग पर रखें, चीनी के क्रिस्टल घुलने के बाद, आड़ू का आधा हिस्सा डालें।
4. फलों को चाशनी में उबालने के बाद, उन्हें कांच के कंटेनर में रखें, मीठी चाशनी डालें और तुरंत टिन के ढक्कन से बंद कर दें।

उल्टा करने के बाद लपेटना सुनिश्चित करें।

आधे भाग में डिब्बाबंद आड़ू: एक चरण दर चरण नुस्खा

कभी-कभी गृहिणियां सर्दियों के लिए आड़ू की डिब्बाबंदी करने में अनिच्छुक होती हैं, क्योंकि उन्हें एक प्रकार की फुलाना के साथ मोटी त्वचा पसंद नहीं होती है। उन्हें यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी, क्योंकि पहले से छिले फलों से कोई असुविधा नहीं होगी।

यह महत्वपूर्ण है कि फल सख्त हों, मुलायम क्षेत्रों से रहित हों, ऐसे स्थानों को तुरंत काट देना चाहिए।

• 980 मिली पानी;
• 2 किलो 900 ग्राम आड़ू;
• 640 ग्राम चीनी रेत।

1. धुले हुए साबूत फलों को एक पत्थर की सहायता से एक कंटेनर में भेजें और तुरंत उसके ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद, गर्म तरल निकाल दें, ठंडा डालें। आड़ू बहुत आसानी से छिल जाते हैं।
2. आप एक तेज चाकू से फल से छिलका हटाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन फिर तैयार कॉम्पोट एक बादलदार, अनपेक्षित रूप धारण कर लेगा।
3. प्रत्येक फल को तुरंत दो भागों में बाँट लें, गुठली हटा दें।
4. कांच के बर्तन को आधा भर लें.
5. चीनी को पानी में घोलें, हिलाते हुए उबालें।
6. उबलते मीठे तरल के साथ फल डालें।
7. पहले ढक्कन से ढकने के बाद, कंटेनरों को 25 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। नसबंदी प्रक्रिया के बाद, लपेटें, पूर्व-रोलिंग।

"काल्पनिक": नसबंदी के बिना मिश्रित आड़ू के लिए नुस्खा

यदि आप आड़ू में कुछ अन्य फल मिलाते हैं तो कैनिंग विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है, जो स्वाद पर जोर देगी और सुगंध को पूरक करेगी। सुगंधित फलों से आपको चमकीले स्वादिष्ट कॉम्पोट (प्रत्येक 3 लीटर के 8 डिब्बे) के कई कंटेनर मिलेंगे।

• 900 ग्राम आड़ू;
• 510 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 820 ग्राम नाशपाती;
• 950 ग्राम प्लम;
• 1 किलो 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 70 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• पानी।

1. सभी फलों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। इस प्रक्रिया को कोलंडर से करना आसान है।
2. फल को आधे में काटें, कंटेनर को आधा भरें, ब्लैकबेरी डालें।
3. प्रत्येक कंटेनर में साइट्रिक एसिड और चीनी डालें।
4. स्टोव पर एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, उबलने के तुरंत बाद, कंधों तक फलों के साथ कंटेनर में डालें।
5. कॉर्क को तुरंत कंबल या गर्म कंबल के नीचे उल्टा रखना सुनिश्चित करें।

एक अद्भुत संरक्षण जिसे मेहमानों को नए साल के उत्सव के नाश्ते के रूप में पेश किया जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ डिब्बाबंद अनानास के बजाय आड़ू के साथ सलाद पकाने का प्रबंधन भी करती हैं। यह बदतर नहीं, बल्कि स्वादिष्ट भी निकला।

कटाई के लिए, ठोस, कच्चे फल चुनें।

• 1 किलो 450 ग्राम आड़ू;
• 520 ग्राम चीनी रेत;
• 300 मिली पानी;
• 150 मिलीलीटर वाइन (प्राकृतिक सफेद);
• 25 ग्राम नींबू का रस;
• 5 ग्राम पिसी हुई अदरक और दालचीनी;
• 10 ग्राम लौंग.

1. कुछ मिनटों के लिए फल के ऊपर उबलता हुआ पानी डालें। तरल निथार लें, फल को छिलके से छील लें।
2. आड़ू को आधा काट लें, गुठली हटा दें।
3. प्रत्येक आधे भाग में एक लौंग दबाएँ।
4. चीनी, दालचीनी, अदरक और पानी मिलाकर चाशनी को उबालें। आड़ू को तरल में डालें, उबाल आने तक स्टोव पर छोड़ दें। निकालें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इसे वापस स्टोव पर रखें, नींबू का रस और वाइन डालें। पूरी तरह पकने तक, धीरे से हिलाते हुए पकाएं।
6. उबलते फल को तरल के साथ एक कांच के कंटेनर में रखें, तुरंत सील कर दें। ढक्कन लगाकर ठंडा करें. कंबल से लपेटना आवश्यक नहीं है, शेल्फ जीवन लंबा है।

एक स्वादिष्ट मिठाई जो बच्चों को बहुत पसंद आती है। डिब्बाबंद फलों को आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, जिसका उपयोग पाई या बैगल्स के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। आप पूरे फलों को जार में भेज सकते हैं, लेकिन फिर आपको नसबंदी प्रक्रिया को थोड़ा आगे बढ़ाना होगा।

1. आड़ू को अच्छी तरह से धोकर गुठली हटा दें और फल को आधा काट लें। एक मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में भेजें, जिसके बाद त्वचा को निकालना आसान हो जाएगा।
2. एक कांच के कंटेनर में रखें (आवश्यक रूप से कंधों तक काटें)।
3. सिरप (पानी, वैनिलिन, चीनी) के साथ दो मिनट तक उबालें, आड़ू के हिस्सों के साथ कंटेनर डालें।
4. पैन के तल पर एक विशेष ग्रिल लगाकर या मोटा कपड़ा बिछाकर फलों के एक कंटेनर को कीटाणुरहित करने के लिए भेजें।
5. कंटेनरों (छोटे जार - एक चौथाई घंटे, बड़े वाले - आधे घंटे) को स्टरलाइज़ करने के बाद, कॉर्क करें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए भेजें, पहले ढक्कन लगाना न भूलें।

उचित भंडारण (ठंडे कमरे में) के अधीन, ऐसे रिक्त स्थान लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

एक अद्भुत कॉम्पोट, जिसे घर पर तैयार करना एक सरल और आनंददायक प्रक्रिया होगी। ऐसी कटाई के लिए सेब खट्टे, सख्त और बड़े किस्मों के लेने चाहिए।

1. आड़ू को धोएं, बीच से काट लें, गुठली हटा दें।
2. सेब से कोर निकल जाती है, अगर छिलका बहुत सख्त हो तो आप उसका छिलका भी निकाल सकते हैं। बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. फलों को कांच के कंटेनर में भेजें। कंटेनर को बहुत ऊपर तक नहीं भरना चाहिए, आदर्श अनुपात 1 भाग फल और 2 भाग तरल है।
4. प्रत्येक भरे हुए कंटेनर में नींबू बाम या पुदीना की कुछ पत्तियां डालें।
5. चीनी डालें और ऊपर से बिना उबाला हुआ ठंडा पानी डालें।
6. इस तरह के फल को कीटाणुरहित करने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।
7. उबलते पानी के बर्तन से कॉम्पोट वाले कंटेनरों को हटाने के बाद, बंद होने की गुणवत्ता की जांच करते हुए तुरंत रोल करना सुनिश्चित करें।
8. एक कम्बल पहले से तैयार कर लें, ढक्कन से ढकने के बाद संरक्षण को गर्म आश्रय के नीचे रख दें।

दिन के समय कंबल न हटाएं। तैयार आड़ू-सेब के रिक्त स्थान को बेसमेंट में ले जाएं।

आड़ू को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए आधा भाग में डिब्बाबंद किया जाता है

कई गृहिणियां अपने प्रियजनों को मीठे आड़ू के साथ सुगंधित पेस्ट्री खिलाना पसंद करती हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, इन स्वादिष्ट फलों का मौसम छोटा होता है, और स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में बहुत सारे रासायनिक योजक होते हैं। केवल एक ही रास्ता है - आड़ू को स्वयं संरक्षित करना, खासकर जब से यह बहुत सरल है।

संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आड़ू फल (थोड़ा कच्चा चुनना बेहतर है) - दो किलोग्राम;
• सफेद महीन चीनी - डेढ़ किलोग्राम;
• ठंडा साफ पानी (क्लोरीनयुक्त नहीं) - डेढ़ लीटर;
• साइट्रिक एसिड (नींबू के रस से बदला जा सकता है) - एक चम्मच।

1. फलों को ठंडे पानी में कई बार बदलते हुए अच्छी तरह धोएं।
2. फल को नुकसान पहुंचाए बिना गुठली को बाहर निकालना आसान बनाने के लिए, आपको एक तेज चाकू से आड़ू के पूरे हिस्से पर एक चीरा लगाना होगा, और फिर ध्यान से फल के दोनों हिस्सों को विपरीत दिशाओं में मोड़ना होगा। एक भाग बिना हड्डी का निकलेगा, दूसरे भाग की हड्डी को चाकू से काट दीजिये.
3. चीनी की चाशनी के लिए चीनी को साफ पानी के साथ मिलाएं, साइट्रिक एसिड मिलाएं या एक चम्मच नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें।
4. फलों के आधे भाग को चाशनी में डालें और आड़ू में उबाल आने के बाद उन्हें लगभग दस से बारह मिनट तक उबालें।
5. सूखे, पूर्व-निष्फल जार में, आड़ू के आधे भाग डालें, लेकिन कसकर नहीं। भरावन को फिर से उबाल लें और फिर इसे जार में डालें ताकि यह सभी फलों को पूरी तरह से ढक दे। तुरंत उबले हुए धातु के ढक्कनों से परिरक्षण को कस लें।

डिब्बाबंद आड़ू लंबे समय तक टिकने और पूरी सर्दियों में बिना किसी समस्या के खड़े रहने के लिए, उन्हें एक अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है, जहां सूरज की किरणों तक पहुंच न हो।

आड़ू को आमतौर पर आधा या स्लाइस में डिब्बाबंद किया जाता है। लेकिन आप इन फलों को समग्र रूप से तैयार कर सकते हैं, यह विशेष रूप से सच है यदि आड़ू थोड़ा अधिक पके हुए हैं और फल को नुकसान पहुंचाए बिना उनमें से एक हड्डी चुनना मुश्किल है।

संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नरम पके आड़ू - तीन किलोग्राम;
• सफेद महीन चीनी - ढाई किलोग्राम;
• स्वच्छ (गैर-क्लोरीनयुक्त पानी) - दो लीटर;
• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी और वेनिला चीनी।

1. फलों को धोएं और सावधानी से उनका छिलका हटा दें। उन्हें साफ, सूखे जार में रखें, अधिमानतः दो लीटर की क्षमता के साथ, ताकि वे अधिक फिट हो सकें।
2. मीठी चाशनी के लिए, चीनी, साइट्रिक एसिड और मसालों के साथ पानी मिलाएं, उबालें, फिर दस से पंद्रह मिनट तक उबालें।
3. सिरप को आड़ू के जार में डालें, धातु के ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए ओवन में रखें। कम से कम बीस मिनट तक स्टरलाइज़ करें। उसके बाद, तुरंत रोल अप करें।

साबुत आड़ू को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उनकी गुठली में हानिकारक पदार्थ होते हैं जो केवल दीर्घकालिक भंडारण के दौरान ही जमा होते हैं। ऐसे रिक्त स्थान का शेल्फ जीवन दो से तीन महीने से अधिक नहीं है।

आधे भाग में प्राकृतिक डिब्बाबंद आड़ू (वीडियो)

आपको निश्चित रूप से ऐसे व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि न तो बहुत अधिक समय है और न ही आवश्यक सामग्रियों की एक बड़ी सूची है। एक छोटी सी युक्ति - प्रत्येक नुस्खा के लिए आड़ू को अमृत के साथ आधा लिया जा सकता है, आपको एक बिल्कुल अलग स्वाद मिलता है। फलों के पकने की डिग्री चीनी की मात्रा को प्रभावित करती है - यदि वे कच्चे हैं, तो आपको थोड़ी अधिक मीठी सामग्री मिलानी होगी। ऐसी सरल युक्तियाँ आपको सर्दियों के लिए उत्तम कैनिंग तैयार करने में मदद करेंगी, जो निश्चित रूप से सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट पारिवारिक मिठाई में बदल जाएगी।

नमस्कार प्रिय मित्रों! गर्मी पूरे जोरों पर है, बाजारों में आड़ू की कीमत गिर गई है, और यह चर्चा करने का समय है कि हम सर्दियों के लिए आड़ू की कटाई कैसे करेंगे। मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं, मैंने अपेक्षाकृत हाल ही में सर्दियों के लिए आड़ू से तैयारी शुरू कर दी है, और मैं अपनी मां और दादी की नोटबुक से "दाढ़ी वाले व्यंजनों" का दावा नहीं कर सकता। मूल रूप से, ये आधुनिक हैं, लेकिन साथ ही सर्दियों के लिए आड़ू के लिए सरल व्यंजन भी हैं, जो मुझे पाक मंचों पर मिले या खुद बनाए।

आड़ू एक बहुत ही विशिष्ट फल है जिसे खराब करना आसान है... और आड़ू से तैयारी करते समय, पके आड़ू के बहुत ही अद्भुत, नाजुक और अद्वितीय स्वाद पर जोर देना और संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है। और आड़ू, अपने तटस्थ स्वाद के कारण, खट्टे फल, जामुन और अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और सच्चे और वास्तविक व्यंजनों के लिए, मेरे पास रम, कॉन्यैक, स्पार्कलिंग वाइन, लैवेंडर, नट्स, काली चाय का उपयोग करने वाले व्यंजन आरक्षित हैं ...

इसलिए, यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए आड़ू को कैसे बंद किया जाए, या सर्दियों के लिए आड़ू से क्या पकाया जाए, तो पृष्ठ को अपने बुकमार्क में जोड़ें! यहां आपको पारंपरिक आड़ू रोल और सर्दियों के लिए असामान्य आड़ू की तैयारी दोनों मिलेंगी, जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगी। तो, हम सर्दियों के लिए आड़ू संरक्षित करते हैं - हमेशा की तरह, आपके लिए होम रेस्तरां वेबसाइट पर एक फोटो के साथ "गोल्डन रेसिपी"! रेसिपी देखने के लिए, रेसिपी हेडर में दिए गए लिंक का अनुसरण करें।

यदि आपने "सही" आड़ू खरीदा है - थोड़ा कच्चा, दृढ़, बिना किसी स्पष्ट क्षति के, तो आड़ू को सिरप में डिब्बाबंद करना आपके लिए बहुत परेशानी भरा नहीं होगा और आसान तैयारी में आनंद आएगा! हम आड़ू को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में पकाएंगे, जो पूरी कटाई प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

जब मैं इस सवाल का जवाब देता हूं कि आड़ू जैम को कितनी देर तक पकाना है, तो कई लोग मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं। सच तो यह है कि इस मामले में मैं कुछ 30 मिनटों की बात कर रहा हूं, जो कई गृहिणियों के लिए भ्रम का कारण बनता है। और खाना पकाने की ऐसी गति का रहस्य गेलफिक्स में है, जिसे मैं इस प्रक्रिया में जोड़ता हूं: यह वह है जो तत्परता और आवश्यक घनत्व सुनिश्चित करता है।

सर्दियों के लिए आड़ू जैम के इतने कम ताप उपचार का बड़ा प्लस यह है कि यह बहुत गहरा नहीं बनता है: इसका रंग - उज्ज्वल, धूप, एम्बर - जैम को बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

और आइए सर्दियों के लिए आड़ू की खाद तैयार करें! मैं सर्दियों के लिए ऐसे आड़ू मिश्रण में नारंगी घेरे भी जोड़ता हूं: खट्टे फल आड़ू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और पेय में ताजगी और हल्केपन का स्पर्श जोड़ते हैं। यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए पीच कॉम्पोट को कैसे बंद किया जाए, तो मुझे आपको यह बताने में खुशी होगी कि मैं यह कैसे करता हूं। कृपया प्यार और अनुग्रह करें: सर्दियों के लिए आड़ू का मिश्रण - संतरे के साथ एक सरल नुस्खा।

हम रम और वेनिला के साथ एक असामान्य आड़ू जैम तैयार करेंगे - विदेशी, वेनिला और डार्क रम की नाजुक सुगंध के साथ। सामग्रियों का संयोजन बहुत सफल रहा, और मैं अपने अगले पाक प्रयोग को सफल मानता हूँ। जैम रेसिपी को सबसे पहले मीठे के शौकीन पेटू द्वारा सराहा जाएगा - यह जैम लजीज चीज के लिए आदर्श है।

क्या आप पहले से ही संरक्षण सीज़न की नवीनतम हिट के बारे में जानते हैं? यह एक पैन में तला हुआ जैम है। इस फैशन प्रवृत्ति को श्रद्धांजलि देते हुए, मैंने भी इसे जारी रखने और आड़ू के पैन में जैम के लिए व्यंजनों का उपयोग करने का निर्णय लिया। और आप कल्पना भी नहीं कर सकते कि सर्दियों के लिए मुझे कितना बढ़िया आड़ू जैम मिला! नहीं, बेशक, मैं समझ गया कि आड़ू जैम हमेशा स्वादिष्ट होता है, लेकिन इस बार परिणाम ने मुझे मंत्रमुग्ध कर दिया: सिरप में कोमल और बहुत सुंदर एम्बर स्लाइस, स्वादिष्ट सुगंध, त्रुटिहीन स्वाद ...

यदि आपको सर्दियों के लिए असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट मीठी तैयारी पसंद है, तो आप निश्चित रूप से रसभरी और नींबू के साथ मेरे आड़ू जाम को पसंद करेंगे। आड़ू जाम स्वाद में अद्भुत निकला: नींबू बहुत ही नाजुक ढंग से रसभरी का पूरक है, और आड़ू ने जाम को एक मोटी संरचना और एक नरम फल पृष्ठभूमि दी।

आज मैं बच्चों की सभी माताओं को समर्पित करता हूं, और मैं आपको बताऊंगा कि एक बच्चे के लिए आड़ू को कैसे फ्रीज किया जाए ताकि न केवल ताजा आड़ू का स्वाद सुरक्षित रहे, बल्कि इन गर्मियों के फलों के लाभकारी विटामिन भी सुरक्षित रहें। क्या आप सोच रहे हैं कि क्या बच्चे के लिए आड़ू को फ्रीज करना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है! और जब मेरी एक छोटी बेटी हुई, तो मैंने आड़ू को जमने की विधि से ही आकर्षित किया।

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