जल्दी से हेरिंग का अचार कैसे बनाएं. घर पर हेरिंग अचार बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी। मसालेदार नमकीन का उपयोग करके नमक हेरिंग। सरसों के साथ नमकीन हेरिंग

आज के अंक में आपको नमकीन हेरिंग व्यंजनों का सर्वोत्तम चयन मिलेगा। आप में से कई लोगों की तरह, मैं भी घर पर बने नमकीन बनाने के तरीकों को पसंद करता हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि यह न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि रोजमर्रा के दिनों में भी एक स्वादिष्ट नाश्ता है।

इसके अलावा, हेरिंग पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर है और डॉक्टर इसे आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। अधिकतर इसका सेवन नमक के रूप में किया जाता है। और यहां तक ​​कि, आलू के साथ हेरिंग जैसा सरल व्यंजन न केवल एक रूसी व्यक्ति को, बल्कि अन्य देशों के लोगों को भी पसंद है।

इसके अलावा, इससे विभिन्न सलाद तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, "फर कोट के नीचे हेरिंग", जिसके बारे में हम निश्चित रूप से निम्नलिखित लेखों में से एक में लिखेंगे।

आज, दुकानों में आप बड़ी मात्रा में नमकीन हेरिंग पा सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे स्वयं पकाएंगे, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। यह प्राचीन काल से तैयार किया गया है, बहुत सारे व्यंजन जमा हुए हैं, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ पर हम अपने लेख में विचार करेंगे। लेकिन इससे पहले कि आप नमकीन बनाना शुरू करें, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे हड्डियों और खाल से ठीक से कैसे साफ किया जाए।

इसलिए। आइये शुरू करते हैं हमारी उत्कृष्ट कृति...

हड्डियों और खालों से हेरिंग को जल्दी से कैसे काटें और साफ करें। वीडियो देखें:

नमकीन हेरिंग का एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे काटा जाए और हड्डियों और त्वचा को कैसे साफ किया जाए। प्रत्येक परिचारिका का अपना रहस्य होता है। यदि आप अभी भी नहीं जानते कि हेरिंग को ठीक से कैसे उकेरा जाए, तो नीचे दिए गए वीडियो निर्देश देखें:

नमकीन हेरिंग. हल्की नमकीन हेरिंग की बहुत स्वादिष्ट रेसिपी

यदि हेरिंग को नमकीन बनाने का समय नहीं है, तो आप नमकीन मछली पका सकते हैं, जिसे मैरीनेट करने में एक दिन से ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन अगर आप इसे कुछ दिनों के लिए नमकीन पानी में छोड़ देंगे तो यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 1-2 टुकड़े।
• टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच।
• 1 लीटर पानी.
• काली मिर्च के 8 टुकड़े।
• 4 बड़े चम्मच चीनी.
• लवृष्का की 3 पत्तियाँ।
• 3 लौंग.

खाना पकाने की प्रक्रिया: सबसे पहले, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। एक तामचीनी कटोरे में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग डालें। उबाल आने तक स्टोव पर गर्म करें। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें.

जब तक नमकीन पानी ठंडा हो रहा हो, हेरिंग तैयार करें। उसे अपना सिर काटने, सभी आंतरिक अंगों को हटाने, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने और फिर नैपकिन से सुखाने की जरूरत है। दूध और कैवियार को भी नमकीन किया जा सकता है।

हेरिंग को कई टुकड़ों में काटें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, मछली उतनी ही तेजी से मैरीनेट होगी। लेकिन नमकीन हेरिंग तैयार करने के लिए आपको इसे बड़े टुकड़ों में या आधा काट लेना चाहिए. टुकड़ों को एक जार में रखें, मसाले डालें। एक मछली के लिए, 700 मिलीलीटर की मात्रा वाला जार तैयार करना पर्याप्त है।

अगले चरण में, मछली के ऊपर मैरिनेड डालें, कंटेनर को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक दिन बाद, हेरिंग से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

खाने से पहले, मछली को त्वचा और हड्डियों से साफ करना चाहिए, और फिर कई छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

अक्सर, हल्के नमकीन हेरिंग को आलू के साथ बेक किया हुआ या उबालकर परोसा जाता है। साथ ही कटा हुआ प्याज भी डाल दीजिए. वनस्पति तेल के साथ अनुभवी.

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तेल में सिरके और प्याज के साथ हेरिंग। मछली को टुकड़ों में नमक करें

यहां तक ​​कि अनुभवहीन रसोइये भी इस नुस्खे का सामना कर सकते हैं।

रसोई के बर्तनों में मछली की गंध से छुटकारा पाने के लिए नींबू का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

मछली को मैरीनेट करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2-3 टुकड़े।
• 2 पीसी प्याज।
• 1 गिलास पानी.
• 1 चम्मच टेबल नमक।
• सिरका के 5 बड़े चम्मच.
• ½ छोटा चम्मच चीनी.
• धनिया और काली मिर्च.

चरण दर चरण तैयारी:

जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, हेरिंग को पिघलाने की जरूरत है। एक तामचीनी कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें।

बर्तन को आग पर रख दीजिए. मुख्य बात यह है कि तरल को उबलने का समय नहीं मिलता है। जैसे ही नमक और चीनी पानी में घुल जाएं, कंटेनर को स्टोव से हटा देना चाहिए।

जब मछली पूरी तरह से पिघल जाए, तो उसे काट देना चाहिए, हड्डियाँ हटा देनी चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए अंतिम सामग्री प्याज है। इसे छोटे आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए।

निम्नलिखित क्रम में एक कांच के जार में कई परतें रखें: मछली, कटा हुआ प्याज, धनिया, काली मिर्च।

आपको हेरिंग के जार को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर स्टोर करना होगा। नए स्वाद जोड़ने के लिए, नमकीन पानी में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाया जा सकता है।

2 घंटे में तुरंत हेरिंग। जल्दी-जल्दी टुकड़े करें (नमकीन बनाने का समय केवल 5-30 मिनट है)

हेरिंग को नमकीन बनाने की एक सरल विधि है, जिसे कुछ घंटों में खाया जा सकता है। मैरीनेट करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

अवयव:

• कटी हुई हेरिंग के 4 टुकड़े।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.
• 1 चम्मच नमक.
• 300 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी।
• 2 लॉरेल्स.
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 1 चम्मच टेबल सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धोएं, और 1.5 सेमी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक कंटेनर में रखें, टूटी हुई लावा शीट डालें, नमक, चीनी छिड़कें, कटा हुआ लहसुन डालें।

स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें और उबाल लें। फिर इसे ठंडा करें और मछली के साथ सिरका डालें। बर्तन को गर्म स्थान पर रखें।

लगभग 2 घंटे के बाद, मसालेदार मछली के टुकड़ों को सब्जियों के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

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घर पर नमकीन पानी में हेरिंग को नमक कैसे डालें? स्वादिष्ट रेसिपी त्वरित और आसान

अगर मछली पकाने का समय नहीं है तो आप फटाफट नमकीन हेरिंग बना सकते हैं.

अवयव:

• हेरिंग के 2 टुकड़े.
• प्याज का 1 टुकड़ा.
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच नमक.
• 0.5 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बहते पानी के नीचे शवों को अच्छी तरह से धोएं। कैंची से पंख, पूंछ और सिर हटा दें। फिर इसे टुकड़ों में काट लें और सभी आंतरिक अंगों को हटा दें। टुकड़ों को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

नमकीन तैयार करने के लिए, आपको पानी को उबालना होगा, फिर इसमें नमक डालना होगा ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।

मछली को कांच के जार में रखें, टुकड़ों को अच्छी तरह से दबा दें। फिर आधे छल्ले में प्याज डालें। ठंडा नमकीन पानी डालें और ऊपर से वनस्पति तेल डालें। जार को कसकर बंद करें और एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। उसके बाद, मछली को एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।

हेरिंग का तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ऐसी नमकीन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होती है।

मसालेदार नमकीन हेरिंग. स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

सभी लोग हेरिंग को पैकेज में खरीदना पसंद नहीं करते हैं। इसलिए, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। परिणामस्वरूप, मछली में एक सुखद सुगंध होगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह वैसा ही होगा जैसा आप चाहते हैं - अधिक नमक वाला नहीं, जैसा कि आमतौर पर खरीदते समय होता है, या इससे भी बदतर - अत्यधिक मसालेदार या खट्टा। खरीदते समय, ऐसा दुर्लभ होता है जब आपको बिल्कुल स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन हेरिंग मिले। और नीचे वह नुस्खा है जो ध्यान देने योग्य है।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2-3 शव।
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच।
• 200 ग्राम खाने योग्य नमक।
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर।
• एक चुटकी काली मिर्च.
• इलायची के 2-3 टुकड़े.
• 2-3 तेज पत्ते।
• थोड़ी मात्रा में लौंग.
• नींबू अम्ल.

चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

मसालेदार मछली पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करना, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना, सुखाना, सिर काट देना आवश्यक है।

अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। ऐसा करने के लिए पानी में सारे मसाले मिला लें. बर्तन को स्टोव पर रखें और पानी को उबाल लें। फिर इसमें थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाएं। मैरिनेड ठंडा होना चाहिए।

तैयार हेरिंग को ठंडे मैरिनेड के साथ डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

कृपया ध्यान दें कि यह मछली को नमकीन बनाने का बहुत त्वरित तरीका नहीं है। क्योंकि यहां यह समझा जाता है कि आपको इसे 48 घंटे तक नमकीन पानी में रखना होगा। लेकिन एक हल्के और स्वादिष्ट मसाले का पूरा रहस्य इस तथ्य में होगा कि यह हल्का नमकीन (हल्का नमकीन, जैसा कि कई लोग कहते हैं ...) निकलता है, और साथ ही ऑलस्पाइस, लौंग और बे से मसाले छोड़ देता है। पत्तियाँ।

यह बिल्कुल वही नुस्खा है जब हेरिंग सुगंधित और मसालेदार हो जाती है। अनुशंसित!

नमकीन पानी में पूरी हेरिंग की रेसिपी। नमकीन पानी में पूरी हेरिंग को नमक कैसे डालें?

इस सुझाई गई नुस्खा विधि में, पूरे शव को नमकीन बनाया जा सकता है। आइए इनमें से किसी एक विकल्प पर विचार करें।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 3 टुकड़े।
• 1 बड़ा चम्मच नमक.
• 1 चम्मच दानेदार चीनी.
• 900 मिली पानी।
• तेजपत्ता के 4 टुकड़े.
• 5 काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुनने की ज़रूरत है। फिर नमकीन तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, मसाले डालें और फिर इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मछली नमकीन नहीं, बल्कि उबली हुई निकलेगी।

अगला कदम हेरिंग तैयार करना शुरू करना है। इसे धीरे-धीरे पिघलाने की जरूरत है। पानी में 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाकर अच्छी तरह धो लें। फिर पूंछ और पंख काट दें। गलफड़ों को हटाने के लिए सिर को नीचे से काट लें। यदि कोई खेल और दूध है, तो उन्हें धोया जाना चाहिए और शव के पेट में रखा जाना चाहिए।

हेरिंग को फिर से बहते पानी में धोएं, फिर पेपर नैपकिन से सुखाएं। फिर ठंडा नमकीन पानी डालें और 6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर उसी समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार नमकीन हेरिंग को मेज पर परोसा जा सकता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि घर में बनी मछली को 1 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा, स्वाद बहुत खराब हो जाता है।

घर पर तुरंत (सिर्फ 2 घंटे में) ताजा हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

आप मछली को बहुत जल्दी पका सकते हैं. इसमें दो घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा. जब आप मेहमानों से ऐपेटाइज़र बनाने की उम्मीद कर रहे हों तो यह एक बेहतरीन रेसिपी है। या फिर उन्होंने खुद घर में बनी ताजी नमकीन मछली खाने का फैसला किया।

इस विधि को ध्यान में रखें, जिसके लिए समय केवल 2 घंटे है:

अवयव:

• हेरिंग के 4 टुकड़े.
• 1 चम्मच चीनी.
• 4 चम्मच नमक.
• तेजपत्ता के 4 टुकड़े.
• 5 लौंग.
• 6 मटर ऑलस्पाइस।
• 1 बल्ब.
• 50 मिली वनस्पति तेल।
• 1 लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

शवों को साफ करें, सिर काट लें और अंदरूनी हिस्सा हटा दें। उसके बाद, मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिन्हें एक कंटेनर में रख दें।

अगला कदम नमकीन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक कांच के जार में उबलता पानी डालें, सभी आवश्यक मसाले, साथ ही चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि नमक और चीनी पूरी तरह से पानी में घुल जाए। फिर ठंडा पानी डालें.

हेरिंग के टुकड़ों को तैयार नमकीन पानी में डालें। टुकड़ों को लगभग 2 घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए।

टिप्पणी! घर पर नीचे दी गई तस्वीर से पता चलता है कि टुकड़े काफी बड़े हैं। लेकिन फिर भी, उन्हें छोटा बनाने की सिफारिश की जाती है, जैसे स्टोर जार में, जहां हेरिंग मेयोनेज़ के नीचे या सिरका ब्राइन में जाती है। स्टोर संस्करण की एक तस्वीर नीचे दिखाई गई है... यह अनुशंसा इसलिए है ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि सभी हेरिंग को पूरी तरह से नमकीन पानी में भिगोने का समय मिलेगा। क्योंकि अगर आप टुकड़े बहुत बड़े कर देंगे तो कम समय में अचार बनाने का समय नहीं मिल पाएगा. और वास्तव में, प्रत्येक टुकड़े को नमकीन बनाने में 5 घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लग सकता है।

उसके बाद, नमकीन पानी निकाल दें, प्याज के छल्ले और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मछली को तुरंत या कुछ घंटों के बाद खाया जा सकता है ताकि वह पूरी तरह से भीग जाए।

मक्खन के साथ नमकीन पानी में हेरिंग नमक डालें

एक और स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग रेसिपी। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• दानेदार चीनी के 0.5 बड़े चम्मच।
• 2.5 बड़े चम्मच टेबल नमक।
• 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 लीटर पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बहते पानी के नीचे मछली के शवों को धोएं, सभी आंतरिक अंगों को हटा दें, पंख और पूंछ काट दें।
2. हेरिंग को टुकड़ों में बांट लें, जिसके बाद इसे कांच के जार में रख दें।
3. नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको पानी में उबाल लाना होगा, चीनी और नमक डालना होगा, उन्हें पूरी तरह से घुलना चाहिए। फिर सब कुछ वापस उबाल लें।
4. तैयार नमकीन को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं।
5. घोल को मछली के एक जार में भर दिया जाता है।
6. कंटेनर को लगभग 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. परोसने से पहले, टुकड़ों पर थोड़ा सा सिरका छिड़कने और ताजा प्याज डालने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, मछली बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाती है, क्योंकि यह आवश्यक पदार्थों को अवशोषित कर लेती है।

सरसों के साथ नमकीन बनाने की विधि

हेरिंग के लिए नमकीन पानी तैयार करने के विकल्पों में से एक सरसों का उपयोग है। यह आपको मसालेदार स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 1 लीटर पानी.
• 2 बड़े चम्मच सरसों.
• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच।
• टेबल नमक के 5 बड़े चम्मच।
• 1 गिलास वनस्पति तेल।
• प्याज का 1 सिर.
• काली मिर्च और तेज पत्ता.

खाना पकाने की विधि:

शवों को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, काटें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं।

अगले चरण में, तैयार मछली के शवों को सरसों के साथ लेपित किया जाना चाहिए, और फिर एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

उसके बाद, आपको मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर आवश्यक मसाले, चीनी और नमक डालें। आँच से उतारें और नमकीन पानी को ठंडा करें।

मछली को ठंडे मैरिनेड में सरसों के साथ डालें और कुछ घंटों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें, जिसके बाद कंटेनर को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दो दिनों के बाद, आपको मसालेदार हेरिंग प्राप्त करने, इसे साफ करने, पंख, पूंछ, सिर काटने और हड्डियों को हटाने की आवश्यकता है। शव को टुकड़ों में काट लें.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

पहले प्याज को कांच के जार में रखें, फिर हेरिंग, फिर प्याज को फिर से कंटेनर भर जाने तक डालें। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, जार को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर सूखी नमकीन हेरिंग। सबसे आसान नुस्खा

यदि आप इस तरह से हेरिंग पकाते हैं, तो यह अधिक सुगंधित और तैलीय हो जाता है। कुछ लोग इसकी तुलना सूखी मछली से करते हैं। उसी समय, मछली काफी घनी हो जाती है और टुकड़े काटने पर अपना आकार नहीं खोते हैं, उदाहरण के लिए, ऊपर प्रस्तावित तरीकों में।

अवयव:

• हेरिंग का 1 टुकड़ा.
• 1 चम्मच चीनी.
• 1 बड़ा चम्मच नमक.
• तेजपत्ता के 2 टुकड़े.
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस और काली मिर्च, सूखे डिल, सौंफ़, धनिया का मिश्रण।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शव को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करें, फिर अच्छी तरह धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। बिना पेट काटे पूरी मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लेकिन सिर काट देना चाहिए.

मछली को बैग में रखें, सारे मसाले, चीनी और नमक डालें। हेरिंग को अच्छी तरह पोंछ लें। शव को एक बैग में लपेटें और 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। समय-समय पर हेरिंग को पलटने की सलाह दी जाती है।

तीन दिनों के बाद, हेरिंग को साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और वांछित आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और मेज पर परोसा जा सकता है।

एक पैकेज में घर पर नमकीन हेरिंग। यह एक मसालेदार राजदूत बन जाता है

मछली को सिर्फ कंटेनर में ही नहीं बल्कि बैग में भी पकाया जा सकता है. यह एक सुखद सुगंध वाला राजदूत बन जाता है।

अवयव:

• 700 ग्राम ताजी जमी हुई हेरिंग।
• 1 लीटर पानी.
• लवृष्का का 0.15 ग्राम।
• 1.05 ग्राम धनिया.
• जायफल का 0.2 ग्राम।
• 90 ग्राम नमक.
• 20 ग्राम चीनी.
• 0.6 ग्राम काली मिर्च।
• 0.6 ग्राम दालचीनी।
• 0.75 ग्राम लौंग।
• 0.15 ग्राम पुदीना।
• 0.25 ग्राम सूखी मिर्च।
• 1.9 ग्राम ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बाहरी क्षति के बिना दो शवों को डीफ्रॉस्ट करें और बहते पानी के नीचे धोएं।

सभी मसालों को आवश्यक मात्रा में तौल लें, यदि आवश्यक हो तो पीस लें और 1 चम्मच चीनी और नमक मिला लें।

जो नमक बचे उसे फ़िल्टर किए हुए पानी के एक जार में घोल लें।

पेट में चीरा लगाएं.

सभी आंतरिक अंगों और फिल्मों को हटा दें।

नमकीन बनाने के लिए, आपको एक बंद प्लास्टिक बैग के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर तैयार करना होगा जिसमें दो मछलियाँ समा सकें।

हेरिंग को एक बैग में रखें।

तैयार मिश्रण से शवों को अच्छी तरह से पीस लें।

अगले चरण में, हेरिंग को खारा से भरना होगा। फिर बैग को कसकर सील कर दें और फ्रिज में रख दें।

तीन दिन बाद मछली पूरी तरह से तैयार हो जाएगी. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उबले आलू के साथ परोसना बाकी है.

5-12 घंटों में नमकीन बनाने का एक त्वरित तरीका

निम्नलिखित नुस्खा के लिए धन्यवाद, नमकीन बनाने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। और 12 घंटे के बाद हेरिंग का सेवन सब्जियों के साथ किया जा सकता है।

अवयव:

• हेरिंग के 2 टुकड़े.
• 2/3 कप नमक.
• लॉरेल के 5 टुकड़े।
• 10 काली मिर्च.
• 1 बड़ा चम्मच धनिया.
• 3 सितारा लौंग.
• 5 ग्रोस्चेन ऑलस्पाइस।
• 4 बड़े चम्मच टेबल सिरका।

यदि आप कुछ घटकों को सहन नहीं करते हैं, तो सभी सामग्रियों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शवों को प्राकृतिक रूप से पिघलाया जाना चाहिए, अन्यथा वे ढीले हो जाएंगे। इसलिए, माइक्रोवेव या पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

फिर हेरिंग को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सिर, पूंछ और पंख काट देना चाहिए। धीरे से पेट को छोड़ें और अंदर के सभी हिस्से को हटा दें। फिर शवों को दोबारा धोएं।

एक प्लास्टिक या इनेमल कंटेनर तैयार करें। यदि आवश्यक हो, तो हेरिंग को आधा में काटा जा सकता है।

मछली को एक तैयार कन्टेनर में रखिये, अन्दर तेज पत्ता, काली मिर्च, हरा धनियां और नमक डालिये. कंटेनर को पानी से भरें ताकि वह हेरिंग को ढक दे, फिर नमक और अन्य मसाले डालें। सिरका डालो. उसके बाद, कंटेनर को बंद कर देना चाहिए और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देना चाहिए।

प्याज और तेल पर सूखा नमक डालें

हेरिंग को सूखे तरीके से नमकीन बनाने का एक और नुस्खा।

अवयव:

• ताजा जमी हुई हेरिंग का 1 टुकड़ा।
• प्याज का 1 सिर.
• वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.
• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से धोएं, फिर 1 घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखें।
2. अगले चरण में, शव को चबाएं और सिर काट दें। फिर दोबारा धो लें.
3. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
4. नमक के साथ चीनी मिलाएं और परिणामी मिश्रण से मछली को रगड़ें।
5. शवों को कई परतों में क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
6. इस समय के बाद, हेरिंग को खोलें, फिर से धोएं, नैपकिन से सुखाएं।
7. हेरिंग को एक कंटेनर में रखें।
8. एक सॉस पैन में प्याज काट लें।
9. 1 घंटे के लिए वनस्पति तेल डालें।
10. उसके बाद, मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।

नींबू और प्याज के साथ हल्का नमकीन हेरिंग

यह रेसिपी गृहिणियों के बीच भी लोकप्रिय है.

अवयव:

• हेरिंग के 2 टुकड़े.
• प्याज का 1 सिर.
• 1 नींबू.
• 4 चम्मच चीनी.
• 4 चम्मच समुद्री नमक.
• 10 काली मिर्च.
• लवृष्का की 10 शीट।
• गाजर का 1 टुकड़ा.

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले, आपको मछली के शवों को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना होगा और उन्हें काटना होगा।

तैयार फ़िललेट को पसंदीदा टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। नींबू को छीलकर गोल आकार में न काटें.

एक प्लास्टिक के कटोरे में चीनी और नमक मिलाएं।

एक कांच के जार में मछली, नींबू, गाजर, प्याज, अजमोद, काली मिर्च की कई परतें डालें। पर्याप्त परतें होनी चाहिए ताकि कंटेनर पूरी तरह भर जाए।

कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

नमकीन डच

मछली को एक जार में नमकीन किया जाएगा, क्योंकि यह कंटेनर थोड़ी मात्रा में हेरिंग के लिए आदर्श है।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• प्याज का 1 सिर.
• गाजर का 1 टुकड़ा.
• ½ नींबू.
• 2 बड़े चम्मच चीनी.
• 2 चम्मच नमक.
• लवृष्का की 2 पत्तियाँ।
• 4 ऑलस्पाइस मटर.
• 6 काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली के शव को डीफ्रॉस्ट करें, सिर काट लें। नमकीन पानी बनाने के लिए सामग्री भी तैयार कर लें.

हेरिंग से तराजू हटा दें, हड्डियां हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज, गाजर और नींबू को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज, अजमोद और काली मिर्च को एक परत में कांच के जार में रखें। अगली परत गाजर है। फिर एक नींबू, और ऊपर से हेरिंग के टुकड़े। चीनी और नमक डालें.

जार भर जाने तक सघन परतों में फैलाएँ। फिर इसे ढक्कन से बंद करके 3 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। कंटेनर को समय-समय पर हिलाने की सलाह दी जाती है। तीन दिनों के बाद, हेरिंग का सेवन आपकी पसंदीदा सब्जियों के साथ किया जा सकता है।

कोरियाई मसालेदार हेरिंग

यह एक दुर्लभ हेरिंग अचार बनाने की विधि है, लेकिन आपको यह जानना चाहिए।

अवयव:

• 1 किलो ताजा जमी हुई हेरिंग।
• 5 प्याज.
• 0.5 कप वनस्पति तेल।
• 80 मिली टेबल सिरका।
• 2 चम्मच लाल मिर्च.
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस।
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट.
• 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टमाटर के पेस्ट को वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए, स्टोव पर रखें, उबाल लें, फिर सिरका डालें। मिश्रण को ठंडा करना बहुत जरूरी है. - इसके बाद नमक और दोनों तरह की मिर्च डालें.

हेरिंग फ़िललेट को डीफ्रॉस्ट करें, निकालें, पूंछ और पंख काट लें। त्वचा को न हटाएं.

सामग्री में पांच प्याज तैयार करने के लिए कहा गया है, लेकिन अगर आपको यह पसंद है, तो आप और भी उपयोग कर सकते हैं। इसे छल्ले में काटा जाना चाहिए और तैयार मैरिनेड में मिलाया जाना चाहिए। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

हेरिंग के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और मैरिनेड के साथ मिलाएं। ढक्कन से ढकें और ऊपर एक बोझ रखें।

लगभग 3-4 घंटे के बाद मछली का सेवन किया जा सकता है। और अगर आप हेरिंग को रात भर के लिए छोड़ दें तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

एक जार में स्वादिष्ट हेरिंग

जार में हेरिंग को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं, उनमें से एक पर विचार करें।

अवयव:

• 4 किलो हेरिंग.
• 7.5 बड़े चम्मच नमक.
• 3.5 बड़े चम्मच चीनी।
• 1.5 लीटर पानी.
• 4 तेज पत्ते.
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च.
• धनिया आपकी पसंद के अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

जब मछली डीफ़्रॉस्ट हो रही हो, तो नमकीन पानी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, नमक डालें, मसाले और चीनी डालें, उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक आँच बंद न करें। नमकीन पानी को ठंडा किया जाना चाहिए।

इस बीच, आपको एक ग्लास जार तैयार करने की जरूरत है। इसे भरना आसान बनाने के लिए गर्दन चौड़ी होनी चाहिए। कंटेनर को अच्छी तरह से धोना चाहिए

इस समय तक, मछली पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो जानी चाहिए। बहते पानी के नीचे शवों को धोएं, अंदर का सारा हिस्सा हटा दें और सिर काट दें। फिर दोबारा धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

हेरिंग को कांच के जार में कसकर पैक किया जाना चाहिए। इसे तैयार मैरिनेड के साथ डालें। हवा के बुलबुले बनने से बचने के लिए, आपको हेरिंग के किनारों को चाकू से हिलाना होगा। नमकीन पानी को गर्दन तक डालें। हेरिंग को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर नमकीन हेरिंग, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!

स्टोर में खरीदी गई मछली उपभोक्ता की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकती है। औद्योगिक पैमाने पर नमकीन बनाने के दौरान, इसमें बहुत अधिक नमक मिलाया जा सकता है या, इसके विपरीत, कम नमक मिलाया जा सकता है। इसके अलावा, गर्मियों में ताज़ा उत्पाद ढूंढना काफी मुश्किल होता है। और छुट्टियों से पहले, जब हेरिंग की मांग बढ़ जाती है, तो विक्रेता काउंटर पर असुरक्षित और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद रख सकते हैं।

सबसे पहले आपको एक ताज़ा हेरिंग चुनने की ज़रूरत है, और फिर उसे ठीक से काटने की ज़रूरत है। घरेलू नमकीन में स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न मसाले मिलाए जा सकते हैं।

घर में बनी हेरिंग का लाभ यह है कि आप नमकीन में मसालेदार तेल मिला सकते हैं, जिससे ऐसी सुगंध प्राप्त होगी जो सभी प्रियजनों को पसंद आएगी।

स्व-मसालेदार हेरिंग में नरम संरचना, मूल सुगंध होती है, और यह आलू, मशरूम, साउरक्रोट के साथ खाने के लिए उपयुक्त है।

इसके अलावा, घर पर हेरिंग पकाने की विधि बहुत सरल है। इसलिए, हर कोई अपनी इच्छानुसार मछली में नमक डाल सकता है। घर में बनी मछली दुकान से खरीदी गई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है।

मुझे लगता है कि इस लेख को पढ़ने के बाद, कई उपयोगकर्ता अपने और अपने प्रियजनों के इलाज के लिए सुगंधित नमकीन हेरिंग बनाने के लिए सुझाए गए व्यंजनों में से एक का उपयोग करना चाहेंगे।

चलो शुरू करो…

घरेलू अचार बनाने के लिए ताज़ा हेरिंग कैसे चुनें?

मछली को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि दुकानों में ताजा हेरिंग नहीं हो सकती। यह केवल समुद्र में ही पाया जा सकता है। इसलिए, क्षेत्रों में केवल ताजा जमे हुए उत्पाद ही खरीदे जा सकते हैं।

यदि हेरिंग को पैकेज में बेचा जाता है, तो उसमें हवा और तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए। चुनते समय, प्रशांत, अटलांटिक या उत्तरी समुद्री मछली के निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है:

• शव का रंग सिल्वर होना चाहिए।
• उभरी हुई आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए।
• गलफड़े लाल हैं.
• पंखों को शव से कसकर दबाया जाना चाहिए।
• यदि मछली पर जंग लगे टैन के निशान दिखाई देते हैं, तो ऐसा उत्पाद उच्च गुणवत्ता का नहीं है।
• त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए.
• शव सफेद पेट के साथ लोचदार होना चाहिए।
• कैवियार वाली मछली सूखी निकलेगी, लेकिन दूध के साथ यह मांसल और काफी तैलीय होगी।

हेडलेस हेरिंग न खरीदना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में मछली की ताजगी का निर्धारण करना असंभव है।

सर्दियों में पकड़ी गई हेरिंग खरीदना बेहतर है। ऐसे में यह ज्यादा ऑयली होगा और बेहद स्वादिष्ट बनेगा.

यह जानना जरूरी है कि सामान का भंडारण कैसे किया जाता है। यदि इसे -4-8 डिग्री के तापमान पर टिन के डिब्बे में रखा जाए, तो इसकी शेल्फ लाइफ 4 महीने से अधिक नहीं हो सकती। और वैक्यूम पैकिंग में 2 महीने से ज्यादा नहीं।

मैंने न केवल सर्वोत्तम व्यंजन, बल्कि विभिन्न विविधताएँ भी चुनने का प्रयास किया। इसलिए, हर कोई अपने लिए नमक हेरिंग का सबसे अच्छा तरीका चुन सकता है।

और यदि आप कोई अन्य नुस्खा जानते हैं जो आपको स्वादिष्ट मछली पकाने की अनुमति देता है, तो उसके बारे में टिप्पणियों में लिखें। हम आपके आभारी रहेंगे. आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद!

हेरिंग वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है। लेकिन हमेशा बाज़ार या दुकान में आप उच्च गुणवत्ता वाली नमकीन मछली नहीं खरीद सकते। और फिर सवाल उठता है: घर पर हेरिंग का अचार कैसे बनाया जाए ताकि यह सुरक्षित और स्वादिष्ट बने। इस लेख में, मैंने मछली को नमकीन बनाने के लिए 6 व्यंजन एकत्र किए हैं (हेरिंग को छोड़कर, आप इस तरह से मैकेरल को भी नमक कर सकते हैं)। ये व्यंजन खाना पकाने के अलग-अलग समय के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, मछली को नमकीन और सूखी दोनों तरह से नमकीन किया जाता है।

नमकीन बनाते समय, आप वैकल्पिक रूप से ऐसे मसाले मिला सकते हैं जो सामग्री की सूची में नहीं हैं। या, इसके विपरीत, बिना मसाले के, केवल नमक का उपयोग करके करें।

नमकीन बनाने में हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली जमी हुई मछली का चयन करना महत्वपूर्ण है। देखें कि उस पर कोई चोट, जंग के धब्बे तो नहीं हैं। यह वांछनीय है कि मछली एक सतत परत में बेची जाए, न कि अलग-अलग शवों में। यदि मछली बर्फ से एक दूसरे से "चिपकी" है, तो इसका मतलब है कि यह स्टोर में पिघली नहीं थी। मछली की त्वचा बरकरार रहनी चाहिए, हड्डियाँ बाहर नहीं चिपकनी चाहिए। यदि शव विकृत है, तो संभावना है कि यह यांत्रिक क्षति नहीं है, बल्कि अपघटन प्रक्रिया है।

अच्छी गुणवत्ता वाली फ्रोजन हेरिंग को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, गर्म नहीं। आप तैयार नमकीन हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। और आप इसे फ्रीजर में भी रख सकते हैं, जहां यह 2 सप्ताह तक संग्रहीत रहेगा।

स्वादिष्ट और तेज़ मैकेरल का अचार कैसे बनाएं -.

और पहले से ही नमकीन हेरिंग के साथ, सबसे लोकप्रिय सलाद में से एक तैयार करें - एक फर कोट के नीचे हेरिंग, लेकिन एक मोड़ के साथ। यह कैसे करें, पढ़ें।

यह हेरिंग नमकीन पानी में नमकीन होती है, जो न केवल नमक के साथ, बल्कि मसालों के साथ भी बनाई जाती है। ऐसी मछली में सुखद सुगंध और स्वाद का एक नया स्पर्श होगा। यह घर पर हेरिंग अचार बनाने की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है, जो हल्की नमकीन बनती है। वैसे, इस रेसिपी के अनुसार आप अन्य मछलियों का अचार बना सकते हैं, उदाहरण के लिए मैकेरल।

अवयव:

• ताजा हेरिंग - 3 पीसी। (1000-1200 ग्राम)
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 4.5 बड़े चम्मच। (स्लाइड के साथ)
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• धनिये के बीज - 1 चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• कार्नेशन - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी के अनुसार, हेरिंग को बाजार की तरह पूरी तरह नमकीन पानी में डाला जाता है, गलाया नहीं जाता। ऐसा माना जाता है कि इस तरह मछली अधिक समान रूप से नमकीन हो जाएगी। तदनुसार, फ़िललेट्स को नमकीन बनाने की तुलना में नमक, पानी और पूरी तरह से तैयार होने में समय की अधिक आवश्यकता होती है। मछली को पहले रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। बर्फ अपने आप गिरनी चाहिए। तभी मछली को अच्छे से धोना चाहिए।

2. अब नमकीन तैयार करें. नमकीन बनाने के लिए हेरिंग को केवल ठंडे नमकीन पानी के साथ ही डाला जा सकता है। इसलिए इसे पहले उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। आपको नमकीन पानी पकाने की ज़रूरत है ताकि मसाले अपना स्वाद बेहतर ढंग से प्रकट कर सकें, यह एक मसालेदार नमकीन है। ठंडे पानी में ये किसी काम के नहीं रहेंगे.

पानी की आवश्यक मात्रा को मापने के लिए, हेरिंग को एक कंटेनर में रखें जिसमें आप इसे नमक करेंगे। मछली को ढकने के लिए पानी भरें। पानी निथार लें और उसका नमकीन पानी बना लें। 1 लीटर पानी के लिए आपको 3 बड़े चम्मच चाहिए। नमक और 1 बड़ा चम्मच। सहारा।

3.एक बर्तन में नमकीन पानी डालें, उसमें नमक, चीनी और मसाले डालें। मसालों को अधिक सुगंधित बनाने के लिए उन्हें मोर्टार में पहले से थोड़ा-सा मैश किया जा सकता है। नमकीन पानी को आग पर रख दें. पानी उबालने के बाद 3 मिनट तक उबालें.

4. नमकीन पानी को ठंडा होने दें. मछली को गरम नहीं परोसा जा सकता.

5. मछली को ठंडे नमकीन पानी में डालें ताकि वह पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब जाए। मछली को ऊपर तैरने से रोकने के लिए हल्का सा जुल्म करें। और जिस कंटेनर में आप हेरिंग को नमक करते हैं उसे ढक्कन या फिल्म से बंद कर दें।

ठंडे नमकीन पानी में आप 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। सिरका, मछली और भी स्वादिष्ट बनेगी।

6. मछली को 3 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें (रेफ्रिजरेटर में या बालकनी में, अगर वहां का तापमान लगभग 4-5 डिग्री है)।

7. दो दिन में ही मछली हल्की नमकीन हो जाएगी और आप इसे खा सकते हैं. चौथे दिन, मछली पहले से ही मध्यम नमकीन होगी, और 5वें दिन - मजबूत। जब आप अपनी मछली खाते हैं तो आप इसे नियंत्रित कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार, हेरिंग बहुत स्वादिष्ट बनती है, आपको बस धैर्य रखना होगा और इसके अचार बनने तक इंतजार करना होगा।

चाय के साथ मैरिनेड में नमकीन हेरिंग - रसायनों के बिना धूम्रपान की गंध

यह हेरिंग को नमकीन बनाने का एक मूल नुस्खा है, जो मछली को सुनहरा रंग और हल्का स्मोक्ड स्वाद देगा। ऐसे में आपको तरल धुएँ का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, जो बहुत हानिकारक है। इस रेसिपी में आज का हीरो ब्लैक टी बैग्स हैं। अचार बनाने की प्रक्रिया स्वयं नमकीन पानी के साथ क्लासिक प्रक्रिया के समान ही है।

अवयव:

• जमे हुए हेरिंग - 1 किलो
• काली चाय - 3 बैग
• पानी - 1 एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• एक संतरे का छिलका
• ऑलस्पाइस मटर - 0.5 चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी तैयार करें (इसे नमकीन पानी कहा जाता है)। ऐसा करने के लिए, मजबूत काली चाय बनाएं। टी बैग्स का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, इसलिए आपको पत्तियों से नमकीन पानी निकालने की ज़रूरत नहीं है। चाय के ऊपर उबलता पानी डालें।

2. गर्म चाय में मसाले डालें: नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता। नमक और चीनी को घोलने के लिए हिलाएँ।

3. नमकीन पानी को ठंडा होने दें. मछली को गर्म नमकीन पानी के साथ नहीं, केवल ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए।

4. जब नमकीन पानी ठंडा हो रहा हो, तो मछली की अंतड़ियां और सिर हटा दें। शव के अंदरूनी हिस्से पर विशेष ध्यान देते हुए अच्छी तरह से धोएं, जहां आपको काली फिल्म हटाने की आवश्यकता होगी। मछली को एक कंटेनर में रखें जहाँ आप हेरिंग को नमक देंगे।

5. मछली पर लगे एक संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें। यह घटक तैयार पकवान को एक अतिरिक्त सुखद सुगंध देगा। छिलके को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, केवल ऊपरी परत हटा दें। सफेद भाग को रगड़ने की जरूरत नहीं है, नहीं तो कड़वाहट आ जाएगी।

6. मछली के ऊपर चाय का ठंडा नमकीन पानी डालें। मछली को इस प्रकार रखें कि जितना संभव हो सके नमकीन पानी उसे ढक दे।

7. अपने कंटेनर को ढक्कन या फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। यह समय मछली को अच्छी तरह से नमकीन बनाने और हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मरने के लिए पर्याप्त है।

8. 12 घंटे बाद मछली को दूसरी तरफ पलट दें ताकि नमकीन एक समान हो जाए.

9. मछली को टुकड़ों में काटें और परोसें। इसमें बहुत ही अच्छी खुशबू और रंग होगा.

सरसों के साथ सूखे तरीके से हेरिंग का अचार कैसे बनाएं?

ऐसी हेरिंग तैयार करने के लिए आपको नमकीन पानी तैयार करने की जरूरत नहीं है। नमकीन बनाना सूखे तरीके से होता है, यानी एक निश्चित तरीके से तैयार की गई मछली पर मसालों का सूखा मिश्रण लगाया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार हेरिंग काफी मसालेदार बनती है, क्योंकि यह सरसों के बीज के साथ होगी. मसालेदार प्रेमियों को यह विकल्प पसंद आएगा।

अवयव:

• ताजा जमी हुई हेरिंग - 1 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• ऑलस्पाइस मटर - 0.5 चम्मच
• सरसों के दाने - 0.5 चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ

खाना बनाना:

1. हेरिंग को सबसे पहले अंदर से साफ करना होगा और सिर काटना होगा। अंदर की काली फिल्म को अच्छे से साफ कर लें, इससे कड़वाहट आ जाएगी। मछली को बीच से काटकर रीढ़ और पसलियों को हटा दें। इसे दो हिस्सों में काटने की जरूरत नहीं है, मछली किताब की तरह मुड़ जाएगी. शव को अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।

हेरिंग को साफ करें और रीढ़ को हटा दें

2. एक सूखा मैरिनेड तैयार करें। एक बाउल में नमक, चीनी, ऑलस्पाइस मटर, सरसों के दाने डालें। तेज पत्ते को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये. लहसुन को बारीक काट लीजिये. इन सभी मसालों को चिकना होने तक मिला लीजिए.

3. हेरिंग शवों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, त्वचा नीचे की ओर, खुली हुई। प्रत्येक मछली पर समान मात्रा में मैरिनेड डालें और चम्मच से पूरी सतह पर फैला दें। इस रेसिपी के अनुसार, मछली को केवल एक तरफ - अंदर से चिकना किया जाता है। चिंता न करें, मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी, त्वचा के ठीक नीचे तक। मैरिनेड हेरिंग की गहरी परतों में समा जाएगा।

4. मछली को बंद कर दीजिए, मैरिनेड अंदर ही रह जाएगा. प्रत्येक शव को अलग-अलग क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें। कई परतों में लपेटें. नमकीन बनाने के दौरान, मछली रस छोड़ देगी, और क्लिंग फिल्म इसे बाहर निकलने नहीं देगी। सारा रस अंदर ही रहेगा, मछली रसदार और मसालेदार होगी।

5. मछली को नमकीन बनाने के लिए एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। उपयोग करने से पहले, मछली को धो लें और सरसों, प्याज, जड़ी-बूटियों, मक्खन (वैकल्पिक) के साथ परोसें।

सूखी नमकीन मसालेदार हेरिंग - एक और नुस्खा

सूखे तरीके से हेरिंग का अचार बनाने के लिए आपको नमकीन पानी पकाने की जरूरत नहीं है। केवल उपचार मिश्रण तैयार करें, हेरिंग को इससे चिकना करें, लपेटें और नमकीन बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस रेसिपी के अनुसार, हेरिंग काफी नमकीन है, हल्का नमकीन नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट है।

अवयव:

• हेरिंग - 2 पीसी। प्रमुख
• नमक - 3 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच बिना स्लाइड के

खाना बनाना:

1. मछली को पेट से निकालें और सिर हटा दें (पहले इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएं)। शव को अच्छे से धोएं, पेट की सफाई पर विशेष ध्यान दें, जिस पर कोई काली फिल्म न हो।

2. एक छोटे कटोरे में, उपचार मिश्रण के लिए सभी सामग्री मिलाएं: नमक, चीनी, जड़ी-बूटियाँ और सरसों का पाउडर।

3. चर्मपत्र या अखबारी कागज लें, उस पर मछली डालें। परिणामी नमक मिश्रण को सभी मछलियों पर, अंदर और बाहर, एक समान परत में छिड़कें।

4. मछली को कागज में लपेटकर दो प्लास्टिक बैग में डालकर कसकर बांध दें।

5. हेरिंग को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन किया जाएगा। फिर इसे बाहर निकालें, ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें और भागों में काटा जा सकता है। यहां हेरिंग को नमकीन बनाने का ऐसा सरल तरीका बताया गया है, जिसमें अतिरिक्त उपकरण और नमकीन पानी की आवश्यकता नहीं होती है।

3 घंटे में हेरिंग का अचार कैसे बनाएं: एक त्वरित नुस्खा

यह बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग की रेसिपी है, जो बहुत जल्दी पक जाती है। नमकीन बनाने की विधि सूखी है, फिर मछली को प्याज के साथ तेल में डाला जाता है। तैयार हेरिंग कोमल, अद्भुत है।

अवयव:

• हेरिंग - 1 पीसी। (300 जीआर)
• नमक - 50 ग्राम एक मध्यम नमकीन मछली के लिए
• प्याज - 1 टुकड़ा बड़ा
• सूरजमुखी का तेल

खाना बनाना:

1. पिघली हुई हेरिंग को फ़िललेट्स में अलग किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मछली से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें (सिर के पास एक चीरा लगाएं, पतली त्वचा उठाएं और हटा दें)। सिर, आंत काट दो, रीढ़ और हड्डियाँ हटा दो। आपको दो फ़िललेट्स मिलेंगे.

पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से देखने के लिए हेरिंग को जल्दी से कैसे छानें, इस पर वीडियो देखें:

2. हेरिंग फ़िललेट को एक प्लेट में रखें और दोनों तरफ नमक छिड़कें। सभी मछलियों को नमक से ढक देना चाहिए। मछली को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि मछली अधिक देर तक बैठेगी, तो वह अधिक नमकीन हो जाएगी।

3. प्याज को छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें.

4. एक घंटे के बाद, उस प्लेट से फिल्म को हटा दें जिसमें हेरिंग नमकीन है। बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धो लें। और प्रत्येक पट्टिका को कागज़ के तौलिये से दोनों तरफ से पोंछना सुनिश्चित करें ताकि यह अच्छी तरह से सूख जाए।

5. फ़िललेट को पतले टुकड़ों (प्रत्येक 1.5 सेमी) में काटें।

6. आधा लीटर जार लें (1 मछली के लिए या दो मछली के लिए 1 लीटर जार)। जार के तले में कुछ कटा हुआ प्याज डालें। ऊपर मछली के टुकड़े रखें। फिर प्याज, फिर मछली। मछली और प्याज की परत चढ़ाना जारी रखें। आखिरी परत प्याज की होनी चाहिए.

7. मछली में तेल भरें ताकि वह प्याज की आखिरी परत को पूरी तरह ढक दे। जार को ढक्कन से बंद करें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, आप पहले से ही ऐसी हेरिंग को मेज पर परोस सकते हैं। लेकिन आप इसे लंबे समय तक छोड़ सकते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

2 घंटे में हेरिंग की नमकीन एक्सप्रेस करें। त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

जब आपकी पसंदीदा मछली के अचार के लिए इंतजार करने का समय नहीं हो। जब आप आज नमकीन हेरिंग खाना चाहते हैं और साथ ही उच्च गुणवत्ता वाला और सुरक्षित उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस एक्सप्रेस नमकीन विधि का उपयोग करें। मैरिनेड में सेब के रस की मौजूदगी के कारण मछली 2 घंटे में अच्छी तरह नमकीन हो जाती है, जिसका एसिड रेशों को नरम कर देता है।

ऐसी हेरिंग का स्वाद हल्का मीठा स्वाद के साथ असामान्य होगा।

अवयव:

• जमे हुए हेरिंग - 1 किलो
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सेब का रस - 0.5 बड़ा चम्मच। (125 मिली)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. मछली को जल्दी नमकीन बनाने के लिए उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. और इसके लिए आपको धैर्य रखना होगा और अपने हाथों से थोड़ी मेहनत करनी होगी। मछली का सिर काट दें, अंतड़ियां और रीढ़ की हड्डी हटा दें। त्वचा छीलें और छोटी हड्डियाँ निकाल लें। सबसे छोटी हड्डियाँ पाने के लिए आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं। फ़िललेट को धोकर लगभग 1.5 सेमी चौड़ी छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. मैरिनेड तैयार करें. गर्म सेब के रस को एक कटोरे में डालें (गर्म करें ताकि चीनी और नमक आसानी से घुल जाएं)। इसमें आवश्यक मसाले डालें: नमक, चीनी, ऑलस्पाइस। क्रिस्टल को घोलने के लिए हिलाएँ। अंत में वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

3. मछली के टुकड़ों को इस मैरिनेड से भरें, फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, त्वरित नमकीन मछली तैयार हो जाएगी! इस प्रकार, सेब के रस का उपयोग करके, एम्स्टर्डम में हेरिंग तैयार की जाती है, जहां यह मछली मेज पर अक्सर मेहमान होती है।

नमकीन हेरिंग को प्याज, जड़ी-बूटियों, आलू, काली ब्रेड के साथ परोसें। यह सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक है, जो उत्सव की मेज पर हमेशा उपयुक्त रहता है।

स्टोर में (बाज़ार में) पहले से ही नमकीन मछली का सही चयन कैसे करें

यदि आप इसे तैयार करने में अपना समय बर्बाद न करने के लिए नमकीन हेरिंग खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो गुणवत्ता के संकेतों को जानना बहुत महत्वपूर्ण है। याद रखें कि निम्न गुणवत्ता वाली मछली बहुत जहरीली हो सकती है।

कम नमक वाली मछली (खून वाली) और "जंग लगे" धब्बों वाली खराब मछली।

अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें, गुणवत्तापूर्ण उत्पाद ही चुनें। यदि संदेह है, तो घर पर हेरिंग का अचार बनाएं, खासकर जब से आपके पास पहले से ही व्यंजन हैं।

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हार्दिक नमकीन हेरिंग को लंबे समय से रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। हालाँकि हेरिंग को नमकीन बनाने की विधि का आविष्कार हमारे विशाल देश की सीमाओं से बहुत दूर - हॉलैंड में किया गया था - यह रूसियों के मेनू में मजबूती से स्थापित है, और आज लगभग कोई भी उत्सव या डिनर पार्टी नमकीन हेरिंग के टुकड़ों से भरी प्लेट के बिना पूरी नहीं होती है। नमकीन हेरिंग उबले हुए आलू के साथ, और मसले हुए आलू के साथ, और सुगंधित बोरोडिनो ब्रेड के एक टुकड़े के साथ, और साउरक्रोट के साथ, और वोदका के साथ, और कैनपेस और प्रसिद्ध "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए एक घटक के रूप में अच्छा है। इस तथ्य के कारण कि हर महिला घर पर हेरिंग को नमक करना नहीं जानती है, कई लोग इस उत्पाद को स्टोर में खरीदना पसंद करते हैं। वास्तव में, सब कुछ इतना कठिन नहीं है, और आप इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को आसानी से स्वयं बना सकते हैं।

ठीक से पकाई गई नमकीन हेरिंग न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। ऐसी मछली पाचन में सुधार करती है, पेट के स्रावी कार्य को सामान्य करती है और आंतों और अग्न्याशय के स्वास्थ्य को भी बनाए रखती है। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, नमकीन हेरिंग लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखता है। इसके अलावा, हेरिंग हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक वास्तविक भंडार है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हेरिंग में बड़ी मात्रा में मूल्यवान ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीऑक्सिडेंट और न्यूरोप्रोटेक्टिव गुणों के लिए जाना जाता है।

नमकीन बनाने के लिए चुनी गई मछली की गुणवत्ता सीधे अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करेगी, इसलिए शव पर सावधानीपूर्वक ध्यान देते हुए ताजी मछली खरीदना सबसे अच्छा है - यह बिना किसी कट, दरार और पट्टिका के दृढ़ और लचीली होनी चाहिए। एक समान रंग. दूध वाली मछली अधिक वसायुक्त और मांसयुक्त मानी जाती है, जबकि कैवियार वाली मछली इस तथ्य के कारण थोड़ी सूखी हो सकती है कि मछली के सभी वसा भंडार कैवियार के उत्पादन पर खर्च किए गए थे। ताजी पकड़ी गई मछली जिसे जमने का समय नहीं मिला है वह नमकीन बनाने के लिए आदर्श है। लेकिन चूंकि ताजी मछली हमेशा उपलब्ध नहीं होती है, इसलिए ताजी जमी हुई मछली का उपयोग किया जा सकता है। जमे हुए सिर रहित मछली खरीदने से बचना बेहतर है, क्योंकि इस बात का उच्च जोखिम है कि यह मछली पहली ताजगी नहीं है - यह कुछ भी नहीं है कि वे कहते हैं कि मछली सिर से सड़ती है, याद है? आपको हेरिंग को केवल कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है - माइक्रोवेव और गर्म पानी इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं।

घर पर हेरिंग को नमकीन बनाना एक नौसिखिया परिचारिका की भी शक्ति के भीतर है - यह एक सरल और सरल मामला है। स्व-नमकीन हेरिंग के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन उन सभी को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - सूखा नमकीन बनाना और नमक, चीनी और मसालों के साथ मैरिनेड में नमकीन बनाना। किसी को पूरी मछली में नमक डालना पसंद है, तो किसी को फ़िललेट को टुकड़ों में पहले से काटना पसंद है - यह बिल्कुल महत्वपूर्ण नहीं है। नमकीन बनाने से पहले, यदि आवश्यक हो, तो हेरिंग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूखा जाना चाहिए। यदि आप सिर रखने का निर्णय लेते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकता है। याद रखें कि अगर हेरिंग जल जाए और उसका सिर हटा दिया जाए तो वह बहुत तेजी से अचार बनाएगी।

हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनरों का चयन करना भी महत्वपूर्ण है। यह सबसे अच्छा है अगर यह तामचीनी, कांच या प्लास्टिक के व्यंजन हों। मछली को धातु के कटोरे में नमक न डालें, विशेष रूप से एल्युमीनियम के कटोरे में, क्योंकि इससे रासायनिक प्रतिक्रिया हो सकती है जो मछली की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। नमकीन बनाने के समय के लिए, छोटी मछली के लिए 2-3 दिन पर्याप्त हैं, मध्यम मछली के लिए लगभग एक सप्ताह (5-9 दिन) और बड़ी मछली के लिए 7-11 दिन पर्याप्त हैं। तैयार मछली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और किसी भी स्थिति में जमे हुए नहीं होना चाहिए। सूखी-नमकीन हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। नमकीन पानी में पकाई गई हेरिंग को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि इस दौरान आपके पास इसे खाने का अवसर नहीं है, तो आपको फ़िललेट को टुकड़ों में विभाजित करने की ज़रूरत है, इसे एक अलग कटोरे में डालें और वनस्पति तेल डालें - इससे मछली में अत्यधिक नमकीनपन से बचा जा सकेगा। तेल में, हेरिंग को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अवयव:
1 हेरिंग के लिए:
3 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
ऑलस्पाइस के कुछ मटर,
2 तेज पत्ते,
3 लौंग,
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.

खाना बनाना:
तेज पत्ते को हाथ में लेकर मसल लें. मछली को नमक और सभी मसालों के साथ एक प्लास्टिक या प्लास्टिक बैग में रखें। बैग को सील करें या बांधें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मछली पर नमक समान रूप से लग जाए। पैकेज को रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर 1-2 दिनों के लिए रखें।

हेरिंग को सूखे तरीके से नमक करने का तरीका जानने के बाद, आप व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, मसालों की मात्रा और विविधता बदलें। तो, मसालेदार हेरिंग पाने के लिए, आपको धनिया या जीरा का उपयोग करना चाहिए। यदि आपके पास कोई मसाला नहीं है, तो बस हेरिंग को 2-3 बड़े चम्मच नमक के साथ रगड़ें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार बहुत स्वादिष्ट घर का बना नमकीन हेरिंग प्राप्त किया जाता है।

अवयव:
1 किलो हेरिंग,
4 बड़े चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच चीनी
10 मटर ऑलस्पाइस,
10 तेज पत्ते,
4 नींबू.

खाना बनाना:
मछली को कूट लें, छिलका हटा दें और फ़िललेट्स में काट लें। नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये, नमक और चीनी मिला दीजिये, तेज पत्ता काट लीजिये. एक कंटेनर में हेरिंग फ़िलेट की एक परत रखें, ऊपर नींबू के टुकड़े रखें, फिर नमक, चीनी और मसाले छिड़कें। तब तक दोहराएँ जब तक आपकी मछली ख़त्म न हो जाए। कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढकें, ऊपर एक भार रखें और 1 दिन के लिए फ्रिज में रखें। फिर मछली को पलट दें और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

नमकीन हेरिंग एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ठंडा क्षुधावर्धक है, लेकिन केवल सही तैयारी के साथ। खरीदी गई मछली अक्सर अत्यधिक नमक सामग्री के कारण एक हानिकारक उत्पाद बन जाती है, लेकिन घर पर मछली पकाते समय, आप स्वादिष्ट स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए नमक की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं - इस मामले में, नमकीन हेरिंग पूरी तरह से इन आवश्यकताओं को पूरा करती है।

अवयव:
3 झुमके,
1.5 चम्मच नमक
0.5 चम्मच चीनी
3 तेज पत्ते,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1/4 नींबू का रस,
1 बड़ा लाल प्याज (परोसने के लिए)

खाना बनाना:
नमक, चीनी और कटा हुआ तेजपत्ता मिला लें। परिणामी मिश्रण से हेरिंग को दोनों तरफ और अंदर से कद्दूकस कर लें। हेरिंग को एक कांच के कंटेनर में रखें, बंद करें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। एक दिन बाद मछली को दूसरी तरफ पलट दें। परोसने से पहले, हेरिंग को लगभग 2.5-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, नींबू का रस छिड़कें और कटा हुआ प्याज छिड़कें। हेरिंग को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।

घर पर हेरिंग में नमक डालना सीखकर, आप अपने प्रियजनों को विभिन्न मूल व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं जिनमें यह सामग्री शामिल है। इसके अलावा, नमकीन हेरिंग अपने आप में एक उत्कृष्ट हार्दिक नाश्ता है जो आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

अवयव:
4 झुमके,
1 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच नमक
1.5 बड़े चम्मच चीनी
80 मिली सिरका,
1 चम्मच धनिये के बीज,
10 जुनिपर बेरी (वैकल्पिक)
5 लौंग,
10 मटर ऑलस्पाइस,
1/2 चम्मच काली मिर्च
10 तेज पत्ते.

खाना बनाना:
एक छोटे सॉस पैन में सभी नमकीन सामग्री और पानी मिलाएं। उबाल लें और तब तक हिलाएं जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें। हेरिंग को काट लें, सिर काट लें और अच्छी तरह धो लें। एक कंटेनर में रखें, नमकीन पानी डालें और 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, मछली को समय-समय पर पलटते रहें। दो दिन बाद हेरिंग तैयार है. रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी में हेरिंग को एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें, बिना नमकीन पानी के - लगभग दो सप्ताह तक।

सरसों के अचार में नमकीन हेरिंग

अवयव:
1 किलो ताजा हेरिंग,
0.5 लीटर पानी,
3 बड़े चम्मच नमक
1.5 बड़े चम्मच चीनी
3 तेज पत्ते,
1 चम्मच सूखी सरसों
स्वाद के लिए लौंग और सारे मसाले।

खाना बनाना:
मछली को अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं। पानी में नमक, चीनी और अन्य मसाले मिलाकर उबाल लें। तैयार मैरिनेड को ठंडा करें, इसे एक कंटेनर में रखी मछली के ऊपर डालें और 3-5 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

हम में से बहुत से लोग दुकानों में तैयार हेरिंग खरीदने के आदी हैं, जिसे आपको केवल काटना, प्याज डालना, तेल छिड़कना और परोसना है। लेकिन अक्सर तैयार उत्पाद का स्वाद हमारी अपेक्षाओं को पूरा नहीं करता है - मछली कम नमक वाली या, इसके विपरीत, अधिक नमक वाली हो सकती है। इसके अलावा, उत्पाद की ताजगी का निर्धारण करना बहुत मुश्किल हो सकता है। हमारे सुझावों और व्यंजनों का उपयोग करके, आप जानेंगे कि घर पर हेरिंग में नमक कैसे डाला जाता है ताकि यह आपके प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाए।

तैयार स्नैक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही ताज़ा जमी हुई हेरिंग चुनने की ज़रूरत है। एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद इस तरह दिखता है:

• रंग - चांदी जैसा, पीलापन रहित;
• पंख शरीर से दबे हुए हैं, पूंछ पूरी, साफ-सुथरी है;
• क्षति के बिना त्वचा;
• शव समतल है, बिना डेंट, मोड़ और फ्रैक्चर के;
• कोई पाला नहीं है (इससे पता चलता है कि मछली दोबारा नहीं जमी है)।

केवल अच्छे कच्चे माल से ही स्वादिष्ट तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

खाना पकाने से पहले, मछली को रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए। +5°C के तापमान पर डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया लगभग एक दिन तक चलती है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग - 1 किलो;
• उबला हुआ पानी - ½ एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 10 - 15 पीसी ।;
• धनिया (वैकल्पिक) - ½ चम्मच;
• तेज पत्ता - 3 पीसी।

1. पिघली हुई हेरिंग को ठंडे पानी में धो लें। आपको पेट भरने की जरूरत नहीं है.
2. पानी में नमक और चीनी डालें, उबालें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
3. कंटेनर के निचले भाग में जिसमें हल्का नमकीन हेरिंग पकाया जाएगा, तेज पत्ते, काली मिर्च और धनिया डालें।
4. मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से तरल से ढक जाए।
5. एक छोटे व्यास वाले ढक्कन या प्लेट से ढक दें, ऐसा वजन डालें जो बहुत भारी न हो (जैसे कि यह हेरिंग को कुचल न दे)।
6. रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
7. पकने के लिए 2 दिन के लिए फ्रिज में रखें।

घर पर पकाई गई हल्की नमकीन हेरिंग 3 दिन में तैयार हो जाएगी. इस रेसिपी के अनुसार, यह बहुत कोमल बनता है, और इस तथ्य के कारण कि यह खराब नहीं हुआ है, यह स्वादिष्ट रूप से वसायुक्त होता है। यह उबले आलू के साथ अच्छा लगता है.

सरसों और धनिये के साथ घर पर साबुत नमकीन हेरिंग

ऐसी मछली को उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं होगी। इसे नमकीन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग - 1 किलो;
• पानी - 700 मिली;
• नमक - आधा गिलास;
• चीनी - 1 चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 - 3 पीसी ।;
• कार्नेशन - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 टुकड़े प्रत्येक (काला, ऑलस्पाइस);
• सरसों के दाने (सूखे) - 1 चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच

अनुक्रमण:

1. रेफ्रिजरेटर में शवों को डीफ्रॉस्ट करें, आंतें, सिर काट लें, कुल्ला करें।
2. ऊपर से ठंडा पानी डालें और कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें। यह आवश्यक है ताकि तैयार हेरिंग का मांस हल्का और साफ हो।
3. नमकीन पानी तैयार करने के लिए पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी, मसाले डालें।
4. 3 मिनट से अधिक न उबालें, ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
5. भीगी हुई हेरिंग को नमकीन पानी में डालें, इससे मछली पूरी तरह से ढक जानी चाहिए।
6. थाली से ढक दो, ज़ुल्म ढा दो।
7. 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सबसे लोकप्रिय स्नैक तैयार है! अब हेरिंग को छीलकर प्याज के आधे छल्ले छिड़क कर मेज पर परोसा जा सकता है। घर पर साबुत हेरिंग में नमक डालना परिरक्षकों और कृत्रिम योजकों के बिना एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का एक त्वरित तरीका है।

हेरिंग स्लाइस को नमक कैसे करें

कटी हुई हेरिंग तेजी से पक जाएगी। अगर आप इस रेसिपी के अनुसार मछली में नमक डालेंगे तो यह परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी. इसे काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी, बस इसे पैन से निकाल लें. नमकीन बनाने के लिए, हमें न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कटी हुई हेरिंग को 2 सेमी टुकड़ों में काट लें।
2. मैरिनेड के लिए, वनस्पति तेल में नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पकवान के तल पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. हेरिंग के प्रत्येक टुकड़े को मक्खन, नमक और चीनी के मिश्रण में डुबोएं और ऊपर रखें।
5. एक तश्तरी या प्लेट (जो व्यास में उपयुक्त हो) से ढक दें, ऊपर पानी का एक जार (भार के रूप में) रखें।
6. 12 घंटों के बाद, आप स्वादिष्ट, रसदार हेरिंग का स्वाद ले सकते हैं।

घर पर नमकीन हेरिंग, बहुत स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन

हेरिंग को मसालेदार नमकीन बनाने के लिए, आपको मसालों के साथ एक स्वादिष्ट नमकीन बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे उबालना होगा। यह ठंडा होने तक लगा रहेगा।

सामग्री की सूची:

• हेरिंग - 0.5 किलो;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• पानी - डेढ़ लीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
• कार्नेशन - 5 कलियाँ।

हम हेरिंग को इस प्रकार नमक करते हैं:

1. उबलते पानी में मसाले डालें, नमक और चीनी डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें. ठंडा होने के लिए रख दें.
2. इस समय, हेरिंग को धो लें। अगर चाहें तो उससे गलफड़े निकाले जा सकते हैं। आपको पेट भरने की जरूरत नहीं है.
3. मछली को ठंडे नमकीन पानी में डालें, उसे उसमें तैरना चाहिए।
4. बर्तन को ढक्कन से ढक दें. रेफ्रिजरेटर में रखें.

3 दिन बाद मसालेदार नमकीन हेरिंग बनकर तैयार है, घर पर यह बहुत स्वादिष्ट बनती है. इस तथ्य के कारण कि हमने गलफड़े हटा दिए हैं, इसमें कोई कड़वाहट नहीं होगी।

नमकीन पानी के बिना पकाने की विधि

आप हेरिंग को बिना नमकीन पानी के जल्दी से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक प्लास्टिक बैग और निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पिघली हुई हेरिंग, खराब नहीं - 1 पीसी ।;
• सेंधा नमक - 1 ½ बड़े चम्मच;
• सूखी तुलसी, अदरक (पाउडर), ऋषि - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सफेद पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. मछली को धोएं, एक कागज़ के तौलिये पर अलग रख दें ताकि थोड़ा सा पानी निकल जाए।
2. - इसी बीच नमक और मसाले मिला लें. ऐसा करने के लिए, सूखे जड़ी बूटियों को कुचल दिया जाना चाहिए (बस अपनी उंगलियों से मैश करें)।
3. परिणामस्वरूप सुगंधित नमक के साथ हेरिंग को पीस लें।
4. एक प्लास्टिक बैग में रखें, बचा हुआ नमक वहां डालें।
5. रेफ्रिजरेटर में नमकीन होने के लिए भेजें।

यदि आप सुबह हेरिंग का अचार बनाते हैं, तो इसे शाम को रात के खाने में परोसा जा सकता है। अगले दिन, यह हल्के नमकीन चरण से "नमकीन" श्रेणी में चला जाएगा। विशेष रूप से, यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आपको बर्तन गंदे नहीं करने पड़ते - सब कुछ एक बैग में पकाया जाता है।

यदि रसोई बहुत गर्म है, तो उत्पाद को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें, मछली के बर्तनों को रेफ्रिजरेटर में उच्चतम तापमान वाले शेल्फ पर रखना बेहतर है, और फिर इसे वहां ले जाएं जहां यह सबसे ठंडा हो।

फ़ॉर्शमैक या सलाद "फर कोट के नीचे" स्व-पकाई गई हेरिंग से तैयार किया जाता है। इससे अचार वाला नाश्ता बनाया जाता है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है और तीखापन बढ़ जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर नमक हेरिंग के लिए, आपको विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। चुने हुए नुस्खे का पालन करना ही काफी है। प्रौद्योगिकी का अनुसरण करते हुए, मसालों की संरचना के साथ प्रयोग करने से न डरें। जिन्हें आप प्यार करते हैं उन्हें ले लें।

नमकीन हेरिंग को सही मायनों में राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। इसे मेज पर एक स्वतंत्र स्नैक या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। अक्सर, हेरिंग को सलाद में मिलाया जाता है, जिससे अंतिम उत्पाद को एक उत्कृष्ट नमकीन स्वाद मिलता है। स्टोर उत्पाद इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर्स से भरे होते हैं, जो शेल्फ जीवन, स्वाद, रंग, बनावट आदि को बढ़ाते हैं। हर कोई नहीं जानता, लेकिन आप हेरिंग को स्वयं नमक कर सकते हैं, मुख्य बात महत्वपूर्ण विशेषताओं का निरीक्षण करना है। क्रम से सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।

1. हेरिंग, जो पहले जमी नहीं थी, घरेलू नमकीन बनाने के लिए आदर्श है। बिना सिर के जमे हुए शव को खरीदने से इंकार करें। इसे कई बार संसाधित किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप गुणवत्ता संदेह में है।
2. बाल्टिक हेरिंग में विषाक्त पदार्थ और भारी धातुएँ होती हैं, इस कारण से नमकीन बनाने के लिए इस प्रकार की मछली का चयन न करें। अटलांटिक या पैसिफ़िक हेरिंग को प्राथमिकता दें, ताज़ा जमे हुए शवों की अनुमति है (ठंड समय से 2-3 घंटे)।
3. गुणवत्तापूर्ण हेरिंग चुनने के लिए, रंग पर ध्यान दें, यह एक समान होना चाहिए। इसके अलावा, शव से चिपकी उभरी हुई आंखें, गलफड़े और पंख मछली की गुणवत्ता के बारे में बताते हैं।
4. हेरिंग न खरीदें, जिसका शरीर दांतेदार, टूटा हुआ, असमान रूप से वितरित तराजू वाला हो। शव की संरचना पर महत्वपूर्ण ध्यान दिया जाना चाहिए: अंदर कैवियार वाले नमूने शुष्क, कम संतृप्त होते हैं, जबकि दूध से भरी हेरिंग में एक स्पष्ट स्वाद और बनावट होती है।

नमकीन पानी में हेरिंग: "शैली का एक क्लासिक"

• ताजा हेरिंग - 1.2 किलो।
• बढ़िया नमक - 125 ग्राम
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 12 पीसी।
• पीने का पानी - 2.4 लीटर।

1. क्लासिक नुस्खा के अनुसार हेरिंग पकाने के लिए, आप प्रशांत ताजा-जमे हुए शव का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, इसे कमरे के तापमान पर इसकी मूल स्थिति में पिघलाया जाना चाहिए।
2. ठंड के विकल्प या उसकी कमी के बावजूद, मछली को नमकीन बनाने से पहले धोया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए 1.5 लीटर का घोल तैयार करें। फ़िल्टर्ड पानी और 45 मि.ली. टेबल सिरका (वैकल्पिक रूप से नींबू के रस से बदला जा सकता है)। इस तरह के कदम से अप्रिय मछली जैसी गंध खत्म हो जाएगी जो उपयोग के पूरे प्रभाव को खराब कर देती है।
3. शव को धोने के बाद, गलफड़ों को काट दें, छिद्रों के माध्यम से अंदर बाहर खींचें। पंख हटा दें, कैवियार या दूध हटा दें, धो लें, फिर इसे वापस पेट में डाल दें। चूंकि मछली पूरी तरह नमकीन होती है, इसलिए इस चरण को छोड़ा नहीं जा सकता, जैसे शव को टुकड़ों में काटना और सिर काट देना।
4. तैयारी के बाद, अतिरिक्त नमी निकालने के लिए मछली को कागज़ के तौलिये पर रखें। नमकीन पानी तैयार करना शुरू करें. एक तामचीनी पैन में शुद्ध पानी डालें, चीनी, नमक और अन्य मसाले डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, क्रिस्टल घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, घोल को ढक्कन से ढक दें, कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
5. एक चौड़ा कन्टेनर तैयार कर लीजिये जिसमें एम्बेसडर बनाया जायेगा. मुख्य बात यह है कि कंटेनर को कसकर सील कर दिया गया है और पूरे शव को हस्तक्षेप किया गया है। मछली को कंटेनर के तल पर रखें, नमकीन पानी, कॉर्क भरें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को अगले 12-14 घंटों के लिए ठंड में रख दें।
6. तय समय के बाद मछली हल्की नमकीन हो जाएगी. यदि आप इसे अगले 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो हेरिंग एक पूर्ण विकसित (मध्यम) राजदूत प्राप्त कर लेगी। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। उपयोग से पहले, आप शव को धो सकते हैं या इस चरण को छोड़ सकते हैं।

• ताजा जमी हुई हेरिंग - 1.1-1.3 किग्रा।
• सफेद प्याज - 600 ग्राम
• बढ़िया टेबल नमक - 120 जीआर।
• मकई या सूरजमुखी तेल - 185 मिली।

1. हेरिंग को प्राकृतिक तरीके से डीफ्रॉस्ट करें, इसे बहते पानी के नीचे धोएं, तराजू हटा दें, यदि संभव हो तो त्वचा को पूरी तरह से हटा दें। पंख काट दें, आंतें हटा दें, उदर गुहा से काले धब्बे खुरच कर हटा दें। रीढ़ की हड्डी को बाहर निकालें, आपको केवल एक पट्टिका की आवश्यकता है।
2. गूदे को अम्लीय घोल से धोएं, जिसे 1.3 लीटर से तैयार किया जा सकता है। फ़िल्टर्ड पानी और 55 मि.ली. नींबू का रस (6% की सांद्रता वाला टेबल सिरका)। लोई को स्लाइस (लगभग 3 सेमी मोटी) में काटें।
3. सफेद प्याज को छल्ले में काटें, कटे हुए टुकड़ों पर नमक छिड़कें। नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें, आदर्श विकल्प प्लास्टिक के ढक्कन वाला कांच का टैंक है। कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, पोंछें और सुखाएँ।
4. हेरिंग के टुकड़ों के साथ प्याज को बारी-बारी से, सामग्री डालना शुरू करें। घटकों को कसकर पैक करने के बाद, उनमें तेल भरें। यह महत्वपूर्ण है कि यह हेरिंग को पूरी तरह से कवर करे।
5. रेफ्रिजरेटर में नमकीन बनाने की अवधि कम से कम 24 घंटे है। यदि आप अधिक स्वादिष्ट स्वाद चाहते हैं, तो मछली को 2 दिनों के लिए रखें, समय-समय पर जार खोलें और संरचना का स्वाद चखें। मसले हुए आलू के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या सलाद में हेरिंग स्लाइस जोड़ें।

नमकीन हेरिंग

• हेरिंग - 1.4 किग्रा।
• चीनी (अधिमानतः चुकंदर) - 35 ग्राम।
• नमक - 40 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 4 पीसी।
• 6% एसिटिक घोल - 30 मिली।
• पीने का पानी - 550 मिली.
• लाल प्याज - 1 पीसी।

1. एक तामचीनी पैन में पानी डालें, मसाले, दानेदार चीनी, टेबल नमक डालें। किसी भी स्थिति में इस स्तर पर सिरका न डालें। बर्तनों को आग पर रखें, ढक्कन के नीचे उबाल लें, मिश्रण को धीमी शक्ति पर 5 मिनट तक उबालें।
2. इसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर सिरके का घोल डालें और मिलाएँ। नमकीन पानी को पूरी तरह से ठंडा करें, मछली को साफ करने के लिए आगे बढ़ें।
3. शव को शल्क, पंख और पूंछ से साफ करें। अंदरूनी हिस्से, काली फिल्म को हटा दें, यदि चाहें तो सिर काट लें। मछली को पहले बहते पानी के नीचे धोएं, फिर नैपकिन से सुखाएं।
4. अब शव को 1.5 लीटर घोल से धोएं। पानी और 60 मि.ली. सांसों की दुर्गंध को दूर करने के लिए नींबू का रस। हेरिंग को लगभग 5 सेमी चौड़े स्लाइस में काटें।
5. उपयुक्त आकार का एक जार उठाएं, इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें (नसबंदी के लिए)। कन्टेनर को सुखा लीजिये, प्याज काट लीजिये.
6. परतों में प्याज के आधे छल्ले के साथ हेरिंग को दबाना शुरू करें। जब सभी घटकों को एक जार में रखा जाए, तो उन्हें मसालों के साथ तैयार नमकीन पानी से भर दें। 1.5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, उपयोग से पहले कुल्ला न करें।

• ठंडा पीने का पानी - 1.2 लीटर।
• मोटा नमक - 130 ग्राम।
• डॉन हेरिंग - 2 पीसी।

1. बहुत से लोग नहीं जानते, लेकिन डॉन हेरिंग में मलाईदार स्वाद और वसा की मात्रा अधिक होती है। इस कारण से, कई गृहिणियां इस विशेष प्रकार की मछली को नमक देना पसंद करती हैं।
2. प्रक्रिया शुरू करने के लिए, चाकू से तराजू को खुरचें, गलफड़ों और पंखों को हटा दें, पेट में चीरा लगाएं, आंतों और गहरे रंग की पट्टिका को हटा दें।
3. हेरिंग को पहले बहते पानी के नीचे धोएं, फिर सुखाएं और नींबू के घोल (1.1 लीटर शुद्ध पानी प्रति 50 मिलीलीटर जूस) से धोएं।
4. खाना पकाने की पारंपरिक विधि में अत्यधिक संकेंद्रित नमकीन पानी (तुलुज़्का) का उपयोग शामिल है। इसे तैयार करने के लिए मोटे नमक को पानी में घोलें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. खाना रखने या माइक्रोवेव में खाना गर्म करने के लिए एक कंटेनर तैयार करें, उसे धोकर सुखा लें। आप हेरिंग को पूरा नमक कर सकते हैं या लगभग 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
6. मछली को परतों में रखें, एक भारी वस्तु (योक) रखें, कंटेनर को कॉर्क करें, ठंडा करें। चूँकि डॉन हेरिंग पैसिफ़िक हेरिंग से 25% अधिक मोटा है, इसलिए इसे हल्का नमकीन बनने में दो दिन लगेंगे। यदि चाहें तो नमकीन बनाने की अवधि बढ़ा दें।

सूखी नमकीन हेरिंग

• प्रशांत हेरिंग - 800 जीआर।
• मोटा नमक (आयोडीनयुक्त नहीं) - 30 ग्राम।
• चीनी - 20 ग्राम
• मसाले (कोई भी) - स्वाद के लिए

1. हेरिंग को निकालें, नल के नीचे धोएं, पेपर नैपकिन से पोंछें। आप चाहें तो रीढ़ की हड्डी और त्वचा को हटाने के बाद शव को टुकड़ों में काट लें। बहुत से लोग पूरी हेरिंग में नमक डालना पसंद करते हैं, यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
2. दानेदार चीनी और नमक मिलाएं, स्वाद के लिए मसाला (कोई भी) डालें। पूरे शव या टुकड़ों को एक सीलबंद बैग में पैक करें या प्लास्टिक रैप से लपेटें। एक खाद्य भंडारण कंटेनर में रखें।
3. हेरिंग को कम से कम 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर परिणाम का मूल्यांकन करें। यदि मछली पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो नमकीन बनाने की अवधि 3 दिन तक बढ़ा दें।

• ताजा हेरिंग - 1.3 किलो।
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम।
• नमक - 45 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 7 ग्राम।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• टेबल सिरका - 35 मिली।

1. हेरिंग को आंत से निकालें, गलफड़ों को काटें और छिद्रों के माध्यम से अंदर से बाहर निकालें। पंख हटा दें, कैवियार या दूध (यदि कोई हो) धो लें, फिर वापस रख दें।
2. मछली को नल के नीचे धोएं, फिर बेसिन में ठंडा पानी डालें और शव को 45 मिनट के लिए कटोरे में रखें। जब निर्दिष्ट अवधि बीत जाए, तो मछली को रुमाल से सुखाएं, सिरके और पानी (अनुपात 1:8) के घोल से धोएं।
3. तेज पत्ते को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटे जैसा बना लें, इसमें पिसी हुई काली मिर्च, चीनी और नमक मिलाएं। हेरिंग शवों को मसालों के मिश्रण से रगड़ें, मछली को क्लिंग फिल्म में लपेटें।
4. उत्पाद को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। जब यह अवधि समाप्त हो जाए, तो शव को हटा दें, टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाएं, उनके ऊपर हेरिंग के टुकड़े डालें और परोसें।

मैरीनेटेड हेरिंग

• गाजर - 1 पीसी।
• चीनी - 145 ग्राम
• बैंगनी प्याज - 2 पीसी।
• नींबू - ½ पीसी।
• ताजा हेरिंग - 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 8 ग्राम।
• लॉरेल पत्ता - 8 पीसी।

1. नमकीन बनाने की इस विधि को "डच" कहा जाता है क्योंकि हेरिंग मध्यम नमकीन और संतृप्त होती है। शवों को शल्कों और त्वचा से साफ करें, पंख, गलफड़े और भीतरी हिस्से को हटा दें। रीढ़ की हड्डी हटा दें, आपको केवल एक पट्टिका की आवश्यकता है।
2. बहते पानी के नीचे गूदे को धो लें, नैपकिन या तौलिये से पोंछ लें, पतले स्लाइस (लगभग 3 सेमी मोटे) में काट लें। आधे नींबू को तेज चाकू से आधा छल्ले में काट लें, प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।
3. तेज पत्ते को पीसकर पाउडर बना लें, काली मिर्च के साथ मिला लें। गाजर को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, नींबू, प्याज और मसालों के साथ मिलाएं।
4. एक जार तैयार करें, मसालों के साथ प्रत्येक पंक्ति को ओवरलैप करते हुए, हेरिंग के स्लाइस रखना शुरू करें। मछली को 2 दिनों के लिए ज़ुल्म में रखें, वनस्पति तेल के नीचे परोसें।

घर पर हेरिंग का राजदूत एक आसान प्रक्रिया है जिसमें वित्तीय और समय की लागत की आवश्यकता नहीं होती है। मछली को मैरिनेड, तेल, क्लासिक या सूखी, मसालों के साथ पकाने पर विचार करें। तेज़ तकनीक का उपयोग करके अचार डॉन हेरिंग, अपने विवेक पर अनुपात भिन्न करें, प्रयोग करें।

वीडियो: घर पर हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

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