घर पर सेब से जैम के टुकड़े। चाशनी में सुगंधित सेब का जैम। दालचीनी के साथ

दिलचस्प सेब जाम पारदर्शीएक ही समय में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट। विभिन्न के लिए मीठे फल सर्दी की तैयारीबाद में उपभोग के लिए अक्सर सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जाता है पतले टुकड़े. लेकिन सभी व्यंजन सौंदर्य की दृष्टि से सुंदर और साथ ही टुकड़ों की अधिकतम पारदर्शिता के साथ सही एम्बर काढ़ा बनाना संभव नहीं बनाते हैं। निम्नलिखित विधियाँ मुख्य रहस्यों को उजागर करेंगी, बताएंगी कि अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टुकड़े टूट जाएं तो क्या करें, आपको बताएं कि कितनी देर तक पकाना है फल काटनासिरप में...

इच्छित खाना पकाने की विधि के बावजूद, और यदि अतिरिक्त घटकचुने गए नुस्खा के मुख्य घटक के लिए, अंतिम उत्पाद के स्वाद को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, तैयारी के मुख्य पाक तरीके वही रहते हैं (दुर्लभ अपवादों के साथ)। इन्हें देखा जा सकता है "सेब के टुकड़ों से बना जैम पारदर्शी" वीडियोया बारीकियां सीखें पाक कला जादूनीचे दिए गए तरीकों से.

लेकिन इससे पहले कि आप कटाई शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि अगर फलों के टुकड़े अलग हो जाएं और एक सजातीय दलिया में "बदल" जाएं तो क्या करें। यह वह सवाल है जो परिचारिकाएं अक्सर खुद से पूछती हैं जब वे गर्मी उपचार के दौरान अपने कटों को अपना आकार खोते हुए देखती हैं। कुछ को बिल्कुल भी परवाह नहीं है उपस्थितिरुकावट; मुख्य बात इसे स्वादिष्ट बनाना है! लेकिन, अगर संरक्षण की खूबसूरती भी जरूरी है तो इसके लिए प्रयास भी करने होंगे प्रारंभिक चरणऔर प्रगति पर है!

बहुत से लोग सर्दियों की तैयारी करना पसंद करते हैं। खासकर जाम. बेशक, सबसे लोकप्रिय में से एक, सेब. खाना पकाने के लिए सेब का मुरब्बाअधिक पके फलों का चयन नहीं किया जाता है, दृश्यमान क्षति और डेंट के बिना - इन्हें जैम या मुरब्बा के लिए छोड़ देना बेहतर है। सेब जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। एक विकल्प सेब को उबालना है चाशनीटुकड़े. अगर सीमित मात्रा में इस्तेमाल किया जाए तो सेब के टुकड़े ज़्यादा नहीं पकेंगे। पके सेब खट्टी किस्में, घने न भुने हुए गूदे के साथ। उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का एकदम सही है। जैम की तैयारी कई संकेतों से आंकी जाती है: तश्तरी पर डाली गई चाशनी की एक बूंद ठंडा होने पर धुंधली नहीं होती, अपना आकार बरकरार रखती है; फलों के टुकड़े चाशनी में समान रूप से वितरित होते हैं, और ऊपर तैरते नहीं हैं; सिरप पारदर्शी, सजातीय, गाढ़ा है। स्वादिष्ट स्वाद है एम्बर जाम "पारदर्शी स्लाइस".

सेब जैम की विधि "पारदर्शी स्लाइस"

सामग्री:

सेब का जैम बनाना

1 सेबों को धोएं, कोर हटा दें, 5-10 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। बहुत पतला मत काटो. यदि बहुत मोटा काटा जाए, तो सेब को चाशनी में भिगोने में अधिक समय लगेगा। सेबों को परतों में एक बड़े कटोरे में या तुरंत जैम पैन में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। रात भर छोड़ दें. सेब जूस देंगे.

2 प्रातःकाल सेब वाले पैन (तामचीनी वाला बेसिन) को आग पर रख दें। उबाल लें, आंच कम करें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हस्तक्षेप मत करो! आप सेब को चम्मच से चाशनी में डुबा सकते हैं. पांच मिनट के बाद, पैन को हटा दें, ढक दें, शाम तक छोड़ दें। शाम को फिर से 5 मिनट तक पकाएं. हस्तक्षेप मत करो! इस समय तक सेब के टुकड़े पहले से ही जगह-जगह पारदर्शी होने लगे हैं। सुबह तक छोड़ दो.

3 सुबह में, पांच मिनट तक खाना पकाने को दोहराएं (हिलाएं नहीं), शाम तक छोड़ दें। सेब के टुकड़े पहले से ही पूरी तरह से पारदर्शी हैं। शाम को, फिर से पकाएं - पकने तक 10-15 मिनट - लगभग सभी स्लाइस पारदर्शी हैं, चाशनी काफ़ी गाढ़ी हो गई है। दोबारा हमारा जैम मत मिलाना. गर्म जैम को गर्म निष्फल जार में डालें। अगर सर्दियों के लिए इसे रोल करें, और अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर नहीं करने जा रहे हैं तो इसे साधारण पॉलिमर ढक्कन से बंद कर दें। जैम को ठंडा करें कमरे का तापमानऔर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

1 मीठे के शौकीन अधिक चीनी मिला सकते हैं।

2 आप नींबू या संतरे के छिलके के साथ जैम का स्वाद ले सकते हैं। इसे सब्जी के छिलके से फल से निकालना अधिक सुविधाजनक है - बड़ा, सर्पिल के रूप में। इसलिए खाना पकाने के अंत में छिलका आसानी से हटाया जा सकता है।

3 यदि अंतिम खाना पकाने के बाद बहुत सारे अपारदर्शी सेब के टुकड़े बचे हैं - सुबह तक छोड़ दें, सुबह उबालें और जार में व्यवस्थित करें।

सर्दियों के लिए पारदर्शी सेब जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: क्लासिक और त्वरित नुस्खा, संतरे, नींबू, दालचीनी के विकल्प

2018-06-25 मरीना डैंको

श्रेणी
नुस्खा

32475

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

35 जीआर.

140 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए पारदर्शी सेब जैम - एक क्लासिक नुस्खा

क्या आप न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट, बल्कि पारदर्शी जैम का भी आनंद लेना चाहते हैं? आपको थोड़ा समय बिताना होगा. नहीं, खाना पकाने के लिए नहीं, बल्कि कुछ समय के लिए जब यह ठंडा हो जाता है, गाढ़ा हो जाता है और एम्बर से भर जाता है। कुछ दिनों के लिए धैर्य रखें, खासकर जब से आप कम से कम हर दिन एक बेसिन में जैम बना सकते हैं, केवल सेब और व्यंजन ही पर्याप्त होंगे।

सामग्री:

सुगंधित सेब का किलोग्राम;
छह सौ ग्राम दानेदार चीनी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पारदर्शी जामसर्दियों के लिए सेब के स्लाइस से

ठंडे पानी से धोकर सेब की पूँछें तोड़ लें। छिलका उतारे बिना, हम फलों को स्लाइस में घोलते हैं, कोर और "टोंटी" काटते हैं। हम स्लाइस को एक सेंटीमीटर से थोड़ी कम मोटाई वाली प्लेटों में घोलते हैं।

हम चीनी की संकेतित मात्रा मापते हैं। जैम बाउल को धोकर सुखा लें। चीनी छिड़कें, सेब के टुकड़ों को एक कटोरे में परतों में रखें। ऊपर से सेब भी अच्छे से छिड़कना सुनिश्चित करें।

कटोरे को उपयुक्त ढक्कन से ढककर आठ घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसे अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऊपरी हिस्से मुरझा सकते हैं। पकाते समय, ऐसे टुकड़े चाशनी में नहीं डूबेंगे और सख्त रहेंगे।

आठ घंटे के बाद, स्टोव पर सेब का एक कटोरा रखें, इसके नीचे मध्यम आंच चालू करें। उबाल आने पर, समय-समय पर कटोरे को हिलाएं ताकि ऊपर के टुकड़े पिघलती हुई चीनी के साथ मिल जाएं। जैसे ही चाशनी में तीव्र उबाल आने लगे, आंच को थोड़ा कम कर दें और हल्के उबाल के साथ पांच मिनट तक उबालें।

ढक्कन से ढक दें और जैम को आठ घंटे तक के लिए छोड़ दें। इसे फिर से उबाल लें और पांच मिनट तक और उबालें हल्का तापमान. हम आठ घंटे में दोहराते हैं. तीसरा खाना 13 घंटे के बाद बनाया जा सकता है, चाशनी में पहले से उबले सेब खराब नहीं होंगे.

आखिरी, चौथी बार, जैम को उबाल लें और थोड़ी देर और उबालें - लगभग सात मिनट। हम जैम को बाँझ जार में डालते हैं और उबले हुए जार से कसकर सील कर देते हैं धातु के ढक्कन, फिर इसे एक सिलाई कुंजी के साथ कसकर रोल करें।

विकल्प 2: "फाइव मिनट्स" के लिए एक त्वरित नुस्खा - सर्दियों के लिए पारदर्शी स्लाइस के साथ सेब जाम

नहीं मिलेगा आसान तरीकाजाम की तैयारी. पूरी प्रक्रिया में बारह घंटे लग सकते हैं, और विशेष ध्यानकेवल सेब की तैयारी की आवश्यकता है। ताकि जाम वास्तव में पारदर्शी निकले, और सेब के टुकड़ेनरम, इस विकल्प के लिए फलों से छिलका हटाना आवश्यक है, और फलों की प्लेटों को जितना संभव हो उतना पतला बनाना आवश्यक है। यदि सेब खट्टे हैं, तो साइट्रिक एसिड की आवश्यकता नहीं है, इसकी आवश्यकता सेब का चिपचिपापन दूर करने के लिए है।

सामग्री:

सुगंधित सेब - बिल्कुल एक किलोग्राम और उतनी ही मात्रा में चीनी;
कप शुद्ध पानी;
एक चुटकी नींबू का रस.

सर्दियों के लिए जल्दी से पारदर्शी सेब जैम कैसे बनाएं

धोने के बाद, सेब से छिलके की एक पतली परत हटा दें। विभाजन के साथ कोर को काटने के बाद, गूदे को पतले, आधा सेंटीमीटर से थोड़ा कम मोटे टुकड़ों में घोल लें। एक कटोरे में डालने के बाद, सेबों को थोड़ा अम्लीय पानी के साथ डालें ताकि स्लाइस सही समय पर काले न पड़ें।

एक कटोरे में सारी चीनी को पानी के साथ मिलाएं और स्टोव पर रखें। आंच को मध्यम रखें और पिघलने तक हिलाएं। जब चाशनी पारदर्शी हो जाए तो आग डालें और इसके उबलने का इंतजार करें।

सेब के एक कटोरे से, हम सारा तरल छान लेते हैं और उन्हें उबलते सिरप में डाल देते हैं। दो मिनट तक उबलने के बाद आंच बंद कर दें, जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें. अगली बार आग पर रखकर एक नींबू डालें और पांच मिनट तक उबालें।

अभी भी गर्म होने पर, जैम को उपयुक्त रूप से तैयार जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें। तली को ऊपर की ओर मोड़ें और कंबल में कसकर लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक रिक्त स्थान को छोड़ दें। ठण्डे हुए बर्तनों को पलट दें और भण्डारण में रख दें।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए पारदर्शी स्लाइस के साथ सुगंधित सेब जाम (संतरे के साथ)

स्वाद में विविधता लाने के लिए सेब का मुरब्बाइसे संतरे जैसे अन्य फलों के साथ पूरक किया जा सकता है। साइट्रस के लिए धन्यवाद, जैम में अधिक स्पष्ट स्वाद, समृद्ध रंग और अद्भुत सुगंध होगी। संतरे को अवश्य जलाएं और सूखे कपड़े से पोंछकर सुखा लें। अक्सर, साइट्रस मोम की एक पतली परत से ढके होते हैं - इसे हटाया जाना चाहिए।

सामग्री:

संतरे और सेब - प्रति किलोग्राम;
आधा किलो परिष्कृत चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

संतरे को उबलते पानी में उबालें, प्रत्येक को तौलिये से पोंछकर सुखा लें। काटने के बाद, हम साइट्रस से बीज चुनते हैं, जिसके बाद हम बिना छिलके वाले स्लाइस को मांस की चक्की से पीसते हैं।

हम सेब धोते हैं, छिलका एक पतली परत में काटते हैं और सभी विभाजनों सहित कोर हटा देते हैं। फलों को पतले टुकड़ों में काटें.

जैम पकाने के लिए बने एक बड़े कटोरे में मुड़े हुए संतरे डालें और उन्हें सेब के स्लाइस के साथ जोड़ दें। चीनी डालकर धीरे-धीरे मिलाएँ।

फलों के कंटेनर के नीचे बर्नर चालू करके उबाल लें। बेसिन को कई बार धीरे से हिलाना सुनिश्चित करें ताकि ऊपर की चीनी चाशनी के साथ मिल जाए। उबलने के बाद, न्यूनतम आंच सेट करें और जैम को कम से कम 50 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाना न भूलें और श्रोणि को थोड़ा हिलाएं, अन्यथा स्लाइस असमान रूप से उबल जाएंगे।

जब सेब के टुकड़े एम्बर रंग के हो जाएं और साफ़ सिरपतरल शहद की तरह चम्मच से गिरने लगता है, हम जैम को जार में पैक करते हैं। जमना।

विकल्प 4: दालचीनी के स्वाद के साथ सर्दियों के लिए पारदर्शी असामान्य सेब जैम

सेब के संरक्षण और जैम के लिए हमेशा स्वाद की आवश्यकता नहीं होती है, अक्सर वे बिल्कुल अनावश्यक होते हैं, लेकिन अन्य मामले भी हैं। उदाहरण के लिए, सेब की किस्में, व्यावहारिक रूप से गंधहीन या बिना बड़ी संख्या मेंफल, इन्हें ऐसे ही नहीं बल्कि कुछ लोगों द्वारा बनाने की चाहत होती है असामान्य तरीके से. दालचीनी सेब जैम के लिए उपयुक्त सबसे प्रसिद्ध स्वादों में से एक है। इसे बहुत अधिक मात्रा में न डालें और प्रत्येक मामले में सुगंध की तीव्रता पर ध्यान दें।

सामग्री:

बिना छिलके वाले सेब - 1 किलो;
700 जीआर. सहारा;
चम्मच जमीन दालचीनी;
पानी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले हुए सेबों को देखने और दो टुकड़ों में काटने के बाद, हम कोर को हटा देते हैं, अगर गूदे पर ऐसे स्थान हैं जो प्रभाव के दौरान काले हो गए हैं, तो हम उन्हें भी हटा देते हैं। स्लाइस में काटें, वे पतले नहीं होने चाहिए, क्योंकि पकाने के दौरान वे टूट सकते हैं। यदि बहुत पतला काटा जाए तो वे पारभासी नहीं निकलेंगे। स्लाइस की इष्टतम मोटाई सात मिलीमीटर तक है।

हम ठीक एक किलोग्राम तैयार सेब मापते हैं और, चीनी के साथ छिड़ककर, उन्हें एक कटोरे में परतों में डालते हैं। हम तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि फलों के टुकड़े रस छोड़ दें। हम जांच करते हैं, और यदि थोड़ा रस है, तो सेब में 100 मिलीलीटर ठंडा पानी मिलाएं।

सबसे धीमी आंच पर फलों का एक कटोरा रखकर, हम उबलने का इंतजार करते हैं। समय-समय पर, जैम को धीरे से हिलाएं ताकि सारी चीनी चाशनी में समान रूप से फैल जाए। उबलने के बाद आंच को कम से कम कर दें, जैम को पांच मिनट तक उबालें और तुरंत बंद कर दें। हम कटोरे को कुछ घंटों के लिए स्टोव पर छोड़ देते हैं ताकि सेब के टुकड़े सिरप से संतृप्त हो जाएं।

फिर से, जैम को उबाल लें, लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर रखें और दो घंटे के लिए अलग रख दें। इस बार हलचल न करना बेहतर है, ताकि स्लाइस की अखंडता का उल्लंघन न हो। कंटेनर को कई बार हिलाना बेहतर है।

दूसरी बार पकाने के बाद, दालचीनी को सावधानी से जैम में मिलाएं और इसे तीव्र आग पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत इसे जार में डालें और उबले हुए धातु के ढक्कन से भली भांति बंद करके सील कर दें।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए पारदर्शी सेब जाम

क्या आपको ऊपर वर्णित जाम पसंद आया? और अब आइए दालचीनी में थोड़ा और वेनिला मिलाएं - ये स्वाद न केवल बेकिंग में अच्छी तरह से मौजूद हैं। सोडा सोक ट्रिक आपको सेब के गूदे के टुकड़ों की अखंडता के बारे में चिंता करने की अनुमति नहीं देती है।

सामग्री:

सूखा सोडा का एक बड़ा चम्मच;
बिल्कुल किसी भी किस्म के सेब - दो किलोग्राम;
250 मिलीलीटर पानी;
दालचीनी और वेनिला पाउडर - एक छोटा चम्मच प्रत्येक;
दो किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

हम ऐसे सेब चुनते हैं जो सड़न से क्षतिग्रस्त न हों। अच्छी तरह कुल्ला करें गर्म पानी, छिले हुए सेबों को सात मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में घोल लें। स्लाइस को एक कटोरे में रखें.

एक लीटर ठंडे पानी में एक चम्मच सोडा घोलें और सेब के ऊपर डालें। यदि तरल सभी स्लाइस को कवर नहीं करता है, तो उसके नीचे एक पतली लकड़ी या प्लास्टिक की प्लेट रखकर उन पर एक छोटा वजन रखें।

- पानी उबलने के बाद इसे चीनी के साथ एक कंटेनर में डालें और मध्यम आंच पर रखें. जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक बिना रुके हिलाते रहें।

हम सेब के टुकड़ों को सोडा पानी से धोते हैं, नमी निकालते हैं और गूदे को चाशनी में डालते हैं। हम हीटिंग को लगभग सीमा पर सेट करते हैं, बीच-बीच में हिलाते हुए, बीस मिनट तक पकाते हैं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, दालचीनी, नींबू और वेनिला डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, पकाएँ और हमेशा की तरह बेल लें।

विकल्प 6: सर्दियों के लिए पारदर्शी सेब जाम

जेस्ट जैम को पूरी तरह से ताज़ा कर देता है, जिससे यह हल्का हो जाता है और इतना चिपचिपा नहीं होता। उपयोग बेहतर फलमीठी किस्म, जैम में खट्टापन जोड़ देगी नींबू का रस, यह पर्याप्त से अधिक है।

सामग्री:

प्रति किलोग्राम चीनी और पके, लोचदार सेब;
मध्यम आकार का पतला छिलका वाला नींबू।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेबों को बहते पानी के नीचे धोकर छील लें। तुरंत चार भागों में काटें, बीच से हटा दें और सीधे अपने हाथ से आधे सेंटीमीटर से अधिक मोटे मनमाने टुकड़ों में काट लें।

एक मोटे तले वाले बेसिन या सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें और नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। आंच को धीरे-धीरे कम से मध्यम तक बढ़ाते हुए, मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि यह एक स्पष्ट चाशनी न बन जाए।

चीनी के क्रिस्टल घुलने के बाद हम सेब को चाशनी में भेजते हैं, पचास मिनट तक बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबाल के साथ उबालते हैं। मिश्रण न करें, जैम को स्टोव पर कुछ बार हिलाना बेहतर है। तैयार जैम में, सेब के टुकड़े दिखने में पारभासी हो जाएंगे, और सिरप को एक स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए तरल शहद. जाम में जोड़ें निचोड़ा हुआ निम्बू, तैयारी से लगभग दस मिनट पहले।

जैम को ठंडा न होने दें, इसे स्टेराइल जार में पैक करें, सील करें और स्टोर करें, अधिमानतः बिना रोशनी के।

विकल्प 7: सोडा और दालचीनी के स्लाइस के साथ सेब जैम

अधिकतर जैम या जैम सेब से बनाया जाता है। लेकिन अगर आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो फलों को स्लाइस में काटकर दालचीनी सिरप में उबालने का प्रयास करें। यह जैम असली दिखता है, है भरपूर स्वादऔर मसालेदार सुगंध. स्लाइस लोचदार हैं, और सिरप पारदर्शी, एम्बर है।

सामग्री:

सेब - 2 किलो;
चीनी - 2 किलो;
दालचीनी - 5 ग्राम;
सोडा - 20 ग्राम;
पानी - 2.3 लीटर।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेबों को धोएं, छीलें, प्रत्येक फल से कोर हटा दें। पानी को पहले ही उबाल लें या फिल्टर से साफ कर लें।

सेब को बराबर टुकड़ों में काट लें. वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, इष्टतम मोटाई 1 सेमी है।

आप तुरंत जैम बनाना शुरू कर सकते हैं. लेकिन सेब के टुकड़ों को कई घंटों या रात भर के लिए भिगोना बेहतर होगा। इसके लिए धन्यवाद, वे अपनी घनी संरचना बनाए रखेंगे। भिगोने के लिए सोडा और 2 लीटर साफ पानी का घोल तैयार करें. इस मिश्रण के साथ फल डालें, कुछ देर के लिए छोड़ दें।

बचे हुए पानी को उबाल लें, फिर एक सॉस पैन में चीनी डालें। हिलाएँ, अनाज को घुलने के लिए कुछ और मिनटों तक उबालें।

सोडा के अवशेषों से स्लाइस धो लें। इन्हें एक गहरे बाउल में डालें, चाशनी डालें। मिश्रण को सावधानी से हिलाएं. इसे स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें।

जैम के उबलने का इंतज़ार करें। जब ऐसा होता है, तो आपको फोम को हटाने की आवश्यकता होती है। दालचीनी डालें, वर्कपीस को और 20 मिनट तक पकाएं। इसे स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और ठंडा करें।

यदि आप स्लाइस के साथ जैम बना रहे हैं, तो सेब की सही किस्म का चयन करना महत्वपूर्ण है। वे सख्त होने चाहिए, आप थोड़े कच्चे फल भी ले सकते हैं। जैम बनाने के लिए पुराने, पड़े हुए सेबों का उपयोग न करें। मीठी और खट्टी किस्में आदर्श हैं।

विकल्प 8: सेब जैम स्लाइस के लिए एक त्वरित नुस्खा

सबसे आलसी लोगों के लिए, पाँच मिनट की एक रेसिपी है। यह न केवल सेब के लिए, बल्कि अन्य फलों के लिए भी उपयुक्त है। स्लाइस और सिरप पहले से तैयार करना आवश्यक होगा, और इसे सीधे पकाने में 5 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।

सामग्री:

सेब - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
नींबू एसिड - 5 ग्राम;
पानी - 200 मिली.

जल्दी कैसे पकाएं

सेब धो लें. किनारों से शुरू करते हुए, उन्हें स्लाइस में काटें। जब आप बीज के मूल भाग तक पहुंच जाएं, तो उसे फेंक दें। इस तरीके से समय और मेहनत की बचत होगी.

पानी में चीनी डालिये. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल आने तक गर्म करें।

जैसे ही चाशनी में उबाल आने लगे, सेब के टुकड़ों को चाशनी के साथ सॉस पैन में डालें।

फलों को चाशनी में 2 मिनट तक उबालें, फिर डालें साइट्रिक एसिड. कुछ मिनटों के बाद, आप जैम को आंच से हटा सकते हैं।

में क्लासिक नुस्खासेब से छिलका उतर जाता है, लेकिन आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, हम खाना पकाने के समय को तेज कर देंगे, इसके अलावा, त्वचा में भी शामिल है बड़ी राशिविटामिन और पोषक तत्व.

विकल्प 9: सेब जैम तीन खुराक में स्लाइस के साथ

इस जैम को तैयार करने में पूरा दिन लगेगा, लेकिन आपको कम से कम सक्रिय कार्यों की आवश्यकता होगी। नुस्खा में कुछ भी अनावश्यक नहीं है, केवल सेब और चीनी हैं।

सामग्री:

सेब - 1 किलो;
चीनी - 0.7 किग्रा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फलों को धोकर प्रत्येक को चार भागों में काट लें। बीज और पूंछ से छुटकारा पाएं.

सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. उन्हें परतों में पैन में रखें, उनमें से प्रत्येक पर चीनी छिड़कें। वर्कपीस को 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर के बाद, सेब जैम बनाने के लिए पर्याप्त रस छोड़ देगा। कटोरे को धीमी आग पर रखें, उबलने के बाद 5 मिनट तक उबालें। आप वर्कपीस को मिश्रित नहीं कर सकते!

सॉस पैन को स्टोव से हटा दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसमें आमतौर पर लगभग 6 घंटे लगते हैं.

पिछले चरणों को दोहराएं: जैम को उबालें, इसे 5 मिनट तक पकने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।

दूसरी बार ठंडा होने के बाद, आपको जैम को वापस आग पर रखना होगा। इस बार, इसे 6-7 मिनट तक उबलने दें। स्वादिष्ट मिठाई को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें रोल करें।

अगर किसी कारणवश जैम जल जाए तो उसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला लें। यह तैयार पकवान के स्वाद और बनावट में सुधार करेगा। आप सेब के टुकड़ों पर नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं। उसके लिए धन्यवाद, वे अपना रंग बरकरार रखेंगे, काले नहीं पड़ेंगे। इसके अलावा, यह जैम को एक विशेष स्वाद देगा।

विकल्प 10: संतरे के स्लाइस के साथ सेब जैम

एक नियम के रूप में, जैम सेब, नाशपाती, प्लम या जामुन से बनाया जाता है। लेकिन अगर आप इसमें थोड़ा सा साइट्रस मिला दें तो आपको बिल्कुल नया स्वाद मिलेगा अद्भुत स्वाद. संतरे का रस सेब से रस निकालने की प्रक्रिया को भी तेज कर देगा।

सामग्री:

सेब - 1 किलो;
पानी - 200 मिली;
नारंगी;
चीनी - 700 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ

फल डालो ठंडा पानी. एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से धो लें। सेब और संतरे को सूखने के लिए तौलिये पर रखें।

संतरे का छिलका उतार लें. सेब को छीलने की जरूरत नहीं है. बस बीज सहित कठोर भाग को काट लें।

सेब को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक बड़े कटोरे में डालें, चीनी छिड़कें। कई परतें बनाएं.

संतरे से रस निचोड़ लें। उनके ऊपर सेब के टुकड़े डालें। इन्हें तौलिए से ढककर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

श्रोणि से लोबूल को सावधानीपूर्वक हटा दें। चीनी के साथ रस सबसे नीचे रहना चाहिए। एक कटोरे में एक गिलास साफ पानी डालें, मिलाएँ।

ऊपर डाल देना सुगंधित शरबतएक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में आग लगा दें। जैसे ही यह उबल जाए, आपको सेब के स्लाइस को वहां नीचे करना होगा।

दोबारा उबालने के बाद आपको आग को कम करना होगा. सेब-संतरे के मिश्रण को एक और चौथाई घंटे तक उबालें, फिर इसे आंच से उतार लें। एक तौलिये के नीचे रात भर छोड़ दें।

ठन्डे जैम को फिर से उबालें। इसे धीमी आंच पर एक और घंटे तक उबालने की जरूरत है। जब चाशनी गाढ़ी हो जाती है और स्लाइस एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त कर लेते हैं, तो वर्कपीस को स्टोव से निकालना संभव होगा। जैम को पहले से तैयार कंटेनरों में बाँट लें।

अस्तित्व विभिन्न तरीकेजार नसबंदी. ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका माइक्रोवेव है। प्रत्येक कटोरे में लगभग एक उंगली पानी डालें, फिर उन्हें तीन मिनट के लिए ओवन में रखें। तरल पूरी तरह उबल जाना चाहिए।

विकल्प 11: अखरोट के साथ सेब जैम

नट्स मिलाने से एक बहुत ही मूल जैम प्राप्त होता है। हम चाशनी में डाल देंगे बे पत्तीऔर सारे मसालेप्राप्त करने के लिए उत्तम स्वादऔर सुगंध.

सामग्री:

सेब - 1 किलो;
चीनी - 200 ग्राम;
मेवे - 200 ग्राम;
नींबू;
पानी - 100 मिली;
तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

नींबू को टुकड़ों में काट लें. सेब से कोर हटा दें, गूदे को स्लाइस में काट लें।

फलों को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें। तेज पत्ता और ऑलस्पाइस को एक कन्टेनर में बांट लीजिये, इसमें चीनी डाल दीजिये.

स्टॉक को उबाल लें। इसे धीरे-धीरे हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

मेवों को छिलके से छीलकर काट लीजिए. जब चाशनी में सेब ठंडे हो जाएं, तो आपको तेज पत्ता और काली मिर्च को पैन से निकालना होगा। नींबू को हटाया भी जा सकता है.

भविष्य के जाम के साथ एक कटोरे में मेवे डालें, इसे आग पर लौटा दें। एक और चौथाई घंटे तक उबालें। गर्म मिठाईतैयार जार में डाला जा सकता है।

ताकि स्लाइस लोचदार रहें और नरम न उबलें, जैम को छोटे भागों में पकाना बेहतर है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम प्रशंसा से परे होगा।

विकल्प 12: सेब और खरबूजे का जैम स्लाइस के साथ

खरबूजे का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता. लेकिन इसे बनाया जा सकता है स्वादिष्ट मिठाइयाँ, पेय और यहां तक कि जाम भी। यहां तक कि जो लोग आमतौर पर कच्चा खरबूजा नहीं खाते, वे भी इसे मना नहीं कर पाएंगे.

सामग्री:

सेब - 0.5 किलो;
खरबूजा - 1.5 किलो;
बड़ा नींबू;
चीनी - 0.5 किग्रा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सभी फलों को अच्छे से धो लें. जाली नींबू का छिलका, खरबूजा और सेब आधे में कटे हुए। बीज और छिलके से छुटकारा पाएं.

खरबूजे के गूदे को क्यूब्स में काट लें, सेब को साफ छोटे टुकड़ों में काट लें।

खरबूजे के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक वे एक चिकनी प्यूरी न बन जाएं। इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और मिश्रण को आग पर रख दें।

जब चीनी के साथ प्यूरी उबल जाए, तो आपको आंच को कम से कम करना होगा। खरबूजे को तब तक उबालें जब तक वह शहद जैसा न हो जाए। यदि झाग दिखाई दे तो उसे अवश्य हटा दें।

सेब के स्लाइस और नींबू के छिलके को सावधानी से सॉस पैन में रखें। लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ, मिश्रण को उबाल लें। इसे और पांच मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतार लें। ठंडा होने के बाद आप मिठाई को जार में डाल सकते हैं.

जैम बनाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है तामचीनी के बर्तन. में एल्यूमीनियम पैनया श्रोणि में चोट लग सकती है रासायनिक प्रतिक्रियासाथ खट्टे सेब. परिणामस्वरूप, अतिरिक्त अशुद्धियाँ बनती हैं, जो स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती हैं और विटामिन सी को नष्ट कर देती हैं।

विकल्प 13: सेब और केले के स्लाइस से जैम

विदेशी प्रेमियों को सेब-केला जैम जरूर पसंद आएगा. दालचीनी इसके स्वाद को पूरा करती है असामान्य संयोजन. परिणाम बहुत है मूल मिठाई, जिसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

3 केले;
चीनी - 400 ग्राम;
दालचीनी - 10 ग्राम;
सेब - 800 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

सेबों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. केले को छिलके से मुक्त कर लीजिये.

केले के गूदे को मैश करके प्यूरी बना लें। विदेशी फलइसकी बनावट बहुत नाजुक होती है, इसलिए इसे ब्लेंडर से नहीं बल्कि कांटे से पीसना बेहतर है।

छींटे डालना केले का गूदादालचीनी। सेब को चीनी के साथ मिला लें. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें। कभी-कभी आपको मिश्रण को हिलाने की आवश्यकता होगी।

जैम को स्टोव पर भेजें। इसे हिलाते हुए करीब एक घंटे तक उबालें। इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही वर्कपीस को जार में रखें।

जैम को बेसिन में पकाना सबसे अच्छा है। एक चौड़े कटोरे में मिश्रण पूरी तरह उबल सकेगा, किनारों पर नहीं फैलेगा। आपको फल को हिलाने की ज़रूरत नहीं है, बस समय-समय पर बेसिन को धीरे से हिलाएं।

विकल्प 14: खुबानी के स्लाइस के साथ सेब जैम

से खूबानी जामबच्चों को दूर खींचना असंभव है, और वयस्क भी उसकी पूजा करते हैं। और अगर आप इसमें सेब के टुकड़े डाल देंगे तो मिठाई और भी खूबसूरत, स्वादिष्ट और सेहतमंद बन जाएगी.

सामग्री:

खुबानी - 0.5 किलो;
सेब - 2 किलो;
चीनी - 1.2 किग्रा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फलों को धोकर सूखने दें। सेब से बीज निकाल दीजिये.

खुबानी को आधा-आधा बांट लें, गुठली हटा दें। सेब को स्लाइस में काट लें. फलों को एक कटोरे में मिला लें, चीनी छिड़कें।

कुछ घंटों के बाद, सेब और खुबानी पर्याप्त रस छोड़ देंगे। फिर आपको उनके साथ पैन को आग पर रखना होगा, लगभग 40 मिनट तक पकाना होगा।

समय-समय पर जैम को हिलाएं, झाग हटा दें। शलाका तैयार इलाजकिनारे पर, ठंडा।

इस नुस्खे को दालचीनी या स्टार ऐनीज़ जैसे मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। इसके बजाय कभी-कभी ताज़ा खुबानीसूखे खुबानी का प्रयोग करें.

एम्बर स्लाइस के साथ सेब जैम सुगंधित ताजी बनी चाय का एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। यह ताजा बेक्ड पैनकेक के साथ बहुत अच्छा लगता है। उत्तम भराईएक पाई के लिए या स्वतंत्र मिठाईजो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा. और ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना बहुत सरल है।

क्लासिक सेब जाम

इस रेसिपी में, नहीं अतिरिक्त सामग्रीउपयोग नहीं किया जाता. केवल: 1 किलो फल, 720-920 ग्राम दानेदार चीनी.

सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन छीला नहीं जाता। प्रत्येक को बीज बॉक्स से काटकर नष्ट कर दिया जाता है। परिणामी भागों को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
फलों के टुकड़ों को एक पैन में परतों में बिछाया जाता है। प्रत्येक नए को उदारतापूर्वक चीनी के साथ छिड़का जाता है। कंटेनर को ढक्कन के नीचे रात भर छोड़ दिया जाता है। इस दौरान वहां रहेंगे सही मात्रातरल पदार्थ
सुबह द्रव्यमान को उबालने के बाद 5-6 मिनट तक पकाया जाता है. फलों को कभी भी मिश्रित नहीं करना चाहिए।
जब पैन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो सभी चीजों को कुछ मिनटों के लिए फिर से उबाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है.

बाद के बाद, आप स्वादिष्टता को तैयार निष्फल जार में डाल सकते हैं।

अखरोट और ज़ेस्ट के साथ

नट्स के साथ और साइट्रस छिलकामिठास एक अद्भुत सुगंध और थोड़े खट्टे स्वाद के साथ प्राप्त होती है। सामग्री: 220 ग्राम गुठली अखरोट, मध्यम नारंगी, 970 ग्राम कठोर सेब, लगभग इतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी।

सेबों को धोइये, बीच से निकालिये और पतला काट लीजिये. यदि आप एक गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें एक विस्तृत डिश में रखना होगा, यदि यह तरल है - एक संकीर्ण करछुल में। फलों को परतों में बिछाया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को चीनी के साथ अच्छी तरह छिड़का जाता है।
चर्मपत्र के नीचे कंटेनर को 10-11 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसमें संतरे के छिलके का एक पूरा सर्पिल मिलाया जाता है।
प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है: द्रव्यमान को 5-6 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।
जब द्रव्यमान आखिरी बार उबलने लगे, तो आप इसे धीरे से मिला सकते हैं और मेवे डाल सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, नाजुकता से उत्साह हटा दिया जाता है।

सेब जैम की यह रेसिपी आपको असामान्य नट क्रंच के साथ एक मिठाई तैयार करने की अनुमति देती है।

दालचीनी के साथ

रेसिपी में मसाले की मात्रा आपकी पसंद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। आमतौर पर दालचीनी में एक चम्मच मिलाया जाता है। अन्य सामग्री: 730 ग्राम दानेदार चीनी, लगभग एक किलो मजबूत सेब, 120 मिली फ़िल्टर किया हुआ पानी। दालचीनी के साथ सेब का जैम कैसे पकाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

सेब से कोर और टूटे हुए स्थान हटा दिये जाते हैं। त्वचा सहित, उन्हें मध्यम स्लाइस में काटा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत पतला टुकड़ा टूट सकता है।
फलों पर रेत छिड़क कर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि इस दौरान थोड़ा रस निकला है, तो आपको इसे नुस्खा में बताई गई पानी की मात्रा के साथ पतला करना होगा।
धीमी आंच पर, द्रव्यमान को हल्के सरगर्मी के साथ उबाल में लाया जाता है। फिर 5-6 मिनट तक उबालें और 2 घंटे के लिए आंच से उतार लें.
प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है। फलों को केवल पहली बार पकाने के दौरान ही मिलाया जा सकता है। पर अंतिम चरणवे दालचीनी के साथ सो जाते हैं।

जार में डालने से पहले, जैम को फिर से मिलाया जाता है।

स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जैम कैसे पकाएं?

आदर्श रूप से, पारदर्शी जैम के लिए एंटोनोव्का का उपयोग किया जाना चाहिए। सेब करीब एक किलो लिया जाता है. 620 ग्राम चीनी का भी इस्तेमाल होगा.

धुले हुए सेबों को स्लाइस में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक की मोटाई लगभग 4-5 मिमी होनी चाहिए।
उत्पादों को सॉस पैन में परतों में रखा जाता है: फल - चीनी। डिज़ाइन को 7-8 घंटे तक संक्रमित किया जाएगा।
प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है: द्रव्यमान को 5-6 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। ठंडा होने में आमतौर पर लगभग 6 घंटे लगते हैं।

परिणाम स्वादिष्ट है मीठा और खट्टा जामसाफ़ सिरप के साथ.

सर्दियों के लिए पांच मिनट की रेसिपी

यदि परिचारिका के पास खाना पकाने के लिए लंबे समय तक समय नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं त्वरित नुस्खा. सामग्री: 3 किलो मजबूत फल, 2 कप दानेदार चीनी।

धुले हुए सेबों को रगड़ा जाता है मोटा कद्दूकस. इसके अलावा आप इन्हें पीसने के लिए फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। फल से छिलका हटाना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह मत भूलिए कि यह अभी भी तैयार विनम्रता में महसूस किया जाएगा।
एक बड़े पैन या बेसिन के निचले हिस्से को ठंडे पानी से गीला किया जाता है। सेब का द्रव्यमान चयनित कंटेनर में रखा गया है।
ऊपर से तुरंत चीनी डाल दी जाती है. मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाला जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव की तेज आंच पर 6-7 मिनट तक पकाया जाता है। मिठाई को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

तैयार जैम को गर्म स्टोव से सीधे तैयार जार में रखा जाता है।

संतरे के साथ एम्बर सेब जाम

सुगंधित सुंदर जामकिसी भी चाय पार्टी को रोशन कर देगा. सेब एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में अच्छे लगते हैं संतरे के टुकड़े. सामग्री: बड़ा संतरा, एक किलो मजबूत सेब, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, एक किलो दानेदार चीनी।

सभी फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है। सामान्य तौर पर, उनका आकार और आकार आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। फल को छीलने की जरूरत नहीं है.
तैयार फलों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और रेत के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद उन्हें 2-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान घटकों को इतना रस देना चाहिए कि अतिरिक्त तरल की आवश्यकता न पड़े।
धीमी आंच पर, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। फिर आप पिसा हुआ मसाला मिला सकते हैं और जैम को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 80-90 मिनट तक पका सकते हैं।

यह कांच के कंटेनरों में उपचार वितरित करने और उन्हें रोल करने के लिए बनी हुई है।

धीमी कुकर में

चर्चा के तहत स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की लंबी प्रक्रिया को लोकप्रिय रसोई सहायक - धीमी कुकर द्वारा सुविधाजनक बनाया जाएगा। सामग्री: एक किलो मजबूत सेब और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, आधा लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी, स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

फलों को धोया जाता है, विभाजन और बीज हटाये जाते हैं। फलों को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है।
स्मार्ट पॉट बाउल में चीनी डाली जाती है और पानी डाला जाता है। चाशनी लगभग एक घंटे तक स्टू करने के कार्यक्रम में पक जाएगी।
इसके अलावा, तैयार फलों को कंटेनर में डाला जा सकता है। उसी कार्यक्रम में, जैम एक और घंटे तक पक जाएगा।

यदि आप गहरा सिरप प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको सेब की लाल किस्मों का उपयोग करना चाहिए, यदि आप हल्का पारदर्शी चाहते हैं, तो पीले और हरे रंग का।

मीठा, लगभग पारदर्शी सेब जैम स्वास्थ्यप्रद मिठाइयों में से एक है। इसे रोटी के साथ खाया जा सकता है और चाय के साथ थोड़ा सा खाया जा सकता है, इसका उपयोग बेकिंग, केक, मीठे व्यंजनों में किया जाता है।

आहार के दिनों में सेब का जैम विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि 100 ग्राम में तैयार उत्पादइसमें 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। फलों की प्राकृतिक मिठास, उनमें फाइबर, विटामिन और कई ट्रेस तत्वों की मौजूदगी सेब जैम को एक असाधारण स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।

पुरातनता के दूर के वर्षों में, उन्होंने चालू सीज़न के सेब खाना शुरू नहीं किया था, और इससे भी अधिक, सेब का जैम गर्मियों के अंत से पहले नहीं पकाया जाता था। केवल 19 अगस्त के बाद, जिस दिन बुतपरस्त एप्पल स्पाऔर ईसाई परिवर्तन, गृहिणियों को सेब की कटाई के लिए ले जाया गया। आज, ऐसे श्रेणीबद्ध ढांचे और वेल्ड का पालन करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है घर का बना जामकिसी भी समय संभव.

इस मामले में, आप किसी स्टोर से खरीदे गए लगभग किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पूरी तरह से विदेशी नहीं। फल के प्रारंभिक घनत्व, रस और मिठास के आधार पर आप प्राप्त कर सकते हैं मोटा मुरब्बाया तरल जामपारदर्शी स्लाइस के साथ.

खाना पकाने का समय पूरी तरह से वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। इसलिए, आप जैम को कई मिनट या कई दिनों तक पका सकते हैं। मुख्य बात समय-परीक्षणित नुस्खा का उपयोग करना है।

सेब जैम - चरण दर चरण पकाने की विधि + वीडियो

यदि आपके पास ज्यादा अनुभव नहीं है तो एक सरल रेसिपी और वीडियो आपको विस्तार से बताएगा कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है।

सेब - 1.5 किलो;
दालचीनी;
चीनी - 0.8 किग्रा;
पानी - 50 मिली.

खाना बनाना:

फलों से बीज का डिब्बा काट लें, चाहें तो छिलका उतार लें। यादृच्छिक छोटे टुकड़ों में काटें.
एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, पानी डालें, अधिकांश चीनी और दालचीनी डालें।
लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर पकाएं। आग धीमी करें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।
आँच से उतारें, पूरी तरह ठंडा होने दें।
बची हुई चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह पक न जाए पूरी तरह से तैयारधीमी आग पर.

धीमी कुकर में सेब जैम - फोटो के साथ रेसिपी

अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, धीमी कुकर इसमें स्वादिष्ट सेब जैम बनाने के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में कुछ घंटे लगेंगे।

सेब - 2 किलो;
चीनी - 500 ग्राम.

खाना बनाना:

सेब को छिलके और कोर से छील लें। उन्हें मनमाने क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में डालें। सेब को हमेशा पहले डालना चाहिए, अन्यथा जब तक वे सही रस नहीं छोड़ते तब तक चीनी निश्चित रूप से जल जाएगी।

2. चीनी छिड़कें. यदि फल बहुत अधिक अम्लीय हैं, तो बाद वाले हिस्से को थोड़ा बढ़ाना उचित होगा।

3. उपकरण को लगभग 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। जैम के धीरे-धीरे उबलने के बाद, मीठी चाशनी को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

4. धातु के ढक्कन उबालें, जार को सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। उनमें फैलाओ तैयार जामऔर रोल अप करें.

ओवन में सेब का जैम

यदि आप चूल्हे पर खड़े होकर सेब का जैम कई चरणों में पकाते हैं, न तो समय है और न ही इच्छा है, तो दूसरा काम करेगा। मूल नुस्खा. वह आपको विस्तार से बताएगा कि सेब का जैम कैसे पकाया जाता है पारंपरिक तंदूर. मुख्य बात यह है कि पहले से कुछ तरकीबें सीख लें। उदाहरण के लिए, आपको इसे मोटी दीवारों वाले गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में पकाने की ज़रूरत है और यह निश्चित रूप से नहीं जलेगा। और ताकि द्रव्यमान "भाग न जाए", कंटेनर को इसकी मात्रा का केवल 2/3 ही भरना चाहिए।

सेब - 1 किलो;
चीनी 0.5 किग्रा.

खाना बनाना:

फल काटें बड़े टुकड़ेकोर को हटाने के बाद. अगर त्वचा काफी पतली है तो उसे छीलना जरूरी नहीं है।
ऊपर से चीनी छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो बढ़ाएँ।
ओवन को 250°C पर पहले से गरम कर लीजिये. सेब का एक कटोरा 25 मिनट के लिए अंदर रखें।
निकालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पहले से आँच को 220 डिग्री सेल्सियस तक कम करके वापस आ जाएँ।
अगले 10 मिनट के बाद प्रक्रिया को दोहराएं। इस बार चाशनी को चखें और अगर जरूरत हो तो थोड़ी और चीनी मिला लें।
वांछित स्थिरता के आधार पर जैम को कुछ और समय के लिए ओवन में पकाएं। मुख्य बात चीनी के कारमेलाइजेशन को रोकना है, अन्यथा द्रव्यमान बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। जैसे ही सिरप औसत घनत्व प्राप्त कर लेता है, और सतह हल्के फोम से ढक जाती है, इसे ओवन से हटाया जा सकता है और जार में पैक किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब का जैम - कैसे पकाएं, कैसे रोल करें?

सेब का जैम पूरी सर्दियों में बना रहे और हमेशा स्वादिष्ट रहे, इसके लिए इसे उसी के अनुसार पकाया जाना चाहिए विशेष नुस्खा. इसके अलावा, आपको सामान्य से थोड़ी अधिक चीनी लेनी चाहिए और फलों को विशेष तरीके से स्वयं तैयार करना चाहिए।

चीनी - 1.5 किलो;
सेब - 1 किलो;
नींबू।

खाना बनाना:

सेबों को बहुत पतला छील लें, बीज का डिब्बा हटा दें और मध्यम स्लाइस में काट लें। उबलते पानी डालें और 10 मिनट तक ब्लांच करें, फिर तुरंत बहुत ठंडे पानी में ठंडा करें।
जिस पानी में सेब के टुकड़े ब्लांच किए गए थे, उसे बाहर न डालें, बल्कि चाशनी बनाने के लिए इसका आंशिक रूप से उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, 1.5 लीटर तरल में 500 ग्राम चीनी घोलें।
ठंडे सेबों को एक बड़े बेसिन में स्थानांतरित करें, परिणामस्वरूप सख्त गर्म सिरप डालें और इसे लगभग 5-6 घंटे तक पकने दें।
इसके बाद, चाशनी को एक कोलंडर के माध्यम से एक खाली सॉस पैन में डालें, बची हुई चीनी में कुछ (250 ग्राम) डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आप वांछित मात्रा में रेत न डाल दें। सेब को उबालने के बीच कम से कम 8-10 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें।
अंतिम उबाल के बाद, नींबू को पतले चार भागों में काट लें, उन्हें सेब के साथ पैन में डालें और उबलते हुए सिरप को एक साथ डालें।
में अंतिम काढ़ाचाशनी को सूखाएं नहीं, बल्कि पूरी तरह पकने तक सेब के साथ 10-15 मिनट तक पकाएं।
उसी समय, सेब के टुकड़े बिल्कुल पारदर्शी हो जाने चाहिए, और गर्म सिरप की एक बूंद ठंडी प्लेट पर धुंधली नहीं होनी चाहिए। फिर, गर्म होने पर, उत्पाद को निष्फल जार में फैलाएं।
तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, जिसे पांच मिनट तक उबालना चाहिए। अच्छे से ठंडा होने दें सहज रूप मेंऔर इसे किसी कोठरी या तहखाने में रख दें।

सेब जैम के टुकड़े कैसे पकाएं?

पूरे स्लाइस के साथ सेब का जैम बनाने के लिए, आपको विशेष रूप से घने, लेकिन वाली किस्मों को चुनने की आवश्यकता है रसदार गूदा. आवश्यक शर्त: उन्हें हाल ही में पेड़ से हटाया गया होगा।

सेब - 2 किलो;
चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना:

जो सेब अधिक पके या बासी न हों उन्हें 7-12 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
उन्हें तौलें और चीनी की बिल्कुल समान मात्रा मापें। एक बड़े कंटेनर में परतें मोड़ें, उन पर रेत छिड़कें और सुबह तक छोड़ दें।
अगले दिन, मध्यम आँच पर रखें और झाग आने पर पकाएँ, जिसका अर्थ है चाशनी उबलना, पाँच मिनट से अधिक नहीं। इस प्रक्रिया में, सेब की ऊपरी परत को बहुत सावधानी से डुबोएं।
शाम को प्रक्रिया दोबारा दोहराएं, अंत में बहुत धीरे से मिलाएं।
अगले दिन, सुबह, 5 मिनट और शाम को पूरी तरह पकने तक 10-15 मिनट तक पकाएँ।
गर्म होने पर, कांच, पूर्व-पाश्चुरीकृत जार में रखें और सील करें।

गाढ़े सेब जैम की विधि

अधिकांश मामलों में जैम का घनत्व सेब की प्रारंभिक भुरभुरापन पर निर्भर करता है। यदि आप बहुत सख्त और घने फल लेते हैं, तो उन्हें बहुत लंबे समय तक उबालना होगा, और परिणामस्वरूप, जैम उतना गाढ़ा नहीं बनेगा जितना हम चाहेंगे। इसके अलावा, फल पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए, एक दिन के लिए छाया में पड़ा रहना चाहिए।

कटे हुए टुकड़े - 3 किलो;
चीनी - 3 किलो;
पिसी हुई दालचीनी - 1-2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

फल से क्षतिग्रस्त हिस्से, कोर और, यदि आवश्यक हो, छिलका हटा दें। मनमाने क्यूब्स में काटें, दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी की परत के साथ एक बेसिन में डालें। रातभर जूस निकालने के लिए छोड़ दें.
मध्यम गैस पर रखें, उबाल लें, हिलाना न भूलें। - जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, गैस थोड़ी धीमी कर दें और करीब 5-8 मिनट तक पकाएं. स्टोव से निकालें और कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, अधिकतम एक दिन के लिए।
प्रक्रिया को समान आवृत्ति पर दो बार दोहराएं।
आखिरी बार जैम को लगभग 7-10 मिनट तक उबालें, जार में गर्म करके पैक करें और पेंट्री या बेसमेंट में पूरी तरह ठंडा होने के बाद सीलबंद रूप में स्टोर करें।

एंटोनोव्का से सेब जैम कैसे पकाएं?

सेब की किस्म एंटोनोव्का जैम या मुरब्बा बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि इसका ढीला गूदा बहुत जल्दी उबल जाता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इससे स्लाइस के साथ जैम प्राप्त करना असंभव है। आपको बस नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है, जो सभी चरणों को चरणों में चित्रित करता है।

सेब - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
पहले से भिगोने के लिए थोड़ा सा नमक और सोडा।

खाना बनाना:

फलों को एक ही आकार के चार भागों में काट लें और बीच का हिस्सा हटा दें। फिर मनचाहे मोटाई के टुकड़ों में काट लें.
एक लीटर पानी में 1 चम्मच घोलें। नमक डालें और तैयार सेबों पर नमकीन तरल डालें। नमक की जगह आप उसी अनुपात में साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।
10-15 मिनट के बाद, घोल को छान लें, सेब के टुकड़ों को धो लें और उन्हें सोडा के घोल (1 लीटर पानी के लिए 2 चम्मच सोडा) में डुबो दें।
5 मिनट से अधिक न भिगोएँ, छान लें और फिर से धो लें बहता पानी. यह प्रक्रिया गूदे को थोड़ा एक साथ रखेगी और उसे उबलने नहीं देगी।
तैयार सेबों को चीनी के साथ छिड़क कर एक सॉस पैन में डालें। रस बनने तक कुछ घंटे रखें।
- आग पर रखकर तेज गैस पर उबालें. आंच से उतार लें और इसे 5-6 घंटे तक पकने दें।
प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं, आखिरी बार - जैम को वांछित स्थिरता तक उबालें। बिना ठंडा किए जार में डालें और कसकर सील करें।

सेब जैम - फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

को में सर्द ऋतुसेंकना स्वादिष्ट पाईगर्मियों के अंत में, आपको निश्चित रूप से गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने की ज़रूरत है सेब का मुरब्बा. और निम्नलिखित नुस्खा इसमें मदद करेगा। रसदार, ढीले गूदे वाले सेब चुनना बेहतर है। अच्छी तरह से पके फल उपयुक्त होते हैं, शायद थोड़े चपटे भी। पकाने से पहले मुख्य बात यह है कि फल से वह सब कुछ काट देना चाहिए जो तैयार जैम का स्वाद खराब कर सकता है।

सेब - 1 किलो;
चीनी - 0.7 किलो;
पीने का पानी - 150 मि.ली.

खाना बनाना:

पहले से कटे हुए सेबों को छिलके सहित मनमाने टुकड़ों में काट लें।
एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें। मध्यम आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वे प्यूरी न बनने लगें।
थोड़े ठंडे द्रव्यमान को छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ें, प्यूरी को सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
चीनी डालें और, नियमित रूप से हिलाते हुए, बहुत धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
तैयार जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक उपयुक्त ग्लास कंटेनर में पैक करें।

सेब जैम - रेसिपी

पकाना सेब का मुरब्बाआप कर सकते हैं, जैसा कि वे आँख से कहते हैं। आख़िरकार, अंतिम स्थिरता पूरी तरह से उपयोग किए गए सेब और वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। जैम को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा नींबू, संतरा, दालचीनी या वैनिलीन मिला सकते हैं।

छिलके वाले सेब - 1 किलो;
चीनी - 0.75 ग्राम;
उबला हुआ पानी - ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

सेबों को धोइये, बीज बॉक्स को छीलिये और छीलिये. मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
से निर्दिष्ट मात्राचीनी और पानी, चाशनी को उबालें और इसे कद्दूकस किए हुए फल में डालें।
आग पर रखें और द्रव्यमान को उबालने के बाद, गर्मी को कम से कम करते हुए, लगभग एक घंटे तक पकाएं।
उबालते समय सेब की चटनी को समय-समय पर हिलाना न भूलें.
जैसे ही सेब की कतरनअच्छी तरह से उबालें, और जैम इच्छित स्थिरता प्राप्त कर लेगा, स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाएगा।
जार में व्यवस्थित करें और रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे या तहखाने में धातु के ढक्कन के नीचे रखें।

स्वादिष्ट सेब जैम

ठीक से तैयार किया गया सेब जैम आपको अधिकांश पैसे बचाने की अनुमति देता है उपयोगी गुण मूल उत्पाद. और तक अगला नुस्खाजैम भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है.

छिलके वाले फल - 1 किलो;
बिना छिलके वाले संतरे - 0.5 किलो;
चीनी - 0.5 किग्रा.

खाना बनाना:

बिना सड़न और वर्महोल वाले साबुत सेब चुनें। प्रत्येक फल के बीच से काट लें। बराबर मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
संतरे को छिलके से छील लें, जितना हो सके सफेद परत हटा दें। प्रत्येक को स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें सेब के आकार के अनुरूप स्लाइस में काटें। इसे सीधे उस कंटेनर के ऊपर करना सबसे अच्छा है जिसमें इसे पकाया जाएगा। स्वादिष्ट जामसेब से.
संतरे और सेब के टुकड़ों को एक साथ रखें, चीनी छिड़कें और मिलाएँ। रस निकलने के लिए लगभग 2-3 घंटे का समय दें।
- धीमी गैस पर रखें और चाशनी में उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
फिर एक तरफ रख दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सभी फल मीठे रस से संतृप्त हो जाएं।
बहुत कम गैस पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। जैम को समान रूप से उबालने के लिए इसे समय-समय पर स्पैटुला से हिलाना न भूलें।
तैयार स्वादिष्ट जैम को ठंडे रूप में जार में डालें। के लिए दीर्घावधि संग्रहणउन्हें धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है।

सबसे आसान सेब जैम - रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम न केवल जल्दी और आसानी से बन जाता है, बल्कि इसके लगभग सभी फायदे भी बरकरार रहते हैं ताजा फल. इसे किसी कारण से "पांच मिनट" कहा जाता है।

चीनी - 300 ग्राम;
सेब - 1 किलो।

खाना बनाना:

उच्च गुणवत्ता वाले फलों को बीच से छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
चीनी छिड़कें, मिलाएँ, जैसे ही रस निकल जाए, स्टोव पर रख दें।
- इसे मध्यम गैस पर उबलने दें, आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
इस समय, जार को भाप पर और ढक्कनों को उबलते पानी में जीवाणुरहित करें। जैसे ही जैम पक जाए, गर्म द्रव्यमान को तैयार कंटेनर में फैलाएं और सील करें।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

ऐसा माना जाता है कि दालचीनी सेब के साथ अच्छी लगती है। वह उन्हें तीखा और बहुत स्वादिष्ट बनाती है दिलचस्प स्वाद. इसीलिए दालचीनी के साथ सेब का जैम और भी स्वादिष्ट और अधिक मौलिक होता है। और यदि आप कुछ और जोड़ते हैं असामान्य सामग्री, और पूरी तरह से एक पाक कृति में बदल जाता है।

सेब - 400 ग्राम;
दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी ।;
पानी - 400 ग्राम;
क्रैनबेरी - 125 ग्राम;
सेब का रस 200 मिली;
नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
चीनी - 250 ग्राम;
संतरे का छिलका - ½ बड़ा चम्मच;
रस ताजा अदरक- ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

पैन में पानी, नींबू का रस, अदरक और सेब का रस डालें (आप साइडर का उपयोग कर सकते हैं)। दालचीनी की छड़ें डालें। तरल को तेज़ आंच पर उबालें।
क्रैनबेरी डालें, और जैसे ही जामुन फटने लगें, टुकड़ों में कटे हुए सेब, चीनी और संतरे का छिलका डालें।
बीच-बीच में हिलाते हुए, जैम को धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।
जब सेब अच्छी तरह से नरम हो जाएं और चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो दालचीनी की छड़ें हटा दें और तैयार जैम को जार में डालें।

पूरा सेब जाम

छोटे-छोटे साबूत सेबों वाला जैम तैर रहा है एम्बर सिरप, शहद की याद दिलाता है, यहां तक कि स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी लगता है। लेकिन सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इसे पकाना बहुत ही सरल और आसान है।

बहुत छोटे सेबपोनीटेल के साथ - 1 किलो;
चीनी-रेत - 1.2 किलो;
पीने का पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

फलों को, उनकी पूँछ तोड़े बिना, छाँट लें, धोकर साफ कर लें और सुखा लें। ताकि पकाने के दौरान वे फट न जाएं, प्रत्येक को कई स्थानों पर टूथपिक (साधारण कांटा) से चुभाएं।
बताई गई सामग्री को तेज आंच पर 2-3 मिनट तक उबालकर चाशनी बनाएं।
एक सॉस पैन में रखे सेबों के ऊपर मीठा तरल डालें।
पूरी तरह ठंडा होने के बाद आग पर रखें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
चाशनी को एक अलग कन्टेनर में निकाल लीजिये और मध्यम गैस पर 15 मिनिट तक हल्का सा उबाल लीजिये.
जार को स्टरलाइज़ करें, उन्हें उबले हुए सेब से भरें, ऊपर से गर्म सिरप डालें।
तुरंत ढक्कनों को रोल करें। उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें। आप बेसमेंट, पेंट्री या सिर्फ कमरे में स्टोर कर सकते हैं।

सेब और नाशपाती जाम

प्राप्त करने के लिए मूल जामऐसे फलों का चयन करना आवश्यक है जो संरचना में गूदे के समान हों। याद रखें, यदि आप लेते हैं नरम नाशपातीऔर कठोर सेब, या इसके विपरीत, तो पहला नरम उबल जाएगा, और दूसरा सख्त रहेगा। हालाँकि इस संस्करण में आप एक असामान्य नाशपाती-सेब जैम प्राप्त कर सकते हैं।

नाशपाती - 0.5 किलो;
सेब - 0.5 किलो;
चीनी - 1 किलो;
प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच;
एक मुट्ठी दालचीनी पाउडर;
पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

फल से कोर निकालें, समान आकार और माप के टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी से भरें, और 5 मिनट के बाद, काफी ठंडे पानी में डुबो दें।
कुछ मिनटों के बाद इसे छान लें और फलों के टुकड़ों को तौलिये पर थोड़ा सा सुखा लें।
पानी में चीनी मिलाएं, शहद, दालचीनी डालें और चाशनी को उबालें बड़ा सॉस पैन. इसमें फल डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं।
जैम को जार में रखें और उन्हें उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। रोल करें और ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।