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पन्नी में आलू के साथ हलिबूट। हलिबूट मछली - फोटो के साथ ओवन में पकाने की विधि। आलू और प्याज के साथ बेक किया हुआ हलिबूट

हैलिबट फ़्लॉन्डर परिवार से है। यह समुद्री जीव बड़े आकार का होता है और इसका स्वाद अविश्वसनीय होता है। हैलिबट में कैलोरी की मात्रा कम होती है और, इसकी संरचना में वसा की थोड़ी मात्रा को देखते हुए, यह एक बहुत ही आहार उत्पाद है। फ़्लाउंडर मांस को बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति और हड्डियों की अनुपस्थिति के लिए महत्व दिया जाता है।

मछली कैसे चुनें

हैलिबट एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक मछली है। मांस में एसिड होते हैं जो मानव शरीर के अच्छे कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। हैलिबट में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो डाइट पर हैं या अपना फिगर देख रहे हैं।

अधिकतर, जमी हुई या ठंडी मछली बेची जाती है। इस मछली को तैयार करते समय, पंख अवश्य हटा दें। इनमें बहुत अप्रिय गंध होती है जो किसी भी व्यंजन को बर्बाद कर सकती है।

हलिबूट चुनते समय कुछ नियम होते हैं।

संपूर्ण शव खरीदने की सलाह दी जाती है। इसके परिणामस्वरूप डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान नमी की हानि कम होती है।
यदि मछली पर बर्फ है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद को बार-बार जमे हुए और डीफ़्रॉस्ट किया गया है। बेईमान विक्रेता माल की मात्रा बढ़ाने के लिए इस तकनीक का उपयोग करते हैं।
ठंडे शव पर दबाव डालते समय, इसकी संरचना जल्दी से बहाल हो जानी चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि मछली बासी है और खराब होने लगती है।
यदि मछली के पंखों पर बलगम है तो आपको उसे नहीं खरीदना चाहिए।
मछली की आंखें और त्वचा पारदर्शी और चमकदार होनी चाहिए।
एक ताज़ा उत्पाद की गंध समुद्र जैसी होनी चाहिए। यदि मछली में अमोनिया की सुगंध है, तो यह इंगित करता है कि मछली खराब होने लगी है।
मछली के पंखों से काफी तीखी गंध आती है।
फ्लाउंडर मछली का अपना रहस्य है। यदि आप तराजू पर अपनी उंगली फिराते हैं, तो एक सफेद फिल्म बननी चाहिए। यह ठंडे उत्पाद की ताजगी के मुख्य संकेतकों में से एक है।

उत्पाद को केवल कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यदि आप सभी नियमों के अनुपालन में हैलिबट को फ्रीजर में संग्रहीत करते हैं, तो यह वहां 4 महीने तक रह सकता है।

फ़िललेट्स खरीदते समय, आपको कुछ रहस्य जानने की ज़रूरत है।

पट्टिका केवल सफेद होनी चाहिए।
पट्टिका की मोटाई 2 सेमी से अधिक नहीं हो सकती, अन्यथा यह फ़्लाउंडर नहीं है।
किनारों पर वसा की कोई परत नहीं होनी चाहिए। इस समुद्री भोजन की वसा पूरे शव में समान रूप से वितरित की जाती है।

हलिबूट फ़िलेट खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है यदि:

उत्पाद का रंग सटीक रूप से निर्धारित करना संभव नहीं है;
यह बर्फ की मोटी परत से ढका हुआ है - यह उत्पाद के बार-बार जमने और डीफ्रॉस्टिंग का संकेत दे सकता है;
मछली बर्फ की मोटी परत में थी: डीफ्रॉस्टिंग के बाद, इसका वजन काफी कम हो सकता है।

मछली खरीदने से पहले आपको लेबल पर ध्यान देना चाहिए। इसे बॉक्स पर चिपकाया जाना चाहिए और रूसी भाषा में अनुवादित किया जाना चाहिए। इसे इंगित करना चाहिए:

प्रोडक्ट का नाम;
उत्पाद में शीशे का आवरण की मात्रा;
निर्माता के टेलीफोन नंबर;
आपूर्तिकर्ता संपर्क;
जमने की विधि;
समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति;
उत्पाद प्रमाणन जानकारी.

हैलिबट मछली की 4 प्रजातियों को संदर्भित करता है जो फ़्लाउंडर परिवार से संबंधित हैं। मछली का मांस बहुत ही आहारवर्धक होता है। यदि आप इसे बहुत अधिक तेल के साथ पकाते हैं तो यह चिकना लग सकता है। हैलिबट को किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है. इसे नमकीन, स्मोक्ड, संरक्षित आदि किया जा सकता है।

कोई भी व्यंजन बनाते समय यह याद रखना चाहिए कि यह एक तैलीय मछली है। समुद्री भोजन में खाना पकाने के दौरान तेल और वसा को अवशोषित करने की क्षमता होती है, जिससे इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। यह एक बहुत ही आत्मनिर्भर मछली है जिसे बहुत अधिक अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

समुद्री भोजन को ठीक से पकाने के लिए, आपको इसके नाजुक स्वाद को संरक्षित करने का प्रयास करने की आवश्यकता है। अक्सर, हलिबूट को ओवन में पकाया जाता है, यह बहुत जल्दी और स्वादिष्ट बन जाता है। यदि आप इस मछली को फ्राइंग पैन में पकाते हैं, तो ब्रेडक्रंब का उपयोग करना बेहतर है।

मछली तैयार करने के लिए आपको कई नियमों का पालन करना होगा।

इस समुद्री भोजन को दीर्घकालिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।
जमी हुई मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में ले जाकर पहले से ही डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
इसके बाद मछली को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।
समुद्री भोजन से सभी शल्कों को हटा देना चाहिए।
यदि आप पूरी मछली पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको सिर, पंख और गलफड़े हटा देना चाहिए।
पूरी मछली में, पेट की गुहा से अंतड़ियों को हटाया जाना चाहिए। यदि पित्ताशय फट जाए तो पूरे शव को बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।
यदि आवश्यक हो, तो आपको हलिबूट को भागों में काटना चाहिए।
मछली का रस बरकरार रखने के लिए इसे अक्सर बैटर में पकाया जाता है। आप मछली को सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं.
पूरे शव को पन्नी में या बेकिंग शीट पर पकाना सबसे अच्छा है।
विशेषज्ञ मिट्टी या कच्चे लोहे के सांचे का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
हैलिबट को बहुत अधिक मसाला पसंद नहीं है।
मछली का मांस वसायुक्त होता है, लेकिन कुछ व्यंजनों में मैरिनेड के उपयोग की अनुमति होती है। मछली को मैरिनेड में आधे घंटे से ज्यादा नहीं रहना चाहिए।
ब्रेडिंग के लिए आलू स्टार्च के साथ आटे का उपयोग करना बेहतर है।

मुख्य बात यह है कि समुद्री भोजन तैयार करने के लिए सही और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना है। आप समय बचा सकते हैं और धीमी कुकर में मछली पका सकते हैं। किसी भी रूप में यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। लेकिन सबसे स्वस्थ और आहारयुक्त भोजन ओवन में प्राप्त होता है।

व्यंजनों

मछली पकाने का सबसे आसान तरीका फ़िललेट खरीदना और उन्हें ओवन में पकाना है। इसे टमाटर और पनीर, खट्टी क्रीम, सेब, मशरूम और क्रीम के साथ बेक किया हुआ हलिबूट हो सकता है। कई गृहिणियाँ इसे प्याज "बिस्तर" पर पकाना पसंद करती हैं। हलिबूट को बेकिंग बैग में पकाना बहुत आसान है। इसे आप फूलगोभी, चावल या उबले आलू के साथ खा सकते हैं. डिश तैयार करने के लिए आप मैरिनेड बना सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत कम मछली होनी चाहिए.

पूरा पका हुआ

पकी हुई मछली पारिवारिक रात्रिभोज और किसी भी छुट्टी के लिए एक वास्तविक मुख्य व्यंजन है। ऐसे व्यंजन के लिए आप सबसे सरल सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

हलिबूट को ओवन में पकाया गया

खाना पकाने की विधि।

समुद्री भोजन को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए: कागज़ के तौलिये से साफ, धोया और सुखाया जाना चाहिए।
आपको सांचे को वनस्पति तेल से कोट करना होगा और मछली को वहां डालना होगा।
हलिबूट के चारों ओर नींबू के छल्ले रखें और ऊपर से थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
समुद्री भोजन वाले फॉर्म को आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।
एक साफ कंटेनर में सोया सॉस को नींबू के रस के साथ मिलाएं। परिणामी संरचना में शहद और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाया जाता है। सॉस को सॉस पैन में डाला जाता है और धीमी आंच पर उबाल लिया जाता है।
पकी हुई मछली को नए आलू और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है, और पकवान को शीर्ष पर नींबू के छल्ले से सजाया जाता है। सॉस को अलग से, ठंडा करके परोसा जाता है।

मछली, मशरूम और प्याज का संयोजन परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक बहुत ही सुगंधित और मसालेदार व्यंजन तैयार करेगा। सप्ताहांत या छुट्टी पर रात्रिभोज के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

हलिबूट और मशरूम के साथ प्याज "तकिया"।

खाना पकाने की विधि।

शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए और प्याज को छल्ले में काटा जाना चाहिए।
अखरोट को बारीक काट लेना चाहिए और डिल काट लेना चाहिए।
एक साफ कप में खट्टी क्रीम और दही मिलाएं। इनमें सोआ, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाया जाता है।
पूरी चटनी को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
सांचे को तेल से चिकना कर लेना चाहिए और नीचे प्याज और मशरूम की एक परत लगा देनी चाहिए.
हलिबूट शव को मशरूम के ऊपर रखा जाता है और तैयार सॉस ऊपर डाला जाता है।
सॉस को कटे हुए मेवों के साथ छिड़का जाता है और डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।
पकी हुई मछली को जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

जो कोई भी उनके आहार पर नज़र रखता है उसे मछली और फूलगोभी के इस नाजुक व्यंजन पर करीब से नज़र डालनी चाहिए।

स्वस्थ जीवन शैली प्रेमियों के लिए फूलगोभी के साथ हलिबूट

खाना पकाने की विधि।

फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और नरम होने तक पकाया जाना चाहिए।
पत्तागोभी पकने के बाद मुख्य भाग को ब्लेंडर में डालें, इसमें क्रीम और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
सॉस को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें और तली पर मछली रखें।
ऊपर से हलिबूट को उबली हुई गोभी की एक परत से ढक दिया जाता है और पकी हुई चटनी के साथ डाला जाता है।
कसा हुआ पनीर मलाईदार सॉस पर डाला जाता है और डिश को ओवन में भेजा जाता है।
फूलगोभी के साथ मछली पकाने में लगभग 1 घंटा लगता है। साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

आलू के साथ स्टेक

स्टेक पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। मछली स्टेक की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और यह असाधारण कोमलता से प्रतिष्ठित होता है।

हलिबूट स्टेक

स्टेक को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए।
प्रत्येक टुकड़े को नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ घिसना चाहिए और मसालों में भिगो देना चाहिए।
चेरी टमाटर और आलू को आधा काट लें।
एक सॉस पैन में मक्खन और जैतून का तेल मिलाया जाता है, हरा प्याज, डिल और लहसुन मिलाया जाता है। पूरी रचना को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है।
गर्म मिश्रण में नींबू का रस, टमाटर और नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
स्टेक और आलू को बेकिंग डिश में रखा जाता है, और उन पर तैयार सॉस डाला जाता है।
इस डिश को तैयार होने में 45 मिनट का समय लगता है. इसे गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

इसे पन्नी में लपेटने से यह हमेशा एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। आलू और क्लिंग फिल्म का उपयोग करके हलिबूट स्टेक पकाना पेटू लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

व्यंजन विधि।

मछली के स्टेक ठीक से तैयार होने चाहिए।
बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की शीट बिछाएँ और इसे मेयोनेज़ से चिकना करें।
मेयोनेज़ पर हैलिबट स्टेक और चौथाई आलू रखे जाते हैं।
हर चीज़ के ऊपर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।
मछली के चारों ओर ताज़े टमाटर के टुकड़े बिछाए जाते हैं और बेकिंग शीट को ऊपर से पन्नी से कसकर ढक दिया जाता है।
डिश को आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। पकाने से 10 मिनट पहले, हलिबूट और आलू को भूरा होने देने के लिए पन्नी की ऊपरी परत हटा दें।
तैयार पकवान को नींबू, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अलग-अलग व्यंजनों में रखा जाता है।

सब्जियों के साथ पन्नी में

हड्डियों की अनुपस्थिति के कारण मछली का बुरादा बहुत आकर्षक होता है। यह किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। ओवन में बहुत कोमल और आहारयुक्त मांस प्राप्त होता है।

सब्जियों के साथ हलिबूट

सबसे पहले सब्जियां तैयार की जाती हैं. प्याज कटा हुआ है, और अजवाइन और गाजर छल्ले में काटा जाता है।
एक साफ कंटेनर में अजमोद, लहसुन, नरम मक्खन, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
मछली का एक टुकड़ा पन्नी के तैयार वर्ग पर बिछाया जाता है। पन्नी को पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। सब्जियों को मछली के ऊपर रखा जाता है और डिश को पन्नी की एक परत में कसकर लपेटा जाता है।
तैयार भागों को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को ओवन से हटा देना चाहिए। बेहतर है कि हलिबूट को परोसने से पहले लगभग 10 मिनट तक पन्नी में रखा रहने दें। पन्नी में लपेटे हुए पकवान को उबली हुई सब्जियों के साथ परोसना बेहतर है, या इसे बाहर निकालें और उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

मशरूम किसी भी व्यंजन में तीखापन और चमकीला स्वाद जोड़ते हैं। कोमल हलिबूट और सुगंधित मशरूम को मिलाकर एक उत्तम व्यंजन प्राप्त किया जाता है। यह व्यंजन बहुत भव्य लगता है और इसे किसी विशेष अवसर पर परोसा जा सकता है।

पन्नी में राजा मशरूम के साथ हलिबूट

खाना पकाने की विधि:

तैयार मछली को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
पैन के तल पर पन्नी की एक शीट रखें;
नमक, मसाले और मेयोनेज़ को एक साफ कटोरे में मिलाया जाता है;
प्रत्येक भाग के टुकड़े को सॉस में डुबोया जाना चाहिए और सांचे के तल पर रखा जाना चाहिए;
मिर्च, मशरूम और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है;
कटी हुई सब्जियों को मछली के ऊपर एक मोटी परत में बिछाया जाता है और पन्नी से ढक दिया जाता है;
सभी सामग्रियों के साथ साँचा एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में चला जाता है;
तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों, नींबू से सजाने और अलग-अलग प्लेटों पर परोसने की सिफारिश की जाती है।

विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में आलू लगभग एक निरंतर घटक है। इसकी मदद से आपको एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। पनीर की उपस्थिति आपको किसी भी उत्पाद को कोमलता और मलाईदार स्वाद देने की अनुमति देती है।

आलू और पनीर के साथ हलिबूट

आलू को धोया जाना चाहिए और लगभग पारदर्शी स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
तैयार पट्टिका को भागों में काटा जाना चाहिए।
प्याज और टमाटर को जितना संभव हो उतना बारीक काट लिया जाता है, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है।
बेकिंग शीट पर पन्नी की एक परत बिछा दें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
सब्जी के मिश्रण का आधा भाग तली पर रखें और नमक डालें।
हलिबूट को सब्जी के द्रव्यमान पर रखा जाता है और बाकी मिश्रण से ढक दिया जाता है। शीर्ष को टमाटर, छल्ले में कटे हुए, जड़ी-बूटियों और पनीर से सजाया गया है।
इस व्यंजन को तैयार होने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। ताजी सब्जियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

आप निम्न वीडियो में सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार हलिबूट पकाना सीखेंगे।

11.05.2018

हैलिबट एक स्वादिष्ट समुद्री मछली है, जो अपने कोमल सफेद मांस, लगभग हड्डी रहित, से अलग होती है। हलिबूट पकाने का सबसे अच्छा तरीका इसे ओवन में पकाना है, लेकिन इसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आप इसके साथ क्या कर सकते हैं?

सामान्य शब्दों में, किसी भी मछली को पकाने का काम एक जैसा ही दिखता है - इसे साफ किया जाता है, काटा जाता है, सांचे में डाला जाता है या पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। हालाँकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है।

सबसे पहले, उत्पाद तैयार करना: हलिबूट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और चाकू से उसके छिलके को खुरच कर हटा दें। यदि आप इसे पूरी तरह से पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो सिर, पूंछ, पंख और गलफड़े काट दें। और अंतड़ियों को हटाने के लिए इसे पेट के साथ खोलना सुनिश्चित करें, अन्यथा तैयार मांस बहुत कड़वा हो सकता है। पेट भरने के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि पित्ताशय को फटने न दिया जाए - अन्यथा आपको शव के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धोना होगा।

दूसरे, यदि आप हलिबूट को पन्नी या आस्तीन के अलावा किसी अन्य चीज़ में पकाने की योजना बना रहे हैं तो सही बेकिंग डिश चुनें। यह मिट्टी, कच्चा लोहा या कांच का होना चाहिए - धातु की अनुशंसा नहीं की जाती क्योंकि यह मछली को अप्रिय स्वाद दे सकती है। कुछ और बिंदुओं पर भी विचार करें:

मसालों का अधिक उपयोग न करें: मछली को यह पसंद नहीं है जब उस पर "हर चीज़ की मात्रा अधिक" डाली जाती है। क्या आपने प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का गुलदस्ता उपयोग करने का निर्णय लिया है? किसी भी मिर्च, करी या अन्य योजक की कोई आवश्यकता नहीं है।
हैलिबट का मांस कोमल और रसदार होता है, लेकिन मैरिनेड अभी भी उपयोगी होगा: इस मछली की प्राकृतिक नमी को संरक्षित करने के लिए सोया सॉस, साइट्रस जूस, टमाटर का पेस्ट या खट्टा क्रीम का उपयोग करें। लेकिन मैरिनेड में शव को ज़्यादा न रखें: 20-30 मिनट। पर्याप्त।
यदि आप ब्रेडेड हलिबूट को ओवन में पकाना चाहते हैं, तो इसके लिए ब्रेडक्रंब का उपयोग न करें - गेहूं का आटा लें, और यदि संभव हो तो इसे आलू स्टार्च (4:1) के साथ पतला करें।
हलिबूट के लिए अनुशंसित बेकिंग तापमान 190-200 डिग्री है, लेकिन आपको एक विशेष ओवन की विशेषताओं द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।

और, निश्चित रूप से, हमें खरीदने से पहले उत्पाद का निरीक्षण करना नहीं भूलना चाहिए: एक अच्छे हलिबूट में एक चिकनी, समान सतह, तराजू का एक समान रंग, पारदर्शी आंखें और सूजन वाला पेट नहीं होता है। यदि संभव हो तो शव से निकलने वाली गंध का मूल्यांकन करें - इससे अस्वीकृति नहीं होनी चाहिए। आदर्श रूप से, बेकिंग के लिए, जमी हुई मछली के बजाय ठंडी मछली खरीदें: गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान इसका मांस नरम रहेगा।

ओवन में कोमल हलिबूट: खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा

इस मछली को पकाने का सबसे आसान तरीका स्टोर में त्वचा रहित फ़िललेट्स खरीदना है: आपको इसे साफ करने या पेट भरने की ज़रूरत नहीं है, और हलिबूट इस रूप में बहुत तेजी से पकता है। फ़िललेट के रस को संरक्षित करने के लिए, समृद्ध खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, और इसमें डाला गया अंडा सतह पर एक आकर्षक परत बना देगा। आप इस रेसिपी के अनुसार हलिबूट को पन्नी में या गर्मी प्रतिरोधी रूप में बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

हलिबूट पट्टिका - 700 ग्राम;
खट्टा क्रीम 20% - 130 ग्राम;
अंडा 2 बिल्ली.;
प्याज;
गाजर - 2 पीसी ।;
मूल काली मिर्च;
नमक;
डिल का गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

यदि आप इसे साइड डिश के रूप में तुरंत पकाते हैं तो यह मछली बहुत कोमल और स्वादिष्ट बन जाती है। यह नुस्खा गाजर, शतावरी और बेबी तोरी का उपयोग करता है। सामान्य तौर पर, आप अपने विवेक से कोई भी सब्जी चुन सकते हैं: ओवन में पका हुआ हलिबूट शिमला मिर्च, टमाटर और बीन्स के साथ भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

सामग्री:

हलिबूट - 2 पीसी ।;
तोरी - 300 ग्राम;
गाजर - 400 ग्राम;
शतावरी - 200 ग्राम;
जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
दरदरा पिसा नमक - 1 चम्मच। चम्मच;
सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

हलिबूट से सिर हटा दें और पूंछ और पंख काट दें। पेट को अंदर डालें और अंदर तक अच्छे से धोएं। मोटे स्टेक में काटें.
नमक डालें और ऊपर से आधा नींबू का रस डालें।
तोरी को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें, छिलके वाली गाजर के साथ भी ऐसा ही करें।
शतावरी को 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।
पैन में जैतून का तेल (50 मिली) डालें, सब्जियों को लगातार पलटते हुए तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
हलिबूट को बेकिंग डिश में रखें और उसके बगल में गर्म सब्जियाँ रखें।
बचे हुए तेल को सोया सॉस और नींबू के दूसरे भाग से निचोड़े हुए रस के साथ मिलाएं।
इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें और पैन के शीर्ष को पन्नी से ढक दें।
15 मिनट के लिए ओवन के मध्य स्तर पर 200 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें। फिर फ़ॉइल हटा दें और 10 मिनट तक और पकाएँ।

रूसी व्यंजनों में मछली को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में पकाने की विशेषता है, जबकि इतालवी व्यंजनों में मुख्य रूप से टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है, और एक चुटकी सूखी जड़ी-बूटियों के साथ, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी होता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार हलिबूट को उबले हुए भूरे चावल के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, और काम में छिलके वाली पट्टिका का उपयोग करना वांछनीय है।

सामग्री:

हलिबूट पट्टिका - 600 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 टेबल। चम्मच;
चेरी टमाटर - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

लहसुन और प्याज को काट लें, फ्राइंग पैन में रखें और जैतून का तेल डालें। तेज़ आंच पर कुछ मिनटों के लिए ब्राउन करें।
हलिबूट पट्टिका को पिघलाएं, भागों में काटें और गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें।
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और प्याज-लहसुन के मिश्रण से ढक दें।
ऊपर से टमाटर का पेस्ट डालें और दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
चेरी टमाटर के आधे भाग पास में रखें।
बेकिंग डिश को फ़ॉइल से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें.

सब्जियों के साथ हलिबूट फोटो: वी. कुगेव्स्की

आज हमारे पास सब्जियों के साथ हलिबूट की एक रेसिपी है। ओवन में सब्जियों के साथ हलिबूटतैयार करना बहुत आसान है. विस्तृत जानकारी के लिए - सब्जियों के साथ हलिबूट कैसे पकाएं- फोटो के साथ रेसिपी.

हलिबूट रेसिपी

सब्जियों के साथ हलिबूट

ओवन में सब्जियों के साथ हलिबूट

पकवान का प्रकार: मछली के व्यंजन

भोजन: रूसी

तैयारी का समय:

पकाने का समय: 40 मिनट

कुल समय: 40 मिनट

हलिबूट - 700 ग्राम,
तोरई (तोरई) - 200 ग्राम,
टमाटर - 2 पीसी।,
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
कटा हुआ तुलसी का साग.

सबसे पहले, तोरी को स्लाइस में काट लें, तेल में भूनें, नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च डालें। नरम होने तक भूनें, फिर टमाटर डालें.
- फिर मछली को टुकड़ों में काट लें. सब्जियों को पैन में रखें और ऊपर हलिबूट रखें।
नींबू का रस छिड़कें और ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
परोसते समय हलिबूट पर कटी हुई तुलसी छिड़कें।

बॉन एपेतीत!
ओवन में सब्जियों के साथ हलिबूट

आज हमारे पास सब्जियों के साथ हलिबूट की एक रेसिपी है। ओवन में सब्जियों के साथ हलिबूट बनाना बहुत आसान है। स्पष्टता के लिए, सब्जियों के साथ हलिबूट कैसे पकाएं - फोटो के साथ नुस्खा। 1 समीक्षाओं में से 5 सब्जियों के साथ हैलिबट ओवन में सब्जियों के साथ हैलिबट प्रिंट करें लेखक: पकाना पकवान का प्रकार: मछली के व्यंजन व्यंजन: रूसी तैयारी का समय: पकाने का समय: 40 मिनट कुल समय: 40 मिनट उपज: 4 सब्जियों के साथ बेक किया हुआ हैलिबट सामग्री हैलिबट - 700 जी, तोरी (तोरी) - 200 ग्राम, टमाटर - 2 पीसी।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, कटा हुआ तुलसी का साग। सबसे पहले तैयारी...

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सब्जियों के साथ हलिबूट / हलिबूट से व्यंजन / टीवीकुक: फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

मछली और सब्जियों का एक उत्कृष्ट फास्ट फूड व्यंजन। सब्जियों के रस, मसालों और वाइन में भिगोए हुए हलिबूट के कोमल टुकड़े सभी मछली प्रेमियों को पसंद आएंगे। अधिकतम आनंद के लिए न्यूनतम सामग्री! सब्जियों के साथ हलिबूट पकाना!

सब्जियों के साथ हलिबूट पकाने के लिए सामग्री

जमे हुए हलिबूट 2 स्टेक
फ़ेटा चीज़ 1 कप (ग्लास क्षमता 250 मिलीलीटर)
टमाटर 1 टुकड़ा
तोरी 1 टुकड़ा
प्याज 1 टुकड़ा
लहसुन 2-3 कलियाँ
सूखी सफेद वाइन 1 गिलास
जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
थाइम 1 चम्मच
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

मुख्य सामग्री

हलिबूट, प्याज, टमाटर

विभाजन

विश्व व्यंजन

रूसी रसोई

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भंडार:

चाकू - 2 टुकड़े,
कटिंग बोर्ड - 2 टुकड़े,
गहरा कटोरा,
थाली,
बड़ा चम्मच,
कड़ाही,
कटोरा - 3 टुकड़े,
ओवन,
लकड़ी का रसोई स्पैटुला,
कप,
ढक्कन के साथ बेकिंग डिश (मध्यम आकार),
रसोई स्पैटुला,
थाली

सब्जियों के साथ हलिबूट तैयार करना:

चरण 1: मछली तैयार करें.

सबसे पहले, मछली तैयार करते हैं। यदि आपने ताजी मछली खरीदी है, तो आपको इसे चाकू से तराजू से साफ करना होगा, सिर को अंदर से काटना होगा, रीढ़ की हड्डी को हटाना होगा, हड्डियों को साफ करना होगा, त्वचा को हटाना होगा और फ़िललेट्स में काटना होगा। तैयार फ़िललेट्स को दोबारा धोएं, किचन पेपर तौलिए से सुखाएं और एक प्लेट पर रखें। यदि आपने हैलिबट फ़िललेट्स या स्टेक जमे हुए खरीदे हैं, जैसा कि इस नुस्खा में बताया गया है, तो मछली को नियमित ठंडे बहते पानी के साथ एक कटोरे में रखें और इस तरह से डीफ़्रॉस्ट करें 20 - 30 मिनट.एक बार जब मछली डीफ़्रॉस्ट हो जाए, तो उसे कागज़ के रसोई तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। स्टेक को कटिंग बोर्ड पर रखें, तेज चाकू से छिलका काट लें, स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक रगड़ें, यह न भूलें कि भविष्य में आप सब्जियों में नमक डालेंगे और मछली को एक गहरे कटोरे में रखेंगे।

चरण 2: सब्जियां तैयार करें और भूनें।

प्याज और लहसुन को छील लें, टमाटर और तोरी के साथ बहते पानी के नीचे धो लें, पहले उन जगहों को काट लें जहां डंठल और पुष्पक्रम पिछले दो अवयवों से जुड़े थे। फिर सब्जियों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखें और अनुमानित व्यास के क्यूब्स में काट लें 1 गुणा 1 सेंटीमीटर, लहसुन को बारीक काट लीजिये. प्याज और लहसुन को एक आम कटोरे में रखें, और टमाटर और तोरी को अलग-अलग कटोरे में वितरित करें। स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें और उस पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। गर्म वसा में प्याज और लहसुन डालें और उन्हें आधा पकने, पारदर्शी और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें 3-4 मिनट,लकड़ी के रसोई स्पैचुला से हिलाते रहें। फिर पैन में तोरी डालें और सामग्री को एक साथ उबाल लें 6 – 8 मिनटजब तक तोरी पारदर्शी न हो जाए।

फिर कुल द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में टमाटर, वाइन, पिसी हुई काली मिर्च, थाइम और स्वाद के लिए नमक मिलाएं। सब्जी के द्रव्यमान को रसोई के स्पैटुला से हिलाएं, 2 - 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और पैन को एक तरफ रख दें। ओवन को 230 - 240 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

चरण 3: फेटा चीज़ डालें।

साफ हाथों का उपयोग करके, फ़ेटा चीज़ को छोटे टुकड़ों में काटें, एक गिलास का उपयोग करके आवश्यक मात्रा को मापें, फिर इसे सब्जियों के साथ पैन में डालें और मिश्रण को लकड़ी के रसोई स्पैटुला के साथ चिकना होने तक हिलाएं।

चरण 4: सामग्री को पैन में रखें और बेक करें।

एक मध्यम आकार के बेकिंग डिश को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर हलिबूट स्टेक रखें, उनके ऊपर उबली हुई सब्जियों को एक समान परत में फैलाएं, एक बड़े चम्मच की मदद से। पैन को ढक्कन से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। हलिबूट को सब्जियों के साथ बेक करें 15 – 17 मिनटजब तक मछली पूरी तरह पक न जाए. ओवन खोलने के बाद, बेकिंग डिश को उसमें से हटा दें, किचन टॉवल की मदद से डिश को पकने दें 5-6 मिनट,फिर, एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करके, अपने लिए सब्जियों के साथ हलिबूट परोसें और स्वाद लेने के लिए आगे बढ़ें।

चरण 5: हलिबूट को सब्जियों के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ हलिबूट को गर्म परोसा जाता है, प्लेटों पर भागों में व्यवस्थित किया जाता है या जिस रूप में यह व्यंजन पकाया गया था। ऐसी मछली के साथ, आप ताजी घर की बनी रोटी, ताजी सब्जियों का सलाद, उबले चावल के रूप में एक साइड डिश, उबला हुआ पास्ता, मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ उबले आलू परोस सकते हैं। सबसे कोमल मांस और शानदार नरम सब्जियों के साथ शराब और मसालों की नाजुक सुगंध से भरपूर दिव्य स्वादिष्ट मछली, बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी! तैयार करें और आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

- − आप इस व्यंजन के लिए अपनी पसंद के किसी भी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

- - ताजा हलिबूट खरीदते समय यह न भूलें कि शव साफ होना चाहिए, उसकी सतह बलगम से मुक्त होनी चाहिए, आंखें उभरी हुई और पारदर्शी होनी चाहिए। गलफड़े गालों पर बिल्कुल फिट होने चाहिए। मछली की गंध तेज़ और आयोडीन या मिट्टी की सुगंध से अधिक संतृप्त नहीं होनी चाहिए। यदि उपरोक्त सभी चीजें आपके द्वारा चुनी गई मछली में मौजूद हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं, यह ताजा है!

- − कभी भी सब्जियों और मछलियों को एक ही चाकू और एक ही कटिंग बोर्ड पर न काटें! कच्ची मछली और सब्जियों में विभिन्न सूक्ष्मजीव होते हैं, जो नमी के संपर्क में आने पर, गुणा करना शुरू कर सकते हैं, जिससे दस्त या विषाक्तता जैसे अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं। कच्चे मांस, मछली और सब्जी उत्पादों के लिए चाकू अलग होने चाहिए, साथ ही काटने के बोर्ड भी अलग होने चाहिए!

- − आप इस तरह से किसी भी हड्डी रहित मछली को भून सकते हैं।

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हलिबूट को ओवन में पकाया गया। हर स्वाद के लिए 5 व्यंजन!

हैलिबट एक समुद्री मछली है जो पेशेवर शेफ की पसंदीदा है। इसका कारण इसके उत्तम सफेद मांस का उच्च स्वाद है। इस मछली में वस्तुतः कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं, जो इसे भूनने वाले फ़िललेट्स के लिए विशेष रूप से आकर्षक बनाती है।

हैलिबट को पन्नी में पकाया गया

मिश्रण:

हैलिबट पट्टिका - 5 पीसी।
टमाटर - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन – 3 दांत.
नींबू - 1 पीसी।
नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

हलिबूट पट्टिका को नमक, लहसुन और मसालों के साथ रगड़ें और नींबू का रस छिड़कें।
बेकिंग शीट के निचले भाग को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करें। फ़िललेट रखें. टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। मछली के ऊपर टमाटर और प्याज़ रखें। पकवान को अधिक रसदार और समृद्ध बनाने के लिए फिर से नींबू का रस छिड़कें।
पन्नी लपेटें और बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मसले हुए आलू या उबले चावल तैयार पकवान के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।

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मशरूम के साथ पन्नी में पका हुआ हलिबूट

मिश्रण:

हैलिबट - 1.5 किग्रा
जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम
मेयोनेज़ - 200 ग्राम
लाल मिर्च - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
नींबू - 1 पीसी।
पनीर - 200 ग्राम
नमक और मसाले - स्वाद के लिए
हरियाली

तैयारी:

मछली को अंदर से साफ करें, सिर काट लें और शव को बहते पानी से धो लें। तैयार मछली को भागों में काट लें।
बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें। एक अलग कटोरे में मेयोनेज़, नमक और मसाले मिला लें। मछली के प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें।
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। कटी हुई सब्जियों को हलिबूट पर यादृच्छिक क्रम में रखें। पन्नी लपेटें और बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार पकवान को नींबू के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ बेक किया हुआ हलिबूट

मिश्रण:

हैलिबट पट्टिका - 7 पीसी।
आलू - 8 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
आटिचोक - 6 पीसी।
सूखा अजवायन - 2 चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
नींबू - 3 पीसी।

तैयारी:

फ़िललेट्स को भागों में काटें। आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इसे एक कटोरे में रखें और ऊपर से नींबू का रस डालें। एक अलग कंटेनर में, जैतून का तेल, काली मिर्च, अजवायन, नमक, नींबू का रस और थोड़ा नींबू का छिलका मिलाएं।
आलू को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। जब यह पक रहा हो, तो पत्तियों और तनों को काटकर आटिचोक तैयार करें। प्रत्येक आटिचोक को 2 भागों में काटें और उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। सावधानी से पानी निकालें, ठंडा करें और उन पर नींबू का रस डालें।
पके हुए आलू को ओवन से निकालें, ऊपर से आटिचोक, मछली और बाकी जैतून सॉस डालें। पैन को वापस 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखा जाता है, नींबू के स्लाइस, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और गर्म परोसा जाता है।

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खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट

मिश्रण:

हैलिबट - 1 किलो
प्याज - 2 पीसी।
तरल खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
मक्खन - 70 ग्राम
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
वनस्पति तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

मछली को साफ और धो लें. इसे भागों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े को आटे में अच्छी तरह डुबाएँ और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। बेकिंग शीट पर प्याज और मछली रखें। एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें, खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। मिश्रण को चलाते रहें ताकि आटे की गुठलियां न बनें. तैयार सॉस को 2 भागों में बाँट लें: एक को मछली के ऊपर डालें और दूसरे को छोड़ दें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मछली के ऊपर छिड़कें। बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार हलिबूट को गर्मागर्म परोसा जाता है, सॉस के दूसरे भाग के साथ पकाया जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

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सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट

मिश्रण:

हैलिबट पट्टिका - 7 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
तोरी - 1 पीसी।
लहसुन - 2 दांत।
वनस्पति तेल - 100 मिली
तिल का तेल - 30 मि.ली
जैतून का तेल - 30 मिली
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सोया सॉस - 30 मिली
नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

फ़िललेट्स को भागों में काटें। नमक और काली मिर्च डालें और जैतून का तेल छिड़कें। मछली के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
प्याज, लहसुन और गाजर को छील लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, तोरी को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। प्याज काट लें.
एक फ्राइंग पैन में गाजर, लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तोरी डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सब्जियों को छलनी में रखें. तली हुई सब्जियों पर तिल का तेल और सोया सॉस छिड़कें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
पके हुए हलिबूट को ओवन से निकालें। - एक प्लेट में सब्जियां रखें और ऊपर मछली रखें. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं और नींबू का रस छिड़कें।

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हैलिबट का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें लगभग कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। ओवन में पकाया हुआ, यह छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप पकवान तैयार करने में एक घंटे से अधिक खर्च किए बिना अपने मेहमानों को स्वादिष्ट ढंग से खिलाने में सक्षम होंगे!

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ओवन में हलिबूट कैसे पकाएं?

हलिबूट को ओवन में सही तरीके से कैसे पकाएं?

मसालों का अधिक उपयोग न करें: मछली को यह पसंद नहीं है जब उस पर "हर चीज़ की मात्रा अधिक" डाली जाती है। क्या आपने प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का गुलदस्ता उपयोग करने का निर्णय लिया है? किसी भी मिर्च, करी या अन्य योजक की कोई आवश्यकता नहीं है।
हैलिबट का मांस कोमल और रसदार होता है, लेकिन मैरिनेड अभी भी उपयोगी होगा: इस मछली की प्राकृतिक नमी को संरक्षित करने के लिए सोया सॉस, साइट्रस जूस, टमाटर का पेस्ट या खट्टा क्रीम का उपयोग करें। लेकिन मैरिनेड में शव को ज़्यादा न रखें: 20-30 मिनट। पर्याप्त।
यदि आप ब्रेडेड हलिबूट को ओवन में पकाना चाहते हैं, तो इसके लिए ब्रेडक्रंब का उपयोग न करें - गेहूं का आटा लें, और यदि संभव हो तो इसे आलू स्टार्च (4:1) के साथ पतला करें।
हलिबूट के लिए अनुशंसित बेकिंग तापमान 190-200 डिग्री है, लेकिन आपको एक विशेष ओवन की विशेषताओं द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।

ओवन में कोमल हलिबूट: खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा

सामग्री:

हलिबूट पट्टिका - 700 ग्राम;
खट्टा क्रीम 20% - 130 ग्राम;
अंडा 2 बिल्ली.;
प्याज;
गाजर - 2 पीसी ।;
मूल काली मिर्च;
नमक;
डिल का गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों के साथ ओवन में हलिबूट

सामग्री:

हलिबूट - 2 पीसी ।;
तोरी - 300 ग्राम;
गाजर - 400 ग्राम;
शतावरी - 200 ग्राम;
जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
दरदरा पिसा नमक - 1 चम्मच। चम्मच;
सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

हलिबूट से सिर हटा दें और पूंछ और पंख काट दें। पेट को अंदर डालें और अंदर तक अच्छे से धोएं। मोटे स्टेक में काटें.
नमक डालें और ऊपर से आधा नींबू का रस डालें।
तोरी को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें, छिलके वाली गाजर के साथ भी ऐसा ही करें।
शतावरी को 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।
पैन में जैतून का तेल (50 मिली) डालें, सब्जियों को लगातार पलटते हुए तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
हलिबूट को बेकिंग डिश में रखें और उसके बगल में गर्म सब्जियाँ रखें।
बचे हुए तेल को सोया सॉस और नींबू के दूसरे भाग से निचोड़े हुए रस के साथ मिलाएं।
इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें और पैन के शीर्ष को पन्नी से ढक दें।
15 मिनट के लिए ओवन के मध्य स्तर पर 200 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें। फिर फ़ॉइल हटा दें और 10 मिनट तक और पकाएँ।

ओवन में टमाटर सॉस में बेक किया हुआ हलिबूट

सामग्री:

हलिबूट पट्टिका - 600 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 टेबल। चम्मच;
चेरी टमाटर - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

लहसुन और प्याज को काट लें, फ्राइंग पैन में रखें और जैतून का तेल डालें। तेज़ आंच पर कुछ मिनटों के लिए ब्राउन करें।
हलिबूट पट्टिका को पिघलाएं, भागों में काटें और गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें।
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और प्याज-लहसुन के मिश्रण से ढक दें।
ऊपर से टमाटर का पेस्ट डालें और दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
चेरी टमाटर के आधे भाग पास में रखें।
बेकिंग डिश को फ़ॉइल से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें.

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ओवन में हैलिबट एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, और मछली को किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन के अनुकूलन के दृष्टिकोण से सार्वभौमिक माना जाता है। आप इसे पके हुए आलू, इतालवी पास्ता के साथ मलाईदार सॉस, उबले चावल के साथ सोया सॉस के साथ जोड़ सकते हैं, और सभी मामलों में यह साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। मुख्य बात यह है कि पकाते समय हलिबूट को ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा यह सूख जाएगा।

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ओवन में हैलिबट फ़िललेट - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा / सप्ताह का मेनू

जो कोई भी पहले से ही हलिबूट व्यंजन आज़मा चुका है वह जानता है कि यह मछली कितनी स्वादिष्ट और कोमल है। और जिन लोगों को खाना पकाने की दुनिया में इससे परिचित होने का मौका नहीं मिला है, मैं इसकी तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रदान करता हूं - ओवन में हलिबूट पट्टिका। मछली का स्वाद उबली हुई सब्जियों से बढ़ जाता है, और मछली से निकलने वाला रस इतना सुगंधित और स्वादिष्ट होता है कि आप बस इसमें सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा डुबाना चाहते हैं। सरासर आनंद, और बस इतना ही।

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 50 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 35 मिनट

लागत - औसत लागत
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 117 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 4 सर्विंग्स

हलिबूट - 3 पीसी। (कुल फ़िललेट्स का वजन लगभग 700 ग्राम है)
प्याज - 1 पीसी। बड़ा
गाजर - 1 पीसी। औसत
नींबू का रस - स्वादानुसार
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार (ताज़ी पिसी हुई)
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
चिकन अंडा - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम (15%-20% वसा)
साग - वैकल्पिक

पकवान के लिए मैंने बिना छिलके वाली जमे हुए हलिबूट फ़िललेट्स का उपयोग किया। फ़िललेट बर्फीले "ग्लेज़" से ढका हुआ है और इससे छुटकारा पाने के लिए, मैंने मछली को पहले ही फ़्रीज़र से बाहर निकाल लिया। और बर्फ से मछली को पिघलाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे एक कटोरे में डालकर पानी से भर सकते हैं। बर्फ जल्दी से फ़िललेट्स को छोड़ देगी और आप मैरीनेट करने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

तो, मछली पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो गई है, और आपको इसके साथ सावधानी से काम करना होगा, मैं धीरे से भी कहूंगा। तथ्य यह है कि जब बर्फ की परत पूरी तरह से फ़िललेट से उतर जाती है, तो मछली टूट सकती है।

हलिबूट पट्टिका को सावधानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

मछली को टुकड़ों में काट लें. मेरी फ़िलेट काफी बड़ी थी, अंत में मुझे 3 टुकड़े मिले। यदि फ़िलेट छोटा है, तो आप इसे आधा काट सकते हैं या यदि आकार बहुत छोटा है तो इसे पूरा छोड़ सकते हैं।

मैं मछली को कम से कम मसाले और सीज़निंग के साथ मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। आदर्श रूप से, यह नमक, काली मिर्च और नींबू का रस है। हैलिबट एक बहुत ही कोमल और वसायुक्त मछली है, इसके स्वाद को अनावश्यक जड़ी-बूटियों से भरने का कोई मतलब नहीं है। प्याज और गाजर डालना या खट्टा क्रीम भरना बेहतर है।

मैं ओवन में हलिबूट फ़िललेट्स पकाने के दो तरीके दिखाऊंगा। यह एक चर्मपत्र लिफाफे में सब्जियों और खट्टा क्रीम भरने में मछली के साथ हलिबूट पट्टिका है और, वैसे, सब्जियों के साथ भी।

एक बड़े प्याज या दो मध्यम प्याज को पतले छल्ले में काट लें। ऐसा करने के लिए, मैंने एक विशेष ग्रेटर का उपयोग किया, छल्ले बहुत पतले निकले, कुछ ऐसा जो चाकू से नहीं किया जा सकता था। मैंने गाजरों को जितना संभव हो उतना पतला कद्दूकस किया। आपको इस तरह से कटौती करने की आवश्यकता क्यों है? हां, क्योंकि मछली जल्दी पक जाती है, 20 मिनट - और यह तैयार है, लेकिन सब्जियां अभी तक तैयार नहीं हो सकती हैं, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप स्लाइस को जितना संभव हो उतना पतला बनाएं।

जब हम सब्जियाँ काट रहे होते हैं, तो हमारी मछली के टुकड़े नमक, काली मिर्च और नींबू के रस में भिगोये जाते हैं।

चर्मपत्र कागज से 40 गुणा 40 सेमी का एक वर्ग काट लें। इसके एक हिस्से पर सब्जियाँ रखें, थोड़ा नमक और शायद काली मिर्च छिड़कें।

सब्जियों पर हलिबूट पट्टिका रखें।

सब्जियों से ढकें और मक्खन के टुकड़े व्यवस्थित करें। मलाईदार और सब्जी और जैतून क्यों नहीं? बात बस इतनी है कि इस तेल से मछली और सब्जियां आपके मुंह में पिघल जाएंगी और स्वाद मलाईदार हो जाएगा। बेशक, यदि वांछित है, तो मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है, बस थोड़ा सा, बस इसे मछली पर छिड़कें।

मछली और सब्जी की भराई को चर्मपत्र के मुक्त भाग से ढक दें और किनारों को एक ट्यूब में रोल करें।

फिर बचे हुए मुक्त किनारे को कसकर बंद लिफाफा बनाते हुए मोड़ें।

मेहमानों के आने से पहले ये लिफाफे बनाना बहुत सुविधाजनक है। इसे रोल करें, रेफ्रिजरेटर में रखें, और जब मेहमान दरवाजे पर हों, तो जल्दी से हलिबूट पट्टिका को ओवन में रखें, 20 मिनट - और इलाज तैयार है।

हलिबूट तैयार करने के दूसरे विकल्प के लिए, हमें 1 अंडा और 150-200 ग्राम खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी।
अंडे और खट्टी क्रीम से फिलिंग बनाएं, यहां सब कुछ सरल है - हिलाएं और आपका काम हो गया, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें, आप सूखी तुलसी भी डाल सकते हैं।

एक सिरेमिक डिश (कांच भी उपयुक्त है) को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, सब्जियों को तल पर रखें और उन पर हलिबूट पट्टिका रखें। भराई से भरें.

पैन को पन्नी से ढकें और लिफाफे के साथ ओवन में रखें।

दोनों व्यंजनों का खाना पकाने का समय समान है - 20 मिनट, और तापमान समान है - 180 डिग्री। स्टू करते समय आपको लिफाफे नहीं खोलने चाहिए, लेकिन आप खाना पकाने के खत्म होने से 5 मिनट पहले पन्नी को पैन से हटा सकते हैं।

यदि खट्टा क्रीम भरने वाली मछली को एक अलग प्लेट पर परोसा जाना है, तो आप इसे लिफाफे के साथ अलग तरीके से कर सकते हैं। मेहमानों या घर के सदस्यों को एक लिफाफा दें, उसमें क्रॉस के आकार का कट बनाएं। फ़िललेट अपने रस में होगा, सब्जियाँ नरम और सुगंधित होंगी। आप फ़िललेट को लिफाफे से बाहर निकाल सकते हैं और इसे साइड डिश के साथ परोस सकते हैं; ऐसा करने के लिए, बस लिफाफे को खोलें।

ओवन में पकाए गए हलिबूट फ़िललेट के लिए एक साइड डिश में उबले हुए चावल, आलू, उबली हुई सब्जियाँ, या ताजी सब्जियों के साथ सिर्फ एक कटोरा सलाद हो सकता है। पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों (प्याज, डिल, अजमोद की टहनी) से सजाएं और नाजुक स्वाद का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

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तस्वीरों के साथ ओवन रेसिपी

हलिबूट को पकाते समय, आपको कोशिश करनी चाहिए कि मूल्यवान रस न खो जाए, इसलिए इसे पन्नी में या सब्जियों के नीचे ओवन का उपयोग करके पकाना आदर्श है।

ओवन में स्वादिष्ट हलिबूट मछली कैसे पकाएं

हलिबूट मछली के लिए, खाना पकाने की विधियाँ बहुत विविध हैं। एकमात्र चीज जो उन सभी में अपरिवर्तित रहती है वह है बेदाग स्वाद। अब हम ओवन में हलिबूट पकाने की सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधियों पर संक्षेप में विचार करेंगे। तो, यह मछली हो सकती है:

सब्जियों के साथ सेंकना;
पन्नी में पकाना;
चर्मपत्र में या पेपर बैग में सेंकना;
मशरूम के साथ ओवन में बनाएं;
जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाएं;
खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ बेक करें।

बेक्ड हलिबूट फ़िलेट

ओवन में पका हुआ हलिबूट अपने लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हुए रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

फोटो के साथ ओवन में हलिबूट रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

त्वचा के साथ मछली का बुरादा 800 ग्राम;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
साग (अजमोद, तुलसी) - स्वाद के लिए;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
वनस्पति या जैतून का तेल;
नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन में पकाने के लिए हैलिबट रेसिपी, सिद्धांत रूप में, अन्य समुद्री और समुद्री मछलियों के समान ही हैं। सबसे पहले आपको फ़िललेट को धोने और सुखाने की ज़रूरत है। फिर उचित टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस और तेल छिड़कें। लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इसके बाद, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसमें कुचल लहसुन लौंग डालें और थोड़ा सा भूनें। गर्मी से निकालें, तुलसी की एक टहनी डालें और फ़िललेट के टुकड़े, त्वचा की तरफ, फ्राइंग पैन में रखें।

इस समय तक ओवन पहले से ही 180°C पर गर्म हो चुका होगा, आइए हम अपने फ्राइंग पैन को मछली के साथ 15-20 मिनट तक बेक करें। ओवन में पके हुए हलिबूट को परोसा जा सकता है, अगर कांटे से जांच करने पर पता चलता है कि मछली का मांस मैट रंग का है।

टमाटर के साथ पन्नी में मछली

ओवन में फ़ॉइल में हैलिबट बहुत जल्दी पक जाता है और इसके लिए बहुत अधिक सामग्री की भी आवश्यकता नहीं होती है। तो चलिए लेते हैं:

2 मछली पट्टिका;
आधा गिलास डिल;
2 पीसी. टमाटर;
मेयोनेज़;
आधा नींबू;
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सभी प्रकार के मसाले।

ओवन में पन्नी में हलिबूट मछली पकाने का क्रम इस प्रकार है।

हैलिबट, किसी अन्य समुद्री मछली की तरह, ओवन में पकाने के लिए अच्छा है। यह पाक तकनीक रसोई में उपद्रव को काफी कम कर देती है और फ़्लाउंडर परिवार की इस बड़ी मछली के स्वाद गुणों (प्रतिभा) को एक विशेष तरीके से प्रकट करती है। यह इस गर्मी उपचार के साथ है कि रसदार सफेद मछली पट्टिका अपने सभी स्वाद और आहार गुणों को बरकरार रखती है, मसालों की सुगंध से भर जाती है, और संबंधित सामग्री के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होती है।

आइए देखें कि ओवन में हलिबूट कैसे पकाएं: नुस्खा + सिफारिशें।

ओवन-बेक्ड फ़िलेट

ओवन-बेक्ड फ़िललेट घर पर एक क्लासिक है और छुट्टियों की दावतों में एक वास्तविक हिट है। उपलब्ध सामग्री, समय और प्रयास का न्यूनतम निवेश, अंतिम आनंद की गारंटी।

50 मि.वीडियो रेसिपी प्रिंट

जबकि ओवन संवहन मोड (190-200 डिग्री) में गर्म हो रहा है, मछली के बुरादे को अच्छी तरह से धो लें, थपथपाकर सुखा लें और भागों में काट लें।

हरे प्याज़ और प्याज़ को काट लें;

मेयोनेज़ और डिजॉन सरसों को मिलाएं, मिश्रण में नींबू का रस मिलाएं;

मसालेदार सॉस में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें।

जो कुछ बचा है वह यह है कि फ़िललेट्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में रखें और मछली के ऊपर समान रूप से सॉस डालें (जितना फिट हो)।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आप "टॉप ग्रिल" मोड चालू कर सकते हैं: रसदार टुकड़ों पर एक स्वादिष्ट परत बन जाएगी।

हैलिबट को पन्नी में पकाया गया

इस तरह से हलिबूट तैयार करते समय, आप सक्रिय रूप से विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। यह मूल "फ़ॉइल चिप" है। सबसे लाभप्रद विधि पर विचार करें: मछली + टमाटर + प्याज।

प्रारंभिक चरण सरल है: हलिबूट के पंखों को ट्रिम करें, समुद्री भोजन को अच्छी तरह से धो लें। पूरी मछली को सूरजमुखी के तेल से चुपड़ी हुई पन्नी पर रखें और मोटे सफेद मांस पर नींबू का रस छिड़कें। बिना कसाव के, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। आगे सरल है: मछली को प्याज के छल्ले में लपेटें और पूरी संरचना को रसदार, मांसल टमाटर के हलकों से ढक दें। नुस्खा की पूरी "चाल" सभी "दौड़ प्रतिभागियों" द्वारा रस और सुगंध के बाद के रिलीज में है।

अनुभवी रसोइये सलाह देते हैं: खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में, पन्नी को थोड़ा खोलें और निकलने वाले पदार्थ को भूरा होने दें।

पूरी मछली: 4 x 250;
जैतून का तेल: 5;
प्याज: 20;
टमाटर: 50;
नींबू का रस: दो बड़े चम्मच;
नमक और मसाले: स्वाद के लिए.

एक सौ ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री: 109 किलो कैलोरी।

पुलाव: "आलू के साथ हलिबूट"

ओवन में आलू के चिप्स के साथ हैलिबट एक हॉलिडे डिश है। थाइम के साथ मिश्रित साइट्रस फ्लेयर द्वारा एक विशेष वातावरण बनाया जाएगा। यह नुस्खा का मुख्य आकर्षण है, "रसोई के कमांडर-इन-चीफ" का गुप्त भंडार।

चरण दर चरण नुस्खा:

कैलिब्रेटेड आलू कंदों को धोएं, सुखाएं और बिना छीले चिप्स में काट लें;
सुगंधित जैतून का तेल बनाएं: पिसी हुई काली मिर्च + कटा हुआ लहसुन;
आलू के चिप्स को "चार्ज" तेल से चिकना करें और माइक्रोवेव में रखें (पूरी तरह पकने तक);
हलिबूट को अच्छी तरह धोकर सुखा लें;
तैयार आलू को खाना पकाने के बर्तन में एक पतली परत में रखें और "सब्जी तकिया" को नमकीन और काली मिर्च वाले हलिबूट से ढक दें;
अंतिम स्पर्श के रूप में, मछली के प्रत्येक टुकड़े में मक्खन, थाइम, थाइम और नींबू का एक क्यूब जोड़ें;
पकने तक (15-20 मिनट) बेक करें।

1 सर्विंग के लिए सामग्री (ग्राम में):

मछली: 200;
आलू: 150;
लहसुन: 0.8 कलियाँ;
जैतून का तेल: 7.5 मिली;
मक्खन: 10;
थाइम, थाइम: 2.5;
नींबू: 30;
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।

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स्वादिष्ट हलिबूट स्टेक

शानदार हैलिबट स्टेक किसी भी रूप में अच्छे हैं, लेकिन यह स्वादिष्ट व्यंजन सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छा प्रदर्शन करता है।

तैयारी:

जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें;
तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें और लहसुन और प्याज में जोड़ें;
सब्जियों में रसदार छिलके वाले टमाटर डालें और सूखी सफेद शराब के साथ पूरे "सब्जी उत्सव" को उबाल लें;
हलिबूट को एक चिकने सॉस पैन में रखें और मछली को सब्जी के मिश्रण में "लपेटें" और पूरी डिश को बीस मिनट तक उबालें;
परोसने से पांच मिनट पहले, स्टेक पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

1 सर्विंग के लिए सामग्री (ग्राम में):

मछली स्टेक: 250;
कसा हुआ फ़ेटा चीज़: 100;
बिना छिलके वाला टमाटर: 50;
प्याज: 20;
तोरी: 130;
लहसुन: 0.8 कलियाँ;
टेबल वाइन: 100;
जैतून का तेल: 7.5 मिली;
थाइम: 0.5;
स्वादानुसार नमक और मसाले.

100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।

तेज़ और प्रभावी

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हैलिबट को खराब करना मुश्किल होता है। यह रसोई की गलतियों के लिए बहुत लचीला और "सहनशील" उत्पाद है। जब आपको अप्रत्याशित मेहमानों को गुणात्मक रूप से खिलाने की आवश्यकता होती है, तो हलिबूट एक वास्तविक "जीवनरक्षक" बन जाता है। कुछ "त्वरित" व्यंजनों पर विचार करें।

खट्टा क्रीम और अंडे के साथ हलिबूट

सबसे "त्वरित-आग" और सबसे प्रभावी "ओवन" मछली व्यंजनों में से एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम और अंडे के साथ पकाना है।

खाना पकाने की तकनीक:

नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई पट्टिका (या पूरी छोटी मछली), आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें (जल्दी और धीरे से);
कटा हुआ प्याज भूनें;
एक सॉस पैन में, "सामग्री इकट्ठा करें" (तल पर पका हुआ प्याज) और दूध, तरल खट्टा क्रीम और फेंटे हुए अंडे का मिश्रण डालें।
सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

1 सर्विंग के लिए सामग्री (ग्राम में):

मछली पट्टिका: 250;
प्याज: 70;
अंडा: एक टुकड़ा;
आटा: 20;
दूध - 100 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल: 7.5 मिली;
स्वादानुसार नमक और मसाले.

मशरूम के साथ प्याज के तकिये पर हलिबूट

मशरूम जैसे जटिल "साझेदारों" के साथ भी हैलिबट पट्टिका अच्छी तरह से चलती है। इसे आज़माएं - यह वास्तव में सरल और स्वादिष्ट है।

तैयारी:

मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में काटें, डिल को बारीक काट लें;
एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम और दही मिलाएं। किण्वित दूध बेस में डिल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं;
एक बेकिंग डिश में मशरूम और प्याज को परतों में रखें;
मशरूम और प्याज के ऊपर, हलिबूट के अलग-अलग टुकड़े रखें;
इस सारी विलासिता को पके हुए खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें;
180 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं।

विशेषज्ञ की सलाह: यह व्यंजन चावल (साइड डिश) के साथ बहुत अच्छा लगता है।

1 सर्विंग के लिए सामग्री (ग्राम में):

मछली का बुरादा: 200;
प्याज: 30;
डिल: 15;
शैंपेनोन: 50;
नींबू का रस: 20;
कम वसा वाली खट्टी क्रीम: 30;
दही: 30;
जैतून: 7.5 मिली;
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

स्वस्थ जीवन शैली के प्रतीक के रूप में हैलिबट

जो लोग व्यक्तिगत स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं उन्हें फूलगोभी के साथ कोमल हलिबूट का अभ्यास करना चाहिए।

एक्सप्रेस कुकिंग:

गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें और कुरकुरा होने तक पकाएं;
खाने के लिए तैयार पुष्पक्रम के दो-तिहाई हिस्से को एक ब्लेंडर में रखें और कम वसा वाली क्रीम और प्रोवेंस जड़ी-बूटियों के साथ एक मोटी सॉस में फेंटें;
मछली को सूरजमुखी के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और इसे फूलगोभी के बचे हुए हिस्से से ढक दें;
पूरे पकवान पर सॉस डालें, कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें;
साइड डिश के साथ या अकेले पाक आश्चर्य के रूप में परोसें।

1 सर्विंग के लिए सामग्री (ग्राम में):

पट्टिका: 170;
फूलगोभी: 100;
कम वसा वाली खट्टी क्रीम: 50;
क्रीम: 100 मिली;
जैतून का तेल: 7.5 मिली;
फ़ेटा चीज़: 100;
स्वादानुसार नमक और मसाले.

100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी।

शाश्वत क्लासिक: आलू और पनीर के साथ हलिबूट

यह सरल व्यंजन दिन के किसी भी समय एक अभ्यासी रसोइये की मदद करेगा। पौष्टिक, स्वादिष्ट और काफी असरदार.

चरण दर चरण नुस्खा:

आलू के कंदों को छीलकर नमकीन पानी में उबालें। स्लाइस में काटें और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के;
हलिबूट को भागों में काटें, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक छिड़कें;
जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज भूनें;
एक सॉस पैन को तेल से चिकना करें, तल पर मछली के टुकड़े, आलू और तले हुए प्याज रखें;
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें;
पूरी तरह तैयार होने से पांच मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें;
उत्कृष्ट कृति जारी करें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

1 सर्विंग के लिए सामग्री (ग्राम में):

मछली पट्टिका: 150;
आलू: 100;
प्याज: 30;
नींबू का रस: 20;
फ़ेटा चीज़: 70 मिली;
जैतून का तेल: 7.5 मिली;
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी।

उपसंहार

समुद्री हलिबूट एक वास्तविक दावत प्रधान है। नौसिखिए रसोइयों की गलतियों के प्रति उत्पाद के उच्चतम स्वाद गुण, आहार मानकों और "धैर्य" ने इस अद्भुत मछली को गैस्ट्रोनॉमिक रुझानों में सबसे आगे रखा है। फ़्लाउंडर परिवार के इस प्रतिनिधि को ओवन में पकाना नौसिखिए रसोइयों के लिए भी सुलभ है। सरल और वास्तव में स्वादिष्ट.

हैलिबट एक मूल्यवान और आहार संबंधी मछली है जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। मछली में हड्डियाँ कम होती हैं और यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, क्योंकि इसमें ओमेगा-3 और शरीर के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ होते हैं। ओवन में हलिबूट कैसे पकाने के लिए नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें।

पन्नी में हलिबूट

ओवन में फ़ॉइल में बेक किया हुआ हलिबूट साधारण सामग्री से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है। दो सर्विंग्स हैं, कैलोरी सामग्री - 426 किलो कैलोरी। आवश्यक खाना पकाने का समय 45 मिनट है।

सामग्री:

2 हलिबूट फ़िलालेट्स,
आधा ढेर दिल,
मेयोनेज़ के दो चम्मच,
दो टमाटर,
आधा नींबू,
मसाले.

तैयारी:

बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें, मेयोनेज़ से चिकना करें और फ़िललेट रखें।
मछली पर नींबू का रस निचोड़ें और मसाले डालें, डिल छिड़कें।
टमाटरों को गोल आकार में काटें और मछली के चारों ओर रखें।
मछली को पन्नी से ढकें और ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

खाना पकाने से 10 मिनट पहले पन्नी खोलें ताकि ओवन में हलिबूट भूरा हो जाए।

आलू के साथ हलिबूट स्टेक

ओवन में आलू के साथ हैलिबट स्टेक रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। 4 परोसें, डिश 40 मिनट में पक जाती है। कैलोरी सामग्री - 2130 किलो कैलोरी।

आवश्यक सामग्री:

4 हलिबूट स्टेक,
600 ग्राम आलू,
बड़ा प्याज,
नींबू,
तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल,
मसाले,
मछली के लिए 10 ग्राम मसाला।

खाना पकाने के चरण:

नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और नींबू का रस निचोड़ लें।
रस, मसाला और नमक के साथ ज़ेस्ट मिलाएं, तेल और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
आलू और प्याज़ को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से थोड़ी मात्रा में मसाला मिश्रण और नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
- आलू को 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें.
स्टेक को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
स्टेक को आलू पर रखें और बचा हुआ रस और मसाला मिश्रण उनके ऊपर डालें। अगले 15 मिनट तक बेक करें।

तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें और ताज़े नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओवन में सब्जियों के साथ हलिबूट

यह सब्जियों के साथ ओवन में हलिबूट की एक स्वादिष्ट रेसिपी है। डिश की कैलोरी सामग्री 560 किलो कैलोरी है। हलिबूट को ओवन में पकाने में 1 घंटा लगता है। दो सर्विंग बनाता है.

सामग्री:

दो हलिबूट स्टेक,
एक गिलास फ़ेटा चीज़,
टमाटर,
बल्ब,
तुरई,
लहसुन की दो कलियाँ,
ढेर सूखी सफेद दारू,
तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल,
1 चम्मच अजवायन,
मसाला

तैयारी:

प्याज और लहसुन को काट लें और जैतून के तेल में हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें।
तोरी को क्यूब्स में काटें और लहसुन और प्याज में डालें। धीमी आंच पर 8 मिनट तक भूनें.
टमाटर छीलें और क्यूब्स में काट लें, सब्जियों में डालें, वाइन, नमक डालें और मसाले डालें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
पनीर को हाथ से पीस कर सब्जियों में डालिये, मिलाइये.
पैन को तेल से चिकना करें और मछली रखें, सब्जियों को ऊपर समान रूप से व्यवस्थित करें। पन्नी या ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक बेक करें।

तैयार डिश को पकने और परोसने के लिए 7 मिनट के लिए छोड़ दें।

मशरूम और पनीर के साथ साबुत हलिबूट

यह पनीर क्रस्ट के नीचे मशरूम के साथ ओवन में एक स्वादिष्ट हलिबूट है। यह छह सर्विंग्स, कैलोरी सामग्री - 2100 किलो कैलोरी निकला। खाना पकाने का समय एक घंटा है।

आवश्यक सामग्री:

3 हलिबूट शव,
बल्गेरियाई काली मिर्च,
200 ग्राम मशरूम,
मेयोनेज़ के तीन चम्मच,
200 ग्राम पनीर,
बल्ब,
नींबू,
मसाले.

चरण दर चरण तैयारी:

मछली को साफ करें और अंदरूनी हिस्सा हटा दें। शवों को धोकर सुखा लें.
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, मशरूम को स्लाइस में काटें। प्याज काट लें.
मशरूम को प्याज और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मसाले और नमक डालें।
मछली को स्टफिंग से भरें.
मसालों को मेयोनेज़ और नमक के साथ मिलाएं, मछली को चारों तरफ से चिकना कर लें।
मछली को बेकिंग शीट पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
आधे घंटे तक बेक करें.

पूरे हलिबूट को ओवन में हरियाली की टहनियों और नींबू के छल्लों से सजाएँ।

ओवन में हलिबूट: 4 स्वादिष्ट व्यंजन
ओवन में हलिबूट बनाना बहुत आसान है। रेसिपी सरल हैं. मछली पूरी पकाने पर भी स्वादिष्ट और मुलायम बनती है।

स्रोत: polzavred.ru

हलिबूट मछली - फोटो के साथ ओवन में पकाने की विधि

ओवन में हलिबूट मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

ओवन में हलिबूट पट्टिका

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 50 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 35 मिनट
लागत - औसत लागत
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 117 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 4 सर्विंग्स

ओवन में हलिबूट फ़िललेट कैसे पकाएं

सामग्री:

ये भी पढ़ें फ्राइंग पैन में पकाने के लिए हलिबूट रेसिपी

तैयारी:

हलिबूट पट्टिका को सावधानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

सब्जियों पर हलिबूट पट्टिका रखें।

फिर बचे हुए मुक्त किनारे को कसकर बंद लिफाफा बनाते हुए मोड़ें।

पैन को पन्नी से ढकें और लिफाफे के साथ ओवन में रखें।

ओवन में हलिबूट पट्टिका
ओवन में हैलिबट फ़िललेट विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। हम दो के बारे में बात करेंगे: कागज में और खट्टा क्रीम भरने में। लेकिन दोनों विकल्प स्वस्थ रहेंगे- सब्जियों के साथ

ओवन में हैलिबट स्टेक - ये चार सरल व्यंजन मछली के अनूठे स्वाद को प्रकट करने में मदद करेंगे।

बिना हड्डियों वाली मछली

हैलिबट एक मूल्यवान मछली है क्योंकि इसमें वस्तुतः कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं, और इसके अलावा, इसमें उत्कृष्ट स्वाद और आहार संबंधी गुण होते हैं। समुद्री भोजन तैयार करने की विभिन्न विधियाँ गृहिणियों को एक उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करती हैं, हालाँकि, ओवन में हलिबूट पकाना सबसे लोकप्रिय है।

ओवन में स्टेक पकाने की विधियाँ विविध हैं। आप शुद्ध मछली पका सकते हैं, बिना एडिटिव्स के, आप डिश में मसाला डालने के लिए सामग्री मिला सकते हैं।

इस लेख में, हम हलिबूट स्टेक तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर गौर करेंगे, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे पकाना है, समुद्री भोजन कितनी देर तक पकाया जाता है, किस साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, और मैरिनेड के लिए किन घटकों का उपयोग करना है।

यह अपनी सादगी और न्यूनतम सामग्री से अलग है, जो आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में हमेशा मौजूद रहती है। परिणाम एक पौष्टिक व्यंजन है, जो दोपहर के भोजन, पारिवारिक रात्रिभोज या नियमित नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

हम इस रेसिपी में मछली को मैरीनेट नहीं करेंगे; हम तुरंत एक बेकिंग शीट तैयार करते हैं, इसे पन्नी में डालते हैं और इसे मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ चिकना करते हैं। हम हलिबूट के शव को साफ करते हैं, धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, फिर से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। ऊपर से ताजा नींबू का रस डालें, मसाले डालें, सोआ छिड़कें। समुद्री भोजन के चारों ओर कटे हुए टमाटरों को छल्ले में रखें।

पन्नी में लपेटें, बीस मिनट तक बेक करें, ओवन को 200 डिग्री पर सेट करें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, पन्नी हटाते हैं, इसे और दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं, सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। आलू, सब्जियों और अनाज के साइड डिश के साथ परोसें।

आहार के दौरान, छुट्टी की मेज पर मछली और सब्जियों का संयोजन हमेशा विजेता होता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन आपको फिट रखता है, लजीज आनंद प्रदान करता है और आपके आहार में विविधता लाता है।

हलिबूट स्टेक,
टमाटर,
पनीर फेटा,
तुरई,
लहसुन,
जैतून का तेल,
शर्करा रहित शराब,
मसाले,
अजवायन के फूल।

जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, कभी-कभी हिलाएं, 5 मिनट तक भूनें। कटी हुई तोरी डालें, 8 मिनट तक पकाएं, फिर पहले से कटे हुए टमाटर डालें, वाइन डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन में कटा हुआ फेटा चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लें, उसमें मछली रखें, फिर सब्जियों की एक परत रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे टुकड़ों को कसकर कवर करें। बंद करें और पहले से गरम ओवन में बीस मिनट तक बेक करने के लिए रखें। स्टोव बंद कर दें, डिश को 7 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, खट्टे फलों और जड़ी-बूटियों से सजाकर पूरी डिश के रूप में परोसें।

एक क्लासिक नुस्खा जो हलिबूट के कोमल सफेद मांस पर जोर देता है। स्वादिष्ट टुकड़ों को हल्की चटनी के साथ हल्का स्वाद दिया जाता है।

मछली स्टेक,
चैरी टमाटर,
मक्खन,
जैतून का तेल,
हरी प्याज,
लहसुन,
दिल,
नींबू का रस,
काली मिर्च, नमक.

मुख्य घटक की तैयारी. ताजा या अच्छी तरह से पिघले हुए स्टेक को अच्छी तरह धोएं, नैपकिन से पोंछें, काली मिर्च, नमक डालें, खड़े रहने दें और मसालों में भिगो दें। टमाटर को आधा काट लीजिये. पिघला हुआ मक्खन, जैतून का तेल, हरा प्याज, डिल, लहसुन मिलाएं, थोड़ा गर्म करें, गर्मी से हटा दें। ताजा नींबू डालें, टमाटर, काली मिर्च, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आपको एक सॉस मिलनी चाहिए।

स्टेक को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, परिणामस्वरूप मसालेदार सॉस डालें और 200 डिग्री पर बारह मिनट तक बेक करें। हम बाहर निकालते हैं, टुकड़ों को पलट देते हैं, उन्हें बेक करने के लिए वापस भेजते हैं। इसे तुरंत परोसने की सलाह दी जाती है; गर्म व्यंजन स्वादिष्ट होगा और मेहमान खुश होंगे।

आलू के साथ एक हार्दिक व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है और शरीर को अच्छी तरह से तृप्त करेगा।

हैलबट,
आलू,
नींबू,
बल्ब,
मसाला, मसाला,
वनस्पति तेल।

छिलके को कद्दूकस करें, नींबू से रस निकालें, मिलाएँ, मसाला, नमक, तेल, काली मिर्च डालें। प्याज को आधा छल्ले में और आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें. आलू और प्याज को बेकिंग शीट पर रखें, मसाला, जूस, तेल का आधा मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बीस मिनट तक बेक करें. मछली के टुकड़ों को मसाले के साथ रगड़ें, उन्हें आधे पके हुए आलू पर रखें, बची हुई ग्रेवी डालें, उन्हें ओवन में रखें और पंद्रह मिनट तक पकाएं। हम इसे बाहर निकालते हैं, तुरंत इसे प्लेटों पर रखते हैं, नींबू और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और तुरंत परोसते हैं।

सभी व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, मछली को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, अधिक कोमलता के लिए, आप टुकड़ों को नींबू के रस और मसालों में कई मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ सकते हैं। और मैरिनेड के लिए सोया सॉस और सूखी सफेद वाइन का भी उपयोग करें। इस व्यंजन को ख़राब करना मुश्किल है; हलिबूट का स्वाद अनोखा है और कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। क्रीम सॉस, टार्टर या जटिल सॉस जोड़ें, मुख्य बात यह है कि अद्भुत प्रक्रिया स्वयं आनंददायक है, और परिणाम हमेशा आपके परिवार को प्रसन्न करता है।

ओवन में हलिबूट स्टेक
हलिबूट स्टेक को ओवन में पकाने से कोई समस्या नहीं होगी। यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं तो स्टेक हमेशा स्वादिष्ट और नरम बनेगा। पूरी मछली कैसे पकाएं, सरल व्यंजन।

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