कैसे स्पष्ट खुबानी जाम पकाने के लिए। घर का बना खुबानी जाम। अपरिपक्व खुबानी से
हम आज यह पता लगाने की पेशकश करते हैं कि कैसे खाना बनाना है निविदा जामसर्दियों के लिए खुबानी से दीर्घावधि संग्रहण. मीठी मिठाई की संगति गाढ़ी होगी। इसलिए विचार करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीकैसे एक इलाज जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए।
में गर्मी का समयअधिकांश गृहिणियों का मुख्य व्यवसाय सब्जियों, फलों और जामुनों को डिब्बाबंद करना है। आखिरकार, देर से शरद ऋतु या सर्दियों में स्वादिष्ट जाम या सुगंधित सलाद, स्नैक खोलने से बेहतर कुछ नहीं है।
खुबानी जैम: सर्दियों के लिए एक क्लासिक रेसिपी
खाना पकाने के इस विकल्प में बीजों के साथ खुबानी का उपयोग शामिल है। स्वास्थ्य लाभ के साथ स्वादिष्ट जैम पकाने के तरीके पर विचार करें।
उत्पादों
- ताजे फल - 1.4 किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - 2.2 किलोग्राम;
- फ़िल्टर्ड तरल - 0.6 एल;
- साइट्रिक एसिड - 4 जी।
व्यंजन विधि
खाना पकाने के लिए, फलों को ताजा, पका हुआ और बिना चुना जाना चाहिए बाहरी संकेतसड़ांध। तनों को हटा दें, अच्छी तरह से धो लें और थपथपा कर सुखा लें।
एक विशाल कंटेनर में पानी डालो, उबाल लेकर आओ और फलों को उबलते पानी में डाल दें। मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ। एक कोलंडर में फेंको, नीचे ठंडा करो ठंडा पानी. तब तक छोड़ दें जब तक अतिरिक्त नमी पूरी तरह से निकल न जाए।
लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करके, प्रत्येक बेरी में कई जगहों पर छेद करें।
आवश्यक मात्रा में तरल को एक तामचीनी, खाद्य बेसिन में डालें, चीनी डालें। स्टोव पर सेट करें, उबालें और नियमित रूप से हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
में गर्म शरबतखुबानी डालें, साइट्रिक एसिड डालें और फिर से उबाल लें। यदि सतह पर झाग बनता है, तो इसे सावधानी से हटा दें। बर्तन को आग से उतार लें।
धुंध के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए 8 घंटे प्रतीक्षा करें। उबलने और ठंडा करने की प्रक्रिया को दोहराएं। द्रव्यमान को हिलाना मत भूलना अन्यथा यह पकवान के पूरे स्वाद को जला और खराब कर देगा।
दूसरी बार ठंडा होने के बाद, जैम को और 5-10 मिनट के लिए उबालें और तत्परता की जांच करें। तश्तरी पर गिराएं और अगर बूंद फैलती नहीं है, तो मिठाई तैयार है। अन्यथा, पकाना जारी रखें।
कंटेनर को मिठास के साथ कवर करें, ठंडा करें और बाँझ जार में व्यवस्थित करें। ऊपर एक छोटा टुकड़ा रखें चर्मपत्र, सुतली से बाँधें या बस कसकर सील करें।
उबलना खुबानी फल 3 चरणों में होगा। पहले, उत्पाद को खड़ा किया जाना चाहिए। मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया अधिकांश को संरक्षित करने में मदद करती है उपयोगी पदार्थ, जामुन का स्वाद और सुगंध। रंग तैयार उत्पादस्वाभाविक रूप से बाहर आता है।
उत्पादों
- खुबानी - 2.4 किलो;
- दानेदार चीनी - 2.4 किग्रा।
सर्दियों के लिए खूबानी जैम कैसे बनाएं?
जामुन को छांट लें, खराब हुए फलों को हटा दें। कुल्ला, सूखा, 2 भागों में विभाजित करें और ध्यान से हड्डियों को हटा दें।
तैयार उत्पाद को एक विशाल पैन में डालें, चीनी डालें। धीरे से हिलाएं, ढक दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, घटक देगा आवश्यक राशिबेरी का रस।
स्टोव पर रखें, उबालें, आँच को कम करें और 3 मिनट तक गरम करें। ढँक दो और रुको रसोई घर की मेज 8 से 11 घंटे के लिए।
बेरीज पूरी तरह से संतृप्त हैं। आग पर वापस सेट करें और उबाल लें। आँच से उतारें और 10-12 घंटे के लिए फिर से ठंडा करें।
तीसरे दिन, रचना को फिर से उबाल लें, 5 मिनट के लिए गर्म करें। जब झाग बन जाए, तो इसे ध्यान से हटा दें, अन्यथा रचना कड़वी हो जाएगी। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, कसकर बंद करें और ढक्कन को नीचे कर दें। ठंडा होने के बाद सेलर में निकाल लें।
यह वीडियो आपको दिखाएगा कि कैसे पिट खाना बनाना है
पिट्स रॉयल रेसिपी के साथ खुबानी जैम
दूसरा नाम शाही है। उपस्थितियह शानदार है, और पेटू भोजन प्रेमियों के लिए सिर्फ एक भगवान की देन है। इसमें खाना पकाने का एक सरल तरीका भी है। पकाने की अनुमति दी पूरे फल, लेकिन पहले सावधानी से हड्डी को हटा दें। तो, आइए खाना पकाने के विस्तृत विकल्प पर विचार करें।
अवयव
- खुबानी - 1.7 किलो;
- चीनी - 1.7 किग्रा।
खाना कैसे बनाएँ?
मुख्य घटक को छांट लें, तने को हटा दें। नीचे धो लें बहता पानी. एक सॉस पैन में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें। छलनी में छान लें, थपथपाकर सुखाएं और सावधानी से गड्ढों को हटा दें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं।
तैयार उत्पाद को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और डालें दानेदार चीनी.
धीरे से मिलायें, ढक कर किचन टेबल पर 2 घंटे के लिये रख दें ताकि महक वाला रस निकल जाये।
बीजों से दाने निकाल लें, जो भविष्य में काम आएंगे।
कंटेनर को फलों के साथ हॉब पर रखें, उबालें, आँच को कम करें और 40 मिनट के लिए और पकाएँ। रचना को समय-समय पर मिश्रण करना न भूलें और परिणामी फोम को हटा दें।
समय बीत जाने के बाद, गुठली डालें, हिलाएँ और 5 मिनट के लिए पकाएँ।
जाम न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित भी है। बाँझ जार में गर्म डालो, कसकर बंद करें। जांचें कि सामग्री जार के ढक्कन के नीचे से लीक हो रही है या नहीं।
पलट दें, एक गर्म केप के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।
यह जांचना सुनिश्चित करें कि कुछ भी नहीं चलता है, अन्यथा यह थोड़ी देर के बाद अप्रिय स्थिति का खतरा है। यहां ऐसा जादुई मिश्रण है जो आपको मिलना चाहिए। स्वादिष्ट खोजों और उपलब्धियां!
से कन्फिचर खुबानी फलजल्दी और आसानी से तैयार करता है। जैम अपने आप गाढ़ा हो जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान किसी भी तरल का उपयोग नहीं किया जाता है। मिठाई का उपयोग पेनकेक्स, पेनकेक्स के साथ-साथ बेकिंग के लिए भी किया जा सकता है।
उत्पादों
- खुबानी - 1.6 किलो;
- चीनी - 0.7-0.8 किग्रा;
- पेक्टिन (मोटापन) - 45 ग्राम।
खरीद विधि
फलों को छांट लें, धोकर 2 भागों में काट लें और गुठली निकाल दें। ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें और ब्लेंडर बाउल में डालें। प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लें।
परिणामी द्रव्यमान को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी और 40 ग्राम मोटा होना जोड़ें। हिलाओ, स्टोव पर रखो, उबालो और बाकी मीठा घटक डालें। एक उबाल लेकर आओ और 5 मिनट के लिए पकाएं। चूल्हे से उतार लें।
फैल तैयार मिठाईसाफ बाँझ जार में। कसकर बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल से लपेटें। ठंडा होने के बाद, सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
यह जाम अच्छी तरह से चला जाता है:
- केफिर पर लश पेनकेक्स
खट्टे फलों के साथ खुबानी जैम (नारंगी के साथ)
जोड़ के साथ जाम खट्टे फलयह नारंगी के कोमल, सुखद गंध और स्वाद के साथ निकलता है। अधिक जानकारी के लिए मोटी स्थिरतागेलिंग एजेंट का उपयोग किया जाता है।
मिश्रण
- खुबानी - 900 जीआर;
- सेब - 600 ग्राम;
- नारंगी - 250 ग्राम;
- चीनी - 1.4 किलोग्राम;
- लाल करंट - 150 ग्राम;
- "जेलफिक्स" - 1 पाउच।
सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई
सभी फलों और जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और बीज बॉक्स, बीज, डंठल को हटा देना चाहिए। संतरे का छिलकाएक grater पर बारीक काट लें। सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक बड़े, कैपेसिटिव कंटेनर में डालें और दानेदार चीनी, थिकनेस डालें। थोड़ी देर के लिए किचन टेबल पर बंद कर दें।
- गैस पर सेट होने के बाद उबाल लें और मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं. जब झाग बनता है, तो इसे नियमित रूप से हटाया जाना चाहिए।
फिर लाल करंट बेरीज डालें, और 5 मिनट तक पकाते रहें। गर्मी से निकालें, ठंडा होने तक चीज़क्लोथ से ढक दें।
समय बीत जाने के बाद, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 10 मिनट तक पकाएं। गर्म होने पर, बाँझ कंटेनरों में फैलाएँ, कसकर बंद करें और ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।
तैयार जैम स्थिरता में शहद या मुरब्बा के समान है।
धीमी कुकर में खुबानी जैम रेसिपी
खाना पकाना स्वादिष्ट मिठाईजल्दी से, "चमत्कार ओवन" मदद करेगा, या अधिक सटीक होने के लिए, धीमी कुकर।
उत्पादों
- खुबानी - 1.7 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.3 किलो;
- फ़िल्टर्ड तरल - 80 मिली।
खाना कैसे बनाएँ?
फलों के फलों को छांट लें, डंठल हटा दें और धो लें। 2 भागों में काट कर हड्डी निकाल लें। तैयार फलों को मल्टीकलर बाउल में डालें।
चीनी में डालें और मिलाएँ। बरसना निर्दिष्ट मात्राचीनी में तरल पदार्थ, खुबानी 2-3 घंटे होनी चाहिए।
निर्दिष्ट समय के बाद, धीमी कुकर में "बुझाने" मोड पर रखें। धीरे से हिलाएं, गर्म करें और 5 मिनट के बाद ढक्कन खोलें। और 10 के बाद - फोम को हटा दें और ओवन को गर्म करना बंद कर दें।
खुबानी को धीमी कुकर में ही 12 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें। जार को धोकर सुखा लें तंदूरऔर ढक्कन उबाल लें।
फिर जाम को एक उबाल में वापस लाया जाता है और "बुझाने" मोड में 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। साफ, बाँझ जार में पैक करें और कसकर बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल से लपेटें। ठंडी जगह पर रखें।
आड़ू के साथ खुबानी जाम
हाथ में एक बड़ी संख्या की विदेशी फलऔर आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या करना है। फिर हम आपको स्वादिष्ट जैम बनाने का सुझाव देते हैं ताकि फल गायब न हों। में सर्दियों का समयजार खोलना और गर्मियों के स्वाद को याद रखना अच्छा रहेगा।
आपको किस चीज़ की जरूरत है
खुबानी - 1 किलो;
आड़ू - 1 किलो;
अमृत - 500 ग्राम;
दानेदार चीनी - 2.5 किग्रा।
खाना बनाना
खरीदे गए सभी फलों को छांट लें, डंठल, बीज हटा दें। खूबानी गुठलीफेंकने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे भविष्य में खाना पकाने के लिए उपयोगी होंगे।
तैयार फलों को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें और चीनी के साथ छिड़के।
सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर सेट करें, धीमी गति से हीटिंग चालू करें। जलने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा पानी मिलाने की अनुमति है। सरगर्मी करते हुए, द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, लेकिन उबालें नहीं।
गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और काउंटर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 10-12 घंटे के बाद उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराई जाती है।
खुबानी के छिलके छीलें, कई टुकड़ों में काटें और जाम में डालें। एक उबाल लाने के लिए, साफ बाँझ जार में पैक करें, कसकर बंद करें, ठंडा करें और ठंडे स्थान पर रख दें।
खुबानी जाम - जिलेटिन के साथ जाम
ये बहुत स्वादिष्ट व्यंजनतैयार करने में आसान - त्वरित और आसान। जिलेटिन की जगह जेलफिक्स ऑन का इस्तेमाल किया जाता है प्राकृतिक घटक. इसके साथ आप जल्दी से सर्दियों के लिए कोई भी तैयारी कर सकते हैं।
खुबानी जैम कई संस्करणों में तैयार किया जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित होता है। खासकर अगर सभी अनुपात देखे जाते हैं।
शरद ऋतु के आगमन के साथ, हमारे शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी होने लगती है। जामुन और फलों का मौसम पहले ही समाप्त हो चुका है, और नया जल्द नहीं होगा। इसलिए, हमारे शरीर के लिए साल भरहो रही थी पोषक तत्त्व, सर्दियों के लिए फलों की कटाई करना आवश्यक है। पसंदीदा इलाज और अच्छा दवाहमारे क्षेत्र में यह अनादि काल से चला आ रहा है खूबानी जाम. इसे बनाना आसान है और यह लंबे समय तक टिका रहता है। उसके बारे में - हमारे लेख में।
खुबानी के स्वाद और फायदों के बारे में
खुबानी जैम कितना उपयोगी हो सकता है, इसका आकलन करना आसान बनाने के लिए, आपको इसकी संरचना से खुद को परिचित करना चाहिए।
विटामिन:
- रेटिनॉल (ए) - 0.025 मिलीग्राम;
- बीटा-कैरोटीन (ए) - 0.3 मिलीग्राम;
- टोकोफेरोल (ई) - 0.8 मिलीग्राम;
- एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 2.4 मिलीग्राम;
- थायमिन (बी 1) - 0.01 मिलीग्राम;
- राइबोफ्लेविन (बी 2) - 0.02 मिलीग्राम;
- नियासिन (बी3) - 0.2 मिलीग्राम।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम (के) - 152 मिलीग्राम;
- कैल्शियम (सीए) - 12 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम (मिलीग्राम) - 9 मिलीग्राम;
- सोडियम (ना) - 2 मिलीग्राम;
- फास्फोरस (पी) - 18 मिलीग्राम।
से तत्वों का पता लगानाउत्पाद में प्रति 100 ग्राम जामुन में 0.4 मिलीग्राम की मात्रा में लोहा होता है।
इस रचना के लिए धन्यवाद, उत्पाद निम्नलिखित प्राप्त करता है उपचार क्षमता:
- आंत्र समारोह को सामान्य करता है;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- खांसी और जुकाम का इलाज करता है;
- एक ज्वरनाशक प्रभाव है;
- दृश्य तीक्ष्णता में सुधार;
- अस्थमा से लड़ता है;
- बडीया है रोगनिरोधीएनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस से।
इस तरह की दवा के साथ विशेष रूप से बच्चों के लिए इलाज करना सुखद है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत अच्छा है, और व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। जाम को नुकसान पहुंचाने वाली एकमात्र चीज चीनी है। इसलिए, इसे मधुमेह रोगियों द्वारा सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए।
क्या तुम्हें पता था? अर्मेनिया से खुबानी हमारे पास आई। उसका वैज्ञानिक नामप्रूनस अर्मेनियाका के रूप में अनुवाद करता है« अर्मेनियाई बेर» .
खुबानी की तैयारी
मौसम के दौरान काटा गया, संरक्षण से पहले फलों की फसल तैयार करने की जरूरत है। सबसे पहले, खुबानी को स्थानांतरित किया जाता है। बिना यांत्रिक दोषों के पके, लेकिन नरम नहीं, फलों का चयन करना आवश्यक है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में या बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, उन्हें सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, फलों को एक सूती कपड़े पर फैला दिया जाता है। जब खुबानी सूख जाती है, तो गूदा पत्थर से अलग हो जाता है और आवश्यक आकार के टुकड़ों में कट जाता है।
जार और ढक्कन तैयार करना
जबकि फल सूख रहे हैं, आप जार तैयार कर सकते हैं।
ढक्कन कीटाणुरहित करना आसान है। उन्हें एक पैन में विसर्जित किया जाना चाहिए जिसमें डाला गया हो गर्म पानी, और पांच मिनट के लिए आग पर उबाल लें। फिर ढक्कन को एक तौलिया पर सूखने के लिए बिछाया जाता है।
मोटा खुबानी जाम
घनत्व यह उत्पादपकाने की अवधि के कारण प्राप्त किया गया। पकवान समृद्ध हो जाता है और सब कुछ बरकरार रखता है उपयोगी घटकफल।
अवयव
जाम के लिए आपको चाहिए:
- खुबानी -1 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
आपको सॉस पैन की भी आवश्यकता होगी लीटर जारऔर कवर।
महत्वपूर्ण! फलों को गड्ढा खोदने के बाद तोलना चाहिए।
व्यंजन विधि
जाम को तैयार होने में तीन दिन लगते हैं। इसे उबालने से ज्यादा इन्फ्यूज्ड होना चाहिए।
आइए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का वर्णन करें:
वीडियो: मोटी खुबानी जाम के लिए नुस्खा
जाम "पांच मिनट"
हालांकि जाम को "पांच मिनट" कहा जाता है, इसकी तैयारी की अवधि बहुत अधिक है। यह सिर्फ पांच मिनट तक उबलता है।
अवयव
इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:
- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 400/500 ग्राम।
व्यंजन से हमें सॉस पैन, जार और ढक्कन चाहिए।
व्यंजन विधि
हम खुबानी की आवश्यक संख्या को धोते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। फल को चाकू से काट कर बीज से अलग कर लें। यदि खुबानी बड़ी है, तो प्रत्येक टुकड़ा अभी भी दो भागों में काटा जा सकता है।
वीडियो: खुबानी खाना बनाना "पांच मिनट"
खूबानी गुठली के साथ जाम
गुठली पकवान के स्वाद को अधिक तीखा और तीखा बनाती है।
अवयव
जैम सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
और पहले से ही पारंपरिक - एक सॉस पैन, एक लीटर जार और एक ढक्कन।
व्यंजन विधि
महत्वपूर्ण! एक छोटा ताप उपचार आपको खुबानी के स्लाइस को बरकरार रखने की अनुमति देता है।
वीडियो: न्यूक्लियोली के साथ खुबानी जैम बनाने की विधि
क्या जोड़ा जा सकता है और क्या जोड़ा जा सकता है
हम 4 किलो खुबानी और 1 किलो संतरे लेते हैं। हम सभी फलों को धोते हैं, संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं और खुबानी से बीज निकाल देते हैं। हम 2 किलो चीनी डालते हैं और दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर धीमी आंच पर उबाल लेकर ठंडा होने के लिए रख दें। फिर हम फिर उबालते हैं। 
साथ ।हम 100 ग्राम कसा हुआ, 600 ग्राम खुबानी, कसा हुआ एक छोटा टुकड़ा, 500 ग्राम लेते हैं पिसी चीनी, नींबू का रस, 100 ग्राम पिसे हुए बादाम। तीन लीटर सॉस पैन में पानी डालें और उसमें गाजर डालें। हम आग लगाते हैं और गाजर नरम होने तक पकाते हैं। पानी निथारें, छिलके वाली खुबानी डालें। हम पांच मिनट तक पकाते हैं। नट्स को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाकर 15 मिनट तक पकाएं। बादाम को जाम में डालें और उत्पाद को ठंडा करने के लिए छोड़ दें। थोड़ा ठंडा जाम जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। 
साथ ।आपको 1 किलो खुबानी, 300 ग्राम छिलके वाले मेवे, तीन गिलास चीनी लेने की जरूरत है। फलों को धोकर गड्ढों से अलग कर लें। टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और चीनी के साथ छिड़के। हम सब कुछ मिलाते हैं। हम एक दिन के लिए खड़े रहना छोड़ देते हैं। फिर कच्चे माल को पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। 15 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें। हम इसे फिर से आग लगाते हैं और एक घंटे के बाद हम इसे फिर से ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। हम फिर से प्रक्रिया दोहराते हैं। पैन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए, मेवे डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। गर्म उत्पादजार में डालो और बंद करो। 
मसालों के साथ।जाम के लिए आपको 800 ग्राम खुबानी, 600 ग्राम चीनी, 50 मिली नींबू का रस, 0.5 चम्मच चाहिए। जमीन, 150 ग्राम बादाम। धोया और बीज से अलग, फलों को सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ कवर करें। रस जाने के लिए हम तीन घंटे तक छोड़ देते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, जोड़ें नींबू का रस, दालचीनी। हम पैन को आग पर रख देते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं। यदि आवश्यक हो तो फोम को हटा दें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, जाम को स्टोव से हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। हम 20 मिनट जोर देते हैं। फिर से उबाल लेकर बादाम डालें। हिलाते हुए, धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। हम बैंकों में डालते हैं। 
कहां जोड़ें और क्या परोसें
यदि आपने जैम पकाया है, फल की अखंडता को बनाए रखते हुए, इसे जोड़ा जा सकता है कोई मीठी पेस्ट्री
. पूरे स्लाइस कभी भी बंद से लीक नहीं होंगे आटा उत्पादों(पाई, रोल)। जमने पर भी इनकी कंसिस्टेंसी नहीं बदलती। यह आपको आइसक्रीम, दही, ग्लेज्ड दही, मीठा दही द्रव्यमान बनाने के लिए जैम का उपयोग करने की अनुमति देता है। 
उसके कारण भूरा पीला रंगखुबानी जैम किसी भी उत्सव की मेज पर एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में बहुत अच्छा लगेगा। 
जाम और खाना पकाने के लिए उपयुक्त मांस के व्यंजन. यहाँ यह एक स्वादिष्ट कुरकुरा बनाने के लिए एक अचार या शीशे का काम करता है। उदाहरण के लिए, आप खुबानी जैम के साथ मिला सकते हैं सोया सॉस, केचप और थोड़ा पानी डालें। इस मिश्रण का छिड़काव किया जाता है सूअर की पसलियों का रैकतलने के दौरान।
क्या तुम्हें पता था? « » - यह 1995 में प्रकाशित ए। सोल्झेनित्सिन की कहानी का नाम है। यह उत्पाद तैयार करने के लिए नुस्खा का वर्णन नहीं करता है, लेकिन अपने माता-पिता के फैलाव के बाद एक किसान लड़के की कठिनाइयों और भटकने के बारे में बताता है। कहानी में खुबानी जाम समृद्धि, स्थिरता, उदार चाय पीने का प्रतीक है।
जार पर ढक्कन क्यों सूज जाते हैं और इसे कैसे रोका जाए
इसके कारण निम्नलिखित कारक हो सकते हैं:
- फलों को खराब तरीके से छांटा और धोया जाता है। धूल के कण जार में आ गए और बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल बन गए;
- सड़े हुए या क्षतिग्रस्त फल पकड़े जाते हैं;
- जाम में थोड़ी चीनी मिलाई जाती है, जो परिरक्षक के रूप में कार्य करती है और हानिकारक माइक्रोफ्लोरा को विकसित होने से रोकती है;
- लघु ताप उपचार, जिसके कारण सभी बैक्टीरिया नहीं मरे;
- जार और ढक्कन खराब रूप से निष्फल हैं;
- ढक्कन सील नहीं।
जार पर फूले हुए ढक्कन से कैसे बचें:
- संरक्षण के लिए कच्चे माल को अच्छी तरह से धोना और छांटना;
- अच्छी तरह से जार और ढक्कन तैयार करें;
- जितना हो सके सो जाओ बड़ी राशिचीनी फल;
- जाम को पकाएं ताकि यह पारदर्शी हो और फल पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हों।
खुबानी के पेड़ लगाए गए हैं दक्षिण - पूर्व एशियाऔर जल्द ही कई देशों में फैल गया। यह पौधा अर्मेनिया में विशेष रूप से लोकप्रिय था, शायद इसीलिए लैटिन में खुबानी को प्रूनस आर्मेनियाका कहा जाता है। दुनिया में इस फल की लगभग 20 किस्में हैं, जिनमें से सबसे मीठी होती है मध्य एशियाखुबानी नाम प्राप्त किया। मोल्दोवा और उत्तरी काकेशस में भी जंगली खुबानी बढ़ रही है, उन्हें ध्रुव कहा जाता है।
लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस विशेष प्रकार के खुबानी पर चर्चा की जाती है, यह इस उत्पाद के असाधारण मूल्य का उल्लेख करने योग्य है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी, फोलिक एसिड, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), वाइन एसिड, ट्रेस तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोरफोर, आयरन, आयोडीन), फ्लेवोनोइड्स, शर्करा, टैनिन, पेक्टिन और बहुत कुछ। खुबानी विटामिन की कमी, एनीमिया और के लिए बहुत उपयोगी है हृदय रोग.
दुर्भाग्य से, पूरे साल खाने के लिए ताज़ा खुबानीरूसी जलवायु अनुमति नहीं देती है, लेकिन आप उनसे जाम बना सकते हैं, जो कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होगा। जाम के लिए, नुस्खा के आधार पर, आप उपयोग कर सकते हैं पके फलऔर थोड़ा अपरिपक्व। आप इसे केवल खुबानी से पका सकते हैं, या आप इसे मिला सकते हैं विभिन्न फल. इसके अलावा तैयार उपचार की बनावट भी अलग हो सकती है पारंपरिक जामयह जाम या जाम हो सकता है।
खुबानी जैम - व्यंजन तैयार करना
खाना पकाने के लिए एनामेलवेयर की आवश्यकता होती है। इसकी मात्रा लगभग 1.5 लीटर प्रति 1 किग्रा की दर से चुनी जाती है ताजा फल. पैन चौड़ा और नीचा हो तो बेहतर है, खाना पकाने के दौरान जाम को हिलाना आसान होगा। जाम जमा करते थे कांच का जारजिसे पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पहले से धोए गए जार को पानी के एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है। जार को उबलते पानी से बाहर निकालने के लिए और खुद को जलाने के लिए नहीं, विशेष चिमटे पर स्टॉक करना बेहतर होता है। कंटेनर का आकार आपके घर की भूख से निर्धारित होता है। खुला जारलंबे समय तक स्टोर न करना बेहतर है, यानी कम जामआप एक दो दिनों में खा सकते हैं, कंटेनर जितना छोटा होना चाहिए। ढक्कन के लिए, आप पेंच, कांच, प्लास्टिक पर धातु का उपयोग कर सकते हैं, या आप चर्मपत्र के साथ जार को बंद कर सकते हैं और इसे सुतली से बाँध सकते हैं।
खुबानी जैम - फलों की तैयारी
जाम के लिए, आप किसी भी प्रकार के खुबानी का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें अर्ध-जंगली पेच भी शामिल हैं। अधिक पके फलों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। हड्डियों को अलग करने के बाद, खुबानी को या तो पूरे या आधे के रूप में उबाला जाता है। कुछ गृहिणियां केवल फल को थोड़ा सा काटती हैं ताकि पथरी निकालने के बाद फल लगभग पूरा हो जाए। यह मुख्य रूप से फल के आकार और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। कभी-कभी बीज से निकाली गई गुठली को जाम में डाल दिया जाता है, लेकिन आपको ऐसे व्यंजनों से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कभी-कभी गुठली विषाक्तता तक अप्रिय परिणाम पैदा कर सकती है।
खुबानी जाम (विकल्प 1)
इस तरह के जाम की तैयारी के लिए, थोड़ा अपंग फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक तौलिया पर सुखाया जाना चाहिए, पत्थरों से मुक्त किया जाना चाहिए और एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, 4: 1 के अनुपात में चीनी और पानी से एक सिरप तैयार किया जाता है (यानी 200 मिलीलीटर पानी के लिए 800 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है)। चीनी को पानी में डाला जाता है अलग सॉस पैन, और लगातार सरगर्मी के साथ, परिणामी मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। अगला, तैयार खुबानी को 1 लीटर प्रति 1 किलो फल की दर से सिरप के साथ डाला जाता है। उसके बाद, कंटेनर को एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और 10-12 घंटे (उदाहरण के लिए, रात भर) के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। फिर सिरप को सॉस पैन में डाला जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है, फलों पर डाला जाता है और उसी समय के लिए फिर से छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए, फिर फल आना चाहिए तैयार जामदिखने में साबुत और स्वादिष्ट रहेगा। इस सब के बाद, जाम को धीमी आग पर रखा जाता है और 35-40 मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसे तैयार जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
खुबानी जाम (विकल्प 2)
उन लोगों के लिए जिनके पास बार-बार सिरप में हेरफेर करने का समय नहीं है, एक और नुस्खा है। खुबानी को धोया, सुखाया और बीज निकाला जाना चाहिए। अगला, उन्हें 1 किलो रेत प्रति 1 किलो फल के अनुपात में चीनी के साथ कवर करने की आवश्यकता है। फलों को रस देने तक इंतजार करना जरूरी है, जो उन्हें पूरी तरह से ढकता है। उसके बाद, कंटेनर को धीमी आग पर रखा जाता है, और लगातार सरगर्मी के साथ जाम को उबाल लाया जाता है। जैसे ही पैन की सामग्री उबलती है, इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान में ठंडा कर दिया जाता है। उसके बाद, इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हुए, फिर से उबाल लें। यह तैयार जैम में फलों के बेहतर संरक्षण में भी योगदान देता है।
संतरे के साथ खुबानी जाम
व्यंजनों में प्यार करने वालों के लिए सुखद खटास, फिट नुस्खासंतरे के साथ खुबानी जाम। इस व्यंजन के लिए आपको प्रति 4 किलो खुबानी में 1 किलो संतरे और 2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। संतरे को आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए, और खुबानी को बीजों को हटाकर आधा भाग में विभाजित किया जाना चाहिए। अगला, फल अंदर रखे गए हैं मीनाकारीऔर चीनी छिड़कें। 2-3 घंटे के बाद, धीमी आग पर व्यंजन डालकर उबाल लें। ठंडा करें और प्रक्रिया को दोहराएं। फिर जार में फैलाएं, कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें।
खूबानी जाम
इस व्यंजन के लिए, आपको बहुत पके फल लेने, उन्हें धोने, सुखाने, हड्डियों को अलग करने और मांस की चक्की से गुजरने की जरूरत है। आप मिक्सर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में भी पीस सकते हैं। अगला, परिणामस्वरूप प्यूरी को 0.5 किलोग्राम चीनी प्रति 1 किलो फल की दर से चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। जैम को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए 12-15 मिनट तक पकाएं। उन्हें गर्म जार में रखा जाता है, गर्म रूप से लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है। इकट्ठा करना तैयार जामठंडी जगह में।
टिप 1. बीजों के साथ जाम के लिए केवल फल उपयुक्त हैं बड़ा आकारन्यूक्लियोली के साथ एक सुखद है मधुर स्वाद. यदि न्यूक्लियोलस कड़वा या खट्टा है, तो इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
टिप 2। खुबानी को पूरा रहने के लिए, फल को काटकर नहीं, बल्कि लकड़ी की छड़ी से धक्का देकर पत्थर को हटाया जा सकता है। इस तरह के निर्णय के लिए एक अनिवार्य शर्त यह है कि खुबानी बहुत पका हुआ होना चाहिए।
टिप 3. बेहतर संरक्षण के लिए, आप जैम में थोड़ा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं (लगभग ½ चम्मच प्रति 2 किलो जैम)।
प्रकाशन तिथि: 07/07/2017
गर्मियों में होने वाली गतिविधियों में से एक सर्दियों के लिए जामुन और सब्जियों की कटाई है। ठंड के मौसम में जब आप अपना मुरब्बा या अचार खोलते हैं तो इससे अच्छा कुछ नहीं होता. चलिए आज बात करते हैं खुबानी की। हम सर्दियों के लिए खुबानी जाम तैयार करेंगे। हम सीखेंगे कि पत्थरों के बिना कैसे खाना बनाना है, और उनके साथ, और स्लाइस। आइए एक नजर डालते हैं शाही रेसिपी पर। हमारा जैम गाढ़ा और स्वादिष्ट बनेगा। और ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाना बहुत ही सरल और आसान है।
लेख निम्नलिखित व्यंजनों का वर्णन करता है:
- क्लासिक: गड्ढेदार
- क्विक रेसिपी फाइव मिनट
- खाना पकाने के स्लाइस: सरल और स्वादिष्ट
- शाही नुस्खा
- धीमी कुकर में खाना बनाना: वीडियो
आप देख सकते हैं कि कैसे वेल्ड करना है झरबेरी जैमसर्दियों के लिए। यह गाढ़ा, स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है।
बीज रहित खुबानी जैम रेसिपी: सर्दियों के लिए तैयारी
आपके ध्यान में सबसे पहले खाना पकाने का क्लासिक तरीका है। हम खुबानी को 3 चरणों में पकाएंगे। यह हमें अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने और एक ही समय में संरक्षित करने की अनुमति देगा ताजा स्वादऔर गर्मियों की खुशबूजामुन। जाम एक चमकदार प्राकृतिक रंग निकलेगा।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
जैसा कि आप रचना से देख सकते हैं, अनुपात 1 से 1 है!
खाना बनाना:
1. बेरीज तैयार करें। खुबानी को धोकर सुखा लेना चाहिए। हम हड्डियों से अलग हो जाते हैं।
2. एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरण करें। हम चीनी खाकर सो जाते हैं। और हम अपने मामले में शाम से कल सुबह तक चले जाते हैं। देखते हैं कितना रस देती है। और फिर हम खाना बनाना शुरू करेंगे।
3. सुबह खुबानी का जूस दें। चीनी लगभग घुल चुकी है। हमने आग लगा दी। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं। आंच धीमी कर दें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें। हम अगले दिन अलग रख देते हैं।
4. दूसरा दिन। जैसा कि आप तस्वीर में देख सकते हैं, वे सभी हमसे भीगे हुए हैं। हम धीमी आग लगाते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। गर्मी से निकालें और अगले दिन छोड़ दें।
5. तीसरा दिन। जाम पारदर्शी है। जामुन भिगोए हुए हैं। पूरे हैं। हमने एक छोटी सी आग लगा दी। उबाल आने पर पांच मिनट तक पकाएं। फिर हम निष्फल जारों में फैल गए।
उबालने पर झाग बनता है। हम इसे सतह से इकट्ठा करते हैं।
6. चूंकि बैंक बंद हैं, उन्हें उल्टा करने की जरूरत है। इसलिए वे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहेंगे।
जाम तैयार है!
खूबानी जाम "प्यातिमिनुटका": जल्दी और स्वादिष्ट तैयार
नुस्खा का वर्षों से परीक्षण किया गया है। केवल हम चीनी की दर में काफी कमी करेंगे। द्वारा शास्त्रीय तरीकाहम 1 से 1 लेते हैं। यह जाम तब भी अच्छी तरह से रखा गया था कमरे का तापमान. सैद्धांतिक रूप से, यह सही है। लेकिन यह बहुत मीठा निकला। इसलिए, हम प्रति किलोग्राम खुबानी में 400-500 ग्राम चीनी लेंगे।
खाना पकाने जाम:
1. सबसे पहले जामुन को धोकर सुखा लें। फिर आधी लंबाई में काट लें। हम हड्डी निकालते हैं। हमारे पास बड़े खुबानी हैं, इसलिए हम उन्हें भी आधे में काटते हैं।
पहले से ही पत्थरों के बिना वजन!
हम चीनी के साथ खुबानी सो जाते हैं। आइए इसे थोड़ा ऊपर उठाएं। ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। खुबानी को जूस देना चाहिए।
2. इस बीच, जार तैयार करें। आप उन्हें ओवन में कीटाणुरहित कर सकते हैं। मेरे डिब्बे और प्रदर्शनी में ठंडा ओवन. हम तापमान को 120-130 डिग्री पर सेट करते हैं। इसके गर्म होने के बाद 5-7 मिनट तक खड़े रहें। जार पूरी तरह से सूखने की जरूरत है। फिर इन्हें ठंडा होने दें।
ढक्कन को केवल उबलते पानी से भरा जा सकता है। हम उन्हें एक अलग कंटेनर में डालते हैं और 7-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
3. 4 घंटे बीत चुके हैं। हम धीमी आग लगाते हैं और धीरे-धीरे गर्म होते हैं। आपको मिलाने की जरूरत नहीं है। जैसे ही खुबानी गर्म होती है, उन्हें धीरे-धीरे नीचे से ऊपर तक मिलाया जा सकता है।
4. हम और गर्म होते हैं। हमें चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए चाहिए। हलचल करना न भूलें, लेकिन जितनी बार आवश्यक हो उतनी बार नहीं। जाम लगभग उबला हुआ है। इसे पहले बुलबुले से देखा जा सकता है। उबाल आने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं. और हम इसे बैंकों में डाल सकते हैं।
5. गर्म जाम को जार में डालें। हम उन्हें बहुत सीमा तक भरते हैं। बंद करें और तुरंत पलटें। लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. जैम तैयार है, क्योंकि इसमें चीनी कम है, इसलिए इसे ठंडे स्थान पर रखना बेहतर है।
स्वादिष्ट खुबानी जाम पकाने की विधि: स्लाइस में पकाएं
दूसरा नुस्खा पहले से थोड़ा अलग है। जाम व्यावहारिक रूप से उबला नहीं जाता है, लेकिन केवल सिरप के साथ डाला जाता है। यह तीन दिनों के भीतर किया जाता है।
रचना समान है:
- 1 किलो खुबानी
- 1 किलो चीनी
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. मेरे जामुन। हम उन्हें सुखाते हैं। हम हड्डियों से अलग हो जाते हैं।
क्या आप थोड़ा ले सकते हैं हरी जामुनकाफी पका नहीं। उन्हें साफ करना और भी आसान है।
2. एक बर्तन में चीनी डालें। 15 मिलीलीटर प्रति 1 किलोग्राम पानी में डालें। और हमने आग लगा दी। हम हिलाते हैं। चीनी को घुल कर उबालना चाहिए। उबाल आने के बाद इसे करीब 5 मिनट तक उबालें।
हिलाना न भूलें ताकि यह तले में न लगे।
3. चाशनी कैसे पकाएं, इसे तुरंत खुबानी से भर दें। बेरीज को पूरी मात्रा में धीरे-धीरे वितरित करें।
4. ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें। और इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. जैम ने जूस बनाना शुरू कर दिया। इसे सावधानी से सॉस पैन में डालना चाहिए। खुबानी अलग रख दें। और बर्तन को आग पर रख दें। चाशनी को हिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसे अच्छे से उबलने में 2-3 मिनिट का समय लग जाता है.
6. गर्मी से निकालें और तुरंत हमारे खुबानी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और चिपटने वाली फिल्म. और अगले दिन के लिए छोड़ दें।
7. तीसरे दिन यही प्रक्रिया दोहराएं। चाशनी को छान लें, उबालें और खुबानी के ऊपर डालें। हम एक दिन के लिए निकलते हैं।
चौथे दिन जाम को आग पर रख दें। उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएं। एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं या थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।
फिर गैस चालू करें और तुरंत कीटाणुरहित जार में डालें।
8. यह सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठा खुबानी जाम निकला।
नट्स के साथ खूबानी जाम के लिए रॉयल नुस्खा
हम जाम को शाही तरीके से पकाएंगे। तरीका असामान्य है। इसका सार यह है कि हड्डियों को हटा दिया जाता है और उनके बदले किसी प्रकार का अखरोट। हमारे मामले में, अखरोट। इस मामले में, जामुन बरकरार रहते हैं। और अगर कोई अखरोट नहीं है, तो आप हड्डियों से पका सकते हैं।
अवयव:
- खुबानी - 2 किलो
- चीनी - 2 किलो
- पानी - 500-600 मिली लीटर
- अखरोट की गुठली - 100 - 150 ग्राम
आइए खाना बनाना शुरू करें:
1. जामुन को धोना और सुखाना चाहिए। इस जाम के लिए, खुबानी अधिक पके नहीं, बल्कि मध्यम पकने चाहिए। दूसरे शब्दों में, तंग। अब हमें हड्डियों को निकालने की जरूरत है। हम बेरी के साथ एक चीरा बनाते हैं और ध्यान से हड्डी को हटा देते हैं। और इसकी जगह तुरंत डाल दें अखरोट. और इसलिए प्रत्येक बेरी के साथ।
आप हड्डियों को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसके लिए आपको न्यूक्लियोली को निकालकर अखरोट की जगह खुबानी में मिलाना होगा। लेकिन याद रखें कि नाभिक कड़वा हो सकता है। बेहतर अखरोट जोड़ें!
और अखरोट के बजाय आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।
2. खाना पकाने की चाशनी। एक बर्तन में पानी डालें। उबाल लेकर आओ और चीनी जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
आप स्वाद और सुगंध के लिए ब्लैककरंट या चेरी के पत्ते मिला सकते हैं।
सचमुच 5 मिनट तक पकाएं। आग बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। इसे 5-6 घंटे तक लगा रहने दें। इस समय के दौरान, जामुन सिरप से संतृप्त होते हैं।
3. फिर आग लगाओ, उबाल लेकर आओ। जब यह उबल जाए तो आग बंद कर दें। फिर सावधानी से झाग को हटा दें। और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. तीसरी बार, उबालने के बाद, धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें। यदि आप उन्हें जोड़ते हैं तो हम करंट या चेरी की पत्तियों को हटा देते हैं। फिर हम इसे जार में डाल देंगे।
4. खुबानी जाम शाही नुस्खेतैयार। दो किलोग्राम खुबानी से, 4 आधा लीटर जार और एक आधा लीटर सिरप के साथ प्राप्त किया गया। अब जार को पलटने और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढकने की जरूरत है। मैं आपकी तैयारी में सफलता की कामना करता हूँ!
धीमी कुकर में खूबानी जैम कैसे पकाएं?
हम एक मल्टीकोकर के साथ खाना पकाने में मदद करेंगे। मैं आपके ध्यान में लाता हूं विस्तृत वीडियोव्यंजन विधि।
घर के सामान की सूची:
- खुबानी का बीज - 2 किलोग्राम
- चीनी - 1 किलो
- आधा 1 नींबू का रस
- अगर - 2 बड़े चम्मच
2 किलो खुबानी + 1 किलो चीनी + आधा नींबू का रस। जैम मोड में 2 घंटे तक पकाएं। अंत में अगर 2 बड़े चम्मच डालें
वीडियो का संक्षिप्त विवरण
खुबानी को धोकर सुखा लें। स्वाभाविक रूप से, हड्डियों को हटा दिया जाता है। हमने मल्टीकलर बाउल में खुबानी, चीनी और नींबू डाला। हम "जाम" मोड डालते हैं और 2 घंटे तक पकाते हैं। आखिर में अगर डालें।
खुबानी प्रकृति की अद्भुत कृतियों में से एक है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। और सर्दियों में खुबानी का मुरब्बा खाने का क्या मजा है। जब गर्मी का एक टुकड़ा मेज पर होता है। आज हमने सर्दियों के लिए खुबानी जैम के लिए कई रेसिपी बनाई हैं। कई विकल्प: हड्डियों के साथ, पत्थरों और स्लाइस के बिना। शाही जैम बनाना सीखा। ध्वस्त त्वरित नुस्खा 5 पाँच मिनट। यह गाढ़ा, सुगंधित, मीठा और बहुत स्वादिष्ट निकला!
खुबानी जाम एक विशेष स्थान रखता है। बेशक, कौन कैसे समझता है। मैं वास्तव में ताजा खुबानी पसंद नहीं करता, आड़ू एक और मामला है। लेकिन मैं ऐसे शौकीनों से मिला जिन्होंने दावा किया कि खुबानी ज्यादा स्वादिष्ट होती है। हमेशा की तरह, रंग के स्वाद के लिए कोई कॉमरेड नहीं हैं।
मैंने इस साल पहले ही रेसिपी दे दी थी विभिन्न जाम. यह मूल, बहुत स्वादिष्ट है। और स्वादिष्ट। दुर्लभ और फिर भी स्वादिष्ट। नायाब और बहुत आम घर का बना भी नहीं।
लेकिन अब खुबानी का समय आ गया है, और हालांकि ताजा खुबानी .., ठीक है, मैं नहीं खाऊंगा, सब कुछ स्वादिष्ट है, लेकिन जाम, साथ ही साथ खाद और अन्य मिठाइयाँ उत्कृष्ट हैं। चलिए, कुछ पकाते हैं।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खुबानी जाम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों
इस लेख में, हम देखेंगे कि खुबानी जैम कैसे पकाने के लिए, सरल और स्वादिष्ट, कटा हुआ, स्लाइस में। संतरे के साथ खुबानी जाम। शुगर लेवल को खुद एडजस्ट करें। कोई मीठा नहीं हो सकता, लेकिन कोई, इसके विपरीत, प्यार करता है। इसलिए, व्यंजनों में दिशानिर्देशों को देखें और जो आप प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर जोड़ें। आपको कामयाबी मिले!
मेन्यू:
खुबानी जाम आसान और तेज़
हमें ज़रूरत होगी:
- 1 किलो के लिए। खुबानी - 400-500 ग्राम चीनी
खाना बनाना:
1. इस जैम को बनाने की एक ख़ासियत है, इसमें हम थोड़ी सी चीनी डालते हैं। यह सिर्फ इतना है कि आमतौर पर जो राशि डाली जाती है वह मेरे लिए बहुत प्यारी होती है। लेकिन इसके बावजूद, जाम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और हर कोई निकलता है, और सिर्फ मैं ही नहीं, इसे मजे से खाता हूं।
2. हम बड़े खुबानी भी लेने की कोशिश करते हैं, लेकिन कोई भी करेगा। खुबानी को परिधि के साथ आधा काटें और पत्थर को हटा दें। हम सभी खुबानी के साथ ऐसा ही करते हैं।
3. हमने हड्डियाँ निकालीं और चूंकि हमारे पास बड़े खुबानी हैं, हमने प्रत्येक आधे को फिर से आधा काट दिया।
4. हमारे पास 3 किलो है। खुबानी। इस तथ्य के आधार पर कि हम बहुत मीठा जाम नहीं पकाना चाहते हैं, हम 1.2 - 1.5 किग्रा सो जाते हैं। सहारा। अपने लिए देखलो। यदि आप थोड़ा मीठा चाहते हैं, तो थोड़ी और चीनी डालें।
5. खुबानी की सतह पर चीनी का स्तर डालें, ढक्कन बंद करें और 3-4 घंटे के लिए खड़े रहने दें, खुबानी को रस देना चाहिए।
6. इस बीच, हमारे पास जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करने का समय होगा। स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं, मैंने हाल ही में साइट पर एक लेख पढ़ा - खुशी है - डिब्बे की नसबंदी के बारे में बहुत उपयोगी है, इसे पढ़ें, हम अपने लिए सबसे उपयुक्त पसंद करते हैं, यह ओवन में है।
7. जार को अच्छी तरह से धोकर ठंडे ओवन में रख दें। हम दरवाजा बंद कर देते हैं। हम ओवन को 120 ° - 130 ° के तापमान पर चालू करते हैं। ओवन के इस तापमान तक गर्म होने के बाद, हम जार को 5-7 मिनट के लिए रख देते हैं। सुनिश्चित करें कि सभी डिब्बे पूरी तरह से सूखे हैं। हम ओवन बंद कर देते हैं। ओवन का दरवाजा खोलें और जार को थोड़ा ठंडा होने दें।
8. खुबानी 4 घंटे तक खड़ी रही, ऊपर अभी भी चीनी है, लेकिन नीचे पहले से ही रस है। आपको अभी कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं है। हम बेसिन को एक छोटी सी आग पर डालते हैं और इसे गर्म करते हैं।
9. जब खुबानी थोड़ी गर्म हो जाए, तो उन्हें धीरे से मिलाया जा सकता है। नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। आप देखेंगे कि उन्होंने पहले ही काफी जूस दे दिया है।
10. मिश्रित और गर्म करना जारी रखें। हमें चीनी को घुलने की जरूरत है और हम जाम को उबाल लेंगे। जाम को कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए। आवश्यकतानुसार अक्सर नहीं।
11. जाम उबल चुका है। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं और जार में डाला जा सकता है।
बैंकों में डालना
12. जैसा कि आपको याद है, हमने जार को ओवन में पहले ही निष्फल कर दिया है। अब आपको पलकों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। हम ढक्कन को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं और उस पर उबलते पानी डालते हैं और 7-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
13. गर्म जाम को गर्म जार में डालें। हमने उन्हें ओवन में दरवाजा खुला छोड़ दिया, इसके बावजूद वे अभी भी गर्म हैं।
14. बैंकों को पूरी तरह से भरा जाना चाहिए। ढक्कन बंद करने से पहले हम जार के धागों को पोंछते हैं ताकि जाम गलती से ढक्कन के धागों के नीचे न गिर जाए और जार आसानी से खुल जाए।
15. जार को उल्टा कर दें, एक तौलिया के साथ बंद करें, फिर कुछ और गर्म करें (लपेटें) और ठंडा होने दें।
16. बैंकों के ठंडा होने के बाद, उन्हें खोल दें, उन्हें पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। खैर, उसके बाद हम बैंकों को भंडारण के लिए हटा देते हैं। कृपया ध्यान दें कि चूंकि हमने बहुत कम चीनी डाली है, इसलिए जैम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
बेशक, हम नहीं भूले और कोशिश करने के लिए फूलदान में थोड़ा डाला। हमारा खुबानी जैम बहुत स्वादिष्ट और काफी मीठा निकला।
खुश चाय!
सर्दियों के लिए एम्बर पिटेड एप्रीकॉट जैम रेसिपी
अवयव:
- खुबानी - 1 किग्रा.
- चीनी - 600 या 800 ग्राम (खट्टी खुबानी हो तो)
खाना बनाना:
1. हम एक गहरी डिश लेते हैं जिसमें हम जैम पकाते हैं और इस डिश के तल में एक-दो बड़े चम्मच पानी डालते हैं। पानी को नीचे ढकने की जरूरत है। दो चम्मच पर्याप्त नहीं हैं, और जोड़ें।
2. तली के पानी में 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें और हिलाएं। हम ऐसा इसलिए करते हैं क्योंकि स्ट्रॉबेरी के विपरीत खुबानी जैम व्यंजनों से मजबूती से चिपक जाता है। इसलिए, अगर तली में थोड़ा पानी और चीनी होगी, तो तली में तुरंत चाशनी बनेगी और खुबानी जलेगी नहीं।
3. खुबानी को अच्छे से धोकर आधा काट लेना चाहिए। हड्डी निकालो। हम खुबानी के पूरे हिस्सों को सॉस पैन में डालते हैं, जहां चीनी के साथ पानी डाला जाता है। अब आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है।
4. खुबानी के सभी हिस्सों को सॉस पैन में रखा जाता है। हम उन्हें चीनी से ढकना शुरू करते हैं।
5. आप सामग्री में अनुमानित अनुपात देख सकते हैं, लेकिन खट्टे खुबानी हैं, मीठे हैं, इसलिए स्वाद के लिए चीनी डालें। हम चीनी डालते हैं ताकि सभी खुबानी को कवर किया जा सके और सतह पर लगाया जा सके।
आइए जैम बनाना शुरू करें
6. जाम को सबसे छोटी आग पर रखें। चीनी धीरे-धीरे, कुछ ही मिनटों में, चाशनी में पिघलने लगेगी।
7. जैसे ही चाशनी दिखाई देने लगे, पैन को चूल्हे से हटा देना चाहिए, भले ही सारी चीनी अभी तक भंग न हुई हो। हम कुछ घंटों के लिए पैन को टेबल पर खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं। किसी तरह का दखलअंदाजी न करें।
8. 2 घंटे के बाद, फिर से आग लगा दें और उबाल लें। चीनी लगभग पूरी तरह से पिघल चुकी है, केवल चाशनी बची है। एक चम्मच के साथ हस्तक्षेप करना उचित नहीं है, इसलिए पैन को हैंडल से हिलाएं, इसे थोड़ा हिलाएं।
इसे सावधानी से करें, खुद को जलाएं नहीं। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि खुबानी के स्लाइस एक दूसरे से अलग हो जाएं और चीनी तेजी से पिघल जाए।
9. हम खाना बनाना जारी रखते हैं। अब जाम उबलने लगा, गुड़गुड़ाने लगा। जैम को आग पर से उतार लें।
10. आप देखिए, ऊपर से इतना छोटा झाग बन गया है। फिर, एक चम्मच के साथ हस्तक्षेप करने की सलाह नहीं दी जाती है, इसलिए हम दोनों हाथों से हैंडल लेते हैं और इसे एक तरफ से थोड़ा सा हिलाते हैं। सावधानी से! गरम मत करो!
11. सुनिश्चित करें कि चीनी गलती से तली में न रह जाए। जाम को ठंडा होने और डालने के लिए रात भर छोड़ दें।
12. सुबह ठंडे किए हुए जैम को वापस स्टोव पर रख दें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत स्टोव से हटा दें और जार में डालें। जार और ढक्कन को निष्फल होना चाहिए।
13. जार में डाला। अभी आज़माने के लिए फूलदान में डालना न भूलें।
देखो, जैम चमकीले एम्बर रंग का निकला। सभी टुकड़े बरकरार हैं। यदि आप लंबे समय तक पकाते हैं, 2 बार नहीं, बल्कि अधिक उबालते हैं, तो जाम गहरा हो जाएगा। लेकिन हम प्रकाश से प्यार करते हैं।
खैर, हमारा खुबानी का मुरब्बा तैयार है।
सुंदर, सुगंधित। आप इसे स्टोरेज में रख सकते हैं और टेबल पर तुरंत थोड़ा सा परोसना न भूलें।
बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के स्लाइस के साथ खुबानी जाम
अवयव:
- चीनी - 2 किग्रा.
- खुबानी - 2 किलो।
- साइट्रिक एसिड - एक चुटकी
खाना बनाना:
1. हम ऐसे खुबानी लेते हैं जो ज्यादा पके नहीं होते हैं। हमारे काफी छोटे हैं। और हालांकि बहुत सुंदर नहीं है, लेकिन जाम बहुत स्वादिष्ट बनना चाहिए। हमें लगभग 2.3 किग्रा मिला।
2. एक बर्तन में चीनी डालें। स्वादानुसार चीनी डालें। अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद नहीं है तो कम इस्तेमाल करें। आधा लीटर पानी डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। हर समय हिलाओ और उबाल लेकर आओ। उबाल आने के बाद चाशनी को और 5 मिनट तक उबालें। हिलाना मत भूलना। ताकि चीनी तले में न लगे।
4. चाशनी को चूल्हे से उतार लें और तुरंत खुबानी से भर दें।
5. ध्यान से खुबानी को चम्मच से पिघलाने की कोशिश करें ताकि प्रत्येक खुबानी चाशनी में डूब जाए। ढक्कन बंद करें या सिलोफ़न फिल्मऔर एक दिन के लिए छोड़ दें।
6. एक दिन बाद, जाम ने पहले ही रस निकाल दिया है, अब इसे सूखा जाना चाहिए।
7. किसी से आपकी मदद करने के लिए कहें, क्योंकि इसे अकेले करना बहुत असुविधाजनक है। जैसे कि हम जाम को एक छोटे ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसके साथ खुबानी को पकड़कर दूसरे कटोरे में रस डालते हैं।
8. खुबानी को एक तरफ रख दें, और चाशनी को वापस स्टोव पर भेजें।
9. चाशनी को चलाएं, इसे उबाल लें और इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें। आँच बंद कर दें, चाशनी को हटा दें और इसे वापस खुबानी में डाल दें।
10. समतल करें और इसे एक दिन के लिए फिर से छोड़ दें। एक दिन बाद, तीसरे दिन, फिर से चाशनी को छानकर आग पर रख दें। सरगर्मी करते हुए, एक उबाल लेकर आओ और उबले हुए सिरप के साथ खुबानी डालें और जाम को दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। हर बार ढक्कन या फिल्म से ढकना न भूलें।
11. चौथे दिन जाम को खोलकर उसमें आग लगा दें। लकड़ी के स्पैचुला से बहुत धीरे से मिलाएं। जाम उबल रहा है, इसे और 5 मिनट तक पकने दें। एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
12. गैस बंद कर दें और तुरंत कीटाणुरहित जार में डालें। हम ढक्कन बंद कर देते हैं।
हमारा खूबानी जैम तैयार है।
यह स्वादिष्ट निकला, मीठा, सुगंधित जामसर्दियों के लिए पूरे स्लाइस के साथ।
खुश चाय पीने और भूख!
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