स्वादिष्ट उबला हुआ कद्दू. कद्दू के व्यंजन. सब्जियों के साथ दम किया हुआ कद्दू

कद्दू अनिद्रा में मदद करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और सर्दी में मदद करता है।

विभिन्न कद्दू व्यंजनों में संयोजन के लिए कौन से उत्पाद सबसे लोकप्रिय हैं?

कई खाद्य पदार्थ कद्दू के साथ अच्छे लगते हैं। सबसे पहले, ये, निश्चित रूप से, विभिन्न सब्जियां और फल हैं, और दूसरी बात, अनाज, दूध, आटा बनाने की सामग्री और समुद्री भोजन।

सामान्य तौर पर, यह न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, बल्कि बहुत बहुमुखी भी है। आप किसी भी भोजन को लगभग किसी भी तरह से पका सकते हैं।

मैं कद्दू का उपयोग पके हुए सामान, पैनकेक, सूप, दलिया बनाने और सब्जी स्टू में जोड़ने के लिए करता हूं।

आप शायद ही किसी ऐसे व्यक्ति से मिलेंगे जिसने कोमल और सुगंधित के बारे में कुछ नहीं सुना हो कद्दू पेनकेक्स. इन्हें आप काम के बाद डिनर में आसानी से बना सकते हैं. यह प्राथमिक है. आटा कद्दूकस किए हुए कद्दू, दूध, अंडे, आटा और स्वादानुसार नमक से तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है, और फिर पैनकेक को हमेशा की तरह फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है।

हाल ही में मैं इसके बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकता कद्दू का सूप. मेरे पति और बच्चे, जिन्हें वास्तव में सूप पसंद नहीं है, वे भी इसे मजे से खाते हैं। सबसे खास बात यह है कि आप सूप को पूरी तरह से बिना मांस के भी तैयार कर सकते हैं. यह हल्का और विटामिन और फाइबर से भरपूर होगा। कई पसंदीदा व्यंजन हैं. उदाहरण के लिए, मुझे कद्दू के गूदे, प्याज, दूध, जड़ी-बूटियों, सफेद ब्रेड क्राउटन, मसाला और मक्खन से बना शरदकालीन सूप पसंद है।

एक और बढ़िया विकल्प है हर दिन के लिए सूप. यह कद्दू, आलू, प्याज, लहसुन, गाजर, लीक, नमक, काली मिर्च, मसाला, वनस्पति तेल, मछली शोरबा से तैयार किया जाता है।

गति के लिए, मैं सूप को धीमी कुकर में पकाती हूँ। यह बहुत हल्का और आहार संबंधी साबित होता है - उन लोगों के लिए आदर्श जो अपने वजन और स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं।

मेरे बच्चे को दलिया कभी पसंद नहीं आया जब तक कि मैंने कद्दू के साथ एक नुस्खा नहीं खोजा। सब कुछ सरलता से तैयार किया जाता है: कद्दू, दूध, बाजरा, चीनी, किशमिश, पानी, मक्खन से। दलिया स्वादिष्ट, मीठा और पौष्टिक बनता है - बच्चों का एक अनुकरणीय व्यंजन.

जल्दी और स्वादिष्ट तैयार किया जा सकता है पके हुए कद्दू के व्यंजन. और कैंडी के बजाय, मुझे और मेरे बच्चे को कद्दू की मिठाई पसंद है। यह स्वास्थ्यवर्धक भी है और मीठा भी कम नहीं। कद्दू, शहद, खजूर, सेब, किशमिश, अखरोट, पिघला हुआ मक्खन से तैयार।

आप कद्दू से कई तरह की पाई बना सकते हैं. आटे में नियमित आटा, अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर शामिल होगा। कद्दू के गूदे को कद्दूकस किया जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

मूल कद्दू व्यंजन - तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

बहुत कम ही मैं स्वादिष्ट खाना बनाती हूँ फ़्रेंच वेलौटे सूप. यह हर दिन के लिए नहीं, बल्कि रोमांटिक डिनर के लिए एक रेसिपी है, क्योंकि यह जटिल है। सूप स्वयं कद्दू, तोरी, प्याज, लहसुन, सूखे खुबानी, हरी मटर, क्रीम, पानी, आटा, मक्खन और जैतून का तेल और नमक से तैयार किया जाता है।

पकवान का मुख्य आकर्षण है संतरे का तेल. यह सूप को एक समृद्ध रंग और अप्रत्याशित स्वाद देता है। तेल संतरे के छिलके से बनाया जाता है, जिसे अग्निरोधक रूप में ओवन में जैतून के तेल के साथ गर्म किया जाता है। मक्खन 30 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे तक तैयार किया जाता है. जब यह तैयार हो जाए तो आपको इसे छानना होगा। मक्खन को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कद्दू एक बिल्कुल सार्वभौमिक उत्पाद है। यह एक ही समय में बेहद स्वस्थ और स्वादिष्ट है। आप कद्दू के आधार पर सूप और सब्जी स्टू से लेकर डेसर्ट तक कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

रूस के लोगों को हमेशा से ही कद्दू पसंद रहा है। यह एक साधारण सब्जी है जो देर से शरद ऋतु तक बगीचे में अविश्वसनीय आकार तक बढ़ सकती है

विशेष देखभाल। इसके बाद, कद्दू को उठाया जा सकता है और स्थायी शीतकालीन भंडारण में स्थानांतरित किया जा सकता है। संतरे का गूदा, एक नियम के रूप में, वसंत तक स्वादिष्ट, ताज़ा और पौष्टिक बना रहा, जब पहली साग और सब्जियाँ दिखाई दीं।

दुर्भाग्य से, आज कई स्वादिष्ट और सरल कद्दू व्यंजनों को भुला दिया गया है और आधुनिक गृहिणियों द्वारा उनका उपयोग नहीं किया जाता है। कुछ ही साल पहले, विश्व-प्रसिद्ध रसोइयों ने विनम्र, स्वादिष्ट और पौष्टिक कद्दू पर ध्यान दिया और इसे पाक शैली में वापस लाना शुरू किया। आज, अधिक से अधिक मालिक इस स्वस्थ सब्जी को अपने आहार में शामिल कर रहे हैं और इसे बहुत अच्छी तरह से कर रहे हैं।

कद्दू के व्यंजन: त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजनों को हमारे पाक पोर्टल के एक अनुभाग के अंतर्गत एकत्र किया गया है, ताकि प्रत्येक आगंतुक तुरंत समझ सके और सराहना कर सके कि मीठे संतरे के गूदे से कितने व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। बेशक, ये न केवल मिठाइयाँ हैं, बल्कि संपूर्ण साइड डिश और यहाँ तक कि मुख्य पाठ्यक्रम भी हैं। उदाहरण के लिए, आप कद्दू के साथ लसग्ना को सुरक्षित रूप से पका सकते हैं, पुलाव बनाने के लिए संतरे के गूदे का उपयोग कर सकते हैं या गोभी के साथ स्टू बना सकते हैं।

कोई भी कद्दू व्यंजन चुनें; लगभग हर सामग्री में चरण-दर-चरण तैयारी की तस्वीरों के साथ व्यंजन दिए गए हैं। इससे उत्पाद के साथ काम करना बहुत आसान हो जाता है। किस प्रकार का व्यंजन तैयार किया जाएगा, इसके आधार पर कद्दू को पूरी तरह से अलग तरीकों से संसाधित किया जा सकता है। इसे उबाला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, बस उबलते पानी से पकाया जाता है, कैरामेलाइज़ किया जाता है, और यह उन पाक प्रक्रियाओं में सबसे ऊपर है जो गूदे को एक स्वादिष्ट घटक में बदल देता है।

इस तथ्य के बावजूद कि कद्दू के साथ अधिकांश व्यंजन आहार संबंधी हैं, धीमी कुकर जैसी खाना पकाने की विधि पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। कद्दू व्यंजन: धीमी कुकर में त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजनों को भी इस अलग अनुभाग में शामिल किया गया है, जो स्वस्थ नारंगी सब्जी को समर्पित है। कद्दू सर्दियों में विशेष रूप से अपरिहार्य है - यह एक मौसमी सब्जी है जिसे रासायनिक उर्वरकों के उपयोग के बिना साइट पर उगाया जाता है।

आप शरद ऋतु की शुरुआत में सर्दियों के लिए सुरक्षित रूप से एक कद्दू खरीद सकते हैं, इसे शीशे वाली बालकनी या ठंडे तहखाने में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। एक पूरा कद्दू खरीदना महत्वपूर्ण है जिसे अभी तक काटा नहीं गया है। एक बार जब सब्जी पहले से ही टुकड़ों में कट जाती है, तो यह केवल कुछ महीनों तक ही टिकती है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण करना और बीज को तुरंत त्याग देना बेहतर है।

06.08.2019

संतरे के साथ घर पर सर्दियों के लिए कद्दू की प्यूरी

सामग्री:कद्दू, संतरा, चीनी, पानी, नीबू का रस

स्वादिष्ट और सुंदर कद्दू प्यूरी सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। यह रेसिपी त्वरित और आसान है, इसलिए इसे न बनाने का कोई बहाना नहीं है।
सामग्री:
- 0.5 किलो कद्दू का गूदा;
- 1 छोटा संतरा;
- स्वाद के लिए चीनी;
- 0.5 बड़े चम्मच। पानी।

20.07.2018

स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक

सामग्री:आटा, चीनी, कद्दू, दूध, अंडा, नमक, वैनिलिन, मक्खन

मेरा सुझाव है कि आप नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए ये स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक बनाएं। इन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और काफी जल्दी तैयार हो जाता है.

सामग्री:

- 200 ग्राम आटा,
- 3 बड़े चम्मच। सहारा,
- 200 ग्राम कद्दू,
- आधा लीटर दूध,
- 2 अंडे,
- 1 चम्मच। नमक,
- 2 चम्मच. वनीला शकर,
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

25.04.2018

कद्दू के मफ़िन्स

सामग्री:कद्दू, अंडा, मक्खन, चीनी, आटा, दालचीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, अखरोट

कद्दू मफिन बहुत उज्ज्वल, स्वादिष्ट लगते हैं, और उनका स्वाद केवल प्रशंसा के योग्य है। हमें उनकी रेसिपी जेमी ओलिवर से मिली, और यह पहले से ही डिश की सफलता की कुंजी है, है ना?

सामग्री:
- 270 ग्राम जायफल कद्दू;
- 2 अंडे;
- 110 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 185 ग्राम गन्ना चीनी;
- 285 ग्राम गेहूं का आटा;
- 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
- आटे के लिए 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 3 ग्राम टेबल नमक;
- 60 ग्राम अखरोट.

20.03.2018

कद्दू को ओवन में टुकड़ों में पकाया गया

सामग्री:कद्दू, जड़ी बूटी, लहसुन, मेंहदी, नमक, काली मिर्च, तेल

मुझे कद्दू के व्यंजन बहुत पसंद हैं। आज मैं आपको बताऊंगा कि कद्दू को मसालों के साथ टुकड़ों में ओवन में कैसे पकाया जाता है। नुस्खा बहुत सरल और काफी त्वरित है.

सामग्री:

- 300 ग्राम कद्दू,
- 1 चम्मच। इतालवी जड़ी-बूटियाँ,
- 1 चम्मच। सूखा लहसुन,
- एक चुटकी मेंहदी,
- नमक,
- काली मिर्च,
- 50 मिली. वनस्पति तेल।

17.03.2018

केफिर पर कद्दू के साथ रसीला पेनकेक्स

सामग्री:केफिर, अंडा, सोडा, कद्दू, चीनी, आटा

मेरा सुझाव है कि आप कद्दू के साथ बहुत स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले केफिर पैनकेक तैयार करें। मैंने आपके लिए रेसिपी विस्तार से बताई है।

सामग्री:

- केफिर - आधा गिलास,
- अंडा - 1 पीसी.,
- सोडा - आधा चम्मच,
- कद्दू - 50 ग्राम,
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
- आटा - आधे गिलास से थोड़ा ज्यादा।

07.03.2018

कद्दू और सेब के साथ शेर्लोट

सामग्री:अंडा, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, कद्दू, सेब, मक्खन, अखरोट

कद्दू और सेब के साथ चार्लोट एक ऐसी पेस्ट्री है जो हर किसी को हमेशा पसंद आती है। यह एक आरामदायक पारिवारिक चाय पार्टी के साथ बिल्कुल मेल खाएगा! हमें आपके साथ यह साझा करने में खुशी होगी कि इस सुगंधित चार्लोट को कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:
- 3 अंडे;
- 1 गिलास आटा;
- 1 कप चीनी;
- 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 0.5 चम्मच दालचीनी;
- 100 ग्राम कद्दू;
- 2 सेब;
- 1 चम्मच। वनस्पति तेल;
- 0.3 चम्मच. जमीन का जायफ़ल।

26.01.2018

कद्दू पेनकेक्स

सामग्री:कद्दू, केफिर, आटा, सोडा, चीनी, अंडे, दालचीनी, वनस्पति तेल

नाश्ते या रात के खाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप ये असामान्य और बहुत स्वादिष्ट कच्चे कद्दू पैनकेक तैयार करें। पकवान का स्वाद मसालेदार है, जो मुझे लगता है आपको पसंद आएगा.

सामग्री:

- कद्दू - 350 ग्राम,
- केफिर - 150 ग्राम,
- आटा - 150 ग्राम,
- सोडा - 1 चम्मच,
- चीनी - आधा गिलास,
- अंडे - 2 पीसी।,
- वनस्पति तेल,
- दालचीनी - आधा चम्मच।

24.01.2018

घर का बना कैंडिड कद्दू और नींबू

सामग्री:कद्दू, नींबू, चीनी

नींबू के साथ घर पर बने इन कैंडिड कद्दू का स्वाद बहुत ही दिलचस्प होता है। आप इन्हें किसी भी बेकिंग में इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। कद्दू,
- 1 नींबू,
- 300 ग्राम चीनी.

23.01.2018

सर्दियों के लिए गूदे और दालचीनी के साथ कद्दू का रस

सामग्री:कद्दू, चीनी, दालचीनी, नींबू का रस, पानी

सामग्री:

- कद्दू - 1 किलो।,
- चीनी - 500 ग्राम,
- दालचीनी - 1 चम्मच,
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच,
- पानी - 700 मिली.

23.01.2018

घर का बना कद्दू का मुरब्बा

सामग्री:कद्दू, चीनी, जिलेटिन, वैनिलिन, नींबू का रस

कद्दू से आप कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. आज मैंने आपके लिए एक सरल कद्दू मुरब्बा रेसिपी तैयार की है। नुस्खा बहुत सरल है.

सामग्री:

- 250 ग्राम कद्दू,
- 60 ग्राम चीनी,
- 1 छोटा चम्मच। जेलाटीन,
- वेनिला चीनी का एक पैकेट,
- 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस।

16.01.2018

कद्दू और आलू के साथ मंटी

सामग्री:आटा, अंडा, पानी, तेल, नमक, कद्दू, आलू, प्याज, नमक, मसाला

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा,
- 1 अंडा,
- 200 मिली. पानी,
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
- नमक,
- 300 ग्राम कद्दू,
- 3 आलू,
- 4 प्याज,
- नमक की एक चुटकी,
- मसाला.

31.12.2017

कद्दू को ओवन में टुकड़ों में पकाया गया

सामग्री:कद्दू, चीनी, दालचीनी, अदरक

सभी कद्दू प्रेमियों को हमारी आज की रेसिपी पसंद आएगी, जिसमें हम लाल सुंदरता को ओवन में स्लाइस में चीनी, दालचीनी और अदरक के साथ पकाने का सुझाव देते हैं। यह स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक होगा!

सामग्री:
- जायफल कद्दू - 1 किलो;
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
- पिसी हुई दालचीनी - 1-2 चम्मच;
- पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच।

26.12.2017

कद्दू के साथ दही पाई

सामग्री:मक्खन, अंडा, चीनी, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर, आटा, कद्दू, स्टार्च, वैनिलिन, दालचीनी, पनीर

अपने परिवार के लिए दोपहर के भोजन में एक कप चाय के साथ कद्दू के साथ यह पनीर पाई अवश्य बनाएं। मेरी सरल रेसिपी आपको इसे तैयार करने में मदद करेगी।

सामग्री:

- 80 ग्राम मक्खन,
- चार अंडे,
- 11 बड़े चम्मच। सहारा,
- 5 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई,
- 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर,
- 350-380 ग्राम आटा,
- 350 ग्राम कद्दू,
- 4 बड़े चम्मच। स्टार्च,
- वेनीला सत्र,
- दालचीनी,
- 400 ग्राम पनीर.

20.12.2017

भरवां कद्दू ओवन में बेक किया हुआ

सामग्री:कद्दू, सूअर का मांस, चावल, प्याज, सब्जी, तेल, नमक, काली मिर्च

यदि आपने लंबे समय से अपने परिवार को किसी असामान्य लंच या डिनर से आश्चर्यचकित नहीं किया है, तो उनके लिए ओवन में पकाया हुआ यह भरवां कद्दू तैयार करें।

सामग्री:

- 600-700 ग्राम जायफल कद्दू,
- 300 ग्राम सूअर का मांस,
- आधा गिलास चावल,
- आधा प्याज,
- 300 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ,
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
- नमक,
- मूल काली मिर्च।

17.12.2017

उज़्बेक शैली में कद्दू के साथ मंटी

सामग्री:पानी, नमक, आटा, कद्दू, प्याज, तेल, काली मिर्च, जीरा

आज हम मेंथी पकाएंगे. भराई कीमा नहीं, बल्कि कद्दू होगी। मैंने आपके लिए स्वादिष्ट उज़्बेक मंटी बनाने की विधि विस्तार से बताई है।

सामग्री:

- पानी - 1 गिलास,
- नमक - आधा छोटा चम्मच,
- आटा - 3 कप,
- कद्दू - 500 ग्राम,
- प्याज - 2 पीसी।,
- मक्खन - 125 ग्राम,
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच,
- नमक,
- जीरा - 2 चम्मच।

12.12.2017

मक्खन के बिना कद्दू पाई

सामग्री:नींबू, कद्दू, केफिर, चीनी, सूजी, बेकिंग पाउडर, पानी

यह कद्दू पाई बनाना बहुत आसान है। मुझे यह इसलिए भी पसंद है क्योंकि सामग्री की सूची बहुत कम है, यहां तक ​​कि आटा और अंडे का भी उपयोग नहीं किया जाता है। इन सबके बावजूद पाई बहुत स्वादिष्ट बनती है.

सामग्री:

- 1 नींबू,
- 300 ग्राम कद्दू,
- 250 मिली. केफिर,
- 300 ग्राम चीनी,
- 270 ग्राम सूजी,
- 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर,
- 120 मिली. पानी।

यदि आपको कद्दू के व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप इसे गलत तरीके से तैयार कर रहे हैं या आपको कोई उपयुक्त नुस्खा नहीं मिला है। विशेष रूप से इसके लिए, हम कद्दू के व्यंजनों के लिए 20 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन प्रकाशित कर रहे हैं: सूप से लेकर पैनकेक तक, स्मूदी से लेकर कैवियार तक।
कद्दू कैसे पकाएं?यहां कुछ सामान्य अनुशंसाएं दी गई हैं. सबसे पहले, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि आपकी मेज पर किस प्रकार का कद्दू है - गर्मी या सर्दी। देखने में, वे गूदे में भिन्न होते हैं: गर्मियों की किस्मों में यह अधिक कोमल और रसदार होता है, सर्दियों की किस्मों में यह न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी घना होता है। लेकिन अगर आप कद्दू को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखते हैं तो सर्दियों की किस्मों को 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, किसी भी कद्दू को, नुस्खा की परवाह किए बिना, काटा जाना चाहिए, छीलना चाहिए और बीज हटा देना चाहिए।

चिकन के साथ कद्दू का सूप
सर्वोत्तम कद्दू व्यंजनों की सूची मलाईदार चिकन सूप के साथ खुलती है जो पेट के लिए आसान है और बहुत पौष्टिक है। इस रेसिपी के लिए, युवा चिकन का उपयोग करना बेहतर है ताकि मांस कोमल और अच्छी तरह से पका हुआ हो।
व्यंजन विधि:एक छोटे चिकन को धोकर एक मध्यम सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। उबाल आने दें और पानी निकाल दें। फिर से कमरे के तापमान पर पानी डालें और धीमी आंच पर 1.5 - 2 घंटे तक पकाएं। इस बीच, क्यूब्स में कटा हुआ कद्दू (500 ग्राम पर्याप्त होगा), आलू (1-2 पीसी), एक मध्यम प्याज को कढ़ाई या मोटे पैन में भूनें जब तक कि कद्दू हल्का न हो जाए। चिकन शोरबा में डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, एक ब्लेंडर के साथ पकवान को प्यूरी करें, जायफल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, अजवाइन और अंत में, उबला हुआ मांस डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें। परोसने से पहले, गहरी प्लेटों में डालें और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बाजरा के साथ कद्दू दलिया
कीव रेस्तरां में से एक की मुख्य विशेषता एक पाव रोटी में यूक्रेनी बोर्स्ट परोसना है। हमने आगे बढ़ने का फैसला किया और आपको बताया कि आप सीधे कद्दू में मीठा बाजरा दलिया कैसे पका सकते हैं।
व्यंजन विधि:एक छोटा कद्दू चुनें, ऊपर से काट लें और बीज हटा दें। बेरी (हाँ, कद्दू एक बेरी है) को बाजरा, किशमिश से भरें और दूध डालें। दूध जितना गाढ़ा होगा, उतना अच्छा होगा। आप घी ले सकते हैं, क्योंकि इसका स्वाद दिलचस्प होता है। इसमें एक चम्मच दालचीनी, मक्खन, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कद्दू को पहले से कटे हुए ढक्कन से बंद कर देते हैं और इसे एक ग्लास फायरप्रूफ बेकिंग डिश में रख देते हैं, इसमें एक गिलास पानी डालते हैं। बस, इसे 180 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रख दें। किसी टिप्पणी की आवश्यकता नहीं, आपको सुखद आश्चर्य होगा।

कद्दू के साथ स्पेगेटी
हर दिन कद्दू का दलिया न खाएं। स्पेगेटी बनाने का प्रयास करें, लेकिन मांस, कीमा या सॉसेज के बजाय कद्दू का उपयोग करें। यह उन मामलों में भी धमाकेदार है जहां परिवार के सदस्यों को वास्तव में कद्दू के व्यंजन पसंद नहीं हैं।
व्यंजन विधि:लहसुन की 2 कलियाँ छीलें, काटें और वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन को पकड़ें और प्याज को उसी तेल में पतले छल्ले में भूनें। प्याज निकालें और 300-400 ग्राम कटे हुए कद्दू को एक फ्राइंग पैन में रखें। अगर कद्दू जलने लगे तो पानी डालें। प्याज़ और अजमोद, नमक डालें। हमारे कद्दू में पहले से उबली हुई स्पेगेटी (300 ग्राम) डालें, हिलाएं और एक फ्राइंग पैन में 3-4 मिनट के लिए और उबाल लें। रात के खाने या नाश्ते में परोसने से पहले, पनीर छिड़कें - अधिमानतः परमेसन।

कद्दू के साथ पिलाफ
शाकाहारियों के लिए एक वास्तविक खोज। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि जो लोग लेंट का पालन करते हैं वे नुस्खा को सेवा में लें - यह वसंत ऋतु में काम आएगा!
व्यंजन विधि:वास्तव में, यह बहुत सरल है. एक गिलास चावल को ¼ कप किशमिश, तले हुए प्याज और गाजर के साथ आधा पकने तक पकाएं। आटे में एक गड्ढा बनाएं (1 बड़ा चम्मच) और उसमें एक अंडा डालें। आटा गूंथ कर जितना पतला हो सके बेल लीजिये. इसके बाद, आपको एक मोटे तले वाले कटोरे में मक्खन (1 चम्मच) पिघलाना होगा और हमारे फ्लैटब्रेड को मक्खन पर और चावल को ऊपर रखना होगा। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, आटे में रोल करें और तेल में तलें। तैयार पकवान इस प्रकार परोसा जाता है - तैयार चावल को ट्रे के केंद्र में रखा जाता है, फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू और किशमिश को शीर्ष पर रखा जाता है।

मीठा कद्दू दलिया
एक और कद्दू दलिया रेसिपी। अपने विवेक से इसे मीठा या फीका बनाया जा सकता है। यह सब शुरुआत में डाली जाने वाली चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है।
व्यंजन विधि:कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये, ऊपर से 1.5 कप दूध डालिये और धीमी आंच पर रख दीजिये - इसे अच्छे से उबलने दीजिये. - तैयार कद्दू को ठंडा करके छलनी से छान लें. चावल को दूध में उबालें (1 कप चावल से 3 कप दूध)। तैयार दलिया को कद्दू के साथ मिलाएं और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। मक्खन अवश्य डालें, और भोजन शुरू करने से पहले मीठी क्रीम डालें और चीनी छिड़कें।

कैंडिड कद्दू
शायद सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक जिसके बारे में बहुत कम लोगों ने सुना है। इसे बनाना आसान नहीं है, इसके लिए रसोइये से एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है।
व्यंजन विधि:कैंडिड कद्दू तीन चरणों में तैयार किया जाता है। पहले दिन, आपको एक मध्यम कद्दू, छील और बीज लेने की जरूरत है, क्यूब्स में काट लें और चीनी के साथ छिड़के - 400-500 ग्राम। रात के दौरान कद्दू को बहुत सारा रस देना चाहिए और सुबह में इसके साथ पैन तरल से भर जाएगा। हम इसे सूखाते नहीं हैं, बल्कि इसे आग पर डालते हैं, उबालते हैं और ठंडा करते हैं। चीनी, बचा हुआ रस और साइट्रिक एसिड से चाशनी बना लें। फिर कद्दू के ऊपर गर्म चाशनी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंतिम चरण में, रस निकालने के लिए टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें, और उन्हें 50-80 डिग्री के कम तापमान पर 2-2.5 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं। धूल झाड़ने के लिए दालचीनी के साथ पिसी हुई चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अंडे के साथ कद्दू
एक बहुत ही सरल व्यंजन जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी बना सकता है।
व्यंजन विधि:परंपरागत रूप से, हम कद्दू को क्यूब्स (500 ग्राम) में काटते हैं और नरम होने तक मक्खन में उबालते हैं। कद्दू को सूखने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। इसके साथ ही एक बाउल में 1 अंडे को मलाई के साथ फेंट लें और नमक मिला लें. कद्दू के साथ साधारण मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और तुलसी छिड़कें। आंच कम करें और ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने पर पकवान बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है, इसलिए इसे "गर्म या गर्म" परोसना सबसे अच्छा है।

मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई
हम कद्दू मिठाइयों का उत्सव जारी रखते हैं, अगला नंबर एक मीठी पाई का है। कद्दू पाई पकाने का सही समय रखना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह पानीदार हो जाएगा और निचला भाग जल जाएगा।
व्यंजन विधि:सबसे पहले आपको कद्दू (600 ग्राम) को अलग से ओवन में बेक करना होगा. हर काम करने में लगभग एक घंटा लग जाता है. ठंडा होने पर इसका गूदा निकाल लें और चम्मच से अच्छी तरह मैश कर लें। आप इन उद्देश्यों के लिए कंबाइन का भी उपयोग कर सकते हैं। एक कटोरे में 4 कप आटा, 1 चम्मच दालचीनी, 1.5 कप चीनी, आधा कप कटे हुए मेवे और इतनी ही मात्रा में बीजरहित किशमिश डालें। 4 अंडे और तैयार कद्दू डालें। सब कुछ मिलाएं और एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। तैयार आटा (यह तरल होना चाहिए) को एक सांचे में डालें और 180 डिग्री तक गरम ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।

कद्दू के पौधे
कद्दू पैनकेक आलू पैनकेक का एक बढ़िया विकल्प है। इस बीच, यह व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसे तला हुआ नहीं, बल्कि बेक किया जाता है। बेशक, मुख्य घटक कद्दू है।
व्यंजन विधि:कच्चे कद्दू (1 कप) को कद्दूकस कर लें, 1-2 चिकन अंडे, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए तब तक थोड़ा सा परमेसन और आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। वैसे, सुगंध बहुत शानदार है! एक बेकिंग ट्रे पर जैतून के तेल से लिपटे बेकिंग पेपर को बिछा दें और कद्दू केक बिछा दें। 200 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सचमुच 10-15 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ ब्रेड की हुई कद्दू की छड़ें
लेकिन यह व्यंजन एक उत्कृष्ट मौसमी नाश्ते के रूप में काम कर सकता है! खाना पकाने का समय केवल 30 मिनट है।
व्यंजन विधि:कद्दू को अखाद्य भागों से छीलें, छोटी छड़ियों में काटें - लगभग 400 ग्राम। 200 ग्राम पनीर को कद्दूकस करके मिला लें. 1-2 अंडे, नमक और काली मिर्च का घोल तैयार कर लीजिये. प्रत्येक कद्दू की छड़ी को आटे में डुबोएं, फिर अंडे में डुबोएं और अंत में पनीर में लपेटें। बेहतर है कि इसे तलें नहीं, बल्कि 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पकवान की तैयारी का अंदाजा कद्दू की छड़ियों के रंग से लगाया जा सकता है - उन्हें सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

बैंगन-कद्दू कैवियार
कद्दू और बैंगन कैवियार किसी भी सैंडविच पर चलेगा। सहमत हूँ, यह सॉसेज या मार्जरीन वाले सैंडविच की तुलना में कहीं अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है। इसके अलावा, यह पारंपरिक स्क्वैश से कम स्वादिष्ट नहीं है।
व्यंजन विधि: 300 ग्राम छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। निम्नलिखित क्रम में फ्राइंग पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें: बेल मिर्च (1 टुकड़ा), 2 प्याज, 2 बड़े या 3 मध्यम बैंगन, एक मीठा और खट्टा सेब, 2 टमाटर, लहसुन की 5 कलियाँ। पकने तक सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं, डिश को ठंडा होने दें और अच्छी तरह प्यूरी बना लें। आप इसे जार में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं - यह एक महीने के बाद भी खराब नहीं होगा। वैसे, यह कैवियार मांस के लिए साइड डिश के रूप में अच्छा है, इसे आज़माएँ!

कद्दू में पकी हुई मछली
यदि आप बेकिंग फ़ॉइल के स्थान पर कद्दू का उपयोग करते हैं तो क्या होगा? यह सही है, एक नया व्यंजन। जो, इसके अलावा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है, हालाँकि यह उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है!
व्यंजन विधि: 500 ग्राम कद्दू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिये. एक आधे भाग को सांचे में रखें और नमक डालें। उस पर 300 ग्राम पोलक फ़िलेट (टुकड़ों में कटा हुआ) रखें और बाकी कद्दू, कटा हुआ अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। कद्दू और मछली को 3 अंडे और 500 मिलीलीटर केफिर के मिश्रण के साथ डालें, 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। गर्म और ठंडा दोनों में स्वादिष्ट.

कद्दू से भरी चिकन टांगें
स्टफ्ड चिकन लेग्स के बारे में अच्छी बात यह है कि आप फिलिंग के रूप में अपने हाथ में मौजूद लगभग किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। हम कद्दू के साथ प्रयोग करेंगे, जो डिश को अविश्वसनीय रस देगा।
व्यंजन विधि:चिकन की त्वचा को मांस से अलग करें, ध्यान रखें कि इसे नुकसान न पहुंचे। मोज़े की तरह, हम पैर की त्वचा को खींचते हैं और अगर वह अपने आप नहीं उतरना चाहती तो उसे काट देते हैं। चाकू का उपयोग करके हड्डी और टेंडन को काटें। परिणामी मांस को तीन प्याज और 300 ग्राम छिलके वाले कद्दू के साथ एक मांस की चक्की का उपयोग करके पीस लें (2 किलो पैर लें)। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टॉकिंग्स भरें और सुरक्षित करें। चमड़े के लंबे किनारे को मोज़े के अंदर दबा दें - फिर वह टूटकर नहीं गिरेगा। पैरों को मेयोनेज़ से चिकना करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। सुनिश्चित करें कि तापमान 200 डिग्री से अधिक न हो, अन्यथा भरवां चिकन पैर जल जायेंगे।

कद्दू और रूबर्ब जेली
पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन, कैलोरी सामग्री - प्रति 1 सर्विंग केवल 93 किलो कैलोरी। तैयारी सरल है, लेकिन कुछ बारीकियाँ हैं।
व्यंजन विधि: 300 ग्राम छिलके वाले कद्दू को ब्लेंडर में काट लें। रूबर्ब (300 ग्राम) को धोकर पतले टुकड़ों में काट लीजिये. नियमित सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके नींबू का छिलका हटा दें और पतले रिबन में काट लें। पैन में 5 कप पानी डालें, उसमें चीनी, ज़ेस्ट और 2 दालचीनी की छड़ें डालें। जब पानी उबल जाए तो इसे 5-6 मिनट तक उबालें। रूबर्ब को परिणामस्वरूप सिरप में डालें और 2-3 मिनट के लिए और उबालें। - कद्दू डालें और जब चाशनी में दोबारा उबाल आ जाए तो 7-8 मिनट तक पकाएं. 125 मिलीलीटर पानी में 3 बड़े चम्मच मिलाएं। स्टार्च, अच्छी तरह से हिलाओ। कद्दू और रूबर्ब को एक ब्लेंडर में रखें और थोड़ी मात्रा में शोरबा डालकर पीस लें। फिर बाकी शोरबा के साथ मिलाएं, पतला स्टार्च एक पतली धारा में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। गिलासों में डालें, ठंडा करें।

रसभरी और कद्दू के साथ स्मूदी
जब पतझड़ में आपके पास विटामिन की कमी हो जाती है, तो कद्दू और रसभरी के साथ स्मूदी पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हो सकती है। यदि आपके पास ताज़ा रसभरी नहीं है, तो जमे हुए रसभरी एक बढ़िया विकल्प हैं।
व्यंजन विधि:बेकिंग शीट के निचले भाग को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करें। 300 ग्राम छिलके वाले कद्दू को स्लाइस में काटें और, वनस्पति तेल से चिकना करके, बेकिंग शीट पर रखें। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। कद्दू को ब्लेंडर में रखें और मुट्ठी भर रसभरी के साथ 1 कटा हुआ केला डालें। यह सब 300 मिलीलीटर पीने के दही में डालें, स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच दलिया और पाउडर चीनी मिलाएं। तरल होने तक फेंटें, गिलासों में डालें। अंत में पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

सेब और कद्दू के साथ पनीर पुलाव
पनीर और कद्दू पुलाव एक गिलास गर्म दूध और एक कप चाय या कॉफी के साथ समान रूप से अच्छा लगता है। दिन की शानदार शुरुआत या अंत!
व्यंजन विधि: 100 मिलीलीटर गर्म दूध में 2 बड़े चम्मच सूजी डालें और खड़े रहने दें। 2 बड़े चम्मच डालें. किशमिश को उबलते पानी में उबाला गया। 2 चिकन अंडे को 4 बड़े चम्मच के साथ फेंटें। चीनी और 500 ग्राम पनीर के साथ मिलाएं। मैश करें और थोड़ा सा नमक डालें। 400 ग्राम कद्दू और 2-4 सेब छीलें, कद्दूकस करें या ब्लेंडर में काट लें। अगला कदम पनीर को सूजी के साथ मिलाना है, कद्दू, सेब और किशमिश मिलाना है। दही के द्रव्यमान को अच्छी तरह गर्म ओवन में बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

कद्दू पेनकेक्स
जैसा कि आप जानते हैं, एक भी मास्लेनित्सा पेनकेक्स के बिना पूरा नहीं होता है। सर्दियों की विदाई की छुट्टी अभी दूर है, लेकिन यह हमें सीधे कद्दू से पौष्टिक और संतुष्टिदायक पैनकेक बनाने से नहीं रोकेगी।
व्यंजन विधि: 1 किलो छिलके वाले कद्दू को बारीक कद्दूकस पर मसाले और चीनी मिलाकर पीस लें। 1 कप प्रीमियम आटा डालें और एक सजातीय आटा गूंथ लें। पैनकेक बनाएं, गरम वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें। जैम या शहद के साथ परोसें।

नींबू के साथ कद्दू
यिन और यांग, खट्टा नींबू और मीठा कद्दू... अजीब बात है, वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। और वे कितने स्वादिष्ट लगते हैं!
व्यंजन विधि: 400 ग्राम छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काटें और ओवन में बेक करें। एक नींबू को छिलके सहित कद्दूकस कर लें और कद्दू के साथ मिला दें। 2 बड़े चम्मच डालें. शहद और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। जब डिश ठंडी हो जाए तो इसके ऊपर खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

चिकन ब्रेस्ट और कद्दू का सलाद
कद्दू, चिकन, जैतून का तेल और सुगंधित मसालों का एक दिलचस्प संयोजन सलाद को एक अनूठा स्वाद देता है। खासकर उन लोगों के लिए जो छुट्टियों के लिए कुछ नया और असामान्य खाना बनाना पसंद करते हैं।
व्यंजन विधि: 150 ग्राम लीक को पीस लें. 300 ग्राम कद्दू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. साथ ही 2 लहसुन की कलियाँ और आधी मिर्च भी बारीक काट लीजिये. 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को भागों में काटें और पकने तक जैतून के तेल में भूनें। चावल उबालें (लगभग 200 ग्राम)। मोटे तले वाले एक अलग सॉस पैन में, चावल को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं, जैतून का तेल डालें और कद्दू के नरम होने तक पकाएं। मिश्रण को पके हुए चावल के ऊपर फैलाएं, इसमें तले हुए ब्रिस्किट मिलाएं। फिर से हिलाएँ और कटा हरा धनिया छिड़कें। यह प्रयास करने का समय है!

कद्दू पाई
सुगंधित कद्दू पाई निश्चित रूप से सभी मेहमानों और परिवार को पसंद आएगी। इसके अलावा, यह व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें कद्दू पसंद नहीं है और जिन्होंने कभी इसके जैसा कुछ नहीं खाया है।
व्यंजन विधि: 200 ग्राम आटा लीजिए और चाकू की नोक पर नमक डाल दीजिए. आटे और केफिर से, जिसमें आपको थोड़ा सा सोडा मिलाना है, नरम आटा गूंथ लें। एक प्याज को बारीक काट कर कढ़ाई में तेल में भून लें. प्याज में 300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कद्दू, 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी, ¼ छोटा चम्मच नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और 5-7 मिनिट तक भूनिये. आटे से एक सॉसेज तैयार करें, इसे 12 टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े को गोल आकार में बेल लें। हम भरने को एक सर्कल पर रखते हैं, इसे दूसरे के साथ कवर करते हैं और इसे ठीक करते हैं, एक पाई बनाते हैं, आटे के किनारों को पकौड़ी की तरह निचोड़ते हैं। एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें ताकि आटा चिपक जाए, और फिर खट्टा क्रीम से चिकना करें और 200 डिग्री पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

आपने अभी देखा कि कद्दू, यह साधारण सा दिखने वाला उत्पाद, किसी भी रसोइये के लिए प्रेरणा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सूप, मुख्य व्यंजन, मिठाइयाँ और यहाँ तक कि पेय - कद्दू से सैकड़ों विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। बोन एपेटिट और अच्छी रेसिपी!

कद्दू एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, और आप इसका उपयोग हजारों पौष्टिक व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं जो आपको उनके स्वाद और रंगीन प्रस्तुति से प्रसन्न करेंगे!

एक सुखद परिस्थिति यह है कि कद्दू के रसीले, पके गूदे से खाना पकाने में आनंद आता है। इस फल का गूदा किसी भी प्रकार के ताप उपचार के लिए उपयुक्त है। लेकिन अपने कच्चे रूप में भी, कद्दू इतना अच्छा है कि आप खुद को फाड़ नहीं पाएंगे! यह रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट दिखने वाला होता है। खैर, यह तो एक बच्चा भी जानता है कि प्रकृति के इस उपहार में कितने विटामिन हैं। वैसे, कद्दू का गूदा कम-एलर्जेनिक होता है और बच्चों के भोजन के लिए स्वीकार्य होता है; इसे छोटे बच्चों (6 महीने से) को खिलाया जा सकता है।

कद्दू को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

सनी नारंगी फल का एक और उल्लेखनीय गुण पाक कला में इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। आप कद्दू का उपयोग पहले और दूसरे कोर्स, सलाद, डेसर्ट, पेय, मसाला और सॉस, बेक किए गए सामान और स्नैक्स तैयार करने के लिए कर सकते हैं। यानी गूदे का उपयोग बिल्कुल किसी भी प्रकार की गैस्ट्रोनॉमिक उपलब्धि में किया जा सकता है। और यदि आपके रेफ्रिजरेटर में कम से कम कद्दू का एक टुकड़ा पड़ा हुआ है, तो आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना मिलने की गारंटी है!

कद्दू को सही ढंग से पकाने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है? यहां कुछ तरकीबें दी गई हैं जो इस उत्पाद को तैयार करते समय काम आएंगी:

• कद्दू को पकाने के लिए, इसे अच्छी तरह से छीलना चाहिए, बीज और झिल्ली को हटा देना चाहिए। कद्दू को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है. एक बार जब उत्पाद पर्याप्त कोमलता तक पहुंच जाए, तो ताप उपचार पूरा किया जा सकता है।
• कद्दू से मिठाई बनाने के लिए, बस छिलके वाले गूदे को गन्ने की चीनी, शहद और दालचीनी के साथ चखें। फिर आपको उत्पाद को थोड़ी देर के लिए ओवन में रखना होगा और स्वादिष्ट स्लाइस को बेक करना होगा।
• कद्दू को कच्चा खाना न सिर्फ संभव है, बल्कि जरूरी भी है। कद्दू की स्मूदी बहुत अच्छी होती है. पौष्टिक, विटामिन से भरपूर कद्दू स्मूदी तैयार करने के लिए गूदे को प्रारंभिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।
• कद्दू को तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, अन्य सब्जियों और/या फलों के साथ पकाया जा सकता है। इस फल का गूदा कई अन्य पौधों के खाद्य घटकों के साथ मिलाया जाता है।
• कद्दू को अपने स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए वास्तव में किसी अतिरिक्त या मसाले की आवश्यकता नहीं होती है। इस फल के गूदे में बहुत ही सुखद सुगंध होती है, और कद्दू का स्वाद बस अविश्वसनीय होता है। इसलिए, यदि आपके पास मसाले नहीं हैं या आप उनका उपयोग नहीं करते हैं, तो कद्दू की स्थिति में, यह कोई समस्या नहीं है!
• कद्दू का गूदा वस्तुतः हर चीज़ में सार्वभौमिक है! यह उत्पाद दोपहर के भोजन में अग्रणी भूमिका निभा सकता है या मुख्य व्यंजन के लिए मूल साइड डिश बन सकता है। कद्दू एक मिठाई भी हो सकता है या मूल पके हुए माल का आधार भी बन सकता है।
• इस फल का गूदा मुख्य रूप से कच्चे सलाद में उपयोग किया जाता है। केवल कई व्यंजन वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए प्रारंभिक ताप उपचार की आवश्यकता का संकेत देते हैं।
• आप कद्दू से जैम और कॉन्फिचर बना सकते हैं। इसका उपयोग पाई के लिए भरने और सब्जियों और फलों की संरचना को समृद्ध करने के लिए किया जा सकता है।
• न केवल कद्दू का गूदा खाने योग्य होता है, बल्कि बीज भी। कद्दू के बीज की गुठली का स्वाद मौलिक, सुखद होता है। इन्हें खाना अच्छा है. कुछ व्यंजनों में सजावट के रूप में या पाक रचना में तीखापन बढ़ाने के लिए भी बीज डाले जाते हैं।

यह युक्तियों और तरकीबों की एक सामान्य अवलोकन सूची है जो कद्दू के व्यंजन तैयार करते समय किसी भी गृहिणी और यहां तक ​​कि शेफ को भी लाभान्वित करेगी। लेकिन, निश्चित रूप से, इस उत्पाद के प्रत्येक पारखी के पास अपनी कुछ तरकीबें भी हैं जो कद्दू से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाने में मदद करती हैं।

कद्दू का चयन और भंडारण कैसे करें

खाना पकाने का संतोषजनक परिणाम सुनिश्चित करने के लिए, आपको शुरुआत में अच्छी गुणवत्ता वाला कद्दू लेना चाहिए। आज आप इस उत्पाद को बाज़ार, सुपरमार्केट या किराने की दुकान से खरीद सकते हैं। कद्दू पूरा या कटा हुआ बेचा जाता है। उत्पाद बहुत सस्ता है. क्षेत्र और विविधता के आधार पर, कीमत 20 से 100 रूबल प्रति किलोग्राम तक भिन्न होती है। लेकिन सबसे महंगा कद्दू देश के उत्तरी इलाकों में है. हालाँकि, यह कोई समस्या भी नहीं है। मूलतः, आपको एक भोजन के लिए बड़े कद्दू की आवश्यकता नहीं है। आप 100-150 ग्राम वजन वाले 1-2 टुकड़े खरीद सकते हैं, और यह 3-4 सर्विंग्स के लिए एक डिश तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

यदि आप पूरा कद्दू खरीद रहे हैं, तो आपको तीन चीजों पर ध्यान देना होगा:

1. छीलना;
2. डाल;
3. "सिर के ऊपर"।

इसलिए, छिलका घना होना चाहिए, मुरझाया हुआ नहीं, संरचना और बनावट में एक समान होना चाहिए। डंठल थोड़ा सूखा या ताज़ा हो सकता है। मुख्य बात यह है कि इसमें फाउलब्रूड नहीं है। "मुकुट" को थोड़ा सुखाया भी जा सकता है और हमेशा फाउलब्रूड के बिना भी। गुहिका पर दबाव डालने पर वह गिरनी या ढीली नहीं होनी चाहिए। फल के अंदर थपथपाने और हिलाने पर गूदे में कोई हलचल महसूस नहीं होती, कोई छींटे सुनाई नहीं देते।

यदि आप कद्दू का एक टुकड़ा खरीदते हैं, तो आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

• रंग;
• सुगंध;
• छिलके की स्थिति.

कद्दू चमकीला नारंगी या गहरा पीला होना चाहिए। सुगंध ताज़ा, मीठी, सुखद है। छिलके में वर्महोल या सड़ा हुआ समावेशन नहीं होना चाहिए। गूदा घना होना चाहिए, टूटना नहीं चाहिए।

एक गुणवत्ता वाला कद्दू चुनने के बाद, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं या भंडारण के लिए गूदे को फ्रीजर में रख सकते हैं। आप कद्दू को रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में उत्पाद अधिकतम दो सप्ताह तक अपनी ताजगी बरकरार रखेगा। कद्दू को फ्रीजर में लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है. हालाँकि, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, गूदा अपनी पिछली संरचना खो देता है, हालाँकि यह अभी भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

कद्दू से क्या बनाएं: झटपट और स्वादिष्ट

कद्दू के व्यंजनों पर विचार करें. त्वरित व्यंजनों के साथ-साथ अधिक जटिल चरण-दर-चरण निर्देशों के विकल्प साइट के एक विशेष अनुभाग में पेश किए जाते हैं।

और यहां हम सबसे सरल और सबसे दिलचस्प व्यंजनों के उदाहरण देंगे जो हर दिन के लिए उपयोगी हैं, और उत्सव की दावत के मेनू को व्यवस्थित करने के लिए भी एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं।

विटामिन कद्दू सलाद "यारकाया पोल्यंका"

यह सलाद आपको स्वाद और सुगंध देगा, साथ ही विटामिन से पोषण देगा और अपने मूल डिज़ाइन से आपको प्रसन्न करेगा।

3-4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, लें:

• पके कद्दू का गूदा - 100 ग्राम;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 बड़े रसदार सेब का गूदा;
• हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• अजमोद और/या डिल - स्वाद के लिए;
• नींबू के रस की 1-2 बूँदें;
• जैतून के तेल की 1-2 बूँदें।

कद्दू के गूदे, गाजर और सेब को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। सेब को छीलकर या ऐसे ही छोड़ दिया जा सकता है। यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है. एक समतल डिश पर फलों और सब्जियों के छिलकों से एक टुकड़ा बनाएं। साफ़ स्थान पर कटा हुआ हरा प्याज या फटा हुआ डिल और अजमोद बिखेरें। नींबू के रस को जैतून के तेल के साथ मिलाएं और सलाद को सीज़न करें।

कद्दू, गेहूं और शहद से बना दलिया

कद्दू दलिया पौराणिक है! यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बनाने में बहुत आसान है। यहां सबसे सरल और सबसे सुलभ व्यंजनों में से एक है।

3-4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का अनाज - 1/3 कप;
• कद्दू का गूदा - 100-150 ग्राम;
• शहद - 1-2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1.5 कप.

नुस्खा में शहद को गन्ने की चीनी से बदला जा सकता है।

कद्दू के गूदे को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. कद्दू के टुकड़ों के ऊपर पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आप 20 मिनट के लिए पहले से भिगोया हुआ गेहूं का अनाज डाल सकते हैं और आंच को कम तीव्रता तक कम कर सकते हैं। दलिया 35-40 मिनट तक पक जाएगा। जैसे ही लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए और अनाज फूल जाए, दलिया तैयार है। जब दलिया थोड़ा ठंडा (40 डिग्री या उससे कम) हो जाए तो उसमें शहद मिलाया जा सकता है। खाना पकाने के तुरंत बाद दलिया में चीनी मिलाई जा सकती है। यदि आपके पास विशेष आहार या अपने स्वयं के प्रतिबंध नहीं हैं, तो आप थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ दलिया का स्वाद ले सकते हैं।

मसालेदार कद्दू पैनकेक

कद्दू पैनकेक एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है जो नाश्ते, रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। इस भोजन विकल्प को अधिक समृद्ध और अधिक जटिल व्यंजनों के पूरक के रूप में भी परोसा जा सकता है।

3-4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कद्दू का गूदा - 150-200 ग्राम;
• गाजर - ½ मध्यम;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• डिल - ½ गुच्छा;
• सूजी - 4-5 बड़े चम्मच;
• उबलता पानी - 1/3 कप;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

कद्दू और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को प्रेस से दबाएं। डिल को बारीक काट लें. उबलते पानी में पतली धारा में सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शराब मत बनाओ! आपको एक चिपचिपा पदार्थ मिलना चाहिए. - कद्दूकस की हुई सब्जियों को हाथ से मसल लें ताकि उनका रस निकल जाए. मिश्रण में उबलते पानी के साथ अनाज डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। हरी सब्जियाँ और लहसुन डालें। अनाज को फूलने देने के लिए मिश्रण को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल डालें. पैनकेक को एक बड़े चम्मच से गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और दोनों तरफ से 2 मिनट तक फ्राई करें। तैयार पैनकेक को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ या प्राकृतिक सोया दही के साथ परोसा जा सकता है।

सनी कद्दू और अनानास स्मूथी

जब हम कुछ पौष्टिक और ताज़ा चाहते हैं, तो हम स्मूदी के बारे में सोचते हैं! यह दिव्य पेय टू इन वन है। यह भूख मिटाने और प्यास बुझाने में मदद करता है। इसलिए, यदि आपके पास कद्दू और अनानास का एक टुकड़ा है, तो आप एक बहुत ही ग्रीष्मकालीन और सुंदर स्मूदी बना सकते हैं।

2-3 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कद्दू का गूदा - 100 ग्राम;
• ताजा अनानास का गूदा - 100 ग्राम;
• तरबूज का गूदा - 50-70 ग्राम;
• नींबू के रस के साथ आधा पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - ½ चम्मच।

सूचीबद्ध उत्पादों के ताज़ा गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। नींबू के रस के साथ पानी मिलाएं. सामग्री को एक चिकनी प्यूरी में संसाधित करें। तैयार स्मूदी को थोड़ी मात्रा में प्राकृतिक फूल या मई शहद के साथ स्वादिष्ट बनाएं।

कद्दू सुंदर, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट, विविध और बहुमुखी है। स्वादिष्ट गूदे का एक टुकड़ा हमेशा घरेलू रेफ्रिजरेटर में "वैसे" रहेगा। रेस्तरां के व्यंजनों में कद्दू एक लोकप्रिय उत्पाद है। कद्दू को कम मत समझो. इस उत्पाद से संबंधित अधिक से अधिक नई खोजों को आज़माना बेहतर है! यह मेनू में एक उज्ज्वल नोट जोड़ देगा और शरीर को विटामिन से संतृप्त कर देगा।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कद्दू का उपयोग सबसे सरल व्यंजन और गंभीर पाक व्यंजन दोनों तैयार करने के लिए किया जा सकता है। पाक विशेषज्ञ इसे पसंद करते हैं और इसकी अनूठी स्वाद प्रोफ़ाइल और बहुमुखी प्रतिभा के लिए इसे महत्व देते हैं। आप इसका उपयोग शीतकालीन संरक्षण, डेसर्ट, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, सूप और बहुत कुछ के लिए कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए संरक्षण

सर्दियों के दौरान, यह उत्पाद शरीर को उपयोगी तत्वों और विटामिन से संतृप्त करने में मदद करेगा।

कद्दू और सब्जी कैवियार

सामग्री:

• एक किलोग्राम कद्दू, टमाटर, सेब, हरी फलियाँ और मीठी मिर्च;
• आधा किलो प्याज;
• 300 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम सिरका.

सभी सब्जियों को छीलें, उन्हें एक-एक करके मीट ग्राइंडर से गुजारें और प्याज को काट लें। एक बेसिन लें और उसमें तेल डालें। प्याज को दस मिनट तक भूनना है. टमाटर, कद्दू, चीनी और नमक डालें और उबाल लें। इसके बाद इसमें बची हुई सब्जियां मिला दी जाती हैं. आपको यह सब मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाना है। स्वादानुसार मसाले डालें और दस मिनट तक पकाएँ। फिर जार में रखें और सील कर दें।

कद्दू का सलाद

सामग्री:

• एक मध्यम कद्दू;
• 2 प्याज;
• 600 ग्राम सिरका;
• 300 ग्राम पानी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 5 काली मटर और 3 ऑलस्पाइस मटर;
• एक चम्मच सरसों के बीज;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े;
• दो तेज पत्ते;
• लौंग के दो टुकड़े.

कद्दू को छीलकर काट लें, नमक छिड़कें और एक दिन के लिए छोड़ दें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, अनानास को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाएं और चीनी और नमक घुलने तक गर्म करें, अंत में अनानास डालें और 5 मिनट तक गर्म करें, ठंडा होने दें। अगले दिन, कद्दू को जार में डालें और उसके ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें। जार को उबलते पानी में एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर आप उन्हें रोल कर सकते हैं।

सेब के रस में कद्दू

सामग्री:

• एक मध्यम आकार का कद्दू;
• एक लीटर सेब का रस;
• 200 ग्राम चीनी.

कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. रस को उबालें, कद्दू और चीनी डालें। आप स्वाद के लिए इलायची और अदरक भी डाल सकते हैं. फिर सभी चीजों को आग पर रख दें और 20 मिनट तक पकाएं. फिर निष्फल जार में रखें और सील करें। आप दूसरा जूस भी ले सकते हैं, लेकिन वह ज्यादा खट्टा नहीं होना चाहिए.

कद्दू की प्यूरी

आप सेब या आलूबुखारा मिलाकर स्वादिष्ट प्यूरी बना सकते हैं। पहले मामले में, क्रम इस प्रकार है:

• सेब और कद्दू को बीज से छीलकर छील लें;
• मांस की चक्की का उपयोग करके पीसें;
• प्रति किलोग्राम कद्दू और आधा किलोग्राम सेब में चार बड़े चम्मच की दर से चीनी मिलाएं;
• दो घंटे तक उबालें;
• खाना पकाने के अंत में, एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें;
• गरम प्यूरी को जार में रखें और बेल लें।

बेर की रेसिपी थोड़ी अलग हो सकती है. कद्दू और बेर को समान अनुपात में लिया जाता है, छीलकर, काट लिया जाता है और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है। फिर उन्हें छलनी का उपयोग करके पीस लिया जाता है या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। प्यूरी को उबालकर जार में डालना चाहिए।

कद्दू जाम

सामग्री:

• एक किलोग्राम कद्दू;
• एक किलोग्राम चीनी;
• 500 ग्राम संतरा;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• वैनिलिन वैकल्पिक और स्वाद के लिए।

छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काटें और पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। क्यूब्स का आकार एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। उनके ऊपर उबलती चीनी की चाशनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। संतरे को मीट ग्राइंडर से गुजारें और कद्दू में डालें। सुबह 20-30 मिनट तक पकाएं, दो घंटे के लिए आंच से उतार लें. इसके बाद तैयार होने तक पकाएं. जब कद्दू के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं तो जैम तैयार है. अंत में, वैनिलिन डालें और सब कुछ जार में डालें।

ओवन में बर्तन

कद्दू पकाने के लिए ओवन का उपयोग करना सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है।

ओवन में कद्दू "देश शैली"

सामग्री:

• डेढ़ किलोग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• दो प्याज;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

कद्दू को धोना होगा, ऊपर से काटना होगा और थोड़ी मात्रा में गूदे के साथ बीज निकाल देना होगा। गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इन सबमें थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सामग्री को कद्दू में रखें और ढक्कन बंद कर दें। आप चाहें तो आलू भी डाल सकते हैं. 180-200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

लार्ड और मशरूम के साथ कद्दू

सामग्री:

• चार छोटे कद्दू;
• 400 ग्राम सीप मशरूम या शैंपेनोन;
• 250 ग्राम चरबी;
• बल्ब;
• मिश्रित साग का गुच्छा;
• 125 ग्राम मक्खन;
• अपनी पसंद का एक बड़ा चम्मच सिरप;
• 50 ग्राम चीनी;
• स्वादानुसार नमक, लौंग, दालचीनी।

कद्दू के ढक्कन काट कर बीज निकाल दीजिये. मशरूम को काट लें और आधे उपलब्ध मक्खन का उपयोग करके भूनें। दूसरे भाग को पिघलाएं, उसमें जायफल, लौंग, दालचीनी, नमक और चीनी डालें और ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान को सिरप के साथ मिलाएं और कद्दू की आंतरिक दीवारों को इसके साथ कोट करें। उनके ऊपर मशरूम और चरबी के टुकड़े रखें। कद्दू को बेकिंग शीट पर रखें, उनके चारों ओर जड़ी-बूटियों के साथ प्याज के टुकड़े रखें, बेकिंग शीट में तीन सेंटीमीटर पानी डालें। 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ कद्दू

सामग्री:

• एक छोटा कद्दू;
• 100 ग्राम पनीर;
• तीन टमाटर;
• आलू (5-6 बड़े कंद);
• सूरजमुखी का तेल;
• सूअर की वसा;
• नमक।

कद्दू को चार भागों में काटना है, बीज निकालकर सोडा और नमक में थोड़ा उबालना है। छिलका हटा कर टुकड़ों में काट लें. इन स्लाइस और आलू के स्लाइस को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें। हर चीज़ पर वसा डालें और 180 डिग्री पर पूरी तरह पकने तक बेक करें।

क्रीम सॉस के साथ कद्दू के टुकड़े

सामग्री:

• कद्दू का गूदा 800 ग्राम की मात्रा में;
• 200 ग्राम हैम;
• 100 ग्राम पनीर;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम व्हीप्ड क्रीम;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• मक्खन और आटा प्रत्येक के दो बड़े चम्मच;
• पिसा हुआ जायफल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

कद्दू को टुकड़ों में काटिये, बीज निकाल दीजिये. हरे प्याज को काट लें. आटे को तेल में आसानी से भून लीजिए, दूध और मलाई डाल दीजिए और उबलने दीजिए. नमक, काली मिर्च और जायफल डालें और हरा प्याज डालें। कद्दू के टुकड़ों को बेकन में लपेटें और उन्हें एक बेकिंग डिश पर रखें जिसे पहले तेल से चिकना किया जाना चाहिए। स्लाइस के ऊपर क्रीमी सॉस डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 40 मिनट तक बेक करें।

कद्दू में पका हुआ चिकन

सामग्री:

• एक मध्यम आकार का कद्दू;
• चूजा;
• आधा गिलास चावल;
• हरा प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम सूखे खुबानी और किशमिश;
• वनस्पति तेल और नमक.

कद्दू के शीर्ष को काट लें, बीज और गूदा हटा दें, किनारों पर डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक की परत न छोड़ें। चावल को धोकर नमकीन पानी में पांच मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और चावल को दोबारा धो लें। लीक के सफेद भाग को छल्ले में काटकर सूरजमुखी के तेल में तला जाना चाहिए। सूखे खुबानी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चावल में प्याज, किशमिश और सूखी खुबानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और भागों में बाँट लें। फिर आपको एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघलाना होगा और पक्षी को सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा। कद्दू में चिकन, चावल, प्याज, किशमिश और सूखे खुबानी का मिश्रण रखें, तलने के बाद जो तेल बचता है उसमें सब कुछ डालें। कद्दू को कटे हुए ढक्कन से ढक दें और टूथपिक्स से सुरक्षित कर दें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, बचा हुआ मक्खन पिघला लें, कद्दू के बाहरी हिस्से को इससे ब्रश करें और पक जाने तक 1.5-2 घंटे तक बेक करें।

सूप

कद्दू का सूप स्वादिष्ट और बनाने में आसान होता है। निम्नलिखित व्यंजन जाँचने लायक हैं:

आसान कद्दू सूप रेसिपी

सामग्री:

• 800 ग्राम कद्दू का गूदा;
• दो गाजर;
• दो आलू;
• बल्ब;
• वनस्पति तेल के ढाई बड़े चम्मच;
• चिकन शोरबा क्यूब्स के एक जोड़े;
• पानी का लीटर;
• क्रीम का एक गिलास;
• पिसी हुई जायफल का एक चौथाई बड़ा चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और क्यूब्स में काट लें। गाजर, आलू और प्याज को मोटा-मोटा काट लें। कद्दू, प्याज और गाजर को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। इन सबके ऊपर वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। सब्जियों के नरम होने तक पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें। एक गहरे सॉस पैन में, मध्यम आंच पर पानी उबालें और क्यूब्स डालें। आलू को उबलते पानी में बीस मिनट तक उबालें। पकाने के बाद सब्जियों को काट कर सूप में डाल दीजिये. धीमी आंच पर पकाएं, मसाले और क्रीम डालें। गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।

दूध कद्दू का सूप

सामग्री:

• एक किलोग्राम कद्दू;
• 100 ग्राम मक्खन;
• एक बड़ा प्याज;
• एक लीटर दूध;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार;
• दिल।

कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. छिलका, रेशे और बीज हटा दें। एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नमक डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। पानी निकाल दें और कद्दू को ब्लेंडर में पीस लें या बड़ी छलनी से पीस लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और कटे हुए प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक पांच मिनट तक भूनें। कद्दू की प्यूरी डालें, लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक गर्म करें। धीरे-धीरे गर्म दूध और मसाले डालें। सूप गरम करें, अधिक मसाले और क्रीम डालें। जब सूप कटोरे में हो, तो आप इसे डिल से सजा सकते हैं।

कद्दू के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

• 700 ग्राम कद्दू;
• 250 ग्राम चेंटरेल या अन्य मशरूम;
• 1-2 आलू;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• सजावट के लिए साग;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और कटा हुआ लहसुन भूनें। पहले से छिले और कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें बिना ढक्कन के लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें। पैन में तले हुए मशरूम, छिले और कटे हुए कद्दू का गूदा और आलू डालें। दो गिलास पानी डालें और उबाल लें। काली मिर्च और नमक डालें, सब्जियों के पकने तक आधे घंटे तक पकाएँ। बाद में, तैयार सूप को एक ब्लेंडर के माध्यम से तब तक पास करें जब तक उसमें प्यूरी जैसी स्थिरता न आ जाए। सूप को पैन में वापस डालें, क्रीम डालें और कुछ मिनट के लिए गर्म करें।

सब्जी का सूप प्यूरी

सामग्री:

• 1.2 किलोग्राम कद्दू का गूदा;
• बल्ब;
• चार आलू;
• दो गाजर;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• दो शोरबा क्यूब्स;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• तीन गिलास पानी;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

कद्दू, गाजर और आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें। - प्याज को मक्खन के साथ नरम होने तक भूनें. सब्जियाँ डालें, सब कुछ पाँच मिनट तक उबालें, पानी डालें, क्यूब्स डालें, ढक्कन से ढककर धीमी आँच पर चालीस मिनट तक पकाएँ। हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं और नमक और काली मिर्च डालें। आंच से उतारें और खट्टी क्रीम डालें। फिर सूप को थोड़ा गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं ताकि खट्टा क्रीम फट न जाए।

सेब और मिर्च के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:

• बड़ा प्याज;
• छोटी लौकी कद्दू;
• मीठा और खट्टा सेब;
• 600 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 85 ग्राम पेपरोनी सॉसेज;
• आधा चम्मच सूखी मिर्च;
• लहसुन लौंग;
• आधा चम्मच सूखा अजवायन या ताजा अजवायन की एक टहनी।

कद्दू से बीज निकालें और इसे काट लें, प्याज, सेब, मिर्च, सॉसेज और लहसुन को बारीक काट लें। सॉसेज को एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि चर्बी खत्म न हो जाए और टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। फिर इसे निकालकर पेपर टॉवल पर सुखा लें। सॉसेज को गार्निश के लिए सुरक्षित रखें। प्याज को एक फ्राइंग पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पांच मिनट तक वसा में थोड़ा सा भूनें। कद्दू, लहसुन, सेब, मिर्च और अजवायन को मिलाएं, ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए। थाइम शाखा को हटा दें और फ्राइंग पैन की सामग्री को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में रखें। लगभग आधा शोरबा डालें और सब्जियों की प्यूरी बना लें। पैन में सब कुछ डालें, बचा हुआ शोरबा वहां डालें। इसे थोड़ा गर्म करें और थोड़ा नमक डालें। सूप को क्राउटन और पेपरोनी के साथ गर्मागर्म परोसें।

दूसरा पाठ्यक्रम

कद्दू मुख्य व्यंजनों में तीखापन जोड़ता है। परिणामस्वरूप, वे संतोषजनक तो बनते हैं, लेकिन भारी नहीं।

टर्की और कद्दू के साथ गौलाश

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू का गूदा;
• दो टर्की जांघें;
• दो बड़े प्याज और आलू;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• दो गिलास चिकन शोरबा;
• एक तेज पत्ता;
• ताजा अजवायन की एक टहनी;
• पिसी हुई गर्म और मीठी लाल शिमला मिर्च का एक बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

टर्की को धोएं, हड्डी से मांस निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज, लहसुन, आलू और कद्दू को छील लें। कद्दू और आलू को 3 सेमी क्यूब्स में काटें, प्याज और लहसुन को काट लें। थाइम को धोकर सुखा लें, पत्तियां हटा दें। टर्की को एक प्लास्टिक बैग में रखें, दो चम्मच नमक और पेपरिका डालें, बैग को बांधें और अच्छी तरह हिलाएं। एक सॉस पैन में तेल गर्म करें, मसाले में टर्की डालें और पांच मिनट तक पकाएं। मसाले वाले बैग में आलू और कद्दू के टुकड़े, साथ ही प्याज भी रखें। बैग को हिलाएं, फिर पैन में टर्की की सामग्री डालें। हिलाते हुए पाँच मिनट तक पकाएँ। शोरबा में डालें, लहसुन, अजवायन और तेज पत्ता डालें, सब कुछ उबाल लें, गर्मी कम करें और एक घंटे के लिए ढककर पकाएं।

कद्दू और मेमने के साथ मंटी

सामग्री:

• 400 ग्राम मेमने का मांस;
• 250 ग्राम कद्दू;
• 150 ग्राम वसा पूंछ;
• दो बड़े सफेद प्याज;
• मक्खन;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन।

आटे में नमक, 200 ग्राम बोतलबंद पानी और आधा किलो आटा लगेगा.

गर्म पानी, छना हुआ आटा और नमक से आटा गूंथ लें, इसे फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए गर्म होने दें। कद्दू, चर्बी, मांस और प्याज को काट लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, दो बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जिस सतह पर आटा छिड़का हुआ है, उस पर आटे की एक परत बेल लें, उसमें से 8-9 सेमी व्यास वाले गोले काट लें, भरावन को गोल आकार में रखें। आटे के किनारों को कीमा के ऊपर एक साथ लाएँ और एक आकार बनाने के लिए चुटकी बजाएँ। तैयार मेंथी को तुरंत हल्के गीले तौलिये से ढक दें। स्टीमर रैक को तेल से चिकना करें और मेंथी रखें। 40-45 मिनट तक तेज़ आंच पर भाप लें।

कद्दू, सेब और सॉसेज के साथ पुलाव

सामग्री:

• 400 ग्राम कद्दू;
• दो अंडे;
• 50 ग्राम प्रत्येक स्मोक्ड बेकन और रूसी पनीर;
• 8 सॉसेज, जिन्हें हल्का सा स्मोक किया जा सकता है;
• दो सेब;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

कद्दू को छीलिये और बीज निकालिये, गूदा धोइये, बड़े क्यूब्स में काटिये, नमकीन उबलते पानी में डालिये, नरम होने तक सात मिनिट तक पकाइये. एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने दें, फिर प्यूरी बना लें। पनीर को बारीक़ करना। कद्दू की प्यूरी में पनीर और अंडे डालें, चिकना होने तक फेंटें। कटोरे में रखें. यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। सफेद भाग को छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉसेज को आधा काट लें। सेबों को धोइये, चार टुकड़ों में काटिये और कोर निकाल दीजिये. क्वार्टर को आधा काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और बेकन को तीन मिनट तक भूनें। सॉसेज जोड़ें और कुरकुरा होने तक पकाएं, लगभग पांच मिनट। बेकन और सॉसेज को बेकिंग डिश में रखें, सेब डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं। कद्दू की प्यूरी डालें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, 200 डिग्री पर पहले से गरम करें।

कद्दू स्टेक

सामग्री:

• 1.5 सेंटीमीटर मोटे कद्दू के 6 टुकड़े;
• 100 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• पिसी हुई शिमला मिर्च का एक बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च और मिर्च प्रत्येक का आधा चम्मच;
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया और सफेद मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• लहसुन लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

एक बड़े बर्तन में आटा, नमक और सारे मसाले मिला लें. वहां कद्दू डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। चटनी बनाओ. ऐसा करने के लिए, पनीर को पिघलाएं, क्रीम डालें, हिलाएं और पांच मिनट तक पकाएं। कटा हुआ प्याज और लहसुन, नमक डालें। गर्मी से निकालें और गर्म होने दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कद्दू के स्टेक को सभी तरफ से दो मिनट तक भूनें। सॉस के साथ परोसें.

कद्दू और सेब के साथ पिलाफ

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू;
• तीन सेब;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 300 ग्राम चावल;
• नमक।

किशमिश को धोकर सुखा लें, सेब को छील लें और कद्दू को छील लें। कद्दू और सेब को क्यूब्स में काट लें। सेब और किशमिश मिलाएं, चावल को कई पानी में धो लें। एक कड़ाही में आधा तेल गरम करें. तली पर कद्दू और आधा चावल रखें। फिर किशमिश और सेब की एक परत आती है, शेष चावल को शीर्ष पर रखें, तेल का दूसरा आधा भाग डालें। 600 मिलीलीटर नमकीन गर्म पानी डालें। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए रख दें। सेब की जगह आप श्रीफल ले सकते हैं।

मीठे व्यंजन

कद्दू आहार संबंधी मीठे व्यंजनों का आधार हो सकता है।

पनीर और कद्दू पुलाव

सामग्री:

• आधा किलो कद्दू;
• 250 ग्राम पनीर;
• दूध का एक गिलास;
• चार अंडे;
• सूजी के चार बड़े चम्मच;
• 80 ग्राम मक्खन;
• लगभग 100 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच।

कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन गरम करें, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, उसमें कद्दू डालें, मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। दूध में उबाल आने दें, नमक और चीनी डालें, धीरे-धीरे हिलाते हुए सूजी डालें। गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए सूजी को पीस लें। एक कटोरे में अंडे फेंटें। इनमें दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और फिर से फेंटें। पनीर डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंटें। सूजी का द्रव्यमान डालें और मिलाएँ। भुना हुआ कद्दू डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

ओवन को चालु करो। सांचे को एक चम्मच वनस्पति तेल से चिकना करें, तैयार मिश्रण को वहां रखें और ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक पकने तक बेक करें। अनुमेय तापमान 180-190 डिग्री है। गर्म खाने पर पुलाव का स्वाद बेहतर होता है। जैम या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

कद्दू पेनकेक्स

सामग्री:

• 3 कप आटा;
• नमक का एक चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• कद्दू प्यूरी के दो गिलास;
• दो अंडे;
• आधा गिलास मेवे;
• मेपल सिरप या शहद के तीन बड़े चम्मच;
• वैनिलिन के दो चम्मच;
• 2.5 गिलास दूध, आधा गिलास क्रीम;
• मसाला मिश्रण का एक बड़ा चम्मच: दालचीनी, लौंग, जायफल और पिसी हुई अदरक।

एक कंटेनर में आटा, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और अभी के लिए छोड़ दें। कद्दू को नरम होने तक माइक्रोवेव करें. छिलका हटा दें, टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में रखें और प्यूरी बना लें। इसमें वैनिलिन और अंडे मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. दूध और मसाले डालकर मिला लें. सूखे मिश्रण में कद्दू की प्यूरी डालें और सभी चीजों को चम्मच से मिला लें। यदि आवश्यक हो तो दूध डालें। - कढ़ाई गरम करें और उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें, उस पर चम्मच से आटा डालें. एक ही समय में कई पैनकेक सुनहरा भूरा होने तक तलें। क्रीम को एक कटोरे में डालें, शहद या सिरप डालें। मलाईदार मास्क बनाने के लिए सभी चीजों को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। मेवों को काट लें. पैनकेक को एक प्लेट में रखें, ऊपर से बटर क्रीम डालें, ऊपर से शहद डालें, मेवे छिड़कें और परोसें।

कददू पनीर केक

सामग्री:

• 250 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 120 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 350 ग्राम पनीर;
• दो अंडे;
• एक चौथाई चम्मच सोंठ;
• स्टार्च के दो बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम चीनी;
• नट्स का एक गिलास;
• पिसी हुई दालचीनी का एक चम्मच;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।

एक खाद्य प्रोसेसर में कुकीज़, मेवे और नरम मक्खन मिलाएं। बारीक टुकड़े होने तक पीस लीजिये. मिश्रण को बेकिंग डिश में तब तक डालें जब तक वह पूरी तरह से भर न जाए। 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। अब फूड प्रोसेसर के कटोरे में कद्दू की प्यूरी, पनीर, अंडे और चीनी को पीस लें। वेनिला चीनी, अदरक, दालचीनी और स्टार्च डालें, सब कुछ मिलाएँ। फिलिंग को सीधे कुकीज़ पर रखें। 190 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। सख्त होने के लिए छोड़ दें और ध्यान से केक को पैन से हटा लें।

कद्दू केक

सामग्री:

• कद्दू प्यूरी का कप;
• चार अंडे;
• मेपल सिरप का एक तिहाई गिलास;
• 250 ग्राम क्रीम चीज़;
• 400 ग्राम आटा;
• नमक का एक चम्मच;
• आधा चम्मच चीनी;
• आधा चम्मच वैनिलीन और उतनी ही मात्रा में पिसी चीनी;
• क्रीम के चार बड़े चम्मच 10%।

केक पैन को मार्जरीन या मक्खन से चिकना कर लीजिये. एक मिक्सर में मेपल सिरप, कद्दू प्यूरी और अंडे को फेंटें। नमक, मैदा और बेकिंग पाउडर को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें. आटे का आधा भाग सांचे में डालें। क्रीम चीज़ को चीनी और वेनिला के साथ मिक्सर में फेंटें। इस मिश्रण को आटे की पहली परत के ऊपर समान रूप से फैलाएं। एक चम्मच से समतल करें. आटे के दूसरे भाग में कद्दू डाल कर चिकना कर लीजिये. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को जज करें, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटकर ग्लेज़ बनाएं। केक के ऊपर शीशा डालें। उपयोग करने से पहले इसे 20-30 मिनट तक लगा रहने दें।

उबले हुए शहद कद्दू

सामग्री:

• मध्यम कद्दू का एक टुकड़ा;
• ताजा अदरक का एक बड़ा चमचा;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक चौथाई गिलास शहद;
• आधा चम्मच नमक.

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। कद्दू को पैन में रखें और बिना ढक्कन के 2.5 मिनट तक पकाएं। कद्दू को पलट दें और उतनी ही देर तक पकाएं। पानी निथार लें और कद्दू को ठंडा होने दें। इसे छीलिये, बीज हटाइये, क्यूब्स में काट लीजिये. एक कटोरे में कद्दू, कटा हुआ अदरक, तेल, नमक और शहद मिलाएं। 15 मिनट तक स्टीमर में पकाएं. कद्दू को एक बड़े प्लेट में रखें और तुरंत परोसें।

कच्चे कद्दू की रेसिपी

हरे कद्दू का उपयोग अक्सर खाना पकाने में भी किया जाता है। यह कई सलाद और कई अन्य व्यंजनों का सफलतापूर्वक पूरक हो सकता है।

कद्दू, संतरा और दालचीनी के साथ जैम

सामग्री:

• 500 ग्राम कच्चा कद्दू;
• एक नारंगी;
• 250 ग्राम चीनी;
• दालचीनी की आधी छड़ी.

कद्दू को छिलके और बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी से ढक दें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। संतरे और छिलके को बहुत बारीक काट लें और इसे दालचीनी की छड़ी के साथ कद्दू में मिला दें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए और कद्दू के टुकड़े पक न जाएं। आप जैम को जार में डाल सकते हैं या तुरंत उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू पेनकेक्स

सामग्री:

• 500 ग्राम छिलके वाला कद्दू का गूदा;
• 150 ग्राम आटा;
• अंडा;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• डेढ़ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी।

गूदे को 2-3 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें, उबलता पानी डालें ताकि सब्जी लगभग पूरी तरह से ढक जाए, नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में रखें। ठंडे टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें या मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें। प्यूरी में आटा और बेकिंग पाउडर, एक फेंटा हुआ अंडा, चीनी और नमक का मिश्रण मिलाएं, आटे को गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा सजातीय होने तक गूंध लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, आटे को चम्मच से निकालें, पैनकेक बनाएं। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

कद्दू और केले का सलाद

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम कद्दू;
• न्यू यॉर्क सिटी;
• केला;
• लाल प्याज;
• 3 बड़े चम्मच बिना मीठा और कम वसा वाला दही;
• 2 बड़े चम्मच पिसे हुए बादाम;
• 2 बड़े चम्मच नींबू और संतरे का रस;
• 9% सिरका का एक बड़ा चमचा;
• ताजा अजमोद;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा.

कद्दू, सेब और केले को कद्दूकस कर लें, पतले स्लाइस में काट लें, प्याज काट लें और साग काट लें। सब कुछ मिलाएं और सॉस के साथ सीज़न करें, जिसमें दही, बादाम, खट्टे फलों का रस और वनस्पति तेल शामिल होंगे।

शहद, सेब, कद्दू और नट्स के साथ सलाद

सामग्री:

• 300 ग्राम कद्दू;
• एक मध्यम आकार का सेब;
• 30 ग्राम छिले और कटे हुए अखरोट;
• एक बड़ा चम्मच नींबू का रस.

कद्दू को एक सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, शहद के साथ मिलाएं, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सेब भी टुकड़ों में काट कर डालें, मूंगफली और नींबू का रस डालें।

कद्दू और अजवाइन का सलाद

सामग्री:

• 300 ग्राम कद्दू;
• 100 ग्राम अजवाइन;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट या प्यूरी;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• चीनी, नमक, नींबू का रस.

कद्दू को पानी में नरम होने तक उबालें, इसमें आपको चीनी और नींबू का रस मिलाना है. कद्दू को छलनी में रखें, ठंडा होने दें और प्यूरी बना लें। अजवाइन को टुकड़ों में काट लें. मिश्रण में नमक डालें और मेयोनेज़ और टमाटर पेस्ट सॉस डालें। बाद वाले को केचप से बदला जा सकता है।

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