जमे हुए बेरी पाई. जमे हुए जामुन के साथ एक साधारण पाई। सबसे स्वादिष्ट, सरल और तेज़ बेरी पाई

उपभोग की पारिस्थितिकी। भले ही गर्मी पहले ही हमसे बहुत पीछे रह गई है, सच्चे गर्मियों के निवासियों ने समय पर इसके उपहारों का स्टॉक कर लिया है। जमे हुए जामुन और जैम निकालें: चलो पाई बेक करें!

ग्रीष्म ऋतु शायद पहले ही बहुत पीछे हो चुकी है, लेकिन सच्चे ग्रीष्म निवासियों ने समय रहते इसके उपहारों का स्टॉक कर लिया है। जमे हुए जामुन और जैम निकालें: चलो पाई बेक करें!

इसके अलावा, आज पारिवारिक चाय पार्टी करने और अपनी प्यारी माताओं को बधाई देने का एक शानदार अवसर है। छुट्टी मुबारक हो! गर्मियों में आपका घर हमेशा गर्म और धूपदार रहे!

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम कैंडिड चेरी, बीज रहित
• 400 ग्राम मक्खन

• 300 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 5 अंडे
• 300 ग्राम आटा
• बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट
• 2 टेबल. कोको पाउडर के चम्मच
• 320 मिली दूध
• सूखी वेनिला पुडिंग का 1 पैकेट
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट

तैयारी:

1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक 200 ग्राम मक्खन को 200 ग्राम दानेदार चीनी, वेनिला चीनी और नमक के साथ फेंटें। एक-एक करके अंडे फेंटें, हर एक के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, अंडे-मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएं और आटा गूंध लें।
2. आटे के आधे हिस्से को किसी वसा से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। - बचे हुए आटे में कोको पाउडर और 20 मिली दूध मिलाएं. इसे हल्के आटे पर रखें और हल्के हाथों से मिला लें. - तैयार चेरी को ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें.
3. - क्रीम के लिए दूध और बची हुई चीनी डालकर हलवा पकाएं. ठंडा होने दें और 200 ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएँ। ठंडी पाई को क्रीम से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, केक को इससे ढक दें और शीशे को सख्त होने दें।

आपको चाहिये होगा:

16 व्यक्तियों के लिए
भरण के लिए:

• सूखी नींबू जेली का 1 बैग (प्रति 500 ​​मिलीलीटर तरल)

• 50 ग्राम दानेदार चीनी

पपड़ी के लिए:

• 125 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम दलिया कुकीज़
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम आहार पनीर
• 90 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• 3 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस
• 300 ग्राम जमे हुए ब्लूबेरी
• 300 मिली क्रीम 30% वसा
• सजावट के लिए पुदीने की पत्तियां

तैयारी:

1. जेली के मिश्रण को चीनी के साथ मिलाएं और 250 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। उबाल लें, ठंडा होने दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारे को वनस्पति तेल से चिकना करें और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई डिश पर रखें। मक्खन को पिघलाएँ, कुकीज़ को तोड़ें और मक्खन के साथ मिलाएँ। - मिश्रण को एक प्लेट में रखें और चिकना कर लें. क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
3. क्रीम के लिए, पनीर को दानेदार चीनी, वेनिला चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। सजावट के लिए कुछ जामुन अलग रख दें। क्रीम को फेंटें. रेफ्रिजरेटर से जेली निकालें, पनीर और क्रीम डालें।
4. केक पर 1/3 क्रीम फैलाएं और कुछ जामुन डालें। ऊपर क्रीम की एक और परत और बचे हुए जामुन डालें। फिर दोबारा क्रीम लगाएं और चिकना कर लें। पुदीने की पत्तियों, जामुन से सजाएँ और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

आपको चाहिये होगा:

12 व्यक्तियों के लिए

• 70 ग्राम आटा
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• 2 अंडे
• 120 ग्राम पिसी चीनी
• 50 ग्राम मलाईदार प्रसंस्कृत पनीर
• 1 नींबू का उत्साह
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
• 100 ग्राम रसभरी (जमी हुई)
• 2-3 बड़े चम्मच। एल बेरी जेली
• एक बैग से तैयार किया गया

तैयारी:

1. ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये. अंडे को 100 ग्राम पिसी चीनी के साथ फेंटें, आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। पैन पर बेकिंग पेपर बिछाएं, आटा डालें और चिकना कर लें। ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।
2. तैयार केक को ओवन से निकालें, इसे पैन में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे तौलिये पर रखें, बेकिंग पेपर हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. मलाईदार प्रसंस्कृत पनीर को नींबू के छिलके, नींबू के रस और बची हुई पाउडर चीनी के साथ पीस लें। ठंडे क्रस्ट को एक बड़ी प्लेट पर रखें और पनीर मिश्रण के साथ फैलाएं। रसभरी को पिघलाएं, सुखाएं और पनीर मिश्रण पर रखें।
4. जेली तैयार करें और गर्म होने पर इसे रसभरी पर लगाएं। 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर परोसें।

वुडपाइल केक

आपको चाहिये होगा:

जांच के लिए:

• 300 ग्राम मार्जरीन

• 3 बड़े चम्मच. आटा
• 160 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 अंडा
• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा
• 3/4 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी
• 1/2 बड़ा चम्मच. दूध
• 1 चुटकी वैनिलीन

भरण के लिए:

• डिब्बाबंद गुठलीदार चेरी
• चीनी

तैयारी:

1. उपरोक्त सामग्री से आटा गूंथ लें (बेकिंग सोडा को नींबू के रस से बुझा लें)। - आटे को 15 भागों में बांटकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
2. क्रीम के लिए चीनी को अंडे के साथ पीस लें। दूध डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें। मक्खन को अच्छी तरह फेंटें और धीरे-धीरे इसमें दूध का मिश्रण और वेनिला मिलाएं।
3. आटे के सभी 15 टुकड़ों को समान सॉसेज में रोल करें और आयताकार परतों में रोल करें। प्रत्येक पर भरावन फैलाएँ। ट्यूबों को रोल करें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और ओवन में रखें। तैयार ट्यूबों को निकालें और ठंडा करें।
4. एक डिश पर, पहले पांच ट्यूबों को एक-दूसरे के करीब रखें और क्रीम से कोट करें, फिर उन पर चार, ऊपर तीन, फिर दो और एक के साथ समाप्त करें, जबकि प्रत्येक बाद की परत को क्रीम से कोट करें। केक को आड़े-तिरछे टुकड़ों में काट कर प्लेट में रख लीजिये.

आपको चाहिये होगा:

• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 1 छोटा चम्मच। सहारा

• 6 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च
• मैं सेंट. एल कसा हुआ नींबू का छिलका
• बेकिंग के लिए वनस्पति तेल
• किसी भी जामुन का 0.5 किलो
• केक जेली का 1 पैकेट

तैयारी:

1. अंडों को ठंडा करें, चीनी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक मात्रा 3 गुना न बढ़ जाए। आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं, अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं, नींबू का छिलका डालें और जल्दी से मिलाएं।
2. ओवन को 180°C तक गर्म करें। मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग डिश में डालें। 50 मिनट तक बेक करें. ओवन न खोलें.
3. तैयार बिस्किट को सांचे में पूरी तरह ठंडा कर लें, फिर लंबाई में 2 परतों में काट लें।
4. आधे जामुनों को एक परत पर रखें, दूसरी परत से ढकें और बचे हुए जामुनों को रखें। केक के लिए जेली डालें.

आपको चाहिये होगा:

6 व्यक्तियों के लिए
जांच के लिए:

• 300 ग्राम आटा
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 अंडे
• 170 ग्राम मक्खन मार्जरीन
• 1 छोटा चम्मच। एल दृढ़ शराब
• 1 नींबू का उत्साह
• चाकू की नोक पर नमक

भरण के लिए:

• 300 ग्राम जमे हुए काले करंट
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च

तैयारी:

1. आटे को एक बोर्ड पर छान लें, बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें दानेदार चीनी, अंडे की जर्दी, 150 ग्राम मक्खन मार्जरीन, छोटे टुकड़ों में काट लें, नींबू का छिलका, नमक डालें, वाइन डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद का आकार दें, चर्मपत्र कागज में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। बचे हुए मार्जरीन से पैन को चिकना कर लें। आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, हल्के से बेलें, पैन में रखें और चर्मपत्र कागज से ढक दें। बेकिंग के दौरान आटा फूलने से रोकने के लिए ऊपर सूखे मटर या बीन्स रखें। पैन को ओवन में रखें और क्रस्ट को 20 मिनट तक बेक करें।
3. गोरों को फेंटकर एक मजबूत झाग बना लें। 150 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और चिकना और फूला होने तक फेंटें। डीफ़्रॉस्टेड किशमिश में दानेदार चीनी, स्टार्च डालें और मिलाएँ। रेत के आधार से मटर और फलियों को चर्मपत्र सहित हटा दें।
4. ओवन की गर्मी कम करें. फिलिंग रखें, फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ब्लूबेरी पेनकेक्स

आपको चाहिये होगा:

10 सर्विंग्स के लिए:

• 480 ग्राम गेहूं का आटा

• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर
• 0.5 चम्मच. नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 2 अंडे
• 720 मिली छाछ या प्राकृतिक दही (पीने योग्य)
• 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 250 ग्राम ब्लूबेरी
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए मेपल सिरप या शहद

तैयारी:

1. आटे को नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। अंडे, छाछ और मक्खन डालें और मिलाएँ।
2. तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को चम्मच से पैन में डालिये. जामुन को तुरंत आटे में हल्के से दबाते हुए ऊपर रखें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. तैयार पैनकेक को जामुन, मक्खन, शहद या मेपल सिरप के साथ परोसें।

केक "गोरमंड"

आपको चाहिये होगा:

• 150-200 ग्राम मक्खन
• 1/3 बड़ा चम्मच. सहारा

• 1.5 बड़े चम्मच। आटा
• 250 ग्राम मस्कारपोन चीज़
• 1 नींबू का उत्साह
• 2/3 बड़े चम्मच. पिसी चीनी
• 200ml क्रीम
• स्वाद के लिए कोई ताजा या डिब्बाबंद जामुन और फल

तैयारी:

1. आटा तैयार करें. मक्खन को ठंडा करें, फिर बराबर क्यूब्स में काट लें। चीनी और आटा मिलाएं, मक्खन डालें, सभी चीजों को कुरकुरा होने तक पीस लें। 10-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, आटा निकालें, गूंधें, एक सर्कल में रोल करें और ठंडे पानी से पहले से सिक्त एक गोल सिलिकॉन बेकिंग डिश में रखें।
2. आटे के साथ पैन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। क्रस्ट को हल्का भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें। निकाल कर ठंडा करें.
3. क्रीम को व्हिस्क या मिक्सर से हल्के से फेंटकर मजबूत फोम बना लें। क्रीम में मस्कारपोन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर कसा हुआ नींबू का छिलका और पिसी हुई चीनी डालें और सभी चीजों को मिक्सर से तेज गति से चिकना और फूला होने तक फेंटें। पपड़ी पर रखें.
4. फलों से बीज हटा दें, बड़े फलों और जामुनों को स्लाइस में काट लें। पाई पर फल और जामुन के टुकड़े रखें, पाई को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, भागों में काट लें।

केक "वन परी कथा"

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम आटा

• 110 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 1 पैक वनीला शकर
• एक चुटकी सोडा

भरण के लिए:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम

• 100 ग्राम चीनी
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच। क्रैनबेरी या वाइबर्नम

सजावट के लिए:

• डॉगवुड, वाइबर्नम और एल्डरबेरी बेरी

तैयारी:

1. पहले कमरे के तापमान पर नरम किए गए मक्खन (100 ग्राम) को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। अंडा, सोडा और वेनिला चीनी डालें, और 1-2 मिनट तक फेंटें। आटे को छान लें और इसे अंडे-मक्खन के मिश्रण में भागों में मिलाकर आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। फिर आटे की लोई बनाकर उसे फिल्म में लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. भरने के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। क्रैनबेरी या वाइबर्नम को धोकर सुखा लें।
3. ठंडे आटे को आटे की सतह पर लगभग 0.5-0.7 मिमी मोटी परत में बेल लें। बचे हुए तेल से सांचे को चिकना करें, आटा छिड़कें, उसमें आटा रखें, किनारों को 3 सेमी ऊपर उठाएं। शीर्ष पर जामुन रखें और भरावन डालें। पाई को ओवन में 200°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को ठंडा करें और जामुन से सजाकर परोसें।प्रकाशित

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हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि झटपट बेरी पाई कैसे बनाई जाती है। विभिन्न व्यंजनों पर विचार किया जाएगा. आप वही चुनेंगे जो आपके सभी मानदंडों पर खरा उतरेगा।

हम आपको बताएंगे कि पफ पेस्ट्री से जेली पाई या पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है। रसभरी वाली मिठाई भी होगी. लेकिन हम चेरी से शुरुआत करेंगे।

पहला नुस्खा

आइए अब झटपट बेरी पाई की रेसिपी देखें। इस मामले में, चेरी का उपयोग भरने के रूप में किया जाएगा।

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में मार्जरीन;
• दो अंडे;
• 250 ग्राम आटा (उच्चतम ग्रेड);
• वैनिलिन के कुछ ग्राम;
• केफिर के गिलास;
• छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.5 चम्मच नमक।

भराई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी (आपके विवेक पर);
• 450 ग्राम जमी हुई चेरी।

चेरी पाई बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. सबसे पहले मक्खन और चीनी को मल लें। फिर केफिर डालें और अंडे, वेनिला, आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
2. - फिर आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें. शीर्ष पर चेरी रखें. फिर पाई पर चीनी छिड़कें।
3. उत्पाद को 30 मिनट तक बेक करें।
4. जिसके बाद जमे हुए जामुन के साथ पाई को सांचे में ठंडा होने देना चाहिए। फिर पेस्ट्री को व्हीप्ड क्रीम से सजाना चाहिए। जब वे बिखर जाएंगे, तो केक एक सुंदर मलाईदार रंग ले लेगा।

दूसरा नुस्खा. जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• थोड़ा सा दूध (आवश्यकतानुसार);
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 350 ग्राम आटा (उच्चतम ग्रेड);
• वेनिला चीनी का एक बैग (लगभग दस ग्राम);
• जामुन (800 ग्राम);
• 150 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में नरम मक्खन।

जमे हुए जामुन के साथ पाई: चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश

1. सबसे पहले, मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें।
2. फिर इसे चीनी, वेनिला चीनी के साथ फेंटें। मिश्रण की स्थिरता क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. फेंटते समय अंडा डालें.
4. - फिर नमक, मैदा और बेकिंग पाउडर मिला लें.
5. फिर मक्खन के मिश्रण को ऊपर से छान लें।
6. फिर कोमा बनने तक आटा गूंथ लें।
7. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा दूध मिला लें। परिणाम एक लोचदार और चिकना आटा होना चाहिए।
8. - फिर इसे टेबल पर रखें और बॉल बना लें.
9. फिर परिणामस्वरूप आटे के साथ सांचे को पंक्तिबद्ध करें। फिर तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
10. फिर जामुन लें और उन्हें डीफ्रॉस्ट करें।
11. साथ ही इनका रस एक गिलास में निकाल लें. अगर यह 250 मिलीलीटर न हो तो इसमें इतना ही अमृत मिला लें। जेली बनाने के लिए जूस की जरूरत पड़ेगी.
12. फिर जामुन को आटे पर रखें और उन पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें।
13. बेरी पाई को ओवन में लगभग चालीस मिनट तक तैयार किया जाता है।
14. पक जाने के बाद इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें. फिर परिणामस्वरूप जेली डालें (तैयार करने के लिए, स्ट्रॉबेरी या चेरी स्वाद के साथ तैयार जेली के एक बैग का उपयोग करें, फिर बेक किया हुआ सामान अधिक स्वादिष्ट लगेगा)।
15. याद रखें कि जेली लगभग तुरंत सख्त हो जाती है, इसलिए इसे बहुत सावधानी से और जल्दी से डालें।
16. पाई को उसी रूप में परोसें जैसे आपने पकाया था। इस तरह से बेकिंग अधिक प्रभावशाली लगेगी।

नुस्खा तीन. रास्पबेरी और ब्लैकक्रंट के साथ शॉर्टब्रेड पाई

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन अंडे;
• दो सौ ग्राम मक्खन और उतनी ही मात्रा में आटा;
• 180 ग्राम चीनी (यदि जामुन मीठे हैं तो शायद थोड़ा कम);
• वैनिलिन का एक पैकेट;
• जमे हुए काले करंट और रसभरी।

त्वरित बेरी पाई बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. - सबसे पहले नरम मक्खन और चीनी को फेंट लें.
2. फिर परिणामी मिश्रण में बेकिंग पाउडर, आटा, वेनिला चीनी और अंडे मिलाएं।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. तैयार आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।
4. फिर जामुन को डीफ्रॉस्ट करें।
5. फिर सांचे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इसके ऊपर आटा समान रूप से वितरित करें।
6. फिर ऊपर से जामुन रखें। - फिर इन्हें आटे में थोड़ा दबा दें.
7. बेरी पाई को ओवन (पहले से गरम) में बेक करें। इस प्रक्रिया में लगभग 35 मिनट का समय लगेगा. टूथपिक से पके हुए माल की पकीता की जांच करें।

नुस्खा चार. अपने पसंदीदा जामुन के साथ पफ पेस्ट्री पाई

ये पेस्ट्री उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें विशेष रूप से बेक किया हुआ सामान पसंद नहीं है। पफ पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से हल्की होती है। इसलिए, हर लड़की ऐसी सुगंधित पाई का एक टुकड़ा खरीद सकती है।

पके हुए माल को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री (यह बेरी पाई के लिए पर्याप्त होगी);
• आलू स्टार्च के तीन बड़े चम्मच;
• एक अंडा;
• पाँच सौ ग्राम फल;
• आधा गिलास चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया: पाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. इस त्वरित बेरी पाई को बनाने के लिए, आपको सबसे पहले आटा तैयार करना होगा। इसे पहले से ही फ्रीजर से निकालकर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
2. फिर जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें, टहनियाँ और पत्तियाँ हटा दें।
3. अगर फल बड़े हैं तो उन्हें काट लें. छोटों को अकेला छोड़ा जा सकता है।
4. फिर जामुन पर चीनी छिड़कें। हिलाना।
5. 15 मिनिट बाद जूस बन जायेगा, इसे छान लीजिये. जामुन में स्टार्च मिलाएं।
6. फिर एक बड़ी बेकिंग शीट लें और उसे तेल से चिकना कर लें। रद्द करना।
7. - फिर आटे को सावधानी से बेल लें.
8. बेकिंग शीट पर एक परत रखें। दूसरे को मेज़ पर छोड़ दो। इसमें चीरा लगा दें.
9. फिर आटे पर जामुन रखें।
10. फिर उन्हें स्लॉट वाली दूसरी परत से ढक दें।
11. किनारों को सभी तरफ से पिंच करें।
12. पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
13. फिर दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग बीस से तीस मिनट तक बेक करें।
14. पाई को निकालने से पहले इसे ओवन में थोड़ा ठंडा होने दें।

नुस्खा पाँचवाँ. अपने पसंदीदा जामुन के साथ जेली पाई

यह पाई बहुत जल्दी पक जाती है. इस प्रक्रिया में तीस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। साथ ही, परिणाम आपको अपनी उपस्थिति और निश्चित रूप से स्वाद से प्रसन्न करेगा। ऐसी पेस्ट्री को हर्बल या ग्रीन टी के साथ परोसना अच्छा रहता है।

बेरी पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम मार्जरीन;
• 400 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• बेकिंग पाउडर (एक चम्मच);
• दो अंडे।

भरने के लिए आपको 250 ग्राम जामुन की आवश्यकता होगी।

भराई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चीनी;
• दो अंडे;
• दो बड़े चम्मच. आटे के चम्मच;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (मध्यम वसा सामग्री, 20 प्रतिशत पर्याप्त होगा)।

पकाना

1. जामुन के साथ एस्पिक पाई बनाने के लिए, आपको सबसे पहले आटा गूंथना होगा। ऐसा करने के लिए, अंडे (दो टुकड़े) को चीनी के साथ फेंटें।
2. फिर मार्जरीन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे अंडे के साथ मिला लें.
3. - फिर बेकिंग पाउडर को आटे में मिला लें, फिर आटा गूंथ लें.
4. फिर इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।
5. इस समय, भरावन तैयार करें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें। फिर खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिलाएं।
6. फिर आटे को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें। फिर सावधानी से ऊंची भुजाएं बनाएं ताकि भराई बाद में लीक न हो। फिर जामुन बिछा दें। - फिर ऊपर से फिलिंग डालें.
7. जामुन के साथ एक त्वरित पाई लगभग चालीस मिनट तक बेक की जाती है। इसे चाय या अन्य पसंदीदा पेय के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

थोड़ा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि झटपट बेरी पाई कैसे बनाई जाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कई व्यंजन हैं। वह चुनें जो आपको उपयुक्त लगे और अपने प्रिय घर के सदस्यों के लिए बेक किया हुआ सामान तैयार करें। हम आपकी सफलता और शुभकामनाएँ चाहते हैं!

सर्दियों और शुरुआती वसंत में, जमे हुए जामुन और फलों का उपयोग करके पकाना महत्वपूर्ण है (क्योंकि अभी तक कोई ताज़ा नहीं हैं)। हालाँकि, इसे तैयार करने के लिए आपको कुछ नियमों को जानना होगा जो आपको स्वादिष्ट घर के बने बेक किए गए सामान से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने की अनुमति देंगे।

जामुन के साथ पाई के लिए, आप लगभग किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं: स्पंज खमीर आटा, स्पंज आटा, पनीर या शॉर्टब्रेड। मीठे और खट्टे जामुन (क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, करंट) से भरने का चयन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आधे खट्टे जामुन लें। इस मामले में, पाई के लिए कम चीनी का उपयोग किया जाएगा और भराई बहुत अधिक तरल नहीं होगी।

जमे हुए जामुन और फलों को उपयोग से पहले पिघलाया जाना चाहिए, अन्यथा पाई बहुत गीली हो जाएगी। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक कोलंडर में डालें और उन्हें एक कंटेनर के ऊपर रखें जहां से तरल निकल जाएगा। यह सच है यदि जामुन बेकिंग थिकनर के उपयोग के बिना स्वतंत्र रूप से जमे हुए थे (कुछ निर्माता उन्हें जमे हुए जामुन और फलों में जोड़ते हैं)। इसलिए, खरीदने से पहले, लेबल का अध्ययन करना सुनिश्चित करें - वहां एक नोट होगा "बेकिंग से पहले डीफ़्रॉस्ट न करें।"

स्वाद के लिए, आप बेरी पाई के आटे में विभिन्न साइट्रस जेस्ट (इलायची, दालचीनी, वैनिलिन) मिला सकते हैं।

जमे हुए क्रैनबेरी के साथ मफिन (लिंगोनबेरी, करंट)

सर्विंग्स की संख्या: 6, खाना पकाने का समय: 1 घंटा

उत्पादों: 150 ग्राम नरम मक्खन, 250 ग्राम आटा, 250 ग्राम चीनी, 130 मिलीलीटर दूध, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 250 ग्राम जमे हुए क्रैनबेरी, 1 संतरे का छिलका और रस, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक।

तैयारी. जामुन को पिघलाएं और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। एक सॉस पैन में आधी चीनी डालें और जामुन रखें, 4 बड़े चम्मच पानी और संतरे का रस डालें। 10 मिनट तक आंच पर पकाएं (जामुन नरम होने तक)। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और ठंडा करें।

मक्खन को चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक हल्की, हवादार क्रीम न बन जाए। 1 अंडा फेंटें और सभी चीजों को फिर से एक साथ फेंटें।

आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और धीरे-धीरे दूध और खट्टा क्रीम के साथ बारी-बारी से मक्खन के मिश्रण में मिलाएँ। अंत में संतरे का छिलका डालें।

ओवन को 175°C पर पहले से गरम कर लीजिये. एक गोल सांचे (लगभग 22 सेमी) को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। आटे को सांचे में डालें, ऊपर बेरी की फिलिंग रखें और लकड़ी के चम्मच से चिकना कर लें। 40-45 मिनट तक बेक करें. फिर सीधे सांचे में ठंडा करें.

ब्लूबेरी भराई के साथ पाई

सर्विंग्स की संख्या: 8, खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे

परीक्षण के लिए उत्पाद: 1.5 कप आटा, 100 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 1/2 कप सूजी (साँचे को छिड़कने के लिए), चीनी - 100 ग्राम, 100 ग्राम मक्खन + साँचे को चिकना करने के लिए, 1/2 बेकिंग पाउडर का चम्मच.

भरण के लिए: 1 कप फ्रोजन ब्लूबेरी, 2-3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर।

क्रीम के लिए: 1/3 कप खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक दही, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर।

तैयारी. आटे के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें। मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे में मिलाएं। मिश्रण को हिलाना बंद किए बिना, आटा डालें और एक सजातीय आटा गूंध लें। आधे घंटे के लिए ढककर ठंडा करें।

एक बेकिंग डिश (आकार 25-26 सेमी) को मक्खन से चिकना करें और सूजी छिड़कें। ठंडा आटा रखें और ऊपर से अपने हाथों से चिकना कर लें, जिससे भरावन के लिए बॉर्डर बन जाए। आटे के ऊपर आटा छिड़कें.

अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए डीफ़्रॉस्टेड ब्लूबेरी को थोड़ी देर के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें, आटे पर रखें और चीनी छिड़कें।

क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम, दही और चीनी मिलाएं, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। आटे के ऊपर ब्लूबेरी रखें। आटे के साथ पैन को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें।

घर का बना बेरी पाई एक सार्वभौमिक मिठाई है जो उत्सव की दावत को समान रूप से सजाएगी और शाम की चाय के लिए एक सुखद अतिरिक्त बन जाएगी। इसके अलावा, भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले जामुन, ताजा और जमे हुए दोनों, विटामिन और स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान तत्वों का स्रोत हैं। पाई बनाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के आटे और आपके स्टॉक में मौजूद किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं, भले ही नुस्खा में दूसरों की आवश्यकता हो। आपको बस चीनी की मात्रा को उनकी मूल मिठास के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता है। जमे हुए जामुन के साथ पाई -

जमे हुए जामुन के साथ पाई

आप साल के किसी भी समय जमे हुए जामुन से पाई बना सकते हैं।

लेना:

1.5 बड़े चम्मच। आटा;

200 ग्राम अच्छा मक्खन;

2-3 बड़े चम्मच. रेत चीनी;

1 कच्ची जर्दी;

1.5 चम्मच स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर;

नमक की एक चुटकी; 4-5 बड़े चम्मच.

ठंडा पानी।

भरण के लिए:

1 छोटा चम्मच। जमे हुए जामुन (ब्लूबेरी);

3-4 बड़े चम्मच. सहारा;

1 छोटा चम्मच। स्टार्च.

तैयारी:

1. आटे में बेकिंग पाउडर डालें, नरम मक्खन, नमक, दानेदार चीनी डालें और अपने हाथों से टुकड़ों में मसल लें।

2. आटा गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो ठंडा पानी (कुछ चम्मच) डालें ताकि यह पर्याप्त लोचदार हो जाए। इसे एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. बाद में आटे को दो हिस्सों में बांट लीजिए (बेस थोड़ा बड़ा होना चाहिए).

4. आधार को एक पतली परत में रोल करें और इसे किनारों को बनाए बिना एक उपयुक्त सांचे के तल पर रखें।

5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेस को हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

6. इस समय, पहले से डीफ्रॉस्ट किए गए जामुन को ब्लेंडर से पीस लें, चीनी और स्टार्च मिलाएं। मिश्रण वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और उबालने के बाद 3-5 मिनट से ज्यादा न पकाएं जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। रेफ्रिजरेट करें।

7. ठंडी फिलिंग को पके हुए बेस पर रखें. बचे हुए आटे को पतला बेल लें, स्ट्रिप्स में काट लें और ऊपर यादृच्छिक क्रम में रखें।

8. ऊपर बताए गए तापमान पर तब तक बेक करें जब तक कि ऊपरी परत भूरे रंग की न हो जाए। थोड़ा ठंडा करके परोसें।

खुली बेरी पाई की विधि

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई एक मूल खुले चेहरे वाली बेरी पाई से अधिक कुछ भी किसी दावत या चाय पार्टी को नहीं सजाता है।

तैयार करना:

150 ग्राम मक्खन;

300 ग्राम दानेदार चीनी;

2 बड़े अंडे;

2 टीबीएसपी। आटा;

1 पैक स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर;

1 पैक वनीला;

किसी भी जामुन के 500 ग्राम;

4 बड़े चम्मच. स्टार्च.

तैयारी:

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह पर्याप्त नरम हो जाए। चीनी का एक भाग (100 ग्राम) डालें, अंडे फेंटें और कांटे से मैश करें।

2. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाए, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। और फिर छने हुए आटे को टुकड़ों में मिला दीजिए.

3. एडज को एक परत में रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. जब बेस आराम कर रहा हो, तो फिलिंग बनाएं। धुले या पिघले हुए जामुन को सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और हिलाएं।

5. एक बार जब क्रिस्टल घुल जाएं तो स्टार्च तैयार करें। इसे दो बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ पतला करें और फिर इसे भरावन में डालें।

6. इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, अच्छी तरह ठंडा करें।

7. पैन को बेस सहित रेफ्रिजरेटर से निकालें, भरावन बिछाएं और पहले से गरम ओवन (180°C) में 40-50 मिनट तक बेक करें।

ओवन में कसा हुआ बेरी पाई- त्वरित मिठाई के लिए एक बढ़िया विकल्प। आप इसके लिए ताजा जामुन और जमे हुए मिश्रण दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

लेना:

3-4 बड़े चम्मच. आटा;

1 पैक बेकिंग पाउडर;

1 बड़ा अंडा;

यदि वांछित हो तो 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;

100 ग्राम चीनी;

किसी भी जामुन के 500 ग्राम;

थोड़ा सा नमक।

तैयारी:

1. इस पाई के लिए, मक्खन या मार्जरीन अच्छी तरह से जमना चाहिए, इसलिए पकाने से पहले, सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए।

2. इसी बीच, आटा लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं.

3. जमे हुए मार्जरीन को सीधे आटे में चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ें।

4. अंडे को फेंटें, नमक डालें, गाढ़ापन के आधार पर आप 2 से 5 बड़े चम्मच तक मिला सकते हैं। ठंडा पानी। काफी घना लेकिन लचीला आटा गूंथ लें. इसे दो गेंदों में विभाजित करें ताकि एक दूसरे से दोगुना आकार का हो, और दोनों को फ्रीजर में रख दें।

5. जामुनों को छांटें और धो लें, जमे हुए जामुनों को डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।

6. सांचा लें और आटे की बड़ी लोई को कद्दूकस करके एक समान परत बना लें। तैयार जामुन को सावधानी से बिछाएं, चीनी छिड़कें और ऊपर से आटे का एक छोटा हिस्सा रगड़ने की प्रक्रिया दोहराएं।

7. ओवन (170-180 डिग्री सेल्सियस) में रखें और एक सुंदर परत प्राप्त होने तक लगभग आधे घंटे तक बेक करें। पाई को गर्म होने पर ही काटना बेहतर है।

धीमी कुकर में जामुन के साथ पाई - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आपकी रसोई में मल्टीकुकर है, तो आप हर दिन स्वादिष्ट बेक किए गए सामान से अपने घर को खुश कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे हाथ में रखना है निम्नलिखित उत्पाद:

100 ग्राम मक्खन (मार्जरीन);

300 ग्राम दानेदार चीनी;

1.5 बड़े चम्मच। आटा;

अंडे के एक जोड़े;

1 चम्मच सिरका के साथ बेकिंग पाउडर या सोडा;

एक मुट्ठी नमक;

300 ग्राम रसभरी या अन्य जामुन;

खट्टा क्रीम का एक जार (180-200 ग्राम)।

तैयारी:

1. मक्खन या मार्जरीन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह पिघल जाए और नरम हो जाए. फिर इसे चीनी (150 ग्राम) के साथ पीस लें।

2. अंडे को बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ फेंटें।

3. मक्खन-चीनी का मिश्रण और फेंटे हुए अंडे को दो बार छने हुए आटे के साथ मिलाकर एक लोचदार आटा बनाएं। यह पर्याप्त लोचदार होना चाहिए, धुंधला नहीं होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

4. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और आटे को ऊंची सतह पर रखें।

5. ऊपर रसभरी रखें, ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड सेट करके 1 घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

6. इस समय, खट्टा क्रीम तैयार करें। वसा की मात्रा के बावजूद, इसमें से अतिरिक्त नमी को हटाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे धुंध या साफ सूती कपड़े की कई परतों पर रखें, इसे एक बैग में रोल करें और इसे सॉस पैन के किनारे पर सुरक्षित करें ताकि तरल इसमें बह जाए।

7. एक बार जब केक पर्याप्त रूप से बेक हो जाए, तो इसे धीमी कुकर से निकाल लें। जलने से बचने के लिए, इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

8. चीनी के बचे हुए हिस्से (150 ग्राम) के साथ खट्टी क्रीम को फेंटें और पाई के ऊपर मलाईदार मिश्रण डालें।

9. इसे भीगने का समय दें (कम से कम 1 घंटा) और मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करें।

सबसे स्वादिष्ट, सरल और तेज़ बेरी पाई

यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन फैंसी केक बनाने का समय नहीं है, तो झटपट बेरी पाई बनाएं।

लेना:

2 चिकन अंडे;

150 मिलीलीटर दूध;

100 ग्राम नरम मक्खन;

200 ग्राम पिसी चीनी;

250 ग्राम आटा;

1 चम्मच बेकिंग पाउडर;

500 ग्राम बेरी मिश्रण।

तैयारी:

1. मक्खन के टुकड़ों को पिघलाएं, पाउडर चीनी, गर्म दूध और अंडे डालें, कांटे या मिक्सर से फेंटें।

2. बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं, आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए।

3. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और बेस डालें।

4. तैयार जामुन को शीर्ष पर बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित करें। पहले से गरम (180°C) ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी बेरी पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. आपको बस पहले से एक सूची तैयार करनी होगी सरल उत्पाद:

किसी भी ताजा या जमे हुए जामुन का 0.5 किलो;

1 छोटा चम्मच। चीनी, या उससे भी बेहतर पाउडर;

मार्जरीन का एक पैकेट (180 ग्राम);

1 अंडा और दूसरी जर्दी;

2 टीबीएसपी। आटा;

वेनिला का एक बैग.

तैयारी:

1. पाई के लिए कोई भी जामुन उपयुक्त हैं (रास्पबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आदि)। आपके द्वारा चुनी गई भराई के आधार पर, आपको चीनी को मापने की भी आवश्यकता होगी; औसतन, आपको लगभग एक गिलास की आवश्यकता होगी। यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलाने और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखने की आवश्यकता है। और फिर स्वादानुसार चीनी डालें.

2. एक अंडे और जर्दी को एक कटोरे में फेंटें, जो बचे उसमें वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मैश करें और नरम मार्जरीन डालें।

3. सलाह दी जाती है कि सबसे पहले आटे को छान लें और मिश्रण में टुकड़ों में मिला लें. अपने हाथों से एक लोचदार लेकिन काफी सख्त आटा गूंथ लें। इसे आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें.

4. सजावट के लिए लगभग एक चौथाई आटे को अलग कर लीजिए, बचे हुए आटे को मोटी परत में बेल लीजिए. इसे किनारे बनाकर सांचे में रखें। शीर्ष पर तैयार बेरी फिलिंग रखें।

5. बचे हुए आटे को कई भागों में बाँट लें, उन्हें पतली रस्सियों में बेल लें और एक यादृच्छिक पैटर्न बनाते हुए उन्हें ऊपर रख दें।

6. ओवन में 180°C पर लगभग आधे घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक बेक करें।

जामुन के साथ परत पाई

इस रेसिपी के अनुसार बेरी पाई स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और परिणाम आपके परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

लेना:

0.5 किलो स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री;

1 छोटा चम्मच। कोई भी बीजरहित जामुन;

200 ग्राम पनीर;

100 ग्राम क्रीम;

2 टीबीएसपी। सहारा।

तैयारी:

1. आटे को पहले से पिघला लें और एक पूरी शीट को किनारों वाले सांचे पर रख दें।

2. पनीर, चीनी और क्रीम को मिलाकर अच्छी तरह पीस लें, बेस पर दही का मिश्रण रखें.

3. जामुनों को धोकर तौलिए पर सुखाएं और क्रीम की सतह पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से चीनी छिड़कें. बेरी भरने की प्रारंभिक अम्लता के आधार पर इसकी मात्रा समायोजित करें।

4. ओवन चालू करें और 180°C पर पहले से गरम करें। पाई पैन को अंदर रखें और लगभग आधे घंटे तक आटा तैयार होने तक बेक करें। बेकिंग के दौरान दही का भराव थोड़ा ऊपर उठेगा, लेकिन ठंडा होने के बाद थोड़ा गिर जाएगा।

जामुन के साथ खमीर पाई

जो कोई भी खमीर आटा के साथ छेड़छाड़ करना पसंद करता है उसे निश्चित रूप से इस नुस्खा की आवश्यकता होगी। घर का बना बेक किया हुआ सामान फूला हुआ और हवादार बनेगा, और जामुन खमीर के आटे में उत्साह जोड़ देंगे।

लेना:

2 टीबीएसपी। दूध;

30 ग्राम त्वरित-अभिनय खमीर;

कला। सहारा;

3 अंडे;

1 चम्मच बढ़िया नमक;

150 कोई भी अच्छा मार्जरीन;

वेनिला बैग;

4.5 कला. आटा;

कोई भी जमे हुए या ताजा जामुन;

भरने के लिए स्वादानुसार चीनी;

1-2 बड़े चम्मच. स्टार्च.

तैयारी:

1. नुस्खा में निर्दिष्ट खमीर का आटा, एक गिलास गर्म दूध, 2 बड़े चम्मच रखें। चीनी और 1.5 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा। ऊपर से आटा छिड़कें, साफ रुमाल से ढकें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. जैसे ही आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाए और धीरे-धीरे गिरने लगे, मिश्रण में बचा हुआ गिलास गर्म दूध, जिसमें पहले से चीनी, नमक और अंडे मिला हुआ मिलाएँ, मिलाएँ। वेनिला और पिघला हुआ मार्जरीन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए, जब तक कि यह आपके हाथों में चिपकने न लगे.

4. एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक और डेढ़ घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें, कम से कम एक बार गूंधना याद रखें।

5. तैयार खमीर के आटे को दो भागों में बाँट लें, छोटे हिस्से को पाई को सजाने के लिए छोड़ दें। बड़े से, छोटी भुजाओं वाला एक आधार बनाएं।

6. इसे वनस्पति तेल या पिघले हुए मार्जरीन से चिकना करें, बिना जमे हुए या कच्चे जामुन डालें, ऊपर से स्टार्च के साथ मिश्रित चीनी छिड़कें। उनके ऊपर आटे की सजावट रखें और हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

7. पाई के साथ बेकिंग शीट को लगभग 15-20 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए गर्म स्थान पर रखें, इस समय ओवन को 190°C तक गर्म करें। उत्पाद को 30-35 मिनट तक बेक करें।

केफिर के साथ बेरी पाई

यदि आपके पास थोड़ी सी केफिर है और आप स्वादिष्ट पाई बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।

तैयार करना:

300-400 ग्राम बेरी मिश्रण;

3 अंडे;

320 ग्राम चीनी;

1 छोटा चम्मच। वनीला शकर;

1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर;

300-320 ग्राम केफिर।

तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, उसमें वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं। कांटे या मिक्सर से फेंटें। बेकिंग पाउडर डालें और गर्म केफिर को लगातार चलाते हुए एक धारा में डालें। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.

2. इसे किनारों सहित एक आधार बना लें। शीर्ष पर ताजा या पहले से डीफ्रॉस्टेड और छने हुए जामुन रखें। चाहें तो चीनी छिड़कें।

3. गर्म (180°C) ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। तैयार पके हुए माल पर पाउडर चीनी छिड़कें।

जामुन के साथ जेली पाई

जेली वाली पाई वास्तव में स्वादिष्ट और हल्की बनती है। इसके अलावा, आप इसे किसी भी समय कर सकते हैं, मौसम की परवाह किए बिना, मुख्य बात तैयारी करना है:

किसी भी जामुन के 400 ग्राम;

175 ग्राम गुणवत्ता वाला आटा;

100 ग्राम मक्खन;

50 ग्राम पिसी चीनी;

1 कच्ची जर्दी;

थोड़ा नींबू का रस.

भरण के लिए:

4 ताजे अंडे;

200 ग्राम पिसी चीनी;

50 ग्राम आटा;

300 मिलीलीटर क्रीम;

सुगंध के लिए वेनिला।

तैयारी:

1. आटा, पाउडर और कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। नरम मक्खन डालें और अपने हाथों से मलें। जर्दी डालें और आटा गूंथ लें। 2

इसे एक सांचे में एक परत बनाकर हल्का सा जमाकर रखें और 25-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

3. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और पाई बेस को 15 मिनट तक बेक करें।

4. इस समय, जामुन और भराई तैयार करें। पहले वाले को छाँटें, धोएँ और तौलिए पर सुखाएँ।

5. आटा और पिसी चीनी छान लें, वेनिला और अंडे डालें, मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। अंत में, एक स्थिर, फूला हुआ द्रव्यमान बनाने के लिए क्रीम को एक धारा में मिलाएं।

6. बेस को ओवन से निकालें, तापमान को 175°C तक कम करें। जामुन व्यवस्थित करें और भराई से भरें।

7. लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाई को कई घंटों तक ऐसे ही रहने दें।

पनीर और जामुन के साथ पाई

प्रस्तुत पाई पौराणिक चीज़केक की याद दिलाती है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है।

लेना:

250 ग्राम आटा;

150 ग्राम मार्जरीन;

1 छोटा चम्मच। आटे के लिए चीनी और भरने के लिए लगभग एक और गिलास;

2 अंडे;

0.5 चम्मच सोडा;

थोड़ा सा नमक;

सुगंध के लिए वेनिला;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

200 ग्राम पनीर;

100 ग्राम स्टार्च;

1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;

300 ग्राम करंट या अन्य जामुन।

तैयारी:

1. एक अंडे और चीनी को फेंटें, उसमें नरम मार्जरीन और सोडा मिलाएं, जिसे सिरके या नींबू के रस से बुझाया जाए। स्टार्च और आटा डालकर आटा गूंथ लें.

2. इसे एक गेंद में रोल करें, आटा छिड़कें और फिल्म में लपेटकर 25-30 मिनट के लिए ठंड में रख दें।

3. पनीर को बारीक छलनी से छान लें, दूसरा अंडा, खट्टा क्रीम और पाउडर डालें। मलाईदार होने तक पीसें।

4. सांचे को चिकना करें, आटा छिड़कें और ठंडे आटे से एक आधार बनाएं। ऊपर दही का मिश्रण और उसकी सतह पर जामुन रखें।

5. 180°C पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। यदि आप नरम जामुन (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद उन्हें रखना बेहतर होता है।

बेरी जैम के साथ पाई

कोई ताज़ा या जमे हुए जामुन नहीं, लेकिन जैम का एक विशाल चयन? इसके आधार पर एक मूल पाई तैयार करें।

लेना:

1 छोटा चम्मच। जाम;

1 छोटा चम्मच। केफिर;

0.5 बड़े चम्मच। सहारा;

2.5 बड़े चम्मच. आटा;

1 अंडा;

1 चम्मच सोडा

तैयारी:

1. जैम को एक कटोरे में डालें, सोडा डालें और जोर से फेंटें। इसी समय, द्रव्यमान मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा और एक सफेद रंग प्राप्त कर लेगा। उसे लगभग पांच मिनट तक आराम करने दें।

2. अंडा, गर्म केफिर, चीनी और आटा डालें। आटे को हिलाएँ और चिकना किये हुए सांचे में डालें।

3. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पाई को लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। गर्म होने पर सतह पर पाउडर चीनी छिड़कें और चाय के साथ परोसें।

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