सर्दियों के लिए नाशपाती जैम कैसे बनायें. संतरे के साथ नाशपाती जाम. स्लाइस के साथ कठोर नाशपाती से एम्बर जैम - फ़ोटो और वीडियो के साथ एक नुस्खा
बिना पानी के पकाए गए टुकड़े किसी भी मीठे प्रेमी का दिल जीत सकते हैं। सुगंधित, स्वादिष्ट, सुंदर, मीठी मिठाई- कौन विरोध कर सकता है? नाशपाती जामन केवल चाय पीने के लिए, बल्कि विभिन्न पाई में भरने के लिए भी आदर्श है।
नाशपाती के फायदे और नुकसान
यह फल सबसे अधिक पौष्टिक में से एक है, जबकि इसकी कैलोरी सामग्री इतनी कम है कि इन खूबसूरत फलों का एक किलोग्राम खाने के बाद भी, आपको इस बात के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यह आपके आंकड़े को प्रभावित करेगा।
नाशपाती की संरचना में विटामिन ए, सी, पीपी, साथ ही समूह बी ए के विटामिन शामिल हैं कम रखरखावचीनी और फ्रुक्टोज की उपस्थिति फल को मधुमेह रोगियों के आहार के लिए एक आदर्श फल बनाती है। नाशपाती जिंक, सल्फर, आयरन, कोबाल्ट, पोटेशियम और अन्य जैसे ट्रेस तत्वों से भी समृद्ध है।
लेकिन, उनके सभी के लिए सकारात्मक गुण, नाशपाती का उपयोग पेट के रोगों वाले लोगों के लिए वर्जित है। लेकिन वे इस फल को सूखे मेवे, कॉम्पोट और निश्चित रूप से जैम के रूप में खा सकते हैं। अनुभवी परिचारिकाएँनाशपाती जैम स्लाइस के लिए एक से अधिक रेसिपी लेकर आए, सबसे अच्छी और तैयार करने में आसान पर विचार करें।
फल की तैयारी
नाशपाती जैम की तैयारी के लिए आमतौर पर ऐसी किस्मों का उपयोग किया जाता है जिनमें गूदा घना होता है, उदाहरण के लिए डचेस या नींबू। लेकिन किसी भी अन्य किस्म से, स्लाइस में नाशपाती जैम, पानी के बिना पकाया गया, कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। मुख्य बात यह है कि फल अधिक पके या कच्चे न हों।
इस तथ्य के कारण कि इस फल की पकने की अवधि काफी लंबी है, आप विभिन्न व्यंजनों को आजमा सकते हैं।
पकाने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, डंठल और कोर हटा देना चाहिए, स्लाइस में काट देना चाहिए, जबकि मौजूदा काले धब्बे या सड़े हुए स्थानों को काटना अनिवार्य है।
- रेसिपी में अन्य जामुन या फल मिलाकर नाशपाती जैम का स्वाद थोड़ा बदला जा सकता है।
- तेज़ धूप वाले दिन, दिन के समय मिठाई बनाने के लिए फल इकट्ठा करना बेहतर होता है। इस समय नाशपाती की सुगंध सबसे अधिक होती है।
- नाशपाती जैम को जलना बहुत पसंद है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया की बहुत सावधानी से निगरानी की जानी चाहिए। कच्चे लोहे के कुकवेयर का उपयोग करना आदर्श है: स्वाद अधिक तीव्र होगा, और चिपकने की बहुत कम संभावना है मीठा द्रव्यमानकंटेनर के नीचे तक.
- यदि फल का छिलका कोमल नहीं है, बल्कि खुरदरा और घना है, तो इसे काट देना बेहतर है, अन्यथा जैम उतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा।
- स्लाइस को पूरा रखने और नरम उबालने से बचाने के लिए, इसका पालन करें विस्तृत निर्देशखाना पकाने के लिए।
क्लासिक नाशपाती जाम
एक समान नुस्खा शायद कई लोगों को पता है अनुभवी गृहिणियाँ. लेकिन कुछ लोग बार-बार उबालने की आवश्यकता के कारण स्वादिष्ट व्यंजन पकाने में बहुत आलसी होते हैं। यह विकल्प सरलीकृत है, अब वेल्ड नाशपाती मिठाईएक बार में संभव.
खाना पकाने के लिए आपको दो किलोग्राम नाशपाती, ढाई किलोग्राम की आवश्यकता होगी दानेदार चीनी.
खाना बनाना:
- फल तैयार करें: धोएं, छीलें, काटें। इन्हें खाना पकाने वाले बर्तन में रखें.
- प्रत्येक कील को कई स्थानों पर टूथपिक से चुभोएं।
- फल के ऊपर एक समान परत में दानेदार चीनी छिड़कें, सॉस पैन को ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। इस दौरान चीनी पिघल जाएगी और नाशपाती रस देगी।
- यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं थी, तो खाना पकाने से पहले कंटेनर में घटकों में दो गिलास पानी मिलाया जाना चाहिए।
- जैम को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और मिठाई को सबसे धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। हर पांच मिनट में हिलाते रहना याद रखें, नहीं तो फल नीचे चिपक सकते हैं।
- जैम को तैयार कंटेनर में डालें, कसकर सील करें, ठंडा करें और स्टोर करें।
यदि आपको खट्टे फल पसंद हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। नींबू की जगह आप संतरे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन तब आपको 500 ग्राम चीनी कम लेनी होगी.
तैयार करना निम्नलिखित उत्पाद: दो किलोग्राम नाशपाती, ढाई - चीनी, तीन नींबू।
खाना बनाना:
- फलों को धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें और एक कंटेनर में रखें जिसमें आप पकाएंगे।
- नींबू को धो लें, छिलके को सावधानी से रगड़ें, सिरे काट लें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और नाशपाती में डालें।
- इसमें डालो फल मिश्रणचीनी, डालने के लिए तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इस दौरान नाशपाती से रस निकलने के लिए इसे कई जगहों पर टूथपिक या कांटे से छेद दें।
- वर्तमान जैम को धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि फलों के टुकड़े कुचलें नहीं।
- धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें, लगभग 45 मिनट तक।
- तैयार है जामएक बाँझ कंटेनर में गर्म डालें, ढक्कन बंद करें।
बादाम के साथ नाशपाती जाम
जोड़ने से क्या होगा क्लासिक जामनाशपाती बादाम और वेनिला से? आप निश्चित रूप से इन घटकों के साथ स्वाद को खराब नहीं करेंगे, लेकिन केवल मिठाई को कुछ असामान्य और बहुत दिलचस्प का स्पर्श देंगे। और खाना पकाने के दौरान और तैयार जैम का जार खोलते समय अपार्टमेंट में जो सुगंध आएगी, वह किसी को भी इसे जल्द से जल्द आज़माना चाहेगी।
आपको आवश्यकता होगी: दो किलोग्राम नाशपाती, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, दो चुटकी वेनिला, भुने हुए बादाम (राशि लें, अपने स्वाद पर ध्यान दें, मूल में आपको एक गिलास लेने की जरूरत है), डेढ़ लीटर पानी।
खाना बनाना:
- जाम का मुख्य घटक - एक नाशपाती तैयार करें। धोएं, छीलें, कोर हटा दें, यदि आवश्यक हो - छिलका हटा दें, फल को स्लाइस में काट लें।
- जैम बनाने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें तैयार नाशपाती के स्लाइस डुबोएं।
- पानी उबालें, फिर उसमें डालें एक अलग पैन, परिणामी सिरप में चीनी मिलाएं। गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- नाशपाती के ऊपर चाशनी डालें, लगभग तीन घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे दोबारा उबालें, फिर धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ।
- आखिरी बार जैम को 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाने की आवश्यकता होगी, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, एक ब्लेंडर के साथ वेनिला और कटे हुए मेवे डालें।
- गर्म मिठाई को जार में डालें, कसकर सील करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद स्टोर करें।
अब आप जानते हैं कि स्लाइस के साथ नाशपाती जैम कैसे पकाना है। सब कुछ काफी आसान और तेज़ है. बॉन एपेतीत!
नाशपाती से बना जैम बहुत लोकप्रिय नहीं है, जो अक्सर उत्पाद के लाभों के बारे में लोगों की अज्ञानता के कारण होता है। मीठा और सुगंधित रचनापाचन की प्रक्रिया को स्थापित करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, खांसी और बुखार की स्थिति को कम करने में सक्षम है। स्लाइस में तैयार की गई मिठाई सुरक्षित रहती है उपयोगी सामग्रीअधिकतम सीमा तक. इसके कारण यह एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक और होता है मूत्रवर्धक प्रभाव. यदि आप किसी उत्पाद को बिना चीनी के पकाते हैं, तो वह बन सकता है बढ़िया विकल्पमधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपचार।
महत्वपूर्ण बिंदु
सर्दियों के लिए उत्पाद बंद करते समय, आपको कई नियमों का पालन करना होगा। जबकि नाशपाती एक उधम मचाने वाली सामग्री नहीं है, अंतिम संरचना की गुणवत्ता में सुधार करने के तरीके हैं।
- हम ऐसे फल चुनते हैं जो पके हों, लेकिन मुलायम न हों। कच्चे नाशपातीसुगंध और स्वाद के बिना एक अव्यक्त जाम में बदल जाओ। अधिक पके हुए को अधिक पकाया जाता है और उत्पाद अपनी बनावट खो देता है।
- यदि आप उत्पाद को टुकड़ों में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको समान परिपक्वता अवधि और केवल एक ही किस्म के फल लेने होंगे।
- चाहे जो भी नुस्खा इस्तेमाल किया जाए, सर्दियों के लिए फलों को बंद करने से पहले, उन्हें बीज बॉक्स से छीलकर छील लेना चाहिए।
- छिलके वाले टुकड़ों को हल्के नमकीन पानी में रखा जाता है और पकने तक वहीं रखा जाता है। तब घटक काले नहीं पड़ेंगे और अपना आकर्षक रंग बरकरार रखेंगे।
- छोटे नाशपाती को आधा या चौथाई भाग में पकाया जा सकता है। बड़े फलों को 2 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
- मीठे फल जैम की जरूरत नहीं है बड़ी संख्या मेंसहारा। उत्पाद की ऐसी किस्मों के 2 भागों के लिए, दानेदार चीनी का 1 भाग लेना पर्याप्त है।
- मुख्य घटक को कितना भी संसाधित किया जाए, वह जल सकता है। इसलिए, द्रव्यमान को नियमित रूप से लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिश्रित करना होगा।
यदि आप सर्दियों के लिए वर्कपीस को लंबे समय तक एक से अधिक बार पकाते हैं, लेकिन कई अल्पकालिक दृष्टिकोण अपनाते हैं, तो उत्पाद के खराब होने का जोखिम काफी कम हो सकता है।
एक घटक नाशपाती जाम के लिए व्यंजन विधि
उच्च गुणवत्ता वाला और स्वास्थ्यवर्धक नाशपाती जैम पकाना इतना मुश्किल नहीं है। आपको केवल चुनने की जरूरत है उपयुक्त नुस्खाऔर उनकी सिफारिशों का सख्ती से पालन करें:
- नाशपाती शोरबा के साथ विकल्प. 1 किलो फल के लिए हम 1 किलो चीनी लेते हैं। छिलके वाले फलों को स्लाइस में काटा जाता है, पानी डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि उत्पाद नरम न हो जाएं (लेकिन उन्हें अलग नहीं होना चाहिए)। शोरबा डाला जाता है अलग व्यंजन, हमें उत्पाद के 2 कप चाहिए। खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में, तैयार शोरबा को चीनी के साथ मिलाएं, मिश्रण करें और उबाल लें। हम परिणामी सिरप में नाशपाती को कम करते हैं, द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। आपको इसे तब तक पकाना है जब तक कि स्लाइस पारदर्शी न हो जाएं। हम ठंडे उत्पाद को जार में रखते हैं और सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।
टिप: यदि फलों को छांटने के बाद झुर्रीदार या अधिक पके हुए नमूने रह जाते हैं, तो उन्हें फेंके नहीं। इन्हीं फलों से स्वादिष्ट और सुगंधित नाशपाती जैम प्राप्त होता है। आपको बस उत्पादों को पकने तक उबालने की ज़रूरत है, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी और मसाले (वानीलिन, इलायची, दालचीनी) मिलाएँ।
- क्लासिक संस्करण.हम नाशपाती और चीनी बराबर मात्रा में लेते हैं। छिले हुए फलों को क्यूब्स या स्लाइस में काटें। हम खाना पकाने के लिए रिक्त स्थान को एक कंटेनर में रखते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस दिखाई दे। द्रव्यमान को आग पर रखें, उबाल लें, इसे आधे घंटे तक पकाएं, नियमित रूप से झाग हटा दें। फिर हम उत्पाद को ठंडा करते हैं, एक और 6-8 घंटे जोर देते हैं, जिसके बाद हम आधे घंटे के लिए फिर से पकाते हैं। हम जैम को जार में रखते हैं और इसे सर्दियों के लिए रोल करते हैं।
उत्पाद के प्रकार और कितनी चीनी का उपयोग किया गया है, उसके आधार पर उत्पाद का स्वाद काफी भिन्न होगा। इसलिए, पहले उबालने की सलाह दी जाती है एक बड़ी संख्या कीघटकों के अनुपात को निर्धारित करने के लिए संरचना।
नाशपाती और खट्टे फलों से मिठाइयाँ तैयार करने के विकल्प
मीठे नाशपाती नींबू, संतरे और नीबू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। परिणाम है कोमल जामएक नाजुक विनीत सुगंध और सुखद खटास के साथ।
- नाशपाती और नींबू से उपचार करें। 1 किलो नाशपाती के लिए हम 1 किलो चीनी, नींबू और एक गिलास पानी लेते हैं। हमने छिलके वाले नाशपाती को स्लाइस में काटा, नींबू को छिलके सहित स्लाइस में, लेकिन बिना बीज के। नींबू पर उबलता पानी डालें और बहुत धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकने दें। हम द्रव्यमान को फ़िल्टर करते हैं, हमें केवल नींबू शोरबा की आवश्यकता होती है। हम इससे और चीनी पकाते हैं गाढ़ी चाशनी, जिसके साथ हम नाशपाती के स्लाइस भरते हैं और 2 घंटे जोर देते हैं। उसके बाद, वर्कपीस को मध्यम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और पकने तक पकाया जाना चाहिए, अर्थात। स्लाइस की पारदर्शिता और सिरप का घनत्व। हम उत्पाद को जार में रखते हैं और सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।
- संतरे के साथ नाशपाती मिठाई का एक प्रकार। 1 किलो नाशपाती के टुकड़ों के लिए हम लगभग 1 किलो चीनी लेते हैं पूरा गिलासफलियाँ और आधा बड़ा संतरा। हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं, जिसमें हम तैयार फलों के टुकड़े डालते हैं। द्रव्यमान को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद उत्पाद को ठंडा किया जाता है और कम से कम 8 घंटे तक डाला जाता है। फिर हम वर्कपीस को और 5 मिनट के लिए उबालते हैं और 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम पूरे चक्र को दोबारा दोहराते हैं, जिसके बाद हम संतरे को रचना में डालते हैं, छिलके सहित टुकड़ों में काटते हैं (बीज हटा दें)। हम लगभग तैयार जैम को धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए आधे घंटे के लिए रख देते हैं। मिठाई को जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।
इन नुस्खों को अपनाते हुए चीनी का दुरुपयोग न करें। यह स्पष्ट है कि उसे सर्दियों की तैयारियों में एक संरक्षक के रूप में कार्य करते हुए उपस्थित होना चाहिए, लेकिन उसकी अत्यधिक उपस्थिति मिठाई के सभी आकर्षण को बाधित कर सकती है।
स्वादिष्ट और असामान्य नाशपाती व्यंजन
न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उत्तम और असाधारण मिठाई तैयार करने के लिए, आपको इन व्यंजनों को आज़माना चाहिए:
- बादाम के साथ नाशपाती जाम.हम 2 किलो नाशपाती और चीनी, आधा चम्मच वेनिला, आधा गिलास बादाम, 1.5 लीटर पानी लेते हैं। हम नाशपाती को साफ करते हैं और उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें खाना पकाने के कंटेनर में डालते हैं, पानी भरते हैं और 3 मिनट तक पकाते हैं। उसके बाद, शोरबा को छान लें, चीनी के साथ मिलाएं और चाशनी तैयार करें। उन्हें फलों के स्लाइस से भरें और द्रव्यमान को 3-4 घंटे के लिए डालें। हम वर्कपीस को 10 मिनट तक पकाते हैं, हम एक और 4 घंटे जोर देते हैं। अब मिश्रण को 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है, बंद करने से 10 मिनट पहले, हम कटे हुए मेवे और वेनिला डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। जैम को जार में डालें और बेल लें।
- पुदीने के साथ फलों के टुकड़े.हम 1 किलो नाशपाती और मीठे सेब, 1.5 किलो चीनी, एक चम्मच लेते हैं साइट्रिक एसिडऔर पुदीने की कुछ टहनियाँ। हम फलों को छिलके और बीज से साफ करते हैं, बराबर स्लाइस में काटते हैं। हम एक कांटा के साथ लुगदी के साथ प्रत्येक टुकड़े को छेदते हैं, रिक्त स्थान के आकार को खराब नहीं करने की कोशिश करते हैं, और चीनी के साथ सो जाते हैं। हम द्रव्यमान को रात भर के लिए छोड़ देते हैं, इस दौरान फलों को रस देना चाहिए जो चीनी को घोल देगा। यदि फल बहुत अधिक सूखा है, तो आप मिश्रण में थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। हम उत्पाद को मिलाते हैं, इसे स्टोव पर रखते हैं और, इसे उबाल लेकर, धीमी आंच पर कम से कम 1.5-2 घंटे तक नियमित रूप से हिलाते हुए पकाते हैं। जैम बंद करने से करीब आधे घंटे पहले मिश्रण में साइट्रिक एसिड डालें. और उसके 10 मिनट बाद - पुदीने को द्रव्यमान की सतह पर फैलाएं, उसे डूबने से बचाएं। यह केवल मिठाई तैयार होने पर शाखाओं को हटाने और जार में डालने के लिए ही रहता है।
आमतौर पर नाशपाती जैम कैंडिड नहीं होता और क्रिस्टलीकृत नहीं होता। लेकिन, अगर ऐसा फिर भी होता है, तो उत्पाद को चीनी मिलाए बिना फिर से उबालने या पानी के स्नान में गर्म करने की सिफारिश की जाती है जब तक कि द्रव्यमान वांछित स्थिरता में वापस न आ जाए।
हमेशा की तरह, मुझे अपने सभी मेहमानों का स्वागत करते हुए खुशी हो रही है!
खाना न सिर्फ स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वादिष्ट भी बनता है सुंदर जामनाशपाती के टुकड़ों से यह कार्य काफी संभव है! निःसंदेह, यदि आप कुछ बारीकियाँ जानते हैं। यह उनके बारे में है जिस पर मेरे आज के प्रकाशन में चर्चा की जाएगी।
नाशपाती जैम स्लाइस (फोटो के साथ नुस्खा) के बारे में इस लेख में, मैं आपको लगातार और विस्तार से दिखाऊंगा कि वांछित परिणाम कैसे प्राप्त किया जाए, और मैं शानदार एम्बर नाशपाती जैम प्राप्त करने के सभी रहस्यों को भी उजागर करूंगा।
आशा है मेरी पाक अनुभवयुवा परिचारिकाओं के लिए एक अच्छे मार्गदर्शक के रूप में काम करेगा। मुझे अच्छी तरह याद है कि कैसे, अपने हरे-भरे वर्षों में, मैंने थोड़ा-थोड़ा करके इकट्ठा किया था सफल नुस्खे(केवल नमूनाकरण द्वारा) और पूर्णता प्राप्त करने का प्रयास किया। कितने दिन हो गये...
लेकिन मुझे लगता है कि आज भी एक अच्छी गृहिणी का दर्जा ख़त्म नहीं हुआ है!
सबसे पहले, आइए सामग्री की संख्या निर्धारित करें। निम्नलिखित से, मुझे दूसरी मंजिल मिली लीटर जारसर्दियों के लिए नाशपाती जैम और थोड़ा और अभी एक नमूना लें और तुरंत परिणाम का आनंद लें।
सामग्री
- नाशपाती - 1.2 किग्रा
- चीनी रेत - 1.2 किलो
- शुद्ध पानी - 0.200 मिली
- किसी भी मात्रा के लिए निरीक्षण करने योग्य अनुपात
- नाशपाती जैम स्लाइस के लिए फल कैसे चुनें
यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन हर नाशपाती सुंदर एम्बर जैम नहीं बना सकती! यहां फलों का चयन है बडा महत्व. केवल घने गूदे वाले नाशपाती ही उपयुक्त होते हैं, कोई थोड़ा कच्चा भी कह सकता है। लेकिन हरा नहीं, अभी उचित स्वाद नहीं पहुंचा। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप जो खरीदें उसे जरूर आजमाएं।
और, निःसंदेह, स्लाइस के साथ पारदर्शी नाशपाती जैम प्राप्त करने के लिए, किसी भी तरह से नरम, पूरी तरह से पके या अधिक पके नमूनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इनमें से उत्कृष्ट जैम या मुरब्बा पकाना बेहतर है। जो आम तौर पर बुरा भी नहीं है, सर्दी सब कुछ उठा लेगी!
और इसलिए, हमने स्रोत सामग्री के चुनाव पर निर्णय लिया। मैंने 2 किलो नाशपाती खरीदी। जो प्रोसेसिंग के बाद 1.2 किलो रह गया. इसलिए गणना करते समय बर्बादी पर विचार करें। हम आगे बढ़ते हैं।
स्लाइस के साथ नाशपाती जैम कैसे पकाएं
आइए इस तथ्य से शुरू करें कि खरीदे गए फल को पहले धोना होगा। - फिर हाउसकीपर चाकू की मदद से इनका छिलका हटा दें यानी छील लें. और फिर नाशपाती को चार भागों में काट लें, ध्यान से बीज काट लें। फिर चौथाई भाग को लगभग 3-4 मिली मोटे टुकड़ों में काट लें।
जब हम इस प्रक्रिया में लगे हुए हैं, चीनी की चाशनी बनाने के लिए चूल्हे पर पानी पहले से ही गर्म हो रहा है। आख़िर इसके बिना एम्बर काम नहीं करेगा पारदर्शी जामनाशपाती के टुकड़े.
चीनी को उबलते पानी में डालें (नुस्खा के अनुसार), अच्छी तरह हिलाएँ और तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
आप निश्चिंत हो सकते हैं: घुलने के लिए निर्दिष्ट मात्राऐसे में चीनी छोटी राशिपानी, बस नुस्खा का पालन करें और आप ठीक हो जायेंगे!
चीनी की चाशनी पक चुकी है, और नाशपाती के टुकड़े हमने पहले ही तैयार कर लिए हैं।
हम उन्हें एक पैन में डालते हैं जिसमें हम नाशपाती जाम पकाएंगे। और फिर उबलती चीनी की चाशनी डालें।
थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि नाशपाती मिठास से संतृप्त न हो जाए और चाशनी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
फिर हम अपने भविष्य के नाशपाती जाम को स्लाइस में आग पर डालते हैं, धीरे-धीरे उबाल लेकर आते हैं और सचमुच 5-6 मिनट तक उबालते हैं। फिर आंच बंद कर दें और पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
रास्पबेरी जामपाँच मिनट में तैयार हो गया होगा, लेकिन यहाँ एक अलग प्रक्रिया है।
जब ऐसा होता है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं और फिर से आग जला सकते हैं और लगभग उतने ही समय तक उबाल सकते हैं। इस प्रक्रिया में हमारा नाशपाती के टुकड़ेधीरे-धीरे चाशनी से संतृप्त हो जाएगा, और पारदर्शी जैसा हो जाएगा। आपको इनमें से 2-3 दृष्टिकोण करने की आवश्यकता है।
उसके बाद, आप पहले से ही जाम पकाने के अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं। लेकिन इस बार, उबलने का समय लगभग 1 घंटा होगा। हालाँकि, आप स्वयं देखेंगे कि इसका लाभ कैसे होता है अंबरऔर गाढ़ा हो जाता है.
केवल यह न भूलें कि जैम को धीमी आंच पर उबालना चाहिए और इसे प्रक्रिया के दौरान (पैन के निचले हिस्से को छूते हुए) हिलाना चाहिए, अधिमानतः एक लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच के साथ।
खाना पकाने की विधि:
नाशपाती जैम पकाने से पहले, फलों को छीलकर कोर काट लेना चाहिए पतले टुकड़े. उबलता पानी डालें, साइट्रिक एसिड डालें, 10-15 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में निकाल लें। पानी छान लें, चीनी डालें, चाशनी तैयार करें। गर्म सिरप के साथ नाशपाती डालें, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग पर रखें, उबाल लें, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर से अलग रख दें और ठंडा होने दें। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार नाशपाती जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें।
स्टेप 1 
चरण दो
चरण 3 
चरण 4
चरण #5 
चरण #6
चरण #7 
चरण #8
नाशपाती और सेब जाम.
सामग्री:
- 1 किलो नाशपाती
- 1 किलो सेब
- 1 नींबू
- 150-200 ग्राम चीनी
खाना पकाने की विधि:
नाशपाती और सेब धोएं, टुकड़ों में काटें, एक गहरे बेकिंग डिश में डालें, चीनी छिड़कें। छिलके सहित कटा हुआ नींबू छोटे-छोटे टुकड़ों में, फल पर फैलाएं, मिश्रण न करें। फॉर्म को 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में रखें। फिर इसे बाहर निकालें, फल को नींबू के साथ मिलाएं और 30-50 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें। तैयार जैम को जार में रखें, ठंडी जगह पर रखें।
सामग्री:
- 1 किलो नाशपाती
- 500 ग्राम बीज रहित अंगूर
- 1 नींबू का छिलका और रस
- 300 ग्राम चीनी
- 3 ग्राम सूखा लैवेंडर
खाना पकाने की विधि:
इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करने के लिए, फलों को धो लें, कोर हटा दें, मोटा-मोटा काट लें, डाल दें तामचीनी पैन. अंगूरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, नाशपाती के साथ मिला दें। चीनी डालें नींबू का रस, धीमी आंच पर उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा आग पर रखें, 10 मिनट तक उबालें, 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर जोड़िए नींबू का छिलकाऔर लैवेंडर, 10 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में डालें और रोल करें।
सामग्री:
- 700 ग्राम नाशपाती
- 300 ग्राम ब्लैकबेरी
- 600 ग्राम चीनी
- 1 सेंट. एक चम्मच वोदका
खाना पकाने की विधि:
नाशपाती को छीलकर कोर निकाल लें और कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. ब्लैकबेरी को धोएं, सुखाएं, नाशपाती के साथ मिलाएं। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नाशपाती रस दे। फिर तेज आंच पर रखें, उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 4 मिनट तक उबालें। वोदका डालो, हिलाओ। इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार गर्म नाशपाती जैम को जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।
सामग्री:
- 1 किलो नाशपाती
- 300 ग्राम चीनी
- 2 टीबीएसपी। एल अफीम
- 1 नींबू का रस
खाना पकाने की विधि:
ऐसे नाशपाती जैम बनाने से पहले, खसखस को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाना होगा, फिर कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा। नाशपाती धोएं, छीलें और कोर निकालें, क्यूब्स में काटें, चीनी छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें, लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मिलाएं, और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। तेज़ आंच पर द्रव्यमान को उबाल लें, झाग हटा दें। खसखस डालें, आँच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतारकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा आग लगाकर 20 मिनट तक पकाएं। इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार, सर्दियों के लिए गर्म नाशपाती जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।
स्टेप 1 
चरण दो
चरण 3 
चरण 4
चरण #5 
चरण #6
चरण #7 
चरण #8
चरण #9 
चरण #10
सामग्री:
- 1 किलो नाशपाती
- 200 मिली पानी
- 400 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम वेनिला चीनी
- 50 मिली नींबू का रस
- 12 दालचीनी की छड़ें
- 4 इलायची की फली
खाना पकाने की विधि:
नाशपाती को छिलके और कोर से छीलें, स्लाइस में काटें, सिरके के साथ अम्लीकृत पानी में कई मिनट के लिए भिगोएँ। चाशनी के लिए उबलते पानी में चीनी डालें। वनीला शकर, नींबू का रस, दालचीनी, इलायची के दानों की फली से निकाला हुआ, झाग हटाते हुए, मध्यम आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं। फिर दालचीनी निकालें, नाशपाती के टुकड़े चाशनी में डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के बीच में धीरे से मिलाएं। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया को एक बार और दोहराएँ। गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया नाशपाती जैम बहुत स्वादिष्ट लगता है:
संतरे और मेवों के साथ नाशपाती जैम।
सामग्री:
- 1.5 किलो नाशपाती
- 2 संतरे
- 150 ग्राम मेवे
- 1 किलो चीनी
खाना पकाने की विधि:
इस सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए, फल को छीलकर और कोर को, मोटे तौर पर काट लेना चाहिए। संतरे को टुकड़ों में काटें, गुठली हटा दें। फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी से ढक दें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग पर रखें, मेवे डालें और लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार गर्म नाशपाती जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने दें।
नींबू और किशमिश के साथ नाशपाती जैम।
सामग्री:
- 1.5 किलो नाशपाती
- 1 नारंगी
- 2 नींबू
- 150 ग्राम किशमिश
- 1 किलो चीनी
खाना पकाने की विधि:
इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जैम तैयार करने के लिए, नाशपाती को छीलकर और कोर को मोटा-मोटा काट लेना चाहिए। संतरे और नींबू को टुकड़ों में काट लें, गुठली हटा दें। फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी से ढक दें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग पर रखें, धुली हुई किशमिश डालें, लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।
सामग्री:
- 700 ग्राम नाशपाती
- 200 ग्राम काली बड़बेरी
- 100 मिली पानी
- 1 किलो चीनी
खाना पकाने की विधि:
बड़बेरी को डंठल से छीलें, छाँटें, धोएँ, मीट ग्राइंडर से गुजारें, सॉस पैन में डालें और 8-10 मिनट तक पकाएँ। नाशपाती को छीलें, प्यूरी अवस्था में पीसें, बड़बेरी के साथ एक पैन में डालें। चीनी डालें, तेज़ आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर आंच कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएं। इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार, गर्म नाशपाती और बड़बेरी जैम को निष्फल जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।
इसलिए, इसके एक-दो-तीन जार सुगंधित व्यवहारयह हर मितव्ययी गृहिणी की पेंट्री की अलमारियों पर पाया जा सकता है।
जब किसी शाखायुक्त नाशपाती के पेड़ पर पत्तों के बीच फलों के सुर्ख रसदार किनारे दिखाई देते हैं, तो यह थोड़ा उदास हो जाता है। ग्रीष्म ऋतु जा रही है और सुनहरी पीली शरद ऋतु का समय आ रहा है! यह सही वक्तउपयोगी के लिए फल की तैयारीऔर आप एम्बर नाशपाती जैम पका सकते हैं। इस पृष्ठ पर, मैं आपके लिए जार पर एक ही स्टिकर के नीचे सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की 5 सरल रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ: "खाओ और अपनी उंगलियाँ चाटो!"
सर्दियों के लिए सरल नाशपाती जैम की रेसिपी
आइए बिल्कुल से शुरू करें सरल नुस्खा. नाशपाती जैम बनाना और इसे सर्दियों के लिए रोल करना इतना आसान है कि एक नौसिखिया युवा रसोइया भी इसे संभाल सकता है।
उत्पाद तैयार करें:
- नाशपाती - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1,200 किग्रा;
- पानी - 1 गिलास;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
खाना बनाना:
- दानेदार चीनी में एक गिलास पानी डालें और चाशनी तैयार करने के लिए कटोरे को आग पर रख दें। एक स्पैटुला या बड़े चम्मच से हिलाएं ताकि चीनी जले नहीं।
- बीज और डंठल से छुटकारा पाने के लिए नाशपाती को स्लाइस में काटा जाता है।
- उबलते सिरप में 1 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके बाद, कटे हुए नाशपाती लोड करें।
- हम जैम के उबलने, झाग हटाने और पकने का इंतजार कर रहे हैं स्वादिष्ट व्यवहारलगभग 30 मिनट
- जब जैम थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे निष्फल जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और निष्फल ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।
झटपट नाशपाती जैम तैयार है! जनवरी की ठंड में एक शाम, एक स्वादिष्ट पारिवारिक चाय पार्टी की व्यवस्था करना संभव होगा!
नाशपाती के टुकड़ों से एम्बर जैम
में उबाला हुआ चाशनीनाशपाती के टुकड़े पारदर्शी हो जाते हैं एम्बर मिठाई. यह रेसिपी बहुत सरल है और सर्दियों की तैयारियों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।
जैम सामग्री:
- घना पके हुए नाशपाती- 1 किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- ठंडा पानी - 200 ग्राम।
खाना बनाना:
- हम फलों को छिलके से साफ करते हैं, बीज काटते हैं और समान पतले स्लाइस में काटते हैं।
- आइए दानेदार चीनी को पानी में घोलें और धीमी आग पर रखें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि चाशनी एम्बर और पारदर्शी न हो जाए।
- कटे हुए नाशपाती को गर्म घोल में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से धीमी आग पर रखें।
- जैम को 5-6 मिनट तक उबालें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
प्रेमी बहुत मोटी मिठाईस्वादिष्टता को 4 बार उबालना वांछनीय है।
फल लगभग पारदर्शी हो जाएगा, और ठंडा होने के बाद जैम अंततः गाढ़ा हो जाएगा। अब इसे जार में रखा जा सकता है और मूल्यांकन के लिए मेज पर परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट!
सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "पांच मिनट" - एक सरल नुस्खा
जल्दी-जल्दी करने वाली परिचारिकाओं के लिए, नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी उपयुक्त है, जिसके अनुसार एम्बर मिठाई 5 मिनट तक 3 बार उबालें। इसलिए उन्होंने ये नाम रखा मूल तरीका"पाँच मिनट" पकाना।
खाना पकाने की सामग्री:
- फल - 2 किलो;
- चीनी/रेत - 2 किग्रा.
खाना बनाना:
- फलों को नीचे धोएं बहता पानीअच्छी तरह सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें। सभी चीज़ों पर चीनी छिड़कें और मिलाएँ।
- चयन के बाद पर्याप्तरस, वर्कपीस को आग पर रख दिया जाता है और उबलने के क्षण से, जैम को 5 मिनट तक अच्छी तरह उबालना चाहिए।
- पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है। हर बार मिठास को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होती है!
मीठे दाँतों की खुशी के लिए नाशपाती की मोटी स्वादिष्टता पहले से ही मेज पर परोसी जा सकती है, और सर्दियों में आप छुट्टियों और पारिवारिक चाय पार्टियों के लिए जैम का एक जार खोल सकते हैं!
गाढ़ा नाशपाती जैम तैयार करने के लिए, आपको चाशनी को चिपचिपी शहद की अवस्था तक उबालना होगा। नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन आपको थोड़ा सा बदलाव करना होगा, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।
खाना पकाने की सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
- पानी।
खाना बनाना:
- पके, लेकिन ठोस नाशपाती के फलों को धोने और स्लाइस में काटने की जरूरत है। टुकड़ों का आकार परिचारिका द्वारा स्वयं निर्धारित किया जाता है!
- फलों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। तरल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए सुंदर टुकड़ेएक उंगली की मोटाई के बारे में. वहां ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी मिलाया जाता है। - अब कंटेनर को ढक्कन से बंद करके 10-15 मिनट तक पकाएं.
- जब चाशनी में बुलबुले आने लगें, तो इसे छलनी से छान लें और नाशपाती को ध्यान से दूसरे कटोरे में निकाल लें।
- तरल को वापस पैन में डालें, चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक उबालें।
- नाशपाती को ताजी चाशनी में डालें और 7 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं।
तैयार जैम को निष्फल जार में रखा जा सकता है और सर्दियों के लिए साफ किया जा सकता है।
आप जैम की तैयारी की जांच कर सकते हैं दिलचस्प तरीके: ठंडी चाशनी को थोड़ा सा प्लेट में निकाल लीजिए और उंगली या चम्मच से निकाल लीजिए. नाली जुड़नी नहीं चाहिए!
नींबू नाशपाती जैम रेसिपी
सितंबर और अक्टूबर गर्म मौसम हैं शरद ऋतु की तैयारी! नुस्खे से अनुभवी गृहिणियाँआप नाशपाती से एम्बर जैम बना सकते हैं, और साइट्रस नोटनींबू इसे एक अनूठी सुगंध और गर्मियों की ताजगी देगा।
आइए सामग्री तैयार करें:
- नाशपाती - 2 किलो छिलका;
- आधा नीबू;
- चीनी - 1,200 किलो;
- पानी - 1 गिलास.
खाना बनाना:
- सभी अतिरिक्त नाशपाती को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। आपको त्वचा हटाने की ज़रूरत नहीं है, यह बनी रहेगी नाशपाती के टुकड़ेसंपूर्ण और सुंदर.
- नींबू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
- के साथ एक सॉस पैन में नॉन - स्टिक कोटिंगचीनी डालें, एक गिलास पानी डालें और एक छोटी सी लाइट जला दें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक एक स्पैटुला से हिलाएं साफ़ सिरप. हम झाग हटा रहे हैं!
- नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें और कटोरे को धीमी आग पर रखें। हम भविष्य के जाम के गर्म होने का इंतजार कर रहे हैं, लेकिन उबलने का नहीं। हम स्पैटुला के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं, ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, आप समय-समय पर बेसिन को स्क्रॉल और हिला सकते हैं। हम 20 मिनट तक इंतजार कर रहे हैं, सुंदर नाशपाती थोड़ा बैठ जाएगी और रस देगी।
- हम बेसिन को अलग रख देते हैं और टिंचर के लिए 6 घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं सुगंधित जाम. बहुत सारी चाशनी होगी और जब हम 2 बार पकाना शुरू करेंगे तो नाशपाती का रंग बदल जाएगा। आइए उबाल आने का इंतजार करें और स्वादिष्ट व्यंजन को 10 मिनट तक उबालें। हम झाग हटा रहे हैं!
- फिर से, जैम को 6 घंटे के लिए अलग रख दें और खाना पकाने को 2 बार और दोहराएं।
चौथी बार धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाने के बाद, हम जैम की तैयारी की जांच करते हैं। चाशनी की बूंदें तश्तरी पर नहीं फैलनी चाहिए!
हम नाशपाती जैम के सुंदर पूरे स्लाइस को साफ जार में रखते हैं और सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं। मुबारक चायपूरा परिवार!
शुभकामनाएँ और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!
संबंधित आलेख
