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मसाले। ठंड के मौसम के बेदाग मसाले

अदरक, जायफल, इलायची और लौंग वाली चाय एक ठंढे सर्दियों के दिन गर्म करने में मदद करेगी, सर्दी से उबरेगी और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी। इसे कैसे पकाना है, इस समीक्षा में पढ़ें।
पकाने की विधि सामग्री:

चाय को आसानी से पीया जा सकता है, या इसे स्वादिष्ट रूप से पीया जा सकता है। इसे बनाने का एक सरल लेकिन सबसे प्रभावी तरीका है सभी प्रकार के मसाले और मसाले डालना। उदाहरण के लिए, वास्तव में जादू पेय- अदरक, जायफल, इलायची और लौंग वाली चाय। ये अद्भुत मसाले पेय को स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित बनाते हैं और शरीर को सर्दी और फ्लू से लड़ने में मदद करते हैं। इन मसालों के सेवन से बीमारी का खतरा काफी कम हो जाता है। यहां तक कि अगर कोई व्यक्ति पहले से बीमार है, तो भी ये मसाले आपको तेजी से ठीक होने में मदद करेंगे। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि मसालों में व्यावहारिक रूप से नहीं है दुष्प्रभाव. उनका उपयोग करते समय, आपको केवल गुणवत्ता, व्यक्ति की आयु, व्यक्तिगत सहनशीलता, स्वास्थ्य की स्थिति और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति को ध्यान में रखना होगा।

मैं ध्यान देता हूं कि अदरक की जड़ है सकारात्मक प्रभावसंचार प्रणाली पर, रक्त को तेज करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इलायची एक विशेष ताज़ा स्वाद देती है, तंत्रिका तंत्र को शांत करती है और शरीर को गर्माहट देती है। लौंग भी कम उपयोगी नहीं है। यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। जायफलबदले में, पेय को एक आश्चर्यजनक असामान्य सुगंध और स्वाद देता है। यह स्फूर्तिदायक और स्फूर्ति देता है।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 3 किलो कैलोरी।
सर्विंग्स - 2
खाना पकाने का समय - 10 मिनट

अवयव:

लाल चाय - 1 छोटा चम्मच
सूखे या ताजे मेलिसा के पत्ते - 2 टहनी
जायफल पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच
दालचीनी - 1-2 डंडी
अनीस - 2 सितारे
कार्नेशन - 3 कलियाँ
मसालेदार मटर - 4 पीसी।
इलायची - 4-5 दाने
सूखे संतरे के छिलके - 0.5 चम्मच
पिसा हुआ अदरक पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच

अदरक, जायफल, इलायची और लौंग के साथ चाय की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

1. पीसे हुए सूखे संतरे के छिलके को चायदानी, थर्मस या मोटे गिलास वाले बड़े मग में डालें, पीसा हुआ चूर्णअदरक और जायफल पाउडर। सूखे संतरे के छिलके के बजाय, आप ताज़े या पूरे संतरे के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही पिसा हुआ अदरक पाउडर इसका एक बेहतरीन विकल्प है ताजा जड़, जिसे साफ करके कद्दूकस करना होगा।

2. टीपॉट में लौंग की कलियां, चक्र फूल, इलायची के बीज और ऑलस्पाइस डालें।

3. रेड टी और लेमन बाम के पत्ते डालें।

4. दालचीनी की डंडियों को डुबोएं।

5. भोजन को उबलते पानी से भरें।

6. चाय को ढक्कन से बंद कर दें।

मसालों के बिना हमारा भोजन नीरस होगा, लेकिन वे केवल स्वाद बढ़ाने वाले ही नहीं हैं। मसाले हमारे शरीर के असली चिकित्सक हैं! प्रत्येक गृहिणी के पास सीज़निंग की एक छोटी आपूर्ति होती है, लेकिन उनके बारे में उपयोगी गुणहम सब कुछ नहीं जानते।

मसाले हमेशा हाथ में रहने वाली दवाएं बन सकते हैं।

यहां समस्याओं की एक सूची दी गई है जो हल करने में मदद करेगी सुगंधित मसाला:

एंटीसेप्टिक्स - लाल और काली मिर्च, लौंग, धनिया, हल्दी।
दर्द निवारक - सौंफ, अदरक, लौंग, जायफल, शमबला।
ब्रोंकाइटिस () - सौंफ, जीरा, इलायची, अदरक।
अनिद्रा - सौंफ, हल्दी, दालचीनी, जायफल।
शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालना - हल्दी, अदरक, जीरा, सौंफ।
ज्वरनाशक - सौंफ, जीरा, हल्दी
चोलगॉग- सौंफ, जीरा।
चर्म रोग- अदरक, जायफल, हल्दी, राई।
रक्त शोधक - हल्दी, अदरक, जीरा, सौंफ।
मूत्रवर्धक - अदरक, सौंफ, जीरा, हल्दी।
टॉनिक - अदरक, इलायची, जीरा, धनिया।
पाचन सहायक - अदरक, लाल मिर्च, हल्दी।
याददाश्त में सुधार - काली मिर्च, जीरा, अदरक।
उच्च रक्तचाप - जीरा सौंफ, हल्दी।
निम्न रक्तचाप - अदरक, हल्दी, मेंहदी।
बीमारी कंकाल प्रणाली(पॉलीआर्थराइटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस) - शमबला, हल्दी, काली और लाल मिर्च, अदरक, सारे मसाले.

काम को उत्तेजित करता है तंत्रिका कोशिकाएंअवसाद और तनाव को दूर करता है। इसका उपयोग जुकाम, दमा और ब्रोंकाइटिस के इलाज में किया जाता है, यह शरीर से बलगम को अच्छे से निकालता है।

इलायची पाचन को सामान्य करती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करने में मदद करती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालती है, विषाक्त पदार्थों को साफ करती है।

बेअसर करता है हानिकारक प्रभावशरीर पर कैफीन और जब दूध में डाला जाता है तो शरीर में बलगम बनने से रोकता है। मुंह में रोगजनक वनस्पतियों को बेअसर करने के लिए प्रभावी, सुविधा प्रदान करता है दांत दर्दऔर मुंह के बैक्टीरिया को साफ करता है।

इलायची की चाय में सौंफ मिलाने से पेट फूलने में मदद मिलेगी। इलायची और दालचीनी के काढ़े से कुल्ला करने पर मदद मिलती है: प्रत्येक 0.5 चम्मच। एक गिलास उबलते पानी के लिए।

अगर आप इलायची में केसर, या दालचीनी मिलाते हैं, तो यह हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करेगा। अपनी सांसों को तरोताजा करने के लिए कुछ इलायची के बीज चबाएं। पुरुषों के लिए: रात को गर्म दूध में 1 चम्मच शहद और एक चुटकी इलायची डालकर पिएं।

इलायची के साथ कॉफी: पिसी हुई कॉफी - 2 टीस्पून, इलायची की फली -1-2 पीसी।, लौंग -1 पीसी।, चाकू की नोक पर दालचीनी, चीनी -1 टीस्पून। एक तुर्क में, दीवारों पर पहले बुलबुले दिखाई देने तक 150 मिलीलीटर पानी गर्म करें, गर्मी को कम से कम करें, कॉफी डालें, हिलाएं।

इलायची की फली को तोड़ लें, दानों को कॉफी में डाल दें। चाहें तो लौंग, दालचीनी और चीनी डालें। झाग उठने के लिए लगभग 5 मिनट प्रतीक्षा करें। इसे उबाले बिना, आंच से उतार लें और 2 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

धनिया

यह मैग्नीशियम और विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है। बीजों का काढ़ा खराब पाचन, सिस्टिटिस, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल, गुर्दे की सूजन के लिए उपयोगी है।

एक काढ़े के रूप में - एक कृमिनाशक, हेमोस्टैटिक एजेंट (नकसीर के लिए), न्यूरस्थेनिया के लिए, बाहरी रूप से आंखों को धोने के लिए, कुल्ला करने के लिए मुंहभड़काऊ प्रक्रियाओं में।

रात में जुकाम के लिए 2 बड़े चम्मच डालें। धनिया एक गिलास पानी के साथ 1. सुबह पीने का आसव। दिन के दौरान नींबू के साथ धनिया की चाय पीने की सलाह दी जाती है।

धनिया जलसेक में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, शरीर से अतिरिक्त पानी निकालता है, सूजन से राहत देता है। अनार का रसधनिया के साथ भी रोकने में मदद मिलेगी, पेट को आराम मिलेगा।

हल्दी

थोड़े तीखे स्वाद के साथ यह प्रसिद्ध चमकीला पीला मसाला, व्यंजनों में प्रभावी सन-किस्ड रंगों को जोड़ने की अनूठी क्षमता रखता है।

सूप, चावल, सब्जियां, दूध पेय में जोड़ा गया। हल्दी कमाल की है प्राकृतिक एंटीबायोटिक! यह रक्त को शुद्ध करता है, पेट को मजबूत करता है, मधुमेह, दमा, रक्ताल्पता में उपयोगी है।

दुर्बल लोगों के लिए महान विरोधी भड़काऊ पुराने रोगोंया सिर्फ बीमार।

हल्दी वाला गर्म दूध प्राचीन है अंगरागत्वचा कायाकल्प, इसे लोच और सुखद रंग देना।

0.5 कप के लिए गर्म दूध 1/4 छोटा चम्मच हल्दी। सुबह 30 मिनट तक पिएं। खाने से पहले। उपयोग के परिणाम: रक्त को साफ और पतला करता है।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है, गैस्ट्रिक, आंतों, ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए एक शक्तिशाली चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट।

अच्छी तरह से पेट की अम्लता को नियंत्रित करता है, भोजन के अधिक सही और तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है, यकृत के कार्य को सुविधाजनक बनाता है। श्लेष्मा झिल्ली को ठीक करता है, अस्थमा, एलर्जी, ब्रोंकाइटिस और डर्मेटाइटिस को ठीक करने में मदद करता है।

ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की संतृप्ति को बढ़ावा देता है। है रोगनिरोधीकोरोनरी हृदय रोग, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों के साथ।

जो लोग दूध नहीं पी सकते उनके लिए एक ऐसा ही नुस्खा:

1 सेंट के लिए। एल जतुन तेल(अधिकांश अच्छी गुणवत्ता — कम तापमान में दाब), (आप मकई, अलसी, तिल या रेपसीड का उपयोग कर सकते हैं) 1/4 छोटा चम्मच। हल्दी। आवेदन और परिणाम समान हैं। एक शीशी में 2 बड़े चम्मच शहद और 1-2 चम्मच हल्दी अच्छी तरह मिलाएं - यह किसी भी घाव भरने वाले मलहम और अधिकांश त्वचा क्रीम को बदल देगा।

तिल

तिल के बीज में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन ए, ई, सी, समूह बी, अमीनो एसिड, खनिज: कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम शामिल हैं।

लेसितिण है आहार फाइबरफाइटिन एक जटिल पदार्थ है जो खनिजों के संतुलन को बहाल कर सकता है, यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है।

है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट. तेल और तिल में निहित पदार्थों का स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: वे विषाक्त पदार्थों को दूर करते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं, दबाव और संयुक्त रोगों को रोकते हैं।

की वजह से उच्च सामग्रीऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम और उपचार के लिए कैल्शियम तिल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

बनाने में भी मदद करता है मांसपेशियोंऔर शरीर को बलवान बनाता है। त्वचा, बालों और नाखूनों के लिए अच्छा है। अनाज, सलाद, शहद, डेयरी उत्पादों में मिलाकर किसी भी मात्रा में उपयोग करें।

जायफल

जायफल में बहुत तेज उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव होता है। छोटी खुराक में - एक अच्छा शामक, पूरी तरह से आराम करता है और अनिद्रा के साथ मदद करता है।

यह जुकाम के इलाज में भी कारगर है। यह फेलबिटिस और वैरिकाज़ नसों के उपचार में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। जायफल दस्त को रोकता है और साथ ही पाचन और आंत्र समारोह में सुधार करता है।

अपच और दस्त के लिए 0.5 कप दही या दही में 0.5 कप पानी मिलाएं। 1/3 छोटा चम्मच डालें। अदरक और 1/4 छोटा चम्मच। जायफल।
अनिद्रा के लिए, शाम को 1/4 चम्मच के साथ एक गिलास गर्म दूध पीने की सलाह दी जाती है। जायफल।
सिरदर्द, सर्दी और बुखार में जायफल और दूध को पीसकर माथे पर लगाने से लाभ होता है।
जायफल को पीसकर पेस्ट तैयार कर लें वनस्पति तेल. दर्द वाली जगह पर गर्म करें - नसों के दर्द और गठिया के साथ मदद करता है।
चाकू की नोक पर, किसी भी पेय में जोड़ें - चाय, कॉफी, दूध, आदि, रोजाना पिएं, थकान से राहत मिलती है और वैरिकाज़ नसों के लिए संकेत मिलता है।

दालचीनी

यह कैल्शियम, आयरन और विटामिन ए का एक समृद्ध स्रोत है। यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, पाचन को उत्तेजित करता है, गुर्दे, यकृत, पित्ताशय की थैली को सक्रिय करता है, गर्म करता है, जुकाम को ठीक करता है और वजन बढ़ने से रोकता है।

रक्त आपूर्ति की दक्षता बढ़ाता है विभिन्न निकायऔर कपड़े। को हटा देता है अवसादग्रस्त राज्य. दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करती है। यह ताकत देता है, दिल को मजबूत करता है और ब्लड प्रेशर को कम करता है।

पुरातन काल से सांस फ्रेशनर के रूप में जाना जाता है, यह मांसपेशियों की ऐंठन, ब्रोन्कियल अस्थमा और त्वचा रोगों का इलाज करता है। दालचीनी पाउडर को धुले हुए घाव और कटे हुए स्थान पर छिड़का जाता है क्योंकि यह एक अच्छा एंटीसेप्टिक है।

1 सेंट के लिए। गर्म दूध 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी। या 1 बड़ा चम्मच। गर्म शहद 1/4 छोटा चम्मच के साथ दालचीनी दिन में 3 बार। जुकाम में मदद करता है।

सौंफ

इसमें एक टॉनिक, मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक, एक्सपेक्टोरेंट प्रभाव होता है। अपच, खराब पाचन, पेट दर्द, ऐंठन और आंतों में गैस, पेशाब करने में कठिनाई के लिए अनुशंसित।

बेहतर मेटाबॉलिज्म के लिए, सौंफ को न केवल भोजन में जोड़ा जाता है, बल्कि भोजन के बाद चबाया भी जाता है (1 चम्मच कच्चा या हल्का भुना हुआ बीज), क्योंकि यह पाचन में मदद करता है, मुंह को कीटाणुरहित करता है और सांसों को ताजा करता है।

सौंफ का उपयोग फ्लू के लिए किया जाता है - सौंफ का आसव (उबलते पानी का प्रति कप 3-5 ग्राम) फेफड़ों को साफ करने में मदद करता है और एयरवेजकीचड़ से।

एक सूखे फ्राइंग पैन में 3 ग्राम भुना हुआ सौंफ पेशाब करते समय दर्द से राहत देता है और मूत्राशय के कार्य को सामान्य करता है।

रोजमैरी

भोजन में मेंहदी का उपयोग आमाशय रस के स्राव को बढ़ाने में मदद करता है, पाचन में सुधार करता है।

पानी का आसवपौधे हृदय के संकुचन को बढ़ाते हैं, थोड़े समय के लिए बढ़ाते हैं रक्तचाप, एक choleretic और टॉनिक प्रभाव है।

मेंहदी की पत्तियों और वार्षिक अंकुरों का उपयोग किया गया था पारंपरिक औषधिअंदर - एमेनोरिया के साथ, एक कसैले के रूप में,

टॉनिक, नपुंसकता के साथ, रजोनिवृत्ति में तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए शामक, हृदय में दर्द और गैस्ट्रिक शूल के लिए एनाल्जेसिक।

मेंहदी का काढ़ा रक्तचाप बढ़ाता है: 1 बड़ा चम्मच। मेंहदी 1 कप उबलते पानी डालें। 10-12 मिनट के लिए इन्फ़्यूज़ करें, छान लें, 1 टीस्पून डालें। शहद। 1.l लो। भोजन से 20 मिनट पहले। इस काढ़े का उपयोग गले में खराश और खांसी के लिए गरारे करने के लिए किया जा सकता है। आप शहद और नींबू वाली किसी भी चाय में एक चुटकी मेंहदी भी मिला सकते हैं।

गहरे लाल रंग

के पास अगले कदम: एंटीसेप्टिक, जीवाणुनाशक, एंटीवायरल, एंटीस्पास्मोडिक और एनाल्जेसिक।

इस पौधे का उपयोग सामान्यीकरण में योगदान देता है रक्तचाप, काम को सामान्य करता है जठरांत्र पथऔर वनस्पति संवहनी के साथ भी मदद करता है

दुस्तानता, पेट फूलना, आंतों का शूल, मलाशय के रोग, दस्त। साथ ही, इस पौधे की मदद से वे गले और मौखिक गुहा के रोगों से लड़ते हैं।

अदरक

शायद मसालों का सबसे उपयोगी। पूर्वजों ने इसे "सभी रोगों के लिए रामबाण" कहा। लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

भोजन में इसका नियमित प्रयोग करें बड़ी मात्राआंतरिक गर्मी बढ़ाता है, चयापचय को उत्तेजित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

अधिकांश त्वचा और एलर्जी रोगों का पूरी तरह से इलाज करता है, दमा, मस्तिष्कवाहिकीय दुर्घटना।

अदरक प्रतिरक्षा को बहाल करता है, तनावपूर्ण स्थितियों में मानसिक सहनशक्ति बढ़ाता है, आंतों में ऐंठन को खत्म करता है।

अदरक जुकाम और फेफड़ों के रोगों का इलाज करता है, फेफड़ों के ऊतकों द्वारा ऑक्सीजन के अवशोषण को बढ़ाता है। गतिविधि को सामान्य करता है थाइरॉयड ग्रंथि. इसमें विटामिन बी6, सी होता है।

200 मिलीलीटर उबलते पानी में एक चौथाई चम्मच अदरक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। स्वाद के लिए नींबू और शहद मिलाएं।

चक्र फूल (तारा चक्र फूल)

स्टार ऐनीज़ को एक सामान्य टॉनिक के रूप में उपयोग करने के लिए संकेत दिया जाता है जो तनाव, संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाता है, प्रभाव में सुधार करता है तंत्रिका तंत्रअंतःस्रावी और प्रतिरक्षा प्रणाली।

यह ऊपरी श्वसन पथ और ब्रोंची के संक्रमण के लिए एक कम करनेवाला और कफनाशक है। उपचार के लिए उत्तम औषधि है।

चक्र फूल में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, गैस गठन को कम करता है।

उबलते पानी के 400 मिलीलीटर प्रति 3-4 स्टार ऐनीज़ 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फ़िल्टर करें। पाचन विकार, पेट फूलना, पेट और आंतों की ऐंठन के कारण होने वाले दर्द के लिए दिन में 100 मिलीलीटर 4 बार लें।

जीरा (ज़ीरा)

जीरा आवश्यक तेलों, प्रोटीन, कैल्शियम से भरपूर होता है, इसमें राल वाले पदार्थ और चीनी होती है।

श्वसन पथ को साफ करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, रक्त को शुद्ध करता है, के लिए उपयोगी है उच्च रक्तचाप, याददाश्त में सुधार करता है।

सभी प्रकार के मसालों के बिना दुनिया के किसी भी व्यंजन की कल्पना करना कठिन है। उनमें से प्रत्येक की अपनी सुगंध, स्वाद, अद्वितीय गुण. एक ज़माने में, कई सदियों पहले, मसालों की कीमत सोने से ज़्यादा होती थी। उनके लिए, नया व्यापार मार्ग. किसी व्यक्ति की हैसियत का अंदाजा इस बात से लगाया जाता था कि उसके घर के मेन्यू में कितने मसालों का इस्तेमाल हुआ है।

किसी भी व्यंजन का स्वाद मसाले डालने से बदल जाता है। चाय बनाने के लिए भी मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है। मसालों वाली चाय पूर्व में विशेष रूप से लोकप्रिय है। मसाले इसे एक अनूठा देने में मदद करते हैं नाजुक सुगंधऔर अद्भुत स्वाद। वे चाय को अतुलनीय लाभ भी देते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकते हैं, चयापचय को तेज करते हैं। ठंड के मौसम में ऐसा पेय उपयोगी होता है, क्योंकि चाय के लिए कई मसाले गर्म और स्फूर्तिदायक होते हैं।

चाय के लिए लोकप्रिय मसाले

सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली चाय हैं:

दालचीनी,
अदरक,
इलायची,
पुदीना,
मोटी सौंफ़,
सारे मसाले,
कार्नेशन,
जायफल,
चक्र फूल,
वनीला।

चाय के लिए मसालों के उपयोगी गुण

तीव्र और गर्म मसालेप्राकृतिक एंटीबायोटिक्स हैं। कुछ मसाले रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सक्षम होते हैं, अन्य वसा को तोड़ते हैं और चयापचय में सुधार करते हैं। तो, सौंफ और चक्र फूल, जिसमें एक विशिष्ट सुगंध होती है, आंतों की स्थिति में सुधार करते हैं, कब्ज से राहत देते हैं। वेनिला पार्किंसंस और अल्जाइमर रोगों की घटना को रोकता है, घातक कोशिकाओं के विकास को रोकता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

पुदीने में शांत गुण होते हैं, यह मतली के साथ मदद करता है, सिरदर्द से राहत देता है। भारतीय चिकित्सा में अदरक को एक सार्वभौमिक औषधि माना जाता है, इसका प्रयोग यौवन को लम्बा करने के लिए किया जाता है। इसका वार्मिंग प्रभाव होता है, पाचन में सुधार होता है, मदद करता है जहाज़ पर चलने की मचली से पीड़ा, विषाक्तता, सूजन से राहत देता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

से पीड़ित लोगों के लिए मधुमेह, यह दालचीनी पर ध्यान देने योग्य है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। यह मसाला उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि यह मिठाई के लिए क्रेविंग को कम करता है। इलायची भूख में सुधार करती है, सिरदर्द, खांसी से निपटने में मदद करती है। दांतों की समस्याओं, दांत दर्द, सांसों की बदबू के लिए लौंग की सलाह दी जाती है। इसके लिए अनुशंसा की जाती है महिला रोग, पाचन को सामान्य करता है।

जायफल प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, मजबूत करता है रक्षात्मक बलशरीर, एक टॉनिक प्रभाव पैदा करता है। नियमित उपयोगआपको युवाओं को लम्बा करने की अनुमति देता है। काली मिर्च एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, ईथर के तेलइसमें शामिल है कि इसे प्राकृतिक एंटीसेप्टिक कहा जा सकता है।

मसाला चाय की रेसिपी

वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनोंमसालों के साथ चाय बनाना। आप उनके साथ प्रयोग कर सकते हैं, लगातार नए स्वाद बना सकते हैं। काली और हरी चाय पीते समय चाय के लिए मसाले जोड़ें।

अनीस चाय

0.5 लीटर उबलते पानी में 1 चम्मच सौंफ के बीज डाले जाते हैं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए इन्फ्यूज किया जाता है। हरी या काली चाय पी जाती है पारंपरिक तरीकाअलग से। फिर 0.5 लीटर चाय में सौंफ का आसव मिलाया जाता है। पेय कहा से आता है मधुर स्वादऔर उज्ज्वल सुगंध. शाम के स्वागत से नींद में सुधार होगा। चाय चक्कर आना और मतली के साथ मदद करती है।

दालचीनी वाली चाय

क्लासिक नुस्खा।में चायदानीकाली चाय और दालचीनी के एक टुकड़े को मोर्टार में कुचल कर पीसा जाता है। पकाने के लिए, पानी का उपयोग 90 डिग्री से अधिक नहीं होता है।

वजन घटाने के लिए दूध और दालचीनी वाली चाय।चाय को पारंपरिक तरीके से पीसा जाता है, चाय की पत्तियों को आधा मात्रा में मग में डाला जाता है, शेष मात्रा दूध से भर जाती है। चम्मच जमीन दालचीनी, अच्छी तरह मिलाया। इस चाय को दिन में किसी भी समय पिया जा सकता है।

थर्मस में चाय।कुचल दालचीनी डालने के लिए आप थर्मस का उपयोग कर सकते हैं। उसके बाद, पीसे हुए चाय में दालचीनी का अर्क मिलाया जाता है। पेय एक उज्ज्वल सुगंध और समृद्ध स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। इसे सूखे मेवे और शहद के साथ पीने की सलाह दी जाती है।

अदरक की चाय

अदरक सबसे लोकप्रिय चाय मसाला है। द्वारा शास्त्रीय तरीकाअदरक को उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सफाई के बाद जड़ को काट दिया जाता है पतले टुकड़ेऔर उबलते पानी से भर दिया। शोरबा आग पर लगभग दस मिनट तक रहता है। आप एक चुटकी काली मिर्च डाल सकते हैं। यह ।

अदरक पेयनींबू के साथ।एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक एक कप उबलते पानी में डाला जाता है, जिसे 20 मिनट के लिए भिगोया जाता है। शहद पेय को मीठा करने में मदद करेगा और नींबू का एक टुकड़ा स्वाद जोड़ देगा।

अदरक और पुदीने की चाय। 1 चम्मच कटा हुआ अदरक, पुदीना या नींबू बाम उबलते पानी के साथ डाला जाता है। जिद करने के बाद आप इसे शहद के साथ पी सकते हैं।

इलायची वाली चाय

यह मसालेदार चाय पसंदीदा पेयपूर्व के निवासी। इलायची के 8 बक्सों को तैयार करने के लिए, एक बर्तन में 1.2 लीटर पानी डालकर उबाल लें। फिर आपको पेय को दस मिनट तक उबालने की जरूरत है। कुछ चम्मच ब्लैक टी, ऑरेंज जेस्ट डालें और फिर से उबालें। चाय पीनापांच मिनट के लिए डालने की जरूरत है। चीनी, दूध के साथ पिएं। चाय थकान दूर करती है, आराम करने में मदद करती है।

जायफल वाली चाय

एक चायदानी में 1 चम्मच पीसा जाता है। काली चाय, 1/4 छोटा चम्मच। दालचीनी, 1/3 छोटा चम्मच। जायफल। 10 मिनट के लिए आसव के बाद, 0.5 लीटर प्राप्त होता है स्फूर्तिदायक पेय. यह प्रदर्शन में सुधार करता है। एक अद्भुत कामोद्दीपक।

मसाला चाय

मसाला - भारतीय चायमसालों के साथ। इसे बनाने के लिए एक साथ कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है: अदरक, इलायची, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च। मसाला चाय बनाने के कई तरीके हैं। सबसे आम: दूध में जोड़ा जाता है, मिश्रण को उबाल लाया जाता है। अदरक की जड़ को अन्य मसालों के साथ घिसा जाता है। फिर सब कुछ मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए जोर दिया जाता है। छानने के बाद आप आनंद ले सकते हैं अद्भुत स्वादचाय।

चाय के लिए मसालों के लिए मतभेद

रोगों की अनुपस्थिति में, 5 ग्राम से अधिक मसालों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। पेट की समस्या होने पर मसालों का सेवन सीमित करना चाहिए, मूत्र तंत्र. में बड़ी खुराकजायफल और दालचीनी से ऐंठन हो सकती है, लौंग की अधिकता से उनींदापन संभव है।

- उम्र बढ़ने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय, इसका उपयोग प्राचीन चीनी और भारतीय करते थे। इसके अलावा, जड़ यौन इच्छा को बढ़ाती है। पुर्तगालियों ने अपनी प्रजनन क्षमता बढ़ाने के लिए अपने दासों को उदारतापूर्वक अदरक की जड़ खिलाई। और अरब व्यापारियों ने विकास के स्थान को गुप्त रखा अदरक की जड़. केवल 18वीं शताब्दी में, विनीशियन मार्को पोलो ने इस मसाले को चीन में देखा, और फिर इसे यूरोपीय लोगों के लिए वर्णित किया। फाइटोथेरेप्यूटिस्ट एलेना कोर्जिकोवा कहते हैं।

जापान में, साहस के दिन, वे एक विशेष व्यंजन तैयार करते हैं, जिसमें शामिल होते हैं जरूरअदरक शामिल है। और चीन में वे सेवा करते हैं छुट्टी पकवानयेलो वाइन, सिरका, अदरक और तातार प्याज में मैरीनेट किए हुए झींगों से। जैसा कि वे कहते हैं, यह खाना पकाने की कृतिठंडक और बांझपन में मदद करता है।

दरअसल, अदरक को एक "सर्वशक्तिमान" मसाला कहा जा सकता है, यहाँ इसके कुछ उपयोगी गुण हैं:

शारीरिक और मानसिक थकान।अदरक की चाय थकान दूर करने का एक बेहतरीन उपाय है, इससे निजात पाने में मदद मिलती है तनावपूर्ण स्थितियांऔर काम पर एक कठिन दिन के बाद ठीक हो जाओ।

संवहनी समस्याएं।अदरक सेरेब्रल सर्कुलेशन में सुधार करता है और याददाश्त को मजबूत करता है, और थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को भी उत्तेजित करता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होना।अदरक एक अच्छा इम्युनोस्टिममुलेंट है और इसका उपयोग अक्सर सर्दी, ब्रोंची और फेफड़ों के रोगों के लिए किया जाता है, यह फेफड़ों द्वारा ऑक्सीजन के अवशोषण को बढ़ाता है।

एलर्जी।अदरक ब्रोन्कियल अस्थमा सहित सभी त्वचा और एलर्जी रोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

कब्ज़ की शिकायत।अदरक पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है, पेट फूलना और पेट में ऐंठन को दूर करता है।

मस्कट।प्राचीन समय से ही इस मसाले का प्रयोग केवल मसाले के रूप में ही नहीं बल्कि हवा को तरोताजा करने के लिए भी किया जाता रहा है। उदाहरण के लिए, रोमन साम्राज्य के सम्राट हेनरी VI के राज्याभिषेक के दौरान, हवा को ताज़ा और कीटाणुरहित करने के लिए बाहर कई जायफल जलाए गए थे। 19वीं सदी तक जायफल बेहद महंगा था। ऐसे नट्स के एक पाउंड की कीमत 1 गाय या 3 भेड़ जितनी होती है।

जायफल में 10% तक आवश्यक तेल होता है।

प्राचीन काल से ही जायफल का उपयोग पेट को मजबूत करने और नशीला पेय बनाने के साधन के रूप में किया जाता रहा है। यहां तक कि विलियम चॉसर ने भी अपनी कैंटबरी कहानियों में इस मसाले का उल्लेख किया है। ऐसा माना जाता है कि छोटी मात्रा में जायफल शांत करता है और अच्छी आरामदायक नींद को बढ़ावा देता है, और बड़ी मात्रा में, इसके विपरीत, टोन और उत्तेजित करता है।

बुरी यादे।अदरक की तरह, जायफल सेरेब्रल सर्कुलेशन में सुधार करता है और याददाश्त में सुधार करता है, और इसके अलावा, यह हृदय रोग में मदद करता है।

सौम्य ट्यूमर। इयह मसाला सौम्य ट्यूमर को ठीक करता है, उदाहरण के लिए, मास्टोपाथी, और घातक नवोप्लाज्म के विकास को भी रोकता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होना।जायफल सक्रियता बढ़ाता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर स्टेफिलोकोकल सहित विभिन्न संक्रमणों के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है।

यौन नपुंसकता।अदरक की तरह ही जायफल का उपयोग नपुंसकता और यौन विकारों के इलाज के लिए किया जाता है।

दस्त।सर्वशक्तिमान मसाला आंतों को मजबूत करने के लिए भी अच्छा है और दस्त के लिए एक उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है, विशेष रूप से खाद्य विषाक्तता से जुड़ा हुआ है।

उपयोगी नुस्खे:

जिंजरब्रेड

चीनी - & frac12 कप

मीठा और खट्टा सूअर का मांस पट्टिका

सूअर का मांस (कमर) - 125 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

सोया सॉस- 1 छोटा चम्मच। एल

सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

महाराज की शराब - 1 बड़ा चम्मच। एल

अंडा (प्रोटीन) - 1 पीसी।

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

लीक (कटा हुआ) - स्वाद के लिए

अदरक (कटा हुआ) - 10 ग्राम

एक टुकड़ा लो पोर्क टेंडरलॉइनऔर 10 ग्राम के टुकड़ों में काट कर एक बाउल में डालें, डालें अंडे सा सफेद हिस्साऔर स्टार्च, तब तक मिलाएं जब तक कि मांस परिणामस्वरूप पेस्ट की मोटी परत से ढक न जाए। एक अन्य कटोरे में, प्याज़, अदरक, लहसुन, सोया सॉस, वाइन, चीनी, सिरका, एक चुटकी नमक और कॉर्नस्टार्च के घोल को मिलाएं।

पैन को 30 मिनट के लिए तेज़ आँच पर रखें, तेल में डालें और उबाल लें। ताप की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए; अगर तेल बहुत गर्म है, तो टुकड़े बाहर से जल सकते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं; यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो ब्रेडिंग रचना मांस को छील सकती है। पोर्क के टुकड़ों को एक-एक करके डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए पोर्क को एक कोलंडर में फेंक दें और तेल निकाल दें।

पैन को वापस तेज आंच पर रखें और तेल की कुछ बूंदें डालें। मसाला मिश्रण को कड़ाही में डालें और एकसार होने तक चलाएं।

क्या आप अपने कॉफी समारोहों में विविधता लाना चाहते हैं और हर कप बनाना चाहते हैं सुगंधित पेयपिछले वाले के विपरीत? हर बार नए मसालों का प्रयोग करें, उन्हें अलग-अलग अनुपात में मिलाएँ, मिलाएँ, प्रयोग करें और हासिल करें सही मिश्रणऔर अनोखा स्वाद!

मसालों और मसालों के साथ कॉफी बनाने के पारखी पारंपरिक रूप से दालचीनी, जायफल, इलायची, अदरक, लौंग का उपयोग करते हैं। प्रयोगों के प्रशंसक पेय को वेनिला, काला या ऑलस्पाइस, सौंफ, जीरा, स्टार ऐनीज़ और यहां तक कि लहसुन से समृद्ध करते हैं। अनुभवी कॉफी प्रेमियों को मसालों को पूरी तरह से खरीदने की सलाह दी जाती है, और केवल उन मामलों में जहां नुस्खा को उत्पाद को पीसने की आवश्यकता होती है, इसे खाना पकाने से तुरंत पहले करें। जमीन मसालेभंडारण के दौरान अपनी सुगंध खो देते हैं, और उनमें से कुछ को पीसने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनकी सुगंध मौलिक रूप से बदल सकती है और तैयार कॉफी का स्वाद खराब कर सकती है।

परंपरागत रूप से, अरब लोग कॉफी खाने के लिए मसालों का उपयोग करते हैं। वे सामान्य सुगंध की पृष्ठभूमि के खिलाफ तेज कसैलेपन, मजबूत मसालेदार संगत पसंद करते हैं। सूचीबद्ध मसालों के अलावा, जीरा, सौंफ, स्टार ऐनीज़, लहसुन, ऑलस्पाइस का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

ऐसा होता है कि वे एक यूरोपीय के लिए काफी विदेशी कॉफी योजक का उपयोग करते हैं: तिपतिया घास अनाज, अंजीर, सूखे खजूर, साइट्रस और मिंट एसेंस, बादाम, हेज़लनट्स, काजू से नट पाउडर।

ऐसा समृद्ध वर्गीकरण मेनू के महत्वपूर्ण विस्तार को प्राप्त करने में मदद करता है। पेय को मुख्य पाठ्यक्रम और के रूप में एक संगत के रूप में परोसा जाता है स्वतंत्र मिठाई. यह तरल हो सकता है या लगभग मलाईदार संरचना, संरचना में जटिल हो सकता है। हालांकि, मसालों का उपयोग करते समय, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए: यदि किसी मसाले या मसाले को नवीनता के रूप में उपयोग किया जाता है, तो पेय के एक छोटे हिस्से से शुरू करना समझ में आता है। स्वाद बहुत ही असामान्य लग सकता है।

कॉफी के लिए मसालेदार मसाला संयम की आवश्यकता है। इसकी अधिकता पेय के स्वाद को मार देगी, छाप को पूरी तरह से खराब कर देगी। उदाहरण के लिए, यदि आप काली मिर्च डालने की योजना बना रहे हैं, तो प्रति कप एक मटर पर्याप्त होगा। सतर्क सही उपयोगमसाले, मसाले, मसाला अच्छी तरह से काम करेंगे बड़े प्रेमीकॉफी - बेअसर कैफीन आपको पेय की एकल खुराक और कपों की कुल संख्या बढ़ाने की अनुमति देता है।

ऐसा माना जाता है कि कॉफी में मसालों और मसालों को जोड़ने से मानव स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव आंशिक रूप से बेअसर हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि आप अपने पसंदीदा पेय का एक अतिरिक्त कप पीने का अवसर दे सकते हैं। मसालों और मसालों का उपयोग करते समय मुख्य नियम छोटे से शुरू करना है, मसालों को कॉफी की सुगंध पर जोर देना चाहिए, लेकिन इसे नष्ट नहीं करना चाहिए!

वर्ष के निश्चित समय पर कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों का प्रयोग करें। इसलिए, वसंत और शरद ऋतु में, कॉफी में लौंग, इलायची, अदरक और हल्दी का मिश्रण डालना सबसे अच्छा होता है। ऐसा पेय ताकत बहाल करने और फ्लू से निपटने में मदद करेगा।
सर्दियों में, निम्नलिखित उपयोगी होंगे: अदरक, दालचीनी, लौंग, इलायची, काली मिर्च, चक्र फूल, संतरा और जायफल।

मसाले और मसाले जो कॉफी के स्वाद को बेहतर बनाते हैं और इसे स्वस्थ बनाते हैं:

इलायची

इलायची दुनिया के सबसे पुराने और सबसे मूल्यवान मसालों में से एक है! इसका एक नाम "मसाले का राजा" है। अरब इसे तथाकथित बेडौइन कॉफी (इलायची के साथ कॉफी के स्वाद वाला एक पेय) में डालते हैं, जिसे आतिथ्य का प्रतीक माना जाता है, जिसके बिना कोई दावत या धार्मिक उत्सव नहीं हो सकता। इलायची का सकारात्मक प्रभाव: शांत करता है, पेट को मजबूत करता है, प्लीहा को उत्तेजित करता है, इसका शीतलन प्रभाव होता है (और इसलिए गर्मियों में आदर्श)।

महत्वपूर्ण! इलायची तीखे स्वाद और सुगंध वाला एक केंद्रित मसाला है। इसलिए इस मसाले का प्रयोग कम मात्रा में ही करना चाहिए। उम्र और वजन के आधार पर, 1/5 - 1/4 टीस्पून से अधिक का उपयोग न करें। एक समय में ग्राउंड बीज।

दालचीनी

दालचीनी शरीर पर कॉफी के अम्लीय प्रभाव को कम करती है। में सुन्दर है इस मामले मेंमसाला (दालचीनी का उपयोग मसाले के रूप में भी किया जाता है), जो रक्त को साफ करता है, रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव और एक गर्म प्रभाव होता है। दालचीनी जीतने में मदद करती है जुकाम, तंत्रिका तंत्र को टोन करता है, दृष्टि में सुधार करता है और बनाता है अच्छा मूड. और यह पेय को एक अवर्णनीय विशेष सुगंध भी देता है। यही कारण है कि लट्टे में अक्सर दालचीनी डाली जाती है। हालाँकि, आपको अपनी कॉफी में इस मसाले की एक चुटकी से अधिक नहीं मिलानी चाहिए।

अदरक

अदरक का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, दर्द और ऐंठन को दूर करने में मदद करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है। इसका वार्मिंग प्रभाव भी होता है। कॉफी में अदरक मिलाने से कैफीन के नकारात्मक प्रभाव कम हो जाते हैं, राहत मिलती है सिर दर्दचयापचय में सुधार करता है। अद्भुत संपत्तिअदरक कॉफी - उदासीनता, सुस्ती, मानसिक की बहाली और भुजबल. कॉफी पीते समय आप थोड़ा सा मिला सकते हैं अदरकया ताजी जड़ का एक छोटा टुकड़ा।

जायफल

जायफल में तीखे स्वाद के साथ तीखा, कड़वा और कसैला स्वाद होता है। शरीर को गर्माहट देता है। वैसे तो जायफल का उपयोग नपुंसकता, यौन विकारों के इलाज के लिए किया जाता है। जायफल के साथ कॉफी काफी मजबूत टॉनिक है। यह पेय याददाश्त को मजबूत करता है और सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है। मस्तिष्क गतिविधि, हृदय रोग का इलाज करता है। हालांकि, यह मत भूलो कि बड़ी मात्रा में उपयोग के लिए जायफल की सिफारिश नहीं की जाती है। एक कप कॉफी के लिए एक छोटी चुटकी पर्याप्त होगी।

काली मिर्च

काली मिर्च का पाचन पर एक मजबूत सफाई प्रभाव पड़ता है, विषाक्त पदार्थों को हटाता है, चयापचय में सुधार करता है, पेट को उत्तेजित करता है और एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है। इसे जोड़ा जाता है गर्म कॉफी 1-2 मटर और उपयोग से पहले इसे काढ़ा होने दें। काली मिर्च के साथ कॉफी गर्म होती है, याददाश्त मजबूत होती है, मस्तिष्क के जहाजों को साफ करती है। सर्दियों में, यह कॉफी साइनसाइटिस, टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस का इलाज करती है और इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं। हालांकि इस दौरान काली मिर्च वाली कॉफी न पिएं भड़काऊ प्रक्रियाएंगले में।

गहरे लाल रंग

लौंग परिसंचरण को उत्तेजित करती है और रक्तचाप को कम करती है। इसमें निहित आवश्यक तेल कॉफी को एक विशेष सुगंध देते हैं और कैफीन के नकारात्मक प्रभावों को कम करने में मदद करते हैं। इस मसाले में है मसालेदार स्वाद, तैलीय, पाचन में सुधार करता है और अच्छी तरह से गर्म होता है। लौंग के साथ कॉफी मानसिक कार्य को उत्तेजित करती है, मस्तिष्क परिसंचरण को सामान्य करती है। इस मसाले को सर्दियों की कॉफी में जोड़ने से यह विशेष रूप से उपयोगी होता है ताकि इसे गर्माहट और ठंड रोधी प्रभाव दिया जा सके। गर्म कॉफी में एक लौंग डालें और इसे काढ़ा होने दें।

बादियान

चक्र फूल या चक्र फूल है अविश्वसनीय स्वादऔर कॉफी की सुगंध के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। चक्र फूल तंत्रिका तंत्र को मजबूत और शांत करता है, गर्म कॉफी के साथ संयोजन में यह जुकाम के साथ मदद करता है, खांसी को ठीक करता है, कर्कश या खोई हुई आवाज को बहाल करने में मदद करता है। चक्र फूल में आवश्यक तेल होते हैं जिनका उपयोग किया जाता है चिकित्सा प्रयोजनों, साथ ही रेजिन, टैनिन और शर्करा, जो बड़े पैमाने पर भलाई में सुधार करते हैं, में एंटीस्पास्मोडिक और कार्मिनेटिव प्रभाव होते हैं, पेट की कार्यक्षमता में सुधार करते हैं। कॉफी में पूरा तारा नहीं मिलाना चाहिए, बल्कि एक-दो दाने ही डालने चाहिए।

नमक

नमक - अद्भुत उत्पाद. यह लगभग हर जगह जोड़ा जाता है, यहां तक कि मिठाई बनाने के व्यंजनों में हमेशा एक चुटकी नमक होता है। कॉफी प्रेमी भी स्वाद सेट करने वाले इस मसाले के बिना नहीं रह सकते। गोरमेट्स का दावा है कि नमक थोड़ा विपरीत बनाता है जो बढ़ाता है कॉफी सुगंधऔर स्वाद।
बढ़िया रिफाइंड नमक डालना सबसे अच्छा है। कम खुराक के साथ फिर से शुरू करें - कॉफी बनाने की प्रक्रिया के दौरान बस कॉफी की सतह पर नमक डालें। ऐसा योजक किसी भी कॉफी के लिए उपयुक्त है - चीनी के साथ और बिना, मसाले के साथ और बिना कुलीन किस्मेंऔर सस्ती किस्में। परंपरागत रूप से, नमक वाली कॉफी पी जाती है पूर्वी देश, गर्मी से खोए हुए खनिजों के भंडार की भरपाई करना।

वनीला

वैनिला ऑर्किड परिवार की बारहमासी लताओं की एक प्रजाति है, जिसके फलों को वैनिला भी कहा जाता है और मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। वैनिला विश्व बाजार में सबसे महंगे मसालों में से एक है। इससे जटिल और लंबा दोनों हो गया तकनीकी प्रक्रियाइसका प्रसंस्करण, और एक फसल के रूप में वैनिला उगाने की जटिलता।

वेनिला के उपयोगी गुण:
वेनिला, एक आकर्षक सुगंध और गंध होने के कारण, तनाव को दूर करने में मदद करता है, आध्यात्मिक आराम की भावना लाता है।
वेनिला से तैयार कॉफी दक्षता बढ़ाती है और साथ ही नींद को सामान्य करती है।

यह दिलचस्प है!
वेनिला की एक अन्य संपत्ति आपको साधारण कॉफी लट्टे को प्रेमियों के लिए पेय में बदलने की अनुमति देती है - वेनिला का उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया जाता था। कामोद्दीपक ऐसे पदार्थ हैं जो यौन इच्छा और यौन क्रिया को उत्तेजित करते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि सबसे लोकप्रिय फ्रेंच कॉफी वेनिला के साथ कॉफी है!

बे पत्ती

बे पत्ती - महान लॉरेल की पत्तियों का नाम, जिसका उपयोग किया जाता है पाक प्रयोजनोंएक मसाले के रूप में जो भोजन में स्वाद और सुगंध जोड़ता है। से तैयार भोजनतेज पत्ते को हटा दिया जाता है क्योंकि वे सख्त होते हैं। खाना पकाने में, पाउडर में कुचलकर बे पत्तियों का उपयोग करना संभव है। बे पत्ती- मूल्यवान मसाला, उत्कृष्ट चिकित्सीय उपकरण, जिसमें शामक, मूत्रवर्धक और उच्चरक्तचापरोधी गुण होते हैं।

महत्वपूर्ण! बे पत्ती को लंबे समय तक (एक वर्ष से अधिक) संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यह अपनी सुगंध, गंध खो देता है और कड़वा हो जाता है।

बे पत्ती के उपयोगी गुण:
बे पत्ती वाली कॉफी क्रोनिक थकान सिंड्रोम से राहत देती है, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को पुनर्स्थापित करती है,
बे पत्ती को एक हल्के अवसादरोधी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अपरंपरागत पूरक

कुछ देशों के निवासी सिर्फ एक कप कॉफी के साथ पूरक नहीं होते हैं अतिशय भोजन, लेकिन वे उन्हें जोड़ते हैं ... उदाहरण के लिए, फिनलैंड में, उच्च वसा वाले पनीर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, अंदर डाल दिया जाता है कफ़ि की प्याली, सब कुछ गर्म पेय से भर दें। एक विशेष विनम्रता - एक चम्मच के साथ एक चिपचिपा पिघला हुआ पनीर होता है।

वियतनामी उसी का उपयोग करते हैं मूल पूरककॉफी के लिए - मीठा आमलेट. एक पीटा हुआ अंडा वहाँ क्रीम के साथ नहीं, बल्कि गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है। समाप्त चिपचिपे आमलेट के टुकड़ों को एक कप में एक चम्मच के साथ डुबोया जाता है।

कॉफी सामान्य रूप से किसी भी साइट्रस और फल के साथ अच्छी तरह से चलती है। नींबू, संतरा, नारियल के छिलके को पिसी हुई कॉफी में मिलाकर पीसा जाता है। वे पेय को सुगंध का एक असामान्य नोट देते हैं।

कॉफी की दुकानों में आप कभी-कभी मिल सकते हैं असामान्य डिजाइनमजबूत कॉफी फोम: यह कोको पाउडर के साथ छिड़का हुआ है। कॉफी और चॉकलेट एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

व्यंजनों:

इलायची के साथ कॉफी

सामग्री: कॉफी - स्वाद के लिए (2-3 बड़े चम्मच); पिसी इलायची - 1/4 छोटी चम्मच चीनी, दूध - स्वादानुसार।

इलायची के साथ कॉफी कैसे तैयार करें:
आग पर तुर्क को गर्म करें (हमारे ऑनलाइन स्टोर में आप तांबा और चीनी मिट्टी के तुर्क खरीद सकते हैं)। तुर्क में कॉफी, इलायची और अन्य मसालों (वैकल्पिक) का मिश्रण डालें। पारंपरिक तरीके से कॉफी बनाएं। स्वाद के लिए दूध और चीनी मिलाएं। .

दालचीनी के साथ कॉफी

सामग्री: जमीन प्राकृतिक कॉफी- 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ; चीनी - 1/3 छोटा चम्मच; दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच

दालचीनी के साथ कॉफी कैसे बनायें:
हम आग पर तुर्क में कॉफी गर्म करते हैं।
तुर्क में एक कप पानी डालें, स्वाद के लिए दालचीनी और चीनी डालें और उबाल आने दें।
एक कप में कॉफी का एक हिस्सा डालें और फिर से उबाल आने दें। कॉफी का दूसरा हिस्सा कप में डालें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराने की सलाह दी जाती है। कॉफी स्वादिष्ट और झागदार बनती है।

वेनिला कॉफी

अवयव: दूध कॉफी- अभी तैयार किया गया; 120 मिली दूध; वेनिला - 1 छड़ी; वेनिला चीनी - वैकल्पिक डार्क चॉकलेट -120 ग्राम

वेनिला कॉफी नुस्खा:
धीमी आंच पर एक सॉस पैन में 70 मिली लीटर दूध और वनीला स्टिक गर्म करें।
सॉसपैन को आंच से उतार लें और दूध और वेनिला को लगभग 10 मिनट के लिए बैठने दें।
- इसके बाद दूध में से वैनिला निकाल लें.
मिक्स कड़क कॉफ़ीएक हीटप्रूफ जग में 50 मिली दूध के साथ।
स्वादानुसार चीनी डालें।
बचे हुए दूध के साथ पैन को फिर से आग पर रख दें, इसमें वेनिला चीनी मिलाएं।
साथ दूध लाओ वनीला शकरएक उबाल आने तक और आँच को कम कर दें।
चॉकलेट को दूध के साथ सॉस पैन में तब तक रखें जब तक कि वह सॉस पैन के तल पर पिघल न जाए।
सॉस पैन की सामग्री को जग में डालें और पूरे द्रव्यमान को हरा दें।
पर परोसें लंबा चश्माव्हीप्ड क्रीम और वेनिला स्टिक के साथ।

मोरक्कन मसालेदार कॉफी

एक कप कॉफी के लिए 3-4 ग्राम पिसी हुई अदरक, 2 ग्राम इलायची और 3 ग्राम पिसी हुई दालचीनी लें। प्राप्त करने के लिए समृद्ध स्वादयदि आप अधिक पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के दौरान मसाले के स्वाद को सीज़वे में जोड़ा जाता है नरम स्वाद– कप में ड्रिंक डालने से पहले मसाले को कप में डाल दें.

काली मिर्च और दालचीनी के साथ कॉफी

दो चम्मच कॉफी, एक मटर के दाने और दालचीनी को चाकू की नोक पर गर्म सीज़वे में डालें, डालें ठंडा पानीऔर, हमेशा की तरह, कम आँच पर झाग को दो या तीन बार उठने दें।

ट्यूनीशियाई मसालेदार कॉफी

एक सीजवे में बारीक पिसी हुई कॉफी डालें और उसमें 3-4 ग्राम दालचीनी, 2-3 ग्राम साबुत लौंग और 2 ग्राम इलायची डालें। अपनी कॉफी को हमेशा की तरह मसालों के साथ - धीमी आँच पर या रेत में काढ़ा करें।

कॉफी "मसालेदार शाम"

सीज़वे में कॉफी डालें, ठंडे पानी से भरें और झाग आने तक गर्म करें। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, सीज़वे को गर्मी से हटा दें, धीरे से झाग को एक चम्मच से दूर धकेलें और नमक के कुछ दाने, उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च और डालें। मक्खनचाकू की नोक पर। कॉफी को आग पर लौटा दें और झाग के फिर से दिखने का इंतजार करें।

मसाले, साइट्रस और कॉन्यैक के साथ कॉफी

सामग्री: नींबू -1 टुकड़ा; नारंगी - 1 पीसी ।; लौंग - 5-6 मटर; दालचीनी - 4 टुकड़े; चीनी - 5 बड़े चम्मच; ब्रांडी - 90 मिली; ताजा पीसा कॉफी - 1 लीटर।

खाना बनाना:
नींबू और संतरे को छीलना चाहिए और छिलके को काट लेना चाहिए छोटे - छोटे टुकड़ेपैन के तल पर डालें, लौंग, दालचीनी, चीनी और कॉन्यैक डालें, मिश्रण में आग लगा दें। जलते हुए मिश्रण में ताज़ी पीसा हुआ गर्म कॉफ़ी डालें। 3-4 मिनट के लिए पीने दें, छलनी से छान लें और छोटे कप में डालें।

केन्याई कॉफी

संघटक: ताजा पीसा हुआ जमीन की कॉफी- एक चम्मच; ठंडा पानी- 180 मिली; चीनी - 1 चम्मच; मसालेदार लाल मिर्च- चाकू की नोक पर; मसाले - सौंफ, इलायची, allspice - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
ताजी पिसी हुई कॉफी, चीनी, मसाले, गर्म लाल मिर्च सीजवे में डालें, इसे सावधानी से डालें, यह चाकू की नोक पर इष्टतम होगा। मिश्रण को पानी के साथ डालें और सीज़वे को धीमी आग पर रखें, जैसे ही कॉफी का झाग उठता है, गर्मी से हटा दें। पेय तैयार है।

मसालों के साथ स्वाहिली कॉफी

सामग्री: 4 चम्मच के लिए ताजा पीसा ग्राउंड कॉफी; पानी - 400 मिली; अदरक - 0.5 छोटा चम्मच ; इलायची - 0.5 छोटा चम्मच ; लौंग - 0.5 चम्मच; चीनी - 2 घंटे चम्मच।

खाना बनाना:
दालचीनी, अदरक, लौंग, इलायची मिलाएं, परिणामी मिश्रण को उबलते पानी के एक कटोरे में डालें जो आपके लिए सुविधाजनक हो, इसे 15 मिनट तक उबलने दें। फिर उबलते मिश्रण में कॉफी और चीनी डालें, 2-3 मिनट तक उबालें, फिर बंद कर दें और इसे जमने तक खड़े रहने दें। कॉफ़ी की तलछट, फिर छलकना तैयार पेयकप द्वारा।

यह दिलचस्प है: विभिन्न देशों के कॉफी रीति-रिवाज

इटली और ग्रीस में, सबसे आम कॉफी मसाला दालचीनी है। इसका उपयोग तब किया जाता है जब एक वास्तविक पुराने तुर्क में पेय पीसा जाता है। और निश्चित रूप से एक पूरी छड़ी के रूप में। यदि चीनी मिलानी है, तो यह निश्चित रूप से गन्ने का संस्करण होना चाहिए।

कई भूमध्यसागरीय देश अदरक वाली कॉफी पीना पसंद करते हैं। इसके अलावा, कभी-कभी वे जायफल और धनिया का टुकड़ा डालते हैं।

रोमन कॉफी हाउस में, दालचीनी और इलायची को एक साथ एक चम्मच ताजा के साथ पीसा जाता है नींबू का रसगर्म पेय के साथ डाला। इस व्याख्या का वास्तविक उष्णकटिबंधीय स्वाद है।

अरब लोग अपनी कॉफी सीज़वे में पूरे दिन बना सकते हैं और कप के बाद कप पी सकते हैं। प्रत्येक सर्विंग में निश्चित रूप से इलायची का एक डिब्बा होगा। उसका मसालेदार स्वादसुगंध बढ़ाता है और पूरी तरह से बेअसर करता है नकारात्मक गुणकैफीन।

इराक में वे कॉफी पीते हैं अद्भुत स्वादऔर रंग की समान रूप से अद्भुत छाया। उन्हें चमकीले नारंगी केसर के जोड़े गए कलंक द्वारा पेय की सूचना दी जाती है।

तुर्की में, वे मसालों का मिश्रण डालते हैं, कॉफी को गाढ़ा और बहुत मीठा बनाते हैं।
वही सुगंधित पेयउत्तरी अफ्रीका में पकाया जाता है।

ब्राजील में, अपने वृक्षारोपण के लिए प्रसिद्ध है कॉफी के पेड़फोम कड़वा चॉकलेट के साथ छिड़का हुआ है।

मैक्सिकन कॉफी प्रेमी हैं। वे सादे पानी में दालचीनी, लौंग और चीनी को लंबे समय तक उबालते हैं, और फिर इसे ब्रू की हुई कॉफी में मिलाते हैं, डालते हैं और साथ में परोसते हैं। एक छोटी राशिवनीला।

अमेरिकी लुइसियाना में, कॉफी में एक "शैतान" मिश्रण मिलाया जाता है। इसे लौंग की ब्रांडी, दालचीनी और साइट्रस के छिलके से बनाया जाता है। एक कप पेय में सब कुछ डालने से पहले, मिश्रण में आग लगा दी जाती है।
अमेरिकियों को कॉफी के साथ चिकोरी का मिश्रण भी पसंद है। अनुपात बहुत विविध हो सकते हैं। वे इस पेय को "चिकन" कॉफी कहते हैं।

इंडोनेशियाई कॉफी हाउस में, आगंतुक के ठीक सामने पेय पीया जाता है। बारटेंडर के पास हमेशा मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। प्रत्येक ग्राहक को अपने लिए एक योजक चुनने का अधिकार है। वह किस मसाले की ओर इशारा करता है, कॉफी को वह स्वाद मिलेगा।

स्कैंडिनेविया एक ऐसा देश है जहां एक स्फूर्तिदायक पेय के कई प्रशंसक हैं। वहाँ इसे मीठा, अच्छी तरह से गर्म करना पसंद है। मसालों के मिश्रण के अलावा, वे वहाँ शराब का एक अच्छा हिस्सा डालते हैं।

यमन की कॉफी परंपरा का समृद्ध इतिहास रहा है। बेडौइन, उदाहरण के लिए, शराब बनाने के लिए विशेष चायदानी को संजोते हैं। उनके पास एक संकीर्ण टोंटी है, जो इलायची के एक डिब्बे में रेंगने और वहां रहने के लिए ठीक है। पेय गर्म और सुगंधित कप में प्रवेश करता है।

रोमांटिक ट्यूनीशिया में, नारंगी या गुलाब जल का उपयोग कॉफी बनाने के लिए किया जाता है।

ग्रीस और मैक्सिको में, एक सरगर्मी चम्मच के बजाय एक दालचीनी छड़ी का उपयोग किया जाता है।

फोम की एक बड़ी टोपी एक कॉफी कप को सजा सकती है। पेय आकर्षक रूप से मीठा या अत्यधिक कड़वा हो सकता है। एक स्पर्श के साथ सुगंधित मसालेया साइट्रस स्वाद। मुख्य बात यह नहीं है कि परंपराओं में रुचि रखने के लिए, एक "भरा हुआ" नुस्खा पर रुकना है पाक विशेषतादुनिया भर से। यह जीवन को उज्जवल और अधिक रोचक बनाता है!