चॉकलेट-अखरोट स्पंज केक. आलूबुखारा और अखरोट के साथ चॉकलेट केक की रेसिपी। नट्स और सूखे मेवों के साथ चॉकलेट केक

नट्स के साथ चॉकलेट केक बनाना मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और प्रियजनों को खुश करने का एक और तरीका है। चॉकलेट-अखरोट का संयोजन पके हुए माल को स्वादिष्ट बना देगा अनोखा स्वाद. ऐसे कन्फेक्शनरी उत्पादों को तैयार करने के लिए, आप अखरोट की "पंखुड़ियों" के साथ-साथ किसी भी किस्म के पिसे हुए या कुचले हुए मेवों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सबसे ज्यादा सर्वोत्तम विकल्प- ये अखरोट हैं, इनका उपयोग किया जाता है चॉकलेट बेकिंगबहुधा।

नट्स के साथ चॉकलेट स्पंज केक की रेसिपी

नट्स, चेरी लिकर और के साथ चॉकलेट केक नारंगी जाम, मार्जिपन "एफ़्रोडाइट"

आवश्यक। 200 ग्राम चीनी, 6 जर्दी, बैग वनीला शकर, एक चुटकी नमक, 7 अंडे की सफेदी, 150 ग्राम बिस्किट के टुकड़े, 100 ग्राम, 100 ग्राम पिसे हुए हेज़लनट्स।

भरण के लिए: 30 ग्राम चेरी लिकर, 200 ग्राम नारंगी जाम, 200 ग्राम मार्जिपन, 100 ग्राम पिसी चीनी, 1 अंडा, 50 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट, 160 ग्राम पिसी चीनी, 50 ग्राम नारियल तेल।

खाना पकाने की विधि।जर्दी, चीनी, पीस लें वनीला शकरऔर नमक. सफ़ेद भाग और चीनी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें और मसले हुए जर्दी के साथ मिलाएँ। प्रोटीन-जर्दी मिश्रण में हेज़लनट्स और कसा हुआ चॉकलेट के साथ मिश्रित बिस्किट के टुकड़े मिलाएं। तैयार आटासांचे में डालें और 180 डिग्री पर बेक करें। ठंडे केक को परतों में काटें और प्रत्येक परत को लिकर से भिगोएँ। निचली और मध्य परतों को जैम से फैलाएं और मार्जिपन फिलिंग डालें। चॉकलेट को अंडे और पिसी चीनी के साथ मिलाएं और डालें नारियल का तेल. सभी चीजों को क्रीमी होने तक अच्छी तरह मिला लीजिए. परिणामी भराई के साथ चॉकलेट स्पंज केक के शीर्ष और किनारों को नट्स से ब्रश करें।

नट्स के साथ चॉकलेट केक "महारानी"

आवश्यक। 200 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम चॉकलेट, 7 जर्दी, 100 ग्राम बादाम और बिस्किट के टुकड़े, 5 सफेदी।

सजावट के लिए: 30 ग्राम बादाम स्ट्रॉ, 100 ग्राम चॉकलेट फोंडेंट।

खाना पकाने की विधि।मक्खन और चीनी को पीसकर झाग बना लें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और मक्खन के झाग में मिलाएं, यॉल्क्स मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें. - फिर बादाम और टुकड़े डालें. सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें और सावधानी से आटे में मिला लें। 50 मिनट तक बेक करें. ठन्डे केक में बादाम की एक छड़ी चिपका दीजिये. - चॉकलेट को पिघलाकर केक के ऊपर डालें.

नट्स, मार्जिपन और व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट केक "स्वर्ग और पृथ्वी"

आवश्यक। 200 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 4 जर्दी, 100 ग्राम चॉकलेट, 100 ग्राम पिसे हुए बादाम, 4 अंडे का सफेद भाग, 100 ग्राम आटा।

भरण के लिए: 50 ग्राम मार्जिपन, 50 ग्राम पाउडर चीनी, 5 अंडे का सफेद भाग, 50 ग्राम चॉकलेट फोंडेंट, 16 बादाम की गिरी।

खाना पकाने की विधि।मक्खन, चीनी, जर्दी, बादाम मिलाएं, पिघली हुई चॉकलेट डालें। इस मिश्रण में आटा गूथ लीजिये. - तैयार आटे को पैन में रखें और 50 मिनट तक बेक करें.

भरण के लिए:मार्जिपन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और एक फ्लैट केक में रोल करें। केक के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट फोंडेंट डालें, मार्जिपन केक से ढकें और उसके ऊपर फिर से फोंडेंट डालें। इस रेसिपी के अनुसार कवर तैयार करें चॉकलेट केकमेवे, व्हीप्ड क्रीम और पाउडर चीनी।

नट्स के साथ चॉकलेट केक और खट्टी मलाईबदमाश

सामग्री:

जांच के लिए:

• 2 अंडे
• 1 कप चीनी
• 200 ग्राम मार्जरीन
• 1/2 कप मेवे
• 2 चम्मच कोको
• 1 चम्मच सोडा
• 1/5 कप आटा

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1/2 कप चीनी

अंडे को चीनी के साथ पीस लें, नरम मार्जरीन और मेवे डालें। दूध उबालें, कोको, सोडा घोलें। मिश्रण को आटे में डालें, आटा डालें।

आटा गूंथ लीजिये, 2 केक बेक कर लीजिये. ठंडे केक को क्रीम से कोट करें और ऊपर से मेवे छिड़कें।

नट्स के साथ चॉकलेट केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटना होगा।

चॉकलेट और अखरोट से भरा केक "बर्लिंस्की"

सामग्री:

जांच के लिए:

• 1 अंडा
• 300 ग्राम आटा
• 200 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• नींबू का रस

भरण के लिए:

• 150 ग्राम बादाम या अन्य मेवे
• 30 ग्राम कोको
• 160 ग्राम चीनी
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी
• 2-3 अंडे

खाना पकाने की विधि:

अंडे को चीनी, मक्खन, कसा हुआ नींबू के छिलके के साथ पीसें, आटे के साथ मिलाएं। आटे के 2/3 भाग को चौकोर आकार में बेल लें, कई जगह छेद कर लें और आधा पकने तक बेक करें।

भरावन तैयार करने के लिए, बादाम या अन्य मेवों को पीस लें, कोको, चीनी, एक चुटकी कुचली हुई दालचीनी और अंडे के साथ मिलाएं, द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। अर्ध-तैयार आटे पर जैम (खुबानी, रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी) फैलाएं और ऊपर से तैयार मिश्रण डालें। बचे हुए से कच्चा आटाकेक पर जाली बनायें और बेक करें.

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार, नट्स के साथ चॉकलेट केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, और बार के बीच की खाली जगह को जैम से भरना चाहिए:

नट्स के साथ चॉकलेट केक और मक्खन क्रीम"पुन"

सामग्री:

• जांच के लिए: 300 ग्राम चीनी, 250 ग्राम कटी हुई हेज़लनट गुठली, 150 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट, 150 ग्राम आटा, 10 अंडे, 2 चम्मच। चाकू की नोक पर मक्खन, नमक।
• क्रीम के लिए: 500 मिली क्रीम, 100 ग्राम पिसी चीनी।
• के लिए चॉकलेट फ़ज: 100 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर
• सजावट के लिए: 100 ग्राम पिसी चीनी, 100 ग्राम मार्जिपन।

खाना पकाने की विधि:

आटा तैयार करने के लिए, अंडे तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

गोरों को मिक्सर से फेंटें। जर्दी को चीनी और नमक के साथ पीस लें, आटा, मेवे, चॉकलेट और सफेदी डालें, मिलाएँ।

आटे को चिकने पैन में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।

तैयार बिस्किट को ठंडा करें, 3 परतों में काटें।

क्रीम तैयार करने के लिए, मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। केक को क्रीम से चिकना करें और मिला लें।

फ़ज तैयार करने के लिए चीनी को कोको के साथ मिलाएं, 100 मिलीलीटर पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके फ़ज को फेंटें, फिर 45-50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

फोंडेंट को केक की ऊपरी परत पर डालें। चॉकलेट- अखरोट का केकबादाम का मीठा हलुआ और पाउडर चीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।

अखरोट केक के साथ चॉकलेट बटरक्रीम"पेरिस के रहस्य"

सामग्री:

• जांच के लिए: 400 ग्राम कटे हुए हेज़लनट्स, 300 ग्राम चीनी, 100 ग्राम मक्खन।
• क्रीम के लिए: 200 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट, 200 ग्राम मक्खन।
• शीशे का आवरण के लिए: 200 ग्राम चीनी, 3 अंडे का सफेद भाग।

खाना पकाने की विधि:

मेवों को सुनहरा भूरा होने तक तलें. चीनी को हिलाते हुए, धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें, फिर ठंडा करें, नरम डालें मक्खनऔर मेवे मिलाएं, धीमी आंच पर 50-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। से गरम आटा 5-6 केक बेल लीजिये.

क्रीम तैयार करने के लिए चॉकलेट को नरम मक्खन के साथ मिलाएं। क्रीम को मिक्सर से फेंट लें.

शीशा तैयार करने के लिए, सफेद भाग को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

केक को क्रीम से चिकना करें और मिला लें। केक के ऊपर शीशा डालें।

चॉकलेट और अखरोट केक "इलियड"

सामग्री:

100 ग्राम आटा, 7 अंडे, 150 ग्राम पिसी चीनी, 20 ग्राम कोको।

भरण के लिए: 250 ग्राम उबले आलू, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम मेवे, 10 ग्राम वेनिला चीनी, 50 ग्राम मक्खन, थोड़ा सा लिकर, 3 अंडे का सफेद भाग, 40 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना पकाने की विधि:

झागदार होने तक चीनी के साथ जर्दी को फेंटें, जल्दी से सफेदी, आटा, कोको मिलाएं: द्रव्यमान को हल्के से मिलाएं। तैयार आटे को ओवन में बेक करें. परतों में काटें, भरावन फैलाएँ और मिलाएँ। केक के ऊपर और किनारों पर फिलिंग फैलाएं, फल और प्रोटीन फोम से सजाएं।

भरने के लिए, गाढ़ा उबाल लें चाशनीऔर इसमें कटे हुए मेवे डालें।

फिर जोड़िए भरता, वेनिला चीनी, मक्खन, मदिरा। द्रव्यमान मिलाएं. अंडे की सफेदी और चीनी को फेंटकर गाढ़ा सफेद झाग बना लें।

चॉकलेट नट केक बनाना

नट्स के साथ चॉकलेट केक "ब्लैक प्रिंस"

आवश्यक:परीक्षण के लिए: 5 सफेद अंडे, 2 कप पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल कोको, 1.5 बड़े चम्मच। एल स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच। एल बालसम, 3/4 कप पिसे हुए सफेद पटाखे, 1.5 कप कुचले हुए अखरोट; क्रीम के लिए: 5 जर्दी, 1.5 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल कोको, 1/3 कप दूध, 300 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि।गोरों को पाउडर चीनी के साथ गाढ़े झाग में फेंटें, कोको, स्टार्च, बाम डालें और ब्रेडक्रंब और नट्स के साथ सावधानी से सब कुछ मिलाएं। सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, ऊपर तेल लगा कागज रखें या आटा छिड़कें। बिना भुने हुए प्रोटीन द्रव्यमान से ओवनतीन केक बेक करें.

क्रीम बनाने की विधि.जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, कोको, दूध डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। मक्खन को लकड़ी के स्पैटुला से रगड़ें और ठंडे मक्खन के साथ मिला लें कस्टर्ड. केक को उनमें स्थानांतरित करें, केक के किनारों को अच्छी तरह से चिकना करें और कसा हुआ चॉकलेट के साथ सब कुछ छिड़कें अखरोट. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चॉकलेट-नट केक को अनार के दानों, आधे अखरोट के दानों और चॉकलेट के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।

नट्स और कॉन्यैक के साथ चॉकलेट केक "नए साल का स्टंप"

मिश्रण:अंडे - 14 पीसी।, चीनी - 950 ग्राम, आटा - 600 ग्राम, मक्खन - 500 ग्राम, दूध - 500 ग्राम, चॉकलेट या कोको - 100 ग्राम, कटे हुए बादाम - 250 ग्राम, कॉन्यैक - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

8 अंडों को 200 ग्राम दानेदार चीनी के साथ धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक फेंटें। 200 ग्राम आटा डालें और हल्का सा हिलाएँ। परिणामस्वरूप आटे को एक समान परत में एक आयताकार बेकिंग ट्रे पर चिकना करें और आटे के साथ छिड़के और, यदि संभव हो तो 30x40 सेमी आकार में लगाएं। लगभग आधे घंटे के लिए मध्यम-गर्म ओवन में बेक करें। फिर ठंडा करें, क्षैतिज रूप से 40 सेमी लंबे, 10 सेमी चौड़े 3 बराबर भागों में काटें। ये परतें स्टंप बनाने के लिए ही हैं।

कस्टर्ड बनाना. 4 अंडे, 60 ग्राम आटा, 150 ग्राम चीनी, दूध, चॉकलेट या कोको से कस्टर्ड बनाकर ठंडा कर लें.

बटरक्रीम तैयार कर रहे हैं. 300 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चीनी से अच्छी तरह फैंटी हुई बटर क्रीम तैयार कर लीजिए और इसे ठंडे कस्टर्ड में मिला दीजिए.

रेत आधार की तैयारी.छिलके वाले बादाम, कीमा, 2 अंडे, 350 ग्राम आटा, 200 ग्राम मक्खन और 200 ग्राम चीनी से शॉर्टब्रेड आटा, इसे 5 मिमी मोटी और 40 सेमी लंबी परत में रोल करें। यह परत स्टंप पेडस्टल के लिए है, यही कारण है कि इसकी चौड़ाई कम से कम 12-14 सेमी होनी चाहिए। इसे बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें मध्यम-गर्म ओवन।

संसेचन सिरप की तैयारी.बची हुई 200 ग्राम चीनी को 300 ग्राम पानी में उबालें, कॉन्यैक डालें और ठंडा करें।

स्टंप के लिए बनाई गई तैयार परतों पर सिरप छिड़कें, उन्हें क्रीम की मोटी परत से चिकना करें और एक को दूसरे के ऊपर रखें। अधिक गोल आकार प्राप्त करने के लिए ऊपरी परत के किनारों को चाकू से काटें।

इस तरह से डिजाइन किए गए स्टंप के दोनों तरफ चाकू से त्रिकोणीय टुकड़ा काट लें ताकि कुल्हाड़ी से कटे हुए स्टंप जैसा लुक मिल जाए। कटे हुए टुकड़ों को सजाए गए बिस्किट के ऊपर या किनारों पर 3-4 जगहों पर त्रिकोण आकार में कटी हुई गांठों की तरह रखें। फिर स्टंप को ऊपर और चारों तरफ चॉकलेट क्रीम से चिकना कर लें और दाँतेदार चाकू या पेस्ट्री कंघी से इसे चिकना कर लें ताकि स्टंप की खुरदुरी छाल की झलक मिल जाए। स्टंप और गांठों के किनारों पर सफेद बटरक्रीम लगाएं ताकि उन्हें कुल्हाड़ी से काटे गए स्टंप के कोर का रूप दिया जा सके। से पका हुआ कुरसी शोर्त्कृशट पेस्ट्रीएक प्लेट पर रखें और दानेदार चीनी छिड़कें हरा रंग. तैयार केक को कुरसी पर रखें और हरी बटरक्रीम से सजाएं पतली ट्यूबपेस्ट्री बैग या कॉर्नेट से। सजावट को मेरिंग्यू से बने छोटे मशरूम के साथ पूरक किया जा सकता है। केक को अच्छे से ठंडा कर लीजिये. यदि आप चाहें, तो आपको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का पेडस्टल बनाने की ज़रूरत नहीं है; इस मामले में, केक को तुरंत उपयुक्त आकार और आकृति के डिश पर रखें।

चॉकलेट-अखरोट केक "ग्रिल्याज़"

ग्रिल करने के लिए सामग्री:चीनी - 250 ग्राम, परिष्कृत भुने हुए बादाम- 250 ग्राम, नींबू का रस; क्रीम के लिए: अंडे की जर्दी - 4 पीसी।, चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, मजबूत ब्लैक कॉफी, मक्खन - 200 ग्राम;

जांच के लिए:अंडे - 8 पीसी।, चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच, तली हुई गुठली अखरोट- 250 ग्राम, चॉकलेट - 100 ग्राम।

ग्रिल्ड मीट तैयार करना.एक बर्तन में चीनी को बिना पानी डाले ब्राउन होने तक गर्म करें, इसमें छिले, तले हुए, बारीक कटे हुए बादाम और थोड़े से डाल दीजिए. नींबू का रस. इस द्रव्यमान को कई मिनट तक आग पर रखने के बाद, इसे वनस्पति तेल से चुपड़े और सिक्त संगमरमर के स्लैब पर डालें गर्म पानीइसे अच्छी तरह से चिकना करने के लिए चाकू की ब्लेड का उपयोग करें।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ.अंडे की जर्दी, चीनी और ब्लैक कॉफ़ी को गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक भाप में पकाएँ, इसमें 150 ग्राम पिसी हुई भुनी हुई फलियाँ, क्रीमयुक्त मक्खन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा तैयार करना.अंडे की जर्दी और चीनी को अच्छी तरह से पीस लें, इसमें पिसी हुई भुनी हुई हेज़लनट की गुठली, कसा हुआ चॉकलेट और सफेद भाग का गाढ़ा झाग मिलाएं। एक बड़े केक पैन को चिकना करें, उस पर आटा छिड़कें, सावधानी से उसमें आटा डालें और मध्यम आंच पर ओवन में पकने तक बेक करें।

केक को ठंडा करें, दो या तीन क्षैतिज परतों में काटें, परत लगाएं और केक की सतह और किनारों को क्रीम से ढक दें। बचे हुए ग्रिल्ड मीट को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए और उनसे केक को सजा दीजिए.

चॉकलेट और अखरोट केक "दक्षिणी शाम"

केक के प्रोटीन बेस के लिए संरचना: अखरोट की गुठली - 100 पीसी।, अंडे का सफेद भाग - 10 पीसी।, चीनी - 0.2 कप, पिसा हुआ ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; क्रीम के लिए: दूध - 2 कप, अंडे की जर्दी - 10 पीसी।, चीनी - 1.5 कप, आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, एक नींबू का छिलका या वेनिला चीनी, कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 300 ग्राम।

छिलके वाली अखरोट की गुठली को मीट ग्राइंडर में पीस लें। सफेद भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और फूला हुआ न हो जाए। सजातीय द्रव्यमान. प्रोटीन मिश्रण में पिसे हुए पटाखे और मेवे मिलाएं। ट्रेसिंग पेपर की शीट तैयार करें और उनमें समान आकार और मोटाई के गोल या अंडाकार प्रोटीन केक काटें। लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर ओवन में बेक करें और ठंडा करें।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ.मिक्सर से चीनी के साथ जर्दी को फेंटें, फेंटने के अंत में एक गिलास ठंडा दूध, वैनिलीन या नींबू का छिलका, आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएं। बचे हुए दूध को उबालें और उसमें तैयार मिश्रण को लगातार चलाते हुए पतली धार में डालें। उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें, फिर परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें। 2 बड़े चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर से अलग-अलग कोको सिरप पकाएं। ठंडी क्रीम में नरम मक्खन को भागों में मिलाएँ, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें और क्रीम को दो बराबर भागों में बाँट लें: एक भाग में ठंडा किया हुआ कोको सिरप डालें, अच्छी तरह फेंटें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए अखरोट वाले चॉकलेट केक की परतों को सावधानी से एक साथ चिपका दें। केक की सतह और किनारों को ब्राउन क्रीम से चिकना कर लीजिये. केक पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें और अखरोट की गुठली के सुंदर बड़े आधे भाग से सजाएँ।

चॉकलेट क्रीम "स्टेफ़ानिया" के साथ अखरोट केक

केक के प्रोटीन बेस के लिए सामग्री:अंडे का सफेद भाग - 8 पीसी।, चीनी - 150 ग्राम, कटे हुए बादाम - 200 ग्राम या अन्य मेवे, पिसे हुए पटाखे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच; क्रीम के लिए:अंडे की जर्दी - 8 पीसी।, चीनी - 120 ग्राम, आटा - 1 चम्मच, दूध - 400 ग्राम, मक्खन - 150 ग्राम, चॉकलेट - 2 स्लाइस।

प्रोटीन बेस की तैयारी.फेंटे हुए सफेद भाग को चीनी, पिसे हुए मेवे, ब्रेडक्रंब के साथ एक मजबूत फोम में मिलाएं और 3 समान केक बेक करें।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ.झाग बनने तक जर्दी को चीनी के साथ पीसें, आटा डालें, गर्म दूध डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक फेंटें। ठंडी क्रीम में फेंटा हुआ मक्खन और कद्दूकस की हुई चॉकलेट मिलाएं। केक की प्रत्येक परत, किनारों और शीर्ष को चिकना करने के लिए परिणामी क्रीम का उपयोग करें, कसा हुआ चॉकलेट के साथ सब कुछ कवर करें।

चॉकलेट अखरोट-बादाम केक

पहले केक के लिए सामग्री:अंडे की जर्दी - 10 पीसी।, पाउडर चीनी - 250 ग्राम, कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, दूध - 1 चम्मच, अखरोट की गुठली - 250 ग्राम, वैनिलीन; दूसरे केक के लिए: अंडे की सफेदी - 10 टुकड़े, पिसी चीनी - 250 ग्राम, आधे नींबू का रस, कुचलकर बारीक छलनी से छान लें बिस्कुट कुकीज़– 3 बड़े चम्मच. चम्मच, छिलके रहित पिसे हुए बादाम - 250 ग्राम, वैनिलिन।

पहला केक तैयार हो रहा है.जर्दी को चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए, इसमें दूध के साथ पतला कोको, पिसी हुई अखरोट की गुठली और वैनिलिन मिलाएं। मिश्रण को चिकनाई लगी और छिड़के हुए स्थान पर स्थानांतरित करें आलू स्टार्चआकार दें और चिकना करें। तुरंत दूसरा क्रस्ट तैयार करें.

दूसरा केक तैयार हो रहा है.गोरों को पिसी चीनी के साथ फेंटें और मजबूत झाग बनाएं, नींबू का रस, तैयार बिस्कुट, बादाम और वैनिलीन मिलाएं। सब कुछ सावधानी से मिलाएं और इसे केक की पहली परत के ऊपर रखें, बीच में एक टीला बनाएं, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा सिकुड़ जाता है।

केक को पहले से मध्यम गरम ओवन में 50-55 मिनट तक बेक करें।

अगले दिन, केक के ऊपर और किनारों पर गर्म नारंगी मुरब्बे की एक पतली परत फैलाएं और सूखने पर, ऊपर से चॉकलेट या कॉफी ग्लेज़ डालें।

चॉकलेट और नट्स के साथ केक "रॉयल"

आवश्यक।आटे के लिए: 400 ग्राम मक्खन, 18 अंडे, 400 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका, 1 चम्मच कटा हुआ जायफल, 70 ग्राम स्टार्च, 70 ग्राम गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

भरण के लिए: 500 ग्राम कटे हुए मीठे बादाम, 2 बड़े चम्मच कटे हुए कड़वे बादाम, 7 अंडे का सफेद भाग, 400 ग्राम कैस्टर शुगर, 1 बड़ा चम्मच रम, ​​1 चम्मच मक्खन।

शीशे का आवरण के लिए: 100 ग्राम चीनी, 1 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन।

सजावट के लिए: 100 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच कटे हुए अखरोट के दाने।

खाना पकाने की विधि।आटा तैयार करने के लिए, अंडे को सावधानी से तोड़ें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंट लें। नरम मक्खन को मैश की हुई जर्दी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें, डालें नींबू का रस, गिलहरी, जायफल, हिलाएं, आटे और स्टार्च का मिश्रण डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें।

आटे को घी लगी हुई जगह पर रखें जैतून का तेलतैयार करें, 25 मिनट के लिए मध्यम रूप से पहले से गरम ओवन में रखें, फिर ठंडा करें, क्षैतिज रूप से दो परतों में काटें।

फिलिंग तैयार करने के लिए बादाम को पिसी चीनी और अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं और ऊपर रखें पानी का स्नानऔर, हिलाते हुए, उबाल लें।

एक चिकने पैन में रखें और 10 मिनट के लिए 120°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। भरावन को ठंडा करें, रम डालें, क्रस्ट पर रखें और ऊपर दूसरा क्रस्ट रखें।

ग्लेज़ तैयार करने के लिए, चीनी को नींबू के रस के साथ मिलाएं, पीसें, वाइन डालें, हिलाएं और केक की ऊपरी परत पर डालें।

तैयार केककद्दूकस की हुई चॉकलेट और नट्स से सजाएं।

ऊपर सुझाए गए व्यंजनों के लिए चॉकलेट और नट केक की तस्वीरें देखें:

आलूबुखारा और अखरोट के साथ चॉकलेट केक की रेसिपी

नट्स और सूखे मेवों के साथ चॉकलेट केक

सामग्री:

• आलूबुखारा 100 ग्राम
• सूखे खुबानी 100 ग्राम
• किशमिश 100 ग्राम
• अखरोट 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम 1 एल
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• अंडा 3 पीसी।
• मक्खन 75 ग्राम
• सोडा 1 चम्मच.

तैयारी:

धुली हुई किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी गरम-गरम डालें उबला हुआ पानीऔर 30 मिनट के लिए छोड़ दें. मेवे पीस लें - अखरोट को मीट ग्राइंडर से पीस लें. कटे हुए सूखे मेवे और मेवे, सूखे खुबानी, आलूबुखारा और किशमिश मिलाएं, मीट ग्राइंडर से गुजारें, उनमें मेवे डालें।

सूखे मेवों से आटा गूंथ लें: सूखे मेवों को आटे, चीनी, अंडे और मक्खन के साथ मिला लें। 1 चम्मच डालें. एल. सोडा, नींबू के रस के साथ बुझा हुआ, अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार आटे को केक पैन में रखें और बेक करने के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें।

इस रेसिपी के अनुसार प्रून और नट्स के साथ चॉकलेट केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, पहले खट्टा क्रीम को पानी से अलग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम लें - हमारे पास 1 लीटर है और इसे एक साफ नैपकिन में रखें, सिरों को बांधें और 30 मिनट के लिए लटका दें।

तैयार खट्टी क्रीम को 1 गिलास चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। तैयार केकओवन से निकालें, थोड़ी देर (5-7 मिनट) के लिए पैन में खड़े रहने दें, आप एक साफ नैपकिन से ढक सकते हैं। फिर इसे सांचे से निकाल कर ठंडा कर लें.

ठन्डे केक को आधा काट लें, ताकि आपको एक केक से दो केक मिलें। कटे हुए हिस्से को ऊपर कर दें और केक की दोनों परतों को खट्टी क्रीम से अच्छी तरह भिगो दें। क्रीम का लगभग 1/4 भाग केक के ऊपर चिकना करने के लिये छोड़ दीजिये.

अखरोट के साथ भीगी हुई चॉकलेट केक की परतों को एक दूसरे के ऊपर रखें, ऊपर से क्रीम और चॉकलेट चिप्स से सजाएँ।

मेवे और आलूबुखारा के साथ चॉकलेट केक

सामग्री:

जांच के लिए:

• 3 अंडे;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री उपयुक्त होगी);
• 200 ग्राम चीनी;
• थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा के साथ 1 चम्मच;
• 25 ग्राम;
• 210 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम आलूबुखारा;
• 80 ग्राम अखरोट.

मलाई:

• 180 ग्राम नरम मक्खन;
• 150 ग्राम) चीनी;
• अंडा;
• 50 ग्राम आटा;
• 700 मिलीलीटर दूध;
• (सजावट के लिए).

आलूबुखारा और नट्स के साथ चॉकलेट केक तैयार करने के लिए, आपको फेंटना होगा दानेदार चीनीएक फूले हुए झाग में अंडे के साथ। द्रव्यमान हल्का और हवादार होना चाहिए। सिरका के साथ खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं। मिश्रण को व्हिस्क से धीरे से लेकिन अच्छी तरह से छान लें। आटे में कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छलनी से छानकर सीधे आटे वाले कप में डालें। चिकना होने तक गूंथने के बाद आपको एक तरल आटा मिलेगा। फिर आटे में बारीक कटा हुआ आलूबुखारा और कटे हुए मेवे मिलाएं। हिलाना। सभी आटे को 26 सेमी के सांचे में डालें, जिसका निचला भाग एक टुकड़े से ढका होना चाहिए बेकिंग पेपर. लगभग 35-40 मिनट तक 170 डिग्री पर बेक करें। केक ऊंचा और हवादार बनता है. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सांचे से निकाल लें. फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक वायर रैक पर रखें।

जब केक आराम कर रहा हो, क्रीम तैयार करें। - सबसे पहले कस्टर्ड वाले हिस्से को पकाएं. ऐसा करने के लिए, चीनी को अंडे और आटे के साथ मिलाएं, दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। तक ठंडा होने दें कमरे का तापमान.

में अलग व्यंजनमारो नरम मक्खन. फिर, मक्खन के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में कस्टर्ड मिलाना शुरू करें। जब कस्टर्ड का भाग पूरी तरह से मक्खन में समा जाए तभी फेंटना बंद करें। क्रीम हल्की और हवादार हो जाती है, आपको इसमें कोई तैलीय भारीपन नज़र नहीं आता।

अब आप तैयारी करें चॉकलेट केककेक को असेंबल करने के लिए. सबसे पहले, एक लंबे चाकू का उपयोग करके, इसकी 1 सेमी से अधिक मोटी परत काट लें। यह भविष्य के केक का आधार होगा। बाकी सभी चीज़ों को लगभग 3 सेमी की भुजा वाले क्यूब्स में काट लें।

बेस केक को डिश पर रखें और क्रीम से चिकना कर लें। किनारों को विशेष रूप से अच्छी तरह से कोट करें ताकि वे सूखे न हों।

फिर टुकड़ों को फैलाएं, पहले उन्हें मलाईदार मिश्रण में डुबोएं। केक को एक टीले में इकट्ठा करें।

फिर केक पर कटे हुए मेवे छिड़कें और उसके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें।

बस, अखरोट और आलूबुखारा वाला चॉकलेट केक तैयार है. अब इसे अच्छे से भीगने में कई घंटे लग जाते हैं.

क्रीम, नट्स और सूखे मेवों के साथ चॉकलेट केक

नट्स, खट्टा क्रीम और सूखे खुबानी के साथ चॉकलेट केक "ईस्टर्न टेल"

सामग्री:

जांच के लिए: 500 ग्राम कटे हुए बादाम, 500 ग्राम चीनी, 400 ग्राम चॉकलेट, 200 ग्राम कैंडीड फल, 5 अंडे का सफेद भाग, 2 चम्मच। मक्खन।

क्रीम के लिए:

सजावट के लिए:

खाना पकाने की विधि:

नट्स और सूखे मेवों से चॉकलेट केक बनाने के लिए अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। चॉकलेट को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, कैंडिड फलों को बारीक काट लें। प्रोटीन मिश्रण के साथ चॉकलेट, बादाम और कैंडीड फल मिलाएं। आटे को चिकने पैन में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

क्रीम तैयार करने के लिए, ठंडी खट्टी क्रीम में चीनी डालें, नारियल के टुकड़े, वेनिला चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें। सूखे खुबानी को 2 घंटे के लिए भिगो दें गर्म पानी, फिर धो लें, उबलते पानी से धो लें और काट लें। तैयार केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये. केक को सूखे खुबानी और मेवों से सजाएँ।

नट्स और सूखे खुबानी के साथ चॉकलेट केक "ए थाउजेंड एंड वन नाइट्स"

आवश्यक।आटे के लिए: 500 ग्राम कटे हुए बादाम, 500 ग्राम चीनी, 400 ग्राम चॉकलेट, 200 ग्राम कैंडीड फल, 5 अंडे का सफेद भाग, 2 चम्मच मक्खन।

क्रीम के लिए: 350 ग्राम खट्टा क्रीम, 300 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नारियल के टुकड़े, 1 बैग वेनिला चीनी।

सजावट के लिए: 200 ग्राम कटे हुए अखरोट के दाने, 200 ग्राम सूखे खुबानी।

खाना पकाने की विधि।आटा तैयार करने के लिए अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, कैंडीड फलों को बारीक काट लें। प्रोटीन मिश्रण के साथ चॉकलेट, बादाम और कैंडीड फल मिलाएं।

आटे को चिकने पैन में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

क्रीम तैयार करने के लिए, ठंडी खट्टी क्रीम में चीनी डालें, नारियल के टुकड़े, वेनिला चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें।

सूखे खुबानी को 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर धोएँ, उबलते पानी डालें और टुकड़ों में काट लें।

तैयार केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये. केक को सूखे खुबानी और मेवों से सजाएँ।

नट्स के साथ हनी-चॉकलेट केक: फोटो के साथ रेसिपी

और अब आपके ध्यान के लिए उत्सव की मेज के लिए नट्स के साथ शहद-चॉकलेट केक की एक रेसिपी और फोटो।

आटे के लिए सामग्री:

• 1 अंडा
• 150 ग्राम) चीनी
• 30 ग्राम मार्जरीन
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 3 बड़े चम्मच दूध
• 400 ग्राम आटा
• 2-3 बड़े चम्मच कोको

क्रीम के लिए:

• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 100 ग्राम चीनी
• 300 मिली दूध
• 300 ग्राम मक्खन
• अखरोट
• शीशे का आवरण के लिए:
• 100 ग्राम चॉकलेट
• 100 ग्राम मक्खन

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार नट्स के साथ शहद-चॉकलेट केक तैयार करने के लिए, आटा और कोको को छोड़कर सभी सामग्री को मिश्रित करने और धीमी आंच पर पिघलाने की जरूरत है, रंग बदलने तक पकाएं। आंच से उतार लें, आटा और कोको डालकर आटा गूंथ लें। हनी-चॉकलेट केक के लिए आटे को भागों में नट्स के साथ रोल करें, एक ढक्कन या अन्य आकार के साथ समान 4-5 मिमी केक परतों को काटें और आटे की बेकिंग शीट पर कुछ मिनटों के लिए बहुत जल्दी से बेक करें। केक के आटे को सूखे ब्रश या तौलिये से ब्रश करें।

मलाई

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा डालें और थोड़ा-थोड़ा करके हिलाते हुए दूध डालें।

कस्टर्ड को पानी के स्नान में या बहुत धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं।

ठंडा। फिर नरम मक्खन को फेंटें और कस्टर्ड मिश्रण, एक बार में चम्मच भर डालें, बिना फेंटें।

केक पर कस्टर्ड फैलाएं और मेवे छिड़कें। 1-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि केक भीग जाएं।

शीशे का आवरण

चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और ऊपर से केक डालें।

रखना शहद चॉकलेट केकसख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में नट्स के साथ।

चेरी और नट्स के साथ चॉकलेट केक बनाने की विधि

सामग्री:

• - 100 ग्राम
• पानी - 175 मिली
• मक्खन - 175 ग्राम
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• वेनिला - स्वाद के लिए
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• बेकिंग सोडा - 1.5 चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 825 मिलीलीटर
• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• मेवे - 50 ग्राम
• बीज रहित चेरी - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

तैयारी:

डार्क चॉकलेट (100 ग्राम) को टुकड़ों में तोड़ें और उबलता पानी (175 मिली) डालें। धीमी आंच पर रखें और चिकना होने तक लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम (175 मिली) में वेनिला मिलाएं। गेहूं का आटा (300 ग्राम) सोडा (1.5 चम्मच) के साथ मिलाकर छान लें। एक अलग कंटेनर में, चिकन अंडे (3 पीसी), नरम मक्खन (175 ग्राम) और चीनी (250 ग्राम) को चिकना होने तक मिलाएं। में अंडा-मक्खन मिश्रणचॉकलेट मिश्रण डालें और मिलाएँ। इसके बाद, वेनिला के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें और गेहूं का आटा. मिश्रण को मिला लें चॉकलेट आटा. आटे को सांचे में रखें और पक जाने तक 180 डिग्री पर बेक करें (सूखी लकड़ी की सीख से पक जाने की जांच करें)। तैयार केक को 15-20 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक प्लेट या वायर रैक पर निकाल लें।

खट्टी मलाई

अधिकतम वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम (650 मिली) को पाउडर चीनी (150 ग्राम) के साथ मिलाएं। अधिक जानकारी के लिए भरपूर स्वादआप केक में चेरी डाल सकते हैं.

जब केक के सभी घटक तैयार हो जाते हैं, तो हम इसे इकट्ठा करना शुरू करते हैं। हम तल पर केक की एक परत डालते हैं, फिर उस पर उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम डालते हैं और चेरी बिछाते हैं। हम इसे सभी घटकों के साथ करते हैं।

बिस्किट के कुछ टुकड़े सजावट के लिए छोड़ दीजिये, टुकड़ों में कटे हुये अखरोट डालिये और मिला दीजिये. इस मिश्रण से केक को चारों तरफ से छिड़कें. अगर चाहें तो आप चॉकलेट केक के ऊपर चेरी और नट्स के साथ पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं।

नट्स और नारियल के गुच्छे के साथ चॉकलेट केक

नट्स, नारियल/चॉकलेट क्रीम के साथ चॉकलेट केक "केसेनिया"

सामग्री:

पहले प्रकार के परीक्षण के लिए: 200 ग्राम आटा, 200 ग्राम कटे हुए अखरोट के दाने, 250 ग्राम मलाईदार मार्जरीन, 300 ग्राम चीनी, 2 कप दूध, 100 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट, 1 चम्मच। बेकिंग सोडा, 4 अंडे, 2 चम्मच। मक्खन।

दूसरे प्रकार के परीक्षण के लिए: 50 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच। एल कटे हुए अखरोट के दाने, 100 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। एल कॉन्यैक, 5 अंडे, 1 चम्मच। मक्खन।

नारियल क्रीम के लिए: 3 बड़े चम्मच. एल नारियल के गुच्छे, 150 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल दूध, वेनिला चीनी का 1 पैकेट, 1 बड़ा चम्मच। एल कॉग्नेक

के लिए चॉकलेट क्रीम: 100 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

पहले प्रकार का आटा तैयार करने के लिए, अंडे तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। गोरों को मिक्सर से फेंटें, सोडा डालें। चीनी के साथ जर्दी पीसें, नरम मार्जरीन, नट्स, चॉकलेट, आटा और अंडे का सफेद भाग मिलाएं। - दूध डालकर आटा गूंथ लें.

आटे को चिकने पैन में रखें, पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें।

दूसरे प्रकार का आटा तैयार करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मेवे, आटा, कॉन्यैक, कोको डालें और मिलाएँ।

आटे को चिकने पैन में रखें, पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें।

नारियल क्रीम बनाने के लिए पिसी चीनीदूध के साथ मिलाएं और, हिलाते हुए, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर ठंडा करें, नारियल के टुकड़े, कॉन्यैक, वेनिला चीनी, नरम मक्खन डालें।

क्रीम को मिक्सर से फेंट लें.

चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए पिसी हुई चीनी में 1/2 कप पानी डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर ठंडा करें, चॉकलेट और नरम मक्खन डालें। क्रीम को मिक्सर से फेंट लें.

केक को नारियल क्रीम से चिकना करें और मिला लें।

नट्स के साथ चॉकलेट केक के ऊपर और किनारे नारियल की कतरनचॉकलेट क्रीम से कोट करें।

नट्स के साथ चॉकलेट केक "कैसेंड्रा"

सामग्री:

150 ग्राम आटा, 12 ग्राम खमीर, 8 अंडे, 20 ग्राम पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल दूध, 50 ग्राम कटे हुए मेवे, 50 ग्राम चॉकलेट।

भरण के लिए: 0.2 लीटर दूध, 15 ग्राम आटा, 150 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 50 ग्राम मेवे, 10 ग्राम कोको।

शौकीन के लिए: 4 लीटर पानी, 100 ग्राम पिसी चीनी, 10 ग्राम कोको, 20 ग्राम मक्खन।

सजावट के लिए:नारियल की कतरन।

खाना पकाने की विधि:

चीनी को जर्दी के साथ पीस लें, दूध में पतला खमीर डालें। आटे को सफ़ेद भाग और चीनी के साथ मिलायें और जर्दी के मिश्रण के साथ मिलायें। - आटे को दो बराबर भागों में बांट लें. एक में मेवे, कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और मिलाएँ। आटे का यह भाग गहरे रंग का हो जाएगा। - दोनों हिस्सों को पैन में रखें और बेक करें. - तैयार केक को एक घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें. फिर दो परतों में काट लें. निचली परत को गहरे रंग की फिलिंग से फैलाएं, उसके ऊपर हल्की फिलिंग डालें और ऊपर वाली परत से ढक दें। केक के ऊपरी और किनारों को फोंडेंट से ढक दें और नारियल से सजाएँ।

भरावन बनाने के लिए, आटे को दूध में मिलाएँ और पेस्ट बनने तक पकाएँ। मक्खन को चीनी के साथ झाग आने तक पीसें और गूदा डालें। भरावन को दो भागों में बाँट लें। - कुचले हुए मेवे और कोको को एक हिस्से में मिला लें.

फ़ज के लिए कोको को मक्खन के साथ मिलाएं और चीनी की चाशनी डालें।

नट्स, केले और संतरे के साथ चॉकलेट केक

केक के साथ चॉकलेट आइसिंग, मेवे, केला और संतरा "युज़नी"

सामग्री:

जांच के लिए: 8 अंडे, 4 अंडे, 500 ग्राम चीनी, 500 ग्राम आलू का आटा, 200 ग्राम छिले और कटे हुए अखरोट के दाने, 1 बड़ा चम्मच। एल कटे हुए मीठे बादाम, 10 ग्राम मार्जरीन।

शीशे का आवरण के लिए: 100 ग्राम कसा हुआ मिल्क चॉकलेट, 3 बड़े चम्मच। एल सहारा।

सजावट के लिए: 2 केले, 2 संतरे।

खाना पकाने की विधि:

केले, मेवे और संतरे के साथ चॉकलेट केक तैयार करने के लिए, जर्दी और सफेद भाग को चीनी के साथ पीसकर मिला लें आलू का आटा, हिलाएं, अखरोट और बादाम डालें। आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें, केक को मार्जरीन लगे सांचों में बेक करें और ठंडा करें।

ग्लेज़ तैयार करने के लिए, चॉकलेट को चीनी के साथ मिलाएं, 4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में हिलाते हुए पकाएँ।

केक की एक परत को प्लेट पर रखें, तैयार शीशे के आधे भाग से ब्रश करें और केक की दूसरी परत से ढक दें। बचा हुआ शीशा ऊपर फैलाएं।

संतरे और केले को धोकर छील लें। संतरे को स्लाइस में काटें, केले को स्लाइस में। केले और संतरे के साथ चॉकलेट-नट केक को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर फलों के स्लाइस से सजाएँ।

उबले हुए गाढ़े दूध और नट्स के साथ चॉकलेट केक बनाने की विधि

नट्स और उबले गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट केक

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा

• 1 कप चीनी
• 1 कप आटा
• 1 कप खट्टा क्रीम
• 2 अंडे
• 2 बड़े चम्मच कोको
• 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा

भरने

• 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध
• शीशे का आवरण
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच कोको
• 70 ग्राम चीनी

केक के ऊपर छिड़कने के लिए आपको अखरोट की भी जरूरत पड़ेगी.

तैयारी:

गाढ़े दूध की एक कैन उबालें। गाढ़ा दूध से होना चाहिए वसायुक्त दूध. उबाल आने के बाद आपको इसे पानी में 2 घंटे तक पकाना है। आप यह काम पहले से कर सकते हैं.

गुँथा हुआ आटा:

अंडे, चीनी और कोको को एक कटोरे में रखें। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। शेष सामग्री जोड़ें: आटा, सोडा और खट्टा क्रीम। बाद वाले को मोटा लेना बेहतर है। चिकना होने तक हिलाएँ। इसे फॉर्म में रखें. 180 डिग्री पर बेक करें, लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें (40-50 मिनट)। बेक किया हुआ केक ठंडा होना चाहिए. इसके बाद इसे दो हिस्सों में काट लें. उबले हुए गाढ़े दूध से उदारतापूर्वक कोट करें। हम केक को समतल करते हैं और जोड़ते हैं।

शीशा तैयार करें: एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी, खट्टा क्रीम और कोको डालें और हिलाते हुए आग लगा दें। उबाल लें और तुरंत बंद कर दें। ठंडा होने दें और केक के ऊपर ग्लेज़ लगाना शुरू करें। चॉकलेट केक पर उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क और नट्स छिड़कें और भीगने दें।

अखरोट क्रीम के साथ चॉकलेट केक

आइसिंग के साथ चॉकलेट-नट केक

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच
• 2/3 कप चीनी
• 60 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट
• 3 जर्दी
• 1 1/3 कप पिसे हुए बादाम
• 6 प्रोटीन
• कड़े फोम में फेंटा गया

क्रीम के लिए:

• 1/2 कप चीनी
• 3 अंडे
• 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 6 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच
• 60 ग्राम चॉकलेट
• चॉकलेट शीशा लगाना

मक्खन और चीनी को फेंट लें. चॉकलेट और जर्दी डालें और फेंटना जारी रखें। बादाम और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। परिणामी आटे को लगभग 23 सेमी व्यास वाले चिकने और आटे से बने केक टिन में डालें और 150 डिग्री सेल्सियस पर 45-55 मिनट तक बेक करें।

- तैयार केक को ठंडा करके 3 परतों में बांट लें.

क्रीम तैयार करने के लिए, अंडे के साथ चीनी मिलाएं, वेनिला और स्टार्च डालें और गाढ़ा होने तक भाप लें। ठंडा। वेनिला निकाल लें.

क्रीम मक्खन और चॉकलेट. कस्टर्ड, अखरोट और हेज़लनट्स के साथ मिलाएं।

प्राप्त अखरोट की मलाईचॉकलेट केक की परत लगाएं और ऊपर से फ्रॉस्टिंग डालें।

नट्स के साथ चॉकलेट केक "पनामा"

सामग्री:

• 3/4 कप चीनी
• 7 जर्दी
• 6 बड़े चम्मच. कसा हुआ चॉकलेट के चम्मच
• 1 1/2 कप पिसे हुए बादाम
• 5 सफेद, फोम में फेंटा हुआ

क्रीम के लिए:

• 6 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच
• 1/2 कप वेनिला चीनी
• 3 वर्ग पिघली हुई अर्ध-मीठी चॉकलेट
• 2 अंडे
• 2/3 कप ब्लांच किये हुए बादाम, टुकड़ों में काट कर भून लें

खाना पकाने की विधि:

चीनी को जर्दी के साथ फूलने तक फेंटें।

चॉकलेट और पिसे हुए बादाम डालें, फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें।

परिणामी आटे को चिकनाई लगे और आटे से बने केक पैन में डालें और 125-150 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में 45-55 मिनट तक बेक करें। - तैयार केक को ठंडा करके 2 परतों में बांट लें.

क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन को फेंटें, वेनिला चीनी, चॉकलेट और अंडे डालें।

एक सजातीय वायु द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीटना जारी रखें।

केक पर आधी क्रीम की परत लगाएं और बची हुई आधी क्रीम से केक को सभी तरफ से कोट करें। छिले हुए बादाम छिड़कें।

धीमी कुकर में चॉकलेट-अखरोट केक

सामग्री:

• 60 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट
• 3 जर्दी
• 1/3 कप पिसे हुए बादाम
• 6 अंडे की सफेदी, सख्त होने तक फेंटें

क्रीम के लिए:

• 1/2 कप चीनी
• 3 अंडे
• वेनिला फली का 2.5 सेमी टुकड़ा
• 6 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच
• 60 ग्राम चॉकलेट
• 1/3 कप अखरोट, कीमा बनाया हुआ
• 1/3 कप हेज़लनट्स, कीमा बनाया हुआ
• चॉकलेट शीशा लगाना

खाना पकाने की विधि:

मक्खन और चीनी को फेंट लें. चॉकलेट और जर्दी डालें और फेंटना जारी रखें। बादाम और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। परिणामी आटे को चिकनाई लगे और आटे से बने मल्टी-कुकर कटोरे में डालें।

1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

अंडे के साथ चीनी मिलाएं, वेनिला और स्टार्च डालें और गाढ़ा होने तक भाप लें। ठंडा करें और वेनिला निकालें। क्रीम मक्खन और चॉकलेट. कस्टर्ड, अखरोट और हेज़लनट्स के साथ मिलाएं।

परिणामी क्रीम के साथ केक की परत लगाएं और ऊपर से चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ नट केक की रेसिपी

नट्स के साथ चॉकलेट केक "ओडिसी"

सामग्री:

8 अंडे, 150 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम पिसी चीनी, 30 ग्राम चॉकलेट, 120 ग्राम कसा हुआ बादाम, 15 ग्राम वेनिला चीनी, 50 ग्राम कसा हुआ क्रैकर।

भरण के लिए: 150 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम पिसी चीनी, 50 ग्राम बादाम, 2 बड़े चम्मच। एल रोमा

शीशे का आवरण के लिए: 100 ग्राम चॉकलेट, 50 ग्राम मार्जरीन।

खाना पकाने की विधि:

मार्जरीन, पिसी चीनी, यॉल्क्स को पीस लें, पिघली हुई चॉकलेट, बादाम डालें, मिश्रण मिलाएँ। फेंटे हुए सफेद भाग में वेनिला चीनी मिलाएं, कसा हुआ ब्रेडक्रंब और मक्खन के साथ मिलाएं। - तैयार आटे को घी लगी कड़ाही में रखें और बेक करें. ठन्डे केक को परतों में काटें और फिलिंग के साथ फैलाएँ। केक के ऊपर ग्लेज़ लगाएं और व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

भरने के लिए, मक्खन और पिसी चीनी को पीसकर गाढ़ा झाग बना लें, बादाम और रम डालें।

ग्लेज़ के लिए, पिघली हुई चॉकलेट को मार्जरीन के साथ मिलाएं।

नट्स के साथ चॉकलेट केक

सामग्री:

• 3/4 कप मक्खन
• 3/4 कप चीनी
• 140 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट
• 8 जर्दी
• 1 2/3 कप पिसे हुए बादाम
• 1/2 कप बिस्किट के टुकड़े
• 8 अंडे की सफेदी, गाढ़े झाग में फेंटें
• चॉकलेट शीशा लगाना
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच बारीक कटे बादाम

खाना पकाने की विधि:

चीनी और चॉकलेट के साथ मक्खन मलें। जर्दी मिलाएं और क्रीम में फेंटें।

बादाम और बिस्किट के टुकड़े डालें।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को चिकने और आटे से बने आयताकार रिब्ड पैन में डालें और 150 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट से 1 घंटे तक बेक करें।

तैयार नट केक को चॉकलेट ग्लेज़ से ढकें, जैम से फैलाएं और बादाम के स्लाइस से सजाएँ।

वीडियो "नट्स के साथ चॉकलेट केक" दिखाता है कि निम्नलिखित कन्फेक्शनरी उत्पादों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए:

हम जल्दी, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना बनाते हैं!

अपने प्रियजनों के साथ सप्ताहांत न केवल एक साथ घूमने या एक अच्छी फिल्म देखने का अवसर है, बल्कि एक कप चाय और स्वादिष्ट बेकिंग के साथ उन लोगों के साथ एक शाम बिताने का भी अवसर है जो वास्तव में हमारे प्रिय हैं! तो आइए अपने पालतू जानवरों को कुछ स्वादिष्ट खिलाकर खुश करें!

आज संयुक्त चाय पार्टियों का आयोजन करने की परंपरा है घर का बना केकअतीत की बात हो गई है: हम हर मिनट को महत्व देते हैं और आटा गूंथने और पाई पकाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। और पूरी तरह व्यर्थ! सबसे पहले, आपको इसे अकेले करने की ज़रूरत नहीं है - यदि आप इस प्रक्रिया में अपने परिवार को शामिल करते हैं, तो समय खुशी से और बिना किसी ध्यान के गुजर जाएगा। और दूसरी बात, एक भी नहीं पेस्ट्रीयहां तक ​​कि सबसे महंगी बेकरी भी इसकी जगह नहीं ले पाएगी लाभकारी प्रभावशरीर पर, तैयार उत्पादों की सुगंध और स्वाद की तरह अपने ही हाथों से. इसके अलावा, संयुक्त गतिविधियाँ परिवार के सदस्यों को एक साथ लाती हैं। विशेषकर वयस्क और बच्चे।

सेंकना बिसकुट . उदाहरण के लिए, नट्स के साथ। वे न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं, बल्कि वे आपके पके हुए माल में स्वाद भी जोड़ते हैं। परिष्कृत स्वाद. यह केक बनाने में त्वरित, आसान और मज़ेदार है। और बाद में इसे खाना एक वास्तविक आनंद है: यह रसीला और कोमल हो जाता है। बेशक, बशर्ते कि आपने तैयारी के सभी विवरणों का पालन किया हो:

आटे के लिए सभी सामग्री एक ही तापमान पर होनी चाहिए, जितना कम उतना बेहतर।

सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। जर्दी - चीनी के साथ, सफेद - नमक के साथ।

आटा केवल एक ही दिशा में गूंधें: या तो दक्षिणावर्त या वामावर्त।

और आगे। यह शत-प्रतिशत सुनिश्चित करने के लिए कि केक गुणवत्ता चिह्न के साथ निकलेगा, पहले से ही इसका ध्यान रखें सही आटा. यह होना चाहिए अधिमूल्य- यह जितना अधिक होता है, आटे में उतने ही अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसकी पाचनशक्ति काफी बढ़ जाती है और साथ ही ऊर्जा मूल्य, और स्पंज केक को हवादार बनाने के लिए, आटे को छानना सुनिश्चित करें (इस तरह आप इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करेंगे)।

चॉकलेट हेज़लनट स्पंज केक रेसिपी

सामग्री

✓ 2 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी,

✓ 200 ग्राम आटा,

✓ 250 ग्राम कुचले हुए अखरोट,

✓ 10 बड़े चम्मच। सफेद चम्मच शर्करा रहित शराब,

✓ 200 ग्राम डार्क चॉकलेट।

✓ 3 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर।

हम तैयार हैं

1. स्पंज केक के लिए: 1 बड़े चम्मच से जर्दी को फेंटें। एल पिसी हुई चीनी को फूला हुआ और हल्का होने तक। फेंटना जारी रखते हुए, 150 ग्राम पिसे हुए मेवे और पिघली हुई चॉकलेट और कोको डालें। अलग से, बची हुई पिसी चीनी के साथ सफेद भाग को फेंटें। चॉकलेट और अंडे के मिश्रण में 4 बड़े चम्मच डालें। एल गिलहरी

और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

2. आटे को छान लीजिये. लगातार चलाते हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें.

चॉकलेट-अंडे के मिश्रण में।

3. ओवन को 170°C पर पहले से गरम कर लें। मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़कें। मिश्रण को तैयार पैन में डालें और 35-40 मिनट तक बेक करें, टूथपिक से जांच लें कि पक गया है या नहीं। पूरी तरह ठंडा करें.

4. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। - बिस्किट को एक प्लेट में रखें. ऊपर से गर्म चॉकलेट छिड़कें और कटे हुए अखरोट छिड़कें। बॉन एपेतीत!

आटा खरीदते समय क्या देखें?

. रंग - क्रीम टिंट के साथ सफेद या सफेद।

केवल उच्चतम श्रेणी के आटे का ही यह रंग हो सकता है।

. स्वाद और गंध सुखद है.

गेहूं के आटे का स्वाद नाज़ुक, थोड़ा मीठा होता है। गंध ताज़ा है, कमजोर रूप से व्यक्त है।

. आर्द्रता - 15% से अधिक नहीं.

आर्द्रता जितनी कम होगी, उत्पाद का शेल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा।

. राख सामग्री - 0.55% से अधिक नहीं।

आटे में चोकर के कण जितने कम होंगे, राख की मात्रा उतनी ही कम होगी, आटे का ग्रेड उतना ही अधिक होगा।

ग्लूटेन के कारण, आटा गूंथते समय आटा लोचदार हो जाता है।

. सफेदी - 54 इकाइयों से कम नहीं (GOST के अनुसार)।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। एक कटोरे में नरम मक्खन और पिसी चीनी को सफेद होने तक फेंटना शुरू करें। हर समय फेंटते हुए, एक-एक करके जर्दी डालें। बरसना वेनीला सत्रऔर फूलने तक फेंटें। एक चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं और मक्खन-जर्दी मिश्रण में डालें, मिक्सर से फिर से फेंटें, एक तरफ रख दें।

सफ़ेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। उस समय जब सफेदी पहले से ही फूली हुई झाग में बदल चुकी हो, धीरे-धीरे 4 बड़े चम्मच चीनी डालें। चिकना, थोड़ा चमकदार होने तक और फेंटें। अंडे की सफेदी को चॉकलेट मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएँ। आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये.

मेवों को बहुत बारीक न कुचलें. थोड़ा सा आटा डालें और नीचे से ऊपर तक हल्के हाथों से मिलाएँ। कुछ मेवे डालें, मिलाएँ, फिर आटा/मेवे दोबारा मिलाएँ और चिकना होने तक मिलाएँ। बेकिंग पेपर के साथ मोल्ड के निचले भाग को लाइन करें।

आटे को सांचे में डालें, चिकना करें और ~50 मिनट के लिए ओवन में रखें, टूथपिक या चाकू से आटा तैयार होने की जांच करें। पैन को ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। केक को वायर रैक पर रखें और ठंडा करें। पूरी तरह ठन्डे बिस्किट को 3 या 4 भागों में काट लीजिये.

क्रीम तैयार करें. कोल्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटें, चाहें तो पिसी चीनी मिलाएँ। केक को क्रीम से कोट करें, केक को नट्स से सजाएं। - तैयार पाई को कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. बॉन एपेतीत!

चॉकलेट और चॉकलेट बेक किए गए सामान के प्रशंसक इस चयन से प्रसन्न होंगे, क्योंकि इसमें बेक करने के सभी प्रकार के तरीके शामिल हैं चॉकलेट स्पंज केक: क्लासिक नुस्खा, उबलते पानी, खट्टा क्रीम, केफिर और अन्य के साथ। हर बिस्किट बन सकता है साधारण मिठाईकिसी उत्सव के लिए चाय या जन्मदिन के केक के लिए।

एक क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक उसी तकनीक का उपयोग करके और नियमित उत्पादों के समान सेट से तैयार किया जाता है, आटे का केवल एक हिस्सा कोको पाउडर से बदल दिया जाता है।

छोटे व्यास (20-21 सेमी) केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 60 ग्राम कोको पाउडर।

चॉकलेट स्पंज केक चरण दर चरण:

1. जर्दी और सफेद भाग को चीनी के साथ आधा-आधा बांटकर अलग-अलग फेंटें। पहला सफेद हो जाना चाहिए और आयतन में बड़ा हो जाना चाहिए, जबकि दूसरा सख्त चोटियों में बदल जाना चाहिए।
2. आटे को कोको पाउडर के साथ मिलाएं और बारीक छलनी से दो बार छान लें। के लिए फूला हुआ स्पंज केकआपको आटे को यथासंभव ऑक्सीजन से संतृप्त करने की आवश्यकता है, इसलिए थोक सामग्री को कई बार छान लिया जाता है, और सफेद और जर्दी को फोम में फेंटा जाता है।
3. एक स्पैटुला का उपयोग करके, फेंटे हुए सफेद भाग के 1/3 भाग को जर्दी में डालें, इसके बाद आटा और कोको का मिश्रण डालें। बचे हुए सफेद भाग को एक स्पैचुला की सहायता से धीरे-धीरे दो भागों में मिला लें।
4. एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें, सतह को स्पैटुला से चिकना करें और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। केक बिल्कुल चिकना बनता है, बीच में कोई गांठ नहीं होती.

कोको के साथ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

नुस्खा की सादगी अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करने, उन्हें लंबे समय तक पीटने और कांपते हाथ से मिलाने की आवश्यकता के अभाव में निहित है (ताकि हवा के बुलबुले बरकरार रहें)। आटा गूंथने के किसी भी चरण में मिक्सर की आवश्यकता नहीं होती, हाथ से फेंटना ही पर्याप्त होगा।

चॉकलेट बिस्किट सामग्री:

• चार अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 125 ग्राम कोको पाउडर;
• 7 ग्राम सोडा;
• 3 ग्राम नमक;
• 225 ग्राम आटा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. चूल्हे पर मक्खन पिघलाएँ। आग मध्यम होनी चाहिए. फिर हटा दें और जब मक्खन गर्म हो, तो इसमें कोको और चीनी मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल अलग न हो जाएं। इस समय तक मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाएगा और इसमें खट्टी क्रीम मिलाई जा सकती है. सभी चीजों को फिर से मिला लें.
2. अंडे को नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें, फिर उन्हें भेजें चॉकलेट मिश्रण. इसके बाद, जो कुछ बचा है वह छना हुआ आटा और सोडा मिलाना है, और जब मिश्रण एक सजातीय अवस्था में पहुंच जाता है, तो आटा तैयार माना जाता है।
3. आपको स्पंज केक को पहले बीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर और फिर 160 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करना होगा। तैयार केक को पाउडर या ग्लेज़ के रूप में संसेचन या सजावट की आवश्यकता नहीं होती है और यह एक स्वतंत्र मिठाई हो सकती है।

धीमी कुकर में चॉकलेट के साथ

जब आप कुछ मेगा चॉकलेट ("जितना अधिक काला उतना अच्छा") चाहते हैं, तो आटे में कोको पाउडर नहीं, बल्कि डालना बेहतर है डार्क चॉकलेटकम से कम 74% की कोको सामग्री के साथ। एक आधुनिक गृहिणी का सहायक - एक मल्टीकुकर - बेकिंग प्रक्रिया को सरल बना देगा।

संघटक अनुपात:

• 6 अंडे;
• 135 ग्राम चीनी;
• 135 ग्राम नरम मक्खन;
• 135 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 45 ग्राम पिसी चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• नींबू के रस की 2-3 बूँदें;
• 3 ग्राम नमक;
• 110 ग्राम आटा.

अनुक्रमण:

1. इसमें चॉकलेट को पिघला लें माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में. रद्द करना तरल चॉकलेटथोड़ा शांत करने के लिए परे कर दें।
2. मक्खन को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें और फिर एक बार में छह जर्दी डालें मुर्गी के अंडे. इसके बाद, मिक्सर से नमक, वेनिला चीनी और पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं।
3. सफेद भाग को नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ सख्त चोटियों तक फेंटें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाएं।
4. सफ़ेद भाग को चॉकलेट मिश्रण में कई बार मिलाकर मिलाएँ। फिर जो कुछ बचता है उसमें छना हुआ आटा मिलाना है, और आटा तैयार हो जायेगा.
5. आटे को चिकने मल्टी-पैन कटोरे में डालें और "बेकिंग" विकल्प का उपयोग करके बेक करें। गैजेट की शक्ति के आधार पर कार्यक्रम की अवधि 60-80 मिनट होगी।

चॉकलेट स्पंज केक

लगभग किसी भी चॉकलेट स्पंज केक को केक में बदला जा सकता है; ऐसा करने के लिए, बस इसे ठंडा करें, मूल केक की ऊंचाई के आधार पर इसे कई परतों में लंबाई में काटें। लेकिन के लिए लंबा केकफायदा उठाना बेहतर है निम्नलिखित नुस्खा के साथ, जो आपको 20 सेमी व्यास वाले दो लम्बे केक बेक करने की अनुमति देता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची और मात्रा:

• 8 अंडे;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम आटा;
• 55 ग्राम स्टार्च (बेकिंग डेसर्ट के लिए कॉर्न स्टार्च का उपयोग करना बेहतर है);
• 65 ग्राम कोको पाउडर;
• 4 ग्राम टेबल नमक;
• 5 मिलीलीटर वेनिला अर्क;
• 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

चॉकलेट स्पंज केक कैसे बनाएं:

1. आपको बेकिंग पैन तैयार करने की ज़रूरत है, उन्हें मक्खन से चिकना करें और उन पर आटा छिड़कें या बस उन पर चर्मपत्र बिछा दें। उत्पादों की तैयारी में आटा, स्टार्च, कोको और नमक का एक बड़ा मिश्रण तैयार करना शामिल होगा। आपको मक्खन को भी पिघलाना चाहिए और इसे तरल वेनिला अर्क के साथ मिलाना चाहिए।
2. एक सॉस पैन या कटोरे में अंडे और चीनी मिलाएं और भाप स्नान में रखें। अंडों को फटने से बचाने के लिए मिश्रण को हाथ से हल्के से फेंटें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और तापमान 35-40 डिग्री न हो जाए।
3. अंडे हटा दें भाप स्नानऔर न्यूनतम गति पर मिक्सर से पांच मिनट तक फेंटें। इसके बाद, सूखी सामग्री और वेनिला के साथ पिघला हुआ मक्खन डालें, न्यूनतम गति से मिक्सर के साथ मिलाते रहें।
4. आटे की परिणामी मात्रा से, प्रत्येक 20-21 सेमी व्यास वाले दो केक बेक करें तैयार स्पंज केकठंडा होने के बाद दो परतों में काट लें.

उबलते पानी पर

आटे में बेकिंग पाउडर का उपयोग करने वाले स्पंज केक को फूला हुआ बनाने के लिए, यह आवश्यक है कि सोडियम बाइकार्बोनेट को निष्क्रिय किया जाए। इसके लिए दो कारकों की आवश्यकता होती है: एक अम्लीय वातावरण ( नींबू का अम्लबेकिंग पाउडर की संरचना में) और हीटिंग। केक को अधिकतम फुलाने के लिए, ओवन में गर्म करना पर्याप्त नहीं है, इसलिए आटे में उबलता पानी मिलाया जाता है।

उबलते पानी में चॉकलेट स्पंज केक निम्नलिखित अनुपात में उत्पादों से पकाया जाता है:

• 300 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 मि। ली।) दूध;
• उबलते पानी के 200 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• 100 मि.ली वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम कोको पाउडर;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 7 ग्राम सोडा.

कार्य एल्गोरिथ्म:

1. एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में सभी सूखी सामग्री को छने हुए आटे के साथ मिलाएं।
2. मिक्सर के रूप में भारी तोपखाने का उपयोग किए बिना, अंडों को हाथ से हल्के से फेंटें।
3. डालें और बचे हुए दो अंडों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ तरल घटक- दूध और वनस्पति तेल.
4. परिणामी तरल को एक कंटेनर में डालें आटे का मिश्रणऔर हिलाओ. आप इसे दूसरे तरीके से भी कर सकते हैं, लेकिन इस तरह से आपको गांठों को ज्यादा देर तक हिलाना नहीं पड़ेगा।
5. अंतिम राग आटे में उबलता पानी डालना और उसे तेजी से हिलाना है। इसके बाद, द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है।
6. बिस्किट को पहले पांच मिनट के लिए 220 डिग्री पर और अगले 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। केक को वायर रैक पर ठंडा होना चाहिए।

केफिर पर

केफिर के साथ स्पंज केक के लिए एक सरल नुस्खा को एक किफायती बेकिंग विकल्प कहा जा सकता है, क्योंकि इसे जोड़ने से उपज बढ़ जाती है तैयार उत्पादऔर इसकी लागत कम हो जाती है। स्वाद किण्वित दूध उत्पादकिसी भी तरह से बिस्किट के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन अगर आप जोर देना चाहते हैं चॉकलेट का स्वादआप थोड़ा जोड़ सकते हैं संतरे का छिल्काया दालचीनी.

केफिर के साथ चॉकलेट बिस्किट का आटा तैयार किया जाता है:

• 4 चिकन अंडे;
• 300 ग्राम क्रिस्टल चीनी;
• किसी भी वसा सामग्री के 250 मिलीलीटर केफिर;
• 7 ग्राम सोडा;
• 250 ग्राम आटा.

कैसे बेक करें:

1. गर्म (कमरे के तापमान पर) केफिर और मिलाएं मीठा सोडा. इसे तब तक अकेला छोड़ दें जब तक कि उदासीनीकरण प्रतिक्रिया शुरू न हो जाए और कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले दिखाई न देने लगें।
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग किए बिना, अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। केफिर और सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. इसके बाद, आटा और कोको पाउडर को बारीक छलनी से छानकर इसमें मिलाना बाकी है।
4. परिणामी को तैयार रूप में बेक करें केफिर आटा 180 डिग्री पर. बिस्किट तैयार होने में 35-40 मिनट का समय लगेगा.

चॉकलेट शिफॉन स्पंज केक

चॉकलेट शिफॉन स्पंज केक नरम और हवादार बनता है, साथ ही मध्यम नम होता है, किसी भी संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है। यह चॉकलेट केक के लिए एकदम सही आधार हो सकता है।

शिफॉन स्पंज केक बेक करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 200 ग्राम आटा;
• 225 ग्राम चीनी (45 ग्राम प्रोटीन सहित);
• 14 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 4 ग्राम सोडा;
• 4 ग्राम नमक;
• 5 अंडे;
• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 18 ग्राम इंस्टेंट कॉफी;
• 170 मिली पानी;
• 120 मिली गंधहीन वनस्पति तेल।

सानने और पकाने की प्रक्रिया:

1. में गर्म पानीकॉफी और कोको पाउडर को घोलें। मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
2. सभी थोक सामग्रियों को मिलाएं: सोडा, नमक, आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी। आटा अवश्य छान लें.
3. जर्दी को फेंटें रसीला द्रव्यमान, कोको और कॉफी का मिश्रण डालें, फिर एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें।
4. सभी तरल घटकों के संयुक्त होने के बाद, थोक घटकों का मिश्रण उनमें भेजा जाता है। - आटे को कुछ देर के लिए अलग रख दें.
5. बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक स्थिर, मजबूत चोटियाँ न बन जाएँ। परिणामी द्रव्यमान को समान भागों में विभाजित करें और चॉकलेट के आटे में एक स्पैटुला के साथ चार अतिरिक्त मिश्रण मिलाएं।
6. स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि टूथपिक 160 डिग्री पर सूख न जाए। सांचे में ठंडा करें, फिर सावधानीपूर्वक हटा दें।

वर्तमान प्रकाशनों के पन्नों पर कोई पाता है अखरोट स्पंज केकबेकिंग पाउडर या सोडा के साथ, अक्सर बुझा हुआ। ऐसा लगता है कि परिणाम चार्लोट्स और अन्य समान उत्पादों के करीब है एक त्वरित समाधान. लेकिन यदि आप अच्छी तरह से फेंटें और मोड़ने के क्रम का पालन करें, तो आटे को आवश्यक उठाने वाली शक्ति प्राप्त होगी और टुकड़ा उत्कृष्ट रूप से विकसित होगा। सोडा के साथ जल्दबाजी न करें, मिक्सर पर भरोसा रखें।

नट्स की पीसने और विविधता संरचना, सुगंध और स्वाद को प्रभावित करती है। कुछ लोग आटे में पिसे हुए नाजुक पेकान और मैकाडामिया गुठली पसंद करते हैं। दूसरों को बड़े टुकड़ों के साथ हेज़लनट्स, अखरोट या बादाम की ध्यान देने योग्य उपस्थिति पसंद है - घर में बने नट बिस्किट के कई पहलू होते हैं।

तैयारी का समय: 60 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 8 / 20 सेमी व्यास वाला मोल्ड

सामग्री

• गेहूं का आटा 150 ग्राम
• चीनी 250 ग्राम
• अंडे 3 पीसी।
• अखरोट 100 ग्राम
• पानी 50 मि.ली
• नमक 2 ग्राम

अखरोट बिस्किट कैसे बनाये

हम दो वसा रहित कंटेनर हाथ में रखते हैं और सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं। को सफेद अंडेएक चुटकी नमक डालें, जर्दी में कमरे के तापमान का पानी डालें और दानेदार चीनी डालें।

अधिकतम गति से साफ व्हिस्क और मिक्सर का उपयोग करके, पहले सफेद भाग को फेंटें। इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगता है. पारदर्शी तरल को बर्फ-सफेद, स्थिर फोम में बदलना चाहिए। यहां कोई चीनी नहीं डाली गई है.

फिर हम चीनी और पानी के साथ जर्दी की ओर बढ़ते हैं - पिटाई 8-10 मिनट तक जारी रहती है। लेकिन रचना को वांछित स्थिरता में लाया जाना चाहिए: शराबी, हवादार, सजातीय। सबसे पहले, घटक एक तरल में संयोजित होते हैं, फिर धीरे-धीरे हल्के होते हैं, सघन और गाढ़े हो जाते हैं, और मात्रा में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि होती है। चम्मच से फोटो पर ध्यान दें - द्रव्यमान एक धारा में नहीं बहता है, यह एक चिपचिपी बूंद में फंस जाता है।

छिलके वाले अखरोट काम को आसान बनाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो दो या तीन बड़ी मुट्ठी बाँटने का कष्ट करें। के लिए कच्ची गुठली बिस्किट का आटाउपयुक्त नहीं हैं - वे ठोस समावेशन छोड़ देंगे, लेकिन उनमें स्वादिष्ट गंध नहीं भरेंगे। इसलिए हम इसे गर्म फ्राइंग पैन में या ओवन में 3-4 मिनट तक सुखाते हैं, जलने नहीं देते. मनचाहे आकार में पीस लें. आमतौर पर, बेहतरीन पीसने (पाउडर-आटा) के साथ, गेहूं के आटे की खुराक कम हो जाती है।

जो कुछ बचा है वह आटा गूंधना है: कटे हुए मेवे डालें, समान रूप से डूबने के लिए एक सर्कल में पास करें मीठा द्रव्यमान. चम्मच या स्पैटुला को नीचे से ऊपर की ओर ले जाएँ, जैसे कि चुभ रहा हो और स्क्रॉल कर रहा हो। आटे के साथ भी इसी तरह आगे बढ़ें, उसके बाद प्रोटीन फोम डालें।

गेहूं का आटा छान लीजिये. तब तक गूंधें जब तक चिकने, सूखे क्षेत्र और गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं। उसी मिक्सर का उपयोग करें, जिसमें आपको आवश्यक अनुलग्नकों को बदलना है। लेकिन इसमें कोई कठिनाई नहीं है और इसे स्पैचुला से संभालना आसान है।

अंत में, व्हीप्ड सफेद जोड़ें - दो या तीन चरणों में, हर बार उन्हें एकरूपता में लाते हुए, सभी वायु "द्वीपों" को हटा दें, फिर टुकड़ा अपनी पूरी ऊंचाई पर समान रूप से छिद्रपूर्ण हो जाएगा।

रिफ्रैक्टरी कंटेनर भरें और स्पंज केक को नट्स के साथ 170 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक सूखने तक बेक करें। ओवन को पहले से गरम कर लें और अर्ध-तैयार बिस्किट रखकर पहले 15 मिनट तक दरवाजा न खोलें।

ऊपर की सूजी हुई चीनी की परत को आसानी से हटाया जा सकता है और सजावट के लिए टुकड़ों में कुचला जा सकता है। पैन में ठंडा करें, अधिमानतः उल्टा। इससे ऊंचाई बरकरार रहेगी बिसकुटनिपटारा नहीं होगा. केक को गोल आकार में काटने की योजना बनाते समय, प्रथागत तरीके से खड़े रहें। सही तकनीक. पकने में 8-12 घंटे (कभी-कभी कई दिन) लगते हैं, ठंडा होने के बाद फिल्म या तौलिये में लपेट दें। कुछ को रात भर रेफ्रिजरेटर में पैक किया जाता है।

नट स्पंज केक को स्वयं परोसें या इसे परतों में विभाजित करें, इसे संसेचन और क्रीम के साथ कोट करें और केक बनाएं। अपनी चाय का आनंद लें!

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