घर पर आटा कैसे और कहाँ रखें? आटा: उचित भंडारण

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए भोजन का भंडारण करने के आदी हैं, तो आटे को उचित तरीके से संग्रहित करना सीखें। अनुपयुक्त परिस्थितियों के कारण इसमें विभिन्न कीड़े और हानिकारक सूक्ष्मजीव पनपते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। हम विभिन्न कंटेनरों में विभिन्न प्रकार के उत्पादों के उचित संरक्षण के सभी रहस्यों को उजागर करेंगे, ताकि वे अपने मूल गुणों को न खोएं।

4 मुख्य सुरक्षा कारक

आटा भंडारण की स्थिति औद्योगिक उत्पादन और घर दोनों में देखी जानी चाहिए। निर्माता 4 पहलुओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं:

1. हवा का तापमान।जिस कमरे में आटा रखा जाता है, वहां तापमान सीमा 5-25 डिग्री सेल्सियस के बीच होनी चाहिए। यदि ऊपरी सीमा पार हो जाती है, तो उत्पाद के बाध्यकारी गुण कम होने लगेंगे। बालकनी या ठंडे स्थान पर रखना स्वीकार्य है, लेकिन तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए। मुख्य कार्य फफूंदी या ताप की उपस्थिति से बचने के लिए तापमान में अचानक परिवर्तन को रोकना है।
2. नमी।तापमान की परवाह किए बिना यह पैरामीटर 70% से अधिक नहीं होना चाहिए। जब हवा नम होती है, तो कोई भी आटा जल्दी खराब हो जाता है। यह वातावरण कवक और फफूंदी के विकास के लिए अनुकूल है। यदि, आर्द्रता और तापमान में उतार-चढ़ाव के कारण, कंटेनर पर संघनन बनता है, तो इससे सामग्री में नमी आ जाती है। खराब उत्पाद की गंध और ग्लूटेन मूल विशेषताओं से भिन्न होगी।
3. प्रकाश।आटे पर सीधी धूप नहीं पड़नी चाहिए। भंडारण के लिए आदर्श स्थान दरवाजे वाली एक कोठरी होगी। बड़े भंडार वाले गोदामों को छायांकित किया जाना चाहिए।
4. कीटों से बचाव एवं सुरक्षा।यह बिंदु बचत के उपरोक्त सभी पहलुओं से प्रभावित है। इसके अलावा, यदि कमरा साफ-सुथरा नहीं है, तो कीटों को भी यह पसंद आ सकता है। इसके अलावा, जब खराब आटे को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो लार्वा और कीट अपशिष्ट उत्पाद इसमें रह जाते हैं।

क्या आप जानते हैं कि…

आटा आसपास की गंध को अवशोषित कर सकता है, इसलिए उत्पाद की सही निकटता बनाए रखना महत्वपूर्ण है। डिटर्जेंट, घरेलू रसायन और तेज़ गंध वाले उत्पादों को आटा उत्पादों की थैलियों के पास संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

GOST के अनुसार प्रकार, किस्में और समाप्ति तिथियां

गेहूं के आटे का शेल्फ जीवन और भंडारण की स्थिति नियामक दस्तावेज GOST R 52189-2003 "गेहूं का आटा" द्वारा नियंत्रित होती है। सामान्य तकनीकी स्थितियाँ"। इसमें कहा गया है कि शेल्फ जीवन प्रकार और विविधता के आधार पर निर्माता द्वारा निर्धारित किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद 6 से 8 महीने तक अपने गुण बरकरार रखते हैं। गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, यह उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

यदि हम अन्य प्रकार के आटे के बारे में बात करते हैं, तो विशिष्ट सामग्री को GOST 26791-89 "अनाज प्रसंस्करण उत्पादों" द्वारा नियंत्रित किया जाता है। पैकेजिंग, लेबलिंग, परिवहन और भंडारण।" इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि:

• राई के आटे के गुण 4-6 महीने तक अपरिवर्तित रहते हैं;
• मक्का और सोयाबीन गंध रहित - 3-6 महीने।
• दुर्गंधयुक्त सोयाबीन - एक वर्ष तक।

आटा पिसाई उत्पादों की विशाल विविधता उपलब्ध है। इसका उत्पादन अनाज और बीज (कद्दू), फल (चेस्टनट) और सूखे जामुन (पक्षी चेरी) दोनों से होता है।

खरीदते समय क्या देखना चाहिए

पैकेट

अगर आप पैकेज्ड आटा खरीदते हैं तो सबसे पहले आपको मार्किंग या लेबल पर ध्यान देने की जरूरत है। अक्सर लेबल पेपर बैग के बजाय बैग से जुड़ा होता है।

लेबलिंग में जानकारी होनी चाहिए:

• विविधता के बारे में;
• निर्माता;
• उत्पादन की तारीख;
• भंडारण के नियम और शर्तें.

आटे को पेपर बैग या बोरियों में पैक किया जाता है। किसी भी स्थिति में, पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए। उत्पाद की गुणवत्ता उसकी अखंडता पर निर्भर करती है। यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो बैग और बोरियां गीली या गीली हो सकती हैं। इसे जांचना आसान है. पैकेजिंग कंटेनर की पूरी सतह पर अपना हाथ चलाएँ। यह सूखा होना चाहिए, बिना धारियाँ या डायपर रैश के।

ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक

अगर हम आटे के स्वाद और अन्य गुणों की बात करें तो इन बातों पर ध्यान दें:

• गंध।आटे से बासी, गीला या सड़ा हुआ गंध नहीं आना चाहिए। खट्टी गंध खराब होने का संकेत है।
• स्वाद।खरीदने से पहले आपको उत्पाद का स्वाद लेना चाहिए। सबसे पहले, यह आपके दांतों पर नहीं गिरना चाहिए। दूसरे, यदि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है, तो उसका स्वाद सुखद और मीठा होता है।
• संगति या संरचना।आटा उत्पादों की जांच करने के लिए उन्हें अपने हाथों में याद रखें। यदि आप इस आंदोलन के दौरान एक शांत क्रंच सुनते हैं, तो यह इसकी उच्च गुणवत्ता और सूखापन को इंगित करता है। यदि, निचोड़ने के बाद, गांठ अपना आकार बनाए रखती है, तो यह एक संकेत है कि उत्पाद गीला है।
• रंग।यह आपके द्वारा खरीदे गए उत्पाद के प्रकार और प्रकार से मेल खाना चाहिए। आप इस सूचक को पानी की कुछ बूंदों से जांच सकते हैं। यदि आप मुट्ठी भर आटे में तरल मिलाते हैं, तो गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग नहीं बदलेगा। यदि लाल या नीला रंग दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि कच्चे माल में चोकर या कच्चा अनाज है।

यह या वह किस्म किस रंग की होनी चाहिए?

घर पर भंडारण कैसे करें

घर पर आटा भंडारण करने से निर्माता द्वारा उत्पाद पैकेजिंग पर निर्दिष्ट सभी आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। एक साथ कई बिंदुओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• आर्द्रता और हवा का तापमान;
• परिसर की सफाई;
• कंटेनरों का चयन;
• समाप्ति तिथियों का सटीक नियंत्रण।

एक अच्छी गृहिणी के लिए सही जगह और कंटेनर का चयन करना महत्वपूर्ण है जिसमें आटा लगातार रखा जाएगा। यदि उत्पाद लंबे समय तक घर पर पड़ा रहता है, तो उसकी गुणवत्ता की समय-समय पर जांच होनी चाहिए।

स्थितियाँ

आटे को खराब होने से बचाने के लिए तापमान और आर्द्रता की निगरानी करें। तापमान 25°C से अधिक नहीं होना चाहिए. यह 5°C के जितना करीब होगा, इसके खराब होने की संभावना उतनी ही कम होगी।

यदि आटे को ऐसे कमरों में रखना संभव हो जहां तापमान शून्य के करीब हो, तो उत्पाद का शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। ऐसा वातावरण बेसमेंट या पेंट्री में हो सकता है, लेकिन हवा की नमी को ध्यान में रखना जरूरी है। यह 70% से अधिक नहीं होना चाहिए. यह सूचक जितना अधिक होगा, आटा उतनी ही तेजी से गायब हो जाएगा।

परिचारिका को नोट

जगह

आटे की शेल्फ लाइफ सीधे उस कमरे पर निर्भर करती है जहां यह स्थित है। घर पर, उसके लिए सबसे अच्छी जगहें होंगी:

• पेंट्री;
• लकड़ी कमरा;
• तहखाना;
• बालकनी;
• लॉक करने योग्य दरवाजों के साथ अलग कोठरी;
• रसोई में निचली अलमारियाँ, फर्श के करीब।

ये सभी कमरे अच्छी तरह हवादार होने चाहिए। वायु को प्रसारित करने की आवश्यकता है। इसके अतिरिक्त, आर्द्रता मापदंडों की जांच करने की सिफारिश की जाती है।

अगर आप किचन में आटा रखने जा रहे हैं तो इसके लिए फर्श के करीब जगह चुनें। उच्च तापमान, वाष्प छत तक बढ़ जाती है, इसलिए शीर्ष अलमारियाँ उपयुक्त नहीं हैं।

कोई भी अनाज उत्पाद प्रकाश के संपर्क में नहीं आना चाहिए। उत्पाद को किसी अंधेरी जगह या प्रकाश-रोधी कंटेनर में रखना बेहतर है

तारा

आटा कैसे स्टोर करें? अधिकतर इसे पेपर बैग में बेचा जाता है। यदि आपके पास उत्पाद डालने के लिए उपयुक्त कंटेनर नहीं है, तो आप इसे मूल पेपर पैकेजिंग में भी छोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि बैग को पेपर होल्डर या क्लॉथस्पिन का उपयोग करके सावधानीपूर्वक बंद करें। इसमें हवा और नमी नहीं मिलनी चाहिए।

लंबे समय तक भंडारण के लिए आटे को एक विशेष कंटेनर में डालना बेहतर है। इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त:

• कैनवास बैग;
• कसकर बंद करने वाला प्लास्टिक कंटेनर;
• ढक्कन के साथ कांच का जार.

मुख्य बात यह है कि उत्पाद में कोई नमी नहीं मिलती है। यदि कंटेनर भली भांति बंद करके बंद नहीं होता है, तो समय-समय पर आटे की जांच करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें कीट पनप सकते हैं।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

समय-समय पर उन अलमारियों को पोंछें जहां आटा रखा जाता है, किसी कमजोर घोल या कपड़े धोने के साबुन से।

बिना कीड़े लगे आटे का भंडारण कैसे करें

जब उत्पाद को लंबे समय तक उपयोग नहीं किया जाता है या यदि इसे कीड़ों के लिए अनुकूल परिस्थितियों में रखा जाता है, तो घर पर संग्रहीत होने पर कीड़े दिखाई देते हैं।

कीटों से बचाव के लिए पुराने जमाने के तरीकों का इस्तेमाल करें। एक कन्टेनर में 2-3 किलो आटे में 2-3 बिना छिलके वाली लौंग रखें। यह सुगंधित पदार्थ छोड़ता है जो कीड़ों को दूर भगाता है। इन उद्देश्यों के लिए भी उपयुक्त:

• सूखी लौंग;
• कैलेंडुला फूल;
• बे पत्ती।

पौधों को धुंध के एक टुकड़े में रखें और उन्हें कसकर बांधें ताकि वे बाहर न गिरें।

खराब हुए उत्पाद को कैसे पहचानें और उसका क्या करें?

ऐसे आटे का उपयोग न करें जो कड़वा हो, जिसमें खट्टी गंध हो, या जिसमें लंबे समय तक भंडारण के दौरान आने वाली बासी गंध हो। ऐसे उत्पाद को भोजन के रूप में उपयोग करना खतरनाक है, क्योंकि यह फफूंद का संकेत है।

अगर आटे में कीड़े हैं तो उसे भी फेंक देना ही बेहतर है. यदि आप किसी संक्रमित उत्पाद को छलनी से छानते हैं, तो आप कीड़ों से छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन आप उनके लार्वा और मल से छुटकारा नहीं पा सकेंगे।

परिचारिका को नोट

यदि आपको लगे कि आटा गीला है, तो उसे सुखा लें। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट पर एक पतली परत डालें और आधे घंटे के लिए न्यूनतम तापमान पर ओवन के निचले शेल्फ पर रखें।

आटा एक ऐसा उत्पाद है जिसे एक विशेष कंटेनर में और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि शर्तें पूरी नहीं होती हैं, तो ऐसे उत्पाद से बने रसीले और सुगंधित पके हुए माल काम नहीं करेंगे। खराब पके हुए माल अपने बंधन गुण खो देते हैं, और फिर आपको उच्च गुणवत्ता वाले पके हुए माल, पैनकेक, पैनकेक या पिज्जा की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

सही ढंग से भंडारण करें और स्वस्थ रहें!

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हर घर में आटा होता है, मात्रा उपयोग की आवृत्ति पर निर्भर करती है। जो गृहिणियां अपने परिवार को ताजा बेक किया हुआ सामान खिलाना पसंद करती हैं, वे पर्याप्त आपूर्ति रखना पसंद करती हैं।

आटा जिन स्थितियों में पाया जाता है उन पर इसकी बहुत मांग है। यह आसानी से नमी और गंध को अवशोषित करता है, और कीड़ों और कृंतकों के लिए भोजन और प्रजनन भूमि का स्रोत हो सकता है।

आटा अनाज को पीसकर प्राप्त किया जाने वाला उत्पाद है: गेहूं, मक्का, जई, राई, सन और अन्य। रोजमर्रा की जिंदगी में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद बारीक पिसा हुआ गेहूं है।

आटा चाहे किसी भी चीज से बना हो, वह उच्च आर्द्रता और तापमान में बदलाव के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, गंध को तुरंत अवशोषित करता है और कीड़ों को आकर्षित करता है।

उपभोग के लिए उपयुक्त उत्पाद को संरक्षित करने के लिए, कई शर्तों को पूरा करना होगा:

1. नमी।

भंडारण क्षेत्र में जितना संभव हो उतना कम होना चाहिए। अधिकतम स्वीकार्य सीमा 60% है. अधिक नमी होने पर आटे में गांठें बन जाती हैं।

1. तापमान।

कमरे का तापमान 20°C से अधिक नहीं होना चाहिए. आटा 5 से 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान में अपने गुणों को सर्वोत्तम बनाए रखता है। यह तेज और बार-बार तापमान में उतार-चढ़ाव को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है - इससे पैकेजिंग पर संक्षेपण दिखाई देता है और गांठें बन जाती हैं।

आटा भंडारण के लिए सबसे अनुपयुक्त स्थान उच्च आर्द्रता और तापमान वाला कमरा है। गर्म होने पर, गीला उत्पाद कवक, बैक्टीरिया और कीड़ों के लिए प्रजनन स्थल बन जाता है।

आटे को किस तापमान पर लम्बे समय तक भण्डारित किया जा सकता है?

सभी प्रकार के आटे की संरचना अलग-अलग होती है, जो इस बात को प्रभावित करती है कि उत्पाद को घर पर कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। उच्च वसा सामग्री (सन, मक्का, बादाम) वाले कच्चे माल से बनी किस्में सबसे जल्दी अपना स्वाद खो देती हैं।

शून्य से 5 डिग्री सेल्सियस तापमान पर गेहूं का आटा छह महीने से 8 महीने तक, राई का आटा 6 डिग्री सेल्सियस तक, सोया और मक्का का आटा 3 महीने से छह महीने तक उपयोग के लिए उपयुक्त रहता है। सोया और मक्के से बनी गंधरहित किस्मों को लगभग एक वर्ष तक भंडारित किया जा सकता है।

कुछ निर्माता पैकेजिंग पर लंबी शेल्फ लाइफ का संकेत देते हैं; ऐसे उत्पाद से बचना बेहतर है; इसमें संभवतः सिंथेटिक एडिटिव्स होते हैं।

कुछ गृहिणियाँ समय-समय पर दुर्लभ प्रकार के आटे - अलसी और बादाम का उपयोग करती हैं। बादाम का तेल पके हुए माल को एक विशिष्ट स्वाद देता है, जबकि अलसी का तेल अक्सर शरीर को साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है।

आप घर पर आटा कैसे स्टोर कर सकते हैं?

खुदरा दुकानों पर, उत्पाद या तो वजन के आधार पर बेचा जाता है या कागज की पैकेजिंग में पैक किया जाता है। फ़ैक्टरी पैकेज खोलने से पहले उसमें आटा रखा जा सकता है, लेकिन फिर आपको एक नए कंटेनर की देखभाल करने की ज़रूरत है।

आप आटे को खुले पेपर बैग में रख सकते हैं, लेकिन केवल रेफ्रिजरेटर में।

शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, उत्पाद को फफूंद और कीड़ों से बचाने के लिए सुखाया जाना चाहिए। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

• साफ कागज या चर्मपत्र पर: एक पतली परत में फैलाएं और 30-60 मिनट के लिए सूखे कमरे में छोड़ दें;
• 10 मिनट के लिए 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर;
• 24 घंटे के लिए फ्रीजर में.

लंबे समय तक भंडारण के लिए सूखे आटे को कंटेनरों में डाला जा सकता है। सबसे पहले आपको इसे सोडा से धोकर सुखाना है। एक अनिवार्य शर्त यह है कि कंटेनर में भली भांति बंद करके सील किया गया ढक्कन होना चाहिए।

इस उपयोग के लिए:

• कांच का जार;
• प्लास्टिक के कंटेनर;
• धातु के कंटेनर.

लंबे समय तक सूरज की रोशनी के संपर्क में रहने पर उत्पाद का स्वाद बदल सकता है, इसलिए पैकेजिंग अपारदर्शी होनी चाहिए या अंधेरी जगह पर रखनी चाहिए।

इसके अलावा, आटे को लिनन बैग में संग्रहित किया जा सकता है। यह सामग्री हवा, नमी और गंध को गुजरने देती है, इसलिए उत्पाद की थोड़ी मात्रा को ऐसी पैकेजिंग में थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। कीड़ों के प्रवेश से बचाने के लिए बैग को टेबल नमक के ठंडे घोल में रखा जा सकता है।

पूर्ण जकड़न सुनिश्चित करना लगभग असंभव है, इसलिए आटे के कंटेनरों को तेज गंध वाले उत्पादों (मसाले, प्राकृतिक कॉफी, सुगंधित चाय) से अलग रखा जाना चाहिए।

आटा कहां रखें

एक अपार्टमेंट में दीर्घकालिक भंडारण के लिए, कम आर्द्रता और स्थिर तापमान वाले स्थान उपयुक्त हैं। यह हो सकता है:

गृहिणियां आमतौर पर दीवार पर लगे हुए का उपयोग करती हैं, लेकिन जो फर्श पर खड़े होते हैं वे अधिक उपयुक्त होते हैं। नीचे, तापमान आमतौर पर 1-2 डिग्री कम और अधिक स्थिर होता है।

1. पेंट्री.
2. रेफ्रिजरेटर शेल्फ.
3. एक बालकनी या लॉजिया सर्दियों में बड़ी आपूर्ति के भंडारण के लिए उपयुक्त है, बशर्ते कि वे चमकीले और इन्सुलेशन वाले हों।

बिना कीड़े लगे आटे का भंडारण कैसे करें

आटा और अनाज कीड़ों के लिए पसंदीदा स्थान हैं। यदि भंडारण नियमों का उल्लंघन किया जाता है, तो उनमें कीड़े दिखाई दे सकते हैं, जिनके लार्वा को नोटिस करना मुश्किल होता है। उत्पादों को संदूषण से बचाने के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ कंटेनरों में रखती हैं:

1. बिना छिला हुआ लहसुन (2 मध्यम कलियाँ प्रति किलोग्राम), जो निकलता है

फाइटोनसाइड्स जो अधिकांश कीड़ों को दूर भगाते हैं।

लिनेन बैग. इसे एक बड़े कपड़े के पैकेज में रखा जाता है, और वह स्थान एक सुगंधित पौधे से भर जाता है।

1. तेज पत्ता या लौंग. मसालों की सुगंध कीटों को दूर भगाती है।
2. टेबल सिरका कैबिनेट की पूरी सामग्री को कीड़ों से बचाएगा। के लिए

एक और तरीका है जो दादी-नानी इस्तेमाल करती हैं - वे आटे के एक कंटेनर में एक साफ, बड़ी कील लगाती हैं। यद्यपि इस पद्धति की क्रिया का तंत्र स्पष्ट नहीं है, व्यवहार में यह काफी प्रभावी है।

पके हुए माल का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी है कि उत्पाद खरीदते समय क्या देखना चाहिए।

सबसे आसान तरीका उत्पाद के वजन का मूल्यांकन करना है - आप इसे मौके पर ही छू सकते हैं, सूंघ सकते हैं और देख सकते हैं कि यह कीट लार्वा से संक्रमित है या नहीं।

कागज के पैकेटों में आटे के साथ स्थिति अधिक जटिल है। ऐसे बैगों में एक छोटी सी खामी होती है - थोड़ी सी सामग्री सीम से बाहर निकल जाती है, जिसका आकलन दृष्टिगत रूप से किया जा सकता है।

इसके अलावा, स्टोर में आपको निम्नलिखित पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. उत्पादन समय। यह सलाह दी जाती है कि उत्पादन का समय 2-3 महीने से अधिक न हो।
2. कमोडिटी पड़ोस. कच्ची सब्जियाँ और तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थ आस-पास नहीं होने चाहिए।
3. पैकेजिंग की स्थिति फटे, दाग और गंदगी से मुक्त होनी चाहिए।

घर पर, उत्पाद का निरीक्षण किया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और उपचारित कंटेनरों में डाला जाना चाहिए। बंद पैकेजों को मौजूदा अनाज से अलग, सूखी, अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए।

भंडारण के दौरान, आटे का समय-समय पर निरीक्षण किया जाना चाहिए, यदि गांठ दिखाई दे तो इसे हवा में या ओवन में सुखाकर एक साफ कंटेनर में डालना चाहिए। उत्पाद की आर्द्रता में वृद्धि ठंड से संकेतित होती है, जो संपर्क में आने पर ध्यान देने योग्य होती है।

यदि फफूंदी, अप्रिय गंध या कीड़े पाए जाते हैं, तो उत्पाद को फेंक दिया जाना चाहिए; इसे अब बचाया नहीं जा सकता है। खाली कंटेनरों को साबुन के पानी से धोना चाहिए, उबलते पानी से धोना चाहिए या टेबल सिरके से पोंछना चाहिए। इसके बाद ही इसमें ताजा उत्पाद डाला जा सकता है।

कोई भी परिवार आटे के बिना नहीं रह सकता; खाना पकाने में इसके उपयोग की सीमा बहुत व्यापक है, लेकिन बड़े भंडार बनाना आवश्यक नहीं है; इसका उचित भंडारण सुनिश्चित करने के लिए एक छोटा पैकेज खरीदना पर्याप्त है।

आटा हर घर में एक अनिवार्य उत्पाद है। सुगंधित घर का बना पेस्ट्री, नूडल्स, साइड डिश और सॉस तैयार करना इसके बिना अधूरा है। एक नियम के रूप में, गृहिणियां एक ही बार में बड़ी मात्रा में आटा खरीदती हैं। इसलिए, इस उत्पाद के उचित भंडारण और शेल्फ जीवन के अनुपालन का मुद्दा बहुत प्रासंगिक है। प्रीमियम आटे की लंबी शेल्फ लाइफ के बावजूद, इस घटक को विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। नहीं तो इसका स्वाद ख़राब हो सकता है.

अनुकूल परिस्थितियों में आटे की शेल्फ लाइफ 10 साल तक पहुंच सकती है। निम्न श्रेणी का आटा तेजी से खराब होता है क्योंकि यह वसा, एंजाइम और घुलनशील कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। इस समीक्षा में, हम देखेंगे कि आटे को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए और क्या इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाना संभव है।

कारकों

आटे की शेल्फ लाइफ क्या निर्धारित करती है? उत्पाद की सुरक्षा कई कारकों से प्रभावित होती है:

• अनाज का प्रकार;
• मौसम;
• अनाज की नमी;
• जमा करने की अवस्था।

अंतिम कारक में संकेतकों की निम्नलिखित श्रृंखला शामिल है:

• पर्यावरणीय आर्द्रता;
• घर के अंदर हवा का तापमान;
• उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कंटेनर;
• पीसने का आकार;
• एक वेंटिलेशन सिस्टम की उपस्थिति;
• आटे के पास तेज़ गंध वाले पदार्थों की उपस्थिति।

यदि भंडारण की स्थिति का कड़ाई से पालन किया जाए, तो आटा दस वर्षों तक अपनी गुणवत्ता नहीं खोएगा।

आटे के प्रकार एवं उनका विवरण

आइए इसे और अधिक विस्तार से देखें। आटे के विभिन्न प्रकार क्या हैं? खाद्य उत्पादों का शेल्फ जीवन काफी हद तक उनके प्रकार से निर्धारित होता है। घर पर, प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग आमतौर पर विभिन्न व्यंजन और बेकिंग तैयार करने के लिए किया जाता है। इसमें ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है। इस उत्पाद को कमरे के तापमान पर पैकेजिंग में छह महीने तक और रेफ्रिजरेटर में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन तैयार करने के लिए कुट्टू का आटा एक अनिवार्य उत्पाद है। इसके साथ काम करना काफी आसान है. इसमें एक सुखद अखरोट जैसी सुगंध है और इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व शामिल हैं।

दूसरी श्रेणी का आटा पाई और अखमीरी रोटी बनाने के लिए उत्कृष्ट है। इसकी विशेषता उच्च स्टार्च सामग्री और कम ग्लूटेन सांद्रता है - केवल 8-10%। इस आटे को खास तरीके से ब्लीच किया जाता है. इससे आटा बेहतर तरीके से गूंथा जाता है और तेजी से फूलता है। यह उत्पाद आटे को फूला हुआ रहने और गिरने से बचाने में मदद करता है।

साबुत अनाज का आटा बनाने के लिए गेहूं के साबुत अनाज का उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद की विशेषता पोषक तत्वों और फाइबर की उच्च सामग्री है। इसमें ग्लूटेन का स्तर बहुत अधिक नहीं होता है, इसलिए बेक किया हुआ सामान तैयार करते समय अक्सर इसमें नियमित ब्रेड का आटा मिलाया जाता है। यह उत्पाद विशेष रूप से भंडारण की स्थिति पर मांग कर रहा है। कमरे के तापमान पर, साबुत गेहूं का आटा केवल कुछ महीनों तक ही टिकता है। आप आटे को फ्रीजर में रखकर उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं।

आपको सबसे पहले किस पर ध्यान देना चाहिए? घर पर गेहूं या राई का आटा आमतौर पर कागज या कपड़े की पैकेजिंग में संग्रहित किया जाता है। इसे पहले से सुखाया जाता है. ऐसा करने के लिए, आटे को साफ कागज की शीट पर एक पतली परत में फैलाएं। अनाज को सूखे और साफ कमरे में रखना सबसे अच्छा है। आटा दृढ़ता से गंध को अवशोषित करता है, इसलिए भंडारण स्थान चुनना बेहतर होता है जहां कोई बाहरी गंध न हो। तापमान में अचानक बदलाव से फॉगिंग हो सकती है, जिससे अंततः उत्पाद खराब हो जाएगा।

आटे का भण्डारण उचित प्रकार से कैसे किया जाना चाहिए? भंडारण की स्थिति और शेल्फ जीवन सीधे एक दूसरे से संबंधित हैं। भण्डारित आटे की व्यवस्थित ढंग से निगरानी की जानी चाहिए। समय-समय पर इसका स्वाद परीक्षण कराते रहना चाहिए। जब सेल्फ-वार्मिंग शुरू होती है, तो आटे को कागज की शीट पर एक पतली परत में फैलाना और हवा में सुखाना आवश्यक होता है। यदि उत्पाद कीड़ों से संक्रमित है, तो इसे छानकर एक साफ कंटेनर में डालना चाहिए। दूषित कंटेनर को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

अनाज को कीटों से कैसे बचाएं?

आपको इसके बारे में क्या जानने की आवश्यकता है? कीट संरक्षण के पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके गेहूं के आटे की शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ाया जा सकता है। दक्षिणी चीन में, बिना छिलके वाले लहसुन का उपयोग इस उद्देश्य के लिए किया जाता है। आटे की थैली में 1-2 लौंग डाल देना ही काफी है. लहसुन से निकलने वाले फाइटोनसाइड्स कीटों को दूर भगाते हैं। आप निम्नलिखित भंडारण विधि का भी उपयोग कर सकते हैं: आटे का एक कागज या कपड़े का थैला सूखे कैलेंडुला फूलों से सजे एक बड़े पैकेज में रखा जाता है।

उत्पाद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें?

इस प्रयोजन के लिए, ऑर्गेनोलेप्टिक विधि का उपयोग किया जाता है। बासी आटा जीभ पर कड़वा या खट्टा स्वाद छोड़ देगा। इसके अलावा, बासी अनाज में एक अप्रिय विशिष्ट गंध होती है। चतुराई से, जब आप इसे छूते हैं, तो ठंड का एहसास होता है। इससे पता चलता है कि आटे में नमी की मात्रा अधिक है। इस अवस्था में इसे जल्द से जल्द सुखा लेना चाहिए, नहीं तो यह खराब हो जाएगा।

आवश्यकताएं

विभिन्न प्रकार के आटे को ठीक से कैसे संग्रहित करें? भंडारण की शर्तें पूरी होने पर खाद्य उत्पादों का शेल्फ जीवन अधिकतम होगा। आटे का संरक्षण आर्द्रता और तापमान जैसे कारकों से प्रभावित होता है। कम वायु आर्द्रता पर आटे को लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है। इष्टतम संकेतक 60% है।

जिस कमरे में अनाज रखा जाएगा वहां का तापमान 20 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, कम तापमान वाला कमरा अधिक उपयुक्त है - 5 से 15 डिग्री तक। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि आटे को अचानक तापमान परिवर्तन पसंद नहीं है। जब तापमान बदलता है तो संघनन बनता है। परिणामस्वरूप, आर्द्रता काफी बढ़ जाती है। इससे कीटों की उपस्थिति और फफूंद का विकास होता है।

भण्डारण अवधि क्या है?

आपको इसके बारे में क्या जानने की आवश्यकता है? विभिन्न प्रकार का आटा कितने समय तक चलता है? खाद्य उत्पादों का शेल्फ जीवन उनकी विविधता पर निर्भर करता है। सोया, गेहूं, मक्का और राई के आटे की शेल्फ लाइफ अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए, मक्का, राई और मक्का सबसे तेजी से खराब होते हैं। ये उत्पाद 6 महीने के भीतर गायब हो जाते हैं। गेहूं का आटा अपने गुणों को थोड़ा अधिक समय तक बरकरार रख सकता है - 8 महीने तक। गंधरहित सोया आटे की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है - 12 महीने। शेष प्रजातियाँ 0 डिग्री के स्थिर तापमान को बनाए रखते हुए पूरे वर्ष अपने गुणों को बनाए रखने में सक्षम हैं।

अनाज का चयन

आगे के भंडारण के लिए उत्पाद खरीदते समय, आटे की समाप्ति तिथि जैसे पैरामीटर पर ध्यान देना अनिवार्य है। इसके अलावा, चिपचिपी गांठों, काले समावेशन और लार्वा की उपस्थिति के लिए इसकी सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। दुर्भाग्य से, आटा अक्सर अपारदर्शी पैकेजिंग में बेचा जाता है। खरीदार के पास उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने का अवसर नहीं है। इस मामले में, पैकेजिंग की अखंडता की जांच करना सुनिश्चित करें। आटे की रिलीज़ डेट और समाप्ति तिथि पर भी ध्यान दें।

भंडारण कंटेनर

कौन सा चुनना बेहतर है? आटे का भंडारण करते समय कंटेनरों का कोई छोटा महत्व नहीं है। इस उद्देश्य के लिए ऐसे बैग और प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो भली भांति बंद करके सील किए गए हों। आप उत्पाद को कैनवास बैग, पेपर बैग और धातु के डिब्बे में भी स्टोर कर सकते हैं। ऐसे कंटेनर उत्पाद तक हवा और नमी की पहुंच को अवरुद्ध नहीं करते हैं। बेशक, आप उनका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस भंडारण विधि के साथ उत्पाद की स्थिति की नियमित निगरानी की संभावना प्रदान करना आवश्यक है। कागज की पैकेजिंग में आटा रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

भंडारण सुविधाएँ

आपको इसके बारे में क्या जानने की आवश्यकता है? आटे का भंडारण करते समय, न केवल आर्द्रता और हवा के तापमान की आवश्यकताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है, बल्कि उत्पाद की सुरक्षा को प्रभावित करने वाले अन्य कारकों को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, सीधी धूप के संपर्क में आने से उत्पाद के प्रदर्शन पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। इसलिए, आटे को अपारदर्शी पैकेजिंग में या सूरज की रोशनी से सुरक्षित अंधेरी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

चूंकि अनाज तुरंत गंध को अवशोषित कर लेता है, इसलिए इसे तेज़ गंध के किसी भी स्रोत - घरेलू रसायन, चाय, कॉफी और मसालों से दूर रखना बेहतर है। आटा भंडारण के लिए एक अलग बॉक्स या शेल्फ आवंटित करना सबसे अच्छा है। इसे कीटों से बचाने के लिए आप लोक उपचार का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, भंडारण के लिए उपयोग किए जाने वाले बैगों को तेज़ नमक के घोल में भिगोने की सलाह दी जाती है। मिर्च या तेज़ पत्ते का उपयोग करके भी कीड़ों को दूर भगाया जा सकता है।

बहुत से लोग लंबे समय तक आटे का स्टॉक रखना पसंद करते हैं। हालाँकि, एक नियम के रूप में, प्रीमियम गेहूं के आटे के पैकेज आमतौर पर 6 महीने की शेल्फ लाइफ का संकेत देते हैं। इसलिए, लंबे समय तक ऐसे उत्पाद को खरीदने का कोई मतलब नहीं है। समाप्ति तिथि के बाद आटे में सर्वोत्तम स्वाद विशेषताएँ नहीं होती हैं। अब इससे उच्च गुणवत्ता वाला घरेलू बेक किया हुआ सामान बनाना संभव नहीं होगा। घर में आटा भंडारण के लिए कपड़े या कागज के थैले का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कुछ लोग आटे को स्टोर करने के लिए प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह विधि मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि उत्पाद को ताजी हवा तक पहुंच प्रदान करना आवश्यक है। आटे को फैलने से रोकने के लिए आप कागज की पैकेजिंग को प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं।

मोटा आटा कितने समय तक चलता है? इस उत्पाद की GOST के अनुसार शेल्फ लाइफ 8 महीने है। हालाँकि, समय के साथ स्वाद काफी खराब हो सकता है। इसके अलावा, यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो मोटे आटे में आमतौर पर कीट पनपते हैं। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे कैनवास बैग में रखना बेहतर है। उत्पाद को यथासंभव पानी से भी दूर रखा जाना चाहिए। इससे फफूंदी को बढ़ने से रोकने में मदद मिलेगी। यदि भंडारण की सभी शर्तें पूरी की जाएं, तो आटा एक वर्ष से अधिक समय तक चल सकता है। हालाँकि, उपयोग करते समय, उत्पाद के स्वाद और गंध की जाँच अवश्य करें।

सबसे अच्छा आटा वह माना जाता है जो पीसने के एक महीने के भीतर पक गया हो। यह वह उत्पाद है जिसमें घरेलू उपयोग और बेकिंग उद्योग के लिए सर्वोत्तम गुण हैं। इसके बाद, भंडारण के दौरान, इसके गुण काफी हद तक खराब हो सकते हैं, भले ही उत्पाद सावधानीपूर्वक पैक किया गया हो।

कई गृहिणियां उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इस विधि का उपयोग करती हैं, जैसे कि फ्रीजिंग। 0 डिग्री और उससे नीचे के तापमान पर आटे को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, यदि आप इस उत्पाद की अपने घरेलू आपूर्ति को फिर से भरने जा रहे हैं, तो फ्रीजर इसे रखने के लिए सबसे अच्छी जगह होगी। कम तापमान भी कीट नियंत्रण में मदद करता है। यदि आपको संदेह है कि आपके अनाज में कीड़े और लार्वा हैं, तो इसे 48 घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। इससे सभी कीड़े मर जायेंगे.

साबुत गेहूं के आटे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। ऐसा इसमें प्राकृतिक तेलों की उच्च मात्रा के कारण होता है। वे उत्पाद को बासी बना सकते हैं।

निष्कर्ष

इस समीक्षा में, हमने देखा कि आटे को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि यह यथासंभव लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखे। पैकेजिंग के लिए कागज या कैनवास बैग सर्वोत्तम हैं। आपको आटे को सीधे धूप के संपर्क में नहीं रखना चाहिए और इसे नमी से भी बचाना चाहिए। यह भी याद रखने योग्य है कि भंडारण की अवधि आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। समाप्ति तिथियों की पुष्टि पैकेजिंग पर पाई जा सकती है।

आटा एक रणनीतिक उत्पाद है जो हर घर और हर परिवार में पाया जाता है। गाँवों में गृहिणियाँ कहती थीं कि यदि आपके घर में मक्खन, आटा और चीनी है, तो आप किसी भी अकाल से बच सकते हैं। और वास्तव में - एक अच्छी गृहिणी लगभग हर दिन आटे का उपयोग करती है - या तो यह परिवार को पाई से प्रसन्न करेगी, या यह बन्स बनाएगी। इसी कारण आटा बहुत जल्दी ख़त्म हो जाता है। ऐसे मामलों में, अनुभवी महिलाएं भविष्य में उपयोग के लिए आटा खरीदने का निर्णय लेती हैं। सबसे पहले, सीज़न के दौरान आटा सस्ता होता है, और दूसरी बात, आपको इसे हर समय ले जाने की ज़रूरत नहीं होती है, और जब आटा हमेशा हाथ में होता है तो यह किसी तरह शांत होता है। हालाँकि, यहाँ एक और सवाल उठता है - इस आटे को कैसे स्टोर किया जाए?

आटा कैसे स्टोर करें

आटे को कैनवास या पेपर बैग, कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। यदि आपने एक छोटे पैकेज में आटा खरीदा है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन केवल तब तक जब तक यह खोला न जाए। फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डाल देना चाहिए.

यदि आप लंबे समय तक भंडारण के लिए खरीदे गए आटे को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे पहले सुखाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आटे को चर्मपत्र की शीट या साफ मेज़पोश पर डालें और इसे एक पतली परत में चिकना कर लें। कुछ दिनों के बाद आटे को भंडारित किया जा सकता है. यदि आप कई किलोग्राम आटा जमा कर रहे हैं, तो इसे कपड़े के थैले या कांच के जार में डालें। यदि आप आटे की बड़ी आपूर्ति करना पसंद करते हैं, तो आपको टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला एक बड़ा प्लास्टिक कंटेनर खरीदने की ज़रूरत है। हार्डवेयर स्टोर में समान बर्तनों का विस्तृत चयन होता है।

आप आटे को साधारण प्लास्टिक मिनरल वाटर की बोतलों में स्टोर कर सकते हैं। वे ढक्कन से कसकर बंद हो जाते हैं और उन्हें हिलाना आसान होता है। यदि आपको संकीर्ण गर्दन पसंद नहीं है, बार-बार सेंकना पसंद नहीं है और आटे तक पहुंच में आसानी आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो आप उत्पाद को ढक्कन वाली प्लास्टिक की बाल्टी में डाल सकते हैं। आप वहां एक सुविधाजनक प्लास्टिक करछुल या करछुल और छलनी भी छोड़ सकते हैं।

आटा कहाँ रखें

तो, आटे के लिए चुना हुआ कंटेनर तो मिल गया है, लेकिन आटा कहां रखा जाए? यह एक सूखा, ठंडा कमरा होना चाहिए, जिसकी आर्द्रता 65% से अधिक न हो। भंडारण कक्ष में हवा का तापमान 18 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा आटा फफूंदीयुक्त हो सकता है और इसकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी। आपको इस बात पर भी ध्यान देना चाहिए कि कमरे में अचानक तापमान में बदलाव न हो, इससे अक्सर आटा बासी हो जाता है।

आटे को रसोई की दराज, पेंट्री, कोठरी या मेजेनाइन में रखें। यह सुनिश्चित करना न भूलें कि आस-पास तेज़ गंध वाला कोई उत्पाद या उत्पाद न हो। तथ्य यह है कि आटा विदेशी गंधों के प्रति बहुत संवेदनशील है, इसलिए इसे घरेलू रसायनों, मसालों और दवाओं के बगल में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि आप आटे को डिटर्जेंट के पास रखते हैं, तो भविष्य में बेकिंग में किसी तरह साबुन की हल्की गंध आएगी। वैसे, यदि आप रसोई में आटा जमा करते हैं, तो कंटेनर को फर्श के स्तर पर, निचली शेल्फ पर रखना बेहतर होता है। कमरे के ऊपरी भाग में हवा अधिक गर्म होती है।

आटे की समय-समय पर नमी और कीड़ों की जांच करते रहना चाहिए। यदि आटा गीला हो जाए तो इसे समतल सतह पर डालें और कमरे के तापमान पर सूखने दें। आटे को कड़वा होने से बचाने के लिए समय-समय पर आटे को चखते रहें। आटे में कीड़े लगने से बचाने के लिए आप कुछ लोक उपचारों का उपयोग कर सकते हैं।

1. जिस कैनवास बैग में आटा संग्रहित किया जाएगा उसे पहले से खारे घोल में भिगोया जाता है। यह सर्वविदित है कि नमक एक उत्कृष्ट परिरक्षक है; यह कीड़ों को बैग के अंदर जाने से रोकेगा। बस एक लीटर पानी में तीन बड़े चम्मच नमक घोलें, उसमें बैग डालें और बिना धोए सुखा लें।
2. आप आटे की एक थैली में एक धातु की वस्तु - एक सिक्का या एक चाकू - रख सकते हैं। इससे कीट डर जायेंगे और वे ऐसा आटा नहीं खायेंगे। मुख्य बात यह है कि सिक्का पके हुए माल में नहीं जाता है!
3. मिज और अन्य कीड़ों को कैलेंडुला की गंध पसंद नहीं है और वे हर संभव तरीके से इससे बचते हैं। इस पौधे की कुछ टहनियाँ सुखा लें, इसे एक कैनवास बैग में रख दें या बस रूमाल में लपेट लें। फिर कैलेंडुला को सीधे आटे में डुबोएं।
4. आप लहसुन से कीड़ों को दूर भगा सकते हैं। आटे के साथ कंटेनर के बीच में लहसुन की कुछ कलियाँ रखें और आपको किसी भी कीट का डर नहीं रहेगा।
5. आप आटे के बैग में कुछ तेज पत्ते डाल सकते हैं। यह कीड़ों को दूर भगाएगा, लेकिन आटे को बाहरी गंध नहीं देगा।
6. कीट नियंत्रण के आधुनिक तरीके भी मौजूद हैं। आटे की ऊपरी परत में कुछ खुले पुदीने के गोंद रखें। एक भी कीट ऐसे आटे में अपनी नाक नहीं डालेगा।

यदि कीड़े अभी भी आटे में घुसने में सक्षम हैं, तो उत्पाद को फेंकने में जल्दबाजी न करें। बस आटे को बारीक छलनी से छान लें, सुखा लें और एक नए कंटेनर में डाल दें। यदि आप एक ही कंटेनर का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे धोना होगा, नमक के मिश्रण से धोना होगा, सुखाना होगा और उसके बाद ही छना हुआ आटा डालना होगा।

आटे को कितने समय तक स्टोर करना है

नियमित गेहूं का आटा काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है (यदि सभी भंडारण नियमों का पालन किया जाता है) - आठ महीने तक। सोया आटा अधिक समय तक खराब नहीं होता - लगभग एक वर्ष। अगले छह महीनों में राई के आटे का उपयोग करना बेहतर है। मक्के का आटा इसके उत्पादन की तारीख से पांच महीने के भीतर उपभोग के लिए उपयुक्त है।

आटा भंडारण के लिए कुछ युक्तियों में निम्नलिखित शामिल हैं। इससे पहले कि आप आटे को प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक की बोतल में डालें, नीचे "नमक कुशन" बनाएं। ऐसा करने के लिए, धुंध की कई परतों से एक बैग सीवे, इसमें मोटा नमक डालें और कंटेनर के नीचे रखें। नमक पूरी तरह से नमी को अवशोषित करता है और आटे को नमी से बचाता है।

प्राचीन काल में आटे का भण्डारण निम्न प्रकार से किया जाता था। आटे के एक बड़े कैनवास बैग को कुछ सेकंड के लिए पानी में डुबोया गया और फिर तुरंत हटा दिया गया। बैग के चारों ओर आटे की एक घनी परत बन गई, जिस पर काबू पाना कृन्तकों या कीड़ों के लिए असंभव था। इस प्रकार आटे को वर्षों तक भंडारित किया जा सकता है।

यदि आपको पकाना पसंद नहीं है और आप शायद ही कभी पकाते हैं, तो भविष्य में उपयोग के लिए आटा खरीदने का कोई मतलब नहीं है। हालाँकि, यदि आपका परिवार बड़ा है, यदि आपके बच्चे हैं और आपको आटा गूंथना पसंद है, तो आटा खरीदना एक बहुत ही तर्कसंगत और सही निर्णय है। आटे को सही ढंग से संग्रहित करें ताकि आप अपने घर को बार-बार कुरकुरे पके हुए सामान खिला सकें।

वीडियो: घर पर आटे को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

आटा उन उत्पादों में से एक है जिसे गृहिणियां रिजर्व में खरीदने की कोशिश करती हैं। कुछ लोगों को बेकिंग करना पसंद होता है, जबकि अन्य लोग सुपरमार्केट या मेले में बिक्री पर ढेर सारा आटा खरीद लेते हैं। कीमत पर पैसा बचाने के बाद, अब आकर्षक उत्पाद को सुरक्षित रखना बहुत महत्वपूर्ण है। ये करना आसान नहीं है. यह नमी और गंध को अवशोषित करता है, और अक्सर कीड़ों और कृंतकों का भोजन बन जाता है।

इसलिए आटे को ऐसी परेशानियों से बचाने के लिए इसका भंडारण कुछ नियमों के अनुसार ही करना चाहिए।

आप इसे घर पर तभी संरक्षित कर सकते हैं जब आप इसके सभी गुणों को ध्यान में रखें। मुख्य पैरामीटर जिन पर भंडारण अवधि निर्भर करती है वे हैं तापमान और आर्द्रता. यह तय करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि उत्पाद कहां रखा जाएगा।

आटा अनाज की फसल पीसने का एक उत्पाद है। सबसे आम है गेहूं का आटा। गेहूं उत्पाद का स्वाद पूरी भंडारण अवधि के दौरान लगभग अपरिवर्तित रहता है। वहीं, अलसी, बादाम और मक्के का आटा उन्हें मान्यता से परे बदल सकता है। अलसी और बादाम पके हुए माल में मूल स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं। इन प्रकारों को एक वायुरोधी कंटेनर में रखने के बाद, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।

यह कैसे निर्धारित करें कि कोई उत्पाद अनुपयोगी हो गया है

एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद जिसे सही ढंग से संग्रहीत किया गया था, सूखा, भुरभुरा, गंधहीन, फफूंद और कीड़े रहित होना चाहिए।

आटा कहाँ संग्रहित किया जाता है?

अधिकतर इसे एक ही पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है।जहां इसे खरीदा गया था. कागज एक अच्छी भंडारण सामग्री है, और दूसरे पेपर बैग में आटा डालना व्यावहारिक नहीं है। देखभाल करने वाली गृहिणियाँ लिनन के कपड़े से बैग सिलना पसंद करती हैं। यदि बैग टूट जाता है, तो इसे एक तंग ढक्कन वाले कांच के जार में डालें।

एक नियम के रूप में, रसोई में इसके लिए एक अलग शेल्फ निर्दिष्ट किया गया है। यह विदेशी गंधों को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है और नमी के कारण गांठें बन जाती हैं। इसलिए, कमरे में कोई तेज, अप्रिय सुगंध नहीं होनी चाहिए और पास में एक सिंक या पानी का अन्य स्रोत होना चाहिए।

बड़ी मात्रा को पहले से सुखाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को कागज पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और स्टोव या हीटर के पास रखा जाता है।

कई गृहिणियाँ संदेह करती हैं क्या आटे को प्लास्टिक कंटेनर में रखना संभव है?. खाद्य ग्रेड प्लास्टिक बिल्कुल हानिरहित है; इसके अलावा, यह लंबी अवधि के भंडारण के दौरान उत्पाद को नमी से पूरी तरह से बचाता है। भंडारण के लिए चौड़ी गर्दन वाली प्लास्टिक की बोतलें, साथ ही मेयोनेज़ बाल्टी या किसी अन्य पॉलिमर कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना और सुखाना याद रखें।

कुछ गृहिणियाँ लिनन बैग सिलना पसंद करती हैं। यदि आप इसे पहले से नमक के पानी में भिगोकर सुखा लें, तो उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा, और कीट और कवक इससे डरेंगे नहीं।

आटा भंडारण की स्थिति

यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि शेल्फ जीवन सीमित होगा।

• राई के लिए यह पांच महीने से भी कम है।
• गंधरहित सोया और मक्का - ग्यारह महीने।
• गेहूँ के लिए आठ से अधिक नहीं।
• बिना गंध वाले सोया और मकई को चार महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

नियमानुसार यदि तापमान बढ़ता है तो ये संकेतक भी बदल जाते हैं।

गेहूं के आटे को छह महीने तक कम से कम पांच डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। मक्का, सोया और राई के लिए, कम तापमान पर शेल्फ जीवन तीन महीने तक कम हो जाता है।

आइए इसका पता लगाएं ऊँचे-ऊँचे अपार्टमेंट में आटा कैसे रखें. यदि आपके पास शीशे वाली बालकनी है, तो आप इसे वहां रख सकते हैं, लेकिन केवल सर्दियों में। गर्मियों में, उत्पाद को बालकनी पर रखना उचित नहीं है, क्योंकि सूरज की किरणें और नमी इसे बर्बाद कर देंगी।

अनुमेय आर्द्रता 70% है. आर्द्रता में और वृद्धि से गांठें बनने लगती हैं। भंडारण के लिए सबसे अनुकूल तापमान पंद्रह डिग्री है। यह उत्पाद अचानक परिवर्तन बर्दाश्त नहीं करता है, जिसके कारण उत्पाद के अंदर फंगस दिखाई देता है।

कीड़े और बीचे

मिडज या बग को अंदर आने से रोकने के लिए, कुछ नियमों का पालन करें और लोक उपचार का उपयोग करें। कीड़े लगने से बचाने के लिए आटे का भंडारण कैसे करें:

• उत्पाद को नमक में भिगोए हुए कपड़े के थैलों में रखें।
• मिज को पुदीने की गंध पसंद नहीं है। उन्हें डराने के लिए, बस जार की सतह पर कुछ मिंट च्युइंग गम रखें।
• लहसुन के इस्तेमाल से आप कीड़ों से छुटकारा पा सकते हैं। कुछ लौंग सीधे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
• किसी भी धातु की वस्तु को कंटेनर में उतारा जाता है। यह एक कांटा, चम्मच या बड़ा सिक्का हो सकता है।
• तेजपत्ता को मिडज के लिए एक सुरक्षित और प्रभावी उपाय माना जाता है। अपनी सुगंध के बावजूद, आटा अपनी गंध से बिल्कुल भी संतृप्त नहीं है।
• मिडज कैलेंडुला की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते। यदि आप एक बैग में कई सूखी कैलेंडुला कलियाँ रखते हैं, तो कीड़े उसके करीब नहीं आएंगे।

लंबे समय से रखे आटे की समय-समय पर जांच की जाती है। वे उसे बाहर ले जाते हैं और उसकी जांच करते हैं। अगर यह गीला है तो इसे साफ कागज पर पतली परत में बिछा दें और थोड़ी देर बाद इसे इकट्ठा करके दोबारा पैक कर लें।

यदि आपके पास अभी भी बग हैं, इससे छुटकारा पाने के लिए जल्दबाजी न करें। इसे ओवन में गर्म किया जा सकता है, और फिर एक सूखे और साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है, जिसे पहले सिरके से पोंछा गया हो। अनुभवी गृहिणियाँ उस शेल्फ को सिरके से पोंछने की सलाह देती हैं जिस पर मिज-संक्रमित उत्पाद खड़ा था।

कभी-कभी, भंडारण के सभी नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करने पर भी, उत्पाद खराब हो जाता है। यदि आप सतह पर गांठ या छाल देखते हैं, तो इससे छुटकारा पाना बेहतर है। ज्यादातर मामलों में, इसे पुनर्जीवित करना संभव नहीं है, इसलिए आपको कम गुणवत्ता वाले उत्पाद के साथ पके हुए माल को खराब नहीं करना चाहिए, या अपने और अपने परिवार को विषाक्तता के खतरे में नहीं डालना चाहिए।

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