आप अखरोट इकट्ठा करना कब शुरू कर सकते हैं? जैम बनाने की बारीकियां. हेज़लनट्स को फ्राइंग पैन में सुखाना

और हेज़ल अपने लाभकारी गुणों के कारण अपने अखरोट भाइयों से अलग है। इसी समय, हेज़लनट न केवल है अद्वितीय रचना, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी। आज हम सर्दियों के लिए इन मेवों को तैयार करना शुरू करेंगे।

हेज़लनट इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय कब है?

यदि आप सर्दियों के लिए हेज़लनट्स का स्टॉक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उनके पकने के मौसम को नहीं छोड़ना चाहिए, जो उस स्थान की प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है जहां नट उगते हैं, साथ ही उनकी विविधता जुलाई-सितंबर में आती है।

आप बेशक हरे रंग वाले एकत्र कर सकते हैं अखरोट, क्योंकि उनके पास पहले से ही उनके सभी अंतर्निहित लाभकारी गुण हैं, लेकिन आप उन्हें संरक्षित नहीं कर सकते एक महीने से अधिक समय. इसलिए, केवल पके फलों की ही कटाई करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि आप चाहें तो उन्हें बहुत लंबे समय तक संरक्षित कर सकते हैं। एक निश्चित संकेतहेज़लनट की परिपक्वता को भूरे और कभी-कभी पीले रंग का माना जाता है. ऐसे मेवे अगस्त के अंत में ही झाड़ियों पर पाए जाते हैं, लेकिन हेज़लनट्स सितंबर के मध्य तक पकते रहते हैं। सितंबर के अंत और अक्टूबर की शुरुआत में, मेवे अधिक पक जाते हैं और झाड़ियों से गिरने लगते हैं, जिससे फसल का अंत हो जाता है।

हेज़लनट कैसे इकट्ठा करें

हेज़लनट्स को उसी तरह से एकत्र किया जाता है जैसे कि आम हेज़लनट्स को अखरोट- उन्होंने झाड़ी के नीचे एक मुलायम कपड़ा फैलाया और अखरोट की झाड़ी को हिलाना शुरू कर दिया।

इसके बाद एकत्रित फलों को छील लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, हम आपको एक छोटे हथौड़े का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिसे आपको कर्नेल को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए खोल पर सावधानी से मारना चाहिए। हालाँकि, आप मेवों को उनके छिलके में संरक्षित कर सकते हैं।
अब हम अगले चरण - सुखाने पर आगे बढ़ते हैं।

हेज़लनट्स को घर पर कैसे सुखाएं

केवल सूखे हेज़लनट ही प्रसन्न कर सकते हैं कब काभंडारण इसीलिए, मेवों की कटाई के बाद, आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि उन्हें कैसे सुखाया जाए।

हेज़लनट्स को सुखाने के कई तरीके हैं:
एक फ्राइंग पैन में
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में,
ओवन में,
धूप में।

हेज़लनट्स को फ्राइंग पैन में सुखाना

छिलके वाली हेज़लनट्स को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और आग पर रख दें। लगातार चलाते हुए मेवों को 3-5 मिनिट तक भून लीजिए. यह समय नट्स की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए पर्याप्त होगा और साथ ही उपयोगी सामग्रीउनमें संग्रहीत किया जाएगा.

हेज़लनट्स को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

केवल छिले हुए मेवे ही इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि इस प्रकार के विद्युत उपकरण इसके लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं उच्च तापमान, जो नट्स को छिलके में सुखाने के लिए आवश्यक है।

मेवों को 5-6 घंटे के लिए 90 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं सुखाना चाहिए, समान रूप से सुखाने के लिए समय-समय पर बेकिंग ट्रे को बदलते रहना चाहिए।

हेज़लनट्स को ओवन में सुखाना

यदि आप मेवों को ओवन में सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले उन्हें छीलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

नट्स को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें कई घंटों के लिए 120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

आप छिलके वाले मेवों को ओवन में भी सुखा सकते हैं, केवल इस स्थिति में तापमान 90 डिग्री तक कम होना चाहिए।

हेज़लनट्स को धूप में सुखाना

यदि आप जिस क्षेत्र में रहते हैं, वहां हेज़लनट्स की कटाई के बाद भी सूरज अपनी गर्म किरणों से आपको परेशान करता है, तो आप उन्हें खुली हवा में सुखा सकते हैं।

नट्स को कागज की एक साफ शीट पर पतली परत में फैलाएं और इसे अच्छी तरह हवादार, धूप वाली जगह पर रखें। रात में और बारिश के दौरान, मेवों को घर के अंदर लाना चाहिए ताकि वे जमा न हों अतिरिक्त नमी. कुछ दिनों के बाद, मेवे सूख जाएंगे और दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार हो जाएंगे।

हेज़लनट्स को कैसे स्टोर करें

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, केवल पके हुए हेज़लनट्स जो सभी सिफारिशों के अनुपालन में अच्छी तरह से सूख गए हैं, लंबी शेल्फ लाइफ का दावा कर सकते हैं।

सूखे, बिना छिलके वाले हेज़लनट्स को कसकर सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। ग्लास जारएक अंधेरी, ठंडी जगह में. आप छिले हुए मेवों को एक बैग में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं. हालाँकि, इस तरह के भंडारण के साथ भी, मेवे अपना भंडारण बनाए रखने में सक्षम होते हैं लाभकारी विशेषताएंछह महीने से अधिक नहीं.

फफूंदी और सड़न के लक्षणों के लिए समय-समय पर नट्स की जाँच अवश्य करें। यदि यह पता चला है, तो किसी भी परिस्थिति में नट्स को "पुनर्जीवित" करने का प्रयास न करें, उनके पास केवल एक ही रास्ता है - कूड़ेदान में। फफूंदयुक्त मेवे खाने से गंभीर परिणाम हो सकते हैं एलर्जी की प्रतिक्रियाऔर उनके बनने से लीवर को गंभीर आघात पहुँचता है खतरनाक पदार्थों- एफ्लाटॉक्सिन, जो फफूंदी द्वारा निर्मित होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे डरते नहीं हैं उष्मा उपचारऔर शरीर से बाहर नहीं निकलते हैं।

हमारे पोर्टल के प्रिय आगंतुकों, आप हेज़लनट्स को इकट्ठा करने, सुखाने और संग्रहीत करने के अन्य तरीके जानते होंगे; यदि आप उन्हें इस लेख की टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करेंगे तो हम आभारी होंगे।

अखरोट उन्हीं चमत्कारी पौधों में से एक है औषधीय गुणजो प्राचीन काल से ज्ञात हैं। यह कुछ भी नहीं है कि इसे "जीवन का वृक्ष" कहा जाता है, क्योंकि अखरोट की गुठली, इसका खोल, विभाजन और पत्तियां लगभग सभी बीमारियों और बीमारियों से लड़ने में मदद करती हैं। और वे न केवल उपयोग करते हैं पके फल, लेकिन हरे वाले भी - दूधिया पकने के चरण में।

हरे अखरोट के लाभ और संरचना

• में हरे फलढेर सारे अखरोट एस्कॉर्बिक अम्ल– लगभग 2500 मिलीग्राम.
• हरे अखरोट स्टार्च और ग्लूकोज, फाइटोनसाइड्स, सुगंधित और आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं।
• कच्चे मेवों में विटामिन बी1, बी2, पी, ई, कैरोटीनॉयड, क्विनिन, कार्बनिक अम्ल, ट्राइनोक्सीनाफ्थेम्स, हाइड्रोजग्लोन, टैनिन, कूमारिन, टैनिन, आयरन, कैल्शियम, आयोडीन पाए गए।
• हरे अखरोट में ताजाइनका सेवन नहीं किया जाता, बल्कि इनसे अल्कोहल टिंचर तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग पेट, पेचिश और मूत्र पथ के रोगों के इलाज में किया जाता है।
• हरे पेरिकारप का काढ़ा कीड़े (राउंडवॉर्म और टैपवार्म) से छुटकारा पाने में मदद करता है।
• से रस अखरोट का खोलशहद के साथ सेवन करने से गले की खराश में आराम मिलता है। फाइब्रॉएड, नेफ्रैटिस और पायलोनेफ्राइटिस के लिए अखरोट के छिलके के जैम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• काढ़ा दांतों को मजबूत बनाता है और ट्यूमर का इलाज करता है।
• छिलके के रस का उपयोग सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। यह आंतों के दर्द और अपच में मदद करता है।
• रस निकालना हरे मेवेचकत्ते, एक्जिमा, मुँहासे, खुजली और तपेदिक के लिए उपयोग किया जाता है।
• हरे मेवों का तेल टिंचर बालों के झड़ने और बीमारियों में मदद करता है तंत्रिका तंत्र, बवासीर के साथ दरारें, वैरिकाज़ नसों के साथ। टिंचर का उपयोग अल्सर, फिस्टुला, ट्यूमर, फोड़े और स्क्रोफुला को ठीक करने के लिए किया जाता है।
• पेट की सर्दी, एनीमिया, पुरानी एक्जिमा, मधुमेह और विटामिन की कमी के लिए काढ़े की सिफारिश की जाती है।
• से हरे फलऔर केरोसिन, बाम "टोडिका" (लेखक एम. पी. टोडिका) और दवा "टोडिकैम्प" (लेखक ए. जी. मैलेनकोव) बनाए गए, जो मदद करते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग, एक एंटीट्यूमर प्रभाव प्रदान करता है, और प्रतिरक्षा भी बढ़ाता है।
• हरे अखरोट के अर्क का उपयोग किया जाता है उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, खराब पाचन।

हरे अखरोट कैसे और कब एकत्रित करें

यह ऊँचा पेड़ अधिकतर जंगलों में पाया जाता है मध्य एशिया, लेकिन गर्म क्षेत्रों में - क्रीमिया और काकेशस में - इसकी खेती सफलतापूर्वक की जाती है।

अखरोट अप्रैल-मई में खिलता है और अगस्त-सितंबर में पूरी तरह पक जाता है।

हरे मेवों की कटाई जून-जुलाई की शुरुआत में की जाती है(यह सब जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है)। केवल इस पर हरा रंगअखरोट के छिलके को नेविगेट करना असंभव है, क्योंकि कभी-कभी ऐसा होता है कि हरे छिलके के नीचे एक खोल वाला अखरोट होता है जो पहले से ही काफी मजबूत होता है। इसलिए, हरे नट्स की ताकत का परीक्षण करने की आवश्यकता है। कच्चे होने पर अखरोट की गिरी सफेद और बहुत मुलायम होती है तथा छिलका और छिलका भी इतना मुलायम होता है कि उन्हें सुई से आसानी से छेदा जा सकता है।

संग्रहण शुष्क मौसम में किया जाता है। चूँकि हरा छिलका हर चीज़ को काला कर देता है (आयोडीन के कारण), इसलिए आपको सावधानी बरतने की ज़रूरत है रबर के दस्ताने. कच्चे मेवे शाखाओं से मजबूती से चिपके रहते हैं, इसलिए उन्हें हिलाया नहीं जा सकता। पेड़ों से नट हटाने के लिए सीढ़ी या सीढ़ी का उपयोग किया जाता है।

केवल साबुत, हरे मेवे एकत्र किए जाते हैं, बिना वर्महोल या दृश्यमान क्षति के।

हरे मेवों को संग्रहित नहीं किया जा सकता, इसलिए उन्हें यथाशीघ्र संसाधित करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, हरे मेवों से रस निकालें।

अखरोट उन चमत्कारी पौधों में से एक है जिसके औषधीय गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं। यह कुछ भी नहीं है कि इसे "जीवन का वृक्ष" कहा जाता है, क्योंकि अखरोट की गुठली, इसका खोल, विभाजन और पत्तियां लगभग सभी बीमारियों और बीमारियों से लड़ने में मदद करती हैं। इसके अलावा, न केवल पके फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि हरे फलों का भी उपयोग किया जाता है - दूधिया पकने की अवस्था में।

हरे अखरोट के लाभ और संरचना

• हरे अखरोट में बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड होता है - लगभग 2500 मिलीग्राम।
• हरे अखरोट स्टार्च और ग्लूकोज, फाइटोनसाइड्स, सुगंधित और आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं।
• कच्चे मेवों में विटामिन बी1, बी2, पी, ई, कैरोटीनॉयड, क्विनिन, कार्बनिक अम्ल, ट्राइनोक्सीनाफ्थेम्स, हाइड्रोजग्लोन, टैनिन, कूमारिन, टैनिन, आयरन, कैल्शियम, आयोडीन पाए गए।
• हरे अखरोट का सेवन ताज़ा नहीं किया जाता है, बल्कि उनसे अल्कोहल टिंचर तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग पेट, पेचिश और मूत्र पथ के रोगों के उपचार में किया जाता है।
• हरे पेरिकारप का काढ़ा कीड़े (राउंडवॉर्म और टैपवार्म) से छुटकारा पाने में मदद करता है।
• अखरोट के छिलकों का रस शहद के साथ लेने से गले की खराश में राहत मिलती है। फाइब्रॉएड, नेफ्रैटिस और पायलोनेफ्राइटिस के लिए अखरोट के छिलके के जैम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• काढ़ा दांतों को मजबूत बनाता है और ट्यूमर का इलाज करता है।
• छिलके के रस का उपयोग सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। यह आंतों के दर्द और अपच में मदद करता है।
• हरे अखरोट के रस के अर्क का उपयोग चकत्ते, एक्जिमा, मुँहासे, खुजली और तपेदिक के लिए किया जाता है।
• हरे नट्स का तेल टिंचर बालों के झड़ने, तंत्रिका तंत्र के रोगों, बवासीर में दरारें और वैरिकाज़ नसों में मदद करता है। टिंचर का उपयोग अल्सर, फिस्टुला, ट्यूमर, फोड़े और स्क्रोफुला को ठीक करने के लिए किया जाता है।
• पेट की सर्दी, एनीमिया, पुरानी एक्जिमा, मधुमेह और विटामिन की कमी के लिए काढ़े की सिफारिश की जाती है।
• बाम "टोडिका" (लेखक एम.पी. टोडिका) और दवा "टोडिकैम्प" (लेखक ए.जी. मैलेनकोव) हरे फलों और मिट्टी के तेल से बने होते हैं, जो कैंसर में मदद करते हैं, एक एंटीट्यूमर प्रभाव प्रदान करते हैं, और प्रतिरक्षा भी बढ़ाते हैं।
• हरे अखरोट के अर्क का उपयोग उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और खराब पाचन के लिए किया जाता है।

हरे अखरोट कैसे और कब एकत्रित करें

यह लंबा पेड़ अक्सर मध्य एशिया में जंगली में पाया जाता है, लेकिन गर्म क्षेत्रों में - क्रीमिया और काकेशस में - इसकी सफलतापूर्वक खेती की जाती है।

अखरोट अप्रैल-मई में खिलता है और अगस्त-सितंबर में पूरी तरह पक जाता है।

हरे मेवों की कटाई जून-जुलाई की शुरुआत में की जाती है(यह सब जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है)। केवल अखरोट के हरे रंग के लिए
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छिलके के माध्यम से नेविगेट करना असंभव है, क्योंकि कभी-कभी ऐसा होता है कि हरे छिलके के नीचे एक खोल वाला अखरोट होता है जो पहले से ही काफी मजबूत होता है। इसलिए, हरे नट्स की ताकत का परीक्षण करने की आवश्यकता है। कच्चे होने पर अखरोट की गिरी सफेद और बहुत मुलायम होती है तथा छिलका और छिलका भी इतना मुलायम होता है कि उन्हें सुई से आसानी से छेदा जा सकता है।

संग्रहण शुष्क मौसम में किया जाता है। चूँकि हरा छिलका हर चीज़ को काला कर देता है (आयोडीन के कारण), इसलिए आपको रबर के दस्तानों का ध्यान रखना होगा। कच्चे मेवे शाखाओं से मजबूती से चिपके रहते हैं, इसलिए उन्हें हिलाया नहीं जा सकता। पेड़ों से नट हटाने के लिए सीढ़ी या सीढ़ी का उपयोग किया जाता है।

केवल साबुत, हरे मेवे एकत्र किए जाते हैं, बिना वर्महोल या दृश्यमान क्षति के।

हरे मेवों को संग्रहित नहीं किया जा सकता, इसलिए उन्हें यथाशीघ्र संसाधित करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, हरे मेवों से रस निकालें।

नुस्खा 1. 500 ग्राम धुले और सूखे हरे अखरोट, कटे हुए पतले टुकड़ेऔर इसे एक सूखे, साफ जार में डाल दें। 1 किलो चीनी डालकर मोटे कागज से ढककर सुतली से बांध दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. जारी रस एक औषधीय उत्पाद है।

नुस्खा 2. के लिए अल्कोहल टिंचरचीनी की जगह वे शराब लेते हैं। तैयार हरे अखरोट को एक जार में रखा जाता है और शराब से भर दिया जाता है। दो सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। फिर इसे छानकर बोतलबंद किया जाता है।

कच्चे हरे अखरोट, जो अभी भी नरम हैं और चाकू से काटने में आसान हैं, जैम बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं। कच्चे मेवों को पेड़ से तोड़ा जाता है, छांटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर चुने हुए नुस्खे के आधार पर आगे बढ़ते हैं।

अखरोट

नाम: अखरोट

लैटिन नाम: जुग्लन्स रेगिया एल.

परिवार: मेवे (जुग्लैंडेसी)

जीवनकाल: एक पेड़ 1000 साल तक जीवित रहता है, 10-12 साल में फल देना शुरू कर देता है, और सम्मानजनक उम्र - 100-180 साल में सबसे बड़ी फसल पैदा करता है।

पौधे का प्रकार: यह सुंदर पेड़एक शक्तिशाली, व्यापक रूप से फैला हुआ मुकुट और बड़े अयुग्मित-पिननेट पत्तों के साथ।

ट्रंक (तना):अनुदैर्ध्य दरारों के साथ चमकीले भूरे रंग की छाल से ढका एक मोटी शाखाओं वाला तना।

शाखाओं: फैला हुआ मुकुट वाला एक शक्तिशाली पेड़।

ऊंचाई: 20-30 मीटर ऊँचा।

पत्तियों: पत्तियाँ बड़ी, एकांतर, विषम-पिननेट, ऊपर 3-5 जोड़ी लम्बी, अंडाकार, नुकीली, चमकदार, नीचे शिराओं के कोनों पर बालों वाली पत्तियाँ होती हैं।

फूल, पुष्पक्रम: फूल एकलिंगी होते हैं, नर फूल लटकती हुई गुलाबी-हरी बालियों में होते हैं, मादा फूल शीर्षस्थ, एकान्त में या 2-3 के समूह में एकत्रित होते हैं।

फूल आने का समय: अप्रैल-मई में खिलता है।

फल: एक पेड़ से आप 300 किलोग्राम तक फल एकत्र कर सकते हैं। गर्मियों के अंत तक, हरे पेरिकार्प में घिरे पेड़ों पर फल उग आते हैं, जो फिर काले हो जाते हैं, टूट जाते हैं और परिपक्व मेवे सितंबर-अक्टूबर में जमीन पर गिर जाते हैं।

पकने का समय: अगस्त-अक्टूबर.

गंध और स्वाद: इंसानों के लिए अखरोट के पत्तों की थोड़ी-थोड़ी महक काफी सुखद होती है। और बड़ी खुराक में यह सिरदर्द और नींद संबंधी विकारों का कारण बनता है।

संग्रह का समय: पत्तियों की कटाई जून में की जाती है, जब वे अंतिम विकास तक नहीं पहुँच पाती हैं।

संग्रह, सुखाने और भंडारण की विशेषताएं: शुष्क मौसम में, ओस गायब होने के बाद, पत्तियों को केंद्रीय डंठल से चुटकी बजाते हुए एकत्र किया जाता है, और तुरंत सुखाया जाता है, उन्हें एक पतली परत में फैलाया जाता है और समय-समय पर पलट दिया जाता है। काले पड़ गए पत्तों को फेंक दिया जाता है। सूखे कच्चे माल की उपज 23-25% है।
फल की कटाई के बाद पेरिकारप को एकत्र किया जाता है। उन्हें आधे में काटा जाता है और गर्म कमरे में या ड्रायर में 30-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। सूखे कच्चे माल की उपज 20% है।
सूखी पत्तियाँ और पेरिकारप्स का निर्यात किया जाता है।
हरे कच्चे फलों की कटाई दूधिया-मोमी पकने की अवधि के दौरान की जाती है, जब उनका भीतरी खोल अभी भी चाकू से आसानी से काटा जाता है।

पौधे का इतिहास: अखरोट को प्राचीन व्यापार मार्ग "वरांगियों से यूनानियों तक" के साथ ग्रीस से क्रीमिया लाया गया था, जहां से इसका नाम पड़ा।
हमारे पूर्वजों ने उनके बारे में कहा था: "बर्तन छोटा है, लेकिन दलिया स्वादिष्ट है।" काकेशस में, अखरोट "दूध" (पानी के साथ पिसी हुई गुठली) का उपयोग लंबे समय से दूध छुड़ाए हुए और मातृहीन बच्चों को खिलाने के लिए किया जाता रहा है। में प्राचीन ग्रीसडॉक्टरों ने दूध पिलाने वाली माताओं को नट्स की पुरजोर सिफारिश की है, और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है: नट्स में लगभग वह सब कुछ होता है जो एक बच्चे के सामान्य विकास के लिए आवश्यक होता है।

प्रसार: रूस में, अखरोट काकेशस में पाया जाता है; यूक्रेन में इसे फलदार वृक्ष के रूप में उगाया जाता है।

पाक संबंधी उपयोग: पोषण के लाभअखरोट असाधारण हैं. वे न केवल स्वस्थ और पौष्टिक हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। कच्चे फलों और पत्तियों का उपयोग विटामिन सांद्रता प्राप्त करने के लिए किया जाता है; उन्हें सिरके में मैरीनेट किया जाता है, मसालों में मिलाया जाता है, और काकेशस और क्रीमिया में उन्हें उबाला जाता है मूल रूपऔर जैम का स्वाद.

औषधीय भाग: औषधीय कच्चे मालहरे और पके मेवे, पेरिकारप्स और पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

उपयोगी सामग्री: अखरोट आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, वसा, विटामिन से भरपूर होते हैं और कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं: 1 किलो गिरी में लगभग 8,500 कैलोरी होती है। में हरे मेवेपरिपक्व सिटोस्टेरॉल में विटामिन सी, बी1, बी2, पीपी, कैरोटीन और क्विनोन पाए गए, विटामिन सी, बी1, बी2, पीपी, कैरोटीन, टैनिन, क्विनोन और वसायुक्त तेल, जिसमें लिनोलिक, लिनोलेनिक, ओलिक, पामिटिक और अन्य एसिड शामिल हैं, जैसे साथ ही फाइबर, लौह और कोबाल्ट लवण।
अखरोट में विटामिन सी की मात्रा 8 गुना अधिक होती है काला करंट, 50 गुना - खट्टे फल।

कार्रवाई: अखरोट की तैयारी में जीवाणुनाशक, टॉनिक, एंटीस्क्लेरोटिक, कसैले, एंटीडायरियल, रेचक (जड़ की छाल), मध्यम हाइपोग्लाइसेमिक, हेमोस्टैटिक, विरोधी भड़काऊ, कृमिनाशक, घाव-उपचार और उपकला प्रभाव होते हैं।

अखरोट हर किसी को खाना चाहिए, खासकर बुजुर्ग लोगों को , क्योंकि वे असंतृप्त अम्लों से भरपूर होते हैं स्थिर तेलएथेरोस्क्लेरोसिस के लिए नट्स बहुत उपयोगी होते हैं। जिन लोगों के व्यवसाय में बड़ी मात्रा में धन की आवश्यकता होती है उन्हें भी अखरोट की आवश्यकता होती है। शारीरिक गतिविधि, साथ ही गंभीर बीमारियों और ऑपरेशन से उबरने वाले भी। अतीत में, नट खानाबदोश योद्धाओं, यात्रियों और कारवां चालकों के काठी के थैलों में पाए जा सकते थे।

अखरोट का तेल फार्मासिस्टों और खाद्य उद्योग के श्रमिकों के लिए आवश्यक। मांस के बजाय नट्स खाने से, हम अग्न्याशय को प्रोटीन को तोड़ने के बहुत सारे काम से मुक्त करते हैं, जो मधुमेह से ठीक होने वाले रोगियों के लिए बहुत सुविधाजनक है।

पत्ती आसव स्क्रोफुला, एथेरोस्क्लेरोसिस, गैस्ट्रोएंटेराइटिस, दस्त और अनियमित मासिक धर्म के लिए आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है, और ताकत की हानि, रिकेट्स के लिए एक सामान्य टॉनिक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। सहायता- मधुमेह मेलिटस के लिए, साथ ही साथ चर्म रोगचयापचय संबंधी विकारों (पुरानी एक्जिमा, गठिया और अन्य) के परिणामस्वरूप।

पत्तियों का स्थानीय आसव या काढ़ा गले में खराश, स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, मसूड़ों की सूजन, पेरियोडोंटल रोग और कैंडिडिआसिस के साथ कुल्ला करने के लिए, महिलाओं में ल्यूकोरिया के साथ-साथ पॉलीआर्थराइटिस, गठिया, रिकेट्स, स्क्रोफुलोसिस और त्वचा रोगों (मुँहासे, अल्सर, लाइकेन) के साथ स्नान और धुलाई के लिए उपयोग किया जाता है। , एक्जिमा , त्वचा तपेदिक)। से तैयारी की गई हरी पेरिकारप .

ताजी कुचली हुई पत्तियाँ घावों और अल्सर पर उनके उपचार में तेजी लाने के लिए लगाया जाता है। अखरोट की पत्तियों का उपयोग अक्सर अन्य औषधीय पौधों के साथ संयोजन में किया जाता है।

अखरोट की गुठली एथेरोस्क्लेरोसिस, फुफ्फुसीय तपेदिक, हेपेटाइटिस और अन्य यकृत रोगों वाले रोगियों के लिए अनुशंसित। फुफ्फुसीय तपेदिक के लिए मेवे को शहद के साथ खाना फायदेमंद होता है। जैसा आहार उत्पादनट्स का उपयोग दुर्बल रोगों के बाद हाइपो- और विटामिन की कमी, लौह और कोबाल्ट लवण की कमी के लिए किया जाता है। उच्च रक्तचाप के लिए रोजाना 45 दिनों तक 100 ग्राम अखरोट की गिरी शहद के साथ या बिना शहद के खाएं। गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले मरीजों को प्रतिदिन 25-100 ग्राम अखरोट के दाने खाने की सलाह दी जाती है।

इनका औषधीय महत्व भी है नट्स का लैकुने ("विभाजन") . इस प्रकार, लैकुने का 20% टिंचर फैलने वाले गण्डमाला के यूथायरॉयड रूप और थायरोटॉक्सिकोसिस के हल्के रूप के लिए प्रभावी साबित हुआ।

उपयोग पर प्रतिबंध: भोजन में नट्स का सेवन आंत संबंधी रोगों में वर्जित है। रक्त के थक्के जमने की स्थिति में पत्तियों और पेरिकारप की तैयारी वर्जित है।

खुराक के स्वरूप:

आसव . प्रति 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 20 ग्राम पत्तियां या पेरिकार्प। दिन में 3 बार 1/3 गिलास पियें।

बाहरी काढ़ा . प्रति 0.5 लीटर उबलते पानी में 3-5 बड़े चम्मच पत्तियां। धोने और वाउचिंग के लिए उपयोग करें।

स्नान काढ़ा . प्रति लीटर पानी में 250 ग्राम पत्तियां। नहाने में डालें या धोने के लिए उपयोग करें।

औषधीय नुस्खे:

मिलावट : 1 लीटर अल्कोहल या वोदका में 30 बारीक कटे हरे फल, 14 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें, छान लें। अपच और पेट और आंतों में दर्द के लिए दिन में 3 बार 1 गिलास पियें।

मलहम . प्रति 100 ग्राम में 15 ग्राम कटी हुई पत्तियाँ सूरजमुखी का तेल, 7 दिनों के लिए छोड़ दें, पानी के स्नान में 3 घंटे तक उबालें, चीज़क्लोथ के माध्यम से दो बार छान लें, पानी के स्नान में 30 मिनट के लिए फिर से उबालें, फिर 15 ग्राम पीला मोम डालें। घावों के इलाज के लिए उपयोग करें.