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चॉकलेट बिस्किट के लिए कौन सी क्रीम। चॉकलेट केक के लिए स्ट्रॉबेरी के साथ पनीर क्रीम। तेल जोड़ा विकल्प

आज हम अपने पाठकों को बताएंगे कि कैसे एक आसान खाना बनाना है चॉकलेट क्रीमके लिये चॉकलेट केक. एक जिसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि तैयार ठंडा द्रव्यमान की स्थिरता और स्वाद हलवा जैसा दिखता है। आइए नज़रअंदाज़ न करें और पारंपरिक विकल्पबिस्कुट की सजावट।

दूध के साथ केक के लिए हल्की क्रीम बनाने की विधि

दूध में ऐसा हल्का कस्टर्ड जैसी ही सामग्री से तैयार किया जाता है। हालांकि, प्रस्तुत नुस्खा में अंडे नहीं हैं, और यहां तक \u200b\u200bकि एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी इसे पूरा कर सकता है। यहां पूरी लिस्टक्रीम सामग्री:

फैटी (4% से) - 500 मिलीलीटर;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
दानेदार चीनी- 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
वैनिलिन की एक चुटकी;
नमक - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में स्टॉक करें। एक कंटेनर में लगभग 300 मिलीलीटर दूध डालें, कोको, मक्खन, दानेदार चीनी और नमक डालें। अब सामग्री को मिलाएं और सॉस पैन को आग पर रख दें। रचना में उबाल आना चाहिए, गैस बंद कर दें और क्रीम को लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।

अब आपको एक और कटोरा लेना है और उसमें स्टार्च डालना है। प्रजनन की आवश्यकता थोक उत्पाददूध के अवशेषों में।

युक्ति: स्टार्च को ठंडे दूध में बिना गांठ के तुरंत घुलने के लिए, आपको प्रत्येक जोड़ के बाद रचना को हिलाते हुए थोड़ा सा तरल मिलाना होगा।

हम ठंडे द्रव्यमान को गर्म के साथ जोड़ते हैं, और फिर से धीमी आग लगाते हैं। बहुत जल्द, हमारी होममेड चॉकलेट क्रीम फिर से उबलने लगेगी। उबालने के बाद, रचना लगभग तुरंत सूज जाएगी और गाढ़ी हो जाएगी, लेकिन हमें सॉस पैन की सामग्री को कुछ और समय के लिए पकाने की जरूरत है। इसलिए, आपको थोड़ा प्रयास करने और जितनी जल्दी हो सके चॉकलेट द्रव्यमान को हल करने की आवश्यकता है। 2 मिनट के लिए फिर से पकाएं, गर्मी से हटा दें, वेनिला चीनी डालें और परिणामस्वरूप चॉकलेट क्रीम को ठंडा करें। चॉकलेट केक के लिए, केवल पूरी तरह से ठंडा, रेफ्रिजेरेटेड द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। यदि आप क्रीम को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसने का निर्णय लेते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले कटोरे में डालें।

चॉकलेट क्रीम का प्रस्तुत संस्करण वफ़ल और रेत केक के लिए पर्याप्त मोटा नहीं है।

थोड़ा सा अतिरिक्त चॉकलेट स्वाद पर स्पष्ट उच्चारण करने में मदद करेगा। जब आप परिणामस्वरूप ठंडी रचना के साथ केक को कोट करते हैं, शीर्ष पर चिप्स के साथ छिड़कते हैं, तो मिठाई का स्वाद एकदम सही होगा।

यदि आप केक का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो रचना को रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के साथ कवर करना न भूलें। और यहाँ क्रीम हैं स्वतंत्र मिठाईकवर नहीं करना बेहतर है, क्योंकि वे एक अतिरिक्त उत्साह प्राप्त करेंगे - वे एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किए जाएंगे।

क्रीम लगाने से पहले केक पर चाशनी लगाएं। इस तरह, चॉकलेट रचनाबिस्किट पर फैलाना चिकना और आसान होगा।

परिणामस्वरूप हलवा को कुचले हुए मेवे, चॉकलेट चिप्स, जामुन और व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है।

क्रीम: नुस्खा

आपके ध्यान में प्रस्तुत करें मूल नुस्खाचॉकलेट क्रीम, जिसे आप अपनी इच्छानुसार बदल सकते हैं। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

गाढ़ा दूध - 240 ग्राम;
नरम मक्खन - 400 ग्राम;
अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
कोको पाउडर - 40 ग्राम;
ठंडा पानी - 20 मिली।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

पहले आपको हराना होगा अंडे की जर्दीउनमें पानी डालकर। आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। यह विधि भी हीटिंग के बिना नहीं करती है। इसलिए, हम तुरंत एक सॉस पैन में यॉल्क्स डालते हैं और उनमें गाढ़ा दूध (आधा जार से थोड़ा अधिक) मिलाते हैं। लगातार हिलाते हुए, रचना को हिलाएँ और घने घनत्व तक उबालें। रचना के अच्छी तरह से गाढ़ा होने के बाद, कोको को सीधे सॉस पैन में डालें और मक्खन. यह केवल एक सॉस पैन में सामग्री को मिलाने के लिए रहता है, ठंडा होता है और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

क्रीम गनाचे

ग्लेज़ प्रेमी क्रीमी चॉकलेट क्रीम कोको से नहीं, बल्कि गर्म क्रीम में पिघली असली कड़वी चॉकलेट से बनाना पसंद करते हैं। यह एक उच्चारण के साथ भरने वाले ट्रफल के समान, बल्कि एक चिपचिपी रचना निकलती है चॉकलेट स्वाद. क्रीम तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

क्रीम 30% - 110 मिलीलीटर;
मक्खन - 35 ग्राम;
कड़वा चॉकलेट - 1 बार (100 ग्राम);
पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

एक सॉस पैन में क्रीम को पाउडर के साथ मिलाया जाना चाहिए, आग लगाना चाहिए, गरम करना चाहिए, लेकिन उबला हुआ नहीं। अगला, रचना को स्टोव से हटा दें और इसमें कुचल चॉकलेट डालें, बिना हिलाए, पिघलने के लिए तीन मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ। क्रीम गनाचे तैयार है। इसे पहले प्रस्तुत किए गए दो विकल्पों के संयोजन के लिए शीशे का आवरण या परत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

युक्ति: यदि आप नुस्खा में चॉकलेट का अनुपात बढ़ाते हैं, तो रचना ट्रफल मिठाई के समान हो जाएगी। लेकिन केक की एक परत के लिए यह बेहतर है उपयुक्त क्रीमचॉकलेट की तुलना में क्रीम के बढ़े हुए अनुपात के साथ।

बहुत से लोग बेकिंग का आनंद लेते हैं और बिस्किट केक को आजमाना पसंद करते हैं। लेकिन इसकी उत्पत्ति के बारे में कम ही लोग जानते हैं लोकप्रिय मिठाईहमारे समय में।

फ्रेंच से अनुवादित बिस्किट का शाब्दिक अर्थ है "दो बार बेक किया हुआ।"

मध्य युग में, बिस्किट अंग्रेजी नाविकों का भोजन था। चूंकि बिस्कुट का आटाकोई मक्खन नहीं है, यह पूरी तरह से संग्रहीत है और मोल्ड के अधीन नहीं है। नाविक अपनी यात्राओं पर अपने साथ बिस्कुट ले गए और लंबे समय तक वे खराब नहीं हुए।

एक दिन महारानी एलिजाबेथ के एक दरबारी ने एक जहाज पर यात्रा की और नाविकों के दैनिक भोजन का स्वाद चखा। बिस्किट के बेजोड़ स्वाद से वह मोहित हो गया। तो बिस्कुट उच्च समाज की मेज पर आ गया और इसका नुस्खा दुनिया भर में फैल गया।

बिस्किट केक के लिए क्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बिना क्रीम के बिस्किट केक की कल्पना करना मुश्किल है। यह वह क्रीम है जो केक के स्वाद के सभी आकर्षण पर जोर देने में सक्षम है। क्रीम एक थोक द्रव्यमान है जो अंडे, क्रीम, दूध, मक्खन, खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है। उन्हें स्तरित किया जा सकता है, आप केक को सजा सकते हैं, असली कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बना सकते हैं।

क्रीम is खराब होने वाला उत्पादइसलिए, इसे रेफ्रिजरेटर में 36 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

पूरे इतिहास में स्पंज केकउसके पारंपरिक नुस्खानहीं बदला, हालांकि क्रीम व्यंजनों को प्रयोगों और सुधारों के अधीन किया गया था।

केक के लिए क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको निश्चित रूप से एक मिक्सर, एक व्हिस्क, एक मोटी तली वाली सॉस पैन, एक चम्मच, एक कटोरी की आवश्यकता होगी, बीकरतथा रसोईघर वाला तराजू.

माना जा सकता है मानक व्यंजनबिस्कुट केक के लिए क्रीम। इन क्रीमों को आधार के रूप में लिया जा सकता है और पहले से ही व्यक्तिगत रूप से बदला या संशोधित किया जा सकता है।

केक पर क्रीम लगाने से पहले, उन्हें चाशनी में भिगोना बेहतर होता है। इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। चाशनी बनाने में चीनी और पानी का अनुपात महत्वपूर्ण होता है। 800 ग्राम वजन वाले केक के लिए, आपको लगभग 500 ग्राम संसेचन की आवश्यकता होती है। संसेचन नुस्खा सरल है: आपको 250 मिलीलीटर पानी उबालने और 250 ग्राम डालने की जरूरत है। चीनी, उबाल लें, 1 चम्मच डालें नींबू का रसऔर वैनिलिन। मादक पेय पदार्थों को संसेचन में जोड़ा जा सकता है, फलों के शरबत, कोको।

बिस्किट केक के लिए क्रीम बनाते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी इन्वेंट्री और हाथ साफ हों। किसी भी क्रीम की तैयारी के लिए, उच्च गुणवत्ता और ताजा खाना.

पकाने की विधि 1: बिस्कुट केक के लिए कस्टर्ड

कस्टर्ड- सबसे ज्यादा सबसे अच्छी क्रीमबिस्किट केक के लिए, क्योंकि यह बहुत नाजुक और हल्का होता है। उनकी हल्की बनावट के कारण वे केक को नहीं सजा पाएंगे। इस क्रीम को केक के बीच में लगाया जाता है।

सामग्री:

अंडा - 1 टुकड़ा;

दूध - 1 गिलास;

चीनी - लगभग 5 कप;

आटा - 2.5 बड़े चम्मच;

मक्खन - 50 ग्राम;

वनीला स्वाद के लिए चीनी

खाना पकाने की विधि

एक नॉन-स्टिक पैन में दूध डालें, उसमें चीनी, मैदा डालें, वैनिलिन और एक अंडा डालें।

लगभग 30 सेकंड के लिए सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स हो जाए और आटे की कोई गांठ न बचे।

उसके बाद, पैन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं, जबकि समय-समय पर मिक्सर से फेंटें (ताकि गांठ न रहे)।

क्रीम को ठंडा होने के लिए रख दें।

गर्म होने पर इसमें नरम मक्खन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए। कूल्ड क्रीम से आप केक को स्मियर कर सकते हैं और अपनी इच्छानुसार केक को सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 2: बिस्कुट केक के लिए मक्खन क्रीम

स्पंज केक के लिए मक्खन क्रीम सजावट के रूप में काम कर सकती है और इस पर जोर दे सकती है मजेदार स्वाद. इस क्रीम को यूरोप में सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। चूंकि क्रीम का बेस ऑयली है, इसलिए मक्खन बिना अतिरिक्त के होना चाहिए स्वाद योजक.

सामग्री:

तेल - 350 ग्राम;

गाढ़ा दूध - 1 कैन;

वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

नरम मक्खन को मध्यम गति से मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि एक शराबी और हवादार द्रव्यमान न बन जाए।

वेनिला चीनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक मिक्सर (कम गति पर) के साथ फुसफुसाते हुए, गाढ़ा दूध को एक पतली धारा में द्रव्यमान में डालें। फिर मिक्सर की गति बढ़ा दें और क्रीम को चिकना होने तक लगभग 5 मिनट तक फेंटें।

क्रीम तैयार है।

पकाने की विधि 3: बिस्कुट केक के लिए चॉकलेट क्रीम

क्रीम का स्वाद नाजुक, हल्का, चॉकलेट, वेनिला स्वाद के साथ होता है, जैसे कि यह बिस्कुट केक के लिए बनाया गया हो। हालांकि, उन्होंने उच्च कैलोरी सामग्री.

सामग्री:

कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;

दूध - 500 मिली (वसा का उपयोग करना बेहतर है);

चीनी - 3 बड़े चम्मच;

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;

स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;

वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर दूध डालें, मक्खन, कोको, चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

एक छोटी आग पर रखें, ताकि यह उबल जाए और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं (ऐसा लकड़ी के चम्मच से करना बेहतर है, ताकि क्रीम जले नहीं)।

आग से हटा दें। इस समय, बचे हुए दूध में स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे। स्टार्च के साथ दूध डालें गर्म मिश्रण, वेनिला चीनी डालें और एक छोटी सी आग पर रख दें।

लगभग 2 मिनट तक पकाएं, अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएं, क्योंकि क्रीम पकने पर गाढ़ी हो जाएगी। आग से हटाकर ठंडा करें।

आप केक को कोल्ड क्रीम से ग्रीस कर सकते हैं और केक को सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 4: बिस्कुट केक के लिए पनीर क्रीम

स्वादिष्ट दही क्रीम बिस्कुट केक के लिए बन जाएगी उत्तम मिठाईऔर कृपया नायाब स्वाद. यह क्रीम न केवल तैयार करने में आसान है, बल्कि कैलोरी में भी कम है। दही क्रीम में बहुत सारे बी विटामिन, कार्बनिक अम्ल, कैल्शियम, फास्फोरस और यहां तक कि आयोडीन भी होता है। यह क्रीम स्वादिष्ट और सेहतमंद है।

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम;

क्रीम 30% - 250 मिली;

पीसा हुआ चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

दही को मलें पिसी चीनीमिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना।

क्रीम को मिक्सर से तेज गति से फूलने तक फेंटें और फिर दही में मिला दें।

सब कुछ अच्छी तरह से और धीरे से चिकना होने तक मिलाएं।

दही क्रीम तैयार है और केक को सजाने और ग्रीस करने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: बिस्किट केक के लिए प्रोटीन क्रीम

आराम प्रोटीन क्रीमबिस्किट केक देंगे असाधारण कोमलताऔर वायुहीनता। यह क्रीम केक को पूरी तरह से सजाएगी और मिठाई की लपट पर जोर देगी।

सामग्री:

अंडे का सफेद भाग - 4 टुकड़े;

पानी -100 मिली;

चीनी -200 ग्राम;

नमक की एक चुटकी;

वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

चीनी को पानी में डालना चाहिए और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। चाशनी की तैयारी को जांचना जरूरी है, इसके लिए आपको इसे गिलास में डालना होगा ठंडा पानी, अगर एक गेंद बन गई है, तो यह पहले से ही तैयार है।

इसके बाद, गोरों को एक चुटकी नमक के साथ तेज गति से मिक्सर से फेंटें। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हराते हुए, लेकिन पहले से ही मध्यम गति से, सिरप को रसीला प्रोटीन द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें।

प्रोटीन क्रीम तैयार है और इसे केक को सजाने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिस्किट केक के लिए क्रीम। ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

मक्खन क्रीम तैयार करते समय, मक्खन की गुणवत्ता पर ध्यान देना जरूरी है, क्योंकि क्रीम का स्वाद इस पर निर्भर करता है;
कस्टर्ड की तैयारी में, यह याद रखना महत्वपूर्ण है: जितना अधिक आटा डाला जाएगा, उतना ही गाढ़ा होगा;
प्रोटीन क्रीम बनाते समय आपको व्यंजनों पर ध्यान देने की जरूरत है। इसमें पानी की एक बूंद भी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो क्रीम फेंटेगी नहीं। इस क्रीम का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जाना चाहिए, क्योंकि यह भंडारण के दौरान रसीला होना बंद कर देता है;
खाना पकाने का रहस्य दही क्रीम- इसके लिए उत्पादों को केवल ताजा और सजातीय लिया जाता है
चॉकलेट क्रीम को अधिक अभिव्यंजक स्वाद देने के लिए, आपको चॉकलेट को कद्दूकस करना होगा और इसे केक पर छिड़कना होगा, और फिर केक को क्रीम से चिकना करना होगा
ताकि कस्टर्ड ठंडा होने पर क्रस्ट न लगे, इसके ऊपर चीनी छिड़कनी चाहिए या अक्सर हिलाते रहना चाहिए।
इनमें से प्रत्येक क्रीम, आप जोड़ सकते हैं विभिन्न फलया जामुन। वही क्रीम, लेकिन फलों के अतिरिक्त, मौलिकता और मौलिकता का अपना स्पर्श देगा।
का उपयोग करते हुए खाद्य रंगक्रीम को चमकीले और असाधारण रंग दिए जा सकते हैं।
क्रीम में एसेंस की कुछ बूँदें मिलाने से आप क्रीम को एक दिलचस्प स्वाद दे सकते हैं।

हर किसी का स्वाद अलग होता है, इसलिए केवल प्रयोग ही यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है।

असली चॉकलेट या कोको पाउडर से क्रीम बनाना बहुत आसान है। कई सरल और हैं उपलब्ध व्यंजनक्रीम, खट्टा क्रीम, जिलेटिन के साथ। आप न केवल डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। दिलचस्प स्वादऔर रंग देता है सफेद चाकलेट, साथ ही जोड़ना तुरंत कॉफीक्रीम में।

बिस्कुट हलवाई की दुकानदुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है: उन्हें तैयार करना आसान है, आवश्यकता है न्यूनतम मात्रासामग्री, है नाजुक स्वादऔर हवा झरझरा स्थिरता। चॉकलेट क्रीम के संयोजन में, ऐसा केक पाक कला की एक वास्तविक कृति बन जाता है।

सामग्री:

बर्फ का पानी - 20 मिलीलीटर;
यॉल्क्स - 2 टुकड़े;
कच्चा गाढ़ा दूध - 240 मिलीलीटर;
कोको पाउडर - 40 ग्राम;
नरम मक्खन - 400 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जर्दी अलग करें, थोड़ा हिलाएं, उनमें डालें ठंडा पानीऔर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण के घटक पूरी तरह से मिल न जाएं।
बिना उबाला गाढ़ा दूध डालें।
द्रव्यमान को एक सॉस पैन में कम गर्मी पर एक मोटी तली के साथ रखें और जेली की स्थिति में उबाल लें।
छना हुआ कोको पाउडर और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
हम क्रीम को ठंडा करते हैं और इसके साथ केक और शीर्ष को बिस्किट केक के किनारों से ढक देते हैं।
आप चाहें तो क्रीम में कोको पाउडर की जगह 70 ग्राम पिघली हुई डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं.

कोको से चॉकलेट क्रीम

कोको पाउडर पर आधारित चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए सबसे सस्ती है। यह मूल रूप से असली स्वाद से अलग नहीं है। गुणवत्ता वाली चॉकलेट, लेकिन इसकी लागत कई गुना कम है। खट्टा क्रीम, बिस्किट केक बिछाने के लिए उपयुक्त।

सामग्री:

कोको पाउडर - 60 ग्राम;
वसा (3.2%) दूध - आधा लीटर;
मक्खन - 40 ग्राम;
मकई स्टार्च - 3 ढेर बड़े चम्मच;
चीनी - 90 ग्राम;
कुछ नमक;
वेनिला या सार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक भारी तले की कड़ाही में 300 मिलीलीटर दूध डालें और धीमी आंच पर रखें।
इसमें चीनी, नमक, कोकोआ डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। मिश्रण को पूरी तरह उबाले बिना हिलाएँ और गरम करें। हलचल।
बचे हुए दूध में छना हुआ स्टार्च डालें, हिलाएं ताकि सभी गांठें "फैल जाएँ"।
दूध के गर्म द्रव्यमान में एक धारा में डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक काढ़ा करें।
लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को कुछ मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें।
जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो क्रीम को हवा देने के लिए, आप इसे मिक्सर से कई मिनट तक तेज गति से फेंट सकते हैं।

बटर चॉकलेट क्रीम

कोमल क्रीमजिलेटिन के साथ चॉकलेट-स्वाद किसी भी घनत्व के केक परतों के साथ केक को सजाने के लिए एकदम सही है: नाजुक बिस्कुट और बल्कि लोचदार शहद केक दोनों। ताजी भारी क्रीम का प्रयोग किया जाता है। वे मलाईदार वसा सामग्री और हल्के दूधिया स्वाद के साथ क्रीम को संतृप्त करते हैं।

सामग्री:

दूध - 120 मिलीलीटर;
क्रीम (न्यूनतम 33%) - 150 ग्राम;
चॉकलेट (64%) - 120 ग्राम;
चीनी - 45 ग्राम;
ठंडा पानी - 35 मिलीलीटर;
जिलेटिन - 4 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जिलेटिन को पहले से पानी के साथ डालें, हिलाएं और इसे फूलने दें। खाना पकाने के लिए पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का पालन करें: सूजन के तुरंत बाद तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, और सामान्य को एक जोड़े के लिए पिघलाया जाना चाहिए और उसके बाद ही क्रीम में डाला जाना चाहिए।
दूध को गर्म कर लें।
जर्दी अलग करें, उनमें चीनी डालें और फेंटें।
अंडे के द्रव्यमान को एक ट्रिकल में गर्म दूध में डालें, हलचल याद रखें।
द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ा और अधिक लोचदार न हो जाए।
चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, एक गहरे कंटेनर में डालें।
गर्म पीसा हुआ दूध डालें।
मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। अंत में, जिलेटिन जोड़ें, जो पहले से ही सूज गया है (या पिघल गया है और 40 डिग्री तक ठंडा हो गया है)।
क्रीम को ठंडा करें, अधिकतम शक्ति पर चाबुक करें। अधिक स्थिर फोम बनाने के लिए, आप क्रीम के एक कंटेनर को बर्फ या बहुत ठंडे पानी के साथ एक बड़े कटोरे में फेंटने की प्रक्रिया में रख सकते हैं।
दोनों मिश्रणों को ऊपर से नीचे की ओर एक ही दिशा में घुमाते हुए चम्मच से चलाएं।

खट्टा क्रीम चॉकलेट क्रीम

खट्टा क्रीम और डार्क चॉकलेट के साथ क्रीम केक के लिए एक सार्वभौमिक परत और सजावट है। केक में, यह अपना आकार पूरी तरह से रखता है, फैलता नहीं है, और आप इससे फूल और अन्य मूर्तियां भी लगा सकते हैं पेस्ट्री बैग. इसका उपयोग केक की सतह को समतल करने के लिए भी किया जाता है। स्वाद नरम और दूधिया है, चॉकलेट कड़वाहट के एक मामूली संकेत के साथ, शीशे का आवरण में आइसक्रीम की याद दिलाता है।

सामग्री:

खट्टा क्रीम लगभग 20-25% - 460 मिलीलीटर;
कटा हुआ डार्क चॉकलेट - 400 ग्राम;
कॉर्न सिरप - 60 मिलीलीटर;
नमक - 1 चम्मच;
पाउडर चीनी - 300 ग्राम;
वेनिला - पैकेज;
नरम मक्खन - 170 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चॉकलेट को मोटे तले वाले कटोरे में निकाल लें, चाशनी डालें (आप इसे इससे बदल सकते हैं नियमित चीनीया गुड़)। नाटक करना पानी का स्नानऔर तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ मिक्स और अच्छी तरह से घुल न जाए। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
नमक, वैनिला और खट्टा क्रीम मिलाएं और गर्म करने के लिए भाप पर भी रखें। जब मिश्रण गर्म हो जाए तो इसे आंच से उतार लें।
दोनों द्रव्यमानों को व्हिस्क से मिलाएं।
मक्खन और पाउडर को फूलने तक फेंटें। मिश्रण सफेद हो जाना चाहिए, मात्रा में कम से कम दोगुना।
बिना रुके तेल में डालें चॉकलेट मिश्रणऔर एक और 4 मिनट के लिए व्हिस्क करें।
क्रीम को पन्नी से ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंड में रखें, और फिर केक को सजाने के लिए उपयोग करें।

चॉकलेट कस्टर्ड

कस्टर्ड लुकक्रीम इसकी स्थिरता के लिए आकर्षक है: यह काफी मोटी, सजातीय, कोमल हो जाती है। क्रीम के घटक संघटन में आटे (या अन्य गाढ़ेपन) की मात्रा को समायोजित करके, इसे सख्त पफ लगाने के लिए तरल क्रीम के रूप में बनाया जा सकता है या शहद केक, और एक लोचदार द्रव्यमान महान मोटाई की एक परत बनाने के लिए।

सामग्री:

120 ग्राम पाउडर चीनी (नियमित चीनी);
आधा लीटर दूध;
एक अंडा;
कोको पाउडर - 60 ग्राम;
90 ग्राम सफेद आटा;
15 ग्राम तत्काल कॉफी;
कड़वा चॉकलेट बार;
नरम मक्खन का पैक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंडे को मिक्सर से फेंट लें।
क्रीम की सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, कॉफी, कोको पाउडर।
अंडे के मिश्रण में एक चम्मच डालें।
ठंडा दूध डालें जब तक कि मिश्रण पैनकेक बैटर जैसा न हो जाए।
बाकी दूध उबालें, उसमें चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए, आटे के साथ चॉकलेट द्रव्यमान डालें।
तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण बहुत गाढ़ी जेली जैसा न दिखने लगे।
ठंडा करें और नरम मक्खन के टुकड़ों को द्रव्यमान में डाल दें।
सभी चीजों को एक साथ 5-6 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे।

स्वादिष्ट पकाने के लिए चॉकलेट मिठाई, जो आपके मुंह में पिघल जाएगा और अपने स्वादिष्ट के लिए याद किया जाएगा दिखावट, परिचारिका को कई नियमों का पालन करना चाहिए।

सबसे पहले, स्टॉक करें आवश्यक उत्पाद; दूसरे, आटा और चॉकलेट क्रीम को ठीक से हथौड़ा करने के लिए; तीसरा, फंतासी चालू करें और चॉकलेट केक को सजाएं।

अपने कोको चॉकलेट केक को में बदलने के लिए बुनियादी चरणों में से एक खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, यह क्रीम की तैयारी है। कोको के साथ बिस्किट केक के लिए, कई प्रकार की परतें उपयुक्त हैं, और हम आज उनके बारे में बात करेंगे।

कोको बिस्किट क्रीम के लिए आवश्यकताएँ

किसी भी क्रीम के लिए आपको चाहिए कुछ उत्पादऔर सबसे महत्वपूर्ण बात, वे उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए।

आप जो भी सामग्री खरीदते हैं, सुनिश्चित करें कि यह ताजा है, अन्यथा अंतिम परिणाम पूरी मिठाई का स्वाद खराब कर सकता है।

अच्छी खबर यह है कि एक नौसिखिया परिचारिका भी, जिसे ऐसी चीजों के बारे में पता नहीं था, क्रीम की तैयारी का सामना कर सकती है।

सामान्य प्रावधान:

चॉकलेट क्रीम होना चाहिए मोटी स्थिरताबहुत विरल द्रव्यमान कोको के साथ चॉकलेट केक को नम बना देगा। रिवर्स की अनुमति नहीं दी जा सकती है, अन्यथा चॉकलेट क्रीम चॉकलेट केक को अच्छी तरह से भिगो नहीं पाएगी।
एक मिक्सर क्रीम को हल्कापन और हवा देने में मदद करेगा। इसकी अनुपस्थिति में, आप हाथ से फुसफुसा सकते हैं, लेकिन तब कार्य को पूरा करने में अधिक समय और प्रयास लगेगा।
क्रीम का स्वाद और सुगंध निर्भर करता है अतिरिक्त सामग्रीजो आप जोड़ते हैं। बहुत बार चॉकलेट केक पर चॉकलेट क्रीम में नारियल या चॉकलेट चिप्स, वनीला शुगर, कटे हुए मेवे मिलाए जाते हैं।

क्लासिक नुस्खा: कोको के साथ बिस्किट केक के लिए कस्टर्ड

कोको कोमलता के साथ मिठाई दें और विशेष स्वादयह दूध में कस्टर्ड मास की मदद से संभव है। लेकिन बिस्किट लगाने के लिए सिर्फ कस्टर्ड का ही इस्तेमाल नहीं किया जाता है।

एक्लेयर्स, नलिकाएं, अन्य मिठाई पेस्ट्रीक्रीम की एक भरने या परत के बिना शायद ही कभी करता है।

एक लीटर दूध के लिए आपको चाहिए:

पाउच वनीला शकर; 0.3 किग्रा सफ़ेद चीनी; चार अंडे; मक्खन का एक बड़ा चमचा और 6 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के बड़े चम्मच।

हम दूध को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालकर और स्टोव पर रखकर खाना बनाना शुरू करते हैं।

फिर:

दूध गरम करें और चीनी के साथ मिलाएँ। तरल को उबाल लें और सभी चीनी क्रिस्टल को भंग कर दें।
पर अलग व्यंजनआटे के साथ अंडे मारो और वनीला शकर.
लगातार हिलाते हुए, परिणामी द्रव्यमान में कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध डालें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें। आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए, जिसे आपको सॉस पैन में डालना होगा।
क्रीम को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म करें।
मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और द्रव्यमान को एक बाउल में डालें।
सतह पर गठन को रोकने के लिए घना क्रस्ट, ढकना गाढ़ी क्रीम चिपटने वाली फिल्म. इसे क्रीम के खिलाफ कसकर दबाया जाना चाहिए ताकि शीतलन प्रक्रिया के दौरान संक्षेपण न बने।

पकाने की विधि: स्वादिष्ट दही क्रीम

तेल आधारित मोटी क्रीम खट्टा दूध पनीरअपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, एक नाजुक और हवादार बनावट है।

यह नट्स, चॉकलेट, सूखे मेवे, जामुन जैसी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

परत तैयार करने से पहले, पनीर के अधीन होना चाहिए प्रारंभिक तैयारी, यानी इसे छलनी से पोंछ लें या ब्लेंडर से इंटरप्ट करें।

इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, कोई भी अनाज बिना किसी निशान के गायब हो जाएगा, और उत्पाद स्वयं एक नरम बनावट प्राप्त कर लेगा।

लेना:

तेल - एक पैक; पनीर के 400 ग्राम; 1 कप पिसी चीनी या महीन दानेदार चीनी; कोई सुगंध।

प्रगति:

पनीर को छलनी से पीस लें।
मक्खन को नरम करें और पाउडर चीनी के साथ, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें और रसीला द्रव्यमान. खुशबू की बूंदें या पाउडर डालें।
भागों में प्रवेश करें तेल मिश्रणमैश किया हुआ दही। मोटे द्रव्यमान को मिक्सर से लगातार फेंटें ताकि इसकी संरचना कोमल और हवादार हो जाए।

पकाने की विधि: बिस्किट केक के लिए प्रून के साथ क्रीम क्रीम

कोको के साथ चॉकलेट केक के लिए क्रीम ऑफ क्रीम सबसे अच्छा है। उनकी वसा की मात्रा अधिकतम होनी चाहिए, क्योंकि यह व्हिपिंग प्रक्रिया के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

अंगूर के साथ 150 मिलीलीटर मीठा सिरप या सेब का रस; सफेद चीनी के 3 बड़े चम्मच; आधा लीटर क्रीम 33% वसा।

Prunes पहले से तैयार करें, इस प्रक्रिया को शाम को करना बेहतर है। अर्थात्: सूखे मेवों को धो लें बहता पानीऔर उबलते पानी के ऊपर डालें। फिर पत्थरों से मुक्त और छोटे क्यूब्स में काट लें।

कटे हुए आलूबुखारे को एक बाउल में डालें, चाशनी के ऊपर डालें। यदि आप जोड़ना नहीं चाहते हैं फलों का रसबादाम एसेंस की कुछ बूंदें टपकाएं। यह क्रीम को एक विशेष स्वाद देगा।
सिरप में आलूबुखारा के साथ व्यंजन रेफ्रिजरेटर शेल्फ को भेजते हैं। भिगोने की प्रक्रिया पूरी रात चलेगी।
सुबह में, प्रून के नरम टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें। उनमें से एक सजातीय प्यूरी बनाना आवश्यक नहीं है, यह बेहतर है कि द्रव्यमान जैसा दिखता है मोटा मुरब्बा, जिसमें हैं छोटे - छोटे टुकड़े.
यह क्रीम कोड़ा मारने का समय है। ऐसा करने के लिए, उन्हें थोक व्यंजनों में डालें और उन्हें मिक्सर में बदलने के लिए उपयोग करें हवा का द्रव्यमान. व्हिपिंग क्रीम की प्रक्रिया में, दानेदार चीनी को भागों में डालें।

जब आप फिर से परत करेंगे बिस्कुट केककोको के साथ, पहली परत जमीन के छिलकों से और दूसरी व्हीप्ड क्रीम से बनाएं।

वैकल्पिक परतें, फिर स्पंज केक की सतह को कोको आइसिंग से सजाएं।

यह चीनी, चॉकलेट या जिलेटिन हो सकता है। अगला, हम यह पता लगाएंगे कि घर पर क्रीम फ्रॉस्टिंग कैसे बनाई जाती है।

पकाने की विधि: चॉकलेट बिस्किट केक के लिए आइसिंग

डेसर्ट के लिए चॉकलेट से सजाने का एक बहुत ही सरल तरीका समय और आवश्यक उत्पादों के मामले में महंगा नहीं है।

150 ग्राम डार्क चॉकलेट लें और भारी क्रीमऔर खाना बनाना शुरू करें।

इसके लिए:

एक भारी तले के सॉस पैन में क्रीम को उबाल लें। उबालना आवश्यक नहीं है, बस सतह पर छोटे बुलबुले बनने लगते हैं।
बिना किसी हिचकिचाहट के, बर्तन को आग से हटा दें और मेज पर रख दें।
जबकि क्रीम अभी भी गर्म है, चॉकलेट चिप्स डालें और एक स्पैटुला के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि क्रीम पूरी तरह से पिघल न जाए।
चॉकलेट केक आइसिंग के ठंडा और गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें (जैसा कि फोटो में है), जिसके बाद इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जिलेटिन पर प्रोटीन क्रीम के लिए पकाने की विधि

इस केक क्रीम की संरचना एक सूफले के समान है, जैसे हवादार और नाजुक। यह अपना आकार अच्छी तरह रखता है और बिस्कुट और अन्य नरम कोको केक की एक परत के लिए उपयुक्त है।

आपको लेने की जरूरत है:

20 ग्राम जिलेटिन पाउडर; 150 मिलीलीटर पानी; 2 कप चीनी; 50 ग्राम गाढ़ा दूध; 10 कच्चा सफेद अंडे; छोटी चम्मच वेनीला सत्र.

अंडों को ब्रश से धोकर और रगड़ कर तैयार करें पेपर तौलिया. चूंकि हम कच्चे का उपयोग करेंगे सफेद अंडे, आपको इसे सुरक्षित रूप से खेलने और साल्मोनेलोसिस के जोखिम को कम करने की आवश्यकता है।

गोरों को योलक्स से अलग करें, उन्हें एक गिलास या तामचीनी कटोरे में रखें और सर्द करें। जैसा कि आप जानते हैं, ठंडा प्रोटीन तेजी से और बेहतर तरीके से धड़कता है, इसलिए सभी आवश्यक स्थितियां बनाएं।
एक छोटे कंटेनर में, जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए फूलने दें।
सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान या बहुत कम गर्मी में गर्म करें। मिश्रण को उबालना जरूरी नहीं है, नहीं तो यह अपने गुणों को खो देगा।
जिलेटिन के घोल को छान लें और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। मिश्रण को अभी के लिए अलग रख दें और बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें। सुनिश्चित करें कि गांठ न बने, इसके लिए बर्तनों को अंदर रखें गर्म पानीया इसे रेडिएटर पर रखें।
इस बीच, प्रोटीन पहले ही ठंडा हो चुका है, और अब उन्हें एक रसीले फोम में हरा देने का समय है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कुछ नमक क्रिस्टल जोड़ें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें। दानेदार चीनी में धीरे-धीरे डालें, और बहुत जल्द आप एक घने प्रोटीन फोम तैयार करने में सक्षम होंगे जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है।
गर्म जिलेटिन के घोल को एक पतली धारा में गोरों में डालें, लगातार मध्यम गति पर चॉकलेट केक की परत को फेंटें।

सरल नुस्खा: मक्खन के साथ क्रीम

कोको के साथ चॉकलेट स्पंज केक को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं चीनी की चाशनी से बटर क्रीम बनाने का सुझाव देता हूँ।

यह पता लगाने के लिए कि क्या सिरप वांछित स्थिति में पहुंच गया है, परीक्षण करें " नरम गेंदया कुकिंग थर्मामीटर का उपयोग करें।

सामग्री:

तीन जर्दी; 150 ग्राम सफेद चीनी; मक्खन - 250 ग्राम; वेनिला चीनी का एक बैग; 6 बड़े चम्मचपानी।

प्रगति:

पानी और चीनी से आपको चाशनी बनाने की जरूरत है। आप थर्मामीटर से इसकी तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं (यह 120 डिग्री होना चाहिए) या "सॉफ्ट बॉल" परीक्षण करके। चाशनी की एक बूंद को नरम स्थिरता की एक पारदर्शी गेंद में रोल करना चाहिए (फोटो देखें)।
योलक्स को वेनिला चीनी के साथ मैश करें और गर्म सिरप के साथ हरा दें। पपड़ी को रोकने के लिए मिश्रण को जोर से हिलाएं।
केक के लिए बटर क्रीम में बची हुई सामग्री धीरे-धीरे डालें। द्रव्यमान नरम और लोचदार होना चाहिए।

बिस्किट केक के लिए कोको के साथ चॉकलेट क्रीम

चॉकलेट की सुगंध और एक अजीबोगरीब छाया क्रीम में कोको पाउडर मिला देगी। चॉकलेट क्रीम को अधिक महक प्राप्त करने के लिए, आप थोड़ा वेनिला अर्क या वेनिला चीनी मिला सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 0.4 किलो मक्खन और गाढ़ा दूध; 2/3 कोको पाउडर।

कदम से कदम खाना बनाना:

मक्खन को नरम अवस्था में लाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें और 40-45 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
एक मलाईदार पेस्ट प्राप्त होने तक मक्खन को मिक्सर से लगभग पांच मिनट तक फेंटें।
एक मिक्सर के साथ चॉकलेट की सुगंध के साथ द्रव्यमान को हराते हुए, भागों में, गाढ़ा दूध डालें।
चॉकलेट बटरक्रीम में कोको पाउडर को धीरे से तब तक फोल्ड करें जब तक कि यह पूरी तरह से स्मूद न हो जाए।

कोको के साथ द्रव्यमान को तत्परता में लाने के लिए, मिक्सर के साथ कुछ और मिनटों के लिए काम करें।

मेरी वीडियो रेसिपी

घर पर बिस्किट केक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2018-08-13 गैलिना क्रियुचकोवा

श्रेणी
नुस्खा

723

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

5 जीआर।

8 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

18 जीआर।

161 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक चॉकलेट क्रीम स्पंज केक पकाने की विधि

नुस्खा में अंडे, दूध, चीनी, भारी क्रीम शामिल हैं। आप फलों, जामुन, शराब या कॉन्यैक से सिरप का उपयोग कर सकते हैं। बिस्किट केक के लिए चॉकलेट क्रीम तैयार करते समय, व्हिप करते समय सामग्री को जोड़ने के अनुपात और क्रम का कड़ाई से पालन करें।

सामग्री:

500 मिलीलीटर क्रीम;
20 जीआर। जेलाटीन;
2 अंडे;
150 जीआर। सहारा;
130 मिलीलीटर पानी;
200 मिलीलीटर दूध;
60 जीआर। चॉकलेट
0.5 जीआर। क्रिस्टल वैनिलिन।

क्लासिक चॉकलेट क्रीम स्पंज केक के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जिलेटिन भिगोएँ।

जर्दी अलग करें। चीनी और जर्दी रगड़ें।

फिंटी हुई मलाई।

दूध को कलछी में डालिये और गरम कीजिये.

चॉकलेट को कद्दूकस कर लें।

चॉकलेट चिप्स डालें गर्म दूध. चॉकलेट पिघलने तक हिलाएं।

दूध में चॉकलेट के साथ मीठी जर्दी मिलाएं।

अब व्हीप्ड क्रीम को परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

यदि संभव हो तो सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़ें और इसे बिस्किट केक के लिए चॉकलेट क्रीम में मिला दें।

वेनिला जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ हरा दें।

चिल्ड क्रीम के साथ बिस्किट डोनट्स को लुब्रिकेट करें। शीर्ष परत को सजाने के लिए पेस्ट्री सिरिंज का प्रयोग करें।

दिलचस्प!

बिस्किट डोनट्स किसी भी क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं। क्रीम की सबसे आम किस्में: प्रोटीन, कस्टर्ड, मक्खन, मलाईदार, खट्टा क्रीम, पनीर। चॉकलेट क्रीम को न केवल एक सुंदर रंग देता है, बल्कि एक सुखद स्वाद भी देता है।

विकल्प 2: त्वरित चॉकलेट क्रीम स्पंज केक

अच्छा मक्खन खरीदें, प्राकृतिक उत्पाद को मार्जरीन के साथ भ्रमित न करें या स्टोर में फैलाएं। वे आटा के लिए सबसे अच्छा उपयोग किए जाते हैं, लेकिन क्रीम के लिए नहीं। यह चॉकलेट स्पंज केक क्रीम जिलेटिन मुक्त है।

सामग्री:

60 मिलीलीटर दूध;
1 चम्मच आटा;
50 जीआर। सहारा;
1 जर्दी;
50 जीआर। मक्खन;
25 जीआर। डार्क चॉकलेट।

बिस्किट केक के लिए जल्दी से चॉकलेट क्रीम कैसे बनाएं

वेनिला के साथ चीनी मिलाएं, और फिर जर्दी के साथ पीस लें।

आटे के साथ द्रव्यमान मिलाएं।

दूध में उबाल आने दें।

दूध को एक पतली धारा में आटे के साथ मीठी जर्दी में डालें।

गाढ़ा होने तक उबालें।

पर गर्म क्रीमचॉकलेट के टुकड़े डालें। घुलने तक हिलाएं।

मक्खन को फेंटें, और फिर बिस्किट केक के लिए चॉकलेट क्रीम में डालें।

बिस्किट क्रम्पेट को पहले स्केट सिरप के साथ छिड़का जाता है, और फिर ग्रीस करके क्रीम से सजाया जाता है। ठण्डे से मक्खन क्रीमसबसे सुंदर गुलाबवस्तु को सजाने के लिए।

विकल्प 3: कंडेंस्ड मिल्क के साथ स्पंज केक के लिए चॉकलेट क्रीम

मीठे दाँतों में यह सबसे पसंदीदा क्रीम है। इसमें गाढ़ा दूध, मक्खन और चॉकलेट चिप्स. इसे उबालने की जरूरत नहीं है। सभी सामग्री को तब तक फेंटा जाता है जब तक सजातीय द्रव्यमान. इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए प्राकृतिक उत्पाद. गाढ़ा दूध पाउडर उपयुक्त नहीं है।

सामग्री:

गाढ़ा दूध का 1 कैन प्राकृतिक दूधया क्रीम;
तेल का 1 पैक;
100 जीआर। चॉकलेट।

खाना कैसे बनाएं

मक्खन की एक छड़ी को टुकड़ों में काट लें और एक कांटा के साथ मैश करें।

मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को हाथ से मिला लें। इन अवयवों को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है।

मिक्सर से फेंटना जारी रखें।

चॉकलेट को कद्दूकस कर लें।

अगर क्रीम सजातीय हो गई है और उसमें मक्खन के छोटे टुकड़े दिखाई नहीं दे रहे हैं, तो चॉकलेट चिप्स डालने का समय आ गया है।

यह चॉकलेट स्पंज केक क्रीम हेज़लनट चंक्स के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है। प्रत्येक डोनट को लुब्रिकेट करें और नट्स के साथ छिड़के। कुछ मिनटों के बाद, डोनट्स को मिलाएं और फ्रिज में रख दें।

विकल्प 4: खट्टा क्रीम स्पंज केक के लिए चॉकलेट क्रीम

आपको चाहिये होगा घर का बना खट्टा क्रीम. यह एक सजातीय स्थिरता और गैर-अम्लीय, और कम से कम 30 प्रतिशत की वसा सामग्री का होना चाहिए। फेंटने से पहले इसे अच्छे से ठंडा कर लें।

सामग्री:

250 जीआर। खट्टी मलाई;
490 मिली दूध;
2 अंडे;
20 जीआर। जेलाटीन;
150 जीआर। सहारा;
वैनिलिन;
50 मिलीलीटर अंगूर की शराब;
100 जीआर। सहारा;
150 मिली पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में खट्टा क्रीम रखें, और फिर रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रखें।

चीनी और वेनिला के साथ जर्दी को रगड़ें।

जिलेटिन को पानी से पतला करें।

दूध को गर्म कर लें।

गर्म दूध में मीठी जर्दी डालें, उबालें और आँच से हटा दें।

यॉल्क्स के साथ दूध के मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं। द्रव्यमान ठंडा होना चाहिए।

ठंडा खट्टा क्रीम फेंटना शुरू करें। इसमें दूध, चीनी, वेनिला और यॉल्क्स के परिणामस्वरूप मिश्रण को धीरे-धीरे डालें।

अब इसमें चॉकलेट की कतरन डालना बाकी है, और स्पंज केक क्रीम तैयार हो जाएगी।

डोनट्स को क्रीम से लुब्रिकेट करें और छिड़कें अंगुर की शराब. केक के ऊपर भी ब्रश करें। खट्टी मलाईऔर जामुन से सजाएं।

विकल्प 5: स्पंज केक के लिए चॉकलेट क्रीम में अखरोट

मेवे तैयार करने होंगे: छिलके, भुने और कटे हुए। यदि क्रीम के लिए क्रीम काफी मोटी है, तो जिलेटिन नहीं जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

100 जीआर। अखरोट की गुठली;
90 जीआर। मलाई;
300 जीआर। सहारा;
380 मिलीलीटर दूध;
2 अंडे;
40 जीआर। जेलाटीन।

चरण-दर-चरण निर्देश

अखरोट की गुठली को ओवन में बेकिंग शीट पर सुखाएं।

भूसी से छुटकारा पाने के लिए नट्स के ठंडे टुकड़ों को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें।

नट्स से चार गुना कम चीनी नापें। इसे पानी से हल्का गीला कर लें, फिर इसमें मेवे मिला दें।

चीनी और मेवा डाल दीजिये कच्चा लोहा पैन. गरम करें और हिलाएं। क्रीम के स्वाद को बढ़ाने के लिए कारमेलिज्ड नट्स बहुत अच्छे होते हैं।

मीठे मेवों को मोर्टार के साथ पीस लें।

क्रीम को अच्छे से ठंडा करें और फिर फेंटें। द्रव्यमान को व्हिस्क पर रखा जाना चाहिए।

अंडे के दूध का मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ जर्दी को पीसकर गर्म दूध में डालें। मिश्रण को उबालें और ठंडा करें।

डार्क चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और गर्म दूध में डालें। घुलने तक हिलाएं।

भीगे हुए जिलेटिन को दूध के साथ अंडे के मिश्रण में मिलाएं

इसमें व्हीप्ड क्रीम भी मिला दें।

मेवा भी फेंक दो।

बिस्कुट केक के लिए चॉकलेट क्रीम को फिर से चलाएँ और ठंडा करें। बिस्किट को ठंडी क्रीम से फैलाएं।

विकल्प 6: मस्करपोन स्पंज केक के लिए मोटी चॉकलेट क्रीम

इस क्रीम में क्रीम और दूध नहीं मिलाया जाता है। यह बहुत गाढ़ा निकलता है, इसलिए बिस्किट को पहले किसी भी चाशनी में भिगोया जाता है, और फिर क्रीम से चिकना किया जाता है। आप केले, कीवी या जामुन की एक परत भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

250 जीआर। मस्कारपोन;
100 जीआर। चॉकलेट
50 जीआर। पिसी चीनी।

चरण-दर-चरण निर्देश

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें।

चॉकलेट को पिघलाने के लिए पानी से स्नान करें।

मस्कारपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। एक मिक्सर के साथ उत्पादों को कोड़ा।

मीठे पनीर द्रव्यमान में तरल और गर्म चॉकलेट डालें।

फूला हुआ होने तक फेंटें।

इतालवी से चॉकलेट क्रीम मलाई पनीरमोटा और मुलायम हो जाता है। जामुन और नट्स के साथ नुस्खा पूरा करें।

विकल्प 7: शेर्लोट - स्पंज केक के लिए चॉकलेट क्रीम

कई दशकों से, हर पेस्ट्री शेफ जो अपनी व्यावसायिकता साबित करना चाहता है, इस अद्भुत क्रीम के लिए नुस्खा में महारत हासिल है। आपको चाहिये होगा गुणवत्ता वाला उत्पादऔर एक अच्छा मिक्सर, बस ध्यान और धैर्य। केवल इस मामले में क्रीम हवादार और मुंह में पिघलने लगती है, लेकिन चिकना और भारी नहीं होती है। आप क्रीम में कोको या चॉकलेट मिला सकते हैं।

सामग्री:

840 जीआर। मक्खन;
1320 जीआर। सहारा;
40 जीआर। चॉकलेट
224 जीआर। अंडे (6 पीसी।);
840 मिलीलीटर दूध;
8.2 जीआर। वनीला शकर;
3.2 मिली ब्रांडी।

खाना कैसे बनाएं

एक गिलास चीनी को मापें और इसे अंडों से रगड़ें।

बाकी चीनी को दूध में घोल लें।

चॉकलेट को कद्दूकस कर लें।

दूध की चाशनी बना लें। एक उबाल लेकर आओ, चॉकलेट में हलचल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फोम निकालें।

पानी के स्नान का निर्माण करें। अलग-अलग आकार के दो बर्तन लें। एक तिहाई पानी एक बड़े में डालें और आग लगा दें। ऊपर से एक छोटा सॉस पैन या अंडे के मिश्रण का डिपर रखें।

अब मिल्क चॉकलेट सिरप में डालें। और हिलाते रहें।

एक चौड़ी कटोरी तैयार करें, उसके तल पर बर्फ का पानी डालें। पानी के स्नान से करछुल को चाशनी के साथ निकालें और बर्फ में ठंडा होने के लिए सेट करें।

आपको चाहिये होगा नरम मक्खन. इसे माइक्रोवेव में या स्टोवटॉप पर गर्म न करें। कमरे के तापमान पर खड़े होने दें।

नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें।

ठंडी चाशनी और कॉन्यैक में डालते हुए, फेंटना जारी रखें। वेनिला जोड़ें।

नुस्खा मानक आवश्यकताओं के करीब है जो पहले हर कन्फेक्शनरी उद्यम में सख्ती से मनाया जाता था। इसके साथ प्रसिद्ध कीव केक तैयार किए गए थे।