कुमकुम के फायदे और नुकसान, इसे कैसे खाएं, इसका स्वाद कैसा है, रेसिपी। फल का पोषण मूल्य. कुमकुम क्या है: वीडियो
कुमक्वेट का चीनी से अनुवाद सुनहरे नारंगी के रूप में किया जाता है। दरअसल, के अनुसार उपस्थितियह संतरे जैसा दिखता है, लेकिन फल बहुत छोटा होता है और इसका स्वाद खट्टे कीनू जैसा होता है। इसके अलावा, कुमकुम को छिलके सहित पूरा खाया जाता है। यह विभिन्न विटामिनों से भरपूर एक खट्टे उष्णकटिबंधीय फल है उपयोगी पदार्थ. लेकिन, अन्य खट्टे फलों की तरह, यह एक मजबूत एलर्जेन है और नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।
कुमक्वेट को फॉर्च्यूनेलो, किंकन या जापानी संतरे भी कहा जाता है। इस उत्पाद के लाभ और हानि इसकी समृद्ध संरचना और एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना से प्रकट होते हैं। कन्नी काटना नकारात्मक परिणाम, उत्पाद को बच्चों के आहार में सही ढंग से शामिल करना और खुराक का पालन करना महत्वपूर्ण है। इस लेख में हम देखेंगे लाभकारी विशेषताएंऔर कुमकुम के मतभेद। आइए जानें कि इसे कैसे खाना चाहिए और क्या इसे बच्चे को दिया जा सकता है या खाया जा सकता है स्तनपान.
फल के लाभकारी गुण
इस फल में शामिल है बढ़ी हुई सामग्रीएस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई, पी और ए, समूह बी। इसके अलावा, कुमकुम में तांबा, कैल्शियम और पोटेशियम, सोडियम और जस्ता, फास्फोरस और लोहा होता है। यहां आपको प्राकृतिक आवश्यक तेल और मिलेंगे पेक्टिन पदार्थ. यह संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, शरीर को मजबूत करती है और ताकत बहाल करती है, जिससे यह फल प्रभावी हो जाता है दवाऔर एक अवसादरोधी.
कुमकुम में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:
- प्रतिरक्षा बनाता है और सुधारता है। इन्फ्लूएंजा, तीव्र श्वसन संक्रमण और एआरवीआई का प्रभावी ढंग से प्रतिरोध करता है;
- वायरल रोगों में मदद करता है, बीमारी के बाद शरीर की रिकवरी और बहाली में तेजी लाता है;
- शरीर को ऊर्जा से भर देता है और विटामिन की कमी को पूरा करता है;
- पाचन और तंत्रिका कोशिकाओं के कामकाज में सुधार करता है;
- ख़त्म करने में मदद करता है अतिरिक्त कैलोरीऔर वजन स्थिर करता है;
- खराब मूड, उदासीनता और अवसाद से लड़ता है, ताकत और जोश देता है। तंत्रिका संबंधी विकारों में मदद करता है;
- तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;
- हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है और फंगल रोगों में मदद करता है;
- मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, सतर्कता और प्रदर्शन बढ़ाता है;
- भौतिक चयापचय को सामान्य करता है और गैस्ट्रिक जूस के स्राव में सुधार करता है;
- धूप में सुखाया हुआ या सुखाया हुआ कुमकुम अल्सर की अच्छी रोकथाम है;
- सूजन, गले में खराश और सर्दी के पहले लक्षणों से राहत देता है। खांसी और बहती नाक में मदद करता है;
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, मांसपेशियों और हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हृदय रोगों की रोकथाम.
यह आहारीय है और कम कैलोरी वाला फल, जिसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 65 किलो कैलोरी होती है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह आपको अतिरिक्त वजन कम करने और जल्दी से अपना फिगर बहाल करने की अनुमति देता है, जो कि बच्चे के जन्म के बाद एक नर्सिंग मां के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। बच्चे को नुकसान पहुंचाए बिना बच्चे के जन्म के बाद जल्दी से वजन कैसे कम करें, देखें।
दिलचस्प बात यह है कि अन्य फलों के विपरीत, कुमकुम को छिलके समेत पूरा खाया जा सकता है। सूखे स्लाइस और क्रस्ट में अद्भुत सुगंध और एंटीवायरल प्रभाव होता है। वे हानिकारक बैक्टीरिया को जल्दी और प्रभावी ढंग से खत्म करते हैं और जगह भरते हैं सुखद सुगंध. इसलिए, सूखे कुमकुम को कमरों में रखा जा सकता है।
कुमकुम हानिकारक क्यों है और आप इसे कब खा सकते हैं?
अगर गलत तरीके से या अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह फल पेट की बीमारियों का कारण बनता है, क्योंकि यह श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है। इसके अलावा, इससे सूजन भी हो सकती है मूत्र प्रणाली. लेकिन मुख्य ख़तरा एलर्जीजन्यता में है खट्टे फल. समस्याओं से बचने के लिए उत्पाद का सही तरीके से सेवन करना महत्वपूर्ण है। आइए जानें कि बच्चे और दूध पिलाने वाली माताएं किस महीने में कुमकुम खाना शुरू कर सकती हैं।
अगर माँ और बच्चे के पास नहीं है खाद्य प्रत्युर्जताऔर इन रोगों की प्रवृत्ति, पाचन और मल संबंधी विकार, स्तनपान कराने वाली महिला स्तनपान के तीसरे महीने से पहले फल नहीं खा सकती है। बच्चों को यह उत्पाद एक वर्ष से पहले नहीं दिया जाता है। बच्चे की इष्टतम आयु 1.5-2 वर्ष मानी जाती है।
यदि आपको पाचन संबंधी समस्या है तो आपको स्तनपान शुरू होने के छह महीने से पहले फल नहीं खाना चाहिए। में बच्चे इस मामले मेंकुमक्वैट तीन साल से पहले नहीं दिया जाता है। साथ ही, माँ और बच्चे दोनों के आहार में पहले से ही बुनियादी और अधिक परिचित फल शामिल होने चाहिए, जिनमें सेब और नाशपाती, खुबानी और आड़ू, केले, खरबूजे और संतरे शामिल हैं।
स्तनपान के दौरान कुमकुम को अपने आहार में कैसे शामिल करें
पहली बार, छिलके के बिना केवल गूदा खाना बेहतर है, इस तथ्य के बावजूद कि बाद वाला खाने योग्य है। यदि आप उत्पाद को अपने बच्चे के पूरक आहार में शामिल करते हैं, तो गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें। ताजे फल लें. और कुमकुम खाने से पहले फल को अच्छी तरह धोकर अंदर से बीज निकाल दें। आधा या एक पूरा चम्मच कटा हुआ गूदा आज़माएँ या उतना ही हिस्सा अपने बच्चे को दें।
बच्चे की प्रतिक्रिया पर गौर करें. यदि पहले परीक्षण के दो दिनों के भीतर खाद्य एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो उत्पाद को मेनू से हटा दें और अपने बाल रोग विशेषज्ञ से संपर्क करें। आप एक या दो महीने के बाद और अपने डॉक्टर की अनुमति के बाद ही पूरक आहार में फल को शामिल करने का दोबारा प्रयास कर सकते हैं। एक नर्सिंग मां के आहार का परिचय तीन से चार सप्ताह के बाद दोहराया जा सकता है।
यदि एलर्जी स्वयं प्रकट नहीं होती है, तो आप धीरे-धीरे खुराक बढ़ा सकते हैं और छिलके वाले फल खाना शुरू कर सकते हैं। लेकिन अपने बच्चे को ज़्यादा न खिलाएं या ज़्यादा न खिलाएं! 1-3 साल के बच्चों और दूध पिलाने वाली माँ के लिए, आधा भ्रूण सप्ताह में दो बार से अधिक पर्याप्त नहीं है। कच्चे या अधिक पके फल न खाएं!
कुमकुम का चयन और उपयोग
बिना सड़े, दरार या काले धब्बे के चिकनी और चमकदार नारंगी त्वचा वाले फल चुनें। फल मध्यम नरम होने चाहिए. ऐसे जापानी संतरे का उपयोग करने से बचें जो बहुत नरम या बहुत सख्त हों। पहले वाले अधिक पके हुए हैं, और दूसरे वाले अभी पके नहीं हैं। भंडारण से पहले, कुमकुम को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। फलों को रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह से अधिक न रखें।
कुमकुम को अलग से, सुखाकर, सुखाकर खाया जा सकता है ताजा. हालाँकि, यह उत्पाद फलों के सलाद, स्नैक्स और पेय, डेसर्ट और बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। से इस फल कायह उत्कृष्ट सॉस का उत्पादन करता है जो प्रभावी रूप से मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों का पूरक होता है।
इसके अलावा, किंकन को जैम और प्रिजर्व में डाला जा सकता है। इन्हें कैंडिड फलों, मुरब्बा और अन्य मिठाइयों के आधार के रूप में उपयोग पाया गया है। यह स्तनपान के दौरान आपके सामान्य व्यंजनों में विविधता लाने में मदद करेगा स्वादिष्ट चटनी. तैयार करने के लिए, लें:
- कुमकुम - 200 ग्राम;
- ताजा क्रैनबेरी - 600 ग्राम;
- किशमिश - 100 ग्राम;
- पानी - 2 गिलास;
- चीनी - 2.5 कप.
ऐसा अक्सर नहीं होता है कि लोग उन फलों पर ध्यान देते हैं जो आकार में नींबू और रंग में नारंगी जैसे होते हैं। कुमक्वैट (जिसे किंकन भी कहा जाता है) के लाभ और हानि उत्पाद की मातृभूमि - चीन में पारंपरिक चिकित्सकों को लंबे समय से ज्ञात हैं। छोटे सुगंधित फल विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। उल्लेखनीय है कि उत्पादों का छिलका उनके गूदे से कम उपयोगी नहीं है। साथ ही, न केवल ताजा, बल्कि सूखे रूप में भी कुमकुम का सेवन करने से चिकित्सीय प्रभाव की गारंटी होती है।
कुमकुम की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य
कुमक्वेट प्रतिनिधित्व करता है खट्टे फलछोटा आकार - लंबाई में 5 सेमी तक और व्यास में 3 सेमी तक। वे सुखदता का संचार करते हैं ताजा सुगंधऔर है मीठा और खट्टा स्वाद. फल के नियमित सेवन से न केवल गैस्ट्रोनॉमिक आनंद मिलता है, बल्कि शरीर को भी फायदा हो सकता है। इसे उत्पाद में निम्नलिखित तत्वों की उपस्थिति से समझाया गया है:
- विटामिन. यह समूह बी तत्वों, विटामिन ए, ई और पीपी की पूरी सूची है। सभी खट्टे फलों की तरह, कुमकुम विटामिन सी से भरपूर होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, जिससे सर्दी की संभावना कम हो जाती है।
- खनिज. कुमक्वैट फलों में पोटेशियम और सोडियम होते हैं, जो पानी-नमक संतुलन बनाए रखने के लिए जिम्मेदार होते हैं। इनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस होते हैं, जो हड्डी के ऊतकों और दांतों की संरचना को सामान्य करते हैं। फल में जिंक भी होता है, जो बचपन में पुरुषों के स्वास्थ्य, सामान्य वृद्धि और शरीर के विकास को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
- कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेल।गहन पदार्थ जो सुधार में मदद करते हैं चयापचय प्रक्रियाएं, शरीर की सफाई को उत्तेजित करना, अंगों और प्रणालियों की कार्यक्षमता को बढ़ाना।
- पेक्टिन। एक रासायनिक यौगिक जिसका स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाएँ।
- ल्यूटिन। एक अनोखा पदार्थ जो अपनी क्रिया में हार्मोन जैसा दिखता है। विशेष रूप से, इसकी उपस्थिति रेटिना की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
सूखने के बाद, अधिकांश सूचीबद्ध पदार्थ उत्पाद में अपरिवर्तित रहते हैं। यह आपको सर्दियों के लिए फल तैयार करने और अपने शरीर को उत्कृष्ट स्थिति में रखने की अनुमति देता है। साल भर.
कुमकुम के स्वास्थ्य लाभ
कम ही लोग जानते हैं कि आहार में कुमकुम को शामिल करने से न केवल शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने में मदद मिलती है, बल्कि यह कई औषधीय प्रभाव भी प्रदान करता है। प्राचीन चीन में भी, फल का उपयोग निम्नलिखित परिणाम प्राप्त करने के लिए किया जाता था:
- सर्दी से लड़ना.सुगंधित फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, जिससे विकास का खतरा कम हो जाता है जुकाम. कुमकुम और शहद का टिंचर गले की खराश से तुरंत राहत देता है और खांसी के हमलों से राहत देता है। सूखा हुआ छिलकाउत्पाद का उपयोग साँस लेने के लिए किया जा सकता है। इसमें आवश्यक तेलों की प्रचुर मात्रा सर्दी के लक्षणों से कुछ ही समय में राहत दिलाती है।
सलाह: यदि आपका वजन बढ़ने का खतरा है, तो आपको अपने आहार में ताजा किंकन को शामिल करना चाहिए, इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 70 किलो कैलोरी है। सूखने के बाद, यह आंकड़ा उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 280 किलो कैलोरी तक। ऐसे फलों के अत्यधिक सेवन से तेजी से वजन बढ़ सकता है।
- विभिन्न संक्रमणों का उपचार.कुमकुम के जीवाणुनाशक गुण आपको जल्दी से छुटकारा पाने की अनुमति देते हैं सूजन प्रक्रियाएँ, फंगल रोगों के लक्षण, और यहां तक कि मवाद के संचय से जटिल स्थितियां भी।
- चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण।फलों में मौजूद तत्व चयापचय को तेज करते हैं और ऊतकों से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है तो ताजा साइट्रस को सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।
- पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार.पेक्टिन और फाइबर की प्रचुर मात्रा आंतों को साफ करने में मदद करती है। उत्पाद में मौजूद एसिड गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जिससे भोजन पचने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
- हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाना।यह उच्च रक्तचाप को कम करने और हृदय गति को स्थिर करने में मदद करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य संवहनी विकृति विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है।
- मानसिक गतिविधि की उत्तेजना.आवश्यक तेल और खनिज जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में सुधार करते हैं, जिससे बौद्धिक कार्यों में लगे व्यक्ति की याददाश्त में सुधार होता है और उसकी रिकवरी तेजी से होती है।
- तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार.कुमक्वेट भावनात्मक तनाव, पुरानी थकान और तनाव के लक्षणों से तुरंत राहत देता है। विटामिन और आवश्यक तेलों की प्रचुरता मौसमी अवसाद से निपटने में मदद करती है।
- हैंगओवर के लक्षणों से छुटकारा.यदि आप शराब पीने के बाद सुबह कुमकुम के कुछ टुकड़े खाते हैं, तो आप जल्दी ही नशा से राहत पा सकते हैं और ठीक हो सकते हैं।
आज, कुमक्वैट लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे सुखाया जा सकता है और ताजे फल की तुलना में कम स्पष्ट प्रभाव के साथ उपयोग किया जा सकता है।
ताजे फलों की विशेषताएं
कुमकुम में एक चमक है खट्टे स्वाद, लेकिन यह कीनू या संतरे जितना समृद्ध नहीं है। गूदा थोड़ा खट्टा होता है, लेकिन छिलका कुछ मीठा होता है। बहुत से लोग फल खाते समय एक गलती करते हैं - वे उन्हें बहुत बार खाते हैं। किंकन को छिलके सहित खाना बेहतर है, और आपको इसे पहले काटना भी नहीं पड़ेगा, लेकिन इस मामले में आपको बीज निकालकर थूक देना होगा। स्वाद विशेषताओं को सुचारू करने का यही एकमात्र तरीका है व्यक्तिगत भागफल प्राप्त करें और अधिकतम लाभ प्राप्त करें।
कुमकुम को अपने आहार में शामिल करते समय ध्यान रखने योग्य कुछ बातें यहां दी गई हैं:
- फल से बनी चटनी पोल्ट्री, मछली और मांस के व्यंजनों के अतिरिक्त आदर्श है।
- कटे हुए उत्पाद का उपयोग डेसर्ट, स्नैक्स और अल्कोहलिक कॉकटेल को सजाने के लिए किया जा सकता है। इसे अक्सर फलों के सलाद में मिलाया जाता है।
- कुमक्वेट को न केवल सुखाया जा सकता है। इससे स्वादिष्ट जैम और मुरब्बा बनेगा. कुछ गृहिणियाँ अपने उत्पादों में नमक भी डाल सकती हैं। सच है, इन सभी दृष्टिकोणों के साथ, फल लाभकारी घटकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं और कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि होती है।
- ताजा निचोड़ा हुआ किंकन रस में टॉनिक और स्फूर्तिदायक गुण होते हैं। इसका प्रयोग किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म, जिसमें अल्कोहल युक्त और गैर-अल्कोहल कॉकटेल, ड्रेसिंग के रूप में सलाद में जोड़ा जाता है।
सूखे कुमकुम को चुनने के लाभ और विशेषताएं
पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि सूखा कुमकुम अपने ताज़ा समकक्ष से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि उत्पाद की सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, इसके सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं, और कुछ पदार्थों की जैविक गतिविधि भी बढ़ जाती है। सूखे मेवों का सेवन भी छिलके सहित करना चाहिए। उत्पाद का यह हिस्सा सूजन प्रक्रियाओं की गंभीरता को रोकता है और इसमें जीवाणुनाशक गुणों को बढ़ाया है।
सूखा कुमकुम अंग कार्य संबंधी समस्याओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है पाचन नाल. इसकी संरचना में मौजूद पदार्थ गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जिससे पाचन प्रक्रिया आसान हो जाती है। साथ ही, वे श्लेष्म झिल्ली के कामकाज को सामान्य करते हैं और इसकी सतह पर अल्सर के गठन को रोकते हैं।
सूखे मेवों के फायदे और नुकसान काफी हद तक इसकी गुणवत्ता और सही प्रसंस्करण पर निर्भर करते हैं। वर्कपीस को स्वयं सुखाना बेहतर है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। खरीदते समय तैयार उत्पादआपको इसके रंग पर ध्यान देने की जरूरत है। भूरे रंग के थोड़े हल्के फल चमकीले नारंगी उत्पादों की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले माने जाते हैं। वे साफ, सूखे, प्रकाश उत्सर्जित करने वाले होने चाहिए खट्टे सुगंध.
प्राकृतिक रूप से सुखाया हुआ कुमकुम अधिक मीठा होता है ताज़ा फल. इसलिए बच्चे इसे बड़े मजे से भी खाते हैं. लेकिन हमें उत्पादों के बढ़े हुए पोषण मूल्य और उत्पाद के दुरुपयोग के परिणामों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
कुमकुम के नुकसान और इसके खतरे
सभी खट्टे फलों की तरह, कुमकुम में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जिनकी क्रिया की तीव्रता अधिक होती है। इसलिए, आपको निम्नलिखित स्थितियों में इसका उपयोग करने से बचना चाहिए:
- जठरशोथ और पेप्टिक छालापेट, तीव्रता पुराने रोगोंआंतें.
- गुर्दे की विकृति।
- एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता की प्रवृत्ति।
- गर्भावस्था का दूसरा भाग.
- सूखे मेवे मधुमेह के लिए वर्जित हैं।
खराब होने के लक्षण रहित कुमकुम फल तभी फायदेमंद होंगे जब वे पके हों। आपको ऐसे उत्पाद नहीं खरीदने चाहिए जो स्पष्ट रूप से अभी तक पके नहीं हैं। सबसे पहले, उनमें ऊपर वर्णित सभी लाभकारी पदार्थ नहीं होते हैं। दूसरे, वे अब वांछित स्थिति तक नहीं पहुंच पाएंगे, भले ही वे थोड़ी देर के लिए झूठ बोलें।
जापानी संतरा, फॉर्च्यूनेला, किंकन, ऋषियों का भोजन, शानदार कीनू - ये सभी साइट्रस जीनस के एक छोटे चमकीले फल के नाम हैं। कुमकुम के फायदे पूर्व में लंबे समय से ज्ञात हैं, लेकिन हमारे देश में यह बहुत पहले ही बिक्री पर दिखाई दिया था। एक नियम के रूप में, इसे सूखे और सूखे रूप में प्रस्तुत किया जाता है, लेकिन कभी-कभी आप इसे पा भी सकते हैं ताज़ा फल. कम ही लोग जानते हैं कि यह किस प्रकार का फल है और इससे मनुष्यों को क्या लाभ होता है, लेकिन फॉर्च्यूनेला उपयोगी पदार्थों का भंडार है।
कौन सा कुमकुम चुनें: सूखा, सुखाया हुआ या ताज़ा
सबसे पहले आपको क्वालिटी पर ध्यान देना चाहिए. यदि उत्पाद खराब हो गया है या रसायनों से उपचारित है, तो कुमकुम फायदेमंद नहीं, बल्कि हानिकारक होगा।
ताजे खट्टे फल क्षति, दाग और प्लाक से मुक्त होने चाहिए। एक नियम के रूप में, वे आकार में छोटे होते हैं - लगभग 2.5 सेमी व्यास, हालांकि कुछ किस्में 5 सेमी व्यास तक पहुंचती हैं। वे आयताकार, पतली त्वचा और सुंदर सुनहरे-नारंगी रंग के होते हैं।
रंग और आकार में थोड़ा बदलाव संभव है, क्योंकि अन्य खट्टे फलों के साथ किंकन के संकर पहले से ही मौजूद हैं: नींबू, नींबू, क्लेमेंटाइन, टेंजेरीन, आदि। उच्च गुणवत्ता वाला कुमकुम बहुत रसदार होता है - इसकी लगभग 80% संरचना पानी है, और शेष 20% मनुष्य के लिए मूल्यवान पदार्थ हैं।
सुखाते या सुखाते समय अधिकांश पानी नष्ट हो जाता है, लेकिन विटामिन और खनिजों की मात्रा नहीं बदलती। हालाँकि, सूखने पर, कुमकुम अनाकर्षक दिखता है, लाल-नारंगी झुर्रीदार गांठ जैसा दिखता है। यदि फल का रंग चमकीला और गहरा है, तो इसका मतलब है कि इसे कृत्रिम रूप से रंगा गया है। सूखा या सुखाया हुआ कुमकुम तभी फायदेमंद होता है जब प्रसंस्करण सूरज की रोशनी में या डिहाइड्रेटर में किया गया हो। यदि फलों को पहले उबाला गया हो चाशनीऔर फिर सुखाया, फिर यह स्वादिष्ट मिठाई, लेकिन इसमें अब कोई उपयोगी पदार्थ नहीं है।
कुमकुम फल: संरचना और लाभकारी गुण
किंकन का एक महत्वपूर्ण लाभ मिट्टी से नाइट्रेट को अवशोषित करने में असमर्थता है, इसलिए आप इस संबंध में फल की सुरक्षा के बारे में पूरी तरह आश्वस्त हो सकते हैं।
शरीर के लिए कुमकुम के लाभ अमूल्य हैं, क्योंकि इसमें लगभग सभी महत्वपूर्ण खनिज और कई विटामिन होते हैं:
- पोटैशियम
- कैल्शियम
- मैगनीशियम
- सोडियम
- फास्फोरस
- विटामिन ए, बी3, बी5, ई और सी।
कुमकुम का नारंगी रंग बीटा-कैरोटीन की एक बड़ी मात्रा को इंगित करता है; फॉर्च्यूनेला पेक्टिन, असंतृप्त, संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में भी समृद्ध है।
स्थिति के आधार पर, भ्रूण का ऊर्जा मूल्य बदल जाता है। ताजा 100 ग्राम में लगभग 70 किलो कैलोरी, सूखे में - लगभग 55 किलो कैलोरी, सूखे में - 245-250 किलो कैलोरी होती है।
सभी प्रकार में कुमकुम में लाभकारी गुण होते हैं। सूखे मेवे विटामिन और खनिजों की कमी को प्रभावी ढंग से पूरा करते हैं; विटामिन सी की बड़ी मात्रा के कारण, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और जीवाणुनाशक गुणों का उच्चारण करते हैं। फलों का उपयोग फंगल संक्रमण, सर्दी और खांसी के इलाज के लिए भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए इसे छिलके सहित खाना चाहिए एक बड़ी संख्या कीईथर के तेल।
सूखे कुमकुम में निम्नलिखित गुण भी होते हैं:
- इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण पाचन को सामान्य करता है
- चयापचय में सुधार करता है
- गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है
- बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा मिलती है।
सूखे छिलके का उपयोग ऊपरी रोगों के लिए हवा और साँस को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है श्वसन तंत्र. कई विशेषज्ञों का दावा है कि कुमक्वैट हैंगओवर से उबरने में मदद करेगा। हालाँकि, कुछ स्रोतों के अनुसार, आपको 4-5 सूखे मेवे खाने की ज़रूरत है, और दूसरों के अनुसार, लगभग 200 ग्राम।
सूखे खट्टे फलों में सूखे खट्टे फलों की तुलना में कैलोरी कम होती है, लेकिन खनिज और विटामिन की संरचना समान होती है। यह पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, विटामिन ए और ई के कारण दृष्टि को बहाल करने और सुधारने में मदद करता है। ये पदार्थ सक्रिय रूप से त्वचा को प्रभावित करते हैं, इसकी युवावस्था, ताजगी बनाए रखते हैं, उम्र बढ़ने, चकत्ते की उपस्थिति को रोकते हैं और फोटोएजिंग से प्रभावी ढंग से रक्षा करते हैं।
ताजे कुमकुम फलों का उपयोग शरीर की टोन को बनाए रखने, अवसाद के इलाज आदि के लिए किया जाता है तंत्रिका संबंधी रोग, तनाव दूर करें, मूड में सुधार करें, चिंता कम करें। नतीजतन, किंकन हृदय और संवहनी रोगों की एक अच्छी रोकथाम है।
संभावित नुकसान और मतभेद
किसी भी अन्य विदेशी फल की तरह, किंकन को भी सावधानी की आवश्यकता होती है। आपको इसे तुरंत बड़ी मात्रा में अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। कुमकुम के नुकसान और फायदे सबसे पहले उत्पाद की मात्रा से निर्धारित किए जा सकते हैं। अत्यधिक खपत, यहाँ तक कि बहुत अधिक स्वस्थ उत्पादपाचन क्रिया ख़राब हो सकती है.
फल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता भी होती है। छिलके और गूदे में मौजूद आवश्यक तेल कभी-कभी एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं और मौखिक श्लेष्मा पर अल्सर का कारण बनते हैं।
उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए फॉर्च्यूनेला की सिफारिश नहीं की जाती है। इसी कारण से, यह पीड़ित लोगों के मेनू के लिए उपयुक्त नहीं है अधिक वजन. तीव्र या दीर्घकालिक पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिटिस या गुर्दे की सूजन से पीड़ित किसी भी व्यक्ति को किंकन से बचना चाहिए।
कुमक्वेट गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, में राशि ठीक करेंऔर सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, आप इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ खाने से प्राप्त कर सकते हैं विदेशी फलअधिकतम लाभ.
हाल ही में, सामान्य फलों के बीच, असामान्य फल सुपरमार्केट अलमारियों पर दिखाई दिए हैं। उनमें से कई इतने विदेशी दिखते हैं कि यह पूरी तरह से अस्पष्ट है कि उन्हें कैसे खाया जाए। ऐसा ही एक मेहमान है दूर विदेश से कुमकुम- यह क्या है, कई लोगों को यह जानने में दिलचस्पी होगी।
कुमकुम क्या है और यह कैसा दिखता है?
कुमकुम सुंदर सफेद फूलों के साथ खिलता है जिनकी गंध नींबू जैसी होती है और पहुंचती है छोटे आकार. इसलिए, यह अक्सर अपार्टमेंट में सजावटी पौधे के रूप में पाया जा सकता है। समय के साथ, खिड़की पर उगने वाले पेड़ भी फल देने लगते हैं।
कुमक्वैट फल गहरे नारंगी रंग के, छोटे (2.5 सेमी व्यास तक), अंडाकार, 4-7 खंडों से युक्त होते हैं। बाह्य रूप से वे संतरे के समान होते हैं, लेकिन उससे भिन्न होते हैं असामान्य आकारऔर आकार में छोटा.
गूदा स्वाद में कीनू के समान होता है, लेकिन इसमें अधिक स्पष्ट खट्टापन होता है। उल्लेखनीय है कि पतला छिलका भी खाने योग्य होता है और इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है। तीखा स्वादकड़वाहट के साथ.
केवल फल के बीज नहीं खाए जाते, क्योंकि वे बहुत कड़वे होते हैं। साहित्य में फल के अन्य नाम भी हैं - किनकन या फॉर्च्यूनेला। चीनी भाषा में कुमक्वैट का अर्थ है "सुनहरा सेब।"
खाने योग्य फल छिलके सहित कच्चे और प्रसंस्कृत दोनों तरह से अच्छे होते हैं। वे बनाते हैं स्वादिष्ट जाम, जैम, मुरब्बा, कैंडिड फल और यहां तक कि लिकर भी। पर प्रभावी उत्सव की मेजकुमकुम के टुकड़ों से सजाए गए व्यंजन ऐसे दिखते हैं।
पके हुए मांस या मछली, सलाद में एक असामान्य फल मिलाया जाता है, मीठी और खट्टी चटनी, इसका उपयोग मीठे व्यंजन, जूस, कॉम्पोट्स और कॉन्फिचर तैयार करने के लिए किया जाता है।
चीनी लोग कुमकुम को चीनी के साथ पीसते हैं, उन्हें एक कांच के कंटेनर में रखते हैं और पूरे साल रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। उत्पाद का उपयोग सर्दी और श्वसन संक्रमण के लिए किया जाता है, बहती नाक और गले में खराश से छुटकारा पाने में मदद करता है।
कैलोरी सामग्री और संरचना
कुमकुम माना जाता है कम कैलोरी वाला उत्पादचूँकि 100 ग्राम गूदे में केवल 71 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, फल आहार संबंधी होते हैं, लेकिन इनके अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है।
तथ्य यह है कि उत्पाद के 100 ग्राम में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं - 9.1 ग्राम तक, साथ ही कुछ प्रोटीन - 1.9 ग्राम, फाइबर आहार- 6.5 ग्राम, वसा - 0.9 ग्राम, लगभग 80 ग्राम पानी और 0.5 ग्राम राख।
रचना में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड, शर्करा, विटामिन ए, समूह बी, ई, शामिल हैं। एस्कॉर्बिक अम्ल, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और सोडियम।
कुमकुम के उपयोगी गुण
ताजे फलों का शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:
- रोगाणुरोधी;
- पुनर्स्थापनात्मक;
- सफाई;
- रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें;
- हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों के रोगों से रक्षा करें;
- सामान्य धमनी दबाव;
- विटामिन की कमी से राहत;
- भावनात्मक स्थिति में सुधार.
विटामिन की बड़ी मात्रा के कारण फॉर्च्यूनला को बहुत उपयोगी माना जाता है। इसके नियमित उपयोग से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और वायरल, फंगल और बैक्टीरियल संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में है छोटी अवधिशरीर से विषैले पदार्थों को बाहर निकालता है। इसलिए, अधिक वसायुक्त भोजन और शराब के सेवन के साथ दावत के बाद इसे खाना उपयोगी है। फल हैंगओवर से बहुत तेजी से निपटने में मदद करता है और सांसों की दुर्गंध को खत्म करता है।
कुमक्वैट आवश्यक तेलों का व्यापक रूप से अरोमाथेरेपी में मस्तिष्क उत्तेजक के रूप में उपयोग किया जाता है। उन्हीं के कारण प्राचीन काल से इस फल को ऋषि-मुनियों का भोजन माना जाता रहा है। उज्ज्वल, समृद्ध साइट्रस सुगंध ताकत देती है, ताक़त बहाल करती है, अवसाद से राहत देती है और थकान से राहत देती है।
एस्टर को तंत्रिका तंत्र के रोगों और मानसिक तनाव के उपचार के लिए संकेत दिया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में तेलों का उपयोग किया जाता है। इन्हें समस्याग्रस्त त्वचा के लिए मास्क और फलों के छिलकों में शामिल किया जाता है।
अन्य घटकों के साथ संयोजन में, वे सूजन को प्रभावी ढंग से खत्म करते हैं, कीटाणुरहित करते हैं और कॉमेडोन और मुँहासे का इलाज करते हैं। त्वचा पर कुमकुम तेल के साथ क्रीम और लोशन रगड़ने से बच्चे के जन्म के बाद के निशान और खिंचाव के निशान, उम्र के धब्बे और सेल्युलाईट खत्म हो जाते हैं।
सूखा हुआ कुमकुम
सूखे कुमकुम, टुकड़ों में कटे हुए, ताजा कुमकुम के समान ही दुकान की अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। साथ ही इसमें विटामिन की मात्रा बिल्कुल भी कम नहीं होती है। इसके विपरीत, सुखाने के दौरान किण्वन के कारण सक्रिय पदार्थों की सांद्रता बढ़ जाती है, और उत्पाद के लाभकारी गुण केवल बढ़ जाते हैं। इसकी कैलोरी सामग्री भी बढ़कर 283 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाती है।
से सूखे मेवेविभिन्न पेय तैयार करें - कॉम्पोट्स, टिंचर। गर्म करने पर, सूखा छिलका बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल वातावरण में छोड़ता है। फ्लू और सर्दी के लिए, कमरे को कीटाणुरहित करने के लिए इसे अपार्टमेंट के चारों ओर गर्म स्थानों (उदाहरण के लिए, हीटिंग रेडिएटर्स पर) में फैलाया जा सकता है।
चीनी महिलाएं सूखे मेवे डालती हैं गर्म पानी(लेकिन उबलते पानी से नहीं), कई घंटों के लिए छोड़ दें और हर सुबह परिणामी लोशन से धो लें। ऐसा माना जाता है कि यह प्रक्रिया चेहरे की ताजगी और यौवन बनाए रखने में मदद करती है, त्वचा की रंगत में सुधार करती है और उथली समय से पहले झुर्रियों को दूर करती है।
सूखा हुआ कुमकुम
आप साबुत फलों को धूप में या डिहाइड्रेटर में सुखा सकते हैं। सूखे कुमकुम के गुण इससे बहुत भिन्न नहीं हैं ताजा फल. विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण, यह उत्पाद खराब दृष्टि और नेत्र रोगों वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। विटामिन ई त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बचाता है नकारात्मक प्रभावपराबैंगनी किरण।
असंसाधित और ठीक से सुखाया हुआ कुमकुम बहुत आकर्षक नहीं दिखता और इसका रंग फीका होता है। इसमें पुदीने की हल्की महक के साथ नींबू जैसी गंध आती है।
चित्र में दिखाए गए जैसे गहरे नारंगी, लाल या हरे फल रासायनिक रूप से संसाधित होते हैं और आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
सूखे और सुखाए हुए कुमकुम को कसकर सील किए गए कांच के कंटेनर में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
रोकथाम के लिए हृदय संबंधी विकृतिशहद और वोदका से टिंचर तैयार करें। अवयवों का यह संयोजन रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ करता है और कोलेस्ट्रॉल प्लेक के गठन से बचाता है।
किनारों पर कटे हुए सूखे मेवों को एक जार में रखा जाता है, 50 ग्राम छीलकर और काट लिया जाता है अदरक की जड़, 0.5 लीटर शहद और 0.5 लीटर वोदका। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, अच्छी तरह हिलाएं और 3 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
शरीर को सामान्य रूप से मजबूत बनाने के लिए, दवा को दिन में तीन बार, 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। झूठ जुनूनी खांसी से छुटकारा पाने के लिए 100 मिलीलीटर टिंचर को गर्म करके रात में पिया जाता है।
उपयोग के लिए मतभेद और संभावित नुकसान
सामान्य खट्टे फलों की तुलना में कुमकुम का शरीर पर प्रभाव अधिक स्पष्ट होता है। इसलिए, किसी व्यंजन को पेश करते समय, अपने आप को 1-2 टुकड़ों तक सीमित रखने की सलाह दी जाती है, और फिर प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें।
उपयोग के लिए एकमात्र विपरीत संकेत व्यक्तिगत असहिष्णुता है। खट्टे फलों से एलर्जी वाले लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह गंभीर प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है - पित्ती, क्विन्के की एडिमा, एनाफिलेक्टिक जूस।
गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए फॉर्च्यूनला की सिफारिश नहीं की जाती है। इन अवधियों के दौरान कोई भी खट्टे फल बच्चे में एलर्जी के विकास का कारण बन सकते हैं। हालाँकि, विषाक्तता के कारण होने वाली मतली से निपटने के लिए आप डॉक्टर की सलाह पर गर्भावस्था की पहली तिमाही में इसे थोड़ा-थोड़ा करके खा सकती हैं।
उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए भी बेहतर है कि वे मेनू में कुमकुम को शामिल न करें, क्योंकि इससे सीने में जलन हो सकती है। गुर्दे की बीमारियों के लिए फलों का दुरुपयोग अक्सर रोग को बढ़ा देता है।
मधुमेह में, यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है। यदि ताजे फलों को आहार माना जाता है, तो सूखे और धूप में सुखाए गए फलों में कैलोरी बहुत अधिक होती है। इसलिए अगर आप मोटे हैं तो इन्हें नहीं खाना चाहिए।
इसके बावजूद निर्विवाद लाभसेहत के लिए कुमकुम का इस्तेमाल बीमारियों के इलाज से ज्यादा व्यंजन बनाने में किया जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि फलों में एक अनोखा स्वाद और सुगंध होती है।
और धन्यवाद दिलचस्प संयोजनइसका खट्टा गूदा और मीठा छिलका हर किसी को पसंद आता है. हालाँकि, इसके बाद किसी को यह नहीं भूलना चाहिए उष्मा उपचारफल के अधिकांश लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।
कुमकुम की किस्में और किस्में
घर पर उगाया जाने वाला सबसे आम कुमकुम नागामी कुमकुम है। बाह्य रूप से, यह एक बहुत ही सजावटी पौधा है और इसका उपयोग बोन्साई उद्यानों के डिजाइन में किया जाता है। इसका मुकुट सघन है और पूरी तरह से चमकीला है नारंगी फलफलने की अवधि के दौरान. नागामी कुमकुम के उद्यान रूप हैं:
- नॉर्डमैन नागामी- एक बीज रहित उप-प्रजाति, दिखने में नागाओं के समान।
- तरह तरह का- इसकी विशिष्ट विशेषता पीली या क्रीम रंग की पत्तियाँ हैं। फलों पर शुरू में अनुदैर्ध्य हरी धारियाँ होती हैं, जो पकने पर गायब हो जाती हैं।
विभिन्न प्रकार का कुमकुम
- कुमकुम मारुमी(मारुमी कुमक्वाट) इसकी शाखाओं पर कांटों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। इस प्रजाति के पेड़ का आकार कुछ छोटा होता है। पकने पर फल सुनहरे-नारंगी रंग के होते हैं छोटी हड्डियाँ. पौधा सशर्त रूप से शीतकालीन-हार्डी है। दक्षिणी क्षेत्रों में यह खुले मैदान में उग सकता है।
कुमकुम मारुमी
- कम ज्ञात प्रजातियाँकुमकुम माएवा(मेइवा कुमक्वाट) सबसे अधिक फल प्रदान करता है उज्ज्वल स्वाद. पेड़ बहुत सजावटी, बौना, घने मुकुट और छोटे कठोर पत्तों वाला है। फल अपेक्षाकृत बड़े होते हैं और दिखने में नींबू जैसे होते हैं। छिलका सुनहरा, कभी-कभी पीले रंग का होता है।
कुमक्वेट माएवा
- यह किस्म सबसे बड़े फलों का दावा करती है फ़ुकुशी(अन्यथा चांगशु, लैटिन फुकुशी कुमक्वाट)। पेड़ की ऊंचाई एक मीटर या उससे थोड़ी अधिक होती है, जबकि इसका मुकुट फैला हुआ और घना होता है। इसकी पत्तियाँ जीनस के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में बड़ी होती हैं। फल अंडाकार या नाशपाती के आकार के हो सकते हैं। रसदार गूदा मिठाई का स्वादपतले से घिरा हुआ, बहुत प्यारी त्वचानारंगी रंग।
फ़ुकुशी कुमक्वेट
- कुमकवत हांगकांग(हांगकांग कुमक्वाट) एक मटर के आकार के सूखे मेवों से पहचाना जाता है। इस कुमकुम का फल व्यावहारिक रूप से नहीं खाया जाता है। इसकी शाखाओं पर असंख्य लंबे कांटेदार कांटे होते हैं।
कुमक्वेट हांगकांग
- एक अन्य प्रकार का कुमकुम है जो घर पर नहीं उगाया जाता - मलायी(मलायनकुमक्वाट)। घर पर इसे हरी हेजेज के रूप में उगाया जाता है। यह अपने प्रभावशाली आकार और बड़े सुनहरे फलों से पहचाना जाता है।
कुमकुम की किस्मों के अलावा, वहाँ भी हैं पूरी लाइनअंतरविशिष्ट संकर:
- कैलामोन्डिन - टेंजेरीन के साथ कुमक्वेट को पार करके प्राप्त एक संकर;
- लाइमक्वाट - कुमक्वेट और नींबू का एक संकर;
- ऑरेंजक्वाट कुमक्वेट और ऑरेंज का एक संकर है।
कुमकुम की वृद्धि अवधि अप्रैल से शुरू होकर 1-2 महीने तक चलती है। वार्षिक वृद्धि 10 सेमी तक होती है। युवा पौधा प्रति वर्ष दो वृद्धि पैदा करता है, जो कुमकुम को खट्टे फलों के अन्य प्रतिनिधियों से अलग करता है।
पेड़ मध्य गर्मियों में एक सप्ताह तक खिलता है। 2-3 सप्ताह के बाद फिर से फूल आ सकते हैं। घर पर पेड़ का फूलना सामान्य होना चाहिए। सर्दियों के अंत तक कुमकुम पर विदेशी फल पक जाते हैं
जगह।कुमकुम को घर में सबसे धूप वाली जगह आवंटित करने की आवश्यकता है। गर्मियों में, विसरित प्रकाश की स्थिति बनाएं; आप इसे बाहर या बालकनी पर ले जा सकते हैं। सर्दियों में - जितना संभव हो उतनी सीधी धूप और, यदि संभव हो तो ठंडी हवा।
मिट्टी।कुमकुम लगाने के लिए, टर्फ और बगीचे की मिट्टी, पत्ती के ह्यूमस और नदी की रेत के मिश्रण का उपयोग करें।
पानी देना।कुमक्वेट को पानी देना बहुत पसंद है। उन्हें प्रचुर मात्रा में और नियमित होना चाहिए, लेकिन नमी के ठहराव के बिना। में गर्मीऔर उस अवधि के दौरान जब केंद्रीय ताप चालू होता है, पौधे को बार-बार छिड़काव करने और गीले कपड़े से पत्तियों को पोंछने की आवश्यकता होती है। यदि हवा बहुत शुष्क है, तो पेड़ को दर्द होने लगता है और उसकी पत्तियाँ झड़ने लगती हैं। प्राकृतिक बारिश का अनुकरण करते हुए, कुमक्वेट के साथ "स्नान करना" भी उपयोगी होगा।
ट्रिमिंग. वसंत कुमकुम मुकुट के निर्माण की अवधि है। ऐसा करने के लिए, मुख्य शाखाओं पर 2-3 अंकुर छोड़ दिए जाते हैं, बाकी हटा दिए जाते हैं। शेष प्ररोहों को थोड़ा छोटा कर दिया जाता है, जिससे युवा प्ररोहों की वृद्धि को बढ़ावा मिलता है।
स्थानांतरण करना।पौधे को हर दो से तीन साल में दोबारा लगाना पड़ता है। वे ऐसा ट्रांसशिपमेंट द्वारा करते हैं ताकि मिट्टी की गांठ को नुकसान न पहुंचे। गमले में मिट्टी और जल निकासी की परत को नई परत से बदला जाना चाहिए।
खिलाना और खाद देना
नियमित खाद के बिना कुमकुम फल नहीं देगा। निषेचन की आवृत्ति कई कारकों पर निर्भर करती है:
- पेड़ की उम्र और उसकी स्थिति;
- मिट्टी उगाने के लिए उपयोग किया जाता है;
- बर्तन का आकार.
इसलिए, यदि कुमकुम का बर्तन छोटा है, तो निषेचन अधिक बार किया जाना चाहिए।
विकास अवधि के दौरान, कुमकुम को हर दस दिनों में फॉस्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है। सुप्त अवधि के दौरान, निषेचन की मात्रा महीने में एक बार कम हो जाती है।
जटिल उर्वरक की इष्टतम संरचना (प्रति 1 लीटर पानी):
- अमोनियम नाइट्रेट - 1/4 चम्मच;
- पोटेशियम क्लोराइड - 1/8 चम्मच;
- साधारण सुपरफॉस्फेट - 1/2 चम्मच।
कुमक्वैट लकड़ी की राख के मिश्रण के प्रति भी प्रतिक्रियाशील है।
रोग और कीट
कुमक्वैट खट्टे फलों में होने वाली कई बीमारियों से प्रभावित होता है। परेशानी के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:
- पत्तियों पर धब्बे;
- पत्ती के आकार और रंग में परिवर्तन;
- अंकुरों की घबराहट;
- पेड़ का सूखना;
- वृद्धि का गठन.
फंगल और बैक्टीरियल रोग (एन्थ्रेक्नोज, मस्सा, गोमोसिस, आदि) ठीक हो सकते हैं। यदि पौधे में कलियाँ या फल हैं, तो कुमकुम की ताकत को बचाने के लिए उन्हें हटाने की आवश्यकता है। इसके बाद, कवकनाशी के साथ कई उपचार किए जाते हैं। इस अवधि के दौरान, पेड़ की महत्वपूर्ण ऊर्जा को बहाल करते हुए उसकी उचित देखभाल करना महत्वपूर्ण है।
वायरस (ज़ाइलोपोरोसिस, थ्रिस्पेज़ा, आदि) से संक्रमित पेड़ को ठीक नहीं किया जा सकता है।
प्रतिकूल इनडोर जलवायु में, कुमक्वेट पर एफिड्स, स्पाइडर माइट्स, स्केल कीड़े और अन्य चूसने वाले कीटों द्वारा हमला किया जाता है, जिन्हें विशेष तैयारी के साथ नियंत्रित किया जाता है।
कुमकुम का प्रचार
कुमक्वेट को कई तरीकों से प्रचारित किया जा सकता है:
- बीज;
- कटिंग;
- कटिंग की जड़ें;
- रूटस्टॉक्स पर ग्राफ्टिंग।
घर पर, कटिंग द्वारा प्रसार सबसे स्वीकार्य है। कटिंग वसंत ऋतु में काटी जाती है, पिछले साल के फल देने वाले कुमक्वेट से छोटे युवा अंकुर निकाले जाते हैं। पत्तियाँ आधी कट जाती हैं। कंटेनर को कांच या फिल्म से ढककर, नम रेत में कटिंग को जड़ दें। पौध को हवा देने के लिए तात्कालिक ग्रीनहाउस को समय-समय पर खोला जाता है।
जड़ वाले कलमों को मिट्टी वाले गमलों में लगाया जाता है। अंकुर की आगे की देखभाल एक वयस्क पौधे की तरह की जाती है।
उचित देखभाल के साथ घर पर कुमकुम उगाना काफी संभव है। नतीजतन, आपको न केवल एक सुंदर सजावटी पेड़ मिलेगा, बल्कि स्वादिष्ट, स्वस्थ फल भी मिलेंगे।
क्या आपने अभी तक कुमक्वेट आज़माया है? यह किस प्रकार का फल है? मिठाई स्वादिष्ट खट्टे फलइसके स्वाद और सुगंध से आप निश्चित रूप से आश्चर्यचकित हो जाएंगे। मैं आपको इसके बारे में बताना चाहता हूं, साथ ही कुमकुम के फायदों के बारे में भी, यह कहां से आता है और घर पर बीज से पेड़ कैसे उगाएं।
मेरी बहन जब भी मुझसे मिलने आती है तो हमेशा मुझे अजीब-अजीब फल खिलाती है काला सागर तट. उसने सूखे मेवे लाकर मुझे कुमक्वैट से भी परिचित कराया। बहुत देर तक मुझे समझ नहीं आया कि यह कैसा फल है, कैसा दिखता है। स्वाद खट्टा, मीठा, थोड़ी कड़वाहट के साथ होता है। मुझे तुरंत एहसास नहीं हुआ कि मैं इसे छिलके के साथ खा रहा हूं, क्योंकि ऐसा लग ही नहीं रहा था कि यह वहां था ही। लेकिन मैंने उपहार को बिजली की गति से खा लिया, जितना मुझे यह पसंद आया।
कुमकुम क्या है
ऊपर दी गई तस्वीर में वही फल दिखाया गया है - ताजा, चाशनी में और सूखा हुआ। यह किस फल से सर्वाधिक मिलता-जुलता है? पहली नज़र में यह (बाहर से) एक छोटे नारंगी जैसा दिखता है, लेकिन जब आप इसे आज़माएंगे, तो आपको बिल्कुल नया पता चलेगा जायके. इसके फल बहुत छोटे होते हैं, उनकी लंबाई लगभग 5-6 सेमी और व्यास होता है — 3 सेमी से अधिक नहीं.
यदि हम अपने ज्ञात सभी खट्टे फलों की तुलना करें तो स्वाद की दृष्टि से यह मीठे कीनू के समान ही है। चीन में इसे सिर्फ इसलिए ही "सुनहरा नारंगी" नहीं कहा जाता है बाह्य समानता, और इससे हमारे शरीर को होने वाले लाभों के कारण भी।
कुमक्वैट में कैलोरी कम होती है, इसलिए आप इसे अपने फिगर के लिए डर के बिना ताजा खा सकते हैं; प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 70 किलो कैलोरी ताजे खट्टे फलों की कैलोरी सामग्री का एक संकेतक है। हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि सूखे या सूखे मेवों में कैलोरी अधिक होती है; 100 ग्राम के बैग में, जो आमतौर पर दुकानों में बेचे जाते हैं, लगभग 280 किलो कैलोरी होते हैं।
एक और रुचि पूछोइसके शीर्षकों से संबद्ध। रुतैसी परिवार के इस प्रतिनिधि के दो और नाम हैं, जो बोलचाल की भाषा और प्रासंगिक विषयगत मंचों पर काफी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इनमें से एक है फॉर्च्यूनेला और दूसरा है किंकन। चीन में, पौधे की मातृभूमि, इसे अक्सर कुमक्वेट कहा जाता है, जबकि जापानी इसे किंकन कहते हैं। इसे फॉर्च्यूनेला कहा जाता है क्योंकि यह एक स्वतंत्र प्रजाति से संबंधित है, जबकि साइट्रस इस फसल का सामान्य नाम है।
प्राकृतिक परिस्थितियों में कुमकुम फॉर्च्यूनेला फल में 80% पानी होता है, इसमें पोटेशियम होता है - फल में इसकी सबसे अधिक मात्रा होती है, और इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और कार्बनिक घटक (मोनोसेकेराइड) भी होते हैं। सूची में कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक, मैग्नीशियम, आयरन और सोडियम भी शामिल हैं खनिजइस छोटे में मौजूद धूप वाला फल. कुमक्वैट में सबसे अधिक विटामिन सी (लगभग 50%), थोड़ा कम विटामिन ए, ई, बी3 और बी5, पी होता है।
उपयोगी घटकों की सूची लंबे समय तक जारी रखी जा सकती है: एंटीऑक्सीडेंट, आवश्यक तेल, वसा अम्ल(असंतृप्त और संतृप्त, पॉलीअनसेचुरेटेड), ल्यूटिन, कैरोटीन, पेक्टिन। इस साइट्रस में ध्यान देने योग्य एक उल्लेखनीय विशेषता है। — इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कहाँ उगता है, यह मिट्टी से नाइट्रेट को "खींच" नहीं पाएगा; तदनुसार, यह उन्हें छिलके या गूदे में जमा नहीं करेगा।
वैसे, छिलके के बारे में - यह फल के गूदे के साथ-साथ अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है।
कुमकुम कहाँ उगता है? आज, साइट्रस परिवार का यह सदाबहार प्रतिनिधि लगभग सभी देशों में उगता है। इसकी मातृभूमि चीन है, और 19वीं शताब्दी में इसे अमेरिका और यूरोप में लाया गया था। दक्षिणी चीन, मध्य पूर्व, जापान में, दक्षिण - पूर्व एशियायह एक जंगली पेड़ के रूप में उगता है और औद्योगिक पैमाने पर व्यावसायिक रूप से भी उगाया जाता है।
उसे गर्मी और उमस, धूप पसंद है। कई देशों में इसे घरेलू गमलों में उगाई जाने वाली फसल के रूप में उगाया जाता है।
कुमकुम - इसे कैसे खाएं?
यह प्रश्न आपके सामने अक्सर आ सकता है। जो लोग इसे पहली बार आज़मा रहे हैं, उनके लिए उत्तर कुछ अप्रत्याशित होगा - इसे सीधे छिलके के साथ खाया जा सकता है (और चाहिए भी)! एक ताजा कुमकुम लें, इसे अच्छी तरह धो लें, एक टुकड़ा खा लें और इस अद्भुत साइट्रस की मिठास, रस और सुगंध का आनंद लें। ऐसा माना जाता है कि आप फल के स्वाद का पूरी तरह से तभी अनुभव कर सकते हैं जब आप इसका पूरा सेवन करेंगे। छिलके और गूदे के विभिन्न स्वाद मिलकर एक आदर्श अग्रानुक्रम बनाते हैं। यहां इस सवाल का जवाब है कि कुमकुम कैसे खाएं - त्वचा के साथ या बिना त्वचा के। यह एकमात्र ऐसा खट्टे फल है जिसे छिलके सहित खाया जा सकता है। यह मीठा होता है, कभी-कभी हल्की तीखी कड़वाहट के संकेत के साथ, सूक्ष्म, कभी-कभी यहां तक कि गूदे से भी अधिक मीठा(कुछ किस्मों में गूदा खट्टा हो सकता है)। इसे आधिकारिक तौर पर साइट्रस परिवार का सबसे छोटा सदस्य भी माना जाता है।
हमने पहले ही पता लगा लिया है कि ताजा कुमकुम कैसे खाया जाता है, सवाल तुरंत उठता है: आप इस स्वादिष्ट और का उपयोग कैसे कर सकते हैं बहुमूल्य फलखाना पकाने में? लेकिन यहां पेटू के लिए गतिविधि का सबसे व्यापक क्षेत्र खुल जाता है! किंकन के फलों से प्रिजर्व, मुरब्बा, जैम बनाए जाते हैं और विभिन्न सॉस (मसालेदार, गर्म, मीठा या खट्टा) बनाए जाते हैं। ये सॉस पूरी तरह से साथ चलते हैं मांस के व्यंजन, पिलाफ, सब्जी प्यूरी। कुमक्वेट को स्लाइस में काटा जाता है और मुर्गे, मछली के साथ पकाया जाता है और सबसे ऊपर रखा जाता है विभिन्न सलाद, अनाज, मिठाइयों, पुडिंग में मिलाया जाता है।
किंकन कुमक्वैट को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, बिस्कुट में जोड़ा जा सकता है, सजाया जा सकता है और केक में रखा जा सकता है। और इस फल के साथ मोरक्को की स्फूर्तिदायक चाय कितनी स्वादिष्ट और सुगंधित है! यह समुद्री भोजन के स्वाद को भी कुशलता से बढ़ाता है और अखरोट के मिश्रण में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। किंकन से बने कैंडिड फल बहुत अच्छे होते हैं, स्वाद के मामले में ये सामान्य कारमेल और कैंडी से कहीं बेहतर होते हैं। वे इसके साथ स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम बनाते हैं; यह मादक पेय (वरमाउथ, लिकर, वाइन, आदि) के लिए एक फैशनेबल स्नैक है। इसे डिब्बाबंद करके जूस और सिरप बनाया जाता है।
तो इस प्रश्न का उत्तर: कुमकुम कैसे और किसके साथ खाएं, स्पष्ट होगा - जैसा आपको पसंद हो और किसी भी चीज़ के साथ।
तस्वीर विभिन्न व्यंजनफॉर्च्यूनला का उपयोग करना:
फलों का सलादक्रीम सॉस में कुमकुम 
राजा झींगा सलाद गर्म सॉसएवोकैडो और कुमक्वैट के साथ 
कुमकुम जैम के साथ पेनकेक्स 
किंकन के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ 
मांस का सलादपालक के पत्तों और कुमकुम के साथ खाने के अलावा, इसका उपयोग फेस मास्क की तैयारी में, विभिन्न कॉस्मेटिक क्रीम के घटक के रूप में किया जाता है। शुद्ध रस त्वचा को गोरा करता है, काले धब्बे. किंकन आवश्यक तेलों का उपयोग अरोमाथेरेपी और साबुन बनाने के लिए किया जाता है।
ताजा कुमकुम खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह दृढ़ हो और इसमें भरपूर मात्रा हो नारंगी रंग, बिना किसी दाग के था। इसे जमाया जा सकता है और इस रूप में इसे लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर आप सूखा हुआ (सूखा हुआ) खरीदते हैं तो उसके रंग पर भी ध्यान दें। उच्च गुणवत्ता वाले फलों में स्पष्ट चमकदार लाल रंग नहीं होना चाहिए (यह उनके कृत्रिम रंग को इंगित करता है)। हल्के, थोड़े भूरे या एम्बर फल चुनें; आदर्श रूप से उनमें हल्की खट्टे सुगंध होती है।
सूखे कुमकुम, फोटो:
कुमकुम - लाभ और हानि
प्राचीन चीन में भी चिकित्सकों ने इसका जीवाणुनाशक प्रभाव देखा था। रस और घी का उपयोग लंबे समय से फंगल रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है, यह परंपरा आज तक जीवित है। इसके अलावा, इन फलों को खाने से ब्रोंकाइटिस, खांसी और यहां तक कि हैंगओवर से जल्दी निपटने में मदद मिलती है (धन्यवाद)। उच्च सामग्रीविटामिन सी)। यह लीवर के कार्य को अनुकूलित करता है और त्वरित वसा टूटने को बढ़ावा देता है। के बारे में सकारात्मक प्रभावप्रतिरक्षा और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर कुमकुम का पहले ही ऊपर उल्लेख किया जा चुका है। स्पष्ट शांत प्रभाव फल में आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण होता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें खाया जाता है, चाय में पकाया जाता है, और गर्म रेडिएटर पर रखे गए फलों के टुकड़े कमरे में मौजूद लोगों के मूड को अच्छा कर सकते हैं। अरोमाथेरेपी के अलावा, आवश्यक तेल का उपयोग त्वचा पर खिंचाव के निशान के इलाज और उथले निशान को चिकना करने के लिए किया जाता है।
कुमकुम - क्या उपयोगी है:
- इसमें सर्दी-रोधी और एंटीवायरल प्रभाव होता है - साँस लेना के साथ आवश्यक तेल, साथ ही शहद के साथ कुचले हुए फल खांसी से छुटकारा पाने और श्वसन पथ की सूजन से राहत दिलाने में मदद करते हैं।
- शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।
- है आदर्श उत्पादआहार के लिए, कम कैलोरी वाला, अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करता है (फाइबर आंतों को साफ करने में मदद करता है)।
- पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रसामान्य तौर पर, चिड़चिड़ापन की भावनाओं से राहत मिलती है, भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करता है - अरोमाथेरेपी, चाय, काढ़े या बारीक कटे फलों का अर्क।
- हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, और संवहनी रोगों के खिलाफ एक अच्छा निवारक उपाय है।
- विभिन्न पर जीवाणुनाशक प्रभाव चर्म रोग, कवक।
- मस्तिष्क के कार्य को अनुकूलित करता है।
जैसा कि ऊपर बताया गया है, फलों में शामिल हैं सक्रिय सामग्री, जो हैंगओवर से निपटने में मदद करते हैं (यानी वे एक प्रभावी प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं)। यदि आपको मतली और पेट में भारीपन है, तो आप कुमकुम भी खा सकते हैं - आप तुरंत बेहतर महसूस करेंगे। यहां तक कि गर्भवती महिलाएं भी इसका इस्तेमाल कर सकती हैं, लेकिन केवल गर्भावस्था की शुरुआत में और डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही! यह विषाक्तता से निपटने में मदद करेगा, ताकत देगा, प्रदान करेगा सकारात्म असरभावनात्मक स्थिति के लिए.
जहां तक कुछ शर्तों के तहत फॉर्च्यूनला के उपयोग से होने वाले नुकसान का सवाल है पेट के रोगआप इसे नहीं खा सकते. यह संरचना में एसिड की उपस्थिति के कारण होता है, जो अल्सर (यदि कोई हो) या गैस्ट्रिटिस को बढ़ा सकता है। यदि आपकी आंत में सूजन है, तो कुमकुम से भी बचना चाहिए। यदि गुर्दे की विकृति है, तो यह एक उत्तेजक के रूप में कार्य कर सकता है और मौजूदा बीमारियों को बढ़ा सकता है। अगर आपको खट्टे फलों से एलर्जी है तो इसे नहीं खाना चाहिए। मधुमेह रोगियों को इसका प्रयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए क्योंकि इसमें ग्लूकोज होता है। ऐसे में डॉक्टर से परामर्श भी जरूरी है।
सूखे कुमकुम: लाभकारी गुण
सूखे कुमकुम के लाभकारी गुणों के बारे में निम्नलिखित कहा जा सकता है:
- यह ताजे से कम उपयोगी नहीं है। सूखने पर, फल अपने जैविक रूप से सक्रिय घटकों और लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।
- सूखे किंकण खाने से विटामिन और खनिज यौगिकों की कमी पूरी हो जाती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होता है।
- सूखने पर फल का छिलका अधिक मूल्यवान हो जाता है और इसके जीवाणुनाशक गुण बढ़ जाते हैं। यदि आपको सर्दी है या आप अस्वस्थ महसूस कर रहे हैं तो यह व्यंजन वास्तव में इलाज हो सकता है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों (गैर-उत्तेजित रूप में) के लिए, सूखे कुमकुम का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, जो पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।
दृष्टिकोण से ऊर्जा मूल्य, सूखे फल ताजे फलों से आगे होते हैं, इसलिए जीवन शक्ति बढ़ाने के लिए बीमारी से उबरने की अवधि के दौरान उन्हें खाने की सलाह दी जाती है।
घर पर बीज से कुमकुम कैसे उगाएं?
मेरी बहन मेरे लिए जो सूखे फल लायी थी उनमें बीज थे। बहुत छोटा, चबाने में आसान। स्वाभाविक रूप से चकित सुखद स्वाद, मैंने कुछ बीज अंकुरित करने का निर्णय लिया। लेकिन ऐसा नहीं था... एक भी बीज अंकुरित नहीं हुआ... बाद में मुझे पता चला कि एक बीज से कुमकुम उगाना संभव है, लेकिन आपको ताजे फल से बीज की आवश्यकता होगी। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.
घर पर एक खट्टे पौधे को उगाना, साथ ही इसके फूल और फल प्राप्त करना, हमेशा कई बागवानों का एक पोषित सपना रहा है। गलत दृष्टिकोण या गैर-अनुपालन के कारण इस लक्ष्य की प्राप्ति कठिनाइयों से भरी थी तापमान शासन. हालाँकि, यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो यह इच्छा काफी संभव है।
बेशक, आज आप किसी फूल की दुकान पर जा सकते हैं और तैयार नींबू, कीनू या यहां तक कि कुमकुम का पेड़ खरीद सकते हैं, लेकिन हम में से कई लोग इसके बढ़ने की प्रक्रिया से ही आकर्षित होते हैं। घरेलू कुमकुम अविश्वसनीय रूप से सजावटी है; यह एक कॉम्पैक्ट पर्णपाती पेड़ के रूप में भी सुंदर दिखता है। इसमें एक मोटा गोलाकार मुकुट और गहरे हरे रंग की लम्बी पत्तियाँ हैं।
फूलों में अद्भुत ताजी, खट्टे सुगंध वाली सुगंध होती है और ये मुख्य रूप से सफेद (कभी-कभी गुलाबी) रंग के होते हैं। पेड़ स्वयं डेढ़ मीटर ऊंचाई तक बढ़ सकता है।
कुमकुम के लिए मिट्टी चुनना
यह पूरी प्रक्रिया का शुरुआती बिंदु है. आप सुपरमार्केट या फूलों की दुकान के उपयुक्त विभाग में खट्टे फसलों के लिए तैयार मिट्टी का मिश्रण खरीद सकते हैं। यदि आप इसे स्वयं बनाना चाहते हैं, तो आपको समान मात्रा में बगीचे की मिट्टी और साफ नदी की रेत की आवश्यकता होगी। बेशक, रेत को पहले कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए ओवन. आप इस मिट्टी के मिश्रण में थोड़ा सा ह्यूमस भी मिला सकते हैं। लगभग 8-10 सेमी व्यास वाला एक निचला बर्तन चुनें, नीचे जल निकासी जोड़ें - यह छोटा कुचल पत्थर या विस्तारित मिट्टी (लगभग 6-7 सेमी परत) हो सकता है।
कुमकुम के कौन से बीज लगाए जा सकते हैं और कैसे?
मैंने पहले ही ऊपर कहा था कि रोपण के लिए केवल ताजे फलों के बीजों का ही चयन किया जाना चाहिए!
फल पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए, जैसा कि अनाज के छिलके का गहरा रंग आपको बताएगा। इसके बाद, आपको बीजों को अच्छी तरह से धोना होगा गर्म पानी, उन्हें पौधे के मलबे से मुक्त करें और उन्हें साफ सूती कपड़े या धुंध पर रखें। फिर बीज सामग्री को ऊतक के साथ एक तश्तरी में रखा जाता है, फिर से पानी से भर दिया जाता है, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में। छोटी मात्रा, एक गर्म स्थान पर रखा गया (उदाहरण के लिए, रेडिएटर के पास)। बीज 24 घंटे तक इसी अवस्था में रहने चाहिए और कपड़ा हमेशा गीला रहना चाहिए। आप पानी में एपिन या कोर्नविन भी मिला सकते हैं।
गमले में मिट्टी को थोड़ा नम किया जाना चाहिए, बीजों को मिट्टी में कुछ सेंटीमीटर दबा देना चाहिए और ऊपर से मिट्टी की एक पतली परत छिड़कनी चाहिए। सुरक्षित रहने के लिए, एक साथ कई बीज रोपें, फिर आप सबसे मजबूत प्रतिनिधियों को चुन सकते हैं। ध्यान रखें कि बीज हमेशा जल्दी अंकुरित नहीं होते हैं, कभी-कभी आपको थोड़ा इंतजार करना पड़ता है।
रोपण के बाद गमले को तुरंत ढक दें प्लास्टिक की फिल्मऔर तेज रोशनी से दूर किसी गर्म स्थान पर रखें। हवा का तापमान कम से कम +20°C होना चाहिए। जब तक अंकुर दिखाई न दें, मिट्टी को लगातार सिक्त करना चाहिए, लेकिन पानी से नहीं भरना चाहिए! यदि मिट्टी बहुत अधिक गीली है, तो बीज मर सकता है (सड़ सकता है)। लगभग एक महीने (या डेढ़ महीने) के बाद जमीन से अंकुर निकल आते हैं, इस अवस्था में पॉलीथीन को हटाया जा सकता है ताकि पौधों का दम न घुटे। इसके बाद, बर्तन को रोशनी की ओर ले जाएं, अधिमानतः खिड़की के दक्षिण की ओर।
जब पौधा चार पूर्ण विकसित पत्तियां पैदा करता है, तो प्रत्येक अंकुर को एक अलग कंटेनर में चुनने का समय आता है। कितना बड़े बर्तनआप इसके लिए चयन करें, इस तरह आपका साइट्रस बढ़ेगा। प्रत्यारोपण बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, यह संस्कृति खराब प्रतिक्रिया करती है यह प्रोसेस. युवा अंकुर को मिट्टी की एक गांठ के साथ मिट्टी से हटा दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक बर्तन में रखा जाता है और पानी पिलाया जाता है।
हम पानी देते हैं और खाद डालते हैं
पानी देना नियमित होना चाहिए क्योंकि मूल प्रक्रियाकुमक्वैट मिट्टी का सूखना बर्दाश्त नहीं करता है। में गर्मी का समयकिंकन के पौधे को प्रतिदिन पानी दिया जा सकता है। कमरे के तापमान पर जमा हुआ पानी लेना बेहतर है। सर्दियों में, मिट्टी की नमी की डिग्री को ध्यान में रखते हुए, पानी की मात्रा कम की जा सकती है; हर 5 या 7 दिनों में एक बार पर्याप्त होगा। जहाँ तक खाद डालने की बात है, यहाँ आप खट्टे फलों की फसलों के लिए सार्वभौमिक योजकों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें फूलों की दुकानों पर भी खरीदा जा सकता है। कुमक्वेट का बढ़ता मौसम मार्च से सितंबर तक रहता है, इस दौरान इसे महीने में 2 या 3 बार खाद देने की सलाह दी जाती है। शेष वर्ष के दौरान, हर 1.5-2 महीने में उर्वरक का एक प्रयोग पर्याप्त होगा।
आप अपना खुद का उर्वरक बना सकते हैं, यह बात सभी प्रेमियों को पता है खट्टे पौधे: 4 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, 4 ग्राम पोटेशियम नमक, 10 ग्राम साधारण सुपरफॉस्फेट - इन सभी सामग्रियों को 2 लीटर पानी में घोलना चाहिए।
पौधा नम हवा पसंद करता है, इसलिए यह स्प्रे बोतल से दैनिक सिंचाई की सराहना करेगा, खासकर गर्मियों में। इन उद्देश्यों के लिए पानी गर्म होना चाहिए (लेकिन गर्म नहीं)। यह सलाह दी जाती है कि गमले को सूरज की रोशनी से प्रकाशित जगह पर ही रखें - ऐसी स्थिति में आपका साइट्रस बहुत अच्छा लगेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ पूरी तरह से नियमों के अनुसार है, गमले के बगल में पानी का एक जार या कटोरा रखें, इस तरह आप पौधे प्रदान करेंगे अतिरिक्त स्रोतनमी।
कुमकुम की देखभाल, पुनःरोपण
सर्दियों के आगमन के साथ, कुमकुम के बर्तन को सबसे उज्ज्वल स्थान पर ले जाएं, यदि कोई नहीं है, तो अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था के लिए फाइटोलैम्प खरीदें। सर्दियों में फॉर्च्यूनेला के लिए आवश्यक तापमान +15..+18°C है। गर्मियों में, साइट्रस को अच्छा वायु विनिमय प्रदान करें; वेंटिलेशन के लिए इसे अधिक बार "बाहर" ले जाएं। गर्मियों के चरम पर, प्रकाश फैलाना चाहिए, स्वीकार्य तापमान +25..+30°C है। गर्मी होने पर पौधे की बार-बार सिंचाई करना न भूलें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, युवा प्रतिनिधि वर्ष में दो बार 6-8 सेमी बढ़ते हैं; वयस्क कुमकुम की वृद्धि अवधि अप्रैल-मई में होती है। अपने साइट्रस को एक सुंदर, अच्छी तरह से तैयार उपस्थिति देने के लिए, साल में एक बार (वसंत में) साइड शूट को ट्रिम करें, मुकुट को एक गोलाकार आकार देने की कोशिश करें।
इरीना पिस्तोवा द्वारा फोटो (मास्को क्षेत्र) किंकन/कुमक्वैट को लगभग हर 3 या 4 साल में एक बार दोबारा लगाने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया को वसंत ऋतु में सबसे अच्छा किया जाता है, इससे पहले कि अंकुर सक्रिय रूप से बढ़ने लगें। अन्यथा, देखभाल सामान्य है, जैसा कि ऊपर बताया गया है। सलाह: यह सुनिश्चित करने के लिए कि वहाँ अभी भी फल होंगे (पार-परागण) कम से कम कुछ पेड़ लगाएँ।
किंकन उभयलिंगी और स्व-परागण करने वाला है, लेकिन दो पेड़ होने से सफल परिणाम में आपका आत्मविश्वास मजबूत होगा। एक बीज से लगे पेड़ पर क्या फल लगेंगे यह देखने के लिए आपको कम से कम 10 साल इंतजार करना पड़ेगा। फॉर्च्यूनेला के साथ टीकाकरण इस अवधि को आंशिक रूप से कम कर सकता है।
पेड़ जीवन के चौथे या पांचवें वर्ष में, आमतौर पर गर्मियों के मध्य में, सुगंधित सफेद फूलों के साथ खिलता है। कुछ हफ़्ते बाद, फूलों की अवधि समाप्त होने के बाद, यह फिर से खिल सकता है; सामान्य तौर पर, इस प्रतिनिधि में फूलों की तीन या चार लहरें हो सकती हैं। फल आमतौर पर सर्दियों की शुरुआत में या उसके कुछ देर बाद (फरवरी तक) पक जाते हैं। औसतन, फल का पूर्ण पकना (अंडाशय के गठन के क्षण से) 6-7 महीने तक रहता है।
इरीना पिस्तोवा द्वारा फोटो (मास्को क्षेत्र) कलमों द्वारा कुमकुम का प्रसार
कुमकुम के प्रचार की एक अन्य ज्ञात विधि कटिंग है। आप पूरे वर्ष एक वयस्क (फल देने वाले) पौधे से कटिंग ले सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक उत्पादक परिणाम प्राप्त होते हैं यदि यह प्रक्रिया अप्रैल या मई में की जाती है। डंठल 7-10 सेमी लंबा होना चाहिए, जिसमें कुछ कलियाँ हों। कटिंग को संसाधित करने की आवश्यकता है सक्रिय कार्बन, और फिर इसे दवा "कोर्नविन" के साथ एक कंटेनर में रखें - इससे जड़ों के निर्माण में तेजी आएगी। कटिंग पर पत्तियों को एक तिहाई (या आकार के आधार पर 2/3) काटा जाना चाहिए। आप पेरलाइट, वर्मीक्यूलाइट या उचित मिट्टी के मिश्रण में जड़ें जमा सकते हैं, कटिंग को 3 सेमी तक दबा सकते हैं। पौधे के शीर्ष को एक बड़े पारदर्शी प्लास्टिक कप या ग्लास जार के साथ कवर करें, और फिर "ग्रीनहाउस" को गर्म स्थान पर रखें, इसे प्रदान करें विसरित प्रकाश के साथ. डेढ़ से दो महीने के बाद, कटिंग में जड़ें बन जाएंगी।
आज, घर पर खट्टे फल की फसल उगाना बेहद लोकप्रिय है। इन्हें बोन्साई के रूप में भी उगाया जाता है, जो ताज को एक सामंजस्यपूर्ण सौंदर्यपूर्ण आकार देता है। माली इन उष्णकटिबंधीय प्रतिनिधियों को न केवल फल पैदा करने के लिए, बल्कि केवल सुंदरता के लिए उगाते हैं, क्योंकि एक सदाबहार पेड़ हमेशा सुरुचिपूर्ण दिखता है और अपनी उपस्थिति से किसी भी इंटीरियर को जीवंत बनाता है।
कुमकुम - यह किस प्रकार का फल है? ये छोटे "सूरज", "सुनहरे संतरे", फॉर्च्यूनेला, "सुनहरे सेब", किंकन हैं - इसके कई नाम हैं जो इसके उत्कृष्ट स्वाद पर जोर देते हैं और उपचारात्मक गुण. इस विदेशी पौधे को घर पर रखने का प्रयास करें, और मुझे आशा है कि यह लेख इसमें आपकी सहायता करेगा।
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