जापानी श्रीफल - तीखा गूदा से मीठे डेसर्ट की तैयारी। मसालेदार श्रीफल - सर्दियों के लिए व्यंजनों

सर्द सर्दियों के दिनों में इससे अधिक सुखद और क्या हो सकता है, जब सुगंधित सुगंधित श्रीफल जाम के बिना खुले जार की तुलना में सर्प की तरह नम सीलन दिल में रेंगती है। या एक गिलास मीठी श्रीफल लिकर। या, और भी उपयोगी, एक कप तीखी गर्म चाय सूखे पारदर्शी कैंडिड फलों से भरी हुई।

जापानी श्रीफल व्यंजनों का पालन करना आसान है। सुनहरे और नींबू के फलों से दर्जनों प्रकार की तैयारी तैयार की जा सकती है जो आत्मा को गर्म करेगी, स्वास्थ्य बनाए रखेगी, एक हंसमुख मूड देगी, क्योंकि इनमें उपयोगी पदार्थों का एक बड़ा द्रव्यमान होता है: प्राकृतिक विटामिन, खनिज, हार्मोन, एंटीऑक्सिडेंट, सक्रिय, टोनिंग बॉडी कोशिकाओं।

जापानी क्विंस के उपयोगी गुणों को खाना पकाने के व्यंजनों में व्यावहारिक रूप से बिना बदलाव के संरक्षित किया जाता है, यदि आप इसके ताप उपचार के समय और तापमान को कम मोड में सीमित करते हैं: त्वरित जाम, कॉम्पोट्स, जाम - पांच मिनट बनाएं। कैनोपी के नीचे हवा में सुखाएं. रासायनिक ब्रेकर के बिना संरक्षित करें।

जापानी श्रीफल जैम और अन्य स्वस्थ व्यंजन कैसे बनाएं?

अखरोट की गुठली के साथ स्लाइस

1. उत्पाद: श्रीफल 2 किलो, चीनी 3 किलो, पानी 750 मिली, मेवे 200 जीआर।
2. फल को स्लाइस में काटें, बीज के साथ बक्से को हटा दें, उबलते पानी से छान लें।
3. चीनी की चाशनी में डुबोएं, झाग को हटाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
4. 3 घंटे के लिए भिगोने के लिए टेबल पर ढक कर छोड़ दें।
5. कसा हुआ डालें, आधे घंटे के ब्रेक के साथ 5 मिनट के लिए कई बार उबालें।
6. जार में बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

जापानी श्रीफल, नींबू के साथ जाम क्यूब्स

उत्पाद: 2 किलो श्रीफल, नींबू 150 जीआर।, 2 जीआर। वैनिलीन (अनाज), चीनी 3.5 किलो, पानी 800 मिली।

1. क्विंस को छोटे क्यूब्स में क्रम्बल करें, उबलते हुए चीनी की चाशनी में 5 मिनट के लिए रखें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी के साथ नींबू का रस, जाम के साथ एक कटोरे में डाल दिया।
3. 4 घंटे तक बिना आग के रखें।
4. द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालें, 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
5. ऑपरेशन को 2 बार और दोहराएं।
6. पिछले ऑपरेशन के दौरान वैनिलिन भंग हो गया है।
7. गर्म जैम को जार में ढक्कन के नीचे रखें। एक तहखाने (या रेफ्रिजरेटर) में स्टोर करें।

Quince हनी जैम जापानी कैंडिड रेसिपी

उत्पाद: बिना बीज के बक्से 1 किलो, शहद 400 जीआर।, चीनी 1 किलो।

1. फलों को पोंछ लें, सॉस पैन में चीनी डालें, ढक्कन के नीचे 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मिक्स करें, हैंगर तक पहुंचे बिना 0.5 एल, 3/4 जार में वितरित करें।
3. उन्हें 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए एक बड़े सॉस पैन में पानी के स्नान में रखें।
4. 40 डिग्री तक ठंडा करें, ताजा शहद डालें, शीर्ष पर 2 सेमी की खाली जगह छोड़ दें।
5. मोटे लच्छेदार कागज और एक लोचदार बैंड के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर के अंदर रखें।

सर्दियों के लिए लेमन जेस्ट के साथ जापानी क्विंस कॉम्पोट

1. 750 मिलीलीटर पानी और 500 जीआर से गर्म चीनी की चाशनी में 2 किलो कोर के बिना क्विंस स्लाइस डालें। सहारा।
2. 1 नींबू का ज़ेस्ट डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें, भंडारण के बर्तन में डालें, ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

हवादार गुलाबी मार्शमैलो

उत्पाद 4 क्विंस, 1 अंडे का सफेद भाग, 600 ग्राम दानेदार चीनी, 3/4 कप पानी, 20 ग्राम। अगर (जिलेटिन)। पिसी हुई चीनी छिड़कने के लिये.

• उबलना,
• एक छलनी से गुजरें
• चीनी, भिगोया हुआ जिलेटिन या अगर डालें, फेंटें,
• थोड़ा और उबाल लें
• अंडे की सफेदी के साथ द्रव्यमान को फिर से हराएं, रसीली गेंदें बनाएं,
• 15 मिनट के लिए ओवन में या टेबल पर सुखाएं।

नाजुक स्वादिष्ट जेली

उत्पाद: 700 मिली पानी, 1.5 किलो छिलके वाले फल, 600 जीआर। सहारा।

• फलों को मीठे पानी में नरम होने तक उबालें,
• सूजे हुए गर्म जिलेटिन के साथ धीरे से मिलाएं और फेंटें,
• सांचों में रखना, ठंडा करना।

शराब और जापानी श्रीफल से बना मजबूत लिकर

उत्पाद: 2 एल। शराब, बीज रहित फल स्लाइस 2 किग्रा, चीनी 2 किग्रा।

1. फलों को चीनी के साथ मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, कभी-कभी हिलाएं।
2. इस सिरप को एक दूसरे बाउल में निकाल लें और फ्रिज में रख दें।
3. शराब के साथ स्लाइस डालो, पेय को एक सप्ताह के लिए भिगो दें।
4. एक साफ शराब प्राप्त होने तक एक ठंडे कैबिनेट के अंदर साफ करें।
5. यदि क्विंस के अवशेषों को फिर से शराब के साथ डाला जाता है, तो 3 सप्ताह के बाद आप एक मजबूत मादक पेय प्राप्त कर सकते हैं, जिसका स्वाद सेब कैलवाडोस जैसा होता है।

डिब्बाबंद जापानी श्रीफल, सर्दियों के लिए व्यंजनों

उत्पाद: 1.2 किलो फल, 700 मिली पानी।

1. फलों को धोइये, बीज निकालिये, 10 मिनिट के लिये ठंडा पानी डालिये.
2. स्लाइस में काटें, 10 मिनट के लिए ब्लैंच करें, उबाल न लें।
3. पानी को दूसरे सॉस पैन में डालें, उबालें।
4. आधा लीटर जार में रखे स्लाइस को कंधों तक डालें।
5. उन्हें 12 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें।
6. गर्म उत्पादों के लिए ढक्कन के साथ सील करें, ठंडा होने तक नीचे से लपेटें।
7. यह मांस, पोल्ट्री, मछली के व्यंजन के अलावा एक स्वादिष्ट सुगंधित निकला।

कैनिंग का एक अन्य तरीका थोड़ी मात्रा में नमक, चीनी (स्वादानुसार) और सीज़निंग के लिए अपने पसंदीदा मसाले: लौंग या हल्दी मिला कर प्राप्त किया जाता है।

सर्दियों के लिए जापानी क्विंस तैयार करने की विधि काफी सरल है, कोई भी नौसिखिए रसोइया आसानी से उनमें महारत हासिल कर सकता है।

सर्दी, हृदय रोग की रोकथाम और फलों की साधारण शरद ऋतु की कटाई की मदद से संचार प्रणाली के जहाजों में सुधार के लिए उपयोगी रहस्यों का केवल एक छोटा सा हिस्सा यहां प्रस्तुत किया गया है।

काश, सामान्य श्रीफल हमारे साथ नहीं बढ़ता। लेकिन उरलों में, आम क्विंस के लिए एक दिलचस्प विकल्प ने अच्छी तरह से जड़ें जमा लीं - बिहीया वैज्ञानिक रूप से चेनोमेल्स. सच है, वास्तव में, इस पौधे का श्रीफल से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह काफी रुचि का भी है।

हर वसंत में, जापानी क्वीन आश्चर्यजनक रूप से सुंदर, बड़े, सेब के पेड़ की तरह, चमकीले लाल फूलों के साथ खिलता है। और इसलिए यह रास्तों के किनारे एक सीमावर्ती पौधे के रूप में बहुत अच्छा लगता है। उसके पत्ते सजावटी हैं, और फिर फल, जो कुछ रूपों में मुर्गी के अंडे के आकार तक पहुँच सकते हैं। वे बहुत सुगंधित होते हैं, पके होने पर - पीले और पीले-हरे। लेकिन वे नींबू की तरह खट्टे होते हैं, जिसके लिए उन्हें "उत्तरी नींबू" नाम मिला। उन्हें ताजा खाना बिल्कुल असंभव है - वे बहुत सख्त और बहुत खट्टे हैं। हालांकि, वे अद्भुत रिक्त स्थान बनाते हैं। आइए उनके बारे में बात करते हैं।

चीनी के साथ कच्चा श्रीफल

1 किलो जापानी श्रीफल, 1 किलो चीनी।

साफ फलों को स्लाइस में काटा जाता है, जार में चीनी के साथ परतों में रखा जाता है, प्लास्टिक या अन्य ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। नींबू की जगह चाय के साथ परोसें।

जापानी श्रीफल जेली

1 किलो जापानी श्रीफल, 400 ग्राम चीनी, 2 कप पानी।

फलों को धोया जाता है, बीजों के साथ स्लाइस में काटा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है। पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएँ। परिणामी द्रव्यमान फ़िल्टर किया जाता है, लेकिन कुचला नहीं जाता है। रस को दूसरे पैन में डाला जाता है, गर्म किया जाता है, चीनी डाली जाती है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।

कैंडीड जापानी श्रीफल

तैयार जाम से, आपको क्विंस के फल निकालने की जरूरत है, एक कोलंडर में डालें और सिरप को निकलने दें। फलों को एक प्लेट या डिश पर सुखाएं, चीनी के साथ छिड़कें और कमरे के तापमान पर एक बंद पैकेज में स्टोर करें।

जापानी श्रीफल और तोरी से कैंडीड फल

600 ग्राम जापानी क्विंस, 400 ग्राम तोरी, 1.3 किलो चीनी, 3 कप पानी।

बीज निकालकर और स्लाइस में काट कर श्रीफल तैयार करें। ताजा तोरी 15 सेंटीमीटर तक लंबी, छीलकर टुकड़ों में काट लें। तैयार श्रीफल और तोरी को उबलती चाशनी में डालिये और नियमित जैम की तरह पकाइये. उबली हुई श्रीफल और तोरी को बाहर निकालें, चाशनी को निकलने दें, फलों को सुखाएं, चीनी छिड़कें और कमरे के तापमान पर एक बंद पैकेज में स्टोर करें

जापानी श्रीफल मुरब्बा

1 किलो जापानी श्रीफल, 500 ग्राम चीनी, 2 कप पानी।

अच्छी तरह से धोए गए फलों को स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें। पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आँच पर ढक्कन के नीचे गरम करें। एक छलनी के माध्यम से गर्म पास करें। परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और नरम होने तक हिलाते हुए धीमी आँच पर पकाएँ। गर्म द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें, स्टार्च और पाउडर चीनी के मिश्रण के साथ या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें। द्रव्यमान को 1.5-2 सेमी मोटी परत में सावधानी से समतल करें।जब मुरब्बा ठंडा हो जाए और पपड़ी से ढक जाए, तो इसे घुंघराले टुकड़ों में काट लें और उन्हें सूखने दें। मुरब्बा को सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जापानी श्रीफल मुरब्बा और जापानी श्रीफल जाम

मुरब्बा के लिए, छोटे और हरे फलों का उपयोग किया जाता है, साथ ही जैम की तैयारी के दौरान कटे हुए छिलके और अंडकोष को हटा दिया जाता है। फलों को बिना छीले और बीज की फली को हटाए बिना धोकर स्लाइस में काटें, क्योंकि उनमें पेक्टिन सबसे अधिक होता है। कटे हुए फलों को पानी के साथ डालें ताकि यह मुश्किल से उन्हें ढके, और नरम होने तक पकाएँ। परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, फल को दबाए बिना, ताकि रस पारदर्शी हो। प्रत्येक लीटर रस के लिए, 800 ग्राम चीनी डालें और वांछित घनत्व तक पकाएं। गर्मी से हटाने से कुछ मिनट पहले, प्रति किलो चीनी में 5 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। गर्म मुरब्बा छोटे जार या प्लास्टिक के कंटेनर में डालें ताकि आप इसे बाद में आसानी से काट सकें। मुरब्बा को अधिक पारदर्शी बनाने के लिए, आप प्रत्येक 2 किलो क्विंस के लिए 2 किलो खट्टे सेब डाल सकते हैं।

फल से बचे हुए गूदे को छलनी से घिसकर बीज और फल के पथरीले हिस्से को निकालने के लिए जैम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। 2 किलो फलों की प्यूरी के लिए, आपको 1 किलो चीनी डालनी होगी और वांछित घनत्व प्राप्त होने तक पकाना होगा। गर्म जाम को जार में डालें, जो मिश्रण को पर्याप्त रूप से पकाए जाने पर भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। ठंडे कमरे में रखें।

जापानी श्रीफल जाम (पहला विकल्प)

1 किलो जापानी श्रीफल, 1.5 किलो चीनी, 3 कप पानी।

जैम बनाने के लिए ऐसे पौधों के फल लिए जाते हैं जिनके फलों में कुछ पथरी कोशिकाएँ होती हैं। अच्छी तरह से पकने वाले पीले फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छील कर दिया जाता है और कोर को हटाकर स्लाइस में काट लिया जाता है। तैयार क्विंस को उबलते सिरप में डुबोएं, उबाल लें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर से उबाल लेकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ऐसा दो बार और करें, और फिर टेंडर होने तक पकाएं। ताकि क्विंस स्लाइस नरम न उबलें, समय-समय पर व्यंजन को एक परिपत्र गति में जाम के साथ हिलाएं। गर्म पैक करें।

जापानी श्रीफल जाम (दूसरा विकल्प)

1 किलो जापानी श्रीफल, 1.2 किलो चीनी, 2 कप पानी।

फलों को छीलें, स्लाइस में काटें, ठंडे पानी के कटोरे में डालें और उसमें कार्बनिक अम्ल की मात्रा को कम करने के लिए 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, हमेशा की तरह, कई चरणों में पकाएं (पिछला नुस्खा देखें)।

स्वेतलाना श्लायाख्तिना, येकातेरिनबर्ग

पीला फल सेब जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद में उससे अलग होता है।

श्रीफल कठोर होता है और इसमें कसैला, तीखा स्वाद होता है।

लेकिन गंध इतनी सुखद होती है कि यह भूख को उत्तेजित करती है।

कच्चा श्रीफल कम ही खाया जाता है। जब तक कि इस फसल की कुछ मध्य एशियाई किस्मों में मीठा ढीला गूदा न हो।

लेकिन प्रसंस्कृत रूप में, फलों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। और, फिर से, केवल वृद्ध श्रीफल लेना आवश्यक है।

इन फलों से जो भी व्यंजन तैयार किया जाता है, उसका पूर्व उपचार किया जाना चाहिए: बहते गर्म पानी के नीचे धोना, ब्रश से त्वचा से झाग निकालना।

यदि खाना पकाने के लिए उत्पाद को काटने की आवश्यकता है, तो इस तरह के क्विंस को अम्लीय पानी (चाकू की नोक पर प्रति लीटर "नींबू" तरल) में संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह आवश्यक है ताकि मांस हवा में काला न हो (टैनिन को दोष देना है)।

जापानी श्रीफल से एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट जैम तैयार किया जाता है, जिसमें हीलिंग गुण भी होते हैं।

कॉम्पोट्स, जेली भी स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। वे तैयार करना आसान है, और वे विशेष रूप से बच्चे के भोजन के आहार में अपरिहार्य हैं।

सामान्य क्विंस व्यंजनों के साथ, आप कई मूल व्यंजन बना सकते हैं जो न केवल बच्चों को बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएंगे।

जापानी श्रीफल पीते हैं

यहां तक ​​कि एक साधारण हीलिंग श्रीफल पेय को असामान्य मिठाई में बदल दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बिना कोर के कटे हुए फलों को नरम होने तक उबलते पानी में डाला जाता है, और फिर, शोरबा के साथ, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।

स्वाद के लिए नींबू का रस और चीनी डालें, फेंटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, जापानी श्रीफल पेय को गिलासों में डाला जाता है और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डाली जाती है।

पके हुए श्रीफल

बच्चों को पके हुए श्रीफल भी बहुत पसंद होते हैं। इसे सेब की तरह ही तैयार किया जाता है: कोर के नीचे से छेद में चीनी डाली जाती है और फल को ओवन में भेजा जाता है।

बेकिंग शीट पर पानी डालकर कम से कम आधे घंटे के लिए बेक करें। टेबल पर परोसते हुए, बेक्ड क्विंस को जैम या फ्रूट (बेरी) सिरप के साथ डाला जाता है।

श्रीफल पेस्टिल्स

Quince lozenges बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन आपको उनमें सेब मिलाना होगा ( 200 ग्राम प्रति 1 किग्रामुख्य उत्पाद)।

बिना कोर वाले फलों को नरम और रगड़ने तक उबाला जाता है। फिर आपको चीनी जोड़ने की जरूरत है 400 ग्राम) और एक नींबू का रस।

द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। एक नम कटिंग बोर्ड पर, तैयार मार्शमैलो फैलाएं और इसे समतल करें।

धुंध के साथ कवर, के लिए छोड़ दें दो दिनहवादार जगह में सुखाएं। फिर मार्शमैलो को चीनी (या पाउडर) में रोल करके किसी भी आकार में काटा जाता है। कसकर बंद कांच के जार में स्टोर करें।

जापानी श्रीफल फल का सलाद

गर्मियों में, आप मूल फलों का सलाद तैयार कर सकते हैं। आधे तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काटकर सलाद के कटोरे में रखा जाता है। 1 छिलके वाली श्रीफल भी यहाँ घिसी जाती है।

ड्रेसिंग क्रीम से तैयार की जाती है ( 1 छोटा चम्मच), चीनी के साथ फेंटा हुआ ( 1-1.5 बड़ा चम्मच), और अनानास का रस ( 1 चम्मच).

जापानी श्रीफल दही केक

Quince के साथ दिलचस्प पेस्ट्री के लिए कई व्यंजन हैं। यहाँ उनमें से एक है - पनीर पाई।

श्रीफल काट लें 4 भाग, नींबू के एक स्लाइस के साथ चाशनी में ब्लांच किया हुआ।

इस बीच आटा तैयार करें: 1 कप चीनी, 3 अंडे, 2 टीबीएसपीवनस्पति तेल और आधा चम्मच ज़ेस्ट।

इस द्रव्यमान में कुटीर चीज़ जोड़ा जाता है ( 300 ग्राम) और आटा ( 300 ग्राम) बेकिंग पाउडर के साथ ( 1 पैकेज).

आकार में रखे आटे पर, क्विंस के स्लाइस फैलाएं, द्रव्यमान में थोड़ा सा दबाएं।

बेक करने के आधे घंटे के बाद, केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर एक सुंदर पपड़ी बनाई जाती है और कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रखा जाता है।

श्रीफल कुसुस

उत्सव के व्यंजनों में भी काम आएगा। पूर्व में, उदाहरण के लिए, वे स्वादिष्ट कूसकूस पकाते हैं।

तले हुए प्याज, चेरी के स्लाइस, सूखे खुबानी और क्विंस के स्लाइस को चिकन जांघों पर रखा जाता है।

14.07.2017 1

अन्य फलों के विपरीत, अपने तीखे स्वाद और कठोरता के कारण श्रीफल को शायद ही कभी ताजा खाया जाता है। इसलिए, यह अक्सर रिक्त स्थान में प्रयोग किया जाता है। शहद के साथ श्रीफल विशेष रूप से अच्छा है। सर्दियों के लिए रेसिपी, जिसके अनुसार आप इस स्वस्थ फल को शहद के साथ पका सकते हैं, आप नीचे देखेंगे, लेकिन पहले हम इसके लाभकारी गुणों के बारे में बात करेंगे।

उपयोगी गुण

जापानी क्वीन, या चेनोमेल, काकेशस, दक्षिणी यूक्रेन और मध्य एशिया में बढ़ता है। प्रकृति ने तीखे और खट्टे फल को एक अनूठी रचना के साथ संपन्न किया। इसमें विटामिन और खनिज होते हैं:

1. ग्रुप बी
2. बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड।
3. निकोटिनिक एसिड (पीपी)।
4. लोहा।
5. पोटैशियम।
6. कैल्शियम।
7. तांबा, आदि।

विटामिन सी के अलावा, यह मैलिक और साइट्रिक एसिड, पेक्टिन और आवश्यक तेलों जैसे कार्बनिक अम्लों से भरपूर होता है।

फाइबर और पेक्टिन की उपस्थिति पेट और आंतों के कामकाज में सुधार करने में मदद करती है। आयरन और कॉपर की उपस्थिति के कारण एनीमिया के खिलाफ लड़ाई में श्रीफल अपरिहार्य है। यह एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करता है, रक्त वाहिकाओं, यकृत और गुर्दे को साफ करने में मदद करता है।

यह ठंड से जल्दी निपटने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसका खट्टा स्वाद जी मचलना, उल्टी से राहत देता है और भूख बढ़ाता है।

श्रीफल और शहद

Quince, जिसे झूठा सेब भी कहा जाता है, शायद ही कभी ताजा खाया जाता है। इसके लाभकारी गुणों को अधिकतम करने के लिए फलों को कैसे पकाना है? यह जैम, जूस, कैंडिड फ्रूट या कॉम्पोट के सूखे स्लाइस हो सकते हैं।

लाभ को अधिकतम करने और एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक शहद के साथ बेक किया हुआ है। शहद सहित मधुमक्खी उत्पादों के लाभकारी गुणों को सभी जानते हैं। यह शरीर पर विरोधी भड़काऊ, प्रत्यारोपण, एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, क्विंस और शहद एक दूसरे के पूरक होते हैं, लाभकारी गुणों को पारस्परिक रूप से मजबूत करते हैं।

शहद और नट्स के साथ बेक किया हुआ श्रीफल एक उत्तम व्यंजन है और कन्फेक्शनरी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे छोटे बच्चे, दुर्बल रोगी तथा गर्भवती स्त्रियाँ खा सकती हैं। चैनोमेल्स से मिठाई ठंड से वसूली में तेजी लाएगी, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करेगी। पके हुए फलों का लीवर और किडनी पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

खाना पकाने की विधियां

यहाँ शहद के साथ श्रीफल के लिए कुछ सरल व्यंजन हैं।

ओवन में

विली को छिलके से हटाने के लिए फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। दो हिस्सों में काटें, बीज निकाल दें। थोड़ी मात्रा में शहद को अवकाश में डालना चाहिए। वैसे तो आप क्रिस्टलाइज्ड शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप ऊपर से छिड़क सकते हैं बड़ी राशिसहारा।

तैयार फलों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए रख दिया जाता है। ओवन का तापमान 180 डिग्री है। तत्परता की डिग्री फल की कोमलता से निर्धारित होती है।

माइक्रोवेव ओवन में

आधुनिक तकनीक खाना पकाने को आसान बनाती है, इसलिए "झूठे सेब" के बेकिंग समय को कम करने के लिए गृहिणियां इसे माइक्रोवेव में पकाती हैं। फल तैयार करने की प्रक्रिया पिछले नुस्खा के समान ही है। फलों को माइक्रोवेव ओवन में 5-8 मिनट तक बेक करें।

आप चेंनोमेल्स को न केवल एक पूरे के रूप में सेंक सकते हैं, शीर्ष को काट सकते हैं, या इसे दो हिस्सों में काट सकते हैं। स्लाइस में कटे हुए फल को माइक्रोवेव ओवन के लिए एक दुर्दम्य डिश या डिश में रखा जाता है, ऊपर से थोड़ी मात्रा में शहद (दो बड़े चम्मच) के साथ कवर किया जाता है।

अधिक चाशनी बनाने के लिए आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। सेवा करते समय, पाउडर चीनी के साथ छिड़के या परिणामस्वरूप सिरप डालें।

शहद और नट्स के साथ चेनोमेल

पूर्व में, शहद और नट्स के साथ श्रीफल से बनी मिठाई लोकप्रिय है। यहाँ इस विनम्रता के लिए नुस्खा है। "झूठे सेब" के पांच टुकड़ों के लिए आपको 150 ग्राम शहद, 120 ग्राम छिलके वाले अखरोट, 50 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। मेवे पहले हल्के से भुने, कुचले जाते हैं, लेकिन सबसे छोटे टुकड़े तक नहीं।

हम निर्दिष्ट मात्रा में शहद और नट्स को तब तक मिलाते हैं जब तक कि पेस्ट जैसा द्रव्यमान न बन जाए। हम धुले हुए फलों को पोंछते हैं, बालों को हटाते हैं, आधे में काटते हैं। बीज निकालने के बाद, हम थोड़ी मात्रा में मक्खन और अखरोट-शहद के पेस्ट से खांचे भरते हैं।

हम तैयार फलों को बेकिंग शीट पर रखते हैं, तल पर थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं और गर्म ओवन में डालते हैं। 30-40 मिनट के बाद, पकवान तैयार है, शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ फल छिड़का जा सकता है।

बेकिंग के विकल्प के रूप में, हम एक लोकप्रिय प्राच्य नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। इसमें, श्रीफल को दो हिस्सों में नहीं काटा जाता है, लेकिन शीर्ष को काट दिया जाता है, इसे ढक्कन के रूप में छोड़ दिया जाता है। छिलके को नुकसान न पहुंचे, इस बात का ध्यान रखते हुए सावधानी से बीज हटा दें।

अवकाश कुचल अखरोट द्रव्यमान के साथ शहद के मिश्रण से भर जाता है। आप कुछ धुले और सूखे किशमिश डाल सकते हैं। कटे हुए ढक्कन के ऊपर, प्रत्येक फल को पन्नी में लपेटें। फलों के साथ बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।

शहद और कद्दू, सेब के साथ श्रीफल

जापानी श्रीफल सेब, कद्दू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जब ओवन में बेक किया जाता है।

यहाँ कुछ रेसिपी हैं।

पकाने की विधि # 1

इस नुस्खा के लिए, डेढ़ किलोग्राम से अधिक वजन वाले छोटे कद्दू उपयुक्त हैं। हम ऐसे आकार के कद्दू के फल चुनते हैं कि वे बेकिंग शीट पर स्थिर रूप से खड़े हों। एक धुले हुए कद्दू में, ऊपर से काट लें, बीज निकाल लें। अगला, आपको एक श्रीफल और एक सेब लेने की जरूरत है, छोटे स्लाइस में काट लें।

कद्दू के अंदर फल, शहद, मेवे और किशमिश भरें, ऊपर से थोड़ा सा मक्खन डालें। कद्दू को कटे हुए ढक्कन से ढक दें, 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। एक उत्तम मिठाई बिना किसी परेशानी के तैयार हो जाती है, और केक और पेस्ट्री की तुलना में इससे अधिक लाभ होते हैं।

पकाने की विधि # 2

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको दो सेब और क्विन और आधा किलोग्राम कद्दू के गूदे की आवश्यकता होगी।

सभी अवयवों को टुकड़ों या छोटे स्लाइस में काटा जाता है। हम पन्नी से टोकरियाँ बनाते हैं, जिन्हें हम कटे हुए फलों से भरते हैं। आप तैयार किए गए सांचों का उपयोग कर सकते हैं। भरी हुई टोकरियों को ओवन में रखें। हम तैयार नरम घटकों को एक मिक्सर के साथ पीसते हैं, नींबू का रस और शहद का एक बड़ा चमचा जोड़ते हैं।

प्यूरी का उपयोग नाश्ते में, भूख को संतुष्ट करने या मीठा खाने की इच्छा को पूरा करने के लिए किया जा सकता है। यह ताकत जोड़ देगा, मूड में सुधार करेगा।

वजन घटाने के लिए

शहद के साथ "झूठा सेब", जिसके व्यंजन ऊपर दिए गए हैं, मिठाई की आवश्यकता को पूरी तरह से कम कर देता है, जो अक्सर वजन कम करके अनुभव किया जाता है। यहां तक ​​कि पके हुए फलों की थोड़ी सी मात्रा भी खनिजों और अन्य पोषक तत्वों के नुकसान की भरपाई कर देगी जो आहार में अपरिहार्य हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक सौ ग्राम श्रीफल में केवल 40 किलो कैलोरी होता है, इसलिए आप प्रतिदिन शहद के साथ पका हुआ एक फल खा सकते हैं। इससे फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा।

सर्दियों की तैयारी के तरीके

सर्दियों के लिए कटाई के विभिन्न तरीके हैं।

आप जैम, जैम, कैंडिड फ्रूट बना सकते हैं, जूस को संरक्षित कर सकते हैं।

श्रीफल रस नुस्खा

इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

• श्रीफल, तनाव से रस निचोड़ें;
• 120 मिलीलीटर प्रति किलोग्राम की दर से केक में उबला हुआ पानी डालें, उबाल आने तक गर्म करें;
• तरल को निचोड़ें और रस के साथ मिलाएं;
• जार में डालें, पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;
• ढक्कन के साथ बंद करें।

सर्दियों के लिए सिरप

निचोड़े हुए रस (प्रति लीटर रस) में डेढ़ किलोग्राम चीनी मिलाई जाती है।

पांच मिनट के लिए उबालें, छान लें, जार में डालें, ऊपर रोल करें।

जाम

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए श्रीफल से सुगंधित जाम प्राप्त किया जाता है:

1. पके फल छिलके, बीज, स्लाइस में काटे जाते हैं।
2. 1.5 किलोग्राम चीनी और तीन गिलास पानी से पहले से तैयार सिरप में क्विंस के टुकड़े डालकर उबाल लें।
3. एक दिन में एक उबाल लाने के लिए दोहराएं, तीसरी बार निविदा तक पकाएं, जार में वितरित करें।

चीनी की चासनी में जमाया फल

यदि उबले हुए स्लाइस को चाशनी से निकाल दिया जाता है, तो गर्म ओवन में सुखाया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है, तो कैंडिड फल सर्दियों के लिए तैयार होते हैं।

उन्हें जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

जेली

Quince एक बहुत ही उपयोगी फल है, जिसे इसके स्वाद के कारण कच्चा खाने का रिवाज नहीं है। तथ्य यह है कि श्रीफल में बहुत अधिक मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं, और इसका स्वाद पर गहरा प्रभाव पड़ता है। लेकिन सर्दियों के लिए श्रीफल और विभिन्न तैयारी न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी हैं।

ब्रिटेन में, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए अपने श्रीफल की कटाई बहुत लोकप्रिय है - हर दुकान में आप सर्दियों के लिए आसानी से स्वादिष्ट जाम और जाम खरीद सकते हैं। इसके अलावा, इस फल से कई कुलीन वाइन बनाई जाती हैं, और जो लोग शराब नहीं पीना चाहते हैं, उनके लिए हम सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट की सिफारिश करेंगे। लेकिन पहले, आइए एक असामान्य फल की विशेषताओं के बारे में थोड़ा और जानें।

1. यदि आप गेलिंग गुणों के साथ जैम बनाना चाहते हैं, तो सबसे पके चूल्हे न चुनें - उनमें पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है। यदि आप अधिक स्वस्थ क्विंस जैम या जैम पकाने की इच्छा रखते हैं, तो इसे सीधे हड्डियों के साथ बनाना सुनिश्चित करें, इनमें उपयोगी तत्वों की मुख्य मात्रा होती है।
2. यदि आपने श्रीफल की एक बड़ी फसल की कटाई की है, और कुछ फलों में डेंट, ब्राउनिंग या टक्कर हैं, तो उनके साथ सर्दियों के लिए जैम बनाना शुरू करें। साबुत श्रीफल 2 महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, लेकिन टूटे हुए फल सिर्फ 2 दिनों में खराब हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए Quince - बेल मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ

आपको शायद आश्चर्य होगा, लेकिन केवल मीठे व्यंजन ही श्रीफल से प्राप्त नहीं होते हैं। श्रीफल और बेल मिर्च की एक बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट घर की तैयारी प्राप्त की जाती है। उसके लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

श्रीफल - 1 किलोग्राम;

बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 टुकड़े;

दालचीनी - चाकू की नोक पर थोड़ी सी मात्रा;

लौंग - 2-3 टुकड़े;

चीनी - 300 गामा;

नमक - 50 ग्राम मोटे नमक;

साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच;

बे पत्ती - स्वाद के लिए;

ऑलस्पाइस मटर।

पहले आपको पर्याप्त रूप से पके हुए श्रीफल का चयन करने की आवश्यकता है, और उसके बाद आपको उन्हें धोने की आवश्यकता है, ब्रश के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, ताकि आसानी से कुम्हार से फुल निकल जाए। यदि आपका क्विंस बहुत अधिक पका हुआ नहीं है, तो पहले इसके साथ छिलका निकालने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा मिर्च के साथ रिक्त एक तीखा स्वाद प्राप्त करता है। हालांकि कुछ लोग वास्तव में इसे पसंद करते हैं, इसलिए यदि आप कुछ असामान्य और मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

उसके बाद, आपको मिर्च को बीज से साफ करने की जरूरत है, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। अगला, आपको क्विंस को मिलाने की जरूरत है, जिसे आप छोटे क्यूब्स और मीठी मिर्च में काटते हैं। आधा लीटर के लिए सलाद को जार में डालें, और फिर ऑलस्पाइस, बे पत्ती और कुछ लौंग डालें। अब आपको जार की सामग्री को उबलते पानी से डालना होगा।

अब आपको एक लीटर पानी लेने की जरूरत है और इसके आधार पर एक मैरिनेड तैयार करें। पानी में चीनी, नमक, थोड़ी सी दालचीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। आप साइट्रिक एसिड के बजाय 3 बड़े चम्मच सिरका मिला सकते हैं। फिर आपको नमकीन को जार में डालना होगा, और फिर लगभग 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना होगा। उसके बाद, आपको बैंकों को रोल करने, पलटने और लपेटने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए चटनी के रूप में Quince

ऐसी स्वादिष्ट और सेहतमंद चटनी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

श्रीफल - एक किलोग्राम;

सेब - 700 ग्राम;

थोड़ा साग - 1 गुच्छा;

लहसुन - आधा सिर;

छोटी गर्म मिर्च;

नमक - आधा बड़ा चम्मच मोटे नमक;

रेत चीनी - शीर्ष के बिना 2 बड़े चम्मच;

सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच;

पपरिका - बिना शीर्ष के एक चम्मच;

सनेली हॉप्स - 1 चम्मच;

पानी - 150 मिली।

शुरू करने के लिए, आप मुख्य सामग्री - सेब और श्रीफल तैयार करते हैं। उन्हें सिर्फ धोने और साफ करने की जरूरत है। उसके बाद, आपको क्विंस और सेब दोनों के बीच के हिस्सों को काटने की जरूरत है, और फिर सब कुछ ऐसे टुकड़ों में काट लें कि आप इसे ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ प्यूरी में बदल सकें। फिर आपको सभी पुरी लेने की जरूरत है, इसे एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, और फिर इसे आग लगा दें।

इस चटनी को पकाते समय हर समय हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह निश्चित रूप से जल जाएगी।

आपको साग, गर्म मिर्च और लहसुन को भी यथासंभव बारीक काटने की जरूरत है। उसके बाद, आपको सिरका को छोड़कर, सब कुछ मिलाने और एक घंटे के लिए पकाने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, आपको सिरका मिलाने की जरूरत है। सॉस की कोशिश करो, अगर सब कुछ आपको सूट करता है, तो इसे निष्फल जार में गर्म करें और ऊपर रोल करें।

मसालेदार श्रीफल - सर्दियों के लिए व्यंजनों

सर्दियों के लिए अचार पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

मध्यम पकने की श्रीफल - 3 किलोग्राम;

पानी - 1 लीटर;

चीनी - 200 ग्राम;

सिरका - आधा गिलास;

कार्नेशन - 15 टुकड़े;

दालचीनी - आधा चम्मच।

क्विंस को पहले स्पंज से रगड़ा जाता है, फिर स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है। यदि आपका श्रीफल बहुत अधिक कच्चा है, तो आप इसे पहले से छील सकते हैं। उसके बाद, आपको 5 मिनट के लिए उबलते पानी में जल्दी से पानी डालना होगा, छानना होगा और फिर ठंडे पानी में डालना होगा। अगला, आपको सब कुछ जार में डालने की ज़रूरत है जो पहले से ही निष्फल हो चुके हैं, और अचार तैयार करें। इन उद्देश्यों के लिए, आप उस पानी को ले सकते हैं जिसमें क्विन उबला हुआ था। उसके बाद, आपको उबलते हुए अचार के साथ जार डालना होगा और लगभग 10 मिनट के लिए नसबंदी करना होगा। इसके बाद, ऊपर रोल करें और पलट दें, लपेटें।

अपने रस में Quince - सर्दियों की तैयारी

इस रेसिपी के अनुसार क्विंस तैयार करने के लिए, आप केवल सबसे पका हुआ और उच्च गुणवत्ता वाला, साफ-सुथरा क्विंस ले सकते हैं जो पूरी तरह से पका हुआ हो। यह सब कुछ छाँटने के लिए आवश्यक है, जो कटाई के लिए उपयुक्त है उसे अलग रखा जाना चाहिए, फिर स्पंज से बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर छोटे स्लाइस में काट लेना चाहिए। अगला, आपको पूरे बीज बॉक्स को निकालना होगा, त्वचा से सब कुछ छीलना होगा। अगर आप चाहते हैं कि श्रीफल का रंग न बदले तो 15 मिनट तक उबालने के तुरंत बाद इसे बर्फ के पानी में ठंडा कर लें। उसके बाद, क्विंस को जार में डाला जाना चाहिए, उबलते पानी डालना चाहिए, और फिर 10 मिनट के लिए आधा लीटर जार और एक लीटर - 12 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करना चाहिए।

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए क्विंस ब्लैंक

यह तैयारी मांस व्यंजन के लिए एकदम सही है। यह एक साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है। लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। उत्पाद जिन्हें आपको इस तरह के एक रिक्त तैयार करने की आवश्यकता होगी:

श्रीफल - 3 किलोग्राम;

गर्म काली मिर्च - एक फली;

नींबू - एक टुकड़ा;

लहसुन - एक सिर।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

पानी - 5 गिलास ;

चीनी - 100 ग्राम ;

नमक - 2 बड़े चम्मच;

दालचीनी - आधा चम्मच;

कार्नेशन - 6 टुकड़े;

Allspice - 3 मटर;

सिरका 9% - आधा गिलास।

इस तरह के अचार को तैयार करने के लिए, आपको पहले इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और फिर निचले हिस्से को बीज के साथ फेंक दें। फिर आपको पैन में पानी डालने की ज़रूरत है - इतना है कि यह श्रीफल को कवर कर सके। उसके बाद, हम पानी के उबलने का इंतजार करते हैं। अब आपको इन स्लाइस को उबलते पानी में डाल देना है। Quince लगभग 5 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, और फिर एक निष्फल छलनी पर उबलते पानी से हटा दिया जाना चाहिए।

अब आपको सब कुछ पूरी तरह से बाँझ जार में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, लगातार काली मिर्च और लहसुन के टुकड़ों को मिलाते हुए।

अब यह छोटे तक है - हम अचार तैयार करते हैं। आपको बस चीनी और नमक, साथ ही दालचीनी के साथ सब कुछ मिलाकर उबाल लाने की जरूरत है। आपको 3 मिनट के लिए सब कुछ उबालने की ज़रूरत है, और उसके बाद आपको सिरका जोड़ने की ज़रूरत है, और फिर उबलते हुए अचार के साथ सब कुछ डालें। ऊपर रोल करें और ढक्कन के नीचे उल्टा रख दें। नसबंदी की जरूरत नहीं है।

सर्दियों के लिए श्रीफल जाम

सर्दियों के लिए क्विंस जैम सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। ऐसा जैम पकाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट सिखाया जाता है। उदाहरण के लिए, अखरोट के साथ एक बहुत लोकप्रिय श्रीफल जाम।

ऐसा जाम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

श्रीफल - 3 किलोग्राम;

पानी - 7 गिलास ;

चीनी - 2.5 किलो;

अखरोट, पहले से ही खोल और विभाजन से छील - लगभग एक गिलास।

सबसे पहले आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है - एक श्रीफल लें, इसे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे छील लें, और फिर गुठली काट लें। उसके बाद, क्विंस को या तो स्लाइस में या छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए - जैसा आप चाहें वैसा करें।

अब हमें बीज लेने और छीलने की जरूरत है, उन्हें सॉस पैन में डालें - इस सब से हम आपके साथ चाशनी तैयार करेंगे।

सब कुछ पानी से भरना और 20 मिनट के लिए पकाना आवश्यक है, और उसके बाद सिरप को सूखा जाना चाहिए। अगला, आपको क्विंस लेने की जरूरत है, इसे एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें और तैयार शोरबा डालें, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, और फिर सब कुछ फिर से निकालें।

उसके बाद, आपको चीनी की पूरी मात्रा को चाशनी में डालने की ज़रूरत है - यह छोटे हिस्से में बेहतर है ताकि इसे भंग करने का समय हो। अगला, आपको सब कुछ उबालने और 12 घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है। आप जाम को उस कंटेनर से ढक सकते हैं जिसमें इसे एक साफ तौलिया के साथ तैयार किया गया था, और बस इसे रात भर बेसिन में खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन जाम को वापस आग पर रख दें। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फिर अखरोट जोड़ते हैं - आप आधा कर सकते हैं, या आप उखड़ सकते हैं। पड़ाव बहुत सुंदर हैं। उसके बाद, आपको जाम को मध्यम आँच पर पकाने की ज़रूरत है, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह एक सुंदर एम्बर रंग न बन जाए। उपवास के बाद, हम तैयार वर्कपीस को सूखे निष्फल जार में गर्म करते हैं, और फिर इसे ढक्कन के साथ पलट देते हैं। जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट कर छोड़ दें।

सर्दियों के लिए Quince जैम रेसिपी

एक साधारण रेसिपी के अनुसार बहुत स्वादिष्ट क्विंस जैम। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को पहले से लेना होगा:

श्रीफल - ठीक एक किलोग्राम;

रेत चीनी - 850 ग्राम;

साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम। सबसे पहले, आपको क्विंस को धोने की जरूरत है, फिर इसे बहुत बारीक काट लें, लेकिन अगर आपको छोटे पतले स्लाइस पसंद नहीं हैं, तो आप बड़े लोगों को छोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, यदि आप जाम में स्पष्ट सिरप पसंद करते हैं, तो बेहतर है कि क्विंस को छीलें नहीं, बल्कि इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब आपको सॉस पैन लेने की जरूरत है, इसमें पानी डालें - लगभग एक लीटर, उबलने के बाद, क्विंस स्लाइस डालें।

2 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, और फिर एक खांचे वाले चम्मच से सब कुछ निकाल लें। जिस पानी में श्रीफल उबाला गया था, उसे बाहर न डालें। अब आपको उन व्यंजनों की आवश्यकता होगी जिनमें आप जैम पकाएंगे। बिना चिप्स के एनामेल्ड बेसिन लेना बेहतर है। हम वहां तैयार फलों को कम करते हैं। चीनी के साथ सब कुछ छिड़कने की जरूरत है, और साइट्रिक एसिड भी जोड़ें। चीनी को दो या तीन चरणों में डालना बेहतर होता है ताकि यह तेजी से घुल जाए और गुठलियां न बने।

उसके बाद, आपको रात भर सब कुछ छोड़ने की जरूरत है, और सुबह आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। आपको तीन चरणों में पकाने की जरूरत है, हर बार लगभग 10-12 घंटे तक खड़े रहना चाहिए। यदि जाम आपको बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप शोरबा और कोर से अलग से सिरप उबाल सकते हैं, जिसे आप दूसरी खाना पकाने के दौरान जाम में डाल देंगे।

तैयार जाम को उपरोक्त मात्रा में साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर निष्फल जार में डाल दिया जाना चाहिए। गरमागरम बेल लें, फिर ठंडा करके ठंड़े में निकाल लें।

Quince - सर्दियों के लिए व्यंजनों, स्वादिष्ट जाम

यदि आपके पास श्रीफल है, तो सर्दियों के व्यंजनों में केवल श्रीफल जैम शामिल होना चाहिए, जो आपको सर्दियों में गर्म करेगा और आपको बहुत आनंद देगा। निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके स्वादिष्ट श्रीफल जैम बनाने की कोशिश करें:

श्रीफल - 3 किलोग्राम;

चीनी - 3.5 किलोग्राम;

पानी - 3 गिलास साफ पीने का पानी।

जिस कटोरे में आप जैम पकाएंगे उसमें चीनी की चाशनी बनाकर शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको पानी और चीनी को एक साथ मिलाने की जरूरत है, फिर क्विंस को फ्लफ से साफ करें, धो लें। फल को दो हिस्सों में काट लें ताकि आप बीज बॉक्स को आसानी से निकाल सकें। उन जगहों को काट दें जो आपको संदिग्ध लगती हैं। उसके बाद, आपको सब कुछ छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है, और फिर इसे उबलते सिरप में डाल दें। जैसे ही सभी श्रीफल बाहर रखे, कंटेनर के नीचे गैस बंद कर दें, और बेसिन या पैन को एक तौलिया के साथ कवर करें, और रात भर खड़े रहने के लिए सब कुछ छोड़ दें।

सुबह हम बेसिन को आग पर रख देते हैं, लेकिन साथ ही हम आंच को बहुत बड़ा नहीं बनाते हैं। जाम उबलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर 30 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। यह मत भूलो कि आपको लगातार हलचल करने की आवश्यकता है, अन्यथा सब कुछ जल जाएगा। उचित समय के लिए सब कुछ पकाए जाने के बाद, आपको बेसिन को एक और 5 घंटे के लिए अलग रखना होगा। फिर आपको सब कुछ फिर से आग पर रखना होगा, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद हम इसे फिर से 5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। आखिरी दौर के बाद, आपको जाम को सीधे श्रोणि से सूखे, कैलक्लाइंड जार में फैलाने की जरूरत है। हम इसे रोल करते हैं, इसे ठंडा करते हैं, और इसे तहखाने या तहखाने में ठंड में कम करते हैं।

Quince, सर्दियों के लिए व्यंजनों - नींबू के साथ जाम

नींबू के साथ श्रीफल से बहुत स्वादिष्ट जाम, इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। इस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

श्रीफल - किलोग्राम;

नींबू - एक टुकड़ा;

लौंग - ठीक 5 टुकड़े;

चीनी - 7 गिलास।

सबसे पहले आपको एक श्रीफल लेने की जरूरत है, इसे धो लें, इसे त्वचा और बीजों से छील लें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। अगला, आपको क्विंस के टुकड़े लेने और उन्हें एक तामचीनी पैन में डालने की जरूरत है। उसके बाद, ठीक 5 गिलास पानी डालें, ढक्कन के साथ सब कुछ बंद करें और कम से कम आग पर आधे घंटे के लिए पकाएं।

फिर आपको क्विंस को चीनी के साथ कवर करने की जरूरत है, एक लिनन बैग में लौंग डालें और फिर 15 मिनट के लिए पकाएं। अगला, आपको एक नींबू लेने की जरूरत है, इसे मांस की चक्की में मोड़ें और वहां क्विंस डालें। हम सब कुछ स्टोव पर लौटाते हैं और 30 मिनट के लिए पकाते हैं, और उसके बाद हम लौंग निकालते हैं और जाम को जार में डालते हैं।

नींबू के अतिरिक्त के साथ क्विंस जैम के जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, और फिर ठंडा करके सब कुछ भंडारण के लिए सबसे ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट

सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट एक स्वादिष्ट तैयारी है, इसके अलावा, यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है। Quince की खाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

एक किलोग्राम ताजा श्रीफल;

नमक - एक चम्मच;

चीनी - 350 ग्राम प्रति लीटर;

साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम प्रति लीटर।

हम निम्नानुसार कॉम्पोट तैयार करते हैं। हम एक श्रीफल लेते हैं - हमेशा पका हुआ, उसके बाद मैं इसे बहुत अच्छी तरह से धोता हूँ। हम सब कुछ समान भागों में काटते हैं - अधिमानतः 4 टुकड़ों में, प्रत्येक टुकड़े से त्वचा को बारीक काट लें, और बीज भी काट लें। उसके बाद, सब कुछ एक सॉस पैन और नमकीन पानी में डाल दें। एक लीटर पानी के लिए एक चम्मच नमक काफी है। यह अवश्य किया जाना चाहिए ताकि श्रीफल काला न हो। उसके बाद, हम एक लीटर साफ पीने का पानी लेते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और क्विंस को कम करते हैं। इस पानी में आपको दानेदार चीनी - 350 ग्राम, साथ ही साइट्रिक एसिड जोड़ने की जरूरत है। उबलने के बाद 15 मिनट तक सब कुछ उबालना चाहिए। हम पाश्चुरीकरण के लिए जार को पानी के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, तापमान 85 डिग्री से ऊपर नहीं उठाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है कि आधा लीटर के जार को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाए, और एक लीटर के जार को - 20 मिनट के लिए। उसके बाद, आपको जार में क्विंस डालने की जरूरत है, सिरप के साथ सब कुछ डालें और ढक्कन को रोल करें।

आड़ू के साथ सर्दियों के लिए क्विंस खाद

आड़ू के साथ सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

श्रीफल - 500 ग्राम;

आड़ू - 500 ग्राम;

नमक - एक बड़ा चम्मच;

चीनी - 400 ग्राम ;

पानी - एक लीटर।

चाशनी तैयार करने के लिए, आपको पहले एक सुंदर, साफ-सुथरी श्रीफल का चयन करना होगा, फिर उसे ठीक 4 भागों में काटना होगा, और फिर उसे छीलकर उसमें से हड्डियों को काट लेना होगा। अगला, आपको नमकीन पानी में क्विंस के स्लाइस डालने की जरूरत है। फिर श्रीफल को साधारण पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। अगला, आपको आड़ू लेने की जरूरत है, उन्हें उबलते पानी में डाल दें ताकि आप उन्हें छील सकें, छील सकें, उन्हें आधा कर सकें और फिर सभी हड्डियों को निकाल सकें। ऐसा करने के लिए, त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। पानी में दानेदार चीनी डालें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हम फलों को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और सब कुछ सिरप से भर देते हैं।

नाशपाती के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठा और खट्टा क्विन कॉम्पोट

इस तरह के एक कॉम्पोट को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को पहले से तैयार करना होगा:

श्रीफल - 500 ग्राम;

नाशपाती - 500 ग्राम;

चीनी - 400 ग्राम प्रति लीटर पानी।

साइट्रिक एसिड के बिना यह कॉम्पोट बहुत अच्छा है, क्योंकि श्रीफल आवश्यक खट्टापन जोड़ता है। इसे पकाना बहुत ही आसान है। आपको एक पका हुआ और साफ सुथरा लेने की जरूरत है, इसे स्लाइस में काटें, फिर इसे साफ करें और इसे थोड़े नमकीन पानी में डालें। अगला, आपको नाशपाती लेने की ज़रूरत है, उन्हें भी धो लें, अगर उनके पास पतली छिलका है, तो आप इसे छील नहीं सकते हैं, अगर यह मोटा है, तो इसे हटाने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, पहले क्विंस को पानी में उबालें - 10 मिनट, और फिर नाशपाती - केवल 5 मिनट। तुरंत बर्फ के पानी में डालें। उसके बाद, आपको जार को निष्फल करने की आवश्यकता है, और फिर निम्नानुसार खाद के लिए एक मीठा भरना तैयार करें - दानेदार चीनी लें - 400 ग्राम;

सिरप को उबाल लेकर लाएं, और फिर इसे बाँझ जार में पहले से रखे फलों से भरना आवश्यक होगा। पाश्चराइज करें और फिर रोल अप करें। पलट दें, लपेटें, ठंडा करें और ठंड में निकाल लें।

श्रीफल और सेब की खाद

एक बहुत लोकप्रिय तैयारी, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सब कुछ असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाता है - सेब के चूल्हे और ताजा क्विंस से तैयार।

इस तरह के खाद को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की जरूरत है:

श्रीफल - 500 ग्राम;

सेब - 500 ग्राम;

चीनी - 350 ग्राम ;

पानी - एक लीटर;

नमक - प्रति लीटर पानी का एक बड़ा चमचा।

आरंभ करने के लिए, सेब और श्रीफल के सबसे सटीक और सुंदर फलों का चयन करें। अच्छी तरह धो लें और फिर त्वचा को छील लें। अगला, आपको सेब लेने और कम करने की ज़रूरत है, 4 तिमाहियों में काटें और नमकीन पानी में डालें - ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कुछ भी काला न हो।

उसके बाद, आपको जार को निष्फल करने की जरूरत है, उन्हें प्रज्वलित करें ताकि वे सूख जाएं। वहां फल फैलाएं, उबलती हुई चाशनी डालें, पाश्चुरीकरण पर रखें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए श्रीफल - स्वादिष्ट जाम

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट श्रीफल जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

श्रीफल - 2 किलो;

चीनी - 2 कप ;

पानी - 2 गिलास ;

एक फल से नींबू का रस।

आपको पानी और चीनी लेने की जरूरत है, मिश्रण करें, दानेदार चीनी के दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आपको क्विंस को धोने की जरूरत है, इसके छिलके को हटा दें, इसे बिल्कुल 4 भागों में काट लें, और फिर इसे मोटे grater पर रगड़ें। एक छोटे से हिस्से को कैसे पीसें - एक बार चाशनी में डालें, ताकि कुम्हार के पास काला होने का समय न हो। एक बार जब सब कुछ बाहर रखा जाता है, तो 60 मिनट के लिए पकाना आवश्यक होगा, और फिर स्वाद के लिए नींबू का रस डालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल करें, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए Quince - मुरब्बा

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मुरब्बा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

पका हुआ श्रीफल - 2 किलोग्राम;

चीनी - 5.5 कप चीनी;

सबसे पहले आपको एक श्रीफल लेने की जरूरत है, इसे धो लें, फिर इसे बीज के बक्से और छील दोनों से साफ करें। छिलके और बीज के डिब्बे को चीज़क्लोथ में फैलाएं और फिर एक गाँठ में बाँध लें। एक बर्तन में डालें। गूदे को भी काफी बड़ा काटें और पैन में डालें। श्रीफल के साथ पानी भरें, और सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें। अब से 40 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, बैग को छिलके से हटा दें, और बाकी सब कुछ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। प्यूरी को सॉस पैन में डालें, इसमें चीनी डालें। वजन के हिसाब से चीनी मैश किए हुए आलू के समान होनी चाहिए। उसके बाद, आपको लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर सब कुछ पकाने की जरूरत है। चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए, और उसके बाद आपको एक और डेढ़ घंटे तक पकाने की जरूरत है।

जैसे ही प्यूरी चम्मच से मजबूती से चिपकना शुरू हो जाए, बेकिंग डिश को तेल से चिकना करना आवश्यक है। फिर इसमें प्यूरी को 4 सेंटीमीटर की परत में डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद आप इसे डेढ़ घंटे के लिए 50 डिग्री पर थोड़ा सुखा सकते हैं। यह सब तैयार है, आप नाश्ते के लिए परोस सकते हैं।

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