सिंथेटिक खाद्य योजक सहित उत्पाद। खाद्य योजकों की सहायक सामग्री। पूरक प्रोटीन स्रोतों के रूप में उपयोग किए जाने वाले पदार्थ
स्टोर अलमारियों पर ऐसे उत्पाद ढूंढना लगभग असंभव है जिनमें पोषक तत्वों की खुराक नहीं होती है। उन्होंने उन्हें रोटी में भी डाल दिया। एक अपवाद प्राकृतिक भोजन है - मांस, अनाज, दूध और साग, लेकिन इस मामले में भी, आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि उनमें रसायन नहीं है। उदाहरण के लिए, फलों को अक्सर परिरक्षकों के साथ व्यवहार किया जाता है, जो उन्हें लंबे समय तक अपनी प्रस्तुति को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
खाद्य योजक सिंथेटिक रासायनिक या प्राकृतिक पदार्थ होते हैं जिनका सेवन स्वयं नहीं किया जाता है, लेकिन केवल स्वाद, बनावट, रंग, गंध, शेल्फ जीवन और उपस्थिति जैसे कुछ गुणों को प्रदान करने के लिए खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। उनके उपयोग की समीचीनता और शरीर पर प्रभाव के बारे में बहुत सारी बातें हैं।
वाक्यांश "खाद्य योजक" कई लोगों को डराता है। हजारों साल पहले लोगों ने उनका इस्तेमाल करना शुरू कर दिया था। यह जटिल रसायनों पर लागू नहीं होता है। इसके बारे मेंटेबल नमक, लैक्टिक और एसिटिक एसिड, मसालों और मसालों के बारे में। उन्हें खाद्य योजक भी माना जाता है। उदाहरण के लिए, कैरमाइन, कीड़ों से प्राप्त एक डाई, बाइबिल के समय से खाद्य पदार्थों को बैंगनी रंग देने के लिए इस्तेमाल किया गया है। अब पदार्थ को E120 कहा जाता है।
20 वीं शताब्दी तक, उत्पादों के उत्पादन में केवल प्राकृतिक योजक का उपयोग किया जाता था। धीरे-धीरे, खाद्य रसायन विज्ञान के रूप में इस तरह के विज्ञान का विकास शुरू हुआ और कृत्रिम योजकों ने अधिकांश प्राकृतिक लोगों को बदल दिया। गुणवत्ता और स्वाद सुधारकों के उत्पादन को चालू कर दिया गया। चूंकि अधिकांश पोषक तत्वों की खुराक में लंबे नाम थे जो एक लेबल पर फिट होना मुश्किल था, यूरोपीय संघ द्वारा सुविधा के लिए एक विशेष लेबलिंग प्रणाली विकसित की गई थी। प्रत्येक पोषण पूरक का नाम "ई" से शुरू हुआ - अक्षर का अर्थ है "यूरोप"। इसके बाद उन संख्याओं का अनुसरण किया जाना चाहिए जो दर्शाती हैं कि प्रजाति एक निश्चित समूह से संबंधित है और एक निश्चित योज्य को इंगित करती है। इसके बाद, प्रणाली को अंतिम रूप दिया गया, और फिर इसे अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण के लिए अपनाया गया।
कोड द्वारा खाद्य योजकों का वर्गीकरण
उपरोक्त सभी समूहों में अम्लता नियामक, मिठास, लेवनिंग एजेंट और ग्लेज़िंग एजेंट शामिल हैं।
पोषक तत्वों की खुराक की संख्या हर दिन बढ़ रही है। पुराने की जगह नए प्रभावी और सुरक्षित पदार्थ ले रहे हैं। उदाहरण के लिए, जटिल एडिटिव्स, जिसमें एडिटिव्स का मिश्रण होता है, हाल ही में लोकप्रिय हो गए हैं। हर साल, अनुमत योजकों की सूची को नए के साथ अद्यतन किया जाता है। ई अक्षर के बाद ऐसे पदार्थों का कोड 1000 से अधिक होता है।
आवेदन द्वारा खाद्य योजकों का वर्गीकरण
- रंगों(E1…) - प्रसंस्करण के दौरान खो जाने वाले उत्पादों के रंग को बहाल करने के लिए, इसकी तीव्रता बढ़ाने के लिए, भोजन को एक निश्चित रंग देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। प्राकृतिक रंग पौधों की जड़ों, जामुन, पत्तियों और फूलों से निकाले जाते हैं। वे पशु मूल के भी हो सकते हैं। प्राकृतिक रंगों में जैविक रूप से सक्रिय, सुगंधित और स्वाद देने वाले पदार्थ होते हैं, जो भोजन को सुखद रूप देते हैं। इनमें कैरोटीनॉयड शामिल हैं - पीला, नारंगी, लाल; लाइकोपीन - लाल; एनाट्टो अर्क - पीला; फ्लेवोनोइड्स - नीला, बैंगनी, लाल, पीला; क्लोरोफिल और उसके डेरिवेटिव - हरा; चीनी का रंग - भूरा; कारमाइन बैंगनी है। कृत्रिम रूप से प्राप्त रंग हैं। प्राकृतिक पर उनका मुख्य लाभ समृद्ध रंग और लंबी शैल्फ जीवन है।
- संरक्षक(E2…) - उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया। अक्सर एसिटिक, बेंजोइक, सॉर्बिक और सल्फ्यूरस एसिड, नमक और एथिल अल्कोहल को संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। संरक्षक एंटीबायोटिक्स हो सकते हैं - निसिन, बायोमाइसिन और निस्टैटिन। बड़े पैमाने पर उत्पादित भोजन में सिंथेटिक परिरक्षकों को नहीं जोड़ा जाना चाहिए - शिशु आहार, ताजा मांस, रोटी, आटा, आदि।
- एंटीऑक्सीडेंट(E3…) - वसा और वसा युक्त उत्पादों को खराब होने से रोकें, वाइन, शीतल पेय के ऑक्सीकरण को धीमा करें और फलों और सब्जियों को भूरे होने से बचाएं।
- ग्रीस पतला करना(E4 ...) - उत्पादों की संरचना को बनाए रखने और सुधारने के लिए जोड़ा गया। वे आपको भोजन को वांछित स्थिरता देने की अनुमति देते हैं। पायसीकारी प्लास्टिक के गुणों और चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार होते हैं, उदाहरण के लिए, उनके लिए धन्यवाद, बेकरी उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। सभी अनुमत गाढ़ेपन प्राकृतिक मूल के हैं। उदाहरण के लिए, E406 () - समुद्री शैवाल से निकाला जाता है, और पेट्स, क्रीम और आइसक्रीम के निर्माण में उपयोग किया जाता है। E440 (पेक्टिन) - सेब, खट्टे छिलके से। इसे आइसक्रीम और जेली में मिलाया जाता है। जिलेटिन पशु मूल का है, इसका स्रोत खेत जानवरों की हड्डियाँ, कण्डरा और उपास्थि हैं। स्टार्च मटर, ज्वार, मक्का और आलू से प्राप्त किया जाता है। इमल्सीफायर और एंटीऑक्सीडेंट E476, E322 (लेसिथिन) वनस्पति तेलों से निकाले जाते हैं। अंडे की सफेदी प्राकृतिक इमल्सीफायर होती है। हाल ही में, औद्योगिक उत्पादन में सिंथेटिक पायसीकारी का अधिक उपयोग किया गया है।
- स्वाद बढ़ाने वाले(E6 ...) - उनका उद्देश्य उत्पाद को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाना है। गंध और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए 4 प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है - सुगंध बढ़ाने वाले, स्वाद बढ़ाने वाले, एसिडिटी रेगुलेटर और फ्लेवरिंग एजेंट। ताजे खाद्य पदार्थ - सब्जियां, मछली, मांस में एक स्पष्ट सुगंध और स्वाद होता है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक न्यूक्लियोटाइड होते हैं। पदार्थ स्वाद कलिका के सिरे को उत्तेजित करके स्वाद को बढ़ाते हैं। प्रसंस्करण या भंडारण के दौरान, न्यूक्लियोटाइड की संख्या कम हो जाती है, इसलिए उन्हें कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है। उदाहरण के लिए, एथिल माल्टोल और माल्टोल मलाईदार की धारणा को बढ़ाते हैं और फलों का स्वाद. पदार्थ लो-कैलोरी मेयोनेज़, आइसक्रीम और दही को वसा की अनुभूति देते हैं। प्रसिद्ध मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जिसमें है। मिठास के बारे में बहुत विवाद है, विशेष रूप से एस्पार्टेम, चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना मीठा होने के लिए जाना जाता है। यह अंकन E951 के तहत छिपा हुआ है।
- जायके- वे प्राकृतिक, कृत्रिम और प्राकृतिक के समान में विभाजित हैं। पूर्व में वनस्पति कच्चे माल से निकाले गए प्राकृतिक सुगंधित पदार्थ होते हैं। ये वाष्पशील पदार्थों, पानी-अल्कोहल के अर्क, सूखे मिश्रण और एसेन्स के डिस्टिलर हो सकते हैं। प्राकृतिक के समान स्वाद प्राकृतिक कच्चे माल से अलग करके, या रासायनिक संश्लेषण द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। इनमें पशु या वनस्पति मूल के कच्चे माल में पाए जाने वाले रासायनिक यौगिक होते हैं। कृत्रिम स्वादकम से कम एक कृत्रिम घटक शामिल करें, इसमें समान प्राकृतिक और प्राकृतिक स्वाद भी हो सकते हैं।
इस तथ्य के बावजूद कि सेब में कई पदार्थ होते हैं जो खाद्य योजक की सूची में शामिल होते हैं, इसे खतरनाक उत्पाद नहीं कहा जा सकता है। यही बात अन्य उत्पादों पर भी लागू होती है।
कुछ लोकप्रिय, लेकिन उपयोगी सप्लीमेंट्स पर विचार करें।
- ई 100 -। वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- E101 - राइबोफ्लेविन, उर्फ विटामिन बी 2। हीमोग्लोबिन और चयापचय के संश्लेषण में सक्रिय भाग लेता है।
- E160d -। प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।
- E270 - लैक्टिक एसिड। एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
- ई300 - विटामिन सी, वह विटामिन सी भी है। प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और कई लाभ लाता है।
- E322 - लेसिथिन। यह प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, पित्त और रक्त निर्माण प्रक्रियाओं की गुणवत्ता में सुधार करता है।
- ई440 -। आंतों को साफ करें।
- E916 - कैल्शियम आयोडेट। इसका उपयोग आयोडीन के साथ भोजन को समृद्ध करने के लिए किया जाता है।
तटस्थ खाद्य योजक - अपेक्षाकृत हानिरहित
- E140 - क्लोरोफिल। पौधे हरे हो जाते हैं।
- E162 - बीटानिन - लाल डाई। इसे बीट्स से निकाला जाता है।
- E170 - कैल्शियम कार्बोनेट, यदि सरल हो - साधारण चाक।
- E202 - पोटेशियम सोर्बिटोल। यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है।
- E290 - कार्बन डाइऑक्साइड। यह एक साधारण पेय को कार्बोनेटेड में बदलने में मदद करता है।
- ई500 - मीठा सोडा. पदार्थ को अपेक्षाकृत हानिरहित माना जा सकता है, क्योंकि में बड़ी मात्रायह आंतों और पेट के लिए सक्षम है।
- E913 - लैनोलिन। इसका उपयोग ग्लेज़िंग एजेंट के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में।
विशेषज्ञों के शोध के लिए धन्यवाद, अनुमत और निषिद्ध योजक की सूची में नियमित रूप से परिवर्तन किए जाते हैं। ऐसी जानकारी की लगातार निगरानी करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बेईमान निर्माता, माल की लागत को कम करने के लिए, उत्पादन प्रौद्योगिकियों का उल्लंघन करते हैं।
सिंथेटिक मूल के एडिटिव्स पर ध्यान दें। औपचारिक रूप से वे निषिद्ध नहीं हैं, लेकिन कई विशेषज्ञ उन्हें मनुष्यों के लिए असुरक्षित मानते हैं।
उदाहरण के लिए, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जो पदनाम E621 के तहत छिपा हुआ है, एक लोकप्रिय स्वाद बढ़ाने वाला है। आप इसे हानिकारक नहीं कह सकते। हमारे दिमाग और दिल को इसकी जरूरत है। जब शरीर में इसकी कमी होती है, तो वह अपने आप ही पदार्थ का उत्पादन कर सकता है। ग्लूटामेट की अधिकता के साथ, इसका विषाक्त प्रभाव हो सकता है, और इसका अधिक भाग यकृत और अग्न्याशय में जाता है। यह नशे की लत हो सकता है, एलर्जी का कारण बन सकता है, और मस्तिष्क और दृष्टि को नुकसान पहुंचा सकता है। पदार्थ बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। पैकेज आमतौर पर यह नहीं दर्शाते हैं कि उत्पाद में कितना मोनोसोडियम ग्लूटामेट है। इसलिए बेहतर है कि इससे युक्त भोजन का दुरुपयोग न करें।
E250 एडिटिव की सुरक्षा संदेह पैदा करती है। पदार्थ को एक सार्वभौमिक योजक कहा जा सकता है, क्योंकि इसका उपयोग डाई, एंटीऑक्सिडेंट, संरक्षक और रंग स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि सोडियम नाइट्रेट के नुकसान सिद्ध हो चुके हैं, अधिकांश देश इसका उपयोग करना जारी रखते हैं। यह सॉसेज और मांस उत्पादों का हिस्सा है, यह हेरिंग, स्प्रेट्स, स्मोक्ड मछली और चीज में मौजूद हो सकता है। सोडियम नाइट्रेट उन लोगों के लिए हानिकारक है जो कोलेसिस्टिटिस, डिस्बैक्टीरियोसिस से पीड़ित हैं, जिन्हें लीवर और आंतों की समस्या है। एक बार शरीर में, पदार्थ मजबूत कार्सिनोजेन्स में परिवर्तित हो जाता है।
सिंथेटिक रंगों के बीच, सुरक्षित रंगों को खोजना लगभग असंभव है। वे उत्परिवर्तजन, एलर्जीनिक और कार्सिनोजेनिक प्रभाव डालने में सक्षम हैं।
संरक्षक के रूप में उपयोग किए जाने वाले एंटीबायोटिक्स डिस्बैक्टीरियोसिस का कारण बनते हैं और आंतों के रोगों का कारण बन सकते हैं। थिकनर हानिकारक और लाभकारी दोनों तरह के पदार्थों को अवशोषित करते हैं, जो खनिजों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकते हैं और शरीर द्वारा आवश्यकअवयव।
फॉस्फेट का उपयोग कैल्शियम के अवशोषण को खराब कर सकता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस के विकास का खतरा होता है। सैकेरिन मूत्राशय के ट्यूमर का कारण बन सकता है, और एस्पार्टेम हानिकारकता के मामले में ग्लूटामेट के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। गर्म होने पर, यह एक शक्तिशाली कार्सिनोजेन में बदल जाता है, मस्तिष्क में रसायनों की सामग्री को प्रभावित करता है, मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक है और शरीर पर कई हानिकारक प्रभाव डालता है।
स्वास्थ्य और पोषक तत्वों की खुराक
अस्तित्व के लंबे इतिहास में, पोषक तत्वों की खुराक उपयोगी साबित हुई है। उन्होंने स्वाद, शेल्फ जीवन और उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार के साथ-साथ अन्य विशेषताओं में सुधार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। ऐसे कई योजक हैं जो शरीर पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डाल सकते हैं, लेकिन ऐसे पदार्थों के लाभों को अनदेखा करना भी गलत होगा।
मांस और सॉसेज उद्योग में बहुत लोकप्रिय, सोडियम नाइट्रेट, जिसे E250 के रूप में जाना जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह इतना सुरक्षित नहीं है, एक खतरनाक बीमारी - बोटुलिज़्म के विकास को रोकता है।
खाद्य योजकों के नकारात्मक प्रभाव को नकारना असंभव है। कभी-कभी लोग, अधिकतम लाभ निकालने की कोशिश करते हुए, सामान्य ज्ञान, उत्पादों के दृष्टिकोण से अखाद्य बनाते हैं। मनुष्य को अनेक रोग हो जाते हैं।
- खाद्य लेबल का अध्ययन करें और उन्हें चुनने का प्रयास करें जिनमें कम से कम ई.
- अपरिचित उत्पादों को न खरीदें, खासकर अगर उनकी संरचना एडिटिव्स से भरपूर हो।
- ऐसे उत्पादों से बचें जिनमें चीनी के विकल्प, स्वाद बढ़ाने वाले, गाढ़ेपन, प्रिजर्वेटिव और कलरेंट्स हों।
- प्राकृतिक और ताजे उत्पादों को वरीयता दें।
पोषण की खुराक और मानव स्वास्थ्य ऐसी अवधारणाएं हैं जो अधिक से अधिक बार जुड़ी हुई हैं। बहुत सारे शोध किए जा रहे हैं, जिसके परिणामस्वरूप कई नए तथ्य सामने आए हैं। आधुनिक वैज्ञानिकों का मानना है कि कृत्रिम योजक के आहार में वृद्धि और ताजा उत्पादों की खपत में कमी कैंसर, अस्थमा, मोटापा, मधुमेह और अवसाद के मामलों में वृद्धि के मुख्य कारणों में से एक है।
जैविक रूप से सक्रिय योजक (आहार पूरक)खाद्य योजकों से अलग किया जाना चाहिए, जिन्हें खाद्य उत्पादों में शामिल किया जा सकता है ताकि उन्हें कुछ गुण दिए जा सकें और (या) गुणवत्ता बनाए रख सकें।
आहार की खुराक के विपरीत, उनके पास जैविक गतिविधि नहीं होती है।
खाद्य योजक - प्राकृतिक या कृत्रिम पदार्थ और उनके यौगिक, विशेष रूप से उनके निर्माण के दौरान खाद्य उत्पादों में पेश किए जाते हैं ताकि खाद्य उत्पादों को कुछ गुण प्रदान किए जा सकें और (या) खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता को बनाए रखा जा सके।
खाद्य योजक, वास्तव में, तकनीकी अवयव हैं, क्योंकि वे स्वयं खाद्य उत्पादों के रूप में उपयोग नहीं किए जाते हैं और इसमें 4 वर्ग शामिल हैं:
खाद्य योजक जो उत्पाद की आवश्यक उपस्थिति और ऑर्गेनोलेप्टिक गुण प्रदान करते हैं (स्थिरता में सुधार करने वाले, रंजक, स्वाद, स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट);
- खाद्य योजक जो उत्पादों के माइक्रोबियल या ऑक्सीडेटिव खराब होने को रोकते हैं - संरक्षक (रोगाणुरोधी एजेंट, एंटीऑक्सिडेंट);
- खाद्य उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया में आवश्यक खाद्य योजक (तकनीकी प्रक्रिया त्वरक, बेकिंग पाउडर, गेलिंग एजेंट, फोमिंग एजेंट, ब्लीच);
- खाद्य योजक जो खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करते हैं (आटा और ब्रेड इम्प्रूवर्स, एंटी-केकिंग और क्लंपिंग एजेंट, ग्लेज़िंग एजेंट, फिलर्स)।
दही से लेकर सॉसेज तक - खाद्य योजक आज सबसे आम उत्पादों के विशाल बहुमत में मौजूद हैं। उनमें से 500 से अधिक दुनिया में उपयोग किए जाते हैं, सिरका से लेकर टर्ट-ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन तक। किसी खाद्य उत्पाद में किसी भी खाद्य योजक की उपस्थिति आमतौर पर अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार यूरोपीय समुदाय के भीतर "ई" (यूरोप से) सूचकांक द्वारा निर्दिष्ट की जाती है। ऐसे प्रत्येक योज्य की अपनी रासायनिक, सुरक्षा-परीक्षित संरचना होती है।
कोडेक्स एलिमेंटारिस इंडेक्स के अनुसार खाद्य योज्यों का वर्गीकरण:
E100-E182 - उत्पादों को अलग-अलग रंग देने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले रंग;
- E200 और उससे आगे - परिरक्षकों का उपयोग शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है;
- E300 और उससे आगे - एंटीऑक्सिडेंट, साथ ही अम्लता नियामक जो ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को धीमा करते हैं। वास्तव में, उनका प्रभाव परिरक्षकों के समान होता है) (E330 सामान्य साइट्रिक एसिड है, जिसे अक्सर घर में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है);
E400-430 - स्टेबलाइजर्स और थिकनेस, यानी ऐसे पदार्थ जो उत्पाद की वांछित स्थिरता बनाए रखने में मदद करते हैं;
- E430-500 - पायसीकारी, यानी संरक्षक, स्टेबलाइजर्स के लिए उनकी कार्रवाई के समान; उत्पादों की एक निश्चित संरचना का समर्थन करें;
- E500-E585 - बेकिंग पाउडर जो गांठ और उत्पादों के "केकिंग" को रोकता है;
E620-E642 - उत्पादों के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाने वाले योजक;
- E642-E899 - अतिरिक्त सूचकांक;
- E900-E1521 - पदार्थ जो झाग को कम करते हैं, उदाहरण के लिए, रस डालते समय, साथ ही मिठास, ग्लेज़िंग एजेंट।
एक से सौ तक की संख्या के पीछे जो कुछ भी "झूठ" है, वह प्राकृतिक खाद्य योजक हैं, यानी प्राकृतिक रंग और स्वाद जो रासायनिक मूल के हैं, लेकिन उन्हें खाद्य उत्पादों के उत्पादन में उपयोग करने की अनुमति है, पांच निषिद्ध को छोड़कर वाले।
निषिद्ध योजक:
ई-121, साइट्रस लाल डाई;
- ई-123, ऐमारैंथ - डाई;
- ई-240, फॉर्मलाडेहाइड - परिरक्षक;
- ई-924ए, पोटेशियम ब्रोमेट - आटा और ब्रेड इम्प्रूवर;
- E-924v, कैल्शियम ब्रोमेट - आटा और ब्रेड इम्प्रूवर।
इन पदार्थों का शरीर पर एक कार्सिनोजेनिक, उत्परिवर्तजन, एलर्जीनिक प्रभाव होता है।
खाद्य योजक जिनका मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है:
कार्सिनोजेनिक प्रभाव - E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रभाव - E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466;
- एलर्जी - E230, E231, E232, E239, E311-313;
- जिगर और गुर्दे पर प्रभाव -E171-173, E320-322।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 1999 के बाद से रूसी संघ के मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर द्वारा जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक की प्रभावशीलता और सुरक्षा की निगरानी के लिए आवश्यकताएं अधिक हो गई हैं।
आप बिना साइड इफेक्ट के एक अद्वितीय, सबसे प्रभावी और सुरक्षित उपाय के रूप में पूरक आहार का विज्ञापन नहीं कर सकते हैं;
- उपभोक्ता को गुमराह करना असंभव है कि पूरक आहार की प्राकृतिक उत्पत्ति इसकी सुरक्षा की गारंटी है;
- आप यह धारणा नहीं बना सकते कि आहार की खुराक का उपयोग करते समय डॉक्टर की भागीदारी अनावश्यक है।
यह स्थापित किया गया है कि कुछ 50 पौधों के भागों का उपयोग पूरक आहार के उत्पादन में किया जा सकता है; पशु कच्चे माल और पौधों के अंगों का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है जो प्रारंभिक सामग्री के रूप में मनो-उत्तेजक, शक्तिशाली और जहरीले प्राकृतिक यौगिकों को जमा करते हैं।
रूसी संघ के स्वच्छता नियमों और मानदंडों में, में प्रकाशित पिछले साल का, यह स्थापित किया गया है कि मानव अंगों और प्रणालियों की कार्यात्मक गतिविधि की शारीरिक सीमाओं को रोकने और समर्थन करने के लिए आहार की खुराक का उपयोग किया जाना चाहिए। यह विशेषता हमें यह समझने की अनुमति देती है कि आहार की खुराक भोजन की जगह नहीं ले सकती है और वे बीमारियों के इलाज के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।
जैविक रूप से सक्रिय एडिटिव्स का पंजीकरण आज 15 सितंबर, 1997 के मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर के डिक्री नंबर 21 के अनुसार किया जाता है। उसी वर्ष नवंबर से, इस विधायी अधिनियम ने आहार की खुराक के राज्य पंजीकरण की प्रक्रिया शुरू की, जो प्रदान करती है इन उत्पादों के लिए स्थापित फॉर्म का पंजीकरण प्रमाण पत्र जारी करने के लिए।
आज सक्रिय स्वच्छता आवश्यकताएंऔर बायोएडिटिव्स के उत्पादन के लिए मानक 1996 के सैनिटरी नियमों द्वारा स्थापित किए गए हैं। उनमें एक खंड होता है जो एक विशेष प्रकार के जैविक रूप से सक्रिय उत्पाद की संरचना और आवश्यक संकेतकों के आधार पर उनके लिए सुरक्षा आवश्यकताओं को परिभाषित करता है।
राज्य पंजीकरण की प्रक्रिया में, आहार की खुराक एक परीक्षा से गुजरती है, जहां उनका मूल्यांकन मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए उनकी प्रभावशीलता और सुरक्षा के लिए किया जाता है। परीक्षा को 1998 के दिशानिर्देशों "खाद्य उत्पादों की प्रभावशीलता और सुरक्षा के मूल्यांकन पर" द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
21 दिसंबर, 2000 के रूसी संघ संख्या 988 की सरकार की डिक्री के आधार पर "खाद्य उत्पादों और सामग्रियों के राज्य पंजीकरण पर", रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय ने 26 मार्च, 2001 का आदेश संख्या 89 जारी किया, राज्य पंजीकरण के अधीन उत्पादों की एक स्पष्ट सूची स्थापित करना। 29 मई, 2002 को, रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय का एक पत्र "आहार की खुराक के उत्पादन और संचलन पर राज्य सेनेटरी और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण को मजबूत करने पर। औषधीय पौधेऔर उनके प्रसंस्करण के उत्पाद, एकल-घटक आहार अनुपूरक के हिस्से के रूप में उपयोग के लिए निषिद्ध, साथ ही पौधों की एक सूची, जिनमें जैविक रूप से सक्रिय योजक की संरचना में उपस्थिति के लिए विषाक्त प्रभाव की अनुपस्थिति की पुष्टि की आवश्यकता होती है। इन उत्पादों की प्रामाणिकता, दक्षता और सुरक्षा के संकेतकों की निगरानी के लिए तरीके विकसित किए गए हैं।
1 जनवरी 2003 को, परिशिष्ट को SanPiN 2.3.2.1153-02 के रूप में पेश किया गया था, जिसमें उन पौधों की सूची शामिल है जिनका उपयोग आहार पूरक के निर्माण के लिए नहीं किया जा सकता है। इसमें 183 खिताब शामिल हैं।
संभावित खतरनाक जानवरों के ऊतकों, उनके अर्क और उत्पादों की सूची का विस्तार किया गया है और एक अतिरिक्त आइटम "उनके प्रसंस्करण के पौधों और उत्पादों को एक-घटक जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक की संरचना में शामिल नहीं किया जाना" शामिल किया गया है।
अंत में दिखाई दिया अनिवार्य जरूरतेंआहार की खुराक को लेबल करने के लिए।
पहले से पैक और पैक किया हुआजैविक रूप से सक्रिय योजकरूसी में संकेत करने वाले लेबल होने चाहिए:
उत्पाद का नाम और प्रकार;
- टीयू नंबर (घरेलू आहार पूरक के लिए);
- आवेदन क्षेत्र;
- आयातित पूरक आहार के लिए निर्माता का नाम और उसका पता - मूल देश, निर्माता का नाम;
उत्पाद का वजन और मात्रा;
- रचना में शामिल सामग्री का नाम;
- पोषण मूल्य (कैलोरी सामग्री, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, सूक्ष्म पोषक तत्व);
- जमा करने की अवस्था;
समाप्ति तिथि और निर्माण की तारीख, आवेदन की विधि (यदि पूरक आहार की अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता है);
- उपयोग, खुराक के लिए सिफारिशें;
- उपयोग और साइड इफेक्ट्स के लिए मतभेद (यदि आवश्यक हो);
- विशेष कार्यान्वयन शर्तें (यदि आवश्यक हो)।
ये आवश्यकताएं अंतरराष्ट्रीय कानून के अनुरूप हैं।
ध्यान दें कि लेबल केवल उन मानों के साथ लेबल किया गया है जिनके मान 5% (विटामिन और मैक्रो- और माइक्रोएलेमेंट्स) या 2% (अन्य पोषक तत्व) से अधिक हैं।
अधिकांश विटामिनों का प्रतिशत भारित औसत दैनिक आवश्यकता से 3 गुना से अधिक नहीं होना चाहिए, और
आधुनिक दुनिया में, व्यावहारिक रूप से कोई भी ऐसा व्यक्ति नहीं बचा है जो केवल पूरी तरह से प्राकृतिक भोजन ही खाए। यदि आप सभ्यता से दूर नहीं रहते हैं, कहीं जंगल, टुंड्रा, जंगल या अन्य विदेशी स्थानों में, तो सलाह है कि बिना पोषक तत्वों की खुराक (ई-सप्लीमेंट्स) के जीवन को न अपनाएं। प्रत्येक उपभोक्ता को पता होना चाहिए कि वे लगभग किसी भी उत्पाद में हो सकते हैं और इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं।
यह लेख भोजन में पोषक तत्वों की खुराक के लिए आपका स्थायी मार्गदर्शक होगा (नीचे तालिका देखें)। यह आपको आवश्यक जानकारी को जल्दी से खोजने और खरीदे गए उत्पाद की हानिकारकता की डिग्री निर्धारित करने में मदद करेगा।
पोषक तत्वों की खुराक के साथ खाद्य उत्पादों के उपयोग का इलाज कैसे करें, इस सवाल का ठीक से जवाब देने के लिए, उनके उपयोग के मुख्य नुकसान और लाभों को पहचानना और उनका वजन करना आवश्यक है। लाभ - उत्पाद बेहतर संरक्षित है, एक आकर्षक उपस्थिति है। नुकसान - सरल शब्दों में कहें तो आपका शरीर विभिन्न रसायनों को संसाधित करते हुए घिस जाता है - यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। और उपयोग की कुछ खुराक पर, यह पहले से ही खतरनाक हो जाता है।
अपने स्वास्थ्य और जीवन में अपनी प्राथमिकताओं के प्रति हर किसी का अपना दृष्टिकोण होता है। कई लोगों के साथ समझौता हो गया है रोज के इस्तेमाल केएडिटिव्स वाले उत्पाद, और कई, इसके विपरीत, जानबूझकर स्टोर में लगभग हर चीज को मना कर देते हैं। लेकिन तथ्य यह है कि कोई भी विभिन्न रसायनों की अधिक मात्रा से जहर नहीं लेना चाहता है या भूखा रहना चाहता है, यह सुनिश्चित है। इसलिए, मुख्य सलाह यह है कि खाद्य उत्पादों के लेबल पर इंगित संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, और उनके उपभोग में माप को जानें।
आँख बंद करके विश्वास करना भी असंभव है कि लेबल पर सच्चाई लिखी गई थी। निर्माताओं के लिए "आंख से" एडिटिव्स जोड़ना असामान्य नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप ऐसा उत्पाद हो सकता है जो खतरनाक रूप से अधिक केंद्रित हो। और ऐसा होता है कि निर्माता जानबूझकर उत्पाद की कमियों (कच्चे माल की खराब गुणवत्ता, खराब गुणवत्ता) को छिपाने के लिए आदर्श से अधिक है।
दुर्भाग्य से, सटीक रचना केवल विशेष आधुनिक प्रयोगशालाओं में पाई जा सकती है। खरीदार का कार्य उत्पाद के बारे में उपलब्ध जानकारी एकत्र करना और सही निष्कर्ष निकालना है। किसी खाद्य उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करने में जितना अधिक अनुभव और ज्ञान होगा, उतनी ही अधिक संभावना है कि वह एक सौम्य उत्पाद खरीदेगा।
यह कहा जाना चाहिए कि सभी खाद्य योजक रसायन नहीं होते हैं। प्राकृतिक भी हैं, जो, हालांकि, बहुत कम हैं। लेबल पर, आप अक्सर "प्राकृतिक के समान" जैसे गुप्त वाक्यांश भी पा सकते हैं। कोई गलती न करें, ये पूरक प्राकृतिक नहीं हैं और कृत्रिम रूप से निर्मित भी हैं। समान प्राकृतिक पूरक प्राकृतिक पदार्थ की समानता में संश्लेषित होते हैं। और कृत्रिम योजक ऐसे पदार्थ हैं जो प्रकृति में मौजूद नहीं हैं, लेकिन वे स्वाद, रंग, गंध की नकल कर सकते हैं। उनके साथ अत्यंत सावधानी के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए।
पोषक तत्वों की खुराक के साथ जीना सीखें
आपको एडिटिव्स वाले सभी खाद्य पदार्थों से कट्टरता से बचने की ज़रूरत नहीं है, ठीक वैसे ही जैसे आपको चिप और कोक खाने की ज़रूरत नहीं है। अपने स्वास्थ्य पर रसायनों के हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए, निम्नलिखित उपयोगी टिप्स अपनाएं:
हर दिन सब्जियां और फल खाएं। आहार फाइबर (फाइबर) पदार्थ पेक्टिन ( घुलनशील रेशा, कठोरता देते हुए) शरीर को विषाक्त पदार्थों से स्वयं को शुद्ध करने में मदद करते हैं।
शरीर के कमजोर (बीमारी, कमजोर प्रतिरोधक क्षमता) होने पर रसायनों का प्रयोग न करें।
और एक बार फिर उपाय के बारे में - एक बार में बहुत सारे खाद्य योजक के साथ भोजन न करें। शरीर एक निश्चित सीमित मात्रा में रसायनों को संसाधित कर सकता है। जब रसायनों के उपयोग के मानदंड को पार कर लिया जाता है, तो मानव स्वास्थ्य को कमजोर और विफल किया जा सकता है।
असामान्य रूप से चमकीले रंगों वाले खाद्य पदार्थों से बचें - कृत्रिम रंगों की उपस्थिति का एक स्पष्ट संकेत। रंग प्राकृतिक भी हो सकते हैं। मौसम के लिए असामान्य रूप से, ताजी आयातित सब्जियां और फल भी सोचने का एक कारण हैं।
रसायनों से भरे खाद्य पदार्थों को गर्म करने या प्रसंस्करण के अन्य रूपों के अधीन करने से बचें, जिसके परिणामस्वरूप खतरनाक पदार्थ बन सकते हैं। यदि आपको अभी भी गर्म करने की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए तलना), तो पहले उत्पाद की संरचना का अध्ययन करें और संभावित प्रतिक्रियाउनकी सामग्री। चीनी विकल्प aspartame (E-951), सोडियम नाइट्राइट (E-250) इसके ज्वलंत उदाहरण हैं, जब गर्म होने पर ऐसे पदार्थ बनते हैं जो स्वयं एडिटिव्स की तुलना में बहुत अधिक खतरनाक होते हैं।
पोषक तत्वों की खुराक के बारे में जानकारी - खरीदार के हाथ में एक हथियार
प्रत्येक पूरक का अपना स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) होता है, जिसे उत्पाद बनाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। लेकिन निर्माता उत्पाद पैकेजिंग पर एडिटिव्स के द्रव्यमान का संकेत नहीं देते हैं और उस उत्पाद की मात्रा को इंगित नहीं करते हैं जिस पर एडिटिव की अनुमेय खुराक को पार नहीं किया जाएगा। इसलिए, डीएसडी के आंकड़े औसत उपभोक्ता को कोई लाभ नहीं पहुंचाएंगे।
जानकर अच्छा लगा: पैकेज पर इंगित उत्पाद के सभी अवयवों (खाद्य योजकों सहित) की सूची उनकी संख्या के अवरोही क्रम में संकलित की गई है। दूसरे शब्दों में, उत्पाद में सबसे पहले सूचीबद्ध सबसे अधिक घटक है और सबसे कम घटक अंतिम सूचीबद्ध है।
नीचे पोषक तत्वों की एक तालिका है जो उपभोक्ता के लिए बहुत उपयोगी होगी और इसमें उसकी मदद करेगी सही पसंदभोजन। तालिका लगातार अपडेट की जाती है - प्रत्येक खाद्य योज्य पर नया डेटा जोड़ा जाता है। यदि खतरे के स्तर के बारे में कोई जानकारी नहीं है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि योज्य सुरक्षित है।
तालिका में लाल रंग में हाइलाइट किए गए एडिटिव्स पर विशेष ध्यान दें - वे बहुत हैं खतरनाक और वर्जित. यदि आपको खाद्य उत्पादों की संरचना में कोई मिलता है, तो तुरंत खरीदने से मना कर दें। के साथ उत्पादों से बचें खतरनाक योजकपीले रंग में चिह्नित। खतरे के औसत स्तर को खरीदार को असुरक्षा के प्रति सचेत करना चाहिए। "संदिग्ध" और अस्वीकृत योजक के साथ प्रयोग न करें। एडिटिव्स पर विशेष ध्यान दें जिन्हें लाल रंग में हाइलाइट किया गया है - वे बहुत खतरनाक और वर्जित. यदि आपको खाद्य उत्पादों की संरचना में कोई मिलता है, तो तुरंत खरीदने से मना कर दें। के साथ खाद्य पदार्थों से बचें खतरनाक योजकपीले रंग में चिह्नित। खतरे के औसत स्तर को खरीदार को असुरक्षा के प्रति सचेत करना चाहिए। "संदिग्ध" और अस्वीकृत पूरक का भी प्रयोग नहीं किया जाना चाहिए।
याद रखें कि किसी पदार्थ का मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है यदि इसका उपयोग संयम से नहीं किया जाता है। कोई बिल्कुल सुरक्षित और खतरनाक खाद्य योजक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, नमक और चीनी को सुरक्षित योजक माना जाता है, लेकिन जब अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो वे मानव शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं। वही हानिकारक योजक के लिए जाता है - एक छोटी खुराक के साथ, आपका शरीर बिना किसी परिणाम के उन्हें संभाल सकता है। उत्पाद की संरचना का अध्ययन करते समय घबराएं नहीं - संयम से सोचें और सर्वश्रेष्ठ चुनें।
इसके अलावा, ध्यान रखें कि कुछ एडिटिव्स को उनके खतरे और नुकसान के कारण नहीं, बल्कि केवल इसलिए अनुमोदित किया जाता है क्योंकि आवश्यक परीक्षण नहीं किए गए हैं।
कृपया ध्यान दें कि पोषक तत्वों की खुराक को उत्पाद लेबल पर अलग-अलग तरीके से निर्दिष्ट किया जा सकता है: कोडिंग द्वारा, पदार्थ के पूर्ण या आंशिक नाम से, या दोनों। यहां तक कि कोड को अलग-अलग तरीकों से वर्णित किया जा सकता है - एक स्थान के माध्यम से, एक डैश के माध्यम से या एक साथ। उदाहरण: E-101, E101, E 101। आप तालिका में आवश्यक घटक पा सकते हैं, यदि कोड द्वारा नहीं, तो नाम से।
तालिका में पोषक तत्वों के पूरक को शीघ्रता से खोजने के लिए, कीबोर्ड शॉर्टकट का उपयोग करें "CTRL+F". बस नंबर या नाम डायल करें। तालिका लगातार नए डेटा के साथ अद्यतन की जाती है।
तालिका - भोजन में खाद्य योजक
| कोड | कोड विविधताएं | खाद्य योज्य का नाम | खतरे का स्तर और स्वास्थ्य पर प्रभाव | प्रयोग |
|---|---|---|---|---|
| ई-100 | E100, E100, E-100 | डाई पीला-नारंगी करक्यूमिन - करक्यूमिन | सुरक्षित और उपयोगी। मात्रा में सीमित होना चाहिए। अनुमत | डेयरी उत्पाद, तेल |
| ई-101 | E101, E101, E-101 | डाई पीला राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) - राइबोफ्लेविन | कम खतरे का स्तर और उपयोगी हो सकता है। यह आहार अनुपूरक मई अनुमत | शिशु आहार, तेल, ब्रेड |
| ई-101ए | E101a, E 101a, E-101a | राइबोफ्लेविन-5-फॉस्फेट का डाई पीला सोडियम नमक - राइबोफ्लेविन-5 "-फॉस्फेट सोडियम | अनुमत | पेय, शिशु आहार, अनाज |
| ई-102 | E102, E102, E-102 | डाई पीला टार्ट्राज़िन - टार्ट्राज़ीन | बहुत खतरनाक। एलर्जी की प्रतिक्रिया, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। माइग्रेन और दृश्य हानि। कुछ देशों में प्रतिबंधित | आइसक्रीम, मिठाई, डेयरी उत्पाद, पेय |
| ई-103 | E103, E103, E-103 | डाई रेड अल्कानेट, अल्केनिन - अल्कानेटो | खतरनाक। कैंसर ट्यूमर। | |
| ई-104 | E104, E104, E-104 | डाई पीला-हरा पीला क्विनोलिन - क्विनोलिन पीला | खतरनाक। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, | , पेय, मिठाई, च्युइंग गम, |
| ई-105 | E105, E105, E-105 | डाई पीला तेज पीला AB - तेज पीला AB | खतरनाक। विषाक्त प्रभाव। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | हलवाई की दुकान, पेय |
| ई-106 | E106, E106, E-106 | डाई पीला राइबोफ्लेविन-5-सोडियम फॉस्फेट - राइबोफ्लेविन-5-सोडियम फॉस्फेट | एलर्जी प्रतिक्रियाएं, गुर्दे और दृष्टि पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | डेयरी उत्पाद, मिठाई |
| ई-107 | E107, E107, E-107 | डाई पीला पीला 2 जी - पीला 2 जी | एलर्जी। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-110 | E110, E110, E-110 | डाई पीला-नारंगी सूर्यास्त पीला एफसीएफ, नारंगी-पीला एस - सूर्यास्त पीला एफसीएफ, नारंगी पीला एस (वेबसाइट) | बहुत खतरनाक। एलर्जी, कार्सिनोजेन, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। कुछ देशों में प्रतिबंधित | सॉस, डिब्बाबंद भोजन, मसाले, पटाखे, मिठाई, डेयरी उत्पाद |
| ई-111 | E111, E111, E-111 | डाई ऑरेंज ऑरेंज अल्फा-नेफ्थोल - ऑरेंज जीजीएन | खतरनाक। कार्सिनोजेनिक। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-120 | E120, E120, E-120 | डाई रास्पबेरी कोचीनियल, कारमिनिक एसिड, कारमाइन्स - कोचीनियल, कारमिनिक एसिड, कारमाइन्स | खतरे का औसत स्तर। | डेयरी उत्पाद, सॉसेज, सॉस, मिठाई, पेय |
| ई-121 | E121, E121, E-121 | डाई गहरा लाल साइट्रस लाल 2 - साइट्रस लाल 2 | बहुत खतरनाक। कैंसर ट्यूमर। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | संतरे के छिलके को रंगना |
| ई-122 | E122, E122, E-122 | डाई रेड-ब्राउन एज़ोरूबिन, कार्मोइसिन - एज़ोरूबिन, कार्मोइसिन | बहुत खतरनाक। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, एलर्जी। कुछ देशों में प्रतिबंधित | मिठाई, पेय |
| ई-123 | E123, E123, E-123 | डाई डार्क रेड ऐमारैंथ - ऐमारैंथ | बहुत खतरनाक। कैंसर ट्यूमर, एलर्जी। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | मिठाई, नाश्ता अनाज |
| ई-124 | E124, E124, E-124 | डाई रेड पोंसेउ 4आर (क्रिमसन 4आर), कोचीनियल रेड ए - पोंस्यू 4आर, कोचीनियल रेड ए | खतरनाक। एलर्जी। अनुमत | |
| ई-125 | E125, E125, E-125 | डाई रेड पोंसेउ, क्रिमसन एसएक्स - पोंसेउ एसएक्स | ||
| ई-126 | ई126, ई126, ई-126 | डाई रेड पोंसेउ 6आर - पोन्सौ 6आर | खतरनाक। कैंसर ट्यूमर। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-127 | E127, E127, E-127 | डाई रेड एरिथ्रोसिन - एरिथ्रोसिन | खतरनाक। एलर्जी, | |
| ई-128 | E128, E128, E-128 | डाई लाल लाल 2G - लाल 2G | एलर्जी प्रतिक्रियाएं, आनुवंशिक परिवर्तन, कैंसर ट्यूमर, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-129 | E129, E129, E-129 | रंग लाल लाल आकर्षक एसी - अल्लुरा लाल एसी | खतरनाक। एलर्जी। कुछ देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-130 | E130, E130, E-130 | डाई ब्लू ब्लू इंडेंट्रीन आरएस - इंडेंट्रीन ब्लू आरएस | खतरे का औसत स्तर। कैंसर ट्यूमर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई 131 | ई 131, ई 131, ई 131 | डाई ब्लू ब्लू पेटेंट वी - पेटेंट ब्लू वी | मांस उत्पाद, पेय | |
| ई-132 | E132, E132, E-132 | डाई डार्क ब्लू इंडिगोटिन, इंडिगो कारमाइन - इंडिगोटिन, इंडिगो कारमाइन | एलर्जी। अनुमत | |
| ई-133 | E133, E133, E-133 | गहरा नीला शानदार नीला FCF - शानदार नीला FCF | एलर्जी। अनुमत | |
| ई-140 | E140, E140, E-140 | डाई ग्रीन क्लोरोफिल और क्लोरोफिलिन - क्लोरोफिलिस और क्लोरोफिलिन: क्लोरोफिल क्लोरोफिलिन | निम्न स्तर का खतरा। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | क्रीम, आइसक्रीम, सॉस |
| ई-141 | E141, E141, E-141 | क्लोरोफिल और क्लोरोफिलिन के हरे तांबे के परिसरों को डाई करें - क्लोरोफिल तांबा परिसरों | संदेहजनक। | दुग्ध उत्पाद |
| ई-142 | E142, E142, E-142 | डाई हरा हरा S - साग S | खतरे का औसत स्तर। कैंसर ट्यूमर, एलर्जी। अनुमत | |
| ई-143 | E143, E143, E-143 | डाई ग्रीन ग्रीन फास्ट एफसीएफ - फास्ट ग्रीन एफसीएफ | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | डिब्बाबंद सब्जियां और फल, सॉस, आइसक्रीम, मिठाई, मसाला, सूखा नाश्ता |
| ई-150ए | E150a, E 150a, E-150a | डाई ब्राउन शुगर कलर I सिंपल (सिंपल कारमेल) - प्लेन कारमेल | खतरे का औसत स्तर। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। | पेय, मिठाई, आइसक्रीम |
| ई-150बी | E150b, E150b, E-150b | डाई ब्राउन शुगर कलर II, "क्षारीय-सल्फाइट" तकनीक द्वारा प्राप्त - कास्टिक सल्फाइट कारमेल | पेय, चॉकलेट मक्खन | |
| ई-150s | E150c, E 150c, E-150c | डाई ब्राउन शुगर कलर III, "अमोनिया" तकनीक द्वारा प्राप्त - अमोनिया कारमेल | खतरे का औसत स्तर। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | सॉस, मिठाई, पेय |
| ई-150डी | E150d, E150d, E-150d | डाई ब्राउन शुगर कलर IV, "अमोनिया-सल्फाइट" तकनीक द्वारा प्राप्त - सल्फाइट अमोनिया कारमेल | खतरे का औसत स्तर। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | सॉस, मिठाई, पेय |
| ई-151 | E151, E151, E-151 | रंगीन ब्लैक ब्रिलियंट ब्लैक बीएन, ब्लैक पीएन - ब्रिलियंट ब्लैक बीएन, ब्लैक पीएन | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, त्वचा, एलर्जी। कुछ देशों में प्रतिबंधित | डेयरी उत्पाद, आइसक्रीम, मिठाई, डिब्बाबंद सब्जियां और फल, पेय, मसाले, सॉस |
| ई-152 | E152, E152, E-152 | डाई ब्लैक कोल (सिंथेटिक) - कार्बन ब्लैक (हाइड्रोकार्बन) | खतरे का औसत स्तर। कैंसर ट्यूमर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। अनुमत | पनीर, कन्फेक्शनरी उत्पाद |
| ई-153 | E153, E153, E-153 | डाई ब्लैक कोल वेजिटेबल - वेजिटेबल कार्बन | खतरे का औसत स्तर। बच्चों के लिए खतरनाक हो सकता है। कैंसर ट्यूमर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। यह भोजन पूरक | पेय, कन्फेक्शनरी |
| ई-154 | E154, E154, E-154 | रंगीन भूरा भूरा FK - भूरा FK | खतरनाक। आंतों के विकार, रक्तचाप विकार, एलर्जी, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। वर्जित | स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद मछली, चिप्स। (अधिक विवरण - साइट साइट के अनुभागों में) |
| ई-155 | E155, E155, E-155 | ब्राउन चॉकलेट ब्राउन HT - ब्राउन HT | ||
| ई-160ए | E160a, E 160a, E-160a | डाई पीला-नारंगी कैरोटीन: बी-सिंथेटिक कैरोटीन, प्राकृतिक कैरोटीन के अर्क, प्रोविटामिन ए - कैरोटीन: बीटा-कैरोटीन (सिंथेटिक) प्राकृतिक अर्क | पेय पदार्थ, कन्फेक्शनरी, डेयरी उत्पाद, | |
| ई-160बी | E160b, E160b, E-160b | डाई पीला एनाट्टो, बिक्सिन, नॉरबिक्सिन - एनाट्टो, बिक्सिन, नॉरबिक्सिन | निम्न स्तर का खतरा। एलर्जी। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | डेयरी उत्पाद, चीज, तेल, मसाला, पके हुए माल, स्मोक्ड मछली, चिप्स |
| ई-160s | E160c, E 160c, E-160c | डाई ऑरेंज पेपरिका एक्सट्रैक्ट, कैप्सैन्थिन, कैप्सोरुबिन - पेपरिका एक्सट्रैक्ट, कैप्सैन्थिन, कैप्सोरुबिन | अनुमत | |
| ई-160डी | E160d, E160d, E-160d | डाई लाल लाइकोपीन - लाइकोपीन | ||
| ई-160s | E160e, E 160e, E-160e | डाई पीला-नारंगी बी-एपीओ-8-कैरोटीन एल्डिहाइड (सी 30) - बीटा-एपीओ -8'-कैरोटीनल (सी 30) | अनुमत | |
| ई-160f | E160f, E160f, E-160f | बी-एपीओ-8'-कैरोटीनिक एसिड (सी30) का पीला-नारंगी एथिल एस्टर - बीटा-एपीओ-8'-कैरोटीनिक एसिड (सी 30) का एथिल एस्टर | संदेहजनक। चीज। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-161ए | ई161ए, ई 161ए, ई-161ए | डाई पीला फ्लेवोक्सैन्थिन - फ्लेवोक्सैन्थिन | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-161बी | E161b, E161b, E-161b | डाई पीला ल्यूटिन - ल्यूटिन | सुरक्षित और उपयोगी। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। अनुमत | |
| ई-161एस | E161s, E 161s, E-161s | डाई पीला क्रिप्टोक्सैंथिन - क्रिप्टोक्सैन्थिन | खतरे का औसत स्तर। | |
| ई-161डी | E161d, E161d, E-161d | रूबिक्सैन्थिन पीला रंग - रूबिक्सैन्थिन | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। कुछ देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-161e | E161e, E 161e, E-161e | डाई पीला वायलोक्सैन्थिन - वायलोक्सैन्थिन | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। कुछ देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-161f | E161f, E161f, E-161f | डाई पीला रोडोक्सैन्थिन - रोडोक्सैन्थिन | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। कुछ देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-161जी | E161g, E161g, E-161g | डाई ऑरेंज कैंथैक्सैन्थिन - कैंथैक्सैन्थिन | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। अनुमत | |
| ई-161h | E161h, E161h, E-161h | डाई ऑरेंज ज़ेक्सैन्थिन - ज़ेक्सैन्थिन | कुछ देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-161i | E161i, E161i, E-161i | डाई पीला सिट्रानैक्सैन्थिन - सिट्रानैक्सैन्थिन | कुछ देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-161जे | E161j, E161j, E-161j | डाई पीला एस्टैक्सैन्थिन - एस्टैक्सैन्थिन | कुछ देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-162 | E162, E162, E-162 | डाई लाल चुकंदर लाल, बीटानिन - चुकंदर लाल, बीटानिन | जमे हुए और सूखे भोजन, सॉसेज, मिठाई, पेय | |
| ई-163 | E163, E163, E-163 | डाई रेड-वायलेट एंथोसायनिन - एंथोसायनिन | सुरक्षित और उपयोगी। अनुमत | हलवाई की दुकान, दही, पेय |
| ई-164 | E164, E164, E-164 | डाई नारंगी - केसर | निम्न स्तर का खतरा। विषाक्त प्रभाव (विषाक्तता)। कुछ देशों में प्रतिबंधित | मसाले, मिठाई, चाय, कॉफी, मिष्ठान्न |
| ई-165 | E165, E165, E-165 | डाई ब्लू गार्डेनिया ब्लू - गार्डेनिया ब्लू | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-166 | E166, E166, E-166 | डाई नारंगी चंदन - चंदन | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-170 | E170, E170, E-170 | डाई सफेद कैल्शियम कार्बोनेट - कैल्शियम कार्बोनेट | निम्न स्तर का खतरा। विषाक्त प्रभाव। अनुमत | |
| ई-171 | E171, E171, E-171 | डाई सफेद टाइटेनियम डाइऑक्साइड - टाइटेनियम डाइऑक्साइड | संदेहजनक। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | जल्दी नाश्ता, |
| ई-172 | E172, E172, E-172 | डाई ब्लैक, रेड, येलो ऑक्साइड और आयरन के हाइड्रॉक्साइड - आयरन ऑक्साइड और हाइड्रॉक्साइड्स (वेबसाइट) | अनुमत | |
| ई-173 | E173, E173, E-173 | डाई धातुई एल्यूमीनियम - एल्यूमीनियम | संदेहजनक। जिगर के रोग। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-174 | E174, E174, E-174 | डाई धातुई चांदी - चांदी | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-175 | E175, E175, E-175 | डाई धातुई सोना - सोना | हाइपोएलर्जेनिक गुण। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | हलवाई की दुकान, मादक पेय |
| ई-180 | E180, E180, E-180 | डाई लाल रूबी लिथोल वीके - लिथोल रूबिन बीके | खतरनाक। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, एलर्जी। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-181 | E181, E181, E-181 | डाई पीले-सफेद खाद्य ग्रेड टैनिन - टैनिन, खाद्य ग्रेड | निम्न स्तर का खतरा। पाचन अंगों में जलन। अनुमत | पेय में कसैलापन और कसैलापन जोड़ता है |
| ई-182 | E182, E182, E-182 | डाई लाल (अम्लीय माध्यम) या नीला (क्षारीय माध्यम में) orseil, orsin - orchil | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-200 | ई200, ई200, ई-200 | परिरक्षक सॉर्बिक एसिड - सॉर्बिक एसिड | निम्न स्तर का खतरा। एलर्जी की प्रतिक्रिया, शरीर में विटामिन बी 12 को नष्ट कर देती है, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। अनुमत | पनीर, मिठाई, मार्जरीन, मक्खन, संरक्षित, डिब्बाबंद ब्रेड, सूखे मेवे, आटे के उत्पादों के लिए क्रीम (अधिक जानकारी के लिए, वेबसाइट अनुभाग देखें) |
| ई-201 | ई201, ई201, ई-201 | सोडियम सोर्बेट परिरक्षक - सोडियम सोर्बेट | खतरनाक। एलर्जी की प्रतिक्रिया, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | पनीर, वसा और वनस्पति तेल (जैतून के तेल को छोड़कर), मार्जरीन, मक्खन, पकौड़ी भरना, मेयोनेज़, पेस्ट्री |
| ई-202 | E202, E202, E-202 | पोटेशियम सोर्बेट परिरक्षक - पोटेशियम सोर्बेट | निम्न स्तर का खतरा। एलर्जी की प्रतिक्रिया, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | पनीर, वसा और वनस्पति तेल (जैतून के तेल को छोड़कर), मार्जरीन, पकौड़ी भरना, मेयोनेज़, पेस्ट्री |
| ई-203 | E203, E203, E-203 | कैल्शियम सोर्बेट परिरक्षक | बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | पनीर, वसा और वनस्पति तेल (जैतून के तेल को छोड़कर), मक्खन, पकौड़ी भरना, मेयोनेज़, पेस्ट्री |
| ई-209 | E209, E209, E-209 | परिरक्षक पैरा-हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड हेप्टाइल एस्टर - हेप्टाइल पी-हाइड्रॉक्सीबेन्जोएट | बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है (अधिक विवरण - साइट साइट के अनुभागों में) | |
| ई-210 | E210, E210, E-210 | परिरक्षक बेंजोइक एसिड - बेंजोइक एसिड | कैंसर ट्यूमर, एलर्जी, एक मजबूत कार्सिनोजेन, पत्थर और गुर्दे की बीमारी का कारण बन सकता है, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अनुमत | सॉस (मेयोनीज, केचप), मछली उत्पाद, डिब्बाबंद मछली, शीतल पेय, डिब्बाबंद फल और सब्जियां, पेय |
| ई-211 | ई211, ई211, ई-211 | परिरक्षक सोडियम बेंजोएट - सोडियम बेंजोएट | बहुत खतरनाक। कैंसर ट्यूमर, एलर्जी, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | मांस और मछली उत्पाद, संरक्षित, कैवियार, सॉस, मार्जरीन, पेय, मिठाई |
| ई-212 | ई212, ई212, ई-212 | पोटेशियम बेंजोएट परिरक्षक - पोटेशियम बेंजोएट | कैंसर ट्यूमर, एलर्जी, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | |
| ई-213 | E213, E213, E-213 | कैल्शियम बेंजोएट परिरक्षक | कैंसर ट्यूमर, एलर्जी, आंतों में गड़बड़ी, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | सॉस (मेयोनीज, केचप), मछली उत्पाद, डिब्बाबंद मछली, कैवियार, शीतल पेय, डिब्बाबंद फल और सब्जियां, पेय |
| ई-214 | ई214, ई214, ई-214 | परिरक्षक पैरा-हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड एथिल एस्टर - एथिल पी-हाइड्रॉक्सीबेन्जोएट | ||
| ई-215 | E215, E215, E-215 | परिरक्षक पैरा-हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड एथिल एस्टर सोडियम नमक - सोडियम एथिल पी-हाइड्रॉक्सीबेन्जोएट | कैंसर ट्यूमर, एलर्जी, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-216 | E216, E216, E-216 | पैरा-हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड प्रिजर्वेटिव प्रोपाइल एस्टर - प्रोपाइल पी-हाइड्रॉक्सीबेन्जोएट | बहुत खतरनाक। कैंसर ट्यूमर, एलर्जी, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | सॉसेज, मिठाई |
| ई-217 | E217, E217, E-217 | परिरक्षक पैरा-हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड प्रोपाइल एस्टर सोडियम नमक - सोडियम प्रोपाइल पी-हाइड्रॉक्सीबेन्जोएट | बहुत खतरनाक। कैंसर ट्यूमर, एलर्जी, आंतों में गड़बड़ी, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | सॉसेज, मिठाई (अधिक विवरण - साइट साइट के अनुभागों में) |
| ई-218 | ई218, ई218, ई-218 | परिरक्षक पैरा-हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड मिथाइल एस्टर - मिथाइल पी-हाइड्रॉक्सीबेन्जोएट | एलर्जी की प्रतिक्रिया, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-219 | ई219, ई219, ई-219 | परिरक्षक पैरा-हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड मिथाइल एस्टर सोडियम नमक - सोडियम मिथाइल पी-हाइड्रॉक्सीबेन्जोएट | कैंसर ट्यूमर, एलर्जी, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | सॉस (मेयोनीज, केचप), डिब्बाबंद मछली, कैवियार |
| ई-220 | E220, E220, E-220 | परिरक्षक सल्फर डाइऑक्साइड - सल्फर डाइऑक्साइड (सल्फ्यूरस एसिड, गैस) | मांस उत्पादों, फलों और सूखे मेवों का संरक्षण (अक्सर इसके लिए उपयोग किया जाता है)। कंटेनर कीटाणुशोधन | |
| ई-221 | E221, E221, E-221 | सोडियम सल्फाइट परिरक्षक - सोडियम सल्फाइट | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, श्वसन पथ को परेशान करती हैं, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं। अनुमत | कंटेनर कीटाणुशोधन |
| ई-222 | E222, E222, E-222 | सोडियम हाइड्रोजन सल्फाइट परिरक्षक | खतरनाक। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, श्वसन पथ को परेशान करती हैं, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं। अनुमत | कंटेनर कीटाणुशोधन |
| ई-223 | E223, E223, E-223 | परिरक्षक सोडियम पाइरोसल्फाइट - सोडियम मेटाबिसल्फाइट | खतरनाक। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, श्वसन पथ को परेशान करती हैं, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं। अनुमत | पेय, मिठाई। कंटेनर कीटाणुशोधन |
| ई-224 | ई224, ई224, ई-224 | पोटेशियम पाइरोसल्फाइट परिरक्षक - पोटेशियम मेटाबिसल्फाइट | खतरनाक। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, श्वसन पथ को परेशान करती हैं, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं। अनुमत | . कंटेनर कीटाणुशोधन |
| ई-225 | E225, E225, E-225 | पोटेशियम सल्फाइट परिरक्षक - पोटेशियम सल्फाइट | कंटेनर कीटाणुशोधन | |
| ई-226 | E226, E226, E-226 | कैल्शियम सल्फाइट परिरक्षक | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, श्वसन पथ को परेशान करती हैं, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | कंटेनर कीटाणुशोधन |
| ई-227 | E227, E227, E-227 | कैल्शियम हाइड्रोजन सल्फाइट परिरक्षक | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, श्वसन पथ को परेशान करती हैं, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | कंटेनर कीटाणुशोधन |
| ई-228 | E228, E228, E-228 | संरक्षक पोटेशियम हाइड्रोजन सल्फाइट (पोटेशियम बाइसल्फाइट) - पोटेशियम हाइड्रोजन सल्फाइट | खतरनाक। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, श्वसन पथ को परेशान करती हैं, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | कंटेनर कीटाणुशोधन |
| ई-230 | E230, E230, E-230 | परिरक्षक बाइफिनाइल, डिपेनिल - बाइफिनाइल, डिपेनिल | ||
| ई-231 | E231, E231, E-231 | परिरक्षक ऑर्थोफेनिलफेनोल - ऑर्थोफेनिल फिनोल | कैंसर ट्यूमर, एलर्जी, त्वचा रोग, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-232 | E232, E232, E-232 | परिरक्षक सोडियम ऑर्थोफेनिलफेनोल - सोडियम ऑर्थोफेनिल फिनोल | कैंसर ट्यूमर, एलर्जी, त्वचा रोग, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-233 | E233, E233, E-233 | परिरक्षक थियाबेंडाजोल - थियाबेंडाजोल | खतरनाक। कैंसर ट्यूमर, एलर्जी, त्वचा रोग, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | , फल - मोल्ड के विकास को रोकता है |
| ई-234 | E234, E234, E-234 | निसिन परिरक्षक - निसिन | खतरे का औसत स्तर। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | , मांस और डिब्बाबंद सब्जियों, तेल और वसा, खाद्य आवरण, शराब, बीयर, पके हुए माल |
| ई-235 | E235, E235, E-235 | परिरक्षक नैटामाइसिन (पिमारिसिन) - नैटामाइसिन (पिमारिसिन) | खतरे का औसत स्तर। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, एलर्जी, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | डेयरी उत्पाद (पनीर, गाढ़ा दूध), डिब्बाबंद मांस और सब्जियां, तेल और वसा, उत्पाद आवरण |
| ई-236 | E236, E236, E-236 | परिरक्षक फॉर्मिक एसिड - फॉर्मिक एसिड | बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। कुछ देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-237 | E237, E237, E-237 | परिरक्षक सोडियम फॉर्मेट - सोडियम फॉर्मेट | बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | पेय, डिब्बाबंद सब्जियां |
| ई-238 | E238, E238, E-238 | कैल्शियम फॉर्मेट प्रिजर्वेटिव | बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | पेय, डिब्बाबंद सब्जियां |
| ई-239 | E239, E239, E-239 | परिरक्षक हेक्सामेथिलनेटेट्रामाइन (यूरोट्रोपिन) - हेक्सामेथिलीन टेट्रामाइन | खतरनाक। कैंसर ट्यूमर, एलर्जी, त्वचा रोग, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमति नहीं | पनीर, डिब्बाबंद कैवियार |
| ई-240 | E240, E240, E-240 | परिरक्षक फॉर्मलाडेहाइड - फॉर्मलाडेहाइड | बहुत खतरनाक। कैंसर ट्यूमर, विषाक्त प्रभाव, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, तंत्रिका तंत्र को नुकसान, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | मांस, सॉसेज, मिठाई, पेय |
| ई-241 | E241, E241, E-241 | Guaiac राल परिरक्षक - गम guaicum | संदेहजनक। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-242 | E242, E242, E-242 | परिरक्षक डाइमिथाइल डाइकार्बोनेट - डाइमिथाइल डाइकार्बोनेट | खतरनाक। अनुमत | |
| ई-249 | E249, E249, E-249 | पोटेशियम नाइट्राइट परिरक्षक - पोटेशियम नाइट्राइट | कैंसर ट्यूमर का बच्चे के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अनुमत | स्मोक्ड मीट |
| ई-250 | E250, E250, E-250 | परिरक्षक सोडियम नाइट्राइट - सोडियम नाइट्राइट | खतरे का औसत स्तर। विभिन्न प्रकार की एलर्जी और भड़काऊ प्रतिक्रियाएं, सिरदर्द, यकृत शूल, चिड़चिड़ापन और थकान का कारण। रक्तचाप बढ़ाता है। संभवतः कार्सिनोजेनिक। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | |
| ई-251 | E251, E251, E-251 | परिरक्षक सोडियम नाइट्रेट - सोडियम नाइट्रेट | विभिन्न प्रकार की एलर्जी और भड़काऊ प्रतिक्रियाएं, सिरदर्द, यकृत शूल, चिड़चिड़ापन और थकान का कारण। रक्तचाप बढ़ाता है। संभवतः कार्सिनोजेनिक। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | स्मोक्ड उत्पाद, सॉसेज |
| ई-252 | E252, E252, E-252 | परिरक्षक पोटेशियम नाइट्रेट - पोटेशियम नाइट्रेट | बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | स्मोक्ड मीट |
| ई-260 | E260, E260, E-260 | परिरक्षक सिरका अम्ल- सिरका अम्ल | निम्न स्तर का खतरा। विषाक्त प्रभाव। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | डिब्बाबंद भोजन, पेस्ट्री, कन्फेक्शनरी, मेयोनेज़, |
| ई-261 | E261, E261, E-261 | पोटेशियम एसीटेट परिरक्षक - पोटेशियम एसीटेट | किडनी के कार्य पर नकारात्मक प्रभाव, बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | |
| ई-262 | E262, E262, E-262 | सोडियम एसीटेट परिरक्षक: सोडियम एसीटेट, सोडियम हाइड्रोसेटेट (सोडियम डायसेटेट) - सोडियम एसीटेटसोडियम एसीटेटसोडियम हाइड्रोजन एसीटेट (सोडियम डायसेटेट) | बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | |
| ई-263 | E263, E263, E-263 | कैल्शियम एसीटेट परिरक्षक | बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-264 | E264, E264, E-264 | परिरक्षक अमोनियम एसीटेट - अमोनियम एसीटेट | मतली, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हो सकती हैं। रूस में उपयोग के लिए लाइसेंस प्राप्त नहीं है। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-265 | E265, E265, E-265 | परिरक्षक डीहाइड्रोएसेटिक एसिड - डिहाइड्रोएसेटिक एसिड | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-266 | E266, E266, E-266 | परिरक्षक सोडियम डिहाइड्रोएसेटेट - सोडियम डिहाइड्रोएसेटेट | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-270 | E270, E270, E-270 | परिरक्षक लैक्टिक एसिड - लैक्टिक एसिड | खतरनाक। बच्चों के लिए खतरनाक। गुर्दे पर भार। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | डेयरी उत्पाद, सॉस, बेक किए गए सामान, क्राउटन |
| ई-280 | E280, E280, E-280 | परिरक्षक प्रोपियोनिक एसिड - प्रोपियोनिक एसिड | कैंसर ट्यूमर। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | |
| ई-281 | E281, E281, E-281 | परिरक्षक सोडियम प्रोपियोनेट - सोडियम प्रोपियोनेट | डेयरी उत्पाद, सॉस, बेक किए गए सामान | |
| ई-282 | E282, E282, E-282 | कैल्शियम प्रोपियोनेट परिरक्षक | कैंसर ट्यूमर। सेरेब्रल वाहिकाओं की ऐंठन को भड़काएं। माइग्रेन का कारण बन सकता है। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | डेयरी उत्पाद, सॉस, बेक किए गए सामान |
| ई-283 | E283, E283, E-283 | पोटेशियम प्रोपियोनेट परिरक्षक - पोटेशियम प्रोपियोनेट | कैंसर ट्यूमर। सेरेब्रल वाहिकाओं की ऐंठन को भड़काएं। माइग्रेन का कारण बन सकता है। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | डेयरी उत्पाद, सॉस, बेक किए गए सामान |
| ई-284 | E284, E284, E-284 | परिरक्षक बोरिक एसिड- बोरिक एसिड | एलर्जी। अनुमत | |
| ई-285 | E285, E285, E-285 | परिरक्षक सोडियम टेट्राबोरेट (बोरेक्स) - सोडियम टेट्राबोरेट (बोरेक्स) | अनुमत | |
| ई-290 | E290, E290, E-290 | परिरक्षक कार्बन डाइऑक्साइड - कार्बन डाइऑक्साइड | मादक और गैर-मादक पेय | |
| ई-296 | E296, E296, E-296 | परिरक्षक मैलिक (मैलोनिक) अम्ल - मैलिक अम्ल | निम्न स्तर का खतरा। बच्चे के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | मादक और गैर-मादक पेय, कन्फेक्शनरी |
| ई-297 | E297, E297, E-297 | फ्यूमरिक एसिड परिरक्षक | निम्न स्तर का खतरा। अनुमत | शीतल पेय, कन्फेक्शनरी, पेस्ट्री, दही का हलवा |
| ई-300 | E300, E300, E-300 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन सी - एस्कॉर्बिक एसिड | कम खतरे का स्तर और उपयोगी हो सकता है। एलर्जी प्रतिक्रियाएं, मूत्र पथ पर नकारात्मक प्रभाव, दस्त। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | डिब्बाबंद मांस और मछली, कन्फेक्शनरी |
| ई-301 | E301, E301, E-301 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) एस्कॉर्बिक एसिड का सोडियम नमक (सोडियम एस्कॉर्बेट) - सोडियम एस्कॉर्बेट | कम खतरे का स्तर और उपयोगी हो सकता है। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | मांस और मछली उत्पाद |
| ई-302 | E302, E302, E-302 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) एस्कॉर्बिक एसिड का कैल्शियम नमक (कैल्शियम एस्कॉर्बेट) - कैल्शियम एस्कॉर्बेट | जीएमओ हो सकते हैं। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-303 | E303, E303, E-303 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) पोटेशियम एस्कॉर्बेट - पोटेशियम एस्कॉर्बेट | जीएमओ हो सकते हैं। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-304 | E304, E304, E-304 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) एस्कॉर्बिल पामिटेट - एस्कॉर्बिल पामिटेट | जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | तेल, डेयरी उत्पाद |
| ई-305 | E305, E305, E-305 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) एस्कॉर्बिल स्टीयरेट - एस्कॉर्बिल स्टीयरेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-306 | E306, E306, E-306 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) टोकोफेरोल के मिश्रण का ध्यान केंद्रित करते हैं - मिश्रित टोकोफेरोल ध्यान केंद्रित करते हैं | जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-307 | E307, E307, E-307 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) ए-टोकोफेरोल, एक प्रकार का कृत्रिम विटामिन ई - अल्फा-टोकोफेरोल (वेबसाइट) | सुरक्षित और उपयोगी। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | तेल, डेयरी उत्पाद |
| ई-308 | ई308, ई308, ई-308 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) जी-टोकोफेरोल सिंथेटिक, एक प्रकार का कृत्रिम विटामिन ई - सिंथेटिक गामा-टोकोफेरोल | संदेहजनक। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है। इस आहार सप्लिमेंट में GMO हो सकते हैं | तेल, डेयरी उत्पाद |
| ई-309 | ई309, ई309, ई-309 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) सिंथेटिक डी-टोकोफेरोल, एक प्रकार का कृत्रिम विटामिन ई - सिंथेटिक डेल्टा-टोकोफेरोल | संदेहजनक। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है। इस आहार सप्लिमेंट में GMO हो सकते हैं | तेल, डेयरी उत्पाद |
| ई-310 | E310, E310, E-310 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) प्रोपाइल गैलेट - प्रोपाइल गैलेट | त्वचा पर नकारात्मक प्रभाव, दाने। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-311 | ई311, ई311, ई-311 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) ऑक्टाइल गैलेट - ऑक्टाइल गैलेट | ||
| ई-312 | ई312, ई312, ई-312 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) डोडेसिल गैलेट - डोडेसिल गैलेट | एलर्जी प्रतिक्रियाएं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, त्वचा पर एलर्जी प्रतिक्रियाएं, तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-313 | ई313, ई313, ई-313 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) एथिल गैलेट - एथिल गैलेट | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-314 | ई314, ई314, ई-314 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) गुआएक राल - गुआएक राल | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-315 | E315, E315, E-315 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) एरिथोर्बिक (आइसो-एस्कॉर्बिक) एसिड - एरिथोरबिक (आइसोस्कॉर्बिक) एसिड | अनुमत | |
| ई-316 | E316, E316, E-316 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) सोडियम एरिथोरबेट - सोडियम एरिथोरबेट | अनुमत | |
| ई-317 | E317, E317, E-317 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) पोटेशियम आइसोस्कोरबेट - पोटेशियम आइसोस्कोरबेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-318 | E318, E318, E-318 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) कैल्शियम आइसोस्कोरबेट - कैल्शियम आइसोस्कोरबेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-319 | ई319, ई319, ई-319 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) टर्ट-ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन - तृतीयक ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन | अनुमत | |
| ई-320 | E320, E320, E-320 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) ब्यूटाइलहाइड्रॉक्सीनिसोल - ब्यूटाइलेटेड हाइड्रॉक्सीनसोल (बीएचए) | मांस, कन्फेक्शनरी | |
| ई-321 | E321, E321, E-321 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) ब्यूटाइलहाइड्रॉक्सीटोल्यूइन - ब्यूटाइलेटेड हाइड्रॉक्सीटोल्यूइन (बीएचटी) | खतरनाक। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, यकृत, एलर्जी। कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाता है। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | तेल और वसा, मछली उत्पाद, बियर |
| ई-322 | E322, E322, E-322 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) लेसिथिन - लेसिथिन | निम्न स्तर का खतरा। जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के रोग। जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | तेल और वसा, डेयरी उत्पाद, पके हुए माल |
| ई-323 | E323, E323, E-323 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) एनोक्सोमर - एनोक्सोमर | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-324 | ई324, ई324, ई-324 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) एथोक्सीक्विन - एथोक्सीक्विन | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-325 | E325, E325, E-325 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) सोडियम लैक्टेट - सोडियम लैक्टेट | निम्न स्तर का खतरा। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हानिकारक। जीएमओ हो सकते हैं। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | पेय, बिस्कुट, मांस उत्पाद, डिब्बाबंद सब्जियां |
| ई-326 | E326, E326, E-326 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) पोटेशियम लैक्टेट - पोटेशियम लैक्टेट | शिशु आहार, डेयरी उत्पाद (पनीर), बिस्कुट, कन्फेक्शनरी | |
| ई-327 | E327, E327, E-327 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) कैल्शियम लैक्टेट - कैल्शियम लैक्टेट | निम्न स्तर का खतरा। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हानिकारक। जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | हलवाई की दुकान, डिब्बाबंद सब्जियां |
| ई-328 | E328, E328, E-328 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) अमोनियम लैक्टेट - अमोनियम लैक्टेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-329 | ई329, ई329, ई-329 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) मैग्नीशियम लैक्टेट - मैग्नीशियम लैक्टेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-330 | E330, E330, E-330 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) साइट्रिक एसिड - साइट्रिक एसिड | निम्न स्तर का खतरा। कैंसर ट्यूमर। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | पेय, पेस्ट्री, कन्फेक्शनरी |
| ई-331 | E331, E331, E-331 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) सोडियम साइट्रेट: मोनोसोडियम साइट्रेट, विस्थापित सोडियम साइट्रेट, ट्राइसोडियम साइट्रेट - सोडियम साइट्रेट मोनोसोडियम साइट्रेट डिसोडियम साइट्रेट ट्राइसोडियम साइट्रेट | निम्न स्तर का खतरा। रक्तचाप में वृद्धि। अनुमत | पेय, मिठाई, डेयरी उत्पाद |
| ई-332 | E332, E332, E-332 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) पोटेशियम साइट्रेट: मोनोपोटेशियम साइट्रेट, डिपोटेशियम साइट्रेट, ट्राइसबस्टिट्यूटेड पोटेशियम साइट्रेट - पोटेशियम साइट्रेट मोनोपोटेशियम साइट्रेट डिपोटेशियम साइट्रेट ट्रिपोटेशियम साइट्रेट | अनुमत | |
| ई-333 | E333, E333, E-333 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) कैल्शियम साइट्रेट: कैल्शियम साइट्रेट मोनोकैल्शियम साइट्रेट डायकैल्शियम साइट्रेट ट्रिकल कैल्शियम साइट्रेट | अनुमत | |
| ई-334 | E334, E334, E-334 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) वाइन एसिड((एल+)-) - टार्टरिक एसिड (एल(+)-) | अनुमत | |
| ई-335 | E335, E335, E-335 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) सोडियम टार्ट्रेट: मोनोसोडियम टार्ट्रेट, विस्थापित सोडियम टार्ट्रेट - सोडियम टार्ट्रेट मोनोसोडियम टार्ट्रेट डिसोडियम टार्ट्रेट | अनुमत | |
| ई-336 | E336, E336, E-336 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) पोटेशियम टार्ट्रेट: मोनोपोटेशियम टार्ट्रेट, डिपोटेशियम टार्ट्रेट - पोटेशियम टार्ट्रेट मोनोपोटेशियम टार्ट्रेट डिपोटेशियम टार्ट्रेट | अनुमत | |
| ई-337 | E337, E337, E-337 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) पोटेशियम सोडियम टार्ट्रेट - सोडियम पोटेशियम टार्ट्रेट | अनुमत | |
| ई-338 | E338, E338, E-338 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) फॉस्फोरिक एसिड - फॉस्फोरिक एसिड | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। अनुमत | |
| ई-339 | ई339, ई339, ई-339 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट: मोनोसोडियम ऑर्थोफॉस्फेट, सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट, सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट - सोडियम ऑर्टोफॉस्फेट मोनोसोडियम ऑर्टोफॉस्फेट डिसोडियम ऑर्टोफॉस्फेट ट्राइसोडियम ऑर्टोफॉस्फेट | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। अनुमत | |
| ई-340 | E340, E340, E-340 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) पोटेशियम ऑर्थोफॉस्फेट: पोटेशियम ऑर्थोफॉस्फेट, मोनोसबस्टिट्यूटेड, डिपोटेशियम ऑर्थोफॉस्फेट, पोटेशियम ऑर्थोफॉस्फेट - पोटेशियम ऑर्टोफॉस्फेट मोनोपोटेशियम ऑर्टोफॉस्फेट डिपोटेशियम ऑर्टोफॉस्फेट ट्राइपोटेशियम ऑर्टोफॉस्फेट | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। अनुमत | |
| ई-341 | E341, E341, E-341 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) कैल्शियम ऑर्थोफॉस्फेट: मोनोकैल्शियम ऑर्थोफॉस्फेट, विघटित कैल्शियम ऑर्थोफॉस्फेट, कैल्शियम ऑर्थोफॉस्फेट - कैल्शियम फॉस्फेट मोनोकैल्शियम ऑर्टोफॉस्फेट डायकैल्शियम ऑर्टोफॉस्फेट ट्राईकैल्शियम ऑर्टोफॉस्फेट | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। अनुमत | |
| ई-342 | E342, E342, E-342 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) अमोनियम ऑर्थोफॉस्फेट: मोनोअमोनियम ऑर्थोफॉस्फेट, अमोनियम ऑर्थोफॉस्फेट - अमोनियम फॉस्फेट मोनोअमोनियम ऑर्टोफॉस्फेट डायमोनियम ऑर्टोफॉस्फेट | अनुमत | |
| ई-343 | E343, E343, E-343 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) मैग्नीशियम ऑर्थोफॉस्फेट: मोनोमैग्नेशियम ऑर्टोफॉस्फेट डाइमैग्नेशियम ऑर्टोफॉस्फेट ट्राइमैग्नेशियम ऑर्टोफॉस्फेट | ||
| ई-344 | E344, E344, E-344 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) लेसिथिन साइट्रेट - लेसीटिन साइट्रेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-345 | E345, E345, E-345 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) मैग्नीशियम साइट्रेट - मैग्नीशियम साइट्रेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-349 | E349, E349, E-349 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) अमोनियम मैलेट - अमोनियम मैलेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-350 | E350, E350, E-350 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) सोडियम मैलेट: सोडियम मैलेट, मोनोसोडियम मैलेट - सोडियम मैलेट सोडियम मैलेट सोडियम हाइड्रोजन मैलेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-351 | E351, E351, E-351 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) पोटेशियम मैलेट - पोटेशियम मैलेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-352 | E352, E352, E-352 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) कैल्शियम मैलेट: कैल्शियम मैलेट, मोनोसबस्टिट्यूटेड कैल्शियम मैलेट - कैल्शियम मैलेट कैल्शियम मैलेट कैल्शियम हाइड्रोजन मैलेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-353 | E353, E353, E-353 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) मेटा-टार्टरिक एसिड - मेटाटार्टरिक एसिड | अनुमत | |
| ई-354 | E354, E354, E-354 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) कैल्शियम टार्ट्रेट - कैल्शियम टार्ट्रेट | अनुमत | |
| ई-355 | E355, E355, E-355 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) एडिपिक एसिड - एडिपिक एसिड | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-356 | E356, E356, E-356 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) सोडियम एडिपेट - सोडियम एडिपेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-357 | E357, E357, E-357 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) पोटेशियम एडिपेट - पोटेशियम एडिपेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-359 | ई359, ई359, ई-359 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) अमोनियम एडिपेट - अमोनियम एडिपेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-363 | E363, E363, E-363 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) स्यूसेनिक तेजाब- स्यूसेनिक तेजाब | सुरक्षित। अनुमत | मिठाई, सूप, सूखे पेय |
| ई-365 | E365, E365, E-365 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) सोडियम फ्यूमरेट - सोडियम फ्यूमरेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-366 | E366, E366, E-366 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) पोटेशियम फ्यूमरेट्स - पोटेशियम फ्यूमरेट्स | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-367 | E367, E367, E-367 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) कैल्शियम फ्यूमरेट्स - कैल्शियम फ्यूमरेट्स | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-368 | E368, E368, E-368 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) अमोनियम फ्यूमरेट्स - अमोनियम फ्यूमरेट्स | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-370 | E370, E370, E-370 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) 1,4-हेप्टोनोलैक्टोन - 1,4-हेप्टोनोलैक्टोन | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-375 | E375, E375, E-375 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) निकोटिनिक एसिड - निकोटिनिक एसिड | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-380 | E380, E380, E-380 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) अमोनियम साइट्रेट (साइट्रिक एसिड के अमोनियम लवण) - अमोनियम साइट्रेट (वेबसाइट) | अनुमत | |
| ई-381 | E381, E381, E-381 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) अमोनियम आयरन साइट्रेट - फेरिक अमोनियम साइट्रेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-383 | E383, E383, E-383 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) कैल्शियम ग्लिसरॉस्फेट - कैल्शियम ग्लिसरॉस्फेट | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-384 | E384, E384, E-384 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) आइसोप्रोपिल साइट्रेट मिश्रण - आइसोप्रोपिल साइट्रेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-385 | E385, E385, E-385 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) एथिलीनडायमिनेट्रिएसेटिक एसिड (CaNa2 EDTA) का कैल्शियम डिसोडियम नमक - कैल्शियम डिसोडियम एथिलीन डायमाइन टेट्रा-एसीटेट (कैल्शियम डिसोडियम EDTA) | अनुमत | |
| ई-386 | E386, E386, E-386 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) एथिलीनडायमिनेटेट्रासेटेट डिसोडियम - डिसोडियम एथिलीन डायमाइन टेट्रा-एसीटेट | अनुमत | |
| ई-387 | E387, E387, E-387 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) ऑक्सीस्टीयरिन - ऑक्सीस्टीयरिन | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-388 | E388, E388, E-388 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) थियोप्रोपियोनिक एसिड - थियोडिप्रोपियोनिक एसिड | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-389 | ई389, ई389, ई-389 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) डाइलॉरिल थियोडिप्रोपियोनेट - डाइलॉरिल थियोडिप्रोपियोनेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-390 | E390, E390, E-390 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) डिस्टेरिलथियोडिप्रोपियोनेट - डस्टीरिल थियोडिप्रोपियोनेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-391 | E391, E391, E-391 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) फाइटिक एसिड - फाइटिक एसिड | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-392 | E392, E392, E-392 | एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) मेंहदी का अर्क - मेंहदी का अर्क | अनुमत | |
| ई-399 | ई399, ई399, ई-399 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) कैल्शियम लैक्टोबियोनेट - कैल्शियम लैक्टोबियोनेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-400 | E400, E400, E-400 | इमल्सीफायर एल्गिनिक एसिड - एल्गिनिक एसिड | खतरनाक। अनुमत | |
| ई-401 | E401, E401, E-401 | इमल्सीफायर सोडियम एल्गिनेट - सोडियम एल्गिनेट | खतरनाक। अनुमत | |
| ई-402 | E402, E402, E-402 | इमल्सीफायर पोटेशियम एल्गिनेट - पोटेशियम एल्गिनेट | खतरनाक। अनुमत | |
| ई-403 | E403, E403, E-403 | पायसीकारकों अमोनियम एल्गिनेट - अमोनियम एल्गिनेट | खतरनाक। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-404 | E404, E404, E-404 | इमल्सीफायर कैल्शियम एल्गिनेट - कैल्शियम एल्गिनेट | खतरनाक। अनुमत | |
| ई-405 | E405, E405, E-405 | इमल्सीफायर प्रोपेन-1,2-डायोल एल्गिनेट - प्रोपेन-1,2-डायोल एल्गिनेट | खतरनाक। अनुमत | |
| ई-406 | E406, E406, E-406 | आगर स्टेबलाइजर - अगर | सुरक्षित। अनुमत | मिठाई, डिब्बाबंद भोजन, पेस्ट्री |
| ई-407 | E407, E407, E-407 | इमल्सीफायर कैरेजेनन, कैरेजेनन साल्ट - कैरेजेनन और उसके साल्ट | डेयरी उत्पाद, चीज, आइसक्रीम, मिठाई, | |
| ई-407ए | E407a, E407a, E-407a | पायसीकारी संसाधित समुद्री शैवाल - संसाधित यूचेमा समुद्री शैवाल | अनुमत | |
| ई-408 | E408, E408, E-408 | बेकर्स यीस्ट ग्लाइकेन स्टेबलाइजर, थिकनर, इमल्सीफायर - बेकर्स यीस्ट ग्लाइकेन (वेबसाइट) | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-409 | E409, E409, E-409 | स्टेबलाइजर, थिकनर, इमल्सीफायर अरेबिनोग्लैक्टन - अरेबिनोग्लैक्टन | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-410 | E410, E410, E-410 | इमल्सीफायर कैरब बीन गम | सुरक्षित। अनुमत | डेयरी उत्पाद, आइसक्रीम, डिब्बाबंद भोजन, बेकरी उत्पाद |
| ई-411 | ई411, ई411, ई-411 | ओट गम स्टेबलाइजर | अनुमत | |
| ई-412 | E412, E412, E-412 | स्टेबलाइजर ग्वार गम - ग्वार गम | सुरक्षित। अनुमत | डेयरी उत्पाद, आइसक्रीम, मिठाई, पेय, डिब्बाबंद भोजन |
| ई-413 | ई413, ई413, ई-413 | इमल्सीफायर ट्रैगाकाइट - ट्रैगाकैंथ | अनुमत | |
| ई-414 | ई414, ई414, ई-414 | इमल्सीफायर गम अरबी - बबूल गोंद (गोंद अरबी) | सुरक्षित। अनुमत | डेयरी उत्पाद, मिठाई, आइसक्रीम, क्रीम, पेय |
| ई-415 | E415, E415, E-415 | स्टेबलाइजर जिंक गम - जिंक गम | मिठाई, सॉस, पके हुए माल, डेयरी उत्पाद | |
| ई-416 | E416, E416, E-416 | इमल्सीफायर कराया गम - करया गम | अनुमत | |
| ई-417 | E417, E417, E-417 | तारा गम स्टेबलाइजर | अनुमत | |
| ई-418 | E418, E418, E-418 | इमल्सीफायर गेलन गम - गेलन गम | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-419 | E419, E419, E-419 | गम घटिया इमल्सीफायर | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-420 | E420, E420, E-420 | इमल्सीफायर, नमी अनुचर, स्वीटनर सोर्बिटोल, सोर्बिटोल सिरप - सोर्बिटोल सोर्बिटोल सोर्बिटोल सिरप | खतरे का औसत स्तर। अपच, मोतियाबिंद। अनुमत | चीनी मुक्त कन्फेक्शनरी (आहार), सूखे मेवे, च्युइंग गम |
| ई-421 | E421, E421, E-421 | मैनिटोल स्वीटनर - मैनिटोल | निम्न स्तर का खतरा। पेट खराब, गुर्दे पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | मिठाई, च्युइंग गम |
| ई-422 | E422, E422, E-422 | इमल्सीफायर, स्वीटनर ग्लिसरीन - ग्लिसरॉल | सुरक्षित। अनुमत | हलवाई की दुकान। |
| ई-424 | E424, E424, E-424 | स्टेबलाइजर, स्वीटनर कुर्दलान - ग्लिसरॉल (पायसीकारक) | कुछ देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-425 | E425, E425, E-425 | इमल्सीफायर Konjac गम Konjac glucomannan - konjac konjac गम konjac glucomannane | खतरनाक। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, श्लेष्मा झिल्ली की जलन, अपच। अनुमत | मिठाई, च्युइंग गम, तेल और वसा, डेयरी उत्पाद। कन्फेक्शनरी और शिशु आहार के निर्माण में उपयोग न करें |
| ई-426 | E426, E426, E-426 | सोयाबीन हेमिकेलुलोज स्टेबलाइजर, थिनर, इमल्सीफायर | अनुमत | |
| ई-427 | E427, E427, E-427 | स्टेबलाइजर, थिकनर, इमल्सीफायर कैसिया गम - कैसिया गम | अनुमत | |
| ई-429 | E429, E429, E-429 | स्टेबलाइजर, थिकनर, इमल्सीफायर पेप्टोन - पेप्टोन्स | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-430 | E430, E430, E-430 | स्टेबलाइजर पॉलीऑक्सीएथिलीन (8) स्टीयरेट - पॉलीऑक्सीएथिलीन (8) स्टीयरेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-431 | E431, E431, E-431 | इमल्सीफायर पॉलीऑक्सीएथिलीन (40) स्टीयरेट - पॉलीऑक्सीएथिलीन (40) स्टीयरेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-432 | ई432, ई432, ई-432 | इमल्सीफायर पॉलीऑक्सीएथिलीन सॉर्बिटन मोनोलॉरेट (पॉलीसॉर्बेट 20, ट्वीन 20) - पॉलीऑक्सीएथिलीन सॉर्बिटन मोनोलॉरेट (पॉलीसॉर्बेट 20) | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-433 | E433, E433, E-433 | इमल्सीफायर पॉलीऑक्सीएथिलीन सॉर्बिटन मोनोऑलेट (पॉलीसॉर्बेट 80, ट्वीन 80) - पॉलीऑक्सीएथिलीन सॉर्बिटन मोनोऑलेट (पॉलीसॉर्बेट 80) | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-434 | E434, E434, E-434 | इमल्सीफायर पॉलीऑक्सीएथिलीन सॉर्बिटन मोनोपल्मिटेट (पॉलीसॉर्बेट 40, ट्वीन 40) - पॉलीऑक्सीएथिलीन सॉर्बिटन मोनोपाल्मिटेट (पॉलीसोर्बेट 40) | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-435 | E435, E435, E-435 | इमल्सीफायर पॉलीऑक्सीथिलीन सॉर्बिटन मोनोस्टियरेट (पॉलीसॉर्बेट 60, ट्वीन 60) - पॉलीऑक्सीएथिलीन सॉर्बिटन मोनोस्टियरेट (पॉलीसोर्बेट 60) | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-436 | E436, E436, E-436 | इमल्सीफायर पॉलीऑक्सीएथिलीन सॉर्बिटन ट्रिस्टियरेट (पॉलीसॉर्बेट 65) - पॉलीऑक्सीएथिलीन सॉर्बिटन ट्रिस्टियरेट (पॉलीसोर्बेट 65) | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-440 | E440, E440, E-440 | पेक्टिन इमल्सीफायर: पेक्टिन, एमिडोपेक्टिन - पेक्टिन पेक्टिन एमिडेटेड पेक्टिन | सुरक्षित। अनुमत | मुरब्बा, जेली और अन्य मिठाइयाँ, डेयरी उत्पाद, मेयोनेज़ |
| ई-441 | E441, E441, E-441 | जिलेटिन गाढ़ा करने वाला - जिलेटिन | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-442 | E442, E442, E-442 | फॉस्फेटाइड इमल्सीफायर अमोनियम लवण - अमोनियम फॉस्फेटाइड्स | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-443 | E443, E443, E-443 | स्टेबलाइजर, थिनर, इमल्सीफायर ब्रोमिनेटेड वनस्पति तेल | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-444 | E444, E444, E-444 | इमल्सीफायर आइसोब्यूटाइरेट सुक्रोज - सुक्रोज एसीटेट आइसोब्यूटाइरेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-445 | E445, E445, E-445 | ग्लिसरॉल और राल एसिड के पायसीकारी एस्टर - लकड़ी के रसिन के ग्लिसरॉल एस्टर | अनुमत | |
| ई-446 | E446, E446, E-446 | स्टेबलाइजर, थिकनर, इमल्सीफायर सक्सिस्टेरिन - सक्सिस्टेरिन | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-450 | E450, E450, E-450 | इमल्सीफायर पाइरोफॉस्फेट: विघटित सोडियम पाइरोफॉस्फेट, ट्राइसबस्टिट्यूटेड सोडियम पाइरोफॉस्फेट, टेट्रासोडियम पाइरोफॉस्फेट, डिपोटेशियम पायरोफॉस्फेट, टेट्रापोटेशियम डिफॉस्फेट, डायकैल्शियम पाइरोफॉस्फेट, कैल्शियम डाइहाइड्रोजेन पाइरोफॉस्फेट - डिफॉस्फेट डिसोडियम डिपोस्फेट ट्राइसोडियम डिपोस्फेट | निम्न स्तर का खतरा। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। अनुमत | डेयरी उत्पाद, प्रसंस्कृत चीज, डिब्बाबंद मांस |
| ई-451 | E451, E451, E-451 | ट्राइफॉस्फेट इमल्सीफायर: 5-प्रतिस्थापित सोडियम ट्राइफॉस्फेट, 5-प्रतिस्थापित पोटेशियम ट्राइफॉस्फेट - ट्राइफॉस्फेट पेंटासोडियम ट्राइफॉस्फेट पेंटापोटेशियम ट्राइफॉस्फेट | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। अनुमत | |
| ई-452 | E452, E452, E-452 | इमल्सीफायर पॉलीफॉस्फेट: सोडियम पॉलीफॉस्फेट, पोटेशियम पॉलीफॉस्फेट, सोडियम कैल्शियम पॉलीफॉस्फेट, कैल्शियम पॉलीफॉस्फेट - पॉलीफॉस्फेट सोडियम पॉलीफॉस्फेट पोटेशियम पॉलीफॉस्फेट सोडियम कैल्शियम पॉलीफॉस्फेट कैल्शियम पॉलीफोफेट्स | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। अनुमत | |
| ई-459 | E459, E459, E-459 | इमल्सीफायर बी-साइक्लोडेक्सट्रिन - बीटा-साइक्लोडेक्सट्रिन (वेबसाइट) | ||
| ई-460 | E460, E460, E-460 | सेल्युलोज इमल्सीफायर: माइक्रोक्रिस्टलाइन सेलुलोज, पाउडर सेलुलोज - सेल्यूलोज माइक्रोक्रिस्टलाइन सेलुलोज पाउडर सेलुलोज | निम्न स्तर का खतरा। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | डेयरी उत्पाद, ब्रेड, सॉस, आइसक्रीम |
| ई-461 | E461, E461, E-461 | इमल्सीफायर मिथाइलसेलुलोज - मिथाइल सेलुलोज | खतरे का औसत स्तर। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-462 | E462, E462, E-462 | इमल्सीफायर एथिल सेलुलोज - एथिल सेलुलोज | ||
| ई-463 | E463, E463, E-463 | इमल्सीफायर हाइड्रॉक्सीप्रोपाइलसेलुलोज - हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल सेलुलोज | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-464 | ई464, ई464, ई-464 | इमल्सीफायर हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज - हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइल सेलुलोज | खतरे का औसत स्तर। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | सॉस, डिब्बाबंद भोजन, मिठाई, डेयरी उत्पाद |
| ई-465 | E465, E465, E-465 | इमल्सीफायर एथिल मिथाइल सेलुलोज - एथिल मिथाइल सेलुलोज | जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-466 | E466, E466, E-466 | इमल्सीफायर कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज, सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज - कार्बोक्सी मिथाइल सेलुलोज, सोडियम कार्बोक्सी मिथाइल सेलुलोज | निम्न स्तर का खतरा। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | डेयरी उत्पाद, चीज, आइसक्रीम, मेयोनेज़, मिठाई |
| ई-467 | E467, E467, E-467 | स्टेबलाइजर, थिकनर, इमल्सीफायर एथिल हाइड्रॉक्सीएथाइल सेलुलोज - एथिल हाइड्रॉक्सीएथाइल सेलुलोज | जीएमओ हो सकते हैं। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-468 | E468, E468, E-468 | कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज इमल्सीफायर सोडियम नमक त्रि-आयामी - क्रॉसलिंक्ड सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज | संदेहजनक। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-469 | E469, E469, E-469 | एंजाइमेटिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज इमल्सीफायर | जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-470ए | E470a, E470a, E-470a | फैटी एसिड के स्टेबलाइजर, थिनर, इमल्सीफायर सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम लवण - फैटी एसिड के सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम लवण | जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-470बी | E470b, E470b, E-470b | स्टेबलाइजर, थिनर, इमल्सीफायर फैटी एसिड के मैग्नीशियम लवण - फैटी एसिड के मैग्नीशियम लवण | अनुमत | |
| ई-471 | E471, E471, E-471 | पायसीकारक मोनो- और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स - फैटी एसिड के मोनो- और डाइग्लिसराइड्स | सुरक्षित। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | तेल और वसा, आइसक्रीम, डेयरी उत्पाद |
| ई-472ए | ई472ए, ई 472ए, ई-472ए | मोनो के इमल्सीफायर एस्टर- और एसिटिक और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स - मोनो के एसिटिक एसिड एस्टर- और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स | जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-472बी | E472b, E472b, E-472b | मोनो के इमल्सीफायर एस्टर- और लैक्टिक और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स - मोनो के लैक्टिक एसिड एस्टर- और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स | जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-472s | E472s, E 472s, E-472s | मोनो के इमल्सीफायर एस्टर- और साइट्रिक और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स - मोनो के साइट्रिक एसिड एस्टर- और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स | अनुमत | |
| ई-472डी | E472d, E472d, E-472d | मोनो के इमल्सीफायर एस्टर- और टार्टरिक और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स - मोनो के टार्टरिक एसिड एस्टर- और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स | अनुमत | |
| ई-472ई | E472e, E 472e, E-472e | ग्लिसरॉल, डायसेटाइलटार्टरिक और फैटी एसिड के पायसीकारी एस्टर - ग्लिसरॉल के डायसेटाइलटार्टरिक और फैटी एसिड एस्टर | अनुमत | |
| ई-472f | E472f, E472f, E-472f | ग्लिसरॉल के पायसीकारी मिश्रित टार्टरिक, एसिटिक और फैटी एसिड एस्टर | अनुमत | |
| ई-472जी | E472g, E472g, E-472g | पायसीकारी सक्सेनाइलेटेड मोनोग्लिसराइड्स - सक्सेनायलेटेड मोनोग्लिसराइड्स | निम्न स्तर का खतरा। अनुमत | सॉस, तेल, क्रीम |
| ई-473 | E473, E473, E-473 | फैटी एसिड के पायसीकारी सुक्रोज एस्टर - फैटी एसिड के सुक्रोज एस्टर | जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-474 | ई474, ई474, ई-474 | इमल्सीफायर सैकरोग्लिसराइड्स - सुक्रोग्लिसराइड्स | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-475 | E475, E475, E-475 | पॉलीग्लिसराइड्स और फैटी एसिड के पायसीकारी एस्टर - फैटी एसिड के पॉलीग्लिसरॉल एस्टर | जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-476 | E476, E476, E-476 | इमल्सीफायर पॉलीग्लिसरॉल पॉलीरिसिनोलेट्स - पॉलीग्लिसरॉल पॉलीरिसिनोलेट | जीएमओ हो सकते हैं। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-477 | E477, E477, E-477 | फैटी एसिड के इमल्सीफायर प्रोपेन-1,2-डायोल एस्टर - फैटी एसिड के प्रोपेन-1,2-डायोल एस्टर | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-478 | E478, E478, E-478 | ग्लिसरॉल और प्रोपलीन ग्लाइकोल के इमल्सीफायर लैक्टिलेटेड फैटी एसिड एस्टर | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-479बी | E479b, E479b, E-479b | थर्मली ऑक्सीकृत सोयाबीन तेल मोनो- और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स के साथ परस्पर क्रिया करता है | जीएमओ हो सकते हैं। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-480 | E480, E480, E-480 | पायसीकारक सोडियम डाइऑक्टाइलसल्फ़ोसुकेट - डियोक्टाइल सोडियम सल्फ़ोसुकेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-481 | E481, E481, E-481 | इमल्सीफायर सोडियम स्टीयरॉयल-2-लैक्टिलेट - एस स्टीयरॉयल-2-लैक्टिलेट | जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-482 | E482, E482, E-482 | इमल्सीफायर कैल्शियम स्टीयरॉयल-2-लैक्टिलेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-483 | E483, E483, E-483 | इमल्सीफायर स्टीयरिल टार्ट्रेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-484 | E484, E484, E-484 | इमल्सीफायर स्टीयरिल साइट्रेट - स्टीयरिल साइट्रेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-485 | E485, E485, E-485 | इमल्सीफायर सोडियम स्टीयरॉयल फ्यूमरेट - सोडियम स्टीयरॉयल फ्यूमरेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-486 | E486, E486, E-486 | इमल्सीफायर कैल्शियम स्टीयरॉयल फ्यूमरेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-487 | E487, E487, E-487 | इमल्सीफायर सोडियम लॉरिल सल्फेट - सोडियम लॉरिलसल्फेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-488 | E488, E488, E-488 | इमल्सीफायर एथोक्सिलेटेड मोनो- और डी-ग्लिसराइड्स | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-489 | ई489, ई489, ई-489 | इमल्सीफायर नारियल तेल और मिथाइल ग्लाइकोसाइड - मिथाइल ग्लूकोसाइड - नारियल तेल एस्टर | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-491 | E491, E491, E-491 | स्टेबलाइजर, थिकनर, इमल्सीफायर सॉर्बिटन मोनोस्टियरेट SPEN 60 - सॉर्बिटन मोनोस्टियरेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-492 | E492, E492, E-492 | इमल्सीफायर सॉर्बिटन ट्रिस्टियरेट - सॉर्बिटन ट्रिस्टियरेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-493 | E493, E493, E-493 | इमल्सीफायर सॉर्बिटान मोनोलॉरेट, SPEN 20 - सॉर्बिटान मोनोलॉरेट | कुछ देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-494 | E494, E494, E-494 | इमल्सीफायर सॉर्बिटान मोनोऑलेट, स्पैन 80 - सॉर्बिटान मोनोऑलेट | कुछ देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-495 | E495, E495, E-495 | इमल्सीफायर सॉर्बिटान मोनोपाल्मिटेट, स्पैन 40 - सॉर्बिटान मोनोपाल्मिटेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-496 | E496, E496, E-496 | इमल्सीफायर सॉर्बिटन ट्रायोलेट, स्पैन 85 - सॉर्बिटन ट्रायोलेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-497 | E497, E497, E-497 | स्टेबलाइजर, थिकनर, इमल्सीफायर | अनुमति नहीं | |
| ई-498 | E498, E498, E-498 | अरंडी के तेल के पॉलीकोंडेंस फैटी एसिड के स्टेबलाइजर, थिकनर, इमल्सीफायर आंशिक पॉलीग्लिसरॉल एस्टर | अनुमति नहीं | |
| ई-500 | E500, E500, E-500 | अम्लता नियामक, बेकिंग पाउडर सोडियम कार्बोनेट: सोडियम कार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम सेस्काइकार्बोनेट, सोडा - सोडियम कार्बोनेट सोडियम कार्बोनेट सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट सोडियम सेस्काइकार्बोनेट | सुरक्षित। अनुमत | बेकरी उत्पाद |
| ई-501 | E501, E501, E-501 | अम्लता नियामक पोटेशियम कार्बोनेट: पोटेशियम कार्बोनेट, पोटेशियम बाइकार्बोनेट - पोटेशियम कार्बोनेट पोटेशियम कार्बोनेट पोटेशियम हाइड्रोजन कार्बोनेट | खतरनाक। अनुमत | |
| ई-503 | E503, E503, E-503 | अम्लता नियामक अमोनियम कार्बोनेट: अमोनियम कार्बोनेट, अमोनियम बाइकार्बोनेट - अमोनियम कार्बोनेट अमोनियम कार्बोनेट अमोनियम हाइड्रोजन कार्बोनेट | खतरनाक। अनुमत | |
| ई-504 | E504, E504, E-504 | अम्लता नियामक, स्टेबलाइजर मैग्नीशियम कार्बोनेट: मैग्नीशियम कार्बोनेट, मैग्नीशियम हाइड्रॉक्सीकार्बोनेट, मैग्नीशियम हाइड्रॉक्सीकार्बोनेट - मैग्नीशियम कार्बोनेट मैग्नीशियम कार्बोनेट मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड कार्बोनेट (syn। मैग्नीशियम हाइड्रोजन कार्बोनेट) | सुरक्षित। अनुमत | चॉकलेट, डेयरी उत्पाद |
| ई-505 | E505, E505, E-505 | अम्लता नियामक फेरस कार्बोनेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-507 | E507, E507, E-507 | अम्लता नियामक हाइड्रोक्लोरिक एसिड | खनिज पानी | |
| ई-508 | E508, E508, E-508 | स्टेबलाइजर, गाढ़ा करने वाला पोटेशियम क्लोराइड - पोटेशियम क्लोराइड | सुरक्षित। अनुमत | |
| ई-509 | E509, E509, E-509 | हार्डनर कैल्शियम क्लोराइड | अनुमत | |
| ई-510 | E510, E510, E-510 | बेहतर आटा उत्पाद अमोनियम क्लोराइड, अमोनियम क्लोराइड - अमोनियम क्लोराइड, अमोनिया घोल (अम्लता नियामक) | खमीर, रोटी, आटा, आहार खाद्य, मसाले, मिठाई | |
| ई-511 | ई511, ई511, ई-511 | मैग्नीशियम क्लोराइड हार्डनर - मैग्नीशियम क्लोराइड | अनुमत | |
| ई-512 | E512, E512, E-512 | इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर टिन क्लोराइड - स्टैनस क्लोराइड | ||
| ई-513 | ई513, ई513, ई-513 | अम्लता नियामक सल्फ्यूरिक एसिड - सल्फ्यूरिक एसिड | बहुत खतरनाक। आंतों में गड़बड़ी, जिगर पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | खमीर, पेय |
| ई-514 | E514, E514, E-514 | अम्लता नियामक सोडियम सल्फेट्स: सोडियम सल्फेट, सोडियम हाइड्रोजन सल्फेट - सोडियम सल्फेट सोडियम सल्फेट सोडियम हाइड्रोजन सल्फेट | अनुमत | |
| ई-515 | E515, E515, E-515 | अम्लता नियामक पोटेशियम सल्फेट: पोटेशियम सल्फेट, पोटेशियम हाइड्रोजन सल्फेट - पोटेशियम सल्फेट पोटेशियम सल्फेट पोटेशियम हाइड्रोजन सल्फेट | अनुमत | |
| ई-516 | E516, E516, E-516 | अम्लता नियामक कैल्शियम सल्फेट | अनुमत | , टमाटर, खमीर, डेयरी उत्पाद |
| ई-517 | E517, E517, E-517 | बेहतर आटा उत्पाद अमोनियम सल्फेट - अमोनियम सल्फेट | अनुमत | जन्म देती है सक्रिय इस्ट, मात्रा बढ़ाता है |
| ई-518 | E518, E518, E-518 | अमोनियम सल्फेट हार्डनर - मैग्नीशियम सल्फेट (एप्सॉम लवण), (अम्लता नियामक) | अनुमत | खमीर, स्टार्टर कल्चर, डिब्बाबंद सब्जियां (अधिक जानकारी के लिए, वेबसाइट अनुभाग देखें) |
| ई-519 | E519, E519, E-519 | परिरक्षक, रंग स्टेबलाइजर कॉपर सल्फेट - कप्रिक सल्फेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-520 | E520, E520, E-520 | एल्युमिनियम सल्फेट हार्डनर | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-521 | ई521, ई521, ई-521 | हार्डनर सोडियम एल्युमिनियम सल्फेट (एलम सोडियम) - एल्युमिनियम सोडियम सल्फेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | मछली और मांस उत्पाद, डिब्बाबंद फल और सब्जियां। फलों का छिलका |
| ई-522 | E522, E522, E-522 | अम्लता नियामक एल्यूमीनियम-पोटेशियम सल्फेट (एल्यूमीनियम-कैल्डियम फिटकरी) - एल्यूमीनियम पोटेशियम सल्फेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-523 | ई523, ई523, ई-523 | अम्लता नियामक एल्यूमीनियम अमोनियम सल्फेट (अमोनियम फिटकरी) - एल्यूमीनियम अमोनियम सल्फेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-524 | E524, E524, E-524 | अम्लता नियामक सोडियम हाइड्रॉक्साइड - सोडियम हाइड्रॉक्साइड | अनुमत | |
| ई-525 | E525, E525, E-525 | अम्लता नियामक पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड - पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड | अनुमत | |
| ई-526 | E526, E526, E-526 | कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड हार्डनर | अनुमत | |
| ई-527 | E527, E527, E-527 | अम्लता नियामक अमोनियम हाइड्रॉक्साइड - अमोनियम हाइड्रॉक्साइड | बहुत खतरनाक। आंतों में गड़बड़ी, जिगर पर नकारात्मक प्रभाव। कुछ देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-528 | E528, E528, E-528 | अम्लता नियामक मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड - मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड | अनुमत | |
| ई-529 | E529, E529, E-529 | बेहतर आटा उत्पाद कैल्शियम ऑक्साइड - कैल्शियम ऑक्साइड | अनुमत | |
| ई-530 | E530, E530, E-530 | एंटी-काकिंग एजेंट मैग्नीशियम ऑक्साइड - मैग्नीशियम ऑक्साइड | अनुमत | |
| ई-535 | E535, E535, E-535 | एंटी-काकिंग एजेंट सोडियम फेरोसाइनाइड - सोडियम फेरोसाइनाइड | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-536 | E536, E536, E-536 | एंटी-काकिंग एजेंट पोटेशियम फेरोसाइनाइड - पोटेशियम फेरोसाइनाइड | अनुमत | |
| ई-537 | E537, E537, E-537 | एंटी-काकिंग एजेंट आयरन हेक्सासायनोमैंगनेट - फेरस हेक्सासायनोमैंगनेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-538 | E538, E538, E-538 | एंटी-काकिंग एजेंट कैल्शियम फेरोसाइनाइड - कैल्शियम फेरोसाइनाइड | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-539 | E539, E539, E539 | सोडियम थायोसल्फेट स्टेबलाइजर - सोडियम थायोसल्फेट | अनुमत | बेकरी उत्पाद |
| ई-540 | E540, E540, E-540 | इमल्सीफायर डाइकैल्शियम डाइफॉस्फेट - डायकैल्शियम डाइफॉस्फेट (अम्लता नियामक) | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-541 | E541, E541, E-541 | पायसीकारक सोडियम एल्यूमीनियम फॉस्फेट: अम्लीय, मूल - सोडियम एल्यूमीनियम फॉस्फेट: अम्लीय मूल | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-542 | E542, E542, E-542 | एंटी-काकिंग एजेंट बोन फॉस्फेट, इसका आधार कैल्शियम फॉस्फेट 3-बेसिक - बोन फॉस्फेट (एसेंशियल कैल्शियम फॉस्फेट, ट्राइबेसिक) है | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-550 | E550, E550, E-550 | पायसीकारक सोडियम सिलिकेट: सोडियम सिलिकेट, सोडियम मेटासिलिकेट - सोडियम सिलिकेट: सोडियम सिलिकेट सोडियम मेटासिलिकेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-551 | E551, E551, E-551 | इमल्सीफायर सिलिकॉन डाइऑक्साइड - सिलिकॉन डाइऑक्साइड | अनुमत | दुग्ध उत्पाद |
| ई-552 | E552, E552, E-552 | पायसीकारकों कैल्शियम सिलिकेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-553ए | ई553ए, ई 553ए, ई-553ए | एंटी-काकिंग एजेंट मैग्नीशियम सिलिकेट, मैग्नीशियम ट्राइसिलिकेट - मैग्नीशियम सिलिकेट मैग्नीशियम ट्राइसिलिकेट | अनुमत | |
| ई-553बी | E553b, E553b, E-553b | एंटी-काकिंग एजेंट तालक - तालक | अनुमत | |
| ई-554 | E554, E554, E-554 | सोडियम एल्यूमीनियम सिलिकेट एंटी-काकिंग एजेंट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-555 | ई555, ई555, ई-555 | एंटी-काकिंग एजेंट पोटेशियम एल्यूमीनियम सिलिकेट - पोटेशियम एल्यूमीनियम सिलिकेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-556 | E556, E556, E-556 | एंटी-काकिंग एजेंट कैल्शियम एल्यूमीनियम सिलिकेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-557 | E557, E557, E-557 | एंटी-काकिंग एजेंट जिंक सिलिकेट - जिंक सिलिकेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-558 | ई558, ई558, ई-558 | एंटी-काकिंग एजेंट बेंटोनाइट - बेंटोनाइट | अनुमत | |
| ई-559 | E559, E559, E-559 | एंटी-काकिंग एजेंट एल्युमिनोसिलिकेट (काओलिन) - एल्युमिनियम सिलिकेट (काओलिन) | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-560 | E560, E560, E-560 | एंटी-काकिंग एजेंट पोटेशियम सिलिकेट - पोटेशियम सिलिकेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-561 | E561, E561, E-561 | अम्लता नियामक vermiculite - vermiculite | अनुमति नहीं | |
| ई-562 | E562, E562, E-562 | अम्लता नियामक सेपियोलाइट - सेपियोलाइट | अनुमति नहीं | |
| ई-563 | E563, E563, E-563 | एसिडिटी रेगुलेटर सेपियोलाइट क्ले - सेपियोलिटिक क्ले | अनुमति नहीं | |
| ई-566 | E566, E566, E-566 | अम्लता नियामक नैट्रोलाइट-फोनोलाइट - नैट्रोलाइट-फोनोलाइट | अनुमति नहीं | |
| ई-570 | E570, E570, E-570 | अम्लता नियामक फैटी एसिड | जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-572 | E572, E572, E-572 | एंटी-काकिंग एजेंट मैग्नीशियम स्टीयरेट - मैग्नीशियम स्टीयरेट, कैल्शियम स्टीयरेट (पायसीकारक) | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-574 | E574, E574, E-574 | अम्लता नियामक ग्लूकोनिक अम्ल (D-) - ग्लूकोनिक अम्ल (d-) | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-575 | E575, E575, E-575 | अम्लता नियामक ग्लूकोनो-डी-लैक्टोन - ग्लूकोनो-डेल्टा-लैक्टोन | अनुमत | मांस और मछली उत्पाद, मिठाई |
| ई-576 | E576, E576, E-576 | अम्लता नियामक सोडियम ग्लूकोनेट - सोडियम ग्लूकोनेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-577 | E577, E577, E-577 | अम्लता नियामक पोटेशियम ग्लूकोनेट - पोटेशियम ग्लूकोनेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-578 | E578, E578, E-578 | कैल्शियम ग्लूकोनेट हार्डनर | अनुमत | |
| ई-579 | ई579, ई579, ई-579 | फेरस ग्लूकोनेट रंग स्टेबलाइजर | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | डिब्बाबंद जैतून (जैतून) |
| ई-580 | E580, E580, E-580 | अम्लता नियामक मैग्नीशियम ग्लूकोनेट - मैग्नीशियम ग्लूकोनेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-585 | E585, E585, E-585 | फेरस लैक्टेट रंग स्टेबलाइजर | अनुमत | |
| ई-586 | E586, E586, E-586 | एंटीऑक्सीडेंट, स्टेबलाइजर 4-हेक्सिलरेसोरसिनॉल - 4-हेक्सिलरेसोरसिनॉल | अनुमत | |
| ई-598 | E598, E598, E-598 | अम्लता नियामक सिंथेटिक कैल्शियम एलुमिनेट्स | ||
| ई-599 | E599, E599, E-599 | अम्लता नियामक पेर्लाइट - पेर्लाइट | ||
| ई-620 | E620, E620, E-620 | स्वाद और सुगंध का प्रवर्धक, स्वादिष्ट बनाने वाला ग्लूटामिक एसिड - ग्लूटामिक एसिड | खतरनाक। एलर्जी। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-621 | E621, E621, E-621 | स्वाद और सुगंध का प्रवर्धक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट स्वाद - मोनोसोडियम ग्लूटामेट | एलर्जी। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-622 | E622, E622, E-622 | स्वाद और सुगंध का प्रवर्धक, मोनोपोटेशियम ग्लूटामेट का स्वाद बढ़ाने वाला - मोनोपोटेशियम ग्लूटामेट | ||
| ई-623 | E623, E623, E-623 | स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला, कैल्शियम डाइग्लूटामेट फ्लेवरिंग - कैल्शियम ग्लूटामेट | बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। कुछ देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-624 | E624, E624, E-624 | स्वाद बढ़ाने वाला, मोनोअमोनियम ग्लूटामेट स्वाद - मोनोअमोनियम ग्लूटामेट (वेबसाइट) | बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। कुछ देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-625 | E625, E625, E-625 | मैग्नीशियम ग्लूटामेट स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाला - मैग्नीशियम ग्लूटामेट | बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। कुछ देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-626 | E626, E626, E-626 | स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला, स्वाद बढ़ाने वाला गुआनालिक एसिड - गुआनालिक एसिड | ||
| ई-627 | E627, E627, E-627 | स्वाद और सुगंध का प्रवर्धक, स्वाद बढ़ाने वाला सोडियम गनीलेट प्रतिस्थापित - डिसोडियम गनीलेट | ||
| ई-628 | E628, E628, E-628 | स्वाद और सुगंध का प्रवर्धक, स्वाद 5'-पोटेशियम गनीलेट विस्थापित - डिपोटेशियम 5'-गनीलेट | आंतों के विकार। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। कुछ देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-629 | E629, E629, E-629 | स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला, स्वाद 5'-कैल्शियम गनीलेट - कैल्शियम 5'-गुआनालेट | ||
| ई-630 | E630, E630, E-630 | स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला, स्वाद बढ़ाने वाला इनोसिनिक एसिड - इनोसिनिक एसिड | आंतों के विकार। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-631 | E631, E631, E-631 | स्वाद और सुगंध का प्रवर्धक, स्वाद बढ़ाने वाला सोडियम इनोसिनेट विस्थापित - डिसोडियम इनोसिनेट | आंतों के विकार। इसका बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-632 | E632, E632, E-632 | स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला, डिपोटेशियम इनोसिनेट स्वाद - डिपोटेशियम इनोसिनेट | आंतों के विकार। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है। इस आहार सप्लिमेंट में GMO हो सकते हैं | |
| ई-633 | E633, E633, E-633 | स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला, स्वाद 5'-इनोसिनेट कैल्शियम - कैल्शियम 5'-इनोसिनेट | आंतों के विकार। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है। इस आहार सप्लिमेंट में GMO हो सकते हैं | |
| ई-634 | E634, E634, E-634 | स्वाद बढ़ाने वाला, स्वाद बढ़ाने वाला कैल्शियम 5'-राइबोन्यूक्लियोटाइड्स | आंतों के विकार। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-635 | E635, E635, E-635 | स्वाद बढ़ाने वाला, स्वाद बढ़ाने वाला एजेंट | आंतों के विकार। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-636 | E636, E636, E-636 | स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला, स्वाद बढ़ाने वाला माल्टोल - माल्टोल | खतरनाक। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-637 | E637, E637, E-637 | स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला, स्वाद बढ़ाने वाला एथिल माल्टोल - एथिल माल्टोल | खतरनाक। अनुमत | |
| ई-640 | E640, E640, E-640 | स्वाद बढ़ाने वाला, स्वाद बढ़ाने वाला ग्लाइसिन और उसका सोडियम नमक - ग्लाइसिन और उसका सोडियम नमक | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-641 | E641, E641, E-641 | स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला, स्वाद बढ़ाने वाला l-leucine - l-leucine | कम खतरे का स्तर और उपयोगी हो सकता है। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-642 | E642, E642, E-642 | स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला, स्वाद लाइसिन हाइड्रोक्लोराइड - लाइसिन हाइड्रोक्लोराइड | अनुमत | |
| ई-650 | E650, E650, E-650 | स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला, स्वाद जिंक एसीटेट - जिंक एसीटेट | अनुमत | |
| ई-700 | E700, E700, E-700 | एंटीबायोटिक बैकीट्रैकिन - बैकीट्रैसिन | अनुमत | |
| ई-701 | E701, E701, E-701 | एंटीबायोटिक टेट्रासाइक्लिन - टेट्रासाइक्लिन | अनुमत | |
| ई-702 | E702, E702, E-702 | एंटीबायोटिक क्लोरटेट्रासाइक्लिन - क्लोरेटेट्रासाइक्लिन | ||
| ई-703 | E703, E703, E-703 | एंटीबायोटिक ऑक्सीटेट्रासाइक्लिन - ऑक्सीटेट्रासाइक्लिन | ||
| ई-704 | E704, E704, E-704 | एंटीबायोटिक ओलियंडोमाइसिन - ओलियंडोमाइसिन | अनुमत | |
| ई-705 | E705, E705, E-705 | एंटीबायोटिक पेनिसिलिन जी पोटेशियम - पेनिसिलिन-जी-पोटेशियम | अनुमत | |
| ई-706 | E706, E706, E-706 | एंटीबायोटिक पेनिसिलिन जी - सोडियम नमक - पेनिसिलिन-जी-सोडियम | अनुमत | |
| ई-707 | E707, E707, E-707 | एंटीबायोटिक पेनिसिलिन जी प्रोकेन - पेनिसिलिन-जी-प्रोकेन | अनुमत | |
| ई-708 | E708, E708, E-708 | एंटीबायोटिक पेनिसिलिन-जी-एमिनोबेंजोइक - पेनिसिलिन-जी-बेंजाथाइन | अनुमत | |
| ई-710 | E710, E710, E-710 | एंटीबायोटिक स्पिरामाइसिन - स्पिरामाइसिन | अनुमत | |
| ई-711 | E711, E711, E-711 | वर्जिनियामाइसिन एंटीबायोटिक - वर्जिनियामिसिन | अनुमत | |
| ई-712 | ई712, ई712, ई-712 | एंटीबायोटिक फ्लेवोफॉस्फोलिपोल - फ्लेवोफॉस्फोलिपोल | अनुमत | |
| ई-713 | E713, E713, E-713 | एंटीबायोटिक टाइलोसिन - टायलोसिन | अनुमत | |
| ई-714 | E714, E714, E-714 | एंटीबायोटिक मोनेंसिन - मोनेंसिन | अनुमत | |
| ई-715 | ई715, ई715, ई-715 | एंटीबायोटिक एवोपार्सिन - एवोपार्सिन | अनुमत | |
| ई-716 | ई716, ई716, ई-716 | एंटीबायोटिक सैलिनोमाइसिन - सेलिनोमाइसिन | अनुमत | |
| ई-717 | ई717, ई717, ई-717 | एंटीबायोटिक एविलामाइसिन - एविलामाइसिन | अनुमत | |
| ई-900 | E900, E900, E-900 | एंटीफ्लेमिंग डाइमिथाइलपॉलीसिलोक्सेन - डाइमिथाइल पॉलीसिलोक्सेन | डिब्बाबंद भोजन, पेय, मिठाई, च्युइंग गम | |
| ई-901 | E901, E901, E-901 | ग्लेज़िंग मोम, सफ़ेद और पीला - मोम, सफ़ेद और पीला | , मिठाई, च्युइंग गम | |
| ई-902 | E902, E902, E-902 | ग्लेज़िंग कैंडल वैक्स - कैंडेलिला वैक्स | निम्न स्तर का खतरा। एलर्जी। अनुमत | |
| ई-903 | E903, E903, E-903 | ग्लेज़िंग एजेंट कारनौबा वैक्स - कारनौबा वैक्स | सुरक्षित। एलर्जी। अनुमत | फल, मिठाई, च्युइंग गम |
| ई-904 | E904, E904, E-904 | ग्लेज़िंग शेलैक - शेलैक | एलर्जी। अनुमत | हलवाई की दुकान, फल, कॉफी, च्युइंग गम |
| ई-905ए | ई905ए, ई 905ए, ई-905ए | ग्लेज़िंग एजेंट वैसलीन तेल "खाद्य ग्रेड" - खनिज तेल, खाद्य ग्रेड | संदेहजनक। अनुमति नहीं | |
| ई-905बी | E905b, E905b, E-905b | वैसलीन ग्लेज़िंग एजेंट - पेट्रोलेटम (पेट्रोलियम जेली) | संदेहजनक। अनुमति नहीं | फल, मिठाई, च्युइंग गम |
| ई-905s | E905c, E 905c, E-905c | ग्लेज़िंग एजेंट पैराफिन - पेट्रोलियम मोम | निम्न स्तर का खतरा। अनुमत | फल, मिठाई, च्युइंग गम |
| ई-906 | E906, E906, E-906 | ग्लेज़िंग एजेंट बेंज़ोइन गम | संदेहजनक। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-907 | E907, E907, E-907 | ग्लेज़िंग एजेंट पॉली-1-डिसीन हाइड्रोजनीकृत - क्रिस्टलीय मोम (वेबसाइट) | त्वचा पर नकारात्मक प्रभाव, दाने। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-908 | E908, E908, E-908 | ग्लेज़िंग वैक्स राइस ब्रान - राइस ब्रान वैक्स | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-909 | E909, E909, E-909 | शुक्राणु मोम ग्लेज़िंग एजेंट - शुक्राणु मोम | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-910 | E910, E910, E-910 | ग्लेज़िंग वैक्स एस्टर - वैक्स एस्टर | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-911 | ई911, ई911, ई-911 | फैटी एसिड ग्लेज़िंग एजेंट मिथाइल एस्टर - फैटी एसिड के मिथाइल एस्टर | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-912 | E912, E912, E-912 | मोंटेनिक एसिड के ग्लेज़िंग एजेंट एस्टर - मोंटैनिक एसिड एस्टर | अनुमत | |
| ई-913 | E913, E913, E-913 | ग्लेज़िंग एजेंट लैनोलिन, पशु मोम - लैनोलिन | निम्न स्तर का खतरा। कुछ देशों में अनुमति नहीं है | फल, अंडे |
| ई-914 | E914, E914, E-914 | ग्लेज़िंग एजेंट ऑक्सीकृत पॉलीथीन मोम | अनुमत | |
| ई-915 | E915, E915, E-915 | रोसिन एस्टर ग्लेज़िंग एजेंट - कॉलोफ़ोनी के एस्टर | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-916 | E916, E916, E-916 | कैल्शियम आयोडेट ग्लेज़िंग एजेंट - कैल्शियम आयोडेट | आटा, रोटी | |
| ई-917 | E917, E917, E-917 | पोटेशियम आयोडेट ग्लेज़िंग एजेंट - पोटेशियम आयोडेट (अधिक विवरण - साइट साइट के अनुभागों में) | संदेहजनक। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-918 | E918, E918, E-918 | ग्लेज़िंग एजेंट नाइट्रोजन ऑक्साइड - नाइट्रोजन ऑक्साइड | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-919 | E919, E919, E-919 | ग्लेज़िंग एजेंट नाइट्रोसिल क्लोराइड - नाइट्रोसिल क्लोराइड | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-920 | E920, E920, E-920 | आटा और ब्रेड इंप्रूवर एल-सिस्टीन - एल-सिस्टीन | अनुमत | |
| ई-921 | E921, E921, E-921 | आटा उत्पादों के सुधारक सिस्टीन, एल- और इसके हाइड्रोक्लोराइड - सोडियम और पोटेशियम लवण - एल-सिस्टीन | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-922 | E922, E922, E-922 | बेहतर आटा उत्पाद पोटेशियम परसल्फेट - पोटेशियम परसल्फेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-923 | E923, E923, E-923 | बेहतर आटा उत्पाद अमोनियम पर्सल्फेट - अमोनियम पर्सल्फेट | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-924ए | ई924ए, ई 924ए, ई-924ए | बेहतर आटा उत्पाद पोटेशियम ब्रोमेट - पोटेशियम ब्रोमेट | बहुत खतरनाक। कैंसर ट्यूमर। अनुमति नहीं | |
| ई-924बी | E924b, E924b, E-924b | बेहतर आटा उत्पाद कैल्शियम ब्रोमेट - कैल्शियम ब्रोमेट | बहुत खतरनाक। कैंसर ट्यूमर। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | कार्बोनेटेड ड्रिंक्स। आटा और रोटी के लिए योजक। |
| ई-925 | E925, E925, E-925 | आटा उत्पादों के सुधारक क्लोरीन - क्लोरीन | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-926 | E926, E926, E-926 | बेहतर आटा उत्पाद क्लोरीन डाइऑक्साइड - क्लोरीन डाइऑक्साइड | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-927ए | E927a, E 927a, E-927a | आटा उत्पाद सुधारक एज़ोडिकार्बोनामाइड - एज़ोडिकार्बोनामाइड | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-927बी | E927b, E927b, E-927b | टेक्सचराइज़र यूरिया, यूरिया - कार्बामाइड | अनुमत | |
| ई-928 | E928, E928, E-928 | बेंज़ोयल पेरोक्साइड आटा सुधारक | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-929 | E929, E929, E-929 | बेहतर आटा उत्पाद एसीटोन पेरोक्साइड - एसीटोन पेरोक्साइड | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-930 | E930, E930, E-930 | बेहतर आटा उत्पाद कैल्शियम पेरोक्साइड | अनुमत | |
| ई-938 | E938, E938, E-938 | प्रणोदक, पैकिंग गैस आर्गन - आर्गन | अनुमत | |
| ई-939 | E939, E939, E-939 | प्रणोदक, पैकेजिंग गैस हीलियम - हीलियम | अनुमत | |
| ई-940 | E940, E940, E-940 | प्रोपेलेंट, पैकिंग गैस डाइक्लोरोडिफ्लोरोमीथेन, फ़्रीऑन-12 - डाइक्लोरोडिफ़्लोरोमीथेन | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-941 | E941, E941, E-941 | पैकिंग गैस नाइट्रोजन - नाइट्रोजन | अनुमत | |
| ई-942 | E942, E942, E-942 | प्रोपेलेंट, पैकेजिंग गैस डायज़ोमोनॉक्साइड - नाइट्रस ऑक्साइड | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-943ए | ई943ए, ई 943ए, ई-943ए | ब्यूटेन प्रणोदक - ब्यूटेन | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-943बी | E943b, E943b, E-943b | आइसोब्यूटेन प्रणोदक - आइसोब्यूटेन | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-944 | E944, E944, E-944 | प्रणोदक प्रोपेन - प्रोपेन | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-945 | E945, E945, E-945 | प्रणोदक क्लोरोपेंटाफ्लोरोएथेन - क्लोरोपेंटाफ्लोरोएथेन | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-946 | E946, E946, E-946 | प्रोपेलेंट ऑक्टाफ्लोरोसाइक्लोब्यूटेन - ऑक्टाफ्लोरोसाइक्लोब्यूटेन | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-948 | E948, E948, E-948 | प्रणोदक पैकेजिंग गैस ऑक्सीजन - ऑक्सीजन | अनुमत | |
| ई-949 | E949, E949, E-949 | प्रणोदक हाइड्रोजन - हाइड्रोजन | अनुमत | |
| ई-950 | E950, E950, E-950 | Acesulfame पोटेशियम स्वीटनर - Acesulfame पोटेशियम | अनुमत | |
| ई-951 | E951, E951, E-951 | एस्पार्टेम स्वीटनर - एस्पार्टेम | खतरनाक। गर्म होने पर, जहर निकलता है - मेथनॉल, त्वचा के लिए हानिकारक। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान खतरनाक। अनुमत | जेली, पेय मिश्रण, डेसर्ट |
| ई-952 | E952, E952, E-952 | स्वीटनर साइक्लेमिक एसिड और उसके सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम लवण - साइक्लेमिक एसिड और इसके Na और Ca लवण (वेबसाइट) | संदेहजनक। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव, कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं। कुछ देशों में प्रतिबंधित | मिठाई, आइसक्रीम, आहार भोजन, चीनी के बिना च्युइंग गम |
| ई-953 | E953, E953, E-953 | स्वीटनर आइसोमाल्टिटोल - आइसोमाल्टिटोल | जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-954 | E954, E954, E-954 | स्वीटनर सैकरिन और इसके सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम लवण - सैकरीन और इसके ना, के और सीए लवण | निम्न स्तर का खतरा। बच्चों पर नकारात्मक प्रभाव। चीनी के साथ एक साथ उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कार्सिनोजेनिक हो सकता है। अनुमत | पेय |
| ई-955 | E955, E955, E-955 | ट्राइक्लोरोगैलेक्टोसुक्रोज स्वीटनर, सुक्रालोज - सुक्रालोज (ट्राइक्लोरोगैलेक्टोसुक्रोज) | सुरक्षित। अनुमत | पेय, बेकरी उत्पाद |
| ई-956 | E956, E956, E-956 | एलिटेम स्वीटनर - एलिटेम | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-957 | E957, E957, E-957 | थौमैटिन स्वाद बढ़ाने वाला - थौमैटिन | सुरक्षित। इस आहार पूरक में जीएमओ हो सकते हैं। कुछ देशों में अनुमति नहीं है | कन्फेक्शनरी, आइसक्रीम, च्युइंग गम (अधिक विवरण - साइट साइट के अनुभागों में) |
| ई-958 | E958, E958, E-958 | ग्लाइसीर्रिज़िन स्वाद बढ़ाने वाला - ग्लाइसीराइज़िन | अनुमति नहीं | |
| ई-959 | E959, E959, E-959 | नियोहेस्परिडाइन डाइहाइड्रोचलकोन स्वाद बढ़ाने वाला - नियोहेस्परिडाइन डाइहाइड्रोचलकोन | कुछ देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-960 | E960, E960, E-960 | स्वीटनर स्टेवियोसाइड - स्टेवियोसाइड | अनुमत | |
| ई-961 | E961, E961, E-961 | नियोटेम स्वीटनर - नियोटेम | कुछ देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-962 | E962, E962, E-962 | स्वीटनर एस्पार्टेम-एस्सेल्फ़ेम नमक - एस्पार्टेम-एस्सेल्फ़ेम नमक | अनुमत | |
| ई-965 | E965, E965, E-965 | स्वीटनर माल्टिटोल, माल्टिटोल सिरप - माल्टिटोल माल्टिटोल माल्टिटोल सिरप | जीएमओ हो सकते हैं। अनुमत | |
| ई-966 | E966, E966, E-966 | स्वीटनर लैक्टिटोल - लैक्टिटोल | अनुमत | |
| ई-967 | E967, E967, E-967 | जाइलिटोल स्वीटनर - जाइलिटोल | गुर्दे पर नकारात्मक प्रभाव। अनुमत | |
| ई-968 | E968, E968, E-968 | स्वीटनर एरिथ्रिटोल - एरिथ्रिटोल | अनुमत | |
| ई-999 | E999, E999, E-999 | क्विलिया अर्क फोमिंग एजेंट - क्विलिया अर्क | खतरे का औसत स्तर। अनुमत | कार्बोनेटेड पेय, आइसक्रीम, कन्फेक्शनरी |
| ई-1000 | E1000, E1000, E-1000 | इमल्सीफायर चोलिक एसिड - चोलिक एसिड | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-1001 | E1001, E1001, E-1001 | पायसीकारक लवण और कोलीन एस्टर - कोलीन लवण और एस्टर | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-1100 | E1100, E1100, E-1100 | एमाइलेज स्टेबलाइजर, स्वाद बढ़ाने वाला - एमाइलेज | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-1101 | E1101, E1101, E-1101 | स्टेबलाइजर, स्वाद बढ़ाने वाला प्रोटीज: प्रोटीज प्रोटीज पपैन ब्रोमेलैन फिकिन | अनुमत | |
| ई-1102 | E1102, E1102, E-1102 | एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सीडेंट) ग्लूकोज ऑक्सीडेज - ग्लूकोज ऑक्सीडेज | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-1103 | E1103, E1103, E-1103 | इनवर्टेज स्टेबलाइजर - इनवर्टेज | अनुमत | |
| ई-1104 | E1104, E1104, E-1104 | लाइपेस स्वाद बढ़ाने वाला - लाइपेस | अनुमत | |
| ई-1105 | E1105, E1105, E-1105 | परिरक्षक लाइसोजाइम - लाइसोजाइम | त्वचा पर नकारात्मक प्रभाव। अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-1200 | E1200, E1200, E-1200 | स्टेबलाइजर, थिकनर, ह्यूमेक्टेंट पॉलीडेक्स्ट्रोज - पॉलीडेक्स्ट्रोज | अनुमत | |
| ई-1201 | E1201, E1201, E-1201 | स्टेबलाइजर पॉलीविनाइलपाइरोलिडोन - पॉलीविनाइलपाइरोलिडोन | अनुमत | |
| ई-1202 | E1202, E1202, E-1202 | पॉलीविनाइल पॉलीपीरोलिडोन स्टेबलाइजर - पॉलीविनाइल पॉलीपीरोलिडोन | अनुमत | |
| ई-1203 | E1203, E1203, E-1203 | वाटर रिटेनर, ग्लेज़िंग एजेंट पॉलीविनाइल अल्कोहल - पॉलीविनाइल अल्कोहल | अनुमत | |
| ई-1204 | E1204, E1204, E-1204 | ग्लेज़िंग एजेंट, पुलुलान थिकनेस - पुलुलान | अनुमत | |
| ई-1400 | E1400, E1400, E-1400 | डेक्सट्रिन थिकनेस - डेक्सट्रिन (डेक्सट्रिन, भुना हुआ स्टार्च सफेद और पीला) (स्टेबलाइजर) | अनुमत | |
| ई-1401 | E1401, E1401, E-1401 | संशोधित स्टार्च थिनर - संशोधित स्टार्च ((एसिड-उपचारित स्टार्च) स्टेबलाइजर) | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-1402 | E1402, E1402, E-1402 | क्षारीय संशोधित स्टार्च गाढ़ा - क्षारीय संशोधित स्टार्च (स्थिरीकरण) | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-1403 | E1403, E1403, E-1403 | प्रक्षालित स्टार्च गाढ़ा - प्रक्षालित स्टार्च (स्थिरीकरण) | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-1404 | E1404, E1404, E-1404 | पायसीकारी, गाढ़ा ऑक्सीकृत स्टार्च | अनुमत | |
| ई-1405 | E1405, E1405, E-1405 | एंजाइम उपचारित स्टार्च थिनर - एंजाइम उपचारित स्टार्च | अनुमत | |
| ई-1410 | E1410, E1410, E-1410 | मोटा होना मोनोस्टार्च फॉस्फेट | अनुमत | |
| ई-1411 | E1411, E1411, E-1411 | इमल्सीफायर डिस्टर्क ग्लिसरॉल (मोटा बनाने वाला एजेंट) | अनुमत | |
| ई-1412 | E1412, E1412, E-1412 | डिस्टार्च फॉस्फेट थिनर | अनुमत | |
| ई-1413 | E1413, E1413, E-1413 | फॉस्फेट डिस्टर्च फॉस्फेट थिकनेस - फॉस्फेट डिस्टर्च फॉस्फेट | अनुमत | |
| ई-1414 | E1414, E1414, E-1414 | थिनर एसिटिलेटेड डिस्टर्च फॉस्फेट | अनुमत | |
| ई-1420 | E1420, E1420, E-1420 | गाढ़ा एसिटिलेटेड स्टार्च - एसिटिलेटेड स्टार्च | अनुमत | |
| ई-1421 | E1421, E1421, E-1421 | विनाइल एसीटेट (स्टेबलाइजर) के साथ एस्ट्रिफ़ाइड स्टार्च एसीटेट | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-1422 | E1422, E1422, E-1422 | स्टेबलाइजर, थिनर एसिटाइल डिस्टर्च एडिपेट - एसिटिलेटेड डिस्टर्च एडिपेट | अनुमत | |
| ई-1423 | E1423, E1423, E-1423 | एसिटिलेटेड डिस्टर्च ग्लिसरॉल थिनर - एसिटिलेटेड डिस्टर्च ग्लिसरॉल | अनुमत | |
| ई-1430 | E1430, E1430, E-1430 | थिनर डिस्टर्क ग्लिसरीन (स्टेबलाइजर) | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-1440 | E1440, E1440, E-1440 | थिनर हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल स्टार्च - हाइड्रॉक्सी प्रोपाइल स्टार्च | अनुमत | |
| ई-1441 | E1441, E1441, E-1441 | थिकनर हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल स्टार्च ग्लिसरीन - हाइड्रॉक्सी प्रोपाइल डिस्टर्च ग्लिसरीन (स्टेबलाइज़र) | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-1442 | E1442, E1442, E-1442 | थिनर हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डिस्टर्क फॉस्फेट | अनुमत | |
| ई-1443 | E1443, E1443, E-1443 | स्टेबलाइजर, थिनर हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डिस्टर्क ग्लिसरॉल | अनुमत | |
| ई-1450 | E1450, E1450, E-1450 | स्टार्च सोडियम ऑक्टेनिल सक्सेनेट थिकनेस | अनुमत | |
| ई-1451 | E1451, E1451, E-1451 | थिनर एसिटिलेटेड ऑक्सीडाइज्ड स्टार्च | अनुमत | |
| ई-1452 | E1452, E1452, E-1452 | स्टेबलाइजर, स्टार्च ग्लेज़िंग एजेंट और ऑक्टेनिलसुकिनिक एसिड एस्टर का एल्यूमीनियम नमक - स्टार्च एल्यूमीनियम ऑक्टेनाइल सक्सिनेट | अनुमत | |
| ई-1501 | E1501, E1501, E-1501 | स्वीटनर बेंजाइलेटेड हाइड्रोकार्बन - बेंजाइलेटेड हाइड्रोकार्बन | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-1502 | E1502, E1502, E-1502 | सॉल्वेंट ब्यूटेन-1, 3-डायोल - ब्यूटेन-1, 3-डायोल | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-1503 | E1503, E1503, E-1503 | अलग करने वाला एजेंट अरंडी का तेल - अरंडी का तेल | कुछ देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-1504 | E1504, E1504, E-1504 | सॉल्वेंट एथिल एसीटेट - एथिल एसीटेट | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-1505 | E1505, E1505, E-1505 | फोमिंग एजेंट ट्राइएथिलसिट्रेट - ट्राइथिलसिट्रेट | अनुमत | |
| ई-1510 | E1510, E1510, E-1510 | सॉल्वेंट इथेनॉल, एथिल अल्कोहल - इथेनॉल | अनुमत | |
| ई-1516 | E1516, E1516, E-1516 | विलायक ग्लिसरॉल मोनोएसेटेट - ग्लाइसेरिल मोनोएसेटेट | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-1517 | E1517, E1517, E-1517 | ग्लाइसेरिल डायसेटेट विलायक - ग्लाइसेरिल डायसेटेट या डायसेटिन | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-1518 | E1518, E1518, E-1518 | ग्लाइसेरिल ट्राइसेटेट (ट्राएसेटिन) - ग्लाइसेरिल ट्राइसेटेट (ट्राएसेटिन) | सुरक्षित। विभिन्न स्वाद। अनुमत | |
| ई-1519 | ई1519, ई1519, ई-1519 | फिलर बेंजाइल अल्कोहल - बेंजाइल अल्कोहल | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | |
| ई-1520 | E1520, E1520, E-1520 | प्रोपलीन ग्लाइकोल humectant - प्रोपलीन ग्लाइकोल | अनुमत | कुकीज़, मिठाई, रोल और अन्य कन्फेक्शनरी। उत्पादों को फ्रीज करते समय योजक का उपयोग किया जा सकता है |
| ई-1521 | E1521, E1521, E-1521 | डिफॉमर पॉलीइथाइलीन ग्लाइकॉल - पॉलीइथाइलीन ग्लाइकॉल | अधिकांश देशों में अनुमति नहीं है | |
| ई-1525 | E1525, E1525, E-1525 | थिनर हाइड्रॉक्सीएथाइल सेलुलोज - हाइड्रॉक्सीएथाइल सेलुलोज | अधिकांश देशों में प्रतिबंधित | योजक का उपयोग केवल सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाना चाहिए |
खाद्य योजक ऐसे पदार्थ हैं जो उत्पादों के स्वाद और सुगंध को बढ़ा सकते हैं, उनकी प्रस्तुति को लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं और उनके शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं।
खाद्य उद्योग में एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है। इनमें लगभग सभी उत्पाद शामिल हैं जो दुकानों में काउंटर पर हैं - सॉसेज और अर्ध-तैयार मांस उत्पाद, अचार, डिब्बाबंद भोजन, फल और सब्जियां, विभिन्न मिठाइयाँ(आइसक्रीम, मिठाई, मिठाई, जेली, दही, दही) और यहां तक कि ब्रेड भी।
खाद्य योजकों का वर्गीकरण
I. मूल रूप से, निम्नलिखित खाद्य योजक प्रतिष्ठित हैं:
1. प्राकृतिक - पौधे या पशु मूल के हैं, उनकी संरचना में खनिज शामिल हैं।
2. प्राकृतिक के समान - प्राकृतिक पोषक तत्वों की खुराक के समान गुण होते हैं, लेकिन प्रयोगशाला में संश्लेषित होते हैं।
3. सिंथेटिक (कृत्रिम) - कृत्रिम परिस्थितियों में विकसित और संश्लेषित, प्रकृति में कोई अनुरूप नहीं है।
द्वितीय. संख्यात्मक कोड द्वारा खाद्य योजकों का विभाजन होता है
खाद्य योजकों को "ई" के रूप में संक्षिप्त किया जाता है। इसकी उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि यह नाम एक्जामिन्ड (अनुवादित अर्थ परीक्षण) से आया है, जबकि अन्य का मानना है कि यह यूरोप शब्द से आया है। अक्षर "ई" हमेशा एक संख्या के साथ होता है जो पोषक तत्वों की खुराक के समूह को दर्शाता है।
ई 100-199 - रंग जो उत्पाद के निर्माण के दौरान प्राकृतिक रंग को बढ़ाते हैं या खोई हुई छाया को बहाल करते हैं
ई 200-299 - संरक्षक जो उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं
ई 300-399 - एंटीऑक्सिडेंट या एंटीऑक्सिडेंट जो भोजन को खराब होने से रोकते हैं
ई 400-499 - गाढ़ा, पायसीकारी और स्टेबलाइजर्स जो उत्पाद की स्थिरता को प्रभावित करते हैं
ई 500-599 - पदार्थ जो अम्लता, आर्द्रता के सामान्यीकरण के कारण उत्पाद की संरचना को संरक्षित करते हैं; उन्हें बेकिंग पाउडर भी कहा जाता है; वे उत्पादों के "केकिंग" को रोकते हैं
ई 600-699 - स्वाद और गंध बढ़ाने वाले
ई 700-799 - स्पष्ट जीवाणुरोधी गुणों वाले खाद्य योजक।
ई 800-899 - नए एडिटिव्स के लिए छोड़ी गई श्रेणी
ई 900-999 - मिठास और डिफॉमर
ई 1000-1999 - कार्रवाई की एक विस्तृत स्पेक्ट्रम के साथ खाद्य योजक का एक समूह: ग्लेज़िंग एजेंट (एंटी-फ्लेमिंग), नमक पिघलने वाले, टेक्सचराइज़र, विभाजक, सीलेंट, गैस कम्प्रेसर
III. उपयोगी, तटस्थ, हानिकारक और खतरनाक (निषिद्ध) खाद्य योजक भी हैं। उनके बारे में नीचे और अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।
मानव शरीर पर खाद्य योजकों के लाभकारी और हानिकारक प्रभाव
अब यह दावा बहुत लोकप्रिय है कि बिल्कुल सभी खाद्य योजक केवल नुकसान पहुंचाते हैं। वास्तव में, यह बिल्कुल भी सच नहीं है। उनके अपने फायदे और नुकसान हैं, और उनमें से कुछ मानव शरीर के लिए भी फायदेमंद हैं।
खाद्य योजकों का महान लाभ यह है कि वे उत्पादों के लंबे भंडारण में योगदान करते हैं, उन्हें "स्वादिष्ट" रूप देते हैं, उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं (जो कि पेटू द्वारा बहुत सराहना की जाती है)।
मुख्य नुकसान में स्वास्थ्य पर उनके नकारात्मक प्रभाव शामिल हैं। विभिन्न सिंथेटिक खाद्य योजक अंगों को नुकसान पहुंचाते हैं और उन्हें जल्दी खराब कर देते हैं, क्योंकि मानव शरीर द्वारा रसायनों को संसाधित करना कठिन होता है। उच्च खुराक पर, कुछ पूरक बहुत खतरनाक हो सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने वाले और जायके से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना हर किसी का काम होता है। कोई बहुत स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करता है, इस तथ्य को बहुत महत्व दिए बिना कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। कुछ लोग रसायनों के नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए दुकानों में लगभग कुछ भी नहीं खरीदते हैं। और अन्य मध्यम जमीन का सामना कर सकते हैं, अधिकांश खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और "सुरक्षा उपायों" का पालन कर सकते हैं।
मानव शरीर के लिए उपयोगी पोषक तत्वों की खुराक
करक्यूमिन (E100) - रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है (इसके क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, आंतों के संक्रमण के लिए प्रभावी है और पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, यकृत कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है), मधुमेह, गठिया और कैंसर के विकास को रोकता है।
राइबोफ्लेविन (E101) - विटामिन B2 है। यह वसा और प्रोटीन चयापचय में, रेडॉक्स प्रक्रियाओं में, शरीर में अन्य विटामिनों के संश्लेषण में शामिल होता है। राइबोफ्लेविन त्वचा की यौवन और लोच बनाए रखता है, भ्रूण के सामान्य गठन और विकास और बच्चों के विकास के लिए आवश्यक है। यह लगातार तनाव, अवसाद और मनो-भावनात्मक तनाव के लिए भी बहुत प्रभावी है।
कैरोटीन (E160a), एनाट्टो अर्क (E160b), लाइकोपीन (E160d) विटामिन ए की संरचना और क्रिया में समान हैं, वे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं। वे दृश्य तीक्ष्णता के संरक्षण और सुधार में योगदान करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, कैंसर से बचाते हैं। हमेशा याद रखें कि ये पदार्थ मजबूत एलर्जेन हैं।
चुकंदर बीटानिन (E162) - हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, संवहनी स्वर को कम करता है और जिससे रक्तचाप कम होता है। मायोकार्डियल रोधगलन के जोखिम को कम करता है। पौधे और पशु मूल के प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करता है। कोलीन के संश्लेषण में भाग लेता है, जो हेपेटोसाइट्स (यकृत कोशिकाओं) के काम को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, इस पदार्थ का एक मजबूत विकिरण विरोधी प्रभाव है। यह ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास या प्रगति को भी रोकता है, एक सौम्य ट्यूमर के एक घातक में अध: पतन।
कैल्शियम कार्बोनेट (E170) एक साधारण चाक है। शरीर में कैल्शियम की कमी होने पर यह इसकी कमी की पूर्ति करता है। रक्त जमावट को प्रभावित कर सकता है। हृदय की मांसपेशियों सहित मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। यह हड्डियों और दांतों का मुख्य घटक है। अधिक मात्रा में चाक का शरीर पर विषाक्त प्रभाव पड़ता है, जिससे उसमें दूध-क्षारीय सिंड्रोम का विकास होता है।
लैक्टिक एसिड (E270) डेयरी उत्पादों और चीज, सौकरकूट और खीरे में पाया जाता है। यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल होता है, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
विटामिन सी (E300) - एस्कॉर्बिक एसिड है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटऔर शरीर की कोशिकाओं को फ्री रेडिकल्स से बचाता है। प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। यह बड़ी मात्रा में में पाया जाता है blackcurrant, कीवी, सेब, गोभी, प्याज, काली मिर्च।
विटामिन ई (E306-309) - टोकोफेरोल पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करता है त्वचा. शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करें, विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई से बचाएं। वे रक्त को पतला करते हैं और लाल रक्त कोशिकाओं के काम को उत्तेजित करते हैं, जिससे हृदय प्रणाली पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है।
लेसिथिन (E322) में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं। इसमें रखा अंडे की जर्दी, कैवियार और दूध। तंत्रिका तंत्र के समुचित विकास में योगदान देता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और इसे शरीर से निकाल देता है। हेमटोपोइजिस, पित्त संरचना में सुधार करता है। जिगर के सिरोसिस के विकास को रोकता है।
अगर (E406) शैवाल का हिस्सा है। यह विटामिन पीपी और ट्रेस तत्वों (सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन) में समृद्ध है। इसका गेलिंग प्रभाव अक्सर भोजन और कन्फेक्शनरी उद्योग में उपयोग किया जाता है। अगर, आयोडीन की उच्च सामग्री के कारण, थायरॉयड ग्रंथि को उत्तेजित करता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और विभिन्न विषाक्त पदार्थों को बांधने और निकालने में भी सक्षम है। इसकी एक अन्य उपयोगी संपत्ति आंत्र समारोह में सुधार है।
पेक्टिन (E440), जिसके स्रोत सेब, अंगूर, खट्टे फल, आलूबुखारे हैं। वे शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं को हटाते हैं। आंतों को साफ करने में मदद करता है। वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को हानिकारक कारकों की कार्रवाई से बचाते हैं, अल्सर पर एनाल्जेसिक और उपचार प्रभाव डालते हैं। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें। यह हमेशा याद रखना चाहिए कि बड़ी मात्रा में पेक्टिन मजबूत एलर्जेन होते हैं।
तटस्थ खाद्य योजक
क्लोरोफिल (E140) एक डाई है। यह भोजन को हरा रंग देता है। मानव स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित। कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि यह और भी उपयोगी है - यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो यह घावों को ठीक कर सकता है और मानव शरीर द्वारा उत्सर्जित अप्रिय गंध को समाप्त कर सकता है।
सॉर्बिक एसिड (E202) में एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, क्योंकि यह उत्पादों में मोल्ड के विकास को रोकने में सक्षम है। यह इंसानों के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। इसे अक्सर सॉसेज, चीज, स्मोक्ड मीट, राई की रोटी में जोड़ा जाता है।
एसिटिक एसिड (E260) सबसे आम अम्लता नियामक है। एक छोटी सी एकाग्रता में, यह शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित है और उपयोगी भी है, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट और वसा के टूटने को बढ़ावा देता है। लेकिन 30% या उससे अधिक की सांद्रता पर, यह त्वचा और आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली के जलने की संभावना के कारण खतरनाक हो जाता है। इसका उपयोग मेयोनेज़, विभिन्न सॉस, कन्फेक्शनरी, सब्जियों, मछली, मांस के संरक्षण में किया जाता है।
साइट्रिक एसिड (E330) स्वाद बढ़ाने वाले, परिरक्षक और अम्लता नियामक के रूप में कार्य करता है। इस तथ्य के कारण कि इसका उपयोग छोटी खुराक में किया जाता है, यह मनुष्यों के लिए सुरक्षित है। लेकिन जब केंद्रित समाधान के साथ काम कर रहे हों या बड़ी मात्रा में खा रहे हों साइट्रिक एसिडदुष्प्रभाव हो सकते हैं - मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली और पेट के श्लेष्म झिल्ली की जलन, श्वसन पथ और त्वचा की जलन।
गोंद (E410, 412, 415) आइसक्रीम, डेसर्ट में एक प्राकृतिक योजक है, प्रसंस्कृत चीज, सब्जी और फल संरक्षित, सॉस, पाट, बेकरी उत्पाद। इसका उपयोग विशिष्ट उत्पाद संरचना बनाने के लिए जेली बनाने की क्षमता के कारण किया जाता है। यह इसके क्रिस्टलीकरण को भी रोकता है, जो आइसक्रीम के लिए बहुत जरूरी है। मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित। भूख पर इसका लाभकारी प्रभाव नोट किया जाता है - गोंद इसे कम करता है।
मोनो - और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स (E471) प्राकृतिक स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर के रूप में काम करते हैं। वे मेयोनेज़, पाटे, दही का हिस्सा हैं। वे स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं, लेकिन उनका एक महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव है - जब इनका अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो शरीर का वजन बढ़ जाता है।
बेकिंग सोडा (E500) कन्फेक्शनरी उत्पादों (बेक्ड सामान, कुकीज़, केक) के निर्माण में एक लेवनिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है, क्योंकि यह उत्पादों को पकने और उनमें गांठ बनने से रोकता है। मनुष्यों के लिए हानिरहित।
कैल्शियम और पोटेशियम आयोडाइड्स (E916, 917)। इन पूरक आहारों की जांच की जा रही है, इसलिए वे अभी तक प्रतिबंधित या अनुमत पदार्थों की सूची में नहीं हैं। सैद्धांतिक रूप से, उन्हें थायरॉयड ग्रंथि को उत्तेजित करना चाहिए। रेडियोधर्मी विकिरण से रक्षा कर सकता है। शरीर में आयोडीन की अधिक मात्रा के साथ, विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं, इसलिए इन सप्लीमेंट्स का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
Acesulfame पोटेशियम (E950), Aspartame (E951), सोडियम साइक्लामेट (E952), Saccharin (E954), Thaumatin (E957), Maltitol (E965), Xylitol (E967), Erythritol (E968) - मिठास और चीनी के विकल्प। उन्हें सोडा, डेसर्ट, हार्ड कैंडीज, च्युइंग गम और कुछ कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है।
इन पूरक आहारों के लाभ और हानि के बारे में सक्रिय बहस चल रही है। कुछ का मानना है कि वे शरीर के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं, जबकि अन्य का तर्क है कि ये पदार्थ कार्सिनोजेन्स के प्रभाव को बढ़ाते हैं। एक राय यह भी है कि मिठास चीनी के अद्भुत विकल्प हैं और उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। डॉक्टर जिगर की कोशिकाओं पर उनके नकारात्मक प्रभाव की चेतावनी देते हैं, खासकर उन लोगों में जिन्हें हेपेटाइटिस हो चुका है।
खतरनाक खाद्य योजक और मानव शरीर पर उनका प्रभाव
निम्नलिखित सबसे आम खाद्य योजकों की सूची है जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं। वे खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, इसके बावजूद वे नुकसान पहुंचाते हैं।
पीला-हरा क्विनोलिन (E104) एक डाई है। यह मिठाई, च्युइंग गम, कार्बोनेटेड पेय, किराने का सामान, स्मोक्ड मछली में जोड़ा जाता है। यह गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का कारण बन सकता है। इसका बच्चों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
बेंजोइक एसिड और इसके डेरिवेटिव (E210-213) मानव स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं, खासकर बच्चों में। वे गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं और कैंसर के विकास, तंत्रिका उत्तेजना का कारण बनते हैं, और श्वसन प्रणाली और मानव बुद्धि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इन पोषक तत्वों की खुराक को शामिल करने वाले उत्पादों की सूची बहुत बड़ी है। यहाँ उनमें से कुछ हैं: चिप्स, केचप, डिब्बाबंद सब्जियां और मांस, कार्बोनेटेड पेय, जूस। हालांकि, कई देशों में इन पदार्थों पर प्रतिबंध नहीं है।
सल्फाइट्स (ई221-228) खाद्य योजकों का एक समूह है जिसे अभी भी कम समझा जाता है और मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माना जाता है। वे संरक्षक हैं और डिब्बाबंद फलों और सब्जियों, मैश किए हुए आलू में जोड़े जाते हैं फास्ट फूड, टमाटर का पेस्ट, स्टार्च, शराब। वे सूखे मेवों को संसाधित करते हैं और कंटेनरों को कीटाणुरहित करते हैं। ये पदार्थ गंभीर एलर्जी का कारण बन सकते हैं, ब्रोन्कियल अस्थमा के हमलों को भड़का सकते हैं, श्वसन पथ को परेशान कर सकते हैं, और जठरांत्र संबंधी रोग। अगर खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन किया जाता है, तो वे मौत का कारण बन सकते हैं।
यूरोट्रोपिन (E239) चीज और डिब्बाबंद कैवियार के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। यह अपने मजबूत कार्सिनोजेनिक प्रभाव के कारण मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। यह एक शक्तिशाली एलर्जेन और कारण भी है विभिन्न रोगत्वचा।
नाइट्राइट्स और नाइट्रेट्स (E250-252)। इन खाद्य योजकों को एक समृद्ध गुलाबी रंग देने के लिए सॉसेज में मिलाया जाता है। इसके अलावा, वे उत्पादों को ऑक्सीकरण और माइक्रोबियल एजेंटों के संपर्क से बचाने में सक्षम हैं। ऐसे सकारात्मक गुणों के बावजूद, ये पदार्थ मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हैं, क्योंकि इनमें एक शक्तिशाली कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है, जो फेफड़ों और आंतों के कैंसर के विकास को भड़काता है। उन्हें अक्सर घुटन तक एलर्जी होती है। वे हृदय प्रणाली को भी प्रभावित करते हैं, या तो वाहिकाओं को संकुचित या विस्तारित करते हैं, जिससे रक्तचाप में तेज उछाल आता है। नाइट्रेट्स नर्वस सिस्टम को भी प्रभावित करते हैं। यह सिरदर्द, बिगड़ा हुआ समन्वय, आक्षेप द्वारा प्रकट होता है।
प्रोपियोनेट्स (E280-283) परिरक्षकों के रूप में काम करते हैं। उन्हें डेयरी उत्पादों, बेकरी उत्पादों, विभिन्न सॉस में जोड़ा जाता है। मस्तिष्क के जहाजों पर उनका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे उनमें ऐंठन होती है। यदि इन रसायनों का अधिक मात्रा में उपयोग किया जाए तो माइग्रेन का सिरदर्द हो सकता है। उन्हें बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
कार्बन डाइऑक्साइड (E290) कार्बोनेटेड पेय के मुख्य घटकों में से एक है। यह कैल्शियम को धोने में सक्षम है, जो बढ़ते जीव के लिए बहुत हानिकारक है। यह गैस्ट्र्रिटिस और पेट के पेप्टिक अल्सर, डकार और पेट फूलने की उत्तेजना को भड़का सकता है।
अमोनियम क्लोराइड (E510) आटा सुधारक के रूप में कार्य करता है। इसे यीस्ट, ब्रेड, बेकरी प्रोडक्ट्स, डाइट फूड और आटे में मिलाया जाता है। इसका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर, विशेष रूप से यकृत और आंतों पर एक मजबूत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट (E621) सबसे प्रसिद्ध खाद्य योजकों में से एक है। यह स्वाद बढ़ाने वाले समूह के अंतर्गत आता है। उसका कथित खतरा थोड़ा अतिरंजित है। वास्तव में, मोनोसोडियम ग्लूटामेट फलियां, शैवाल, सोया सॉस का एक घटक है। कम मात्रा में, यह मानव शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित है। लेकिन बड़ी संख्या में उत्पादों (चिप्स, सीज़निंग, सॉस, अर्ध-तैयार उत्पादों) के व्यवस्थित उपयोग के साथ, विभिन्न अंगों में सोडियम लवण का संचय और जमाव होता है। इसके परिणामस्वरूप, रोग विकसित हो सकते हैं: दृश्य तीक्ष्णता में कमी, क्षिप्रहृदयता, सामान्य कमजोरी, गंभीर सिरदर्द, तंत्रिका आंदोलन, एलर्जी (त्वचा की खुजली और चेहरे का लाल होना)।
यह संपूर्ण सूची नहीं है। इसमें केवल सबसे खतरनाक और आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले खाद्य योजक शामिल हैं। वास्तव में, उनमें से कई और भी हैं।
निषिद्ध खाद्य योजक
येलो टार्ट्राज़िन (E102) का उपयोग आइसक्रीम, मिठाई, कार्बोनेटेड पेय, योगहर्ट्स में रंग भरने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। यह गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं, माइग्रेन और तंत्रिका उत्तेजना पैदा कर सकता है। बच्चों के लिए बेहद खतरनाक। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित।
साइट्रस रेड (E121) कार्बोनेटेड पेय, लॉलीपॉप, आइसक्रीम में मिलाया जाता है। यह एक शक्तिशाली कार्सिनोजेन है। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित।
ऐमारैंथ (E123) - गहरा लाल रंग। यह एक रासायनिक खाद्य योज्य है जो जिगर और गुर्दे को प्रभावित करता है, गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं, क्रोनिक राइनाइटिस और कैंसर के विकास को उत्तेजित करता है। यह अक्सर उन उत्पादों की तैयारी में उपयोग किया जाता है जो बच्चों को बहुत पसंद होते हैं - जेली, मिठाई, पुडिंग, आइसक्रीम, नाश्ता अनाज, मफिन आदि। यह पदार्थ अधिकांश देशों में प्रतिबंधित है।
फॉर्मलडिहाइड (E240) का उपयोग मांस और सॉसेज उत्पादों, विभिन्न पेय (कार्बोनेटेड पानी, ठंडी चाय, जूस) और मिठाई (मिठाई, कैंडी, च्यूइंग गम, जेली) के निर्माण में एक संरक्षक के रूप में किया जाता है। इसका कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है, शरीर के तंत्रिका तंत्र, एलर्जी और नशा को नुकसान पहुंचाता है।
पोटेशियम और कैल्शियम ब्रोमेट्स (E924a, E 924b) बेकरी उत्पादों के उत्पादन में सुधारक और ऑक्सीडाइज़र के साथ-साथ कार्बोनेटेड पेय में डिफोमर्स के रूप में काम करते हैं। उनके पास एक शक्तिशाली कैंसरजन्य प्रभाव है। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित।
पोषक तत्वों की खुराक की खुराक
प्रत्येक खाद्य योज्य के लिए, एक स्वीकार्य दैनिक खुराक निर्धारित की जाती है जिस पर मानव स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा। लेकिन पकड़ यह है कि अक्सर निर्माता पैकेजिंग पर उत्पाद में पदार्थ की सामग्री नहीं लिखते हैं। पूरी रचना केवल विशेष प्रयोगशालाओं में ही पाई जा सकती है। उसी स्थान पर, उत्पाद की दी गई मात्रा के लिए योजक की सटीक गणना की गई थी।
अवरोही क्रम में अवयवों को वितरित करने का एक नियम है - उच्चतम सांद्रता में निहित पदार्थ पहले रचना में इंगित किया गया है, और सबसे कम - अंतिम।
बहुत बार, निर्माता, किसी उत्पाद की कमियों को छिपाने के लिए, इसमें खाद्य योजक जोड़ते हैं, तकनीक के अनुसार नहीं, बल्कि इसे "प्रस्तुति" में लाने के लिए। इस प्रकार, उन्हें यह भी नहीं पता होता है कि उनमें कितने रसायन हैं। और पैकेजिंग हमेशा उत्पाद की सटीक संरचना का संकेत नहीं देती है।
आज तक, एडिटिव्स ने खाद्य बाजार में इतनी बाढ़ ला दी है कि यह कहना भी मुश्किल है कि वे कहाँ निहित नहीं हैं। दुकानों में बेचे जाने वाले उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ना भी लगभग असंभव है, खासकर अगर यह शहरी निवासियों पर लागू होता है।
इसलिए, आपको उनका उपयोग कम से कम करने का प्रयास करना चाहिए।
यह कैसे किया जा सकता है, इसके लिए नीचे कुछ सुझाव दिए गए हैं।
किसी भी उत्पाद को खरीदने से पहले, उसकी सटीक संरचना का पहले से अध्ययन करना बेहतर होता है (जानकारी इंटरनेट पर पाई जा सकती है);
यह हमेशा याद रखना चाहिए कि अधिक मात्रा में उपयोग किए जाने पर अक्सर रसायन खतरनाक होते हैं, चाहे वे उपयोगी हों या खतरनाक योजक;
साथ ही, शरीर पर उनका प्रभाव व्यक्ति की उम्र और वजन पर निर्भर करता है;
बीमारी के दौरान या जब प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है, तो रसायनों का कारण बनता है अधिक नुकसानइसलिए, ऐसी स्थितियों में, उनके उपयोग को सीमित करना बेहतर है;
पादप रेशे के रेशे, उनमें मौजूद पेक्टिन के कारण, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करते हैं। इसलिए, हर दिन आपको ताजी सब्जियां और फल खाने की जरूरत है;
रसायनों से भरे खाद्य पदार्थ गर्मी उपचार के दौरान खतरनाक पदार्थ बना सकते हैं और छोड़ सकते हैं। इस संबंध में सबसे हानिकारक एस्पार्टेम (E951) और सोडियम नाइट्राइट (E250) हैं। उत्पाद को तलने या उबालने से पहले, आपको इसकी संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।
चटकीले रंग के भोजन, सब्जियां और फल बाहर के मौसम में न खाएं।
पांच साल से कम उम्र के बच्चों (सॉसेज और) के लिए खाद्य योजकों से भरपूर खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना अनिवार्य है मांस उत्पादों, चीज, डेसर्ट, जेली, योगहर्ट्स, सीज़निंग और बुउलॉन क्यूब्स, इंस्टेंट नूडल्स, अनाज, और इसी तरह)।
ठीक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए - आपको एडिटिव्स वाले उत्पादों से पूरी तरह से बचने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको सॉसेज, चिप्स और फैंटा के साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए। सामान्य अवस्था में शरीर स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना थोड़ी मात्रा में रसायनों को संसाधित करने में सक्षम होता है। रंगों और विकल्प वाले उत्पादों के व्यवस्थित उपयोग के साथ उनके खतरनाक प्रभाव दिखाई देने लगते हैं।
अध्याय 9
9.1. खाद्य योजकों का वर्गीकरण
"खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर" कानून के अनुसार, "खाद्य योजक" प्राकृतिक या कृत्रिम पदार्थ हैं और उनके यौगिकों को विशेष रूप से खाद्य उत्पादों में उनके निर्माण के दौरान पेश किया जाता है ताकि खाद्य उत्पादों को कुछ गुण प्रदान किया जा सके और (या) संरक्षित किया जा सके। खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता"।
आहार की खुराक का सेवन खाद्य उत्पाद के रूप में या सामान्य खाद्य घटक के रूप में नहीं किया जाता है। उत्पादन प्रक्रिया या इसके व्यक्तिगत संचालन में सुधार या सुविधा के लिए, विभिन्न प्रकार के खराब होने के लिए उत्पाद के प्रतिरोध को बढ़ाने, संरचना को संरक्षित करने के लिए उत्पादन, भंडारण, तैयार उत्पादों के परिवहन के विभिन्न चरणों में तकनीकी कारणों से उन्हें खाद्य प्रणालियों में पेश किया जाता है। तथा दिखावटउत्पाद या ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में जानबूझकर परिवर्तन (चित्र। 9.1।)।
खाद्य योजकों की शुरूआत के मुख्य उद्देश्यों में निम्नलिखित परिणाम शामिल हैं।
1. खाद्य कच्चे माल की तैयारी और प्रसंस्करण, खाद्य उत्पादों के निर्माण, पैकेजिंग, परिवहन और भंडारण की तकनीक में सुधार करना। इस मामले में उपयोग किए जाने वाले एडिटिव्स को निम्न-गुणवत्ता या खराब कच्चे माल का उपयोग करने, या विषम परिस्थितियों में तकनीकी संचालन करने के परिणामों को मुखौटा नहीं करना चाहिए।
2. खाद्य उत्पाद के प्राकृतिक गुणों का संरक्षण।
3. खाद्य उत्पादों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में सुधार और उनकी भंडारण स्थिरता में वृद्धि।
खाद्य योजकों के उपयोग की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब वे उत्पाद की संरचना में लंबे समय तक खपत के साथ भी मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा न हों, और बशर्ते कि तकनीकी कार्यों को किसी अन्य तरीके से हल नहीं किया जा सकता है।
यौगिक जो खाद्य उत्पादों के पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं और आहार पूरक (एमिनो एसिड, ट्रेस तत्व, विटामिन) के रूप में वर्गीकृत होते हैं, वे खाद्य योजक से संबंधित नहीं होते हैं।
आहार की खुराक को कभी-कभी प्रत्यक्ष पोषण पूरक के रूप में जाना जाता है। वे विदेशी पदार्थ नहीं हैं, जैसे कि संदूषक जो तकनीकी प्रक्रिया के विभिन्न चरणों में भोजन में प्रवेश करते हैं।
खाद्य उत्पादन में खाद्य योज्यों के व्यापक उपयोग के कारण:
लंबी दूरी पर खाद्य उत्पादों (नाशपाती और जल्दी से बासी उत्पादों सहित) के परिवहन की स्थितियों में व्यापार के आधुनिक तरीके, जो उनकी गुणवत्ता के शेल्फ जीवन को बढ़ाने वाले योजक के उपयोग की आवश्यकता को निर्धारित करते हैं;
स्वाद और आकर्षक उपस्थिति, कम लागत, उपयोग में आसानी सहित खाद्य उत्पादों के बारे में आधुनिक उपभोक्ता के तेजी से बदलते व्यक्तिगत विचार;
नए प्रकार के भोजन का निर्माण जो पोषण विज्ञान की आधुनिक आवश्यकताओं को पूरा करता है (उदाहरण के लिए, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ);
पारंपरिक खाद्य उत्पादों को प्राप्त करने के लिए प्रौद्योगिकी में सुधार, नए खाद्य उत्पाद बनाना, जिसमें शामिल हैं कार्यात्मक उद्देश्य.
आज, खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले खाद्य योजकों की संख्या 500 वस्तुओं तक पहुँचती है; लगभग 300 को यूरोपीय समुदाय में वर्गीकृत किया गया है।
यूरोप में, "ई" अक्षर के साथ खाद्य योजकों के लिए एक डिजिटल संहिताकरण प्रणाली विकसित की गई है। यह FAO/WHO कोडेक्स एलिमेंटेरियस, Ed.2.V.1 में इंटरनेशनल नंबरिंग सिस्टम (INS) के रूप में शामिल है। प्रत्येक खाद्य योज्य को तीन या चार अंकों की संख्या सौंपी जाती है।
इंडेक्स ई तीन या चार अंकों की संख्या के संयोजन में एक समानार्थी है और एक विशेष रासायनिक पदार्थ के जटिल नाम का हिस्सा है जो एक खाद्य योज्य है। खाद्य योज्य की स्थिति के एक विशिष्ट पदार्थ और "ई" सूचकांक के साथ एक पहचान संख्या के असाइनमेंट की स्पष्ट व्याख्या है, जिसका अर्थ है:
सुरक्षा के लिए इस पदार्थ का परीक्षण किया गया है;
पदार्थ का उपयोग (अनुशंसित) इसकी स्थापित सुरक्षा और तकनीकी आवश्यकता के ढांचे के भीतर किया जा सकता है, बशर्ते कि इस पदार्थ का उपयोग उपभोक्ता को खाद्य उत्पाद के प्रकार और संरचना के बारे में गुमराह न करे;
इस पदार्थ के लिए, भोजन की गुणवत्ता के एक निश्चित स्तर को प्राप्त करने के लिए आवश्यक शुद्धता मानदंड स्थापित किए जाते हैं।
किसी उत्पाद में खाद्य योज्य की उपस्थिति को लेबल पर इंगित किया जाना चाहिए, और ई कोड के संयोजन में एक व्यक्तिगत पदार्थ के रूप में या एक विशिष्ट कार्यात्मक वर्ग (एक विशिष्ट तकनीकी कार्य के साथ) के प्रतिनिधि के रूप में नामित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मैलिक एसिड या अम्लता नियामक E296।
खाद्य योजकों के मुख्य समूह, डिजिटल संहिताकरण प्रणाली के अनुसार उनका वर्गीकरण इस प्रकार है:
E100-E182 - रंग;
E700-E800 - अन्य संभावित जानकारी के लिए अतिरिक्त सूचकांक;
कार्यात्मक योजक के मुख्य वर्ग अंजीर में दिखाए गए हैं। 9.1.
अधिकांश खाद्य योजक, एक नियम के रूप में, मानव शरीर के लिए एक प्लास्टिक सामग्री नहीं हैं, हालांकि उनमें से कुछ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं (उदाहरण के लिए, β-कैरोटीन), इसलिए विदेशी खाद्य सामग्री के उपयोग के लिए सख्त विनियमन और विशेष नियंत्रण की आवश्यकता होती है।
"खाद्य उत्पादों में खाद्य योजक और दूषित पदार्थों की सुरक्षा का आकलन करने के सिद्धांत" (डब्ल्यूएचओ दस्तावेज़ 1987/1991) के अनुसार, रूसी संघ का कानून "जनसंख्या के स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण पर", राज्य निवारक और वर्तमान स्वच्छता पर्यवेक्षण सैनिटरी और महामारी विज्ञान सेवा द्वारा किया जाता है।
वर्तमान में, खाद्य उद्योग में जटिल खाद्य योजकों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो एक ही या विभिन्न तकनीकी उद्देश्यों के खाद्य योजकों के औद्योगिक रूप से तैयार मिश्रण होते हैं, जिसमें खाद्य योजक और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के अलावा, कुछ प्रकार के खाद्य कच्चे माल शामिल हो सकते हैं। (मैक्रो-सामग्री): आटा, चीनी, स्टार्च, प्रोटीन, मसाले, आदि। जटिल क्रिया के तकनीकी योजक व्यापक रूप से बेकरी प्रौद्योगिकी में, आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में और मांस उद्योग में उपयोग किए जाते हैं।
हाल के दशकों में, कई तकनीकी समस्याओं को हल करने के लिए "तकनीकी योजक" का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है:
तकनीकी प्रक्रियाओं का त्वरण (एंजाइमी तैयारी, व्यक्तिगत तकनीकी प्रक्रियाओं के लिए रासायनिक उत्प्रेरक, आदि);
खाद्य प्रणालियों और तैयार उत्पादों (पायसीकारी, गेलिंग एजेंट, स्टेबलाइजर्स, आदि) की संरचना का विनियमन और सुधार;
उत्पादों की क्लंपिंग और केकिंग की रोकथाम;
कच्चे माल और तैयार उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार;
उत्पादों की उपस्थिति में सुधार;
निष्कर्षण में सुधार;
व्यक्तिगत खाद्य उत्पादों के उत्पादन में स्वतंत्र तकनीकी मुद्दों को हल करना।
9.2. पोषक तत्वों की खुराक का विकल्प
खाद्य योजकों के उपयोग की प्रभावशीलता के लिए रासायनिक संरचना की विशेषताओं, कार्यात्मक गुणों और खाद्य योजकों की क्रिया की प्रकृति, उत्पाद के प्रकार, कच्चे की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, उनके चयन और अनुप्रयोग के लिए एक तकनीक के निर्माण की आवश्यकता होती है। सामग्री, खाद्य प्रणाली की संरचना, तैयार उत्पाद प्राप्त करने की तकनीक, उपकरण का प्रकार, पैकेजिंग और भंडारण की विशिष्टताएं।
एक विशिष्ट कार्यात्मक उद्देश्य के खाद्य योजक के साथ काम करते समय, काम के कुछ चरणों को पूरा नहीं किया जा सकता है। सुप्रसिद्ध, अच्छी तरह से अध्ययन किए गए पोषक तत्वों की खुराक का उपयोग करके योजना को सरल बनाया जा सकता है। लेकिन किसी भी मामले में, पारंपरिक खाद्य उत्पादों के उत्पादन और नए उत्पादों के निर्माण में, खाद्य प्रणालियों की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है जिसमें एक खाद्य योज्य पेश किया जाता है, इसके परिचय के चरण और विधि को चुनने के लिए सही ढंग से, और उपयोग की प्रभावशीलता का मूल्यांकन करने के लिए। अंजीर पर। 9.2. एक नए खाद्य योज्य के चयन और उपयोग के लिए प्रौद्योगिकी के विकास के लिए एक योजना दिखाई गई है।
9.3. खाद्य योजकों की सुरक्षा।
रंग के अर्क की विषाक्तता का मूल्यांकन
खाद्य उत्पादन में खाद्य योज्यों के उपयोग के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त उनकी शुद्धता है। आधुनिक विष विज्ञान कुछ पदार्थों की विषाक्तता को एक जीवित जीव को नुकसान पहुंचाने की क्षमता के रूप में परिभाषित करता है। कुछ संदूषक जो खाद्य योज्य के साथ तैयार उत्पाद में मिल जाते हैं, वे स्वयं योज्य से अधिक विषैले हो सकते हैं। खाद्य योजकों के उत्पादन में विलायक संदूषण संभव है, इसलिए अधिकांश देशों में खाद्य योजकों की शुद्धता के लिए सख्त आवश्यकताएं हैं।
| आठवां स्तर | इसकी सामग्री के साथ खाद्य योज्य और उत्पाद का प्रमाणन | एनटीडी खाद्य योज्य के प्रमाणन की विशेषताएं, इसकी सामग्री वाला उत्पाद |
चावल। 9.2. चयन प्रौद्योगिकी विकास योजना
और एक नए खाद्य योज्य का उपयोग
खाद्य योज्य का प्राथमिक विष विज्ञान मूल्यांकन एक तीव्र प्रयोग में प्राप्त किया जाता है, जिसमें औसत घातक खुराक (एलडी 50) दो या तीन प्रकार के मॉडल जानवरों पर निर्धारित की जाती है और नशा के लक्षणों का वर्णन किया जाता है।
प्रशासन की विधि और शर्तों को आवश्यक रूप से शरीर में पदार्थ के वास्तविक सेवन का अनुकरण करना चाहिए। अध्ययन के तहत पदार्थ के लिए एक प्रयोगशाला जानवर और एक व्यक्ति की अलग संवेदनशीलता को देखते हुए, दोनों लिंगों की कम से कम दो प्रजातियों के जानवरों को प्रयोग में लिया जाता है। परिणामों का मूल्यांकन करते समय, प्रजातियों और लिंग संवेदनशीलता को ध्यान में रखते हुए, एक्सट्रपलेशन गुणांक का उपयोग किया जाता है।
एलडी 50 के मूल्य के अनुसार, किसी पदार्थ के खतरे की डिग्री को आंका जाता है, कम एलडी मान वाले पदार्थों को विषाक्त माना जाता है। तीव्र विषाक्तता के आधार पर पदार्थों का वर्गीकरण इस प्रकार है:
इंट्रागैस्ट्रिक रूप से प्रशासित होने पर शरीर के वजन के 15 मिलीग्राम / किग्रा तक - खतरे का पहला वर्ग, एक अत्यंत विषैला पदार्थ;
15-150 मिलीग्राम / किग्रा शरीर का वजन - द्वितीय श्रेणी या अत्यधिक विषैला पदार्थ;
150-5000 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन - तीसरी श्रेणी या मध्यम विषाक्त पदार्थ;
5000 मिलीग्राम/किलोग्राम से अधिक शरीर का वजन - चौथा खतरनाक वर्ग, पदार्थ कम विषाक्तता का है।
खाद्य योजकों पर संयुक्त एफएओ/डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञ समिति ने तैयार किया है सामान्य सिफारिशेंउनके उपयोग की सुरक्षा के लिए खाद्य योजकों के अध्ययन और मूल्यांकन पर, इस तथ्य के आधार पर कि खाद्य योज्य की खुराक उस स्तर से काफी नीचे होनी चाहिए जो शरीर के लिए हानिरहित हो सकती है।
कई देशों ने खाद्य योजकों के रूप में उपयोग किए जाने वाले रसायनों के निम्नलिखित वर्गीकरण को अपनाया है:
अत्यधिक विषैला - एलडी 50 जब शरीर के वजन के 5 मिलीग्राम/किलोग्राम से कम मौखिक रूप से प्रशासित किया जाता है;
अत्यधिक विषैला - एलडी 50 से 5 से 50 मिलीग्राम/किलोग्राम शरीर के वजन;
मध्यम रूप से विषाक्त - एलडी 50 शरीर के वजन के 50 से 500 मिलीग्राम/किलोग्राम;
कम विषाक्तता - एलडी 50 शरीर के वजन के 0.5 से 5 ग्राम/किलोग्राम;
व्यावहारिक रूप से गैर विषैले - एलडी 50 शरीर के वजन के 5 से 15 ग्राम/किलोग्राम;
व्यावहारिक रूप से हानिरहित - एलडी 50> 15 ग्राम/किलोग्राम शरीर के वजन का।
एलडी 50 जानने के बाद, गणना का उपयोग किसी पदार्थ की दहलीज या सबथ्रेशोल्ड खुराक की भविष्यवाणी करने के लिए किया जा सकता है।
तीव्र क्रिया की दहलीज को एक रासायनिक पदार्थ की न्यूनतम खुराक के रूप में समझा जाता है जो आम तौर पर स्वीकृत सामान्य मूल्यों से परे जैविक मापदंडों (जानवरों के नियंत्रण समूह की तुलना में) में महत्वपूर्ण परिवर्तन का कारण बनता है।
अधिकतम निष्क्रिय खुराक (MND) थ्रेशोल्ड (सबथ्रेशोल्ड) के सबसे करीब है, अर्थात। हानिरहित खुराक, जिसे तब प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया जाता है।
एमएनडी की स्थापना के अलावा, अनुमेय दैनिक सेवन (डीडीआई), खाद्य योज्य के अनुमेय दैनिक सेवन (एडीआई) और खाद्य उत्पादों में इसकी अधिकतम अनुमेय एकाग्रता (एमपीसी) की पुष्टि की जाती है।
एडीआई एक पदार्थ का स्वीकार्य दैनिक सेवन (मिलीग्राम / दिन) है, जो एडीआई को शरीर के औसत वजन (60 किग्रा) के मूल्य से गुणा करके निर्धारित किया जाता है और उस राशि के अनुरूप होता है जो एक व्यक्ति स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना जीवन भर दैनिक उपभोग कर सकता है। .
आइए इस स्थिति पर फूड कलरिंग के उदाहरण पर विचार करें। इसलिए, विषाक्त मूल्यांकन के लिए, प्राकृतिक रंगों को उनके तीन मुख्य समूहों के अनुसार माना जाना चाहिए:
1) ज्ञात खाद्य उत्पादों से रासायनिक रूप से अपरिवर्तित रूप में पृथक और उन खाद्य उत्पादों में उपयोग की जाने वाली डाई, जिनसे इसे निकाला जाता है, इन उत्पादों में सामान्य रूप से पाए जाने वाले स्तरों पर; विषाक्त डेटा प्रदान करने की आवश्यकता के बिना, इस उत्पाद को उसी तरह से भोजन के रूप में लिया जा सकता है;
2) ज्ञात खाद्य उत्पादों से रासायनिक रूप से अपरिवर्तित रूप में अलग किया गया एक डाई, लेकिन सामान्य स्तर से ऊपर के स्तर पर या उन उत्पादों के अलावा अन्य उत्पादों में उपयोग किया जाता है जिनसे इसे प्राप्त किया जाता है; इस उत्पाद को सिंथेटिक रंगों की विषाक्तता का आकलन करने के लिए सामान्य रूप से आवश्यक विषैले डेटा की आवश्यकता हो सकती है;
3) एक खाद्य स्रोत से पृथक रंग और निर्माण प्रक्रिया के दौरान रासायनिक रूप से संशोधित, या एक गैर-खाद्य स्रोत से पृथक एक प्राकृतिक रंग; इन उत्पादों को सिंथेटिक रंगों के समान विषाक्त मूल्यांकन की आवश्यकता होती है।
कई अध्ययनों के बावजूद, पौधों की सामग्री से प्राकृतिक रंग प्राप्त करते समय, संरचना की स्थिरता सुनिश्चित करना हमेशा संभव नहीं होता है और इस प्रकार रंग और रंग क्षमता में परिवर्तन होता है।
कच्चे माल से रंग निकालने की तकनीक का भी प्रभाव पड़ता है। एक विषैले दृष्टिकोण से, यह माना जा सकता है कि प्राकृतिक रंग स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं, कम से कम वे जो पारंपरिक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाते हैं।
प्राकृतिक रंगों के निष्कर्षण के लिए कच्चे माल का चयन करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कुछ पौधों की प्रजातियों में जहरीले पदार्थ मौजूद हो सकते हैं। उनसे पर्याप्त सीमा तक छूट हमेशा संभव नहीं होती है, और इसलिए खाद्य प्रयोजनों के लिए पृथक रंग सामग्री के उपयोग की सुरक्षा की कोई पूर्ण गारंटी नहीं है।
खाद्य पदार्थों को रंगने के लिए उपयोग किए जाने वाले कार्बनिक रंग खाद्य योजक हैं। हाल ही में, खाद्य उत्पादों की श्रेणी में वृद्धि हुई है, दोनों रूसी या संयुक्त उद्यमों में विदेशी प्रौद्योगिकियों का उपयोग करते हुए, और विदेशों से आ रहे हैं, इसलिए, निवारक और वर्तमान स्वच्छता पर्यवेक्षण, स्वच्छ परीक्षा और प्रमाणीकरण की प्रक्रिया में, खाद्य योजकों की पहचान करना आवश्यक है जिसका उपयोग किया जा सकता है या व्यक्तिगत उत्पादों में मौजूद हो सकता है।
इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि खाद्य योजकों पर विशेषज्ञों की एफएओ / डब्ल्यूएचओ की संयुक्त समिति ने प्राकृतिक रंगों और उनके एनालॉग्स के विषाक्त अध्ययन को उसी कार्यक्रम के अनुसार आयोजित करने की आवश्यकता को मान्यता दी, जैसा कि सिंथेटिक लोगों के लिए है।
प्राकृतिक परिस्थितियों में, रंगों वाले पौधों में, एक नियम के रूप में, व्यक्तिगत यौगिक नहीं पाए जाते हैं, लेकिन पदार्थों के मिश्रण जो रासायनिक संरचना में कम या ज्यादा समान होते हैं, इसलिए, पौधों से प्राप्त रंगों के अर्क में सिंथेटिक की तुलना में भिन्न गुण हो सकते हैं।
सूखे अजमोद और मकई, कद्दू के गूदे, रूबर्ब रूट से प्राप्त अर्क "एलिक्सिर", "एमराल्ड", "गोल्डन", "कॉपर", "फ्लोरा" के आधार पर, लेखक और सहयोगियों ने उनके विषाक्त गुणों का अध्ययन करने के लिए परीक्षण किए। शोध का उद्देश्य एक औसत घातक खुराक स्थापित करके या अधिकतम संभव सांद्रता को प्रशासित करके पाचन तंत्र के माध्यम से प्रयोगशाला जानवरों के एक एकल सेवन के साथ प्राकृतिक खाद्य रंग के अर्क की विषाक्तता की डिग्री निर्धारित करना था।
चूंकि अर्क "अमृत", "एमराल्ड", "गोल्डन", "कॉपर", "फ्लोरा" खाद्य उत्पादन में खाद्य रंगों के रूप में उपयोग के लिए प्राप्त किए गए थे, उनकी तीव्र विषाक्तता और एलर्जीनिक प्रभावों का मूल्यांकन किया गया था।
अध्ययन दो प्रकार के प्रयोगशाला जानवरों पर किया गया था: दोनों लिंगों के सफेद चूहों और सफेद विस्तार चूहों का प्रकोप। अर्क जानवरों को "खाली पेट" पर प्रशासित किया गया था, जिसके बाद जानवरों को 14 दिनों के लिए प्रासंगिक मानकों के अनुसार फ़ीड राशन पर रखा गया था।
20-22 ग्राम (10 व्यक्तियों के समूह में) वजन वाले चूहों के लिए, अर्क को 5000, 10000 और 15000 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन की खुराक पर प्रशासित किया गया था। सूखे कद्दू के गूदे से "गोल्डन", "फ्लोरा" निकालें, सूखे रुबर्ब की जड़ को 30% जलीय घोल के रूप में प्रशासित किया गया, सूखे अजमोद, सूखे मकई, सूखे कद्दू के गूदे से "अमृत", "एमराल्ड", "कॉपर" निकाला गया। - वनस्पति तेल पर (खराब विघटन के कारण 15%)। नियंत्रण पहले मामले में था - आसुत जल, और अन्य दो में - परिष्कृत वनस्पति तेल।
300-320 ग्राम (प्रति समूह 6 व्यक्ति) वजन वाले चूहों को शरीर के वजन के 10,000 मिलीग्राम / किग्रा की खुराक में उत्पाद दिए गए: अमृत का अर्क, पन्ना का अर्क, तांबे का अर्क - 15% तेल निलंबन के रूप में (आंशिक रूप से - के लिए) खराब विघटन), और अर्क "गोल्ड", अर्क "फ्लोरा" - 30% जलीय घोल के रूप में 15000 मिलीग्राम / किग्रा की खुराक पर।
परिचय के बाद, प्रायोगिक समूहों के जानवर और तेल प्राप्त करने वाले नियंत्रण, बाधित, निष्क्रिय, सुस्त थे। यह तेल में इंजेक्ट किए गए उत्पाद की बड़ी मात्रा के कारण था (चूहों के लिए - 1 मिली, चूहों के लिए - 5 मिली)। हालांकि, चूहे 2 घंटे के बाद सक्रिय हो गए, जबकि चूहे 24 घंटे सुस्त रहे।
36 घंटे के लिए उपयुक्त रंगों में स्राव (मल और मूत्र) का धुंधलापन था। इसके अलावा, प्रायोगिक और नियंत्रण समूहों में चूहों और चूहों की मृत्यु नहीं हुई। देखे गए जानवरों में विषाक्तता की कोई नैदानिक अभिव्यक्तियाँ नहीं थीं।
14 दिनों के बाद, सभी जानवरों को कत्ल कर दिया गया, और पैरेन्काइमल अंगों को पैथोमॉर्फोलॉजिकल अध्ययन के लिए ले जाया गया।
परीक्षणों से पता चला है कि दोनों प्रजातियों के जानवरों में, हिस्टोआर्किटेक्टोनिक्स यकृत में संरक्षित होता है, हेपेटोसाइट्स में एक बीम अभिविन्यास होता है, साइटोप्लाज्म थोड़ा झागदार होता है, नाभिक नियमित होते हैं, स्पष्ट आकृति के साथ आकार में गोल होते हैं, नाभिक स्पष्ट रूप से अलग होते हैं। इंटरबीम साइनसोइड्स संकुचित नहीं होते हैं। चूहों में, परिधीय क्षेत्रों में मध्यम मात्रा में लिम्फोइड तत्वों का उल्लेख किया गया था। रक्त की आपूर्ति अंग की मौलिक स्थिति के अनुरूप थी।
गुर्दे में, प्रांतस्था और मज्जा के बीच एक स्पष्ट सीमा देखी गई। ग्लोमेरुली बहुरूपी थे, केशिका छोरों में एक ओपनवर्क पैटर्न था, कैप्सूल की चादरें आपस में जुड़ी नहीं थीं, उनके बीच के अंतराल को फैलाया नहीं गया था, और ट्यूबलर उपकला को संरक्षित किया गया था।
तिल्ली में एक अलग लाल और सफेद गूदा होता है। रोम के आकार में वृद्धि और सक्रिय केंद्रों की संख्या के रूप में अंग सक्रियण के कोई संकेत नहीं थे। स्ट्रोमल घटकों को नहीं बदला गया था।
यह पता चला कि पौधों की सामग्री से प्राप्त भोजन "अमृत", "एमराल्ड", "कॉपर", "गोल्डन", "फ्लोरा" के अर्क का तीव्र जोखिम के दौरान चूहों और चूहों के अंगों पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ा। इसके अलावा, "तीव्र" प्रयोगों में रंजक युक्त अर्क, जब प्रशासन के लिए अधिकतम संभव सांद्रता में पेट के माध्यम से प्रशासित किया जाता है, तो प्रयोगात्मक जानवरों के शरीर पर विषाक्त प्रभाव नहीं पड़ता है।
इसके अलावा, रंग के अर्क "फ्लोरा", "अमृत", "कॉपर", "गोल्डन", "एमराल्ड" के संभावित एलर्जीनिक गुणों की पहचान करने के लिए, गिनी सूअरों के संयुक्त संवेदीकरण द्वारा अध्ययन किए गए थे।
प्रयोग में सफेद धब्बों वाले 300-350 ग्राम वजन वाले जानवरों का इस्तेमाल किया गया (प्रति समूह 6 व्यक्ति)। प्रायोगिक समूहों के जानवरों को खारा प्लस 7 एपिक्यूटेनियस तेल अनुप्रयोगों के 0.02 मिलीलीटर में प्रत्येक उत्पाद के 200 μg की खुराक पर कान की बाहरी सतह की त्वचा में संवेदनशील बनाया गया था। नियंत्रण जानवरों को समान मात्रा में खारा के साथ कान की त्वचा में इंजेक्ट किया गया था।
तेल (वसा में घुलनशील अर्क "एलिक्सिर", "एमराल्ड", "कॉपर") और पानी (पानी में घुलनशील अर्क) के साथ जानवरों के किनारों के एक कटे हुए क्षेत्र (2x2 सेमी) पर 7 दिनों के लिए एपिक्यूटेनियस अनुप्रयोग किए गए थे। 1:2 के अनुपात में "फ्लोरा", "गोल्डन")।
संवेदीकरण का पता लगाने के 14 दिनों के बाद प्रायोगिक और नियंत्रण जानवरों के विपरीत दिशा में त्वचा ड्रॉप परीक्षण रखा गया था, 1: 2 के परीक्षण एकाग्रता में एक बूंद, 24 घंटों के बाद जलन प्रतिक्रिया को ध्यान में रखा गया था।
इस प्रकार, परीक्षण के परिणाम का मूल्यांकन करते समय, सभी मामलों में त्वचा में जलन की प्रतिक्रिया नहीं पाई गई। कोई हाइपरमिया नहीं था, त्वचा की तह में कोई वृद्धि नहीं देखी गई थी, त्वचा का तापमान नियंत्रण जानवरों के समान था। रंग के अर्क से एलर्जेनिक क्रिया का पता नहीं चला था।
उपरोक्त के संबंध में, प्रयोग की शर्तों के तहत, सूखे रूबर्ब रूट, सूखे अजमोद, सूखे मकई, सूखे कद्दू के गूदे से प्राकृतिक रंगों वाले अर्क के नमूनों का प्रयोगशाला जानवरों पर विषाक्त प्रभाव नहीं पड़ा। जैसा कि प्रयोग में स्थापित किया गया था, औसत घातक खुराक (एलडी 50) शरीर के वजन के 15,000 मिलीग्राम/किलोग्राम से अधिक थी।
सामान्य तौर पर, प्राप्त आंकड़ों से संकेत मिलता है कि प्रायोगिक जानवरों में कोई नैदानिक विषाक्तता नहीं थी, इसलिए, GOST 12.1.007-76 के वर्गीकरण के अनुसार अध्ययन के परिणामों के आधार पर, अर्क "अमृत", "एमराल्ड", "गोल्ड" , "कॉपर", "फ्लोरा" को वर्ग - कम विषाक्तता के रूप में वर्गीकृत किया गया था। और अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार, सूखे अजमोद, सूखे मकई, सूखे कद्दू के गूदे, सूखे रूबर्ब की जड़ पर आधारित रंग अर्क व्यावहारिक रूप से गैर विषैले होते हैं।
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