नए साल के लिए आहार सलाद और स्नैक्स। उत्सवपूर्ण लवाश रोल। कम कैलोरी वाले चिकन फ्रूट रैप्स

एवोकैडो सलाद
एवोकैडो, ट्राउट और लाल कैवियार सलाद विशेष रूप से नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए डिज़ाइन किया गया है। ट्राउट को भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। मछली को पहले से पकाकर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना सबसे अच्छा है। सलाद परोसने से ठीक पहले तैयार किया जाना चाहिए। 4 सर्विंग्स पकाने में आपको 10 मिनट लगेंगे।

पकवान की गंभीरता संदेह से परे है। अच्छा स्वाद संतुलन, सुंदर रंग पैलेट और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का पूरा सेट।

सामग्री

1 लाल अंगूर
2 एवोकाडो
2 उबले हुए या उबले हुए ट्राउट फ़िललेट्स
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
मिल से नमक, काली मिर्च
2 बड़े चम्मच लाल कैवियार (सैल्मन, चूम सैल्मन)

निर्देश

1. एक तेज चाकू से अंगूर को सावधानी से छीलें, पट्टिका हटा दें, रस इकट्ठा करें और बचे हुए अंगूर से रस निचोड़ लें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. एक अलग कटोरे में सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. तेल, 2 बड़े चम्मच अंगूर का रस, नमक और काली मिर्च मिला लें। एवोकैडो को आधा काट लें और चम्मच से गुठली और गूदा हटा दें। एवोकैडो के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, तुरंत कटे हुए फ़िललेट और अंगूर के रस के साथ मिलाएं। तैयार ट्राउट पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और एवोकैडो और अंगूर के साथ मिलाएं। सभी सामग्री के ऊपर सलाद ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।
3. एवोकाडो के आधे भाग को सलाद से भरें और लाल कैवियार से सजाएँ।
सर्विंग्स: 4
कुल खाना पकाने का समय: 20 मिनट

उबले हुए जैतून के साथ सामन पट्टिका
बी*एफ*यू*किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम 13.13*5.28*1.74 *109.7

बिना छिलके वाली सैल्मन पट्टिका 220 ग्राम
जैतून 40 ग्राम
नींबू का छिलका 1 ग्राम
नींबू 10 ग्राम
अजमोद के पत्ते 5 ग्राम
तारगोन 5 ग्राम
नमक 2 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च 1 ग्राम
गार्निश:
हरी फलियाँ 60 ग्राम
नमक 3 ग्राम

तैयारी:
आइए सैल्मन के एक टुकड़े से त्वचा रहित पट्टिका बनाएं, यह बहुत आसान है।
मैरिनेड के लिए, नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
बचे हुए नींबू का केवल गूदा लें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
हम जैतून को भी बारीक काटते हैं।
तारगोन से कठोर तना हटा दें और पत्तियों को काट लें।
अजमोद को बारीक काट लीजिये.
नमक, काली मिर्च, सब कुछ मिला लें।
हम सैल्मन पट्टिका लेते हैं और जाल के साथ कटौती करते हैं - साथ और पार, लगभग आधा सेंटीमीटर अंत तक काटे बिना।
हमारे मैरिनेड मिश्रण को खांचों में रखें।
सैल्मन और हरी बीन्स को स्टीमर में रखें।
बीन्स के ऊपर समुद्री नमक डालें।
20 मिनट तक पकाएं: बहुत स्वादिष्ट और तेज़))

कैप्रीज़ सलाद

100 ग्राम 130 किलो कैलोरी
व्यंजन विधि:
मोत्ज़ारेला मिनी 200 ग्राम
चेरी टमाटर 250 ग्राम
तुलसी
जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच।
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

यदि आप मोत्ज़ारेला के बजाय टोफू पनीर का उपयोग करते हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री केवल 56 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

चेरी टमाटरों को धोकर आधा काट लें, मोत्ज़ारेला को भी आधा काट लें। टमाटर और मोत्ज़ारेला को एक प्लेट पर रखें, बारी-बारी से, तुलसी के पत्ते, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।
आप कैप्रिस सलाद के ऊपर बाल्समिक सॉस या बाल्समिक सिरका डालकर गाढ़ा होने तक उबाल सकते हैं।
भागों में परोसना बहुत अच्छा लगता है, फिर नियमित टमाटर का उपयोग करें और मोत्ज़ारेला और टमाटर को स्लाइस में काट लें।

सलाद "प्यारा टुकड़ा"
पोषण मूल्य: प्रोटीन 44.4 ग्राम, वसा 60.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 20.5 ग्राम।
ऊर्जा मूल्य: 839.7 किलो कैलोरी
प्रति 100 ग्राम: प्रोटीन 6.3 ग्राम, वसा 8.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 2.9 ग्राम, 120 किलो कैलोरी

सामग्री:
1) बटेर अंडा 180 ग्राम, प्रोटीन 21.4 ग्राम, वसा 23.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 1,! जीआर., 302.4 किलो कैलोरी
2) चेरी टमाटर 300 ग्राम, प्रोटीन 2.4 ग्राम, वसा 0.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 8.4 ग्राम, 45 किलो कैलोरी
3) जैतून 90 ग्राम, प्रोटीन 2 ग्राम, वसा 9.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 4.6 ग्राम, 149.4 किलो कैलोरी
4) पाइन नट्स 30 ग्राम, प्रोटीन 3.5 ग्राम, वसा 18.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 5.8 ग्राम, 201.9 किलो कैलोरी
5) पनीर 17% 50 ग्राम, प्रोटीन 14.5 ग्राम, वसा 8.5 ग्राम, 135 किलो कैलोरी
7) सलाद के पत्ते 50 ग्राम, प्रोटीन 0.6 ग्राम, वसा 0.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.7 ग्राम, 6 किलो कैलोरी

तैयारी:
प्लेट के नीचे सलाद के पत्ते रखें। उबले हुए बटेर अंडे को आधा काट लें और सलाद पर रखें। चेरी टमाटर को आधा काटें और अंडे पर रखें। ऊपर से पाइन नट्स और कसा हुआ पनीर छिड़कें, जैतून डालें। अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

बत्तख "कैम्पारी"

स्वादिष्ट रूप से पकाई गई बत्तख स्वाद का असली दावत है। कुरकुरे क्रस्ट और मीठी और खट्टी संतरे की चटनी के साथ अविश्वसनीय रूप से रसदार बत्तख का स्तन नए साल के रात्रिभोज को अविस्मरणीय बना देगा और घर पर बने व्यंजन को स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देगा।

सामग्री
4 बत्तख स्तन फ़िललेट्स
1 बड़ा चम्मच मक्खन
नमक काली मिर्च
6 संतरे
200 मिली सफेद वाइन
100 मिली संतरे का रस
2 मिली कैंपारी लिकर
60 ग्राम ठंडा मक्खन
4 टहनी रोज़मेरी

उपयोगी सामग्री
22 ग्राम प्रोटीन
42 ग्राम वसा
5 ग्राम कार्ब्स
प्रति सर्विंग 489 किलो कैलोरी

निर्देश
1. बत्तख के स्तन की त्वचा वाले हिस्से को नमक से रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। अगले दिन, बत्तख के स्तनों को कागज़ के तौलिये से पोंछें और गर्म पिघले मक्खन में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और ओवन में 120°C पर 30 मिनट तक बेक करें।
2. संतरे को तेज चाकू से अच्छी तरह छील लें. फलों के फ़िललेट्स को सावधानी से काटें, बचे हुए संतरे से रस निचोड़ लें। कैम्पारी लिकर को एक सॉस पैन में डालें और उसमें संतरे का बुरादा उबालें, वाइन और संतरे का रस डालें। सॉस में मेंहदी की 3 टहनी जोड़ें और तरल को पूरे द्रव्यमान के 1/3 तक कम करें। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें। तैयार सॉस से रोज़मेरी निकालें और ठंडा मक्खन डालें।
3. पकी हुई बत्तख के स्तनों को खोलकर ऊपरी शेल्फ पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर। तापमान को 275°C पर सेट करें और बत्तख की त्वचा को कुरकुरा करने के लिए उसे लगभग 5 मिनट तक बेक करें। तैयार बत्तख के स्तनों को बहुत पतला काटें और गर्म प्लेटों पर कैंपारी सॉस के साथ परोसें। डिश को रोजमेरी से सजाएं।

सर्विंग्स: 4
कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट

खरगोश कबाब

खरगोश की सीख बुफ़े के लिए एक आदर्श ऐपेटाइज़र हैं; वे दावत से पहले एक अद्भुत ऐपेटाइज़र हैं। स्वाद और सुंदरता के अलावा, यह व्यंजन विटामिन बी12 से भरपूर, प्रोटीन से भरपूर और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है। शिशु आहार के लिए, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले लोगों के लिए, एनीमिया की रोकथाम के लिए और केवल उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो खरगोश का मांस पसंद करते हैं।

सामग्री
600 ग्राम खरगोश का मांस
3 कलियाँ लहसुन
1 नारंगी
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
25 ग्राम कद्दू के बीज
6 डंठल अजमोद
1 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज का तेल
नमक
काली मिर्च

उपयोगी सामग्री
23 ग्राम प्रोटीन
9 ग्राम वसा
2 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड
प्रति सर्विंग 186 किलो कैलोरी

निर्देश
1. खरगोश के मांस को धोकर काट लें, सुखा लें और लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को लकड़ी की सीखों पर पिरोएं और सीखों को एक उथले बर्तन में रखें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. संतरे को धोकर सुखा लें. संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. एक गहरे कटोरे में, काली मिर्च के साथ आधा लहसुन, 1 चम्मच संतरे का छिलका और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, खरगोश की सीख को तैयार सॉस से ब्रश करें। कबाब वाली डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। तैयार सीखों में नमक छिड़कें।
3. इस बीच, छिले हुए कद्दू के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि दाने फूलने न लगें। बीजों को एक प्लेट में ठंडा होने दीजिए और बारीक काट लीजिए. अजमोद को धो लें, पानी हटा दें और पत्तियां तोड़ लें, साग को बहुत पतला काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। कद्दू के बीज, अजमोद, बचा हुआ लहसुन, बचा हुआ जैतून का तेल और कद्दू के बीज का तेल मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें। यदि चाहें, तो सॉस को ब्लेंडर (पेस्टो बनाने के लिए) का उपयोग करके बारीक काटा जा सकता है।
4. तैयार कबाब को करीब 6-7 मिनट तक ग्रिल करें. सीखों को पेस्टो सॉस के साथ परोसें।
सर्विंग्स: 6
कुल खाना पकाने का समय: 225 मिनट

ओवन से ट्राउट

ओवन में ट्राउट पकाने के लिए नए साल की स्वादिष्ट रेसिपी खोजें! मीठे नारंगी नोट्स और तीखी स्प्रूस सुगंध के साथ एक अविश्वसनीय रूप से सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन। मछली के स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने अवकाश मेनू को समृद्ध करें और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री
2 प्याज
2 संतरे
2 नींबू
4 छोटी ट्राउट, पकाने के लिए तैयार
नमक काली मिर्च
3 बड़े चम्मच नींबू का रस
अजवायन के फूल
तलने के लिए जैतून का तेल

उपयोगी सामग्री
44 ग्राम प्रोटीन
16 ग्राम वसा
0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
324 किलो कैलोरी प्रति 1 सर्विंग

निर्देश
1. ओवन को ऊपर और नीचे की आंच पर 200°C पर पहले से गरम कर लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए. संतरे को अच्छी तरह से छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. नींबू को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
2. ट्राउट को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मछली को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च से रगड़ें और ऊपर से नींबू का रस डालें। प्रत्येक मछली के अंदर, अजवायन की एक टहनी, कटे हुए प्याज के छल्ले और संतरे के टुकड़े रखें।
3. बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, उस पर मछली रखें और उसे चिकना कर लें और उस पर वनस्पति तेल भी डालें। स्लाइस को मछली के ऊपर रखें और ट्राउट को पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। यदि वांछित हो, तो मछली को युवा स्प्रूस टहनियों पर परोसें।
सर्विंग्स: 4
कुल खाना पकाने का समय: 55 मिनट

टर्की रोल

सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी और रसदार भराई के साथ एक बहुत ही कोमल टर्की रोल। मीठी भुनी हुई सब्जियाँ और भरपूर सॉस कम वसा वाले मांस के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। बेझिझक सेज की पत्तियों को किसी भी उपलब्ध जड़ी-बूटी से बदलें। किसी भी हैम का उपयोग करें, लेकिन यह पर्मा हैम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है। यदि वांछित हो, तो भराई में मुट्ठी भर भुने हुए पाइन नट्स मिलाएं।

सामग्री
लगभग 1.2 किलो टर्की पट्टिका
175 ग्राम मशरूम
लहसुन की 1 कली
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च, जायफल
150 ग्राम रिकोटा
2 अंडे की जर्दी
60 ग्राम पतले कटा हुआ हैम
10 ऋषि पत्ते
1 प्याज
1 गाजर
400 मिली चिकन शोरबा
400 मिली मीठी सफेद शराब
250 ग्राम हरी फलियाँ

उपयोगी सामग्री
25 ग्राम प्रोटीन
6 ग्राम वसा
प्रति सर्विंग 260 किलो कैलोरी

निर्देश
1. टर्की पट्टिका को धोएं, सुखाएं और अच्छी तरह साफ करें। एक तेज़ लंबे चाकू का उपयोग करके, फ़िललेट को ऐसे काटें जैसे किताब एक तरफ और दूसरी तरफ खुलती है। आपको एक परत मिलनी चाहिए जिसे क्लिंग फिल्म से ढका जाना चाहिए और अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। फिर, क्लिंग फिल्म को हटाए बिना, मांस को पाक मैलेट से हराएं, जैसे कि चॉप के लिए, फिल्म को हटा दें और नमक, काली मिर्च, जायफल और वनस्पति तेल डालें। मशरूम को छीलकर आधा काट लें. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और मशरूम को 2 मिनट तक भूनें, नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें और सब्जियों को ठंडा होने दें। रिकोटा को जर्दी के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। दही द्रव्यमान को मशरूम के साथ मिलाएं।
2. टर्की ब्रेस्ट की परत पर सेज की पत्तियां रखें, फिर हैम के स्लाइस व्यवस्थित करें और हैम के ऊपर दही और मशरूम की फिलिंग रखें। रोल के एक किनारे पर लगभग 5 सेमी खाली (बिना भरे) छोड़ दें। रोल को कसकर रोल करें और पूरे रोल को किचन स्ट्रिंग से बांध दें। ओवन को ऊपर और नीचे की आंच के साथ 160°C पर पहले से गरम कर लें।
3. प्याज और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें. हरी फलियों को धोकर छील लीजिये. एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ जैतून का तेल गर्म करें और तैयार रोल को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि आवश्यक हो तो मांस में नमक और काली मिर्च डालें। - पैन में बचे तेल में गाजर, प्याज और मशरूम को करीब 2-3 मिनट तक भूनें. सब्जियों में शोरबा और वाइन मिलाएं। रोल को सब्जियों और वाइन के साथ फ्राइंग पैन में रखें और ओवन में धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। 30 मिनट के बाद, पैन में हरी बीन्स डालें और परिणामस्वरूप सॉस को मांस के ऊपर डालें। तैयार रोल को उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।
सर्विंग्स: 6
कुल खाना पकाने का समय: 105 मिनट

नए साल की बत्तख रेसिपीविभिन्न प्रकार के व्यंजनों को मिलाएं - सेब के साथ बत्तख, संतरे के साथ बत्तख, भरवां बत्तख, कुरकुरा शहद क्रस्ट के साथ बत्तख और दम किया हुआ बत्तख। ये सभी व्यंजन बेहद स्वादिष्ट, उत्सवपूर्ण और सुंदर हैं। लेकिन क्या आपने संतरे के रस, क्रैनबेरी के रस और फूलों के शहद में भिगोकर, पतले, लगभग पारदर्शी स्लाइस में काटकर स्मोक्ड किया है?! क्रिसमस मेनू पर सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक को तैयार करने और उसका आनंद लेने की खुशी से खुद को इनकार करना असंभव है।
सामग्री

200 ग्राम हरा सलाद (लोलो बियोन्डा)
2 संतरे
150 ग्राम ताजा क्रैनबेरी
4 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच तरल शहद
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
नमक
मिल से काली मिर्च
250 ग्राम स्मोक्ड बत्तख का स्तन, पतला कटा हुआ
4 स्लाइस सफेद ब्रेड

उपयोगी सामग्री
19 ग्राम प्रोटीन
26 ग्राम वसा
10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
प्रति सर्विंग 390 किलो कैलोरी
निर्देश

1. सलाद को छीलकर धो लें और पानी निकाल कर हिला लें। सलाद के साग को अपने हाथों से एक चौड़े कटोरे में तोड़ लें। संतरे को अच्छी तरह से छील लें, फलों के छिलके काट लें और संतरे के बचे हुए हिस्सों से रस निचोड़ लें।
2. क्रैनबेरी को धोएं और, संतरे के रस के साथ, एक छोटे सॉस पैन में उबाल लें, तब तक पकाएं जब तक कि जामुन फटने न लगें, तुरंत गर्मी से हटा दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। नींबू के रस को शहद और जैतून के तेल के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। क्रैनबेरी और शहद सॉस को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. सलाद के साथ संतरे का बुरादा मिलाएं, ऊपर से क्रैनबेरी-शहद सॉस डालें और ऊपर बत्तख के स्तन के पतले टुकड़े रखें।
4. सफेद ब्रेड के स्लाइस से सुनहरा भूरा टोस्ट बनाएं, कुकी कटर का उपयोग करके क्रिसमस सितारे काटें और सलाद को सजाएं।
सर्विंग्स: 4
कुल खाना पकाने का समय: 25 मिनट

झींगा और अनानास के साथ सलाद

हल्का और कोमल सलाद
100 ग्राम केवल 93 किलो कैलोरी
व्यंजन विधि:
अनानास 100 ग्राम
झींगा (छिलका हुआ) 250 ग्राम
खट्टा क्रीम 10% 50 ग्राम
जैतून का तेल 20 मि.ली
वाइन सिरका 20 मि.ली
सलाद के पत्ते 20 ग्राम
अजमोद 20 ग्राम
काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

झींगा को नमकीन पानी में उबालें, फिर खट्टा क्रीम, काली मिर्च डालें और हिलाएँ।
अनानास को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटें, झींगा के साथ मिलाएं, जैतून का तेल, सिरका डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और हिलाएं।

झींगा और अनानास सलाद को सलाद के पत्तों पर या नाव के आकार के अनानास के आधे भाग में परोसें।

पके हुए मसालेदार पंख

100 ग्राम मात्र 189 किलो कैलोरी
व्यंजन विधि:
चिकन पंख 15 टुकड़े
शहद 80 ग्राम
केचप 150 ग्राम
सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
संतरे का रस 2 बड़े चम्मच.
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कसा हुआ संतरे का छिलका 1 छोटा चम्मच। चम्मच
अदरक की जड़ 1/2 छोटा चम्मच। चम्मच

मैरिनेड: सोया सॉस, केचप, वनस्पति तेल, शहद, अदरक, संतरे का छिलका और संतरे का रस मिलाएं। मिश्रण को चिकन विंग्स पर रगड़ें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

यदि आप पंखों को तेजी से मैरीनेट करना चाहते हैं, तो उन्हें मैरीनेड के साथ एक प्लास्टिक बैग में रखें और कसकर, बैग से हवा निचोड़कर, इसे बांधें और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। इस विधि से आप 30 मिनट के बाद भी पंखों को पकाना जारी रख सकते हैं।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें मैरीनेट किए हुए पंख रखें और 180º पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

पके हुए पंखों को सलाद के पत्तों पर परोसें और हरे प्याज से सजाएँ।

टूना के साथ भरवां अंडे

भरवां अंडे
100 ग्राम केवल 62.6 किलो कैलोरी
व्यंजन विधि:
अंडे 6 पीसी।
ट्यूना (अपने रस में) 1 कैन
प्याज 1/2 पीसी।
गाजर 25 ग्राम
अजमोद
नींबू (रस) 1 बड़ा चम्मच।
सजावट के लिए डिब्बाबंद मक्का.

कठोर उबले अंडे उबालें।

डिब्बाबंद ट्यूना को छान लें।

प्याज और गाजर को कद्दूकस कर लें, अजमोद को बारीक काट लें।

कसा हुआ प्याज, गाजर, ट्यूना, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और अजमोद मिलाएं। अंडों को छीलकर आधा काट लें, जर्दी हटा दें और आधे भाग में टूना मिश्रण भरें।

परोसने से पहले, डिब्बाबंद अंडों को मकई और अजमोद से सजाएँ।

साग के साथ एशियाई चिकन

सामग्री
1 बड़ा चम्मच मूंगफली का मक्खन
2 चम्मच 5-मसाला मसाला
1 संतरा (छिलका आवश्यक)
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 चम्मच अदरक, कसा हुआ
750 ग्राम चिकन पट्टिका
1 गुच्छा चीनी ब्रोकोली, उबली हुई
2 बड़े चम्मच सीप सॉस
1 चम्मच तिल का तेल
उबले हुए चावल, मिर्च मिर्च, धनिया - परोसने के लिए

खाना पकाने की विधि
1. एक छोटे कटोरे में, तेल, मसाले, संतरे का छिलका, लहसुन और अदरक को एक साथ फेंटें। फ़िललेट्स को मिश्रण में डुबोएँ।

2. तेज़ आंच पर एक ग्रिल पैन में तेल गरम करें। चिकन को 8-10 मिनिट तक भूनिये.

3. एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें। ब्रोकोली को 30 सेकंड के लिए हल्का हरा होने तक ब्लांच करें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।

4. एक छोटे कटोरे में, ऑयस्टर सॉस और तिल के तेल को एक साथ फेंटें। चावल और जड़ी-बूटियों के साथ एक थाली में पतले कटे हुए चिकन रखें। मिर्च और सीताफल छिड़कें। सॉस के साथ परोसें.

क्रीमी सॉस के साथ बेक्ड चिकन ब्रेस्ट
203 किलो कैलोरी. प्रति 100 जीआर.

सामग्री:
4 चिकन ब्रेस्ट
एक चौथाई कप कटा हरा प्याज
कम वसा वाली क्रीम का गिलास
1 छोटा चम्मच। एल आटा
लहसुन मसाला
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:
ओवन को 180-200 C पर पहले से गरम कर लें और किनारों वाला एक सांचा या ओवन डिश तैयार कर लें
चिकन पर नमक और लहसुन का मसाला छिड़कें, हल्के से चुपड़े हुए पैन में रखें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
आटे में मलाई मिलाएं ताकि आटा घुल जाए और गुठलियां न बनें, कटा हुआ हरा प्याज डालें.
फिर जब 5-10 मिनट बीत जाएं, तो चिकन को ओवन से निकालें और क्रीम और प्याज का मिश्रण डालें, पकने तक वापस रख दें (लगभग 30 मिनट, यह स्तनों के आकार पर निर्भर करता है)
फिर चाकू और कांटे की सहायता से बेकिंग शीट को सावधानी से निकालें, बड़े टुकड़ों में काटें, प्लेट में रखें, ऊपर से क्रीम सॉस डालें और परोसें।

चिकन "पीरी-पीरी"
बी*एफ*यू*किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम 15.06*0.77*1.89*79.08

सामग्री:

1 पीसी। लाल मिर्च,
4 बातें. शिमला मिर्च,
1 पीसी। नींबू,
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
लहसुन की 1 कली,
1/2 चम्मच नमक,
500 ग्राम चिकन पट्टिका।

तैयारी:

मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये.

कटी हुई मिर्च को एक सॉस पैन में रखें, नींबू का रस डालें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

काली मिर्च को ब्लेंडर से पीस लें, धीरे-धीरे लाल शिमला मिर्च, लहसुन और नमक डालें।

चिकन पट्टिका में तीन विकर्ण कटौती करें।

मांस को बेकिंग ट्रे में रखें और उसके ऊपर सॉस डालें।

200 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

यदि ऐसा होता है कि वजन घटाने की अवधि नए साल की छुट्टियों के दौरान हुई, तो इसे त्रासदी बनाने की कोई जरूरत नहीं है। सबसे पहले, आपका उदास मूड शीतकालीन परी कथा के समग्र माहौल को बर्बाद कर सकता है। दूसरे, आपको बिल्कुल भी उपवास नहीं करना है। आप बस अपने लिए कुछ कम-कैलोरी तैयार कर सकते हैं जो आपके आहार में फिट होगा और आपके फिगर को खराब नहीं करेगा।

हम आपके ध्यान में नए साल के लिए स्वादिष्ट आहार व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जो आपको सभी के साथ उत्सव की मेज का आनंद लेने की अनुमति देगा। ये व्यंजन पूरे क्रिसमस की छुट्टियों के लिए मेनू का आधार बन सकते हैं।

सलाद

सबसे पहले, आहार सलाद व्यंजनों को चुनें, क्योंकि उनके बिना नए साल का मेनू फीका लगेगा। कम कैलोरी सामग्री, स्वस्थ उत्पाद जो पाचन पर बोझ नहीं डालते, सुंदर डिज़ाइन - और यहां तक ​​कि जो लोग अपना वजन कम नहीं कर रहे हैं वे भी आपके पकवान से ईर्ष्या करेंगे।

• अनार के साथ सलाद

प्लेट के नीचे सलाद के पत्ते रखें। एक प्याज (लाल मीठी किस्म लेना बेहतर है) को आधा छल्ले में रखें। 200 ग्राम डिब्बाबंद ट्यूना को बिना तेल के कांटे से मैश कर लें। 100 ग्राम पके एवोकाडो के गूदे को क्यूब्स में काटें और तुरंत उन पर नींबू का रस छिड़कें। 10 चेरी टमाटरों को आधा काट लें। सलाद के पत्तों पर सामग्री को निम्नलिखित क्रम में परतों में रखें: एवोकैडो, ट्यूना, प्याज, टमाटर। ऊपर से अनार के दाने छिड़कें. ड्रेसिंग के ऊपर डालें, जो 20 मिली जैतून का तेल, 10 मिली नींबू का रस, 5 ग्राम सरसों की फलियाँ और पिसी हुई काली मिर्च मिलाकर तैयार की जाती है। चूंकि यह एक आहार संबंधी व्यंजन है, इसलिए इसमें नमक न डालना ही बेहतर है।

• झींगा के साथ सलाद

25 ग्राम इंजेक्शन को धोकर सुखा लें और बिना काटे पूरा सलाद के लिए उपयोग करें। इसे प्लेट के नीचे रखें. 50 ग्राम पर्मा हैम को पतले टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें अरुगुला के ऊपर रखें। 5 किंग झींगों को उबालकर छील लें। 6 कठोर उबले बटेर अंडे छीलें और उन्हें आधे में काट लें। झींगा और अंडे दोनों को एक प्लेट में खूबसूरती से व्यवस्थित करें। 15 मिली जैतून के तेल में 10 मिली बाल्समिक सिरका मिलाएं, आप इनमें पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। इस ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें। ऊपर से 15 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़ और 30 ग्राम कटे हुए पाइन नट्स छिड़कें।

• अजवाइन का सलाद

एक प्याज को आधे छल्ले में, 1 मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल) को पतली स्ट्रिप्स में रखें। 100 ग्राम अजवाइन की जड़ को पीस लें। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए 100 मिली सोया सॉस में 20 मिली नींबू का रस मिलाएं। यह सब मिला लें. सलाद के पत्तों पर एक टीले में रखें। ऊपर से एक पके एवोकाडो के टुकड़े और 5-6 चेरी टमाटर के आधे टुकड़े डालें।

• आहार "एक फर कोट के नीचे हेरिंग"

खैर, इस व्यंजन के बिना नया साल कैसा होगा? यह पता चला है कि इसे आहार बनाना आसान है। इसे सामान्य परतों में बिछाने से पहले, कुछ युक्तियाँ अपनाएँ। सबसे पहले, हेरिंग को हल्का नमकीन होना चाहिए और कम से कम 4 घंटे के लिए दूध में भिगोना चाहिए। दूसरे, यदि आहार में स्टार्चयुक्त सब्जियों के सेवन पर प्रतिबंध है तो आलू को अंडे से बदला जा सकता है। तीसरा, खाद्य पदार्थों को उबालें नहीं, बल्कि पन्नी में ओवन में सेंकें। खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि घर पर बनी डाइटरी मेयोनेज़ का उपयोग करें, न कि स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का।

बाकी नुस्खा पारंपरिक है: आलू के स्लाइस (अंडे), कटे हुए हेरिंग फ़िललेट्स, कटे हुए प्याज, कसा हुआ बीट और गाजर की परतें बिछाएं, और फिर सब कुछ दोहराएं, केवल आलू (या अंडे) अब स्लाइस नहीं हैं, बल्कि कसा हुआ भी हैं . हर 2 परतों में थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ फैलाएं। परोसने से पहले सलाद को जूस में भिगोकर कम से कम 4-5 घंटे तक ठंडा करना चाहिए।

घरेलू आहार मेयोनेज़ की वीडियो रेसिपी:

• आहार "ओलिवियर"

नए साल में वजन कम करने वाले सभी लोगों के लिए एक और आश्चर्य। हम जादुई तरीके से आपके पसंदीदा सलाद को आहार संबंधी व्यंजन में बदल देते हैं। मुझे क्या करना चाहिए? हम सॉसेज को उबले हुए चिकन पट्टिका या वील के साथ, डिब्बाबंद मटर को जमे हुए के साथ, स्टोर-खरीदी गई मेयोनेज़ के साथ घर का बना, मसालेदार खीरे के साथ ताजा खीरे के साथ बदलते हैं (केवल उनसे त्वचा को हटाने के लिए बेहतर है)। जैसा कि "फर कोट के नीचे हेरिंग" के मामले में, यदि आहार की आवश्यकता होती है तो हम आलू हटा देते हैं, और इसके बजाय अधिक अंडे डालते हैं। उबली हुई गाजर, प्याज और काली मिर्च अपरिवर्तित रहते हैं। नमक डालने की जरूरत नहीं.

जहां तक ​​अनुपात की बात है, तो हर गृहिणी शायद अपने स्वाद के अनुसार सभी उत्पादों की मात्रा का "सुनहरा" अनुपात जानती है।

पहला भोजन

परंपरागत रूप से, नए साल के आहार संबंधी व्यंजनों में मेज पर गर्म भोजन परोसना शामिल नहीं है। दूसरे, सलाद का तो स्वागत है, लेकिन सूप का आमतौर पर स्वागत नहीं है। हालाँकि, जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उन्हें इन सिद्धांतों का उल्लंघन करने का पूरा अधिकार है।

• फूलगोभी के साथ लहसुन का सूप

एल्युमिनियम फॉयल पर लहसुन के 3 सिर रखें (बिना छिले, केवल ऊपर से काटें और आधार को ट्रिम करें), 30 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें, किसी भी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक (स्वाद के अनुसार) छिड़कें। कसकर लपेटें. 160°C पर ओवन में एक घंटे तक बेक करें। ठंडा करें, छीलें।

3 प्याज़ को पतले आधे छल्ले में रखें, काली मिर्च छिड़कें और 10 मिनट तक भूनें। उनमें 4 पतली कटी हुई पत्तागोभी के फूल, 20 ग्राम कटी हुई अजवायन और 200 मिली सूखी सफेद वाइन मिलाएं। तरल आधा होने तक प्रतीक्षा करें, 200 मिलीलीटर पानी डालें, आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं।

परिणामी मिश्रण को लहसुन के साथ मिलाएं, 0.5 लीटर कम वसा वाला दूध डालें, 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन डालें। एक ब्लेंडर में फेंटें। उबलना। परोसने से पहले, अजमोद से गार्निश करें, जिससे आप डिश की सतह पर क्रिसमस ट्री लगा सकते हैं। मेरा विश्वास करो: सुगंध ऐसी होगी कि नए साल की मेज पर मौजूद हर कोई आपकी रचना को आज़माना चाहेगा, इस तथ्य के बावजूद कि यह आहार संबंधी है।

• चुकंदर

यह नए साल के मेनू में बिल्कुल फिट होगा, क्योंकि यह एक ठंडा पहला कोर्स है। कम कैलोरी वाला नुस्खा ढूंढना मुश्किल है: 100 ग्राम तैयार सूप से केवल 60 किलो कैलोरी प्राप्त होती है।

4 छोटे चुकंदर उबालें, छीलें, कद्दूकस करें और एक लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 2 अंडे और 4 आलू उबालें और छीलें। 2 खीरे को छोटे क्यूब्स में रखें। 1 प्याज, 30 ग्राम अजमोद और हरा प्याज पीस लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, सूप को 10% खट्टा क्रीम से भरें।

दूसरा पाठ्यक्रम

खैर, दूसरी मेज के बिना छुट्टी की मेज क्या है? क्या आपको लगता है कि यह बहुत अधिक वसायुक्त और कैलोरी में उच्च है, और इसलिए वजन कम करते समय वर्जित है? आप गलत बोल रही हे! और नीचे दी गई रेसिपी इसका प्रमाण हैं।

• सेब के साथ पका हुआ आहार चिकन

नए साल के लिए, वे आमतौर पर सेब के साथ बत्तख या आलू के साथ चिकन पकाते हैं। लेकिन पहले व्यंजन में मांस की कैलोरी सामग्री चार्ट से बाहर होती है, और दूसरे में सब्जी में बहुत अधिक स्टार्च होता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको ऐसी अच्छाइयों को छोड़ना होगा। आपकी मेज पर छुट्टियों का थोड़ा सा जादू और एक आहार संबंधी व्यंजन!

1 किलो चिकन फ़िलेट को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 2 टमाटरों को काट लें. उन्हें मिलाएं और एक सूखे फ्राइंग पैन में उबाल लें (टमाटर पर्याप्त रस छोड़ देंगे ताकि कुछ भी न जले)। 2 हरे सेब छीलकर क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, कम वसा वाले दूध में डालें जब तक कि यह पूरी तरह से कवर न हो जाए, 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें।

• आहार जेलीयुक्त मांस

1 टर्की विंग और 6 चिकन विंग्स, 1 बीफ़ और 2 वील शैंक्स, पानी डालें, उबालें। झाग हटा दें, पानी में साबुत छिले हुए प्याज और गाजर (प्रत्येक 1 टुकड़ा), 3 लहसुन की कलियाँ डालें। धीमी आंच पर 4 घंटे तक पकाएं। बंद करने से 10 मिनट पहले, 4 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 5-6 काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते डालें। स्टोव से हटाने के बाद, मांस को हटा दें, ठंडा करें, इसे रेशों में अलग करें, हड्डियों से अलग करें, और इसे परोसने वाली प्लेटों पर रखें। शोरबा को छान लें और इसे मांस के ऊपर डालें। सभी चीजों को ठंडा करके एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

• टर्की रोल

1 किलो टर्की पट्टिका को चौड़ी पट्टियों में काटें ताकि आप उन्हें रोल में रोल कर सकें। उनमें से 8 होने चाहिए. हर एक को हथौड़े से मारो. दोनों तरफ से पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। 150 ग्राम अजमोद और डिल को पीस लें। लहसुन की 6 कलियों के साथ भी ऐसा ही करें। उन्हें मिलाएं, थोड़ी कम वसा वाली खट्टा क्रीम और नरम पनीर डालें। टर्की को बाहर निकालें और परिणामी मिश्रण को उसमें रोल करें। रोल को फैलने से रोकने के लिए, उन्हें मोटे धागे से बांधें या टूथपिक से छेद करें। प्रत्येक को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा पानी डालें (पकवान अधिक रसदार होगा)। 200°C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। निकालें, पन्नी खोलें, ठंडा करें और उसके बाद ही काटें।

मिठाई

नए साल की शाम लंबी होती है, और जो लोग मिठाई पसंद करते हैं और वजन घटाने के कारण इसे छोड़ने के लिए मजबूर होते हैं, वे अपनी इच्छाशक्ति के लिए खुद को पुरस्कृत कर सकते हैं। नहीं, उच्च कैलोरी वाले केक और पेस्ट्री अभी भी प्रतिबंधित हैं, लेकिन आहार संबंधी मिठाइयाँ एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में तैयार की जा सकती हैं।

• आहार केक "नेपोलियन"

4 मुर्गी के अंडे फेंटें। 85 ग्राम कॉर्नस्टार्च डालें। हिलाएँ, वेनिला चीनी का एक पैकेट और थोड़ा सा स्वीटनर (स्वाद के लिए) डालें। मिश्रण. लगातार हिलाते हुए, एक गिलास कम वसा वाला दूध डालें (यह गर्म या कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। आटा गूंधना।

केक को बिना तेल के नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है (इसके साथ केक कैलोरी में बहुत अधिक हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि यह अब आहार संबंधी नहीं होगा)। इसमें थोड़ा आटा डालें और स्पैटुला से इसे चिकना कर लें। जब यह ब्राउन हो जाए तो इसे पैनकेक की तरह पलट दें। हर किसी को अलग-अलग संख्या में केक मिलेंगे, क्योंकि यह उनकी मोटाई और पैन के व्यास पर निर्भर करता है।

क्रीम तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में एक गिलास कम वसा वाला दूध डालें, 15 ग्राम कॉर्न स्टार्च, 25 ग्राम दूध पाउडर, स्वीटनर (स्वाद के लिए) डालें। मिश्रण. पानी के स्नान में रखें. गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। शांत हो जाओ। केक को चिकना कर लीजिये. बाद वाले को पीस लें और परिणामी टुकड़ों को ऊपर से छिड़क दें। आपको इसे सुबह जल्दी तैयार करना होगा ताकि नए साल की पूर्व संध्या तक इसे रेफ्रिजरेटर में क्रीम में भिगोने का समय मिल सके।

• राफेलो केक

यह मिठाई इतनी स्वादिष्ट लगेगी कि सभी मेहमान शायद इसकी ओर आकर्षित हो जाएंगे, बिना इस बात का संदेह किए कि यह पौष्टिक है। दूसरा फायदा यह है कि इसे सिर्फ 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है. 4 केले के गूदे को 200 ग्राम कटे हुए मेवे (अखरोट, पाइन, बादाम) के मिश्रण के साथ मिलाएं। सभी चीजों को ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को गेंदों में रोल करें, नारियल के गुच्छे में रोल करें और कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक थाली में परोसें, कटे हुए नारियल से सजाकर (यह बर्फ जैसा होगा)।

वजन कम करते समय कौन सी मिठाइयाँ दी जा सकती हैं और कौन सी नहीं? और यह भी, कि उन्हें किससे बदला जाए? इन सवालों के जवाब हमारे लेख में हैं।

पेय

वजन कम करने वाले हर किसी के लिए अच्छी खबर: कोई भी आहार आपको नए साल के दिन सूखी रेड वाइन के कुछ गिलास पीने की अनुमति देता है। यह काफी आहारीय है और उचित पोषण प्रणाली में फिट बैठता है। लेकिन इस अद्भुत छुट्टी के लिए अन्य कम कैलोरी वाले गैर-अल्कोहल पेय भी हैं जिनका उपयोग आप अपने आंकड़े खराब किए बिना अपनी दावत को सजाने के लिए कर सकते हैं।

• लाइम कॉकटेल (70 किलो कैलोरी)

4 नीबू, 1 नींबू, 3 संतरे छीलें। उन्हें गर्म पानी से धो लें. नीबू और संतरे को स्लाइस में काटें। नींबू से रस निचोड़ लें. आधे सलाद खीरे को पतले स्लाइस में काट लें (आप इसे पहले छील सकते हैं)। पुदीना का एक गुच्छा डालकर सभी सामग्रियों को मिलाएं। इन सबको एक चौड़े कांच के बर्तन में रखें। 800 मिलीलीटर स्थिर खनिज पानी डालें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, लेकिन इसे हर 15 मिनट में हिलाएं।

• सेब पंच

300 ग्राम कटे और गुठलीदार सेब, 50 ग्राम संतरे के छिलके, ½ लौंग की स्टिक, एक चुटकी दालचीनी, 5 इलायची के बीज, वैनिलीन का एक पैकेट, स्वीटनर (स्वादानुसार) मिलाएं। 3 लीटर ठंडा पानी डालें। आग लगा दो. उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद इसे छान लें और इसमें 1 नींबू का रस निचोड़कर मिला दें।

नए साल से पहले दो, तीन सप्ताह का सख्त आहार और उसके बाद भी उतना ही आहार, पछतावा और खुद से वादा कि यह निश्चित रूप से आखिरी बार है: और यह सब एक नए साल की पूर्व संध्या के लिए। और यह हमारे अंदर इतनी दृढ़ता से क्यों बैठी है - भविष्य में उपयोग के लिए निश्चित रूप से खाने की इच्छा? इतना खाओ कि फट जाए, मेज इतनी सजाओ कि वह फट जाए, और फिर विलाप करो कि तुम कड़वी मूली की तरह इस सारी एकरसता से थक गए हो!

बेशक, गर्म उष्णकटिबंधीय सूरज के नीचे, आल्प्स में या उत्तरी ध्रुव पर अपनी पसंदीदा छुट्टी मनाना बहुत अच्छा होगा, लेकिन अफसोस, अफसोस! और इसलिए, हम फिर से अपनी "कड़वी मूली" लेते हैं। आइए नए साल के लिए कम से कम कुछ आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें, ताकि वे स्वादिष्ट हों और पछताना न पड़े।

मेरा मानना ​​है कि अब नए साल की पूर्व संध्या पर पनीर, सॉसेज और मेयोनेज़ पर ध्यान देने का कोई मतलब नहीं है। हम लगभग हर दिन ये खाद्य पदार्थ खाते हैं। तो हमेशा की तरह छुट्टी के दिन भी वही चीज़ क्यों खाएं? इसे हल्के सलाद और स्नैक्स, डेसर्ट और पहली बार तैयार किए गए पेय होने दें।

आइए तुरंत निर्णय लें कि किस चीज़ को स्पष्ट रूप से बाहर रखा जाना चाहिए। हम सभी सलादों को वनस्पति तेल, दही या केफिर, या, अत्यधिक मामलों में, सबसे कम वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम के साथ सीज़न करेंगे। आप कहेंगे: "यह बहुत स्वादिष्ट नहीं है!" लेकिन ऐसा कुछ नहीं है. वनस्पति तेल आवश्यक रूप से "स्वर्ण बीज" नहीं है। आज कई अन्य सुगंधित और महंगे तेल हैं जो व्यंजनों को असामान्य और दिलचस्प स्वाद देते हैं।

क्या आप मेज पर दुर्लभ और महंगे व्यंजन रखना चाहते हैं? हेयर यू गो। अपने मेहमानों को गर्व से बताएं कि यह सलाद अखरोट के तेल से बना है, और वह तिल के तेल से। वैसे, मैंने हाल ही में सबसे महंगे जैतून के तेल की कीमत से 2 गुना अधिक दाम पर इसी अखरोट से तेल की एक बोतल खरीदी है। तो यह नए साल की मेज के लिए बिल्कुल सही होगा। गहरे तिल का तेल अवश्य खरीदें। इसकी सुगंध बहुत तेज होती है और इसे बूंद-बूंद करके डाला जाता है। यह बोतल न केवल एक छुट्टी के लिए, बल्कि भविष्य की रोजमर्रा की जिंदगी के लिए भी आपके साथ रहेगी।

हम बिना किसी योजक के प्राकृतिक दही खरीदते हैं। मैं आमतौर पर इसे खुद ही पकाती हूं। और 31 दिसंबर को ऐसा करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. इस घर में बने दही में नमक और चीनी की एक बूंद डालें, हिलाएं और एक बहुत ही स्वादिष्ट लेकिन कम कैलोरी वाली सलाद ड्रेसिंग प्राप्त करें।

आहार संबंधी व्यंजनों के लिए खट्टा क्रीम एक काफी वसायुक्त उत्पाद है, इसलिए इसे अपनी मेज पर रखना है या नहीं, यह स्वयं तय करें।

हम वसायुक्त मांस और मछली को बाहर कर देते हैं, अपने पसंदीदा चिकन को छोड़ देते हैं और उससे केवल स्तन लेते हैं। आप कहते हैं, "चिकन ब्रेस्ट हमेशा सख्त और सूखा होता है।" और कितना नहीं! इसे नरम तरीके से पकाना सीखें और आप इसे मजे से खाएंगे.

पूछें: "कैसे?" और बहुत सरलता से, पन्नी में। प्रत्येक चिकन पट्टिका को पन्नी के एक टुकड़े में लपेटें, पहले से नमक डालें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। उबालने के ठीक 5 मिनट बाद ज्यादा न पकाएं. फिर पैन को बंद कर दें और इसे डेढ़ घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। लेकिन अब आपको निश्चित रूप से मांस प्राप्त करने और इसे आज़माने की ज़रूरत है। घटित?

यदि आपको सलाद के लिए चिकन की आवश्यकता है, तो इसे एक दिन पहले पकाएं और सीधे रेफ्रिजरेटर में पन्नी में रखें। और काटने से पहले उसे खोल लें. हां, और आपको किसी भी तरह से फ़िललेट को लपेटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसकी पतली नोक को अंदर की ओर दबाकर और इसे कैंडी की तरह लपेटकर।

हम चिकन को आलू और पनीर के साथ नहीं, बल्कि सेब, संतरे, अजवाइन, सलाद और अनानास के साथ मिलाएंगे। निःसंदेह, एक बार में नहीं। एक छोटी सी सलाह. ताजे अनानास के साथ मांस सलाद को अगले दिन के लिए न छोड़ें। उन्हें तुरंत मेज पर खाओ. ताजे अनानास में वसा जलाने वाला एंजाइम ब्रोमेलैन होता है, जो आपके चिकन में कुछ भी नहीं छोड़ता है। इसलिए हम केवल ताज़ा अनानास का उपयोग करते हैं!

मुर्गी का रायता

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
• डिब्बाबंद फलियाँ - 300 ग्राम
• डिब्बाबंद मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 2 सिर
• गाजर - 1-2 पीसी।
• ताजा खीरा - 2 मध्यम आकार
• डिल साग
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• जैतून का तेल

फ़िललेट को उबालें और पतला काट लें। मशरूम से तरल निकाल दें और उन्हें भी काट लें। जैतून के तेल में प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें और ठंडा करें। अतिरिक्त तेल को चम्मच से निचोड़ कर निकाल दीजिये. यह अन्य व्यंजनों में काम आएगा. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

चिकन, बीन्स, मशरूम, प्याज को गाजर और ताज़े खीरे के साथ मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च का उपयोग करें, लेकिन इन्हें कम से कम रखने की सलाह दी जाती है। कटा हुआ डिल छिड़कें और साबूत मशरूम से सजाएँ।

इस सलाद में मैं डिब्बाबंद दूध मशरूम का उपयोग करता हूं, और मैं गर्म बीन्स - "हेंज स्वीट चिली" खरीदता हूं, इसलिए मुझे कोई मसाला या जड़ी-बूटी नहीं मिलानी पड़ती है। मैं इसे सॉस के साथ जार से निकालता हूं। और यह सलाद के लिए काफी है। अतिरिक्त ईंधन भरने की अब आवश्यकता नहीं है।

बेशक, आप अन्य फलियों का उपयोग कर सकते हैं, और दूध मशरूम के बजाय शैंपेनोन ले सकते हैं, लेकिन तब स्वाद अलग होगा, हालांकि यह बहुत बुरा भी नहीं होगा। सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए नए साल की पूर्वसंध्या पर आप इसे खाने वाले अकेले नहीं होंगे।

नए साल की मेज पर सब्जियों और साग-सब्जियों का हमेशा स्वागत किया जाता है, यहां तक ​​​​कि उन वर्षों में भी जब अपेक्षित शुभंकर सब कुछ खाता है। और इस वर्ष विशेष रूप से! गाजर, चुकंदर, सलाद के पत्ते, विभिन्न साग - सब कुछ मेज पर है। यहां एक साधारण सलाद की रेसिपी दी गई है, लेकिन इसकी संभावना नहीं है कि आप इसे एक साल से बना रहे हों।

आहार चुकंदर का सलाद

• चुकंदर - 250 ग्राम
• मीठा और खट्टा सेब - 250 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।
• धनिया - एक छोटा गुच्छा
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

चुकंदर और सेब को बराबर मात्रा में लेना चाहिए। चुकंदर को उबालें और पतले टुकड़ों में काट लें। सेब को बीज से छीलकर छील लीजिये और इसी तरह काट लीजिये. मैं उत्सव की मेज पर इसे कद्दूकस करने की अनुशंसा नहीं करूंगा। फिर भी, ऐसे अवसर के लिए, आपको इसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी पकाने की ज़रूरत है। संतरे से रस निचोड़ें और इसे 3 गुना कम कर दें। यह अधिक गाढ़ा हो जाएगा। सीताफल को बारीक काट लें और सेब और चुकंदर के साथ मिला लें। सलाद में संतरे का रस और जैतून का तेल मिलाएं। इच्छानुसार सजाएँ।

चुकंदर के साथ सलाद की बहुत सारी विविधताएँ हैं। आप इसमें आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, मेवे और शहद मिला सकते हैं। लेकिन हम आहार संबंधी व्यंजन पकाते हैं! इसलिए नट्स हमारे लिए अच्छे नहीं हैं। सूखे मेवों के बारे में क्या? अगर थोड़ा ही सही.

आइए अब अपना ध्यान चीनी गोभी की ओर केन्द्रित करें। आख़िर वे इससे कुछ भी पकाते भी हैं! और इसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं है, इसलिए यह हमारा उत्पाद है।

हरा सलाद

• 200 ग्राम चीनी गोभी
• 2 ताजा मध्यम खीरे
• जैतून के 0.5 डिब्बे
• धनिया या अजमोद का गुच्छा
• 0.5-1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस का चम्मच
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच जैतून या कोई अन्य वनस्पति तेल

बीजिंग पत्तागोभी और खीरे को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। जैतून को स्लाइस में काटें, धनिया या अजमोद को बारीक काट लें। सोया सॉस को तेल के साथ मिलाएं और सलाद को सीज़न करें। चाहें तो अच्छे सिरके या नींबू के रस की एक बूंद मिला सकते हैं।

चीनी गोभी का सलाद

• चीनी गोभी
• छोटा झींगा
• केकड़ा मांस
• ताजा अनानास
• सजावट के लिए अनार के बीज
• ड्रेसिंग के लिए प्राकृतिक दही

सब कुछ हमेशा की तरह है. पत्तागोभी को धोइये, सुखाइये और पतला काट लीजिये. अनानास को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें, उबले हुए झींगे को साबुत डालें। सलाद में दही डालें और अनार के दानों से सजाएँ। नमक का प्रयोग अपने विवेक से करें।

चीनी गोभी के साथ एक और विकल्प

• चीनी गोभी - 1 कांटा
• ताजा खीरा - 2 छोटे
• उबले अंडे - 2 पीसी।
• मीठी शिमला मिर्च - 2 मध्यम
• हरा प्याज और डिल - एक छोटा गुच्छा
• सजावट के लिए कोई हरियाली
• नमक - एक चुटकी
• ड्रेसिंग के लिए दही

अंडे की केवल सफेदी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जो लोग ठीक हो रहे हैं उन्हें जर्दी दें। और बाकी सब कुछ हमेशा की तरह है। हम धोते हैं, साफ करते हैं, काटते हैं, मिलाते हैं और सीज़न करते हैं। कद्दूकस किए हुए अंडे की सफेदी और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

लगभग वही, लेकिन थोड़ा अलग

• चीनी गोभी - 1 कांटा
• ताजा खीरा - 2 छोटे
• उबले अंडे - 2 पीसी।
• सेब - 2 मध्यम मीठा और खट्टा
• नमक - एक चुटकी
• दही

कद्दूकस किए हुए अंडे की सफेदी और सेब से सजाएं।

झींगा के साथ सलाद

हमारे सलाद में समुद्री भोजन भी काफी स्वीकार्य है।

लेना:

• उबले हुए छोटे झींगे
• ताजा ककड़ी
• टमाटर की चटनी
• दही
• 0.5 चम्मच गहरे तिल का तेल

खीरे के बीच का हिस्सा हटा दें ताकि उन पर हल्का सा गड्ढा रह जाए और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। वे आकार में झींगा जैसे दिखने लगेंगे। इन्हें झींगा के साथ मिलाएं. टमाटर केचप को दही के साथ मिलाएं जब तक कि दही गुलाबी न हो जाए और तिल का तेल डालें। सलाद को हिलाएँ और सीज़न करें।

ओवन में चिकन पट्टिका

मांस से लेकर गर्म तक, हम चिकन पट्टिका को ओवन में बेक करेंगे। यह नरम और थोड़ा कुरकुरा हो जाएगा, और सॉस इसे रसदार बना देगा। जो लोग अपने फिगर को लेकर चिंतित नहीं हैं, उनके लिए इसका आधार मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम होगा, लेकिन आपके और मेरे लिए, वही दही।

• 0.8-1 किग्रा चिकन पट्टिका
• 1 अंडा
• ब्रेडक्रम्ब्स
• पिसी हुई काली मिर्च या चिकन मसाला

सॉस के लिए:

• दही
• ताजा ककड़ी
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ - लहसुन, नमक, काली मिर्च, सरसों, सहिजन

हम फ़िललेट्स को धोते हैं, रुमाल से सुखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। हमने मोटे हिस्सों को काट दिया ताकि वे पतले हो जाएं।

अंडे को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से फ़िललेट्स को रगड़ें। मांस को ब्रेडक्रंब में लपेटें, सूखी बेकिंग शीट पर रखें और 200°C पर 25 मिनट तक बेक करें।

सॉस पहले से तैयार किया जाना चाहिए. ऐसा करने के लिए दही में कसा हुआ ताजा खीरा, मसाले और मसाले मिलाएं। इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें, और उत्सव की मेज पर जो कुछ बचा है वह इसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को डुबाना है।

आप पन्नी में पकी हुई मछली को गर्म व्यंजन के रूप में भी पका सकते हैं। यह सरलता से और पहले से भी किया जा सकता है। हमेशा की तरह मछली का बुरादा तैयार करें, फूले हुए चावल पकाएं। पन्नी की एक बड़ी शीट लें और इसे कई बार मोड़ें ताकि यह फटे नहीं। फ़ॉइल पर चावल की एक परत रखें और उस पर तैयार पट्टिका रखें। मसालों और मसालों के बारे में मत भूलना - नमक, जमीन काली मिर्च, नींबू का रस - इन सभी का उपयोग किया जा सकता है। मछली के ऊपर पन्नी लपेटें ताकि वह फ़िललेट को न छुए और ओवन में 180°C पर 25 मिनट तक बेक करें।

सैल्मन को भाप में पकाएँ या बेक करें और उस पर अखरोट का तेल हल्का सा छिड़कें। परिणाम एक उत्सवपूर्ण, स्वादिष्ट, आहार संबंधी व्यंजन है।

पनीर से भरे टार्टलेट

• आवश्यकतानुसार टार्टलेट
• 300 ग्राम पनीर
• 3-4 मसालेदार खीरे
• हरे प्याज का छोटा गुच्छा
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही
• गार्निश के लिए हरी डिल और केपर्स

पनीर और आधी खट्टी क्रीम को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें। आधे खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आधे खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अतिरिक्त रस निकाल दें. खीरा, पनीर और बारीक कटा हरा प्याज मिला लें. यदि मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो अधिक खट्टा क्रीम या दही मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो दही की फिलिंग में नमक और काली मिर्च मिला लें। फिलिंग को टार्टलेट में रखें और डिल स्प्रिंग्स और केपर्स से गार्निश करें।

और फलों और जामुनों के साथ पनीर का उपयोग करके मिठाइयाँ भी तैयार की जा सकती हैं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी सजावट के लिए अच्छा काम करती है। पनीर को तब तक फेंटें जब तक यह फलों की प्यूरी के साथ दही जैसा द्रव्यमान न बना ले, ताजे फल के टुकड़े, घर के बने जैम की एक बूंद डालें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी से सजाएँ।

भरवां पके हुए सेब भी मिठाई के रूप में अच्छे रहेंगे। रचना से केवल नट्स को बाहर निकालें या उनमें से थोड़ा सा ही डालें।

कद्दू की मिठाई

और यदि आपके पास कद्दू का एक टुकड़ा है, तो आप बहुत हल्की, लेकिन रसदार और मीठी मिठाई तैयार कर सकते हैं। फोटो में इसे पाइन नट्स के साथ दिखाया गया है, लेकिन आपको इन्हें डालने की जरूरत नहीं है, हालांकि इनके साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।

• 500 ग्राम छिला हुआ कद्दू
• 3 बड़े सेब
• एक नींबू का रस
• 2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच
• 0.5 कप मेवे

कद्दू और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। नींबू के रस को शहद के साथ मिलाएं और सलाद में मसाला डालें।

इसलिए हमें नए साल की पूर्वसंध्या के लिए पहले से ही कुछ सामान मिल गया है। अब, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि समृद्ध रूप से सुसज्जित मेज पर झपट्टा न मारें। आख़िरकार, यदि आप सेबों को थैलियों में रखकर खाएँगे तो आप उनसे बेहतर लाभ प्राप्त कर सकते हैं! आपके लिए स्वादिष्ट छुट्टियाँ और पतली कमर!

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई युवा महिलाएं अपने अनुपात को उसके मूल रूप में बनाए रखने के लिए बहुत प्रयास करती हैं। विभिन्न प्रकार की तरकीबों का उपयोग किया जाता है: विशेष चाय, शारीरिक गतिविधि और, सबसे पहले, विशेष पोषण, जिसे अक्सर सामान्य शब्द "" कहा जाता है।

बहुत से लोग जो खाना पकाने और वजन घटाने की कला से परिचित नहीं हैं, उनका मानना ​​है कि आहार कुछ दुखद है, क्योंकि एक लड़की को हर दिन एक गोभी का पत्ता और आधा सेब खाकर खुद को थका देना चाहिए। लेकिन हकीकत में ऐसा बिल्कुल नहीं है. बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजनों का आविष्कार किया गया है जिनका स्वाद और गंध उत्कृष्ट है, लेकिन साथ ही उनमें थोड़ी मात्रा में भयानक कैलोरी भी होती है।

जो लोग अभी भी ऐसी पोषण प्रणाली का पालन करते हैं, उनके लिए नया साल एक कठिन, कभी-कभी असहनीय परीक्षा बन जाता है। आख़िरकार, परंपरा के अनुसार, इसे एक भव्य मेज पर मनाया जाना चाहिए, और रात में खाने से कभी किसी का भला नहीं होता। इन दो कारकों के बीच समझौता खोजने का प्रयास करने के लिए, आपको बस एक उपयुक्त नए साल के आहार मेनू पर काम करने की आवश्यकता है। यहां विकल्प बहुत बड़ा है, लेकिन इसे थोड़ा आसान बनाने के लिए, हम हमेशा की तरह, कुछ सिफारिशें देंगे।

नाश्ता और सलाद

उन दयालु आपूर्तिकर्ताओं को धन्यवाद जो सर्दियों में भी ताज़ी सब्जियाँ और फल लाते हैं, नए साल के सलाद और स्नैक्स भी हल्के और स्वादिष्ट हो सकते हैं।




1. उदाहरण के लिए, आप खाना बना सकते हैं भरवां टमाटर। ऐसा करने के लिए, आपको एक ही आकार की सब्जियों के शीर्ष को काटने की जरूरत है, गूदा हटा दें और परिणामी शून्य को भरने के साथ भरें। इसे उबले चावल, कटे हुए जैतून, लहसुन, टमाटर के अंदरूनी हिस्से और बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों के मिश्रण से तैयार किया जा सकता है।




2. वैसे, टमाटर दूसरे रूप में उपयोग किया जा सकता है: हलकों में काटें, जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित तला हुआ कीमा चिकन का एक चम्मच जोड़ें, कसा हुआ कम वसा वाले पनीर के साथ छिड़कें और पनीर पिघलने तक ओवन या माइक्रोवेव में सेंकना करें। टमाटर के बजाय, आप अन्य सब्जियों (टमाटर या पहले से पके हुए बैंगन) के साथ-साथ अन्य भराई का उपयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिश्रित पनीर।



3. प्रयोग किया जा सकता है ताजा ककड़ी रोल . ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें अनुदैर्ध्य परतों में काटने की जरूरत है, उन्हें एक सिलेंडर में रोल करें, उन्हें एक कटार के साथ पिन करें और भरने को अंदर डालें।




4. एक और स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन हो सकता है पका हुआ झींगा . ऐसा करने के लिए, छिलके वाली झींगा को बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए और जैतून का तेल, नींबू का रस, जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण डालना चाहिए और 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए।




5. एक सामान्य मामले के रूप में, आप बहुत कुछ प्रस्तुत कर सकते हैं हल्की सब्जी का सलाद कटे हुए सेब, अजवाइन की जड़, खीरे और पनीर से बना, बिना चीनी वाले दही के साथ। वैसे, आप इसे सांप के आकार में एक प्लेट पर रख सकते हैं, इसे तराजू की नकल करने वाले जैतून के कटे हुए छल्लों से सजा सकते हैं।

मेन कोर्स




यदि आपने नए साल के लिए आहार व्यंजन तैयार करने का दृढ़ निश्चय कर लिया है, तो इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है पकाई मछली . उदाहरण के लिए, सब्जियों के बिस्तर पर सैल्मन फ़िलेट। इस व्यंजन के लिए, आपको पहले से फ़िललेट के टुकड़ों को मैरीनेट करना होगा: नमक और आधे घंटे के लिए नींबू के स्लाइस से ढक दें। इस समय, आपको एक सब्जी तकिया तैयार करने की ज़रूरत है: गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, मिश्रण करें और पन्नी के चौकोर टुकड़ों पर रखें। तकिए के ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें और इसे टमाटर और नींबू के स्लाइस से ढक दें। पन्नी को एक नाव में मोड़ें और उसके अंदर थोड़ी सी शराब डालें। सभी चीजों को एक साथ ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए रखें। इस स्वादिष्ट लेकिन हल्के व्यंजन को सीधे पन्नी में परोसें।

मिठाई

एक ओर, मिठाई नए साल का सबसे आनंददायक हिस्सा है, और किसी भी अन्य मेज पर। लेकिन दूसरी ओर, यह उन सभी महिलाओं के लिए सबसे प्रबल प्रलोभन भी है जो स्लिम फिगर के लिए संघर्ष कर रही हैं। खासकर यदि ये पारंपरिक नए साल की पेस्ट्री, केक, चॉकलेट कुकीज़ और अन्य स्वादिष्ट हैं, लेकिन कमर के अनुकूल भोजन नहीं हैं।
इसके बजाय, आप साँप के नए साल के लिए आहार व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजे या डिब्बाबंद फल से बनी हल्की मिठाई। जैसे, अनानास क्रीम . वैसे, इस फल ने लंबे समय से वजन कम करने वाले सभी लोगों के लिए पहले सहायक के रूप में खुद को स्थापित किया है।




इसके लिए आपको डिब्बाबंद अनानास का एक डिब्बा, 500 ग्राम, दो अंडे, 3 बड़े चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा चाहिए। आटे, चीनी और अनानास सिरप के साथ जर्दी मिलाएं, पीसें और मोटी क्रीम बनने तक पानी के स्नान में गर्म करें। साथ ही, सफेद भाग को चिकना होने तक फेंटें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, कटे हुए अनानास के टुकड़े डालें (सजावट के लिए कुछ छोड़ दें)। सभी चीजों को एक साथ कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। परिणामी मात्रा चार सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।

यहां नए साल के लिए पालन करने में आसान और फिगर-अनुकूल आहार मेनू है जो उन सभी महिलाओं को पसंद आएगा जो मानती हैं कि उनके पास कुछ अतिरिक्त पाउंड हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, बाकी सभी लोग ऐसे मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजनों को चखने के आनंद से इनकार नहीं करेंगे।

भले ही कोई व्यक्ति आहार पर हो या उसका स्वास्थ्य अच्छा हो और उसे भोजन पर प्रतिबंध की आवश्यकता न हो, नए साल की पूर्व संध्या पर वह उत्सव के रात्रिभोज का आनंद लेना चाहता है। उच्च कैलोरी मेयोनेज़, तले हुए खाद्य पदार्थ और अन्य अस्वास्थ्यकर सामग्री से भरपूर पारंपरिक नए साल के स्नैक्स कई लोगों के लिए वर्जित हैं। इनका सेवन करने के बाद, आप अग्नाशयशोथ के हमले के साथ अस्पताल में भर्ती हो सकते हैं, खुले पेट के अल्सर या गैस्ट्रिटिस को ठीक करने में कई सप्ताह बिता सकते हैं, वजन कम करने की कोशिश में खुद को लंबे समय तक भूखा रख सकते हैं। नए साल के लिए आहार संबंधी सलाद तैयार करके इन सब से बचा जा सकता है जो किसी भी तरह से पारंपरिक सलाद से कमतर नहीं हैं। हमने अपने पाठकों के लिए पफ और नियमित सलाद के लिए 7 व्यंजनों का संकलन किया है जो वास्तव में उत्सवपूर्ण, नए साल की शैली और अद्भुत स्वाद वाले लगते हैं। पारंपरिक लोगों के विपरीत, वे पेट में भारीपन नहीं छोड़ते, नाराज़गी और अन्य नकारात्मक परिणाम पैदा नहीं करते। कैलोरी सामग्री का संकेत आपको नए साल की पूर्व संध्या पर अधिक खाने से बचने की अनुमति देगा, जिससे छुट्टियों के लिए वजन कम करने से जुड़ी सभी कठिनाइयां दूर हो जाएंगी।

पाक रहस्य

हमारे आहार सलाद पर आगे बढ़ने से पहले, हम आपको यह बताना चाहते हैं कि सामान्य स्नैक्स को आहार में कैसे बदला जाए, हम आपको नए साल की शैली में उन्हें सजाने और छुट्टियों की मेज पर परोसने के बारे में विचार देंगे।

नए साल की मेज के लिए स्नैक्स की व्यवस्था करते समय अपनी कल्पना का उपयोग करने से न डरें। आहार सलाद को मामूली दिखना जरूरी नहीं है। वे पारंपरिक क्रिसमस व्यंजनों को गंभीर प्रतिस्पर्धा प्रदान करते हुए, नए साल की मेज को सजाने के योग्य हैं।

चिकन ब्रेस्ट और ताज़े खीरे के साथ ओलिवियर सलाद का आहार संस्करण

ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम - 59.4 किलो कैलोरी। संतुलन: प्रोटीन - 6.4 ग्राम, वसा - 1.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 5.1 ग्राम।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 0.2 किलो;
• ताजा खीरे - 0.2 किलो;
• हरी मटर - 0.24 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• हरी प्याज - 100 ग्राम;
• टेबल सरसों - 0.5 चम्मच;
• सफेद दही - 0.2 एल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें।
2. अंडे, गाजर और आलू उबालें।
3. छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. चिकन पट्टिका को भी काट लें।
5. एक कटोरे में रखें और मटर डालें।
6. हरे प्याज को काट लें.
7. खीरे को क्यूब्स में काट लें.
8. बची हुई सामग्री में प्याज और खीरा मिला लें.
9. दही को सरसों के साथ मिलाएं और सलाद को सीज़न करें।

पारंपरिक ओलिवियर का मुख्य नुकसान इसकी उच्च वसा सामग्री है, जबकि इस नए साल के सलाद के आहार संस्करण में इसकी बहुत कम मात्रा होती है।

रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा से एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता मिलेगा।

अखरोट और मशरूम के साथ स्तरित जीभ सलाद

कैलोरी सामग्री - 119 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, प्रोटीन सहित - 8.5 ग्राम, वसा - 7.9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• उबला हुआ गोमांस जीभ - 0.2 किलो;
• अखरोट की गुठली - 50 ग्राम;
• ताजा खीरे - 0.2 किलो;
• आलू - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद शैंपेन - 0.2 किलो;
• प्राकृतिक दही - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन – 1 कली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे, आलू, बीफ जीभ उबालें। ठंडा। साफ। छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनकर क्रश कर लें.
3. खीरे को क्यूब्स में काट लें.
4. लहसुन को प्रेस से गुजारें और दही के साथ मिलाएं।
5. सामग्री को परतों में व्यवस्थित करें, प्रत्येक परत पर हल्के से सॉस डालें। पहली परत के रूप में जीभ रखें, उसके बाद आलू, फिर खीरे, फिर मशरूम और अंडे रखें। नट्स को सॉस से ढके बिना छिड़कें।

बस सलाद केक को सजाना बाकी है और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। मेहमान इस नाज़ुक ऐपेटाइज़र को कुछ ही समय में मेज से हटा देंगे। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह सलाद पेट भर रहा है, इसलिए नए साल की मेज पर कोई भी भूखा नहीं रहेगा।

वेरिन्स में चिकन ब्रेस्ट सलाद

वेरिन स्नैक्स के साथ छोटे गिलास होते हैं, जिन्हें अक्सर परतों में रखा जाता है। इन्हें वाइन ग्लास से बदला जा सकता है। रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा से 12 छोटी सर्विंग्स प्राप्त होंगी, प्रत्येक कैलोरी सामग्री 111 किलो कैलोरी है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ताजा गाजर - 0.2 किलो;
• बीज रहित आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 140 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 50 ग्राम;
• उबला हुआ चिकन स्तन (त्वचा के बिना पट्टिका) - 0.2 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• उबले हुए चुकंदर - 100 ग्राम;
• सफेद दही - 0.25 एल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्रून्स को भाप में पकाएँ और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गाजर को बारीक कद्दूकस करें, आलूबुखारा के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच दही डालें और कप में रखें।
3. पनीर को तब तक थोड़ा फ्रीज करें जब तक आप उसे कद्दूकस न कर सकें। कद्दूकस पर पीस लें.
4. पनीर में प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन और कुछ चम्मच दही मिलाएं। हिलाएँ और गाजर पर रखें।
5. चिकन ब्रेस्ट को बारीक काट लें, स्वाद के लिए 2-3 बड़े चम्मच दही, काली मिर्च और मसाले डालें। अगली परत बिछाएं.
6. उबले हुए चुकंदर को पीस लें, कटे हुए मेवे और बचा हुआ दही मिला लें। सलाद को चुकंदर की परत से ढक दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट लगता है और इसे नए साल सहित किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है। यह फर कोट के नीचे हेरिंग की जगह ले सकता है, लेकिन नमकीन बनाने के बाद होने वाली सूजन का खतरा नहीं है। सलाद बुफ़े सहित किसी भी प्रकार की दावत के लिए उपयुक्त है।

झींगा सलाद

100 ग्राम स्नैक की कैलोरी सामग्री 54.4 किलो कैलोरी है, इस मात्रा में प्रोटीन की मात्रा 6.8 ग्राम, वसा - 0.9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4.5 ग्राम है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• झींगा - 0.2 किलो;
• सेब - 0.2 किलो;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• दही - 100 मिलीलीटर;
• सलाद के पत्ते - 20 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेब का कोर काट कर छील लीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. टमाटर को थोड़े बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.
3. झींगा को उबालें और छीलें, काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें।
4. सारी सामग्री को दही के साथ मिला लें.
5. एक प्लेट में सलाद के पत्ते रखें और उन पर तैयार झींगा ऐपेटाइज़र रखें।

समुद्री भोजन स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला होता है। नए साल के लिए इनसे सलाद बनाना एक बेहतरीन विचार है।

मसल्स सलाद

ऊर्जा मूल्य - प्रति 100 ग्राम 53 किलो कैलोरी। 100 ग्राम स्नैक में 3.5 ग्राम प्रोटीन, 2.1 ग्राम वसा, 4.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मसल्स (छिलका और उबला हुआ) - 0.2 किलो;
• ताजा ककड़ी - 0.3 किलो;
• सेब - 0.2 किलो;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 5 मिलीलीटर;
• टेबल सरसों - 5 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 20 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेब को पतले टुकड़ों में काटें, उन्हें काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़कें।
2. खीरे को क्यूब्स में काट लें.
3. मसल्स उबाल लें.
4. मक्खन, बचा हुआ रस और सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इस सॉस के साथ मसल्स और खीरे को सीज़न करें, उन्हें एक साथ हिलाएं।
5. सेबों को एक प्लेट में रखें और सलाद को बीच में रखें।

सेब को क्यूब्स में काटा जा सकता है और अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है - सलाद अभी भी आकर्षक लगेगा, और इससे इसके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

संतरे में केकड़े की छड़ियों का सलाद

इस असामान्य स्नैक के 100 ग्राम में प्रति सेवारत केवल 80 किलो कैलोरी होती है - डेढ़ गुना अधिक।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• केकड़े की छड़ें - 0.5 किलो;
• संतरे - 5 पीसी। लगभग 1 किलो;
• डिब्बाबंद मक्का - 0.5 किलो;
• मुर्गी का अंडा - 1 दर्जन;
• लहसुन - 1 सिर;
• दही - 0.5 एल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. संतरे को आधा काट लें और चम्मच से गूदा निकाल लें। चाकू का उपयोग करके, नारंगी के गोले बनाने के लिए अंदर से खुरचें।
2. गूदे को फिल्म से मुक्त करें और बारीक काट लें।
3. केकड़े की छड़ें और उबले अंडे को क्यूब्स में काट लें।
4. कटे हुए लहसुन के साथ दही मिलाएं।
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मक्का डालना न भूलें और संतरे की टोकरियों को सलाद से भरें।

यह सलाद प्रस्तुति नए साल के व्यंजन के लिए आदर्श है। मूल नुस्खा निश्चित रूप से मेहमानों की रुचि जगाएगा। यदि आप एक छोटे समूह के लिए टेबल सेट कर रहे हैं, तो रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा कम करें।

डिब्बाबंद टूना और हरी फलियों से बना सलाद "निकोइस"।

100 ग्राम सलाद की कीमत 96.6 किलो कैलोरी होगी। इसमें 9.1 ग्राम प्रोटीन, 5.9 ग्राम वसा, 1.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सलाद ट्यूना - 0.2 किलो;
• हरी फलियाँ - 100 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 100 ग्राम;
• बटेर अंडा - 5 पीसी ।;
• बीज रहित जैतून - 50 ग्राम;
• सलाद - 100 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - एक बड़ी चुटकी;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्रेस से गुज़रे हुए लहसुन, एक चम्मच नींबू का रस, मक्खन और सरसों से सॉस तैयार करें।
2. बीन्स को नमकीन पानी में एक चम्मच नींबू के रस के साथ उबालें।
3. अंडों को खूब उबालें.
4. अंडे और टमाटर को चौथाई भाग में काट लें.
5. सलाद को हाथ से फाड़ कर प्लेट में रख लीजिये.
6. बीन्स को बीच में रखें, उनके ऊपर सॉस का एक तिहाई डालें।
7. बीन्स पर डिब्बाबंद मछली रखें, इसके एक तिहाई भाग का उपयोग करके, ऊपर से सॉस डालें।
8. चारों ओर टमाटर और अंडे के टुकड़े रखें। बची हुई चटनी उनके ऊपर डालें।
9. जैतून को छोटे हलकों में काटें और सलाद पर छिड़कें।

सलाद स्वादिष्ट और प्रस्तुत करने योग्य लगता है। यह नए साल की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। यदि आप डिब्बाबंद भोजन के स्थान पर उबली हुई मछली का उपयोग करते हैं तो नाश्ता और भी अधिक पौष्टिक होगा।

नए साल के लिए आहार सलाद लगभग किसी भी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार बनाया जा सकता है, इसकी संरचना को अपने विवेक से समायोजित करके। स्वस्थ भोजन को बेस्वाद और असुंदर नहीं होना चाहिए। इस सामग्री में एकत्रित व्यंजन साबित करते हैं कि स्वस्थ और कम कैलोरी वाले सलाद क्लासिक नए साल के व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।