चीनी छोटे संतरे से जैम कैसे पकाएं। ऑरेंज जैम - केवल सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। "सनी" फल से संयोजन विचारों का चयन

अगर आप संतरे का जैम बनाएंगे तो आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे. मेरा विश्वास करो, ऐसी मिठास के साथ, आपकी कोई भी सुबह धूमिल नहीं होगी और आपको चमकीले रंगों और भावनाओं से प्रसन्न करेगी। इसे विभिन्न योजकों द्वारा विविधीकृत किया जा सकता है, जिसकी चर्चा पूरे प्रकाशन में की जाएगी।

संतरे का जैम बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी

आज गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य में मुख्य घटक नारंगी दिखाई देगा, जो गर्मियों के गर्म और धूप वाले दिनों की याद दिलाता है। नारंगी खट्टे फल एक ही रंग के उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं: गाजर, कद्दू, खुबानी, अंगूर, कुमकुम और समुद्री हिरन का सींग और पहाड़ी राख के जामुन के साथ।

अक्सर, इस फल या नींबू के छिलके को छोड़कर, संतरे का जैम विभिन्न योजकों के बिना तैयार किया जाता है। लेकिन कई पाक प्रेमी जाम बनाते समय कल्पना करते हैं - विभिन्न योजक के माध्यम से: सेब, नाशपाती, तोरी, केले, ख़ुरमा और अन्य फलों, सब्जियों और जामुन के साथ।

खाना पकाने के दौरान जैम में एक स्वादिष्ट स्वाद के रूप में, आप जोड़ सकते हैं: अदरक, थोड़ी लाल पिसी हुई काली मिर्च, दालचीनी, वेनिला स्टिक, बादाम, अखरोट, शहद, ब्राउन शुगर, नट बटर की बूंदें, आदि।

जैम बनाने की विधि

संतरे के जैम को कच्चा और गर्मी उपचार के साथ पकाया जा सकता है। पहली विधि का उपयोग अल्पकालिक भंडारण के लिए किया जाता है, और दूसरी का उपयोग भविष्य के भंडारण और लंबी अवधि के भंडारण के लिए किया जाता है। अब हर गृहिणी के पास जैम पकाने की अपनी पसंदीदा विधियाँ हैं। कुछ लोग तैयार खाद्य पदार्थों में चीनी मिलाकर पकाते हैं, फिर उन्हें रस देने के लिए कई घंटों के लिए अलग रख देते हैं, और फिर उन्हें कई चरणों में उबालते हैं।

मुझे मुख्य सामग्रियों को तैयार चीनी की चाशनी में डालकर, बीच में दो या तीन बार पकाने की अवधि के साथ, जैम बनाना पसंद है। और हाल ही में, एक परिचित ने मुझे सुझाव दिया कि यदि वह कम मात्रा में या परीक्षण के रूप में जैम पकाती है, तो वह खाना पकाने की सूखी विधि का उपयोग करती है।

ऐसा तब होता है जब फलों को सूखे फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, फिर प्रत्येक टुकड़े या बेर या खुबानी के आधे हिस्से पर चीनी डाली जाती है और फलों को धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ किया जाता है, फिर उनमें रस डाला जाता है और पकने तक पकाया जाता है। मेरे पास यह नुस्खा है.

1. दालचीनी के साथ संतरे का जैम

यदि आपको खट्टे फलों की गंध और दालचीनी की हल्की गंध पसंद है, तो मेरा अनुसरण करें और सामग्री की संख्या में किसी भी बदलाव के बिना पकाएं। यह मिठाई आपके स्वाद के अनुरूप होगी, आप इसे बन पर फैला सकते हैं और केक और कपकेक को सजाने के लिए भी इसका उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• संतरे - 4 फल;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

नारंगी दालचीनी जैम बनाना

यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे किफायती सामग्री का उपयोग करता है, लेकिन खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अनोखी है।

बहते पानी के नीचे धोए गए संतरे, फल के साथ छिलका काट लें, ताकि पूरी धारियां बन जाएं। इसके बाद, हम एक मजबूत धागे के साथ एक सुई लेते हैं और लुढ़की हुई पट्टियों को रूलेट में पिरोते हैं। चार टुकड़े 40 या अधिक हो सकते हैं।

चाशनी पकाना शुरू करने के बाद: पानी में चीनी डालें (भूरा रंग बेहतर है) और लगभग 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। छिलके वाले संतरे को स्लाइस और क्यूब्स में काटें। फिर हम मुड़े हुए क्रस्ट को तैयार चाशनी में डालते हैं और कटा हुआ संतरे का गूदा डालते हैं और लगभग 30-35 मिनट तक बहुत कम आंच पर पकाते हैं।

तत्परता की डिग्री आसानी से देखी जा सकती है। जैम गाढ़ा हो जाता है और चाशनी सतह पर धीरे-धीरे बुलबुले बनाती है। तैयार जैम को बाँझ छोटे जार, कॉर्क में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यह जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है: संतरे और अदरक कई विटामिनों का सबसे समृद्ध स्रोत हैं, इसलिए तैयार जैम को कड़ाके की ठंड में सर्दी से बचाव के लिए एक स्वादिष्ट घरेलू उपाय भी माना जा सकता है।

अवयव:

• संतरे - 1.5 किलोग्राम;
• नींबू - 1 1/2 टुकड़े;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• संतरे का छिलका - 2 टुकड़ों से;
• अदरक की जड़ें - 150-160 ग्राम।

अदरक के साथ संतरे का जैम तैयार करना

संतरे और नींबू को ब्रश की मदद से बहते पानी के नीचे धोएं। साइट्रस को आधा काट लें और उसका रस निचोड़ लें और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक की जड़ और संतरे के छिलके को पीस लें। कटे हुए साइट्रस गूदे को एक सॉस पैन में रखें, वहां कसा हुआ अदरक डालें और रस डालें। पानी और चीनी डालें.

चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच बढ़ा दें। जैम को उबाल लें और 15 मिनट तक उबालें।
तैयार संतरे के जैम को आंच से उतार लें, इसे 10 मिनट तक ठंडा होने दें और फिर पहले से तैयार स्टरलाइज्ड जार में डालें। ढक्कन के नीचे कसकर सील करें।

6. संतरे और अंगूर से बना कारमेल जैम

यह मेरा सिग्नेचर जैम है, जिसे मैं हमेशा सितंबर की शुरुआत में पकाती हूं। जब ये नारंगी सुंदरियां बाजार की अलमारियों पर नई फसल का प्रदर्शन करती हैं, तो मस्कट अंगूर उनकी अपनी झोपड़ी में पक जाते हैं। मैं खुद को खुश करने और अपने पोते-पोतियों के इलाज के लिए कड़ाही में और थोड़ी मात्रा में खाना बनाती हूं।

अवयव:

• बड़े संतरे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• मस्कट अंगूर - 100 ग्राम;
• अंगूर के बीज का तेल - 5 बूँदें।

संतरे और अंगूर से कारमेल जैम तैयार करना

संतरे में, फल पर तेज चाकू से चीरा लगाएं और छिलका हटा दें। स्लाइस में विभाजित करें, और फिर स्लाइस के अंदर सावधानी से कट बनाएं, ताकि बाद में आप वहां चीनी डाल सकें और अंगूर बेरी डाल सकें।

कटे हुए स्लाइस या खंडों को एक मोटी दीवार वाले सूखे फ्राइंग पैन में डालें, ऊपर की जगह में चीनी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, जब रस दिखाई देने लगे, तो अंगूर डालें और पकाना जारी रखें। हिलाएं नहीं, बस लकड़ी के स्पैचुला से एक किनारे से दूसरे किनारे तक थोड़ा सा घुमाएं।

खाना पकाने के 15 मिनट बाद, स्टोव बंद कर दें, जैम को आराम दें और फिर गर्मी उपचार प्रक्रिया को फिर से शुरू करें। खाना पकाने का कुल समय 60 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। तैयार जैम को छोटे जार में डालें और उन्हें इंतजार करने दें।

1. जैम बनाने से पहले, बाहरी रासायनिक उपचार को धोने के लिए फलों को उबलते पानी में उबालना चाहिए।

2. संतरे से जैम तैयार करते समय, खाना पकाने के दौरान इसमें से बारीक कटा हुआ ज़ेस्ट जोड़ने या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की सिफारिश की जाती है। जैम अधिक स्वादिष्ट बनेगा.

3. हड्डियाँ हटा दें, क्योंकि वे जैम को एक अप्रिय कड़वाहट दे देंगे।

4. जैम पकाने के लिए तांबे के बेसिन या मोटी दीवार वाले बर्तन का उपयोग करें।

5. जैम को हिलाते समय लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करें।

व्यस्त परिचारिकाओं के लिए शरद ऋतु के दिन गर्म समय होते हैं। रिक्त स्थान सामान्य और सबसे अकल्पनीय उत्पादों से बनाए जाते हैं। सर्दी आ गई है, आप आराम कर सकते हैं। यह वहां नहीं था. ठंड का मौसम विदेशी जैम पकाने का समय है। संतरे से.

खैर, उन्हें पूरे साल बेचा जाए। इस व्यंजन की सुगंध किसी को भी पागल कर सकती है! और यह खर्च किए गए पैसे और समय के लायक है।

ऑरेंज जैम क्या है

फल स्वयं बहुत सुगंधित होता है और अकेले कटाई के लिए काफी उपयुक्त होता है। लेकिन यह अन्य फलों और सब्जियों को भी चमत्कारिक रूप से बदल सकता है। उदाहरण के लिए, कद्दू, तोरी, सेब। संतरे के साथ संयोजन में, आपको न केवल जैम मिलता है, बल्कि एक अद्भुत व्यंजन भी मिलता है। इसे उत्सव की मेज पर रखना कोई शर्म की बात नहीं है। और कच्चे संतरे का उपयोग कमरे की खुशबू के रूप में भी किया जा सकता है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

क्लासिक नुस्खा

जो लोग खोज इंजन में लिखते हैं - संतरे से जैम कैसे बनाएं, उन्हें अंक में एक मानक नुस्खा प्राप्त होता है। उत्पादों का सबसे आम सेट:

• संतरे। 2 किग्रा. छिलके सहित वजन भी गिनें।
• पेय जल। 0.5 ली. उबाला नहीं गया. वसंत - उत्तम.
• दानेदार चीनी। 2 किग्रा. यदि फल बहुत मीठा है, तो आप कम उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले चाशनी बना लें. यह सभी प्रकार के जाम का आधार है। चीनी को पानी के साथ डाला जाता है, एक छोटी सी आग पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है। जैसे ही मिश्रण पीले रंग का हो जाए, संतरे मिलाए जा सकते हैं। द्रव्यमान को 8-10 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है, आग बंद कर दी जाती है और लगभग 3 घंटे तक ठंडा किया जाता है। - फिर एक बार फिर आग पर रखकर 10 मिनट तक पकाएं. इसे दूसरी बार ठंडा होने दें। क्रम को तीसरी बार दोहराएँ।

चुने गए ढक्कनों के आधार पर, उन्हें ठंडे या गर्म जार में रखा जाता है। टिन कैप - गर्म कैपिंग के लिए। ठंडा होने पर, जैम की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी, कंटेनर में वैक्यूम वर्कपीस को मोल्ड से बचाता है।

पॉलीथीन - सर्दी के लिए. ऐसे ढक्कनों के लिए, व्यंजन को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। यदि गर्म जार को कॉर्क किया गया है, तो ठंडा होने के दौरान संक्षेपण दिखाई देगा। और यह जाम को किण्वित करने का एक बड़ा कारण है।

आप संतरे का एक खाली टुकड़ा तहखाने में, बिस्तर के नीचे, पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। एक शब्द में, जहां सामान्य जामुन और फलों से जाम इसके लायक है।

सलाह। ब्राउन शुगर तैयार पकवान को एक अजीब सुगंध और दिलचस्प स्वाद देगी। यह अधिक महंगा होगा, ठीक है, आप अपने प्रियजनों के लिए पैसा खर्च कर सकते हैं।

संतरे के साथ कच्चा जाम

ऐसे ब्लैंक का आधार आंवले हैं। इसके फायदे तो बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन कम ही लोग इसे संरक्षित करके रखना पसंद करते हैं। आंवले की खाद असंगत है, जैम में व्यावहारिक रूप से कोई सुगंध नहीं है। और यदि आप जामुन में संतरे मिलाते हैं, तो मिठाई वास्तव में शाही बन जाती है!

आपको चाहिये होगा:

• पका आँवला, 500 ग्राम
• छिलके सहित संतरे, 500 ग्राम
• साधारण चीनी, 1200 ग्राम
• मांस की चक्की, कांच का कटोरा, लकड़ी का चम्मच

जामुन से पिगटेल और पुष्पमालाएं निकाली जाती हैं, फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और हड्डियां हटा दी जाती हैं। मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक कटोरे या कटोरी में डालें, दानेदार चीनी डालें। पूरी तरह से घुलने तक लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से अच्छी तरह हिलाएँ। इसमें आधे घंटे तक का समय लग सकता है. आलसी मत बनो, आप एक शाही व्यंजन बना रहे हैं!

अब आप परिणामी मिश्रण को निष्फल जार में विघटित कर सकते हैं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं। केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें! तहखाने में, वर्कपीस जल्दी खराब हो जाएगा।

सलाह। ताज़े पुदीने की कुछ पत्तियाँ या नींबू का एक टुकड़ा कच्चे जैम में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

संतरे का जैम कैसे पकाएं - योजक और सामग्री

क्लासिक रेसिपी के आधार पर, आप अपना स्वयं का नुस्खा बना सकते हैं। प्रयोग कभी-कभी अनूठे परिणाम देते हैं। गाजर, आड़ू, कद्दू, तोरी, सेब को संतरे के साथ एक साथ पकाया जाता है। अधिक सुगंधित या मूल स्वाद के लिए, अदरक, कॉन्यैक, लौंग, व्हिस्की, वेनिला, दालचीनी मिलाई जाती है। पूर्णता की कोई सीमा नहीं है!

उदाहरण के लिए, यहां संतरे के जैम की एक रेसिपी दी गई है जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी।

मिश्रण:

• पके नाशपाती, 900 ग्राम
• छिलके सहित संतरे, 600 ग्राम
• डार्क किशमिश, 150 ग्राम
• छिलके वाले अखरोट, 300 ग्राम
• सफेद चीनी, 1200 ग्राम

प्रक्रिया। किशमिश को साफ पानी से धोएं, ऊपर से उबलता पानी डालें, फूलने के लिए छोड़ दें। फिर एक छलनी या कोलंडर पर लेट जाएं, कपड़े के तौलिये पर सुखा लें। फलों को धोकर, पोंछकर सुखा लेना चाहिए। हड्डियाँ, डंठल, कठोर भाग हटा दें। मेवों को चाकू या कॉफी ग्राइंडर से टुकड़ों में नहीं, बल्कि छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।

नाशपाती को संतरे के साथ मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। चीनी डालें, रस दिखने के लिए 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तेज आग लगाएं, जल्दी गर्म करें। - जैसे ही प्यूरी में उबाल आ जाए, इसमें तैयार किशमिश डालें. झाग हटाकर, 40 मिनट तक उबालें। - मेवे डालकर 7 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें.

बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करें, चर्मपत्र कागज से ढकें, रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसा चमत्कार लगभग 3 महीने तक संग्रहीत रहता है। सिद्धांत में। व्यवहार में - समय नहीं है, तुरंत उड़ जाता है।

सलाह। इस जैम को पकाने के दौरान लगातार हिलाते रहना होगा, यह जल्दी जल सकता है।
नाशपाती की जगह आप केला या गाजर ले सकते हैं. तभी आपको 500 ग्राम पानी डालना होगा, क्योंकि ये अपने आप में काफी सूखे होते हैं।

छिलके एकत्रित करना!

साइट्रस प्रेमी रसदार फलों के गूदे का आनंद ले सकते हैं और साथ ही मूल जैम का भी आनंद ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सभी पपड़ी इकट्ठा करने की ज़रूरत है: कीनू, संतरे, नींबू, अंगूर से। नीबू, कुमकुम और पोमेलो के छिलके भी काम आएंगे।

समचतुर्भुज या किसी भी आकार में काटें। सुविधाजनक तरीके से सुखाएं (ओवन में या बैटरी पर)। आप फ्रीज कर सकते हैं.

जब एक बड़ा बैग टाइप हो जाए तो उसे एक बेसिन में फैला दें, उसमें ठंडा पानी डालें। 12-15 मिनट तक उबालें। तरल निकाला जाता है, पपड़ी का वजन किया जाता है। 1 किलो कच्चे माल के लिए 1 चम्मच लें। साइट्रिक एसिड, 1200 ग्राम दानेदार चीनी, 700 ग्राम शुद्ध पानी। एक तामचीनी बेसिन में रखें, आग लगा दें। धीमी आंच पर 1 घंटा 15 मिनट तक पकाएं। फिर गरम-गरम कंटेनरों में डाला गया, टिन के ढक्कनों से बंद किया गया।

आप इस तरह के रिक्त स्थान को तहखाने में लगभग 2 वर्षों तक संग्रहीत कर सकते हैं।

सलाह। तैयार जैम गाढ़ा होना चाहिए. यदि खाना पकाने के अंत तक यह अभी भी तरल है, तो आप इसे गेलफिक्स या कॉन्फिचर के साथ गाढ़ा कर सकते हैं। यह एक प्राकृतिक पेक्टिन-आधारित जैम गाढ़ा करने वाला पदार्थ है।

जादुई गंधहारक

जब आप संतरे का जैम पकाते हैं, तो एक भी फल न छोड़ें, अपने लिए एक हवादार स्वाद बनाएं। लागत कम है, लेकिन प्रभाव अद्भुत है! इसमें केवल एक संतरा, एक गिलास चीनी, एक तंग ढक्कन वाला छोटा जार लगेगा।

अच्छी तरह से धोए गए फल को आधा छल्ले में काटा जाता है। फिर उन्हें एक कंटेनर में परतों में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है। यह सबसे ऊपरी परत होनी चाहिए. फिर जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें, किसी गर्म, अंधेरी जगह में 3 दिनों के लिए रख दें। सब कुछ, घरेलू स्वाद तैयार है.

आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा। सर्दी की ठंडी शाम को या जब आपका मूड खराब हो, तो कंटेनर को बाहर निकालें, कमरे में रखें, ढक्कन हटा दें। जैसे ही सामग्री गर्म हो जाएगी, आपको धूप वाले गर्मी के दिनों की सुगंध महसूस होगी। आपका मूड 100% बेहतर हो जाएगा!

अच्छा लगना? जार को कसकर बंद करें और अगली बार तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सलाह। चीनी को टेबल नमक से बदला जा सकता है, आपको थोड़ी बचत होगी। एक चुटकी अपने पसंदीदा मसाले या कुछ सुगंधित फूलों की पंखुड़ियाँ एक जार में डालें। नमक स्वादानुसार भी लिया जा सकता है. फिर डिओडोराइज़र अद्वितीय होगा, आपकी पसंद के अनुसार तैयार किया जाएगा। प्रयोग करें और आनंद लें.

फलों की तैयारी, सही विकल्प

निश्चित रूप से एक मिठाई बनाने के लिए, हर छोटी चीज़ को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सबसे अच्छा चुनने के लिए संतरे. चमकीला नारंगी रंग, लोचदार, स्पर्श संवेदनाओं में चिकना। छिलका पतला या मोटा हो सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। डेंट, क्षति, गहरी खरोंच की उपस्थिति बहुत अधिक महत्वपूर्ण है। स्वाभाविक रूप से, उन्हें नहीं होना चाहिए।

बिना किसी तेज़ दबाव के अपनी उंगली से त्वचा को रगड़ें। साइट्रस गंध पहले से ही 30 सेमी की दूरी पर महसूस की जानी चाहिए। यह वांछनीय है कि यह सुखद और ताज़ा हो। एक कमजोर गंध वाले संतरे को अलग रख दें, यह पर्याप्त रस नहीं देगा।

फलों को बहुत सावधानी से धोया जाता है। वॉशक्लॉथ या मुलायम ब्रश। छिलके पर एक चिकना, चिपचिपा लेप एक खाद्य मोम है। इसे संतरे के बेहतर संरक्षण के लिए लगाया जाता है। आपको इससे छुटकारा पाने की आवश्यकता है, क्योंकि छिलका खाना पकाने के लिए उपयोगी है। आप फलों को कपड़े धोने के साबुन से भी धो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें खूब साफ पानी में या किसी बहती धारा के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

अब, चुने गए नुस्खे के आधार पर, छिलके को छील लें या पूरा छिलका हटा दें। इसके बाद, संतरे को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, सुंदर त्रिकोण में काटा जाता है। यदि छिलके वाली कोई रेसिपी चुनी जाती है, तो वे बस स्वाद के अनुसार चुनते हैं: सर्कल, क्यूब्स, प्लेट्स, स्ट्रॉ। सब कुछ, कच्चा माल तैयार है, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

सलाह। फलों का रस टहनी के विपरीत बट से निर्धारित होता है। जितना बड़ा और अधिक विकसित विशिष्ट उभार होगा, संतरा उतना ही अधिक रसीला और मीठा होगा। इसके विपरीत, इस स्थान पर "गुलाब" की वृद्धि के बिना एक फल व्यावहारिक रूप से अंदर से सूखा और स्वाद में खट्टा होता है।

सूक्ष्मताएँ और बारीकियाँ

1. तांबा, एल्युमीनियम, टिन, लोहे से बना बर्तन संतरे के जैम के लिए अनुपयुक्त है। धातुएँ फल से निकलने वाले अम्ल के साथ क्रिया करके पेटीना बनाती हैं। इनेमल बेसिन या चौड़ा स्टेनलेस स्टील पैन लेना बेहतर है। सुनिश्चित करें कि कोई चिप्स या गहरी खरोंचें न हों। दांतों पर इनेमल के कण बहुत सारे "सुखद" क्षण लाते हैं।
2. यदि कोई सब्जी छीलने वाला या छीलने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो सबसे साधारण रसोई का ग्रेटर बचाव में आएगा। छोटा वाला सुंदर कर्ल बनाता है, बड़ा वाला समय बचाता है। चुनाव तुम्हारा है।
3. हाथ में कोई पेक्टिन नहीं था, लेकिन वर्कपीस पानीदार लगता है? शोक मनाने के लिए प्रतीक्षा करें. जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह काफी गाढ़ा हो जाएगा। यदि चाशनी अभी भी तरल बनी हुई है, तो इसे एक करछुल में डालें, इसमें सूखी लाल शराब और एक चुटकी गर्म मिर्च डालकर उबालें। बेझिझक किसी भी सख्त पनीर या पोल्ट्री के साथ परोसें। साथ ही, आप मेहमानों को विनम्रतापूर्वक बता सकते हैं कि उन्होंने यह रेसिपी इटली में सीखी।
4. ध्यान रखें कि गूदे से हमेशा गुठली हटा दें। वे तैयारी को तीव्र कड़वाहट देते हैं।
5. क्लासिक ऑरेंज जैम की शेल्फ लाइफ लगभग दो साल है। शराब के साथ - 10 महीने से अधिक नहीं।
6. और सबसे महत्वपूर्ण! संतरे का जैम आखिरी बार डालने के बाद, बर्तन धोने के लिए सिंक की ओर न दौड़ें। सफेद ब्रेड का एक भारी टुकड़ा लें, उसके ऊपर ताजी बनी चाय डालें। अब, एक सटीक, आश्वस्त आंदोलन के साथ, सीधे एक बन के साथ, सॉस पैन की दीवारों से शेष जाम इकट्ठा करें और इसे तुरंत अपने मुंह में भेजें। सर्दियों का इंतज़ार क्यों करें? अभी अपने प्रयासों की भरपाई एक अद्भुत मिठाई से करें।

संतरे का जैम कैसे पकाएं? किसी भी तरह से। अनुशंसाओं का पालन करें या अपनी स्वयं की सामग्री जोड़ें। पूरे वर्ष या केवल गर्मियों में। इसे खराब करना मुश्किल है, और रंग और गंध हमेशा घर की याद में रहेंगे।

वीडियो: संतरे के छिलके का जैम

जाम किसे पसंद नहीं है? यह अलग-अलग होता है. यहां हम चमकीले, रसीले और सुगंधित संतरे से बने जैम के प्रकारों पर ध्यान देंगे। इसके अलावा, हम आपको आपके परिवार और दोस्तों को हर बार आश्चर्यचकित करने के लिए बेहतरीन जैम बनाने के सभी मुख्य रहस्य बताएंगे।

प्राकृतिक संतरे का जैम अपने गुणों में स्वादिष्ट और हल्के कुट्टू के शहद के समान है। साथ ही यह इस शहद से कम उपयोगी नहीं है।

वैसे, संतरे और नट्स वाला जैम विभिन्न चीज़ों के लिए एकदम सही है। ताजा सुगंधित जैम पाने के लिए आपको केवल ताजे फल लेने की जरूरत नहीं है, सूखे फल भी काम आएंगे।

बेशक, आप इस मिठाई को पकाना सीखे बिना नहीं रह सकते, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। तो चलिए शुरू करते हैं!

क्लासिक नारंगी जाम

हम संतरे को अच्छे से धोते हैं और पोंछते हैं, सफेद आधार सहित छिलका हटा देते हैं। हम संतरे को सभी बीजों से साफ करते हैं। हम उन्हें साफ-सुथरे टुकड़ों में बांटते हैं। अगर त्वचा बहुत सख्त न हो तो उसे छोड़ा जा सकता है।

इसके बाद, स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम बिना सफेद कड़वाहट के त्वचा को रगड़ते हैं, काटते हैं या ब्लेंडर में मिलाते हैं। एक सॉस पैन में ज़ेस्ट के साथ पानी डालें और उबाल लें। छिलका छोड़कर पानी निथार लें और फिर से पानी (पांच सौ मिलीलीटर) डालें।

पानी निकाल दिया गया, क्योंकि छिलके में कड़वाहट होती है, जिसे निकालना ज़रूरी था। पानी में चीनी और अन्य उत्पाद मिलाएं। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। इसे करीब एक घंटे तक पकाएं, जलने न दें।

जब पानी वांछित सुनहरा रंग और जैम के लिए सामान्य घनत्व प्राप्त कर ले, तो आप स्टोव बंद कर सकते हैं और मिठास को जार में डाल सकते हैं। पकाने के बाद, आप जैम में अल्कोहल मिला सकते हैं, अर्थात् रम (लगभग 50 मिली)। फिर आपको एक सुगंधित और "वयस्क" मिठाई मिलती है।

छिलके सहित संतरे का जैम

यह रेसिपी बहुत अच्छी है, क्योंकि यहां के जैम में केवल प्राकृतिक सामग्री होती है। फ़ैक्टरी, परिरक्षकों और विभिन्न इमल्सीफायरों के विपरीत, यह नहीं होता है। इसके अलावा, छिलके के साथ संतरे की मिठाई बनाकर आप विटामिन की अतिरिक्त आपूर्ति प्राप्त कर सकते हैं। परिणाम एक सुगंधित, थोड़ा तीखा और स्वादिष्ट व्यंजन है।

लंबे सर्दियों की अवधि के लिए ऐसे फलों से तैयार जाम गाढ़ा निकलता है, इसमें असामान्य नारंगी एम्बर रंग और थोड़ा कड़वा, मसालेदार स्वाद होता है।

बेशक, हर गृहिणी को यह सीखना चाहिए कि इस व्यंजन को कैसे पकाया जाए जो सभी मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित कर सके।

खाना पकाने के लिए मुख्य सामग्री:

• 1 किलो संतरे;
• 2 नींबू;
• 0.5 सेंट. दानेदार चीनी;
• 3 लीटर पानी.

खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।

कैलोरी: 253 किलो कैलोरी.

सबसे पहले, हम मेज पर सभी आवश्यक उत्पाद एकत्र करेंगे। चूंकि ज़ेस्ट वाला जैम पकाने लायक है, इसलिए फलों को काटना शुरू करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, आप साबुन का भी उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि संतरे चिपचिपे नहीं हैं।

हम फलों को आधा काटते हैं, उनका रस बनाते हैं और गूदे को सावधानी से छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम बाकी फलों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

हम पूरे परिणामी मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं, ताजा निचोड़ा हुआ रस और पानी मिलाते हैं।

पैन को मध्यम आंच पर रखकर जैम को उबाल आने तक पकाएं और फिर इसे करीब डेढ़ घंटे तक पकाते रहें, जब तक कि फलों का छिलका नरम न हो जाए।

हम मिश्रण में दानेदार चीनी मिलाते हैं और इसे सबसे छोटी आग पर पकाते हैं, जैम को लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से गायब न हो जाए।

जैसे ही ऐसा हो, फिर से उबाल लें और आंच हटा दें।

परिणामस्वरूप, एक गाढ़ा सुनहरा मीठा मिश्रण निकलता है, जिसे जार में रोल करना होता है।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें, तैयार मिठाई को पंद्रह मिनट के लिए थोड़ा ठंडा करें, और फिर इसे साफ जार में डालें और ढक्कन के साथ मोड़ें। बेशक, सभी जार और ढक्कनों को उबलते पानी के नीचे कीटाणुरहित करना न भूलें ताकि जाम खराब न हो।

संतरे और आड़ू जैम की विधि

ऐसे फल मिलकर जैम में एक सुखद और मीठा मिश्रण बनाते हैं। इसके अलावा, उनसे मिठाई बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनती है। आइए नीचे दी गई रेसिपी पर एक नजर डालें।

जैम बनाने के लिए, उत्पादों का एक सेट इस रूप में लें:

• 9 रसदार आड़ू;
• 4 संतरे;
• 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के साथ चम्मच;
• 1/2 कप दानेदार चीनी.

खाना पकाने का समय: 7 घंटे.

कैलोरी: 245 किलो कैलोरी.

आड़ू को छील लिया जाता है, इसके लिए उन्हें लगभग एक मिनट तक उबलते पानी में रखा जाता है और ठंडे कंटेनर में डाल दिया जाता है। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और सारा अतिरिक्त निकाल दिया जाता है। आड़ू के परिणामी मिश्रण में 2 बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं। नींबू के रस के साथ.

संतरे को छीलकर सफेद भाग को छिलके से हटा दिया जाता है। संतरे के छिलकों के साथ संतरे के टुकड़ों को एक मिनट के लिए ब्लेंडर में मिलाया जाता है।

फलों को मिलाएं, दानेदार चीनी और एक गिलास पानी डालें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। झाग हटाकर पांच मिनट तक उबालें। जैम को छह घंटे के लिए हटा दिया जाता है और फिर दोबारा उबालकर पांच मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार जाम को निष्फल साँचे में डाला जाता है और सर्दियों के लिए हटा दिया जाता है।

संतरे के साथ तोरी जाम

संतरे के रस के साथ तोरी जैम विभिन्न स्वाद संवेदनाओं के पारखी लोगों के लिए एक तैयारी है, लेकिन हर साल इस तरह के व्यंजनों के अधिक से अधिक प्रेमी होते हैं, इसलिए अधिकांश गृहिणियां उन्हें सर्दियों के लिए बंद कर देती हैं।

यदि आप उनमें से एक हैं, तो आपको विटामिन की कमी के दौरान शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाने के लिए कुछ अद्भुत व्यंजनों का स्टॉक करना चाहिए।

इस तरह की मिठास तैयार करना मुश्किल नहीं है. इसे पकाना चेरी, आँवला और अन्य की तुलना में कठिन नहीं है। इसलिए जो लोग एक साल से ज्यादा समय से जैम बना रहे हैं उनके लिए इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा.

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों को इस रूप में लेना होगा:

• 2 किलो तोरी;
• 5 सेंट. दानेदार चीनी;
• 4 संतरे.

खाना पकाने का समय: 17 घंटे.

कैलोरी: 245 किलो कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ? सब्जियों को धोएं, बीज से छीलें और छीलें, एक सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। सामग्री को धो लें और फलों को गोल आकार में काट लें, अतिरिक्त हटा दें। मिठाई पकाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों को जार में डालें, दानेदार चीनी छिड़कें, तरल दिखाई देने तक पांच घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर स्टोव पर रखें और उबाल लें। लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर, हिलाते हुए उबालें, आंच से उतार लें, पांच घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा उबालें, पंद्रह मिनट तक उबालें, फिर से पांच घंटे के लिए छोड़ दें।

आप चाहें तो जैम पकाते समय उसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं.

नींबू और संतरे का जैम

इटली में जैम को महत्व दिया जाता है। वहां यह नुस्खा हजारों सालों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी चला आ रहा है। यह व्यंजन इतालवी प्रांतों में हार्ड चीज़ के साथ खाने की प्रथा है। खाना एकदम बढ़िया और स्वादिष्ट बनता है। विशेष रूप से मिठाई को सफेद या लाल वाइन के साथ जोड़ा जाता है।

सुगंधित जैम तैयार करने के लिए, उत्पादों का निम्नलिखित सेट लें:

• 6 नींबू;
• 6 संतरे;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1 लीटर पानी.

खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे होगा।

कैलोरी: 253 किलो कैलोरी.

फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर ऊपरी परत को छीलना चाहिए, लेकिन फेंकना नहीं चाहिए। छिलके को मोटे कद्दूकस (एक फल से पर्याप्त) पर रगड़ना चाहिए। इसके बाद, आपको सामग्री से सभी हड्डियाँ निकालनी होंगी और उन्हें मध्यम स्वादिष्ट स्लाइस में काटना होगा।

लगातार हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। जैसे ही हम उबलने लगें, आग कम कर दें और इसे और भी छोटा कर दें, पकाना जारी रखें। खाना बनाते समय आप कहीं भी नहीं जा सकते, आपको लगातार जैम की निगरानी करनी चाहिए और इसे लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहना चाहिए।

समय आने पर, आग हटा दें, पैन से मिठास को जार में डालें और उन्हें ढक्कन से बंद कर दें।

संतरे और गाजर का जैम: एक चरण दर चरण नुस्खा

गाजर और संतरे - एक तूफानी मिश्रण, विटामिन का भंडार। इसलिए इनसे स्वादिष्ट जैम बनाना उचित है.

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों का एक सेट इस प्रकार लेना होगा:

• गाजर - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• संतरे (ताजा निचोड़ा हुआ) - 2 पीसी;
• पानी - 2 एल;
• बादाम - 150 ग्राम.

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

कैलोरी सामग्री: 255 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम गाजर को साफ करते हैं और मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं;
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, गाजर को पानी में डुबोएं और दस से बारह मिनट तक उबालें (लगभग दो लीटर पानी डालें);
3. हम उबले हुए गाजर को एक कोलंडर के माध्यम से फेंकते हैं और कुछ मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि सारा तरल निकल जाए;
4. हम पैन को धोते हैं और उसमें चीनी, शहद, संतरे का रस, पानी के रूप में चाशनी की बाकी सामग्री डालते हैं;
5. हम चाशनी को लगभग छह से सात मिनट तक उबालते हैं;
6. फिर गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं;
7. इस बीच, बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे दस मिनट के लिए छोड़ दें;
8. हम बादाम को एक कोलंडर में डालते हैं और छीलते हैं;
9. इसके अलावा, स्थिरता के आधार पर, हम बादाम पकाना जारी रखते हैं या बंद कर देते हैं;
10. हम मिठास को पूरी तरह पकने तक पकाते हैं, आग हटाते हैं और जैम को जार में डालते हैं।

इस जैम को पनीर और कम वसा वाले दही दोनों के साथ चाय के साथ परोसा जा सकता है। चाय में जैम और ताजा नींबू का एक टुकड़ा मिलाया जा सकता है। आपको बहुत अच्छा कॉम्बिनेशन और स्वादिष्ट ड्रिंक मिलेगा.

1. अगर आप संतरे का जैम बिना छिलके के पकाने जा रहे हैं, तो बेहतर होगा कि छिलका न फेंकें, बल्कि उसका छिलका बना लें। पांच जार के लिए, एक फल का छिलका लेना और उसे मध्यम कद्दूकस पर रगड़ना पर्याप्त है। तो, जैम सुगंधित और बहुत लुभावना निकलेगा;
2. मिठाइयाँ बनाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले और मीठे फलों का ही उपयोग करें। बाज़ार से चुनते समय, उन्हें अवश्य आज़माएँ। सिर्फ दिखावे पर भरोसा न करें. अंदर का संतरा कड़वा नहीं होना चाहिए. इसके अलावा, कुचले हुए संतरे नहीं लेने चाहिए, क्योंकि जैम अपना नारंगी रंग खो देगा और अच्छा स्वाद नहीं देगा;
3. फलों में से बीज निकाल देना हमेशा उचित होता है, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में कड़वाहट होती है। पकाते समय यह कड़वाहट स्वयं प्रकट हो जाएगी;
4. चाकू से काटकर इसके छिलके को नुकसान न पहुंचाएं. बेहतर होगा कि इसे केवल कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें।

इसलिए, हमने स्वादिष्ट मिठाइयों की मूल रेसिपी पर ध्यान दिया। इसे पकाना उचित है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। बेरीबेरी की अवधि और लगातार सर्दी की उपस्थिति के दौरान, जाम एक वास्तविक मोक्ष के रूप में काम करेगा, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में पदार्थ होते हैं।

बॉन एपेतीत!

संतरे का जैम बनाना वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है, क्योंकि आप जैम के लिए आवश्यक सामग्री किसी भी समय खरीद सकते हैं। आप किसी भी समय ताज़ा जैम बना सकते हैं और घर में अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

संतरे का जैम कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा सबसे आसान माना जाता है, जहां मुख्य सामग्री संतरे ही हैं।

नियमित संतरे का जैम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 किलो संतरे;
• 1.5 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी;
• 3 कला. एल संतरे का छिल्का।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको सभी संतरों को अच्छी तरह से धोना होगा, पोंछना होगा, सुखाना होगा, छीलना होगा और स्लाइस में बांटना होगा। ताकि उपभोग करते समय हड्डियाँ जैम के साथ हस्तक्षेप न करें, उन्हें हटाने की सलाह दी जाती है। हम कठोर नसें भी हटाते हैं। संतरे तैयार होने के बाद प्रत्येक टुकड़े को 2 भागों में काट लें.

जैम के बेस के लिए आपको चीनी की चाशनी पकाने की जरूरत है। इसे एक इनेमल पैन में पानी और चीनी के साथ पकाया जाता है, चीनी घुलने और चाशनी के गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।

चाशनी तैयार होने के बाद, कटे हुए संतरे के टुकड़े और कटे हुए छिलके को पैन में डुबोएं। जब जैम उबलने लगे तो फिल्म हटा दें। फिर ढक्कन के बिना, धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग दो घंटे तक पकाएं।

जैम को स्टोव से निकालें, ठंडा करें और पकाने की प्रक्रिया दो बार और करें। जैसे ही वे तीसरी बार उबल जाएं, जैम को स्टोव से हटा दें, अच्छी तरह से ठंडा करें और पहले से तैयार निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

आप इस जैम में मसाले मिला सकते हैं: लौंग, काली मिर्च, दालचीनी या इलायची। और मेवे, मुख्य रूप से बादाम, लेकिन आप किसी अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं, इसे एक परिष्कृत स्वाद देगा।

खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान में नट्स जोड़ने से ठीक पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए और ठंडे पानी में रात भर भिगोना चाहिए ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं, और जाम में ही एक सुखद स्वाद और अतिरिक्त सुगंध महसूस हो। मेवों को बारीक काटा जा सकता है, कद्दूकस किया जा सकता है या ब्लेंडर में काटा जा सकता है।

ऐसा जैम काफी गाढ़ा होता है और इसका उपयोग टेक्स्ट से बने उत्पादों में भरने के रूप में किया जाता है। यह पनीर और अनाज के साथ एक स्वादिष्ट अतिरिक्त भी होगा।

बचे हुए संतरे से, आप एक स्वादिष्ट घर का बना खाना बना सकते हैं जो ठंड के दिन में भी जीवंतता और अच्छा मूड देगा।

अदरक के साथ संतरे का जैम

अदरक हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं जो शरीर को संतृप्त करते हैं और इसे विभिन्न सर्दी के प्रति प्रतिरोधी बनाते हैं। इसलिए अदरक मिलाकर संतरे का जैम बनाना न सिर्फ सेहतमंद होगा, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी होगा.

निम्नलिखित सामग्रियों की तैयारी:

• 1 किलो संतरे;
• 2 मध्यम नींबू;
• 300 ग्राम अदरक की जड़;
• 1.5 किलो चीनी;
• 2 कप पानी, तो जैम ज्यादा गाढ़ा नहीं होगा. उन लोगों के लिए जो गाढ़ी स्थिरता पसंद करते हैं, एक गिलास पानी पर्याप्त होगा।

सबसे पहले संतरे, नींबू और अदरक की जड़ तैयार करें। हम हर चीज़ को अच्छी तरह धोते और सुखाते हैं। सबसे तेज़ तरीके से, सब्जी छीलने वाले यंत्र से संतरे का छिलका हटा दिया जाता है। नियमित कद्दूकस से नींबू का छिलका निकालना सबसे सुविधाजनक है। यह सलाह दी जाती है कि संतरे से सफेद गूदा न निकालें, क्योंकि इसके कारण जैम सबसे गाढ़ा हो जाता है, लेकिन नींबू से यह गूदा अवश्य निकालना चाहिए, क्योंकि यह काफी कड़वा होता है और आपके लिए सारा जैम बर्बाद कर सकता है। अदरक को छीलकर उसी कद्दूकस पर बारीक पीस लें।

संतरे, छिलका और नींबू को बारीक काट लें और यदि आप जैम की जगह जैम चाहते हैं, तो पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।

एक तामचीनी बर्तन में पानी डालें। संतरे, नींबू और अदरक की परत लगाएं, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

एक उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं। फिर परिणामस्वरूप गाढ़े को निष्फल जार में फैलाएं और ढक्कन को कस लें।

यह जैम सर्दियों और मौसमी मौसम में रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के साथ-साथ सर्दी की रोकथाम और उपचार में भी बेहतरीन काम आएगा।

सर्दियों में सेहत सुधारने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने का एक समान रूप से प्रभावी तरीका है, जिसे घर पर आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

आंवले के साथ संतरे का जैम

संतरे के आंवले का जैम दो प्रकार का होता है. पहले, तथाकथित कच्चे जाम को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। दूसरे को ताप उपचार के अधीन किया जाता है। हम एक और दूसरी रेसिपी के अनुसार प्रयोग करने और जैम बनाने का सुझाव देते हैं।

कच्चा जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 नारंगी;
• 1 किलो आंवले;
• 1 किलो चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

संतरे को धोकर सुखा लें, छील लें और गुठली हटा दें। आंवलों को डंठल हटा कर धो लीजिये. तैयार सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

कुचले हुए घी को एक गहरे बर्तन में डालें, चीनी से ढक दें और चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी के घुलने के बाद, इस तरह से प्राप्त जैम को निष्फल जार में डाला जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

ऐसे जैम की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती, इसलिए मीठे के शौकीनों को पहले इसका इस्तेमाल करना होगा।

साथ ही, इसमें कोई शक नहीं कि यह आपके परिवार और दोस्तों को पसंद आएगा।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए जाम

लंबे समय तक भंडारण के लिए, जैम को अभी भी पकाया जाना चाहिए। इसलिए, नुस्खा का दूसरा संस्करण अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक है।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो संतरे;
• 1.5 किलो आंवले;
• 1.5 किलो चीनी;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

संतरे को धोकर 4 भागों में काट लें, बीज हटा दें और छिलके समेत मीट ग्राइंडर से पीस लें। आंवले को भी मीट ग्राइंडर से गुजारें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, चीनी से ढक दें और आग लगा दें। समय-समय पर हिलाते रहना जरूरी है. जैसे ही जैम का द्रव्यमान उबल जाए, आंच कम कर दें, और 10 मिनट तक पकाएं और स्टोव से हटा दें।

जैम घुल जाना चाहिए, और फिर आप केवल 15 मिनट के लिए दूसरी बार पकाना जारी रख सकते हैं।

गरमागरम जार में डालें। जैम स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा!

खुबानी के साथ संतरे का जैम

खुबानी अपने आप में एक बहुत ही रसीला, मीठा और सुगंधित फल है। संतरे के साथ जैम का साथी होने के कारण, यह और भी तेज सुगंध और अवर्णनीय स्वाद प्राप्त कर लेता है।

इस जैम को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो खुबानी;
• 0.5 किलो संतरे;
• 1 किलो चीनी.

जैम के लिए, आपको पके खुबानी खरीदने की ज़रूरत है, लेकिन ज़्यादा पके खुबानी नहीं। हड्डियाँ अच्छी तरह अलग होनी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खुबानी को धोकर तौलिए पर सुखा लें, फिर दो भागों में बांटकर बीज निकाल दें। हड्डियों को फेंकें नहीं, क्योंकि उनका उपयोग जैम बनाने में भी किया जाएगा। खुबानी को पैन के तले पर रखें और चीनी से ढक दें।

संतरे को अच्छी तरह धो लें और बीज निकाल कर छिलके सहित छल्ले में काट लें। खुबानी के ऊपर संतरे डालें और चीनी भी छिड़कें।

खुबानी की सारी गुठली काट कर गुठली निकाल दीजिये. इस तथ्य के बावजूद कि कच्ची होने पर गुठली कड़वी होती है, जब उन्हें पकाया जाता है, तो वे जैम को एक अनोखा स्वाद देंगे। खुबानी के दानों को पीस लें और पैन में बाकी सामग्री में मिला दें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी घुलने लगे और खुबानी और संतरे को भिगो दें।

जब खुबानी रस देने लगे, तो पैन को मध्यम आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें, झाग निकालना न भूलें। फोम को लकड़ी के स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।

जैसे ही झाग गायब हो जाए और जैम उबलने लगे - स्टोव से हटा दें और ठंडा करें।

5 घंटे बाद फिर से पैन को गैस पर चढ़ा दें. ठीक एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच से उतार लें।

जैम को जार, कॉर्क में डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढक्कन नीचे कर दें।

जैम बहुत स्वादिष्ट होता है. यह अनाज, पनीर, सैंडविच के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, आप इसे मीठे पाई के लिए भरने के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

युवा गाजर के साथ संतरे का जैम

ऐसा असामान्य जैम तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 750 जीआर. दानेदार चीनी;
• 600 जीआर. संतरे;
• 500 जीआर. युवा गाजर;
• 2 नींबू;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

नीबू को अच्छे से धोकर तौलिये पर सुखा लें। उनका छिलका काट लें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। सुविधा के लिए नींबू को कई भागों में बांट लें। स्लाइस से सभी हड्डियाँ हटा दें। कटे हुए वेजेज को धुंध से बने बैग में मोड़ें और सावधानी से उनमें से नींबू का रस निचोड़ लें।

संतरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, छील लें, टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। एक धुंध बैग का उपयोग करके, रस भी निचोड़ लें, जैसा कि नींबू के साथ किया गया था।

नींबू और संतरे के बीज को फेंकें नहीं। उसी धुंध बैग में रखें।

छोटी गाजर लें, बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और पतले हलकों में काट लें। यदि वांछित हो, तो गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारकर या ब्लेंडर का उपयोग करके काटा जा सकता है। यह क्षण स्वाद का विषय है.

गाजरों के कट जाने के बाद, उन्हें नींबू के छिलके के साथ एक इनेमल पैन में रखें।

ऊपर से नींबू और संतरे का रस डालें. हड्डियों के बैग को सॉस पैन में रखें। सभी चीजों को मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि कुछ भी जले नहीं। नींबू का छिलका नरम होने तक पकाना जरूरी है. फिर हड्डियों वाला थैला बाहर निकालें और चीनी डालें।

लगभग एक घंटे तक पकाते रहें, हिलाते रहें, झाग हटाना न भूलें।

परिणामस्वरूप, परिणामी स्वादिष्ट गर्म व्यंजन को जार में डाल दिया जाता है। ढक्कन से सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक अंधेरी जगह पर उल्टा रखें।

लागत के मामले में ऐसा जैम कम बजटीय साबित होता है, लेकिन साथ ही स्वाद के मामले में यह अन्य प्रकार के जैम से कमतर नहीं होता है।

हमें आपके किसी भी प्रश्न का उत्तर टिप्पणियों में देने में खुशी होगी।

कई लोगों को यकीन है कि जैम केवल गर्मियों में ही बनाया जा सकता है, जब आपके पसंदीदा जामुन क्यारियों में पकते हैं और पेड़ ढेर सारे फल देते हैं। हालाँकि, सर्दियों में भी सुगंधित, स्वस्थ और असामान्य रूप से स्वादिष्ट जैम की कई सर्विंग्स तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। किस? बेशक, संतरे से!

संतरे का जैम बनाने के कई रहस्य हैं:

• छिलके वाले संतरे से व्यंजन पकाते समय, इसमें मांस की चक्की के माध्यम से पारित थोड़ा संतरे का छिलका मिलाएं, ताकि जैम कई गुना अधिक सुगंधित हो जाएगा;
• मिठाई के लिए तैयार किए गए फलों को अवश्य चखें, ताकि आप यह निर्धारित कर सकें कि आपको जैम में कितनी चीनी डालने की आवश्यकता है;
• खट्टे फलों से गुठली निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा स्वादिष्टता कड़वी हो जाएगी;
• जैम को एक तामचीनी पैन में पकाया जाना चाहिए, और तैयार व्यंजन को निष्फल जार में रोल किया जाना चाहिए।

संतरे का जैम बनाने के मुख्य रहस्य जानने के बाद, अब आपके ध्यान में कुछ दिलचस्प रेसिपी लाने का समय आ गया है।

नारंगी जाम. क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• संतरे - 1 किलो,
• चीनी - 1.5 किलो,
• पानी - 500 मिली.

खाना पकाने की विधि

• संतरे को अच्छी तरह धो लें. हम चर्चा करते हैं. हमने पतले हलकों में काटा। हम बीज निकालते हैं।
• एक तामचीनी पैन में चीनी डालें और पानी भरें। हम सिरप पकाते हैं।
• संतरे के टुकड़े चाशनी में डालें। उबाल पर लाना। हम फोम हटाते हैं।
• जैम को धीमी आंच पर (ढकने की जरूरत नहीं) 2 घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
• तैयार जैम को जार में डालें। हम रोकते हैं. हम ठंडी जगह पर भंडारण करते हैं।

संतरे और नींबू का जैम

आपको चाहिये होगा:

• संतरे - 2 किलो,
• नींबू - 1.5 किलो + 4 टुकड़े,
• चीनी।

खाना पकाने की विधि

• खट्टे फलों को धो लें. हम सुखाते हैं. छिलके को हटाए बिना, छोटे टुकड़ों में काट लें। हम हड्डियाँ निकालते हैं।
• संतरे और नींबू को 1:3 के अनुपात में पानी के साथ डालें। हम 12 घंटे के लिए निकलते हैं।
• - तय समय के बाद जैम को आग पर रख दें और 20 मिनट तक पकाएं. सफाई के बाद हम एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रख देते हैं।
• अगले दिन, हमने जैम में 4 नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस और उतनी ही मात्रा में चीनी डाली। हम मिलाते हैं.
• उबलने के बाद संतरे-नींबू जैम को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
• जैम को जार में डालें। धातु के ढक्कन से सील करें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी तैयार है!

बिना पकाए संतरे और आंवले का जैम

आपको चाहिये होगा:

• संतरा - 1 टुकड़ा,
• करौंदा - 1 किलो,
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि

• मेरा संतरा. हम चर्चा करते हैं. हम हड्डियाँ निकालते हैं।
• मेरे करौंदे.
• हम संतरे और आंवले को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।
• चीनी के साथ मिलाएं. अच्छी तरह मिलाओ।
• जैम को निष्फल जार में डालें। प्लास्टिक के ढक्कन से सील करें। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

नींबू और अदरक के साथ संतरे का जैम

आपको चाहिये होगा:

• संतरे - 3 टुकड़े,
• नींबू - 2 टुकड़े,
• चीनी - 500 ग्राम,
• अदरक - 150 ग्राम,
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• संतरे और नींबू को अच्छी तरह धो लें. हम चर्चा करते हैं. लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये. हम हड्डियाँ निकालते हैं।
• खट्टे फलों को ब्लेंडर में पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• संतरे-नींबू द्रव्यमान में पानी डालें। हमने आग लगा दी.
• - जैम में उबाल आने के 2 मिनिट बाद चीनी डाल दीजिए. हम मिलाते हैं.
• हम जैम को मध्यम आंच पर एक और चौथाई घंटे के लिए उबालते हैं, हिलाना नहीं भूलते।
• हम अदरक को साफ करते हैं. बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। जाम को भेजें. अच्छी तरह से मलाएं। हम चूल्हे से स्वादिष्टता निकालते हैं।
• थोड़ा ठंडा किया हुआ जैम निष्फल जार में डालें। हम इसे ठंडी जगह पर रख देते हैं।

खुबानी के साथ संतरे का जैम

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 2 किलो,
• संतरे - 0.5 किग्रा,
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि

• मेरी खुबानी. हम चर्चा करते हैं. हम दो हिस्सों में बंट जाते हैं. हम हड्डियाँ निकालते हैं।
• हम खुबानी को चीनी के साथ सो जाते हैं।
• संतरे को अच्छी तरह धो लें. हमने छल्ले में काट दिया। हम हड्डियाँ निकालते हैं।
• हम खुबानी को संतरे के साथ मिलाते हैं। हम मध्यम आग लगाते हैं, समय-समय पर फोम हटाते हैं।
• जब जैम उबलने लगे और झाग न रह जाए, तो इसे आंच से उतार लें और जार में डाल दें। दावत तैयार है!

संतरे और युवा गाजर से जाम

आपको चाहिये होगा:

• दानेदार चीनी - 750 ग्राम,
• संतरे - 500 ग्राम,
• युवा गाजर - 500 ग्राम,
• नींबू - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

• नींबू को अच्छे से धो लें. हम चर्चा करते हैं. हमने ज़ेस्ट काट दिया। हम आधे-आधे बांटते हैं. हड्डियाँ निकालें, उन्हें एक धुंध बैग में रखें। हम रस निचोड़ते हैं।
• संतरे को अच्छी तरह धो लें. हम रस निचोड़ते हैं। हम हड्डियों को नींबू के बीज वाले बैग में भेजते हैं।
• हम गाजर साफ करते हैं। हम हलकों में काटते हैं।
• एक इनेमल पैन में गाजर और नींबू का छिलका डालें।
• नींबू और संतरे का रस डालें.
• मैंने हड्डियों का एक थैला रख दिया।
• धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि नींबू का छिलका नरम न हो जाए।
• हड्डियों की थैली निकालो. हम चीनी मिलाते हैं। हम मिलाते हैं. एक घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं।
• स्वादिष्ट और सुगंधित जैम को निष्फल जार में डाला जाता है। हम रोकते हैं. अब ठंडी सर्दियों की शामों में आप गर्मियों की याद दिलाने वाले स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

संतरे और कीनू का जैम

आपको चाहिये होगा:

• चीनी - 1.5 किलो,
• संतरे - 0.5 किग्रा,
• कीनू - 0.5 किग्रा,
• नींबू - 1/4 टुकड़ा,
• पानी - 500 मिली.

खाना पकाने की विधि

• संतरे और कीनू को अच्छे से धो लें. हम साफ। हम चर्चा करते हैं.
• खट्टे फलों को गर्म पानी में 7 मिनट तक ब्लांच करें। हम शांत हैं।
• हम संतरे और कीनू को स्लाइस में विभाजित करते हैं। हम हड्डियाँ निकालते हैं।
• पानी में चीनी डालिये. हम सिरप पकाते हैं।
• संतरे और कीनू को गर्म चाशनी के साथ डालें।
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। हम मिलाते हैं. हम कुछ घंटों के लिए निकलते हैं।
• हमने असली जाम को आग पर रख दिया। उबाल पर लाना। हम 10 मिनट पकाते हैं। हम शांत हैं। सवा घंटे तक फिर से उबालें। कुल मिलाकर, हम जैम को 4 खुराक में पकाते हैं।
• संतरे और कीनू के स्वादिष्ट व्यंजन को निष्फल जार में डालें। ठंडा होने के बाद ढक्कन से बंद कर दें. बॉन एपेतीत!

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