फेल्ट चेरी, विशेषताएँ, आवश्यकताएँ, व्यंजन, लाभ, जड़ प्रणाली, उपयोगी गुण। धीमी कुकर में फेल्ट चेरी जैम कैसे बनाएं

बेशक, हर गृहिणी ताजा जामुन और फलों के फायदों के बारे में जानती है, इसलिए एक महिला हमेशा अपने परिवार को मौसमी फल खिलाने का प्रयास करती है। यदि सब्जियां मुख्य रूप से दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसी जाती हैं, तो जामुन और फलों को मिठाई, स्नैक्स या पेय के हिस्से के रूप में साल भर खाया जा सकता है। इस मामले में चेरी ने सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की है, इससे विशेष रूप से स्वादिष्ट कॉम्पोट प्राप्त होता है। गर्मियों में, आप इसे हर दिन पका सकते हैं, या आप इसे सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि हम चेरी कॉम्पोट बनाने की विधि पर विचार करें, आइए इसके उपयोगी गुणों से परिचित हों।

चेरी के उपयोगी गुण

चेरी के फायदे निर्विवाद हैं। यह विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर है। बेरी के गूदे में जीवाणुनाशक घटक होते हैं, यह मानव शरीर से नाइट्रोजनयुक्त विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। धमनी एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, गठिया के विकास को रोकने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बेरी का उपयोग रेचक के रूप में, तंत्रिका संबंधी विकारों के इलाज के लिए, हृदय प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जाता है।

नियमित रूप से चेरी के साधारण कॉम्पोट का उपयोग करके, आप रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ा सकते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। यह पेय एनीमिया के लिए बहुत उपयोगी है। आज हम कई उपयोगी व्यंजनों पर नजर डालेंगे जो निस्संदेह खेत में काम आएंगे। यहां एकमात्र नियम जिसे बस पालन करने की आवश्यकता है वह निम्नलिखित है: पेय को केवल फायदेमंद बनाने के लिए, आपको पहले जामुन से बीज निकालना होगा, क्योंकि वे अंततः हाइड्रोसिनेनिक एसिड छोड़ते हैं, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक है।

चेरी कॉम्पोट लगा

इस पेय में अधिक स्पष्ट रंग और नाजुक स्वाद है। विचार करें कि फेल्ट चेरी (चीनी) से कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है। यहां यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेय निम्न गुणवत्ता का होगा, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान बेरी को उबाला जाता है, क्योंकि यह बहुत नरम होता है। कॉम्पोट अपारदर्शी हो जाता है, हालाँकि इसका स्वाद कोमलता और तीखापन से अलग होता है।

अवयव: महसूस किए गए चेरी के फल, चार सौ ग्राम चीनी, एक लीटर पानी।

खाना बनाना

सबसे पहले, जार को संसाधित करना आवश्यक है ताकि वे रोगाणुहीन हो जाएं। फिर चेरी को धोया जाता है, गड्ढों और डंठलों को हटा दिया जाता है, पहले से तैयार जार में डाल दिया जाता है और गर्म सिरप के साथ डाला जाता है (यह नब्बे डिग्री सेल्सियस होना चाहिए)। फिर कंटेनर को उबले हुए ढक्कनों से ढक दिया जाता है, दस मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है और लपेट दिया जाता है।

बीज रहित चेरी कॉम्पोट

इस पेय का सेवन एक सर्दियों में करना चाहिए, अन्यथा बेरी हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ देगी और अनुपयोगी हो जाएगी।

अवयव: दो किलोग्राम चेरी, एक किलोग्राम चीनी, चार लीटर पानी।

खाना बनाना

चेरी कॉम्पोट पकाने से पहले, आपको लीटर जार तैयार करने होंगे। उन्हें कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, आप बस उबलते पानी से धो सकते हैं या साबुन के पानी से धो सकते हैं। चेरी के फलों को छोटे भागों में धोया जाता है, डंठल और पत्तियाँ हटा दी जाती हैं। फिर वे इसे जार में डालते हैं, उन्हें आधा भरते हैं, ऊपर से चीनी डालते हैं - प्रत्येक के लिए लगभग दो सौ ग्राम (यदि बेरी खट्टा है, तो अधिक संभव है)। एक सॉस पैन में पानी गर्म किया जाता है और जार को "कंधों" पर डाला जाता है। फिर कंटेनर को एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है, जिसमें पहले पानी डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और आग पर भेज दिया जाता है, इस तरह से पंद्रह मिनट तक निष्फल किया जाता है, जिसके बाद उन्हें लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है, छोड़ दिया जाता है इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें.

जमे हुए चेरी कॉम्पोट

ऐसे पेय का लाभ यह है कि इसे वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, क्योंकि जमे हुए जामुन लगभग किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।

अवयव: पांच सौ ग्राम जमी हुई चेरी, चार बड़े चम्मच चीनी, तीन लीटर पानी।

खाना बनाना

एक बेहतरीन पेय का आनंद लेने और विटामिन का भंडार रखने के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं, इस पर विचार करें। तो सबसे पहले पैन में पानी डाला जाता है, उसमें जमे हुए फल, चीनी डालकर स्टोव पर रख दिया जाता है. कॉम्पोट में उबाल आने के बाद, इसे धीमी आंच पर लगभग सात मिनट तक उबाला जाता है, फिर हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

करंट और स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी कॉम्पोट

यह नुस्खा बहुत सरल है, पेय रंग और उत्कृष्ट स्वाद से भरपूर है। सर्दियों के लिए ऐसी चेरी कॉम्पोट बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें अधिक विटामिन और उपयोगी घटक होते हैं।

अवयव: दो सौ ग्राम चेरी, एक सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी, एक सौ ग्राम करंट, दो सौ ग्राम चीनी, दो लीटर पानी।

खाना बनाना

यहां मुख्य घटक चेरी है, बाकी जामुन आप अपने विवेक से ले सकते हैं। तो, पहले वे जार तैयार करते हैं, जिसमें वे धुले हुए जामुन डालते हैं, फिर उन्हें चीनी से ढक देते हैं। कंटेनर में दो-तिहाई उबलते पानी डाला जाता है, सामग्री को मिलाया जाता है, फिर बचा हुआ पानी मिलाया जाता है। तैयार बैंकों को लपेटा जाता है और लपेटा जाता है, एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। बिना स्टरलाइज़ेशन के यह चेरी कॉम्पोट बहुत समृद्ध रंग और उत्कृष्ट स्वाद पैदा करता है।

चेरी और नाशपाती की खाद

इस पेय में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, यह निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

अवयव: तीन सौ ग्राम ताजा चेरी, सात ताजा नाशपाती, दो सौ पचास ग्राम चीनी, दो लीटर पानी।

खाना बनाना

चेरी कॉम्पोट पकाने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोना, बीज और बीज साफ करना आवश्यक है। पानी को चीनी के साथ पांच मिनट तक उबाला जाता है। नाशपाती को एक जार में रखा जाता है, सिरप के साथ डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। समय के साथ, छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके चाशनी को सूखा दिया जाता है। घोल को उबाला जाता है और चेरी को जार में डाला जाता है। जामुन को फिर से गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। जार को लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पुदीना के साथ चेरी कॉम्पोट

ऐसा पेय तैयार करना आसान है, इसका नुस्खा उन लोगों से थोड़ा अलग है जिनके बारे में हमने ऊपर चर्चा की है। हालाँकि, यह बताने से पहले कि चेरी और पुदीना से कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह कुछ खट्टेपन और ताजगी के साथ एक असामान्य स्वाद का हो जाता है। इसे पूरे साल पकाया जा सकता है.

अवयव: दो सौ ग्राम जमी हुई चेरी, आधा गिलास चीनी, दो बड़े चम्मच नींबू का रस, दो टहनी पुदीना, दो लीटर पानी।

खाना बनाना

इसलिए, पुदीने की टहनियों को छोड़कर सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालकर आग पर रख देना चाहिए। जब पानी उबल जाए तो आग चालू कर दी जाती है, पेय में पुदीना डालकर पांच मिनट तक उबाला जाता है। नींबू के टुकड़े और पुदीने की पत्तियों से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।

सरल नुस्खा: चेरी कॉम्पोट

अवयव: तीन सौ ग्राम ताजी चेरी, तीन सौ ग्राम चीनी, दो लीटर छह सौ ग्राम पानी, आधा चम्मच नमक।

खाना बनाना

सर्दियों के लिए इस चेरी कॉम्पोट में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए यह ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त है। तो, जामुन को पानी में नमक घोलकर डाला जाता है और एक घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फलों के अंदर मौजूद कीड़े साफ हो जाएं। नमकीन पानी से कीड़ा रेंगकर बाहर निकलता है और ऊपर तैरता है। इस मामले में, जामुन को बीज से अलग करना आवश्यक नहीं है। फिर चेरी को धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है। फिर इसे जार में रखा जाता है, पहले से तैयार चीनी सिरप के साथ डाला जाता है। बैंकों को लपेटकर कपड़े से ढककर एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।

चेरी-सेब कॉम्पोट

ये फल स्वाद और विटामिन का उत्कृष्ट संयोजन बनाते हैं।

अवयव: आधा किलोग्राम पके सेब, चार सौ ग्राम चेरी, छह सौ ग्राम चीनी, तीन लीटर पानी।

खाना बनाना

इस सरल रेसिपी के अनुसार चेरी कॉम्पोट बनाने की विधि पर विचार करें। इसलिए, सभी फलों को अच्छी तरह धोया जाता है, बीज और डंठल साफ किए जाते हैं। सेब को चार भागों में काटा जाता है और पांच मिनट के लिए उबलते पानी में एक कोलंडर में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत ठंडा कर दिया जाता है।

जामुन और फलों को पहले से तैयार परतों में रखा जाता है, उबलते चीनी सिरप के साथ डाला जाता है (प्रति लीटर पानी में तीन सौ ग्राम चीनी ली जाती है), ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पचासी डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। उसके बाद, बैंक लुढ़क जाते हैं। पेय तैयार है!

आखिरकार…

चेरी कॉम्पोट विटामिन और उपयोगी तत्वों और एंजाइमों का भंडार है जिनकी हमें विशेष रूप से सर्दियों में बहुत आवश्यकता होती है। यह ड्रिंक गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें फोलिक एसिड होता है, जो उनके लिए बहुत जरूरी है। इसके अलावा, चेरी के फल कई बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करते हैं। पुराने दिनों में, वे मिर्गी का भी इलाज करते थे। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि बेरी की हड्डी में मानव शरीर के लिए खतरनाक पदार्थ होते हैं, इसलिए लंबे समय तक भंडारण के लिए पेय को बीज रहित फलों के साथ रोल करने की सिफारिश की जाती है। रोजमर्रा के मेनू के लिए चेरी कॉम्पोट एक बढ़िया विकल्प है।

चेरी एक मूल्यवान आहार उत्पाद है जो भूख बढ़ा सकता है। यहां तक ​​कि फार्मास्यूटिकल्स में भी इस बेरी के रस का उपयोग दवाओं के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।

लोग कुछ नया करने का प्रयास करते हैं। क्योंकि पुरानी बातें, दृष्टिकोण धीरे-धीरे ऊबने लगते हैं। परिणामस्वरूप, आपस में संचार के दौरान कई लोग स्वीकार करते हैं कि वे विभिन्न प्रकार के जाम के वास्तविक प्रशंसक हैं। क्यों?

खैर, यहाँ यह क्लासिक चेरी जैम लेता है और ऊब जाता है ... मैं इसे अब और नहीं खाना चाहता। अगर यह कुछ और होता, तो हम इसे फिर से खाते, मीठे दाँत वाले कहते हैं। लेकिन चेरी बेरी - वे वैसे ही हैं, नुस्खा अच्छी तरह से स्थापित है ... यहां क्या बदला जा सकता है? एक नई अनूठी मिठाई तैयार करने के लिए किस फल का उपयोग करना वांछनीय है जो अपनी स्वाद विशेषताओं से आश्चर्यचकित कर सकती है? खैर, चेरी बेरी, बिल्कुल महसूस की! और आज हम गुठली रहित और गुठली रहित फेल्टेड चेरी जैम बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे।

जामुन का विवरण

फेल्ट चेरी एक झाड़ी या पेड़ है, जिसकी ऊंचाई तीन मीटर से अधिक नहीं होती है। यह पौधा पारंपरिक रूप से प्लम प्रजाति का है। फेल्ट चेरी में कई छोटी, गहरे हरे रंग की, मुलायम झुकी हुई और महसूस होने वाली दिखने वाली पत्तियां होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक अद्वितीय नाम का आविष्कार किया गया था।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फेल्ट चेरी एक सजावटी और फलदार पौधा है जिसमें स्वादिष्ट, रसदार जामुन होते हैं। यदि चेरी सफलतापूर्वक विकसित हो गई है, तो यह स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए एक आदर्श आधार बन जाती है जो, जैसा कि वे कहते हैं, पूर्ण रूप से प्रसन्न कर सकता है।

उपयोगी गुण और संरचना विश्लेषण

इसे महसूस किए गए चेरी के फलों की अनूठी संरचना पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो काफी हद तक इससे तैयार उत्पादों के अद्भुत लाभों को निर्धारित करता है। गूदे में क्या होता है?

1. पेक्टिन, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।
2. 16 से 32 मिलीग्राम विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)। परिणामस्वरूप, चेरी इस एंटीऑक्सीडेंट के स्वास्थ्य लाभों का आनंद उठा सकती है।
3. 8 से 10 प्रतिशत शर्करा ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के रूप में।
4. एक प्रतिशत मैलिक एसिड और साथ ही साइट्रिक एसिड।
5. टैनिन.

फेल्ट चेरी में विटामिन बी, पीपी, पी होते हैं।

महसूस की गई चेरी के उपरोक्त सभी पदार्थ आपको केशिका वाहिकाओं को मजबूत करने की अनुमति देते हैं। इसके बावजूद, पारंपरिक चिकित्सा में जामुन का उपयोग करने की प्रथा नहीं है, लेकिन साथ ही, डॉक्टर आंतों की सक्रिय गतिविधि, वसा और प्रोटीन के अवशोषण में सुधार और भूख को सामान्य करने के लिए फलों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

फेल्ट चेरी की गुठली में 17 से 35% तक वसायुक्त तेल होता है, जिसमें लिनोलिक एसिड भी शामिल होता है। इसका मतलब यह है कि एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ना पहले से ही संभव है। हालाँकि, किसी अनुभवी चिकित्सक से परामर्श के बाद ही चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए गुठली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इनमें एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड भी होता है, जो आंत में टूटकर हाइड्रोसायनिक एसिड बना सकता है, जो वास्तव में किसी भी व्यक्ति के शरीर के लिए खतरनाक है। .

सेब में आयरन की मात्रा अधिक होती है। इस प्रकार, चेरी एनीमिया में उपयोगी है। यह एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के विकास को महत्वपूर्ण रूप से कम करता है, रक्तचाप में कमी प्रदान करता है, इसके सेवन से निवारक प्रभाव पड़ता है और स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकता है।

संरक्षण के लिए फेल्ट चेरी तैयार करने के नियम

प्रत्येक गृहिणी के पास अद्वितीय कैनिंग रहस्य होते हैं, लेकिन साथ ही, एक अनूठी तकनीक का उपयोग करके फेल्टेड चेरी पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह बेरी आकार में छोटी होती है।

क्या सोचना है...

1. उचित गुणवत्ता वाली फसल का ही उपयोग करना उचित है। फेल्ट चेरी की पहचान बहुत ही नाजुक गूदे की संरचना से होती है, जिसके परिणामस्वरूप संरक्षण प्रक्रिया अधिक जटिल हो जाती है।
2. जामुन को डंठल सहित तोड़ना वांछनीय है। नतीजतन, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
3. यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि जामुन झुर्रीदार न हो सकें। इस कारण से, उन्हें इकट्ठा करते समय, उन्हें एक उथली टोकरी या बक्से में रखने की सलाह दी जाती है।
4. चेरी को रेफ्रिजरेटर में तीन से चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि दीर्घकालिक भंडारण की आवश्यकता है, तो सीलबंद डिज़ाइन वाले पॉलीथीन कंटेनर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, और भंडारण तापमान लगभग 0 डिग्री होना चाहिए।
5. संरक्षण से पहले ही हड्डियों को बाहर निकालने की सलाह दी जाती है।
6. सभी फलों को छांटना चाहिए। इस मामले में, रंग, परिपक्वता की डिग्री पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है।

फेल्ट चेरी जैम बनाने के नियम

नियम पारंपरिक हैं, चाहे कोई भी नुस्खा चुना गया हो। इनका उपयोग करके आप गुठली सहित या बिना गुठली वाला फेल्टेड चेरी जैम बना सकते हैं।

1. फेल्ट चेरी को कई चरणों में उबालने की सलाह दी जाती है। ऐसे में रंग हल्का भूरा हो जाना चाहिए। फल का काला रंग अवांछनीय है। अन्यथा, चेरी के लाभकारी गुण खराब हो जाएंगे।
2. खाना पकाने के दौरान, फोम इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है, ताकि जाम लंबे समय तक संग्रहीत रहे।
3. कांच के बर्तनों को माइक्रोवेव ओवन में या पारंपरिक तरीके से भाप से पहले से स्टरलाइज़ करने की सलाह दी जाती है।
4. यदि जैम बिना गड्ढों के तैयार किया जाएगा, तो आपको उन्हें हटाने के लिए जिम्मेदारी से संपर्क करना चाहिए। घटना को गति देने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसलिए आप इस ऑपरेशन को जल्द से जल्द पूरा करें। जामुन सारा रस नहीं खोएंगे। वैसे, फलों को एक कोलंडर में डाल दीजिए. जामुन के नीचे आपको एक प्लेट रखनी होगी और बहता हुआ रस इकट्ठा करना होगा।
5. चेरी जैम पकाने के लिए आपको स्टेनलेस, इनेमल या तांबे के बर्तनों की आवश्यकता होगी. किसी भी जैम को पकाने के लिए एल्यूमीनियम कंटेनर निषिद्ध है, अन्यथा अंतिम उत्पाद ऑक्साइड अशुद्धियाँ प्राप्त कर लेगा जो हानिकारक हैं।

क्लासिक जाम. प्रति किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी का उपयोग करना वांछनीय है। महसूस की गई चेरी से हड्डियों को हटा देना चाहिए, जिसके बाद व्यंजन में चीनी और चेरी का रस मिलाना चाहिए। आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं. चीनी पूरी तरह घुलकर उबलनी चाहिए। जामुन को चीनी की चाशनी में डालकर नरम होने तक पकाने की सलाह दी जाती है।

सब कुछ कब तैयार है? तैयार जाम के संकेतों के बीच, यह ध्यान दिया जाना चाहिए: शीर्ष पर तैरते हुए जामुन की अनुपस्थिति और फलों का समान वितरण, साथ ही अगर सिरप की एक बूंद लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखती है।

सूखी चेरी जैम

इस मामले में, सलाह दी जाती है कि चेरी को धोएं और उन्हें चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में डालें। इस मामले में, आपको जैम को 200 डिग्री तक के तापमान वाले ओवन में बेक करने की आवश्यकता होगी। मिश्रण सफलतापूर्वक उबलने के बाद, तापमान को 100 डिग्री तक कम करना वांछनीय है। आधे घंटे के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकाला जा सकता है। ओवन में प्रसंस्करण के बाद सूखे जामुन को कमरे के तापमान पर सुखाने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद - पाउडर चीनी में रोल करें। ऐसे सूखे जैम का भंडारण जार में संभव है। प्रति किलोग्राम फल में 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।

सही रेसिपी चुनकर आप समझ सकते हैं कि चेरी जैम कितना योग्य है।

फेल्ट चेरी एक विशेष प्रकार की चेरी है जो छोटे आकार के पेड़ों या झाड़ियों पर उगती है, जो पूरी तरह से छोटे पन्ना के पत्तों से बिखरी होती है। महसूस की गई चेरी के ताजे जामुन का स्वाद रसदार और मीठा होता है, आप उनसे सर्दियों के लिए बहुत सारी असामान्य मिठाइयाँ बना सकते हैं: विशेष रूप से आपके लिए, हमने जैम, कॉम्पोट्स, जैम और अन्य तैयारी बनाने के लिए दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है।

आप फेल्ट चेरी के बारे में क्या जानते हैं?

इस संस्कृति को इसके तीव्र यौवन के कारण ऐसा असामान्य नाम मिला: अंकुर, पत्तियाँ, डंठल और यहाँ तक कि फल भी सबसे नाजुक अहसास से ढके हुए प्रतीत होते हैं। फेल्ट चेरी को अक्सर बागवानों द्वारा एक सजावटी और साथ ही अंडाकार या गोल फलों वाले फल देने वाले पौधे के रूप में उगाया जाता है।

फेल्ट चेरी की एक विशिष्ट विशेषता एक हल्का फुलाना है जो फल को ढकता है।

फल छोटे डंठलों पर झाड़ी से लटकते हैं, वे एक-दूसरे से इतनी कसकर फिट होते हैं कि झाड़ी कुछ हद तक समुद्री हिरन का सींग की याद दिलाती है। पौधा परंपरागत रूप से अप्रैल के अंत में खिलना शुरू होता है, और जुलाई की शुरुआत तक पके फलों का आनंद लेना पहले से ही संभव है। हालाँकि, पकने का सटीक समय क्षेत्र में प्रचलित मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

दिलचस्प! संस्कृति चीन से हमारे पास आई और मिचुरिन आई.वी. के कार्यों के लिए जानी गई, जिन्होंने इसका अध्ययन किया और बागवानों को इस अभूतपूर्व पौधे पर ध्यान देने की सिफारिश की।

यह बेरी कितनी उपयोगी है?

हर माली यह नहीं जानता कि फेल्ट चेरी के सेवन से शरीर को क्या फायदे हो सकते हैं। इसमें फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, साइट्रिक और मैलिक एसिड, पेक्टिन और विटामिन सी, पी, पीपी, बी, विभिन्न ट्रेस तत्व होते हैं, जिसके कारण संस्कृति के फलों में केशिका-मजबूत करने वाला प्रभाव होता है, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है। और दिल का दौरा और, ध्यान... भूख में सुधार!

बेरी स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट होती है

और इसके बावजूद, पारंपरिक चिकित्सा में चेरी व्यावहारिक रूप से नहीं पाई जाती है, हालांकि डॉक्टर इस असामान्य संस्कृति पर विशेष ध्यान देने की सलाह देते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं।

इसके फल और किस लिए उपयोगी हैं? बीजों की गुठली में भारी मात्रा में तेल (40% तक) होता है, जो एसिड से समृद्ध होता है जिसमें एथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव होता है। हालाँकि, उपचार प्रभाव के अलावा, ताजे फल एक स्वादिष्ट और रसदार बेरी के रूप में जाने जाते हैं, जिनसे आप सर्दियों के लिए बहुत सारी मिठाइयाँ और तैयारियां कर सकते हैं:

• सुगंधित खाद;
• सबसे नाजुक जाम;
• अतुलनीय जाम;
• समृद्ध फल पेय और सिरप;
• सबका पसंदीदा मुरब्बा.

फेल्ट बेरी को संरक्षित करने की प्रक्रिया सामान्य चेरी को संरक्षित करने के समान ही है।

सलाह! चीनी को फ्रुक्टोज से बदलकर, आप मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार प्राप्त कर सकते हैं।

जामुन के भंडारण और प्रसंस्करण की विशेषताएं

कटाई के बाद, तुरंत फेल्टेड चेरी को संरक्षित करें - वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।

1. चूँकि फल का छिलका आसानी से विकृत हो जाता है, इसलिए फलों के भंडारण के लिए उथले कंटेनरों या बक्सों का उपयोग करना बेहतर होता है। एक परिपक्व संस्कृति को डंठल के साथ शाखा से हटा दिया जाता है, जिसे संरक्षण तक नहीं हटाया जाता है। इससे जामुनों का रस यथासंभव लंबे समय तक बना रहेगा और वे खराब नहीं होंगे।
2. दुर्भाग्य से, इन फलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है: जल्द ही वे सुस्त हो जाते हैं और सड़ने लगते हैं। इस कारण से, ताज़ी चुनी हुई चेरी खाना और संरक्षित करना सबसे अच्छा है। एक संस्कृति रेफ्रिजरेटर में अधिकतम दो दिन का समय "व्यतीत" कर सकती है।

चेरी कॉम्पोट

स्वादिष्ट रिच फेल्ट चेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको पानी (1 लीटर), चीनी (400-500 ग्राम) और निश्चित रूप से, ताजा जामुन का उपयोग करना चाहिए।

फेल्ट चेरी कॉम्पोट में एक दिलचस्प मीठा और खट्टा स्वाद है।

सबसे पहले आपको पूरे बेरी द्रव्यमान से बरकरार और घने फलों का चयन करने की ज़रूरत है, उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला और सूखा लें। सूखे जामुनों को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और निर्दिष्ट मात्रा में चीनी और पानी से बनी उबलते सिरप से भर दिया जाता है। भरे हुए जार को 5-7 मिनट के लिए फिर से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! सीवन को पूरी सर्दियों में बनाए रखने के लिए, जार को लपेट दिया जाता है। सबसे पहले, उन्हें ठंडा होने दिया जाता है, और फिर बेसमेंट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सुगंधित जाम

इस पाक कृति को तैयार करने के लिए, आपको पानी (150 मिली), चेरी और चीनी (1:1 अनुपात) की आवश्यकता होगी।
बेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है और अतिरिक्त नमी से सुखाया जाता है, एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और 3-4 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। उसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, द्रव्यमान उबलता है और पूरी तरह से पकने तक कम तीव्र आग पर पहले से ही नष्ट हो जाता है। जैम को नियमित रूप से हिलाना और झाग हटाना न भूलें।

फेल्ट चेरी जैम सर्दियों की मिठाइयों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

परिणामी द्रव्यमान को जार में पैक किया जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। संकोच न करें, जैम बहुत सुगंधित और स्वाद में दिव्य होगा! यह, निश्चित रूप से, सर्दियों में लंबे समय तक बेकार नहीं खड़ा रहेगा - पेनकेक्स, रोल और अनाज के साथ, यह एक मीठी आत्मा के लिए "छोड़" देगा।

कच्ची चेरी जैम

ब्लैंक बनाने के लिए, आपको बीज से अलग चेरी (1 किग्रा) और समान मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी।

आरंभ करने के लिए, चेरी को पानी के नीचे धोया जाता है, उसमें से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, और निकला हुआ रस निकाल दिया जाता है। मध्यम रूप से निचोड़ी गई चेरी को चीनी के साथ एक कंटेनर में मिलाया जाता है और चीनी के घुलने तक अलग रख दिया जाता है। फिर चीनी के साथ जामुन को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इस तरह के रिक्त स्थान को ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है (यह बालकनी, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर हो सकता है)।

अद्भुत चेरी जैम

नुस्खा असंभव की सीमा तक सरल है: जामुन (1 किलो) को धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है और एक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाता है। परिणामस्वरूप चेरी प्यूरी में चीनी (1 किलो) मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है, जहां जैम को पकने तक उबाला जाता है।

फेल्ट चेरी जैम बहुत कोमल और सुगंधित होता है

तैयार सुगंधित द्रव्यमान को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। ऐसी असामान्य मिठाई युवा मीठे दांतों के लिए एक पसंदीदा इलाज बन जाएगी!

ताजा बेरी सिरप

एक सुगंधित, समृद्ध सिरप तैयार करने के लिए, आपको 1: 3 के अनुपात में चीनी और ताजा बेरी संस्कृति का उपयोग करने की आवश्यकता है। हमें 250 मिलीलीटर पानी की भी आवश्यकता है।

बीज सहित अच्छी तरह से धोए गए जामुन को लकड़ी के मूसल से पीस लिया जाता है। तैयार चेरी प्यूरी को एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रस बनाने के लिए एक दिन के लिए अलग रख दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, चेरी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। इससे रस अलग हो जाता है.

फेल्ट चेरी बहुत रसदार हैं और एक सुंदर सिरप बनाएंगी

फिर पानी और चीनी से चाशनी बनाई जाती है. झाग दिखने के बाद, तैयार सिरप में रस मिलाया जाता है और लगभग 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। लगातार हिलाते रहना और झाग हटाना न भूलें।

परिणामी चेरी सिरप को निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। ऐसे वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में।

स्वस्थ रस

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यप्रद व्यंजन बनाने के लिए, आपको फलों को धोना होगा, उन्हें छांटना होगा, खराब हुए फलों को निकालना होगा और उन्हें थोड़ा सुखाना होगा। फिर डंठल निकल जाते हैं (लेकिन हड्डियों को छोड़ना बेहतर होता है) और जामुन को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है।

फेल्ट चेरी का रस अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है

चेरी को कुचलने के लिए आपको लकड़ी के मूसल की आवश्यकता होगी। परिणामी द्रव्यमान से रस को अलग करने के लिए, आप ठंडी और गर्म विधि का उपयोग कर सकते हैं। पहले विकल्प में, द्रव्यमान को इस तरह से दबाया जाता है कि बीज की अखंडता का उल्लंघन नहीं होता है, और गर्म विधि से चेरी को 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है।

जारी रस को स्टोव पर 85-90 डिग्री तक गर्म किया जाता है, इसमें चीनी मिलाई जाती है (200 ग्राम प्रति 2 लीटर की दर से) और रस को कई परतों में मुड़ी हुई धुंध की मदद से फ़िल्टर किया जाता है। उसके बाद, रस को फिर से गरम किया जाता है, लेकिन उबलता नहीं है। तैयार चेरी आनंद को जार में डाला जाता है, निष्फल किया जाता है और लपेटा जाता है।

सूखी चेरी रेसिपी

चयनित और धुले हुए जामुनों को सोडा के साथ पानी में ½ मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, फिर ठंडे पानी में धोया जाता है। फलों को बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाया जाता है और 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। जब चेरी झुर्रीदार हो जाती है, तो तापमान 80°C तक बढ़ाया जा सकता है। साथ ही, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सूखे जामुन आपके हाथों में निचोड़ने पर आपस में चिपक न जाएं।

चेरी फ्रॉस्ट

जमे हुए बेरी तैयार करना बहुत सरल है (साग की तरह): इसके लिए आपको चेरी और परिचारिका की इच्छा की आवश्यकता है! तो, फलों को धोया जाता है, हटाया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं और जामुन को सूखी सतह पर बिछा दिया जाता है। सूखे फलों को सीधे ट्रे पर फ्रीजर में रख दिया जाता है, फिर उन्हें कंटेनर या प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, आपके लिए स्वास्थ्यप्रद तैयारी!

चेरी लगा: वीडियो

फेल्ट चेरी ब्लैंक्स: फोटो

फेल्ट चेरी सजावटी रूप वाली एक छोटी झाड़ी है। पके फल बहुत रसीले होते हैं, असामान्य रूप से प्राप्त होते हैं। विभिन्न जैम, कॉम्पोट्स और जैम तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि चेरी को डिब्बाबंद करने की कई रेसिपी हैं।

फेल्ट चेरी लगभग हर यार्ड में उगती है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस किस्म में क्या उपयोगी गुण हैं और इसके जामुन से कौन सी पाक कृतियाँ तैयार की जा सकती हैं।

महसूस किए गए चेरी फलों की संरचना और गुण

फेल्ट चेरी फल सभी संबंधित किस्मों में सबसे रसदार और मीठे होते हैं। इसके अलावा, वे बहुत उपयोगी हैं:

फ़ेल्ट चेरी इस मायने में असामान्य है कि इसके फल और पत्तियाँ एक नाजुक रोएँ से ढके होते हैं

• ग्लूकोज, विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण द्रव्यमान अंश, साथ ही समूह बी और पीपी के विटामिन शामिल हैं;
• कार्बोहाइड्रेट और कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक) से भरपूर;
• पेक्टिन और टैनिन होते हैं;
• जैविक रूप से सक्रिय पॉलीफेनोल्स और बायोफ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति के कारण, वे केशिकाओं को मजबूत करने में सक्षम हैं;
• सेब की तुलना में आयरन थोड़ा अधिक शामिल करें।

महसूस की गई चेरी के फल भी मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं:

• भूख बढ़ाएँ;
• आहार नली और रक्त के थक्के जमने की गतिविधि को नियंत्रित करना;
• दबाव कम करें;
• दिल के दौरे और स्ट्रोक की घटना को रोकें;
• एथेरोस्क्लेरोसिस (हड्डियों के केंद्रक) की घटना से बचाव;
• तीव्र श्वसन संक्रमण के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है।

महसूस की गई चेरी का अनुप्रयोग

चीनी चेरी के जामुन आहार संबंधी होते हैं, उन्हें गुर्दे और यकृत (जब प्रतिबंध होते हैं), साथ ही पेट और आंतों की बीमारियों वाले लोगों द्वारा खाने की अनुमति होती है। यह वजन घटाने (चीनी संरचना 8-13%) के दौरान मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प है।

फेल्ट चेरी से, साथ ही साधारण चेरी से, सर्दियों के लिए विभिन्न जैम, कॉम्पोट और जेली तैयार की जाती हैं।

बेशक, ताज़ी चुनी हुई चेरी खाना अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन चूंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए इससे सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां तैयार करना बेहतर है: जैम, कॉम्पोट, जैम, सिरप, जो शरीर को समृद्ध करेगा। सर्दियों में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी के साथ।

अन्य चेरी व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं माने जाते हैं: क्वास, फ्रूट ड्रिंक, मूस, जेली और पुराने कोरियाई नुस्खा के अनुसार तैयार मुरब्बा।

कैनिंग के लिए फेल्ट चेरी कैसे तैयार करें

प्रत्येक गृहिणी के अपने डिब्बाबंदी रहस्य होते हैं, लेकिन चूंकि फेल्ट चेरी फलों के सामान्य आकार और गुणवत्ता से भिन्न होती है, इसलिए सर्दियों के लिए थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके उपहार पकाना आवश्यक है।

संरक्षण से तुरंत पहले चेरी के डंठल हटा दें ताकि बेरी कांच की न हो

1. सबसे पहले, आपको फसल की सही ढंग से कटाई करने की आवश्यकता है, क्योंकि चेरी की फेल्ट किस्मों के फलों की संरचना बहुत नाजुक होती है और इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
2. फेल्ट चेरी को डंठल सहित तोड़ना चाहिए, ताकि यह लंबे समय तक टिके रहे और अपने उपयोगी गुणों को न खोए।
3. कटाई सुबह जल्दी शुरू होती है जब ओस सूख जाती है।
4. ताकि जामुन झुर्रीदार न हों, उन्हें सावधानी से एक उथली टोकरी या बक्से में मोड़ दिया जाता है।
5. फलों को 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। यदि लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता है, तो आप जामुन को प्लास्टिक की थैलियों में रख सकते हैं, उन्हें कसकर सील कर सकते हैं, और फिर रेफ्रिजरेटर टाइमर पर तापमान को 0 डिग्री सेल्सियस के करीब सेट कर सकते हैं। इन शर्तों के तहत, चेरी 30 दिनों तक ताज़ा रहेंगी।
6. प्रसंस्करण से तुरंत पहले फल से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं।

महत्वपूर्ण! सभी फलों को, यहां तक ​​कि एक झाड़ी से एकत्र किए गए फलों को भी विविधता, रंग और परिपक्वता की डिग्री के आधार पर क्रमबद्ध किया जाना चाहिए।

फेल्ट चेरी जैम बनाने की विधि और नियम

आप जैम को कई तरीकों से पका सकते हैं: सूखा (चीनी के साथ पिसा हुआ) और अपने रस में, साथ ही हड्डी के साथ और बिना हड्डी के। सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, अन्य फलों के घटकों को अक्सर इसमें जोड़ा जाता है: स्ट्रॉबेरी, सेब, खुबानी।

फेल्ट चेरी को पत्थर के साथ या उसके बिना भी बंद किया जा सकता है

चेरी जैम बनाने के नियम:

1. चेरी को कई चरणों में उबाला जाता है - जब तक कि हल्का भूरा न हो, लेकिन काला रंग दिखाई न दे। अन्यथा, जामुन अपने गुण खो देंगे।
2. खाना पकाने के दौरान, फोम इकट्ठा करना आवश्यक है ताकि चेरी जैम को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।
3. कांच के कंटेनरों को भरने से पहले माइक्रोवेव ओवन में या सूखी भाप से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
4. सभी हड्डियाँ (यदि जैम बिना पत्थरों के पकाया गया हो) हटा दी जाती हैं। लेकिन चूंकि फल छोटे हैं, इस प्रक्रिया में बहुत समय लगेगा, इसलिए आपको एक विशेष उपकरण का उपयोग करना चाहिए।
5. खाना पकाने के बर्तन स्टेनलेस, इनेमल या तांबे के हो सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में एल्यूमीनियम नहीं, अन्यथा हानिकारक ऑक्साइड अशुद्धियाँ जैम में मिल जाएंगी।

फेल्ट चेरी जैम रेसिपी

महत्वपूर्ण! चीनी चेरी में चीनी सामान्य चेरी की तुलना में आधी मात्रा में मिलानी चाहिए, क्योंकि यह अधिक मीठी होती है।

अवयव:

• चीनी - 1 किलो;
• बीज रहित चेरी - 1 किलो।

शाखाओं से जामुन में लगे पत्तों या कीड़ों के अवशेषों को हटाने के लिए बेरी को अच्छी तरह से धो लें।

खाना पकाने की तकनीक:

• सावधानीपूर्वक धोए गए और गुठली रहित जामुनों को एक खाना पकाने वाले कंटेनर में परतों में रखा जाता है। प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें;
• फिर जामुन के साथ कंटेनर को रस दिखाई देने तक कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है;
• चेरी द्रव्यमान को मिलाएं और मध्यम आंच पर उबालें: उबाल लें और हटा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं;
• गर्म जैम को जार में डाला जाता है, ढक्कन से लपेटा जाता है और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए ठंडा होने दिया जाता है।

चेरी जैम, गुठलियों वाली फेल्टेड चेरी से बनाया जाता है, इसमें पकाने की तकनीक थोड़ी अलग होती है। मुख्य अंतर चीनी और रस से बना सिरप है, जिसमें जामुन को पहले वृद्ध किया जाता है और फिर छोटी आग पर पकाया जाता है। कई गृहिणियों के अनुसार, यह जैम बादाम के विशिष्ट स्वाद के साथ अधिक सुगंधित होता है।

इर्गा के साथ फेल्ट चेरी कॉम्पोट रेसिपी

इर्गा फेल्ट चेरी के साथ अच्छा लगता है। परिणाम एक बहुत ही समृद्ध, स्वादिष्ट और सुगंधित कॉम्पोट है।

प्रति लीटर जार अनुपात:

• 2 टीबीएसपी। चेरी;
• 1 सेंट. इरगी.

फेल्ट चेरी अविश्वसनीय रूप से सुगंधित कॉम्पोट बनाती है

सर्दियों के लिए यह तैयारी इस प्रकार तैयार की जा रही है:

• धुले हुए जामुन एक कंटेनर में रखे जाते हैं;
• उबलते पानी डालें और 10-15 मिनट तक रखें;
• सिरप को सूखाया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है (स्वाद के लिए);
• 10-15 मिनट तक उबालें और फिर से जामुन के साथ जार में डालें;
• कॉम्पोट वाले जार को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और कंबल से ढक दिया जाता है;
• वर्कपीस को 12-24 घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है।

अपने स्वयं के रस में चेरी की कटाई का नुस्खा

अपने स्वयं के रस में तैयार फेल्ट चेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, खासकर बच्चों और उन लोगों के लिए जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं हैं। इस रेसिपी का एक और प्लस यह है कि आपको हड्डियाँ निकालने में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है।

अपने रस में चेरी एक बहुत ही सरल नुस्खा है। ऐसी तैयारी तब भी की जा सकती है जब आपके पास बिल्कुल भी समय न हो।

1. लीटर जार को सोडा से धोया जाता है, उबाला जाता है (निष्फल किया जाता है) और उल्टा कर दिया जाता है।
2. जामुनों को छांटा जाता है, धोया जाता है और एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।
3. चेरी को जार में रखें ताकि ऊपरी परत कंटेनर से बाहर दिखे। प्रत्येक जार के बीच में तीन बड़े चम्मच चीनी डालें।
4. जामुन के जार को इलेक्ट्रिक ओवन के लिए बेकिंग शीट पर रखा जाता है। बेकिंग शीट को सावधानी से ओवन में डालें और टाइमर पर तापमान 120°C पर सेट करें।
5. चेरी को ओवन में लगभग 2 घंटे तक उबालें।
6. उसके बाद, ओवन बंद कर दिया जाता है, और जार को बारी-बारी से बाहर निकाला जाता है, लपेटा जाता है और जल्दी से कंबल या तौलिये में लपेट दिया जाता है।

अचार और सूखी चेरी रेसिपी

फेल्ट चेरी से न केवल जैम और कॉम्पोट तैयार किए जाते हैं, बल्कि उन्हें मैरीनेट करके सुखाया भी जाता है।

मसालेदार चेरी के लिए, मैरिनेड पहले से तैयार करें:

• 1 लीटर ठंडे पानी में 700 ग्राम चीनी घोली जाती है;
• उबाल पर लाना;
• 2/3 बड़े चम्मच सिरका, 7-10 मटर ऑलस्पाइस और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं;
• अच्छी तरह मिलाओ।

गर्म मैरिनेड को जामुन के जार में डाला जाता है, फिर उन्हें उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है और 3-5 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

सूखी महसूस की गई चेरी इस प्रकार:

• फलों को छांटा जाता है, डंठल से अलग किया जाता है, धोया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 लीटर उबलते पानी में घोल दिया जाता है;
• तैयार घोल में चेरी को 30-40 मिनट तक उबालें;
• जामुन को ठंडे पानी से धोया जाता है और सूखने दिया जाता है;
• बेकिंग शीट पर चेरी को एक परत में रखें और ओवन में भेजें (टी - 40-45 डिग्री सेल्सियस);
• जामुन पर झुर्रियां पड़ने के बाद तापमान 30-35 डिग्री सेल्सियस बढ़ जाता है;
• जब हाथ में दबाने पर जामुन आपस में नहीं जुड़ते तो व्यंजन तैयार हो जाता है।

फेल्ट चेरी में कई उपयोगी गुण होते हैं, इसलिए इसे बागवानों के भूखंडों में व्यापक वितरण मिला है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके फलों से सर्दियों के लिए सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं।

चेरी जैम कैसे पकाएं: वीडियो

सर्दियों के लिए फेल्ट चेरी ब्लैंक: फोटो

: अच्छी जल निकास वाली मिट्टी. अधिक नमी पसंद नहीं है. मिट्टी तटस्थ होनी चाहिए. रेशेदार जड़ें सतही रूप से स्थित होती हैं, जिनका मुख्य भाग 10-30 सेमी तक की गहराई पर होता है। जड़ों का व्यास मुकुट के आकार के अनुसार होता है। प्रकाश-प्रेमी (गर्म कोमल ढलानों पर रोपण करना बेहतर है)। फलने के लिए, साइट पर कई प्रकार की फेल्ट चेरी लगाना आवश्यक है।
: प्रकाशप्रिय, पाला-प्रतिरोधी फसल, सूखा-प्रतिरोधी और संभवतः नमक-सहिष्णु। यह जल्दी फल देना शुरू कर देता है और इसका जीवनकाल कम होता है। फल अधिक समय तक ताजे नहीं रहते।
: ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, ढेर सारा विटामिन सी, विटामिन पी-रुटिन (बायोफ्लेवोनॉइड्स और पॉलीफेनोल्स), विटामिन बी, पीपी, मैलिक और साइट्रिक एसिड, पिक्टिन और टैनिन। सेब से भी ज्यादा आयरन.
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पाचन तंत्र पर: भूख बढ़ाएं, आंतों की गतिविधि को नियंत्रित करें, पशु वसा और प्रोटीन के पाचन में सुधार करें।
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और रक्त पर: एनीमिया के लिए उपयोगी, रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है, एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक के विकास को कम करता है, उच्च रक्तचाप को कम करता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक के विकास को रोकता है।
इसमें ज्वरनाशक, सड़न रोकनेवाला और कफ निस्सारक प्रभाव भी होते हैं।

चेरी (1 किलो) को धोकर बीज रहित कर लें। सफाई करते समय, रस बनता है, जिसे सॉस पैन में डालना चाहिए। वहां 1 किलो चीनी डालें. जब चीनी घुल जाए तो आग लगाकर उबाल लें। जामुन डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

आमतौर पर प्रति लीटर पानी में 0.4 किलोग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है। मैं आपको चेरी से गुठलियाँ हटाने की सलाह देता हूँ। उत्पाद के वाणिज्यिक गुण कुछ हद तक गायब हो जाएंगे, लेकिन फिर आप लंबी अवधि के भंडारण के दौरान बीजों से निकलने वाले विषाक्त पदार्थों से नहीं डरेंगे। धुले और गुठली रहित जामुन को बाँझ जार में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। रोगाणुहीन ढक्कनों के साथ रोल करें और कॉम्पोट के ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

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1 किलोग्राम चेरी के जामुन को क्रश के साथ कुचलें, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं, जामुन के साथ रस को 12 घंटे के लिए छोड़ दें, रस निचोड़ें और फिर उबाल लें, बाँझ कंटेनर में रोल करें। रस ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

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1 किलो जामुन के लिए - 0.2 किलो चीनी। जामुन से गुठलियाँ हटा दी जाती हैं और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक चीनी के साथ उबाला जाता है। फिर गर्म जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

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चेरी को एक कंटेनर में डालें, ठंडा पानी डालें। जब पानी लाल हो जाए तो आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

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1 किलो जामुन के लिए 2 किलो चीनी। जामुन को गुठली रहित किया जाता है, चीनी के साथ पीसा जाता है, जार में स्थानांतरित किया जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत.
फेल्ट चेरी से, आप अभी भी सूखा जैम, जैम, जेली, मूस, मुरब्बा, मसालेदार चेरी, टिंचर, फ्रूट ड्रिंक, सिरप, सूखी चेरी बना सकते हैं। पत्तियों को अचार और मैरिनेड में मिलाया जाता है।