जेली में संरक्षित चेरी जैम की तुलना में अधिक कोमल होती है, ताजी चेरी की तेज गर्मी की सुगंध के साथ! जिलेटिन के साथ और बिना गड्ढों के चेरी जैम लगाया गया

ग्रीष्म ऋतु ताजे फल और सब्जियों का समय है। परिचारिकाएं पूरे साल पोषक तत्वों की कटाई और संरक्षण में लगी रहती हैं। बगीचे से फलों और जामुनों से सुगंधित जेली के साथ चाय पीने के दौरान सकारात्मक भावनाएं प्रदान की जाती हैं। यदि आप कड़ाई से नुस्खा का पालन करते हैं और जिलेटिन को मना करते हैं तो ऐसी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी।

बिना जिलेटिन के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी जेली बनाना आसान है। लेना:

• ताजा जामुन, जिसके अभाव में न तो जाम और न ही खाद निकलेगा। फलों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है (धोने, सुखाने, खड़ा करने)।
• चीनी, जो उत्पाद के उत्कृष्ट स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है।
• अगर-अगर भूरे शैवाल से उत्पादित जिलेटिन का एक प्राकृतिक विकल्प है। इस तरह के एक योजक को पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है (उपयोग करने से पहले रात भर भिगोएँ)।
• पेक्टिन एक ऐसा पदार्थ है जो जामुन में निश्चित मात्रा में मौजूद होता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। यह योजक, एक जिलेटिन विकल्प, साधारण दुकानों में खरीदा जाता है (पाउडर के रूप में बेचा जाता है)।

बिना जिलेटिन के सर्दियों के लिए चेरी जेली कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए चेरी के व्यंजनों से गृहिणियों को अपने मीठे दाँत को आश्चर्यचकित करने में मदद मिलती है। पकवान उनके स्वास्थ्य का भी समर्थन कर सकता है। चेरी जेली बनाना सीखना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने आप को नुस्खा से परिचित करना होगा, जो इस तरह दिखता है:

सामग्री:

• चेरी के पेड़ के फल - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• शुद्ध पानी - 100 मिली;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• वैनिलिन या वेनिला स्वीटनर - स्वाद के लिए।

जिलेटिन के बिना जेली की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बेरी तैयार करें (धोएं, सूखें, पत्थर से अलग करें)।
2. रसदार गूदे को मसल कर मसल लें और एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
3. पानी डालिये।
4. गैस पर रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं। इस समय, जलने से बचने के लिए, आपको सामग्री को लगातार हिलाना होगा।
5. परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें।
6. रस को अलग करें (चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें या छलनी का उपयोग करें)।
7. परिणामी तरल में चीनी, वैनिलिन, नींबू का रस मिलाएं।
8. आग पर रखें और गाढ़ा होने के संकेत दिखाई देने तक (20-30 मिनट) तक चलाते हुए पकाएं।
9. परिणामी द्रव्यमान को सांचों, जार में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना पकाए बहुत ही सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी

घर का बना मिठाई उन लोगों के लिए है जो ठंड के मौसम में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद के साथ खुद को खुश करना पसंद करते हैं। इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, ज्यादा से ज्यादा - 1 घंटा। सर्दियों के लिए चेरी कैसे पकाने के लिए ताकि वे अपने गुणों को न खोएं? एक ऐसा व्यंजन बनाना आवश्यक है जो ताजा जामुन में पाए जाने वाले उपयोगी तत्वों की एक बड़ी संख्या को संरक्षित कर सके। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

चेरी के साथ आसानी से जेली तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित निर्देशों का पालन करना होगा:

1. फल तैयार करें (अच्छी तरह से धो लें, बीज हटा दें, सूखा लें)।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके उत्पाद को पीस लें।
3. चीनी डालें।
4. अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
5. परिणामी स्थिरता को पहले से तैयार व्यंजनों में वितरित करें और एक ठंडी जगह (तहखाने, गड्ढे, रेफ्रिजरेटर) में डाल दें।

बीजरहित चेरी जेली जाम

जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए चेरी जेली जैसी असामान्य प्रकार की विनम्रता बनाने के लिए, जामुन की एक अम्लीय किस्म एकदम सही है, क्योंकि ये फल बड़े, मांसल होते हैं। काटते समय, गूदा आसानी से पत्थर से अलग हो जाता है और बड़ी मात्रा में रस देता है। आखिरकार, वह मिठाई को ऐसे सुरुचिपूर्ण रूप देता है। बिना जिलेटिन और बीजों के सर्दियों के लिए चेरी जेली जैम बनाने के लिए, आपको सामग्री तैयार करनी होगी, जिसमें शामिल हैं:

• ताजा बेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिलीलीटर;

पूर्वाभ्यास:

1. जामुन तैयार करें (धोएं, छीलें)।
2. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए जामुन को आराम दें।
3. कंटेनर में पानी, चीनी डालें, गरम करना शुरू करें। धीरे-धीरे, एक सिरप निकलेगा, जिसे पकाए जाने पर कैरामेलाइज़ करना शुरू कर देना चाहिए।
4. फल डालें, उबाल आने तक पकाएँ।
5. परिणामी द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
6. ठंडा जाम स्टोव पर लौटाएं और "पफिंग" तक उबाल लें।
7. परिणामस्वरूप जाम को साफ कंटेनरों में वितरित करें।

लाल करंट जेली में चेरी

इस तरह की मिठाई के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा चेरी - 1 किलो;
• लाल करंट - 1 किलो;
• पानी - 350 मिली प्रति 1 किलो जामुन।
• चीनी - 700 ग्राम प्रति लीटर रस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चेरी और करंट से डंठल, टहनियाँ और अन्य मलबे हटा दें।
2. इन्हें धो लें और बचा हुआ पानी निकल जाने दें।
3. आटा गूंथने के लिए एक चम्मच या रोलिंग पिन के साथ सशस्त्र, एक सॉस पैन में फलों को कुचलें, पानी डालें, आग लगा दें (रस बनने तक उबाल लें)।
4. रस को छलनी से छान लें और उबालना शुरू करें।
5. चीनी जोड़ें, फोम को हटाकर, द्रव्यमान को लगातार हिलाएं।
6. 30 मिनट उबाल लें।
7. तैयार मिश्रण को एक विशेष बाउल में डालें।

फ्रोजन चेरी जेली कैसे बनाएं

यदि आपको ताजे फल नहीं मिल रहे हैं, लेकिन आप एक स्वस्थ मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप जमे हुए जामुन खरीद सकते हैं और उनमें से चेरी जेली बना सकते हैं। इसे सरल बनाओ। लेना है:

• जमे हुए जामुन - 300 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 600 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;

पूर्वाभ्यास:

1. बेरी को डीफ्रॉस्ट करें (इस उद्देश्य के लिए पानी का उपयोग निषिद्ध है - फल के लाभकारी गुणों के नुकसान से बचने के लिए)।
2. एक ब्लेंडर या लकड़ी के मोर्टार का उपयोग करके रस को निचोड़ लें।
3. पानी से निचोडने के बाद बने गूदे को डालिये और चीनी डालिये.
4. मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ।
5. ठंडा करें और जार में बांट लें।

चेरी का रस नुस्खा

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट चेरी जेली, जिसका नुस्खा प्राकृतिक रस के उपयोग पर आधारित है, किसी भी व्यक्ति को प्रसन्न करेगा, और परिचारिका से ज्यादा समय नहीं लगेगा। ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• रस - 0.75 एल;
• पेक्टिन - 1 पाउच;
• चेरी फल - 20 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक गहरा कंटेनर लें, उसमें थोड़ा सा रस डालें और आग लगा दें।
• कटोरे की सामग्री में पेक्टिन मिलाएं (गांठों के गठन से बचने के लिए यह प्रक्रिया धीरे-धीरे की जाती है)।
• शेष रस को परिणामी द्रव्यमान में डालें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
• तैयार स्थिरता को सुविधाजनक रूप में डालें और ठंडी जगह पर रख दें।

स्वादिष्ट चेरी जैम जेली रेसिपी

ज्यादातर लोग जैम का जार घर में रखते हैं। ऐसा होता है कि थोड़ा उत्पाद बचा है, लेकिन इसे रखने के लिए कहीं नहीं है। ऐसी स्थिति में क्या करें? आप जैम जेली रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं और अपने परिवार को एक अविस्मरणीय मिठाई दे सकते हैं। इस विचार को लागू करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है:

• नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
• जाम - 150 ग्राम;
• पेक्टिन - 80 ग्राम;
• स्वीटनर - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक सॉस पैन या एक गहरी कटोरी लें, उसमें नींबू का रस और पेक्टिन मिलाएं।
2. बाकी के जैम से बेरीज को चाशनी से अलग कर लें।
3. नींबू-पेक्टिन के मिश्रण में चाशनी डालें, पकाना शुरू करें।
4. एक मिनट तक उबालें।
5. स्टोव से निकालें और जार में पैक करें।

सर्दियों के लिए चेरी की कटाई का वीडियो नुस्खा

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए एक अद्भुत चेरी जेली पकाएं। चेरी बहुत उपयोगी होती है, इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक ढेर सारे विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और कार्बनिक अम्ल होते हैं। चेरी में रक्त के थक्के को कम करने की क्षमता होती है, और कैंसर की रोकथाम में चेरी के लाभ भी सिद्ध हुए हैं। और चेरी भी स्वादिष्ट हैं! और इससे आप कई अलग-अलग ब्लैंक बना सकते हैं। आज मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट चेरी जेली कैसे बनाई जाती है।

तो, जेली बनाने के लिए, हमें चाहिए: चेरी, चीनी और जिलेटिन।

आप चेरी को जेली के लिए और बीज के साथ पका सकते हैं, लेकिन मैंने हड्डियों को बाहर निकालना पसंद किया। जामुन को लकड़ी के मूसल से थोड़ा सा निचोड़ें ताकि चेरी अधिक रस दें। पानी से भरें और उबाल लें।

चेरी को 10 मिनट तक उबालें, फिर परिणामी रस को छलनी से छान लें। जामुन को दबाने की जरूरत नहीं है, हमें एक स्पष्ट काढ़े की जरूरत है। हम तरल की मात्रा को मापते हैं, मुझे लगभग 650 मिली मिली।

इस मात्रा में, 150 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आँच पर रखें। झाग को हटाते हुए, चाशनी को 15-20 मिनट तक उबालें।

इस बीच, जिलेटिन शीट्स को ठंडे पानी में भिगो दें।

चाशनी को थोड़ा ठंडा करें और जिलेटिन डालें। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। सूखे गर्म जार तैयार करें और एक छलनी के माध्यम से चेरी जेली डालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें।

सर्दियों के लिए हमारी चेरी जेली तैयार है!

थोड़ी खटास और बहुत सुंदर के साथ जेली सबसे नाजुक निकली है! अपने भोजन का आनंद लें!

स्वाद पर चर्चा नहीं की जा सकती। लेकिन यह चेरी है जिसे कई लोग जेली बनाने के लिए आदर्श मानते हैं। मध्यम खट्टा, मध्यम मीठा, एक समृद्ध रंग और नाजुक लुगदी के साथ, चेरी के पेड़ के फल स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए जल्दी और बिना परेशानी के अवसर देते हैं। विभिन्न तकनीकों और व्यंजनों का उपयोग करते हुए, चेरी जेली को उपयोग से तुरंत पहले तैयार किया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए पूरी सर्दी के लिए काटा जा सकता है।

चेरी जेली बनाने के सामान्य नियम

क्विंस, सेब, क्रैनबेरी और ब्लैककरंट की तरह, चेरी में पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है। यह एक प्राकृतिक गेलिंग एजेंट है, जिसकी बदौलत चेरी जेली अक्सर चीनी के साथ बनाई जाती है। जिलेटिनस स्थिरता प्राप्त करने के लिए उत्पाद को मोटा होने के लिए यह पर्याप्त है।

जेली के लिए चेरी का उपयोग मैश किए हुए आलू या रस (गूदे और शुद्ध के साथ) के रूप में पूरे (पत्थर के साथ या बिना) किया जाता है। फलों को पके, रसीले, बिना क्षति और सड़ांध के चुना जाता है। किण्वन के नोटों के बिना चेरी की गंध सुखद होनी चाहिए।

"चेरी जेली" के विषय पर दर्जनों विविधताएँ हैं। लेकिन जो भी नुस्खा इस्तेमाल किया जाता है, प्रसंस्करण के लिए फल तैयार करने की प्रक्रिया हमेशा समान होती है:

1. फलों को 60 मिनट के लिए ठंडे पानी के साथ डाला जाता है ताकि उनमें रहने वाले कीड़े सतह पर तैरने लगें।

2. चेरी धो लें, पूंछ काट लें।

3. यदि नुस्खा में संकेत दिया गया है, तो हड्डियों को हटा दें।

उसके बाद, उत्पाद आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है।

चेरी जेली थिकनेस जिलेटिन (नियमित या तत्काल), अगर-अगर, पेक्टिन हो सकता है। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं।

तो, जिलेटिन, जब अनुपात पार हो जाता है, मिठाई को एक विशिष्ट स्वाद दे सकता है। इसलिए, इस घटक को चेरी जेली में उतना ही जोड़ा जाना चाहिए जितना कि नुस्खा में बताया गया है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखना चाहिए कि जिलेटिन खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से बातचीत नहीं करता है, यही वजह है कि पूरे चेरी से जेली खराब रूप से कठोर हो सकती है। अंत में, जिलेटिन को उबलते तरल पदार्थों में नहीं जोड़ा जा सकता है - उच्च तापमान पर गाढ़ेपन के गेलिंग गुण गायब हो जाते हैं।

दूसरी ओर, पेक्टिन को उबाला जा सकता है। इस तरह के गाढ़ेपन वाली जेली हमेशा घनी होती है। पेक्टिन त्वरित डेसर्ट दोनों के लिए और लंबे समय तक चेरी जेली बनाने के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

अगर-अगर अच्छा है क्योंकि इसके साथ जेली कमरे के तापमान पर भी पूरी तरह से जम जाती है। असुविधा यह है कि मिठाई तैयार होने से पहले इस गाढ़ेपन को कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए। इसके अलावा, अगर के साथ चेरी जेली सर्दियों के लिए तैयार नहीं है। जैम, चेरी जैम बनाने के लिए यह गेलिंग एजेंट अधिक उपयुक्त है।

चेरी जेली के लिए चीनी का अनुपात नुस्खा के आधार पर भिन्न होता है। औसत संकेतक - 700 ग्राम प्रति 1 किलो फल। कुछ मामलों में, मिठाई के लिए कम चीनी ली जाती है - 100 से 300 ग्राम प्रति 1 किलो चेरी।

चेरी जेली: एक क्लासिक रेसिपी

पूरे जामुन और एक सुखद खट्टे स्वाद के साथ एक हल्की गर्मी की मिठाई। जल्दी और सरलता से तैयार करता है।

उत्पाद:

ताजा चेरी - 600 ग्राम;

चीनी - 300 ग्राम;

पानी - 1.2 एल;

नियमित जिलेटिन - 25 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. जिलेटिन निर्देशों के अनुसार भिगोया जाता है।

2. चाशनी पानी और चीनी से बनती है।

3. धुली हुई चेरी को उबले हुए चाशनी में डाला जाता है। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। चूल्हे से उतार दिया।

4. सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह घुलने के लिए भाप के ऊपर गर्म किया जाता है, छलनी से छान लिया जाता है। मीठे फल द्रव्यमान में डालो। हलचल।

5. जेली को ठंडा होने दें। सांचों में डाला। उन्होंने इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

3-5 घंटों के बाद, चेरी जेली पूरी तरह से सख्त हो जाएगी। परोसने से पहले, मिठाई को व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है।

सर्दियों के लिए बिना गाढ़े पारदर्शी चेरी जेली

लंबी अवधि के भंडारण चेरी जेली की कटाई का सबसे अधिक समय लेने वाला और सबसे तेज़ तरीका। मिठाई में एक शुद्ध माणिक रंग, एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

उत्पाद:

प्रसंस्कृत खस्ता चेरी - 2 किलो;

चीनी - 0.7 किलो प्रति 1 लीटर तरल;

पानी - 300 मिली।

व्यंजन विधि:

1. चेरी को एक बेसिन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है। मध्यम आँच पर उबालें। नरम होने तक पकाएं।

2. शोरबा को फलों को रगड़े बिना धुंध के माध्यम से दो बार फ़िल्टर किया जाता है।

3. चेरी के रस को स्टोव पर लौटा दें। दो बार उबाला।

4. चीनी को लगातार हिलाते हुए फलों के द्रव्यमान में पेश किया जाता है। गाढ़ा होने तक पकाएं।

5. जब जेली शहद की तरह चिपचिपी हो जाती है, तो उबलने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है।

तैयार उत्पाद को गर्म किया जाता है, निष्फल जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है। मीठे बिलेट को बाकी सर्दियों के संरक्षण के साथ स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मोटी चेरी जेली (जिलेटिन के बिना)

इस नुस्खा के अनुसार, चेरी जेली एक समृद्ध सुगंध और नाजुक स्वाद के साथ काफी घनी होती है। फल से हड्डियों को पहले नहीं हटाया जाता है, जो खाना पकाने में तेजी लाता है और सरल करता है। सामग्री का अनुपात खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निर्धारित किया जाता है।

उत्पाद:

चेरी को गड्ढों से धोया;

व्यंजन विधि:

1. चेरी को बेसिन में डाला जाता है। पानी से भरें ताकि तरल फल को 1 सेमी तक ढक दे।

2. धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं। सतह पर उठने वाले झाग को समय-समय पर हटा दिया जाता है।

3. शोरबा दूसरे कंटेनर में डाला जाता है। नरम चेरी को ठंडा किया जाता है, एक छलनी के माध्यम से मला जाता है, गूदा को बीज से अलग करता है।

4. परिणामी प्यूरी को तौला जाता है (मात्रा को एक गिलास से मापा जाता है)। बराबर मात्रा में चीनी नापें, चेरी के साथ मिलाएं।

5. द्रव्यमान को मध्यम आँच पर रखा जाता है। हिलाओ, उबाल लेकर आओ। बर्नर की आंच को कम करके 15 मिनट तक उबाला जाता है। सतह पर बनने वाले झाग को हटा दिया जाता है।

6. तरल के वाष्पीकरण के बाद, जेली एक मध्यम घनत्व की स्थिरता प्राप्त कर लेगी। इस बिंदु पर, इसे आग से हटा दिया जाता है, निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

बैंकों को उल्टा कर दिया जाता है, लपेटा जाता है। इस रूप में 2 दिनों के लिए छोड़ दें। ठंडी चेरी जेली को पेंट्री में भंडारण के लिए स्थानांतरित किया जाता है।

सर्दियों के लिए जेली में चेरी (जिलेटिन के साथ)

एक बहुत ही सुंदर, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक मिठाई का एक प्रकार। जिलेटिन के लिए धन्यवाद, चेरी शोरबा अच्छी तरह से कठोर हो जाता है। जेली को सर्दियों के लिए या उत्सव की दावत के लिए मिठाई के लिए तैयार किया जा सकता है।

उत्पाद:

ताजा धोया हुआ चेरी - एक पूर्ण 3 एल जार;

पानी - 0.5 एल;

चीनी - 1000 ग्राम;

नियमित जिलेटिन - 70 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. जिलेटिन को पानी से डाला जाता है। फूलने के लिए छोड़ दें।

2. चेरी को चीनी के साथ मिलाकर एक खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाता है।

3. मीठे फल द्रव्यमान को स्टोव पर रखें। उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएं।

4. दानों को पूरी तरह से भंग करने के लिए जिलेटिन को भाप के ऊपर गर्म किया जाता है। बारीक छलनी से छान लें। चेरी के साथ मिलाएं।

5. द्रव्यमान को उभारा जाता है और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है।

पूरे चेरी से तैयार जेली को जार (निष्फल) में गर्म किया जाता है। जमना। एक रेफ्रिजरेटर या सूखे ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए कच्ची चेरी जेली

एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। चूंकि चेरी में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए आप सर्दियों के लिए इससे लाइव जेली बना सकते हैं। फलों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, ताकि तैयार उत्पाद अधिकतम विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखे।

उत्पाद:

धुली हुई चेरी - 2 किलो;

चीनी - 1 किलो।

व्यंजन विधि:

1. चेरी को ब्लेंडर कटोरे में भागों में डाला जाता है और शुद्ध किया जाता है।

2. चीनी डालो। चीनी क्रिस्टल भंग होने तक द्रव्यमान को पीसना जारी रखें।

3. चेरी प्यूरी को 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। हलचल।

तैयार कच्ची चेरी जेली को जार में डाला जाता है, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सेब के रस के साथ चेरी जेली (जिलेटिन नहीं)

सर्दियों के लिए स्वस्थ विटामिन मिठाई तैयार करने का एक अन्य विकल्प। आसानी से और जल्दी तैयार करता है। सेब के रस में पेक्टिन के लिए धन्यवाद, जेली अच्छी तरह से सख्त हो जाती है और हल्का स्वाद प्राप्त कर लेती है।

उत्पाद:

धुली हुई चेरी - 1 किलो;

चीनी - 0.5 किलो;

प्राकृतिक सेब का रस - 250 मिली;

पानी - 100 मिली।

व्यंजन विधि:

1. चेरी को खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है, पानी डाला जाता है। धीमी आंच पर नरम होने तक भाप लें।

2. गर्म फलों को बारीक छलनी से पीस लिया जाता है।

3. चेरी प्यूरी को सेब के रस और चीनी के साथ मिलाएं। हलचल।

4. द्रव्यमान को धीमी आंच पर 2 बार उबालें।

सेब के रस के साथ तैयार चेरी जेली को जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है। ठंडा करने के बाद, उन्हें ठंडे तहखाने में भंडारण में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

धीमी कुकर में चेरी जेली (बीज के साथ)

सर्दियों के लिए मिठाई की तैयारी का यह संस्करण अच्छा है क्योंकि इसे व्यावहारिक रूप से रसोई में किसी व्यक्ति की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री तैयार करने और तैयार जेली को पैक करने में अधिकतम 15 मिनट लगते हैं। पत्थर मिठाई को एक असामान्य बादाम स्वाद देता है।

उत्पाद:

धुली हुई पके चेरी - 1 किलो;

चीनी - 4 बड़े चम्मच ।;

नियमित जिलेटिन - 4 बड़े चम्मच। एल

व्यंजन विधि:

1. फलों को मल्टीकलर बाउल में रखा जाता है। चीनी के साथ छिड़के। चेरी को रस छोड़ने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में 1 घंटे के लिए चालू किया जाता है।

3. जिलेटिन को सूजने के लिए 50 मिली पानी में डाला जाता है।

4. जब मल्टी-कुकर के खत्म होने से 5 मिनट पहले, सूजे हुए जिलेटिन को भाप के ऊपर गरम किया जाता है ताकि दानों को पूरी तरह से भंग कर दिया जा सके। छानना।

5. खाना पकाने के अंत के संकेत के बाद, गर्म चेरी द्रव्यमान में एक मोटा होना डाला जाता है। हलचल।

6. तैयार चेरी जेली को एक पत्थर के साथ तुरंत निष्फल जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

चेरी की कोई भी किस्म जेली के लिए उपयुक्त होती है। फल खट्टे या मीठे, छोटे या बड़े ले सकते हैं। अधिकांश व्यंजनों में ताज़ी चेरी का उपयोग किया जाता है, लेकिन जमे हुए जामुन या डिब्बाबंद रस भी एक स्वादिष्ट मिठाई बनाते हैं। विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए चेरी जेली में जेस्ट या नींबू / संतरे का रस, वेनिला, दालचीनी, लौंग, सूखी शराब डाली जाती है।

फल द्रव्यमान पकाने के लिए व्यंजन एक मोटी तल के साथ, तामचीनी होना चाहिए। गाढ़ा किए बिना गेलिंग के लिए, चेरी को लंबे समय तक उबाला जाता है। विस्तृत घाटियों में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक और तेज़ है। एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग मीठे ब्लैंक्स को बनाने में नहीं किया जाता है - जब ऑक्सीकृत हो जाते हैं, तो जेली काली पड़ सकती है और एक अप्रिय धात्विक स्वाद प्राप्त कर सकती है।

चेरी जेली को कटोरे, कटोरे और गिलास में परोसा जाता है। या उन्हें सांचों से बाहर निकाला जाता है और जिलेटिनस द्रव्यमान को विभाजित तश्तरी में बदल दिया जाता है। मिठाई को व्हीप्ड क्रीम, ताजे जामुन, फलों के टुकड़े, पुदीने की पत्तियों से सजाएं। सर्दियों के घर में बने व्यंजन जैम के रूप में, चाय के साथ परोसे जाते हैं, पाई भरने के लिए, केक की परतें आदि के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

शुभ दोपहर मित्रों! आज मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए बीज रहित चेरी जाम के लिए कुछ सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों को लाऊंगा: जिलेटिन के साथ, गाढ़ा, पांच मिनट, या बिना पानी के। क्या आप बेरी सीजन के शुरू होने का उतना ही बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं जितना मैं सर्दियों के लिए सीडलेस चेरी जैम बनाने के लिए कर रहा हूं। इस प्रक्रिया में कुछ जादुई है, क्योंकि खाना बनाते समय, लकड़ी के चम्मच से एक स्वादिष्ट व्यंजन को हिलाते हुए, हम सोचते हैं कि हमें सर्दियों में पोषित जार कैसे मिलेगा, कुछ चाय डालें और ... इस आनंद की तुलना शायद ही किसी चीज़ से की जा सकती है!

चेरी जाम विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: पत्थरों के बिना या उन्हें हटाए बिना। पहला विकल्प अधिक बेहतर माना जाता है, ऐसा जाम सुरक्षित और बेहतर है - बीज के साथ, एक विनम्रता को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

वैसे तो मुझे कभी-कभी थूकना अच्छा लगता है। इसलिए, मैं हमेशा चेरी जैम के कई जार पत्थरों से तैयार करता हूं। हम कुछ समय बाद उनके व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, मैंने उनमें से बहुत कुछ एकत्र भी किया था।

चेरी जाम - सर्दियों के लिए व्यंजनों

कटाई के लिए क्लासिक, समय-परीक्षणित व्यंजन हैं, लेकिन असामान्य व्यंजनों की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। आखिरकार, यह आपकी पसंदीदा विनम्रता में है कि चेरी की कटाई का सारा आकर्षण है। जिलेटिन के साथ जैम बनाएं (मैंने आपको पहले ही इस रेसिपी से परिचित कराया है - यह चॉकलेट के साथ चेरी जैम है), नींबू, शहद, चॉकलेट या नट्स मिलाएं।

किसी भी जैम की तैयारी में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम जामुन की सही तैयारी है। और चेरी कोई अपवाद नहीं है।

• यदि आप सबसे अच्छा जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो बिना नुकसान और खराब होने के संकेत के, सबसे पके चेरी का चयन करें।
• यदि आप बिना पत्थर के जाम पकाने की योजना बनाते हैं - इसे हेयरपिन या एक विशेष उपकरण से हटा दें, तो वे अब सभी प्रकार के विभिन्न प्रकार के बेचे जाते हैं। नीचे, व्यंजनों के तहत, आप एक वीडियो देख सकते हैं जो चेरी से पत्थर को हटाने के तीन तरीके दिखाता है।
• बेरी को छाँटें, पूंछ हटाएँ, धोएँ और सुखाएँ।

खड़ा चेरी जाम - पकाने की विधि

यह चेरी जैम बनाने का एक क्लासिक, सबसे आम और सरल संस्करण है। जामुन पूरे और सुंदर निकलेंगे।

• पानी - 1 गिलास।
• चीनी - 1.2 किग्रा।
• चेरी, खड़ा हुआ - 1 किलो।

इस रेसिपी के अनुसार चेरी जैम कैसे बनाएं:

1. जामुन से बीज अलग करें, उन्हें खाना पकाने के कंटेनर में डालें और चीनी डालें।
2. चेरी को 2-3 घंटे के लिए पकने दें, इसका रस निकलने दें और चाशनी बना लें।
3. अब पानी में डालें और पकाना शुरू करें, इसे धीमी आग पर करें - सारी चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
4. जब चीनी के दाने न बचे हों, तो आँच को अधिकतम कर दें और उबाल लें।
5. जब यह उबल जाए तो आंच से उतार लें और जैम को थोड़ा ठंडा होने दें। इस क्रिया को कई बार दोहराएं। मैं आमतौर पर बेरी को इस तरह 3-4 बार उबालता हूं। झाग निकालना न भूलें - शाम को आप बार के साथ चाय पीएंगे।
6. उबले हुए जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और जार में रखें। यह हमारे अपार्टमेंट की स्थितियों में पूरी तरह से संग्रहीत है।

एक छोटा सा जोड़: मेरी माँ ने चेरी जैम को कई तरीकों से नहीं पकाया, पहले उबाल के बाद, उसने बेरी को लगभग एक घंटे तक पकाया, जब तक कि वह पक न जाए। आपसे ही वह संभव है। लेकिन इस विकल्प में एक महत्वपूर्ण खामी है: बेरी सिकुड़ जाती है, इसके अलावा, आपको लगातार इसके पास खड़े होने और फोम को हिलाने और हटाने के लिए इसे बहुत समय देने की आवश्यकता होती है। हम व्यस्त लड़कियां हैं, इसलिए मैं अपने प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार खाना बनाना पसंद करती हूं।

बीजरहित चेरी जैम रेसिपी - पाँच मिनट

हमारे तेज़-तर्रार समय में, समय की निरंतर कमी के साथ, मैं चेरी जैम को जल्दी से पकाना चाहता हूँ। एक, दो - और 5 मिनट में सब कुछ तैयार है! माताओं और दादी के व्यंजनों, जब जाम लंबे समय तक पकाया जाता था, धीरे-धीरे, अब इतना प्रासंगिक नहीं है। यह वह जगह है जहां चेरी जाम के लिए नुस्खा बिल्कुल सही होगा - पांच मिनट। यह व्यंजन बिना पानी के पकाया जाता है। इसके अलावा, सर्दियों की तैयारी जितनी छोटी होगी, उतनी ही उपयोगी होगी, क्योंकि इस तरह के कोमल गर्मी उपचार के साथ विटामिन को संरक्षित किया जाएगा। मैंने पहले ही बात कर ली है कि चेरी कितनी उपयोगी हैं, और आप यहां पढ़ सकते हैं।

• पिसी हुई चेरी और चीनी - प्रत्येक 1 किलो लें।
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी

इस रेसिपी के अनुसार पाँच मिनट का चेरी जैम कैसे पकाएँ:

1. जामुन से बीज निकालें, चीनी डालें और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें। आप इसे हमेशा की तरह 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, यहां मुख्य बात यह है कि चेरी के पास रस छोड़ने का समय है जिसमें यह पकाया जाएगा - आखिरकार, पांच मिनट बिना पानी के पकाया जाता है। मैं आमतौर पर जामुन को रात भर बैठने देता हूं।
2. सुबह में, चेरी के साथ एक बेसिन को उबालने के लिए रखें और उबाल लें।
3. जैम में उबाल आने पर इसमें साइट्रिक एसिड डालें, ठीक 5 मिनट तक पकाएँ और आँच से हटा दें।
4. जबकि नाजुकता "गड़गड़ाहट" है, रोलिंग के लिए जार तैयार करें: उबलते पानी डालें या किसी अन्य तरीके से स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें। जैम को अभी भी गरम करें और रोल अप करें।

एक और नुस्खा आप इस वीडियो को देखकर पता लगा सकते हैं:

चित्तीदार चेरी जैम - गाढ़ा

यह जाम या मुरब्बा की तरह अधिक है, फैलता नहीं है, और सर्दियों में आप इसके साथ अद्भुत पेस्ट्री बना सकते हैं:

जैम कंसिस्टेंसी में इतना गाढ़ा होगा कि उसमें एक चम्मच खड़ा हो जाएगा. हम अधिक चीनी लेकर इसे पहले स्थान पर प्राप्त करेंगे। और दूसरी बात, हम इसकी तैयारी के लिए सबसे अधिक मांसल और घने जामुन का चयन करेंगे।

• पिसी हुई चेरी - 1 किलो।
• पानी - 1 गिलास।
• चीनी - 1.5 किग्रा।

गाढ़ा चेरी जैम बनाने का तरीका:

1. बेरी को पकाने के लिए तैयार करें, उसमें चीनी डालें और 2-3 घंटे के लिए खड़े रहने दें।
2. फिर पानी डालें और पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। सबसे पहले बेरी को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. जब चाशनी सजातीय हो जाए, तो आग बढ़ा दें और जैम को उबलने दें। फोम को पूरी तरह से हटा दें, अन्यथा जाम जल्दी से किण्वित हो जाएगा।
4. फिर क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाने के मामले में आगे बढ़ें: जैम को 3-4 बार हल्का उबाल लें और इसे ठंडा होने दें। फिर किसी भी ढक्कन के साथ डालें और बंद करें।

जिलेटिन के साथ चेरी जैम की रेसिपी

बेशक, यह जैम की तुलना में अधिक कॉन्फिगरेशन है, लेकिन यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, और बहुत से लोग ऐसी ही सर्दियों की तैयारी पसंद करते हैं। और अगर पिछले नुस्खा में हमने चीनी की मात्रा बढ़ाकर एक मोटी स्थिरता प्राप्त की, तो यहां हम जिलेटिन का उपयोग करेंगे।

• पिसी हुई चेरी - 1 किलो।
• जिलेटिन, इसे जेलफिक्स - 1 पाउच से बदला जा सकता है।
• चीनी - 1 किलो।

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए जाम कैसे बनाएं:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और छोड़ दें - इसे सूज जाने दें।
2. तैयार बेरी को खाना पकाने के कंटेनर में मोड़ो, चीनी के साथ छिड़के और खाना बनाना शुरू करें।
3. जबकि जैम पक रहा है, और इसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा, जिलेटिन को गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें, हमारे लिए मुख्य बात यह है कि यह घुल जाए।
4. जिलेटिन में डालो, जाम को उबलने दें और जल्दी से जार में डालें।

शहद और नट्स के साथ चेरी जैम

यह नुस्खा पेटू के लिए है। बेशक, आपको टिंकर करना होगा, और बहुत समय बिताना होगा, लेकिन यह इसके लायक है - मिठाई विशेष निकलेगी।

• पिसी हुई चेरी - 1 किलो।
• अखरोट - 10 पीसी।
• शहद - 1 किलो।
• पानी - 1 गिलास।

इस रेसिपी के अनुसार जैम कैसे बनाएं:

1. चेरी से हड्डियां निकालने के बाद, प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक छोटा टुकड़ा डालें।
2. शहद को पानी में घोलें, फिर स्टोव पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए।
3. चेरी को शहद की चाशनी में डालें और जामुन के पारदर्शी होने तक पकाएँ।
4. जार में व्यवस्थित करें, आप साधारण नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं।

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