सलाद में प्याज के लिए त्वरित मैरिनेड। सलाद के लिए मसालेदार प्याज: तैयारी की विशेषताएं, रेसिपी। लूला कबाब के लिए बढ़िया ऐपेटाइज़र

कितने लोग, कितनी राय, लेकिन ताज़ा के संबंध में प्याजदो खेमों में स्पष्ट विभाजन है: वे जो उससे प्यार करते हैं और वे जो उसे बर्दाश्त नहीं कर सकते। यदि आप दूसरे प्रकार के लोगों से संबंधित हैं, तो मसालेदार प्याज बन जाएंगे एक वास्तविक खोज. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए कई विकल्प हैं।

मसालेदार प्याज़ कैसे पकाएं

मैरीनेट करना बहुत आसान है, तेज़ प्रक्रिया, लेकिन कुछ सरल तरकीबें हैं। मुख्य रहस्य- सही किस्म. मीठे को केवल बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जा सकता है, लेकिन मसालेदार और कड़वे को पहले से भिगोना होगा और फिर उबलते पानी से उबालना होगा। यदि आप प्याज का उत्तम अचार बनाना चाहते हैं, तो कुछ और बातों पर विचार करें सरल सिफ़ारिशें.

1. यदि आप प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो बड़े प्याज चुनें; उन्हें काटना आसान होता है। छोटे फल साबुत अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
2. अपनी आंखों में पानी आने से बचाने के लिए सब्जी को छीलने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें या भिगो दें। ठंडा पानी.
3. प्रत्येक व्यंजन के लिए कई मैरिनेड होते हैं। वह चुनें जो आपकी आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो पाक संबंधी विचार. विभिन्न व्यंजनों के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार प्याज की रेसिपी

इस सब्जी का उपयोग मुख्य रूप से व्यंजनों में सुगंधित मसाले के रूप में किया जाता है, लेकिन कभी-कभी ऐसा भी हो सकता है स्वतंत्र नाश्ता, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद यह प्रकार अपनी कड़वाहट खो देता है और सुखद कोमलता प्राप्त कर लेता है। आपको बस एक ऐसा मैरिनेड चुनना है जो बिना स्टरलाइज़ेशन के बनाया जा सके एक त्वरित समाधान, धैर्य रखें और साथ ही रसोई में थोड़ा कौशल दिखाएं।

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए;
• डिश की कैलोरी सामग्री: 59 कैलोरी/100 ग्राम;
• उद्देश्य: नाश्ता;
• व्यंजन: रूसी;

सिरके में मसालेदार प्याज़ प्राचीन काल से ही सबसे लोकप्रिय नाश्ता रहा है। इसका उपयोग मांस के व्यंजनों की सजावट के रूप में किया जा सकता है या अलग से खाया जा सकता है। बढ़िया विकल्पपहले समय बचाएं उत्सव की दावत– प्याज पहले से तैयार कर लें और फिर सलाद परोसने से पहले उसका इस्तेमाल करें. अपने परिवार को खुश करने के लिए मांस के लिए ऐसा क्षुधावर्धक जल्दी कैसे तैयार करें? मुख्य बात भ्रमित करना नहीं है एसीटिक अम्लटेबल सिरके के साथ, क्योंकि इसमें 70% प्रतिशत होता है!

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• सिरका 9% - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• स्वादानुसार साग.

खाना पकाने की विधि:

1. पानी, नमक, चीनी, अम्ल मिलाएं।
2. प्याज को पतले छल्ले में काट लें.
3. इसे जार के नीचे रखें और मैरिनेड से भरें।
4. सभी चीजों को आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मेज पर परोसें.

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट;
• डिश की कैलोरी सामग्री: 55 कैलोरी/100 ग्राम;
• उद्देश्य: नाश्ता;
• व्यंजन: रूसी;
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बाहरी मनोरंजन के लिए, मांस को प्याज के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिससे यह प्राप्त हो जाता है मूल स्वाद. अगर आप खरीदें तैयार कबाब, जिसमें कोई योजक नहीं है, कबाब के लिए अलग से मसालेदार प्याज तैयार करना उचित है। यह पकवान को नरम और अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा, खासकर जब से इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। इस्तेमाल किया जा सकता है बालसैमिक सिरकावाइन की जगह इसके साथ बारबेक्यू भी कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा.

सामग्री:

• बल्ब - 2 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• उबला हुआ पानी - 350 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा सौंफ- स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को पंखों में काटें और उन्हें एक टाइट ढक्कन वाले जार के तले में रखें।
2. मैरिनेड तैयार करें. एसिड को नींबू के रस से बदला जा सकता है।
3. एक जार में प्याज का अचार डालें, डिल डालें।
4. स्नैक को ढक्कन से कसकर ढक दें। यह एक घंटे में तैयार हो जाएगा.

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज

• खाना पकाने का समय: 80 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए;
• डिश की कैलोरी सामग्री: 75 कैलोरी/100 ग्राम;
• उद्देश्य: नाश्ता;
• व्यंजन: रूसी;
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सर्दियों के लिए अचार वाला प्याज सबसे अच्छा नहीं है तेज तरीकातैयारी, लेकिन पकवान बहुत स्वादिष्ट, थोड़ा खट्टा, रसदार निकला। यह एक अकेले नाश्ते के रूप में और सलाद में कुरकुरे मिश्रण के रूप में उपयुक्त है। मैरिनेड को नरम बनाने के लिए आप सिरके की जगह एक चम्मच सोया सॉस और साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। प्याज कैसे पकाएं ताकि फोटो में उनका रंग प्राकृतिक हो? प्रयोग करें और अपना खोजें उत्तम नुस्खाप्याज़ का आचार।

सामग्री:

• सेट या छोटे प्याज- 1.5 किलो;
• सेब साइडर सिरका - 300 मिलीलीटर;
• पानी - 2 एल;
• दानेदार चीनी- 2 टीबीएसपी। एल.;
• नमक - 80 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• मसालेदार लौंग - कई टुकड़े;
• बे पत्ती– 5-6 शीट.

खाना पकाने की विधि:

1. भूसी हटा दें और जड़ वाला भाग सावधानी से काट लें।
2. आधे पानी को बिना उबाले गर्म करें, इसमें 40 ग्राम नमक मिलाएं।
3. सिरों को भिगो दें गर्म पानीऔर न्यूनतम शक्ति पर माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. जब घोल ठंडा हो रहा हो, तो अच्छी तरह से धो लें और जार तथा ढक्कनों को ठीक से जीवाणुरहित कर लें।
5. - सबसे नीचे मसाले रखें और ऊपर प्याज रखें.
6. बचा हुआ पानी उबालें, मसाले डालें, उबाल लें, फिर सिरका डालें और दूसरे उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
7. तैयार मिश्रण को एक जार में डालें, जार को रोल करें। ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

हेरिंग के लिए मसालेदार प्याज

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्तियों के लिए;
• डिश की कैलोरी सामग्री: 85 कैलोरी/100 ग्राम;
• उद्देश्य: नाश्ता;
• व्यंजन: रूसी;
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

प्रत्येक गृहिणी को हेरिंग के लिए मसालेदार प्याज तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। आप इसे मछली के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। यह सब्जी को असली स्वाद देगा। पकवान को अधिक मसालेदार बनाने के लिए, आप मैरिनेड में डिल मिला सकते हैं, सूखा अजमोदऔर तुलसी. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा साग स्वाद पर हावी हो जाएगा। एक और सार्वभौमिक योजक मटर है, यह फोटो में प्रभावशाली दिखता है।

सामग्री:

• हेरिंग - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 2-3 पीसी ।;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पानी, एसिड और चीनी मिलाएं।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और उनके ऊपर 20 मिनट के लिए मैरिनेड डालें।
3. हेरिंग को टुकड़ों में काटें और ऊपर रखें तैयार नाश्ताऔर हरी मटरसजावट के लिए.

सलाद के लिए मसालेदार प्याज

आप शीश कबाब की रेसिपी के अनुसार सलाद के लिए मसालेदार प्याज तैयार कर सकते हैं. एकमात्र अंतर खाना पकाने के समय और मैरिनेड के लिए सिरके का है। समय के संदर्भ में, ऐसे प्याज थोड़ा तेजी से पकते हैं, उन्हें 20-25 मिनट के लिए मैरिनेड में रखा जा सकता है, और वाइन सिरका के बजाय इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सोया सॉसया नींबू का रस. इस तरह आपको अपना नमक नहीं लगाना पड़ेगा छुट्टियों का सलाद.

अन्य रेसिपी भी देखें.

लाल प्याज का अचार कैसे बनाएं

अपने विशिष्ट स्वाद और कठोरता के कारण लाल किस्म का अचार शायद ही कभी बनाया जाता है, लेकिन फोटो में यह बहुत प्रभावशाली दिखता है। नरम छल्ले पाने के लिए, आपको प्याज को 1-2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेड में रखना होगा। तब यह अधिक रसदार, नरम, मसालेदार और खट्टा होगा। आप पहली रेसिपी के अनुसार लाल प्याज का अचार बना सकते हैं, जिसे रूसी व्यंजनों में क्लासिक माना जाता है।

बिना सिरके के प्याज का अचार कैसे बनाएं

सिरके में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है। अगर आपको यह पसंद नहीं है तो आप बिना सिरके के भी प्याज का अचार बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, नियमित सोया सॉस और साइट्रिक एसिड का उपयोग करें। इसमें सिरके के समान ही कार्य हैं, लेकिन इसकी गंध उतनी तेज़ नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट है। इसके अलावा नींबू में विटामिन सी भी भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है। मसालेदार प्याज ठंड के मौसम में विशेष रूप से उपयोगी होते हैं यदि वे सर्दियों के लिए ठीक से तैयार किए जाएं।

वीडियो: झटपट मसालेदार प्याज़

ताजा प्याज की तुलना में मसालेदार प्याज के कई फायदे हैं। व्यंजनों में इसे शामिल करने से स्वाद में विविधता आएगी और तैयार भोजन में स्वाद बढ़ जाएगा। सुखद सुगंध. इन प्याज को तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। आप इस घटक का उपयोग न केवल सलाद में एक अतिरिक्त के रूप में कर सकते हैं, बल्कि एक संपूर्ण अतिरिक्त के रूप में भी कर सकते हैं जो मांस और नमकीन मछली, जैसे हेरिंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

मसालेदार प्याज बनाने की कई रेसिपी हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि उनमें से किसी में निर्दिष्ट अनुपात का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि योजक का स्वाद बहुत खट्टा न हो। आप जो नुस्खा चुनते हैं उसके आधार पर, मसालेदार प्याज का खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा। सबसे आसान और तेज़ तरीके में 30 मिनट के लिए सिरके में मैरीनेट करना शामिल है। आप प्याज का अचार पहले से बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, इच्छित दावत से एक दिन पहले।

मसालेदार प्याज के कई फायदे हैं. इसमे शामिल है स्वाद गुणऔर सुगंध. इस उत्पाद में है नरम स्वाद, विपरीत ताजा प्याज, इसलिए कई रसोइये इसे विभिन्न व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में जोड़ना पसंद करते हैं। इसके अलावा, मसालेदार प्याज फटने का कारण नहीं बनते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आंखों की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करने वाले पदार्थ गायब हो जाते हैं। जिसमें दिलचस्प नुस्खामैरिनेड ऐसे घटक को स्वाद के नए रंग दे सकता है।

हर कोई उस स्थिति से परिचित है जब ताजा प्याज के साथ किसी भी सलाद की उपस्थिति होती है बदबूमुँह से. मसालेदार प्याज का एक मुख्य लाभ ऐसी गंध का अभाव है। सिरके या किसी अन्य मैरिनेड में मसालेदार प्याज एक सार्वभौमिक घटक है जिसका सेवन दूसरों पर बुरा प्रभाव डालने के डर के बिना दिन के किसी भी समय किया जा सकता है।

हम अनुशंसा करते हैं कि यह न भूलें कि पका हुआ भोजन स्वास्थ्य लाभ प्रदान करना चाहिए। प्रगति पर है उष्मा उपचारप्याज अपने सभी लाभकारी तत्व खो देता है, विशेष रूप से विटामिन सी, जिसका 90% खाना पकाने और तलने के दौरान नष्ट हो जाता है। मैरीनेट करने की प्रक्रिया अधिकांश को संरक्षित करने में मदद करती है उपयोगी पदार्थ, जो प्याज में निहित हैं, जो एक और महत्वपूर्ण लाभ है।

इस बल्बनुमा सब्जी की तीन किस्में हैं, जिन्हें रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है:

क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके किसी भी किस्म को जल्दी से मैरीनेट किया जा सकता है।

पूरक का उपयोग करने के तीन तरीके

मसालेदार प्याज का उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। यह पकाए गए शिश कबाब के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है सर्वोत्तम परंपराएँ कोकेशियान व्यंजन. आपको इसका उपयोग करके एक साधारण मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है मूल नुस्खा, इसे कटे हुए प्याज के ऊपर डालें। जब घटक तैयार हो जाए, तो आपको इसमें साग मिलाना होगा। अजमोद, सीताफल, तुलसी और डिल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। स्वाद के लिए प्याज पर नींबू का रस छिड़कें और आधा चम्मच चीनी मिलाएं। इसके बाद प्याज का सलादपतले में लपेटा हुआ अर्मेनियाई लवाश. पिकनिक के लिए यह व्यंजन बनाना आसान है। इसे विशेष रूप से बारबेक्यू के साथ परोसा जाना चाहिए। आप तुरंत शिश कबाब के एक टुकड़े को पीटा ब्रेड में लपेट सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!

पूरक का उपयोग करने का दूसरा तरीका प्रस्तुतिकरण में है। ऐसा करने के लिए आप एक बैंगनी प्याज लें, जिसका रंग बेहद खूबसूरत हो। ऐसे में प्याज को छल्ले में काट लेना चाहिए, जो डिश पर बहुत खूबसूरत लगते हैं. पकाने के बाद, हलकों को हेरिंग, सैल्मन, बेक्ड टूना, ग्रिल्ड चिकन, पोर्क स्टेक और अन्य व्यंजनों के साथ एक प्लेट पर रखा जाता है। यह सजावट मूल नियम का पालन करती है कि प्रस्तुति के सभी घटक खाने योग्य होने चाहिए।

तीसरा दिलचस्प तरीका: पकी हुई सब्जियों में मसालेदार प्याज मिला सकते हैं. यह संपूर्ण, स्वादिष्ट और बहुत बढ़िया है स्वस्थ साइड डिश. इस सलाद की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है। बैंगन, तोरी, बड़े को सेंकना जरूरी है शिमला मिर्चऔर ओवन में टमाटर, उन्हें छीलें, बीच से क्यूब्स में काटें, सिरके, जड़ी-बूटियों, नमक में मसालेदार प्याज डालें जैतून का तेल. यह व्यंजन मांस और मछली के साथ अच्छा लगता है। साथ ही, इसे तैयार करना भी बहुत आसान और त्वरित है।

क्लासिक मैरिनेटिंग रेसिपी

प्याज का अचार बनाने की सबसे लोकप्रिय विधि में इस प्रक्रिया को सिरके में डालना शामिल है। तो, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

सबसे पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पानी को सिरके के साथ मिलाया जाता है, जिसकी सांद्रता 9% होती है। - इसके बाद आपको मसाले, नमक, चीनी मिलानी होगी. बल्बों को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक खाद्य कंटेनर। कटी हुई सब्जी को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

30-40 मिनिट में अचार वाला प्याज तैयार हो जायेगा. यह रेसिपी, जिसमें मैरीनेट करना शामिल है नियमित सिरका, सार्वभौमिक है. स्वाद और दिखावट को बेहतर बनाने के लिए आप तैयार सामग्री में हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि यह विधि आपको किसी भी प्रकार के प्याज को जल्दी से अचार बनाने की अनुमति देती है।

नींबू के रस में मैरीनेट करना

निम्नलिखित नुस्खा आपको बहुत कुछ पकाने की अनुमति देता है स्वादिष्ट जोड़. कई पोषण विशेषज्ञ सिरके के बजाय नींबू के रस का उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि इसमें विटामिन होते हैं। ये मसालेदार प्याज अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार हो जाते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

हम मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी को थोड़ा गर्म करने की सलाह देते हैं। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी। पानी का तापमान 50-55 डिग्री होना चाहिए। - इसमें नींबू का रस, मसाले, नमक, चीनी मिलाएं. इसके बाद बारीक कटे प्याज में मैरिनेड डाला जाता है. प्याज वाले कंटेनर को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

यह तरीका निगरानी रखने वाले लोगों के लिए एकदम सही है पौष्टिक भोजन. यदि आप किसी बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं, तो हम सिरके की जगह नींबू का रस डालने की पुरजोर सलाह देते हैं। यह घटकयह न केवल उपयोगी है. यह भोजन को एक बहुत ही सुखद सुगंध देता है, जो सभी खट्टे फलों की विशेषता है। वहीं, मैरीनेट करने की प्रक्रिया बहुत तेजी से चलती है।

वाइन सिरके में मैरीनेट करना

वाइन सिरके में मैरीनेट करने से एक अतिरिक्त पदार्थ बनता है जिसे रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। नुस्खा में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• 500 ग्राम लाल प्याज;
• 320 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
• 170 ग्राम दानेदार चीनी।

सबसे पहले, आपको तैयार प्याज के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। इसके बाद, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लिया जाना चाहिए, और फिर जार में रखा जाना चाहिए। खाली जगह न छोड़ने की कोशिश करते हुए, अंगूठियों को कसकर रखना आवश्यक है। दानेदार चीनी को वाइन सिरके में घोलकर धीमी आंच पर रखना चाहिए। सिरके में उबाल लें, जार में प्याज डालें, ढक्कन से ढक दें, ठंडा करें और फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आप एक दिन के भीतर पूरक का उपयोग कर सकते हैं। इन मसालेदार प्याज को विभिन्न सैंडविच और बर्गर में जोड़ा जा सकता है। यह बिल्कुल मेल खाता है तला हुआ जिगरऔर गोमांस स्टेक. चूंकि यह रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक चलता है, इसलिए आप इसका डबल बैच बना सकते हैं।

प्याज का अचार बनाने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय में नियमित 9% सिरके में योजक तैयार करना शामिल है। रसोइया अक्सर प्याज को नींबू के रस और वाइन सिरके में मैरीनेट करते हैं। आप ऐसा घटक तैयार कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां इसे तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली विधि के आधार पर कई दिनों या महीनों तक संग्रहीत किया जाएगा।

मसालेदार प्याज का उपयोग न केवल नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, बल्कि सलाद जैसे अन्य व्यंजनों में भी किया जा सकता है।

सिरके में क्लासिक मसालेदार प्याज़

सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज एक स्वतंत्र क्षुधावर्धक है, जो मांस के लिए आदर्श है।

आवश्यक उत्पाद:

• पानी का गिलास;
• लगभग 50 ग्राम चीनी;
• नमक का चम्मच;
• 70 मिलीलीटर सिरका;
• 500 ग्राम प्याज.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें (इस तरह यह अधिक सुंदर बनता है), इसमें डालें सादा पानीऔर इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें.
2. - दूसरे कंटेनर में सिरके में चीनी और नमक मिलाएं और इस मिश्रण में प्याज भी डालें, पहले इसमें से पानी निकालना न भूलें.
3. हम लगभग 40 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है। आप चाहें तो इसमें और हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।

नींबू के रस में

यदि किसी कारण से आपको सिरका पसंद नहीं है, तो इसे नींबू के रस से बदलने का प्रयास करें। यह प्याज स्क्वीड के साथ सलाद में बिल्कुल अच्छा लगेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी और नमक का एक छोटा चम्मच;
• एक बड़ा प्याज;
• नींबू;
• लगभग 60 मिलीलीटर पानी;
• 20 मिलीलीटर तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस क्षुधावर्धक को बनाना आनंददायक है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक नींबू का रस मिलाएं। आप इससे बना सकते हैं ताजा फलया रेडीमेड ले लो.
2. एक गिलास में पानी मिला लें निर्दिष्ट मात्रामक्खन, चीनी और नमक और इस मिश्रण को प्याज में डालें।
3. कंटेनर को बंद करें और कम से कम 30 मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद डिश तैयार हो जाएगी।

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज कैसे बनाएं?

ऐसे प्याज को तैयार करना बहुत सरल है, और परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जिसे खुद से अलग करना मुश्किल है, खासकर जब इसे मांस के साथ मिलाया जाता है। यह विकल्प बीफ और मसालेदार प्याज वाले सलाद के लिए भी उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• 15 ग्राम नमक;
• पानी का गिलास;
• एक बड़ा प्याज;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• आपके स्वाद के लिए कोई भी साग।

मैरीनेट करना एक बहुत ही सरल, त्वरित प्रक्रिया है, लेकिन कुछ आसान तरकीबें हैं। मुख्य रहस्य सही किस्म है. मीठे को केवल बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जा सकता है, लेकिन मसालेदार और कड़वे को पहले से भिगोना होगा और फिर उबलते पानी से उबालना होगा। यदि आप प्याज का उत्तम अचार बनाना चाहते हैं, तो कुछ और सरल अनुशंसाओं पर विचार करें।

1. यदि आप प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो बड़े प्याज चुनें; उन्हें काटना आसान होता है। छोटे फल साबुत अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
2. अपनी आंखों में पानी आने से बचाने के लिए सब्जी को छीलने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें या ठंडे पानी में भिगो दें.
3. प्रत्येक व्यंजन के लिए कई मैरिनेड होते हैं। वह चुनें जो आपके पाक विचारों के लिए सबसे उपयुक्त हो। विभिन्न व्यंजनों के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार प्याज की रेसिपी

यह सब्जी मुख्य रूप से व्यंजनों में एक सुगंधित मसाले के रूप में उपयोग की जाती है, लेकिन कभी-कभी यह एक स्वतंत्र स्नैक भी हो सकती है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद यह अपनी कड़वाहट खो देती है और एक सुखद कोमलता प्राप्त कर लेती है। आपको बस एक ऐसा मैरिनेड चुनना है जो बिना स्टरलाइज़ेशन के जल्दी से बनाया जा सके, धैर्य रखें और साथ ही रसोई में थोड़ा कौशल दिखाएं।

प्याज का अचार कैसे बनाएं - स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के सर्वोत्तम उपाय

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि प्याज का अचार कैसे बनाया जाता है, तो यह लेख आपको तकनीक की जटिलताओं को पूरी तरह से समझने में मदद करेगा और प्रयोगों के माध्यम से, चयन में पेश किए गए व्यंजनों में से वह विकल्प चुनें जो आपकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो। जब मैरिनेड के घटकों में भिगोया जाता है, तो सब्जी अपनी "बुरी भावना" खो देती है और एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेती है।

प्याज का अचार। घर पर प्याज का अचार बनाने के बुनियादी सिद्धांत

किसी भी आकार और किस्म का प्याज घर पर अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।

प्याज को पूरा अचार बनाया जा सकता है, छल्ले या आधे छल्ले में काटा जा सकता है, यह सब अचार बनाने की विधि पर निर्भर करता है।

प्याज का अचार बनाने का मुख्य आकर्षण यह है कि इसमें कोई विशिष्ट कड़वाहट नहीं होती है। इससे छुटकारा पाने के लिए, अचार बनाने से पहले प्याज को उबलते पानी में डाला जाता है या नुस्खा में निर्दिष्ट समय के लिए ब्लांच किया जाता है और उसके बाद ही मैरिनेड डाला जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे गर्म पानी में ज़्यादा न रखें, क्योंकि "ज़्यादा गर्म" प्याज नरम हो जाते हैं।

मैरिनेड की बड़ी संख्या में किस्में हैं, लेकिन वे मुख्य आवश्यकता से एकजुट हैं - सभी घुलनशील घटकों को वास्तव में भंग किया जाना चाहिए, अन्यथा परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है।

अचार वाले प्याज से आप एक से ज्यादा चीजें बना सकते हैं मूल व्यंजन, सलाद से लेकर पाई तक।

आमतौर पर प्रत्येक डिश की अपनी मैरिनेटिंग रेसिपी होती है, लेकिन आप उचित सीमा के भीतर प्रयोग कर सकते हैं।

सलाद और गर्म ऐपेटाइज़र के लिए सिरके के साथ और बिना सिरके के घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं

प्याज का अचार कैसे बनाएं?

सबसे स्वादिष्ट मसालेदार प्याज पाने के लिए, आपको मैरिनेड घटकों के अनुपात का पालन करना होगा और चुनी हुई तकनीक की सिफारिशों का सही ढंग से पालन करना होगा। उनमें से प्रत्येक का अपना है अनूठी खासियत, साथ ही सामान्य परिभाषित बिंदु।

1. छिलके वाले प्याज को छल्ले, आधे छल्ले या स्लाइस में काटा जाता है और एक उपयुक्त कंटेनर (कांच या तामचीनी) में रखा जाता है।
2. मैरिनेड के लिए नमक, चीनी, सभी प्रकार के सिरके या नींबू के रस का उपयोग किया जाता है।
3. नुस्खा के आधार पर, मैरिनेड मिश्रण को काली मिर्च, मसाला, मसालेदार योजक या के साथ पूरक किया जाता है कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, और गर्म या के साथ मिश्रित ठंडा पानी.
4. तैयार मैरिनेड को प्याज के स्लाइस के ऊपर डालें और थोड़ी देर के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
5. तैयार होने पर, स्वादिष्ट मसालेदार प्याज को एक कोलंडर में डाला जाता है, सूखने दिया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं?

सिरके में मसालेदार प्याज़ प्राचीन काल से ही सबसे लोकप्रिय नाश्ता रहा है। इसका उपयोग मांस के व्यंजनों की सजावट के रूप में किया जा सकता है या अलग से खाया जा सकता है। छुट्टियों की दावत से पहले समय बचाने का एक बढ़िया विकल्प प्याज को पहले से तैयार करना और फिर सलाद परोसने से पहले उनका उपयोग करना है। अपने परिवार को खुश करने के लिए मांस के लिए ऐसा क्षुधावर्धक जल्दी कैसे तैयार करें? मुख्य बात यह है कि एसिटिक एसिड को टेबल सिरका के साथ भ्रमित न करें, क्योंकि इसमें 70% प्रतिशत होता है!

यह नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि नियमित प्याज के साथ प्याज को मैरिनेड में कैसे मैरीनेट किया जाए टेबल सिरका(9%). केवल 30 मिनट में सलाद, मांस या अन्य व्यंजन तैयार हो जाएंगे। यदि मैरीनेटिंग प्रक्रिया को 5 मिनट तक तेज करने की आवश्यकता है, तो आपको तरल आधार के रूप में 50-70 डिग्री तक गर्म पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• प्याज - 250 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच.

तैयारी

1. प्याज को छीलकर काट लें और एक बाउल में रख लें।
2. ठंडे मिश्रण को एक अलग कन्टेनर में मिला लीजिये उबला हुआ पानीसिरके के साथ, तरल में नमक और चीनी घोलें, प्याज के स्लाइस में डालें।
3. 30 मिनट के बाद, सिरके में पकाया गया प्याज उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

सेब साइडर सिरका में मसालेदार प्याज - नुस्खा

सेब के सिरके में प्याज का अचार डालना ज्यादा फायदेमंद रहेगा। में इस मामले मेंपानी का उपयोग नहीं किया जाता है, और अचार बनाने की प्रक्रिया नमक और चीनी के साथ परस्पर क्रिया करते समय सब्जी के रस के अलग होने के कारण होती है। मीठे सलाद प्याज आदि का उपयोग करते समय यह नुस्खा विशेष रूप से अच्छा है मसालेदार किस्मेंकाटने के बाद, आप पहले इसे उबलते पानी से उबाल सकते हैं और इसे सूखने दे सकते हैं।

सामग्री:

• सलाद प्याज - 400−500 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5-1 चम्मच या स्वादानुसार।

तैयारी

1. छिलके वाले सलाद प्याज को पतले स्लाइस या आधे छल्ले में काटा जाता है और हल्के हाथों से गूंध लिया जाता है।
2. प्याज के टुकड़ों में थोड़ा नमक डालें, दानेदार चीनी और सेब का सिरका डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 15-20 मिनिट बाद आप अचार वाले प्याज का स्वाद चख सकते हैं.

वाइन सिरके में मसालेदार प्याज़

मसालेदार प्याज - एक नुस्खा जिसे लागू किया जा सकता है वाइन सिरका. इस मामले में, परिणामी नाश्ता विशेष रूप से तीखा हो जाएगा, एक सुखद मसाले के साथ लाल मिर्च के गुच्छे को शामिल करने के लिए धन्यवाद। यदि आप चाहें, तो आप कम तीखी काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, और स्वाद के लिए कुछ ऑलस्पाइस मटर और एक तेज पत्ता मिला सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 300−400 ग्राम;
• रेड वाइन सिरका - 0.5 कप;
• पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच या स्वादानुसार;
• लाल मिर्च के गुच्छे - एक चुटकी।

तैयारी

1. छिले हुए प्याज को काट कर एक जार में रख लें.
2. पानी गरम करें, उसमें दानेदार चीनी और नमक घोलें।
3. काली मिर्च के टुकड़े डालें और यदि चाहें तो मसालेदार सामग्री, सिरका डालें।
4. परिणामी मैरिनेड को प्याज के स्लाइस के ऊपर डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
5. इन अचार वाले प्याज को आप किसी जार में भरकर फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं.

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज - नुस्खा

मसालेदार प्याज, के अनुसार तैयार यह नुस्खा, अजमोद के साथ सीताफल, तुलसी और डिल मिलाने के कारण यह मध्यम मसालेदार और विशेष रूप से सुगंधित हो जाता है। बारबेक्यू के साथ परोसा जाने वाला यह क्षुधावर्धक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। नुस्खा में काला भी जगह से बाहर नहीं होगा। पीसी हुई काली मिर्च, जिसे मैरिनेड के साथ प्याज में मिलाया जा सकता है।

सामग्री:

• प्याज - 500 ग्राम;
• टेबल सिरका (9%) - 70 मिलीलीटर;
• पानी - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• डिल, तुलसी, अजमोद और सीताफल - 1 टहनी प्रत्येक।

तैयारी

1. प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें, एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाएं और एक जार या कंटेनर में स्थानांतरित करें।
2. पानी में नमक और चीनी घोलें, सिरका मिलाएं, परिणामस्वरूप मैरिनेड को प्याज के ऊपर 30-40 मिनट के लिए डालें।

सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं?

आगे, आप सीखेंगे कि सलाद में जोड़ने के लिए प्याज का अचार कैसे जल्दी से बनाया जाता है। ऐसे में सब्जी से जितना हो सके कड़वाहट दूर करना जरूरी है. इसे उबलते हुए मैरिनेड का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें डालने से पहले ही सिरका मिलाया जाता है। सब्जी काटना. नमक और चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।

सामग्री:

• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 5 ग्राम

तैयारी

1. प्याज को आधा छल्ले या पतले स्लाइस में काट लें।
2. पानी में उबाल लाएँ, उसमें चीनी और नमक घोलें, मैरिनेड को आँच से हटाएँ, सिरका मिलाएँ और परिणामी मिश्रण को प्याज के स्लाइस के ऊपर डालें।
3. एक बार ठंडा होने पर, त्वरित मसालेदार प्याज सलाद में जोड़ने के लिए तैयार है।

नींबू के रस में प्याज का अचार

निम्नलिखित नुस्खा नींबू के रस के साथ बिना सिरके के प्याज का अचार बनाने के तरीके के बारे में है। विशेष स्वादक्षुधावर्धक को जमीन दी जाएगी सफ़ेद मिर्च, अदृश्य रहते हुए। परिणामी ऐपेटाइज़र बारबेक्यू, अन्य मांस व्यंजन, हेरिंग के साथ परोसने या सब्जी या बहु-घटक सलाद में जोड़ने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पानी - 50 मिली;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी।

तैयारी

1. प्याज के टुकड़ों पर सफेद मिर्च छिड़कें और मिलाएँ।
2. में गर्म पानीनमक, दानेदार चीनी घोलें, वनस्पति तेल, नींबू का रस और थोड़ा सा ज़ेस्ट डालें।
3. परिणामी मिश्रण को सब्जी के स्लाइस के ऊपर डालें।
4. 30 मिनिट बाद नींबू में अचार वाला प्याज चखने के लिए तैयार हो जायेगा.

मसालेदार लाल प्याज - नुस्खा

मसालेदार लाल प्याज मजेदार स्वादभी आश्चर्यजनक रूप से सुंदर है उपस्थिति. जब सिरके में भिगोया जाता है, तो सब्जी के टुकड़े बैंगनी-नीले रंग का हो जाते हैं, जो सलाद को अनुकूल रूप से पूरक करेगा या रंग से भरकर किसी दावत को सजाएगा। रेसिपी में एप्पल साइडर विनेगर को टेबल साइडर विनेगर से बदला जा सकता है, जिससे इसकी मात्रा डेढ़ गुना कम हो जाएगी।

सामग्री:

• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. लाल प्याज को बारीक काट लिया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और तुरंत ठंडे पानी से धोया जाता है।
2. पानी में नमक और चीनी घोलें, सिरका और काली मिर्च डालें।
3. प्याज़ में मैरिनेड डालें, हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मसालेदार प्याज के तीर

निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि मैरीनेट कैसे करें हरी प्याज. इस मामले में, वनस्पति तीरों का उपयोग किया जाता है, जिसे यदि वांछित हो, तो बस प्याज के पंखों से बदला जा सकता है। इस तैयारी का उपयोग सलाद को सजाने, सॉस में जोड़ने, या बस मांस या अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• प्याज के तीर - 500 ग्राम;
• डिल (साग) - 100 ग्राम;
• डिल (बीज) - एक चुटकी;
• सेब साइडर सिरका - 40 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - ¼ चम्मच;
• नमक - 60 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।

तैयारी

1. तीरों को 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट दिया जाता है, पानी और नमक से तैयार नमकीन पानी से भर दिया जाता है और 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है और सूखने दिया जाता है।
3. डिल, काली मिर्च और तीरों को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करके एक स्टेराइल जार के नीचे रखें।
4. सिरका और दानेदार चीनी मिलाएं, एक जार में डालें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।
5. अचार वाले हरे प्याज़ को रेफ्रिजरेटर में रखें

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज़ - रेसिपी

आप चाहें तो सर्दियों के लिए प्याज का अचार भी बना सकते हैं. यह ऐपेटाइज़र कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। गर्मियों में ठंड के मौसम में थोड़ा समय बिताकर आप शानदार आनंद ले सकते हैं मसालेदार स्वादव्यवहार करता है. इस विचार को लागू करने के लिए सफेद और लाल दोनों प्याज उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• प्याज - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• लौंग की कली - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

तैयारी

1. प्याज को छल्ले में काट लें.
2. पानी को उबालने तक गर्म करें, उसमें चीनी, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता, लौंग डालें और तेल डालें।
3. एक मिनट के बाद, सिरका डालें, मैरिनेड में प्याज डालें और एक मिनट के बाद इसे एक स्टेराइल जार में डालें।
4. कंटेनर को सील करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा लपेट दें।

"लाल गेंदें", मसालेदार प्याज, चुकंदर से रंगा हुआ

सामग्री:

एक किलोग्राम छोटे प्याज;

बड़े चुकंदर;

आधा लीटर पानी;

150 मिलीलीटर टेबल सिरका;

एक सौ ग्राम शहद;

दो तेज पत्ते और अजवायन की एक टहनी;

1 चम्मच। नमक, नमक, या मोटे जमीन की एक पहाड़ी के बिना;

कालीमिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. बल्बों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें और छीलें।

2. उबलते पानी में दानेदार चीनी, नमक, एक चम्मच काली मिर्च डालें, शहद, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. प्याज को उबलते मैरिनेड में रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें।

4. छिलके वाली चुकंदर का एक टुकड़ा सूखे, पूर्व-निष्फल जार के तल पर रखें।

5. जार को प्याज से भरें, प्याज के बीच थाइम और तेज पत्ते रखें।

6. मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालेदार प्याज के साथ व्यंजन पकाना। घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

साथ में सलाद में शामिल करें चिकन लिवरऔर मसालेदार प्याज मेयोनेज़, बहुत अधिक न डालें, सलाद काफी नींद और चिकना हो जाता है।

बैटर में तलते समय डुबाने के बाद बैटर, छल्लों को बारीक कुचले हुए चिप्स की ब्रेडिंग में रोल करें। प्याज न केवल असली दिखेगा, बल्कि एक अनोखा, असामान्य स्वाद भी प्राप्त करेगा।

डिब्बाबंदी करते समय प्याज को ज्यादा पतला न काटें, नहीं तो वह पक जाएगा और कुरकुरा नहीं होगा।

बेलने के बाद, डिब्बाबंद अचार वाले प्याज के जार को उल्टा कर दिया जाता है और गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है। डिब्बे के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद ही वे उन्हें भंडारण में रखते हैं।

जब व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो अतिरिक्त मैरिनेड को हटाने के लिए मसालेदार प्याज को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी उपस्थिति अपेक्षित स्वाद को विकृत कर सकती है।

आपके व्यंजनों को विशिष्ट सिरके के स्वाद से छुटकारा दिलाने के लिए सिरका को प्राकृतिक नींबू के रस या साइट्रिक एसिड के उचित रूप से केंद्रित घोल से बदला जा सकता है।

यदि आप परिणामस्वरूप कुरकुरा प्याज चाहते हैं, तो उन्हें ब्लांच करने के बाद थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में डुबो दें।

इस लेख में हम प्याज के बारे में और सिरके में उसका अचार बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। हम कई व्यंजनों पर गौर करेंगे, जिनका उपयोग करके आप आसानी से अपने सामान्य व्यंजन का स्वाद और स्वरूप बदल सकते हैं।

दुनिया भर के अधिकांश व्यंजन प्याज के बिना तैयार नहीं हो सकते राष्ट्रीय व्यंजन. स्वाद बनाए रखें और लाभकारी विशेषताएंसब्जियां सत्यापित की अनुमति देती हैं पाक विधि- मैरीनेट करना। सब्जियों को एक निश्चित समय के लिए मैरिनेड में रखने से यह सुनिश्चित होता है कि वे लंबे समय तक खराब नहीं होती हैं, हल्का स्वाद प्राप्त करती हैं और अपनी स्पष्ट कड़वाहट और तीखापन खो देती हैं। इसे प्रयोग करने के बाद रोमांटिक रात का खाना, बिजनेस मीटिंग, मैत्रीपूर्ण मिलन, आपको सांसों की दुर्गंध की चिंता नहीं होगी।

मसालेदार प्याज अधिकांश सलाद का एक अनिवार्य घटक है। कई परिवारों में, यह लंबे समय से एक निरंतर मसालेदार व्यंजन बन गया है डिब्बाबंद मशरूम, स्वतंत्र मूल साइड डिशमांस, मछली और समुद्री भोजन के व्यंजनों के लिए। एक कुरकुरा, सुगंधित अंगूठी सजाएगी सब्जी मिश्रण, सैंडविच, नमकीन पाई और पिज्जा का टुकड़ा। जैसा घर का बनासर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट उत्पाद जो गृहिणी को जल्दी ढूंढने में मदद करेगा अतिरिक्त सामग्रीउसके हस्ताक्षर के लिए पाक कृति, या मसालेदार दिखाई देगा, आकर्षक नाश्ताउत्सव की मेज पर.

उचित मैरिनेटिंग की विशेषताएं

नुस्खा के आधार पर, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है।तीव्र के लिए एशियाई व्यंजनअधिक कड़वे को प्राथमिकता दें सफेद किस्मसब्जी काटते समय चाकू को ठंडे पानी से धोना न भूलें.

ऐसे नुस्खे हैं जिनमें पूरे सिर का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। ऐसे मामलों के लिए, छोटे शलजम चुनना बेहतर होता है ताकि वे पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएं।सलाद सामग्री बनने के लिए बनाई गई सब्जी को पहले उबलते पानी में डालना चाहिए और फिर एक सुगंधित घोल डालना चाहिए। इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाती है.

ऐसे कई मैरिनेड हैं जो कड़वे को उत्तम गैस्ट्रोनॉमिक गुण दे सकते हैं। नीचे आप सबसे अधिक पा सकते हैं लोकप्रिय व्यंजन. उन्हें अभ्यास में लाएँ, अपने परिवार के लिए रात के खाने को और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाएं, या छुट्टियों की मेज पर अपने मेहमानों को प्रसन्न करें।

सिरके में प्याज के स्नैक्स की रेसिपी

आप साबूत प्याज का अचार भी बना सकते हैं.

उत्पाद का पकाने का समय चयनित नुस्खा पर निर्भर करता है। सबसे तेज़ तरीका यह है कि प्याज को आधे घंटे से अधिक समय तक मैरिनेड में न रखें।

भिगोने की प्रक्रिया को टेबलवेयर, वाइन या का उपयोग करके पूरा करें सेब का सिरका . यदि आप 9% सार का उपयोग करते हैं, तो तैयारी से पहले पानी से पतला करें; कमजोर वाइन और सेब की किस्मों को शुद्ध रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिना सिरके के ऐसे व्यंजन हैं जो इस उत्पाद को नींबू के रस या पतला साइट्रिक एसिड से बदलने का सुझाव देते हैं।

सेब के सिरके में

एक क्लासिक मैरिनेड रेसिपी सिरके के बिना पूरी नहीं होगी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है ताकि ऐपेटाइज़र समान रूप से भीग जाए।

आपको चाहिये होगा:

• पीला प्याज - 3 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 1 गिलास.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को धोएं और छीलें, छल्ले में काट लें, लगभग 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी डालें।
2. पानी निथार लें, सिरका और पानी डालें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. छल्लों को घोल में 24 घंटे के लिए भिगो दें।

कैलोरी सामग्री 100 जीआर. उत्पाद में सेब का अचार 18 किलो कैलोरी, आहार में शामिल की जा सकती है।

चीनी के साथ

यदि आप भराई तैयार करते समय 9% टेबल सिरका का उपयोग करते हैं, तो इसे पानी से पतला करना सुनिश्चित करें. जोड़ने से भविष्य के नाश्ते का स्वाद नरम हो जाएगा छोटी मात्रासहारा।

आपको चाहिये होगा:

• प्याज - 4 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• टेबल सिरका - 4 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को धोइये, छीलिये, पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.
2. उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोएँ, पानी निकाल दें, कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी से ढक दें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें।
3. गर्म पानी में दानेदार चीनी और नमक घोलें, अब एसेंस मिलाने का समय है।
4. 2 घंटे के लिए परिणामी तरल के साथ आधे छल्ले भरें।

कैलोरी सामग्री 100 जीआर. हल्का नाश्ताकेवल 27 किलो कैलोरी, वजन घटाने के मेनू के लिए उपयुक्त।

डिल के साथ

आप मसालों और जड़ी-बूटियों, जैसे डिल, की मदद से कड़वी सब्जी का स्वाद बेहतर कर सकते हैं। इस कार्य को सफलतापूर्वक निपटा लेंगे ताजा जड़ी बूटीबगीचे के बिस्तर से, यदि कोई नहीं है, तो सूखा मसाला लें।

आपको चाहिये होगा:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल - ½ गुच्छा;
• सिरका - 1/3 कप;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक मध्यम आकार के प्याज को काट लें और उसे छल्ले में बांट लें।
2. पानी गर्म करें, नमक और चीनी घोलें, सिरका न भूलें, हिलाएं।
3. डिल को धोकर बारीक काट लीजिये.
4. मैरिनेड को छल्लों के ऊपर डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

कैलोरी सामग्री 100 जीआर. परिणामी डिल स्नैक 36 कैलोरी है।

वाइन सिरके में

साथ टारटरिक एसिडपकाया जा सकता है स्वादिष्ट नाश्ता. यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर एक निष्फल जार में संग्रहीत करते हैं, तो शेल्फ जीवन 2 महीने तक बढ़ जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• लाल प्याज - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 170 ग्राम;
• वाइन सिरका - 320 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लाल प्याज को धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये, एक जार में कस कर रख दीजिये.
2. वाइन सिरके का पहले से ध्यान रखें - इसे पानी के स्नान में गर्म करें, इसमें दानेदार चीनी घोलें।
3. मैरिनेड को गर्मी से निकालें, ठंडा करें और आधे छल्ले को एक दिन के लिए तरल से भरें।

कैलोरी सामग्री 100 जीआर. साधारण व्यंजनवाइन सिरका के साथ 94 कैलोरी।

बारबेक्यू के लिए

मसाले ऐपेटाइज़र को और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे।

मैरिनेड युक्त नींबू का रस. खट्टे रस प्याज की तीखी गंध और कड़वाहट का मुकाबला करता है।

आपको चाहिये होगा:

• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• धनिया - 1 चुटकी;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. नमक, चीनी, मसाले और तेल का मिश्रण बनाकर गर्म पानी में घोल लें।
2. परिणामी घोल में नींबू का रस निचोड़ें और एक तेज पत्ता डालें।
3. तैयार मैरिनेड को कटे हुए छल्लों के ऊपर डालें और 7-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

कैलोरी सामग्री:

कैलोरी सामग्री 100 जीआर। बारबेक्यू के लिए सुगंधित साइड डिश 38 किलो कैलोरी।

सर्दियों के लिए घर पर तैयारियाँ

कई गृहिणियां पहले से ही देखभाल करना पसंद करती हैं सही उत्पादहमेशा हाथ में था, और वे निश्चित रूप से धनुष के बिना कुछ नहीं कर सकते थे। के लिए शीतकालीन संरक्षणउनमें से कई छोटे शलजम पर अपनी पसंद छोड़ते हैं जो पूरी तरह से अवशोषित हो सकते हैं सुगंधित अचार, पकवान को सुंदर बनाना, मूल रूप. खेत में काम शुरू होने से पहले, या देर से शरद ऋतु में, जब ऐसी पौध प्राप्त करने का ध्यान रखना आवश्यक है काटावसंत रोपण के लिए तैयार.

आपको चाहिये होगा:

• सेवोक - 1 किलो;
• वाइन सिरका - 2 कप;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 0.5 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले: तेज पत्ता, सफेद और काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. शलजम को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने के बाद उसकी बाहरी भूसी छीलने के लिए आगे बढ़ें। यदि आप व्यर्थ में आँसू नहीं बहाना चाहते हैं, तो बहते पानी के नीचे सफाई प्रक्रिया को पूरा करें।
2. तैयार प्याज को एक कटोरे में रखें, एक चम्मच नमक छिड़कें और ऊपर से ठंडा उबला हुआ पानी और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। रात भर भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. चलिए मैरिनेड बनाते हैं. चीनी, नमक और अन्य मसालों के साथ सिरके को उबालें, फिर जैतून का तेल डालें।
4. प्याज को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट से ज्यादा न रखें।
5. ऐपेटाइज़र को स्टेराइल जार में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें मैरिनेड से गर्दन तक भरें। जकड़न की जाँच इस प्रकार करें: जार को पलट दें, उन्हें एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें, उन्हें गर्म कंबल से ढक दें।
6. जार को ठंडी जगह पर रखें। एक महीने के बाद, आप अपने आप को एक अनोखे नाश्ते का आनंद ले सकेंगे, भरपूर स्वादऔर आकर्षक उपस्थिति.

कैलोरी सामग्री 100 जीआर. केवल 82 किलो कैलोरी के साथ आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन।

मसालेदार प्याज और मांस के साथ सलाद

अब जब आप सब कुछ जान गए हैं पाक संबंधी सूक्ष्मताएँऔर अचार बनाने के फायदे, हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए प्याज की क्षमता का अनुभव करें। इस तरह से तैयार की गई सबसे अच्छी सब्जी मांस के साथ मेल खाती है। कृपया अपने प्रियजनों को ऐसे सलाद से आश्चर्यचकित करें जिसे वे मेहमान भी मना नहीं कर पाएंगे जो तीखी गंध से निराश हैं। स्वस्थ सब्जीसांसों की दुर्गंध के कारण चुप रहने की संभावना के साथ। इसके अलावा, जो लोग आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं वे सुरक्षित रूप से इस सलाद का आनंद ले सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पीले या लाल प्याज की किस्म - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ दुबला मांस - 0.5 किलो;
• उबला अंडा - 2-3 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ऊपर सुझाए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार कटे हुए छल्लों को मैरीनेट करें।
2. मांस, अंडे, मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, मिलाएं, छल्ले के साथ मिलाएं और तेल डालें।
3. ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ छिड़कें; जैतून और काले जैतून सलाद को सजाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

कैलोरी सामग्री 100 जीआर. सलाद 113 किलो कैलोरी.

यू अनुभवी गृहिणियाँअपना खुद का खाओ पाक रहस्य, जिससे आप एक स्वादिष्ट कुरकुरा प्याज प्राप्त कर सकते हैं। जब आप खाना पकाने की इस विधि का उपयोग करने का निर्णय लें तो उनकी सिफारिशों को अवश्य देखें।

इन उपयोगी सलाहआपको गलतियों से बचने में मदद करेगा, प्याज और उन पर आधारित व्यंजनों का स्वाद खराब होने से बचाएगा:

• कटे हुए छल्लों को उबलते पानी में 1-2 मिनट से ज्यादा न रखें. नहीं तो यह पक जायेगा और नरम हो जायेगा.
• प्याज को कुरकुरा बनाए रखने के लिए पानी उबालने के बाद उस पर कुछ मिनट के लिए ठंडा पानी डालें.
• जोड़ने से पहले तैयार पकवानमसालेदार सब्जियों में, मुख्य उत्पाद के स्वाद को बनाए रखने के लिए अतिरिक्त अचार को निकालना आवश्यक है।
• यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो ताजा निचोड़े हुए रस को साइट्रिक एसिड के घोल से बदलें।

प्याज का अचार बनाने के क्रमिक चरणों के लिए वीडियो देखें:

क्या याद रखना है

1. यदि आप पकवान को स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो व्यंजनों में दिए गए निर्देशों का पालन करें, जोड़ें सही अनुपातअवयव।
2. त्वरित खाना पकाने की प्रक्रिया में सब्जी को सिरके में 30 मिनट तक भिगोना शामिल है।
3. 1-2 मिनट के लिए छल्लों के ऊपर उबलता पानी डालें पाक चालयह उस कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगा जो कई व्यंजनों के लिए अस्वीकार्य है।
4. अगर सिरका सारवहाँ कोई घर नहीं था, वह तुम्हें बचा लेगा नींबू का अम्ल, आप इसे ताज़ा निचोड़े हुए खट्टे फलों के रस से बदल सकते हैं।

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