कोरियाई में बैंगन का सलाद कैसे पकाएं। कोरियाई बैंगन - स्वादिष्ट एशियाई मसालेदार व्यंजन
सामग्री:
- बैंगन - 600 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च (रंगीन)
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- मिर्च मिर्च - ¼
- धनिया - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
- तिल के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- सिरका (कोई भी) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 80 मिली।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- अजमोद, धनिया - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. हम सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं।
2. सबसे पहले बैंगन से शुरू करते हैं, इसकी पूँछ काट लें, इसे 4 भागों में काट लें (अगर बैंगन बहुत बड़ा और नरम है तो बीच से काट लें)। और उन्हें टुकड़ों में काट लें और फिर उनमें नमक डाल दें.
3. इन्हें एक प्लेट से दबा दें और एक या दो घंटे के लिए अलग रख दें.
4. इस समय मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.
5. हम गाजर को कद्दूकस (कोरियाई में) पर रगड़ते हैं, यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप इसे नियमित रूप से उपयोग कर सकते हैं।
6. प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले में काट लें.
7. छिले हुए लहसुन को भी बारीक काट लीजिये.
8. अजमोद को बारीक काट लें.
9. बैंगन दो घंटे तक खड़े रहे, जूस दिया, अब ये तलने के लिए तैयार हैं. हम उन्हें निचोड़ते हैं.
10. पैन में तेल डालें.
11. और गरम तेल में निचोड़े हुए बैंगन डाल दीजिये.
12. 10-15 मिनिट तक भूनिये.
13. सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखें.
14. मसाले धनिया, लाल मिर्च और काली मिर्च, तिल, चीनी, सिरका और सोया सॉस डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
15. और अब फैलाकर अच्छे से मिला लें.
16. हम इसे ठंडी जगह पर रख देते हैं और एक घंटे के बाद आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई शैली का बैंगन
सामग्री:
- बैंगन - 3 कि.ग्रा.
- मीठी मिर्च - 1 किलो।
- गाजर - 700 ग्राम।
- लहसुन - 100 ग्राम।
- सिरका 9% - 180 मिली।
- वनस्पति तेल - 100 मिली।
- नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- दानेदार चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
- कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 30 जीआर।
- बैंक 0.5 - 8 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. हम बैंगन धोते हैं, "चूतड़" काटते हैं, मोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. उनमें 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच.
3. अच्छी तरह मिला लें. अलग रख दें ताकि वे जूस दें.
4. हम गाजर और तीन को कद्दूकस पर साफ करते हैं।
5. उबलते पानी भरें, ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
6. मेरी काली मिर्च, कोर काट लें, बीज निकाल दें। तिनके में काटें.
7. बैंगन को धोकर हल्का निचोड़ लें.
8. बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और बैंगन बिछा दें। फ़ॉइल से ढकें और 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें
9. गाजर से पानी निकाल दीजिए, हल्का सा निचोड़ लीजिए और काली मिर्च डालकर मिला दीजिए. हम 2 बड़े चम्मच डालते हैं। कोरियाई में गाजर के लिए नमक, चीनी, लहसुन, मसाला के बड़े चम्मच, सिरका, वनस्पति तेल डालें।
10. सावधानी से बदलें.
11. गरम बैंगन में सारी सामग्री मिला लें.
12. पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में 10 मिनट के लिए भेजें।
13. हम तैयार पकवान को कसकर दबाते हुए निष्फल जार में डालते हैं।
बॉन एपेतीत।
कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ पकाने की विधि
सामग्री:
- बैंगन - 500 ग्राम.
- गाजर - 200 ग्राम
- मीठी बहुरंगी काली मिर्च - 200 ग्राम।
- प्याज - 200 ग्राम।
- लहसुन - 2-3 कलियाँ (बड़ी)
- टमाटर - 200 ग्राम.
- वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
- नमक - 30 ग्राम।
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 2 चम्मच।
- चीनी - 1 चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
1. गाजरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं, छीलें और कोरियन ग्रेटर (यदि नहीं, तो नियमित ग्रेटर) पर रगड़ें।
2. हम मीठी मिर्च धोते हैं, कोर काटते हैं, बीज निकालते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. हम बैंगन लेते हैं, पूंछ काटते हैं, छिलका काटते हैं, लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. पैन में तेल डालकर हमारी मुख्य सब्जी डालें और दोनों तरफ से फ्राई करें.
5. हम प्याज को साफ करते हैं और मनमाने ढंग से काटते हैं (आधे छल्ले, छोटे क्यूब्स)।
6. मेरे टमाटर, कोर काट लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
7. हम सभी कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में निकाल लेते हैं. लहसुन डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च छिड़कें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें
सब्जियों का रस छोड़ने के लिए. फिर हम सब्जियों में गाजर के लिए कोरियाई मसाला डालते हैं। हम सिरका भी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
8. अब सभी सामग्री में तले हुए बैंगन मिलाएं।
9. यदि आप उनके जार को रोल करना चाहते हैं। पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है उन्हें स्टरलाइज़ करना। हम लेते हैं, जार और ढक्कन धोते हैं। ढक्कनों को 15 मिनट तक उबालें। जार में 100 मिलीलीटर डालो। पानी डालें और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. हमने तैयार पकवान को कसकर एक बाँझ जार में डाल दिया। हमने जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए एक बड़े सॉस पैन में रख दिया। उसके बाद, जार को रोल करें। किसी अंधेरी जगह में स्टोर करें, उपयोग करने से पहले फ्रिज में रखें। बॉन एपेतीत।
जार में तत्काल कोरियाई बैंगन
सामग्री:
- बैंगन - 6 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2-3 पीसी।
- गाजर - 3 पीसी।
- प्याज - 1-2 पीसी।
- लहसुन - 5-6 कलियाँ
- लाल शिमला मिर्च - 0.5 (वैकल्पिक, उन लोगों के लिए जो इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं)
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 80 जीआर।
- सिरका 9% - 50 मिली।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- लाल गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच
- पिसा हुआ धनियां - 1 चम्मच
- हल्दी - 1 चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करते हैं.
2. पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, इसे गर्म करें, लाल गर्म मिर्च, हल्दी और थोड़ा सा धनिया (लगभग आधा) फैलाएं। मसाले गरम कर लीजिये. लगातार हिलाते रहें, लगभग 10 सेकंड।
3. आँच से उतारें, पानी डालने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. मसाले में नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और बचा हुआ हरा धनियां मिला दीजिये, उनमें एक टुकड़ा और बचा हुआ तेल मिला दीजिये.
5. इस बीच, तेल ठंडा हो गया है, इसे मैरिनेड में डालें। सब कुछ मिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह घुल जाए। फिर, इसे मैरिनेड में डालें।
6. हम बैंगन लेते हैं, उन्हें धोते हैं, फ़ुटबोर्ड हटाते हैं और क्यूब्स (अधिमानतः छोटे) में काटते हैं।
7. एक बड़े सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें, 1.5 बड़े चम्मच नमक डालें। चम्मच (बिना स्लाइड के)।
8. पानी उबलता है, हम मुख्य सब्जी को पैन में भेजते हैं। जब वे उबल जाएं तो ढक्कन से ढक दें, आंच को मध्यम कर दें और उन्हें 10 मिनट तक और पकाएं।
9. फिर हम सारा तरल निकाल दें, इसे ठंडा होने दें।
10. हम गाजर धोते हैं, छीलते हैं और कद्दूकस करते हैं।
11. मेरी शिमला मिर्च, डंठल, कोर और बीज हटा दें। तिनके में काटें.
12. एक पैन में गाजर, काली मिर्च डालें.
13. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काटें, सब्जियों के साथ पैन में डालें।
14. लहसुन को छीलकर काट लें. हम इसे आम जनता तक भी भेजते हैं।
15. बैंगन को मैरिनेड के साथ डालें और मिलाएँ।
16. ठंडा होने के बाद इन्हें एक सामान्य कन्टेनर में डालकर मिला दीजिये.
17. इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें, समय-समय पर इसे बदलते रहें।
18. कोरियाई में तैयार पकवान को निष्फल जार में रखें।
बॉन एपेतीत।
टेबल के लिए कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं
सामग्री:
- बैंगन - 4 पीसी।
- बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 4 कलियाँ
- अजमोद - 0.5 गुच्छा
- कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- उबला हुआ पानी - ¼ कप
- नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की विधि:
1. हम बैंगन धोते हैं, आधा काटते हैं। हम प्रत्येक भाग को स्ट्रिप्स में काटते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं, आप इसे लोड कर सकते हैं।
2. हम बेल मिर्च को सभी अनावश्यक चीजों से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। मेरी गाजर और एक grater पर रगड़ें। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और मनमाने ढंग से काटते हैं। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. जब मुख्य सब्जी का रस निकल जाए तो उसे अच्छी तरह निचोड़ लें और गरम पैन में भून लें.
4. सब्जियों के कटोरे में कोरियाई गाजर के मसाले डालें। साथ ही ¼ कप गरम पानी भी डाल दीजिये.
5. कटोरे में नमक, कटी हुई सब्जियाँ, सिरका डालें (आप स्वाद के लिए सोया सॉस मिला सकते हैं)।
6. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें। यह जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
अपने भोजन का आनंद लें!!!
गर्मियों में, अलमारियों पर विभिन्न सब्जियों की बहुतायत दिखाई देती है। और उनमें से बैंगन भी हैं, जिनके प्रशंसकों की एक पूरी फौज है। आख़िरकार, बैंगन स्वादिष्ट होते हैं, आप इनसे कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इस लेख में, मैंने प्रसिद्ध "विदेशी" कैवियार को छोड़कर, 4 सबसे लोकप्रिय बैंगन व्यंजनों को एकत्र किया है। आप बैंगन कैवियार की रेसिपी पा सकते हैं। बैंगन को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है। वे पनीर, टमाटर, नट्स, पनीर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और उन्हें लहसुन भी बहुत पसंद है।
कोरियाई बैंगन लोकप्रिय है. बहुत से लोगों को सुगंधित मसालों से भरपूर अचार वाली सब्जियाँ पसंद होती हैं। बाज़ार में, कोरियाई सलाद बहुत महंगे हैं, हालाँकि उनकी सामग्री काफी सस्ती है। ऐसा सलाद खुद तैयार करना मुश्किल नहीं है। एकमात्र इच्छा प्राकृतिक सिरका का उपयोग करना है, जो घर में है या जो निकटतम सुपरमार्केट (सेब, वाइन, बाल्समिक, चावल) में बेचा जाता है।
सामग्री:
- बैंगन - 600 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 150 ग्राम। (बहुरंगी काली मिर्च खूबसूरत लगेगी)
- लहसुन - 4-5 कलियाँ
- गर्म मिर्च - 1/5 पीसी।
- धनिया - 1 चम्मच
- काली मिर्च - 6-8 पीसी।
- तिल - 1 बड़ा चम्मच
- प्राकृतिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- शहद - 1 बड़ा चम्मच।
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 80 मिली
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- अजमोद, धनिया - 4 बड़े चम्मच।
कोरियाई बैंगन रेसिपी.
1. बैंगन को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें ताकि प्रत्येक टुकड़े का छिलका निकल जाए। बैंगन को एक कोलंडर में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। - प्लेट से ढककर हल्का सा दबा दीजिए. एक कोलंडर के नीचे एक कटोरा रखें ताकि "नीले वाले" का रस उसमें बह जाए। बैंगन को 1-2 घंटे के लिए नमक डाल कर छोड़ दीजिये.
2. जब तक बैंगन पक रहा हो, बाकी सब्ज़ियां काट लें. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें. यदि ऐसा कोई कद्दूकस नहीं है, तो आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और गाजर को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटना होगा। काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को तीर या आधे छल्ले में काटें। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। गरम मिर्च को आधा छल्ले में काट लीजिये. गर्म मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
3. जब बैंगन नमकीन हो जाता है, तो रस कटोरे में बह जाता है। बैंगन को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और उसके ऊपर एक और तौलिया रखें, उन्हें अच्छी तरह से निचोड़कर अतिरिक्त नमी से हटा दें। ऐसे बैंगन तलते समय थोड़ा सा तेल सोखेंगे।
4. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, बैंगन को चर्बी में तैरने न दें। तेल को अच्छे से गर्म करें और बैंगन को तेज आंच पर 3 मिनट तक भून लें, इस दौरान उन्हें दो बार हिलाएं। तले हुए नीले को प्याले में निकाल लीजिए. पैन में थोड़ा और वनस्पति तेल डालें। एक मोर्टार में, मटर के साथ धनिया और काली मिर्च को पीस लें (या पहले से ही पीस लें)।
इन मसालों को गरम तेल में डालिये, इसमें लाल तीखी मिर्च भी डाल दीजिये. मसाले हमेशा तेल में अपनी सुगंध प्रकट करते हैं, लेकिन आपको उन्हें लंबे समय तक भूनने की ज़रूरत नहीं है, कुछ सेकंड ही पर्याप्त होंगे। मसाले में प्याज़ डालकर 1 मिनिट तक हल्का नरम होने तक भून लीजिए. - अब गाजर को पैन में डालें, सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और आधे मिनट तक और भूनें.
सब्जियों को भूनकर ज्यादा नरम बनाने की जरूरत नहीं है. थोड़ा सा ताप उपचार प्याज और गाजर को थोड़ा नरम बना देगा, साथ ही वे मसालों का स्वाद भी सोख लेंगे। सलाद में सब्जियां कुरकुरी होनी चाहिए।
5. सब्जियों को बैंगन के साथ एक कटोरे में डालें।
6. तली हुई सब्जियों में बची हुई सामग्री मिलाना बाकी है: रंगीन मिर्च, लहसुन, सिरका, सोया सॉस, जड़ी-बूटियाँ, शहद और तिल। तिलों को जायकेदार स्वाद देने के लिए उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूना जा सकता है।
सलाद की सारी सामग्री मिला लें और स्वाद चख लें। यदि आवश्यक हो तो सिरका, सोया सॉस या स्वादानुसार नमक डालें। सलाद को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। और इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है, और सुबह यह पहले से ही वहां मौजूद है।
यह बहुत चमकीला, सुगंधित सलाद है। बॉन एपेतीत!
पनीर और नट्स के साथ बैंगन रोल - एक क्लासिक संयोजन
रोल बनाने के लिए बैंगन बहुत अच्छे होते हैं. आप इनमें कुछ भी लपेट सकते हैं. अक्सर वे टमाटर, खीरे, पनीर, पनीर, गाजर, नट्स के साथ रोल बनाते हैं। सामान्य तौर पर, बैंगन अखरोट के साथ-साथ पनीर के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। यह प्रोटीन से भरपूर एक बहुत ही संतोषजनक नाश्ता बन जाता है। मैं ये रोल बनाने की अनुशंसा करता हूं।
सामग्री:
- बैंगन - 2 पीसी। प्रमुख
- अखरोट - एक मुट्ठी
- नरम पनीर या पनीर (आप प्रसंस्कृत पनीर ले सकते हैं) - 150-200 जीआर।
- लहसुन - 1 कली
- तुलसी - 2 टहनी (हरे पत्ते स्वादानुसार)
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
पनीर के साथ रोल पकाना।
1. बैंगन को धो लें और लंबाई में लगभग 5 मिमी मोटी पतली प्लेटों में काट लें। कटे हुए टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें और नमक डालें। बैंगन को ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट रस के साथ निकल जाए।
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में अखरोट को लगातार चलाते हुए थोड़ा सा भून लीजिए. मेवों को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. साग को बारीक काट लें, लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। अब भरावन तैयार करने का समय आ गया है। एक कटोरे में पनीर (इसे ब्लेंडर से काटा जा सकता है) या नरम पनीर डालें। स्वाद के लिए साग, लहसुन, मेवे, जैतून का तेल (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है), पिसी हुई काली मिर्च डालें। अगर पनीर नमकीन नहीं है तो उसमें स्वादानुसार नमक डालें, लेकिन अगर पनीर नमकीन है तो नमक न डालें. भरावन को हिलाएँ और ठंडा करें।
4. जब बैंगन थोड़ा रस छोड़ दें, तो उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। एक पैन में बैंगन को थोड़े से वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। आप बैंगन को ओवन में बेक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, बैंगन बिछाएं, पन्नी से ढकें और 15-20 मिनट तक बेक करें।
तलने के बाद अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. जब बैंगन पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो आप रोल बनाना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए फिलिंग को प्लेट के किनारे पर रखें और रोल को बेल लें. मेज पर परोसें, जहां ऐसे रोल की सराहना की जाएगी।
पनीर और टमाटर के साथ ओवन में पके हुए बैंगन
बैंगन का यह व्यंजन सुंदर और स्वादिष्ट लगता है। ताज़ी सब्जियों के मौसम में इस व्यंजन को आज़माएँ - आपको यह ज़रूर पसंद आएगा। सामग्री की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार लें।
सामग्री:
- बैंगन
- टमाटर
- सख्त पनीर
- नमक, काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए
- जैतून का तेल
बैंगन अकॉर्डियन पकाना।
1. बैंगन को धो लें और लंबाई में लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। अंत तक न काटें ताकि अकॉर्डियन टूट न जाए। फिर आपको इन खांचों में टमाटर और पनीर डालना होगा.
2. टमाटरों को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें.
4. कटे हुए बैंगन पर थोड़ा सा नमक लगा दीजिये. अगर पनीर ज्यादा नमकीन है तो आप बिना नमक के भी काम चला सकते हैं.
5. बैंगन को स्टफ करें. छेदों में टमाटर का एक टुकड़ा और पनीर का एक टुकड़ा रखें। तैयार "अकॉर्डियन" को ऊपर से पिसी हुई काली मिर्च और धनिया छिड़कें। आप चाहें तो कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। बैंगन पर जैतून का तेल छिड़कें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बैंगन डिश को पन्नी से ढकें और 40 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, फ़ॉइल हटा दें और 10 मिनट तक और पकाएँ। बैंगन और पनीर ब्राउन हो जायेंगे. एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, बैंगन को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
मशरूम जैसे बैंगन - एक मूल क्षुधावर्धक
अगर आप बैंगन को इस तरह पकाते हैं, तो वे स्वाद में मसालेदार मशरूम के समान ही बनते हैं। ऐसा ऐपेटाइज़र तैयार करना आसान और तेज़ है, आपको बस इसे पकने के लिए समय देने की ज़रूरत है। इसलिए बेहतर होगा कि शाम को पकाएं, रात भर के लिए छोड़ दें और सुबह आप पहले ही खा सकते हैं।
सामग्री:
- बैंगन - 1 - 1.5 किग्रा
- डिल - बड़ा गुच्छा
- लहसुन - 1 सिर
एक प्रकार का अचार:
- पानी - 2 एल
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- सिरका 9% - 150 मिली
- वनस्पति तेल - 100 मिली
क्षुधावर्धक नुस्खा "मशरूम जैसा बैंगन"।
1. बैंगन को धोइये और लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लीजिये, आप चाहें तो इन्हें छील भी सकते हैं.
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी डालें और घुलने दें. इसके बाद, सिरका डालें और तुरंत कटा हुआ बैंगन डालें। बैंगन को नरम होने तक उबालें, लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो यह गूदे में बदल जाएगा। बैंगन को पकाते समय हिलाते रहें. नरम होने तक लगभग 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. तैयार बैंगन को एक कोलंडर में निकाल लें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए सूखने दें।
4. इस बीच, लहसुन और डिल को बारीक काट लें।
5. जब बैंगन से अतिरिक्त मैरिनेड निकल जाए, तो उन्हें एक कटोरे में निकाल लें। उनमें लहसुन और जड़ी-बूटियाँ, साथ ही वनस्पति तेल भी मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएं, एक प्लेट से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
परोसने से पहले, एक ऐपेटाइज़र आज़माएँ। यदि आवश्यक हो तो अपने स्वाद के अनुसार चीनी, नमक, सिरका, काली मिर्च मिलायें।
इन सिद्ध व्यंजनों के अनुसार पकाएं और बैंगन केवल अपने स्वाद और सुगंध से प्रसन्न होगा। टिप्पणियों में लिखें कि आपको बैंगन कैसे पकाना पसंद है।
कोरियाई व्यंजन चीनी से काफी मिलता-जुलता है। इसके प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन की अपनी मसालेदार ड्रेसिंग होती है। उत्पादों को तैयार करने में बहुत समय लगता है, लेकिन खाना पकाने का काम काफी जल्दी हो जाता है।
प्रत्येक तैयार व्यंजन को अलग-अलग कटोरे में परोसा जाता है। मुख्य हैं सूप, ह्वे (मसालेदार कच्ची मछली), किम्ज़ा (मसालेदार सॉकरौट या मूली), कुक्सा (काली मिर्च, सोया और तिल के तेल के साथ नूडल्स), साथ ही बैंगन, गाजर, लाल गर्म मिर्च और अन्य सब्जियों, मशरूम के सलाद और फल.
वैसे तो सलाद उबली, तली हुई, अचार वाली, मसालेदार, कच्ची सब्जियों से तैयार किया जाता है. उन्हें उबले हुए मांस के साथ मिलाया जाता है, सोया सॉस, तेल, ड्रेसिंग और मसालों के साथ पकाया जाता है।
कोरियाई लोग सामग्री को बहुत बारीक काटते हैं, एक सलाद में जितनी अधिक होंगी, उतना स्वादिष्ट होगा। कोरियाई बैंगन सलाद इस नियम के अच्छे उदाहरण हैं।
मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजनों का रहस्य पिसी हुई, लाल और गर्म मिर्च को तेल में तलने में छिपा है, जो पकाने के दौरान अपना तीखापन थोड़ा खो देती हैं। यह मसाला कोरियाई व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है।
बैंगन के व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले पारंपरिक मसाले हैं धनिया, काली मिर्च, सोया सॉस, लहसुन और सिरका।
पहली कोरियाई बैंगन सलाद रेसिपी
कोरियाई बैंगन सलाद के लिए, हमें चाहिए:
- दो युवा सब्जियां;
- लहसुन की चार कलियाँ;
- सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
- हरी प्याज का एक गुच्छा;
- आधा नींबू;
- एक छोटा चम्मच चीनी;
- स्वाद के लिए गर्म पिसी हुई काली मिर्च;
- एक छोटा चम्मच भुने हुए तिल.
सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, आधा काट लेना चाहिए, नरम होने तक ओवन में बेक करना चाहिए। वे लोचदार, मुलायम होने चाहिए। फिर उन्हें मध्यम आकार की पट्टियों में काट लें. सलाद के कटोरे में डालें.
प्याज, लहसुन काट लें. वहां जोड़ें. ऊपर से नींबू का रस, सोया सॉस, काली मिर्च, चीनी और बीज डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। तैयार सलाद को मेज पर परोसें।
दूसरा कोरियाई बैंगन नुस्खा
यह नुस्खा गर्मियों या शरद ऋतु में किसी भी दावत के लिए उपयुक्त है, जब बहुत सारी ताज़ी और नई सब्जियाँ उपलब्ध होती हैं। इसे कुछ घंटों में पकाना वांछनीय है, क्योंकि कोरियाई शैली का बैंगन अच्छे से भिगोने के बाद अपना स्वाद छोड़ देता है।
सामग्री:
- बैंगन - 2 सब्जियां;
- गाजर - 2 सब्जियां;
- प्याज - 2 छोटे सिर;
- मीठी मिर्च - 2 सब्जियां;
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
- सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
- सोया सॉस - 1 चम्मच;
- नमक।
हम बैंगन, नमक से भूसे बनाते हैं, एक घंटे के लिए सेट करते हैं, ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
हम गाजर को साफ करते हैं, एक विशेष कद्दूकस पर टुकड़ों या तीन टुकड़ों में काटते हैं। हमने प्याज को भी आधा छल्ले में काट लिया, गाजर में मिला दिया। काली मिर्च से बीज निकालें, चाकू से पतली तिनके में बाँट लें।
ड्रेसिंग के लिए तेल, सिरका और सॉस मिलाएं. हम सभी सामग्री, मौसम, नमक मिलाते हैं। हम व्यवस्थित रूप से हिलाते हुए, थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छिप जाते हैं। हमारा अद्भुत कोरियाई शैली का रसदार बैंगन सलाद उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है!
बैंगन चुनने और पकाने का रहस्य
बैंगन एक आयताकार सब्जी है, फल की परिपक्वता के आधार पर यह दूधिया सफेद या सुनहरा सफेद, हल्का बैंगनी या गहरा बैंगनी हो सकता है। जो सब्जी अधिक पक जाती है उसका रंग भूरा-हरा या पीला-भूरा हो जाता है।
कुछ रोचक रहस्य:
- कच्चा फल भारी, लगभग 15 सेमी लंबा और आधा किलोग्राम वजन का होना चाहिए;
- डंठल हरा है, भूरा या झुर्रीदार नहीं;
- त्वचा चिकनी, दाग रहित होती है, दबाने पर अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेती है। यदि यह नरम, फिसलन भरी, झुर्रीदार या सूखी हो - यह सब्जी बहुत दिनों से पड़ी हो, तो इसे नहीं लेना चाहिए;
- स्वादिष्ट और कड़वा नहीं सलाद तैयार करने के लिए, आपको नई सब्जियाँ चुननी होंगी। चूँकि उनमें सोलनिन कम होता है - एक पदार्थ जो सब्जियों को अप्रिय कड़वाहट देता है;
- इस पदार्थ को निकालने के लिए हम सब्जी को साफ करते हैं, नमक छिड़कते हैं और एक तरफ रख देते हैं। थोड़ी देर बाद यह कड़वा रस छोड़ता है। फिर बैंगन को बहते पानी के नीचे धो लें, भिगो दें या अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, हमें आगे उपयोग के लिए एक उपयुक्त उत्पाद मिलता है;
- बैंगन को नमक या पहले से पकाने से तलने के दौरान तेल सोखने से रोकता है;
- आप गर्मी उपचार के बाद ही कच्ची सब्जियां नहीं खा सकते हैं।
तीसरी कोरियाई मसालेदार बैंगन रेसिपी
पास्ता, आलू, अनाज के लिए ऐपेटाइज़र या साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा।
सामग्री:
- दो बैंगन;
- गाजर;
- अजवाइन की टहनी;
- दो बल्ब;
- अजमोद की टहनी;
- काली मिर्च;
- लहसुन का स्वाद.
एक प्रकार का अचार:
- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 50 मिलीलीटर सिरका;
- 2 चम्मच चीनी;
- एक चम्मच धनिया;
- एक चम्मच सरसों के बीज;
- आधा चम्मच पिसी हुई मिर्च;
- नमक;
- काले और ऑलस्पाइस के कुछ मटर।
मसालेदार बैंगन पकाना।
हम मुख्य सामग्री को काटते हैं और नमक डालते हैं।
20 मिनट के बाद, सब्जियों को लगभग 2 मिनट तक उबलते पानी में उबालें, छान लें। अंत में, सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें।
हमने प्याज को आधे छल्ले में, लहसुन को प्लेटों में, मिर्च को पतले छल्ले में काटा। हम अजमोद और अजवाइन की पत्तियों को काटते हैं, धोते हैं। मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. कोरियाई गाजर पकाने के लिए हम गाजर को पतली स्ट्रिप्स या एक विशेष ग्रेटर पर तीन टुकड़ों में काटते हैं।
हम तैयार उत्पादों को सॉस पैन में मिलाते हैं, तैयार मैरिनेड डालते हैं। ढक्कन से ढककर रात भर मैरीनेट करें। समय-समय पर हिलाते रहें। कोरियन मैरिनेटेड बैंगन हर किसी को पसंद आएगा.
सर्दियों के लिए कोरियाई में चौथा बैंगन नुस्खा
स्वादिष्ट पके हुए बैंगन को नए साल की छुट्टियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है और मसालेदार बैंगन से अपने रिश्तेदारों को खुश किया जा सकता है।
नुस्खा इस प्रकार है:
- दो किलोग्राम बैंगन;
- आधा किलोग्राम मीठी मिर्च;
- प्याज के तीन सिर;
- तीन गाजर;
- लहसुन का एक सिर;
- मैरिनेड: एक गिलास तेल, 150 मिली सिरका, 2 बड़े चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच पिसी हुई काली और लाल मिर्च, एक चम्मच धनिया, एक चम्मच पानी।
हमने अपनी मुख्य सब्जी को चार भागों में काटा। पैन में 2.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें। - पानी में उबाल आते ही कटी हुई सब्जी को करीब 5 मिनट तक उबालें, फिर निकाल लें और ठंडा करके काट लें.
अपने लेख में, हम आपको एक से अधिक की पेशकश करना चाहते हैं कोरियाई बैंगन रेसिपी. उनकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, आपको केवल अपनी स्वाद वरीयताओं को सुनने और "कोरियाई पाक कृति" तैयार करने की आवश्यकता है।
कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं
कोरियाई में बैंगन पकाने के लिए क्लासिक मसाले गर्म लाल मिर्च और धनिया हैं। इसके अलावा, लहसुन, सिरका और सोया सॉस खाना पकाने में महत्वपूर्ण सामग्री माने जाते हैं। कोरियाई व्यंजनों में, गर्मी उपचार पर बहुत कम समय खर्च किया जाता है, इसलिए व्यंजन काफी जल्दी तैयार हो जाते हैं। और सब्जियों को काफी कम समय में उबालने के लिए, उन्हें बहुत बारीक काट लिया जाता है।हानिकारक पदार्थ सोलनिन बैंगन को एक अप्रिय कड़वाहट देता है, इसलिए खाना पकाने के लिए केवल छोटे फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसमें परिपक्व बैंगन की तुलना में बहुत कम कड़वाहट होती है। कड़वाहट को दूर करने के लिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले, उन्हें नमक के साथ छिड़कने की जरूरत है, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, रस निकलने दें, जिसके साथ अतिरिक्त रस निकल जाएगा। उसके बाद, फलों को पानी से धोना चाहिए, निचोड़ना चाहिए और नुस्खा के अनुसार पकाना चाहिए।
कोरियाई बैंगन सलाद
सामग्री:मध्यम बैंगन - 2 टुकड़े
- लहसुन की एक कली - 3 टुकड़े
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
- आधा नींबू
- प्याज का एक छोटा गुच्छा
- चीनी - एक चम्मच
- पिसी हुई लाल मिर्च
- भुने हुए तिल - चम्मच
तैयारी:
1. बैंगन को छिलके समेत ओवन में पहले से लंबाई में 2 भागों में काट कर बेक कर लीजिये. आप बैंगन को पानी में उबाल भी सकते हैं. इस मामले में, फलों को पानी निकलने के लिए अलग रख दें। सुनिश्चित करें कि तैयारी के दौरान बैंगन दलिया में न बदल जाए। वे पर्याप्त नरम, लेकिन लोचदार होने चाहिए।
2. बैंगन को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. एक सलाद कटोरे में बैंगन में कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें।
4. यहां नींबू का रस निचोड़ें और सोया सॉस डालें.
5. सलाद पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, तिल डालें।
6. सलाद को धीरे से मिलाएं, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
कोरियाई बैंगन हाई
सामग्री:मध्यम बैंगन
- बल्ब
- बल्गेरियाई काली मिर्च
- गाजर
- वनस्पति तेल - आधा गिलास
- सेब साइडर सिरका, कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
- लहसुन की मध्यम कली - 3 टुकड़े
- नमक, चीनी - 2/3 बड़े चम्मच प्रत्येक
खाना बनाना:
1. बैंगन को छिलके सहित स्लाइस-प्लेट में काट लें, तिरछी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. तिनकों पर नमक छिड़कें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि उनमें से कड़वाहट निकल जाए।
3. गाजर को कद्दूकस करें, कटी हुई काली मिर्च और प्याज के छल्ले डालें।
4. सब्जी के मिश्रण में नमक और चीनी छिड़कें, थोड़ा सा मैश करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जो रस निकला है उसे छान लें, मसाला डालें, मिलाएँ। आप चाहें तो गर्म लाल मिर्च भी डाल सकते हैं.
6. बैंगन के भूसे से तरल निचोड़ें, उबलते पानी में डालें, कुछ मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें। जैसे ही तरल निकल जाए, सब्जी के मिश्रण में बैंगन डालें, सोया सॉस और कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।
7. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उबलते तेल के साथ सभी सब्जियां डालें, हिलाएं, सिरका डालें, फिर से हिलाएं, ठंडा करें, इसे तीन घंटे तक पकने दें।
बैंगन क्षुधावर्धक "ड्रैगन की शक्ति में"।
सामग्री:
बैंगन - 1 किलोग्राम
- सफेद गोभी - आधा किलोग्राम
- मध्यम आकार की गाजर
- लहसुन की एक कली - 5 टुकड़े
- गर्म लाल मिर्च
- धनिया
- नमक, चीनी
- वनस्पति तेल
- सिरका - दो बड़े चम्मच
खाना बनाना:
1. गाजर को कद्दूकस करके एक पतली भूसे में काट लें।
2. पत्तागोभी को टुकड़े करके एक अलग कटोरे में रख लें।
3. सब्जियों पर चीनी और नमक छिड़कें, हाथ से याद रखें, थोड़ी देर खड़े रहने दें। तरल पदार्थ निकाल दें.
4. पत्तागोभी और गाजर को एक साथ मिला लें, मसाले, कटा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें।
5. बैंगन का छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें, नमक छिड़कें, इसे आधे घंटे के लिए पकने दें ताकि कड़वा स्वाद निकल जाए।
6. बैंगन को हाथ से अच्छी तरह मसल कर भून लीजिए.
7. ठंडा होने के बाद, गोभी और गाजर में बैंगन डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, खड़े रहने दें।
कोरियाई में गाजर के साथ बैंगन
सामग्री:बैंगन - 4 टुकड़े
- बल्ब
- गाजर - कुछ चीज़ें
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े
- पिसी हुई लाल मिर्च
- लहसुन की एक कली - 3 टुकड़े
- पिसा हुआ धनिया - 2 चम्मच
- काली मिर्च
- सेब साइडर सिरका - दो बड़े चम्मच
- अजमोद साग
- पिसा हुआ धनिया - एक चम्मच
- सोया सॉस
खाना बनाना:
1. बैंगन के फलों को धोएं, पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक बड़ा चम्मच नमक छिड़कें, हिलाएं, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को छीलिये, धोइये, पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.
3. छिली हुई गाजरों को धोकर कद्दूकस कर लीजिए.
4. काली मिर्च को धोइये, छीलिये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
5. टमाटरों को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
6. बैंगन को ठंडे पानी से धोएं, निचोड़ें।
7. पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
8. बैंगन को गरम तेल में डालिये, भूनिये, प्याले में निकालिये, ठंडा कर लीजिये.
9. सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें, तिल, काली मिर्च, धनिया छिड़कें, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और शहद मिलाएं।
10. सब कुछ मिलाएं, सोया सॉस और सिरका डालें, हिलाएं, एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
कोरियाई बैंगन सलाद रेसिपी
सामग्री:गाजर, बैंगन, मीठी मिर्च, प्याज - 2 प्रत्येक
- सेब साइडर सिरका - एक बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल
- नमक
- सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच
खाना बनाना:
1. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और एक घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में, बैंगन को सुनहरा होने तक भूनें।
3. छिली हुई गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर में डालें।
5. मीठी मिर्च के बीज निकाल कर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
6. मिर्च, प्याज और गाजर के साथ एक कटोरे में तले हुए बैंगन डालें।
7. सोया सॉस, सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल से ड्रेसिंग तैयार करें।
8. सलाद में ड्रेसिंग डालें, स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक दें, दस घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान सलाद को कई बार मिलाना चाहिए।
ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और.
कोरियाई में फोटो रेसिपी बैंगन.
सामग्री:
मध्यम बैंगन फल - 4 टुकड़े
- बल्ब
- बड़ी गाजर
- मीठी मिर्च - 2 टुकड़े
- लहसुन की एक कली - 2 टुकड़े
- सेब साइडर सिरका - एक बड़ा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया - 2 चम्मच
- तुलसी और डिल साग
- लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च
- सोया सॉस
- तिल
- नमक
- शहद - एक चम्मच
- वनस्पति तेल
खाना बनाना:
1. बैंगन के फलों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, मोटे नमक के साथ छिड़के, अपने हाथों से याद रखें, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, इसे अपने हाथों से निचोड़ें, इसे फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें।
2. बैंगन को पैन से निकालें, तेल निकलने दें.
3. लहसुन की कलियों को छीलकर काट लें.
4. साग को धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, लहसुन, नमक के साथ हल्का सा मिला दीजिये ताकि वे रस दें.
5. शिमला मिर्च और गाजर छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें, तिल, धनिया, मिर्च डालें, एक चम्मच शहद डालें।
6. कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं, बैंगन और प्याज के छल्ले डालें, सोया सॉस और सिरका डालें, हिलाएं, रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए भेजें।
आप कितने तेज़ हैं?
कोरियाई फोटो में बैंगन.
कोरियाई मसालेदार बैंगन.
सामग्री:
गाजर
- बैंगन - 3 टुकड़े
- लहसुन की एक कली - 2 टुकड़े
- लाल शिमला मिर्च - 2 टुकड़े
- बल्ब
- सूरजमुखी का तेल
- हरियाली का गुच्छा
- सिरका
- गाजर के लिए मसाला
खाना बनाना:
1. बैंगन के फलों को ठंडे पानी से धोएं, डंठल हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक रात के लिए फ्रिज में रखें।
2. सुबह निचोड़ें, बैंगन को वनस्पति तेल में तलने के लिए पैन में भेजें। फलों को लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए.
3. छिले हुए लहसुन को प्रेस से गुजारें।
4. गाजर के साथ काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, साग को काट लें।
5. बैंगन में सब कुछ भेजें, हिलाएं।
6. नमक, काली मिर्च डालें, सिरका डालें, कोरियाई व्यंजनों के लिए मसाले डालें, ठंडा करें।
आप भी प्रयास करें.
लाल शिमला मिर्च के साथ कोरियाई बैंगन।
सामग्री:
लहसुन की एक कली - 8 टुकड़े
- बैंगन - टुकड़े
- नमक
- सिरका
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- गरम मिर्च
खाना बनाना:
1. बैंगन को धीरे से धोएं, डंठल हटा दें, गोल और फिर क्यूब्स में काट लें, एक कटोरे में निकाल लें, समुद्री नमक छिड़कें, कुछ घंटों के बाद रस निचोड़ लें।
2. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल डालें, गर्मी को मध्यम पर सेट करें, बैंगन की छड़ें भूनें।
3. काली मिर्च को बहुत पतले छल्ले में काटें, लहसुन की कलियों को कुचलें, चाकू से बारीक काट लें।
4. एक चौड़ा प्लास्टिक कंटेनर लें, उसके तल पर बैंगन की एक परत रखें, ऊपर लहसुन की एक परत डालें, सिरका छिड़कें, काली मिर्च के छल्ले डालें, परतों को वैकल्पिक करना जारी रखें।
5. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें, एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
दिलचस्प तथ्य यह है कि कोरियाई कैलोरी में बैंगनकेवल 109 किलो कैलोरी है। तो आप वजन बढ़ने के डर के बिना इन्हें खा सकते हैं।
सर्दियों के लिए कोरियाई में बैंगन.
सामग्री:
बल्गेरियाई काली मिर्च - ½ किलोग्राम
- प्याज - 320 ग्राम
- गर्म मिर्च - ½ किलोग्राम
- लहसुन का बड़ा सिर
- टमाटर - 600 ग्राम
- चीनी - 1.5 चम्मच
- नमक - 2.5 चम्मच
- धनिया - 1.5 चम्मच
- सिरका - 1.5 चम्मच
खाना बनाना:
1. स्वस्थ बैंगन फलों को धोएं, डंठल हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. ऊपर से नमक छिड़कें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. टमाटरों को धोइये, बेतरतीब ढंग से काट लीजिये.
4. मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
5. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें, सुनहरा होने तक भून लें.
6. प्याज में टमाटर डालें, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाते रहें।
7. मिर्च को रोल करें, हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
8. बैंगन को बहते पानी में धोएं, हाथ से तरल निचोड़ें, सब्जियों में नमक डालें, चीनी डालें, धनिया छिड़कें, 15 मिनट तक पकाते रहें, कटा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें।
9. तैयार सलाद को गर्म जार में डालें, ढक्कन बंद करें, पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें, अपने आप ठंडा होने तक छोड़ दें।
यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.
कोरियाई शैली का मसालेदार बैंगन कोरियाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है! कई वर्षों से, कोरियाई सलाद ने हमारी मेज पर गौरवपूर्ण स्थान प्राप्त किया है और पेटू से सम्मान और अनुमोदन अर्जित किया है। ऐसे सलाद मांस के व्यंजनों के अतिरिक्त, साथ ही मादक पेय पदार्थों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम कर सकते हैं।
हम आपको इस क्षुधावर्धक के लिए दो व्यंजन प्रदान करते हैं। पहले संस्करण में, बैंगन को उबालकर मैरीनेट किया जाता है, दूसरे में, तला जाता है।
पकाने की विधि संख्या 1। कोरियाई बैंगन
ऐसे स्वादिष्ट क्षुधावर्धक का विरोध करना कठिन है। सोवियत संघ के बाद के अंतरिक्ष में स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों के लिए पारंपरिक कोरियाई व्यंजन जल्दी ही पाक व्यंजनों के शस्त्रागार में प्रवेश कर गया।यह कोरियाई बैंगन सलाद (या ऐपेटाइज़र) मध्यम मसालेदार, मसालेदार, विभिन्न मसालों में भिगोया हुआ और वनस्पति तेल के साथ सुगंधित होता है। खट्टा-मसालेदार बैंगन का गूदा, सुगंधित जड़ी-बूटियों के राजा - सीलेंट्रो के अनूठे स्वाद के साथ मिलकर शरीर को उत्तेजित करता है और मुख्य भोजन के लिए तैयार करता है।
स्वाद की जानकारी सब्जी नाश्ता
सामग्री
- मध्यम आकार के बैंगन - 3 पीसी ।;
- धनिया - एक गुच्छा;
- बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- चीनी - 1 चम्मच;
- लाल गर्म मिर्च - 1 चम्मच;
- परिष्कृत तेल - 70 मिलीलीटर;
- नमक काली मिर्च;
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
तैयार उत्पाद प्राप्त करने में 3 घंटे लगेंगे।
कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं
बैंगन के सिरे काट दीजिये.
फलों को उबलते पानी में डुबोएं और उन्हें 10 मिनट तक पकाएं (इससे ज्यादा नहीं, नहीं तो बैंगन बहुत नरम हो जाएंगे)।
प्याज को आधा काटें: एक आधे को छोटे क्यूब्स में काटें, और दूसरे आधे को आधे छल्ले में काटें। 
गर्म तेल में बारीक कटा प्याज और लाल गर्म मिर्च को ब्राउन होने तक भून लीजिए. गर्म मिश्रण को एक अलग कंटेनर में डालें। धनिया (2 चम्मच) और तिल (2 बड़े चम्मच) के साथ - यह एक सलाद ड्रेसिंग होगी। 
शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ें।
हम साग भी काटते हैं, बैंगन को पैन से ठंडा होने के लिए निकाल लेते हैं. 
उबले हुए बैंगन को 3 हिस्सों में काट लीजिए और फिर इन्हें टुकड़ों में काट लीजिए. 
बैंगन में नमक और सेब साइडर सिरका मिलाएं - उन्हें 10 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
बैंगन में प्याज डालें, जो आधा छल्ले में कटा हुआ था, शिमला मिर्च, लहसुन, सोया सॉस, चीनी, सलाद ड्रेसिंग। 
परिणामी सलाद को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, कोरियाई शैली के बैंगन तैयार हैं। ऐसा सलाद उत्सव की मेज और परिवार के रोजमर्रा के भोजन दोनों के लिए एक योग्य सजावट होगी। 
कोरियाई शैली का बैंगन किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छा लगता है और पाचन प्रक्रिया के अच्छे त्वरक के रूप में कार्य करता है।
नुस्खा संख्या 2. गाजर के साथ कोरियाई शैली में मैरीनेट किया हुआ बैंगन
कोरियाई सलाद पकाने का मुख्य रहस्य प्राच्य मसालों को शामिल करना है। मुख्य सामग्रियां धनिया, गर्म लाल मिर्च, लहसुन हैं। सोया सॉस का उपयोग बैंगन के लिए सॉस के रूप में, साथ ही नींबू के रस या सिरके के रूप में किया जाता है।
ऐसा व्यंजन घर पर ही सरल और किफायती उत्पादों से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
- मध्यम आकार के बैंगन के 5 टुकड़े;
- 2 मीठी या शिमला मिर्च;
- 1 बड़ी गाजर;
- कच्चे प्याज का 1 बड़ा सिर;
- लहसुन की 3-4 बड़ी कलियाँ;
- डिल, अजमोद;
- 1-2 चम्मच कोरियाई गाजर मसाला;
- 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस (सिरका);
- 1-2 चम्मच तिल के बीज;
- 1 चम्मच चीनी;
- नमक;
- सोया सॉस;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
गाजर के साथ कोरियाई शैली में बैंगन पकाना
खाना पकाने से एक शाम पहले, बैंगन तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धोएं, डंठल छीलें और छिलके सहित 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। 
बैंगन के स्ट्रिप्स को एक गहरे कटोरे में रखें और 1 बड़ा चम्मच नमक छिड़कें। बैंगन मिलाएं, थोड़ा सा मैश करें और रात भर फ्रिज में रखें। 
इस प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, बैंगन स्ट्रिप्स सूख जाएंगी और सलाद में नहीं टूटेंगी। 
अगले दिन सुबह बैंगन को अतिरिक्त रस से निचोड़ें और वनस्पति तेल में बैचों में भूनें। 
एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त वनस्पति तेल को निकलने दें। 
टीज़र नेटवर्क
लहसुन को चाकू से काटें या लहसुन के बीच से गुजारें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें। लहसुन और जड़ी-बूटियों को एक प्लेट में रखें और रस निकलने के लिए नमक डालें।
काली मिर्च को धोइये, डंठल, नसें और बीज हटा दीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें.
कोरियाई गाजरों के लिए गाजरों को धोएं, छीलें और एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
कटी हुई सब्जियों पर कोरियाई गाजर मसाला और तिल छिड़कें।
लहसुन और चीनी के साथ साग डालें, मिलाएँ।
तैयार सब्जियों को तले हुए बैंगन के साथ मिलाएं, ऊपर से नींबू का रस और सोया सॉस डालें।
सब्जियों के साथ बैंगन को एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
अगले दिन, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ कोरियाई शैली के मैरीनेट किए हुए बैंगन खाने के लिए तैयार हैं।
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