रोल के लिए सादा सिरका। नोरि समुद्री शैवाल के साथ घर का बना ड्रेसिंग। खाना पकाने केकड़े की छड़ें के साथ रोल करता है

चावल के सिरके की उत्पत्ति का इतिहास 20 शताब्दियों से थोड़ा अधिक है, यह तब था जब इसे चीन में बनाया और तैयार किया गया था। और तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में, जापानियों ने खाना बनाते समय इसका सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया, यह वहीं से था कि उन्होंने दुनिया के अन्य देशों की यात्रा शुरू की।

तब हर कोई इस तरह के शानदार उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकता था, क्योंकि इसकी कीमत काफी अधिक थी। इसे चावल के साथ पाक कृतियों के लिए एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है।

वर्षों बाद, उन्होंने सुशी चावल के लिए चावल के सिरके का उपयोग करना शुरू किया। उस समय के सभी जापानी कैनन का अवलोकन करते हुए, सुशी बनाने की विधि में निम्नलिखित क्रम था: कच्ची मछली को नमक के साथ पकाया जाता था और चावल के साथ मिलाया जाता था। अवयवों के इस संयोजन ने मछली के एंजाइमों की मदद से चावल से लैक्टिक एसिड को अलग करना संभव बना दिया, जिसने वास्तव में मछली को थोड़ा खट्टा स्वाद दिया और सुशी के शेल्फ जीवन को लगभग एक वर्ष तक बढ़ाने में मदद की।

सुशी चावल के लिए सिरका, अन्य सिरका के विपरीत, एक हल्का स्वाद है। इसके अलावा, इस उत्पाद में उत्कृष्ट जीवाणुरोधी गुण हैं, क्योंकि ताजा मछली से कई जापानी व्यंजन बनाए जाते हैं। चावल का सिरका महंगा होता है इसलिए इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।

उन लोगों के लिए जो सुशी के लिए चावल के सिरके को बदलना नहीं जानते हैं, हम थोड़ा रहस्य खोलते हैं, यह साधारण शराब, सेब या टेबल सिरका हो सकता है। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि उपरोक्त सिरका में अधिक स्पष्ट खट्टा स्वाद होता है, इसलिए आपको उन्हें सुशी चावल के साथ बहुत सावधानी से और मॉडरेशन में सीज़न करने की आवश्यकता होती है।

घर पर सुशी के लिए चावल का सिरका कैसे बनायें

यह पता चला है कि हर कोई स्टोर में सुशी के लिए तैयार चावल का सिरका नहीं खरीद सकता है, आप इसे घर पर बना सकते हैं। सुशी के लिए चावल का सिरका बनाने के लिए कई वैकल्पिक व्यंजन हैं I

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

60 मिली अंगूर का सिरका;

3 चम्मच सहारा;

1 चम्मच नमक।

सभी उत्पादों को मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है ताकि थोक घटक भंग हो जाएं। लेकिन आप इसे उबलने नहीं दे सकते।

होममेड राइस विनेगर का एक और वेरिएशन एप्पल साइडर विनेगर, गर्म पानी, चीनी और नमक का कॉम्बिनेशन है।

पारंपरिक जापानी सीज़निंग को कुछ व्यंजनों के अनुसार तैयार वाइन, सेब या टेबल सिरका से बदला जा सकता है। अगर वांछित है, तो चावल के सिरका को स्वयं तैयार करना मुश्किल नहीं है।

चावल के सिरके का उपयोग कहाँ किया जाता है?

पारंपरिक व्यंजनों - सुशी, कच्ची सब्जी सलाद, विभिन्न सॉस की तैयारी के लिए जापानी व्यंजनों में चावल के सिरके का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
यह अमीनो एसिड में समृद्ध है, लैक्टिक एसिड को बेअसर करने में सक्षम है, रक्त की लीचिंग करता है, पाचन को उत्तेजित करता है। मसाला में एक विशिष्ट हल्का खट्टा स्वाद और सुगंध है।

अपनी रसोई में चावल का सिरका कैसे बनाएं

यदि आप सुशी पसंद करते हैं और इसे अक्सर बनाते हैं, तो अपने खुद के चावल के सिरके को बनाना सीखें। ऐसा करने के लिए, आपको गोल अनाज चावल, चीनी और सूखा खमीर चाहिए।

• एक जार में 1 कप चावल डालें और 0.25 लीटर पानी डालकर 4 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं और रात भर वहीं रखें।
• अगले दिन चावल को छान लें, लेकिन निचोड़ें नहीं।
• तरल को एक गिलास में डालें और ऊपर से गर्म पानी डालें।
• घोल में 4 बड़े चम्मच डालें। चीनी और चाशनी को लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए घोलें।
• तरल कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। पानी के स्नान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और 20 मिनट के लिए चाशनी के साथ व्यंजन रखें, फिर हटा दें।
• शोरबा को ठंडा करें, जार में डालें, 1/3 टीस्पून डालें। सूखा खमीर और हलचल।
• जार को धुंध से ढक दें, एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। जार को ढक्कन से बंद न करें ताकि हवा मुक्त रूप से यीस्ट बैक्टीरिया में प्रवाहित हो सके।
• लगभग एक सप्ताह के बाद, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी और घोल में और बुलबुले नहीं रहेंगे।
• घोल को एक महीने तक पीना चाहिए।
• घोल को छानकर उबालें। मिश्रण मैला होना चाहिए, यह इसका सामान्य रंग है।
• स्पष्टीकरण के लिए, आप उबालने के दौरान घोल में पीटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिला सकते हैं और फिर से छान सकते हैं।
• तैयार उत्पाद को एक ग्लास कंटेनर में डालें और फ्रिज में रख दें।

चावल सिरका स्थानापन्न व्यंजनों

मसाला के स्वाद को मूल उत्पाद के जितना करीब हो सके बनाने के लिए, इसे विशेष व्यंजनों के अनुसार कई घटकों से तैयार करें।

अंगूर सिरका मसाला

एक छोटे कंटेनर में अंगूर का सिरका (4 बड़े चम्मच), नमक (1 छोटा चम्मच), चीनी (3 छोटा चम्मच) डालें, छोटी आग पर रखें। सभी घटकों के घुलने तक घोल को गर्म करें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबलता नहीं है। यदि आपको अंगूर उत्पादों से एलर्जी है या पेट में अम्लता बढ़ गई है तो इन उद्देश्यों के लिए वाइन सिरका का उपयोग न करें।

सेब साइडर सिरका मसाला

आपको 1 टेस्पून की आवश्यकता होगी। एल सेब साइडर सिरका, 1 छोटा चम्मच चीनी, 0.5 छोटा चम्मच नमक और 1.5 बड़ा चम्मच। एल गर्म पानी। एक गिलास में सब कुछ डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि तत्व पूरी तरह से घुल न जाएं।

टेबल सिरका और सोया सॉस का मसाला

50 मिली 6% टेबल सिरका, 20 ग्राम चीनी और 50 मिली सोया सॉस लें। चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ मिलाएं।

नींबू का रस मसाला

उचित रूप से पतला नींबू का रस चावल के सिरके के स्वाद को दोहरा सकता है। अंतर केवल मूल जापानी द्वारा निर्धारित किया जाएगा।

एक गिलास में 2 बड़े चम्मच डालें। उबला हुआ गर्म पानी, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच चीनी, 0.5 छोटा चम्मच नमक। सामग्री पूरी तरह भंग होने तक सब कुछ मिलाएं। आप मिश्रण को गर्म कर सकते हैं, लेकिन उबालें नहीं।

बहुत से लोगों को चिंता है कि वैकल्पिक व्यंजन सुशी और रोल को बर्बाद कर देंगे। अनुभवी शेफ इस राय का खंडन करते हैं। वे इसे सीज़निंग की मात्रा के साथ ज़्यादा न करने की सलाह देते हैं, फिर परिणाम पेटू को भी खुश कर देगा।

फिलहाल, रूस के किसी भी कैफे में आपको रोल और सुशी जैसी डिश जरूर मिल जाएगी। और, शायद, आप जानते हैं कि इस स्वादिष्टता का मुख्य घटक चावल है। मैं जैसे सवालों का जवाब देने की कोशिश करूंगा " चावल के सिरके का रहस्य क्या है?" और ""
सबसे पहले, यह सुशी के लिए एक विशेष चावल है। इसमें विशिष्ट गुण हैं, इसमें बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। लेकिन ये सभी गुण भी उसे इतना स्वादिष्ट बनने में मदद नहीं कर सकते।
दूसरे, चावल को इतना वांछनीय बनाने के लिए इसमें एक विशेष मिश्रण मिलाया जाता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है और इसमें सुशी, चीनी और नमक के लिए चावल का सिरका होता है।
तीसरा, यह खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल लकड़ी की वस्तुओं का उपयोग करके खाना पकाने का एक तरीका है।
तो, रोल और सुशी बनाने की प्रक्रिया में चावल के सिरके का क्या करें? यह सरल है, हम 4 बड़े चम्मच चावल का सिरका, 1.5 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक लेते हैं। हम मिलाते हैं और एक मिश्रण प्राप्त करते हैं जिसे चावल के साथ मिलाया जाना चाहिए, यह सिर्फ छिड़कने और मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है।
इसमें रोल और सुशी के लिए चावल पकाने के बारे में और पढ़ें।

यह उत्पाद प्राच्य व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, क्योंकि अधिकांश पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजनों की तैयारी के लिए यह आवश्यक है। चावल के सिरके का पहली बार चीन में उपयोग किया गया था, और वहाँ से यह अन्य पूर्वी देशों में फैल गया। वर्तमान में, उत्पाद पूरी दुनिया में जाना जाता है।

सबसे पहले यह एक परिरक्षक, एंटीसेप्टिक के रूप में आवश्यक था। विशेष रूप से, जापानियों ने इसका उपयोग कच्ची मछलियों को कीटाणुरहित करने के लिए किया, जिसके बिना राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करना अपरिहार्य है। लंबे समय से इसके निर्माण की प्रक्रिया में सुधार किया गया है। नतीजतन, एक अद्वितीय प्राकृतिक मसाला के लिए एक नुस्खा दिखाई दिया, जिसका उपयोग आज भी किया जाता है।

घर पर चावल के सिरके को कैसे पकाना है, पकाने की विधि, इसके उपयोग के बारे में - हम आज इस पेज www.site पर आपके साथ इन सवालों पर विचार करेंगे। हम प्राच्य व्यंजनों के लोकप्रिय उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में भी सीखते हैं:

चावल का सिरका - उत्पाद की किस्में

चावल के दानों पर आधारित सिरका, एक मीठे स्वाद में, गंध, बाल्समिक की याद दिलाता है। इसकी कई किस्में ज्ञात हैं, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग कुछ खास व्यंजनों को सीज़न करने के लिए किया जाता है।

उदाहरण के लिए, लाल, काला, हल्का सिरका है। प्रकाश का उपयोग आमतौर पर मीठे और खट्टे स्वाद के साथ खाना पकाने में किया जाता है। ब्लैक पारंपरिक टेबल मसाला के रूप में चीनी के साथ बेहद लोकप्रिय है। वियतनाम, कोरिया, जापान में पाक विशेषज्ञों द्वारा अक्सर सफेद किस्म का उपयोग किया जाता है, जबकि चीन में लाल या काला अधिक लोकप्रिय है। बहुत से लोग इसे मीठा या कई प्रकार के सीज़निंग (पौधे, लहसुन, आदि) के साथ पसंद करते हैं।

इसकी सुगंध, स्वाद भी देश के आधार पर अलग-अलग होता है, जहां इसे बनाया जाता है। इसलिए, विशेषज्ञ चीनी, जापानी, कोरियाई या वियतनामी सिरका की विशेषताओं से अच्छी तरह वाकिफ हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस मामले में एक या दूसरे प्रकार के सिरके का उपयोग किया जाता है। आइए थोड़ी और बात करते हैं कि चावल का सिरका कब हमारे लिए उपयोगी है, इन मामलों में इसका क्या उपयोग है।

चावल के सिरके का अनुप्रयोग

ज्यादातर इसका उपयोग मछली और समुद्री भोजन को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है। यह उबले हुए चावल को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है, जो पूर्वी देशों के व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है।

प्राकृतिक चावल के सिरके का स्वाद अन्य किस्मों की तुलना में हल्का होता है। इसलिए, जापानी रसोइये इसका उपयोग सुशी और रोल बनाने के लिए करते हैं। हम अक्सर इसका उपयोग सब्जी सलाद तैयार करने के लिए करते हैं, मांस और मछली के व्यंजन के लिए मसाला के रूप में सेवा करते हैं, सॉस की संरचना में जोड़ते हैं।

यह नहीं कहा जा सकता है कि यह मसाला पूर्व के देशों में न केवल इसके स्वाद और सुगंध के लिए बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी मूल्यवान है।

चावल के सिरके के उपयोगी गुण

आइए तुरंत एक आरक्षण करें कि केवल एसिटिक एसिड किण्वन की विधि द्वारा बनाए गए प्राकृतिक उत्पाद में उपयोगी गुण हैं। सरोगेट से कोई लाभ नहीं होगा, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में हानिकारक रासायनिक योजक होते हैं।

पूर्वी देशों में, प्राकृतिक चावल के सिरके को कई तरह की बीमारियों के लिए लगभग रामबाण माना जाता है। दरअसल, इसकी रचना बेहद समृद्ध है। तो, इसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, उदाहरण के लिए: आइसोल्यूसीन, वेलिन, फेनिलएलनिन। ट्रेस तत्व, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ हैं।

यह रचना मानव शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव के कारण है। विशेष रूप से, चावल के सिरके में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

पोषण विशेषज्ञ हार्मोनल स्तर पर इसके सकारात्मक प्रभाव के बारे में बात करते हैं। यह हृदय प्रणाली की स्थिति में भी सुधार करता है। जब कम मात्रा में नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो सिरका पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार करता है, जिससे कोलन कैंसर का खतरा कम होता है। फास्फोरस और कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा इस मसाला को ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों और जोड़ों के अन्य रोगों के खिलाफ बहुत उपयोगी रोगनिरोधी बनाती है।

लेकिन आपको उनके साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए। किसी भी अन्य उपयोगी उत्पाद की तरह, अगर इसे कम मात्रा में सेवन किया जाए तो यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। गुर्दे की बीमारियों, मधुमेह में इसे अक्सर उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह उच्च अम्लता वाले पेट की समस्याओं वाले लोगों के साथ-साथ उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को भी नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, यह जानने योग्य है कि चावल के सिरके को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, खाना पकाने की विधि का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें।

चावल का सिरका नुस्खा

घर पर, आप उच्च गुणवत्ता वाले चावल के सिरके को पका सकते हैं, जो सुपरमार्केट से उत्पाद से कम नहीं है। खाना पकाने के कई व्यंजन हैं। मेरा सुझाव है कि आप उनमें से एक का उपयोग करें, सरल और लोकप्रिय:

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए: सफेद चावल (गोल), गेहूं के दाने, खमीर, चीनी और कच्चे अंडे का सफेद भाग।

सिरका को स्वाद और रंग में अधिक संतृप्त करने के लिए, सूडानी चारा घास जोड़ने की भी सलाह दी जाती है। लेकिन यह हमारे स्टोर में बहुत कम पाया जाता है, इसलिए आप इसके बिना कर सकते हैं। चावल के सिरके का सबसे सरल नुस्खा आपको गेहूं के दानों के बिना करने की अनुमति देता है। लेकिन हम उत्पाद को मूल के स्वाद के सबसे करीब तैयार करेंगे।

खाना बनाना:

बहते ठंडे पानी से अनाज को धोएं। साफ ठंडे पानी में भिगो दें। एक गिलास अनाज के लिए 4 गिलास पानी लें। 3-4 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें और फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

सुबह इस पानी को एक कांच के जार में निकाल लें। कुल मात्रा का एक चौथाई हिस्सा एक अलग कटोरे में डालें, उसमें 3/4 कप चीनी घोलें। 15-20 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, फिर चाशनी को गर्म करने के लिए ठंडा करें। अब एक चौथाई बड़ा चम्मच गुणवत्ता वाला खमीर डालें, कुछ घंटों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। - तैयार जामन को चावल के बचे हुए पानी में डाल दें. 2 बड़े चम्मच डालें। एल गेहूँ के दाने, दो चुटकी सरगो, मिलायें (यदि कोई न हो तो कोई बात नहीं)।

जार को गर्म स्थान पर रखें, आगे किण्वन के लिए धुंध के कपड़े से ढक दें। पूरी प्रक्रिया में आमतौर पर कई दिन लगते हैं। इस समय, हवा के बुलबुले से झाग बनेगा। जब यह प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो सब कुछ एक साफ जार में डालें, कसकर बंद करें, एक महीने के लिए कमरे के तापमान पर पकने के लिए छोड़ दें। फिर इसका स्वाद चखें।

तैयार चावल के सिरके का स्वाद शराब जैसा नहीं होता है। इसमें मीठा-खट्टा स्वाद, सुखद सुगंध है। अगर यह अभी तक पका नहीं है तो इसे जार में कुछ देर के लिए रख दें। तैयार उत्पाद को एक मोटी धुंध नैपकिन के माध्यम से तनाव दें।

एक सॉस पैन में डालो, कच्चे प्रोटीन को साफ करने के लिए जोड़ें और पारदर्शिता प्राप्त करें, उबाल लें। जज, पास। कांच की बोतलों में डालें, जिन्हें कसकर बंद करना चाहिए।

इस तरह के एक उपयोगी, सुगंधित मसाला को सभी प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। स्वस्थ रहो!

चावल और मछली पर आधारित जापानी व्यंजन बहुत पहले रूसियों की मेज पर दिखाई नहीं दिए थे, लेकिन पहले से ही मजबूती से अपना स्थान जीत चुके हैं। बहुत से लोग विदेशी व्यंजनों के लिए रेस्तरां नहीं जाते हैं, उन्हें घर पर खाना पसंद करते हैं। सुशी और रोल की तैयारी में चावल का सिरका एक महत्वपूर्ण घटक है। दुर्भाग्य से, देश के हर इलाके में यह घटक आसानी से नहीं मिल सकता है। चावल के सिरके को कैसे बदलें - नीचे दिया गया लेख पढ़ें।

क्या चावल के सिरके के बिना जापानी व्यंजन बनाना संभव है?

चावल का सिरका एक दुर्लभ और काफी महंगा उत्पाद है, यही वजह है कि कई लोग जो जापानी व्यंजनों में महारत हासिल करते हैं, सोच रहे हैं: "क्या नुस्खा से सामग्री को बाहर करना संभव है?"। इस सवाल का जवाब नहीं है, क्योंकि चावल को चिपचिपा बनाने के लिए सिरके की बिल्कुल भी जरूरत नहीं होती है।

यह घटक डिश को एक निश्चित स्वाद देने के लिए कार्य करता है, और इसके बिना जापानी व्यंजनों का उत्साह खो जाता है। सिरके में वाइन होता है, और इसलिए अखमीरी चावल को सेट करता है।

इसके अलावा, उत्पाद में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, जो कच्ची मछली के साथ काम करते समय अत्यंत महत्वपूर्ण होते हैं। अन्य प्रकार के सिरके की तुलना में चावल के सिरके का स्वाद हल्का होता है, इसलिए उन्होंने इसे यूरोपीय व्यंजनों में शामिल करना शुरू किया।

अपना खुद का सिरका कैसे बनाएं?

एक कारण या किसी अन्य के लिए, सभी गृहिणियां जापानी व्यंजनों के इस उत्पाद को खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकतीं। इसलिए, उन्हें इस सवाल का सामना करना पड़ता है: "घर पर चावल के सिरके को कैसे बदलें?"। या हो सकता है कि हम इसे प्रतिस्थापित न करें, लेकिन इसे स्वयं पकाएँ? उत्पाद प्राकृतिक निकलेगा, और स्वाद को मूल से अलग करना मुश्किल होगा। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अपने हाथों से सिरका बनाने में काफी समय और प्रयास लगेगा। व्यंजन सख्ती से कांच का उपयोग किया जा सकता है, घटकों को केवल लकड़ी के उपकरणों के साथ मिलाएं।

तो एल्गोरिथ्म निम्न है:

• 300 ग्राम को कई बार खंगालें, पानी भरें और 4 घंटे के लिए ढक्कन बंद कर दें।
• फिर बर्तन को रात भर फ्रिज में रख दें।
• सुबह चावल को छलनी से छान लें ताकि आपके पास चावल का पानी बचा रहे। इसमें एक गिलास चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी घोल को पानी के स्नान में आधे घंटे के लिए उबालें, फिर ठंडा होने के लिए रख दें।

हम घर पर सिरका बनाना जारी रखते हैं

ठंडा किए गए घोल को एक कांच के कंटेनर में डालें और उसमें खमीर डालें (पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें)। विनेगर को एक हफ्ते तक फरमेंट करना चाहिए। फिर इसे दूसरे जार में डाला जाता है, और उसकी गर्दन को बाँझ धुंध से बांध दिया जाता है। एक अंधेरी जगह में, सिरका को दो महीने तक किण्वित करना चाहिए। तैयार उत्पाद को छान लें, उबाल लें और आसान भंडारण और उपयोग के लिए छोटे कंटेनरों में डालें।

अब आप जानते हैं कि अतिरिक्त वित्तीय लागतों के बिना चावल के सिरके को कैसे बदला जाए। वैसे, उबालने से पहले (किण्वन के बाद) घोल को कम बादलदार बनाने के लिए, आप इसमें अंडे का सफेद भाग मिला सकते हैं।

परिणाम एक नाजुक सुगंध और एक मीठे स्वाद के साथ घर का बना नरम और सुखद चावल का सिरका है।

अगर इसके निर्माण पर इतना समय बिताने की इच्छा नहीं है तो क्या बदला जा सकता है? यहाँ एक दिलचस्प विकल्प है: एक बड़ा चम्मच चीनी और सेब का सिरका, दो बड़े चम्मच पानी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। गरम करें, लेकिन उबाल न लें। यह ड्रेसिंग मूल की तुलना में तेज और खट्टी होगी, लेकिन फिर भी काफी अच्छी होगी। या 4 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 3 बड़े चम्मच चीनी और नमक मिलाएं। पहले की तरह तैयारी करें।

नोरि समुद्री शैवाल के साथ घर का बना ड्रेसिंग

चावल के सिरके को कैसे बदला जाए, हर गृहिणी नहीं जानती, इस बीच, कई तरीके हैं। उनमें से एक है नोरी समुद्री शैवाल का उपयोग। 2.5 बड़े चम्मच लें। शराब सिरका के चम्मच, 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक। एक सॉस पैन में सभी सामग्री को तब तक गर्म करें जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाए। फिर नोरी शीट को काट लें, बर्तन में डालें और हल्का सा फेंट लें। यहां आप थोड़ा संतरे का छिलका या सूखे समुद्री शैवाल मिला सकते हैं।

क्या चावल के सिरके को अदरक के अचार के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है? हाँ!

इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है और चावल के साथ अच्छा लगता है। नींबू भी मदद करेगा: 2 बड़े चम्मच। खट्टे रस के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच, आधा सेंट। चम्मच चीनी और दो चुटकी नमक मिलाकर गर्म करें। बेशक, ऐसे सॉस असली चावल के सिरके से अलग होते हैं, लेकिन किसी भी तरह से वे आपकी डिश को खराब नहीं करेंगे।

चावल के सिरके को कैसे बदलना है, इस सवाल के बारे में सोचते हुए, पहले विकल्प पर ध्यान देना बेहतर है - घर का बना ड्रेसिंग। लेकिन अन्य प्रस्तावित सॉस दिलचस्प रूप से उबले हुए चावल के स्वाद को छाया देंगे।

चावल के सिरके की जगह क्या नहीं ले सकता?

जापानी व्यंजनों के उस्ताद किसी भी मामले में चावल के सिरके को बाल्समिक से बदलने की कोशिश करने की सलाह नहीं देते हैं! अंतिम उत्पाद की तैयारी के लिए, मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है, जो अखमीरी चावल और कच्ची मछली के साथ संयुक्त नहीं होती है। यदि आप चावल पकाते समय बाल्समिक ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं, तो थोड़े खट्टे स्वाद के बजाय आपको एक असली मसालेदार सुगंध मिलेगी जो डिश के मुख्य स्वाद को रोक देती है।

चावल पकाने के लिए सॉस बनाने के लिए तेज़ 9% सिरके का उपयोग न करें। सुशी बहुत ज्यादा खट्टी निकलेगी और सिरके जैसी महक आएगी।

कई सुशी रसोइये चावल के सिरके को किसी और चीज़ से बदलने की सलाह देते हैं, लेकिन यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। ड्रेसिंग के निर्माण के लिए अनुपात और उत्पादों के चयन का सख्त पालन आपको जापानी व्यंजनों के एक दुर्लभ घटक के अद्भुत और सस्ती एनालॉग बनाने की अनुमति देता है। यह कुशलता से उनका उपयोग करने के लिए बनी हुई है और मात्रा से अधिक नहीं है।