ओवन में लार्ड ब्रिस्केट कैसे पकाएं। विभिन्न पाक तरीकों से ओवन में ब्रिस्केट कैसे बेक करें
ओवन में पका हुआ स्वादिष्ट और रसदार पोर्क बेली न केवल पारिवारिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। ऐसा शानदार व्यंजन उत्सव की मेज को पर्याप्त रूप से सजाएगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा। आख़िरकार, पन्नी में लहसुन और मसालों के साथ पका हुआ ब्रिस्केट असामान्य रूप से सुगंधित हो जाता है। उसकी खुशबू किसी को भी पागल कर सकती है. ऐसे मांस नाश्ते का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और उज्ज्वल है। प्रत्येक रेशा वस्तुतः अपने ही रस से संतृप्त होता है। वहीं, ठंडा होने के बाद भी डिश की कोमलता बरकरार रहती है। इसके अलावा, इस तरह के क्षुधावर्धक को ठंडे रूप में मेज पर परोसने की सिफारिश की जाती है, हालांकि यह संभावना नहीं है कि कोई भी सीधे ओवन से कुछ खाने से इनकार कर देगा।
एक नोट पर!यदि वांछित है, तो ओवन में बेक करने से पहले पोर्क बेली को अन्य मसालों और मसालों के साथ स्वाद दिया जा सकता है। हालाँकि, यह प्रस्तावित सेट है जो इस तरह के एक शानदार व्यंजन की सभी उत्तम और समृद्ध आत्मनिर्भरता को उसकी सादगी में प्रकट करने की अनुमति देगा।
अवयव
सर्विंग्स:- +
- सुअर के पेट का मांस 1.5 कि.ग्रा
- बे पत्ती 4 बातें.
- लहसुन 1 गोल
- मूल काली मिर्च1/2 छोटा चम्मच
- नमक 1 चम्मच
सेवारत प्रति
कैलोरी: 268.2 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 16.3 ग्राम
वसा: 21.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 2.4 ग्राम
3 बजे 0 मि. मुद्रण वीडियो नुस्खा
सबसे पहले, आपको ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क बेली का सबसे अच्छा टुकड़ा चुनना होगा।
फिर तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक और लहसुन का सिर तैयार करें। आप मिर्च का मिश्रण भी ले सकते हैं. ऐसा मसाला ब्रिस्केट के आत्मनिर्भर स्वाद का उल्लंघन नहीं करेगा।
तेज पत्ते को कुचल देना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। उन्हें बस तोड़ने की जरूरत है. लहसुन के सिर को अलग-अलग कलियों में विभाजित किया जाता है। प्रत्येक लौंग को साफ करके 2-3 टुकड़ों में काटना होगा।
ओवन में पकाने से पहले पोर्क बेली को मसालों और सुगंधित सब्जियों से अच्छी तरह भरना बहुत महत्वपूर्ण है।
फिर परिणामस्वरूप वर्कपीस को जमीन काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ दिया जाता है। आप इन दोनों घटकों को एक अलग कटोरे में पहले से मिला सकते हैं। तो पन्नी में पकाने के लिए मांस का एक टुकड़ा तैयार करने में कम समय खर्च होगा। इसके अलावा इस बात का भी ध्यान रखें कि ब्रिस्केट हर तरफ से अच्छी तरह कसा हुआ होना चाहिए।
यदि आप मिर्च और अन्य मसालों के मिश्रण का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको मांस पकाने के इस चरण में ऐसा करने की आवश्यकता होगी। पोर्क बेली के एक टुकड़े के ठीक ऊपर मसाले को प्रचुर मात्रा में छिड़का जाना चाहिए।
एक नोट पर! यदि संभव हो तो, अपना खुद का काली मिर्च मिश्रण बनाएं। इस मसाले के कई प्रकार लें और उत्पाद को कॉफी ग्राइंडर में भेजें। आप मोर्टार का भी उपयोग कर सकते हैं. यह आपको ओवन में पकाने के लिए सूअर का मांस तैयार करने के लिए और भी अधिक सुगंधित और मसालेदार मिश्रण प्राप्त करने की अनुमति देगा।
सभी को नमस्कार! यदि आप में से कोई सोच रहा है कि पोर्क बेली कैसे पकाई जाए - तो मुझसे पूछें 🙂। हृदयविदारक विवरण में, मैं आपको बताऊंगा कि ओवन में पन्नी में ब्रिस्केट को कैसे सेंकना है, प्याज के छिलके के साथ पकाना है, और इसे धीमी कुकर में पन्नी में भाप देना है। चुनाव तुम्हारा है। यदि कोई और इस बारे में सोच रहा है कि क्या पोर्क बेली की तैयारी के साथ खिलवाड़ करना उचित है, तो मैं उत्तर देता हूं - बिना असफल हुए। कम से कम अपने सैंडविच पर रासायनिक सॉसेज को अपनी स्वयं की तैयारी के प्राकृतिक उत्पाद से बदलने के लिए। इसके अलावा, एक अच्छा ब्रिस्केट वास्तव में स्वादिष्ट होता है, और अगर यह प्याज के छल्ले, हॉर्सरैडिश, या सरसों, या केचप के साथ भी है - मम्म ... ठीक है, मैं एक-एक करके ब्रिस्केट पकाने के लिए सरल व्यंजनों की घोषणा करूंगा।
ओवन में पन्नी में पोर्क बेली कैसे पकाएं:
कुल खाना पकाने का समय: 1.5 - 2 घंटे।
ओवन में ब्रिस्केट बेक करने के लिए, हमें चाहिए:
- 1 किलो पोर्क बेली
- 1 सेंट. एक चम्मच नमक (बिना ऊपर का)
- 2 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण (ऊपर नहीं)
- लहसुन की 4-6 कलियाँ
- लवृष्का की 8-10 पत्तियां (वैकल्पिक - मैं व्यक्तिगत रूप से इस विधि से लवृष्का का उपयोग नहीं करता, गंध बहुत तीखी होती है)
फ़ॉइल में पोर्क बेली कैसे बेक करें:
- ब्रिस्किट को लंबाई में 4-5 सेमी चौड़ी लंबी पट्टियों में काटें।
- पोर्क बेली के परिणामी संकीर्ण टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
- उपयुक्त आकार की फ़ॉइल की शीट पर ब्रिस्केट की पट्टियाँ बिछाएँ (मैं फ़ॉइल की एक शीट पर दो पट्टियाँ रखता हूँ)
- ब्रिस्केट के टुकड़ों को लहसुन के साथ प्लेटों में काटें और तेज़ पत्ते आधे में तोड़ दें (यदि आप अभी भी उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं)।
- ब्रिस्केट के टुकड़ों के चारों ओर पन्नी लपेटें ताकि शीर्ष पर एक छोटा संकीर्ण अंतर हो।
- बेकिंग शीट पर पोर्क बेली को पन्नी में रखें और इसे ब्रिस्केट धारियों की मोटाई और ब्रिस्केट की कुल मात्रा के आधार पर 1.5 - 2 घंटे के लिए 200-220 डिग्री तक गर्म करने के लिए भेजें। समय-समय पर एक लंबे चाकू से पन्नी के किनारे को थोड़ा मोड़कर तैयारी की जांच करें। गर्म ब्रिस्किट को बहुत आसानी से छेदना चाहिए, बिना किसी कच्चे क्रंच के।
पन्नी में पका हुआ पोर्क बेली गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। ठंडा होने के बाद, मैं पके हुए ब्रिस्केट के मालिक रहित टुकड़ों को फ्रीज़र में सुरक्षित रख देता हूँ। जब मुझे खाने या बेक करने के लिए जल्दी और स्वादिष्ट चीज़ की ज़रूरत होती है तो वे वास्तव में मेरी मदद करते हैं।
प्याज की खाल में पोर्क बेली कैसे पकाएं:
खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे
प्याज की खाल में पोर्क बेली पकाने के लिए, हमें चाहिए:
- 1 किलो पोर्क बेली
- मुट्ठी भर प्याज के छिलके
- 3 कला. नमक के चम्मच
- 1.ह एक चम्मच काली मिर्च
- 6-8 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई
- 5-6 लवृष्का के पत्ते
- 1 लीटर पानी
प्याज की खाल में पोर्क बेली कैसे पकाएं:
- ब्रिस्केट को 4-5 सेमी चौड़े और किसी भी लंबाई के टुकड़ों में काटें ताकि वे पैन में आराम से फिट हो जाएं।
- ब्रिस्किट को एक गहरे पैन में कस कर रखें ताकि वह टुकड़ों में एक-दूसरे से और पैन की दीवारों से सटा रहे और टूटने की हिम्मत न हो।
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, एक मुट्ठी धुले हुए प्याज के छिलके डालें और पानी डालें। आदर्श रूप से, ब्रिस्केट को पैन में इतनी कसकर मोड़ा जाता है कि पानी इसे ऊपर से ठीक से ढक देता है, और टुकड़े तैरते नहीं हैं।
- पैन को स्टोव पर रखें और ब्रिस्केट को एक घंटे तक उबालने के बाद मध्यम आंच पर ढक्कन को थोड़ा खुला रखकर पकाएं।
- यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि शोरबा में बहुत अधिक वसा घुल जाती है और पकाए जाने की तुलना में ब्रिस्केट दुबला हो जाता है। यह ब्रिस्किट फ्रीजर में भी अच्छी तरह से रहता है।
धीमी कुकर में पन्नी में पोर्क बेली कैसे पकाएं:
खाना पकाने का समय: 1.5 - 2 घंटे, मल्टीकुकर के मॉडल और ब्रिस्केट की मात्रा के सीधे अनुपात में।
- ब्रिस्केट को धीमी कुकर में पकाने के लिए, हमें ओवन के समान अनुपात में समान सामग्री की आवश्यकता होती है। एकमात्र अंतर यह है कि ब्रिस्केट की प्रत्येक पट्टी को व्यक्तिगत रूप से और कसकर पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, और भाप के प्रवेश के लिए टुकड़ों के बीच अंतराल के साथ स्टीमिंग ग्रेट पर रखा जाना चाहिए।
- मल्टीकुकर को स्टीमिंग मोड पर रखें और मल्टीकुकर के लिए आपके निर्देशों के अनुसार पानी डालें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि फ़ॉइल में मल्टीकुकर में ब्रिस्केट का खाना पकाने का समय 1.5 - 2 घंटे या इससे भी अधिक है, इसकी शक्ति के आधार पर युक्ति।
- धीमी कुकर में ब्रिस्केट के साथ कद्दूकस रखें, ढक्कन बंद करें और आवंटित समय की प्रतीक्षा करें। चाकू से जांच करने की तैयारी, और यदि आवश्यक हो, तो मल्टी में अधिक गर्म पानी डालें और इसे अगले आधे घंटे तक भाप में पकने दें।
पोर्क बेली कैसे पकाएं, अब आप जान गए हैं। बेशक, सीज़निंग के साथ, आपके विवेक पर विविधताएं संभव हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नमक के बहकावे में न आएं। पोर्क बेली के लिए बढ़िया
यदि पूरी तरह से दुबला रिबन मेरी नज़र में आता है, तो मैं निश्चित रूप से इसे खरीदता हूं, ताकि या तो या, या, जैसा कि इस नुस्खा में है, मसालों के साथ सेंकना।
नुस्खा अच्छा है क्योंकि खाना पकाने का परिणाम गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। गर्म में - मुख्य व्यंजन के रूप में, और ठंड में - क्षुधावर्धक के रूप में या सैंडविच के अभिन्न अंग के रूप में।
तैयारी में केवल 10 मिनट लगते हैं। बेकिंग - 2½ घंटे या अधिक, मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।
बेक्ड पोर्क बेली के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर के पेट का रिबन. अधिकतम दुबला. यहाँ 800 ग्राम है.
- लहसुन
- काली ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
- बे पत्ती।
- आपके पसंदीदा मसाले. मैंने NOMU के स्मोकी पेरी-पेरी मिश्रण का उपयोग किया। ( सामग्री: चीनी, मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, प्याज, धनिया, काली मिर्च, सरसों, अजमोद, जीरा, अजवायन, अदरक )
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पके हुए पोर्क बेली को पकानापाई के रूप में आसान।
लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को लंबाई में आधा काट लें।
एक पतले तेज चाकू से हम मांस में छेद करते हैं और चाकू पर (यह अधिक सुविधाजनक है) हम सूअर के मांस को लहसुन से भरते हैं।
पन्नी पर सूअर का मांस का एक टुकड़ा रखें। काली मिर्च, नमक और मसालों के साथ सभी तरफ रगड़ें।
हम एक टुकड़े के नीचे और मांस के एक टुकड़े पर एक तेज पत्ता डालते हैं।
हम मांस को पन्नी में बहुत कसकर लपेटते हैं, अधिमानतः कई परतों में।
बेकिंग शीट पर रखें और 200ºС पर पहले से गरम ओवन में रखें।
पहले 20 मिनट हम 200ºС पर रखते हैं, फिर हम तापमान को 160ºС-170ºС तक कम करते हैं और इसे अगले 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
यहां मुख्य बात यह है कि सूअर का मांस कम तापमान पर पकाया जाता है, भले ही लंबे समय तक। इससे मांस बहुत कोमल बना रहता है, और हल्का गर्म करने से वसा इतनी अधिक नहीं पिघलती है।
ढाई घंटे के बाद, ओवन बंद कर दें, लेकिन मांस को तुरंत बाहर न निकालें। इसे 15 मिनट के लिए ओवन में ही रहने दें।
जैसा कि मैंने कहा, आप गर्म मांस को तुरंत टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे मुख्य व्यंजन के रूप में खा सकते हैं।
आप फ़ॉइल से रस निकाल सकते हैं, ठंडा होने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और परिणामी ब्रिस्केट को ठंडे नाश्ते या सैंडविच के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, ठंडा करने और प्रशीतित करने के बाद, काटने पर यह ब्रिस्किट अपना आकार बहुत अच्छी तरह से बनाए रखता है। गर्म होने पर आपको इसे 1 सेमी मोटे से काफी मोटा काटना है.
दोनों ही मामलों में, मांस बहुत कोमल होता है, लहसुन और मसालों से सुगंधित होता है। कम खाना पकाने के तापमान ने वसायुक्त परतों को पिघलने नहीं, बल्कि पकने दिया। मांस वाला हिस्सा एक ही समय में पूरी तरह से नरम और घना होता है।
वास्तव में, यही सब कुछ है।
यह व्यंजन सरसों और सहिजन के साथ अच्छा लगता है।
और बियर. अथवा 50 ग्राम सफेद।
न्यूनतम नुस्खा - कम तापमान पर बेकिंग के सिद्धांत को छोड़कर, मसालों की न्यूनतम मात्रा और प्रौद्योगिकी में कोई "घंटियाँ और सीटी" नहीं।
कम तापमान वाली बेकिंग, जो अब बहुत प्रचलन में है, न केवल मांस पर, बल्कि चरबी पर भी लागू की जा सकती है। हां, इसे पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन स्वाद, सुगंध और संरचना पूरी तरह से अलग होगी, क्योंकि कुछ ही घंटों में चरबी सचमुच मसालों से संतृप्त हो जाती है। और मसाले कम से कम होने दें (केवल लहसुन और काली मिर्च!), लेकिन वे एक स्पष्ट और उज्ज्वल स्वाद देते हैं। ओवन में पका हुआ ब्रिस्केट बहुत स्वादिष्ट, मुलायम बनता है, यह चाकू से आसानी से कट जाता है और खाने में भी आसान होता है।
सिद्धांत रूप में, इस तरह के मांस को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन फिर भी ब्रिस्केट बहुत अधिक वसायुक्त होता है, और ठंडे नाश्ते के रूप में अधिक उपयुक्त होता है।
अवयव
- एक टुकड़े में 1 किलो पोर्क बेली
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 3 चम्मच नमक (आयोडीनयुक्त नहीं)
- 3 चम्मच मूल काली मिर्च
ओवन में ब्रिस्केट कैसे बेक करें
ब्रिस्किट को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये पर रखें। कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से पोंछ लें ताकि उस पर पानी न रह जाए।
लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। लहसुन को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।
लहसुन के मिश्रण को पूरे सीने पर रगड़ें, सभी सिलवटों में घुसने की कोशिश करें। त्वचा को भी कद्दूकस कर लें.
पन्नी को दो परतों में मोड़ें। ब्रिस्किट के साथ बीच में लेटें। पहले साइड के सिरों को अच्छी तरह से बांध दें ताकि इस अस्थायी बैग से रस बाहर न बहे, और फिर ऊपर से पन्नी को जोड़कर इसे भी बांध दें।
ओवन को 150 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, इससे अधिक नहीं। बेकिंग शीट को ब्रिस्केट के साथ ओवन के बीच में रखें और 3 घंटे तक बेक करें। पन्नी को सावधानी से खोलें और निकली हुई चर्बी को निकाल दें। ब्रिस्किट को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
फ़ॉइल का एक नया टुकड़ा लें और उसमें ब्रिस्किट को बहुत कसकर पैक करें, क्योंकि बेकिंग के कारण यह नरम और असमान हो गया है। फ़ॉइल में लपेटे हुए ब्रिस्किट को सीधा करने का प्रयास करें और त्वचा को ऊपर रखते हुए सपाट रखें। ऊपर से, पूरे ब्रिस्किट पर, भार रखें। उदाहरण के लिए, अनाज या चीनी का एक बैग. तो लोड के साथ ब्रिस्किट को छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, इससे कम नहीं। ब्रिस्केट सघन और चिकना हो जाएगा, इसे काटना अधिक सुविधाजनक होगा। और यह सौंदर्य की दृष्टि से अधिक सुखदायक है, हालाँकि यह स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है।
बीफ या पोर्क बेली बजट मांस उत्पाद हैं, लेकिन इनका उपयोग रोजमर्रा और उत्सव दोनों तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।
वहीं, ओवन में पकाना सबसे कम परेशानी वाला माना जाता है, लेकिन आहार विज्ञान की दृष्टि से बहुत सही है। मांस को समान रूप से गर्म किया जाता है, अतिरिक्त वसा निकाल दी जाती है, और ब्रिस्किट की सतह पर कोई बेकार जली हुई पपड़ी नहीं होती है, जैसा कि स्टोव पर सामान्य तलने के दौरान होता है।
ओवन-बेक्ड ब्रिस्केट के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन प्रत्येक मामले में, आपको मांस का उचित टुकड़ा चुनने और इसकी तैयारी और तैयारी के बुनियादी तकनीकी सिद्धांतों का पालन करने में सक्षम होना चाहिए।
ओवन में पकाए गए ब्रिस्केट को पकाने के सामान्य सिद्धांत
बेकिंग के लिए ब्रिस्केट चुनने और तैयार करने के नियम काफी सरल हैं और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है:
ओवन में पके हुए ब्रिस्केट को रसदार बनाने और काटने पर शानदार दिखने के लिए, सबसे अच्छा विकल्प मांस और वसा की समान परतों वाला एक मोटा या मध्यम टुकड़ा लेना होगा;
बेकिंग के लिए, 1-3 किलोग्राम वजन का ब्रिस्केट कट और कम से कम 10 सेमी की पट्टी की चौड़ाई उपयुक्त है;
आप त्वचा और हड्डी के साथ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, आपको एक बड़ा टुकड़ा चुनना चाहिए, क्योंकि परोसते समय पसलियों और त्वचा के टुकड़े हटा दिए जाते हैं;
ब्रिस्केट की तैयारी में हड्डी के टुकड़ों और काटने के बाद बचे अन्य कणों से टुकड़े को साफ करना, साथ ही फिल्म को हटाना और मांस को धोना शामिल है;
पिसी हुई काली मिर्च और टेबल नमक ब्रिस्केट के एक टुकड़े को संसाधित करने के लिए आवश्यक न्यूनतम मसाले हैं (मसालों को मिलाया जाता है और मांस को सभी तरफ से परिणामी संरचना के साथ रगड़ा जाता है);
ज्यादातर मामलों में, लहसुन का उपयोग मांस को स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए किया जाता है (ब्रिस्किट लहसुन के स्लाइस से भरा होता है);
थाइम और लौंग, तेज पत्ता और सूखे जड़ी बूटियों के तैयार मिश्रण का उपयोग अतिरिक्त मसालों के रूप में किया जाता है;
ओवन में पके हुए स्मोक्ड ब्रिस्केट को स्लाइस के रूप में या पूरे टुकड़े के साथ सब्जी या किसी अन्य साइड डिश के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है;
कच्चे ब्रिस्केट को मांस के वजन और रेसिपी की विशेषताओं के आधार पर धीमी आंच पर 1 से 5 घंटे तक पकाया जाता है।
नुस्खा 1
ओवन में पोर्क बेली का पूरा टुकड़ा
यह एक कोमल और रसदार मांस क्षुधावर्धक या हार्दिक गर्म व्यंजन पाने का सबसे आसान तरीका है, साथ ही स्टोर से खरीदे गए सॉसेज का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प भी है। रेफ्रिजरेटर में इस तरह का एक बहुमुखी व्यंजन होने से, आप कुछ ही मिनटों में भूखे परिवारों या अप्रत्याशित मेहमानों को खाना खिला सकते हैं।
अवयव:
कच्चा सूअर का पेट
स्वादानुसार मसाले
4-5 लहसुन की कलियाँ
बड़े गाजर
खाना पकाने की विधि:
तैयार ब्रिस्किट में लहसुन और गाजर के स्ट्रिप्स भरें, एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में रखें जो टुकड़े के आकार के लिए उपयुक्त हो, त्वचा नीचे करें। धीमी आंच पर ओवन चालू करें और उसमें मांस के साथ एक कंटेनर रखें। 1.5-2 घंटे के बाद, ओवन में पकाया हुआ ब्रिस्केट, रस के साथ बहता हुआ और मसालों की सुगंध से सुगंधित, परोसने के लिए तैयार हो जाएगा। बचे हुए पकवान को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और मांस के ठंडे टुकड़ों के रूप में उपयोग किया जा सकता है या दूसरे दिन दोबारा गर्म किया जा सकता है।
नुस्खा 2
बियर मैरिनेड में बेक किया हुआ ब्रिस्केट
एक उत्तम मांस व्यंजन जो किसी भी दावत में परोसने के लिए उपयुक्त होगा - एक पारिवारिक उत्सव या रविवार का रात्रिभोज, दोस्तों की बैठक या उत्सव की मेज। बीयर में मैरीनेट किया हुआ बीफ़ ब्रिस्केट, ओवन में पकाया जाता है, असामान्य रूप से नरम और सुगंधित हो जाता है, जो अपने पिघलते स्वाद से मेज पर सभी खाने वालों को जीत लेता है।
अवयव:
ताजा गोमांस ब्रिस्किट
मांस शोरबा का एक गिलास;
डार्क बियर की एक बोतल;
2 बड़े प्याज;
थोड़ा नींबू का रस और वनस्पति तेल;
नमक, जायफल और काली मिर्च;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
1 छोटा चम्मच। सरसों और चीनी
खाना पकाने की विधि:
प्रसंस्कृत मांस को मिश्रित मसालों के साथ रगड़ें और भीगने के लिए छोड़ दें। हम कटा हुआ लहसुन, नमक, सरसों, वनस्पति तेल, चीनी, काली मिर्च और नींबू के रस से मैरिनेड तैयार करते हैं। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और ब्रिस्किट को ब्राउन होने तक तलें, 3-4 मिनट बाद टुकड़े को पलट दें। हम मांस को मैरिनेड मिश्रण के साथ कोट करते हैं और इसे वसा की एक परत के साथ फॉर्म में डालते हैं, और शीर्ष को आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज के साथ कवर करते हैं। ब्रिस्केट को बियर से भरें, इसे 10 मिनट तक पकने दें और शोरबा डालें, काली मिर्च, नमक डालें और मोल्ड को ढक्कन के नीचे तीन घंटे के लिए ओवन में रख दें। फिर ढक्कन हटा दें - और फिर से 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, थोड़ा सा शोरबा डालें।
नुस्खा 3
सब्जियों के साथ पकाया हुआ पोर्क बेली
एक शानदार मांस व्यंजन, उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो हार्दिक भोजन के खिलाफ नहीं हैं, लेकिन स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं। सब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया ताजा ब्रिस्केट दोपहर के भोजन का आधार हो सकता है या त्वरित रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है यदि बचे हुए मांस को गर्म किया जाता है और पास्ता या कुरकुरे चावल के साथ परोसा जाता है।
अवयव:
त्वचा के साथ सूअर का ताजा पेट;
स्वादानुसार मसाले (ऋषि और तुलसी, अजमोद और अजवायन);
लहसुन की 3-4 कलियाँ;
300-400 ग्राम युवा छोटी गाजर और चुकंदर;
काली मिर्च, नमक;
फ़ेटा चीज़ या चीज़;
जैतून और मक्खन;
कसा हुआ सहिजन;
खट्टा क्रीम और नींबू का रस
खाना पकाने की विधि:
हम मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन मिलाते हैं, इस मिश्रण के साथ ब्रिस्किट का एक टुकड़ा रगड़ते हैं और इसे एक फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम मसालों को साफ करते हैं और पैन में रखे मांस को 5 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं (छोटी आग चालू करें)। गाजर और चुकंदर को धोएं और 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर सब्जियों को सुखाएं और उन्हें मांस में जोड़ें, पूरी संरचना को भूरा होने तक सेंकना जारी रखें। छोटी सब्जियों के साथ, खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ ब्रिस्केट परोसा गया। कटे हुए ब्रिस्केट को मसालों के साथ मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे एक डिश पर रखा जाता है और नरम पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है, और सब्जियों को चारों ओर रखा जाता है। ऊपर से बहुरंगी स्थिर जीवन सॉस (कसा हुआ सहिजन, नींबू का रस, खट्टा क्रीम और मसाले) डालें।
नुस्खा 4
लौंग और गार्निश्ड वेजिटेबल सॉस के साथ भुना हुआ ब्रिस्किट
संपूर्ण स्वस्थ आहार के लिए एक व्यंजन, जिसे उत्सव की मेज पर खूबसूरती से परोसा जा सकता है और मेहमानों को मूल भोजन से आश्चर्यचकित किया जा सकता है। सब्जियों का सेट मनमाना हो सकता है, लेकिन बहु-रंगीन वर्गीकरण चुनना बेहतर है जो प्रभावी रूप से कोमल सफेद और गुलाबी मांस को अलग करता है।
अवयव:
ताजा पोर्क पेट;
लहसुन और लौंग;
काली मिर्च, नमक;
सब्जियों का एक सेट (अजवाइन जड़ और ब्रोकोली, बेल मिर्च और मकई, गाजर और लाल प्याज के मिनी-कॉब्स);
मक्खन;
रेड वाइन से भरा गिलास;
थोड़ा आटा और चीनी;
चैरी टमाटर
खाना पकाने की विधि:
हम प्रसंस्कृत ब्रिस्किट (काली मिर्च और नमक के साथ कसा हुआ) को पन्नी की एक शीट पर रखते हैं, इसे लौंग से भरते हैं और इसे लहसुन के स्लाइस के साथ लपेटते हैं, फिर पन्नी को कसकर पैक करते हैं और बंडल को हल्के वार्म-अप के साथ ओवन में रखते हैं। जब मांस ओवन में सड़ रहा हो, तो ब्रोकोली को उबलते पानी में हल्का उबाल लें, और कद्दूकस की हुई अजवाइन और गाजर को एक फ्राइंग पैन में मक्खन में गर्म करें, और फिर उनमें बेल मिर्च के टुकड़े और लाल प्याज के आधे छल्ले डालें। हम वहां मिनी-कॉर्न और लहसुन के टुकड़े भी रखते हैं, इसे थोड़ा और गर्म करते हैं और रेड वाइन का हिस्सा डालते हैं। एक सॉस पैन में, मक्खन को आटे के साथ गर्म करें, फिर बाकी वाइन और चीनी, थोड़ा नमक डालें और सॉस को उबाल आने तक हिलाएं। हम ब्रिस्किट निकालते हैं और पन्नी काटते हैं, मांस को हल्का भूरा होने के लिए 10 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। ब्रिस्केट परोसा जाता है, ओवन में पकाया जाता है, सुंदर स्लाइस में काटा जाता है और एक डिश पर रखा जाता है, हम चारों ओर सब्जियां रखते हैं, सॉस डालते हैं और चेरी टमाटर से सजाते हैं।
नुस्खा 5
आस्तीन-भुना हुआ पोर्क बेली
परिरक्षकों से भरे खरीदे गए सॉसेज और हैम के बजाय, अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मांस खिलाना बेहतर है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। यह स्वास्थ्यप्रद है, सस्ता है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है, क्योंकि एक विशेष पाक आस्तीन में ओवन में पकाए गए ब्रिस्केट को तैयार करना आसान व्यंजन माना जाता है, लेकिन इसका स्वाद उत्कृष्ट होता है।
अवयव:
पोर्क ताजा पेट;
सूखे जड़ी बूटियों का एक सेट;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
काली मिर्च और नमक;
ताजा साग
थोड़ा सा वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
हम काली मिर्च, जड़ी-बूटियों, नींबू का रस, नमक और वनस्पति तेल का गाढ़ा मैरिनेड मिश्रण तैयार करते हैं। हम पहले से लहसुन से भरे हुए ब्रिस्किट को प्राप्त घी से कोट करते हैं, और मांस को जड़ी-बूटियों की सुगंध से भिगोने के लिए इसे लगभग एक घंटे तक खड़े रहने देते हैं। हम ब्रिस्किट को आस्तीन में रखते हैं और इसे कसकर पैक करते हैं, लेकिन कई जगहों पर हम टूथपिक या बुनाई सुई के साथ पंचर बनाते हैं ताकि गर्म होने पर आस्तीन फट न जाए। हम मांस को ओवन (2000) में आस्तीन में डालते हैं और पकने तक बेक करते हैं, फिर आस्तीन को थोड़ा सा काटते हैं और ब्रिस्केट को 10 मिनट के लिए भूरा कर देते हैं। ठंडा होने पर, आप इसे सैंडविच के लिए उपयोग कर सकते हैं, और गर्म होने पर, किसी भी तरफ से परोस सकते हैं दूसरे के लिए पकवान.
नुस्खा 6
सुगंधित भुना हुआ पोर्क बेली रोल
इस सुगंधित कोमल रोल को तैयार करने के लिए, आपको मध्यम-मोटी ब्रिस्केट की एक विस्तृत परत चुननी होगी। परिणाम वसायुक्त परतों वाला रसदार मांस है, जो एक मूल ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में काम करेगा - दोनों स्वादिष्ट और कटा हुआ अच्छा दिखता है।
अवयव:
कच्चे सूअर के पेट की एक परत;
नमक और मिर्च;
ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद और अजवायन के फूल को मिलाना बेहतर है);
खाना पकाने की विधि:
तैयार मांस को काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और नमक के मिश्रण से रगड़ें। हम कटे हुए साग को ब्रिस्केट पर एक परत में फैलाते हैं, मांस को एक तंग, समान रोल में रोल करते हैं, ध्यान से मुड़े हुए मांस को एक मजबूत धागे (कठोर या विशेष पाक) से बांधते हैं। एक पैन में रोल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर पकने तक (लगभग एक घंटा) ओवन में रखें। ओवन में पके हुए ठंडे ब्रिस्किट को काटकर और ताजी सब्जियों से सजाकर परोसा जाता है।
नुस्खा 7
आलू के साथ बेक किया हुआ पोर्क बेली
आलू के साथ ब्रिस्केट कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, लेकिन तले जाने पर यह निश्चित रूप से फिगर को प्रभावित करेगा और पेट के लिए आसान नहीं होगा। आहार के दृष्टिकोण से, आलू के स्लाइस के साथ ओवन में पका हुआ ब्रिस्केट अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, और स्वाद और रूप भी कम प्रभावशाली नहीं होगा।
अवयव:
सुअर के पेट का मांस;
नमक और मिर्च;
मसाले;
कई आलू;
थोड़ा सा वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
छिलके वाले आलू को चौथाई भाग में काटा जाता है और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर हम बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं, मसालेदार मिश्रण छिड़कते हैं और तेल छिड़कते हैं। हम कटे हुए लहसुन और मसालों के साथ ब्रिस्किट को रगड़ते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं और एक घंटे के लिए ओवन में रख देते हैं। हम मांस निकालते हैं, आलू के टुकड़े चारों ओर फैलाते हैं और अगले 40-50 मिनट तक बेक करते हैं। ब्रिस्किट को काटें और तुरंत मेज पर परोसें।
नुस्खा 8
हॉलिडे बेक्ड बीफ़ ब्रिस्केट
एक शानदार और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन जिसके लिए कुछ प्रयास और समय की आवश्यकता होती है, लेकिन आप उत्सव की मेज के लिए कड़ी मेहनत कर सकते हैं। एक विशेष तरीके से ओवन में पकाया गया उत्तम बीफ़ ब्रिस्केट, छुट्टी के बाद के दिनों तक रहने की संभावना नहीं है - सब कुछ बिना किसी निशान के खाया जाएगा।
अवयव:
ताजा गोमांस ब्रिस्किट;
गाजर और प्याज;
लहसुन और जड़ी-बूटियाँ;
अर्ध-सूखी रेड वाइन;
नमक और मिर्च;
टमाटर;
आलू और मशरूम
खाना पकाने की विधि:
सॉस के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और लहसुन भूनें, फिर इसमें कटे हुए टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। सुगंधित मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक पकाएं और ठंडा करें, और फिर ब्लेंडर में पीस लें। हम ब्रिस्केट को मसालों के साथ प्रोसेस करते हैं और इसे थोड़ा भीगने देते हैं। एक पैन में मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर टुकड़ा हटा दें और पैन में बचे रस में प्याज के छल्ले भूनें। ब्रिस्किट को भुने हुए पैन में तले हुए प्याज के तकिये पर रखें, इसे गाजर, लहसुन के स्लाइस से ढक दें और ठंडे टमाटर सॉस से ढक दें। हम ढक्कन के नीचे ओवन में लगभग 1.5 घंटे तक बेक करते हैं, फिर छिलके वाले आलू और मशरूम के आधे हिस्से डालते हैं, फिर से छोटी आग पर 1.5 घंटे के लिए बेक करने के लिए रख देते हैं। हम बाहर निकालते हैं, ब्रिस्केट काटते हैं और मशरूम और आलू के साथ परोसते हैं।
नुस्खा 9
पैनकेक कोट में पकाया हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट
यदि परिवार उबाऊ मसले हुए आलू और उबले हुए आलू से इनकार करता है, तो आप आलू पैनकेक कोट में स्वादिष्ट स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मार्जिन के साथ खाना बनाना बेहतर है - वे पूरक के लिए पूछेंगे!
अवयव:
स्मोक्ड पोर्क बेली;
नमक और मिर्च;
खट्टी मलाई;
कई आलू;
वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
हम आलू को साफ करते हैं और बारीक रगड़ते हैं, थोड़ा रस निचोड़ते हैं, अंडे, काली मिर्च और नमक मिलाते हैं। हम आलू के पैनकेक को तेल में तलते हैं, डिश में अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर बिछाते हैं। ब्रिस्किट को टुकड़ों में काट लें और पैन में लहसुन के साथ भून लें. पैनकेक को नीचे और दीवारों के साथ अलग-अलग बर्तनों में रखें, ब्रिस्केट से भरें, शीर्ष पर पैनकेक के साथ कवर करें और खट्टा क्रीम डालें। बर्तनों को बिना गर्म ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें, तुरंत परोसें।
ओवन-बेक्ड ब्रिस्केट: ट्रिक्स और टिप्स
- यदि आपको वांछित मोटाई का ब्रिस्केट नहीं मिल सका, तो आप दो मध्यम टुकड़े ले सकते हैं, उन्हें त्वचा के साथ एक साथ रख सकते हैं, उन्हें एक मजबूत धागे से कसकर बांध सकते हैं और सेंक सकते हैं।
- आपको मांस से ब्लेड को हटाए बिना ब्रिस्केट में लहसुन भरना होगा, लेकिन सीधे चाकू के ऊपर बने चीरे में लहसुन या गाजर के स्लाइस डालें।
- ओवन-बेक्ड ब्रिस्केट के लिए मैरिनेड के रूप में, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मेयोनेज़ उपयुक्त है।
- आस्तीन या पन्नी में पकाए गए ब्रिस्केट की विशेष सुगंध न केवल जड़ी-बूटियों द्वारा दी जाती है, बल्कि मांस के चारों ओर रखी बेल मिर्च के टुकड़ों द्वारा भी दी जाती है।
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