نشر وصفات أطباق الصوم لكل يوم. كيكة العدس بالشوكولاتة والقهوة. وصفات الصوم لفاتح الشهية أو وجبة خفيفة

لا تجلس وروحك غاضبة من أي هوى، حتى لا يحول العدو طعامك وشرابك إلى ضرر، إلى مرض، وليس إلى صحة: لأن العدو ماكر في كل شيء ويسعى إلى إيذاء الإنسان. اجلس دائمًا لتناول الطعام بسلام، شاكرًا الرب، وسيكون الطعام والشراب لخيرك وصحتك: لأن بركة الله تحل على الطعام وعليك! القديس البار يوحنا كرونشتادت، "حياتي في المسيح".

عصيدة الحنطة السوداء المفتتة

1 كوب حنطة سوداء، 2 كوب ماء، ملح.

قم بقياس الحبوب وفرزها ثم قليها. يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُضاف الزيت ويُضاف الحبوب ويُقلب ويُطهى على نار خفيفة على حامل من الحديد الزهر.

عندما يتم امتصاص الماء في الحبوب، ضع الوعاء (الحديد الزهر) في الفرن واترك العصيدة حتى تنضج.

1 1/2 كوب حنطة سوداء ناعمة (برودل)، 1 لتر ماء، 2 بصل، 2 جذور جزر أبيض، 2-3 ملاعق كبيرة بقدونس، 1/2 ملعقة صغيرة سوداء فلفل مطحون, 1 ملعقة صغيرة ملح .

تُوضع البصلة الكاملة وجذور الجزر الأبيض المفرومة جيدًا في الماء المغلي المملح، وتُغلى لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف الحبوب وتُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى تغلي الحبوب تمامًا. بعد ذلك نخرج البصل ونرفع اللب عن النار وتتبل بالفلفل والبقدونس ونضيف الملح ونتركها تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة حتى تبخر.

الحنطة السوداء العطاء

2 كوب ماء، 1 كوب من الحنطة السوداء، 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.

يُسكب كوبًا من الحنطة السوداء في قدر مع كوبين من الماء المغلي. يُغلى المزيج ويُطهى مع إغلاق الغطاء بإحكام على نار خفيفة حتى يغلي الماء تمامًا. الحنطة السوداء لذيذة في حد ذاتها، جافة ومتفتتة. الملح أثناء عملية الطهي. إذا لم يكن اليوم صيامًا صارمًا، أضف بضع ملاعق صغيرة قبل إطفاء الحرارة زيت نباتي. إذا قمت بلف المقلاة بالحنطة السوداء بعد رفعها عن النار، فستصبح طرية بشكل خاص بعد 20-30 دقيقة. يمكن للمعجبين إضافة التوابل مع الملح.

عصيدة تيخفين

1/2 كوب بازلاء، 1 1/2 لتر ماء، 1 كوب حنطة سوداء، 2 بصل، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.

تُغسل البازلاء وتُسلق في الماء (دون إضافة الملح) وعندما يتبخر الماء بمقدار الثلث وتصبح البازلاء جاهزة تقريبًا، يُضاف الخليط ويُطهى حتى ينضج. ثم يتبل بالبصل المفروم والمقلي بالزيت والملح.

عصيدة الدخن مع البرقوق

1 كوب دخن، 1/2 كوب خوخ، 2 1/2 - 3 أكواب ماء.

طبخ عصيدة الدخن (في 2 كوب من الماء). فرز البرقوق، وشطف، صب الماء الساخن ويغلي. صفي المرق. أضف البرقوق إلى الدخن.

الدخن مع البصل

2 كوب ماء، 4/5 كوب دخن، 2 بصل، شبت، 3 ملاعق صغيرة زيت دوار الشمس.

وضع وعاء به كوبين من الماء على النار. بينما يغلي الماء، اشطف حوالي 4/5 كوب من الدخن. في شكل جاف، يضاف الدخن في حجم 3/5. ضع الدخن في الماء المغلي. بعد الغليان، خفض النار إلى الحد الأدنى. يجب أن تكون المقلاة مغلقة بإحكام، حيث تتشكل الرغوة عند الغليان. دع العصيدة تنضج، ثم ضع اثنين من البصل المفروم فيها: عليك أن تفعل ذلك بسرعة كبيرة، حرفيا في غضون بضع ثوان، حتى لا يهرب البخار. أضف الملح في منتصف عملية الطهي. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الشمر أو الشبت. بعد الطهي، يمكنك إضافة بضع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي إذا رغبت في ذلك. بعد أن يغلي الماء ويرفع عن النار، تبقى العصيدة مغطاة لمدة 15-20 دقيقة.

الدخن مع اليقطين

1 كوب من الدخن، 200 جرام من اليقطين، 1 لتر من الماء.

يُقطع اليقطين الحلو إلى شرائح، ثم يُوضع في قدر مع كوبين من الماء ويُطهى. بعد 10-15 دقيقة، أضف كوبًا من الدخن المغسول. عندما تغلي العصيدة، خففي النار وغطي المقلاة بإحكام بغطاء. يمكنك إضافة القليل من الملح. طبخ حتى يغلي الماء. سيكون مذاق العصيدة أفضل إذا احتفظت بها "تحت المرأة" لمدة ساعة.

عصيدة هرقل

1/2 لتر ماء، حوالي 1 1/2 كوب شوفان، 1/3 كوب جوز، ملح، سكر حسب الرغبة.

يُسكب دقيق الشوفان والسكر والملح حسب الرغبة والمكسرات المقشرة في الماء المغلي. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك.

البازلاء الخالية من الدهون مع الخضار

1 كوب بازلاء، 2 كوب ماء، 1 جزرة، 1/2 بصل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.

انقعي البازلاء المجففة العادية في الماء لمدة 4-8 ساعات، ثم اشطفيها، وضعيها على النار، وأضيفي حوالي 1:2 ماء. بينما تنضج البازلاء على نار خفيفة تحت بإحكام غطاء مغلقيبشر الجزر ويوضع في البازلاء المسلوقة. يمكن زيادة الحرارة لبضع ثوان حتى الغليان، ثم خفضها مرة أخرى إلى درجة منخفضة. الملح في منتصف الطهي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل المفروم. وقت الطهي التقريبي هو 50-60 دقيقة. قبل رفعه عن النار، يمكنك إضافة الكزبرة والشبت ثم الزيت النباتي لمدة 1-2 دقيقة، إذا كان الصيام غير صارم. يمكن جعل هذه البازلاء جافة ومتفتتة مثل العصيدة، أو سائلة مثل الحساء، حسب كمية الماء.

سلطة

سلطة مع البرقوق

يُقطع الملفوف الأبيض جيدًا (ربع رأس) ويُطحن بالملح والسكر (ملعقة كبيرة) ويُعصر العصير. قشر البرقوق المنقوع وقطعه قبل 2-4 ساعات. صر الجزر ونصف الليمون. مزيج الكل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قليل من الكمون إلى السلطة.

سلطة الجزر مع خيار مخلل

800 جرام جزر، 2 خيار مخلل، 200 جرام عصير الطماطم.
قم بإزالة الجلد الرقيق من الخيار المخلل وقطعه إلى نصفين بالطول. إذا كانت البذور كبيرة، قم بإزالتها. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ونسكب عصير الطماطم ونضيف الفلفل ونتركه يخمر. يُقطع الجزر جيدًا ويُسكب في الصلصة المُجهزة ويُقدم.

سلطة الجزر المبشور والبنجر والملفوف والبصل

200 جرام جزر، 200 جرام ملفوف، 200 جرام شمندر، حفنة من البصل الأخضر، عسل، عصير ليمون.
ابشري الخضار بشكل منفصل دون خلطها حسب اللون. ضعي شريحة من الملفوف الأبيض في مزهرية سلطة مستديرة. ضعي الجزر المبشور في حلقة حوله، وأخيراً البنجر الأحمر المبشور في الحلقة الخارجية. صب كل شيء مع عصير الليمون الممزوج بالعسل. بين الحلقات وضعت المفروم ناعما البصل الأخضر.

سلطة الجزر المبشور مع ملفوف الكرنب

3-4 جزر، 200 جرام كحلبي، ملعقة صغيرة عسل، ملعقة كبيرة جوز مطحون وقليل من عصير الليمون أو التوت البري أو الكرز أو التفاح أو الرمان، غصن من الأعشاب.
اغسلي الجزر والكرنب جيداً ثم ابشريهما مبشرة جيدةوضجة. نحشوها بخليط العسل المهروس جيداً عصير ليمون. تزيين السلطة بالمكسرات المفرومة.

الحساء واليخنة

تشوودير مع الحنطة السوداء

2 بطاطس، 1 جذر جزر، بقدونس، جزر أبيض. 0.5 رأس ثوم، 3 رؤوس بصل، حفنة من خضار الحديقة، 0.5 كوب حنطة سوداء.
اسلقي الخضار كالعادة على نار جيدة. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضف الحنطة السوداء. اطبخي حتى تصبح الحبوب جاهزة.

حساء الملفوفمع معجون الطماطم

2-3 بطاطس، 1-2 بصل، 1 جزرة، 400 جرام ملفوف أبيض، ملعقتين من معجون الطماطم، 3 أوراق غار.
نقطع البطاطس إلى مكعبات ونغسلها جيدًا بفرشاة ونقطع العيون. نقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. نقطع الملفوف جيدًا. عندما تصبح البطاطس نصف جاهزة، ضعي الملفوف في الماء المغلي في نفس الوقت مع الجزر ومعجون الطماطم. يتم تقديم ورقة الغار، كما هو الحال دائما، في 3-4 دقائق. حتى يصبح الحساء جاهزا. تصب في أطباق وترش بالأعشاب بشكل كثيف.

الوجبة الأولى

حساء الملفوف

500 جرام ملفوف طازج، 3 بصل، 1 جزرة، 2 درنات بطاطس، جذر البقدونس، جذر الكرفس، حفنة من الشبت والبقدونس، 3 ورق غار، 3 بازلاء البهارات, رأس ثوم , 3 طماطم .
نقطع البطاطس إلى نصفين وجذر البقدونس والبصل إلى 4 أجزاء. يتم فصل قلب ورقة الكرنب عن الساق، ثم يتم قطعها من الورقة ووضعها في قطع كبيرة في حساء الكرنب مع البقدونس. لا تنسى الإقلاع عن التدخين ورق الغاروالبازلاء الحلوة. صر جذر الكرفس مبشرة خشنةونرمي في حساء الملفوف جزءًا رفيعًا من الورقة مطوية في كومة ومقطعة إلى مربعات كبيرة جدًا. يتم طهي حساء الملفوف هذا لفترة أطول قليلاً، ولكن على أي حال لا يزيد عن 12 دقيقة. وهي تختلف في أن جميع الخضروات مقطعة إلى قطع كبيرة. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى الطبق النهائي مع الثوم المهروس أو المفروم جيدًا، بعد أن ينقل حساء الملفوف إلى حافة الموقد عندما تصبح البطاطس جاهزة. يمكنك تتبيل حساء الملفوف بالفلفل الأحمر المطحون.

شوربة الملفوف مع الفطر

500 جرام مخلل الملفوف، 25 فطر بورسيني مجفف، 2 بصل، 2 درنة بطاطس، 1 جزرة، جذر بقدونس، 1 لفت، 3 أوراق غار، رأس ثوم، 2 ملاعق كبيرة من نبات القراص المجفف، 3 حبات بازلاء حلوة.
يُسلق الفطر ويُوضع في المرق درنات البطاطس المقطعة ويُقطع البصل جيدًا ويُوضع أيضًا في المرق. نقطع الجزر واللفت والبقدونس إلى شرائح ونضعها في قدر. نغسل مخلل الملفوف تحت الماء الجاري، ثم نعصره، ثم نضعه في الماء المغلي. ارفعي المقلاة عن النار عندما تنضج البطاطس. توضع أوراق الغار والبهارات في حساء الملفوف مع الجزر. ارفعي المقلاة عن النار، واهرسي الثوم في قدر الثوم وتبليه بحساء الملفوف.

راسولنيك الخضار

3-4 خيار مخلل، درنة بطاطس، 1 جزرة، 1 لفت، 0.5 كوب أرز، جذر البقدونس، 2 بصل، كراث، 3 أوراق غار، حفنة من الشبت، حفنة من البقدونس.
اغسلي البطاطس، وقطعيها إلى مكعبات، ثم ضعيها في وعاء به ماء مغلي. نقطع الجزر والبقدونس ونضعهما في قدر، ثم اللفت المقطع إلى شرائح. يُقطع الكراث جيدًا ويُضاف إلى المخلل. نقطع ساق الكراث الأبيض إلى حلقات رفيعة جدًا ونضيفه أيضًا إلى الحساء. قشر الخيار وقطعه بالطول إلى 4 قطع. نقطع الخيار جيدًا ونضيفه إلى المخلل. جذوع أعشاب حارةتقطع إلى قطع وتوضع في قدر ترفع عن النار. دعها تتخمر تحت الغطاء.

الدورات الثانية

ملفوف مطهي

1 كيلو ملفوف، 200 جرام طماطم، ملعقة كبيرة زيت نباتي، فلفل أحمر مطحون، شبت و2 درنة بطاطس متوسطة الحجم.
افصلي الملفوف إلى أوراق فردية، وقطعي السيقان، ثم ضعي الأوراق الرقيقة في طبقات ثم قطعيها. صب 0.5 كوب من الماء في الحديد الزهر. عندما يغلي، أضيفي الجزء الخشن المفروم من الورقة واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق. بعد ذلك، أضف ورقة ملفوف رفيعة ومقطعة واتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. يُضاف الفلفل الأحمر وتُمزج البطاطس وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج.

الملفوف الأبيض مع الفطر

500 جرام ملفوف، 2-3 بصل، 50 جرام الفطر المجفف, ملعقة كبيرة دقيق , ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس .
تفكيك وتقطيع أوراق الملفوف. غلي الفطر في وقت قصير نسبيًا كميات كبيرةماء. عندما ينضج نصفه، قم بتقطيعه جيدًا. يُسكب القليل من مرق الفطر في قاع المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر. عندما يغلي المرق، يُطهى البصل المفروم جيدًا مع الجزء الخشن المفروم من ورقة الكرنب، ثم يُوضع الجزء الرقيق من الورقة المفرومة في المقلاة ويُترك على نار خفيفة. ضعي المقلاة على حافة الموقد، وأضيفي الفلفل الأحمر حسب الرغبة. اصنعي صلصة البشاميل من مرق الفطر المتبقي، وأضيفي الدقيق إلى المرق. ضعي الملفوف مع الفطر في طبق، واسكبي فوقه الصلصة ورشيه بالأعشاب.

فول مسلوق على الطريقة الديرية

الفاصوليا الملونةفرز، شطف جيدا، تحرق بالماء المغلي، صب كمية قليلةماء دافئ بما يكفي لتغطية الفاصوليا، ويطهى حتى تصبح الفاصوليا طرية. ثم يضاف الملح حسب الرغبة ويضاف البصل المفروم والبصل. يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يُضاف البقدونس والشبت المفروم. يُقدِّم الفاصوليا المسلوقةساخنًا أو باردًا مع المرق المتبقي.

الكافيار الفطر

يتم تحضير هذا الكافيار من الفطر المجفف أو المملح وكذلك من خليط منهما.
يغسل ويطهى حتى ينضج الفطر المجفف، بارد، ختم ناعما أو اللحم المفروم.
يجب غسل الفطر المملح ماء باردوقطع أيضا.
يُقلى البصل المفروم جيدًا بالزيت النباتي ويُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
قبل ثلاث دقائق من نهاية الطهي، أضيفي الثوم المهروس والخل والفلفل والملح.
ضع الكافيار النهائي في كومة على طبق ورشيه البصل الأخضر.
فطر مملح - 70 جم، مجفف - 20 جم، زيت نباتي - 15 جم، بصل - 10 جم، بصل أخضر - 20 جم، 3٪ خل - 5 جم، ثوم، ملح وفلفل حسب الرغبة.

الفجل بالزيت

ابشر الفجل المغسول والمقشر على مبشرة ناعمة. يُضاف الملح والسكر والبصل المفروم والزيت النباتي والخل. حرك كل شيء جيدًا واتركه لبضع دقائق. ثم توضع في وعاء السلطة في كومة وتزين بالأعشاب المفرومة.
الفجل - 100 جم، البصل - 20 جم، الزيت النباتي - 5 جم، الملح، السكر، الخل، الأعشاب حسب الرغبة.

كافيار الخيار المخلل

نقطع الخيار المخلل جيدًا ونعصر العصير من الكتلة الناتجة.
يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي، ويضاف الخيار المفروم ويستمر في القلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم يضاف معجون الطماطم ويقلى كل شيء معًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قبل دقيقة واحدة من الاستعداد، يتبل الكافيار بالفلفل المطحون.
بنفس الطريقة يمكنك تحضير الكافيار من الطماطم المملحة.
خيار مخلل - 1 كجم، بصل - 200 جم، معجون طماطم - 50 جم، زيت نباتي - 40 جم، ملح وفلفل حسب الرغبة.

سلطة الفجل

400 جرام فجل، 1-2 بصل، 1 جزر مسلوق، أعشاب مفرومة ناعماً، ملح، زيت نباتي
اغسل الفجل وقشره وابشره على مبشرة خشنة واخلطه مع البصل المفروم وأضيف الملح وتبله بالزيت. تُزيّن السلطة بزهرة الجزر والبقدونس. تُقدم السلطة مع خبز الجاودار المحمص.

سلطة الجزر مع التفاح

300 جرام جزر نيئ، 2 تفاح، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، ملح حسب الرغبة، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، بقدونس.
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي التفاح إلى مكعبات ورشي عصير الليمون عليه حتى لا يتحول إلى اللون الداكن. يتبل بالملح والسكر والزيت النباتي ويقلب ويزين بالبقدونس.

صلصة الخل النباتية

يُسلق الجزر المقطع (2-3 قطع) في ماء مملح قليلًا ويُحمض ببضع قطرات من الخل، ثم يُسلق البنجر (قطعة واحدة). بشكل منفصل، قم بغلي البطاطس المقطعة في ماء مملح. يُمزج مرق الخضار ويُحفظ ويُصفى الخضار المقطعة في مصفاة ثم يُمزج مع خيار مخلل مكعبات صغيرة (قطعتان) مقطعة إلى شرائح بصل(2-3 رؤوس)، معلبة البازلاء الخضراء(250 جرام) زبيب (2-3 ملاعق كبيرة) وليمون مقشر ومقطع (1 قطعة). من مرق الخضار، زيت نباتي (1 كوب)، نبيذ (1 كوب)، عصير ليمونة ثانية، فلفل أسود (عدة ملاعق صغيرة)، خردل (1 ملعقة صغيرة) وملح (حسب الرغبة)، قم بتحضير التتبيلة واتركها حتى تغلي. نسكب التتبيلة فوق السلطة ونتركها مغطاة لمدة 30 دقيقة، ثم نقسمها إلى أجزاء.

سلطة الفاصوليا البيضاء

تنقع الفاصوليا (250 جم) في الماء طوال الليل، وفي اليوم التالي تُسلق على نار خفيفة حتى تصبح طرية، ثم توضع على منخل وتصفى. تحضير تتبيلة من 3٪ خل (نصف كوب) وزيت نباتي (نصف كوب) مع إضافة الملح (حسب الرغبة). يُضاف البصل المفروم (رأسان) والبقدونس (حفنة واحدة) إلى الفاصوليا المصفاة. يُحرَّك المزيج ويُوضع في وعاء السلطة ويُسكب فوق الصلصة المُجهزة. سلطة جاهزةيرش البقدونس والفلفل الحار المبشور إذا رغبت في ذلك.

سلطة الفول والبطاطس

2 كجم بطاطس مقشرة مسلوقة، 4 أكواب فاصوليا صغيرة مسلوقة، 300 جرام خيار مخلل، 2-3 بصل، 1 جزرة مسلوقة، 0.5 كوب زيت نباتي، بقدونس، خل، فلفل مطحون، ملح.
تُمزج شرائح البطاطس والخيار مع الفاصوليا والبصل المفروم جيدًا. يُمزج مع الزيت النباتي ويُتبل بالخل والفلفل والملح حسب الرغبة. ضعها في أوعية السلطة. يُزيّن بأوراق البقدونس وشرائح الجزر.

سلطة مع الرنجة

نصف رأس قرنبيط، 200 جرام فاصوليا خضراء معلبة، 1 رنجة صغيرة، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والخل والفلفل الأسود المطحون والقليل من الفلفل الحار والبقدونس المفروم وقليل من السكر. قرنبيطتغلي في الماء المملح وتقسيمها إلى زهور. تُسلق الفاصوليا الطازجة وتُقطع (يمكن استخدام الفاصوليا المعلبة). قطع الرنجة إلى قطع صغيرة. امزج المنتجات المتبقية واسكب هذا الخليط فوق الملفوف والرنجة. ضعها في مكان بارد لمدة ساعة على الأقل. يقدم مع الخبز الأسود.

سلطة الشمندر والبصل

3 بنجر مسلوق، 3 بصل، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق معجون الطماطم والزيت النباتي للقلي والسكر والملح.
صر البنجر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في الزيت. مزيج البنجر والبصل و معجون الطماطم. إضافة الملح والسكر إلى الذوق.

سلطة الفاصوليا مع البنجر المخبوز

تخلط معًا في أجزاء متساوية بالوزن الفاصوليا الحمراء المسلوقة والبنجر المخبوز المقطع إلى مكعبات صغيرة ومخلل الملفوف. يُضاف جذر الفجل المقشر المبشور جيدًا والبصل المفروم جيدًا (الكمية حسب الرغبة) ويُتبل السلطة بزيت عباد الشمس والملح والفلفل مع الفلفل الأسود المطحون ويُضاف القليل من السكر. تُقدم السلطة باردةً جيداً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوت البري إلى السلطة.

الوجبة الأولى

حساء البازلاء

في المساء، صب الماء البارد على البازلاء واتركها لتنتفخ وتنضج المعكرونة.
بالنسبة للنودلز، يخلط نصف كوب من الدقيق جيداً مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ويضاف ملعقة من الماء البارد، ويضاف الملح، وتترك العجينة لمدة ساعة حتى تنتفخ. تُقطع العجينة المجففة والمدلفنة بشكل رقيق إلى شرائح وتجفف في الفرن.
اطهي البازلاء المنتفخة دون تصفيتها حتى تنضج نصفًا، ثم أضيفي البصل المقلي والبطاطس المقطعة والمعكرونة والفلفل والملح واطهيها حتى تصبح البطاطس والمعكرونة جاهزة.
بازلاء - 50 جم، بطاطس -100 جم، بصل - 20 جم، ماء - 300 جم، زيت لقلي البصل -10 جم، بقدونس، ملح، فلفل حسب الرغبة.

حساء الصوم الروسي

لحام لؤلؤة الشعيريُضاف الملفوف الطازج المقطع إلى مربعات صغيرة والبطاطس والجذور المقطعة إلى مكعبات إلى المرق ويُطهى حتى ينضج. في الصيف، يمكنك إضافة الطماطم الطازجة، مقطعة إلى شرائح، والتي تضاف في نفس الوقت مع البطاطس.
عند التقديم يرش بالبقدونس أو الشبت.
بطاطس، ملفوف - 100 جرام، بصل - 20 جرام، 1 جزرة - 20 جرام، شعير - 20 جرام، شبت، ملح حسب الرغبة.

راسولنيك

يُقطع البقدونس والكرفس والبصل المقشر والمغسول إلى شرائح ويُقلى كل شيء معًا في الزيت.
نقطع قشر الخيار المخلل ونغليه بشكل منفصل في لترين من الماء. هذا مرق للمخلل.
نقطع الخيار المقشر بالطول إلى أربعة أجزاء، ونزيل البذور، ونقطع لب الخيار جيدًا إلى قطع.
في قدر صغير، قومي بغلي الخيار. للقيام بذلك، ضع الخيار في قدر، صب نصف كوب من المرق، ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج الخيار تماما.
نقطع البطاطس إلى مكعبات، ونقطع الملفوف الطازج.
اسلقي البطاطس في المرق المغلي، ثم أضيفي الكرنب، وعندما يصبح الكرنب والبطاطس جاهزين، أضيفي الخضار السوتيه والخيار المسلوق.
قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، يُملح المخلل ويُضاف الفلفل وورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
قبل دقيقة واحدة من الاستعداد، صب مخلل الخيار في المخلل.
200 جرام ملفوف طازج، 3-4 بطاطس متوسطة، 1 جزرة، 2-3 جذور بقدونس، 1 جذر كرفس، 1 بصلة، 2 خيار متوسط، 2 ملعقة كبيرة زيت، نصف كوب مخلل الخيار 2 لتر ماء، ملح، فلفل، ورق الغار حسب الرغبة.
يمكن تحضير راسولنيك بالفطر الطازج أو المجفف مع الحبوب (القمح والشعير والشوفان). وفي هذه الحالة يجب إضافة هذه المنتجات إلى الوصفة المحددة.

خليط احتفالي (في أيام الأسماك)

تحضير لتر من المرق القوي جدًا من أي سمكة.
يقلى البصل المفروم جيدًا في قدر بالزيت.
يُرش البصل بالدقيق بلطف ويُحرَّك ويُقلى حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون البني الذهبي. ثم يُسكب مرق السمك ومحلول الخيار الملحي في المقلاة ويُخلط جيدًا ويُترك حتى يغلي.
يقطع الفطر ونبات الكبر ويزيل البذور من الزيتون ويضاف كل هذا إلى المرق ويترك حتى يغلي.
يُقطع السمك إلى قطع ويُحرق بالماء المغلي ويُترك على نار خفيفة في مقلاة مع الزبدة ومعجون الطماطم والخيار المقشر.
يُضاف السمك والخيار إلى المقلاة ويُطهى الخليط على نار خفيفة حتى ينضج السمك. قبل ثلاث دقائق من الاستعداد، أضف ورق الغار والبهارات.
يحتوي Solyanka المصنوع بشكل صحيح على مرق خفيف محمر قليلاً وطعم لاذع ورائحة السمك والتوابل.
عند التقديم، ضعي قطعة من كل نوع من الأسماك في أطباق، واملأها بالمرق، وأضيفي كوبًا من الليمون والشبت أو البقدونس، والزيتون. يمكنك تقديم فطائر السمك مع Solyanka. 100 جرام من سمك السلمون الطازج، 100 جرام من سمك البايك الطازج، 100 جرام من سمك الحفش الطازج (أو المملح)، علبة صغيرة من الزيتون، ملعقتين صغيرتين من هريس الطماطم، 3 فطر أبيض مخلل، 2 خيار مخلل، بصل، 2 ملاعق كبيرة من زيت نباتي، ملعقة كبيرة دقيق، ربع ليمونة، دزينة زيتون، نصف كوب مخلل خيار، ملعقة كبيرة نبات الكبر، فلفل أسود، ورق الغار، ملح حسب الرغبة، حفنة من الشبت أو البقدونس، 2 كوب من ليمون.

شوربة الفطر الحامضة يومياً

غلي الفطر الجاف والجذور. يُقطع الفطر جيدًا من المرق. ستكون هناك حاجة إلى الفطر والمرق لتحضير حساء الملفوف.
يُطهى مخلل الملفوف المقطع مع كوب من الماء وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. يجب أن يكون الملفوف طريًا جدًا.
في 10-15 دقيقة. قبل الانتهاء من طهي الملفوف، أضيفي الجذور والبصل المقلي بالزيت، وقبل حوالي خمس دقائق من جاهزيته، أضيفي الدقيق المحمص.
نضع الملفوف في قدر ونضيف الفطر المفروم والمرق ونطهو لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج. لا يمكنك ملح حساء الملفوف من مخلل الملفوف - فقد تفسد الطبق. يكون مذاق حساء الملفوف أفضل كلما طالت فترة طهيه. في السابق، تم وضع حساء الملفوف هذا في فرن ساخن لمدة يوم، ويترك في البرد ليلاً.
يُضاف فصين من الثوم المهروسين بالملح إلى حساء الملفوف المُجهز.
يمكنك تقديم حساء الملفوف مع الكوليبياكا مع عصيدة الحنطة السوداء المقلية.
يمكنك إضافة البطاطس أو الحبوب إلى حساء الملفوف. للقيام بذلك، قطع ثلاث حبات من البطاطس إلى مكعبات، بشكل منفصل ملعقتين كبيرتين من الشعير أو الدخن حتى ينضج نصف. يجب وضع البطاطس والحبوب في الماء المغلي مرق الفطرقبل عشرين دقيقة من الملفوف المطهي.
مخلل الملفوف - 200 جم، فطر مجفف - 20 جم، جزر - 20 جم، معجون طماطم - 20 جم، دقيق جنوبي، زبدة - 20 جم، ورق الغار، فلفل، أعشاب، ملح حسب الرغبة.

حساء الفطرمع الحنطة السوداء

تُسلق البطاطس المقطعة وتُضاف الحنطة السوداء، فطر مجفف منقوع، بصل مقلي، ملح. طهي حتى الانتهاء. يرش الحساء النهائي بالأعشاب. بطاطس -100 جرام، حنطة سوداء - 30 جرام، فطر - جنوب، بصل - 20 جرام، زبدة -15 جرام، بقدونس، ملح، فلفل حسب الرغبة.

توريا الملفوف الحامض العجاف

يُمزج مخلل الملفوف المفروم مع البصل المبشور. أضف الخبز القديم، المبشور أيضا. تخلط جيدا، صب الزيت، مخفف بالكفاس إلى الكثافة التي تحتاجها. في الطبق النهائي تحتاج إلى إضافة الفلفل والملح.
مخلل الملفوف - 30 جم، خبز - 10 جم، بصل - 20 جم، كفاس - 150 جم، زيت نباتي، فلفل، ملح حسب الرغبة.

حساء الملفوف الحامض

600 جرام مخلل الملفوف، 2 بصل، 1 جزرة، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 2 ملعقة كبيرة دقيق، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 ورقة غار، 5-7 حبات فلفل أسود، ملح، سكر حسب الرغبة، بقدونس أو كرفس.
يجب غسل الملفوف الحامض جدًا بالماء البارد وعصره وتقطيعه إلى قطع أصغر. يمكن قلي الملفوف بالزيت النباتي قبل طهيه. ثم يضاف الماء ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً لمدة ساعة تقريباً. ثم يُسكب الماء الساخن ويُضاف الجزر المقلي والبصل المقطع إلى شرائح مع الطماطم ويُتبل بالفلفل وورق الغار والملح والسكر حسب الرغبة ويُضاف الدقيق ويُقلى ويُغلى لمدة 3 دقائق. عند التقديم، يرش حساء الملفوف بالشبت المفروم أو البقدونس أو الكرفس.

جذور الشمندر

2 كجم من البنجر، 1 جذر كرفس، 2 جزر، 2 بصل، 2 ورق غار، عدة بازلاء سوداء وبهارات، سكر، عصير ليمون، ملح.
قشر البنجر واغسله وابشره على مبشرة خشنة وأضف الماء المغلي الدافئ (يجب تغطية البنجر بالكامل بالماء) وأضف قشرة من الخبز الأسود وضعه في مكان دافئ لمدة 5-6 أيام. عندما يحمض، استنزاف كفاس.
يُسكب الماء فوق الجزر والكرفس والبصل ويُضاف أوراق الغار والفلفل الأسود والبهارات ويُغلى ويُطهى مرق الخضار. صفي المرق النهائي وأضيفيه البنجر كفاس. يتبل حسب الذوق بالملح والسكر وعصير الليمون.
في الوصفات القديمة، تم إضافة رأس السمك والفطر المجفف إلى مرق الخضار.

الشمندر مع الفاصوليا

تُنقع الفاصوليا الحمراء الكبيرة في الماء البارد طوال الليل ثم تُطهى حتى تنضج. أحمر البنجر الحلوتُخبز في الفرن ويُضاف الثوم المهروس مع الملح (1-2 فص).
أغلق وعاء البرش بغطاء (محكم) واتركه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يكتسب البرش رائحة ولونًا. يقدم ساخناً مع الفلفل الأحمر الحار. يُقدم البرش مع خبز الجاودار المحمص وصلصة الثوم. يكون هذا البرش لذيذًا في اليوم الثاني ويمكن تقديمه دافئًا أو باردًا حسب الذوق.
يمكنك طهي البرش مع الفاصوليا من مخلل الملفوف عن طريق قليها أولاً بالزيت النباتي وتحضير مقلي من معجون الطماطم مع إضافة القليل من السكر إليها.
في البرش مع الفاصوليا، يمكنك إضافة الشمندر المفروم جيدًا والمسلوق مسبقًا في كمية صغيرة من الماء مع المرق المتبقي أثناء طهيه. يمكن تقديم هذا البرش في أجزاء على أطباق مسلوقة بشكل منفصل. كرات السمك.

شوربة البازلاء مع البصل

تُسلق البازلاء الصفراء المحضرة والمنقوعة مسبقًا لمدة 4-5 ساعات حتى تصبح طرية. يُضاف الجزر المقطع إلى دوائر رفيعة أو نجوم أو شرائح وتُطهى البازلاء حتى تنضج تمامًا. يُقطع البصل جيدًا في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا وذهبيًا قليلاً، ويُتبل الحساء بالملح حسب الرغبة. تُقدم فطيرة البصل الخالية من الدهون ساخنة مع الحساء، وتُقطع إلى قطع. تحضير الفطيرة: من 500 جرام دقيق، 2 كوب ماء و 30 جرام خميرة و 1/2 ملعقة صغيرة ملح، تحضير عجينة خميرة بسيطة، نتركها ترتفع.
لفافة خبز مسطح رقيق، تُخبز في الفرن، وتُحمر كل منها قليلاً. يُقلى الكثير من البصل المفروم جيدًا بالزيت النباتي، ثم يُوضع فوق الكعك المخبوز، ثم يُرص واحدًا فوق الآخر، ويُخبز الفطيرة في الفرن.

حساء الخبزمع الفول والخضروات

1 كوب فاصوليا بيضاء، 3 حبات بطاطس، 2 جزر، 1-2 بصل، 1 جذر كرفس، 1/2 رأس قرنبيط صغير، 200 جرام خبز قديم، ربع كوب زيت نباتي، 2 لتر ماء، ملح و بهارات حسب الرغبة.
نقع الفاصوليا البيضاء الصغيرة في الماء البارد طوال الليل. يُسكب الفاصوليا المحضرة بالماء البارد الطازج ويُغلى المزيج ويُضاف نصف كمية الزيت النباتي ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة، ونقطع الجذور جيدًا أو نبشرها على مبشرة خشنة. نسلق القرنبيط بالماء المغلي، ونتركه لبعض الوقت ثم نقطعه إلى قطع صغيرة. تُضاف الخضار المحضرة إلى القدر مع الفاصوليا وتُطهى حتى تصبح الفاصوليا طرية.
للتتبيلة: بشكل منفصل في مقلاة، سخني الزيت النباتي المتبقي جيدًا، وحمري البصل المفروم جيدًا، ثم أضيفي خبز القمح المبشور واقليه مع البصل.
بالكاد حساء جاهزيُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف صلصة البصل ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أضف 2-3 فصوص من الثوم المهروس جيدًا مع الشبت المفروم إلى الحساء النهائي واسكب الحساء الساخن في أوعية مقسمة. يُقدم الحساء مع الخبز المحمص المحمص.

حساء الفاصوليا البيضاء

انقعي 1-2 كوب من الفاصوليا البيضاء متوسطة الحجم في الماء البارد طوال الليل. صفي الماء المتبقي، واشطفي الفاصوليا جيدًا، وأضيفي كمية الماء البارد اللازمة للحساء، واتركيها حتى تغلي سريعًا ثم اطهيها على نار خفيفة. بعد 30 - 35 دقيقة من الطهي، أضيفي البصل المفروم والجزر وجذر الكرفس.
أخذ الكمية حسب الذوق، صب 2 ملعقة كبيرة. تُسخن ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ويُطهى الحساء حتى تصبح الفاصوليا جاهزة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، يُضاف معجون الطماطم المطهي قليلاً في الزيت النباتي إلى الحساء ويُغلى.

حساء البصل

10 حبات بصل، جذر البقدونس، كرفس أو جذر جزر أبيض، ملعقة كبيرة شبت مجفف، ورق الغار، قرنفل، وبهارات.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. غلي الجذور في لتر من الماء، ووضع البصل في المرق، وإضافة الملح، وإضافة الأعشاب المجففة. عندما يصبح الحساء جاهزًا، اتركه ليخمر. يقدم مع الخبز المحمص الأبيض.

حساء الشودر

5 حبات لفت متوسطة الحجم، جذر الجزر الأبيض، جذر البقدونس، بصل، 3 حبات بازلاء، برعم قرنفل، ورق الغار، رأس ثوم، حزمة من الأعشاب.
ضعي البصل المفروم في الماء المغلي، ثم قطعي أوراق اللفت والجزر الأبيض إلى شرائح رفيعة. أضف ورق الغار والفلفل والقرنفل في غضون 3 دقائق. حتى تصبح جاهزة. يُقطع رأس صغير من الثوم أو يُهرس جيدًا في صانع الثوم ويُضاف إلى الحساء عندما يتم نقل المقلاة إلى حافة الموقد. تصب في الأطباق بعد النقع.

يخنة العدس

2.5 لتر ماء، 500 جرام عدس، 2 بصل، 250 جرام جزر، ملح، فلفل، ورق الغار، ثوم حسب الرغبة.
يُطهى العدس مع الخضار لمدة 3 ساعات مع التحريك باستمرار. ملح وفلفل. إذا كانت الشوربة سميكة جداً، أضيفي الماء.

حساء السمك

500 جرام من أي سمكة، 1 جزرة، جذر البقدونس، جذر الكرفس، 1 بصلة، 1 ورقة الغار، بضع حبات من البهارات السوداء والبهارات والملح.
ننظف السمك ونقطعه إلى قطع. قشر الخضار واغسلها وقطعها. صب الماء البارد على السمك والخضروات والتوابل واطهي حساء السمك. يصفى ويوضع قطع السمك مرة أخرى في الحساء.
يتم تقديم حساء السمك ساخناً في أطباق عميقة مع قطعة من السمك.

سمك سوليانكا

لتحضير خليط، يمكنك تناول أي سمكة طازجة، ولكن ليست صغيرة وليست عظمية جدًا. سوليانكا جيدة مصنوعة من السمك الأحمر. نقطع الفيليه المستخرج من السمك إلى قطع (2-3 قطع لكل وجبة) ويطهى المرق من العظام والرؤوس.
يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى قليلاً في مقلاة حساء بالزبدة، ويُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق، ثم تُوضع قطع السمك في المقلاة، والخيار المقطع والطماطم، ونبات الكبر، والغار. ورقة ، القليل من الفلفل ، ويسكب كل هذا مع المرق الساخن المحضر والملح ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. قبل التقديم، يمكنك وضع الزيتون المغسول والبقدونس المفروم أو الشبت في خليط. يمكنك أيضًا إضافة شرائح الليمون المقشرة.
مقابل 500 جرام من السمك - 4-5 مخللات، 1-2 بصل، 2-3 الطماطم الطازجةأو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من هريس الطماطم حسب الفن. ملعقة من نبات الكبر والزيتون.

راسولنيك نوفو ترويتسكي

5 روف، 400 جرام من سمك الكراكي، 400 جرام من الأسماك الدهنية الطازجة (المجمدة)، أفضل من سمك الحفش، 400 جرام من الأسماك المملحة (سمك الحفش النجمي)، سمك الحفش، بيلوغا، 10-15 جراد البحر، 2 جذور البقدونس، 5 مخللات، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين، خيار مخلل، ملح، فلفل حسب الرغبة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم، 1 حفنة من الشبت.
ضع الكشكشة في الشاش، واربطها في عقدة وضعها في وعاء من الماء. يُضاف جذر البقدونس والملح ويُطهى حساء السمك. عندما ينضج الحساء، قم بإزالة الشاش مع الكشكشة منه وتصفيته. ثم طهي فيه قطع مجزأةسمكة كبيرة. ضع السمك المطبوخ في الماء البارد المملح. سمك مملحطهي بشكل منفصل. يقلى الدقيق في مقلاة مسخنة مسبقاً، ويخففه بمخلل الخيار الساخن، ويترك حتى يغلي، ثم يضاف مرق طبخ السمك الطازج ويغلي مرة أخرى. ثم ضعي طبقًا جانبيًا في المقلاة: قطع من السمك المسلوق مسلوق مع الطماطم حتى ينضج الخيار أعناق الرحم السرطانية. ضعي الشبت في أطباق مع صلصة المخلل.

الدورات الثانية

البطاطس مع الفطر

تقلى شرائح البطاطس مع البصل. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، رشيها بالدقيق بشكل كثيف واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسلق الفطر المجفف ويُقطع ويُصفى المرق. ضعي البطاطس في كومة على طبق عميق، ثم غطيها بالفطر واسكبي فوقها الصلصة. لتحضير الصلصة، اغلي 2.5 كوب من مرق الفطر، ثم اسكبيها في تيار رفيع مع التحريك المستمر، 0.5 كوب من المرق البارد الممزوج بالدقيق. عندما تتكاثف الكتلة، أضف الزيت النباتي والثوم المسحوق والملح والحرارة، وليس الغليان.

طاجن البطاطس

تُسلق البطاطس (1.5 كجم) في ماء مملح وتُقشر وتُقطع إلى شرائح وتُقلى قليلاً في الزيت النباتي. يقلى البصل بشكل منفصل (رأس واحد). تُمزج البطاطس مع البصل المقلي، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود، ويُترك لمدة 10-15 دقيقة. في الفرن. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

فطائر البطاطس

5 حبات بطاطس كبيرة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح، 2 بصل، فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
قم بطهي حبتين من البطاطس على البخار، ثم قم بإزالة الجلد بعناية. يُهرس مع دقيق القمح والبصل المقلي. يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى البطاطس المهروسة. يرش بالفلفل الأحمر. ابشري حبات البطاطس الثلاث المتبقية على مبشرة ناعمة واخلطيها مع العجينة المحضرة. افركي كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة مرنة ملعقة التحليةافصل الزلابية المطولة واغمسها في الماء المغلي أو مرق الخضار. أخرج الزلابية بملعقة مثقوبة ثم انقلها بعناية إلى الطبق. يرش زيت عباد الشمس ويرش بسخاء بالأعشاب.

البطاطس مع الفطر المملح

تُسلق البطاطس في ماء مملح وتُقشر وتُقطع إلى شرائح وتُحمر في الزيت المغلي. ثم ضعيها في طبقات على طبق عميق مدهون بالزيت ورشي الفتات مع الفطر المملح المقلي بالزيت النباتي مع البصل. الطبقة الأخيرة - البطاطس - رشة فتات الخبزويرش بالزيت. تخبز في الفرن.

بطاطا مشوية، محشوة البصل المقلي

اخبزي البطاطس، وقشريها، وقطعي القمم، واصنعي تجاويف عميقة جدًا بحيث يمكن للجدران أن تحمل اللحم المفروم. اعجن الكتلة التي تم إخراجها واسكبها بالزيت واخلطها مع البصل المفروم المقلي بالزيت وحشو البطاطس. رشيها بالزيت واخبزيها في الفرن. بطاطا مخبوزة محشوة بعصيدة الحنطة السوداء والبصل
اخبزي البطاطس، قشريها، اقطعي القمم، قومي بعمل تجاويف بعمق بحيث يمكن للجدران أن تحمل اللحم المفروم. طهي عصيدة الحنطة السوداء: صب الحبوب في المقلاة (يجب أن تشغل نصف الحجم)، أضف الزيت والملح، ثم صب الماء المغلي فوقها (بحيث يتم تغطية الحبوب) ثم ضع المقلاة في الفرن في مقلاة مع الماء المغلي (سيحتاج إلى تجديده أثناء الغليان). يُضاف البصل المقلي المفروم إلى العصيدة المجهزة ويُحرَّك ويُحشى البطاطس. رشها بسخاء بالزيت وسخنها في الفرن. امزجي ما تبقى من العصيدة والبطاطس مع الزبدة، ولفيها إلى كرات باليد، ثم دحرجيها في الدقيق وحمريها في الزبدة. ضعي البطاطس على طبق، ثم ضعي الكرات حولها. يقدم مع الزبدة.

طاجن الملفوف

1 رأس ملفوف متوسط ​​الحجم، 1/2 كوب بقسماط، 1 بصلة، نصف كوب زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة نشا، ملح، فلفل مطحون، 2 كوب صلصة بشاميل.
يُقطع رأس الملفوف إلى قطع طولية، ويُسلق في ماء مملح، ثم يُقطع جيدًا. يُضاف النشا والبسكويت والملفوف والبصل المقلي بالزيت والملح والفلفل حسب الرغبة إلى الزيت النباتي، ويُمزج كل شيء ويُضاف الصلصة. دهن صينية خبز أو وعاء بالزيت ورشيها بفتات الخبز ثم ضعي خليط الملفوف المحضر هناك. يرش فتات الخبز على الوجه ويخبز في الفرن.

لفائف الملفوف المحشوة مع الملفوف الأبيض

يُفكك رأس الملفوف الطازج (750 جم) إلى أوراق ويُقطع السيقان السميكة بسكين. يُسكب الماء المغلي المملح مع حامض الستريك ويترك لمدة 10 دقائق. في الزيت النباتي الساخن (نصف كوب)، يقلى الأرز (1 كوب) والبصل (2-3 رؤوس). يُسكب الماء أو عصير الطماطم (2-3 ملاعق كبيرة) ويُترك على نار خفيفة حتى ينتفخ الأرز. يُرفع عن النار ويُمزج الأرز مع الطماطم المفرومة جيدًا (300 جم) والبقدونس المفروم. الفلفل والملح حسب الذوق. مع هذا اللحم المفروم، شكلي لفائف الملفوف، ضعيها في وعاء عميق، املئي نصفها بعصير الطماطم المخفف بالماء، ضعي فوقها طبق من البورسلين واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.

لفائف الملفوف المخلل

600 جرام مخلل الملفوف، 100 جرام أرز، 2 بصل، 120 جرام جزر، 25 جرام فطر مجفف، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي، 3 ملاعق صغيرة دقيق. للصلصة: 40 جرام فطر مجفف، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي، 4 ملاعق صغيرة دقيق، 3 بصل.
افصل رأس مخلل الملفوف إلى أوراق فردية، واقطع السيقان السميكة أو اضربها بالمجرفة. إذا لم يكن الملفوف حامضا بشكل معتدل، فمن المستحسن أن تصب الأوراق بالماء الساخن، وتغلي (عدة دقائق)، ثم تبرد. ضعي اللحم المفروم على الأوراق المحضرة ولفيه بالأوراق. لتحضير اللحم المفروم يُطهى الأرز على نار خفيفة ويُقلى الفطر ويُضاف الجزر والبصل المقطع والمحمر والملح. امزج كل شيء جيدًا.
ضعي لفائف الملفوف المحضرة في مقلاة مدهونة، ثم رشيها بالزيت واقليها في الفرن حتى تتشكل القشرة. ضعي لفائف الملفوف المقلية في مقلاة ضحلة، واسكبي فوقها صلصة الفطر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
لتحضير الصلصة، يُنقع الفطر لمدة ساعتين في الماء البارد، ثم يُشطف جيدًا ويُغلى في 1 لتر من الماء، ثم يُخرج ويُقطع إلى شرائح. أضيفي الفطر إلى البصل المقلي بالزبدة. يُسكب الدقيق ويُخفف بكمية صغيرة من مرق الفطر ويُسكب في المرق الرئيسي ويُغلى ويُضاف البصل المقلي مع الفطر. تغلي لمدة 10 دقائق.

كرنب مع الطماطم

2 رأس ملفوف طازج (حوالي 2.5 كجم)، 2/3 كوب زيت دوار الشمس، 500 جرام طماطم مخللة، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر، 2 ورق غار، 10 حبات فلفل أسود، دقيق، ثوم (اختياري).
تُقشر رؤوس الملفوف من الأوراق الخارجية، وتُغسل وتُقطع إلى 4 أجزاء. اقطع الساق وقطع الملفوف بشكل خشن وأضف الملح وافركه بيديك. أضف ما يزيد قليلاً عن نصف كوب من الماء واطهيها لمدة 10 دقائق. ابشري الطماطم وأضيفيها إلى الطبق المطبوخ مع الفلفل الأحمر وزيت عباد الشمس وورق الغار والفلفل الأسود. تخلط المكونات جيداً وتترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إزالة الغطاء و 10 دقيقة. يُطهى على نار عالية مع التحريك بشكل متكرر. يُضاف الدقيق مع التحريك المستمر بعد 2-3 دقائق. ازالة من الحرارة. أضف الثوم المطحون حسب الرغبة.

فطائر الملفوف

400 جرام ملفوف، دقيق، 2 ملعقة صغيرة بسكويت، زيت نباتي، ملح، بهارات.
يُقشر الملفوف ويُشطف ويُقطع ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ملفوف مطهيتمر عبر مفرمة اللحم وتضاف الملح وتخلط مع الدقيق وفتات الخبز وتوضع بملعقة على مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت وتشكل على شكل فطائر.

الزلابية مع الملفوف

للعجين: 3 أكواب دقيق، 1/2 كوب ماء، 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
للحشوة: 1 كجم من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج، 2-3 بصل، 1 جزرة، حفنة من البقدونس، 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من هريس الطماطم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت عباد الشمس، 1-2 ملاعق صغيرة من السكر والفلفل والملح.
اعجن العجينة ذات السماكة المتوسطة ثم لفها إلى طبقة رقيقة. نقطع العجينة المدرفلة إلى مربعات مقاس 5 × 5 سم (تُصنع الزلابية المثلثة منها عن طريق طي الزوايا المقابلة للمربعات) أو تقطع دوائر بكوب رفيع (للزلابية نصف الدائرية). ضعي الحشوة في وسط المربعات تمامًا، باستخدام ما لا يزيد عن ملعقة صغيرة واحدة، حتى لا تفيض الزلابية ولا تتمدد العجينة كثيرًا. يجب أن تحاول أن تجعل المفاصل ليست أكثر سمكًا من بقية العجين، وإلا فإن الزلابية لن تنضج جيدًا وسيكون مذاقها خشنًا. اطبخ الزلابية المحضرة في الكثير من الماء المغلي المملح.

الزلابية مع الملفوف الطازج

500 جرام ملفوف، 400 جرام دقيق، 50 جرام زبدة، 50 جرام بصل، 15 جرام دقيق الفطر، فلفل، ملح.
يُقطع الملفوف جيدًا ويُقلى بالزيت مع البصل المفروم ودقيق فطر بورسيني المجفف ويُطهى على البخار حتى يتبخر دقيق الفطر ويُرش بالفلفل ويُبرد. يُملح دقيق القمح ويُضاف الماء ويُعجن العجينة ويُفرد بسمك الإصبع ويُقطع إلى قطع ويُفرد على شكل دائرة بحجم قاع الكوب. ضعي ملعقة صغيرة كاملة في كل دائرة. ملفوف مفرومتُقرص جيدًا وتوضع في ماء مغلي مملح وتُطهى حتى تطفو الزلابية على السطح. تُسكب الزلابية بالزيت النباتي الممزوج بالبصل المقلي.

الفول مع البطاطس

تُطهى الفاصوليا البيضاء والبطاطس المقشرة، المنقوعة سابقًا في الماء البارد، بشكل منفصل حتى تنضج، ثم تُصفى المرق المتبقي وتُبرد جيدًا. نقطع البطاطس إلى شرائح، ونقليها في زيت ساخن جيدًا، وتخلط مع الفاصوليا الباردة. يُضاف البصل المفروم والمقلي بالزيت 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون وتخلط كل شيء بعناية مرة أخرى. ضعي المقلاة على نار خفيفة أو في الفرن، ثم غطيها بغطاء، واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. نسب المنتجات عند تحضير الطبق تعسفية.

يخنة الفول والبطاطس

1 كوب فاصوليا قرنبيط، 700 جرام بطاطس، 1-2 بصل، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق معجون الطماطم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والبهارات حسب الرغبة.
قم بنقع الفاصوليا الحمراء أو المتنوعة مسبقًا في الماء البارد حتى تصبح طرية، ثم قم بتصفية المرق في وعاء. قشر البطاطس، مقطعة إلى لفات كبيرة، صب مرق الفاصوليا واتركها على نار خفيفة حتى تنضج تقريبًا، مع تغطية المقلاة بغطاء. للتتبيلة: يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة. تزود بالوقود صلصة الطماطميُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الرغبة ويُضاف مسحوق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 - 5 دقائق أخرى. انقل الصلصة إلى المقلاة مع البطاطس واتركها حتى تغلي ثم اسكب نصف كوب (أو أكثر حسب سمك الحساء المرغوب) من الماء المغلي وحرك بعناية شديدة حتى لا تهرس حبوب الفاصوليا. غطي المقلاة بغطاء واتركي الحساء على نار خفيفة على نار خفيفة أو في الفرن حتى تنضج الفاصوليا والبطاطس. تقدم ساخنة مع أغصان البقدونس أو الكزبرة.

العدس في صلصة سميكة

يُسكب العدس المنتفخ المنقوع طوال الليل بالماء الساخن بالكمية المطلوبة ويُضاف البصل المفروم ويُطهى العدس حتى ينضج على نار خفيفة. صفي المرق المتبقي في وعاء. تحضير صلصة حارة سميكة: تقلى بصلة أخرى مفرومة بالزيت النباتي، ورشيها قليلاً بالدقيق، وأضيفي فص ثوم مهروس، وملعقة صغيرة من الفلفل الحار، والقرنفل، والقرفة على طرف السكين. امزج كل شيء معًا واقليه قليلاً. يُضاف معجون الطماطم السميك أو الكاتشب إلى البصل المطبوخ والبهارات، ويُسكب القليل من مرق العدس ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. يتبل العدس المحضر بصلصة الطماطم السميكة الناتجة ويقدم ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.

البازلاء - عصيدة البازلاء

تُسلق البازلاء الصفراء المستديرة أو المقشرة المعدة للطهي حتى تنضج تمامًا في كمية صغيرة من الماء، مع إضافة الملح في نهاية الطهي. اهرسي البازلاء الساخنة جيدًا دون التخلص من مرق البازلاء المتبقي. يُقلى الكثير من البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون قليلاً، ويُمزج (مع الزيت المتبقي من قلي البصل) مع كتلة البازلاء، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. قدمي البازلاء ساخنة أو استخدميها كحشوة للفطائر.

كرات البازلاء

اسلقي كوبين من البازلاء الصفراء الكاملة و4 جزرات بشكل منفصل في ماء مملح، وافركيها ساخنة من خلال مصفاة أو منخل رفيع واخلطي الكتل الناتجة معًا. أضف كوبين من الأرز اللزج والدقيق المطبوخ بشكل منفصل إلى الخليط، وتبل الخليط بالسكر والملح حسب الرغبة واخلطه جيدًا. إذا كان الخليط سائلاً، قم بتكثيفه قليلاً باستخدام الدقيق أو فتات الخبز المطحون. تُقطع إلى كرات صغيرة مستديرة وتُخبز في الدقيق وتُقلى جيدًا على كلا الجانبين بالزيت النباتي. ضعي كرات اللحم الساخنة في قدر، ثم أضيفي كوبين من صلصة البشاميل واتركيها تغلي لمدة 3 - 5 دقائق على نار خفيفة. تُقدم كرات اللحم ساخنةً مع مسلوقة أو بطاطس مقليةيرش بالشبت المفروم في أجزاء.

هلام البازلاء

سحق أو طحن البازلاء الصفراء جيدًا في مطحنة القهوة وقم بتخفيف الدقيق الناتج بكمية صغيرة من الماء. يُسكب الماء المخفف في الماء المغلي المملح (نسبة دقيق البازلاء والماء 1: 3) مع التحريك دقيق البازيلاويطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُسكب جيلي البازلاء الساخن في أطباق أو قوالب مجزأة، ويُدهن جيدًا بالزيت النباتي، ويُترك حتى يتماسك تمامًا. للتتبيلة: قطعي 2 - 3 حبات بصل ناعماً، واقليها في الزيت النباتي، مع أخذ كمية كافية منه لتتبيل جميع أجزاء الجيلي المحضر. نقطع الهلام المجمد إلى أجزاء ونضعه على أطباق ونضع البصل فوق كل جزء ونسكب الزيت الساخن الذي تم قليه فيه.

شرحات البطاطس مع البرقوق

اهرسي 400 جرام من البطاطس المسلوقة والملح وأضيفي نصف كوب من الزيت النباتي ونصف كوب من الماء الدافئ وما يكفي من الدقيق لعمل عجينة خالية من الدهون.
اتركه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى ينتفخ الدقيق، وفي هذا الوقت قم بتحضير البرقوق - قشره من البذور، ثم صب الماء المغلي فوقه.
افردي العجينة ، قطعيها إلى أكواب بكأس ، ضعي البرقوق في منتصف كل منها ، شكلي شرحات ، معسر العجينة على شكل فطائر ، لف كل شريحة في فتات الخبز واقليها في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي.

عصيدة الحنطة السوداء فضفاضة

اقلي كوبًا من الحنطة السوداء في مقلاة حتى يصبح لونها بنيًا.
صب بالضبط كوبين من الماء في قدر (يفضل استخدام مقلاة) بغطاء محكم، أضف الملح واشعل النار.
عندما يغلي الماء، صب الحنطة السوداء الساخنة فيه، وتغطي بغطاء. لا ينبغي إزالة الغطاء حتى تنضج العصيدة بالكامل.
يجب طهي العصيدة لمدة 15 دقيقة، أولاً على نار عالية، ثم على نار متوسطة، وأخيراً على نار خفيفة.
يجب أن تتبل العصيدة الجاهزة بالبصل المفروم جيدًا والمقلية بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ويتم معالجة الفطر الجاف مسبقًا.
يمكن تقديم هذه العصيدة كطبق مستقل، أو يمكن استخدامها كملء للفطائر.

عجينة فطيرة الصوم

اعجن العجينة من نصف كيلوغرام من الدقيق وكوبين من الماء و25-30 جرام من الخميرة.
عندما ترتفع العجينة، أضيفي الملح والسكر وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونصف كيلوغرام آخر من الدقيق واخفقي العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. ثم دعه يأتي مرة أخرى. بعد ذلك، العجين جاهز لمزيد من العمل.

عصيدة الحنطة السوداء شانجي

افردي الخبز المسطح من العجين قليل الدهن، ضعي عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة مع البصل والفطر، في منتصف كل منها، اطوِ حواف الخبز المسطح.
ضعي الشانغي النهائي على صينية مدهونة واخبزيها في الفرن.
يمكن تحضير نفس شانغي بالحشوة البصل المقليمن البطاطس المهروسة مع الثوم والبصل المقلي.

فطائر الحنطة السوداء "الخطاة"

يُسكب ثلاثة أكواب من الماء المغلي على ثلاثة أكواب من دقيق الحنطة السوداء في المساء، ويُحرّك جيداً ويُترك لمدة ساعة. إذا لم يكن لديك دقيق الحنطة السوداء، يمكنك صنعه بنفسك عن طريق طحن الحنطة السوداء في مطحنة القهوة.

عندما تبرد العجينة، نخففها بكوب من الماء المغلي. عندما تصبح العجينة فاترة، أضيفي 25 غرام من الخميرة المذوبة في نصف كوب من الماء.

في الصباح، أضيفي باقي كمية الدقيق المذابة في الماء إلى العجينة واعجنيها حتى تتماسك كالكريمة الحامضة، ضعيها في مكان دافئ واخبزيها في مقلاة عندما ترتفع العجينة مرة أخرى.

هذه الفطائر جيدة بشكل خاص مع طبقة البصل.

الفطائر مع التوابل (الفطر والبصل)

تحضير عجينة من 300 جرام دقيق وكوب ماء و 20 جرام خميرة ووضعها في مكان دافئ.
عندما تصبح العجينة جاهزة، نسكب فيها كوبًا آخر من الماء الدافئ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ونضيف الملح والسكر وبقية الدقيق ونخلط كل شيء جيدًا.
ينقع الفطر المجفف المغسول لمدة ثلاث ساعات، ويغلي حتى ينضج، ويقطع إلى قطع صغيرة، ويقلى، ويضاف البصل الأخضر المفروم والمقلي قليلاً أو البصل المقطع إلى حلقات.
بعد أن ننشر المخبوزات في مقلاة، نملأها بالعجين ونقليها مثل الفطائر العادية.

فطائر مع الفطر

نذوب الخميرة في كوب ونصف من الماء الدافئ ونضيف مائتي جرام من الدقيق ونقلب ونضع العجينة في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات.
افركي 100 جرام من الزيت النباتي مع مائة جرام من السكر ، ثم اسكبيه في العجينة ، واخلطيهم ، وأضيفي مائتين وخمسين جرامًا من الدقيق ، واتركيه لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتخمر.
ينقع 100 جرام من الفطر المجفف المغسول لمدة ساعتين، ثم يغلي حتى ينضج ويمر عبر مفرمة اللحم. تقلى ثلاث حبات بصل مفرومة ناعماً في مقلاة بالزيت النباتي. عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي، يُضاف الفطر المفروم والملح ويُقلى لبضع دقائق أخرى.
نشكل العجينة النهائية إلى كرات ونتركها ترتفع. ثم دحرجة الكرات إلى كعكات ، ضعي كتلة الفطر في منتصف كل منها ، اصنعي فطائر ، اتركيها ترتفع لمدة نصف ساعة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ثم دهن سطح الفطائر بعناية بالحلويات شاي قويوتخبز في فرن محمى لمدة 30-40 دقيقة.
ضعي الفطائر الجاهزة في طبق عميق وغطيها بمنشفة.

راستيجاي

400 جرام دقيق، 3 ملاعق كبيرة زبدة، 25-30 جرام خميرة، 300 جرام بايك، 300 جرام سلمون، 2-3 رشات من الفلفل الأسود المطحون، 1 ملعقة كبيرة بسكويت مطحون، ملح حسب الرغبة.
دلك العجين العجاف، نتركها ترتفع مرتين. افردي العجينة المرتفعة إلى طبقة رقيقة واقطعي منها دوائر باستخدام كوب أو كوب.
ضعي سمك الكراكي المفروم على كل دائرة، وقطعة رقيقة من سمك السلمون عليها. يمكنك استخدام القاروص المفروم وسمك القد وسمك السلور (باستثناء البحر) وسمك الكراكي والكارب.
قرصة أطراف الفطائر بحيث يبقى الوسط مفتوحا.
ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركيها تتخمر لمدة 15 دقيقة.
دهن كل فطيرة بالشاي الحلو القوي ورشها بفتات الخبز.
يجب أن تُخبز الفطائر في فرن مُسخن جيدًا.
تُترك فتحة في أعلى الفطائر حتى يمكن سكب مرق السمك فيها أثناء الغداء.
يتم تقديم الفطائر إلى الأذن أو حساء السمك. في الأيام التي لا تبارك فيها الأسماك، يمكنك إعداد الفطائر مع الفطر والأرز.
بالنسبة للحوم المفرومة، ستحتاج إلى 200 جرام من الفطر المجفف، 1 بصلة، 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت، 100 جرام من الأرز، ملح، فلفل أسود مطحون.
مرر الفطر المسلوق عبر مفرمة اللحم أو اقطعه. يقلى البصل المفروم مع الفطر لمدة 7 دقائق. الفطر المقلييبرد مع البصل ويخلط مع المسلوق أرز رقيقالملح، يرش بالفلفل.

فطيرة مع الملفوف والسمك

افردي العجينة الخالية من الدهون على شكل فطيرة المستقبل.
ضعي طبقة من الملفوف بالتساوي، وطبقة من السمك المفروم، وطبقة أخرى من الملفوف.
قرصة حواف الفطيرة ثم خبز الفطيرة في الفرن.

فطائر البطاطس

ابشري البطاطس النيئة المقشرة وأضيفي الملح واتركي العصير يظهر ثم أضيفي القليل من الماء وما يكفي من الدقيق لعمل عجينة مثل الفطائر.
عجينة جاهزةتُسكب في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي وتُقلى على كلا الجانبين.

الفاصوليا في وعاء
(الوصفة البيزنطية القديمة)

جاء هذا الطبق اللذيذ إلينا من المطبخ الأرثوذكسي البيزنطي. وإليك كيفية طهيها الظروف الحديثة.
تنقع الفاصوليا طوال الليل، ثم تغلي في اليوم التالي، ثم تصفى السائل في وعاء منفصل.
نقطع البصل إلى حلقات ويقلى قليلاً في الزيت النباتي ثم يتبل بالملح جيداً والفلفل الأسود والأحمر.
ضعي طبقة من الفاصوليا وطبقة من البصل المقلي بالتناوب في طبق مقاوم للحريق (يجب أن تكون الطبقة العليا من الفاصوليا)، صب كل شيء بالزيت النباتي المتبقي واسكب الماء الذي تم طهي الفاصوليا فيه.
تُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة. يُقدم على الطاولة في نفس الطبق الذي تُخبز فيه الفاصوليا.
300 جرام من الفاصوليا الناضجة، 12 بصلة كبيرة، نصف كوب زيت نباتي، لتر ماء، 1 ملعقة صغيرة كاملة ملح، ملعقة صغيرة فلفل، ملعقة كبيرة غير كاملة فلفل أحمر مطحون.

شرحات السمك

1 كجم من سمك النازلي أو سمك القد أو بولوك الظهر، 2 بصل، 150 جرام خبز، دقيق، 100 جرام زيت نباتي، فلفل أسود، ملح، 1 ملعقة صغيرة سكر.
نظف السمك واغسله وافصل الشرائح عن العظام واطحنها من خلال مفرمة اللحم مع البصل المقلي والخبز المضغوط وتتبل بالسكر والفلفل وأضف الدقيق واخلط للحصول على لحم مفروم سميك. تُشكل شرحات وتُلف في فتات الخبز وتُقلى بالزيت النباتي حتى تنضج القشرة الذهبية. ضع شرحات في قدر، صب مرق السمكتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. يقدم مع البطاطس.

طاجن السمك

400 جرام شرائح السمك، 150 جرام زيت نباتي، 500 جرام بطاطس، 100 جرام بصل، 60 جرام معجون طماطم، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، ملح، فلفل أسود وأحمر مطحون، فتات الخبز، سكر.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. يقلى الفيليه في زيت نباتي مسخن جيداً. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى. دهن طبق الخبز بالزيت، ضعي نصف حبات البطاطس في القاع، ثم اسكبي فوق الصلصة، ضعي السمك والبصل، ثم غطيها بباقي البطاطس، ثم اسكبي فوق الصلصة مرة أخرى، ورشيها بفتات الخبز. تُخبز في فرن مُسخن جيدًا. يرش الكسرولة النهائية بالبقدونس أو الشبت أو البصل الأخضر.

السمك المخبوز في احباط

500 جرام سمك فيليه، 1 ملعقة كبيرة شبت أو كراوية، ملح، فلفل أسود مطحون، زيت نباتي.
دهن ورق الألمنيوم بالزبدة ، ضعي شرائح السمك المذابة والملح ورشيها بالأعشاب والتوابل. رش كل قطعة بسخاء بالزيت النباتي. نلفها بعناية ونضعها على صينية خبز ونضعها في فرن مُسخن جيدًا. اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا، ثم قدميها بطاطا مسلوقة.

السمك المخبوز في الملفوف

400 جرام سمك، 400 جرام ملفوف، 100 جرام بصل، 20 جرام معجون طماطم، 30 جرام زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون.
ننظف السمك ونغسله ونقسمه إلى أجزاء ونضيف الملح. يُقطع الملفوف (يمكنك استخدام مخلل الملفوف). يُوضع البصل المفروم جيدًا في قدر ويُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي ويُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. ثم أضيفي معجون الطماطم (لا تضيفي معجون الطماطم إلى مخلل الملفوف)، وقلبي، ودهن طبق الخبز بالزيت، وضعي بعض الكرنب في الطبق، وضعي السمك فوق الكرنب، ثم غطيه بباقي الكرنب واخبزيه في فرن محمى جيدا .

ريبنيك

500 جرام سمك فيليه، 1 بصلة، 2-3 بطاطس، 2-3 ملاعق كبيرة زيت، ملح، فلفل حسب الرغبة.
اصنعي عجينة خالية من الدهون، ولفيها إلى كعكتين مسطحتين.
يجب أن تكون الكعكة التي سيتم استخدامها للطبقة السفلية من الفطيرة أرق قليلاً من الجزء العلوي.
ضعي الكعكة المدهونة على قالب مدهون، ضعي طبقة من شرائح رقيقة في الكعكة البطاطا النيئةيرش بالملح والفلفل قطع كبيرةفيليه السمك، مع البصل الخام شرائح رقيقة.
يُسكب الزيت فوق كل شيء ويُغطى بكعكة مسطحة ثانية. قم بتوصيل حواف الكعك ثم قم بطيها لأسفل.
ضع الصياد النهائي في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة، قبل وضع الصياد في الفرن، اخترق الجزء العلوي في عدة أماكن.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة مئوية.

مع جذر الكمون والفجل

أضف ملعقة كبيرة إلى خل النبيذ المخفف حسب الرغبة بالماء المغلي البارد. ملعقة من الكمون المبشورة بالماء المغلي، 1-5 ملاعق كبيرة. ملاعق الفجل المبشور. أضف عصير 1 ليمونة. امزج كل شيء جيدًا واستخدمه في الوجبات الخفيفة من الفاصوليا الملونة مع الخضار المسلوقة (البنجر والجزر وغيرها حسب الرغبة).

صلصة الثومللسلطات

من الجيد سحق 3-4 فصوص من الثوم بالمجرفة وطحنها بالملح وإضافة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق باردة ماء مغليو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي الساخن. امزج الكتلة بأكملها جيدًا واستخدمها سلطات بسيطةأو الوجبات الخفيفة المصنوعة من البقوليات المسلوقة.
يمكن جعل هذه الصلصة حارة. للقيام بذلك، سحق الثوم المقشر مع فص الثوم أو سحقه جيدا. يُسكب الزيت النباتي المُسخن مسبقًا ثم يُبرد قليلاً ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة جدًا حتى يعطي الثوم كل العصير في الزيت لكنه لا يحترق. أضف اللون الأحمر الأرضي الفلفل الحار، اخلطي جيدًا، واسكبي كل شيء فيه جرة زجاجيةواستخدامها للإضافة إلى الحساء أو مرقة للسلطةذوق.

صلصة السلطة

مزيج معا 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة أو أفضل من خل النبيذ ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والشبت المفروم والبقدونس أو الكزبرة حسب الرغبة. تخلط المكونات جيداً، وتترك لتتخمر لبعض الوقت، وتتبل السلطات والمقبلات بالبازلاء الخضراء أو العدس.

صلصة الطماطم مع البصل

يُسكب الماء الساخن المملح في البصل المقلي المفروم جيدًا ويُرش بالفلفل الأحمر ويُغلى قليلاً. ثم أضف شرائح الطماطم (الطازجة أو المعلبة) واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
استخدمي الصلصة للفاصوليا الملونة المطبوخة أو البازلاء الصفراء.

صلصة الزيت الحارة

يُمزج زيت الزيتون والخل والملح والفلفل الأسود المطحون والشبت المفروم حسب الرغبة ويوضع في زجاجة ويرج جيدًا ويبرد. يمكن استخدام هذه الصلصة لمقبلات البقوليات المسلوقة أو المطبوخة.

صلصات

مكونات الصلصة الرئيسية: نصف كوب زيت نباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل أو عصير الليمون، 0.5 ملاعق صغيرة من السكر والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات جيداً الأواني الزجاجيةواضرب. يمكن تحضير الصلصة الزائدة، تأكد من رجها قبل كل استخدام. إلى هذه الصلصة الأساسية يمكنك إضافة:
لصلصة البصل - 1 ملعقة صغيرة من البصل المبشور أو الكراث المفروم المهروس جيداً مع الملح؛ لصلصة الخردل - 0.5-1 ملعقة صغيرة من خردل المائدة الجاهز و 0.5 ملعقة صغيرة أخرى من السكر؛ لصلصة الطماطم - 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الطماطم و 0.5 ملاعق صغيرة من البصل المبشور؛
للصلصة الخضراء - 1.5 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم وملعقة صغيرة من الشبت المفروم و0.5 ملعقة صغيرة من البصل الأخضر المفروم.

صلصة الطماطم الحمراء

مقلي 3 ملاعق كبيرة في الزيت. ملاعق كبيرة من الدقيق، مخففة مع 1 كوب فطر، مرق الخضارأو الماء المغلي مع التحريك حتى تصبح الكتلة خالية من الكتل وتغلي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. بشكل منفصل، تقلى الجذور المفرومة ناعما (الجزر والجزر الأبيض والبقدونس) والبصل، مع الأخذ في الذوق، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والفلفل وورق الغار وتضاف كل شيء إلى الصلصة.
قم بغلي الصلصة لمدة 5-10 دقائق أخرى، ثم قم بتصفيتها، وفرك الكتلة من خلال منخل، وأضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واتركها حتى تغلي. استخدمي الصلصة ساخنة أو باردة.

صلصة الثوم

بشكل منفصل، في مقلاة، قم بإعداد صلصة بيضاء سميكة من الدقيق مقلي بالزيت والماء المغلي، قليل من الملح والفلفل. عندما تصبح جاهزة، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق. يمكن تخفيفه بمخلل الخيار. يُضاف الثوم المطحون مع الملح إلى الصلصة الحارة المُجهزة، ويُغطى المقلاة بغطاء، ويُترك لمدة 3-5 دقائق.

صلصة الفستق

1.5 كوب جوز مقشر، 0.5 كوب عصير رمان أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل النبيذ، 3/4 كوب ماء، 3 فصوص ثوم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء، ملعقة صغيرة من كل من الأعشاب الحارة المطحونة والفلفل الأحمر المطحون، نصف ملعقة صغيرة من كل من الزعفران والكزبرة، الملح حسب الرغبة.
تُطحن في مفرمة اللحم وتُطحن حبات الجوز المقشرة والفلفل والثوم والملح إلى كتلة سميكة وموحدة. أضف جميع التوابل الأخرى وطحن الكتلة مرة أخرى.
يُمزج عصير الرمان مع الماء المغلي ويُخفف الكتلة الحارة الناتجة بالخليط دون التوقف عن التحريك. استخدمي الصلصة باردة.

صلصة الخردل

تقلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة أو الزيت النباتي، مخففة مع كوبين من الماء، تغلي، سلالة.
أضف ملعقة صغيرة من الخردل المجهز، صب القليل من الخل، الملح حسب الذوق والسكر ويغلي مرة أخرى.

بهارات البندق

تُفرم حبات 20 جوزًا وتُطحن جيدًا، وتُضاف فصوص الثوم المفرومة (نصف رأس متوسط) وتُطحن جيدًا مرة أخرى. أضف 100 جرام من الخبز بدون قشرة منقوع في الماء ومعصور جيدًا وطحن الكتلة بأكملها في وعاء من المينا مع إضافة نصف كوب من الزيت النباتي شيئًا فشيئًا. عندما تتكاثف الكتلة، اسكبي فيها ملعقة صغيرة من الخل أو عصير نصف ليمونة واخلطيها جيدًا.

صلصة البشاميل

كوب مرق الخضار، 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح، البهارات، ملعقة صغيرة زيت نباتي.
قم بغلي كوب من مرق الخضار الغني في مقلاة، وقم بتخفيف الدقيق في كوب من الماء الدافئ واسكبه في تيار رفيع في المرق المغلي على نار خفيفة. مع التحريك المستمر، قم بطهي الصلصة حتى تتكاثف وتظهر الفقاعات الفردية - تبدأ في الغليان. تبرد الصلصة وتتبل بالبهارات حسب الرغبة.

صلصة الفول

2 نظارات فول الصويا، 1 لتر ماء، 3 بصل، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، فلفل أحمر مطحون، زنجبيل، ورق الغار.
ننقع فول الصويا لمدة يومين، مع تغيير الماء من وقت لآخر. في اليوم الثالث، صفي الماء وأضيفي الماء العذب وضعي الفاصوليا على النار. اطهي الفاصوليا على نار خفيفة، وأضيفي الماء إذا لزم الأمر. بعد 1.5 ساعة، اسكب الماء وأضف الماء الجديد. تغلي لمدة 1-1.5 ساعة أخرى، ثم رمي الفاصوليا في مصفاة، وإعداد الصلصة باستخدام المرق الذي تم غليها فيه. للقيام بذلك، ستحتاج إلى كوب من المرق، ولكن لا تتخلص من بقية المرق - سيكون من المفيد للحساء.
في كوب من المرق، قم بغلي الفاصوليا مع البصل المفروم وورق الغار و أعشاب. أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة إلى الصلصة مع الفاصوليا. يُرفع عن النار ويُهرس بعض الفاصوليا بالزيت النباتي ويُضاف إلى الصلصة.

سمي صوم العنصرة المقدسة بالصوم الكبير لأهمية تأسيسه الخاصة. تقليديا، يبدأ عيد العنصرة المقدسة وجميع الخدمات بأسبوع صلاة الغروب من Maslenitsa (يوم الجبن). أثناء الخدمة المسائية في يوم أحد الغفران، عندما يكون هناك طقس أو طقوس الغفران العام في الكنيسة.

ملصق ممتازتم تأسيسه بشكل أساسي تخليدًا لذكرى صيام الأربعين يومًا ليسوع المسيح، الذي بعد فترة وجيزة من معموديته، انسحب إلى البرية وصام هناك (متى 4: 2)، وكذلك تخليدًا لذكرى صوم موسى الأربعين (خروج 34: 28) وإيليا (3 ملوك 19، 8).

هناك أدلة من العصور القديمة على أن الصوم أسسه الرسل واستمر أربعين يومًا تقريبًا من بداية تأسيسه، وكثيرًا ما يوجد اسم "اليوم الخماسي" نفسه في الآثار المكتوبة القديمة.

إلا أن صوم العنصرة المقدسة (الذي يستمر 40 يومًا في كل مكان) لم يكن يُحتفل به في الكنيسة القديمة في نفس الوقت. وهذا يعتمد على عدم المساواة في حساب أيام الصيام والأيام المسموح بها. في الكنائس الشرقية، تم إنشاء نظام الاحتفال بالصوم الكبير الموجود حتى يومنا هذا في القرن الرابع.

يتكون الصوم الكبير من صوم أربعين يومًا (أربعة أيام) وصوم أسبوع الآلام "من أجل آلام المسيح الخلاصية". تقول المراسيم الرسولية في الصوم الكبير: “ليكن هذا الصوم (الأيام الأربعة) قبل صوم الفصح (أسبوع الآلام)” (الكتاب الخامس، الفصل الأول).

كان المسيحيون القدماء يراقبون الصوم الكبير بصرامة خاصة، ويمتنعون حتى عن شرب الماء حتى الساعة التاسعة (الثالثة بعد الظهر) من اليوم. فأكلوا بعد الساعة التاسعة، أكلوا خبزًا وخضرًا. اللحوم والحليب والجبن والبيض محظورة.

تنعكس قواعد الاحتفال بالصوم الكبير أيضًا في ميثاق الكنيسة. خلال الأسابيع الأولى والمقدسة، تفرض الكنيسة الأرثوذكسية احتفالًا خاصًا سريع صارم. ويشرع يومي الاثنين والثلاثاء من الأسبوع الأول مراعاة أعلى درجات الصيام: "لا ينبغي الأكل إطلاقاً". خلال الأسابيع المتبقية من الصوم الكبير، باستثناء يومي السبت والأحد، هناك أكل جاف. في أيام السبت والأحد، يُسمح بالطعام المطبوخ بالزيت (الزيت النباتي). وفقط في عيد البشارة، إذا لم يقع خلال أسبوع الآلام، يُسمح بتناول السمك.

تدين الكنيسة بشدة من يخالف الصوم الكبير، ولكنها، بروح محبة الله ورحمته، لا تفرض قواعد الصوم في مجملها على الأطفال والمرضى والعجزة والمسنين، ولا تستبعدهم من المشاركة. في فرح الشركة وعيد الفصح. لكن الضعفاء في الجسد، كالأصحاء، مجبرون على القيام بأعمال المحبة والرحمة في الصوم الكبير، وكما في سائر الأصوام، أن يحفظوا صومًا روحيًا عن الخطايا.

في العديد من الاستيشيرا والطروباريون لخدمات عيد العنصرة المقدسة، تشرح الكنيسة جوهر الصوم الحقيقي كوسيلة للولادة الروحية: وقت الإنجاز الروحي، وتقوية الذات في إنكار الذات، وإماتة الرغبات الخاطئة. لذلك تسمي الكنيسة في تراتيلها يوم الخمسين المقدس زمن صوم بهيج.

إذا كنت صائمًا، فهذا لا يعني على الإطلاق أنه عليك تناول المعكرونة واللفائف فقط. على العكس من ذلك، فهذه فرصة رائعة لتحسين مهاراتك في تذوق الطعام وتعلم كيفية طهي شيء جديد. لذلك أقدم لكم اليوم خيار كبيررائع أطباق الصومفي كل يوم. يمكن أن يكون هذا مفيدًا وليس فقط الصيام. ستجد في وصفاتي الكثير من الأطباق الجانبية البسيطة الأصلية التي يمكنها تنويع أي نظام غذائي. ويمكن طهي الحساء قليل الدهن بعد الصيام باللحم.

ستجد هنا قائمة الصوم الحقيقية - السلطات والحساء والأطباق الرئيسية وحتى المعجنات. وصفات لذيذة للصوم الكبير وما بعده.

ومن الواضح أن الصوم ليس وقتاً للانغماس في الشراهة، لكن هذا ليس سبباً للانغماس في الكسل وأكل أي شيء. عندما يكون هناك الكثير وصفات صحية- رغم أن الأكل يبقى بسيطاً وعادياً.

إحدى المزايا التي لا جدال فيها لأطباق الصوم هي أنها رخيصة الثمن وسهلة التحضير وسهلة على الجسم. وفي نفس الوقت مثيرة جدا للاهتمام ولذيذة. كل هذه الوصفات مبنية على أكثر من غيرها منتجات بسيطةالتي يمتلكها الجميع - الملفوف والجزر والبطاطس والخضروات المجمدة ومعجون الطماطم والبازلاء الخضراء.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون أيضًا في جعل أطباقهم أكثر غذائية، يمكنك استبدال الزيت النباتي بالكامل بعصير الليمون في السلطات، والقلي للخبز في الفرن بدون زيت (يمكنك إضافة القليل من الماء)، أو الحساء بالماء.

ماذا ستجد في هذا المقال

سلطات الصوم

سلطة الخس والبازلاء الخضراء

سلطة خفيفة ولذيذة.

منتجات:

أوراق الخس (تعبئة الخس في أواني)، أو يمكن استبداله الملفوف الصينيومن الناحية المثالية - خس ايسبرغ - ثلثي رأس الملفوف
نصف فلفل

نصف بصلة
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - فص أو فصين
الزيت النباتي (لخيار غذائي، يمكنك استبداله بعصير الليمون)
ملح فلفل
نقطع البصل والفلفل إلى قطع صغيرة. صر الجزر على مبشرة خشنة. قطع السلطة. ضعي البازلاء واعصري الثوم. يتبل بالملح والفلفل والزيت النباتي أو عصير الليمون! يمكنك أيضًا تقطيع بعض الخضر هنا.

سلطة الملفوف مع الخيار والفلفل

لقد جربنا جميعًا هذه السلطة، لكن ليس الجميع على دراية بفن تحضير الملفوف الطري المخلوط بالخل!

منتجات:

الملفوف - كيلوغرام واحد،
الفلفل الحلو- واحدة كبيرة

خيار - قطعتين
سكر - ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
ملح - ملعقة صغيرة. مع الشريحة،
تسعة بالمائة خل - ملعقة أو ملعقتان كبيرتان.
الشبت الطازج
زيت نباتي

قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى تمرير السكين على طول سطح الملفوف، وقطع شرائح رقيقة جدًا.
يُسكب الملح في الخل ويُرش بالسكر. أضف الشبت المفروم. اعجن بيديك بخفة حتى يظهر السائل ولكن ليس كثيرًا.
فلفل مقطع إلى مربعات صغيرة. الخيار - إلى شرائح. تُضاف الخضار إلى الملفوف وتُسكب في الزيوت وتُحرّك.

حساء العدس

شوربة خضار العدس

بسيطة ولذيذة جدا حساء العجاففتاة جميلة!

منتجات:

الملفوف - كيلوغرام واحد
الجزر - ثلاث قطع
البطاطس - خمس قطع
البصل - قطعتين
الثوم - ستة فصوص
زيت نباتي
خضرة
ملح
1. نقطع 1 كجم من الملفوف إلى قطع مربعة. صب لترين ونصف من الماء والملح. نتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة
2. قطعي البطاطس إلى مكعبات.
3. قطعي الجزر والبصل إلى قطع صغيرة.
4. اقلي الثوم لدقيقتين ثم أضيفي إليه الجزر والبصل. تقلى لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. عندما ينضج مرق الملفوف لمدة 30 دقيقة، ضعي البطاطس في المقلاة واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى.
6. بعد ذلك ضعي باقي الخضار. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار بعد 5 دقائق.
7. يرش البقدونس المفروم والشبت. غطيها بغطاء لمدة خمسة عشر دقيقة، ويمكنك أن تأكل!

شوربة خالية من الدهون مع الخضار والأرز

منتجات:

فلفل - قطعة واحدة
مصباح
جزرة (كبيرة) – قطعة واحدة
الثوم - أربعة فصوص
أرز - 4 ملاعق كبيرة. ل. مع الأعلى
البطاطس - ثلاث قطع
مرق أو ماء - لترين
ورق الغار والشبت
زيت نباتي

نقطع البطاطس إلى مكعبات،
ضعي لترين من المرق أو الماء وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي. يُطهى لمدة 15 دقيقة عندما يغلي.

في هذا الوقت، قطع البصل إلى حلقات وحلقات إلى أرباع. صر الجزر (خشن). نقطع الفلفل إلى مربعات. فصوص من الثوم - مستديرة.

يُقلى البصل والجزر لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يتغير لونهما قليلاً. انقل الشواء إلى حواف المقلاة وأضف الفلفل الحلو إلى المنتصف.

اقلي الفلفل لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البصل والجزر. ومرة أخرى حرك الكتلة إلى الجانبين. ويوضع الثوم المفروم في المنتصف ويقلى لمدة دقيقة. ثم يقلب خليط الخضار ثم يرفع عن النار.

ضعي المشوي في الحساء وأضيفي أيضًا 4 ملاعق كبيرة من الأرز. اتركها تغلي، واطهيها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
أخرجه من الموقد وأضف ورق الغار والشبت المفروم. لا تقلب بعد، اتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة، مغطاة. خلال هذا الوقت، سوف ينضج الأرز تمامًا.

يمكنك أيضًا تتبيل الحساء بالفلفل الحلو.

شوربة العدس مع البازلاء الخضراء

عدس أحمر - مائتان غرام
الجزر - مائتي غرام
بصل - مائة غرام
الثوم - فص أو فصين
السمسم - ملعقة كبيرة. مع شريحة
زيت عباد الشمس
غلي العدس في لترين ونصف من الماء. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملح.
نقطع الجزر جيدًا أو نبشره. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. اقلي البصل والجزر على نار خفيفة أثناء طهي العدس. حتى تصبح ذهبية ولكن ليست بنية.

عندما يصبح العدس جاهزًا تقريبًا، أضف الخضار المحمصة. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. سخني بذور السمسم في مقلاة جافة حتى تصبح داكنة قليلاً. ارفعي الحساء عن النار وأضيفي حبوب السمسم. اتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.

حساء البازلاء

نرى جميعًا أكياسًا من براعم بروكسل المجمدة في المتجر. لكننا لا نعرف الكثير من الخيارات حول كيفية طهيها بشكل لذيذ. كل ما كنت أعرفه من قبل هو قليها بكرات اللحم. ولكن هنا آخر جدا وصفة لذيذةالذي ينوع قائمة الصوم.

منتجات:

تعبئة كرنب بروكسل المجمد (أربعمائة جرام)
صلصة الصويا- ملعقتان كبيرتان. ل.
بذور الخردل - ملعقة صغيرة.
معجون الطماطم - ملعقة كبيرة.
الثوم - ثلاثة فصوص

نضع الملفوف في الماء، ونتركه حتى يغلي، ونتركه على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة.
يقطع الثوم ويسحق بذور الخردل قليلاً.
ضعي الملفوف في مقلاة بالزيت الساخن، وهناك كل شيء آخر - الثوم ومعجون الطماطم وصلصة الصويا وبذور الخردل. أضف 0.5 ملعقة كبيرة. الماء، وتغطي الغطاء والحرارة لمدة خمس دقائق تقريبا. لا حاجة للملح حيث يوجد صلصة الصويا.
ليست هناك حاجة لملح الطبق.

الأرز مع البازلاء والفاصوليا

طبق صوم لذيذ جدا

إليك وصفة أساسية أخرى لا تعرف كل ربة منزل كيفية طبخها. لأن هناك الحيل! ولكن إذا تم قلي البطاطس بشكل صحيح، فيمكن لبطاطس ماكدونالدز أن ترتاح!
قشر البطاطا.
خذ مقلاة ذات قاع سميك، مثل الحديد الزهر. أولاً، قم بتشغيل الموقد الساخن على درجة عالية لبضع دقائق لتسخين المقلاة.
في هذا الوقت، قطعي البطاطس إلى دوائر. عندما تكون المقلاة ساخنة، صب الزيت النباتي ووضعها على نار متوسطة (4 من أصل ستة). دع الزيت يسخن لمدة دقيقة أخرى.
ضعي جميع حبات البطاطس للقلي، وأغلقي الغطاء واتركيها دون إزعاج لمدة عشر دقائق.
انتبه، لا تحرك البطاطس! باستخدام ملعقة، ارفعيها بعناية تحت طبقة البطاطس المقلية في المنتصف. واقلب الطبقة بأكملها بقدر ما تستطيع. قم أيضًا بقلب البطاطس بعناية في طبقات على جوانب المقلاة.
مرة أخرى، الوقت بالضبط عشر دقائق. ويقلى مرة أخرى تحت الغطاء. مرة أخرى، اقلب طبقة البطاطس بأكملها بعناية.

ومرة أخرى - عشر دقائق، تقلى تحت الغطاء. ثم أضف الملح. اقلبها مرة أخرى بعناية بنفس الطريقة السابقة. هذه المرة يمكنك الانتظار بضع دقائق حرفيًا، أو عشر دقائق إذا كنت تريد أن يصبح لونه بنيًا. هذا شهي!

أرز بالفطر

أنصح الجميع بتجربة هذه الوصفة، وليس فقط الصائمين!

منتجات:

البطاطس - كيلو ونصف،
الفطر، ويفضل أن يكون طازجا - مائتي غرام. (يمكنك استخدام علبة مجمدة)
فتات الخبز
بصل - قطعتان.
اسلقي البطاطس في ماء مملح (يمكنك تقطيعها إلى مكعبات لتسريع العملية).
تخلص من الماء. اهرسي الهريس. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
قطع الفطر إلى قطع صغيرة. يقلى لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبا...
قسمي البطاطس المهروسة إلى 8 كتل (حتى لا تلتصق، بللي يديك). اصنع الكعك من المهروس. أضف الفطر. لف الزريزي بحيث تكون الحشوة بالداخل.
يرش مع فتات الخبز ويوضع على ورقة تم رشها بالزيت. ضعه في فرن ساخن 180 درجة ويطهى لمدة نصف ساعة.
يمكن تزيينها مقلية حلقات البصل. ولأولئك الذين لا يخافون من السعرات الحرارية، صبوا كل جاهزة على الفور بالزيت الذي تم قلي هذه الحلقات فيه.

الفطائر العجاف

الفطائر المحشوة بالخميرة

منتجات:

- دقيق - كوب ونصف،

الماء - كأسان،
الخميرة المنشطة - ملعقة صغيرة واحدة.
سكر - ملعقة كبيرة.
نصف ملعقة ملح
زيت نباتي

حشوة:

حوالي كوب من الحنطة السوداء المسلوقة
بصل - جهاز كمبيوتر واحد.
الفطر الجاف - حفنة

تحضير عجينة الخميرة للفطائر. في ماء دافئحل الخميرة والسكر. اتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك، أضف الملح، ينخل الدقيق، ويقلب حتى لا تكون هناك كتل. أضف 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس. نترك العجينة لمدة أربعين دقيقة تقريباً.

دهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت. امسح الفائض بمنديل. فطائر مقلية.

أثناء استراحة العجينة، قومي بتحضير الحشوة. يُسلق الفطر الجاف ويُقطع.
يقلى مع الحنطة السوداء والبصل المفروم والجزر. أو ينضج في الفرن.
املأ الفطائر باللحم المفروم. لا يزال بإمكانك قليها الفطائر الجاهزةفي الزيت النباتي حتى قشرة بنية ذهبيةلكنني لا أفعل هذا لأسباب تتعلق بالسعرات الحرارية. اقرأ الوصفة خطوة بخطوة للفطائر الخالية من الدهون مع الصور.

فطائر خالية من الخميرة مع حشوة البطاطس

منتجات:

عجينة الخميرة (مشتراة من المتجر أو محلية الصنع، لا يهم) - كيلوغرام واحد
البطاطس - أربع قطع.
بصل - 1-2 قطعة
الملح والفلفل وزيت عباد الشمس

نقطع البطاطس والبصل إلى شرائح رفيعة جدًا والبطاطس - إلى دوائر والبصل - إلى حلقات. ضجة، صب 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس، 1 ملعقة صغيرة. ملح بدون شريحة، قليل من الفلفل المطحون، ضجة.
يقسم كيلوغرام واحد من العجين إلى عشر قطع. وكل واحد منهم - اثنان آخران، أحدهما ضعف حجم الثاني.
افردي القطعة الأكبر حجمًا بشكل رقيق ثم ضعيها على طبق صغير، مع ثني الحواف للأسفل.
نقوم أيضًا بتقسيم خليط البطاطس إلى حوالي عشرة أجزاء. انتشار واحد على العجين. الآن نلف دائرة أصغر من قطعة صغيرة، ونضعها فوق البطاطس. أضعاف الحواف لأعلى. اقلب الكعكة ولفها مرة أخرى قليلاً.

ثم تقلى على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق، اقلبها - وخمسة أخرى.

أصابع الخبز الشهيرة

بسكويت مملح بسيط جدًا، لذيذ!

منتجات:

كوب واحد من المحلول الملحي
كوب واحد من الزيت النباتي،
كوب واحد من السكر،
علبتان من رقائق جوز الهند (يمكنك أيضًا استخدام قشر الليمون، والتوت المجفف، والفواكه المجففة، وما إلى ذلك)
كوبين أو ثلاثة أكواب من الدقيق

ضعي الزبدة والسكر والمحلول الملحي وحزمة واحدة من رقائق البطاطس في وعاء واخلطيهم. أضف الدقيق حتى تصبح العجينة سميكة مثل كعكة غريبة (كوبين إلى ثلاثة أكواب)، أي حتى تتمكن من طرحها.
افرديها ورشيها بالنشارة المتبقية.
استخدم قواطع البسكويت أو الزجاج لقطع البسكويت.
تُخبز في صينية خبز مرشوشة بالدقيق على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدة عشر دقائق تقريباً.

بسكويت بذور الخشخاش

منتجات:

الخشخاش - مائتي غرام.
سكر بني (أو عادي) - ملعقة كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
خل التفاح - ملعقتان كبيرتان
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
نصف كوب من الماء
دقيق - ملعقة أو ملعقتان كبيرتان.
القرفة - 1-2 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس - أربع ملاعق كبيرة. ل.
نخلط المكونات الجافة: السكر، بذور الخشخاش، القرفة، الملح. أضف الماء وزيت عباد الشمس والصودا وخل التفاح. اعجن العجينة مثل كعكة الغريبة (بحيث تتدحرج).
يغطى بالفيلم ويترك لمدة ساعة واحدة.
ثم نفرد العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها نصف سنتيمتر تقريبًا. قطع البسكويت باستخدام قواطع البسكويت أو الزجاج. ضعيها على ورق الخبز أو صينية خبز مرشوشة بالدقيق. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا.

كوكيز الموز وجوز الهند

منتجات:

موز - 2 قطعة.
رقائق جوز الهند - مائتان وخمسون غراماً.
نصف كوب من زيت دوار الشمس
سكر (يفضل البني ولكن العادي جيد) نصف كوب
الماء والدقيق
يُمزج السكر والزبدة والموز المفروم ويُخفق مع إضافة جوز الهند والدقيق. حتى تحصلي على عجينة سميكة.
لتحضير العجينة، اخلطي السكر والزبدة معاً، ثم أضيفي الموز المقطع. باستخدام المخفقة، حولي كل شيء إلى كتلة متجانسة، وأضيفي جوز الهند والدقيق تدريجيًا. لا ينبغي أن تكون العجينة سائلة بل سميكة قليلاً مثل القشدة الحامضة السميكة.
ضعي ملفات تعريف الارتباط الصغيرة وغير السميكة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز أو مرشوشة بالدقيق.
نخبزها على حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة، ثم تجفف على درجة حرارة دنيا حتى تصبح البسكويت ذهبية اللون.

كعك الصوم

كعكة الجزر بالصوم

لذيذ جدا، العطاء، عطرية كعكة جزرمن مكونات بسيطة.

منتجات:

مئة وخمسون غراماً من الدقيق
100 جرام من الجزر
حفنة من الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى (اختياري)
حفنة من الجوز (مائة جرام) (اختياري)
ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
مائة جرام من السكر
شنطة الفانيليا السكرأو الفانيلين
ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز

الرشات:
خمسون غراماً من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ثلاثون غراماً من السكر

اصنع الطبقة العليا من المنتجات المشار إليها. تخلط وتفرك بيديك حتى تتفتت. ضعه في الثلاجة.

دعونا نصنع العجينة. اخلطي الدقيق، السكر، البيكنج باودر. أضف الزيت النباتي والماء. يهزم. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة، ضعيها في العجينة، أضيفي الزبيب والمكسرات المفرومة إذا رغبت في ذلك.
تُخبز على شكل صغير - ثمانية عشر سنتيمتراً. ضع ورق الخبز في الأسفل. اسكب العجينة. يرش بالفتات. تُخبز في فرن ساخن (مئة وثمانون درجة) - حوالي الساعة. تحقق من النضج مع المباراة. يمكن بعد ذلك رش الكيك بالسكر البودرة.

كيكة القهوة بالشوكولاتة

منتجات:

كوب واحد من السكر،
ثلث كوب من زيت دوار الشمس
ثلث كوب من مسحوق الكاكاو
فانيلين
كوب وربع من الدقيق
ملعقة صغيرة من الصودا،
ملعقة صغيرة خل
كوب من القهوة (أو الماء)

تحضير:

في وعاء، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق، الفانيلين، السكر، الكاكاو، الصودا والملح. أضف الماء أو القهوة والزيت النباتي والخل.
تغلب على كل شيء.
ضعيها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا.
دهن البسكويت النهائي بالمربى أو الشوكولاتة الداكنة المذابة (إذا وجدت واحدة بدون حليب). يمكنك أيضًا تزيينها بالكريمة النباتية.

طعام خام صحي للغاية وغذائي للغاية (بدون خبز) وكعكة البرسيمون والكشمش الأسود

لقالب 18 سم.

منتجات:

الاساسيات:
¾ كوب (80 جم) جوز
12 قطعة. (100 جرام) تمر
قليل من الهيل

(إذا كنت خائفًا من إعدادها على هذا الأساس، فيمكنك صنع كعكة غريبة خالية من الدهن - مثل ملفات تعريف الارتباط المالحة أو ملفات تعريف الارتباط ببذور الخشخاش، الوصفات موضحة أعلاه. يمكنك صنع مثل هذه الكعكة بالتوازي مع ملفات تعريف الارتباط)

حشوة:
البرسيمون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى
تمر - 20 جرام
القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.
ماء - 150 مل
أجار أجار أو البكتين 1 ملعقة صغيرة.
الكشمش الأسود المجمد - 100 جم (أو أي نوع آخر من التوت)
أجار أجار 1 ملعقة صغيرة.
سكر
تذويب التوت
طحن الجوز في الخلاط. اطحن التمر أيضًا. يُضاف المكسرات ويُضاف القليل من الهيل ويُخلط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. نبطن الجزء السفلي من القالب بالرق، ثم نوزع الخليط فوق القاع.

ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف، ثم في الفريزر.

إذا كنت في حيرة من أمرك بشأن مثل هذه القاعدة ، فاصنع عجينة الغريبة الخالية من الدهن ، كما هو الحال في ملفات تعريف الارتباط المالحة أو ملفات تعريف الارتباط بذور الخشخاش ، واخبز القاعدة.

صنع هلام البرسيمون. قشر البرسيمون واضربه بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح هريسًا متجانسًا. أضف القرفة والسكر حسب الرغبة (يمكنك استخدام تمرتين بدلاً من السكر).
1 ملعقة صغيرة أضف أجار أجار إلى 150 مل من الماء. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر.
صب أجار في هريس البرسيمون. أخرج القاعدة من الفريزر واسكب الهريس والأجار في الأعلى. ضعه في الفريزر.

يملأ
خذ 150 مل من العصير من التوت المجمد الذي ظهر أثناء إزالة الجليد. أضف السكر ولكن قليلاً حتى يصبح حلوًا وحامضًا. يُسكب ملعقة صغيرة من الأجار مع مشروب الفاكهة ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. أخرج الكعكة من الفريزر، ضع التوت في الأعلى، صب جيلي الكشمش.
ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

أطباق الصوم: ما هي؟ هل من الضروري تخزين وصفات أطباق الصوم اللذيذة إذا كان الصيام هو الوقت المناسب للحد من الملذات الجسدية من أجل النمو الروحي؟

هناك وقت من السنة الكنسية يُسمح فيه للمسيحيين الأرثوذكس بالطهي وتناول الطعام فقط طعام خالي من الدهون. وبطبيعة الحال، الصيام يفرض قيودا معينة. لكن الكنيسة لا تمنع محاولة تنويع قائمة الصوم بمساعدة وصفات بسيطةأطباق الصوم اللذيذة. قد لا يتمكن الكثير من الصائمين (مثل الأطفال) من الصيام إلا إذا قاموا بإعداد قائمة صوم لذيذة. ومن المهم ألا ننسى أن الشيء الأساسي في الصوم هو الصلاة والحوار مع الله ومحاولة التقرب إليه. عادة ما تكون أطباق الصوم خفيفة جدًا وسهلة التحضير، وهذا يساعد أثناء الصوم على التفكير بشكل أقل في الأمور الجسدية وأكثر في الروحانيات.

العديد من المؤسسات العلمانية والمقاهي والمطاعم لديها قائمة خاصة من أطباق الصوم خلال فترة الصيام، ولكن شرحات الخضار، أطباق من مجموعة متنوعة من الخضرواتويمكن تحضير البرش الخالي من الدهون في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر طعام الصوم، كقاعدة عامة، أحد الأطعمة أطباق غذائية. وبالنسبة للكثيرين، قد تكون هذه الوصفات مفيدة خارج فترة الصوم الكبير. بعد كل شيء، فهي مكونة من المكونات المتاحةسيصبح طبق جانبي عظيموتنويع القائمة المعتادة الخاصة بك.

لا تنس أن الله لا يطلب منا أن نؤذي أنفسنا ، وإذا لم تتمكن لأسباب صحية من مراعاة الصيام الصارم ، فمن الأفضل استشارة طبيبك ومعترفك قبل التحول إلى أطباق الصوم. في مثل هذه الحالات يجوز تخفيف الصيام.

لقد أعدت لكم بوابة "الأرثوذكسية والسلام". قائمة واسعة النطاقوصفات ومعلومات عن الطبخ خلال الصوم الكبير.

في عصرنا العقلاني والعلمي، مع وفرة المعلومات، والصدمات الصادمة للكوارث والمصائب، هناك افتقار إلى معجزة جيدة تجلب الفرح الهادئ وراحة البال. وننسى أن هذه المعجزة موجودة دائمًا بالقرب منا، حتى في داخلنا، يمنحها الله لنا من خلال توبتنا ورغبتنا في تغيير داخلي في حياتنا، ليتماشى مع إرادة الله لنا. هذه معجزة - التحول البشري. أليست معجزة أن يجاهد الإنسان الذي اعتاد العيش حسب الجسد من أجل الروحانية، الذي لم يعرف الصلاة أبدًا، يجد حلاوة في ترانيم الكنيسة، ويدرك فرحة فعل الخير، وعزاء التوبة عن الخطايا. يشجعنا الصوم على القيام بكل هذا بكل بنيته: القراءات الكتابية الطويلة، وصلوات التوبة والأناشيد، وقواعد الطعام. خلال الأسبوع المقدس من الصوم الكبير، هناك صيام صارم.

الصوم الكبير. كيف نصوم؟

نحن نصوم صومًا يرضي الرب. الصوم الحقيقي هو اجتناب الشر، وعفاف اللسان، وترك الغضب، وتكفير الشهوات، والكلام، والكذب، والحنث باليمين. وهذا الإفقار هو الصوم الحقيقي الميمون. (من قداس الصوم الكبير)

يقول الناس: " بداية جيدة- منتصف المعركه". من الواضح أن العديد من المسيحيين يصومون بشكل أكثر صرامة في الأسبوع الأول من الصيام. الصوم يعني استبعاد اللحوم والألبان والأسماك والبيض من النظام الغذائي، ولكن يجب الاتفاق على مدى صيامك مع معرّفك، دون أن تنسى تذكيرك بحالتك الصحية.

وتقع على عاتق ربة المنزل الأرثوذكسية المسؤولية: كيف تجعل وجبة الصوم متنوعة بما يكفي حتى لا يصاب الصائمون بالإحباط، وفي الوقت نفسه لا يوقظوا شغف الشراهة. لذلك، ليس سيئا أن يتم تحضير الطعام بطريقة مألوفة وفي نفس الوقت لا يحتوي على مكونات غير صومية.

عصيدة الصوم

إذا كنت تطبخ العصيدة بانتظام لعائلتك، فيمكنك طهيها أثناء الصوم الكبير، ليس فقط بالحليب، بل بالماء، ولا تتبلها بالزيت، بل تقدمها مع الصلصة، أو الحلوى: على أساس المربى أو الهلام، التوت. ، فواكه مجففة مطهية على البخار ومقطعة، مكسرات، عسل، كاكاو، كريمة الذرة النباتية، أو غير محلاة: خضار، فطر؛ في كلتا الحالتين، الاختلافات في استخدام التوابل مثيرة جدًا للاهتمام. لا تنس تنوع المكون الرئيسي - الحبوب: الأرز، الحنطة السوداء، الشعير، دقيق الشوفان، السميد... كامل، مطحون، رقائق. تلاعب بقوام العصيدة: من مادة قابلة للدهن قريبة من الحساء المهروس إلى "الحبوب إلى الحبوب" المفتتة. لا يمكن تقديم المكونات الإضافية كصلصة فحسب، بل يمكن إضافتها أيضًا أثناء تحضير العصيدة.

إنه لأمر رائع أن يكون الحساء شائعًا في النظام الغذائي لعائلتك. لدى معظمهم خيارات صوم لطيفة جدًا أو من السهل التكيف مع الصوم الكبير. النقطة الرئيسية لتكنولوجيا الحساء الخالي من الدهون: وضع المكونات في الوقت المناسب، بحيث تكون جميعها جاهزة في نفس الوقت بحلول نهاية الطهي، أولًا أصعب، ثم أكثر طراوة، على سبيل المثال، بالنسبة للبورشت، يتم وضع البنجر والجزر قبل البطاطس والملفوف. يحسن الطعم بشكل ممتع ضوء الحساءتحميص الخضار. يتم الحصول على معظم حساء الخضار الخالية من الدهون أفضل طعموالرائحة عند إضافة فصوص الثوم المفروم في النهاية. لا تنس التوابل والأعشاب وأوراق الغار الأخرى. يمكن أن تستخدم أيضا خلطات جاهزةأو مكعبات المرق، عليك فقط مراقبة تكوينها: ما إذا كانت قد تمت إضافة مكونات غير صومية. ربما تحضير منفصلالخضار ، تقطيع كل أو جزء من المكونات إلى حساء هريس ، وتقديمه مع الخبز المحمص أو البسكويت ، أو حتى على الطراز الشرقي مع أرز فطير (هنا من المنطقي طهي الحساء بطعم واضح جدًا أو حار أو مالح).

مقتطف موضوعي من مقدمة بروت. في. جوريفا:

الصوم الروحي

(كلمة عن الصوم، وعن الذم، وعن الإدانة)

يرى بعض المسيحيين البسطاء أن الصوم يجب أن يكون عبارة عن الامتناع عن الطعام والشراب، لا أكثر. عدم أكل السمك أثناء الصوم الكبير أو عدم أكل الزيت والخمر - فهذا في رأيهم يستنفد وصية الصوم بأكملها. ولكن هل هذا صحيح؟ لا. صحيح أنه يجب على المرء أن يصوم جسديًا، لكن الصوم الروحي يجب بالتأكيد أن يقترن بالامتناع الجسدي. هذا ما تعلمه الكنيسة المقدسة. تقول أيها الإخوة: «عندما نصوم، نصوم جسديًا وروحيًا».

ما هو نوع هذا الصوم الروحي، ولماذا هو ضروري؟

لقد عرفها الآباء القديسون بهذه الطريقة. "إذا صمتم فأروني ماذا فعلتم. اي واحدة؟ رؤية متسول ارحم. صنع السلام مع العدو. لا تحسد الشخص الذي هو في السعادة؛ لا تنظر إلى زوجتك وهي مشرقة بالجمال. صوموا بلا رياء. صم بعينك وقلبك وأذنيك ويديك وجميع أعضائك... كف يديك عن الاستيلاء على ما ليس لك، ورجلك عن الذهاب إلى الألعاب؛ حافظوا على آذانكم عن سماع الافتراء والكذب، ولتكن شفتكم أيضًا صائمة، عن الإدانة» (سفر Prol. 9 أبريل).

هكذا أيها الإخوة هو الصوم الروحي. نحن بحاجة إليه، لأنه بدونه يفقد الصوم الجسدي كل معنى. "ما الفائدة، كما يقول، من تنحيف الجسد بالامتناع عن ممارسة الجنس، عندما تشتعل الروح بالكبرياء؟ ما هو الثناء الذي يجب علينا أن نصبح شاحبين من الصوم عندما نصبح شاحبين من الحسد؟ ما هي الفضيلة التي لا تشرب الخمر، بل تتمتع بالغضب والكراهية؟ (الحلقة 14، المجلد 2). - "ليس هناك شيء أكثر" ، كما تقول المقدمة ، "من أكل اللحم أو السمك ، إلا أكل لحم الإخوة بالقذف" (Prol.، 9 أبريل). لذلك، نصوم جسديًا، نصوم أيضًا روحيًا، أي. الإجراءات الخارجيةوسوف نقوم بتنسيق المنشور مع المنشورات الداخلية. بتطهير الجسد بالامتناع، نطهر العقل من الأفكار الباطلة، والقلب من الشهوات الشريرة. بإماتة الجسد بالصوم، نميت أيضًا الأهواء: الغضب، والشهوة الشريرة، والجشع من أجل الربح وغيرها من الشرور المشابهة. بتزيين الجسد بالصوم الجسدي، لنزيّن النفس أيضًا بالفضائل: الرحمة، والوداعة، والتواضع، والمصالحة مع الأعداء، والصدقة. سيكون هذا صومًا حقيقيًا يرضي الله وبالتالي يخلصنا. آمين. (آرتش. ف. جورييف، مقدمة، 9 أبريل)

أطباق الصوم - أفضل الوصفات

شرحات الفطر. يُسلق الفطر في الماء ويُقطع جيدًا. يُسلق الأرز في الماء مع الملح والبقدونس ويُخلط مع الفطر ويُضاف جوزة الطيب. يُنصح بطحن الكتلة (على سبيل المثال، في الخلاط). نشكل شرحات ونرشها قليلًا بالدقيق أو نغمس كل واحدة منها في الخليط وتقلى بالزيت. عند التقديم، أسكبي الصلصة فوقها جيداً.

نقطع الملفوف جيدًا ونضعه في قدر ونضيف الماء وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا. يُسكب السميد في كتلة الغليان في مجرى رفيع ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 10-15 دقيقة

2-2.5 لتر ماء، 1/2 كوب حنطة سوداء، 1 جزرة، 1 بصلة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت، 3 خيار مملح/مملح قليلاً، 2-3 بطاطس، 1 كوب مخلل خيار، ورق الغار، فلفل، ملح وأعشاب حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة. دقيق 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز 2/3 ملعقة كبيرة. سكر، 120 جرام سمن للخبز (في غير أيام الصيام يمكنك استخدام الزبدة).

يُسكب السكر في وعاء ويُضاف الماء والزيت النباتي ويُسخن قليلاً ويُضاف العسل. يقلب حتى يذوب السكر والعسل. مزيج في أطباق منفصلةالصودا، الكاكاو أو القهوة، البهارات، ثم يضاف هذا إلى خليط الزيت والماء والعسل ويعجن جيدا حتى لا تكون هناك كتل.

يقترب زمن الصوم الكبير من نهايته، ويقترب عيد الفصح بالفعل. نحن نعيش في ترقب أيام خاصةإعدادنا لهذه العطلة العظيمة. ومن المهم وراء هذا الانتظار ألا تنزعج، ولا تفقد الموقف التائب، ولا تنسى أن تقلب أفكارك داخل قلبك وتفحص بنيته بوصية الله.

نخل الدقيق مع الملح. أضف السكر. يُسكب الماء تدريجيًا ويُعجن العجينة بنفس قوام القشدة الحامضة. غطي الوعاء بالعجين بالفيلم واتركيه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. تسخين المقلاة. أضف القليل من الزيت النباتي. صب في 1 مغرفة من العجين.

لقد اعتدنا عليهم جميعًا لدرجة أننا لا نعتقد حتى أنهم لم يكونوا في النظام الغذائي لمواطنينا قبل مائة عام. العديد من السلطات الكورية مناسبة تمامًا لوجبة الصوم، لكن يجب أن نتذكر أولاً أن هذه المقبلات تزيد الشهية، وهو أمر ليس جيدًا دائمًا، لأن... أثناء الصيام عليك أن تجتهد في الحد من كمية الطعام الذي تتناوله؛ ثانيا، هذا طعام حار

يُقطع الجزء الأخضر من الكراث إلى حلقات ويُقلى في السمن مع الثوم والزعتر. أضف الجزء الأبيض من السيقان. صب النبيذ الأبيض ...

أول ما يتبادر إلى الذهن هو عجينة الخميرة العادية مع الماء (يمكنك إضافة كريمة الخضار) أو خبز الكعك الحلو أو الفطائر أو الفطائر مع أكثر حشوات مختلفة. لا يمكن اعتبار عجينة الزنجبيل أقل تقليدية خلال الصوم الكبير...

الصيام هو تقليد ديني للامتناع عن الطعام. وهذا الامتناع بالتحديد هو الذي يجعل ربات البيوت يفكرن كثيرًا فيما يجب طهيه. دعونا استكشاف بعض الوصفات الأساسية.

يجب أن نتذكر أن التغذية الجيدة هي مفتاح صحتك. لذلك لا ينبغي عليك الصيام أثناء الصيام، لأن ذلك قد يؤدي إلى عواقب وخيمة في المستقبل. يمكنك أيضًا استكمال نظامك الغذائي بالفيتامينات الأساسية أثناء الصيام.

لذلك، دعونا نبدأ مع السلطات. هذه واحدة من أبسط الأطباق الصحية التي يجب تحضيرها أثناء الصيام. ومن الجدير بالذكر أن صوم الميلاد يشمل أيضاً عطلة رأس السنة الجديدة، وعلى الملتزمين بالصيام أن يقتصروا على الأطعمة. وأي نوع السنة الجديدةبدون أوليفيوبالنسبة لأولئك الذين يصومون، يمكن العثور على بديل.

يأخذ:

• 300 جرام بطاطس
• 100 جرام من الجزر والبصل لكل منهما
• 100 جرام من الهليون أو الفاصوليا
• 100 جرام من الفطر المفضل لديك
• 100 جرام مايونيز قليل الدهن
• بهارات

تحضير:

• غلي المكونات الثلاثة الأولى وقطعيها إلى مكعبات
• إذا كنت تتبل الفطر، قم بتقطيعه أيضًا. قم بغلي الفطر الطازج مسبقًا
• قطع البصل المخلل إلى مكعبات
• تخلط المكونات وتضاف البهارات وتتبل بالمايونيز
• اتركيه لينقع لمدة 60 دقيقة ثم قدميه

سلطة لذيذة مع الذرة والخبز المحمص:

• 300 جرام ملفوف صيني
• 1 علبة ذرة
• 1 بصلة
• 100 جرام بسكويت
• 100 جرام مايونيز قليل الدهن
• بهارات

وميزة هذه السلطة أنه بعد الصيام يمكنك تحضيرها بالمايونيز العادي:

• يقطع البصل والملفوف
• امزجيه مع الذرة
• يتبل بالبهارات والمايونيز
• يرش الخبز المحمص على القمة

سلطة بعصي السلطعون- إنها عالمية طبق عطلةوالتي ستزين الطاولة الاحتفالية واليومية:

• 200 جرام عصي
• 100 جرام أرز
• 1 بصلة
• 200 جرام ذرة
• 250 جرام فطر
• 100 جرام مايونيز قليل الدهن
• بهارات

• اشطف الأرز واتركه يغلي حتى ينضج
• قطع أصابع السلطعون والفطر والبصل
• تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز

يمكنك أيضًا الطهي سلطات بسيطة جدا:

• من الملفوف بالزيت النباتي
• من الطماطم والخيار
• سلطة البنجرمع الزيت النباتي

خبز الصوم: وصفات

لذيذة جدًا وسهلة الخبز خلال الصوم الكبير ملفات تعريف الارتباط الشوفان. للقيام بذلك، خذ:

• 300 جرام شوفان
• 50 غراماً من كل من الزبيب والعسل
• 200 جرام مربى التفاح
• فواكه مجففة (اختياري)
• 50 جرام زيت دوار الشمس

تحضير ملفات تعريف الارتباط على النحو التالي:

• جفف الرقائق قليلاً في مقلاة
• تخلط مع المكونات المتبقية
• تشكل البسكويت بملعقة وتوضع على صينية الخبز
• اخبزيها على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة

الكبار والأطفال يحبون الطعام اللذيذ الفطائر. وخلال الصوم الكبير لا يمكن أن تكون أقل حلاوة ورقيقًا. للقيام بذلك، خذ:

• 500 جرام دقيق
• 300 جرام ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة لكل من الخميرة والملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر

تحضير الفطائر مثل هذا:

• صب الملح والسكر والخميرة بالماء الدافئ
• بينما ترتفع الخميرة، نخل الدقيق.
• تُمزج المكونات مع الدقيق وتُغطى بغشاء ملتصق وتُرسل إلى مكان دافئ لتنقع.
• عندما ترى أن العجين قد تضاعف تقريبًا، استخدم ملعقة لوضع الفطائر على المقلاة الساخنة.
• المخبوزات الرائعة واللذيذة جاهزة. يمكن للأشخاص الذين يحبون الحلويات زيادة كمية السكر بمقدار 1.5-2 مرة

خبز الزنجبيليتم طهيه كثيرًا خلال الصوم الكبير. لكن الآن نقترح تحضير ليس فقط المخبوزات، بل تنويع خبز الزنجبيل بتفاحتين و 50 جرام من الجوز، بالإضافة إلى:

• 200 جرام سكر وماء
• 1 ملعقة صغيرة من كل من الصودا وعصير الليمون
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 300 جرام دقيق
• 5 جرام بيكنج بودر

تحضير السجادة:

• يقطع الجوز
• مزيج الدقيق والكسارة
• يخلط السكر مع الماء ويوضع في حمام مائي
• أضف العسل واطبخه حتى يذوب العسل
• أطفئ الصودا واسكبها في الخليط
• أخرجي الخليط من الحمام المائي وأضيفي إليه المكسرات
• أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر واعجني العجينة
• نسكب العجينة على صينية خبز ونضع التفاح المفروم فوقها
• نخبز خبز الزنجبيل لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية

وصفة خبز لذيذة أخرى - فطيرة البصل . بعد كل شيء، لا يحب الجميع المعجنات الحلوة، لكن هذا الطبق لذيذ جدًا وسهل التحضير:

• 750 جرامًا من كل من الدقيق والماء
• 125 جرام أرز
• 100 غرام سكر
• 15 جرام ملح
• 1 كيلو بصل
• 10 جرام خميرة

يتم تحضير فطيرة البصل على النحو التالي:

• نغسل الأرز ونضيفه إلى الماء المغلي، ونتركه حتى ينضج.
• صفي المرق من الأرز، وهذا ما ستحتاجين إليه.
• يقطع البصل ويقلى.
• يعجن العجينة بإضافة congee. يمكنك القيام بذلك يدويًا أو باستخدام ماكينة الخبز.
• عندما تقف العجينة وترتفع، قسميها إلى 3 أجزاء.
• نفرد كل قطعة ونرتب البصل ونرص العجينة فوق بعضها البعض.
• قطعي الكيك إلى 16 قطعة ثم لف كل منها على شكل خبز.
• ضعي الخبز في القالب واخبزيه لمدة 30 دقيقة.
• الفطيرة اللذيذة جاهزة، يمكنك دعوة الضيوف وتقديم الشاي لهم مع الكعك محلي الصنع.

الصوم الدورات الأولى، وصفات

واحدة من أكثر القلبية أولاالطبق بورشت. وحتى في الصيام يمكن تحضيره بشكل متنوع تمامًا. نحن نقدم الخيارين الرئيسيين للبرشت الخالي من الدهون:

ل البرش العجاف الكلاسيكيتخزين:

• 2 كل من البطاطس والشمندر والطماطم
• 1 جزرة و 1 بصلة
• نصف ملفوف
• 2 فص ثوم
• 1 ش. ل. السكر والملح
• التوابل حسب الذوق

وبطبيعة الحال، لا يوجد لحم في هذا الطبق. الاستعداد على النحو التالي:

• قطع الخضار كما تفعل مع البرش العادي
• يقطع الملفوف ويقطع الثوم
• اسكبي 2 لترًا من الماء في المقلاة، وعندما تغلي، ضعي البطاطس في الوعاء
• يقلى الجزر والبصل في مقلاة
• في مقلاة منفصلة، ​​يُطهى البنجر المفروم أيضًا على نار خفيفة
• تُطحن الطماطم في الخلاط وتُضاف إلى المقلاة
• عندما يصبح البنجر والجزر والبصل جاهزين، أضفهم إلى المقلاة
• أضف الملح والسكر، وكذلك التوابل المفضلة لديك
• يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة

نسخة ممتازة من Lenten Borscht مع الفاصوليا والفطر. أضف إلى المكونات السابقة:

• 200 جرام فطر
• 10 برقوق
• 100 جرام فاصوليا جافة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

تحضير البرش العجاف مثل هذا:

• اغسلي الفول واتركيه لينقع طوال الليل
• في الصباح، قم بغليه في نفس الماء لمدة 45 دقيقة.
• أخرجي الفاصوليا وأضيفي البطاطس المقطعة إلى الماء.
• يقلى البصل والجزر مع معجون الطماطم
• في مقلاة أخرى، يُطهى البنجر على نار خفيفة والخوخ المفروم جيدًا
• نسكب محتويات مقاليتين في الوعاء مع البطاطس.
• يقلى الفطر في مقلاة فارغة
• بينما ينضج كل شيء، قطعي الملفوف
• عندما تنضج المكونات الموجودة في البرش قليلاً، لكنها ليست طرية بدرجة كافية، أضف الفطر والملفوف والفاصوليا المطبوخة مسبقًا.
• يجب طهي البرش لمدة 10-15 دقيقة أخرى
• رش الطبق الأول بالأعشاب وادعُ عائلتك إلى المائدة

طبق آخر مشهور في أيام الصيام هو ورطة. مكونات هذا الطبق لمدة 2 لتر من الماء هي كما يلي:

• 100 جرام شعير
• 5 بطاطس
• 1 جزرة و بصل
• 2 خيار مخلل مع 100 جرام ماء مملح
• بهارات

عملية الطبخ:

• اشطف الحبوب واتركها لتنتفخ لمدة 30 دقيقة
• طهي الشعير حتى ينضج
• في هذه الأثناء، قطعي البطاطس إلى مكعبات.
• أضف البطاطس والتوابل إلى الحبوب المخففة
• يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم
• أضف القلي إلى المخلل عندما تكون البطاطس طرية بدرجة كافية
• نقطع الخيار إلى شرائح ونضيفه أيضًا إلى المخلل
• أخيرًا، أضيفي المحلول الملحي واتركي الطبق حتى يغلي.
• مخلل الصوم جاهز

حسنًا ، كيف يمكنك الاستغناء عن الحساء الخالي من الدهون؟ أحد الخيارات التقليدية هو حساء الشعرية:

• 2 بصل صغير و 2 جزرة متوسطة
• 200 جرام شعرية
• زوجان من سيقان الكرفس
• التوابل حسب الذوق

• يقلى البصل مع البهارات حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا
• يقطع الكرفس والجزر ويضاف أيضًا إلى البصل لبضع دقائق فقط
• ضعي المكونات في قدر وأضيفي إليها 2 لتر من الماء، واتركيها حتى الغليان.
• بعد ذلك أضيفي النودلز واطهيها حتى تنضج
• إذا رغبت في ذلك، رش الأعشاب ويمكنك تجربة خلقك

وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا حساء العجاف مع البازلاء. لذلك تحتاج:

• 3 بطاطس
• 1 جزرة وبصل لكل منهما
• 100 جرام بازلاء
• التوابل والأعشاب حسب الذوق

تحضير الحساء:

• اترك البازلاء لتنتفخ في الماء البارد طوال الليل
• في الصباح، ضعيه على النار، وفي هذا الوقت قشري الجزر والبصل والبطاطس
• نقطع العنصر الأخير إلى مكعبات ونضيفه إلى البازلاء
• يقطع ويقلى الخضار المقشرة المتبقية
• أضفهم إلى الحساء واطهيهم حتى تنضج البطاطس
• يرش بالأعشاب قبل التقديم
• من اللذيذ جدًا استكمال هذا الحساء بالخبز المحمص أو الخبز المحمص.

وصفة الملفوف بالصوم

يعد الملفوف إضافة رائعة للسلطات والأطباق الأولى. يمكنك أيضًا الطهي خبز الصوممع الملفوف. لكن عظيم و خيار بسيطأثناء الصيام هو ملفوف مطهو ببطء:

• 1 بصلة
• 500 جرام ملفوف أبيض
• 7 غرام من كل من الخل، السكر، والدقيق
• 15 جرام معجون طماطم
• 100 جرام ماء
• 30 جرام زيت دوار الشمس

تعليمات الطبخ:

• يُقطع الملفوف ويُطهى على نار خفيفة مع الزبدة لمدة 20 دقيقة تقريبًا
• ثم أضيفي إليها البصل المفروم والبهارات ومعجون الطماطم.
• ل ملفوف مطبوخيُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى

الملفوف اللذيذ والخالي من الدهون جاهز. يمكنك استكماله بالبطاطس أو العصيدة الخالية من الدهون.

المايونيز الصوم: وصفة

هناك عدة أنواع من مايونيز Lenten معروضة للبيع والتي تعتبر رائعة لتتبيل الأطباق أثناء الصوم الكبير. ولكن يمكنك تحضير مثل هذا المنتج في المنزل. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من أنك تستخدم منتجًا عالي الجودة:

• 750 جرام ماء
• 250 جرام دقيق
• 3 ملاعق كبيرة من كل من عصير الليمون والخردل
• 2 ملعقة كبيرة كل من السكر والملح
• 120 جرام زيت نباتي

تحضير المايونيز ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، لذلك:

• ينخل الدقيق ويضاف إليه القليل من الماء ويطحن حتى تتشكل كتلة متجانسة.
• أضيفي باقي الماء واتركيه حتى ينضج ثم اتركيه ليبرد.
• امزجي باقي المكونات في وعاء منفصل، وأضيفي الدقيق أثناء الخفق بالخلاط.
• عندما تصبح الكتلة متجانسة، المايونيز جاهز. بسيطة وسريعة!

وصفات فطر الصوم

بالإضافة إلى أنه يمكن إضافة الفطر إلى الحساء و بورشت الصوم، وكذلك السلطات أثناء الصيام، يمكنك أيضًا صنعها بها السلع المخبوزة الرائعة. عطرة و الفطائر المورقةأو فطائر الفطر ستكون مفيدة جدًا مع الشاي.

خيار ممتاز سيكون الطبخ البطاطس المقلية والفطر مع الأعشاب. من خلال مزج هذه المكونات ستحصلين على وجبة غداء أو عشاء رائعة.

ولكن من الوصفات المفضلة للصائمين هي لفائف الملفوف مع الفطر والأرز. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 400 جرام أوراق الكرنب
• 100 جرام من كل من الأرز والفطر
• 1 بصلة
• 50 جرامًا من كل من الدقيق ومعجون الطماطم
• بهارات
• مرق الفطر

تحضير لفائف الملفوف ليس بالأمر الصعب:

• يُسلق الأرز والفطر في أوعية منفصلة، ​​ثم يُقطع الأخير إلى شرائح
• يقطع البصل ويقلى ويضاف البهارات
• ضجة في الأرز والفطر
• غسل أوراق الملفوفوتقليم البقع السميكة
• ضعي الحشوة على الأوراق المبردة واقليها في مقلاة.
• أثناء تحميص لفائف الملفوف، اخلطي الدقيق مع الطماطم والمرق
• ضعي لفائف الملفوف في قدر، أضيفي المرق واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة

وصفة أخرى لذيذة جدًا مع الفطر هي فطر محشو . يمكن أن تكون الحشوة خالية من الدهون - وهذا يشمل الأرز وسيقان الفطر مع الأعشاب أيضًا الخضروات المختلفة. تحتاج فقط:

• إزالة السيقان من الفطر
• ضعيها على صينية خبز واحشيها بالحشوة التي اخترتها.
• ينتشر بخفة على القمة مايونيز قليل الدهنوتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة مئوية

وصفات اليقطين الصوم

يمكنك تحضير الكثير من الأطباق من اليقطين. نحن نقدم لك عدة أطباق بسيطة للغاية ولكنها لذيذة في نفس الوقت:

أولاً، جرب الأول - حساء اليقطين، والتي ستحتاج إلى:

• 400 جرام من اليقطين
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 500 جرام مرق خضار
• بهارات

سيكون هذا الحساء على شكل حساء هريس:

• ضعي المكونات المقطعة في طبق الخبز، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية
• بعد ذلك، ضعي المكونات في وعاء الخلاط، وأضيفي المرق، واخفقي
• يُزيّن الحساء بالأعشاب ويُقدّم

طبق غير عادي ولكنه لذيذ - اليقطين في الخليط. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى الدقيق واليقطين بنسبة 1: 5، بالإضافة إلى القليل من الزيت للقلي. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. عملية الطهي بسيطة للغاية - قم بلف قطع صغيرة من اليقطين في الدقيق واقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

جربها كوجبة خفيفة سلطة اليقطين مع الطماطم. خصوصية هذه السلطة هي أنها تقدم دافئة. مكونات:

• اليقطين بدون جلد – 600 غرام
• 300 جرام طماطم
• حفنة من كل من البصل والجرجير
• زيت الزيتون
• بهارات

يتم تحضير السلطة الدافئة كالآتي:

• ضع اليقطين المفروم في طبق الخبز
• ضعي الطماطم المفرومة في الأعلى وأضيفي الزيت والبهارات
• الخضار المشوية لمدة 15 دقيقة
• في هذا الوقت، قطع الخضر
• نرش السلطة الدافئة بالأعشاب ونخلطها ونقدمها قبل أن تبرد.

يمكنك أيضًا الطهي دقيق الشوفانالتي تضاف إليها المكسرات المفرومة واليقطين والقرفة.

أطباق البطاطس الصوم: وصفات

أبسط طبق مسلوق أو بطاطس مقلية. ل هذا الطبقيمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك، وكذلك استكمالها بالسلطات اللذيذة. لكن لا يجب أن تتوقف عند النتائج المحققة. دعونا نجرب بعض الخيارات الإضافية.

دعنا نبدء ب طاجن البطاطس مع الفطر:

• 3 بطاطس
• 700 جرام فطر
• 1 بصلة
• بهارات

من السهل جدًا تحضير الكسرولة:

• يُسلق ويُقطع الفطر والبطاطس
• يُقلى البصل ويُخلط مع خليط البطاطس والفطر
• ضعي الكسرولة المستقبلية في طبق الخبز واخبزيها حتى تكتسب اللون البني

طبق لذيذ وصحي هو البطاطس مع البرقوق والزبيب. ل 0.5 كجم من البطاطس تأخذ:

• 100 جرام فواكه مجففة
• 20 جرام زيت نباتي
• الأعشاب والتوابل

يتم تحضير البطاطس على النحو التالي:

• نقطع البطاطس إلى مكعبات ونحركها مع الفواكه المجففة ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج نصفًا
• بعد ذلك، أضف الزيت والبهارات والأعشاب واستمر في الغليان حتى ينضج.
• قدميها ساخنة، يمكنك رش الأعشاب الطازجة المفرومة فوقها

وكيف يمكنك تجنب ذلك؟ زرازي البطاطس . ولكن دعونا نكملها بالأرز والخضروات. هذا سيجعلهم ألذ:

• 0.5 كيلو بطاطس
• 100 جرام أرز
• 1 بصلة و 1 جزرة لكل منهما
• بهارات

طريقة طهو:

• اسلقي البطاطس في ستراتها واهرسيها أو ابشريها
• يُسلق الأرز ويُقلى الخضار
• نخلط المكونات ونضيف البهارات ونشكلها على شكل كرات
• تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

يمكنك تحضير الكثير من الأطباق بالبطاطس، خلال الصوم الكبير، هذا منتج سيساعدك أكثر من مرة.

شرحات الصوم: وصفات الصور

لا تعتقد أن شرحات اللحم هي مجرد لحم. تنوع الخيارات مذهل بكل بساطة. دعونا نلقي نظرة على الأكثر شعبية. أولا، سوف يتساءل العديد من ربات البيوت عما يجب إضافته إلى شرحات بدلا من البيض حتى لا تنهار. الجواب بسيط جدا - سميد. ويمكنك خبز شرحات فيها فتات الخبز أو دقيق الشوفان أو بذور السمسم.

شرحات الباذنجان والبطاطس:

• 4 بطاطس
• 2 باذنجان صغير
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 50 جرام سميد
• بهارات

شرحات الخضار:

• اسلقي 2 بطاطس
• بينما تغلي الدرنات، يقطع الباذنجان والبصل في مفرمة اللحم، ويعصر العصير
• ابشري باقي البطاطس وأضيفيها إلى الخضار المقطعة
• أضف البطاطس المسلوقة المهروسة والسميد هناك.
• تخلط جيدا، إذا رغبت في ذلك، لفة في الخبز ويقلى
• تناول الطعام ساخنًا

شرحات الفولفي هذه الحالة نستخدم حبوب المونج - البازلاء الصغيرة:

• 500 جرام بازلاء
• 1 بصلة
• بهارات

شرحات البازلاء:

• نقع حبوب المونج لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد
• يُصفّى الماء ويُضاف ماء جديد ويُطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
• طحن البازلاء في الخلاط
• يقلى البصل ويخلط مع خليط البازلاء
• اصنع شرحات واقليها

يمكنك أيضًا طهي الطعام بشكل رائع شرحات الشوفان- بسيطة ولذيذة:

• 250 جرام رقائق
• 1 بصلة و 1 بطاطس لكل منهما
• 5 فطر
• 2 فص ثوم
• بهارات

شرحات الطبخ:

• دقيق الشوفان على البخار لمدة 20 دقيقة
• قشري البطاطس وابشريها جيدًا
• يُطحن البصل والفطر في الخلاط مع الأعشاب
• تخلط المكونات وتشكل على شكل شرحات وتقلى

عطلة الصوم وأطباق رأس السنة: وصفات

من الأكلات التقليدية ل طاولة احتفاليةهو أوليفييه. في بداية المقال نقدم الوصفة الصوم أوليفييه، خذ علما بذلك. تقدم هذه المقالة مجموعة متنوعة من الخيارات التي يمكن استخدامها لليلة رأس السنة الجديدة. لكننا ما زلنا نريد أن نقدم لك بعض الأطباق الأكثر إثارة للاهتمام:

الحساء النباتي:

• 1 حبة من كل من الباذنجان، والكوسة، والفلفل الحلو
• 350 جرام طماطم
• علبة جيلاتين
• خضرة
• بهارات

خطوة بخطوة:

• ضعي الخضار المقطعة على صينية خبز في فرن على حرارة 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
• ثم قم بإزالة الجلد من الفلفل.
• يُسكب 1/7 كمية الطماطم والجيلاتين في وعاء ويُسخن في حمام مائي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
• بعد ذلك، صب بقية العصير.
• ضعي ورق التغليف في القالب، ثم رتبي الفلفل، ثم اسكبي بعض السائل فيه
• بعد ذلك، بالتناوب الباذنجان والكوسا، بالتناوب أيضا مع السائل
• ضعها في الثلاجة حتى تصلب.

لذيذ واحتفالي حشو الباذنجان:

• طماطم
• الفطر
• البرقوق
• المكسرات

يمكنك استخدام هذه الحشوة أو غيرها لحشو الخضار:

• نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف الملح
• الخبز في الدقيق ويقلى
• ضع الحشوة المختارة على الشرائط ولفها
• تزيين بالخضرة

لا يمكنك تقطيع الباذنجان إلى شرائح، بل إلى حلقات، وبعد ذلك تحتاج فقط إلى وضع الحشوة في الأعلى.

يمكنك أيضًا تحضير السلطات المذكورة أعلاه سلطة فواكه:

1. للقيام بذلك، قطع الكيوي والموز والبرتقال والكمثرى.
2. يُمزج ويُضاف إليه حليب الصويا أو العسل. إنه لذيذ جدًا، وخاصةً الأطفال يحبونه.

كن مبدعًا، استخدم الوصفات المذكورة أعلاه لطاولة عطلتك وأكملها بالمكونات المرغوبة.

القائمة في أيام الصيام

ليس صحيحاً أنك لا تستطيع أن تأكل جيداً خلال الصوم الكبير. نحن نقدم لك قائمة عينةلعدة أيام. يمكنك استكماله وتحسينه اعتمادًا على خيالك وتوافر المنتجات:

• الصباح: سلطة فواكه
• الغداء: حساء المعكرونة، وعصيدة الحنطة السوداء، وسلطة الخضار
• العشاء: زريزي البطاطس مع الفطر

• الصباح: دقيق الشوفان مع الفواكه المجففة
• الغداء: بورشت مع الفاصوليا، وسلطة الملفوف
• العشاء: صلصة الخل، كيكة العسلمن اجل الشاي

• الصباح: خبز محمص مع العسل والشاي
• الغداء: راسولنيك، سلطة البنجر، البطاطس المخبوزة
• العشاء: لازانيا بالفطر

• الصباح: فطائر الصوم أو الفطائر
• الغداء: شوربة البازلاء، شرحات البازلاء، المعكرونة
• العشاء: بيلاف مع الفطر

• الصباح: بسكويت الشوفان مع الشاي
• عشاء: حساء الخضارعصيدة الحنطة السوداء مع الفطر
• العشاء: سلطة خضار

الصوم هو وقت تطهير النفس والجسد. ومن صام مرة واحدة لا يستطيع أن ينكر هذا على نفسه. جربه أيضًا - اشعر بالخفة في جسمك وقوة إرادتك.

فيديو: طبخ أطباق الصوم

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+