الحدوق مخبوز بالفرن مع طماطم وجبنة. الوصفة: يخنة السمك الطرية مع البطاطس - سمك الحدوق بالأعشاب مع البطاطس والأعشاب والقشدة الحامضة
الحدوق سمكة منخفضة السعرات الحرارية ، لكنها طرية جدًا ولذيذة. يوصي خبراء التغذية باللحوم البيضاء لأولئك الذين يراقبون أوزانهم ، وكذلك للأطفال في مرحلة البلوغ. سمك الحدوق المطبوخ بالجزر والبصل هو طبق ممتاز ينوع مائدة pp-shnikov.
عملية تحضير مرق الحدوق بسيطة جدًا ولا تستغرق الكثير من الوقت ولا تتطلب أي مكونات باهظة الثمن - بشكل عام ، كل ما أحبه. اتبع النصائح واستخدم أسرار الطبخ.
طريقة طهي الحدوق مع البصل والجزر بشكل لذيذ
الحدوق سمكة نادرا ما تظهر في القائمة.
لسوء الحظ ، نادرًا ما يتوفر للبيع في منطقتنا.
ولكن إذا كنت محظوظًا ، فقد اشتريت هذه السمكة ، اطبخها أو عشاء.
لماذا هذه السمكة جيدة لمؤيدي التغذية السليمة؟
يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج حوالي 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأسماك.
يمتص الجسم البروتين بسهولة.
مثل الأسماك الشمالية الأخرى ، يحتوي الحدوق على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 المتعددة غير المشبعة - وهي مواد تجعل الجلد والشعر مثاليين!
100 جرام من الأسماك ستزود الجسم بالاحتياجات اليومية من السيلينيوم. ومن حيث محتوى اليود ، فهي بشكل عام بطلة بين زملائها!
عند اختيار الأسماك ، انتبه لرائحة ولون المنتج. يجب أن تكون رائحته مثل البحر ، نضارة. إذا شممت روائح غريبة ، فمن الأفضل رفض الشراء.
يجب أن يكون لحم الحدوق أبيض. يعد اللون الأصفر دليلًا على تجميد المنتج أو انتهاك ظروف التخزين. خياشيم الأسماك الطازجة لونها وردي فاتح.
لتحضير طبقنا ، سنقطع السمك أو فيليه السمك إلى قطع صغيرة. من الأفضل القيام بذلك عندما تكون المأكولات البحرية لا تزال مجمدة قليلاً.
يخنة سمك الحدوق مع الخضار في الفرن
الحدوق المطهو مع البصل والجزر ، وصفته التي تقرأها الآن ، سوف تزين أي طاولة للعطلات.
يمكنك تقديم هذا الطبق للشهية بنفس الشكل الذي اخترته للطبخ.
مغطاة بقشرة حمراء ، عطرة ، لذيذة - ستؤكل على الفور.
محتوى السعرات الحرارية في الوجبة (حوالي 300 غرام) هو 230 سعرة حرارية ، و bzhu 47 غرام من البروتين ، و 0.1 غرام من الدهون ، و 10 غرام من الكربوهيدرات.
مكونات:
- فيليه سمك - 1 كجم (4-5 حصص)
- طماطم - 2-3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- الملح والتوابل (حسب الرغبة)
طبخ:
- تبلي قطع السمك المطبوخة بالملح والفلفل.
- نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطع إلى شرائح رفيعة.
- تحرق الطماطم بالماء المغلي ، قم بإزالة القشرة. اطحنهم في الخلاط.
- دهن طبق الخبز بالزيت النباتي.
- نخلط الخضار ونضع القالب ونضيف الملح ونضيف الفلفل الأسود. رتب قطع الحدوق على فراش الخضار.
- املأ معجون الطماطم.
- يُخبز الحدوق المطهي بالجزر والبصل في الفرن لمدة لا تزيد عن 30-40 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة.
- الطبق جاهز للتقديم. أتمنى لك وجبة شهية!
بالمناسبة ، يمكن طهي سمك الحدوق مع الخضار في الفرن ووفقًا للوصفات.
وصفة مع الكريمة أو القشدة الحامضة
يمكن طهي الحدوق المطهي بالجزر والبصل في مقلاة وفي قدر.
في القشدة الحامضة أو الكريمة ، مع الفطر والشبت ، يتضح أن الحدوق طري للغاية وعطر.
نختار كريمة حامضة أو كريمة تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، مع مراعاة مبادئ التغذية بالـ pp ، خاصة إذا كنت تفقد الوزن.
محتوى السعرات الحرارية في الوجبة (حوالي 300 جم) هو 270 سعرة حرارية ، وزهو 46 جم من البروتين ، و 6 جم من الدهون ، و 8 جم من الكربوهيدرات.
ماذا تحتاج:
- الحدوق (فيليه أو جثة) - 700-800 جم
- جزر - 1-2 قطعة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفطر - 150 غرام
- كريمة أو كريمة حامضة - 150-200 مل
- الشبت الخضر - حفنة صغيرة
- خليط الملح والفلفل (حسب الرغبة)
التحضير خطوة بخطوة:
- اغسل ونظف الخضار.
- نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، يقطع الجزر إلى أعواد كبيرة (يمكن أن تبشر).
- نقطع الفطر إلى شرائح.
- تُطهى الخضار والفطر في قدر أو في مقلاة ، مع إضافة القليل من الماء إليها. يُملح المزيج شبه النهائي برفق ويُضاف التوابل.
- توضع قطع السمك المحضرة (الملح والفلفل) على الخضار.
- أغلق القدر أو القدر بغطاء واتركه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
- يُضاف الكريما أو القشدة الحامضة المقطعة ناعماً بالشبت.
- أحضر إلى حالة الاستعداد (يكفي 10 دقائق بعد الغليان).
- مرحبًا بك في الطاولة!
- اليخنات المطبوخة في الحديد الزهر أو أواني الطبخ الخزفية ألذ.
- أي من هذه الوصفات مناسبة لطباخ بطيء..
- يتم اختيار التوابل لأطباق الأسماك بناءً على التفضيلات الشخصية. الشيء الرئيسي هو عدم مقاطعة طعم المنتج ، ولكن التأكيد عليه!
- يمكن طهي الحدوق في غلاف ، بورق احباط. هذه السمكة المسلوقة لذيذة وصحية.
- يمكنك تناول البطاطس الصغيرة أو الخضار الطازجة كطبق جانبي للأسماك المطهية.
- أي نوع من المأكولات البحرية يمكن أن يسبب الحساسية. عند إعطائه للأطفال لأول مرة ، كن حذرًا!
وصفة فيديو
لا يمكنك طهي سمك الحدوق بالجزر والبصل فحسب ، بل يمكنك خبزه عمليًا ، ولفه بورق القصدير. ستجعل الطماطم والريحان السمك أكثر طعمًا ولذيذًا. هذه وصفة بسيطة:
يحتوي الحدوق غير المكلف واللذيذ على كمية كبيرة من البروتين واليود والعناصر النزرة المفيدة الأخرى والفيتامينات وليس دهنيًا على الإطلاق. من السهل طهي هذه السمكة بأي شكل من الأشكال ، ولكن للحصول على فائدة أكبر ، بالطبع ، من الأفضل خبزها في الفرن. كقاعدة عامة ، تدعو معظم الوصفات إلى استخدام المكونات الشائعة فقط ، ويتم تحقيق اختلاف النكهة من خلال تغيير التوابل المستخدمة.
كيف تختار سمكة؟
- عند اختيار الحدوق للطبخ ، من المهم فحص الذبيحة بعناية. يجب أن يغطى جسم السمكة بقشور ذات لون طبيعي ولا يوجد بها أي ضرر بصري أو خدوش أو بقع غريبة.
- عيون الأسماك الطازجة شفافة والخياشيم مرنة. الرائحة مهمة أيضًا ، يجب أن تكون غير مزعجة و "بحرية".
- يجدر أيضًا فحص الزعانف ذات الذيل: إذا بدت جافة جدًا ، فمن المرجح أن الحدوق قد تم إذابته وتجميده عدة مرات ، أي أنه لم يتم اتباع قواعد التخزين.
بالإضافة إلى ذلك ، عند نحت جثة ، يجدر تتبع مدى سهولة تأخر اللحم خلف العظام. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون متصلة بإحكام ، ولكن إذا تفككت بسرعة ، فإن السمكة تفسد ويكون التخلص منها بعيدًا أكثر أمانًا.
وصفات
مع الكريمة الحامضة وصلصة الصويا
الحدوق المخبوز بالكريمة الحامضة وصلصة الصويا سيصبح طعمه رائعًا. ضع في اعتبارك خطوة بخطوة وصفة لطهي مثل هذه السمكة.
- تحتاج إلى تحضير المكونات: أربعة أو خمسة أسماك ، و 150 مليلترًا من صلصة الصويا ، وست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، و 200 مليلتر من القشدة الحامضة قليلة الدسم ، و 200 جرام من المايونيز ، وخمس أوراق غار ، وملح ، وفلفل وثوم.
- عندما يتم إذابة الجليد عن الذبيحة ، يجب تنظيفها من الخارج ومن الداخل ، وشطفها ، وتقسيمها إلى قطع صغيرة ، ثم تجفيفها باستخدام المناديل.
- يتم خلط صلصة الصويا مع الثوم المفروم ، ويبقى الحدوق في التتبيلة الناتجة لمدة 15-20 دقيقة.
- صينية الخبز مزيتة ، ويسكب عليها القليل من الماء. توضع الأسماك على السطح وتوضع أوراق الغار والثوم والفلفل المطحون فوقه.
- يسخن الفرن حتى 180 درجة ، ويتم طهي السمك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- في هذه الأثناء ، تُمزج القشدة الحامضة مع المايونيز ومعجون الطماطم. بعد حوالي خمسة عشر دقيقة من بدء المعالجة الحرارية ، تتم معالجة الحدوق بالصلصة الناتجة.
في احباط
يمكنك طهي سمك الحدوق بالرقائق ، لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ سمكتين ، ليمونة ، بضع بصل ، زيت نباتي ، ملح وتوابل.
- أولاً ، يتم إذابة الذبيحة وتحجيمها ، وبعد ذلك يتم إزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل منها ، ويتم تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة. يُغسل سمك الحدوق بالماء البارد ويُجفف بمناشف ورقية.
- يُمزج عصير الحمضيات مع التوابل والملح ثم يستخدم في معالجة الأسماك.
- تنتشر الرقائق المعدنية على البليت وتُطلى قليلاً بالزيت النباتي.
- يوضع الحدوق على السطح كطبقة أولى ، ثم توضع عليه حلقات بصل مقشرة ومقطعة.
- يلف السمك بورق ورقائق ويخبز لمدة نصف ساعة في فرن ساخن حتى 200 درجة.
عند تقديم طبق ، رشي الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً أو قدميه مع الأرز.
شرائح لحم الحدوق
تصبح شرائح لحم الحدوق بديل أصلي لأطباق اللحوم التقليدية.
- يتم تحضير التتبيلة في هذه الحالة من أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وملعقتين كبيرتين من خل التوت ، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، وفصين من الثوم ، وملعقة صغيرة من خليط التوابل ، ورشة ملح. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى 500 جرام من السمك وورقة غار وثلاث حبات فلفل.
- يُسكب الملح والتوابل والثوم المفروم وصلصة الصويا وخل التوت وزيت عباد الشمس بالتناوب في وعاء عميق. يتم خلط كل شيء جيدًا ، وبعد ذلك تنقع الأسماك في المحلول ، وتنقسم إلى ست قطع.
- تُغلق الحاوية بغطاء ، ويُنقع الحدوق في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة. ثم يجب قلب القطع وتركها لتبرد وتنقع في نفس الوقت.
- في المرحلة التالية ، تُنقل القطع إلى طبق للخبز وتُسكب مع ماء مالح وتُستكمل بحبوب الفلفل وأوراق الغار.
- يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، وتستمر المعالجة الحرارية لمدة 25 دقيقة.
في جبنة كريمية
طبق فاتح للشهية جدا إذا طبختم سمك الحدوق بالقشدة مع الجبن.
- لكل كيلوجرام من السمك ، ستحتاج إلى كوب من الجبن المبشور ، وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وملعقة ونصف من القشدة ، وبصل واحد ، والفلفل الحلو ، وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
- يتم تقطيع شرائح الفيليه المغسولة والمجففة إلى قطع ومملحة ومفرومة. يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يتحول إلى اللون الذهبي. يتم وضع الدقيق والخردل والملح في نفس المقلاة ، ثم يُسكب كل شيء بالكريمة.
- تنضج الصلصة على نار خفيفة حتى السماكة المطلوبة. عندما يتم إطفاء اللهب ، يتم خلط الجبن المبشور في الخليط.
- البليت مزيت ، وبعد ذلك يتم وضع السمك عليها. بعد سقي الحدوق بالصلصة ورشها بالفلفل الحلو ، يمكن وضع الطبق في الفرن وتسخينه إلى 180 درجة.
- سيكون الطبق جاهزًا خلال نصف ساعة.
في وعاء
سمك الحدوق في أصيص دائمًا ما يتحول إلى عبق وعصير جدًا.
- لتحضير الطبق ، تحتاج سمكة واحدة ، وطماطم ، وبصلتين ، وليمون ، وأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وحبوب الفلفل والبقدونس.
- سمك الحدوق النظيف والمغسول يتخلص من العظام والزعانف. بعد ذلك ، يتم تقطيع الذبيحة إلى أجزاء ، وتُسكب بعصير الليمون وتتبل لمدة ثلاثين دقيقة. ثم بالتأكيد سوف تحتاج إلى أن تكون مملحة.
- يتم دهن الأواني بزيت الزيتون من الداخل ، وتوضع الأسماك فيها. في الأعلى يجب وضع البصل المفروم في نصف حلقات وشرائح الطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إلقاء العديد من حبات الفلفل في كل وعاء.
- يسخن الفرن حتى 180 درجة ، ويطهى الطبق لمدة ستين دقيقة.
مع فطر
- لتحضير سمك الحدوق المخبوز مع الفطر ، تحتاج إلى تناول 700 جرام من فيليه السمك ، و 500 جرام من الفطر ، و 300 جرام من الجبن الصلب ، وأربعة بصل ، و 150 مليلترًا من المايونيز ، و 50 مليلترًا من عصير الليمون ، والملح ، والتوابل ، والزيت النباتي.
- يتم إذابة الجليد عن الشرائح وغسلها وتجفيفها. يجب أن تقسم إلى جزأين متساويين.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ، ويُغسل الفطر ويُفرم جيدًا. يُقلى الفطر مع البصل في مقلاة ، وعندما يبرد يُرش بالجبن المبشور.
- السمك مملح ومفرق ومرش بخفة بعصير الليمون. جزء مغطى بخليط الفطر والثاني فوقه. كل شيء ملطخ بالمايونيز ثم يُخبز في غلاف من خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180-200 درجة.
قبل التقديم ، يُرش الطبق بالأعشاب. بالمناسبة ، لمزيد من الشبع ، يمكنك أيضًا طهيه بالجزر.
مع الخضروات
ستكون الفكرة الرائعة هي طهي الحدوق كله مع الخضار مثل الطماطم والباذنجان.
- تشتمل قائمة المكونات على سمكتين وطماطم واثنين من الباذنجان متوسط الحجم وزوجين من البصل و 150 جرامًا من الجبن الصلب و 50 مليلترًا من عصير الليمون وست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والتوابل والشبت.
- يرش الحدوق المحضر بشكل صحيح بالملح والتوابل ويرش بعصير الليمون. أثناء تتبيله لمدة عشرين دقيقة ، يجب تقطيع الشبت جيدًا ثم وضعه داخل بطن السمكة.
- تقطع الخضار إلى قطع صغيرة. أولاً ، يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ، وبعد ذلك تُرسل باقي الخضار إلى هناك ، ويُطهى كل شيء معًا لمدة ربع ساعة.
- بمساعدة الخضار المحضرة في طبق الخبز ، من الضروري تشكيل الطبقة السفلية ووضع السمك عليها.
- يسخن الفرن حتى 200 درجة ، يتم ضبط المؤقت لمدة أربعين دقيقة.
قبل وقت قصير من نهاية المعالجة الحرارية ، سيحتاج الطبق إلى رش الجبن المبشور. لمزيد من الشبع ، يمكن استكمال طبق السمك بالبطاطس.
مع البطاطا
البديل الكلاسيكي طبخ السمك والبطاطا.
- لتنفيذ هذه الوصفة ، ستحتاج إلى حدوقين ، وستة أو سبع حبات بطاطس ، وبصلتين ، وحوالي 400 مليلتر من القشدة الحامضة ، و 25 مليلترًا من عصير الليمون ، والشبت الطازج ، والزيت النباتي والتوابل.
- تُسلق البطاطس حتى تنضج جزئيًا ، ويستخدم الصغار نيئًا. يتم تقشير الجذور وتقطيعها إلى شرائح.
- يتم التخلص من الحدوق والتخلص من الرأس ، وبعد ذلك يتم غسله وتجفيفه وتقطيعه إلى أجزاء.
- يتم تقشير المصابيح وتقطيعها إلى نصفين من الحلقات.
- الفرن يسخن حتى 180 درجة ، المقلاة مشحمة بالزيت النباتي. تحتاج أولاً إلى وضع سمك الحدوق مع البصل ، ويجب أن تكون الحلقات النصفية في الأعلى. تأخذ جولات البطاطس مكانها بين أجزاء السمك.
- في هذا الوقت ، يتم خلط القشدة الحامضة والتوابل والملح والشبت المفروم جيدًا للحصول على صلصة ويسكب الحدوق عليها.
- يمكن رش فوق السمك بالتوابل أو الجبن المبشور.
- اخبزي الطبق لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة. يتم تحديد مدى استعداد الطبق من خلال استعداد البطاطس.
عند تقديم السمك ، يمكنك رشه بعصير الليمون وتزيينه بأغصان الشبت.
منذ العصور القديمة ، كان هناك الكثير من الأسماك في الأنهار والبحار الشمالية لروسيا ، وبالتالي فإن مطبخنا مليء بأطباق هذا المنتج. سيفريوزين مع الفجل والكافيار الأسود وسمك الحفش وسمك السلمون - كل هذا أسلافنا مطبوخون ومقلي ومطبخون ومخبزون. اليوم سننظر في كيفية طهي السمك في الفرن. هناك القليل من المواقد الروسية الحقيقية المتبقية حتى في القرى ، لكن لا يهم: المنتج الجيد لن يفقد صفاته القيمة حتى في الميكروويف.
الحدوق مخبوز بالفرن
قم بتنظيف الأمعاء وتقطيعها إلى قطع وشطف سمكة كبيرة. اعصر بضع فصوص من الثوم تحت الضغط ، واسكب صلصة الصويا وامنح الذبيحة وقتًا للسباحة فيها. دهن صينية خبز عميقة بالزيت النباتي. أضع قطع الحدوق عليه. يُسكب القليل من الماء ويُضاف التوابل (ورق الغار والفلفل الأبيض وحبوب الفلفل) والأعشاب (الزعتر والزعتر والبقدونس). لا تحتاج إلى إضافة الملح لأن صلصة الصويا قد صنعته بالفعل. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا. في مكان ما خلال ربع ساعة أو عشرين دقيقة ، عندما تترك السمكة العصير بالفعل ، تحتاج إلى عمل صلصة: تخلط الكريما الحامضة مع المايونيز بنسب متساوية وتضاف الكاتشب حتى يتم الحصول على اللون الوردي. تُسكب القطع مع هذا المرق ويُقلى لمدة ربع ساعة أخرى.
الحدوق مخبوز بالفرن مع الخضار
تُبشر أسماك القد المحضرة بإكليل الجبل والملح وتُرش بعصير الليمون. ضع بضعة أغصان كاملة من الكزبرة والشبت في البطن. نقطع أطراف الباذنجان ونقطعها إلى حلقات سميكة. نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة. ثم يقلى في ملعقتين شوربة من زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا (لكن ليس بنيًا أصفر). نضيف الباذنجان والطماطم المفرومة إلى البصل. ستعطي الخضار عصيرًا ، لكن هذا طبيعي. يُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون بفرشاة سيليكون. نضع السمك في الوسط ، عليه - خليط الخضار. يجب أن يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، وسوف يقضي الطبق حوالي نصف ساعة هناك. بعد ذلك ، نخرج النموذج ونرش المحتويات بسخاء بجبن البارميزان المبشور ونرسله لكسب "تان" لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.
حدوق احتفالي مخبوز بالفرن
الوصفة شاقة ، لكن النتيجة تستحق العناء. نفرم الثوم والبصل جيدًا ويقلى بالزيت النباتي. تضاف البهارات: ملعقة من الفلفل الحلو والكزبرة. مع الخليط المبرد ، تشويه قطع السمك جيدا ، إضافة القليل من الملح. نغطي الحاوية بالحدوق بغشاء بلاستيكي ونتركها تنقع لمدة ساعة. في هذا الوقت ، نقوم بتفكيك الكراث إلى أوراق فردية ونغلي لمدة 2-3 دقائق في ماء مملح قليلاً. نلف كل قطعة من السمك في كراث (مثل الملفوف المحشو) ونضعها على صينية خبز. يُخبز الطبق لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
الحدوق مخبوز بالفرن مع مقبلات
دهن صينية الخبز بالزيت بشكل كثيف. في الجزء السفلي ضع نصف شرائح رقيقة
بوري مخبوز في الفرن
يصنع البوري بطريقة مماثلة ، مع الاختلاف الوحيد هو أن هذه السمكة يجب أن تتبل قبل الفرن لمدة ساعتين على الأقل في مزيج من ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من الخردل وملعقتين من الكاري.
نقطع السمك إلى قطع كبيرة. ثم يُسكب الملح والفلفل بسخاء مع عصير الليمون. نقطع البصل جيدًا ، افعل الشيء نفسه مع حفنة من الشبت والبقدونس. دهن ورقة من ورق القصدير بقطعة من الزبدة. نضع نصف البصل والخضر عليها ، على هذه الوسادة الخضراء - سمك السلمون الصديق. نغطي بالبصل والأعشاب المتبقية. رشي بالمايونيز. يُلفّ جيداً بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن. اتركه يصرخ لمدة ساعة عند 250 درجة.
الأسماك هي واحدة من أكثر الأطباق الصحية منخفضة السعرات الحرارية. خاصة - سمك الحدوق مخبوز في الفرن ؛ وكذلك الأنواع الأخرى من الأسماك النبيلة (الصديق ، البوري ، إلخ). سيتم تحديد النجاح والطعم الممتاز للطبق النهائي من خلال مدى نضارة المنتج شبه النهائي. لا ينصح بشراء منتج مجمد لأن جودته غير معروفة. الأفضل هو شراء منتج مبرد. سمك الحدوق الطازج وغير المجمد له سطح لامع ولا ينبعث منه أي رائحة.
الوصفة الأولى هي "حدوق مخبوز بالفرن" (وصفة كلاسيكية). لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى تنظيف السمك من الزعانف والأمعاء. الآن سوف تحتاج إلى نقعها في خليط من الملح وعصير الليمون والفلفل. اترك لفترة. نضع السمك على قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم المدهون ، ونغمسها بالقشدة الحامضة أو المايونيز. سيتم خبز الحدوق لمدة لا تقل عن أربعين إلى خمسين دقيقة. سيكون الطبق لذيذًا جدًا وعطرًا ، باردًا وساخنًا.
الوصفة الثانية هي "سمك الحدوق مخبوز في الفرن الاستوائي" وسيكون من الضروري عمل شرائح سمك ، ونقعها في خليط من الفلفل والملح. ساخن) وملح "ضعي شرائح الفيليه في كيس وافركيها جيدًا مع الإفراط في الطهي. الآن عليك أن تأخذي كراثًا ، تقسميها إلى شرائح طويلة (ذات سطح أخضر) وتغلي في الماء المغلي لعدة دقائق. الشيء الرئيسي هو لا تفرط في طهيه ، الآن لف كل شريحة في ورقة منفصلة من البصل ودهنها بالمايونيز بعناية ، ويمكنك رشها بالجبن وسيكون الطبق جاهزًا عندما يتفكك البصل تمامًا.
الوصفة الثالثة هي "الحدوق مخبوز بالفرن" مع طبق جانبي ، هذا الطبق سريع للغاية والنتيجة ستبرر كل الإثارة ، لأن العائلة كلها ستبقى ممتلئة ، وستكون المضيفة قادرة على تحضير العشاء بسرعة. يتم تقطيع شرائح السمك إلى أجزاء كبيرة وتقلى بنفس الطريقة كالعادة.في هذا الوقت ، يتم غلي الأرز. الآن نضع كل الأرز في القاع في شكل مدهون ، وننشر السمك فوقه. تقلى حلقات البصل النصفية ونضعها فوق السمك ، ثم نصنع خليط من المايونيز والجبن المبشور ، نسكبها فوق الطبق وتخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وصفة لذيذة جدا ستكون "كيتا مخبوزة في الفرن مع الخضار وطبق جانبي". من أجل صنع طبق احتفالي ، تحتاج إلى تقطيع السلمون إلى أجزاء. تحضير وغسل الخضار - البطاطس والطماطم والبصل - وقطعها إلى دوائر. أنت الآن بحاجة إلى طلاء النموذج بالدهون ، ووضع السمك في الأسفل ، ثم البصل ، والبطاطس في الأعلى. اصنعي طبقة من الجبن المبشور ، ثم ضعي الطماطم. الآن يمكنك دهن المايونيز ، صب الجبن المتبقي ووضعه في فرن مسخن مسبقًا. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 200 درجة. يجب خبز الطبق لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة. هذا طبق عطلة رائع.
يمكنك أيضًا تقديم "Quick Ketu" ، والذي يمكن إنشاؤه في أربعين دقيقة. فيليه بمزيج من الفلفل ، عصير الليمون والملح. اختتم واتركيه لمدة عشر دقائق. ثم أرسل العبوة إلى الفرن المسخن لمدة ثلاثين دقيقة. الطبق لذيذ جدا.
البوري سمكة لذيذة وصحية للغاية ، ولكن من أجل طهيها ، عليك أن تعرف مزيج المكونات الخاصة معها.
البوري المحمص بالفرن مع الشمر وصفة سريعة ولذيذة. انقع الذبيحة الكاملة بالملح والفلفل. ضعي الثوم المهروس وأغصان الشمر والشبت داخل السمك. اترك "الراحة". نقطع البصل إلى حلقات سميكة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. دهن قاع القالب ، ضع البصل والسمك في الأعلى. غطي بورق القصدير وأرسله إلى فرن مسخن مسبقًا.
الحدوق سمكة يمكنك من خلالها طهي عدد كبير من الأطباق المختلفة ، مما يفاجئ عائلتك وأصدقائك باستمرار بمواهب الطهي. يتم شويها ، خبزها في الفرن ، يتم تحضير السلطات باستخدام شرائح ، ويتم تحضير الفطائر.
ينتمي الحدوق إلى عائلة سمك القد. تعيش في البحار الشمالية للمحيطين الأطلسي والقطب الشمالي. يمكنك مقابلة هذه السمكة قبالة سواحل أمريكا الشمالية وأوروبا وأيسلندا ، وكذلك في بحر بارنتس والبحار النرويجية. موطنها المفضل هو البرك المليئة بالملح.
من حيث حجم المصيد ، يحتل الحدوق المرتبة الثالثة بين جميع ممثلي الأنواع ، مباشرة بعد سمك القد والبولوك. في بحر الشمال وبارنتس ، على شواطئ نوفا سكوشا وإنجلترا ، تعد هذه السمكة أهم موضوع للصيد. على الرغم من أنه مدرج في الكتاب الأحمر ، فإن المصيد السنوي يبلغ حوالي 05.0.7 مليون طن.
الحدوق سمكة كبيرة جدًا ، يبلغ متوسط طولها 70 سم ، ووزنها 3 كجم. لكن أحيانًا يصطاد الصيادون أفراداً يصل طولها إلى متر واحد ووزنها 17-19 كيلوجراماً!
جسم الحدوق مفلطح قليلاً بشكل جانبي وعالي. اللون فضي ، والبطن أبيض حليبي ، والجوانب فاتحة أيضًا ، لكن الظهر رمادي غامق مع صبغة أرجوانية. أسفل الظهر بقليل ، على طول الجسم بالكامل ، يوجد في الحدوق خط أفقي أسود ، وبالقرب من الرأس على كل جانب توجد بقعة بيضاوية داكنة. هذه البقعة هي الفرق الرئيسي بين أسماك هذا النوع. من خلاله ، يتعرف الأفراد على بعضهم البعض ، ويتجمعون في قطعان كبيرة. تسمح لهم طريقة الحياة هذه بملاحظة الأختام والأسماك الكبيرة والحيوانات المفترسة الأخرى في وقت مبكر. الفرق الآخر بين الحدائق هو 3 زعانف ظهرية و 2 زعنفة شرجية.
في محلات البقالة ، تُباع هذه الأسماك طازجة ومدخنة ومجففة ، لكن معظمها مجمدة. لحم الحدوق ، أبيض غير دهني ، ذو مذاق رقيق ، منتج غذائي. متوافق مع الصلصات الحارة والخضروات والتوابل المختلفة.
يتم الحفاظ على المظهر الفاتح للشهية والخصائص المفيدة لهذه السمكة ، فضلاً عن مرونة اللحم بعد أي طريقة طهي. إذا تم غلي الحدوق أو طهيه بالبخار ، فلن يحتوي شرائح الحدوق عمليًا على دهون ، مما يسمح بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. حتى بعد القلي ، يحتفظ هذا المنتج بمذاق معتدل ، فلا داعي لتقشير الجلد منه ، وعند تحميصه ، فإنه يشكل قشرة مقرمشة ولذيذة. يمكن تحقيق اللون الذهبي الجميل لهذه السمكة باستخدام فتات الخبز عند الطهي. يمكنك أيضًا طهي شرحات ، فطائر ، فطائر ، باتيه ، سلطات من سمك الحدوق. وإذا كان مملحًا أو مدخنًا ، فسوف يكتسب رائحة جديدة أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً.
نظرًا لحقيقة أن لحم هذه الأسماك ، مثله مثل غيره من ممثلي أنواع سمك القد ، قليل الدسم ، فهو ممتاز للتغذية الغذائية. تتراكم الدهون الرئيسية الموجودة بها في الكبد ، وغالبًا ما تذوبها ، وتستخدمها في تلبية الاحتياجات الطبية.
الحدوق غني بالبروتينات والسيلينيوم وفيتامين ب 12 ، كما يحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والبيريدوكسين والحديد والبروم والزنك والفلور واليود والفيتامينات أ ود.
هذا المنتج غني بالأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان ، وتحتوي دهونه على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، أي أحماض ألفا لينولينيك وإيكوسابنتانويك. تساهم هذه الأحماض في الأداء الطبيعي للعين والدماغ ، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتساعد الجسم على محاربة الالتهابات. لا تشتمل تركيبة الحدوق على بروتين الإيلاستين غير القابل للذوبان ، مما يضمن هضمه بسهولة وسرعة عن طريق الجهاز الهضمي ، مقارنة بلحوم الحيوانات.
100 جرام من هذه السمكة تحتوي على 73 سعرة حرارية فقط. لا ينصح بتناوله فقط للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي.
اقرأ أيضا: كيف نخبز سمك القد؟
الحدوق المخبوز: الوصفة
يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من سمك الحدوق ، إنه عالمي حقًا. ولكن عندما تُخبز في الفرن ، يكون للأسماك مذاق مشرق خاص.
الحدوق مخبوز بالفرن مع الصلصة
مُجَمَّع:
- الحدوق - حسب عدد الأشخاص
- صلصة الصويا - حسب الرغبة
- كاتشب - حسب الرغبة
- مايونيز - حسب الرغبة
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة
- الفلفل الأبيض والأسود المطحون - حسب الرغبة
- أوراق الغار والثوم - حسب الرغبة
طبخ:
- نظف السمك واشطفه وقطّعه إلى أجزاء واتركه يجف.
- بعد ذلك ، يُسكب الفيليه بصلصة الصويا ، بعد فركه بالثوم المهروس ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة.
- نأخذ صينية خبز وندهنها بالزيت النباتي ونضع عليها السمك ونضيف القليل من الماء والفلفل ونضعوا أوراق الغار وحبوب الفلفل ثم نضعوها في فرن محمّى مسبقاً لمدة نصف ساعة.
- أثناء خبز السمك ، يمكنك البدء في تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخفقي القشدة الحامضة مع المايونيز بنسب متساوية ، وأضيفي الكاتشب ، واخلطي كل شيء جيدًا وبعد 15 دقيقة ، بعد وضع الحدوق في الفرن ، يجب سكبه مع هذا الخليط.
- يمكنك تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي من الخضار.
الحدوق مخبوز بالفرن مع الخضار
مُجَمَّع:
- الحدوق (الذبيحة الكاملة) - 0.8 كجم
- الباذنجان - 1 قطعة.
- بصل - 1 رأس
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكزبرة الخضراء والشبت - 2 أغصان
- جبنة (بارميزان) - 70 جم
- ليمون - ¼
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- ملح ، إكليل الجبل ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ:
- أمع الجثة ونظفها وقم بتقليم الزعانف واشطفها بالماء البارد.
- افركي السمك بالملح وإكليل الجبل ، ورشي عصير الليمون ، وضعي الشبت والكزبرة بالداخل.
- يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات كبيرة.
- سخني ملعقتين كبيرتين في مقلاة. يوضع زيت الزيتون ويقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة ، ويقلى قليلاً حتى يصبح شفافاً ، حوالي 5 دقائق على نار متوسطة.
- ثم يضاف الباذنجان والطماطم المفرومة إلى البصل ، ويقلى كل شيء لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
- بعد أن تبدأ الخضار في العصير ، يجب أن تضاف النار وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- دهن صينية الخبز بزيت الزيتون وضعي عليها السمك والخضروات.
- سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي القالب فيه لمدة 30-40 دقيقة.
- 5 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، رشه بالجبن المبشور.
الحدوق مخبوز بالفرن مع الحليب
مُجَمَّع:
- الحدوق - 1 كجم
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- جبنة صلبة - 50 جم
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- مايونيز - 5 ملاعق كبيرة
- توابل للأسماك - 2 ملعقة صغيرة
- بصل - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
طبخ:
- قم بتنظيف السمك وإزالة العمود الفقري والعظام وشطفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- دهن طبق الخبز بالزيت النباتي وضع شرائح الفيليه عليه.
- يُمزج المايونيز مع توابل السمك ويُدهن الحدوق بهذا الخليط.
- يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويرش السمك بالكثير منه ، ثم يُسكب كل شيء باللبن.
- ابشري الجبن ورشيها فوق محتويات طبق الخبز.
- يمكن الآن إرسال الطبق إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة لمدة 40 دقيقة.
- يمكنك تقديم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق.
الحدوق مخبوز بورق القصدير
من أجل عدم الإفراط في تجفيف لحم الحدوق الطري ، يمكن خبزه في الفرن بورق قصدير.
سمك الحدوق مخبوز بورق القصدير مع البصل
مُجَمَّع:
- الحدوق - 2 قطعة.
- زيت نباتي - للتزييت
- ملح ، فلفل أسود مطحون ، شبت أخضر - حسب الرغبة
- عصير نصف ليمون
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ:
- نظف واشطف السمك ، مقطعة إلى 4 قطع متساوية.
- يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُملأ السمك به أو يُوزّع فوقه بالتساوي.
- دهنوا ورق القصدير بالزيت النباتي ، وضعوا عليها قطعة من السمك ، ورشّوها بعصير الليمون والملح والفلفل ، ولفوها بورق ، وضعيها على صفيحة خبز واخبزيها لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 200 درجة.
- يرش الشبت على الطبق النهائي.
الحدوق مخبوز بورق القصدير بالنبيذ الأبيض والقشدة
مُجَمَّع:
- فيليه الحدوق - 1 كجم
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
- عصير ليمون - ملعقة صغيرة
- الثوم - 2 فصوص
- البقدونس - 4 أغصان
- الطرخون - ملعقة صغيرة
- نبيذ أبيض - ¼ ملعقة كبيرة.
- كريم - ¼ ملعقة كبيرة.
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ:
- نظف السمك واشطفه وتبليه بالملح والفلفل.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة مع الثوم المهروس وعصير الليمون.
- ضعي الخليط الناتج على السمك ، وضعي كل شيء على ورقة كبيرة من ورق القصدير ، ورشي الأعشاب ولفيها في مظروف ، واتركي إحدى الحواف مفتوحة ، واسكبي الكريمة والنبيذ فيها وأغلقيها بإحكام.
- نخبز الطبق لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة.
سمك الحدوق مخبوز بورق طماطم
مُجَمَّع:
- الحدوق (فيليه) - 4 قطع.
- الطماطم في عصير خاص - 400 جم
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 رأس
- زعتر - 1 غصن
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة
طبخ:
- يقطع البصل ويقلى في زيت الزيتون لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أرسل الطماطم والزعتر والسكر وصلصة الصويا هناك. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى الغليان.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يوضع فيليه بحذر في المقلاة ، ويغطيه بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
- يمكنك تقديم هذا الطبق مع البطاطس المخبوزة.
الحدوق سمكة غذائية ذات لحوم طرية ولذيذة بشكل غير عادي. لا تتطلب عملية تحضيره الكثير من الجهد ، والنتيجة قادرة على تجاوز كل التوقعات! أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات ذات صلة
