طريقة عمل كعكة الشوكولاتة بالمكسرات حسب الوصفة والصورة خطوة بخطوة. ما الذي يجب الانتباه إليه عند شراء الدقيق. كعكة جيمي أوليفر الشهيرة

وصفة جديدةالبسكويت الذي سنعد به عين الجمل. هذا طويل ، خصب ، عبق ولذيذ جدا الخبز محلي الصنعسيكون إضافة رائعة إلى فنجان شاي أو أساس لكعكة رائعة. بالمناسبة ، ليس من الضروري استخدام الجوز - أي أنواع أخرى تفضلها (الفول السوداني والكاجو والبندق واللوز وغيرها) مثالية.

أقترح وصفة البسكويت هذه لجهاز طهي متعدد (لدي سكارليت SC-411 ، قوة الجهاز 700 واط ، حجم الوعاء 4 لتر). في حالة عدم وجود هذا الجهاز الكهربائي المفيد ، يمكن طهي بسكويت الجوز دون مشاكل في فرن بسيط. أذا أردت بسكويت طويل، خذ شكلاً (لا تنس أن تشحم بالزيت) بقطر 20-22 سم. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا (حسب الفرن الخاص بك) حتى تجف.

مكونات:

(180 جرام) (180 جرام) (5 عناصر) (120 جرام) (2 ملعقة طعام ) (1 ملعقة صغيرة) (1 ملعقة صغيرة) (1 قرصة)

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

ننقل صفار البيض إلى وعاء آخر ونضيف إليه 130 جرامًا متبقيًا من السكر الحبيبي وملعقتين كبيرتين. عسل طبيعي. إذا كانت لديك حساسية من هذا المنتج فلا يمكنك استخدام العسل ولكن بفضله ، بسكويت جاهزاتضح رائحة مذهلةوالذوق واللون.

يخفق كل شيء بالخلاط أو يخفق حتى يصبح كثيفًا تمامًا كتلة متجانسة، مما سيزيد في الحجم بمقدار 4 مرات عن الأصل ، وسيذوب السكر الموجود فيه تمامًا تقريبًا. من خلال الاتساق ، فإنه يشبه الحليب المكثف المحلى أو 20 ٪ قشدة حامضة.

قم بخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا - في هذه المرحلة يُسمح باستخدام الخلاط ، على الرغم من أنه بمساعدة ملعقة يتم الحصول على كل شيء بسرعة وسهولة. ثم ، في 4 ممرات ، ندخل البروتينات المخفوقة في العجين ، ونخلطها بملعقة أو ملعقة بحركات دائرية قابلة للطي. أي ، بدءًا من منتصف الوعاء ، نرسم ملعقة على طول الجزء السفلي ، ونذهب إلى جدار الطبق ونكرر الحركة مرة أخرى. لا تستخدم الخلاط بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن البيض سوف يترسب و بسكويت رقيقأنت بالتأكيد لا تستطيع رؤيته. بالمناسبة ، ينصح بعض الطهاة بالخلط عجينة البسكويتمن ناحية ، لكنني جربته عدة مرات ولم يعجبني.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. افصل البيض عن الصفار. في وعاء ، ابدأ في الخفق برفق سمنةمبيض بالسكر البودرة. أضف صفارًا واحدًا تلو الآخر ، وضربه طوال الوقت. اسكب في خلاصة الفانيلياوضرب حتى رقيق. تُذوّب قطعة من الشوكولاتة في حمام مائي وتُسكب في مزيج صفار الزبدة ، وتُخفق مرة أخرى بالخلاط ، وتترك جانبًا.

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصل إلى القمم الصلبة. في الوقت الذي يتم فيه جلد البيض بالفعل في رغوة كثيفة ، أضف تدريجياً 4 ملاعق كبيرة من السكر. اضرب أكثر حتى تحصل على كتلة ناعمة ولامعة قليلاً. افرد البيض مزيج الشوكولاتةوتخلط بلطف. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر.

لا يتم سحق المكسرات جيدًا. صب بعض الدقيق ، واخلطه بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى. يُسكب بعض المكسرات ويُمزج الطحين / المكسرات مرة أخرى ويخلط حتى يتم الوصول إلى كتلة متجانسة. غلف الجزء السفلي من القالب بورق الزبدة.

نضع العجينة في قالب ، ثم نملسها ونضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، وتحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان أو سكين. أخرج القالب من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق. ينقل البسكويت إلى الرف السلكي ويبرد. نقطع البسكويت المبرد إلى 3 أو 4 أجزاء.

تحضير الكريمة. تُخفق الكريمة الباردة حتى تتماسك القمم ، ويُضاف إذا رغبت في ذلك. سكر ناعم. دهن الكعك بالكريمة ، وزين الكيك بالمكسرات. فطيرة جاهزةاحفظه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل. بالعافية!

جالتشونوك: | 26 أبريل 2018 | 1:48 ديسيبل

شكرا على النصيحة!
صححت الموقف ، أعددت الشراب ، قطعت الكعك المجاور للكريمة ، ونقع الكعك بالشراب ، ووضعته على الكريمة مرة أخرى ، واتضح أن العصير حلو!
الشراب: 0.5 كوب سكر + 1/3 كوب ماء مغلي ساخن
إجابة: Galchonok ، شكرا لتقاسم النتيجة! وللحيلة ، قد تكون تجربتك مفيدة للقراء.

جالتشونوك: | 25 أبريل 2018 | 1:59 ديسيبل

شكراً جزيلاً!!!
اتضح جدا كعكة لذيذة!
بدلاً من الشوكولاتة ، أضفت الكاكاو مع الزبدة إلى الكريمة ، وتبين أن البيض صغير ، فأخذت 4 بيضات متوسطة ، ولا أعرف ما إذا كنت قد فعلت الشيء الصحيح؟
السلبي الوحيد هو أن الكعكة لم تكن حلوة المذاق ، ليس هناك ما يكفي من السكر ، هل تعتقد أنك قد تحتاج إلى زيادة كمية السكر ، فأنا فقط لا أعرف في الكريمة أو في العجين؟
إجابة: Galchonok ، إذا أضفت الكاكاو بالزبدة إلى الكريمة ، يمكنك إضافة القليل من السكر. نظرًا لأن الشوكولاتة حلوة ، واستبدالها بالكاكاو ، فقد لا تكون الحلاوة في الكريمة كافية. يمكنك أيضًا زيادة كمية السكر في العجين قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا بمقدار 1/4 ، 1/3 كوب ، حتى لا تفسد البسكويت.

تاتيانا: | 5 مارس 2018 | 4:55 ديسيبل

داشا ، شكرا لك وصفة مفصلةوالتفسيرات في التعليقات. كنت دائمًا قلقًا بشأن مسألة رفع منتصف الكعكة ، سأستخدم بالتأكيد سرك.
إجابة:تاتيانا ، من فضلك! بالعافية!

ساشا: | ١٢ فبراير ٢٠١٨ | 6:03 ديسيبل

هل لديك كوب 200 او 250 مل.؟
إجابة:زجاج ساشا 250 مل.

ايرينا: | 29 يناير 2018 | 7:37 مساءً

هل لديك صودا في وصفتك مرتين؟ هذا ليس خطأ مطبعي كوب كامل 1.5 ملعقة كبيرة من الصودا؟
إجابة:إيرينا ، هذا ليس خطأ مطبعي. كتب لأول مرة: مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة. ثم 0.5 صودا أخرى. إذا لم يكن هناك مسحوق خبيز ، يضاف 1.5 صودا ، لكنه لا يزال أفضل مع مسحوق الخبز. يمكنك تناول كميات أقل من الصودا. لأنه إذا كنت تستخدم الصودا فقط ، فقد يبقى مذاقها.

ساشا: | 20 يناير 2018 | 6:30 مساءا

شيء غير واضح. إذا اتضح أن الكعكة جافة ، فلماذا نضيف الكثير من الدقيق ونقع الكعك. أليس من الأفضل تقليل كمية الدقيق ولن تكون هناك مشاكل؟ أجب من فضلك. أود أن أطبخ
إجابة:ساشا الكعك مشربة ليس لأنها جافة ولكن لأنها أفضل بالتشريب. إذا أضفت كمية أقل من الدقيق ، فلن يبتل البسكويت ، بل يستقر ببساطة.

صوفيا: | 3 أكتوبر 2017 | 11:43 صباحًا

هل يمكنني إضافة الكرز المجمد إلى العجين؟
إجابة:صوفيا ، ربما. سوف خيار مثير للاهتمام:). فقط لا تضيفي الكثير لئلا يجعل السائل من الكرز الجسم سائلاً. يمكنك إذابة الكرز مسبقًا في مصفاة حتى لا تطفو أكوام العصير الزائدة والكعكة.

عيد الحب من فلاديفوستوك:| 27 يناير 2015 | 6:30 صباحا

نفس الوصفة التي نسختها من المجلة تقريبًا " تقديم الطعامفي عام 1976 ، شاركه التقني. اخترعتها. هناك بعض الاختلافات معك. جوز فقط 1 كوب. لا يوجد كريمة في الكريمة ، ولكن يتم إضافة قطع من ثمار الحمضيات ، وعادة ما تكون اليوسفي أو الليمون. تحتوي العجينة أيضًا على عصير ليمون. كنت مهتمًا بهذه الوصفة البسيطة ، يبدو أنها يجب أن تكون لذيذة. اتضح - سوف تلعق أصابعك. في وصفتك ، كتب البعض - "لا شيء مميز". لكن وفقًا لوصفتي ، لم يكن هناك أشخاص غير مبالين. أفضل كعكةمع هذا تنفيذ بسيطلم أحاول.

الإيمان: | 18 أكتوبر 2014 | 7:54 ديسيبل

كل شيء على ما يرام!

إيلينا: | 12 سبتمبر 2014 | 10:43 صباحًا

هل تحتاج إلى إطفاء الصودا بالخل؟
إجابة:إلينا ، في هذه الوصفة لا تحتاج إلى إطفاء

آنا: | 12 ديسمبر 2013 | 12:24 مساءً

قل لي ، من فضلك ، كيف أطبخ كعكة في طباخ بطيء؟ (ليس لدي فرن!)

إجابة: إذا كان لديك وضع الخبز في الطباخ البطيء ، فيمكن خبز الكيك فيه. يعتمد وقت الخبز على طراز جهاز الطهي المتعدد. لكن من حيث المبدأ من الممكن :)

نينا: | 14 أبريل 2013 | 9:50 صباحا

وكيف تطبخ كريمة شوكولاتة أخرى بدون حليب مكثف؟

إجابة: خيار لذيذيمكن أخذ الكريمات ، على سبيل المثال ، من كعكة Dobosh هنا.

مجهول: | 25 نوفمبر 2012 | 9:50 صباحا

اتضح أنه لذيذ

مجهول: | 23 أكتوبر 2012 | 5:33 دب

هل من الممكن استخدام المكسرات الاخرى ؟؟ شكرا)

إجابة: نعم ، يمكنك ، أي حسب ذوقك.

نسيبة: | 7 أكتوبر 2012 | 6:24 ديسيبل

وصفة بسيطة جدا! اتضح أنها كعكة لذيذة للغاية ، تم تدميرها على الفور :) شكرا لك داشا!

ناتاليا: | 20 يوليو 2012 | 1:43 مساءً

اكتب المزيد ، من فضلك ، هل تغسل الجوز أو تحرقه أو تقشره فقط؟ أم أنك لا تعالجها على الإطلاق؟

إجابة: لا ، في هذه الوصفة لا أعالج المكسرات بشكل خاص بأي شكل من الأشكال. الشيء الرئيسي هو شراء المكسرات الصغيرة ، فلن تكون مرارة.

جولنارا: | 28 يونيو 2012 | 8:56 ديسيبل

كعكتي بعد الخبز يبلغ ارتفاعها 3 سم فقط ، هل من المفترض أن تكون هكذا؟ كمية المنتجات بالضبط حسب الوصفة ، الشكل بقطر 22 سم ، مغطى برقائق ، الفرن كهربائي. لا يمكن تقطيعه إلى 3 قطع ...

إجابة: 3 سم - هذا يعني أن الكعكة ارتفعت جيدًا أثناء الخبز ، لكن ليس بشكل مثالي. هنا ، بدون رؤية العملية ، من الصعب جدًا تحديد المرحلة التي تم فيها إجراء اللطخة. ربما تم جلد البروتينات في رغوة غير كثيفة بدرجة كافية. أو ، مع التحريك ، استقرت بعض فقاعات الهواء. لقد كتبت عن عجينة البسكويت (وهذا مجرد اختلافها) بالتفصيل. انظر ، جولنارا ، ربما ستجد هناك إجابة على السؤال ، أين كان الخطأ. ولكن نظرًا لشيء من هذا القبيل ، فقم بتقطيعه إلى جزأين - سيكون جيدًا أيضًا.

الينكا: | 15 مارس 2012 | 4:57 مساءً

لقد قمت بخبز كعكتك. شكراً خاصاً لطريقة الطهي تحت ورق القصدير ، لأول مرة ظهر فيها بسكويت مخبوز مسامي. إذا كان يعمل مع وصفات بسكويت أخرى ، فلن يكون لديك سعر! مرحبًا!

إجابة: أنا سعيد لأنك أحببته ، ألينا! رقائق الخبز هي شيء مفيد للغاية ، خاصة إذا كان البسكويت مخبوزًا في شكل قطر كبير.

آنا: | 21 فبراير 2012 | 4:15 مساءً

أنا أصنع البسكويت في الميكروويف. اخبز لمدة 5 دقائق بكامل طاقتها. اتضح أنه ناعم ومتجدد الهواء. لكني لم أجرب هذا الكريم ، لكن في الصورة يبدو فاتح للشهية بجنون! بالتأكيد سأعالج نفسي وابنتي وزوجي في 8 مارس!

جوليا: | 21 فبراير 2012 | 6:22 دب

هل يمكن استخدام كريم دسم 10٪؟

إجابة: يمكن أن يتخثر الكريم الذي يحتوي على نسبة قليلة من الدهون عند تسخينه وينتج عنه قشدة غير شهية. إذا كان من المستحيل العثور على كريم من 20٪ دهون ، فإنني أنصحك بتجربة هذه الطريقة: 3 ملاعق كبيرة. كاكاو مخلوط مع 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. الحليب ، مع التحريك باستمرار ، يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر. أضف 50 جم من الزبدة (يجب أن تكون طرية بالفعل) وأطفئ النار على الفور.

ماشا ميرونوفا: | 20 فبراير 2012 | 1:21 بعد الظهر

لدي كوب 240 مل ، أستخدمه بدلاً من الزجاج. ربما الحقيقة هي أن الدقيق ليس منخلًا طازجًا؟ عادةً ما أقوم بغربلة كل شيء على الفور بعد الشراء ، وصبها في وعاء ثم أخرجها حسب الحاجة. ربما تجلس كثيرا؟
مع كثافة "مثل الزلابية" ، أنا بالطبع أبالغ. لقد كنت في حيرة من أمري من العبارة التي تتحدث عن عجينة الفطائر ، حسب فهمي ، فإن عجين الفطائر أسمك قليلاً من الفطيرة. بشكل عام ، الكعكة لذيذة على أي حال ، سأخبزها مرة أخرى ، كما هو متوقع ، وأخبرك.

ماشا ميرونوفا: | 20 فبراير 2012 | 11:15 صباحًا

داشا ، في تكوين كعك السائل كله - البيض ، تجف بقية المكونات. ونتيجة لذلك ، فإن عجينتي لا تشبه على الإطلاق قوام عجينة البان كيك ، بل تشبه الزلابية. كريم مضاف مشكوك فيه. حسنًا ، فرندي الذي لا يمكن التنبؤ به جعل نفسه محسوسًا. من الأعلى ، كانت الكعكة مخبوزة ضخمة وجميلة ، كما في الصورة ، أي باهظة الثمن ومتفحمة من الأسفل. لذلك قمت بتقطيعه إلى نصفين ، ونقع الطبقة العادية بالقشدة (كان علي أن أسكب الحليب في الكريمة بدلاً من الكريمة) ، وكشطت ما لم يحترق من الطبقة المتبقية ، وفتتته إلى فتات ، وخلطه مع باقي الكريمة وأضعه على الكعكة. اتضح أنه لذيذ ، على الرغم من المغامرة! أريد أيضًا أن آكل نصف كعكة بينما أنا متشبث :)

إجابة: ماشا ، يجب أن تكون العجينة سميكة ، ولكن ليست سميكة بحيث يمكنك صنع الزلابية منها. انظر إلى الصورة التي تم نقلها بالفعل إلى النموذج. كانت العجينة رقيقة بما يكفي لتتدفق من المقلاة (باستخدام الملعقة) إلى المقلاة ، لكنها كانت سميكة أيضًا في نفس الوقت (لم تنعم النتوءات على سطح العجين أثناء التصوير). أتذكر أنك كتبت بالفعل أن هناك مشكلة في كثافة العجين. كيف وماذا تقيس الدقيق؟ على سبيل المثال ، أستخدم النظارات ذات الأوجه السوفيتية القديمة الجيدة (كما هو موضح في الصورة). ربما يكون حجم الزجاج الخاص بك أكثر من 250 مل؟ أم أنك "تدق" الدقيق بطريقة ما قبل سكبه؟ أم أن حجم البيض أقرب إلى بيض السمان من بيض الدجاج؟ يبدو أن الخطأ نفسه يتكرر وأود أن أفهمه وأزاله.

واحدة من أكثر تركيبات رائعةفي عالم الحلويات - الشوكولاتة والمكسرات. يستخدم هذا الزوج على نطاق واسع في إنتاج الحلوى والبسكويت وكعك الشوكولاتة وحتى الآيس كريم. مزيج غني ومكلف يفضله الحلوانيون الملكيون والطهاة ذوو المستوى العالمي. لكن يمكن للجميع صنع كعكة الشوكولاتة بالمكسرات ، فهناك العديد من الوصفات الفريدة لهذا الغرض.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات - مبادئ الطبخ العامة

تعتمد معظم وصفات كعكة الشوكولاتة بالمكسرات على تحضير البسكويت ، الكيك الذي يمكن صنعه من اختبار منتظم، بسكويتات الوفل ، تستخدم أحيانًا حتى هلام مقسى. توضع العجينة في الفرن على حرارة 180 درجة ، ويستغرق وقت الطهي حوالي 35 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن لفها حقيبة بلاستيكية، وأفضل فيلم التشبثواترك الأمر هكذا لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها. لذلك سوف تصبح الكعك رطبة قليلاً ، وسوف تكتسب بنية الإسفنج وسيتم امتصاص الكريم بشكل أسرع.

عادة ما يتم تقطيع الكعكة الكلاسيكية إلى عدة أجزاء مسطحة ، يتم تلطيخ الكريمة بينها. في الواقع ، بعد تلطيخ جميع الطبقات ووضعها ، يمكنك المتابعة إلى التصميم النهائي والديكور ، على سبيل المثال ، الجوز والبندق مع الشوكولاتة. بعد ذلك ، يجب وضع كعكة الشوكولاتة في الثلاجة لبضع ساعات. ومع ذلك ، الأوسمة فواكه طبيعيةوالتوت في هذه الحالة يجب أن توضع بعد ذلك ، وكذلك مسحوق السكر البودرة.

يعد الخبز باستخدام كريمة الشوكولاتة دقيقًا ومكررًا بشكل خاص.

النسخة الكلاسيكية من الوصفة

هناك العديد من وصفات لذيذة، لكننا سننظر أكثر الوصفة التقليديةكعكة الشوكولاتة بالجوز. تحتاج أولاً إلى تحضير بسكويت الشوكولاتة ، لذلك عليك أن تخلط:

• 250 غرام دقيق
• 60 غ من الكاكاو
• 250 غرام من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 60 مل من زيت الزيتون (ونفس كمية الزبدة) ؛
• 2 بيض دجاج
• 270 مل من الحليب
• 2 ملعقة صغيرة خل.

بعد ذلك ، اخفق المزيج الناتج ، واسكبه في طبق الخبز. قبل البدء في الطهي ، يجب تزييت النموذج جيدًا ورشه بالدقيق حتى يمكن فصل الكيك عنه بسهولة لاحقًا.

لإنشاء كريمة ، تحتاج إلى أخذ وعاء من القشدة الحامضة ، وصبها في وعاء ، وإضافة 1 بيضة دجاج ، واثنين من ملاعق كبيرة من الدقيق ، و 100 غرام من السكر. يقلب ، يوضع الحاوية في قدر مع ماء دافئ، وخلق ما يسمى ب حمام الماء". لذلك سوف يسخن الخليط ببطء وبشكل متساو ، مما يجعل الكريمة طرية ومتجددة الهواء. بشكل منفصل ، اخفقي الزبدة (حوالي 70 جم) ، وأضيفيها إلى الخليط المخفوق والمبرد. يخفق المزيج كله مرة أخرى ، ويترك ليبرد في الثلاجة.

مكونات

لتحضير كعكة الشوكولاتة بالبندق ، ستحتاج إلى المكونات التالية للعجين:

• 150 جم (نصف كوب) دقيق ؛
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• 3 بيض دجاج
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 100-200 جرام عين الجمل;
• قليل من الصودا
• 120 غ من الشوكولاتة المذابة (يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو الممزوج بالزبدة المذابة بدلاً من ذلك) ؛
• 200 غرام من الحليب المكثف
• 200 جرام كريمة (20٪ دهون).

مثل مكونات إضافيةيمكن استخدام النعناع والبرتقال (الليمون) والمربى والقشر مع القشر. يمكن وضع التوت ، مثل الفراولة والتوت والكشمش ، بين الكعك وفوق الزخرفة الكريمية.

أحيانًا يتم رش كعكات الشوكولاتة المطبوخة مع الخمور أو الكونياك ، مثل الزبيب يشكل مدهشًا مزيج النكهةطعم مسكر قليلا.

الطبخ خطوة بخطوة

يتكون تحضير كعكة الشوكولاتة بالبندق من عدة خطوات رئيسية:

• خبز الكيك
• كريم عجن
• إنشاء طبقات متعددة
• تلطيخ؛
• التطبيق النهائي للكريمة حول محيط الكعكة بالكامل ؛
• زخرفة.

يبدأ تحضير أي كعكة شوكولاتة بتعريف عناصرها الرئيسية ، والتي غالبًا ما تكون كعكات. تُعجن عجينة الكيك جيدًا بالنسب الموضحة أعلاه ، ثم تُخبز الحاوية بها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.

يجب أن تُسكب عجينة الشوكولاتة في قالب كيك مدهون بالزبدة وتُخبز لمدة لا تزيد عن 25-30 دقيقة الموصوفة. بعد ذلك ، من الجدير البدء في التحقق من الجاهزية حلوى الشوكولاتة. بمساعدة المسواك ، اخترق الكعكة برفق ، إذا خرج المسواك جافًا ، فكل شيء جاهز. لا تترك العجينة النهائية في الفرن لفترة طويلة وإلا ستجف وسوف يفسد الطبق.

في هذا الوقت ، في وعاء منفصل ، نخلط المكونات اللازمة لصنع الكريمة ونخفقها ونبردها. بعد الطهي ، يجب أيضًا تبريد كعك الشوكولاتة وقطعه بالطول. يتم تلطيخ كل كعكة بالكريمة ويمكن إضافة مكونات أخرى إذا رغبت في ذلك.

لعمل نوع من العجين ، تحتاج إلى خفق عدد قليل من البيض مع السكر ومسحوق الخبز وإضافة الدقيق تدريجياً. هناك ستحتاج أيضًا إلى سكب بضع ملاعق كبيرة من العسل (مسخن مسبقًا حتى ينضج الاتساق السائل). يمكنك على الفور إضافة الجوز المفروم مع زبدة الكاكاو إلى العجين.

اخلطي جميع المكونات جيدًا ، ثم اسكبي الخليط في وعاء وضعيه في الفرن أيضًا على درجة حرارة 180 درجة. من الأفضل تقسيم العجين إلى ثلاثة أجزاء ، ولا يجب صب كل شيء دفعة واحدة ، لأنه من المهم مراعاة أنه سيرتفع.

سوف تكتمل كعكة الشوكولاته الجوز كريم رائعمن الخوخ الذي يجب نقعه أولاً ماء دافئوطحن. يجب خلط القشدة الحامضة مع السكر البودرة والسكر ، ثم إضافة الخوخ والمكسرات إليها وضرب كل شيء معًا. نغطي الكعك بالكريمة الناتجة.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات بدون خبز

إذا لم يكن هناك وقت كافٍ للخبز ، أو في الوقت الحالي لا يوجد مكان لخبز كعكة ، فهناك خيارات لوصفات كعكة الشوكولاتة التي لا تتطلب الكثير من الجهد والفرن.

بادئ ذي بدء ، يجدر النظر في الخيارات باستخدام كعك الوافل، يتم بيعها في أي محلات البقالة. كل ما تحتاجه هو تغطيتها بكريمة الشوكولاتة أو الكريمة ووضعها في الثلاجة. يمكنك أيضًا استخدام الجيلي ، حيث يتم سكب مسحوق الجيلاتين فيه عصير ساخن، يُسكب الخليط في قالب ، وبعد ذلك يجب أن تصلب الكتلة في الثلاجة لعدة ساعات. كما يتم وضع كريمة الشوكولاتة والمكسرات فوق الطبق.

ستعمل وصفة كعكة موس الشوكولاتة البسيطة أيضًا. من الضروري إذابة 500 غرام من الشوكولاتة الداكنة و 100 غرام من الزبدة مع التحريك. في شكل آخر ، اخفقي 300 جرام من الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من السكر. كيف يمكن سحق الملحق بسكويت رقائق الشوكولاتةثم يضاف الجوز المفروم. مع ملفات تعريف الارتباط ، ستحافظ كعكة الشوكولاتة على شكلها بشكل أفضل وتكتسب ملاحظات جديدة في الذوق.

أضيفي الكريمة تدريجياً إلى الشوكولاتة المذابة ، واسكبي البسكويت مع المكسرات هناك.

اخلطي المزيج ، يمكنك إضافة التوت وشرائح الليمون ، 1 ملعقة صغيرة حسب الرغبة. الخمور أو القرفة.
بعد ذلك ، يجب عليك تحضير نموذج الكعكة ، ونحن نغطيها ورق زبدة، يُغطى بالزبدة ، ثم يُسكب مزيج الكريمة والشوكولاتة والبسكويت هناك. قم بتنعيم الجزء العلوي بملعقة المعجنات ، ثم ضع الشكل في الثلاجة لعدة ساعات.

كعكة الشوكولاتة 2 مكسرات

يوجد في قلب كعكة Two Nuts كعكات الشوكولاتة ، والتي لا تحتاج حتى إلى دهنها بالقشدة.

تحتاج أولاً إلى تناول 5-6 بيضات دجاج ، وفصل بياض البيض بعناية عن صفار البيض ، ووضعها في أوعية مختلفة. في الخلاط ، تحتاج إلى طحن 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة (إلى متوسطة الحجم) مع المكسرات.

يجب خلط حوالي 110 جرام من السكر المحبب مع نفس الكمية من الزبدة المذابة ، واخفقها مع إضافة الصفار تدريجياً. في الكتلة الناتجة ، يمكنك إضافة كل المكسرات والشوكولاتة المفرومة ، ثم تخفيف العجين الناتج ببروتينات مخفوقة بعناية.

يجب وضع العجينة الناتجة في طبق الخبز. يجب تسخين الفرن مسبقًا لمدة 10 دقائق قبل الخبز إلى 180 درجة. لا تنسى أن تدهن القالب بالزيت. نضع الحاوية في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ونقدم كعكة الشوكولاتة بالبندق "Two Nuts" على الطاولة يمكن أن تكون ساخنة.

فيديو كعكة الشوكولاتة والبندق

كعكة جيمي أوليفر الشهيرة

يمكن صنع كعكة الشوكولاتة بالبندق الشهيرة لجيمي أوليفر بسهولة في المنزل.

في طريقة الطهي بسكويت الشوكولاتةلا شيء خارج عن المألوف: مختلط الزبدة المذابة(200 جم) ، سكر محبب(200 جم) ، يُسكب نصف كوب من الدقيق والبيكنج باودر (1 ملعقة صغيرة) ، ثم يُضاف 3 بيضات. مسحوق الكاكاو (3 ملاعق صغيرة) ممزوج كمية قليلةالماء حتى تختفي الكتل ، ثم اسكبيها في العجين. يضاف اللوز المفروم ناعما.

نغطي طبق الخبز وفقًا لجميع القواعد بالورق ونغلفه بالزيت ونرش بالدقيق. نرسل النموذج إلى الفرن لمدة نصف ساعة.

نبدأ في تحضير الكريمة: تُسكب الشوكولاتة (100 جم) ، نفس الكمية من الزبدة ، بضع ملاعق كبيرة من الحليب والسكر (100 جم) في وعاء ويتم ضبطها على الدفء في حمام مائي حتى تسخن المكونات بالتساوي ، مع التقليب قليلاً.

كريم الزبدة أسهل في التحضير: اخلطي 200 مل من الكريمة (30٪ دهون) وقطع السكر والفانيليا واضربوا.

تُرفع كعكة الشوكولاتة من الفرن وتُترك لتبرد وتقطّع إلى نصفين. يمكن ترطيب كل نصف قليلاً بالخمور أو الكونياك لإضافة دقة حسب الذوق والتشريب الإضافي. الطبقة السفلية مغلفة كريمة الزبدةرش التوت الطازجيوضع النصف الثاني من الكعكة فوقه ، نسكبه بكثرة في الأعلى بكريمة الشوكولاتة ونزينها أيضًا بالتوت.

خيارات الديكور

تم تلطيخ الكعكة بكريمة الشوكولاتة في الأعلى ، وبفضلها تبدو موحدة وشهية للغاية. في الأعلى ، باستخدام نفس الكريم ، يمكنك عمل أنماط أو أشكال لولبية ضخمة. تبدو الكعكة المزينة بكريمة الشوكولاتة والمكسرات أكثر فخامة وشهية. يجب أن يحتوي الكريم على ملعقة صغيرة من الزبدة على الأقل لجعله أكثر ليونة.

غالبًا ما يتم تزيين كعكات الشوكولاتة بالشوكولاتة المبشورة ، والتي يمكنك رش فوقها المكسرات المقطعة أو المقطعة إلى أنصاف.

كعكة الشوكولاتةيمكنك صب التزجيج في الأعلى ، ويمكن أن يتم ذلك في بضع دقائق فقط. يمكنك إضافة ملعقة من الحليب إلى الماء للحصول على نتيجة أكثر رقة ودهونًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيبدو الطبق أجمل بكثير.

يمكن خلط البروتينات مع السكر والحصول على ما يسمى بخليط Mogul-Mogul الممزوج بكريمة الشوكولاتة والمكسرات ، كما ستحصل على نوع من كريمة الشوكولاتة ، والتي يمكن رشها بالتوت أو المكسرات.

أفضل زينة لكعكة الشوكولاتة هي بعض المكونات التي يمكن استخدامها كشرائح برتقالية ، الكرز المعلب. فواكه طازجة، المفرومة جيدًا والموضوعة في شكل أنماط لن تكون عنصر تصميم جميل فحسب ، بل ستكون أيضًا ميزة مميزة للنكهة. يمكن سكب الفاكهة بالحليب المكثف لجعلها أكثر حلاوة.

على مثل كريم الشوكولاته، ويمكن رش كعكة ديكور الفاكهة مع مسحوق السكر الخفيف.

لعمل شوكولاتة لذيذة كعكة الجوز، مشبعة بالذوق ، عند الطهي ، لا تدخر الشوكولاته (بالضرورة المر) أو مسحوق الكاكاو.

يجب إضافة الدقيق إلى الخليط عجينة الشوكولاتةشيئًا فشيئًا ، مع التحريك حتى لا تتشكل كتل. من المهم اتباع النسب الموضحة تمامًا ، وإلا فقد يخيب شكل أو طعم الكعكة.

يلعب البيض دور الغراء ، أي عامل الترابط ، نظرًا لأن الكعك لا ينهار ولا ينهار. لذلك فإن قوة العجين تعتمد بشكل مباشر على عددها. يمكنك أولاً فصل الصفار عن البروتينات وصبه في أوعية مختلفة ، واخفقيها بشكل منفصل. ثم يجب عليك أولا صب الصفار في العجين وتخلط. ثم تحتاج إلى إضافة العجين الناتج بالبروتينات المخفوقة وسكبها في طبق الخبز.

في الفرن عجينة الشوكولاتةيجب طهيها على 180 درجة على استعداد تامحتى تجف الكعك. لا تنسَ تسخين الفرن قبل وضع العجينة ، وعادةً ما يستغرق ذلك حوالي 10 دقائق.
بعد طبخ كاملتبرد جيدا ، العجين والقشدة. لذلك سيصبح كل مكون أكثر ثراءً وقوةً وسمكًا.

إذا كنت تريد أن تتفتت ، عجينة طريةمن الأفضل عدم الإضافة بياض البيض. لا يجب خفق العجين وتقليبه لفترة طويلة ، وإلا فإنه سيكون أكثر سيولة ولن يرتفع. على العكس من ذلك ، ستصبح الكريمة سائلة فور بدء الخفق ، لكن هذه هي المرة الأولى فقط.

بعد فترة ، سيصبح كثيفًا لدرجة أنه لن يغير شكله دون تأثير خارجي. من الأفضل تطبيقه باستخدام قمع يمكن صنعه من الورق. يصبح الكريم أكثر سمكًا مع إضافة الدقيق الإضافي. لا ينبغي سكب العجين في القالب إلى ارتفاعه الكامل ، بل يجب أن يرتفع بقوة.

يعد طهي كعك الشوكولاتة بالمكسرات طريقة أخرى لمفاجأة الضيوف وإسعاد أحبائهم. مزيج الشوكولاتة والجوز سيضيف إلى المعجنات طعم فريد. لتحضير مثل هذا الحلويات، يمكنك استخدام "بتلات" الجوز ، وكذلك المكسرات المطحونة أو المطحونة من أي نوع. لكن أكثر الخيار الأفضل- هذه هي الجوز ، فهي تستخدم ل خبز الشوكولاتةفي كثير من الأحيان.

وصفات لكعك بسكويت الشوكولاتة بالمكسرات

كعكة الشوكولاتة مع المكسرات ومسكرات الكرز مربى البرتقال، مرزبانية "أفروديت"

مطلوب. 200 جرام سكر ، 6 صفار بيض ، كيس الفانيليا السكر، رشة ملح ، 7 بروتينات ، 150 جرام فتات بسكويت ، 100 جرام ، 100 جرام بندق مطحون.

لملء: 30 جرام ليكيور الكرز ، 200 جرام مربى البرتقال، 200 جرام مرزبانية ، 100 جرام سكر بودرة ، 1 بيضة ، 50 جرام شوكولاتة مبشورة، 160 جرام سكر بودرة ، 50 جرام زيت جوز الهند.

طريقة طهو.طحن الصفار والسكر الفانيليا السكروالملح. اخفقي بياض البيض مع السكر في رغوة صلبة وامزجيها مع صفار البيض. يُضاف فتات البسكويت الممزوجة بالبندق والشوكولاتة المبشورة إلى كتلة صفار البروتين. تُسكب العجينة النهائية في قالب وتُخبز على درجة حرارة 180 درجة. نقطع الكيك المبرد إلى طبقات ونقع كل طبقة في السائل. انشر الطبقات السفلية والوسطى بالمربى وضعي حشوة المرزبانية. اخلطي الشوكولاتة مع البيض والسكر البودرة واسكبيها زيت جوز الهند. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح قشديًا. ادهني وجه وحواف الشوكولاتة كعكة إسفنجيةبالحشو الناتج عن المكسرات.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات "الإمبراطورة"

مطلوب. 200 جرام زبدة ، 150 جرام سكر ، 100 جرام شوكولاتة ، 7 صفار ، 100 جرام لوز وفتات بسكويت ، 5 بروتينات.

للتزيين: 30 جرام قش لوز ، 100 جرام شوكولاتة فادج.

طريقة طهو.طحن الزبدة مع السكر إلى رغوة. تُذوّب الشوكولاتة في حمام مائي وتُضاف إلى رغوة الزبدة مع خلط الصفار. تغلب على الكتلة تمامًا. ثم يضاف اللوز والفتات. اخفقي بياض البيض حتى يجمد واقلبيه برفق في الخليط. اخبز لمدة 50 دقيقة. ضع قش اللوز في الكعكة المبردة. تذوب الشوكولاتة وتسكب فوق الكيك.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والمرزبانية والكريمة المخفوقة "السماء والأرض"

مطلوب. 200 جرام زبدة ، 100 جرام سكر ، 4 صفار بيض ، 100 جرام شوكولاتة ، 100 جرام لوز مطحون ، 4 بياض بيض ، 100 جرام طحين.

لملء: 50 جرام مرزبانية ، 50 جرام سكر بودرة ، 5 بروتينات ، 50 جرام فوندان شوكولاتة ، 16 حبة لوز.

طريقة طهو.اخلطي الزبدة والسكر والصفار واللوز مع إضافة الشوكولاتة المذابة. اعجن الدقيق في هذه الكتلة. ضعي العجينة النهائية في قالب واخبزيها لمدة 50 دقيقة.

لملء:مزيج مرزباني مع السكر البودرة ولفه في كعكة. يُسكب الفوندان المذاب بالشوكولاتة فوق الكيك ، ويُغطى بكعكة المرزبان ويُسكب فوقها بالفوندان مرة أخرى. غطي كعكة الشوكولاتة المحضرة حسب هذه الوصفة بالمكسرات والكريمة المخفوقة والسكر البودرة.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات و الكريمة الحامضة"Zhivoglot"

مكونات:

للاختبار:

• 2 بيض
• 1 كوب سكر
• 200 جرام سمن
• 1/2 كوب مكسرات
• 2 ملعقة صغيرة كاكاو
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• 1/5 كوب دقيق

للكريم:

• 200 غرام كريمة حامضة
• 1/2 كوب سكر

يُطحن البيض بالسكر ويُضاف المارجرين الطري والمكسرات. يغلي الحليب ويذوب الكاكاو والصودا. يُسكب المزيج في العجينة ويُضاف الدقيق.

اعجن العجينة واخبزي 2 كعكات. وزعي الكيك المبرد بالكريمة ورشي فوقه المكسرات.

لتحضير كريمة كعكة الشوكولاتة بالمكسرات ، تحتاج إلى التغلب على القشدة الحامضة بالسكر.

كعكة محشوة بالشوكولاتة "بيرلينسكي"

مكونات:

للاختبار:

• 1 بيضة
• 300 جرام طحين
• 200 جرام زبدة
• 100 جرام سكر
• قشر الليمون

لملء:

• 150 جرام لوز أو مكسرات أخرى
• 30 جم كاكاو
• 160 جرام سكر
• رشة قرفة مطحونة
• 2-3 بيضات

طريقة طهو:

يُطحن البيض مع السكر والزبدة وقشر الليمون المبشور ويخلط مع الدقيق. من ثلثي العجينة ، تُلف الطبقة على شكل مربع وتُقطع في عدة أماكن وتُخبز حتى تنضج نصفها.

لتحضير الحشوة أو طحن اللوز أو المكسرات الأخرى ، يُمزج مع الكاكاو والسكر ورشة قرفة مطحونة والبيض ، يجب أن تكون الكتلة سميكة. يُدهن المربى (المشمش ، التوت أو الفراولة) على العجينة نصف الجاهزة ، ويوضع الخليط المحضر فوقها. من بقايا الطعام عجينة نيئةاصنع شبكة على الكعكة واخبزها.

كما ترى في الصورة ، يجب رش كعكة الشوكولاتة بالمكسرات وفقًا لهذه الوصفة بالسكر البودرة ، وملء الفراغات بين الشبكات بالمربى:

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات وكريمة الزبدة "كالامبور"

مكونات:

• للاختبار: 300 جرام سكر ، 250 جرام حبات بندق مفرومة ، 150 جرام شوكولاتة مبشورة ، 150 جرام طحين ، 10 بيضات ، 2 ملعقة صغيرة. الزبدة والملح على طرف السكين.
• للكريم: 500 مل كريمة ، 100 جرام سكر بودرة.
• ل حلوى الشوكولاتة: 100 غرام سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو.
• للتزيين: 100 غرام من السكر البودرة ، 100 غرام مرزباني.

طريقة طهو:

لتحضير العجينة ، اكسري البيض وافصلي الصفار عن البياض.

يخفق بياض البيض بالخلاط. يُطحن الصفار بالسكر والملح ويُضاف الدقيق والمكسرات والشوكولاتة والبروتينات ويُمزج.

ضعي العجينة في قالب مدهون بالزبدة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

يبرد البسكويت الجاهز ويقطع إلى 3 طبقات.

لتحضير الكريمة ، اخفقي الكريمة مع مسحوق السكر باستخدام الخلاط. دهن الكعك بالكريمة واخلطه.

لتحضير الفدج ، يُمزج السكر مع الكاكاو ، ويُسكب في 100 مل من الماء ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.

اخفقي أقراص سكرية بملعقة خشبية ، ثم سخنيها حتى 45-50 درجة مئوية.

اسكبي الفوندان على سطح الكيك. كيك الشوكولاتة بالبندقيرش بمزيج من المرزبانية والسكر البودرة.

كعكة البندق مع زبدة الشوكولاتةأسرار باريسية

مكونات:

• للاختبار: 400 جرام بندق مفروم ، 300 جرام سكر ، 100 جرام زبدة.
• للكريم: 200 جرام شوكولاتة مبشورة ، 200 جرام زبدة.
• للتزجيج: 200 جرام سكر ، 3 بياض بيض.

طريقة طهو:

تحمص المكسرات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. السكر ، التحريك ، الحرارة على نار خفيفة حتى يظهر لون ذهبي ، ثم تبرد ، تضاف الزبدة المخففة والمكسرات ، وتخلط ، وتسخين على نار خفيفة إلى 50-60 درجة مئوية. افردي 5-6 كعكات من العجين الدافئ.

لتحضير الكريمة ، اخلطي الشوكولاتة مع الزبدة الطرية. تُخفق الكريمة بالخلاط.

لتحضير التزجيج ، يُمزج البياض مع السكر ويُخفق بالخلاط.

دهن الكعك بالكريمة ، قم بتوصيله. يُسكب الصقيل فوق الكيك.

كعكة الشوكولاتة بالبندق "إلياذة"

مكونات:

100 جرام طحين ، 7 بيضات ، 150 جرام سكر بودرة ، 20 جرام كاكاو.

لملء: 250 جرام بطاطس مسلوقة ، 150 جرام سكر ، 100 جرام مكسرات ، 10 جرام سكر فانيليا ، 50 جرام زبدة ، قليل من الخمور ، 3 بروتينات ، 40 جرام سكر بودرة.

طريقة طهو:

يخفق الصفار مع السكر في رغوة ، ويخلط بسرعة في البروتينات والدقيق والكاكاو: امزج الكتلة برفق. تُخبز العجينة الجاهزة في الفرن. تقطع إلى طبقات ، وتوزع بالملء والتوصيل. وزعي سطح وجوانب الكعكة بالحشوة وزيّنيها بالفواكه ورغوة البروتين.

للحشوة ، يُطهى كثيفًا محلول سكرويضاف إليها الجوز المفروم.

ثم أضف بطاطس مهروسة، سكر الفانيليا ، الزبدة ، الخمور. مزيج الكتلة. يخفق بياض البيض مع السكر في رغوة بروتين سميكة.

طبخ كعك الشوكولاتة بالبندق

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات "بلاك برينس"

مطلوب:للاختبار: 5 بياض البيض 2 كوب سكر بودرة 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. النشا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. بلسم ، 3/4 كوب من البسكويت الأبيض المطحون ، 1.5 كوب من الجوز المفروم ؛ للقشدة: 5 صفار ، 1.5 كوب سكر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو ، 1/3 كوب حليب ، 300 جرام زبدة.

طريقة طهو.اخفقي البياض في رغوة سميكة مع مسحوق السكر ، وأضيفي الكاكاو والنشا والبلسم واخلطي كل شيء بعناية مع فتات الخبز والمكسرات. قم بتزييت النموذج زيت نباتي، يُغطى بورق مدهون بالزيت أو يرش بالدقيق. من كتلة البروتين غير الساخنة فرناخبز ثلاث كعكات.

كيفية صنع الكريم.يخفق صفار البيض مع السكر ويضاف الكاكاو والحليب ويخلط كل شيء جيدًا. ضعيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر واتركيها حتى الغليان. افركي الزبدة بملعقة خشبية وامزجها مع المبردة كاسترد. انقلي الكعك إليهما ، ودهني جوانب الكيك جيدًا ورشي كل شيء بالشوكولاتة المبشورة الممزوجة بالجوز. يمكن تزيين كعكة الشوكولاتة المكسوة بالشوكولاتة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ببذور الرمان وأنصاف حبات الجوز وقطع الشوكولاتة.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والكونياك "جذع رأس السنة"

مُجَمَّع:بيض - 14 قطعة ، سكر - 950 جم ، دقيق - 600 جم ، زبدة - 500 جم ، حليب - 500 جم ، شوكولاتة أو كاكاو - 100 جم ، لوز مفروم - 250 جم ، كونياك - 50 جم.

طريقة طهو:

اخفقي 8 بيضات على نار هادئة مع 200 غرام من السكر المحبب حتى تصبح كثيفة. يضاف 200 غ من الدقيق ويقلب قليلاً. افرد العجينة الناتجة في طبقة متساوية على صينية خبز مدهونة بالزبدة ومرشوفة بالدقيق ذات شكل مستطيل وإذا أمكن بحجم 30x40 سم ، تُخبز في فرن متوسط ​​التسخين لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم تبرد ، مقطعة أفقيًا إلى 3 أجزاء متساوية بطول 40 سم وعرض 10 سم ، وقد صممت هذه الطبقات لجعل الجذع نفسه.

تحضير الكاسترد.من 4 بيضات ، 60 جرام دقيق ، 150 جرام سكر ، حليب ، شوكولاتة أو كاكاو ، نحضر كاسترد ويبرد.

تحضير الزبدة.من 300 جرام من الزبدة ، 200 جرام من السكر ، نحضر كريمة الزبدة المخفوقة جيداً ونخلطها مع الكاسترد المبرد.

تحضير قاعدة الرمل.من اللوز المقشر ، يمر عبر مفرمة اللحم ، 2 بيضة ، 350 جرام دقيق ، 200 جرام زبدة و 200 جرام سكر مطهي عجينة الغريبةنلفها إلى طبقة بسمك 5 مم وطول 40 سم ، وهذه الطبقة مخصصة لقاعدة الجذع ، ولهذا يجب أن لا يقل عرضها عن 12-14 سم ، ضعها على صفيحة خبز واخبزها في فرن متوسط ​​التسخين.

تحضير شراب التشريب.يُغلى ما تبقى من 200 جرام من السكر مع 300 جرام من الماء ، ويُضاف الكونياك ويُبرد.

رش الطبقات النهائية المخصصة للجذع بالشراب ، ودهنها بطبقة سميكة من الكريم ووضع واحدة فوق الأخرى. قم بقص حواف الطبقة العلوية بسكين للحصول على شكل أكثر استدارة.

على جانبي الجذع المصمم بهذه الطريقة ، قم بقطع قطعة مثلثة بسكين للحصول على مظهر الجذع المقطوع بفأس. توضع القطع المقطوعة على شكل مثلث في 3-4 أماكن في الأعلى أو على جوانب البسكويت المزخرف مثل العقد المفرومة. ثم دهن الجذع من الأعلى ومن جميع الجوانب بالكريمة بالشوكولاتة وقم بتنعيمها بسكين مموج أو مشط معجنات للحصول على نوع من لحاء الجذع الخشن. دهن حواف الجذع والعقدة بكريمة الزبدة البيضاء لمنحها مظهر لب الجذع المقطوع بفأس. قاعدة مخبوزة من معجنات قصيرةضعها على طبق ورشها بالسكر الحبيبي اللون الاخضر. توضع الكعكة المحضرة على القاعدة وتزين بكريمة الزبدة الخضراء ، وتحررها أنبوب رفيعمن كيس المعجنات أو البوق. يمكن استكمال الزخرفة بفطر صغير مصنوع من المرينغ. تبرد الكعكة جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن حذف قاعدة المعجنات القصيرة ، وفي هذه الحالة يجب وضع الكيك على الفور على طبق مناسب من حيث الحجم والشكل.

كعكة الشوكولاتة بالبندق "جريلاج"

مقادير الشواء:سكر - 250 جم مكرر اللوز المحمص- 250 جم عصير ليمون ؛ للقشدة: صفار البيض - 4 قطع ، سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ، قهوة سوداء قوية ، زبدة - 200 جم ؛

للاختبار:بيض - 8 قطع ، سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق ، حبات مقلية بندق- 250 جم شوكولاتة - 100 جم.

تحضير الشواء.يُسخن السكر بدون ماء في وعاء حتى يتحول إلى اللون البني ، يُضاف إليه اللوز المقشر والمفروش ناعماً والقليل من عصير الليمون. بعد الاحتفاظ بهذه الكتلة لعدة دقائق على النار ، اسكبها على لوح رخامي مدهون بالزيت النباتي ومبلل ماء ساخنقم بتنعيمه جيدًا بشفرة السكين.

تحضير الكريم.قم بتبخير صفار البيض والسكر والقهوة السوداء حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ، أضف 150 جرامًا من التحميص المطحون ، وقم بقصف الزبدة في الرغوة واخلط كل شيء جيدًا.

استعداد للامتحان.يُطحن صفار البيض والسكر جيدًا ، ويُضاف حبات البندق المقلية المطحونة والشوكولاتة المبشورة والرغوة شديدة الانحدار من البروتينات. ادهني قالب كيك كبير بالزبدة ورشي عليه بعض الدقيق وانقلي العجينة بحذر واخبزيه في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج.

تبرد الكيكة ، مقطعة إلى طبقتين أو ثلاث طبقات أفقية ، ضعي طبقة من الكريمة وغطّي سطح وجوانب الكيك. نقطع الشواء المتبقي إلى مربعات صغيرة ونزين الكيك بها.

كعكة الشوكولاتة بالبندق "المساء الجنوبي"

تكوين قاعدة البروتين في الكعكة: حبات الجوز - 100 قطعة ، بياض البيض - 10 قطع ، سكر - 0.2 كوب ، بسكويت زبدة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. للقشدة: حليب - 2 كوب ، صفار بيض - 10 قطع ، سكر - 1.5 كوب ، دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، نكهة الليمون أو سكر الفانيليا ، مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة - 300 جم.

تُطحن حبات المكسرات المقشرة في مفرمة اللحم. يُخفق البياض بالسكر حتى يذوب تمامًا وتتشكل كتلة متجانسة ورقيقة. أضف البسكويت والمكسرات المطحونة إلى كتلة البروتين. تحضير أوراق التتبع وقطع الكعك البروتيني دائرية أو بيضاوية متساوية الحجم والسماكة عليها. تُخبز في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا وتبرد.

تحضير الكريم.يخفق الصفار مع السكر بالخلاط ، ويضاف كوبًا من الحليب البارد أو الفانيليا أو قشر الليمون والدقيق في نهاية الخفق ويقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُغلى الحليب المتبقي ويُسكب المزيج المحضر فيه في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. يسخن على نار خفيفة حتى الغليان ، يبرد الكتلة الناتجة. قم بغلي شراب الكاكاو بشكل منفصل من 2 ملاعق كبيرة من الحليب ، 2 ملاعق كبيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو. في الكريمة المبردة ، أضيفي الزبدة المخففة إلى أجزاء ، واخفقيها بخلاط أو خفقت وقسمي الكريمة إلى جزأين متساويين: أضيفي شراب الكاكاو المبرد إلى جزء واحد ، واخفقي جيدًا.

طبقات كعكة الشوكولاتة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مع الجوز يتم لصقها بعناية. دهن سطح وجوانب الكيك بالقشدة البنية. نرش الكيكة بالشوكولاتة المبشورة ونزينها بأنصاف كبيرة جميلة من حبات الجوز.

كعكة الجوز مع كريمة الشوكولاتة "ستيفانيا"

مكونات قاعدة البروتين في الكيك:بياض البيض - 8 قطع ، سكر - 150 جم ، لوز مفروم - 200 جم أو غيرها من المكسرات ، المفرقعات المطحونة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ للكريم:صفار البيض - 8 قطع ، سكر - 120 جم ، دقيق - 1 ملعقة صغيرة ، حليب - 400 جم ، زبدة - 150 جم ، شوكولاتة - شريحتان.

تحضير قاعدة البروتين.اخلطي بياض البيض المخفوق في رغوة قوية مع السكر والمكسرات المطحونة وفتات الخبز واخبزي 3 كعكات متطابقة.

تحضير الكريم.يُطحن الصفار بالسكر حتى تتشكل الرغوة ، ويُضاف الدقيق ويُسكب في الحليب الساخن ويُحرّك بمضرب كهربائي حتى تتكاثف الكتلة. أضيفي الزبدة المخفوقة والشوكولاتة المبشورة إلى الكريمة المبردة. دهن كل كعكة وجوانب وأعلى الكعكة بالكريمة الناتجة ، وقم بتغطية كل شيء بالشوكولاتة المبشورة.

كعكة الشوكولاتة والجوز واللوز

تكوين الكعكة الأولى:صفار البيض - 10 قطع ، مسحوق السكر - 250 جم ، مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة حليب - 1 ملعقة صغيرة ، حبات الجوز - 250 جم ، فانيلين ؛ للكيكة الثانية: بياض بيض - 10 قطع ، سكر بودرة - 250 جرام ، عصير نصف ليمونة ، مهروس ومنخول منخل نادر ملفات تعريف الارتباط البسكويت- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، لوز مطحون بدون قشر - 250 جم ، فانيلين.

تحضير القشرة الأولى.طحن الصفار مع السكر حتى كتلة خصبةيُضاف الكاكاو المخفف بالحليب وحبوب الجوز المطحون والفانيلين. يُسكب المزيج في المزيت ويُرش نشا البطاطسشكل وسلس. تحضير الكعكة الثانية على الفور.

تحضير الكعكة الثانية.يخفق بياض البيض مع السكر البودرة في رغوة قوية ، ويضاف عصير الليمون والبسكويت المحضر واللوز والفانيليا. اخلطي كل شيء بعناية ، وضعي فوق الكعكة الأولى ، وعمل شريحة في المنتصف ، لأن العجين ينكمش أثناء الخبز.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن بشكل معتدل لمدة 50-55 دقيقة.

في اليوم التالي ، دهن سطح وجوانب الكعكة بطبقة رقيقة من مربى البرتقال الدافئ ، وعندما يجف ، صب الشوكولاتة أو مسحوق القهوة فوقها.

كيكة بالشوكولا والمكسرات "رويال"

مطلوب.للعجين: 400 جرام زبدة ، 18 بيضة ، 400 جرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ، 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، 70 جرام نشاء ، 70 جرام دقيق قمح ، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

لملء: 500 جرام لوز حلو مقطع ، ملعقتان كبيرتان من اللوز المر ، 7 بياض بيض ، 400 جرام سكر بودرة ، 1 ملعقة كبيرة روم ، 1 ملعقة صغيرة زبدة.

للتزجيج: 100 جرام سكر ، عصير ليمونة ، 1 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض.

للتزيين: 100 غرام من الشوكولاتة المبشورة ، 2 ملاعق كبيرة من حبات الجوز المفروم.

طريقة طهو.لتحضير العجينة ، اكسري البيض بعناية ، افصلي الصفار عن البياض. افركي الصفار بالسكر. يخفق بياض البيض بالخلاط. اخلطي الزبدة الطرية مع صفار البيض واخلطوا بالخلاط وأضيفيهم قشر الليمونالسناجب جوزة الطيبيقلب ويضاف خليط من الدقيق والنشا ويضرب مرة أخرى بالخلاط.

صب العجين في مدهون زيت الزيتونيوضع في فرن مسخن بشكل معتدل لمدة 25 دقيقة ، ثم يبرد ، ويقطع أفقيًا إلى كعكتين.

لتحضير الحشوة ، يُمزج اللوز مع مسحوق السكر وبياض البيض ، ويُوضع في حمام مائي مع التحريك ، ويُغلى المزيج.

ضعيها في شكل مدهون وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. تبرد الحشوة ، يضاف الروم ، يوضع على الكعكة ، يوضع فوقها كعكة أخرى.

لعمل الصقيل ، اخلطي السكر مع عصير ليمون، تطحن ، تصب في النبيذ ، تخلط وتصب على الكعكة العلوية.

كعكة منتهيةتُزين بالشوكولاتة المبشورة والمكسرات.

انظر إلى صورة كعك الشوكولاتة بالجوز للوصفات المقترحة أعلاه:

وصفات لكعك الشوكولاتة مع القراصيا والجوز

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والفواكه المجففة

مكونات:

• برقوق 100 جم
• مشمش مجفف 100 جم
• زبيب 100 جم
• جوز 100 جرام
• كريمة حامضة 1 لتر
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• بيض 3 قطع.
• زبدة 75 جم
• الصودا 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

يُسكب الزبيب المغسول والخوخ والمشمش المجفف ساخنًا ماء مغليواتركه لمدة 30 دقيقة. طحن المكسرات - مرر الجوز عبر مفرمة اللحم. اخلطي الفواكه المجففة المقطعة والمكسرات ، والمشمش المجفف ، والخوخ والزبيب ، وتمر عبر مفرمة اللحم ، وأضيفي إليها المكسرات.

اصنعي عجينة بالفواكه المجففة: اخلطي الفواكه المجففة بالدقيق والسكر والبيض والزبدة واخلطيها. أضف 1 ساعة. ل.صودا ، رطبة مع عصير الليمون ، وتخلط جيدا.

نضع العجينة النهائية في قالب كيك ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة للخبز.

لتحضير كريمة كعكة الشوكولاتة مع الخوخ والمكسرات حسب هذه الوصفة ، من الأفضل أولاً فصل الكريما الحامضة عن الماء. للقيام بذلك ، نأخذ الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة - لدينا لتر واحد ونضعه في منديل نظيف ، ونربط الأطراف ونعلقها لمدة 30 دقيقة.

اخلطي الكريما الحامضة مع كوب من السكر حتى تذوب الحبوب تمامًا. كعكة منتهيةنخرجه من الفرن ونتركه يقف لفترة على شكل (5-7 دقائق) ، يمكنك تغطيته بمنديل نظيف. ثم أخرجه من القالب واتركه يبرد.

نقطع الكعكة المبردة إلى نصفين ، لذلك يتم الحصول على كعكتين من كعكة واحدة. نقلب القطع وننقع الكيكتين جيدًا بالقشدة الحامضة. اترك حوالي ربع الكريمة لدهن الجزء العلوي من الكعكة.

تُطوى طبقات كعكة الشوكولاتة المنقوعة بالجوز فوق بعضها البعض ، وتزين الوجه بالكريمة ورقائق الشوكولاتة.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والبرقوق

مكونات:

للاختبار:

• 3 بيضات؛
• 300 غرام كريمة حامضة (أي محتوى دهني سيفي بالغرض) ؛
• 200 غرام من السكر
• 1 ملعقة صغيرة صغيرة من الصودا.
• 25 جم ؛
• 210 غرام دقيق
• 100 غرام من الخوخ ؛
• 80 جرام جوز.

كريم:

• 180 غرام من الزبدة الطرية
• 150 غرام من السكر
• بيضة؛
• 50 غرام دقيق
• 700 مل من الحليب
• (للتزيين).

لتحضير كعكة الشوكولاتة مع الخوخ والمكسرات ، تحتاج إلى خفق السكر المحبب مع البيض في رغوة غنية. يجب أن تكون الكتلة خفيفة وجيدة التهوية. أضف الكريما الحامضة والصودا المملحة بالخل. اعمل بلطف ولكن بحذر خلال الكتلة باستخدام خفقت. يُضاف الكاكاو إلى الدقيق ، ويُخلط جيدًا ويُنخل في مصفاة مباشرة في كوب من العجين. بعد العجن حتى تصبح ناعمة ، تحصل على عجين مائي. ثم نضيف الخوخ المفروم والمكسرات المقطعة إلى العجينة. يقلب. انقلي العجينة كلها إلى قالب مقاس 26 سم ، يجب تغطية قاعها بقطعة ورق الخبز. اخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 35-40 دقيقة. الكعكة عالية وجيدة التهوية. اتركه يبرد قليلاً وأخرجه من القالب. ثم يجب وضعه على رف سلكي ليبرد تمامًا.

أثناء استراحة الكعكة ، حضري الكريمة. اسلقي الكسترد أولاً. للقيام بذلك ، اخلطي السكر مع البيض والدقيق ، واسكبي الحليب واطهيه حتى يصبح كثيفًا. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في أطباق منفصلةخفقت الزبدة اللينة. ثم ، في أجزاء صغيرة ، تبدأ في إضافة الكسترد إلى كتلة الزيت. توقف عن الخفق فقط عندما يكون الكاسترد في الزيت تمامًا. تبين أن الكريم خفيف وجيد التهوية ، ولا تلاحظ أي ثقل زيتي فيه.

تستعد الآن كعكة الشوكولاتةلتجميع الكعكة. أولاً ، باستخدام سكين طويل ، قم بقطع طبقة لا يزيد سمكها عن 1 سم ، وسيكون هذا هو الأساس لكعكة المستقبل. كل شيء آخر يقطع إلى مكعبات طول ضلعها حوالي 3 سم.

ضعي قاعدة الكيك في طبق ودهنها بالكريمة. تقوم بتغطية الحواف جيدًا بشكل خاص حتى لا تتحول إلى جفاف.

ثم ضع القطع ، واغمسها أولاً في كتلة كريمية. تجمع الكعكة في شريحة.

ثم نرش الكيكة بالمكسرات المفرومة ونسكب الشوكولاتة المذابة عشوائياً.

كل شيء ، كعكة الشوكولاتة بالجوز والخوخ جاهزة. الآن يحتاج إلى عدة ساعات لينقع جيدًا.

كيك شوكولاتة بالقشطة والمكسرات والفواكه المجففة

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والقشدة الحامضة والمشمش المجفف "الحكاية الشرقية"

مكونات:

للاختبار: 500 جرام لوز مقطع ، 500 جرام سكر ، 400 جرام شوكولاتة ، 200 جرام فواكه مسكرة ، 5 بياض بيض ، 2 ملعقة صغيرة. سمنة.

للكريم:

للتزيين:

طريقة طهو:

لتحضير كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والفواكه المجففة ، يُمزج بياض البيض مع السكر ويُخفق بالخلاط. صر الشوكولاتة مبشرة بخير، نقطع الفواكه المسكرة. اخلطي الشوكولاتة واللوز والفواكه المسكرة مع كتلة البروتين. ضعي العجينة في قالب مدهون بالزبدة واخبزيها في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

لتحضير الكريمة ، يُسكب السكر في القشدة الحامضة المبردة ، ويُضاف رقائق جوز الهند ، وسكر الفانيليا ، ويُخفق بالخلاط. يُنقع المشمش المجفف لمدة ساعتين في ماء دافئ ، ثم يشطف ويُسكب بالماء المغلي ويقطع إلى قطع. دهن الكيك النهائي بالكريمة. تزيين الكيك بالمشمش المجفف والمكسرات.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والمشمش المجفف "ألف ليلة وليلة"

مطلوب.للعجين: 500 جرام لوز مقطع ، 500 جرام سكر ، 400 جرام شوكولاتة ، 200 جرام فواكه مسكرة ، 5 بياض بيض ، 2 ملعقة صغيرة زبدة.

للكريم: 350 جرام كريمة حامضة ، 300 جرام سكر ، 100 جرام رقائق جوز الهند ، 1 كيس من سكر الفانيليا.

للتزيين: 200 غ من حبات الجوز المفروم ، 200 غ من المشمش المجفف.

طريقة طهو.لتحضير العجينة ، نخلط بياض البيض مع السكر ونخفق بالخلاط. ابشري الشوكولاتة على مبشرة رائعة ، قطعي الفواكه المسكرة جيدًا. اخلطي الشوكولاتة واللوز والفواكه المسكرة مع كتلة البروتين.

ضعي العجينة في قالب مدهون بالزبدة واخبزيها في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

لتحضير الكريمة ، يُسكب السكر في القشدة الحامضة المبردة ، ويُضاف رقائق جوز الهند ، وسكر الفانيليا ، ويُخفق بالخلاط.

يُنقع المشمش المجفف لمدة ساعتين في ماء دافئ ، ثم يشطف ويُسكب بالماء المغلي ويقطع إلى قطع.

دهن الكيك النهائي بالكريمة. تزيين الكيك بالمشمش المجفف والمكسرات.

كعكة الشوكولاتة بالعسل مع المكسرات: وصفة بالصور

والآن إلى انتباهكم وصفة وصورة كعكة الشوكولاتة بالعسل مع المكسرات لطاولة الأعياد.

مقادير العجين:

• 1 بيضة
• 150 جرام سكر
• 30 جم سمن
• 1 ملعقة صغيرة صودا
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• 3 ملاعق كبيرة حليب
• 400 جرام طحين
• 2-3 ملاعق كبيرة من الكاكاو

للكريم:

• 1 بيضة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 100 جرام سكر
• 300 مل حليب
• 300 جرام زبدة
• عين الجمل
• للتزجيج:
• 100 جرام شوكولاتة
• 100 جرام زبدة

طبخ:

لتحضير كعكة عسل بالشوكولاتة مع المكسرات حسب هذه الوصفة ، يجب خلط جميع المكونات ، باستثناء الدقيق والكاكاو ، وتذويب على نار خفيفة ، وطهيها حتى يتغير لونها. نرفع عن النار ونضيف الطحين والكاكاو ونعجن العجينة. افردي العجينة لعمل كعكة الشوكولاتة بالعسل مع قطع المكسرات ، اقطعي كعكات متطابقة من 4-5 مم بغطاء أو أي شكل آخر واخبزيها على ورقة خبز مع رش الدقيق بسرعة كبيرة ، لعدة دقائق. امسحي الكعكة بالدقيق بفرشاة جافة أو منشفة.

كريم

اخفقي البيض مع السكر ، أضيفي الطحين وشيئًا فشيئًا مع التحريك ، اسكبي الحليب.

يُطهى الكاسترد في حمام مائي أو على نار خفيفة جدًا مع التحريك باستمرار حتى يتماسك.

ترطيب. ثم اخفقي الزبدة المخففة وأضيفي كتلة الكاسترد بملعقة دون توقف عن الخفق.

يُدهن الكعك بالكاسترد ويُرش بالمكسرات. مغادرة عند درجة حرارة الغرفةلمدة 1-2 ساعة حتى يتم نقع الكعك.

سطح أملس

تُذوّب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي ويُسكب فوق الكيك.

يضع كعكة الشوكولاتة بالعسلمع المكسرات في الثلاجة لتتصلب.

وصفة كعكة الشوكولاتة مع الكرز والجوز

مكونات:

• - 100 جرام
• ماء - 175 مل
• زبدة - 175 جم
• سكر محبب - 250 جم
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• الفانيليا - حسب الرغبة
• دقيق القمح - 300 جم
• صودا الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
• كريمة حامضة - 825 مل
• سكر بودرة - 150 جم
• المكسرات - 50 جم
• كرز منزوع النواة - 200 جم

طريقة طهو:

طبخ:

قسّم الشوكولاتة الداكنة (100 جم) إلى قطع واسكب الماء المغلي (175 مل). يوضع على نار خفيفة ويقلب باستمرار حتى يصبح ناعمًا. اتركي المزيج جانباً ليبرد. في القشدة الحامضة (175 مل) أضيفي الفانيليا حسب الرغبة. اخلطي دقيق القمح (300 جم) مع الصودا (1.5 ملعقة صغيرة) والنخل. امزج في وعاء منفصل بيض الدجاج(3 قطع) زبدة طرية (175 جم) وسكر (250 جم) حتى تصبح ناعمة. في خليط البيض والزبدةيضاف خليط الشوكولاتة ويقلب. بعد ذلك ، أضف الكريمة الحامضة مع الفانيليا و دقيق القمح. اعجن عجينة الشوكولاتة الرقيقة. ننشر العجين في قالب ونرسله لخبز 180 درجة حتى ينضج (يتم التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي جاف). نترك الكعكة الجاهزة بالشكل لمدة 15-20 دقيقة ، ثم نرفعها إلى طبق أو رف سلكي حتى تبرد تمامًا.

كريم قشدة حامضة

اخلطي القشدة الحامضة (650 مل) من أقصى محتوى دهني مع السكر البودرة (150 جم). للمزيد من طعم غنييمكنك إضافة الكرز إلى الكعكة.

عندما تصبح جميع مكونات الكيك جاهزة ، نبدأ في تجميعها. ننشر طبقة من الكعك في الأسفل ، ثم نسكب الكريمة الحامضة بكثرة وننشر الكرز. لذلك نحن نفعل مع جميع المكونات.

نترك جزءًا من فتات البسكويت للزينة ونضيف الجوز المفروم إلى الفتات ونخلط. يرش هذا الخليط في جميع أنحاء الكعكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب كعكة الشوكولاتة مع الكرز والمكسرات مع الشوكولاتة المذابة.

كيك الشوكولاتة بالمكسرات وجوز الهند

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات وجوز الهند / كريمة الشوكولاتة "زينيا"

مكونات:

للاختبار الأول: 200 جرام طحين ، 200 جرام حبات جوز مفرومة ، 250 جرام مارجرين كريمي، 300 جرام سكر ، 2 كوب حليب ، 100 جرام شوكولاتة مبشورة ، 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز، 4 بيضات ، 2 ملعقة صغيرة. سمنة.

بالنسبة للنوع الثاني من الاختبار: 50 غرام دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. ل. حبات الجوز المفروم ، 100 غرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك ، 5 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة. سمنة.

لكريم جوز الهند: 3 ملاعق كبيرة. ل. رقائق جوز الهند ، 150 جرام زبدة ، 150 جرام سكر بودرة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب ، كيس واحد من سكر الفانيليا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك.

لكريم الشوكولاتة: 100 جرام شوكولاتة مبشورة ، 150 جرام سكر بودرة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة.

طريقة طهو:

لتحضير عجينة من النوع الأول ، نكسر البيض ، ونفصل البياض عن الصفار. يخفق البيض بالخلاط ويضاف الصودا. يُطحن الصفار بالسكر ويُضاف المارجرين الطري والمكسرات والشوكولاتة والدقيق والبروتينات. يُسكب الحليب ويُعجن العجينة.

نضع العجينة في شكل مدهون ، تُخبز في فرن مُسخّن بشكل معتدل لمدة 30 دقيقة ، ثم تبرد.

لتحضير عجينة النوع الثاني ، يخفق البيض مع السكر ويضاف المكسرات والدقيق والكونياك والكاكاو ويخلط.

ضعي العجينة في شكل مدهون ، واخبزيها في فرن محمى بشكل معتدل لمدة 15 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد.

لتحضير كريمة جوز الهند ، يُمزج السكر البودرة مع الحليب مع التحريك ، يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم تبرد ، أضيفي رقائق جوز الهند والكونياك وسكر الفانيليا والزبدة المخففة.

تُخفق الكريمة بالخلاط.

لتحضير كريمة الشوكولاتة ، يُسكب السكر البودرة مع نصف كوب من الماء ، مع التحريك ، يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم يبرد ، يُضاف الشوكولاتة والزبدة الطرية. تُخفق الكريمة بالخلاط.

دهن الكعك بكريمة جوز الهند ، قم بتوصيله.

قمة وجوانب كعكة الشوكولاتة مع المكسرات و رقائق جوز الهندتشويه بكريمة الشوكولاته.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات "كاساندرا"

مكونات:

150 جرام دقيق ، 12 جرام خميرة ، 8 بيضات ، 20 جرام سكر بودرة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب ، 50 جرام مكسرات ، 50 جرام شوكولاتة.

لملء: 0.2 لتر حليب ، 15 جرام دقيق ، 150 جرام زبدة ، 150 جرام سكر بودرة ، 50 جرام مكسرات ، 10 جرام كاكاو.

لعمل أقراص سكرية: 4 لترات من الماء ، 100 جرام سكر بودرة ، 10 جرام كاكاو ، 20 جرام زبدة.

للتزيين:نشارة جوز الهند.

طريقة طهو:

يُطحن السكر بالصفار ويُضاف الخميرة المخففة في الحليب. يخلط الدقيق مع البروتينات والسكر ويخلط مع كتلة الصفار. قسّم العجينة إلى قسمين متساويين. في واحدة نضيف المكسرات والشوكولاتة المبشورة وتخلط. هذا الجزء من العجين سوف يتحول إلى اللون الداكن. كلا الجزأين يوضعان في قالب ويخبزان. ضعي الكعكة الجاهزة لمدة ساعة في مكان بارد. ثم تقطع إلى طبقتين. انشر الطبقة السفلية بالحشو الغامق ، ضعي عليها حشوة خفيفة وغطيها بالطبقة العلوية. يُسكب الفوندان على سطح الكيك وحوافه ويُزين برقائق جوز الهند.

للحشوة ، قلّبي الدقيق في الحليب واطهيه حتى تتشكل العصيدة. تُطحن الزبدة بالسكر حتى تصبح رغوية ويُضاف إليها العصيدة. قسمي الحشوة إلى قسمين. في جزء واحد ، اخلطي المكسرات المطحونة والكاكاو.

لعمل أقراص سكرية ، حركي الكاكاو مع الزبدة وأضيفي شراب السكر.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والموز والبرتقال

كعكة مع شوكولاتة مثلجةوالمكسرات والموز والبرتقال "الجنوبية"

مكونات:

للاختبار: 8 بيضات ، 4 صفار البيض، 500 جرام سكر ، 500 جرام دقيق البطاطس ، 200 جرام حبات جوز مقشرة ومقطعة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. لوز حلو مطحون ، 10 جرام سمن.

للتزجيج: 100 جرام مبشور شوكولاتة الحليب 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

للتزيين: 2 موز و 2 برتقال.

طريقة طهو:

لعمل كعكة الشوكولاتة بالموز والمكسرات والبرتقال ، اطحني الصفار والبياض مع السكر ، أضيفي دقيق البطاطسيقلب ويوضع الجوز واللوز. قسمي العجينة إلى جزئين متساويين ، اخبزي الكيك في أشكال مدهونة بالسمن ، باردًا.

لتحضير الصقيل ، اخلطي الشوكولاتة مع السكر ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة. ل. الماء ويطهى مع التحريك في حمام مائي حتى يثخن الخليط.

ضعي كعكة واحدة على طبق ، دهنها بنصف طبقة التزجيج المحضرة ، غطيها بكعكة ثانية. وزعي باقي كريمة التزيين على الوجه.

اغسل وقشر البرتقال والموز. يقطع البرتقال إلى شرائح ، ويقطع الموز إلى شرائح. توضع كعكة الشوكولاتة المكسوة بالموز والبرتقال في مكان بارد لمدة ساعتين ، ثم تُزين بشرائح الفاكهة.

وصفة كعكة الشوكولاتة بالحليب المكثف المسلوق والمكسرات

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والحليب المكثف المسلوق

مكونات:

عجين

• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب كريمة حامضة
• 2 بيض
• 2 ملاعق كبيرة كاكاو
• 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

حشوة

• 1 علبة حليب مكثف مسلوق
• سطح أملس
• 30 جرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة كاكاو
• 70 جرام سكر

ستحتاج أيضًا إلى الجوز لرش الجزء العلوي من الكعكة.

طبخ:

قم بغلي وعاء من الحليب المكثف. يجب أن يكون الحليب المكثف من حليب صافي. تحتاج إلى غليها في الماء لمدة ساعتين من لحظة الغليان. يمكنك القيام بذلك مقدما.

عجين:

ضعي البيض والسكر والكاكاو في وعاء. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة. أضف باقي المكونات: الدقيق والصودا والقشدة الحامضة. هذا الأخير هو الأفضل أن تأخذ بدانة. حرك حتى يصبح ناعما. نضعها في النموذج. نخبز بدرجة حرارة 180 درجة ، ونتحقق من الجاهزية بعصا خشبية (40-50 دقيقة). يجب أن تبرد الكعكة المخبوزة. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى نصفين. غلف بسخاء بالحليب المكثف المسلوق. نقوم بتسوية وربط الكعك.

تحضير الكريمة: ضعي الزبدة والسكر والقشدة الحامضة والكاكاو في قدر وضعيها على النار مع التحريك من حين لآخر. يُغلى المزيج ويُطفئ على الفور. اتركيها تبرد وابدئي في دهن الجزء العلوي من الكيك بالزينة. رشي كعكة الشوكولاتة مع مكسرات الحليب المغلي المكثف ، واتركيها تنقع.

كيك الشوكولاتة مع كريمة البندق

كيك الشوكولاتة بالبندق مع كريمة التزيين

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق الزبدة
• 2/3 كوب سكر
• 60 جرام شوكولاتة ذائبة
• 3 صفار
• 1 1/3 كوب لوز مطحون
• 6 بروتينات
• مخفوقة في رغوة صلبة

للكريم:

• 1/2 كوب سكر
• 3 بيضات
• 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة
• 60 جرام شوكولاتة
• صقيل الشوكولاتة

اخفقي الزبدة مع السكر. أضف الشوكولاتة وصفار البيض واستمر في الخفق. يُمزج مع اللوز وبياض البيض المخفوق. تُسكب العجينة الناتجة في قالب كعك مدهون ومرشوط بالدقيق يبلغ قطره حوالي 23 سم ويُخبز لمدة 45-55 دقيقة عند 150 درجة مئوية.

تبرد الكعكة الجاهزة وتقسم إلى 3 طبقات.

لتحضير الكريمة ، يُمزج السكر مع البيض ، يُضاف الفانيليا والنشا ويُخفق المزيج لزوجين حتى يصبح كثيفًا. ترطيب. اخرج الفانيليا.

اخفقي الزبدة والشوكولاتة. يُمزج مع الكسترد والجوز والبندق.

تلقى كريمة البندقضعي طبقة من كعكة الشوكولاتة فوقها طبقة من كريمة التزيين.

كعكة الشوكولاتة مع مكسرات بنما

مكونات:

• 3/4 كوب سكر
• 7 صفار
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الشوكولاتة المبشورة
• 1 1/2 كوب لوز مطحون
• 5 بياض بيض مخفوق

للكريم:

• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة
• 1/2 كوب سكر فانيليا
• 3 مربعات شوكولاتة نصف حلوة ذائبة
• 2 بيض
• 2/3 كوب لوز مقشر ، مقطع إلى شرائح ومحمص

طريقة طهو:

يخفق السكر مع صفار البيض حتى يصبح رقيقًا.

نضيف الشوكولاتة واللوز المطحون ثم بياض البيض المخفوق.

تُسكب العجينة الناتجة في قالب كيك مدهون بالزبدة ودقيق وتُخبز لمدة 45-55 دقيقة في فرن ساخن إلى 125-150 درجة مئوية. تبرد الكعكة الجاهزة وتقسيمها إلى طبقتين.

لتحضير الكريمة ، اخفقي الزبدة وأضيفي سكر الفانيليا والشوكولاتة والبيض.

استمر في الخفق حتى يتم الحصول على كتلة هوائية متجانسة.

توضع طبقة من نصف الكريمة على الكيك ، وتُغطى بالنصف المتبقي من جميع الجوانب. يرش باللوز المقشر.

كعكة الشوكولاتة بالبندق في طباخ بطيء

مكونات:

• 60 جرام شوكولاتة ذائبة
• 3 صفار
• 1/3 كوب لوز مطحون
• 6 بياض بيض ، مخفوقة في رغوة صلبة

للكريم:

• 1/2 كوب سكر
• 3 بيضات
• حبة فانيليا 2.5 سم
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة
• 60 جرام شوكولاتة
• 1/3 كوب جوز مفروم
• 1/3 كوب بندق مفروم
• صقيل الشوكولاتة

طريقة طهو:

اخفقي الزبدة مع السكر. أضف الشوكولاتة وصفار البيض واستمر في الخفق. يُمزج مع اللوز وبياض البيض المخفوق. صب العجين الناتج في وعاء متعدد الطهي بالزيت والدقيق.

اطبخي في وضع "الخبز" لمدة ساعة.

يُمزج السكر مع البيض ويُضاف الفانيليا والنشا ويُخفق مع زوجين حتى يصبح كثيفًا. تبرد وإزالة الفانيليا. اخفقي الزبدة والشوكولاتة. يُمزج مع الكسترد والجوز والبندق.

ضعي طبقة من الكريمة على الكيك وغطيها بثلج الشوكولاتة.

وصفات لكعك البندق مع كريمة الشوكولاتة

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات "أوديسي"

مكونات:

8 بيضات ، 150 جرام زبدة ، 100 جرام سكر بودرة ، 30 جرام شوكولاتة ، 120 جرام لوز مبشور ، 15 جرام سكر فانيليا ، 50 جرام بسكويت مبشور.

لملء: 150 جرام زبدة ، 80 جرام سكر بودرة ، 50 جرام لوز ، 2 ملعقة كبيرة. ل. روما.

للتزجيج: 100 جرام شوكولاتة ، 50 جرام سمن.

طريقة طهو:

يُطحن السمن ، مسحوق السكر ، صفار البيض ، يُضاف الشوكولاتة المذابة ، اللوز ، يُمزج الكتلة. يُضاف سكر الفانيليا إلى البروتينات المخفوقة ، ويُمزج مع فتات الخبز المبشور والزبدة. ضعي العجينة النهائية في شكل مدهون واخبزيها. قطعي الكيك المبرد إلى طبقات ، وزعيه بالحشوة. يُغطى الكيك بالثلج ويُزين بالكريمة المخفوقة.

للحشوة ، تُطحن الزبدة والسكر البودرة في رغوة سميكة ، ويُضاف إليها اللوز والرم.

للتزجيج ، اخلطي الشوكولاتة المذابة مع السمن.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات

مكونات:

• 3/4 كوب زبدة
• 3/4 كوب سكر
• 140 جرام شوكولاتة ذائبة
• 8 صفار
• 1 2/3 كوب لوز مطحون
• 1/2 كوب بسكويت فتات
• 8 بياض بيض ، مخفوقة في رغوة سميكة
• صقيل الشوكولاتة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من اللوز المفروم

طريقة طهو:

اخفقي الزبدة مع السكر والشوكولاتة. يضاف صفار البيض ويضرب في الكريمة.

أضيفي اللوز وفتات البسكويت مع التقليب.

يُمزج مع بياض البيض المخفوق. تُسكب الكتلة الناتجة في شكل مموج مموج مدهون بالزيت ويُرش بالدقيق ويُخبز من 50 دقيقة إلى ساعة واحدة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية.

تُغطى كعكة البندق الجاهزة بكريمة الشوكولاتة ، وتُدهن بالمربى وتُزين بشرائح اللوز.

يوضح مقطع الفيديو "كعك الشوكولاتة بالمكسرات" كيفية تحضير هذه الحلويات بشكل صحيح:

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+