مربى البرتقال: طرق التحضير - كيفية صنع مربى البرتقال بنفسك، بسرعة وسهولة. مربى البرتقال والليمون

منتجات
ليمون - 3 قطع
برتقال - 3 قطع
القرفة - 1 عصا
سكر - 1.2 كجم
سكر الفانيليا (أو 1 كيس فانيليا) - 1 ملعقة صغيرة

طريقة عمل مربى البرتقال بالليمون
1. اغسلي البرتقال، وقطعي القشر إلى طبقة رقيقة باستخدام مقشرة الخضار أو سكين حاد، واتركي القشر جانباً.
2. قطعي كل برتقالة إلى حوالي 8 قطع كبيرةإزالة البذور.
3. ضعي البرتقال في قدر وأضيفي إليه السكر واتركيه جانباً لبضع ساعات حتى يفرز البرتقال عصيره.
4. اغسلي الليمون، وقطعي كل ليمونة إلى نصفين.
5. باستخدام يديك أو باستخدام عصارة الحمضيات، اعصري العصير من كل نصف ليمونة، ولا تتخلصي من الليمون المعصور.
6. اسكبي عصير الليمون فوق البرتقال.
7. قطعي الليمون المعصور إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
8. ضعي الليمون المفروم في وعاء منفصل وأضيفي إليه لترًا من الماء.
9. ضعي قدرًا مع الليمون في الماء على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي، واطهيه لمدة 5 دقائق.
10. صفي الماء من وعاء الليمون واسكبي لترًا من الماء العذب.
11. أعد غلي الماء مع الليمون على الموقد، واتركه يطهى لمدة 1-1.5 ساعة - سيفقد منقوع الليمون مرارته.
12. صفي عصير الليمون من خلال منخل في قدر مع البرتقال. قشور الليمونيمكنك رميها بعيدا.
13. ضعي عود القرفة في قدر مع خليط البرتقال والليمون. الفانيليا السكر، مزج.
14. ضعي المقلاة مع المربى على نار خفيفة واطهيها لمدة 1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
15. أخرجي عود القرفة من المقلاة.
16. ضع الخلاط في قدر مع المربى، أو اسكب المربى في وعاء الخلاط، واطحن البرتقال إلى هريس.
17. تلذذ البرتقالمقطعة إلى شرائح يبلغ سمكها بضعة ملليمترات.
18. يُمزج مربى البرتقال والليمون مع قشر البرتقال في قدر ويُمزج.
19. ضعي قدر المربى على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار.
20. قسمي المربى إلى مرطبانات معقمة.

إذا لم تكن من محبي الحلويات السكرية، فهذا مربى البرتقال- ماذا تحتاج! في المنزل، يتم إعداد هذا المربى بكل بساطة، ولكن ليس بسرعة كبيرة. لكن صدقوني، هذه الأطعمة الشهية تستحق كل دقيقة تقضيها فيها! هذا المربى البرتقالي الغني لن يترك غير مبال ليس فقط عشاق الحمضيات. سر الطعم الرائع يكمن في طريقة تحضير المربى. سيتم استخدام الفواكه الحمضية فقط (اللب والقشر) والسكر. لن يتم إضافة الماء أو أي عوامل سماكة أثناء الطهي. بفضل هذا، تبين أن المربى سميك للغاية، عطري بشكل لا يصدق ومع مرارة ممتعة متأصلة في الحمضيات. ساعد نفسك!

مكونات:

• برتقال – 3 حبات كبيرة (750-800 جم)،
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 450-500 جم.

كيفية صنع مربى البرتقال

بادئ ذي بدء، اغسل جميع ثمار الحمضيات التي ستدخل في المربى جيدًا. أفضل على التواليمرريها جيدًا باستخدام فرشاة وصودا الخبز فقط للتأكد. بعد ذلك، ضعي جميع الفواكه في كوب واسكبي عليها الماء المغلي. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرجيه وجففيه.

الآن نقوم بإزالة قشر البرتقال بأي طريقة تناسبك: بسكين أو مقشرة خضروات أو (أبسطها في رأيي) بمبشرة عادية. تمنحنا المبشرة على الفور الحماس المفروم، ولكن إذا قمت بإزالتها باستخدام مقشرة الخضار (السكين)، فستحتاج الشرائط الناتجة إلى قطع أصغر - إلى شرائح أو مكعبات رفيعة، على سبيل المثال.

نحن "نخلع" الليمون بنفس الطريقة.

التالي هو الجزء الأكثر كثافة في العمل من العملية - تحتاج إلى إزالة الطبقة البيضاء والبذور من كل شريحة من البرتقال والليمون. يمكن إزالة الفيلم بسهولة تامة باليد، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك مساعدة نفسك بسكين حاد. إذا انكسرت شرائح الحمضيات أثناء عملية خلع الملابس، فلا بأس.

وزن لب الحمضيات المقشر ووضعه في قدر. حصلت على 500 جرام بالضبط، ويجب أن تكون نسب السكر والفواكه المحضرة 1:1. نحن نقيس أو نحسب الكمية المطلوبةنسكب السكر في قدر ونتركه لبضع ساعات حتى يطلق اللب العصير.

لحظة أخرى. إذا كنت ترغب في الحصول على المربى دون أي مرارة على الإطلاق، فقم أولاً بنقع لب الحمضيات مع القشر في الماء لمدة 20-24 ساعة. بعد ذلك، ضع كل شيء في مصفاة (أو منخل)، ثم اعصره ثم أضف السكر.

بمجرد أن تعطي الفواكه العصير، أضف نكهة البرتقال والليمون إلى القدر. امزج كل شيء وضع القدر على الموقد للحصول على أقصى قدر من الحرارة.

يُغلى المربى في الغليان ، ثم يُخفض حرارة الموقد إلى متوسطة (بحيث يحدث فقاعات طفيفة فقط في المربى) ويُطهى المربى لمدة 30-40 دقيقة. أثناء عملية الطهي، قم بإزالة الرغوة. بعد مرور الوقت المحدد، يبدو أن المربى لا يزال سائلًا جدًا. صدقوني، هذا ليس صحيحا. سوف يصبح المربى سميكًا عندما يبرد. يمكنك التحقق من جاهزيتها بهذه الطريقة: ضع ملعقة من المربى على طبق، وانتظر دقيقة، ثم مرر الملعقة مباشرة فوق القطرة. إذا اجتمعت الحواف ببطء شديد، يكون المربى جاهزًا.

باستخدام الخلاط نعطيها اتساقا متجانسا.

عندما يبرد مربى البرتقال قليلاً، يمكنك سكبه في مرطبانات. العائد: ما يزيد قليلا عن 500 مل. يمكنك تقديمه مع أي معجنات أو مع الشاي فقط. بالعافية!

معطر ومتفائل بمربى البرتقال الحلو والحامض للغاية علاج لذيذ. يمكن تقديمه مع الشاي والقهوة، أو تناوله مع الفطائر والبان كيك، أو تحضيره كحلى سندويشات الصباح. يمكن أن يكون مربى البرتقال طبقة ممتازة للكعك وملء للفطائر الحلوة أو الكعك.

صنع مربى البرتقال أمر بسيط للغاية. سوف تتحول الأطعمة الشهية إلى ألذ بكثير من تلك التي تم شراؤها من المتجر. لتغيير الطعم، يمكنك إضافة الليمون والزنجبيل والجريب فروت والقرفة.

مربى البرتقال - المبادئ العامة للتحضير

لجعلها سميكة حلوى البرتقاليتم غلي قطع الحمضيات المقشرة في السكر والماء. يمكن أن يكون مربى البرتقال متجانسًا، وفي هذه الحالة يتم هرس الفاكهة. الخيار الثاني هو حفظ شرائح البرتقال وحتى قطع القشر لإضفاء المزيد من النكهة على الحلوى. منظر مثير للاهتمامولمحة إضافية من الذوق.

ل الطبخ سيفي بالغرضبالمينا أو يتم توفير هذا الموقع للحصول على معلومات فقطويفضل أن يكون ذلك بقاع سميك. إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف في مطبخك، فيمكنك بسهولة إعداد المربى في وعاءه. آخر البديل المحتمل- التعود على صنع المربى فرن المايكرويف. ولكن في هذه الحالة، سيعتمد كل شيء على قوة الجهاز وخصائص تشغيله، وبالتالي قد تكون النتيجة غير متوقعة.

قبل صنع المربى، يجب غسل البرتقال جيداً وتقشيره. إذا تم استخدام الليمون، افعل الشيء نفسه. قشر الليمونيمكنك إزالته وإضافته إلى الحلوى: سيصبح ألذ.

إذا تم تحضير المربى للاستخدام المستقبلي، فبعد الطهي يجب سكبه في أوعية معقمة. الجرار الزجاجية. أغلقها بأغطية لولبية أو لفها باستخدام آلة. مربى تحت أغطية النايلونتخزينها في الثلاجة، في الجرار محكمة الغلق في أي مكان بارد.

مربى البرتقال والليمون "معطر"

وصفة بسيطة جدا لممتازة مربى حلو وحامضمن البرتقال والليمون. يمكن تحضير الحلوى خلال ساعة واحدة فقط. وتختلف كمية السكر حسب الذوق.

مكونات:

ليمونة واحدة

أربعمائة غرام من السكر.

طريقة طهو:

فاكهة حمضيةاغسلها جيدًا وقشرها.

تأكد من إزالة القشرة البيضاء: فهي التي تعطي الطعم المر.

نقطع البرتقال والليمون إلى قطع صغيرة ونزيل البذور.

ضع اللب المفروم في وعاء الخلاط واطحنه.

نسكب الخليط في قدر مناسب، ونضيف إليه السكر، ونحركه.

يُغلى هريس الليمون والبرتقال في الغليان على نار عالية.

خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح سميكة.

لا تقم بإزالة الرغوة.

سيكون المربى جاهزًا خلال 25-30 دقيقة تقريبًا.

مربى البرتقال "القرفة"

تبرز رائحة القرفة الحارة بشكل مثالي نضارة البرتقال الاحتفالية. يستغرق تحضير مربى البرتقال والليمون وقتًا طويلاً، لكن النتائج رائعة.

مكونات:

كيلوغرام من البرتقال غير الحلو؛

ليمونتان متوسطتان

كيلوغرام سكر أبيض;

عود القرفة (يمكن استبداله بالقرفة المطحونة، بمقدار ملعقة صغيرة تقريباً)؛

لتر يشرب الماء;

ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

طريقة طهو:

قطع البرتقال المحضر إلى قطع.

ضعي جانباً قشور برتقالتين بشكل منفصل.

ضعها في قدر سميكة القاع أو طلاء غير لاصق.

تُغطى ثمار الحمضيات بالسكر وتترك لمدة ثلاث ساعات لإخراج العصير.

قم بعصر عصير الليمون بأي طريقة مناسبة.

صب المبلغ الناتج عصير ليمونإلى شرائح برتقالية.

في مقلاة منفصلةغلي قشور الليمون، وسكبها في لتر ماء نظيف. يجب أن تصبح القشور ناعمة.

يُصفّى المرق ويُمزج مع قاعدة مربى البرتقال والليمون.

أضف القرفة.

قم بتشغيل الحرارة المنخفضة.

اغلي الخليط حتى يصبح سميكًا لمدة 1.5-2 ساعة.

عندما تتكاثف الكتلة إلى الحالة المرغوبة، قم بإزالة المقلاة من الحرارة وتبرد محتوياتها قليلا.

تخلصي من عود القرفة.

ضعي شرائح البرتقال المطبوخة في الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

قم بإزالة القشر من قشر البرتقال الذي تم وضعه جانباً في وقت سابق باستخدام سكين أو مبشرة.

يُسكب المربى مرة أخرى في المقلاة ويُضاف الحماس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

نسكب المربى الدافئ في مرطبانات زجاجية ونضعه في الثلاجة.

مربى البرتقال "ديلايت"

وسيلة سهلةاصنع المربى للاستخدام المستقبلي باستخدام الفاكهة والماء والسكر فقط. الطعم نظيف وحلو دون أن يكون متخمًا جدًا. بفضل البكتين الطبيعي الموجود في بذور الحمضيات، ستكون الحلوى سميكة بشكل ممتع.

مكونات:

كيلوغرام من البرتقال المقشر؛

1.2 لتر من الماء

ثمانمئة غرام من السكر الأبيض.

طريقة طهو:

في مقلاة سميكة الجدرانضعي البرتقال الكامل وأضيفي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة على نار متوسطة تحت الغطاء.

يمكنك التحقق من جاهزية الفاكهة عن طريق ثقبها بالشوكة بسهولة.

صفي المرق من خلال مصفاة.

نقطع البرتقال المسلوق إلى شرائح صغيرة.

افصل البذور لكن لا تتخلص منها. ضع البذور في "كيس" من الشاش، وشد الثقب بالخيط.

يُسكب المرق في المقلاة مرة أخرى ويُضاف السكر (النسبة المعتادة للسكر وشرائح البرتقال هي 1: 1، ولكن يمكن تغييرها حسب ذوقك).

يذوب السكر على نار خفيفة.

إذا تشكلت رغوة، قم بإزالتها بملعقة أو ملعقة مثقوبة.

ضع شرائح البرتقال والبذور في الشراب في كيس من الشاش.

اغلي المربى لمدة نصف ساعة، ولا تنسي تحريك الخليط.

مربى جاهزأخرجه من الموقد.

تخلص من كيس الشاش.

ضع الأطعمة الشهية في الحاوية المجهزة، وأغلقها أو قدمها على الفور.

جيلي مربى البرتقال مع أجار أجار وكونياك

من غير المرجح أن يترك المربى اللذيذ المصنوع من البرتقال والليمون مع قوام الهلام الرقيق غير مبالٍ لأولئك الذين يحبون الحلويات. ذوق الحلوى التقليديةغني بالجريب فروت وعصير الليمون. بفضل أجار أجار الخضار، يضمن المربى أن يكون سميكًا ولذيذًا جدًا.

مكونات:

أربع برتقالات

ليمونة واحدة

حبتان من الليمون متوسطة الحجم؛

جريب فروت واحد

السكر حسب وزن الفاكهة (حوالي نصف كيلو)؛

ملعقة صغيرة من أجار أجار؛

الماء حسب وزن الفاكهة؛

ثلاث ملاعق كبيرة من الكونياك أو الروم.

طريقة طهو:

اغسلي الثمار جيدًا.

قم بإزالة الحماس، وقطع الجزء الثالث إلى شرائح (أرق).

انزع القشرة والغشاء الأبيض.

قم بتفكيك ثمار الحمضيات إلى شرائح وإزالة الأقسام وإزالة البذور والتخلص منها.

قم بوزن الكتلة الناتجة من البرتقال والليمون والليمون والجريب فروت (ضع في الاعتبار الحماس أيضًا).

ضع في قدر.

املأ كل شيء بنفس وزن ماء الشرب.

غطيها بغطاء واحتفظي بها في مكان بارد لمدة يوم.

قم بعصر ثمار الحمضيات ووزنها مرة أخرى.

يُطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، اسكب أجار أجار بالماء (تحتاج إلى نصف كوب من الماء للحصول على كومة من المسحوق بحجم الشاي). اتركه لمدة 10 دقائق، ثم ضعه على النار واتركه حتى يغلي (مع التحريك باستمرار).

إزالة أجار من الموقد. يجب أن يشبه التكوين النهائي الهلام.

صب أجار أجار في المربى ويقلب.

بعد الانتهاء من الطهي، أضيفي إلى الخليط كحول قويامزج مرة أخرى.

صب المربى النهائي في الجرار.

مربى البرتقال مع قشره “حار”

وصفة أخرى لمربى الليمون والبرتقال تشبه الطريقة السابقة. النقع المسبقالفواكه وتحديد كمية السكر والماء. اتضح أنها حلوى طرية جدًا، دون أي إشارة إلى المرارة. لا يتم استخدام مكثفات التبلور إضافية.

مكونات:

ستة برتقالات كبيرة؛

ليمونتان صغيرتان؛

لتر من الماء؛

تسعمائة غرام من السكر.

طريقة طهو:

تحضير البرتقال.

إزالة الحماس وختمها ناعما.

تقشر الجلد الأبيض.

قطع اللب إلى قطع.

افعل نفس الشيء مع الليمون.

الجمع بين قطع من الليمون والبرتقال و نكهة الحمضيات، وزن.

صب كمية متساوية من الماء على كل شيء واتركه لينقع لمدة يوم.

ضع ثمار الحمضيات في مصفاة وقم بوزنها.

قياس نفس الكمية من السكر.

الجمع بين شرائح السكر والليمون والبرتقال في قدر.

قم بتشغيل النار المتوسطة واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

قم بتبريد مربى البرتقال وصبه في مرطبانات للتخزين.

مربى البرتقال مع القشر في طباخ بطيء

يُسهل مساعد المطبخ المتعدد الوظائف بشكل كبير عملية صنع مربى البرتقال. ليس عليك أن تنتبه للحرق.

مكونات:

أربعة كبيرة البرتقال العصير;

نصف ليمونة متوسّطة الحجم؛

من 300 إلى 500 جرام سكر (حسب وزن لب البرتقال).

طريقة طهو:

قم بإزالة الحماس من نصف ليمونة مغسولة ونصف برتقالة.

ابشر القشر أو اقطعه بسكين حاد قدر الإمكان.

قشر الفاكهة وقطعها قطع صغيرة.

ضعي اللب والقشر في قدر، وأضيفي الماء حتى تغمر الفاكهة بالكامل. اترك ليوم واحد في مكان بارد.

صفي الماء واعصري الفاكهة قليلاً ووزنها.

يأخذ السكر المحببمائة جرام أقل من وزن الحمضيات.

ضع البرتقال و أسافين الليمون، السكر، الحماس، المزيج.

قم بتشغيل أي برنامج حتى تغلي محتويات جهاز الطهي المتعدد (أوضاع الخبز والطهي والقلي مناسبة).

عندما يغلي الخليط، قم بإزالة الصمام المغلق، واضبط المؤقت لمدة نصف ساعة وقم بتشغيل وضع الخبز.

يُسكب مربى البرتقال والليمون المُجهز في مرطبانات.

مربى البرتقال "الزنجبيل"

طعم رائعويضيف حدة إلى مربى البرتقال زنجبيل طازج. لن تكون الأطعمة الشهية لذيذة فحسب ، بل ستكون صحية أيضًا بسببها خصائص الشفاء جذر الزنجبيل. في الشتاء، عند ظهور الأعراض الأولى لنزلات البرد، يمكنك تناول المربى بدلاً من ذلك. مربى التوت.

مكونات:

كيلوغرامان من البرتقال الكبير؛

ثلاث ليمونات كبيرة؛

كيلوغرامان من السكر الأبيض؛

ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون.

طريقة طهو:

غسل وتجفيف الحمضيات.

باستخدام مبشرة أو سكين خاص، قم بإزالة الحماس.

قشر الفاكهة.

قطع الشرائح إلى عدة قطع صغيرة، وإزالة البذور.

ضعي الحمضيات في قدر سميكة الجدران وأضيفي السكر وضعيه على نار خفيفة.

يُطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك دائمًا بملعقة خشبية.

قبل حوالي عشر دقائق من نهاية الطهي، أضف مسحوق الزنجبيل ويقلب.

حلوى جاهزةتخزينها على رف الثلاجة.

يتم تحديد مدى استعداد المربى عن طريق إسقاط قطرة على الصحن. بعد التبريد، يجب تغطية الكتلة بغشاء محكم يتجعد عند الضغط عليه. لا يمكنك ترك المربى غير مطبوخ جيدًا: سوف يتعفن.

إذا قمت بطهي المربى على نار عالية، فلن يتم تدمير البكتين وسيكون المربى سميكًا.

يمكن رش الحماس غير المستخدم بالسكر وتجميده. استخدامها في الطبخ السلع المخبوزة محلية الصنع.

بدلا من الليمون، يمكنك إضافته إلى المربى حمض الستريك. سوف يحافظ على المنتج طازجًا أثناء التخزين على المدى الطويل.

ومن المفارقات أن مربى البرتقال تم تحضيره لأول مرة من قبل جيني كيلر المقيمة في اسكتلندا. على الرغم من أن الحمضيات غريبة هناك، خاصة في القرن الثامن عشر. من المحتمل أن التوفير السيئ السمعة للأسكتلنديين كان له تأثير. تم استخدام الفواكه المرة غير الناضجة والقشور والكثير من السكر. وكانت النتيجة مذهلة! لب حلو التبلور، حيث شعرت بقطع الفاكهة، مثل الفواكه المسكرة. المرارة الطفيفة (من الحماس والأقسام البيضاء) أضافت فقط نكهة إلى الحلوى. هناك العديد من المزايا لصنع مربى البرتقال. إحداها أن محصول الحمضيات يقع في الشتاء، ولن تتمزق ربة المنزل بين التفاح والفراولة. هذا المربى لا يتطلب عمالة كثيفة على الإطلاق، وإذا جاء صانع الخبز أو الطباخ البطيء لمساعدتك، فهذا أكثر من ذلك. لذلك دعونا ننتقل من النظرية إلى التطبيق ونقوم بإعداد مربى البرتقال في المنزل.

كلاسيكيات هذا النوع

يمكن أن تكون مربيات البرتقال مختلفة. حلو، مرير، سائل (للفطائر)، أكثر سمكًا (لطبقات الكعك)، تقريبًا مثل مربى البرتقال، مع قطع من القشرة أو بنية موحدة. أولاً، لنقم بإعداد مربى البرتقال الاسكتلندي الحقيقي، والذي اخترعت الوصفة له جيني كيلر. ينبغي أن يكون حلو ومر، مع قطع كبيرة من نكهة الكراميل. بالإضافة إلى أربع برتقالات وكيلوغرام من السكر سنحتاج إلى نصف ليمونة. سيعطي السترين المربى بنية تشبه الهلام (يحتوي على البكتين). أولاً، نواجه إجراءً صعبًا إلى حد ما يتمثل في بشر قشر الفاكهة الكاملة بعناية. ثم نقطع الحمضيات ونعصر العصير منها. اطحني الكعك إلى عجينة، واربطي البذور في كيس من الشاش. يضاف الماء إلى عصير الحمضيات بمعدل 750 مل لكل نصف لتر من العصير. ضعي المقلاة على النار وأضيفي القشر المبشور والكعك وكيس البذور. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك، قم بإزالة الكيس الذي يحتوي على البذور وقياس كمية السائل المتبقي. أضف السكر بنسبة واحد إلى واحد. إذا كان البرتقال كثير العصير، فقد تحتاج إلى أكثر من كيلوغرام من المُحلي. ضع المقلاة على نار خفيفة مرة أخرى. يغلي مع التحريك بشكل متكرر لمدة ساعة وعشرين دقيقة. نسكبها ساخنة في الجرار ونغلقها بالأغطية.

مربى البرتقال: وصفة سريعة

يستغرق تحضير هذه الحلوى منا نصف ساعة فقط! والنتيجة هي مربى حلو وسميك يشبه مربى البرتقال. قشر خمسة أو ستة برتقالات كبيرة وليمونة واحدة. نقطع اللب إلى قطع ونزيل البذور. طحن كتلة الفاكهة في الخلاط. أضف السكر بنسبة اثنين إلى واحد. وهذا يعني أنه لكل كيلوغرام من هريس الحمضيات تحتاج إلى تناول نصف كيلو من الرمل الحلو. يقلب ويوضع في مقلاة غير لاصقة على نار عالية. ليست هناك حاجة لإزالة الرغوة التي تظهر، فهي ستختفي من تلقاء نفسها. لكن عليك تحريك السائل المغلي بانتظام. بعد ربع ساعة من الغليان القوي، سيبدأ مربى البرتقال في التكاثف بسرعة. وبعد 30 دقيقة يمكنك إطفاء الحرارة. سوف يصبح أكثر سمكًا عندما يبرد. ضعها في مرطبانات واحفظها في الثلاجة.

وصفة أخرى للمربى

نغسل نصف كيلو برتقال وليمونة واحدة. ضعي الثمار كاملة في مقلاة سميكة الجدران واسكبي خمسة أكواب من الماء. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض حرارة الموقد إلى متوسطة. غطي المقلاة بورق احباط مطوي في طبقتين وغطاء. اطبخي بهذه الطريقة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى تصبح الحمضيات طرية. أطفئ النار واتركها لتبرد طوال الليل. نخرج الثمار ونعجنها بأيدينا ونخلطها مع السائل. قطع الحماس المسلوق بسكين وأضفه أيضًا إلى المقلاة. ضعيها على النار مرة أخرى واطهيها لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. مربى البرتقال محلي الصنع جاهز تقريبًا. كل ما تبقى هو إضافة السكر - كيلوغرام. عندما تذوب البلورات، قم بطهيها لمدة نصف ساعة أخرى على نار متوسطة. اتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اسكبيه في وعاء زجاجي.

وصفة الجدة

اغسل البرتقال واقطع بعناية طبقة رقيقة من قشر البرتقال باستخدام مقشرة الخضار. اطحنها إلى شرائح رفيعة واملأها بالماء. نقوم بتفكيك البرتقال إلى شرائح وإزالة الأقسام والبذور. يُطحن اللب في الخلاط أو يمر عبر مفرمة اللحم. نقوم بوزن كتلة الفاكهة لتحديد كمية السكر. لكل كيلوغرام من اللب يتطلب 800 جرام من التحلية. في أطباق المينانضيف أيضًا 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والقشر المعصور. نضعه على النار. عندما يغلي، قم بإزالة الرغوة. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويطهى لمدة نصف ساعة. يغطى بمنشفة ويترك ليبرد. نكرر الإجراء مرتين أخريين. إذا بدا مربى البرتقال سميكًا جدًا في المرة الثالثة، فيمكنك ببساطة غليه وإطفائه دون طهيه. ضعها في وعاء معقم وأغلقه.

وصفة قديمة أخرى

نغسل كيلوغراماً من البرتقال، ونقشره، ونقطعه إلى قطع كبيرة. أضف نفس الكمية من السكر وانتظر حتى يتحرر السائل. عندما تبدأ البلورات في النقع، نقوم بتسريع هذه العملية بإضافة عصير ليمونتين. نسكب لترًا من الماء في قدر، ونضيف إليه قشر الليمون، ونضعه على النار. عندما يصبح القشر ليناً، أضيفي البرتقال والسكر. للنكهة، أضف عود القرفة. اطهي مربى البرتقال على نار خفيفة حتى ينخفض ​​حجمه إلى النصف. نلتقط البرتقال ونطحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط. أعد الهريس إلى المقلاة. أضف المفروم قشر البرتقال. يجب أن يكون قوام الحلوى سميكًا جدًا.

طريقة عمل مربى البرتقال بأقل كمية من السكر

اغسل خمس فواكه كبيرة الحجم واسكب عليها الماء المغلي. اتركها لمدة 10 دقائق واقطع الحماس. قطعها إلى شرائح رقيقة. قشر الجزء الأبيض من القشرة واعصر العصير في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. نحن نفعل الشيء نفسه مع اثنين من الليمون. أضف الحماس إلى العصير الطازج واسكب كوبًا من الماء. نلف القشرة البيضاء بالشاش ونضعها أيضًا في المقلاة. قم بتغطية الفيلم وتشغيل الفرن بكامل طاقته، وضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة. إزالة القشرة البيضاء. أضف نصف كيلو من السكر. نقوم بتشغيل الميكروويف مرة أخرى بكامل طاقته، ولكن هذه المرة لمدة نصف ساعة. نتحقق من الاستعداد قطرة قطرة: لا ينبغي أن ينتشر، بل يتكاثف في "قبة".

وصفة آلة الخبز

نختار البرتقال غير الناضج، لأن هذه الفاكهة تحتوي على المزيد من البكتين. نحن نقشرهم. لنصف كيلو من الفواكه "العارية" نأخذ 500 جرام من السكر المحبب. قطع اللب إلى قطع، وإزالة البذور على طول الطريق. نضعها في دلو آلة الخبز ونغطيها بالسكر ونضيف إليها ملعقتين حساء من عصير الليمون. إطلاق برنامج جام. هذا كل شئ! يمكنك تحضير الشاي والانتظار حلوى لذيذة. إذا كنت تحب المرارة، فلا داعي لإزالة الحماس. وللحصول على مربى البرتقال الشبيه بالهلام في ماكينة الخبز بدلاً من ذلك السكر العاديأضف نفس الكمية من البكتين.

الطبخ في طباخ بطيء

بشر برتقالتين كاملتين وليمونة واحدة. قشر الثمار المتبقية وقطعها إلى قطع. املأ كل شيء ماء باردواترك ليوم واحد. بعد ذلك، انقلي الفاكهة إلى وعاء الطهي المتعدد، وأضيفي نصف كيلو من قصب السكر واخلطيهم. يجب إزالة الصمام من الغطاء. قم بتشغيل الجهاز إلى وضع "Jam". في نهاية العملية، طحن مع خلاط غاطس في عجينة. أضف حزمة من خليط التبلور (Quittin أو Zhelfix) واخلطه. إذا كان المربى البرتقالي في Multicooker يبدو سيلا قليلا، فيمكنك تكرار العملية عن طريق تشغيل الجهاز لمدة نصف ساعة أخرى. ولكن بعد الوقوف في البرد، سوف يصبح سميكًا من تلقاء نفسه.

وصفات خطوة بخطوة لتكوين مثالي من البرتقال مع الليمون والتوت والقشور على الجيلاتين والجيلاتين، وكذلك بدونه على الموقد وفي طباخ بطيء

2018-07-24 يوليا كوسيتش

درجة
وصفة

3454

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام طبق جاهز

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

45 غرام.

180 سعرة حرارية.

الخيار الأول: وصفة حلوى البرتقال الكلاسيكية

تعتبر حلوى البرتقال مثالية، مثل أي مربى، لشرب الشاي مع ملفات تعريف الارتباط أو الفطائر المقلية في المنزل. ولكن كيف نفعل ذلك بشكل صحيح وماذا مكونات إضافيةويجوز الإضافة سنخبرك بها في هذه المجموعة.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من البرتقال الناضج؛
• 1 كجم سكر عادي
• كوبين من الماء.

وصفة خطوة بخطوة لحلويات البرتقال

اغسل كل البرتقال الناضج بفرشاة. ثم قم بإزالة القشرة الناعمة السميكة بأصابعك أو بالسكين. ضعه جانبا.

قم بإزالة الأفلام البيضاء من الثمار الناتجة. بعد ذلك، قطع كل منهما في قطع صغيرةواختيار البذور والتخلص منها في هذه العملية.

ضعي الحمضيات في وعاء وغطيها بكل السكر المخطط. هز الحاوية واتركها في الثلاجة لبضع ساعات.

والخطوة التالية هي تشغيل الموقد العالي ووضع البرتقال في الأعلى. يُطهى لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا، ثم يُطحن كل شيء بالخلاط مباشرة على الموقد في الحوض.

خفضي درجة الحرارة إلى مستوى صغير، وأضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة. في هذا الوقت، قم بإزالة القليل من الحماس من الجلود الموضوعة جانبًا (الوزن الإجمالي - 30-40 جرامًا). تصب في مربى البرتقال.

بمجرد أن يتكاثف المستحضر الحلو بدرجة كافية (في رأيك)، أطفئ الموقد واسكب محتويات الحوض في الجرار (المغسولة والمبخرة).

عندما تطحن كتلة الحمضيات بالخلاط، حاول ترك قطع صغيرة حتى تصبح الحلوى ضخمة وغير متجانسة. إذا صادفت في نفس الوقت قطعًا من الأقسام الصلبة البيضاء، فمن المستحسن إزالتها حتى لا تفسد هيكل المربى.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لحلوى البرتقال مع الجيلاتين

مكونات:

• 1000 جرام من البرتقال
• 1000 جرام من السكر الأبيض
• 15-16 جرام من الجيلاتين.
• الماء للجيلاتين.

كيف تطبخ بسرعة

تسخين الماء المصفى في الميكروويف إلى 35-40 درجة. صب السائل الدافئ فوق الجيلاتين الجاف. اجلس جانبا.

الآن قم بتقطيع البرتقال الناضج المغسول جيدًا (يفضل باستخدام فرشاة) مع القشرة.

ضع قطع الحمضيات (بدون بذور صغيرة ومتوسطة) في وعاء جاف من المينا. طحن في عجينة باستخدام خلاط الغمر. أضف السكر على الفور.

جلب ليغلي على نار عالية. إزالة الرغوة من الكتلة الحلوة. تغلي في نفس الوضع لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى.

الآن أطفئ الموقد واسكب الجيلاتين المذاب في الماء جيدًا واخلط كل شيء.

صب على الفور حلوى البرتقال في الجرار، والتي يتم إغلاقها على الفور.

اعتمادًا على عصارة الثمرة ونضجها، يتم تحديد ما إذا كان من الضروري إضافة ماء إضافي (باستثناء الماء الذي يتم فيه تخفيف الجيلاتين). بعد تقطيع الحمضيات وإضافة السكر والبدء في الغليان النشط، سترى ما إذا كان هناك ما يكفي من السائل.

الخيار 3: حلوى البرتقال مع القشور

الخيار التالي سوف يروق بشكل خاص لأولئك الذين يحبون تناول الحلويات شكل نقيلأننا سنصنعها بشرائح رقيقة من قشور البرتقال.

مكونات:

• كيلوغرام من البرتقال
• برتقالي كبير
• 1.25 كجم من الماء المصفى؛
• كيلوغرام من السكر.

كيف تطبخ

ضعي البرتقال المغسول جيداً في وعاء ذو ​​قاع واسع. صب كمية كافية من الماء لتغطية ثمار الحمضيات بالكامل. ضعه على نار عالية.

غلي الثمار لمدة عشرين دقيقة. ثم صفي الماء ونظفي الثمار بعد تبريدها لبعض الوقت. ضعي القشور جانباً.

اطحن الكتلة الناتجة (بسكين أو خلاط) وأضف السكر في وعاء نظيف. اضبط لمواصلة الطهي. الآن اسكب العصير المعصور من برتقالة كبيرة (بدون قطع من الفيلم أو البذور).

أثناء غليان حلوى البرتقال، قطعي القشرة إلى شرائح رفيعة. في النهاية، قم برميها في الكتلة الحلوة التي تتكاثف أمام عينيك.

قم بإحضار محتويات الحوض الحلوة إلى القوام المطلوب، الأمر الذي سيستغرق حوالي 30-40 دقيقة. كل ما تبقى هو صب المربى في الجرار التي تم حرق سطحها الداخلي مسبقًا بالماء المغلي.

بعد أن ينضج البرتقال بالكامل، تأكد من تركه ليبرد قليلاً. وإلا فإنك تخاطر بحرق يديك بسبب تسرب العصير من الداخل. لكن من الأفضل عصر محتويات ثمرة حمضيات كبيرة مسبقًا حتى لا تضيعها هذه العمليةوقت.

الخيار الرابع: حلوى البرتقال مع التوت

لملء حلوى البرتقال الحلوة بالنكهات الحامضة، نوصي باستخدام أي منها التوت الصغيرةالأبيض والأخضر والوردي أو الأصفر.

مكونات:

• 2000 جرام من البرتقال
• 1.5 كجم سكر أبيض
• كوب من الكشمش الأحمر.

وصفة خطوة بخطوة

صب كوبًا من الكشمش الأحمر في مصفاة. قم بإزالة التوت من الأغصان الرقيقة وتخلص من الأوراق.

بعد غسل الكشمش، قم برميه في وعاء مطلي بالمينا. أرسل أيضًا البرتقال المقشر والمفروم جيدًا هناك. رش كل شيء بالسكر. ضعها في الثلاجة (الجزء السفلي) لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

خلال هذا الوقت، استخدم مبشرة أو سكينًا خاصًا لتقشير القشر من قشور الحمضيات التي تمت إزالتها.

ضع الكتلة المنقوعة التي أطلقت العصير على الموقد. قم بتشغيل الموقد الكبير. أضف الحماس المجهز.

أثناء الخلط، قم بغلي حلوى البرتقال حتى تصبح سميكة. إذا بدا الخليط غير متجانس بما فيه الكفاية، قم بطحن كل شيء باستخدام الخلاط الغاطس. عندما يسخن، يسكب في مرطبانات نظيفة. تحضير حلويمكن نقلها إلى مكان التخزين.

استخدمنا الكشمش الأحمر الذي لن يغير اللون كثيرًا مربى البرتقال، لكنها لن تشبعها إلا بظلال وردية دافئة. ولهذا يجوز تناول أي توت آخر لون فاتح، مثل المشمش أو الخوخ أو عنب الثعلب.

الخيار الخامس: حلوى البرتقال مع الليمون والجيلفيكس

سنجعل الخيار التالي ليس فقط باستخدام ليمون كبير، ولكن أيضا مع Gelfix. بالمناسبة، لن يحتاج هذا الأخير إلى النقع مثل الجيلاتين. وهذا يجعلها مريحة بشكل خاص!

مكونات:

• 1000 غرام من عصير البرتقال الطازج؛
• 120 جرام ليمون
• 750 جرام سكر
• تغليف زيليفكس.

كيف تطبخ

قم بعصر لتر من العصير من كمية كافية من حبات البرتقال المغسولة بعناية. قم بإزالة البذور إذا دخلت إلى الداخل. صب السائل في وعاء.

الآن، في خلاط ثابت، طحن (مع الجلد) ليمونة كبيرة طازجة. ضعي عصيدة الليمون مع السكر في وعاء العصير.

ضع الحاوية مع الحمضيات على نار عالية. الوداع كتلة حلوةيغلي، وإزالة الحماس من الجلود. رميها في الحوض.

قم بغلي حلوى البرتقال لمدة 25-30 دقيقة، ثم أضف كيسًا من الجلفيكس إلى الخليط السميك.

امزج المسحوق جيدًا مع كتلة الحمضيات وأطفئ الموقد. على الفور، اغرف المربى بالمغرفة واسكب محتويات الوعاء في مرطبانات معقمة. نشمر بإحكام.

يستخدم عصير اشترى من المتجرنحن لا ننصح به، لأنه عادة ما يحتوي بالفعل على السكر والمواد الحافظة والأصباغ. منتج مماثلليست مناسبة تماما للفراغات تخزين طويل المدى. لذلك، سيكون من الأفضل عصرها من الحمضيات الطازجة.

الخيار 6: حلوى البرتقال في طباخ بطيء

سنقوم بغلي الإصدار الأخير من الحلوى في طباخ بطيء، مما سيجعل الحلاوة طرية بشكل خاص.

مكونات:

• 2.5 كجم من البرتقال الناضج؛
• 2 كجم سكر أبيض
• كوب من عصير الليمون الطازج.

وصفة خطوة بخطوة

اغسلي كل برتقالة جيدًا. انزع الجلد وأزل الأفلام البيضاء. تفكيكها إلى شرائح وتقطيع كل منها إلى ثلاثة أجزاء. ضع كل القطع في الوعاء. أضف السكر.

قم بعصر كوب من العصير من كمية كافية من الليمون. صب أيضًا السائل الناتج في الحمضيات. امزجيه بعدة حركات دائرية.

أغلق غطاء الجهاز حتى يصدر صوت طقطقة. قم بطهي الحلوى البرتقالية في وضع "الحساء" لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ثم افتح غطاء الطباخ المتعدد (بالكامل) وقم بإحضار المربى إلى هيكل قوي. في النهاية، أضف الخليط الحلو والحامض إلى الجرار المبشورة، والتي يجب إغلاقها على الفور.

تحت غطاء مغلقلن تتكاثف الكتلة أبدًا كما نحتاج إليها. لذلك، بعد 30 دقيقة من بدء الإطفاء، تأكد من فتح Multicooker وغليها بالطريقة التي تفضلها.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+