بسكويت الجوز. كعك الشوكولاتة بالمكسرات: وصفات بالصور ومقاطع الفيديو

بشكل عام، في دفتر ملاحظاتي، هذه الوصفة مكتوبة باسم "كعكة الشوكولاتة"، حتى أن المؤلف أضاف إليها طبقة من الشوكولاتة بالعسل. لقد خبزتها تمامًا مثل الكعك، بدون طلاء، عدة مرات كظهور. لكني أحبها يمكنك خبزها مثل الكعكة الإسفنجية، ودمجها، على سبيل المثال، مع العسل أو الكرز أو الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية، وتغليفها بالكريمة المفضلة لديك، والنتيجة هي كعكة لذيذة بشكل لا يصدق !!! جربها أيضًا، يرجى أحبائك تلك مع هذه المعجنات الرائعة المصنوعة من الشوكولاتة والجوز.
إذًا، كيفية صنع هذا البسكويت الرائع!
عجين: 50 جرام زبدة مذابة، 1 كوب سكر (يمكنك استخدام كمية أقل من السكر، فهو حلو بعض الشيء بالنسبة لذوقي)، فانيلين، 2 بيضة، 1/2 كوب دقيق، 1/3 كوب كاكاو (استخدم 2 ملاعق كبيرة) 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 كوب مفروم عين الجمل.
طلاء العسل: 75 مل كريمة ثقيلة، 75 جرام شوكولاتة داكنة، 1 ملعقة كبيرة عسل، امزجي كل شيء وذوبيه في حمام بخار.
تحضير:
نخلط المكونات الجافة - الدقيق المنخول، البيكنج باودر، الكاكاو، الملح، المكسرات المفرومة، نخفق البيض مع السكر. اخلطي البيض المخفوق مع الزبدة المذابة، ثم قومي بإذابة الزبدة ليس كثيرًا حتى تذوب الحالة السائلة، وينتج عن ذلك القليل من السائل وقطع الزبدة الناعمة غير المذابة تمامًا، ثم مع المكونات الجافة.
والنتيجة هي عجينة غير متجانسة مثل هذا:

تُسكب العجينة في قالب يُبطن الجزء السفلي منه بورق مدهون (لدي ورق غير مشرب بالسيليكون).تُخبز حتى تنضج على حرارة 180-200 درجة في فرن مُسخن مسبقًا. هذه هي الكعك. أنها تتحول لذيذة وأنا أصنعها بدون طلاء.


عندي قالب دائري قطره 24 سم إذا خبزت كب كيك أخلط ضعف كمية العجين (لأربع بيضات) إذا كنت بحاجة إلى كعكة إسفنجية للكعكة لأنني لا أستطيع تقطيع الكعك الإسفنجي بالتساوي، أخبز طبقة كعكة واحدة تكفي لبيضتين، ثم طبقة كعكة ثانية تكفي لبيضتين.
الآن سأكتب كيف أدمج هذه الكيكة الإسفنجية مع غيرها، أحب المزيج مع كيكة الكرز الإسفنجية + كريمة الزبدة + الحليب المكثف + طبقة الموز.


"لذلك، أنا أخبز كعكة إسفنجية من الكرز... ولكنني أضع كوبًا واحدًا فقط من الكرز في العجينة. يمكنك خبز كعكة إسفنجية واحدة وتقطيعها إلى قسمين، أو يمكنك فصل طبقة الكعكة. عندما كان لدي 2 الفرن، خبزت 2 كعكة في نفس الوقت.
قمت بتجميع الكيكة ونقع البسكويت في الشراب، بالتناوب بين طبقات كعكة الشوكولاتة والكرز، وغلفتها بالزبدة + كريمة الحليب المكثف، وطبقتها بشرائح الموز، لكعكة قطرها 24 سم، استغرق الأمر 2 موزة كبيرة، كريمة من 300 جرام زبدة + ما يزيد قليلاً عن نصف علبة حليب مكثف ملأتها بنفسي الصقيل المفضل - 100 جرام شوكولاتة داكنة 50 جرام زبدة، وحليب مكثف، للحصول على القوام المطلوب.
لقد صنعت أيضًا هذه الكعكة الإسفنجية بالشوكولاتة والجوز مع كعكة إسفنجية كلاسيكية عادية (5 بيضات، كوب دقيق، كوب سكر)، وأيضًا مع كريمة الزبدة والموز وما إلى ذلك. شوكولاتة مثلجة:


بشكل عام، اتضح أنها لذيذة، الموز بشكل عام يعطي لمسة مثيرة للاهتمام للكعكة الإسفنجية، لكن أختي قامت بدمج هذه الكعكة الإسفنجية المصنوعة من الشوكولاتة مع العسل، وبالإضافة إلى الموز، قامت أيضًا برش طبقات الكعكة فوقها الكريمة والموز مع المكسرات المطحونة.
لذا، أوصي به، تمامًا مثل كب كيك الشاي


لذا قم بدمجه مع البسكويت المفضل لديك!!!شهية طيبة!!!

واحدة من أكثر مجموعات رائعةفي عالم الحلويات - الشوكولاتة والمكسرات. يستخدم هذا الزوج على نطاق واسع في إنتاج الحلوى والكعك وكعك الشوكولاتة وحتى الآيس كريم. مزيج غني ومكلف، يفضله طهاة المعجنات الملكية والطهاة العالميون. لكن اطبخ كعكة الشوكولاتةيمكن لأي شخص استخدام المكسرات، وهناك العديد من الوصفات الفريدة لهذا الغرض.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات - مبادئ الطبخ العامة

تعتمد معظم وصفات كعكة الشوكولاتة بالجوز على تحضير الكعكة الإسفنجية، وهي طبقات الكيك التي يمكن صنعها منها اختبار منتظموالفطائر، وأحيانا تستخدم هلام مجمد. توضع العجينة في الفرن على حرارة 180 درجة، وتستغرق مدة الطهي حوالي 35 دقيقة. بعد هذا يمكنك لفه حقيبة بلاستيكية، وأفضل فيلم التشبث، واتركها على هذه الحالة لعدة ساعات أو طوال الليل. بهذه الطريقة سوف تصبح الكعك رطبة قليلاً، وتكتسب بنية الإسفنج وسيتم امتصاص الكريم بشكل أسرع.

عادة ما يتم تقطيع الكعكة الكلاسيكية إلى عدة قطع مسطحة، يتم دهن الكريمة بينها. في الواقع، بعد أن تم طلاء جميع الطبقات ووضعها، يمكنك البدء في التصميم النهائي والديكور، على سبيل المثال عين الجمل‎بندق بالشوكولاتة. بعد ذلك، يجب وضع كعكة الشوكولاتة في الثلاجة لبضع ساعات. ومع ذلك، زخارف من الفواكه الطبيعيةوفي هذه الحالة يجب وضع التوت بعده بالإضافة إلى رشة من السكر البودرة.

الخبز مع كريمة الشوكولاتة طري ولذيذ بشكل خاص.

النسخة الكلاسيكية من الوصفة

هناك العديد من وصفات لذيذة، لكننا سننظر في أكثر من ذلك وصفة تقليديةكعكة الشوكولاتة مع الجوز. تحتاج أولاً إلى تحضير كعكة إسفنجية بالشوكولاتة، ولهذا ستحتاج إلى خلط:

• 250 غرام دقيق
• 60 جرام كاكاو
• 250 غرام من السكر المحبب
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 60 مل زيت زيتون (ونفس الكمية من الزبدة)؛
• 2 بيض دجاج
• 270 مل حليب
• 2 ملعقة صغيرة خل.

بعد ذلك، فاز، مزيج الخليط الناتج، صبها في طبق الخبز. قبل البدء في الطهي يجب دهن القالب جيدًا بالزبدة ورشه بالدقيق حتى يمكن فصل الكعكة عنه بسهولة لاحقًا.

لتحضير الكريم، عليك أن تأخذ جرة من القشدة الحامضة، وتسكبها في وعاء، وتضيف بيضة دجاج واحدة، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، و100 جرام من السكر. ضجة، ضع الحاوية في قدر مع ماء دافئ، وإنشاء ما يسمى " حمام الماء" بهذه الطريقة سوف يسخن الخليط ببطء وبشكل متساوٍ، مما سيجعل الكريمة ناعمة ومتجددة الهواء. بشكل منفصل، فاز الزبدة (حوالي 70 غرام)، أضفها إلى الخليط المخفوق والمبرد. يخفق الخليط كله مرة أخرى ويترك ليبرد في الثلاجة.

مكونات

لتحضير كعكة الشوكولاتة بالجوز، ستحتاجين إلى المكونات التالية للعجين:

• 150 غرام (نصف كوب) دقيق؛
• 100 غرام من السكر المحبب
• 3 بيض دجاج
• 3 ملاعق كبيرة. كاكاو؛
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 100-200 غرام من الجوز
• قليل من الصودا
• 120 جرام شوكولاتة ذائبة (يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو الممزوج بالشوكولاتة الذائبة بدلاً من ذلك) سمنة);
• 200 غرام حليب مكثف
• 200 جرام قشطة (20% دهون).

مثل مكونات إضافيةيمكن استخدام مربى النعناع والبرتقال (الليمون) والقشر والقشر. يمكن وضع التوت، مثل الفراولة والتوت والكشمش، بين طبقات الكعكة وفوق تصميم الكريمة.

مطبوخ كعك الشوكولاتةيُسكب أحيانًا مع المسكرات أو الكونياك، مما يخلق مثل هذا الزبيب مذهلاً مزيج النكهة، طعم مسكر قليلا.

الطبخ خطوة بخطوة

يتضمن صنع كعكة الشوكولاتة بالجوز عدة خطوات أساسية:

• خبز الكعكة؛
• كريمة العجن
• إنشاء طبقات متعددة؛
• تلطيخ.
• التطبيق النهائي للكريم حول محيط الكعكة بالكامل؛
• زخرفة.

يبدأ تحضير أي كعكة شوكولاتة بالتعرف على عناصرها الأساسية، والتي غالباً ما تكون طبقات الكيك. تُمزج عجينة الكعك جيدًا بالنسب الموضحة أعلاه ، ثم يُخبز الوعاء الموجود بها في الفرن على حرارة 180 درجة.

يجب سكب خليط الشوكولاتة في قالب كيك مدهون بالزبدة وخبزه لمدة لا تزيد عن 25-30 دقيقة. وبعد ذلك يجب أن تبدأ في التحقق من الاستعداد حلوى الشوكولاتة. باستخدام عود الأسنان، قومي بثقب الكيكة قليلاً، وإذا كان عود الأسنان جافاً، فهذا يعني أن كل شيء جاهز. لا ينبغي أن تعقد عجينة جاهزةفي الفرن لفترة طويلة جدًا، وإلا فسوف يجف ويفسد الطبق.

في هذا الوقت، في وعاء منفصل، نقوم بخلط المكونات اللازمة لصنع الكريم، ونخفقها ونبردها. بعد الطهي، يجب أيضًا تبريد كعكات الشوكولاتة وتقطيعها بالطول. تُغطى كل كعكة بالكريمة ويمكن إضافة مكونات أخرى إذا رغبت في ذلك.

لصنع نوع من العجين، ستحتاج إلى خفق عدة بيضات مع السكر ومسحوق الخبز وإضافة الدقيق تدريجيًا. ستحتاج أيضًا إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من العسل (مسخنًا مسبقًا حتى يذوب). اتساق السائل). يمكنك إضافة الجوز المفروم وزبدة الكاكاو على الفور إلى العجينة.

نخلط جميع المكونات جيداً، ثم نسكب الخليط في وعاء وندخله إلى الفرن على حرارة 180 درجة. من الأفضل تقسيم العجينة إلى ثلاثة أجزاء، ولا يجب أن تسكبيها دفعة واحدة، فمن المهم مراعاة أنها سترتفع.

سيتم استكمال كعكة الشوكولاتة بالجوز كريم رائعمن البرقوق، الذي يجب نقعه أولاً ماء دافئوسحق. يجب أن تكون مختلطة مع القشدة الحامضة سكر ناعموالسكر ثم يضاف البرقوق والمكسرات ويضرب كل شيء معًا. قم بتغطية الكعك بالكريمة الناتجة.

كعكة الشوكولاتة بدون خبز مع المكسرات

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت للخبز، أو في الوقت الحالي لا يوجد مكان لخبز الكعكة، فهناك خيارات لوصفات كعكة الشوكولاتة والجوز التي لا تتطلب الكثير من الجهد ووجود فرن.

بادئ ذي بدء، يجدر النظر في الخيارات مع كعك الوافل، يتم بيعها في أي محلات البقالة. كل ما عليك فعله هو تغليفها بكريمة الشوكولاتة أو الكريمة ووضعها في الثلاجة. يمكنك أيضًا استخدام الجيلي، حيث يتم سكب مسحوق الجيلاتين فيه عصير ساخن، يُسكب الخليط في القالب، وبعد ذلك يجب أن تتصلب الكتلة في الثلاجة لعدة ساعات. كما يتم وضع كريمة الشوكولاتة والمكسرات فوق الطبق.

وصفة بسيطة لكعكة موس الشوكولاتة مع الجوز ستعمل أيضًا. تحتاج إلى إذابة 500 جرام من الشوكولاتة الداكنة و100 جرام من الزبدة مع التحريك. في شكل آخر، اخفقي 300 جرام من الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من السكر. كمكمل يمكن سحقه بسكويت الشوكولاتةثم أضيفي الجوز المفروم. مع ملفات تعريف الارتباط، ستحافظ كعكة الشوكولاتة على شكلها بشكل أفضل وتكتسب ملاحظات جديدة في الذوق.

أضيفي الكريمة تدريجياً إلى الشوكولاتة المذابة وأضيفي البسكويت والمكسرات.

حرك الخليط، يمكنك إضافة التوت، شرائح الليمون، 1 ملعقة صغيرة حسب الرغبة. المسكرات أو القرفة.
بعد ذلك، تحتاج إلى إعداد قالب الكعكة، وتغطيته ورق زبدة- غلفيها بالزبدة ثم اسكبي فيها خليط الكريمة والشوكولاتة والبسكويت. قم بتسوية الجزء العلوي باستخدام ملعقة المعجنات ثم ضع القالب في الثلاجة لعدة ساعات.

كيكة الشوكولاتة حبتين من المكسرات

تعتمد كعكة "Two Nuts" على طبقات من كعكة الشوكولاتة، والتي لا تحتاج حتى إلى تغطيتها بكريمة إضافية.

في البداية، سوف تحتاج إلى أن تأخذ 5-6 بيض الدجاج، افصلي بياض البيض عن الصفار بعناية، وضعيهما في أوعية مختلفة. في الخلاط تحتاج إلى طحن 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة (إلى متوسطة الحجم) مع المكسرات.

يجب خلط حوالي 110 جرام من السكر المحبب مع نفس الكمية من الزبدة المذابة والخفق وإضافة الصفار شيئًا فشيئًا. يمكنك إضافة جميع المكسرات والشوكولاتة المفرومة إلى الكتلة الناتجة، ثم تمييع العجينة الناتجة ببياض البيض المخفوق جيدًا.

يجب وضع العجينة الناتجة في طبق الخبز. يجب تسخين الفرن قبل 10 دقائق من الخبز إلى 180 درجة. لا تنسى أن تدهن القالب بالزيت. ضعي الوعاء في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم قدميه كعكة الشوكولاتة بالجوزيمكن تقديم "حبتين من المكسرات" ساخنة.

فيديو تحضير كيكة الشوكولاتة بالمكسرات

كعكة جيمي أوليفر الشهيرة

يمكن بسهولة تحضير كعكة الشوكولاتة والجوز الشهيرة التي أعدها طاهي المعجنات جيمي أوليفر في المنزل.

لا يوجد شيء غير عادي في طريقة تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية: التقليب الزبدة المذابة(200 جرام)، السكر المحبب(200 جم) أضيفي نصف كوب دقيق والبيكنج باودر (1 ملعقة صغيرة) ثم أضيفي 3 بيضات. اخلطي مسحوق الكاكاو (3 ملاعق صغيرة) مع كمية قليلةالماء حتى تختفي الكتل، ثم نسكبه في العجينة. أضف اللوز المفروم ناعما.

يُبطن طبق الخبز بالورق وفقًا للقواعد، ثم يُغطى بالزبدة ويُرش بالدقيق. ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.

لنبدأ في تحضير الكريمة: نسكب الشوكولاتة (100 جم) ونفس الكمية من الزبدة وبضع ملاعق كبيرة من الحليب والسكر (100 جم) في وعاء ونضعها على النار في حمام مائي حتى تسخن المكونات بالتساوي ونحركها القليل.

أصبح صنع كريمة الزبدة أسهل: اخلطي 200 مل من الكريمة (30% دهون) والسكر وقطع الفانيليا واخفقي.

نخرج كعكة الشوكولاتة من الفرن، ونبردها ونقطعها إلى نصفين. يمكن ترطيب كل نصف قليلاً بالمشروبات الكحولية أو الكونياك لإضافة لمسة من الطعم والتشريب الإضافي. الطبقة السفلية مغلفة كريمة الزبدةالرشات التوت الطازج، يوضع النصف الثاني من الكيكة فوقها، ونسكب فوقها كريمة الشوكولاتة بسخاء ونزينها أيضًا بالتوت.

خيارات الديكور

الجزء العلوي من الكعكة مغطى بكريمة الشوكولاتة، مما يجعلها تبدو موحدة وشهية للغاية. باستخدام نفس الكريم، يمكنك عمل أنماط أو لوالب ضخمة في الأعلى. تبدو الكعكة المزينة بكريمة الشوكولاتة والمكسرات أكثر فخامة وشهية. يجب أن تحتوي الكريمة على ملعقة صغيرة على الأقل من الزبدة لجعلها أكثر طراوة.

غالبًا ما يتم تزيين كعكات الشوكولاتة بالشوكولاتة المبشورة، ويمكن رش المكسرات المقطعة أو النصف فوقها.

يمكن تزيين كعكة الشوكولاتة بالكريمة، ويمكن إعدادها في بضع دقائق فقط. يمكنك إضافة ملعقة من الحليب إلى الماء للحصول على نتيجة أكثر طراوة وثراءً قليلاً. بالإضافة إلى ذلك، سيبدو الطبق أكثر جمالا.

يمكن خلط البروتينات مع السكر والحصول على ما يسمى بخليط "جوجول موجول"، وذلك بخلطه مع كريمة الشوكولاتة والمكسرات، وستحصل أيضًا على نوع من كريمة الشوكولاتة، والتي يمكن رشها بالتوت أو المكسرات في الأعلى.

أفضل تزيين لكعكة الشوكولاتة هو بعض المكونات، والتي يمكن استخدامها كشرائح البرتقال، الكرز المعلب. الفواكه الطازجةلن يكون المفروم جيدًا والموضع على شكل أنماط عنصرًا تصميميًا جميلًا فحسب، بل سيكون أيضًا بمثابة تسليط الضوء على الذوق. يمكن سكب الفواكه بالحليب المكثف لجعل مذاقها أحلى.

على رأس مثل كريم الشوكولاتهلتزيين الكيكة بالفواكه، يمكن رشها بالسكر البودرة الخفيف.

لتحضير كعكة الشوكولاتة اللذيذة بالجوز، مليئة بالنكهةعند التحضير لا تبخل بالشوكولاتة (المريرة بالضرورة) أو مسحوق الكاكاو.

يجب إضافة الدقيق إلى الخليط عجينة الشوكولاتةشيئًا فشيئًا مع التحريك حتى لا تتشكل كتل. من المهم اتباع النسب المحددة بدقة، وإلا فإن بنية أو طعم الكعكة قد يخيب الآمال.

يلعب البيض دور الغراء، أي مادة تثبيت، بسببها لا تنهار الكعك أو تنهار. لذلك فإن قوة العجين تعتمد بشكل مباشر على كميتها. يمكنك أولاً فصل الصفار عن البياض وسكبه في أوعية مختلفة وضربه بشكل منفصل. ثم عليك أولاً أن تصب الصفار في العجينة وتخلط. ثم تحتاج إلى إضافة بياض البيض المخفوق إلى العجينة الناتجة وسكبها في طبق الخبز.

في الفرن عجينة الشوكولاتةينبغي طهيها على حرارة 180 درجة حتى الاستعداد الكاملحتى يجف الكعك. لا تنسي تسخين الفرن قبل وضع العجينة، وعادةً ما يستغرق ذلك حوالي 10 دقائق.
بعد طبخ مكتمل وناضجتبرد العجينة والكريمة جيداً. وهذا سيجعل كل مكون أكثر ثراء وأقوى وأكثر سمكا.

إذا كنت تريد ذلك متفتتًا ، عجينة طرية- من الأفضل عدم إضافة بياض البيض. لا ينبغي ضرب العجين وخلطه لفترة طويلة، وإلا فإنه سيكون أكثر سيولة ولن يرتفع. على العكس من ذلك، ستصبح الكريمة سائلة مباشرة بعد بدء الخفق، لكن هذه هي المرة الأولى فقط.

مع مرور الوقت، سوف تصبح كثيفة لدرجة أنها لن تغير شكلها دون تأثير خارجي. من الأفضل تطبيقه باستخدام قمع يمكن صنعه من الورق. تصبح الكريمة أكثر سمكًا مع الدقيق الإضافي. لا يجب أن تُسكب العجينة في القالب إلى كامل ارتفاعها، بل يجب أن ترتفع بشكل كبير.

على صفحات المنشورات الحالية، يمكنك العثور على بسكويت الجوز مع مسحوق الخبز أو الصودا، وغالبًا ما يكون مطفأ. ويبدو أن النتيجة قريبة من منتجات شارلوت وغيرها من المنتجات المماثلة حل سريع. ولكن إذا قمت بالضرب جيدًا واتبعت ترتيب الطي، فستحصل العجينة على قوة الرفع اللازمة وسينمو الفتات بشكل ممتاز. لا تتعجل مع الصودا، ثق بالخلاط.

يؤثر طحن المكسرات وتنوعها على البنية والرائحة والطعم. بعض الناس يفضلون جوز البقان الحساس وحبوب المكاديميا المطحونة في الدقيق. يحب البعض الآخر الوجود الملحوظ للبندق أو الجوز أو اللوز مع شظايا كبيرة - بسكويت الجوز محلي الصنع له وجوه عديدة.

مدة التحضير: 60 دقيقة / عدد الحصص: 8 / قالب بقطر 20 سم

مكونات

• دقيق القمح 150 جرام
• سكر 250 جم
• بيض 3 قطع.
• الجوز 100 غرام
• ماء 50 مل
• ملح 2 جم

طريقة عمل بسكويت الجوز

نحتفظ بحاويتين خاليتين من الدهون في متناول اليد ونفصل البياض عن الصفار. ل بياض البيضأضف قليلًا من الملح وأضف الماء إلى الصفار درجة حرارة الغرفةوأضف السكر المحبب.

باستخدام المخفقة النظيفة والخلاط بأقصى سرعة، اخفقي بياض البيض أولًا. يستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق. يجب أن يتحول السائل الشفاف إلى رغوة ثابتة ذات لون أبيض ثلجي. لا يتم إضافة السكر هنا.

ثم ننتقل إلى الصفار مع السكر والماء - يستمر الضرب لمدة 8-10 دقائق. ولكن ينبغي إحضار التركيبة إلى الاتساق المطلوب: رقيق وجيد التهوية ومتجانس. أولاً، تتحد المكونات لتشكل سائلًا، ثم تخفف تدريجيًا، وتصبح أكثر كثافة وأكثر سمكًا، ويزداد حجمها بشكل ملحوظ. انتبه إلى الصورة بالملعقة - الكتلة لا تتدفق في مجرى مائي، فهي عالقة في قطرة لزجة.

الجوز المقشر يجعل المهمة أسهل. إذا لزم الأمر، خذ عناء تقسيم حفنتين أو ثلاث حفنات كبيرة. حبات خام ل عجينة البسكويتليست مناسبة - ستترك شوائب صلبة، لكنها لن تضفي عليها رائحة لذيذة. لذلك نجففها في مقلاة ساخنة أو في الفرن لمدة 3-4 دقائق، لا نتركها تحترق. طحن إلى الحجم المطلوب. عادة، مع الطحن الناعم (دقيق المسحوق)، يتم تقليل جرعة دقيق القمح.

كل ما تبقى هو عجن العجينة: إسقاط المكسرات المفرومة، وتمريرها في شكل دائري لتغمرها بالتساوي كتلة حلوة. حرك الملعقة أو الملعقة من الأسفل إلى الأعلى، كما لو كنت تحدق وتمرر. اتبع نفس الطريقة مع الدقيق، ثم رغوة البروتين.

غربلة دقيق القمح. اعجن حتى تختفي المناطق والكتل الناعمة والجافة تمامًا. استخدم نفس الخلاط، وقم بتغيير الملحقات إلى تلك التي تحتاجها. ولكن لا توجد صعوبات ومن السهل التعامل معها باستخدام الملعقة.

أخيرًا، أضف البروتينات المخفوقة - في خطوتين أو ثلاث خطوات، وفي كل مرة تجعلها متجانسة، قم بإزالة جميع "جزر" الهواء، ثم يصبح الفتات مساميًا طوال ارتفاعه بالكامل، بالتساوي.

املأ الوعاء الحراري واخبز الكعكة الإسفنجية بالمكسرات على حرارة 170 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تجف. قم بتسخين الفرن، وبعد وضع البسكويت شبه الجاهز، لا تفتح الباب لمدة 15 دقيقة الأولى.

يمكن إزالة طبقة السكر العلوية المنتفخة بسهولة ويمكن سحقها إلى فتات للزينة. تبرد في المقلاة، ويفضل أن تكون مقلوبة. هذا سوف يحمل الارتفاع كعكة إسفنجيةلن يستقر. عند التخطيط لتقطيع الكعكة إلى دوائر، قف كما هو معتاد. التكنولوجيا الصحيحة. يستغرق النضج 8-12 ساعة (أحيانًا عدة أيام)، بعد التبريد، لفه في فيلم أو منشفة. يتم تعبئة بعضها في الثلاجة طوال الليل.

قدمي كعكة الجوز الإسفنجية بنفسك أو قسميها إلى طبقات، ثم غطيها بالتشريب والكريمة واصنعي الكعك. استمتع بالشاي الخاص بك!

لعشاق الفرح الحلو والسريع وصفات الطهيكانت هناك فرصة ممتازة لتحقيق هذا النوع من الرغبة - كعكة إسفنجية من الشوكولاتة والمكسرات. هل الخبز (كان لدينا واحدة في ذلك اليوم) ضار؟ ماذا عن المزاج والمتعة عندما تصبح هذه الكعكة الإسفنجية فيما بعد كعكة أم أننا نأكلها فقط؟ سيكون كل شيء على ما يرام بالتأكيد إذا جربت قطعة - القطعة الثانية من هذه الكعكة. لكن أولاً، دعونا نجهز كعكة إسفنجية بالشوكولاتة، ولم نفكر اليوم في وصفة أبسط لصنع كعكة إسفنجية في الفرن، لأن عائلتي تربطها علاقة ممتازة بالشوكولاتة والجوز، وكذلك بكل ما يتعلق بهما، بما في ذلك الخبز. لذلك، دعونا ننكب على العمل.

مكونات:

• شوكولاتة الأنواع المظلمة(أحب المر) - 400 جرام (200 جرام). مسحوق الكاكاو عالي الجودة)، هنا الوزن ليس للجميع، اضبطه بنفسك،
• دقيق - 120-140 جرام (4-5 ملاعق كبيرة من الأعلى)،
• زبدة (خذ نوعية جيدة) - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق ممتلئة ،
• البيض - أربع قطع،
• سكر - 300 جرام،
• الجوز - من 6 قطع وما فوق (يفضل)،
• ويسكي (الروم، كونياك)، اختياري - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

صنع كعكة إسفنجية بالجوز والشوكولاتة من مسحوق الكاكاو بالصور

نذوب الشوكولاتة المقطعة إلى قطع مع الكحول في وعاء. يخلط الخليط مع الزبدة المخففة.

فاز البيض بالشوكة (المخفقة) مع السكر حتى يتم دمج المكونين بالكامل في كتلة موحدة.

مع التحريك المستمر، صب فيه خليط الشوكولاتة.

لجعل المكسرات أكثر تشبعًا وأكثر وضوحًا خصائص الذوقاقليها قليلاً في مقلاة جافة. بعد ذلك يمكن تقطيع الحبات بسكين أو سحقها بقذائف الهاون أو سحقها بالخلاط أو محضر الطعام.

افعلها بالطريقة التي تريدها. ثم أضيفيها إلى خليط الشوكولاتة والبيض، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً إليه، واخلطي كل شيء.

قم بتبطين صينية بسيطة ذات شكل زنبركي (الحقيقة هي أن عائلتي صنعت الفطيرة الأخيرة بنفسها وأخرجتها من المقلاة بأدوات حديدية، لذلك تم التخلص من المقلاة الأصلية) بورق زبدة بحيث تظل أطرافها "حرة"، ثم دهنها رق في الأسفل بالزيت ورش الدقيق، صب العجينة بعناية فيه (إذا لم يكن هناك مثل هذا النموذج، استخدم أي حاوية مناسبة للاستخدام في الفرن، حيث لن يحترق أي شيء).

ترتفع العجينة مرتين في فرن محمى على حرارة 170 درجة، مما ينبعث منها مثل هذا العطر طوال عملية الخبز بأكملها (لا يمكن نقل ذلك من خلال الصورة) بحيث يكون من المستحيل تحمله. أود حقا أن أحاول ذلك. لكن من الأفضل عدم إغراء القدر. لا تفتح باب الفرن لمدة 30-35 دقيقة إلا إذا لزم الأمر. نقوم بتفكيك القالب وإخراج البسكويت.

كيكة الشوكولاتة الإسفنجيةمع المكسرات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة، ستصبح رطبة قليلاً وإسفنجية وطويلة. من السهل جدًا تحويل الحلوى المبردة إلى كعكة رائعة، وتزيينها بالفواكه المغلية بالسكر والزبدة في مقلاة، يمكنك إذابة الزبدة مع الشوكولاتة، وسكب هذا الخليط فوق الكعكة الإسفنجية، ووضع نصفين من المكسرات فوقها (عندها ستصبح الكعكة أكثر شهية!) أو يمكنك ببساطة قطع قطعة وتناولها. مع الشاي أو القهوة.

نحن نطبخ بسرعة ولذيذة وصحية!

إن عطلة نهاية الأسبوع مع أحبائك ليست مجرد فرصة للمشي معًا أو مشاهدة فيلم جيد، ولكنها أيضًا فرصة لقضاء أمسية مع كوب من الشاي والخبز اللذيذ مع الأشخاص الأعزاء علينا حقًا! لذلك دعونا نسعد حيواناتنا الأليفة بشيء لذيذ!

اليوم هو تقليد لتنظيم حفلات الشاي المشتركة معهم الكعك محلية الصنعأصبح شيئًا من الماضي: نحن نقدر كل دقيقة ولا نريد إضاعة الوقت في عجن العجين وخبز الفطائر. وعبثا تماما! أولاً، ليس عليك القيام بذلك بمفردك - إذا قمت بإشراك عائلتك في هذه العملية، فسوف يمر الوقت بسعادة ودون أن يلاحظه أحد. وثانيا، وليس واحدا معجناتحتى من أغلى المخبز لن يحل محل هذا آثار مفيدةعلى الجسم مثل رائحة وطعم المنتجات المحضرة بيدي. بالإضافة إلى ذلك، تجمع الأنشطة المشتركة أفراد الأسرة معًا. وخاصة البالغين والأطفال.

خبز كعكة إسفنجية . على سبيل المثال، مع المكسرات. فهي ليست صحية بشكل لا يصدق فحسب، بل إنها تضيف أيضًا نكهة إلى مخبوزاتك. الذوق الرفيع. هذه الكعكة سريعة وسهلة وممتعة للتحضير. وتناولها بعد ذلك هو متعة حقيقية: فهي تصبح رقيقًا وطريًا. طبعاً بشرط أن تكوني قد اتبعت كافة تفاصيل التحضير:

يجب أن تكون جميع مكونات العجينة بنفس درجة الحرارة، وكلما كانت أقل كلما كان ذلك أفضل.

تغلب على البياض والصفار بشكل منفصل. صفار - مع السكر، بياض - مع الملح.

اعجن العجينة في اتجاه واحد فقط: إما في اتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة.

وأكثر من ذلك. لكي تكون متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من أن الكعكة ستظهر بعلامة الجودة، اعتني بها مسبقًا الدقيق المناسب. يجب ان يكون غالي- كلما زاد ارتفاعه، زادت نسبة الكربوهيدرات في الدقيق، وزادت قابليته للهضم بشكل ملحوظ وفي نفس الوقت قيمة الطاقة، ولجعل البسكويت متجدد الهواء، تأكد من نخل الدقيق (وبهذه الطريقة ستثريه بالأكسجين).

وصفة كعكة الشوكولاتة والبندق الإسفنجية

مكونات

✓ 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم،

✓ 200 جرام دقيق

✓ 250 غ من الجوز المطحون

✓ 10 ملاعق كبيرة. ملاعق بيضاء نبيذ جاف,

✓ 200 جرام شوكولاتة داكنة.

✓ 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو.

نحن جاهزون

1. لتحضير الكعكة الإسفنجية: اخفقي الصفار مع ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة حتى رقيق وخفيف. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي 150 جرام من المكسرات المطحونة والشوكولاتة المذابة والكاكاو. بشكل منفصل، فاز البروتينات مع السكر البودرة المتبقية. أضف 4 ملاعق كبيرة إلى خليط الشوكولاتة والبيض. ل. سنجاب

وتخلط مع ملعقة.

2. نخل الدقيق. التحريك المستمر، إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة.

في خليط البيض والشوكولاته.

3. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية. دهن القالب بالزبدة ورشه بفتات الخبز أو السميد. يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة، مع التأكد من نضجه باستخدام عود أسنان. بارد تماما.

4. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي. ضعي البسكويت على طبق. نسكب الشوكولاتة الساخنة ونرش الجوز المفروم فوقها. بالعافية!

ما الذي تبحث عنه عند شراء الدقيق

. اللون - أبيض أو أبيض مع لون كريمي.

فقط الدقيق عالي الجودة يمكن أن يكون له هذا اللون.

. الطعم والرائحة ممتعة.

طعم دقيق القمح دقيق وحلو قليلاً. الرائحة منعشة، ضعيفة التعبير.

. الرطوبة - لا تزيد عن 15٪.

كلما انخفضت الرطوبة، زادت مدة صلاحية المنتج.

. محتوى الرماد - لا يزيد عن 0.55٪.

كلما قل عدد جزيئات النخالة في الدقيق، انخفض محتوى الرماد، وارتفعت درجة الدقيق.

بفضل الغلوتين، تصبح العجينة مرنة عند العجن.

. البياض - ما لا يقل عن 54 وحدة (حسب GOST).