وصفات طبخ بسكويت شوكولاتة شوكولاتة. بسكويت شيفون. بسكويت شوكولاتة كلاسيك
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))
محتوى
ليست كل ربة منزل على دراية بمفهوم كعكة الشيفون ، لذلك يجب أن تتعرف على أسرار تحضيرها. هذه المعجنات عبارة عن كعكة رغوية اخترعت في أمريكا. يعتمد على عجينة البسكويت ، والتي تتميز بالحنان والتهوية المذهلين بسبب الجلد الطويل. تعتبر الروائح العطرية من تحفة تذوق الطعام.
بسكويت شيفون - ما هذا
بناءً على المعلومات الواردة أعلاه ، يتضح أن بسكويت الشيفون هو معجنات فريدة اخترعها هاري بيكر من هوليوود. لقد خبز لأول مرة مثل هذه الكب كيك في عام 1927 ، وأخفى الوصفة لمدة 20 عامًا ثم باعها حتى يتمكن الجميع اليوم من الاستمتاع بكعكة رائعة. وهي تختلف عن كعكة الشيفون الكلاسيكية من حيث أنها تعجن بالزيت النباتي ولكن ليس بالسمن.
بسبب استحالة خفق كمية كبيرة من الهواء في الزيت النباتي ، يتم وضع كتلة مزدوجة من البروتين في الكعك مقارنة بالصفار. تتضمن تكنولوجيا التصنيع الجلد المحسن بأكثر الطرق دقة ودقة ، مما يشبعهم بالهواء. جنبًا إلى جنب مع الرطوبة من العجين ، يسمح الهواء للبسكويت بالارتفاع ، مما يعطي قوامًا خفيفًا موحدًا ، ورطبًا قليلًا ومتفتت.
طريقة عمل بسكويت شيفون
لتحضير بسكويت شيفون بشكل صحيح ، يجب عليك دراسة التعليمات التفصيلية بعناية. يبدأ الإنتاج بالاختيار المعتاد للمنتجات. للحصول على بسكويت ، تحتاج إلى تناول الدقيق والزيت النباتي ومسحوق الخبز أو الصودا المقطعة والبيض والسكر. نظرًا لزيادة حجم الزبدة ومسحوق الخبز ، يصبح العجين رقيقًا ومساميًا ، ولا ينهار تقريبًا عند التقطيع ويمكن تقطيعه بسهولة.
وصفة بسكويت شيفون للكيك تتضمن اتباع بعض الحيل لجعل الطهي أسهل:
- يجب تغطية الجزء السفلي من طبق الخبز بالورق ، ولا يتم تشحيم النموذج بالزيت ، وإلا فلن يرتفع البسكويت ؛
- تساعد إضافة ملعقة كبيرة من النشا عالي الجودة على منع تماسك الكعكة اللذيذة ؛
- يُعجن العجين بسرعة ويُتبل بالمكسرات أو التوت أو الفانيليا ويُسكب في قالب ويُخبز على حرارة 170 درجة لمدة ساعة تقريبًا ؛
- إذا تم وضع كاكاو أو مكسرات إضافية في العجين ، فسيتم تقليل كمية الدقيق التي يتم إدخالها بمقدار ؛
- يتم إدخال البروتينات في العجين بشكل منفصل عن الصفار ، ويتم الخفق جيدًا.
كريم بسكويت شيفون
جزء مهم في الطهي هو كريم بسكويت الشيفون ، لكن بعض الطهاة يتجاهلونه ، لأن العجين يتضح أنه دهني ويمكن تناوله دون تشريب. لا يمكن تتبيل البسكويت التقليدي بالزبدة إلا بقليل من مسحوق الشوكولاتة أو السكر البودرة ، مع رشها بالمكسرات. من الأفضل اختيار موس خفيف أنيق ، كريمة مخفوقة ، لكن ليس كريمة الزبدة ، والتي ستجعل البسكويت النهائي أثقل فقط. بالنسبة للخيارات الاحتفالية ، من الجيد صنع سوفليه من الجيلاتين وطبقات بديلة مع طبقات الكيك.
وصفة بسكويت شيفون بالصور خطوة بخطوة
من الصعب جدًا اختيار وصفة واحدة فقط لبسكويت الشيفون من بين العديد من الأطباق المعروضة ، ولكن يمكنك صنعها جميعًا ، بدءًا من الوصفات البسيطة وتعقيدها تدريجيًا. ستجذب كعكة زبدة المعجنات الكلاسيكية المصنوعة من الشيفون إلى جميع أفراد الأسرة ، ومن الجيد تحسينها بإضافة الكرز أو عصير البرتقال أو الشوكولاتة. طعام شهي معطر يبدو رائعًا في وليمة الأعياد.
بسكويت بالزبدة
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 313 سعرة حرارية.
- الغرض: للتحلية.
- المطبخ: أمريكي.
يجب أن يخرج بسكويت الزبدة التقليدي بحنان جذاب ورائحة شهية. لها نسيج مرن رقيق ، تقطع جيدًا ويمكن حشوها بكريمات مختلفة. تشير الوصفة التالية إلى أن كعكات البسكويت المصنوعة من الشيفون تُحضر بطبقة من كريمة الفانيليا والحليب ، وهي جذابة لقوامها السميك ، مما يؤكد طعمها الشهي.
مكونات:
- دقيق - 300 جم ؛
- سكر - 150 جم ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- ماء - 70 مل ؛
- زيت نباتي - نصف كوب ؛
- ملح - قرصة
- مسحوق الخبز - 20 جم ؛
- حليب - 150 مل ؛
- زبدة - 250 جم ؛
- سكر بودرة - 200 جم ؛
- فانيلين - 10 جم.
طريقة طهو:
- يُفصل بياض وصفار البيض ويُترك في الثلاجة.
- يُطحن الصفار مع السكر ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض. ينخل الدقيق في كتلة والملح.
- صب الماء والزيت النباتي ، اعجن الكتلة. سخني الفرن على حرارة 170 درجة.
- يخفق البيض بالخلاط لمدة 10 دقائق في وعاء جاف ونظيف ، يضاف إلى العجينة.
- تُسكب العجينة في القالب وتُرسَل للخبز لمدة 45 دقيقة.
- اتركيه لمدة 15 دقيقة بعد الخبز ليبرد داخل الفرن ، اقلبه على رف سلكي ، ليبرد.
- تُقطّع إلى كعكات ، وتُقطّع طبقة من كريمة عرق اللؤلؤ من الزبدة الطرية المخفوقة والحليب المسلوق المبرّد والسكر المجفف بالفانيليا.
بسكويت شوكولاتة شيفون
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 315 سعرة حرارية.
- الغرض: للتحلية.
- المطبخ: أمريكي.
- صعوبة التحضير: صعب.
كعكة الشوكولاتة الإسفنجية غنية بالشوكولاتة بطريقة تجعلك ترغب في تناول الطعام من النظرة الأولى. ويشمل إضافة إلى مسحوق الكاكاو المعتاد القليل من القهوة التي تضفي على المعجنات طعمًا رائعًا. من الأفضل استخدام كريمة الجوز للحشوة ، وغاناش الشوكولاتة للتزجيج. من المؤكد أن الكعكة الطويلة الاحتفالية سترضي جميع الضيوف ، لأنها عطرة وجذابة.
مكونات:
- دقيق - كوب
- مسحوق الخبز - 20 جم ؛
- الصودا - 2 جم ؛
- ملح - 2 جم ؛
- سكر - 225 جم ؛
- صفار - 5 قطع ؛
- كاكاو - 60 جم ؛
- قهوة سريعة الذوبان - 30 جم ؛
- ماء - 175 مل ؛
- زيت نباتي - 125 مل ؛
- السناجب - 8 قطع ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- كريم - زجاج + 200 مل للتزجيج + 80 مل للجاناش ؛
- رقائق جوز الهند - 100 جم ؛
- بندق - 150 جم ؛
- البرتقال - 1 قطعة ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- سكر بودرة - 150 جم + 40 جم للتزجيج ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- شوكولاتة داكنة - 120 جم.
طريقة طهو:
- تُسكب القهوة مع الكاكاو مع جزء من الماء وتُبرد.
- يخلط جزء من السكر مع الدقيق والملح والصودا.
- يخفق صفار البيض ويخلط مع الزبدة ومزيج القهوة.
- يُمزج كلا الكتلتين ، ويُخفق البياض مع السكر حتى يجمد. يُضاف إلى العجينة ويُمزج مع ملعقة ، ويُسكب في قالب. اتركيه للخبز حتى ينضج على حرارة 160 درجة لمدة 55 دقيقة.
- تبرد الكعكة الجاهزة ، مقطعة إلى كعكات ، طبقة من الكريمة ، صفار السكر البودرة ، مسلوقة بالزبدة إلى كتلة سميكة. تبلي الكريمة بعصير البرتقال ، وبرش الليمون ، والمكسرات المطحونة ورقائق جوز الهند.
- يُسكب المزيج بالكريمة المخفوقة مع السكر البودرة ويُدهن بالجليد - يُسكب فوق الشوكولاتة بالكريمة ويُسخن في حمام بخار.
كعكة إسفنجية شيفون بالفانيليا
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 311 سعرة حرارية.
- الغرض: للتحلية.
- المطبخ: أمريكي.
- صعوبة التحضير: صعب.
بسكويت شيفون الفانيليا له رائحة لطيفة بسبب إضافة سكر الفانيليا أو مستخلص الفانيليا الحقيقي ، إذا كان متاحًا. هذه الكعكة الخفيفة جيدة لتقديمها في المنزل لحدث احتفالي أو لمجرد تدليل الأقارب لتناول الشاي. سيحب البسكويت الطري العصير لمظهره المتجدد ، ويمكنك طهيه حتى بدون حشوة الكريمة.
مكونات:
- البيض - 7 قطع ؛
- دقيق - 0.4 كجم ؛
- سكر - 0.3 كجم ؛
- زيت نباتي - كوب
- ماء - 150 مل ؛
- مسحوق الخبز - 30 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- حامض الستريك - 10 جم ؛
- مستخلص الفانيليا - قطرتان.
طريقة طهو:
- يخفق بياض البيض مع حامض الستريك.
- اخلطي الصفار بالماء الدافئ ونصف السكر والزبدة. يخفق ويضاف خليط من الدقيق والملح والبيكنج باودر مع باقي السكر.
- ربط الجماهير ، تصب في النموذج.
- اخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة. اخفضي درجة الحرارة إلى 170 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
بسكويت شيفون في طباخ بطيء
- وقت الطهي: ساعتان.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 310 سعرة حرارية.
- الغرض: للتحلية.
- المطبخ: أمريكي.
- صعوبة التحضير: صعب.
تستغرق الكعكة الإسفنجية المصنوعة من الشيفون في قدر الطهي البطيء وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالفرن ، ولكن لم يكن الأمر أسوأ. يتميز بكتلة أكثر تهوية مع رائحة لذيذة واتساق زيتي. لا يمكنك حتى وضع طبقة من الكب كيك بأي كريمة ، بل رشها بمسحوق السكر وصب كريمة الشوكولاتة. بسبب كمية الزيت الكبيرة ، تذوب الكعك في الفم ، مما يترك طعمًا لطيفًا.
مكونات:
- دقيق - كوب
- سكر - 225 جم ؛
- البيض - 7 قطع ؛
- مسحوق الخبز - 20 جم ؛
- الصودا - 10 جم ؛
- ملح - 2 جم ؛
- زيت نباتي - 125 مل ؛
- ماء - 175 مل ؛
- كاكاو - 60 جم ؛
- قهوة - 20 جم.
طريقة طهو:
- يغلي مزيج القهوة والكاكاو على نار هادئة.
- يخفق خمس صفار مع جزء من السكر حتى تصبح رغوة لمدة أربع دقائق. يُمزج مع خليط القهوة والزيت.
- أدخل الدقيق والملح والصودا ومسحوق الخبز واخلطهم بملعقة.
- يخفق باقي السكر مع البروتينات حتى يصل إلى الذروة ، ثم يُسكب في عصير الليمون ويضاف إلى الكتلة الأولى.
- تصب في وعاء الطهي المتعدد ، وتخبز باستخدام وظيفة "Multipovar" ، على 150 درجة و 80 دقيقة.
بسكويت بالزيت النباتي
- وقت الطهي: 1.5 ساعة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 314 سعرة حرارية.
- الغرض: للتحلية.
- المطبخ: أمريكي.
- صعوبة التحضير: صعب.
بسكويت الزيت النباتي طبق معقد ، لكن التعليمات التفصيلية ستساعد في تسهيل طهيه. يمكن استكمال قاعدة الكيك التي يتم الحصول عليها منها بأي كريمة أو كريمة مخفوقة بالفواكه أو التوت. يعتبر الكب كيك الخفيف مثاليًا للتجمعات الودية ، وسيحبه الأطفال والكبار لمذاقه غير العادي وملمسه المذهل.
مكونات:
- دقيق - كوب
- البيض - 5 قطع ؛
- بروتين - 1 قطعة ؛
- سكر - كوب
- مسحوق الخبز - 25 جم ؛
- ملح - ملعقة صغيرة.
- ماء - 135 مل ؛
- زيت الزيتون - 90 مل ؛
- حامض الستريك - 2 جم.
طريقة طهو:
- ينخل الدقيق والملح ويضاف بعض السكر ومسحوق الخبز. اصنع ثقبًا في المنتصف ، أدخل الصفار والماء والزيت.
- يخفق بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- بشكل منفصل ، اضرب جميع البروتينات حتى الرغوة ، وأضف حامض الستريك ، واستمر في الخفق حتى تصبح الرغوة ناعمة. يُمزج مع باقي السكر ويُضاف إلى الدقيق على ثلاث جرعات.
- تُسكب العجينة في القالب وتُخبز على حرارة 170 درجة لمدة 50 دقيقة.
كيك شيفون الكرز
- وقت الطهي: ساعتان.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 313 سعرة حرارية.
- الغرض: للتحلية.
- المطبخ: أمريكي.
- صعوبة التحضير: صعب.
بسكويت الشيفون مع الكرز له طعم التوت الحلو الحامض ، وله مظهر وهيكل فاتح للشهية ، ينضح حرفيًا بالشراب. يضيف كريم الزبدة رقيًا إلى الطبق ، ويمنح غاناش الشوكولاتة مظهرًا جميلًا. لا يستغرق صنع المكافآت الكثير من الوقت ، ولكنه يتطلب التركيز والاهتمام. النتيجة سوف ترضي الجميع - كعكة رائعة ذات طعم مشرق.
مكونات:
- ماء - 175 مل ؛
- دقيق - 0.2 كجم ؛
- سكر - 225 جم ؛
- ملح - 2 جم ؛
- كاكاو - 60 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 125 مل ؛
- مسحوق الخبز - 10 جم ؛
- صودا الخبز - 10 جم ؛
- صفار - 4 قطع ؛
- السناجب - 8 قطع ؛
- كريم - 400 مل + 100 مل للجاناش ؛
- مسحوق السكر - كوب ؛
- كرز - نصف كيلو ؛
- شوكولاتة مريرة - 100 جم ؛
- سكر القصب - 40 جم ؛
- زبدة - 50 جم.
طريقة طهو:
- يُغلى الكاكاو ويُبرد. يخفق الصفار حتى يصبح أبيض مع جزء من السكر ، يُسكب الزبدة ويُمزج مع الكاكاو.
- أضف الدقيق والملح والصودا ومسحوق الخبز. تخفق البروتينات المبردة مع جزء من السكر حتى تصل إلى الذروة ، وتتحد مع العجينة.
- تصب في وعاء جاف متعدد الطهي ، اضبط وضع "الخبز" ، اطبخ لمدة 80 دقيقة.
- تبرد ، قطع الجزء العلوي ، أخرج اللب بملعقة ، قم بتمزيقه بيديك.
- ضعي التوت في الوسط ، واسكبي الكريمة المخفوقة بالبودرة ، ورشي الفتات من اللب.
- رشي عليها كريمة جاناش مسلوقة مع سكر قصب ، شوكولاتة وزبدة طرية.
بسكويت شيفون من اندي شيف
- وقت الطهي: 1.5 ساعة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 317 سعرة حرارية.
- الغرض: للتحلية.
- المطبخ: أمريكي.
- صعوبة التحضير: صعب.
يشتهر بسكويت شيفون من آندي شيف بمذاقه الراقي ورائحته الجذابة والسر الخاص الذي يجمع بين الخضار السائلة والزبدة الصلبة بنسب متساوية. يتم إعطاء القليل من الحدة والحموضة عن طريق خل النبيذ في التركيبة ، والتي يمكن تناولها من التفاح أو الكمثرى حتى تركيز 6 ٪ ، ولكن ليس البلسمي.
مكونات:
- دقيق - 0.25 كجم ؛
- الصودا - 15 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- كاكاو - 55 جم ؛
- سكر - 0.3 كجم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- مستخلص الفانيليا - 20 مل ؛
- حليب - 1.5 كوب ؛
- خل النبيذ - 10 مل.
طريقة طهو:
- أضيفي الصودا والملح والسكر والكاكاو إلى الدقيق واخلطيهم بمضرب خفق.
- أضف البيض والزبدة المذابة وزيت الزيتون وخلاصة الفانيليا. يُسكب الحليب والخل ويُحرّك. اعجن بالخلاط.
- يُسكب في قالب ويُخبز لمدة 55 دقيقة على 175 درجة.
بسكويت شيفون برتقالي
- وقت الطهي: 1.5 ساعة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 310 سعرة حرارية.
- الغرض: للتحلية.
- المطبخ: أمريكي.
- صعوبة التحضير: صعب.
بسكويت شيفون برتقالي سوف يروق لجميع عشاق الحمضيات ، لأن طعمه اللامع سوف يبتهج على الفور. ضربة مزدوجة من الفيتامينات تجلب إضافة الحماس وعصير البرتقال إلى العجين. سيكون من الجيد تزيين الكعكة الناتجة بقطع من لب البرتقال ، يمكنك صب صلصة الكريمة الحامضة ورشها بالمسحوق. أفضل طريقة لتقديم البسكويت مبردة.
مكونات:
- البيض - 6 قطع ؛
- السناجب - 1 قطعة ؛
- دقيق - 0.225 كجم ؛
- مسحوق السكر - 0.3 كجم ؛
- مسحوق الخبز - 20 جم ؛
- ملح - 5 جم ؛
- قشر البرتقال - 40 جم ؛
- زيت نباتي - 120 مل ؛
- عصير برتقال طازج - 180 مل ؛
- مستخلص الفانيليا - 10 جم.
طريقة طهو:
- اخلطي الدقيق مع جزء من البودرة والمسحوق والملح والقشر. اصنع بئرًا متوسطًا ، واسكب الصفار ، والعصير ، واستخراج ، واضرب لمدة دقيقة.
- بشكل منفصل ، اخفقي البياض ، أضيفي باقي السكر البودرة ، واخلطيها مع العجينة.
- تصب في قالب ، وتخبز لمدة ساعة على 170 درجة.
فيديو: بسكويت شوكولاتة شيفون
هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!يناقش
بسكويت شيفون - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة. طريقة عمل كعكة إسفنجية شيفون بالشوكولاتة أو الفانيليا
لا يعرف الكثير من ربات البيوت ما هو بسكويت الشيفون ، ولكن هذا الشهي ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا سهل التحضير. للحصول على كعكة جميلة ورائعة ، يجب اتباع جميع الخطوات بشكل صحيح في تحضير الحلوى. ثم يمكن تقديم الكعكة الجاهزة على الطاولة ، حتى في عطلة عائلية كبيرة. في هذه المقالة ، سنخبرك بجميع الفروق الدقيقة في صنع بسكويت شيفون ، وسنقدم وصفات بالصور خطوة بخطوة ، والتي بموجبها يمكن للمضيفة طهي هذه الحلوى بنفسها.
بسكويت شيفون - أي نوع من الحلوى؟
تم اختراع وصفة هذه الأطعمة الشهية منذ حوالي 90 عامًا ، وحدث ذلك في أمريكا ، وبعد تجربة الحلوى من قبل الحلوانيين ، غالبًا ما ظهرت للبيع. في البداية ، لم يفتح مبتكر الوصفة لأي شخص ، ولكن بعد عشرين عامًا باع الرجل وصفة البسكويت. بفضل هذا ، يمكننا اليوم تجربة هذه الحلوى في المنزل ، وجعلها بأيدينا. يحتوي البسكويت نفسه على قوام خفيف إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت تكون الحلوى طرية جدًا ورطبة. لا تحتاج هذه الحلوى على الإطلاق إلى تشريب إضافي بشراب أو كمية كبيرة من الكريم.
بسكويت شيفون تقليدي
مكونات:
- بياض البيض - 4 قطع ؛
- حليب البقر - 85 مل ؛
- صفار البيض - قطعتان.
- سكر محبب - 115 جرام ؛
- دقيق الخبز الأبيض - 165 جرام ؛
- مسحوق الخبز للعجين - حوالي 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 75 مل ؛
- فانيلين - عبوة واحدة ؛
- نكهة الليمون الطازج - حسب الرغبة.
طبخ:
لصنع مثل هذا البسكويت من الشيفون ، يمكنك استخدام الوصفة مع صورة خطوة بخطوة لـ 7 بيضات ، ثم يتضاعف عدد المكونات. في حالتنا ، يتم استخدام أربعة بروتينات وصفاران فقط ، وهذا سيكون كافياً للحصول على كعكة بسكويت جميلة وعالية إلى حد ما.
لتحضير العجينة ، يجدر تحضير بيض الدجاج مسبقًا ، حيث تُترك في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. يُفصل البياض عن الصفار ويوضع في الثلاجة ، حيث يُخفق البياض بشكل أفضل عندما يكون باردًا ، وعلى العكس من ذلك ، يجب جلده دافئًا.
مزيج من المكونات:
في الوعاء حيث يكمن الصفار ، أضف الكمية المطلوبة من السكر المحبب. كما يتم سكب 85 مليلترًا من حليب البقر و 75 مليلترًا من الزيت النباتي هناك. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا ويضاف إليها الدقيق ، والذي تم خلطه مسبقًا بمسحوق الخبز. في هذا الجزء من العجين ، ضعي على الفور نكهة الليمون الطازج المبشورة ، وكذلك القليل من مسحوق الفانيليا.
خفق بياض البيض:
بعد ذلك ، يمكنك التعامل مع البروتينات التي تم تبريدها بدرجة كافية في الثلاجة. يضاف إليها قليل من الملح ويضرب البياض بخلاط حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. بمجرد خفق المنتج جيدًا ، يمكنك إضافة النصف المتبقي من السكر المحبب والخفق مرة أخرى حتى تذوب بلورات السكر.
الخطوة الأخيرة في تحضير العجينة هي إضافة البروتينات المخفوقة إلى كتلة العجين. من المهم القيام بذلك بحركات دقيقة حتى لا تستقر البروتينات الرقيقة ، وإلا فإن العجين لن يكون مؤكسجًا بدرجة كافية.
خبز البسكويت في الفرن:
بعد ذلك ، ننتقل إلى عملية الخبز ، يمكنك خبز بسكويت شيفون وفقًا للوصفة مع صورة خطوة بخطوة في طباخ بطيء. بشكل عام يفضل استخدام طبق خاص للخبز مدهون بالزيت النباتي.
تُسكب العجينة في شكل مُعد بالفعل ، ثم بمساعدة ملعقة ، يتم تسوية الجزء العلوي من كعكة المستقبل وإرسالها إلى الفرن.
بعد 35-45 دقيقة ، نحصل على حلوى طرية ولذيذة للغاية ، يمكن دهنها قليلاً بالكريمة والاستمتاع بمذاقها.
كيك شيفون اسفنجي - بالشوكولاتة والقهوة
مكونات:
- سكر محبب - 225 جرام ؛
- بياض البيض - 5-8 قطع (حسب الحجم) ؛
- دقيق قمح - 215 جرام ؛
- صودا المائدة - 1/4 ملعقة ؛
- صفار البيض - 5 قطع ؛
- مسحوق الخبز للخبز - 2 ملاعق كبيرة ؛
- مسحوق الكاكاو - 65 جرام ؛
- زيت نباتي قليل الدهن - 115 مل ؛
- قهوة مريرة سريعة التحضير - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مياه الشرب - 165 مل.
طبخ:
لتحضير بسكويت شيفون حسب الوصفة مع صورة خطوة بخطوة لـ 5 بيضات ، عليك البدء في تحضير العجينة. للقيام بذلك ، كالعادة ، يبدأون بتحضير بياض البيض وصفار البيض. يجب فصل البروتينات ووضعها في الثلاجة ، ويترك الصفار دافئًا لمدة عشرين دقيقة.
تحضير مكونات العجين:
بعد ذلك ، يجب أن تأخذ المضيفة الكمية المطلوبة من الماء النظيف ، وتسخين السائل ، ثم صب مسحوق الكاكاو والقهوة الفورية فيه. يتم تقليب الكتلة حتى تصبح متجانسة قدر الإمكان ، وبعد ذلك يُعطى المحلول وقتًا ليبرد.
خذ بروتينات دافئة ، يضاف إليها نصف حبيبات السكر ، من الكتلة الموضحة في الوصفة. يُطحن الخليط جيدًا باستخدام شوكة ، لكن لا يُخفق. يُضاف القليل من الملح إلى الصفار ، ويُسكب الزيت النباتي في نفس المكان ، ويُضاف التكوين الناتج إلى الشوكولاتة ومشروب القهوة.
مزيج من المكونات:
عندما يتم دمج كتلة الصفار مع القهوة ، يمكنك البدء في تحضير البروتينات. للقيام بذلك ، يتم إزالتها من الثلاجة ، ثم يضاف السكر المحبب إلى البروتينات. تُخفق الكتلة الناتجة حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.
الخطوة الأخيرة هي تقليب الدقيق بعناية في كتلة الشوكولاتة والقهوة. بمجرد أن تصبح العجينة ناعمة وموحدة ، يمكنك إضافة البروتينات إليها. في الوقت نفسه ، يتم إدخال كتلة البروتين الرقيقة فقط بمساعدة ملعقة خشبية ، وخلط العجين من الأسفل إلى الأعلى.
عملية خبز البسكويت:
عندما يتم تحضير بسكويت الشوكولاتة بالشوكولاتة حسب الوصفة الموضحة بالصورة خطوة بخطوة للخبز ، يمكنك وضع القالب في الفرن وتركه هناك لمدة أربعين دقيقة. يتم تقطيع الطعام الشهي النهائي إلى قطع صغيرة ، ثم يتم تقديمه مع الشاي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام هذه الكعكة لصنع الكعك والمعجنات بالكريمة والتشريب.
كعكة إسفنجية شيفون - مع نكهة البرتقال والثلج
مكونات البسكويت:
- دقيق أبيض - 230 جرام ؛
- برتقالي ناضج - 3 قطع ؛
- حامض الستريك - 6 جرام ؛
- مسحوق الخبز - عبوة
- زيت نباتي - 155 مل ؛
- ملح خشن - قرصة.
- سكر محبب - 235 جرام ؛
- بيض الدجاج - 6 قطع.
سطح أملس:
- شوكولاتة داكنة بدون إضافات - 95 جرام ؛
- زبدة - 35 جرام.
طبخ:
يمكنك صنع بسكويت شيفون برتقالي حسب هذه الوصفة مع صورة خطوة بخطوة في المنزل. للقيام بذلك ، يكفي تحضير العجين بشكل صحيح. أولًا ، يتم تحضير بيض الدجاج ، ويتم فصل البروتينات عن الصفار ، بينما تتم إزالة البروتينات فورًا في الثلاجة لمدة 35 دقيقة لتبريدها. في هذه الأثناء ، يبرد البيض ، يمكنك البدء في تحضير الصفار ، لذلك يُسكب كل السكر فيه ويتم ضرب كل شيء جيدًا ، ولكن ليس حتى يتم الحصول على الرغوة ، فمن الأفضل القيام بذلك ليس بالخلاط ، ولكن بشوكة.
تحضير المكونات:
بمجرد أن يصبح الصفار جاهزًا ، يتم أولاً إضافة نكهة البرتقال إليها ، ثم البرتقال نفسه ، ولكن من الحمضيات نحتاج فقط إلى اللب ، الذي يتم معالجته في هريس من خلال الخلاط. كما يقول الحلوانيون المتمرسون ، من الأفضل عدم استخدام اللب على الإطلاق ، ولكن فقط اعصر العصير من الحمضيات وإضافته إلى العجين ، وسيصبح لذيذًا أيضًا.
بياض وصفار البيض:
يمكنك الآن أن تأخذ طبقًا منفصلاً ، ويوضع فيه الطحين الأبيض ، ويُسكب السكر المحبب والباكنج باودر هناك. يجدر أيضًا إضافة الكمية المطلوبة من مسحوق الفانيليا إلى الدقيق. بمجرد أن يتم تحضير كلا الجزأين من العجين ، يتم خلطهما معًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. في وعاء منفصل ، يُخفق بياض البيض ويضاف إليه حامض الستريك أولاً. وبالتالي ، فإن المنتج سوف يتفوق بشكل أسرع وأفضل. الآن تضاف البروتينات إلى العجينة المحضرة بعصير البرتقال ، بينما يتم خلط الكتلة برفق باستخدام ملعقة. إذا قمت بخلط التركيبة بملعقة ، فلن تكون العجينة جيدة التهوية وطرية.
عملية خبز البسكويت في الفرن:
تُنقل العجينة الجاهزة إلى طبق خبز خاص ، ثم توضع في فرن ساخن. تستغرق عملية الخبز حوالي نصف ساعة عند درجة حرارة 170 درجة. بمجرد أن يصبح البسكويت جاهزًا ، يتم إزالته من الفرن ويترك ليبرد قليلاً. بعد التبريد ، يمكن تقطيع بسكويت الشيفون وفقًا لهذه الوصفة مع صورة خطوة بخطوة وفيديو إلى جزأين متساويين ، ثم يُغلى بالحليب المكثف المغلي أو يُزين بالكريمة المخفوقة.
مثل هذه الكعكة تصنع كعكات ومعجنات ممتازة ، ولا تحتاج إلى نقعها في شراب ، لذا فإن العمل مع بسكويت شيفون أسهل بكثير من البسكويت العادي ، على الرغم من أن طهي المنتجات قد يستغرق وقتًا أطول قليلاً. كديكور ، يمكنك عمل كريمة ، لأن هذه الشوكولاتة تذوب بالزبدة وتسكب الحلوى فوقها.
هذا هو البسكويت اللذيذ والأكثر رقة من بين جميع أنواع البسكويت الموجودة. إنه فضفاض ، يذوب ، اسمه يتحدث عن نفسه ، شيفون حقيقي ... تعامل مع أحبائك في عطلة وسيكونون ممتنين لك.
مكونات:
افصل الصفار عن البيض. يخفق الصفار مع جزء من السكر حتى يصبح رقيقًا ويزيد الحجم 3 مرات. يُخفق باستمرار ويُضاف الزيت النباتي ويُخفق جيدًا مرة أخرى.
تذوب القهوة والكاكاو في الماء المغلي الدافئ وتخلط جيدا. احصل على كتلة شوكولاتة سميكة.
يُمزج صفار البيض مع خليط الكاكاو والقهوة.
اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والفانيليا. قم بطيها برفق في خليط صفار الشوكولاتة.
القدرة على هذا من الأفضل أن تأخذ المزيد.
في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح. عندما يُخفق البياض جيدًا ، يُضاف السكر المتبقي ويُخفق مرة أخرى حتى تصل إلى قمم قوية. إذا لم يسقط البيض من الحاوية عند قلب الأطباق ، فسيتم ضربهم بشكل صحيح.
يُمزج البياض مع العجينة على خطوتين ، ويُخلط برفق مع العجينة من الأسفل إلى الأعلى. الكتلة جيدة التهوية.
اسكبه في شكل غير مدهون ، لكن مبطن بورق الخبز. ضعيها في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 45 دقيقة.
قم بتبريد البسكويت النهائي بالشكل ، ثم اقطعه ، وساعد نفسك بالسكين. دع البسكويت ينضج ، لذلك من الأفضل تركه بين عشية وضحاها.
تحضير الكريمة. اسكبي الكريمة فوق لوح من الشوكولاتة وسخنيها على النار حتى تذوب الشوكولاتة ولا تغلي. تناولت شوكولاتة داكنة ، لذا أضفت السكر إلى الكريمة حسب الرغبة. برد الخليط وبرد في الثلاجة. هذا مهم ، وإلا فإن الكريم لن يخفق.
اخفقي خليط كريمة الشوكولاتة المبرد حتى يصبح رقيقًا. سوف يضيء الكريم بشكل ملحوظ ويصبح خصبًا ، مثل الموس.
قطع البسكويت إلى 3 كعكات. نقعهم في القهوة مع المسكرات وشوههم بالكريمة. 
وزعي الكريمة على سطح الكيك بالكامل وزيّنيها حسب رغبتك. زينت الجوانب برقائق الشوكولاتة والجزء العلوي برقائق الشوكولاتة والكريمة المخفوقة.
شاي سعيد!
هذا نوع أمريكي نموذجي من الكعك الرغوي وله كاتب محدد.
في عام 1927 ، اخترع هاري بيكر ، وكيل التأمين في هوليوود ، وصفة الكعك المصنوع من الشيفون (كما سميت بسبب حنانها غير العادي وتهويتها). بعد عشرين عامًا ، في عام 1947 ، باع براءة اختراعه لشركة General Mills وتم إنتاج كعك شيفون تجاريًا.
نظرًا لأن هذه الكب كيك تحتوي على زيت نباتي سائل وليس دهونًا صلبة ، فمن المستحيل دفع الكثير من الهواء إلى هذا الزيت.
لذلك ، يتم وضع ضعف كمية البروتين تقريبًا في مثل هذه الكعك (الكب كيك) بالنسبة إلى الصفار ، الذي يتم خفقه جيدًا ، ويمتص الكثير من الهواء (بالمناسبة ، خيار لاستخدام البروتينات الزائدة). هذا الهواء والرطوبة المتسربة من العجين هو ما يرفع الكعكة. ومع ذلك ، بسبب كمية الزيت المناسبة ، يجب عليك إضافة مسحوق الخبز - مسحوق الخبز.
مكونات كعكة الشوكولاتة الشيفون وكعكة هرمون السعادة
طحين - 200 جم
مسحوق الخبز العجين - 2 ملعقة صغيرة
الصودا (الشرب) - 0.25 ملعقة صغيرة
ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
سكر (180 + 45 - بسكويت.
150 جم لكريم "باونتي") - 225 جم
صفار البيض (للبسكويت 5 + 3 للكريمة) - 5 قطع
مسحوق الكاكاو (نوعية جيدة) - 60 جم
قهوة فورية - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 175 مل
زيت نباتي (عديم الرائحة) - 125 مل
بياض البيض - 8 قطع
زبدة - 100 جم
كريم (35٪ 250 مل لكريم باونتي + 200 مل كريم من كريم + 80 مل جليز) - 530 مل
جوز الهند (نجارة) - 100 جم
بندق (مقطع) - 150 جم
عصير برتقال (أو ليمون ، فاكهة متوسطة الحجم)
قشر البرتقال (أو الليمون) - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
شوكولاتة سوداء - 120 جم
| وصفة "بسكويت شوكولاتة شيفون وكعكة هرمون السعادة" | |||
|
|||
يعتقد العديد من ربات البيوت أن البسكويت عبارة عن معجنات متقلبة ، لذلك ينظرون في اتجاهه بحذر. وفي الوقت نفسه ، فإن البسكويت هو حلوى مستقلة لذيذة ، وكذلك الأساس الأساسي للكيك والمعجنات. في هذه الوصفة ، سوف أشارككم في أسرار كيفية صنع كعكة إسفنجية غنية بالشوكولاتة من الشيفون. البسكويت وفقًا لهذه الوصفة له هيكل شيفون رقيق ، فهو خصب وجيد التهوية.
إذن ، وصفة بسكويت الشوكولاتة بالشوكولاتة:
- دقيق القمح - 200 جم.
- زيت نباتي (عباد الشمس أو الذرة عديم الرائحة) - 125 مل.
- سكر - 180 جم (صفار) + 50 جم بروتينات
- كاكاو جيد النوعية - 50 جم.
- ماء لتخمير الكاكاو - 150 مل
- مسحوق الخبز -2 ملاعق صغيرة
- صودا الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
- صفار البيض - 5 قطع.
- بياض البيض - 8 قطع.
كيف تطبخ:
يُسكب مسحوق الكاكاو (50 جم) مع الماء الساخن (150 مل) ويخلط. من أجل أن يكون للبسكويت نكهة الشوكولاتة الغنية ، تأكد من نقع الكاكاو في الماء الساخن واستخدام مسحوق الكاكاو الذي يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. بالمناسبة ، مشروبات نسكويك للأطفال ليست مناسبة للخبز بنفس الطريقة لأغذية الأطفال. 
نقوم بفصل صفار البيض عن البروتينات بعناية شديدة حتى لا تدخل قطرة من صفار البيض في كتلة البروتين. وصفة بسكويت الشوكولاتة بالشوكولاتة تستخدم 5 صفار و 8 بروتينات. يمكن تجميد الصفار غير المستخدم عن طريق وضعه في كيس وتوقيع رقمه. 
يخفق صفار البيض مع السكر (180 جم) حتى يصبح أبيض. كلما تم خفق الصفار بشكل أفضل في كتلة رقيقه ، ستكون فتات البسكويت منفوشة. يتم استخدام مبدأ تشبع العجين بالهواء النشط في جميع أنواع البسكويت ، بما في ذلك 
صب الزيت النباتي (125 مل). 
صب خليط الشوكولاتة من الكاكاو والماء الساخن في العجينة (في هذا الوقت يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة حتى لا يتجعد الصفار).
يخفق بياض 8 بيضات بسرعة خلاط قوية في رغوة مرنة. يضاف السكر (50 جم) تدريجياً عندما تكون الرغوة قد تشكلت بالفعل (بحيث لا يسقط السكر الحبيبي في قاع الوعاء).
اخلطي جميع المكونات الجافة باستخدام ملعقة حتى يتم توزيع مسحوق الخبز جيدًا في الدقيق. في الخلطة الجافة ، لدينا دقيق (200 جم) وبيكنج بودر (ملعقتان صغيرتان). طريقة رائعة لخلط مسحوق الخبز بالتساوي هي نخله بالدقيق من خلال غربال.
امزج المكونات الجافة مع السائل. تخلط بملعقة أو ملعقة حتى تصبح ناعمة.
لذلك ، لدينا عجينة شوكولاتة سائلة (انظر كم هو جميل ، ما عليك سوى تناولها الآن ، دون انتظار الخبز). يجب إضافة البروتينات المخفوقة إلى عجينة الشوكولاتة لبسكويت الشيفون ، ويجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان حتى لا يضيع الهواء من كتلة البروتين. جميع الإجراءات هي نفسها تمامًا كما في.
أفعل هذا: أقسم عقليًا كتلة البروتين إلى ثلاثة أجزاء وأخلط البروتينات في ثلاث خطوات. أضع بعض البروتينات - أقوم بالتقليب ، ثم أضع الجزء التالي مرة أخرى ، إلخ. التحريك يجب أن يكون بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى ، كما لو كنت ترفع العجين من الأسفل إلى الأعلى.
كيف تخلط البروتينات بشكل صحيح في العجين ، يمكنك أن ترى في الفيديو التالي:
تُسكب العجينة في قالب مُعد خصيصًا (يُدهن بقطعة من الزبدة ومسحوق بالدقيق). يجب أن ينزل بشريط عريض ، ويمكن الحكم منه أن الاتساق صحيح. 
يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. يُخبز البسكويت لمدة 35-40 دقيقة حتى يجف عود الأسنان. يتم إجراء اختبار جاهزية البسكويت على النحو التالي: نقوم بإنزال عصا خشبية (عود ثقاب ، عود أسنان ، مشعل) في وسط البسكويت وإخراجها. ننظر: إذا كانت العصا جافة ، فلا توجد كتل من العجين النيء عليها ، فإن البسكويت جاهز. 
نخرج البسكويت الجاهز من الفرن ، ونبرد في القالب لمدة 20 دقيقة ، ثم نخرجه من القالب ونتركه على الرف السلكي ليبرد تمامًا. عندما يكون البسكويت على الرف السلكي ، يكون جيد التهوية ، وبالتالي لا يوجد نقع للفتات.
لجعل بسكويت الشوكولاتة والشوكولاتة ألذ ، يمكنك لفه في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات. سيكون لبسكويت الشيفون طعم ورائحة أكثر ثراءً من الشوكولاتة.
لقد قمت بخبز البسكويت في شكل بقطر 24 سم ، واتضح أن ارتفاع الكعكة 5 سم ، ويمكن تقطيع البسكويت بهذا الارتفاع إلى ثلاثة أجزاء متطابقة باستخدام شفرة المنشار. حتى أنني حصلت على أربعة. 
سوف تكون كعكة الشوكولاتة الإسفنجية قاعدة رائعة للعديد من الكعك والمعجنات. هيكلها اللطيف الذائب لن يترك أي شخص غير مبال!
في صورة مجمعة ، جمعت قطعًا من الكعك تم تحضيرها على أساس بسكويت شوكولاتة شيفون. 
آمل أن تساعدك هذه الوصفة في تكوين صداقات مع عجينة البسكويت ، لأنها تفتح مجالًا غير محدود للإبداع لكل ربة منزل! يمكنك خبز مثل هذا البسكويت بالشوكولاتة وعمل ، على سبيل المثال ، (علاج على عصا).
بالعافية!
في تواصل مع
مقالات ذات صلة
