عجينة البسكويت الخميرة. طرق تحضير عجينة البسكويت. تحضير عجينة البسكويت
لصنع بسكويت ، أنت في أمس الحاجة إليه المنتجات العاديةوقليل من الصبر. أقترح النسخة الكلاسيكية عجينة البسكويتأجريت بدون خلاط. أستخدم صحن خبز قابل للفصل بقطر 26 سم ، وتحتاج إلى تناول سكر صغير وبيض متوسط الحجم وأعذب.
طبخ:
افصلي البياض عن الصفار وضعيه في الثلاجة. اخفقي صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
أضيفي رشة ملح إلى بياض البيض واخفقيها حتى تصلب القمم.
تؤخذ البروتينات المخفوقة في الاعتبار عندما تصبح لزجة ولا تنزلق من على الجدران عند قلب الأطباق. إذا قلبت بياض البيض ، فلن يسقط.
ثم اخفقي البياض مع إضافة 1 ملعقة كبيرة تدريجيًا. ملعقة من السكر. تصبح البروتينات المخفوقة بالسكر لزجة ولامعة. تحتاج إلى الخفق حتى يذوب السكر ، فإن البسكويت سيكون أكثر روعة.
أضف كتلة الصفار الحلو إلى كتلة البروتين الحلو. خفقت قليلا معا.
نخلط الدقيق (نجمع ملاعق كبيرة مع أكبر شريحة) ونخلط النشا وننخله بعناية في كتلة البيض المورقة.
برفق ، من الأسفل إلى الأعلى ، اخلطي الدقيق بملعقة أو ملعقة في كتلة البيض. يجب أن يتم ذلك برفق حتى لا تسقط البروتينات.
ثم "نسكب" العجينة في شكل مغطى بالرق ، مدهون بالزيت ونرشه بالدقيق (لا يمكن تشحيم الجدران). تسوية السطح بعناية.
نضع في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية ونخبز لمدة 35-40 دقيقة. البسكويت لا يحب الحرارة. تعتمد درجة حرارة الخبز بشكل كبير على خصائص فرنك. لجعل البسكويت متساويًا ، يرتفع جيدًا ، أقوم أولاً بتغطية الشكل بورق الألمنيوم ، وعندما يرتفع البسكويت إلى حواف النموذج (بعد 15 دقيقة) ، أزل ورق القصدير ، وغطيه بورق الزبدة واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا لم أغطي القالب ، فسيكون البسكويت أصغر. البسكويت لا يحب الحركات المفاجئة ، كل شيء يجب أن يعمل برفق.
يصبح البسكويت النهائي أحمر اللون ويتخلف بسهولة خلف جدران النموذج.
نخرج البسكويت من الفرن ونبرد قليلاً مباشرة في الشكل ثم على رف سلكي أو على طبق.
بقطر قالب يبلغ 26 سم ، من المنتجات المشار إليها أحصل على بسكويت بارتفاع 4 سم. كلما ارتفعت جدران النموذج ، زاد ارتفاع البسكويت.
اذا احتجت بسكويت طويل، ولديك شكل بجدران منخفضة ، يمكنك عمل حلقة بالارتفاع المطلوب من ورق الخبز حسب قطر النموذج الخاص بك. من الأفضل ملء النموذج بعجين بارتفاع 1/2 (لا يزيد عن 2/3).
عجينة البسكويت خفيفة ، عجينة هوائيةوهي مصنوعة من البيض والسكر والدقيق. لا تضيف عجينة البسكويت دهوناً ، لذا فهي أقل سعرات حرارية ، ويمكن تناولها دون خوف على وزنك. هو - هي أفضل عجينةللحلويات منخفضة السعرات الحرارية.
على أساس البسكويت والكعك والمعجنات وأنواع أخرى من الحلويات مصنوعة. ميزة البسكويت هي أنه متحد مع مجموعة متنوعة من الكريماتوالفواكه والتوت. عجينة البسكويت المناسبة مناسبة تمامًا ، فقد اتضح أنها جيدة التهوية ومسامية ولكنها جافة قليلاً. لإعطاء الطبق عصارة و ذوق خاص، البسكويت ينقع في شراب أو مشروبات كحولية.
تقنية صنع عجينة البسكويت بسيطة ، لكن بدون معرفة التفاصيل الدقيقة والأسرار ، من غير المرجح أن يعمل البسكويت. البسكويت متقلب. اذا كان خميرة العجينتحتاج إلى تهيئة الظروف في الوقت الذي ترتفع فيه ، عجينة الشويتطلب الانتباه أثناء الخبز ، ثم مع البسكويت ، يجب أن تكون في حالة تأهب من عجن العجين إلى على استعداد تامأطباق. بعد أن تعلمت كيفية طهي عجينة البسكويت وخبزها بشكل صحيح ، سيبدو الأمر بسيطًا وممتنًا لك.
تعرف على كيفية صنع بسكويت لذيذ من خلال وصفاتنا سهلة الفهم. وصفات خطوة بخطوةوالتوصيات.
قبل أن تبدأ في الطهي ، شاهد هذا الفيديو المضحك.
أبسط عجينة كعكة إسفنجية مصنوعة من البيض والسكر والدقيق. يتم جلد المكونات بطريقة معينة ، بسبب ذلك خليطيناسب بشكل رائع ولا يستقر بعد إخراجها من الفرن. يمكن تجميد البسكويت ونقعه في شراب مع مجموعة متنوعة من الكريمات. يلعب البيض دور عنصر التثبيت في العجين ، لذلك يضعون الكثير منه في عجينة البسكويت. يمكن خبز البسكويت بدون بيض ، إذا قمت بوضع النشا في العجين.
مكونات الوصفة:
- بيض 4 قطع.
- سكر 150 جم.
- دقيق 60 جم
- النشا 60 جم.
- مسحوق الخبز العجين 1 ملعقة صغيرة
وصفة خطوة بخطوة لعمل عجينة الكيك:
- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. افصل الصفار عن البيض. يخفق بياض البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الماء. يضاف السكر ويضرب حتى تحصل على كتلة كريمية قوية. أثناء التحريك ، أدخل واحدًا تلو الآخر صفار البيضوالطحين والنشا والبيكنج باودر.
- دهن القالب بالزبدة ورشه بالدقيق. ضع العجينة في القالب. اخبز لمدة 40 دقيقة. ثم أخرجه واتركه في القالب لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من القالب وضعه على الرف السلكي.
- نصيحة: يجب أن تكون مكونات البسكويت باردة. ينطبق هذا أيضًا على الأطباق التي يتم فيها جلد البروتينات. يتم قطع البسكويت الطازج بشكل سيئ ، ويشبع بشكل سيئ بالشراب ، ويتفتت. يوصي المحترفون بترك الكعكة مستلقية لمدة 6-8 ساعات قبل استخدامها مرة أخرى لصنع الكعك والحلويات.
وصفة عجينة البسكويت البسيطة للفة مصنوعة من نفس منتجات الكعك. لا تُخبز العجينة بالشكل ، بل تُخبز على صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة مدهون بالزيت. تُسكب العجينة في طبقة رقيقة. يخبز بسرعة كبيرة ، لذلك تحتاج المضيفة إلى قراءة الوصفة بعناية حتى النهاية مسبقًا وإعداد كل ما تحتاجه. تُلف عجينة البسكويت في لفافة ساخنة ، وتُترك لتبرد ثم تُدهن بالحشوة.
مكونات الوصفة:
- بيض 5 قطع.
- سكر 125 جم.
- الفانيليا السكر 1 كيس
- دقيق 100 جم
- دقيق البطاطس 25 ذ.
- مسحوق الخبز العجينعلى طرف السكين
- زيت تشحيم القالب
طريقة عمل عجينة البسكويت للفة:
- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ، تُدهن بالزيت. افصل البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع 3 ملاعق كبيرة من السكر حتى يتماسك ويبرد. افركي الصفار بما تبقى من السكر والفانيليا.
- اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج باودر. يُمزج المزيج مع صفار البيض. ثم أضف كتلة البروتين إليهم واخلطهم.
- نسكب العجينة على صينية خبز ونضعها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة. خذ منشفة مبللة وضعها عليها بسكويت جاهز، قم بإزالة الورق ، ولفه وتبريده. عندما يبرد البسكويت ، افتحه وادهنه بالكريمة أو المربى أو أي حشوة أخرى.
- نصيحة: قبل دهن العجينة ، نقطع حافة البسكويت خطوط ضيقةاختبار. بعد لفه في لفة ، سيبدو أجمل بكثير.
بالإضافة إلى البيض الرئيسي والسكر والدقيق ، يمكن إضافة سوائل ودهون أخرى إلى عجينة البسكويت - الكفير أو القشدة الحامضة أو الزبدة أو السمن. تبين أن عجينة البسكويت الخاصة بالشارلوت على الكفير أصبحت أكثر كثافة وعصارة ولم تعد تالفة. بإضافة سوائل أخرى ، يمكن تقليل استهلاك البيض ، ويجب زيادة الدقيق. عجينة الكفير عالية السعرات الحرارية ، لكنها لذيذة جدًا.
مكونات الوصفة:
- زبدة 120 جم.
- سكر 1 كوب
- الكفير 1 كوب
- دقيق 2 كوب
- بيضة 1 قطعة.
- الصودا 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- افركي الزبدة الطرية بالسكر. صب الصودا في الكفير واتركها لبضع دقائق ، يجب أن تبدأ الصودا في التبريد في بيئة حمضية. يُسكب الكفير في خليط الزبدة والسكر. أضف البيض مع التحريك. صب الدقيق المنخل - كوب أو أكثر. يجب أن تتحول العجينة مثل الفطائر.
- لتحضير شارلوت ، ستحتاج أيضًا إلى تفاح. قشر التفاح من القشر ، مقطّع إلى شرائح ، وضعه على صفيحة خبز. يُسكب المزيج في الخليط ويُخبز في الفرن حتى يصبح البسكويت ذهبيًا.
وصفة عجينة البسكويت لفطيرة الحليب المكثف
على الرغم من بساطته ، فإن البسكويت ليس دائمًا مرتفعًا ورائعًا. يؤثر على جودة البيض وطريقة خفقه ، نظام درجة الحرارةفي الفرن وظروف أخرى. ربات البيوت من ذوي الخبرةتحسين الوصفة واخترع عجينة البسكويت لكعكة بالحليب المكثف. تنجح هذه العجينة في 10 حالات من أصل 10 ، لذلك لا تتردد في وضع إشارة مرجعية على الوصفة.
مكونات الوصفة:
- لبن مكثف 1/2 علبة
- نصف كوب سكر
- 2 قطعة بيض.
- زبدة أو سمن 125
- دقيق 1 كوب
- نشاء 1 كوب
- الصودا 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون 2 ملاعق كبيرة
- ملح
دعونا نلقي نظرة على طريقة تحضير عجينة البسكويت للفطيرة خطوة بخطوة:
- تذوب الزبدة أو المارجرين وتترك لتبرد. افصل البياض عن الصفار. يُخفق البياض في رغوة قوية. أضف السكر تدريجيًا. أدخل الحليب المكثف في البروتينات المخفوقة (يمكنك غليه إذا قمت بالطهي فطيرة الشوكولاته). تخلط جيدا. ينخل الدقيق والنشا من خلال غربال ويضاف إلى العجينة. أدخل الصودا ، مقطعة عصير ليمون. يمكنك استخدام خل التفاح أو الخل العادي. نسكب الزبدة المبردة وصفار البيض في العجينة. امزج كل شيء مرة أخرى.
- من الأفضل تقسيم العجين إلى كعكتين. تُخبز في الفرن على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا. تحقق من الجاهزية بعصا خشبية. هذه العجينة لا تخاف من التغيرات في درجات الحرارة ، كما بسكويت عادي، لذلك "تقع" لا ينبغي.
- نصيحة: إذا أضفت الزبيب أو المشمش المجفف أو الفواكه المسكرة أو بذور الخشخاش أو المكسرات إلى عجينة البسكويت ، فستحصل على نسبة ممتازة فطيرة محلية الصنعمن اجل الشاي. يرش السطح بالسكر البودرة أو الصقيل. أيضًا ، يمكن تلطيخ الكعك بالكريمة والحصول على تاج حقيقي لعشاء احتفالي رائع.
تلميحات مفيدة
لن يسبب عجين البسكويت صعوبات إذا اتبعت النصيحة بالضبط. طهاة محترفينكيف نفعل كل شيء وطهي البسكويت بشكل صحيح. اصطحبهم إلى الخدمة ومن المؤكد أن الخبز سينجح.
- يتم تحضير البسكويت من منتجات مبردة من نفس درجة الحرارة. يجب أن يكون طبق الخبز باردًا أيضًا.
- يجب تقسيم البيض إلى صفار وبياض وضربه في أوعية مختلفة. يُفرك الصفار بالسكر ، ويُخفق البياض بالملح.
- اخلطي العجينة في اتجاه واحد ، في اتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة. إذا قمت بخلط العجين بشكل عشوائي ، فسوف تفقد العجين التهوية.
- يجب وضع العجينة الجاهزة على الفور في فرن مسخن مسبقًا. إذا كان عليك الانتظار حتى يسخن الفرن ، لمدة 5 دقائق على الأقل ، فقد لا ينطفئ البسكويت.
- حتى لا يلتصق البسكويت بالشكل يجب تزييته زيت نباتي. إذا كنت تستخدم ملفات ورق زبدة، تليين بالزيت ولها.
- لا تفتح باب الفرن لأول 10-20 دقيقة. بسبب اختلاف درجات الحرارة ، لن يرتفع العجين.
- لا تترك البسكويت ليبرد في القالب. كعكة ساخنةأسهل في الاستخراج. للقيام بذلك ، ضع القالب على منشفة مبللة لبضع دقائق. سوف يتخلف البسكويت بسهولة خلف جدران القالب.
- إذا كنت تخطط لاستخدام البسكويت لعمل كعكة ، اتركها لمدة 6-8 ساعات.
- بسكويت رقيقبالنسبة للفة ، على العكس من ذلك ، دهنها بالحشوة ولفها حتى تبرد.
يتم تحضير عجينة البسكويت بكل بساطة وسرعة ، لذا يجب طهي هذا الطبق مرة واحدة على الأقل. أتمنى لك وجبة شهية!
عجينة البسكويت هي أرق قاعدة للكيك.
هواء خفيفيستخدم البسكويت لتشكيل عدد كبيرالحلويات ليست كعكة فحسب ، بل هي أيضًا كعك وفطائر ولفائف. يمزج البسكويت مع الكريمة والفواكه و التوت الطازج، جيلي ، مكسرات ، بودرة ، مربى يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة الحلويات.
عجينة البسكويت - المبادئ العامة وطرق التحضير
لطالما كانت هذه العجينة الأكثر شعبية بين العديد من ربات البيوت لسهولة تحضيرها ، وقصر وقتها ، وروعتها ، وحنانها ، والأهم من ذلك - طعمها الرائع.
تتكون كتلة البسكويت أساسًا من البيض والسكر والدقيق المخفوق بطريقة معينة. هذا ما يفسر التهوية. تعتمد جودة المنتجات الناتجة على درجة حرارة المكونات ونضارة البيض ، الوضع الصحيحالخبز. البسكويت المخبوز بشكل صحيح له قشرة مميزة وهيكل موحد.
يقارن البسكويت بشكل إيجابي مع أنواع المعجنات الأخرى في ذلك منتجات نصف جاهزة جاهزةيمكن تجميدها. يتم قطع البسكويت الطازج بشكل سيئ ، ويتم تشبعه بشكل غير متساوٍ بالشراب ، لذا يجب الاحتفاظ به في البداية لمدة 8 ساعات على الأقل. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، أضيفي إلى العجينة قشر البرتقال، الفانيلين أو سكر الفانيليا ، المكسرات ، الزبيب ، بذور الخشخاش ، الكاكاو ومواد مالئة أخرى.
يجب أن تكون جميع المنتجات في نفس درجة الحرارة ، ويفضل أن تكون منخفضة ( الطريق الباردتحضير عجينة البسكويت). تنطبق نفس المتطلبات على الأطباق - يجب أن يكون النموذج باردًا. الاستثناء هو الطريقة الدافئة لتحضير البسكويت - عندما لا يتم تقسيم البيض إلى بروتينات وصفار ، ولكن يتم خلطه وتسخينه تمامًا.
الوصفة الأولى: عجينة بسكويت الفانيليا
يستخدم هذا الخيار لقاعدة معظم الكعك. الطبخ المنزلي. يتحول إلى حلو وطري الخبز بالهواءبرائحة الفانيليا اللذيذة. باستخدام وصفة عالميةمع كريمات مختلفةوالطبقات البينية يمكن الحصول عليها بالكامل طعم مختلفكيك.
مكونات: بيض (4 قطع). دقيق (200-250 جرام) ، سكر (1 كوب) ، فانيلين أو سكر الفانيليا.
طريقة طهو
نقوم بفصل البروتينات عن الصفار بعناية فائقة ، ونضيف 2/3 من كل السكر إلى الصفار ونبشره قشر الليمون. تغلب على الكتلة الناتجة بالمخافق - حتى يتم الحصول على تناسق متجانس للرغوة الصفراء الفاتحة. في أطباق منفصلةاخفقي بياض البيض مع السكر المتبقي لبضع دقائق. يُعتبر بياض البيض مخفوقًا بشكل صحيح إذا لم ينسكب الخليط عند إمالة الوعاء. اخلطي الصفار مع ثلث البروتينات وأضيفي الدقيق تدريجياً. في النهاية ، أضيفي البروتينات المتبقية لجعل العجين أكثر رقة. دهن القالب المحضر بالزيت ورشه بفتات الخبز (يمكنك استخدام الدقيق أو السميد) ، وزع العجينة.
الوصفة الثانية: عجينة البسكويت بالزبدة
بسكويت بالزبدةيمكن تحضيره بدون مسحوق الخبز ، وضرب البياض جيدًا بشكل منفصل عن الصفار. يزيد الزيت من محتوى السعرات الحرارية للخبز ، ويحسن الطعم ويمنع الرقة. المنتجات أكثر تفتتًا.
مكونات: بيض (4 قطع) ، سكر (100 جرام) ، دقيق (100 جرام) ، زبدة مخففة (4 ملاعق كبيرة) ، سكر فانيلين أو فانيليا ، قشر الليمون).
طريقة طهو
يتم أيضًا فصل البروتينات بعناية عن صفار البيض ، وضربها في رغوة كثيفة ، وإضافة السكر تدريجياً. بعد ذلك ، أضف الدقيق على أجزاء ، مع إدخال الصفار بالتناوب. اخلطيهم مسبقًا مع ثلث السكر ، دون الخفق كثيرًا. إذا كانت العجينة سميكة ، يمكنك إضافة القليل من الماء عن طريق خلطها مع صفار البيض. في عجينة جاهزةتضاف الزبدة المخففة. اخلط جيدا. تحتاج إلى الخبز على الفور ، ونقل العجين إلى قالب مدهون مسبقًا (السمن ، الزبدة أو الزيت النباتي).
الوصفة الثالثة: عجينة البسكويت مع نشا البطاطس
إذا تم استبدال جزء من الدقيق بنشا البطاطس ، فإن الخبز يكون أكثر رقة وروعة.
مكونات: بيض (5 قطع) ، سكر (200 جرام) ، دقيق (60 جرام) ، نشاء بطاطس (75 جرام) ، بشر ليمون مبشور (نصف حبة) ، مسحوق الخبز(1 ملعقة صغيرة).
طريقة طهو
نخلط البيض في وعاء كامل ونخفق ونفرك بالسكر. ضع الوعاء بالداخل ماء ساخن، والخفق باستمرار ، قم بتسخين الكتلة إلى حوالي 40-45 درجة. ثم نضع الوعاء على الطاولة ونضيف قشر الليمون. استمر في الخفق حتى تبرد الرغوة ، ومن المفترض أن تتصلب. يضاف الدقيق تدريجياً في أجزاء ، ويخلط. مثل هذا البسكويت لا يسقط عمليا أثناء الخبز. هذه الطريقة جيدة إذا كان البيض مفصولًا بشكل سيئ عن الصفار.
الوصفة الرابعة: عجينة بسكويت الكاكاو
تستخدم عجينة الكاكاو في صنع كيك ولفائف الشوكولاتة اللذيذة.
مكونات: دقيق (50 جرام) ، نشا البطاطس(125 جرام) ، بيض (5 قطع) ، كاكاو (2-3 ملاعق كبيرة) ، بيكنج بودر (1 ملعقة صغيرة) ، فانيلين.
طريقة طهو
ينخل الدقيق ويخلط مع الكاكاو. يخفق البيض في وعاء ويضاف 2 ملاعق كبيرة من السكر لكل بيضة. تغلب على النقطة حتى تصبح الرغوة لون أبيضوسوف يثخن. يُضاف الدقيق والنشا إلى العجينة في أجزاء صغيرة. امزج حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ، في هذه الحالة من الأفضل استخدام الخلاط ، قد يستغرق الخفق اليدوي المستمر من 20 إلى 25 دقيقة. اخبزيها في مقلاة بالزبدة على نار متوسطة. ضعيها مع الشراب والإضافات ورشي الشوكولاتة وعالج أحبائك كعكة لذيذة.
- لخفق البروتينات ، عليك اختيار أطباق نظيفة وجافة تمامًا ، بدون آثار للدهون وغيرها من المنتجات. عندما يتم الحصول على رغوة ثابتة ، يتوقف الضرب ، حيث قد تتشكل فقاعات زائدة ، مما يؤدي إلى تسريع العجين أثناء الخبز.
- يُخفق الصفار أيضًا حتى تختفي حبيبات السكر وتتشكل الرغوة. من الناحية المثالية ، يجب خفق البياض والصفار في نفس الوقت ، وخلط هذه الكتل بسرعة وإضافة الدقيق ، والخلط بلطف ، ورفع العجينة إلى طبقات. لذلك يبقى كافيفقاعات هواء.
- إذا أصبحت البروتينات مائية أو لم تنبض جيدًا ، يمكنك إضافة قليل من الملح أو بضع قطرات من الخل أو حمض الستريك- سوف يتغلبون بشكل أفضل. تتضمن الطريقة الدافئة خلط البيض جيدًا. اتضح أن البسكويت لهيكل أكثر كثافة ، لكنه لا يسقط أثناء الخبز.
في كثير من الأحيان نجعل الحياة صعبة على أنفسنا بمحاولة البحث عنها وصفات مذهلةوالتي تحتوي ، كقاعدة عامة ، على مكونات نادرة ، وننسى تمامًا مثل هذه الوصفات القديمة والمثبتة مثل وصفة البسكويت. عجينة البسكويت المصنوعة من رخيصة الثمن و المنتجات المتاحةيسمح لك بابتكار معجزات حقيقية في الطبخ. إنه خفيف ولطيف بشكل غير عادي ، ويسمح لك بالتطبيق أكثر إضافات مختلفة، بدءًا من الكاكاو وقشر الليمون إلى المشروبات الكحولية والمكونات الأكثر تعقيدًا. هذا هو السبب في أن عجينة البسكويت تستخدم على نطاق واسع في الكعك واللفائف والكعك وحتى البسكويت. كيف تطبخ عجين البسكويت بشكل صحيح ، وكيف تتجنب أخطاء المبتدئين ، انظر وصفاتي.
وصفة سهلة لعجينة البسكويت
الوصفة الأساسيةبسكويت سريع وسهل. يتم تحضير كتلة البسكويت من البيض والسكر والدقيق. بالإضافة إلى وصف التحضير ، تحتوي الوصفة على العديد من النصائح المفيدة ...
حلوى رائعة، غير مكلف ، يحتوي على تركيبة بسيطة من المكونات ، ليس من الصعب جدًا تحضيرها. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يجمع بشكل مثالي بين البسكويت واللذيذ كاستردوالشوكولاتة الداكنة ...
هذه وصفة الطفولة. اتضح أن الفطيرة لذيذة جدًا وجميلة وعطرة ، والعجين رائع ببساطة - أبيض ، متجدد الهواء ، بطعم فاتح للشهية. بني ذهبي. وأفضل جزء ...
في موسم الفراولة ، اصنع كعكة البسكويت هذه بكل الوسائل. إنه لذيذ للغاية وطري لدرجة أنه من المستحيل التخلص منه. التحضير بسيط للغاية ، ولا يتطلب الأمر خبرة طهي رائعة ...
مدهش بسكويت جوز الهند, الحشوة الأكثر حساسيةمن رقائق جوز الهند والكريمة المخفوقة ، وكل هذا الروعة مغطاة شوكولاتة معطرة. لذيذ جدا جدا ...
كعكة الفراولة بالكاسترد سهلة التحضير ، فهي لذيذة وفي نفس الوقت خفيفة ، ولا يمكن الحديث عنها كعك الفراولةمع كريمة. مُجَمَّع: كعك البسكويتوالفراولة والبيض والسكر والحليب ...
وصفة بسكويت الشوكولاتة الرائعة خطوة بخطوة الصورتساعد في تجنب الأخطاء و نتيجة ممتازة. المكونات: بيض ، سكر ، طحين ، بودرة كاكاو ، بالإضافة إلى مكونات للتلقيح والقشدة ...
على الرغم من التعقيد الواضح للكعكة " حليب الطيور"التحضير بسيط للغاية ، ولهذا ستحتاج إلى: 2 كعك بسكويت ، 10 بياض البيض، سكر، 2 كيس جيلاتين ...
هذه كعكة غير عاديةمصنوعة من كعكة البسكويت وثلاثة أنواع من الكريمة: شوكولاتة وكريمة وقهوة. الطبخ ليس صعبًا جدًا ، لكن الطعم كعكة الشوكولاتةخلاب...
هو - هي ملفات تعريف الارتباط الإيطاليةفي شكل أصابع سيدةيستخدمه الطهاة حول العالم لصنع الكعك وجميع أنواع الحلويات. نعم ، وفقط للشاي أو الشوكولاتة الساخنة ، سافوياردي يسير على ما يرام ...
من السهل صنع هذه الكعكة الإيطالية اللذيذة وغير العادية في المنزل. سيتطلب هذا القليل جدًا: كعك البسكويت أو ملفات تعريف الارتباط البسكويت، كاكاو ، جبن مسكربون أو كريم ، سكر ، قهوة ...
بناءً على نفس كعكة البسكويت أو ملفات تعريف الارتباط البسكويت ، يمكنك إنشاء تحفة حقيقية. سيستغرق الأمر بضع دقائق فقط ، لكن نجاح الطبق مضمون: لذيذ ، غير عادي وجميل جدًا ...
الوصفة بسيطة للغاية وسريعة ، الشيء الوحيد هو أن بسكويت سافوياردي يجب أن ينقع جيدًا ، وفي النهاية اترك الكعكة في الثلاجة حتى يتم تجميد الكاسترد جيدًا ....
لن يعتقد أي من ضيوفك أنه يمكن تحضير مثل هذه الكعكة في نصف ساعة ، وعلى الأكثر منتجات بسيطة. المكونات: كعك البسكويت ، مربى ، قشطة ، سكر ، تشريب الكيك ...
تحتوي هذه الكعكة على عجينة بسكويت خاصة مصنوعة من الطازجة بيض الحميةحيث يتم فصل البروتين جيدًا عن صفار البيض. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح العجينة أكثر كثافة ولزوجة ...
هناك أساطير حول هذه الكعكة ، الجميع يحلم بالحصول على واحدة هدية حلوةلعيد ميلاد. كعكة كييفيمكنك الشراء أو الطهي في المنزل. المكونات: البروتينات ، السكر ، الدقيق ، المكسرات ، الزبدة ، صفار البيض ، الفانيليا ...
من حاول من أي وقت مضى كعكة بانشو، سوف يتذكر هذا إلى الأبد طعم دقيق: بسكويت شوكولاتة رائع في وئام تام مع كريم لطيفوالمكسرات والأناناس ...
ملف تعريف الارتباط المذهلمحضرة على أساس عجينة البسكويت. يتم تحضيره بسرعة ، اتضح أنه لذيذ وصحي. المكونات: اللوز ، بياض البيضوالسكر والدقيق ...
محتوى السعرات الحرارية في ملفات تعريف الارتباط هذه أقل بثلاث مرات مما يمكنك شراؤه على أرفف المتاجر. بالإضافة إلى محتواها من السعرات الحرارية ، فهي صحية ، ألذ ، وبتكلفة أرخص من المتجر ...
ملفات تعريف الارتباط ممتازة ، لذيذة وصحية ، محضرة بالكامل بدون دهون. الخيار الأفضلبالنسبة لأولئك الذين لا يبالون بصحتهم و شكل جميل. لكن هذا ليس كل شيء. توافر المكونات و ...
إذا كنت تأخذ البيض والسكر و رقائق جوز الهند، ثم يمكنك طهي الطعام لذيذ جدا بسكويت بجوز الهند. وكل هذا لن يستغرق أكثر من 20 دقيقة. تخبز إما في الفرن أو في الميكروويف ...
جليز وحشو البسكويت
لا يعتمد نجاح الكيك على جودة البسكويت فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الحشو. أقدم 9 وصفات الأكثر شيوعًا لكريم البسكويت ، لكل ذوق وثروة ... هناك شيء يفاجئ ضيوفك ...
هذا هو الأسهل والأسرع و كريم لذيذ. محضرة بالقشدة الحامضة الطازجة سكر ناعم(سكر) ، ولا يتطلب معالجة حرارية. بفضل هذه الصفات ، كان مولعًا جدًا بالعديد من ربات البيوت ...
كريم الأكثر شعبية والأسهل ل كعكة إسفنجية. ستكون الوصفة مع الصور خطوة بخطوة مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين سيطبخون هذا الكريم لأول مرة. المكونات: زبدة ، حليب مكثف ، فانيليا ...
أفضل قاعدة للكيك هي كعكة إسفنجية بسيطة مكونة من 4 بيضات لا تحتوي على أي مسحوق خبز أو صودا أو أي إضافات أخرى).
أقوم بصنع مثل هذا البسكويت في كثير من الأحيان ، حيث أقوم بتقطيع الكعك ونقعه بالكريمة أو العصائر أو إضافة الفواكه والمكسرات المسكرة إلى العجين.
وصفة بسكويت بسيطة:
- بيض دجاج - 4 قطع.
- طحين - 120 جم.
- سكر - 120 جم
كيف نخبز
1. اضبط الفرن على التسخين المسبق على 200 درجة مئوية.
2. افصل البروتينات عن الصفار.
3. لنبدأ في خفق صفار البيض: نضيف 2/3 من السكر ، ونضرب حتى تصبح كتلة بيضاء منفوشة قابلة للتمدد. يجب أن تذوب حبيبات السكر ولا تشعر "باللمس".
4. اضرب البيض في رغوة منفوشة (عند تقليب الحاوية مع بياض مخفوق ، يجب خفقها جيدًا حتى لا تنسكب من الوعاء). عندها فقط أضف السكر المتبقي واستمر في الخفق حتى كتلة لامعة.
في المذكرة! عند خفق البروتينات للبسكويت وغيرها اختبار الهواءمن المهم عدم المبالغة في الجلد - يجب أن تحصل على كتلة كثيفة ، لكن فقاعات هواء ذات جدران كثيفة بدرجة كافية لن تنفجر في الفرن بعد التمدد.
5. أضيفي الدقيق المنخول إلى الصفار مع السكر واخلطيهم برفق.
6. أضيفي البروتينات المخفوقة إلى العجينة ، واخلطي العجينة برفق قدر الإمكان ، مع محاولة عدم فقد الهواء.
7. تليين النموذج زبدةويرش بالدقيق.
8. نضع العجينة في قالب ونرسلها إلى الفرن.
9. أثناء الخبز ، لا تفتح الفرن لتجنب سقوط البسكويت. بعد 20 دقيقة ، تحقق من الجاهزية بعصا خشبية (ثقب في وسط البسكويت) ، إذا كانت جافة - بسكويت بسيط جاهز!
لا تقم بإزالة البسكويت الجاهز من الفرن على الفور ، اتركه يقف لمدة 10 دقائق في وضع الإغلاق (ولكن لا يزال ساخنًا) فرنلتجنب السقوط.
اقلب الكعكة على رف سلكي حتى تحرر الرطوبة بالتساوي عندما تبرد. أسرار صغيرة: من الأفضل قلب البسكويت رأسًا على عقب ، في هذه الحالة يصبح كل من الجزء العلوي والسفلي من البسكويت متساويين.
يجب نقع كعكة إسفنجية مبردة جيدًا لمدة 8-12 ساعة قبل استخدامها كطبقات كعكة.
بناءً على اختبار البسكويت ، يمكنك صنعه كعكة لذيذة"سلحفاة". جرب هذه الوصفة البسيطة ، تدرب على صنع البسكويت.
الأجوبة على الأسئلة المتداولة
القراء الأعزاء وضيوف مدونتي!
شكرًا جزيلاً على ملاحظاتك والأسئلة التي ترسلها إليّ ردًا على الوصفات.
سأحاول الإجابة على الأسئلة الأكثر شيوعًا:
طريقة خفق صفار البيض مع السكر كريمة بيضاء؟ ماذا لو كانت الحبوب لا تزال محسوسة؟
لتسريع عملية الخفق ، يمكنك وضع الوعاء الذي يحتوي على كتلة صفار البيض في وعاء به ماء دافئ.
وسوف يذوب السكر بشكل أسرع ، وسيجري الجلد أيضًا بسرعة مختلفة تمامًا.
ماذا تفعل إذا لم يكن من الممكن إدخال البروتينات بشكل صحيح في العجين؟ يتم فقدان التهوية إذا قمت بخلط العجين وتحقيق التماثل.
لا تقلق بشأن فقدان تهوية العجين بعد إضافة البروتينات. على أي حال ، سوف تضيع ، أهم شيء أنها لم تضيع تمامًا.
نصيحة مساعدة! بسكويت على شكل "يناسب" بشكل غير متساو: في المنتصف يرتفع في شريحة ، لكنه لا يرتفع على طول الحواف. قرأت على الإنترنت أنك لست بحاجة إلى تشحيم النموذج ، ثم سترتفع الكعكة بالتساوي. هو كذلك؟
أوصي بدهن النموذج ودهنه بالطحين: في هذه الحالة ، ترتفع الكعكة في شريحة ، ولكن عندما تخرجها من فرنيستقر البسكويت قليلاً وتحتاج إلى قلبه رأسًا على عقب على الشبكة - تحصل على سطح مستو.
ولكن إذا لم تقم بدهن الجدران الجانبية للشكل ، فإن البسكويت سيرتفع أيضًا في تل ، وبعد التبريد ، سينخفض الوسط قليلاً وسيصبح البسكويت مستويًا. يمكنك فقط إزالته من القالب بعد قطعه بسكين في دائرة.
أتمنى الوصفة بسكويت بسيطستساعدك الكعكة عدة مرات قبل العطلات وفي الحياة اليومية!
خيار اخر بسكويت سريعمن الماجستير في البرنامج التلفزيوني "قصص لذيذة".
في تواصل مع
مقالات ذات صلة
