كيف تأكل زيت جوز الهند. وصفات زيت جوز الهند. استخدام زيت جوز الهند في التجميل

يستخدم زيت جوز الهند في الطهي لفترة طويلة. إذا لم تكن قد جربت بعد ، على سبيل المثال ، القلي عليها ، وإضافتها إلى عصيدة الحليب الحلو ، والطهي ، فهذه المقالة مناسبة لك! إذن ، ما هو استخدام زيت جوز الهند في الطعام وكيفية اختياره بشكل صحيح - تابع القراءة.

يتم الحصول على زيت جوز الهند من لحم جوز الهند المجفف بواسطة ملحةأو اِستِخلاص(استخلاص الدهون بالمذيب). تدور (الضغط) يحدث الحارو البرد(عندما يتم تسخين جوز الهند المبشور المجفف أم لا ، على التوالي). خيار الجمع ممكن أيضًا. لكنه زيت جوز الهند البكر المعصور على البارد ( زيت جوز الهند البكر الممتاز / VCO) غنية بالعناصر الغذائية.

قد يكون الزيت الذي تم الحصول عليه بأي من هذه الطرق مشتقو غير مكرر. المكرر (زيت جوز الهند المكرر / RBD - مكرر / مزيل الرائحة) يمر بعدة مراحل من التنقية ، وبعد ذلك يصبح أخف وزنا وأكثر حيادية في الطعم. هذا الزيت أرخص ، لكنه لا يزال صحيًا لأنه يحتفظ بالدهون الثلاثية المهمة. يمكن استخدام زيت جوز الهند المكرر في الأطباق الحلوة والمالحة.

أكبر قيمة غير مكررة. مثل هذا المنتج سيكون له رائحة حلوة مميزة ونكهة الجوز. هذا الزيت مثالي للأطباق الحلوة (وليس فقط). يحتوي على فيتامينات وأحماض دهنية وماء وشمع ...

يرجى ملاحظة ما يلي: تشير عبوة زيت جوز الهند دائمًا إلى درجة الحرارة التي يمكن تقديمها. في أغلب الأحيان ، يمكن ، على سبيل المثال ، قلي الزيت غير المكرر على نار منخفضة أو متوسطة. الزيت المكرر مناسب بالفعل لدرجات الحرارة المتوسطة والعالية.

عند اختيار زيت جوز الهند للطعام ، انتبه إلى بلد المنشأ. الهند وتايلاند وإندونيسيا والفلبين وسريلانكا لها اعتراف عالمي.

حاول ألا تشتري الزيت إذا كانت طريقة الحصول عليه غير مذكورة على العبوة ، وكذلك الزيت مع رقائق جوز الهند (إنه ليس "زيتًا" بمعناه الخاص ، ولكنه معجون).

عند درجات حرارة تصل إلى 25 درجة ، يحتوي زيت جوز الهند على نسيج أبيض كريمي كثيف. يبدأ زيت جوز الهند عالي الجودة في الذوبان في راحة يدك الساخنة. إذا تمت إضافة زيت النخيل إلى المنتج ، فلن تلاحظ مثل هذه العملية.

ما فائدة زيت جوز الهند؟

بسبب تركيبته وجودة زيت جوز الهند:

عمليا لا يتأكسد.
لها عمر افتراضي طويل ؛
لا تميل إلى النتانة.
لا تصبح مسرطنة ؛
يساعد على امتصاص الفيتامينات والمعادن ،
مناسب لتحضير الحلويات والمعجنات والصلصات والدورات الأولى والمقبلات الساخنة وحتى السلطات (ولكن ليس الباردة).

يحسن استخدام زيت جوز الهند عالي الجودة (أؤكد مرة أخرى) أداء الجهاز القلبي الوعائي ، ويحافظ على توازن البكتيريا المعوية ، وينشط شفاء الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي ، ويوازن عمليات التمثيل الغذائي. هذا المنتج له تأثير قوي مضاد للالتهابات.

وجد زيت جوز الهند تطبيقًا واسعًا جدًا في مستحضرات التجميل والعناية بالبشرة و.

زيت جوز الهند هو اكتشاف حقيقي لأولئك الذين لا يتابعون قوامهم فحسب ، بل صحتهم أيضًا!

يتكون زيت جوز الهند الطبيعي من لب جوز النخيل المجفف (لب جوز الهند). يُظهر المنتج تأثيرًا مرطبًا ومنعمًا ومضادًا للالتهابات ومضادًا للميكروبات على الشعر والجلد والجسم كله ، ولهذا السبب يحظى بتقدير كبير من قبل خبراء التغذية وأخصائيي التجميل. الاستخدام المنتظم له سيبقيك شابًا.

فوائد زيت جوز الهند

مثل معظم الزيوت النباتية ، يتم عصر زيت جوز الهند بطريقتين: بارد وساخن. في الخيار الأول ، يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة ، ولكن تطبيق الطريقة مكلف ، حيث يتم استخراج القليل جدًا من ثفل الخضروات (10٪) الموجود في لب جوز الهند. أثناء الضغط على الساخن ، يفقد المنتج جزئيًا المكونات الضرورية ، لذا فهو أرخص بكثير من الأول.

تعود فوائد زيت جوز الهند إلى تركيبته الفريدة. يحتوي المنتج على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ضرورية للإنسان. لا يصنع الجسم المواد ولا يمكن الحصول عليها إلا من الخارج. الأحماض الدهنية لزيت جوز الهند:

نزوة.
الكابريليك.
دهني.
أراكيدونيك.
اللينوليك.
النخلة.
الأوليك.
لوريك.
ميريستيك.

تساعد الأحماض الدهنية والمستقلبات الشخص على محاربة العديد من مسببات الأمراض ، وبالتالي فهي تمنع تطور الأمراض المعدية المختلفة. أغنى تركيبة للمنتج الطبيعي تحتوي على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم والفيتامينات ، C ، A ، E ، وهي المواد الرئيسية التي تسمح لك بالحفاظ على الجمال وإطالة فترة الشباب.

للشعر

مستخلص عشبي جوز الهند هو هبة من السماء لأي شعر. هذا المنتج الطبيعي فعال ضد الصلع والتشابك والأطراف المتقصفة. مع الاستخدام المنتظم ، سيخفف العلاج من فروة الرأس من الحكة والاحمرار ، ويزيل قشرة الرأس. إذا تم وضع قناع الشعر بزيت جوز الهند باستمرار ، فسيتم تقليل فقد البروتين بواسطته. لم يُظهر أي منتج طبيعي آخر مثل هذه النتائج الرائعة في الحفاظ على بروتين البشرة وتوازن الأس الهيدروجيني الطبيعي. كيفية صنع قناع الشعر:

اخلطي ملعقة (ملعقة كبيرة) من الدهون النباتية الساخنة مع ملعقة صغيرة من العسل.
بأطراف أصابع نظيفة ، ضعي الخليط على فروة الرأس وعلى طول الخيوط ؛
اتركي القناع لمدة 20-40 دقيقة ، ثم اشطفيه بالشامبو والبلسم ؛
إذا أمكن ، دع الشعر يجف من تلقاء نفسه ؛
كرر العملية عدة مرات في الأسبوع.

للوجه

يتم استخدام منتج لب جوز الهند بنجاح للوجه. المنتج جيد التحمل من قبل أي نوع من أنواع البشرة ، وسهل الامتصاص ، ويتوافق بشكل جيد مع مستحضرات التجميل الأخرى (المستحضرات ، الجل ، الكريمات). يحظى زيت جوز الهند بشعبية خاصة للتجاعيد ، حيث يعمل على استقرار إنتاج الدهون ، ويجدد البشرة وينعمها. يستخدم المستخلص النباتي على نطاق واسع للبشرة الدهنية ، حيث يزيل بسرعة حب الشباب والبثور. خصائص المطهر الطبيعي تقاوم بنشاط البكتيريا.

لتان

يوفر ضغط لب جوز الهند الجاف على البشرة تأثيرًا مضادًا للبكتيريا ، ويخلق حمض الهيالورونيك ، وهو جزء من المنتج ، بيئة رطبة على سطح الجلد ، مما يؤدي إلى تطبيع توازن الماء في الجسم والوجه والشفتين. بسبب هذه الخصائص ، يستخدم مستخلص النبات غير المكرر على نطاق واسع للحماية من الأشعة فوق البنفسجية. استخدم زيت جوز الهند للتسمير أثناء زيارة الشاطئ أو دباغة السرير للحصول على لون بشرة موحد دون الإضرار بصحة البشرة. عند استخدامه أثناء حمامات الشمس ، يظهر المنتج أفضل خصائصه:

يحمي من الأشعة فوق البنفسجية.
يمنع احمرار الجلد.
ينظم توازن الماء ، يتغلغل بعمق في الخلايا ؛
يخفف القرنية
يبطئ شيخوخة الخلايا ، وينشط تجديدها.

للجسم

يستخدم مستخلص لب جوز الهند على نطاق واسع في التجميل والطب لعلاج تماسك الجلد. يمنح الاستخدام السليم للمنتج غير المكرر فرصة جيدة للحصول على بشرة مخملية في أي وقت من السنة. كيفية استخدام زيت جوز الهند لجسم جذاب:

بعد كل زيارة للساونا أو الحمام أو الحمام الساخن أو الدش ، افرك الجلد من الرأس إلى أخمص القدمين ؛
إذا قمت كل مساء بتلطيخ مستخلص نباتي على منطقة الصدر ، فإن ظهور التجاعيد في هذه المنطقة لا يهدد ؛
افركي المنتج في القدمين بحركات تدليك ، وارتدي الجوارب واتركيه طوال الليل ؛
سيحل محل كريم زيت جوز الهند غير المكرر تمامًا لبشرة اليدين ، والذي لن يرطب الفرشاة فحسب ، بل يقوي الأظافر أيضًا.

من علامات التمدد

نظرًا لخصائصه المفيدة المتعددة ، فإن استخدام زيت جوز الهند لعلامات التمدد يجد تطبيقه في التجميل. يقوم المتخصصون بفرك الجسم به والقيام بالتدليك المضاد للسيلوليت. وفقًا للعديد من النساء ، لا تتخلص هذه الطريقة بشكل فعال من السيلوليت فحسب ، بل تساعد أيضًا في جعل علامات التمدد أقل وضوحًا. يظهر التأثير بشكل خاص على الصدر ، حيث تشكلت السطور بعد الولادة أو فقدان الوزن الحاد.

كيفية استخدام زيت جوز الهند للتخلص من علامات التمدد؟ قم بإذابة المنتج في حمام مائي ، ثم افركه في المناطق التي بها مشكلة. إذا كان الجلد رقيقًا وجافًا ، فأنت بحاجة للتدليك يوميًا لمدة 10 دقائق. للحصول على أفضل النتائج ، يمكن خلط ثفل جوز الهند مع الدهون النباتية الأخرى (الزيتون ، بذر الكتان ، الكاكاو) والإكسير الأساسي (ثمار الحمضيات وإكليل الجبل والخزامى).

من حروق الشمس

بعد تسمير غير ناجح ، سيساعد استخدام مستخلص لب جوز الهند على التخلص من الحروق بسرعة. عند وضعه على المنطقة المصابة ، يشكل المنتج طبقة تحمي من الفيروسات والبكتيريا والفطريات والغبار الخارجي. باستخدام زيت جوز الهند لحروق الشمس ، يمكنك حماية الجلد من عمليات التسوس ، وحماية موثوقة ضد العدوى. ينتج المنتج الطبيعي تأثير مخدر موضعي.

أثناء الحمل

يصبح شعر العديد من النساء الحوامل هشًا ، وعرضة للتساقط ، ويصبح الجلد جافًا ، وتظهر عليه علامات التمدد. تساعد الخصائص المفيدة لزيت جوز الهند في حل كل هذه المشاكل إذا لم تكن الأم الحامل تعاني من حساسية تجاه مكوناته أو موانع أخرى لمثل هذه الإجراءات. على الرغم من أن ثفل جوز الهند ليس له أي آثار جانبية تقريبًا ، فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل استخدامه. من الأفضل عدم استخدام زيت جوز الهند بشكله النقي أثناء الحمل ولكن ينصح بمزجها مع مستحضرات التجميل الأخرى.

زيت جوز الهند لانقاص الوزن

يتم توفير عملية حرق الدهون عند تناول ثفل جوز الهند بسبب المحتوى العالي من الأحماض الدهنية. تساعد الأداة على خفض مستويات الكوليسترول ، وتحسين العمليات الهضمية ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي. يمتص الجسم الدهون النباتية العطرية تمامًا ، ومحتوى السعرات الحرارية 899 كيلو كالوري / 100 جرام. هناك طريقتان لاستخدام زيت جوز الهند لفقدان الوزن:

يوميا بدلا من الإفطار يجب أن تؤخذ عن طريق الفم 1 ملعقة كبيرة (طاولة) ؛
أو قبل الوجبات لمدة 20 دقيقة 3 مرات / يوم ، استخدم 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة).

للطعام

بالنسبة لجسم الإنسان ، يجب أن يحتوي الطعام على ثلاثة عناصر غذائية: الدهون ، والبروتينات ، والكربوهيدرات. من السهل ملء النوعين الأخيرين بالخضروات والفواكه ومنتجات الألبان واللحوم. من الصعب الحصول على دهون عالية الجودة ، ولهذا ينصح خبراء التغذية بتناول زيت جوز الهند. هذا المكون العطري مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة فلا يفقد خصائصه. استخدم دهون نباتية طبيعية بدلًا من السمن وسترى تأثيرًا إيجابيًا خلال أسبوعين. إذن ، زيت جوز الهند - يستخدم في الطعام:

تدرج في تكوين المعجنات الحلوة.
استخدام لإطفاء.
يخلط مع هريس الخضار.
أضف إلى الأرز والحبوب.
ينتشر على الخبز
أضف إلى السلطة.

زيت جوز الهند للتدليك

يحب المعالجون بالتدليك دهون نبات جوز الهند الطبيعية لأنها ترطب البشرة بشكل لا مثيل له. الأداة ، ذات الامتصاص المتوسط ، مناسبة للعمل مع الطبقات العميقة من البشرة. أما بالنسبة لرائحة جوز الهند ، فقد اختلطت انطباعات الناس عنها. شخص ما لا يسمعها على الإطلاق ، لكن رائحة شخص ما قوية جدًا. كلما تم تنظيف المنتج ، قل انبعاث الرائحة. عند استخدام زيت جوز الهند للتدليك ، تصبح البشرة ناعمة وسلسة تمامًا. منتج طبيعي يحميه من الشيخوخة المبكرة ويخفف من حب الشباب.

للرموش

تواجه العديد من النساء مشكلة تساقط الرموش المفرط. يحدث هذا من استخدام مستحضرات التجميل منخفضة الجودة ، والتعرض المطول لأشعة الشمس المشعة أو بعد الإجهاد. مع الاستخدام المنتظم لزيت جوز الهند للرموش ، تصبح كثيفة وأطول وأكثر سمكًا. تعمل الأداة على تعزيز نمو الشعر وتقويته واستعادة جماله السابق. ستساعد العناية المنتظمة برموش المرأة على الظهور بمظهر رائع حتى بدون استخدام الماسكارا.

من الضروري تطبيق المنتج 2-3 مرات في الأسبوع بفرشاة ، بعد تنظيفها مسبقًا من بقايا الطلاء. إذا دخلت الماسكارا عن طريق الخطأ في العين ، فيمكن أن تبدأ العمليات الالتهابية. إذا لم تكن الفرشاة متوفرة ، فيمكن استبدالها بقطعة قطن. عند تطبيق الدهون النباتية ، يجب أن يسعى المرء للتأكد من وصولها إلى الجذور بأقل قدر ممكن ، وإلا فإنها تشكل غشاء رقيقًا على الغشاء المخاطي ، مما يؤدي إلى غشاوة العينين. احتفظ بالمنتج لمدة 2-3 ساعات ، ثم اشطفه.

فيديو

منذ وقت ليس ببعيد ، اكتسب زيت جوز الهند شعبية خاصة بين خبراء التجميل. ومع ذلك ، بعد مرور بعض الوقت ، اتضح أنه يمكن استخدام مثل هذا المنتج في الطهي. نادرًا ما يستخدم زيت جوز الهند للطعام في بلدنا. ومع ذلك ، فإن المنتج له خصائص فريدة. لا يسمح فقط بإثراء الطعام بمكونات مفيدة ، ولكن أيضًا لانقاص الوزن. كيف يتم استخدام زيت جوز الهند للطعام؟ تمت دراسة فوائد وأضرار هذا المنتج منذ فترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمجه مع العديد من المنتجات.

تطبيق الزيت

لم يكن زيت جوز الهند يستخدم في الأصل للطعام. كان يعتبر منتجًا تجميليًا حصريًا. يعد هذا المكون جزءًا من العديد من منتجات العناية ذات العلامات التجارية ، ليس فقط للشعر ، ولكن أيضًا للوجه والجسم. غالبًا ما يستخدم زيت جوز الهند في المنزل لصنع الأقنعة والكريمات.

بعد مرور بعض الوقت ، أثبت العلماء أن هذا المكون مثالي للطهي. بعد كل شيء ، يحتوي على الكثير من المكونات المفيدة لجسم الإنسان التي يمكن أن تجعل الطعام أكثر تشبعًا. بمساعدة زيت جوز الهند ، لا يمكنك تحسين صحتك فحسب ، بل يمكنك أيضًا إنقاص الوزن.

القليل من التاريخ

زيت جوز الهند عبارة عن دهون نباتية تم استخدامها لعدة قرون في الفلبين وتايلاند والهند ودول آسيوية أخرى لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. تدريجيا ، تزداد شعبيتها. في منتصف القرن الماضي ، بدأ استخدامه في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، بعد مرور بعض الوقت ، كان هناك شك في أنه من الأفضل عدم استخدام زيت جوز الهند للطعام ، لأن هذا المكون غير صحي بسبب محتواه العالي من الدهون. لكن هذا الرأي كان خاطئا.

تكوين الزيت

زيت جوز الهند مصنوع من اللب المتصلب لجوز الهند الناضج. يتم الحصول على المنتج بالضغط على الساخن ، وكذلك بالضغط على البارد. تعتبر الطريقة الأخيرة لإنتاج الزيت هي الأكثر رقة. الجدير بالذكر أن المنتج يحتوي على ما يقارب 99٪ من الدهون ومنها:

الأحماض الدهنية المشبعة: البالمتيك ، دهني ، كابريليك ، كابريك ، لوريك ، كابرويك ، زبدي وهلم جرا ؛
أحادي غير مشبع: عصبي ، أوليك ، بالميتوليك وهلم جرا ؛
أحماض غير مشبعة متعددة: أوميغا 6 وأوميغا 3 ؛
النسبة المتبقية 1٪ ماء.

إذا كنت تستخدم زيت جوز الهند للطعام (هناك مراجعات سلبية وإيجابية حوله) ، فيجب القول إن له قيمة طاقة عالية إلى حد ما: 900 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. هذا المؤشر أعلى بقليل من زيت عباد الشمس وزيت الزيتون.

ميزات مفيدة

يعتبر العديد من خبراء التغذية أن زيت جوز الهند الصالح للأكل ضار بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية ، والبعض ، على العكس من ذلك ، مفيد. وفقا لهم ، هذا هو المنتج الأكثر فائدة من أصل نباتي. من بين خصائصه ما يلي:

لا يفقد زيت جوز الهند خصائصه المفيدة عند تسخينه. ينصح بهذا المنتج للقلي. في الواقع ، في عملية المعالجة الحرارية هذه ، لا يتم إطلاق المواد المسببة للسرطان.
يحتوي زيت جوز الهند على خصائص مضادة للبكتيريا ومغلفة. بفضل هذا المنتج يقضي على بعض مشاكل الجهاز الهضمي ، مع تسهيل امتصاص العناصر الغذائية التي تدخل الجسم مع الطعام.
زيت جوز الهند له أيضًا تأثير إيجابي على حالة الكبد ، مع تحسين وظائف التطهير الذاتي وتحفيز إنتاج الصفراء.
للدهون التي يتكون منها الزيت بشكل عام تأثير إيجابي على حالة الكائن الحي بأكمله. على الرغم من العديد من الآراء ، فإن المنتج لا يسبب زيادة في مستويات الكوليسترول ، بل على العكس يزيله. إذا كنت تستخدم زيت جوز الهند للطعام ، فيمكنك تجنب تطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي وارتفاع ضغط الدم.
بفضل هذا المنتج ، تصبح أنسجة العظام البشرية أقوى. ويفسر ذلك حقيقة أن العديد من الدهون تساهم في امتصاص المغنيسيوم والكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى بشكل أفضل.
يسمح لك الاستخدام المنتظم لزيت جوز الهند بتطبيع نظام الغدد الصماء. لذلك يوصى به غالبًا لمن يعانون من مرض السكري.

وتجدر الإشارة إلى أن زيت جوز الهند هو منتج مضاد للحساسية. التعصب الفردي نادر للغاية.

هل زيت جوز الهند سيء

كما تظهر مراجعات الخبراء ، يمكن أن يكون زيت لب جوز الهند ضارًا في بعض الحالات. إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه المكسرات أو عدم تحمله الفردي ، فيجب التخلي عن استخدام الزيت إلى الأبد. لا ينصح بإساءة استخدام المنتج. يكفي تناول ما لا يزيد عن ملعقتين صغيرتين من زيت جوز الهند يوميًا. بعد كل شيء ، هذا المنتج مشبع بجميع أنواع الدهون وهو غني بالسعرات الحرارية. يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط لزيت جوز الهند ظواهر غير سارة مثل اضطرابات الجهاز الهضمي ، وكذلك السمنة.

زيت جوز الهند الذي يستخدم في الطبخ

يستخدم زيت جوز الهند غير المكرر والمكرر للطعام. علاوة على ذلك ، كل صنف له خصائصه الخاصة. غير المكرر له رائحة طيبة. لذلك ، يمكن استخدامه لتحضير أطباق الحلوى ، مثل كعك الجبن ، والفطائر ، وما إلى ذلك. من الآمن قلي الطعام بالزيت ، لأنه لا يفقد خصائصه مع وجود حرارة قوية بدرجة كافية. بالإضافة إلى ذلك ، في عملية المعالجة الحرارية ، لا تتشكل المواد المسببة للسرطان.

زيت جوز الهند المكرر ليس له رائحة مميزة تقريبًا. يستخدم عادة لقلي مجموعة متنوعة من الأطباق: اللحوم والخضروات والحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة زيت جوز الهند المكرر إلى السلطات ، والشوربات ، والحبوب ، والمعكرونة ، والدهن على الخبز ، واستخدامها في صنع طبقات الكعك ، والفطائر ، والبسكويت ، وما إلى ذلك. لكن هذا ليس كل مجالات تطبيقه. يمكن أيضًا إضافة الزبدة إلى الشاي والكاكاو والقهوة. في المؤسسات الصناعية ، يتم استخدام هذا المكون لإنتاج السبريد والسمن النباتي. تسبب هذه المنتجات ضررًا أقل للجسم من الزيوت النباتية الأخرى.

ما يجب أن يكون زيت جوز الهند

كيف تختار زيت جوز الهند للطعام؟ أول شيء يجب فعله هو فهم شكل المنتج عالي الجودة. تجدر الإشارة إلى أنه في العديد من مراكز التسوق الكبيرة في أوروبا الشرقية ، من الصعب جدًا العثور على زيت جوز الهند. عادة ما يباع مجمدا. وبطبيعة الحال ، يتم تعبئة مثل هذا المنتج في قوالب.

لون زيت جوز الهند يتوافق تمامًا مع ظل لب هذا الجوز. في هذه الحالة ، قد يكون المنتج مصفرًا أو أبيض أو كريميًا قليلاً. منتج عالي الجودة له لون موحد. تجدر الإشارة إلى أنه حتى عندما يتم تجميده ، فإن زيت جوز الهند ينضح برائحة لطيفة وحلوة قليلاً. يذوب مثل هذا المنتج عند درجات حرارة تصل إلى 25 درجة مئوية. ومع ذلك ، يمكن تخزين هذا الزيت ليس فقط في الثلاجة ، ولكن حتى في درجة حرارة الغرفة.

تطبيق زيت جوز الهند

يمكن أن يحل زيت جوز الهند في الحياة اليومية محل أي دهون نباتية وحيوانية ، بما في ذلك الزبدة والزيتون وزيوت عباد الشمس. يستخدم هذا المنتج:

عند تحضير الحبوب وهريس الخضار والبطاطس والمعكرونة ؛
كبديل للسمن في الخبز ؛
للقلي في مقلاة وفي مقلاة عميقة وللخبز والطهي ؛
لتتبيل السلطات من الفواكه والخضروات المختلفة في شكل ذائب.

وتجدر الإشارة إلى أن زيت جوز الهند الممزوج بالشوكولاتة الساخنة أو الحليب الدافئ علاج جيد ولذيذ لنزلات البرد.

هل من الممكن أن تطبخ بنفسك

الآن أنت تعرف ما هو زيت جوز الهند. بالنسبة للطعام ، يمكن تحضير مثل هذا المنتج بشكل مستقل:

توجد 4 علامات على الجوز ، في المكان الذي كانت فيه الثمرة ملتصقة بالنخلة. تحتاج إلى عمل فتحتين عليها ، ثم تصريف الحليب. لن تكون هناك حاجة أثناء عملية الطهي.
من الفاكهة تحتاج إلى هدم القشرة ، ثم قطع اللب بعناية. يجب سحق اللب في معالج طعام أو مبشور.
يوصى بملء الكتلة الناتجة بالماء ، ويفضل أن تكون ساخنة. عندما يبرد كل شيء ، تحتاج إلى وضع الحاوية في الثلاجة.
يجب أن تتكون قشرة دهنية بسمك 0.5 سم على الماء. يجب جمعها وتذويبها ولكن لا تغلي.
يجب أن تكون النتيجة سائلة. يجب ترشيحها وتصريفها في وعاء زجاجي ووضعها في مكان بارد. لا ينصح بتخزين مثل هذا المنتج لأكثر من أسبوع ، لأنه يمكن أن يضر الجسم.

من الجدير بالذكر أنه يتم الحصول على ما يقرب من 50 ملليغرام من الزيت من جوز هند واحد. من الماء المتبقي بعد تحضير المنتج ، يمكنك عمل مكعبات ثلج. يوصى باستخدامها لأغراض تجميلية فقط. يمكن إضافة الحلاقة إلى مقشر منزلي الصنع أو استخدامها لتزيين الخبز الجاهز.

يؤكد خبراء التغذية أن الدهون يجب أن تكون موجودة في نظام غذائي متوازن ، وإن كان بكميات أقل من البروتينات والكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن تجديد الدهون عن طريق تناول الهامبرغر والبطاطا المقلية لن يعمل دون الإضرار بالصحة. يوصي أتباع أسلوب حياة صحي باستخدام زيت جوز الهند كمصدر للدهون الأساسية. ما مدى أمانه للجسم؟

إيجابيات وسلبيات: جانبان من زيت جوز الهند

في نهاية القرن الثالث عشر ، وبفضل كتاب الرحالة الإيطالي ماركو بولو ، تعرف العالم على نخيل جوز الهند ، لكن إنتاج الزيت كان لا يزال بعيدًا. بعد قرن واحد فقط ، انتشر النبات في جنوب شرق آسيا ، وفقط في القرن الخامس عشر - في الهند. وهنا بدأوا لأول مرة في الحصول على منتج قيم واستخدامه لأغراض التجميل والطهي.

تكوين

يتكون الزيت من لب جوز الهند الطازج أو لب جوز الهند (اللب المجفف) ، ولا يمكن الحكم على مدى فائدته أو ضرره للجسم إلا من خلال تحليل التركيبة. ما يقرب من 99٪ من المنتج يحتوي على أحماض دهنية:

متعدد غير مشبع (أوميغا 3 ، أوميغا 6) ؛
أحادي غير مشبع (أوليك ، نخيل ، عصب ، إلخ) ؛
مشبعة (كابرويك ، كابريليني ، بالميت ، زيتي ، لوريك ، كابريك ، دهني ، إلخ).

يحتوي الزيت أيضًا على كمية صغيرة من فيتامين (هـ) والمعادن (الفوسفور والزنك والكالسيوم وما إلى ذلك) والفيتوسترولس.

تم استخدام لب جوز الهند لأول مرة في صناعة الزبدة في الهند.

المنفعة

التركيبة الغذائية للمنتج تجعله ذا قيمة ليس فقط للجمالات الذين يستخدمون الزيت لجمال البشرة والشعر ، ولكن أيضًا لأتباع أسلوب حياة صحي. التأثير المعقد للمكونات الموجودة فيه عند تناوله:

يوفر خصائص مناعية ومضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ؛
يحافظ على البكتيريا المعوية مواتية ؛
ينعم الخلل الهرموني.
يحسن وظائف الكبد والكلى وعمل الجهاز الهضمي والغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
يعيد بناء العظام والعضلات والجلد والشعر من الداخل ؛
ينظم توازن الماء
تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، ومستويات السكر في الدم والكوليسترول.
له تأثير مضاد للأكسدة.
يقلل من لزوجة الدم ويقوي الأوعية الدموية.
تأثير مفيد على التمثيل الغذائي الخلوي.

تسمح هذه الخصائص باستخدام الزيت من أجل الحفاظ على الصحة وجعله مفيدًا في:

الأمراض المعدية والتهابات الجهاز البولي التناسلي.
رشح و برد؛
الاستعداد للإصابة بالدوالي وأمراض الجهاز القلبي الوعائي الأخرى ؛
الاضطرابات الهرمونية
الاكتئاب والتوتر
انخفاض الأداء وفقدان القوة.
أمراض المفاصل
مرض السكري والسمنة.

إن التأثير المضاد للأكسدة للمنتج يجعله مفيدًا للوقاية من الشيخوخة المبكرة ومرض الزهايمر والأورام.

ضرر

يتم تحديد تلف الزيت من خلال أربعة عوامل:

محتوى عالي من السعرات الحرارية - حوالي 890-900 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة - من حيث محتواها ، المنتج يفوق الزبدة ؛
توزيع زيت جوز الهند الرخيص ومنخفض الجودة في السوق - يصبح السعر المنخفض لمنتج منخفض الجودة عاملاً محددًا لأولئك الذين يرغبون في شراء منتج لا يفيد الجسم ؛
وجود موانع - في بعض الحالات ، يشكل الزيت خطورة على الصحة.

سعرات حراريه

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنه غالبًا ما يوصى بزيت جوز الهند لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. يجعل هذا المنتج عملية التخلص من الكيلوجرامات غير الضرورية أكثر فعالية بسبب:

تفعيل عمليات التمثيل الغذائي.
تطبيع الجهاز الهضمي والغدد الصماء.

ومع ذلك ، فإن زيت جوز الهند ليس حلاً سحريًا يضمن قوامًا رشيقًا: فبدون نظام غذائي متوازن ونشاط بدني عقلاني ، لن تكون قادرًا على إنقاص الوزن. يجب ألا ننسى الاعتدال. على الرغم من وجود رأي مفاده أن تناول زيت جوز الهند لا يؤدي إلى ترسب الدهون ، إلا أنه لا توجد دراسات علمية تؤكد هذا الموقف في المجال العام ، لذلك لا ينبغي الاستناد إلى المنتج.

المعيار اليومي لزيت جوز الهند للبالغين هو 2-3 ملاعق كبيرة ، لكبار السن - ملعقة كبيرة ، للأطفال - ليس أكثر من ملعقة قهوة.

الدهون المشبعة

لا يزال النقاش حول مدى أمان الدهون المشبعة في زيت جوز الهند محل نقاش حتى اليوم. ومع ذلك ، يزعم معظم الباحثين أن الدهون المشبعة من أصل حيواني (شحم الخنزير ، الزبدة ، الجبن) طويلة السلسلة ، والخضروات (زيت جوز الهند) متوسطة السلسلة ، لذلك يمتصها الجسم بشكل أفضل.

يحتوي زيت جوز الهند على دهون مشبعة أكثر من الزبدة ، ولكن نظرًا لأنها متوسطة السلسلة وليست طويلة السلسلة ، فهي خيار صحي أكثر.

موانع

يمكن أن يؤذي تناول زيت جوز الهند في الطعام الجسم في الحالات التالية:

التعصب الفردي للمنتج ؛
التهاب المرارة.
تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.

جرعة زائدة من المنتج محفوفة بالتسمم الغذائي ، وبعض المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس يعانون من الغثيان والإسهال بعد تناول الزيت.

حتى لا يضر استخدام زيت جوز الهند بالجسم ، من الضروري استخدامه باعتدال ، بما لا يتجاوز المعايير الموصى بها ، وكذلك لشراء منتج عالي الجودة.

التفاصيل الدقيقة للاختيار

عند اتخاذ قرار بشأن شراء النفط ، يجدر فهم المجموعة.

طريقة الاستلام

وفقًا لتكنولوجيا الإنتاج ، يمكن أن يكون زيت جوز الهند:

العصر البارد؛
ضغط ساخن
تم الحصول عليها عن طريق التحميص.

يصف الجدول أدناه تفاصيل كل نوع.

الجدول: خصائص طرق الحصول عليها

طريقة	عملية الاستلام	تحديد	تطبيق
معصور على البارد (عذراء وبكر ممتاز)	الضغط عليه بالضغط دون التعرض لدرجات حرارة عالية.	لها نكهة ورائحة جوز الهند الواضحة. يحافظ على تركيز عالٍ من العناصر الغذائية ؛ أغلى نوع زيت.	الأكثر تفضيلاً لتناول الطعام.
الضغط الساخن	يتم ضغطه في جهاز طرد مركزي تحت تأثير مكبس ساخن من اللب المجفف.	يتم التعبير عن الذوق والرائحة بشكل ضعيف ؛ يتم فقدان معظم العناصر الغذائية أثناء عملية الإنتاج ؛ منتج أرخص وأكثر شيوعًا.	موصى به للاستخدام التجميلي فقط.
تحميص	بعد التجفيف ، يُقلى اللب في درجات حرارة عالية ، مع إطلاق الزيت ، ثم يتم ترشيحه.	عمليا لا يحتوي على مواد قيمة ؛ ليس له رائحة وطعم. يتم استخدام تقنية التصنيع هذه بشكل شائع من قبل الشركات المصنعة التايلاندية.	فوائد الاستخدام الخارجي والداخلي مشكوك فيها.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع أخرى من الزيت. لذلك ، إذا كان هناك ملصق زيت جوز الهند على العبوة ، فقد تم استخلاص المنتج باستخدام مذيبات كيميائية ، فلا يمكن تناوله. المهدرج هو زيت صناعي يستخدم أحيانًا في صناعة الحلويات.

يشيع استخدام زيت جوز الهند المضغوط على الساخن خارجيًا لأغراض تجميلية.

تنظيف

يمكن تكرير زيت جوز الهند الناتج (مكرر) أو غير مكرر (غير مكرر).

في عملية التنقية ، يفقد المنتج المواد القيمة الموجودة فيه ، وتكون الكتلة الناتجة خالية من أي طعم ورائحة وقيمة غذائية.

يمكن أيضًا إزالة الرائحة الكريهة من الزيت المكرر وتبييضه ، مما يعني أنه من أجل إزالة الشوائب ، تم تبخير المنتج وتصفيته بطين خاص.

فقط المنتج غير المكرر المعصور على البارد هو المناسب للأكل من أجل الشفاء.يمكن أيضًا استخدام الزيت المكرر لأغراض الطهي ، فهو لن يجلب فوائد للجسم ، ولكنه سيكون بمثابة بديل مفضل للمارجرين.

إذا تم تصنيف الزيت على أنه مكرر بدرجة عالية من قبل الشركة المصنعة ، فإن المنتج لا يحتوي على حمض اللوريك ويمكن استخدامه كمكمل غذائي أو لأغراض التجميل. كما يوجد ثفل كسري ، والذي لا يحتوي إلا على الأحماض الدهنية ، وهو مناسب لصنع الصابون وتجارب العطور ويعتبر مفيدًا بشرطًا ، ولكنه لا يستخدم في الطعام.

عوامل اخرى

ما الذي تبحث عنه أيضًا عند شراء النفط؟ فيما يلي خمس نصائح لمساعدتك في اتخاذ القرار الصحيح:

الخصائص الخارجية. يتمتع زيت جوز الهند الصحي برائحة لطيفة وحلوة ونكهة البندق ، وهو يذوب في فمك حرفيًا. الاتساق سميك ولكن ليس لزج. يجب أن يكون لون الزيت الجيد صافٍ أو أبيض ، أو يكون هناك غموض طفيف أو تدرج لوني ذهبي. اللون الأصفر والرائحة الحامضة والرواسب هي "أعراض" لمنتج منخفض الدرجة.
تكوين. يجب ألا يحتوي الزيت على الكائنات المعدلة وراثيًا والمضافات الغذائية والأصباغ والنكهات.
الحصول على شهادة. دائمًا ما تكون الشركة المصنعة ذات السمعة الطيبة على استعداد لتقديم مستند يؤكد جودة المنتج.
ماركة. بناءً على المراجعات ، أثبت زيت جوز الهند الصالح للأكل الذي تنتجه الشركات التالية أنه جيد: Parker Organic و Dabur و Parachute و Marico Limited و Healthy Origins و Jarrow Formulas و Nature's Way. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الشركة المصنعة للزيت موجودة في نفس البلد الذي تزرع فيه المواد الخام. تزيد هذه الحقيقة بشكل كبير من احتمالية عدم فساد جوز الهند أثناء النقل.

يمكنك تخزين الزيت في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 سنوات في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ، بعيدًا عن أشعة الشمس في درجة رطوبة لا تزيد عن 60٪. بعد فتح الحاوية يفضل وضع المنتج في الثلاجة.

فيديو: كيفية اختيار زيت جوز الهند

كيف تأكل الزيت

في الداخل ، يستخدم زيت جوز الهند إما في شكله النقي أو كعنصر في تحضير الطبق.

في أنقى صورها

للأغراض الطبية ولإنقاص الوزن ، يوصى بإذابة 1-2 ملاعق كبيرة من المنتج في الصباح على معدة فارغة. يوصى بتناول الطعام بعد نصف ساعة من ذلك. يجب تناول هذه الجرعة تدريجياً: كبداية يكفي نصف ملعقة حلوى ، بينما ينصح بشرب "الدواء" بماء دافئ. لا توجد معلومات عن مدة العلاج.

إذا بدت مذاق المنتج غير سارة ، بعد أن يذوب الزيت في فمك ، يمكنك شرب العصير الطازج.

عند استخدام الزيت لأغراض العلاج ، فإن استشارة الطبيب إلزامية: تتطلب معظم الأمراض نهجًا متكاملًا. إذا لم تكن هناك مشاكل صحية خاصة ، فيكفي فقط تضمين المنتج في النظام الغذائي كجزء من الأطباق المعتادة.

من المهم استشارة الطبيب قبل بدء العلاج بزيت جوز الهند.

إثراء النظام الغذائي: الوصفات

عند درجات حرارة تصل إلى 25-28 درجة مئوية ، يكون لزيت جوز الهند قوامًا صلبًا ؛ وعند تسخينه يصبح سائلاً. هذا يوسع بشكل كبير من إمكانيات تطبيق الطهي للمنتج. لذلك ، يمكن استخدامه كبديل للسمن أو الزبدة في الخبز وكتبديل للسلطات. تقدر ربات البيوت أيضًا زيت جوز الهند نظرًا لارتفاع درجة احتراقه ، مما يجعل من الممكن استخدامه للقلي (لهذا الغرض ، يمكنك حتى تناول منتج مكرر يبدأ في الاحتراق عند درجات حرارة أعلى).

فيما يلي وصفات لأطباق لذيذة وصحية ستنال إعجاب مؤيدي التغذية السليمة.

سلطة

يمكن تتبيل أي سلطة بزيت جوز الهند ، وذابها إلى سائل. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن تكون المكونات باردة ، وإلا فإن "الصلصة" الصحية ستتصلب. فيما يلي ثلاث أفكار للسلطات الأصلية واللذيذة:

خضار بالجبن. تقطع الطماطم والخيار إلى شرائح (300 جرام لكل منهما) ، أفوكادو ، خس ، بصل وجبنة (100 جم). يتبل بمزيج من عصير الليمون (معصور من نصف فاكهة) وزيت جوز الهند (ملعقة كبيرة). يضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.
مع المأكولات البحرية. اسلقي 300 جرام من المأكولات البحرية حتى تنضج ، اخلطيها مع الطماطم الكرزية المقطعة إلى 4 قطع (8-10 قطع) ، البصل المقطع إلى نصف حلقات والزيتون المقطع إلى حلقات (نصف برطمان). يتبل بمزيج من زيت جوز الهند (ملعقة كبيرة) وعصير الليمون (معصور من نصف فاكهة) والعسل (ملعقة صغيرة). الملح والفلفل حسب الذوق.
فاكهة. نقطع التفاح والكمثرى والكيوي والموز والبرتقال إلى مكعبات ، ويتبل بزيت جوز الهند (ملعقة كبيرة) ممزوجًا بملعقة كبيرة من العسل. أضف أي مكسرات تريدها.

لإذابة الزبدة بشكل أسرع ، يمكنك تسخينها في حمام بخار.

الحساء

زيت جوز الهند جيد بشكل خاص لإضافته إلى حساء الخضار المهروسة. ملاحظة لربات البيوت - حساسية اليقطين:

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند في قدر ، أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون ، سخنيها مع التحريك لمدة دقيقة.
تحميل 1 كغ من اليقطين مقطعة إلى مكعبات صغيرة. مع التحريك ، اقلي الخضار لمدة 5-7 دقائق.
أضف ملعقة كبيرة من قصب السكر وملعقة كبيرة من الكاري وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون وأربع فصوص من الثوم المفروم وصلصة الفلفل الحار المطحونة حسب الرغبة.
يقلب بسرعة ويترك على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.
يُسكب لتر من مرق الدجاج ويُطهى لمدة ربع ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي الملح ، إذا رغبت في ذلك.
قم بتبريد الكتلة قليلاً ، وطحنها بالخلاط حتى يصبح القوام متجانسًا.
سخني مرة أخرى وقدميها.

حساء اليقطين المطبوخ في زيت جوز الهند مغذي ومرضي ورائع

تتمثل ميزة زيت جوز الهند في أنه أثناء المعالجة الحرارية لا يطلق مواد مسرطنة ويحتفظ بخصائصه الغذائية.

أطباق جانبية

يمكن إضافة زيت جوز الهند إلى البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو اليخنات النباتية أو أي أطباق جانبية أخرى. كتجربة ، يمكنك صنع أرز لذيذ ومتفتت:

سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند في قدر صغير ثقيل.
يُضاف الكومارين والكركم والهيل (ملعقة صغيرة لكل منهما) ، ويُقلى البهارات لمدة 2-3 ثوانٍ.
صب 200 جرام من الأرز المغسول والمجفف في المقلاة. تقلى بدون توقف لمدة 5-10 دقائق.
يُسكب 350 مل من الماء المغلي ويُمزج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
أطفئي النار وغطي القدر بغطاء واتركي الأرز يرتاح لمدة 20 دقيقة.

يمكن جعل الإفطار المعتاد أكثر فائدة. لذا ، فإن أي عصيدة محلاة بالزيت العطري جيدة جدًا.

منتجات المخبز

في أي وصفات تتطلب الزبدة أو الزيت النباتي ، يمكن استخدام المارجرين وزيت جوز الهند. أو ألق نظرة فاحصة على الوصفات التي أثبتت جدواها:

الفطائر. يقطع الموز بشكل خشن ويخلط مع كوب من الحليب ويعالج بالخلاط للحصول على كتلة متجانسة. أضيفي 3/4 كوب دقيق ونصف ملعقة صغيرة قرفة و 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند المذاب. سخني المقلاة جيدًا واخبزي الفطائر.
بسكويت. يُطحن 200 جرام من الكاجو في الدقيق ، ويُمزج مع شراب القيقب وزيت جوز الهند (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) ، ويُضاف القليل من الملح ، ويُوضع العجين بين ورق البرشمان ويُلف إلى طبقة رقيقة. يُطحن 100 جرام من التين المجفف بالخلاط ويُمزج الفاكهة المجففة مع جوزة الطيب والقرفة (نصف ملعقة صغيرة). ضعي الحشوة على نصف العجينة الملفوفة ، غطي النصف الثاني واضغطي على الحواف. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة ، تقطع قطعة العمل إلى قطع.

فيديو: فطائر عنب الثعلب

المشروبات

يمكن إضافة زيت جوز الهند إلى الشاي أو القهوة أو أي مشروب ساخن أو دافئ لتحسين الطعم والقيمة الغذائية. فيما يلي خياران لن يتركا أي شخص غير مبال:

الحليب الذهبي (مشروب أيورفيدا). يُغلى 50 مل من الماء في وعاء صغير ، ويُضاف ملعقة صغيرة من الكركم ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. يُسكب في كوب من الحليب (قليل الدسم) ، يُضاف ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند ويُسخن إلى 60 درجة مئوية. اخلطي ملعقة صغيرة من العسل.
شكولاته ساخنة. في كوب من حليب جوز الهند ، باستخدام الخلاط ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو ، وملعقة صغيرة من الفانيليا ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ، وملعقة صغيرة من زيت جوز الهند. اختياريا ، أضف بضع قطرات من ستيفيا. سخني المشروب على نار معتدلة مع التحريك لكن لا تغلي.

يدعي أنصار التغذية السليمة أن الشوكولاتة الساخنة المخمرة بحليب جوز الهند والمنكهة بزيت جوز الهند هي الأكثر لذة.

فيديو: صنع القهوة بزيت جوز الهند

الفشار

أفضل من فيلم جيد في أمسية باردة أو ممطرة بصحبة أحد أفراد أسرته لا يمكن إلا أن يكون عرضًا سينمائيًا مع الفشار محلي الصنع. ينصح الخبراء باستخدام زيت جوز الهند لصنع الوجبات الخفيفة ، لأنه يعطي طعمًا خاصًا وجوزًا للطعام. لنصنع الفشار:

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند في قدر صغير.
ضع بضع حبات من الذرة الخاصة للفشار في وعاء ، وقم بتغطيتها بغطاء.
عندما تبدأ النواة في الانفجار ، اسكب 50 جرامًا أخرى من الذرة في المقلاة.
عندما تبدأ الحبوب في التشقق ، رج المقلاة لمنع احتراق الفشار.
عندما تتوقف الذرة عن الظهور ، أطفئي النار وأضيفي الملح أو السكر حسب الرغبة.

أولئك الذين يحبون الحلويات والذين يفضلون الطعام الصحي يمكنهم استخدام الستيفيا بدلاً من السكر.

بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن

ينصح أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن بتناول أطباق زيت جوز الهند في الصباح ؛ فمن غير المرغوب فيه إضافة أطعمة أخرى عالية السعرات الحرارية ، مثل المكسرات ، إلى مكونات الطعام. فيما يلي ثلاث وصفات للنحافة والمزاج الجيد والشبع السريع.

طازج. باستخدام عصارة ، قم بعصر عصير نصف أناناس ، كمثرى ، 6 أوراق ملفوف ، خيار ، حفنة من السبانخ و 4 أعواد كرفس. تخلط مع الأفوكادو المفروم خشن ويطحن مع الخلاط في عصير كثيف متجانس. أضيفي نصف ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند المذاب.
سيرنيكي. يُطحن 200 جرام من الجبن الخالي من الدسم مع نصف موزة ، ويُضاف ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند المذاب ، ويُضاف دقيق الشوفان المطحون ، وهو ما يكفي لصنع عجينة سميكة. بلل يديك وشكل كعكات الجبن وضعها على صينية خبز مغطاة بورق. تخبز لمدة ربع ساعة في فرن محمى على 180 درجة مئوية.
شطائر مفيدة. يُهرس لب الأفوكادو بالشوكة ، ويُمزج مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند والملح والفلفل حسب الرغبة. انشر "بات" على الخبز.

فيديو: حلوى صحية

تريد الطبخ مع أصح الدهون النباتية؟ تحقق من وصفات زيت جوز الهند. فهي بسيطة ولذيذة وصحية.

من بين جميع الزيوت النباتية ، يبدو أن زيت جوز الهند هو الأكثر غرابة. في أوروبا الشرقية ، يتم استخدامه للطهي منذ وقت ليس ببعيد. لكن عبثا! بعد كل شيء ، هذه الدهون من أصل نباتي لها الكثير من الخصائص المفيدة.

تركيب زيت جوز الهند

يستخدم زيت جوز الهند في الطهي منذ العصور القديمة في الدول الآسيوية مثل الفلبين وتايلاند والهند. في الولايات المتحدة ، حاولوا الطبخ معه في منتصف القرن العشرين. لكن الأمريكيين اعتبروا المنتج سمينًا للغاية وألقوه لفترة من النسيان. اليوم ، يكتسب زيت جوز الهند شعبية في جميع أنحاء العالم: بفضل عدد من الدراسات العلمية ، كان من الممكن معرفة مدى فائدته.

في آسيا ، تم طهي زيت جوز الهند لعدة قرون.

هام: يستخدم زيت جوز الهند ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل. غالبًا ما يدخل المصنعون المشهورون لمستحضرات التجميل للجسم والوجه والشعر في منتجاتهم.

يعد جوز الهند الناضج مصدرًا للزيوت الدهنية والصحية. عن طريق الضغط الساخن أو الضغط على البارد ، يتم استخلاص الدهون المركزة من اللب الأبيض المتصلب والحلو ، وهي تصل إلى 99٪ في المنتج. 1٪ أخرى من التركيبة هي الماء.

هام: من الأفضل إعطاء الأفضلية لزيت جوز الهند المعصور على البارد: أثناء المعالجة الحرارية ، يؤدي الضغط الساخن إلى تدمير بعض المكونات المفيدة للمنتج

يُطلق على المنتج اسم "الدهون الصحية" لاحتوائه على:

كابريويك ، كابريك ، كابرويك ، لوريك ، دهني ، بالميتيك وغيرها من الأحماض الدهنية غير المشبعة
العصب ، الأوليك ، بالميتوليك والأحماض الدهنية الأخرى غير المشبعة الأحادية
أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة

ومع ذلك ، فإن النسبة العالية من الدهون لا تجعل زيت جوز الهند أكثر سعرات حرارية من الزيوت النباتية الشائعة الأخرى (زيت الزيتون وزيت عباد الشمس - 884 سعرة حرارية لكل 100 جرام).

هام: قيمة الطاقة لزيت جوز الهند 900 كيلو كالوري لكل 100 جرام

استخدام الغذاء زيت جوز الهند

يقدم خبراء التغذية عددًا من الحجج لصالح سبب استبدال زيت جوز الهند بزيوت نباتية وحتى حيوانية أخرى:

على الرغم من أن بعض المواد المفيدة للمنتج لا تزال مفقودة عند تسخينها ، فإن هذه الخسائر ليست قوية مثل تلك الموجودة في زيوت الزيتون وعباد الشمس النباتية ، بل والأكثر من ذلك الزبدة وشحم الخنزير
القلي بزيت جوز الهند لا يفرز مواد مسرطنة
وُجد أن زيت جوز الهند له خصائص طلاء ومضادة للبكتيريا تجعله مفيدًا لمن يعانون من مشاكل الجهاز الهضمي.
يحسن المنتج امتصاص الأطعمة الأخرى ، بما في ذلك البروتين
تساهم الأحماض الدهنية في زيت جوز الهند في عمليات التنقية الذاتية وتجديد الكبد
نتيجة تناول دهون جوز الهند (طبعا إذا لم تكن مفرطة) ، لا يتشكل الكوليسترول ، لذلك ينصح بتناوله لمن يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية
على خلفية استخدام زيت الكوك ، يتحسن امتصاص المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم ، لذلك المنتج يساعد على تقوية أنسجة العظام
يمكن لمرضى السكر تناول المنتج
حالات الحساسية من زيت جوز الهند نادرة للغاية ، وهي في الواقع الموانع الوحيدة لاستخدامه.

عند درجات حرارة تصل إلى 25 درجة ، يكون لزيت جوز الهند قوام صلب ، وإذا تم تسخينه قليلاً ، فإنه يبدأ في الذوبان. تشرح هذه الخاصية النطاق الواسع لتطبيقها في الطهي. يمكن تناول دهون جوز الهند:

فقط انتشر على شطيرة
ضعيهم مع العصيدة مع أو بدون الحليب أو البطاطس المهروسة أو الخضار ، طبق المعكرونة
تتبيلهم مع سلطة الفواكه أو الخضار
تستخدم بدلا من الزبدة أو المارجرين للخبز
إضافة إلى الحليب أو الشوكولاتة الساخنة

هام: من الجيد جدًا قلي اللحوم والمنتجات الأخرى بزيت جوز الهند

من أين تشتري زيت جوز الهند الطبيعي الصالح للأكل؟

زيت جوز الهند الطبيعي مخصص للتصدير فقط ، ولا يتم إنتاجه في أوروبا
في دول أوروبا الشرقية ، لا تُباع الدهون الصحية للأسف في جميع المتاجر. يمكن العثور عليها في محلات البقالة الراقية وبعض محلات السوبر ماركت الكبيرة.
يباع المنتج على شكل قوالب مخزنة على أرفف المجمدات. مثل لب جوز الهند نفسه ، يمكن أن يختلف لون الزيت من الأبيض إلى الكريمي أو المصفر قليلاً. لكن يجب أن تكون هي نفسها دائمًا

لسوء الحظ ، لا يزال زيت جوز الهند يعتبر غريبًا في أوروبا الشرقية ، ولا يمكنك شرائه في كل مكان

هام: زيت جوز الهند الطبيعي وعالي الجودة ، حتى عند التجميد ، ينضح برائحة حلوة غير مزعجة

وصفات زيت جوز الهند

زيت جوز الهند له مذاق حلو ، وهذا هو السبب في أن الكثير من الناس يفترضون خطأً أنه يمكن طهي الحلويات فقط معه. في الواقع ، نطاقه في الطهي هو نفس نطاق الزبدة أو الزيوت النباتية أو زيوت الزيتون الأكثر شيوعًا.
وصفة # 1: طاجن بطاطس

المكونات: بطاطس - 1 كجم ، بهارات وتوابل - حسب الرغبة ، حليب - 100 مل ، زيت جوز الهند - 30 جم اختياري: فطر ، صدر دجاج ، لحم مقدد ، جبن.
وقت الطهي: 1 ساعة

تغسل البطاطا وتقشر وتقطع إلى شرائح. يستخدم 10 جرام من زيت جوز الهند لدهن طبق الخبز. يذوب 30 جرام من زيت جوز الهند ويخلط مع الحليب. توضع شرائح البطاطس في قالب ، وتُسكب بخليط الزبدة والحليب ، وتُرش بالأعشاب والتوابل
اختياريا ، يمكنك وضع شرائح من الفطر أو لحم الخنزير المقدد ، مكعبات صدر الدجاج ، رش الجبن المبشور فوق الطاجن
في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة ، يُحفظ الكسرولة لمدة 45-60 دقيقة

الوصفة رقم 2:بيلاف فطر بزيت جوز الهند

المكونات: الفطر - 300 جم ، جزر - 1 قطعة ، بصل - 1 قطعة ، ثوم - 3-4 فصوص ، توابل بيلاف مع الكركم ، أرز على البخار - 1 كوب ، زيت جوز الهند - 50 جم.
وقت الطهي: 40 دقيقة.

انشر زيت جوز الهند في قعر قدر سميكة الجدران ، وقم بإذابه واتركه يغلي. يوضع البصل المفروم ناعماً والثوم المفروم ناعماً والجزر المفروم ناعماً أو المبشور في الزيت المغلي.
تمر لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يتم إضافة شرائح الفطر إلى المقلاة و؟ توابل. بعد 5 دقائق ، يُسكب الأرز المغسول والمفرز على الوجه. أضف الماء والتوابل
من المهم أن تتذكر أنه أثناء القلي ، يطلق الفطر الماء ، يجب أن يؤخذ حجمه في الاعتبار حتى لا يتحول الأرز إلى عصيدة. يخنة بيلاف لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج ، دون التقليب

الوصفة رقم 3:شرائح دجاج في صلصة جوز الهند

ستيك الدجاج ألذ إذا رشتها بصلصة جوز الهند.

المكونات: أفخاذ دجاج - 0.5 كجم ، حليب جوز الهند - 100 مل ، زيت جوز الهند - 80 جم ، جوز - 30 جم ، دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، بصل - 1 قطعة ، أعشاب وتوابل حسب الرغبة.
وقت الطهي: 1 ساعة

يتم غسل الفخذين ، اختياريا ، منقوع في التوابل. قم بإذابة 20 جرام من زيت جوز الهند في مقلاة ، وقم بتحمير شرائح اللحم عليها لمدة 2-3 دقائق
انقلي شرائح اللحم إلى وعاء آخر للطبخ ، نصفها بالماء. يخنة 40 دقيقة. في هذا الوقت ، قم بإعداد الصلصة: يستخدم 20 جرام من زيت جوز الهند لقلي البصل المفروم والمكسرات المطحونة.
بعد 5 دقائق ، يضاف الدقيق إلى البصل والمكسرات ، وبعد دقيقتين أخريين ، يُسكب مزيج من حليبهم وزيت جوز الهند المتبقي في المقلاة
قبل 5 دقائق من أن تصبح شرائح اللحم جاهزة ، اسكب الصلصة

سلطات بزيت جوز الهند

يمكن استخدام زيت جوز الهند كصلصة لسلطات الخضار والفواكه وسلطات المأكولات البحرية. التحذير الوحيد هو أن هذه السلطات تتحسن في الصيف ، عندما تكون درجة حرارة الهواء أعلى من 25 درجة ، لا يتصلب الزيت.
وصفة # 1:خضار مع جبنة الفيتا مع صلصة زيت جوز الهند

طبق رجيم - سلطة نباتية خفيفة مع صلصة زيت جوز الهند

المكونات: طماطم - 300 جرام ، خيار - 200 جرام ، تفاح غير محلى أو أفوكادو - قطعة واحدة ، عصير 0.5 ليمون ، سلطة بصل - قطعة واحدة ، بقدونس ، شبت ، ريحان ، كزبرة - حسب الرغبة ، جبنة جبن - 100 جرام ، زيت جوز الهند - 20 جم

تقطع الطماطم والخيار والجبن والتفاح إلى مكعبات صغيرة ، والبصل - إلى حلقات نصف رقيقة. يتم سحق الخضر. تبلي السلطة بعصير الليمون وزيت جوز الهند السائل والملح والفلفل حسب الرغبة.

هام: إذا لم يذوب زيت جوز الهند ، يمكنك وضعه في وعاء ووضعه في قدر من الماء الدافئ

الوصفة رقم 2:سلطة المأكولات البحرية بزيت جوز الهند

سلطة مع المأكولات البحرية وزيت جوز الهند هو طبق صحي يستحق طاولة احتفالية.

المكونات: المأكولات البحرية (بلح البحر ، الجمبري ، حلقات الحبار) - 300 جرام ، طماطم كرزية - 8 قطع ، أفوكادو - قطعة واحدة ، زيتون - 0.5 علبة ، كراث ، عسل - 1 ملعقة صغيرة ، عصير 0.5 ليمون ، زيت جوز الهند - 20 جم.
وقت الطهي: 25 دقيقة.

تنقسم الطماطم الكرزية إلى 6 شرائح ، يتم تقطيع الأفوكادو إلى مكعبات ، ويتم تقطيع الكراث ، ويتم تقطيع الزيتون إلى نصفين ، وكل هذا يتم دمجه مع المأكولات البحرية المحضرة
اصنع تتبيلة من العسل وعصير الليمون وزيت جوز الهند. تلبيس السلطة. يضاف الملح والفلفل بناءً على التفضيلات الشخصية.

الوصفة رقم 3:سلطة فواكه بالعسل وزيت جوز الهند

المكونات: تفاح - قطعتان ، كيوي - قطعتان ، موز - قطعة واحدة ، برتقال - قطعة واحدة ، عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت جوز الهند - 15 جم ، أي مكسرات حسب الرغبة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.

يتم تقطيع جميع الفواكه إلى مكعبات. يُمزج العسل ودهن جوز الهند المذاب من أجل التتبيل. سلطة فواكه متبلة ، مرشوش اختياريًا بفتات البندق

فيديو: كيف تصنع حلوى صحية - طعام صحي؟

ملفات تعريف الارتباط والمعجنات بزيت جوز الهند

الزبدة أو المارجرين ، التي تستخدم بكميات كبيرة للخبز ، ضارة بالشكل والصحة. زيت جوز الهند ليس كذلك.

وصفة # 1:الكب كيك بسيطة

المقادير: بيض دجاج - 3 قطع ، كفير - 1 كوب ، سكر - 1 كوب ، دقيق - 3 أكواب ، زيت جوز الهند - 200 جرام ، صودا مخلوطة - 1 ملعقة صغيرة (يمكن استبدالها بمسحوق الخبز) ، مكسرات ، زبيب ، فواكه مسكرة قطرات طعم الشوكولاته.
وقت الطهي: 50 دقيقة.

من البيض والسكر بالخلاط نحصل على الرغوة. الكفير ، زيت جوز الهند السائل يضاف بالتناوب
يتم خلط الدقيق مع مسحوق الخبز أو الصودا ، ويتم إدخاله في الكتلة السائلة ، ويخلط حتى كتلة سميكة بدون كتل. يضاف الزبيب والفواكه المسكرة والقطرات
تصب في قالب سيليكون أو قوالب ورقية يمكن التخلص منها. اخبز لمدة 30-40 دقيقة على 200 درجة

الوصفة رقم 2:بسكويت الشوفان بالشوكولاتة وزيت جوز الهند

كوكيز الشوفان بالشوكولاتة وجوز الهند هي المفضلة لدى الأطفال.

المكونات: بيض - 3 قطع ، دقيق - 2.5 كوب ، دقيق الشوفان - 2 كوب ، سكر - 1 كوب ، شوكولاتة حلويات - 100 جرام ، صودا مملحة - 1 ملعقة صغيرة (أو مسحوق خبز) ، زيت جوز الهند - 100 جم.
وقت الطهي: 25 دقيقة.

يخفق زيت جوز الهند مع السكر ويضاف البيض والدقيق والشوفان والصودا.
تُفرك الشوكولاتة وتُدخل العجين أخيرًا. انشر البسكويت على ورقة خبز مغطاة بورق ونخبز لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة

الوصفة رقم 3:الفطائر الرقيقة

المكونات: حليب - 2 كوب ، سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، دقيق ، زيت جوز الهند - 15 جم ، خميرة ، ملح.
وقت الطهي: ساعة ونصف.

من الحليب الدافئ والسكر والملح والخميرة و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الطحين تجعل العجين. أضف زيت جوز الهند المذاب والدقيق إليها.
خذ ما يكفي من الدقيق لعمل عجينة كريمية. إنها الساعة. كما يتم قلي الفطائر بزيت جوز الهند
الأطباق المحضرة بزيت جوز الهند ليست فقط لذيذة وصحية ، ولكنها أيضًا غذائية. بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، هناك نظام غذائي خاص بدهون جوز الهند.