كيك الشوكولاتة بالبندق. وصفات لكعك الشوكولاتة مع القراصيا والجوز. كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والفواكه المجففة

يعد طهي كعك الشوكولاتة بالمكسرات طريقة أخرى لمفاجأة الضيوف وإسعاد أحبائهم. مزيج الشوكولاتة والجوز سيضيف إلى المعجنات طعم فريد. لتحضير مثل هذه الحلويات ، يمكنك استخدام "بتلات" الجوز ، وكذلك المكسرات المطحونة أو المطحونة من أي نوع. لكن أكثر الخيار الأفضل- هذه هي الجوز ، فهي تستخدم ل خبز الشوكولاتةفي كثير من الأحيان.

وصفات لكعك بسكويت الشوكولاتة بالمكسرات

كعكة الشوكولاتة مع المكسرات ومسكرات الكرز مربى البرتقال، مرزبانية "أفروديت"

مطلوب. 200 جرام سكر ، 6 صفار بيض ، كيس الفانيليا السكر، رشة ملح ، 7 بروتينات ، 150 جرام فتات بسكويت ، 100 جرام ، 100 جرام بندق مطحون.

لملء: 30 جرام ليكيور الكرز ، 200 جرام مربى البرتقال، 200 جرام مرزبانية ، 100 جرام سكر بودرة ، 1 بيضة ، 50 جرام شوكولاتة مبشورة، 160 جرام سكر بودرة ، 50 جرام زيت جوز الهند.

طريقة طهو.طحن الصفار والسكر الفانيليا السكروالملح. اخفقي بياض البيض مع السكر في رغوة جامدة وامزجيها مع صفار البيض. يُضاف فتات البسكويت الممزوجة بالبندق والشوكولاتة المبشورة إلى كتلة صفار البروتين. عجينة جاهزةتصب في قالب وتخبز عند درجة حرارة 180 درجة. نقطع الكيك المبرد إلى طبقات ونقع كل طبقة في السائل. انشر الطبقات السفلية والوسطى بالمربى وضعي حشوة المرزبانية. اخلطي الشوكولاتة مع البيض والسكر البودرة واسكبيها زيت جوز الهند. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح قشديًا. دهن سطح وحواف كعكة بسكويت الشوكولاتة بالمكسرات بالحشوة الناتجة.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات "الإمبراطورة"

مطلوب. 200 جرام زبدة ، 150 جرام سكر ، 100 جرام شوكولاتة ، 7 صفار ، 100 جرام لوز وفتات بسكويت ، 5 بروتينات.

للتزيين: 30 جرام قش لوز ، 100 جرام شوكولاتة فادج.

طريقة طهو.طحن الزبدة مع السكر إلى رغوة. تُذوّب الشوكولاتة في حمام مائي وتُضاف إلى رغوة الزبدة مع خلط الصفار. تغلب على الكتلة تمامًا. ثم يضاف اللوز والفتات. اخفقي بياض البيض حتى يجمد واقلبيه برفق مع الخليط. اخبز لمدة 50 دقيقة. ضع قش اللوز في الكعكة المبردة. تذوب الشوكولاتة وتسكب فوق الكيك.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والمرزبانية والكريمة المخفوقة "السماء والأرض"

مطلوب. 200 جرام زبدة ، 100 جرام سكر ، 4 صفار بيض ، 100 جرام شوكولاتة ، 100 جرام لوز مطحون ، 4 بياض بيض ، 100 جرام طحين.

لملء: 50 جرام مرزبانية ، 50 جرام سكر بودرة ، 5 بروتينات ، 50 جرام فوندان شوكولاتة ، 16 حبة لوز.

طريقة طهو.اخلطي الزبدة والسكر والصفار واللوز مع إضافة الشوكولاتة المذابة. اعجن الدقيق في هذه الكتلة. ضعي العجينة النهائية في قالب واخبزيها لمدة 50 دقيقة.

لملء:مزيج مرزباني مع السكر البودرة ولفه في كعكة. يُسكب الفوندان المذاب بالشوكولاتة فوق الكيك ، ويُغطى بكعكة المرزبان ويُسكب فوقها بالفوندان مرة أخرى. الغطاء معد حسب هذه الوصفة كعكة الشوكولاتةمكسرات ، كريمة مخفوقة و سكر بودرة.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات و الكريمة الحامضة"Zhivoglot"

مكونات:

للاختبار:

2 بيض
1 كوب سكر
200 جرام سمن
1/2 كوب مكسرات
2 ملعقة صغيرة كاكاو
1 ملعقة صغيرة من الصودا
1/5 كوب دقيق

للكريم:

200 غرام كريمة حامضة
1/2 كوب سكر

يُطحن البيض بالسكر ويُضاف المارجرين الطري والمكسرات. يغلي الحليب ويذوب الكاكاو والصودا. يُسكب المزيج في العجينة ويُضاف الدقيق.

اعجن العجينة واخبزي 2 كعكات. وزعي الكيك المبرد بالكريمة ورشي فوقه المكسرات.

لتحضير كريمة كعكة الشوكولاتة بالمكسرات ، تحتاج إلى التغلب على القشدة الحامضة بالسكر.

كعكة محشوة بالشوكولاتة "بيرلينسكي"

مكونات:

للاختبار:

1 بيضة
300 جرام طحين
200 جرام زبدة
100 جرام سكر
قشر الليمون

لملء:

150 جرام لوز أو مكسرات أخرى
30 جم كاكاو
160 جرام سكر
رشة قرفة مطحونة
2-3 بيضات

طريقة طهو:

يُطحن البيض مع السكر والزبدة وقشر الليمون المبشور ويخلط مع الدقيق. من ثلثي العجينة ، تُلف الطبقة على شكل مربع وتُقطع في عدة أماكن وتُخبز حتى تنضج نصفها.

لتحضير الحشوة أو طحن اللوز أو المكسرات الأخرى ، يُمزج مع الكاكاو والسكر ورشة قرفة مطحونة والبيض ، يجب أن تكون الكتلة سميكة. يُدهن المربى (المشمش ، التوت أو الفراولة) على العجينة نصف الجاهزة ، ويوضع الخليط المحضر فوقها. من بقايا الطعام عجينة نيئةاصنع شبكة على الكعكة واخبزها.

كما ترى في الصورة ، يجب رش كعكة الشوكولاتة بالمكسرات وفقًا لهذه الوصفة بالسكر البودرة ، وملء الفراغات بين الشبكات بالمربى:

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات و كريمة الزبدة"بون"

مكونات:

للاختبار: 300 جرام سكر ، 250 جرام حبات بندق مفرومة ، 150 جرام شوكولاتة مبشورة ، 150 جرام طحين ، 10 بيضات ، 2 ملعقة صغيرة. الزبدة والملح على طرف السكين.
للكريم: 500 مل كريمة ، 100 جرام سكر بودرة.
ل حلوى الشوكولاتة: 100 غرام سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو.
للتزيين: 100 غرام من السكر البودرة ، 100 غرام مرزباني.

طريقة طهو:

لتحضير العجينة ، اكسري البيض وافصلي الصفار عن البياض.

يخفق بياض البيض بالخلاط. يُطحن الصفار بالسكر والملح ويُضاف الدقيق والمكسرات والشوكولاتة والبروتينات ويُمزج.

ضعي العجينة في قالب مدهون بالزبدة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

يبرد البسكويت الجاهز ويقطع إلى 3 طبقات.

لتحضير الكريمة ، اخفقي الكريمة مع مسحوق السكر باستخدام الخلاط. دهن الكعك بالكريمة واخلطه.

لتحضير الفدج ، يُمزج السكر مع الكاكاو ، ويُسكب في 100 مل من الماء ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.

اخفقي أقراص سكرية بملعقة خشبية ، ثم سخنيها حتى 45-50 درجة مئوية.

اسكبي الفوندان على سطح الكيك. شوكولاتة- كعكة الجوزيرش بمزيج من المرزبانية والسكر البودرة.

كعكة البندق مع زبدة الشوكولاتةأسرار باريسية

مكونات:

للاختبار: 400 جرام بندق مفروم ، 300 جرام سكر ، 100 جرام زبدة.
للكريم: 200 جرام شوكولاتة مبشورة ، 200 جرام زبدة.
للتزجيج: 200 جرام سكر ، 3 بياض بيض.

طريقة طهو:

تحمص المكسرات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. السكر ، التحريك ، الحرارة على نار خفيفة حتى يظهر لون ذهبي ، ثم يبرد ، ويضاف طرياً سمنةوالمكسرات ، اخلطيها ، سخنيها على نار خفيفة إلى 50-60 درجة مئوية. من عجينة دافئةطرح 5-6 كعكات.

لتحضير الكريمة ، اخلطي الشوكولاتة مع الزبدة الطرية. تُخفق الكريمة بالخلاط.

لتحضير التزجيج ، يُمزج البياض مع السكر ويُخفق بالخلاط.

دهن الكعك بالكريمة ، قم بتوصيله. يُسكب الصقيل فوق الكيك.

كعكة الشوكولاتة بالبندق "إلياذة"

مكونات:

100 جرام طحين ، 7 بيضات ، 150 جرام سكر بودرة ، 20 جرام كاكاو.

لملء: 250 جرام بطاطس مسلوقة ، 150 جرام سكر ، 100 جرام مكسرات ، 10 جرام سكر فانيليا ، 50 جرام زبدة ، قليل من الخمور ، 3 بروتينات ، 40 جرام سكر بودرة.

طريقة طهو:

يخفق الصفار مع السكر في رغوة ، ويخلط بسرعة في البروتينات والدقيق والكاكاو: امزج الكتلة برفق. تُخبز العجينة الجاهزة في الفرن. تقطع إلى طبقات ، وتوزع بالملء والتوصيل. وزعي سطح وجوانب الكعكة بالحشوة وزيّنيها بالفواكه ورغوة البروتين.

للحشوة ، يُطهى كثيفًا محلول سكرويضاف إليها الجوز المفروم.

ثم أضف بطاطس مهروسة، سكر الفانيليا ، الزبدة ، الخمور. مزيج الكتلة. يخفق بياض البيض مع السكر في رغوة بروتين سميكة.

طبخ كعك الشوكولاتة بالبندق

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات "بلاك برينس"

مطلوب:للاختبار: 5 بياض البيض 2 كوب سكر بودرة 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. النشا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. بلسم ، 3/4 كوب من المقرمشات البيضاء المطحونة ، 1.5 كوب مسحوق عين الجمل؛ للقشدة: 5 صفار ، 1.5 كوب سكر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو ، 1/3 كوب حليب ، 300 جرام زبدة.

طريقة طهو.اخفقي البياض في رغوة سميكة مع مسحوق السكر ، وأضيفي الكاكاو والنشا والبلسم واخلطي كل شيء بعناية مع فتات الخبز والمكسرات. دهن القالب بالزيت النباتي ، ضعي ورقًا مدهونًا بالزيت أو رشي الدقيق. من كتلة البروتين غير الساخنة فرناخبز ثلاث كعكات.

كيفية صنع الكريم.يخفق صفار البيض مع السكر ويضاف الكاكاو والحليب ويخلط كل شيء جيدًا. ضعيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر واتركيها حتى الغليان. افركي الزبدة بملعقة خشبية وامزجها مع المبردة كاسترد. انقلي الكعك إليهما ، ودهني جوانب الكيك جيدًا ورشي كل شيء بالشوكولاتة المبشورة الممزوجة عين الجمل. يمكن تزيين كعكة الشوكولاتة المكسوة بالشوكولاتة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ببذور الرمان وأنصاف حبات الجوز وقطع الشوكولاتة.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والكونياك "جذع رأس السنة"

مُجَمَّع:بيض - 14 قطعة ، سكر - 950 جم ، دقيق - 600 جم ، زبدة - 500 جم ، حليب - 500 جم ، شوكولاتة أو كاكاو - 100 جم ، لوز مفروم - 250 جم ، كونياك - 50 جم.

طريقة طهو:

اخفقي 8 بيضات على نار هادئة مع 200 غرام من السكر المحبب حتى تصبح كثيفة. يضاف 200 غ من الدقيق ويقلب قليلاً. افرد العجينة الناتجة في طبقة متساوية على صينية خبز مدهونة بالزبدة ومرشوفة بالدقيق ذات شكل مستطيل وإذا أمكن بحجم 30x40 سم ، تُخبز في فرن متوسط التسخين لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم تبرد ، مقطعة أفقيًا إلى 3 أجزاء متساوية بطول 40 سم وعرض 10 سم ، وقد صممت هذه الطبقات لجعل الجذع نفسه.

تحضير الكاسترد.من 4 بيضات ، 60 جرام دقيق ، 150 جرام سكر ، حليب ، شوكولاتة أو كاكاو ، نحضر كاسترد ويبرد.

تحضير الزبدة.من 300 جرام من الزبدة ، 200 جرام من السكر ، نحضر كريمة الزبدة المخفوقة جيداً ونخلطها مع الكاسترد المبرد.

تحضير قاعدة الرمل.من اللوز المقشر ، يمر عبر مفرمة اللحم ، 2 بيضة ، 350 جرام دقيق ، 200 جرام زبدة و 200 جرام سكر مطهي عجينة الغريبة، لفها إلى طبقة بسمك 5 مم وطول 40 سم. هذه الطبقة مخصصة لقاعدة الجذع ، ولهذا يجب أن يكون عرضها لا يقل عن 12-14 سم. ضعه على صفيحة خبز واخبزها فرن متوسط التسخين.

تحضير شراب التشريب.يُغلى ما تبقى من 200 غرام من السكر مع 300 غرام من الماء ، ويُضاف الكونياك ويُبرد.

رش الطبقات النهائية المخصصة للجذع بالشراب ، ودهنها بطبقة سميكة من الكريم ووضع واحدة فوق الأخرى. قم بقص حواف الطبقة العلوية بسكين للحصول على شكل أكثر استدارة.

على جانبي الجذع المصمم بهذه الطريقة ، قم بقطع قطعة مثلثة بسكين للحصول على مظهر الجذع المقطوع بفأس. توضع القطع المقطوعة على شكل مثلث في 3-4 أماكن في الأعلى أو على جوانب البسكويت المزخرف مثل العقد المفرومة. ثم دهن الجذع من الأعلى ومن جميع الجوانب بالكريمة بالشوكولاتة وقم بتنعيمها بسكين مموج أو مشط معجنات للحصول على نوع من لحاء الجذع الخشن. دهن حواف الجذع والعقدة بكريمة الزبدة البيضاء لمنحها مظهر لب الجذع المقطوع بفأس. قاعدة مخبوزة من معجنات قصيرةضعها على طبق ورشها بالسكر الحبيبي اللون الاخضر. توضع الكعكة المحضرة على القاعدة وتزين بكريمة الزبدة الخضراء ، وتحررها أنبوب رفيعمن كيس المعجنات أو البوق. يمكن استكمال الزخرفة بفطر صغير مصنوع من المرينغ. تبرد الكعكة جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن حذف قاعدة المعجنات القصيرة ، وفي هذه الحالة يجب وضع الكيك على الفور على طبق مناسب من حيث الحجم والشكل.

كعكة الشوكولاتة بالبندق "جريلاج"

مقادير الشواء:سكر - 250 جم مكرر اللوز المحمص- 250 جم عصير ليمون ؛ للقشدة: صفار البيض - 4 قطع ، سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ، قهوة سوداء قوية ، زبدة - 200 جم ؛

للاختبار:بيض - 8 قطع ، سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق ، حبات مقلية بندق- 250 جم شوكولاتة - 100 جم.

تحضير الشواء.سخني السكر بدون ماء في وعاء حتى يتحول للون البني ، أضيفي إليه لوز مقشر مقلي ناعما وقليلا عصير ليمون. بعد الاحتفاظ بهذه الكتلة لعدة دقائق على النار ، اسكبها على لوح رخامي مدهون بالزيت النباتي ومبلل ماء ساخنقم بتنعيمه جيدًا بشفرة السكين.

تحضير الكريم.قم بتبخير صفار البيض والسكر والقهوة السوداء حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ، أضف 150 جرامًا من التحميص المطحون ، وقم بقصف الزبدة في الرغوة واخلط كل شيء جيدًا.

استعداد للامتحان.يُطحن صفار البيض والسكر جيدًا ، ويُضاف حبات البندق المقلية المطحونة والشوكولاتة المبشورة والرغوة شديدة الانحدار من البروتينات. ادهني قالب كيك كبير بالزبدة ورشي عليه بعض الدقيق وانقلي العجينة بحذر واخبزيه في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج.

تبرد الكيكة ، مقطعة إلى طبقتين أو ثلاث طبقات أفقية ، ضعي طبقة من الكريمة وغطّي سطح وجوانب الكيك. قطّعي ما تبقى من التحميص إلى مربعات صغيرة وزيّني الكيكة بها.

كعكة الشوكولاتة بالبندق "المساء الجنوبي"

تكوين قاعدة البروتين في الكعكة: حبات الجوز - 100 قطعة ، بياض البيض - 10 قطع ، سكر - 0.2 كوب ، بسكويت زبدة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. للقشدة: حليب - 2 كوب ، صفار بيض - 10 قطع ، سكر - 1.5 كوب ، دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، نكهة الليمون أو سكر الفانيليا ، مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة - 300 جم.

تُطحن حبات المكسرات المقشرة في مفرمة اللحم. يخفق بياض البيض مع السكر حتى يذوب تمامًا ويصبح رقيقًا. كتلة متجانسة. أضف البسكويت والمكسرات المطحونة إلى كتلة البروتين. تحضير أوراق التتبع وقطع الكعك البروتيني دائرية أو بيضاوية متساوية الحجم والسماكة عليها. تُخبز في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا وتبرد.

تحضير الكريم.يخفق الصفار مع السكر بالخلاط ، ويضاف كوبًا من الحليب البارد أو الفانيليا أو قشر الليمون والدقيق في نهاية الخفق ويقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُغلى الحليب المتبقي ويُسكب المزيج المحضر فيه في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. يسخن على نار خفيفة حتى الغليان ، يبرد الكتلة الناتجة. قم بغلي شراب الكاكاو بشكل منفصل من 2 ملاعق كبيرة من الحليب ، 2 ملاعق كبيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو. في الكريمة المبردة ، أضيفي الزبدة المخففة إلى أجزاء ، واخفقيها بخلاط أو خفقت وقسمي الكريمة إلى جزأين متساويين: أضيفي شراب الكاكاو المبرد إلى جزء واحد ، واخفقي جيدًا.

طبقات كعكة الشوكولاتة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مع الجوز يتم لصقها بعناية. دهن سطح وجوانب الكيك بالقشدة البنية. نرش الكيكة بالشوكولاتة المبشورة ونزينها بأنصاف كبيرة جميلة من حبات الجوز.

كعكة الجوز مع كريمة الشوكولاتة "ستيفانيا"

مكونات قاعدة البروتين في الكيك:بياض البيض - 8 قطع ، سكر - 150 جم ، لوز مفروم - 200 جم أو غيرها من المكسرات ، المفرقعات المطحونة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ للكريم:صفار البيض - 8 قطع ، سكر - 120 جم ، دقيق - 1 ملعقة صغيرة ، حليب - 400 جم ، زبدة - 150 جم ، شوكولاتة - شريحتان.

تحضير قاعدة البروتين.اخلطي بياض البيض المخفوق في رغوة قوية مع السكر والمكسرات المطحونة وفتات الخبز واخبزي 3 كعكات متطابقة.

تحضير الكريم.يُطحن الصفار بالسكر حتى تتشكل الرغوة ، ويُضاف الدقيق ويُسكب في الحليب الساخن ويُحرّك بمضرب كهربائي حتى تتكاثف الكتلة. أضيفي الزبدة المخفوقة والشوكولاتة المبشورة إلى الكريمة المبردة. دهن كل كعكة بالكريمة الناتجة والجوانب وأعلى الكيك ، وقم بتغطية كل شيء بالشوكولاتة المبشورة.

كعكة الشوكولاتة والجوز واللوز

تكوين الكعكة الأولى:صفار البيض - 10 قطع ، مسحوق السكر - 250 جم ، مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة حليب - 1 ملعقة صغيرة ، حبات الجوز - 250 جم ، فانيلين ؛ للكيكة الثانية: بياض بيض - 10 قطع ، سكر بودرة - 250 جرام ، عصير نصف ليمونة ، مهروس ومنخول منخل نادر ملفات تعريف الارتباط البسكويت- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، لوز مطحون بدون قشر - 250 جم ، فانيلين.

تحضير القشرة الأولى.يُطحن الصفار بالسكر حتى تتشكل كتلة رقيقة ، ويُضاف الكاكاو المخفف بالحليب وحبات الجوز المطحون والفانيلين. يُسكب المزيج في المزيت ويُرش نشا البطاطسشكل وسلس. تحضير الكعكة الثانية على الفور.

تحضير الكعكة الثانية.يخفق بياض البيض مع السكر البودرة في رغوة قوية ، ويضاف عصير الليمون والبسكويت المحضر واللوز والفانيليا. اخلطي كل شيء بعناية ، وضعي فوق الكعكة الأولى ، وعمل شريحة في المنتصف ، لأن العجين ينكمش أثناء الخبز.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن بشكل معتدل لمدة 50-55 دقيقة.

في اليوم التالي ، دهن سطح وجوانب الكعكة بطبقة رقيقة من مربى البرتقال الدافئ ، وعندما يجف ، صب الشوكولاتة أو مسحوق القهوة فوقها.

كيكة بالشوكولا والمكسرات "رويال"

مطلوب.للعجين: 400 جرام زبدة ، 18 بيضة ، 400 جرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ، 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، 70 جرام نشاء ، 70 جرام دقيق قمح ، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

لملء: 500 جرام لوز حلو مقطع ، ملعقتان كبيرتان من اللوز المر ، 7 بياض بيض ، 400 جرام سكر بودرة ، 1 ملعقة كبيرة روم ، 1 ملعقة صغيرة زبدة.

للتزجيج: 100 جرام سكر ، عصير ليمونة ، 1 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض.

للتزيين: 100 غرام من الشوكولاتة المبشورة ، 2 ملاعق كبيرة من حبات الجوز المفروم.

طريقة طهو.لتحضير العجينة ، اكسري البيض بعناية ، افصلي الصفار عن البياض. افركي الصفار بالسكر. يخفق بياض البيض بالخلاط. اخلطي الزبدة الطرية مع صفار البيض واخلطوا بالخلاط وأضيفيهم قشر الليمونالسناجب جوزة الطيبيقلب ويضاف خليط من الدقيق والنشا ويضرب مرة أخرى بالخلاط.

صب العجين في مدهون زيت الزيتونيوضع في فرن مسخن بشكل معتدل لمدة 25 دقيقة ، ثم يبرد ، ويقطع أفقيًا إلى كعكتين.

لتحضير الحشوة ، يُمزج اللوز مع السكر البودرة وبياض البيض ، ويُسكب حمام الماءمع التحريك ، يُغلى المزيج.

ضعيها في شكل مدهون وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. تبرد الحشوة ، يضاف الروم ، يوضع على الكعكة ، يوضع فوقها كعكة أخرى.

لتحضير الصقيل ، يُمزج السكر مع عصير الليمون ويُطحن ويُسكب في النبيذ ويُمزج ويُسكب على الكعكة العلوية.

كعكة منتهيةتُزين بالشوكولاتة المبشورة والمكسرات.

انظر إلى صورة كعك الشوكولاتة بالجوز للوصفات المقترحة أعلاه:

وصفات لكعك الشوكولاتة مع القراصيا والجوز

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والفواكه المجففة

مكونات:

برقوق 100 جم
مشمش مجفف 100 جم
زبيب 100 جم
جوز 100 جرام
كريمة حامضة 1 لتر
2 ملعقة كبيرة سكر.
بيض 3 قطع.
زبدة 75 جم
الصودا 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

يُسكب الزبيب المغسول والخوخ والمشمش المجفف ساخنًا ماء مغليواتركه لمدة 30 دقيقة. طحن المكسرات - مرر الجوز عبر مفرمة اللحم. اخلطي الفواكه المجففة المقطعة والمكسرات ، والمشمش المجفف ، والخوخ والزبيب ، وتمر عبر مفرمة اللحم ، وأضيفي إليها المكسرات.

اصنعي عجينة بالفواكه المجففة: اخلطي الفواكه المجففة بالدقيق والسكر والبيض والزبدة واخلطيها. أضف 1 ساعة. ل.صودا ، رطبة مع عصير الليمون ، وتخلط جيدا.

نضع العجينة النهائية في قالب كيك ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة للخبز.

لتحضير كريمة كعكة الشوكولاتة مع الخوخ والمكسرات حسب هذه الوصفة ، من الأفضل أولاً فصل الكريما الحامضة عن الماء. للقيام بذلك ، نأخذ الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة - لدينا لتر واحد ونضعه في منديل نظيف ، ونربط الأطراف ونعلقها لمدة 30 دقيقة.

اخلطي الكريما الحامضة مع كوب من السكر حتى تذوب الحبوب تمامًا. كعكة منتهيةنخرجه من الفرن ونتركه يقف لفترة على شكل (5-7 دقائق) ، يمكنك تغطيته بمنديل نظيف. ثم أخرجه من القالب واتركه يبرد.

نقطع الكعكة المبردة إلى نصفين ، لذلك يتم الحصول على كعكتين من واحدة. نقلب القطع وننقع الكيكتين جيدًا بالقشدة الحامضة. اترك حوالي ربع الكريمة لدهن الجزء العلوي من الكعكة.

تُطوى طبقات كعكة الشوكولاتة المنقوعة بالجوز فوق بعضها البعض ، وتزين الوجه بالكريمة ورقائق الشوكولاتة.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والبرقوق

مكونات:

للاختبار:

3 بيضات؛
300 غرام كريمة حامضة (أي محتوى دهني سيفي بالغرض) ؛
200 غرام من السكر
1 ملعقة صغيرة صغيرة من الصودا.
25 جم ؛
210 غرام دقيق
100 غرام من الخوخ ؛
80 جرام جوز.

كريم:

180 غرام من الزبدة الطرية
150 غرام من السكر
بيضة؛
50 غرام دقيق
700 مل من الحليب
(للتزيين).

لتحضير كعكة الشوكولاتة مع الخوخ والمكسرات ، تحتاج إلى الخفق سكر محببمع البيض في رغوة كثيفة. يجب أن تكون الكتلة خفيفة وجيدة التهوية. أضف الكريما الحامضة والصودا المملحة بالخل. اعمل بلطف ولكن بحذر خلال الكتلة باستخدام خفقت. يُضاف الكاكاو إلى الدقيق ، ويُخلط جيدًا ويُنخل في مصفاة مباشرة في كوب من العجين. بعد العجن حتى تصبح ناعمة ، تحصل على عجين مائي. ثم نضيف الخوخ المفروم والمكسرات المقطعة إلى العجينة. يقلب. انقلي العجينة كلها إلى قالب مقاس 26 سم ، يجب تغطية قاعها بقطعة ورق الخبز. اخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 35-40 دقيقة. الكعكة عالية وجيدة التهوية. اتركه يبرد قليلاً وأخرجه من القالب. ثم يجب وضعه على رف سلكي ليبرد تمامًا.

أثناء استراحة الكعكة ، حضري الكريمة. اسلقي الكسترد أولاً. للقيام بذلك ، اخلطي السكر مع البيض والدقيق ، واسكبي الحليب واطهيه حتى يصبح كثيفًا. اتركها تبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

في أطباق منفصلةخفقت الزبدة اللينة. ثم ، في أجزاء صغيرة ، تبدأ في إضافة الكسترد إلى كتلة الزيت. توقف عن الخفق فقط عندما يكون الكاسترد في الزيت تمامًا. تبين أن الكريم خفيف وجيد التهوية ، ولا تلاحظ أي ثقل زيتي فيه.

تستعد الآن كعكة الشوكولاتةلتجميع الكعكة. أولاً ، باستخدام سكين طويل ، قم بقطع طبقة لا يزيد سمكها عن 1 سم ، وسيكون هذا هو الأساس لكعكة المستقبل. كل شيء آخر يقطع إلى مكعبات طول ضلعها حوالي 3 سم.

ضعي قاعدة الكيك في طبق ودهنها بالكريمة. تقوم بتغطية الحواف جيدًا بشكل خاص حتى لا تتحول إلى جفاف.

ثم ضع القطع ، واغمسها أولاً في كتلة كريمية. تجمع الكعكة في شريحة.

ثم نرش الكيكة بالمكسرات المفرومة ونسكب الشوكولاتة المذابة عشوائياً.

كل شيء ، كعكة الشوكولاتة بالجوز والخوخ جاهزة. الآن يحتاج إلى عدة ساعات لينقع جيدًا.

كيك شوكولاتة بالقشطة والمكسرات والفواكه المجففة

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والقشدة الحامضة والمشمش المجفف "الحكاية الشرقية"

مكونات:

للاختبار: 500 جرام لوز مقطع ، 500 جرام سكر ، 400 جرام شوكولاتة ، 200 جرام فواكه مسكرة ، 5 بياض بيض ، 2 ملعقة صغيرة. سمنة.

للكريم:

للتزيين:

طريقة طهو:

لتحضير كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والفواكه المجففة ، يُمزج بياض البيض مع السكر ويُخفق بالخلاط. صر الشوكولاتة مبشرة بخير، نقطع الفواكه المسكرة. اخلطي الشوكولاتة واللوز والفواكه المسكرة مع كتلة البروتين. ضعي العجينة في قالب مدهون بالزبدة واخبزيها في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

لتحضير الكريمة ، يُسكب السكر في القشدة الحامضة المبردة ، ويُضاف رقائق جوز الهند ، وسكر الفانيليا ، ويُخفق بالخلاط. انقع المشمش المجفف لمدة ساعتين ماء دافئ، ثم يشطف ، صب الماء المغلي فوقه وتقطيعه. دهن الكيك النهائي بالكريمة. تزيين الكيك بالمشمش المجفف والمكسرات.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والمشمش المجفف "ألف ليلة وليلة"

مطلوب.للعجين: 500 جرام لوز مقطع ، 500 جرام سكر ، 400 جرام شوكولاتة ، 200 جرام فواكه مسكرة ، 5 بياض بيض ، 2 ملعقة صغيرة زبدة.

للكريم: 350 جرام كريمة حامضة ، 300 جرام سكر ، 100 جرام رقائق جوز الهند ، 1 كيس من سكر الفانيليا.

للتزيين: 200 غ من حبات الجوز المفروم ، 200 غ من المشمش المجفف.

طريقة طهو.لتحضير العجينة ، نخلط بياض البيض مع السكر ونخفق بالخلاط. ابشري الشوكولاتة على مبشرة رائعة ، قطعي الفواكه المسكرة جيدًا. اخلطي الشوكولاتة واللوز والفواكه المسكرة مع كتلة البروتين.

ضعي العجينة في قالب مدهون بالزبدة واخبزيها في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

لتحضير الكريمة ، يُسكب السكر في القشدة الحامضة المبردة ، ويُضاف رقائق جوز الهند ، وسكر الفانيليا ، ويُخفق بالخلاط.

يُنقع المشمش المجفف لمدة ساعتين في ماء دافئ ، ثم يشطف ويُسكب بالماء المغلي ويقطع إلى قطع.

دهن الكيك النهائي بالكريمة. تزيين الكيك بالمشمش المجفف والمكسرات.

كعكة الشوكولاتة بالعسل مع المكسرات: وصفة بالصور

والآن إلى انتباهكم وصفة وصورة كعكة الشوكولاتة بالعسل مع المكسرات لطاولة الأعياد.

مقادير العجين:

1 بيضة
150 جرام سكر
30 جم سمن
1 ملعقة صغيرة صودا
2 ملاعق كبيرة عسل
3 ملاعق كبيرة حليب
400 جرام طحين
2-3 ملاعق كبيرة من الكاكاو

للكريم:

1 بيضة
2 ملاعق كبيرة دقيق
100 جرام سكر
300 مل حليب
300 جرام زبدة
عين الجمل
للتزجيج:
100 جرام شوكولاتة
100 جرام زبدة

طبخ:

لتحضير كعكة عسل بالشوكولاتة مع المكسرات حسب هذه الوصفة ، يجب خلط جميع المكونات ، باستثناء الدقيق والكاكاو ، وتذويب على نار خفيفة ، وطهيها حتى يتغير لونها. نرفع عن النار ونضيف الطحين والكاكاو ونعجن العجينة. افردي العجينة لعمل كعكة الشوكولاتة بالعسل مع المكسرات في أجزاء ، وقطعيها بغطاء أو أي شكل آخر من نفس الكيكات بحجم 4-5 مم واخبزيها على صفيحة خبز مطحونة بالدقيق بسرعة كبيرة ، لعدة دقائق. امسحي الكعكة بالدقيق بفرشاة جافة أو منشفة.

كريم

اخفقي البيض مع السكر ، أضيفي الطحين وشيئًا فشيئًا مع التحريك ، اسكبي الحليب.

يُطهى الكاسترد في حمام مائي أو على نار خفيفة جدًا مع التحريك باستمرار حتى يتماسك.

ترطيب. ثم اخفقي الزبدة المخففة وأضيفي كتلة الكاسترد بملعقة دون توقف عن الخفق.

يُدهن الكعك بالكاسترد ويُرش بالمكسرات. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة لينقع الكعك.

سطح أملس

تُذوّب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي ويُسكب فوق الكيك.

يضع كعكة الشوكولاتة بالعسلمع المكسرات في الثلاجة لتتصلب.

وصفة كعكة الشوكولاتة مع الكرز والجوز

مكونات:

- 100 جرام
ماء - 175 مل
زبدة - 175 جم
سكر محبب - 250 جم
بيض الدجاج - 3 قطع.
الفانيليا - حسب الرغبة
دقيق القمح - 300 جم
صودا الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
كريمة حامضة - 825 مل
سكر بودرة - 150 جم
المكسرات - 50 جم
كرز منزوع النواة - 200 جم

طريقة طهو:

طبخ:

قسّم الشوكولاتة الداكنة (100 جم) إلى قطع واسكب الماء المغلي (175 مل). يوضع على نار خفيفة ويقلب باستمرار حتى يصبح ناعمًا. اتركي المزيج جانباً ليبرد. في القشدة الحامضة (175 مل) أضيفي الفانيليا حسب الرغبة. اخلطي دقيق القمح (300 جم) مع الصودا (1.5 ملعقة صغيرة) والنخل. في وعاء منفصل ، اخلطي بيض الدجاج (3 قطع) والزبدة الطرية (175 جم) والسكر (250 جم) حتى يصبح المزيج ناعمًا. في خليط البيض والزبدةيضاف خليط الشوكولاتة ويقلب. بعد ذلك ، أضف الكريمة الحامضة مع الفانيليا و دقيق القمح. نعجن رقيقة عجينة الشوكولاتة. ننشر العجين في قالب ونرسله لخبز 180 درجة حتى ينضج (يتم التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي جاف). نترك الكعكة الجاهزة بالشكل لمدة 15-20 دقيقة ، ثم نرفعها إلى طبق أو رف سلكي حتى تبرد تمامًا.

كريم قشدة حامضة

اخلطي القشدة الحامضة (650 مل) من أقصى محتوى دهني مع السكر البودرة (150 جم). للمزيد من طعم غنييمكنك إضافة الكرز إلى الكعكة.

عندما تصبح جميع مكونات الكيك جاهزة ، نبدأ في تجميعها. ننشر طبقة من الكعك في الأسفل ، ثم نسكب الكريمة الحامضة بكثرة وننشر الكرز. لذلك نحن نفعل مع جميع المكونات.

نترك جزءًا من فتات البسكويت للزينة ونضيف الجوز المفروم إلى الفتات ونخلط. يرش هذا الخليط في جميع أنحاء الكعكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب كعكة الشوكولاتة مع الكرز والمكسرات مع الشوكولاتة المذابة.

كيك الشوكولاتة بالمكسرات وجوز الهند

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات وجوز الهند / كريمة الشوكولاتة "زينيا"

مكونات:

للاختبار الأول: 200 جرام طحين ، 200 جرام حبات جوز مفرومة ، 250 جرام مارجرين كريمي، 300 جرام سكر ، 2 كوب حليب ، 100 جرام شوكولاتة مبشورة ، 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز ، 4 بيضات ، 2 ملعقة صغيرة. سمنة.

بالنسبة للنوع الثاني من الاختبار: 50 غرام دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. ل. حبات الجوز المفروم ، 100 غرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك ، 5 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة. سمنة.

لكريم جوز الهند: 3 ملاعق كبيرة. ل. رقائق جوز الهند ، 150 جرام زبدة ، 150 جرام سكر بودرة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب ، كيس واحد من سكر الفانيليا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك.

ل كريم الشوكولاته: 100 جرام شوكولاتة مبشورة ، 150 جرام سكر بودرة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة.

طريقة طهو:

لتحضير عجينة من النوع الأول ، نكسر البيض ، ونفصل البياض عن الصفار. يخفق البيض بالخلاط ويضاف الصودا. يُطحن الصفار بالسكر ويُضاف المارجرين الطري والمكسرات والشوكولاتة والدقيق والبروتينات. يُسكب الحليب ويُعجن العجينة.

نضع العجينة في شكل مدهون ، تُخبز في فرن مُسخّن بشكل معتدل لمدة 30 دقيقة ، ثم تبرد.

لتحضير عجينة النوع الثاني ، يخفق البيض مع السكر ويضاف المكسرات والدقيق والكونياك والكاكاو ويخلط.

ضعي العجينة في شكل مدهون ، واخبزيها في فرن محمى بشكل معتدل لمدة 15 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد.

لعمل كريمة جوز الهند سكر ناعميُمزج مع الحليب ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم تبرد ، أضيفي رقائق جوز الهند والكونياك وسكر الفانيليا والزبدة المخففة.

تُخفق الكريمة بالخلاط.

لتحضير كريمة الشوكولاتة ، يُسكب السكر البودرة مع نصف كوب من الماء ، مع التحريك ، يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم يبرد ، ويُضاف الشوكولاتة والزبدة الطرية. تُخفق الكريمة بالخلاط.

دهن الكعك بكريمة جوز الهند ، قم بتوصيله.

قمة وجوانب كعكة الشوكولاتة مع المكسرات و رقائق جوز الهندتشويه بكريمة الشوكولاته.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات "كاساندرا"

مكونات:

150 جرام دقيق ، 12 جرام خميرة ، 8 بيضات ، 20 جرام سكر بودرة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب ، 50 جرام مكسرات ، 50 جرام شوكولاتة.

لملء: 0.2 لتر حليب ، 15 جرام دقيق ، 150 جرام زبدة ، 150 جرام سكر بودرة ، 50 جرام مكسرات ، 10 جرام كاكاو.

لعمل أقراص سكرية: 4 لترات من الماء ، 100 جرام سكر بودرة ، 10 جرام كاكاو ، 20 جرام زبدة.

للتزيين:نشارة جوز الهند.

طريقة طهو:

يُطحن السكر بالصفار ويُضاف الخميرة المخففة في الحليب. يخلط الدقيق مع البروتينات والسكر ويخلط مع كتلة الصفار. قسّم العجينة إلى قسمين متساويين. في واحدة نضيف المكسرات والشوكولاتة المبشورة وتخلط. هذا الجزء من العجين سوف يتحول إلى اللون الداكن. كلا الجزأين وضع في قالب وخبز. ضعي الكعكة الجاهزة لمدة ساعة في مكان بارد. ثم تقطع إلى طبقتين. انشر الطبقة السفلية بالحشو الغامق ، ضعي عليها حشوة خفيفة وغطيها بالطبقة العلوية. يُسكب الفوندان على سطح الكيك وحوافه ويُزين برقائق جوز الهند.

للحشوة ، قلّبي الدقيق في الحليب واطهيه حتى تتشكل العصيدة. تُطحن الزبدة بالسكر حتى تصبح رغوية ويُضاف إليها العصيدة. قسمي الحشوة إلى قسمين. في جزء واحد ، اخلطي المكسرات المطحونة والكاكاو.

لعمل أقراص سكرية ، حركي الكاكاو مع الزبدة وأضيفي شراب السكر.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والموز والبرتقال

كعكة مع شوكولاتة مثلجةوالمكسرات والموز والبرتقال "الجنوبية"

مكونات:

للاختبار: 8 بيضات ، 4 صفار البيض، 500 جرام سكر ، 500 جرام دقيق البطاطس ، 200 جرام حبات جوز مقشرة ومقطعة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. لوز حلو مطحون ، 10 جرام سمن.

للتزجيج: 100 جرام مبشور شوكولاتة الحليب 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

للتزيين: 2 موز و 2 برتقال.

طريقة طهو:

لعمل كعكة الشوكولاتة بالموز والمكسرات والبرتقال ، اطحني الصفار والبياض مع السكر ، أضيفي دقيق البطاطسيقلب ويوضع الجوز واللوز. قسمي العجينة إلى جزئين متساويين ، اخبزي الكيك في أشكال مدهونة بالسمن ، باردًا.

لتحضير الصقيل ، اخلطي الشوكولاتة مع السكر ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة. ل. الماء ويطهى مع التحريك في حمام مائي حتى يثخن الخليط.

ضعي كعكة واحدة على طبق ، دهنها بنصف طبقة التزجيج المحضرة ، غطيها بكعكة ثانية. وزعي باقي كريمة التزيين على الوجه.

اغسل وقشر البرتقال والموز. يقطع البرتقال إلى شرائح ، ويقطع الموز إلى شرائح. توضع كعكة الشوكولاتة المكسوة بالموز والبرتقال في مكان بارد لمدة ساعتين ، ثم تُزين بشرائح الفاكهة.

وصفة كعكة الشوكولاتة بالحليب المكثف المسلوق والمكسرات

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات والحليب المكثف المسلوق

مكونات:

عجين

1 كوب سكر
1 كوب دقيق
1 كوب كريمة حامضة
2 بيض
2 ملاعق كبيرة كاكاو
0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

حشوة

1 علبة حليب مكثف مسلوق
سطح أملس
30 جرام زبدة
2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة كاكاو
70 جرام سكر

ستحتاج أيضًا إلى الجوز لرش الجزء العلوي من الكعكة.

طبخ:

قم بغلي وعاء من الحليب المكثف. يجب أن يكون الحليب المكثف من حليب صافي. تحتاج إلى غليها في الماء لمدة ساعتين من لحظة الغليان. يمكنك القيام بذلك مقدما.

عجين:

ضعي البيض والسكر والكاكاو في وعاء. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة. أضف باقي المكونات: الدقيق والصودا والقشدة الحامضة. هذا الأخير هو الأفضل أن تأخذ بدانة. حرك حتى يصبح ناعما. نضعها في النموذج. نخبز بدرجة حرارة 180 درجة ، ونتحقق من الجاهزية بعصا خشبية (40-50 دقيقة). يجب أن تبرد الكعكة المخبوزة. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى نصفين. غلف بسخاء بالحليب المكثف المسلوق. نقوم بتسوية وربط الكعك.

تحضير الكريمة: ضعي الزبدة والسكر والقشدة الحامضة والكاكاو في قدر وضعيها على النار مع التحريك من حين لآخر. يُغلى المزيج ويُطفئ على الفور. اتركيها تبرد وابدئي في دهن الجزء العلوي من الكيك بالزينة. رشي كعكة الشوكولاتة مع مكسرات الحليب المغلي المكثف ، واتركيها تنقع.

كيك الشوكولاتة مع كريمة البندق

كعكة الشوكولاتة بالبندق مع كريمة التزيين

مكونات:

4 ملاعق كبيرة. ملاعق الزبدة
2/3 كوب سكر
60 جرام شوكولاتة ذائبة
3 صفار
1 1/3 كوب لوز مطحون
6 بروتينات
مخفوقة في رغوة صلبة

للكريم:

1/2 كوب سكر
3 بيضات
1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
6 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة
60 جرام شوكولاتة
صقيل الشوكولاتة

اخفقي الزبدة مع السكر. أضف الشوكولاتة وصفار البيض واستمر في الخفق. يُمزج مع اللوز وبياض البيض المخفوق. تُسكب العجينة الناتجة في قالب كعك مدهون ومرشوط بالدقيق يبلغ قطره حوالي 23 سم ويُخبز لمدة 45-55 دقيقة عند 150 درجة مئوية.

تبرد الكعكة الجاهزة وتقسم إلى 3 طبقات.

لتحضير الكريمة ، يُمزج السكر مع البيض ، يُضاف الفانيليا والنشا ويُخفق المزيج لزوجين حتى يصبح كثيفًا. ترطيب. اخرج الفانيليا.

اخفقي الزبدة والشوكولاتة. يُمزج مع الكسترد والجوز والبندق.

تلقى كريمة البندقضعي طبقة من كعكة الشوكولاتة فوقها طبقة من كريمة التزيين.

كعكة الشوكولاتة مع مكسرات بنما

مكونات:

3/4 كوب سكر
7 صفار
6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الشوكولاتة المبشورة
1 1/2 كوب لوز مطحون
5 بياض بيض مخفوق

للكريم:

6 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة
1/2 كوب سكر فانيليا
3 مربعات شوكولاتة نصف حلوة ذائبة
2 بيض
2/3 كوب لوز مقشر ، مقطع إلى شرائح ومحمص

طريقة طهو:

يخفق السكر مع صفار البيض حتى يصبح رقيقًا.

نضيف الشوكولاتة واللوز المطحون ثم بياض البيض المخفوق.

تُسكب العجينة الناتجة في قالب كيك مدهون بالزبدة ودقيق وتُخبز لمدة 45-55 دقيقة في فرن ساخن إلى 125-150 درجة مئوية. تبرد الكعكة الجاهزة وتقسيمها إلى طبقتين.

لتحضير الكريمة ، اخفقي الزبدة وأضيفي سكر الفانيليا والشوكولاتة والبيض.

استمر في الخفق حتى يتم الحصول على كتلة هوائية متجانسة.

توضع طبقة من نصف الكريمة على الكيك ، وتُغطى بالنصف المتبقي من جميع الجوانب. يرش باللوز المقشر.

كعكة الشوكولاتة بالبندق في طباخ بطيء

مكونات:

60 جرام شوكولاتة ذائبة
3 صفار
1/3 كوب لوز مطحون
6 بياض بيض ، مخفوقة في رغوة صلبة

للكريم:

1/2 كوب سكر
3 بيضات
حبة فانيليا 2.5 سم
6 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة
60 جرام شوكولاتة
1/3 كوب جوز مفروم
1/3 كوب بندق مفروم
صقيل الشوكولاتة

طريقة طهو:

اخفقي الزبدة مع السكر. أضف الشوكولاتة وصفار البيض واستمر في الخفق. يُمزج مع اللوز وبياض البيض المخفوق. صب العجين الناتج في وعاء متعدد الطهي بالزيت والدقيق.

اطبخي في وضع "الخبز" لمدة ساعة.

يُمزج السكر مع البيض ويُضاف الفانيليا والنشا ويُخفق مع زوجين حتى يصبح كثيفًا. تبرد وإزالة الفانيليا. اخفقي الزبدة والشوكولاتة. يُمزج مع الكسترد والجوز والبندق.

ضعي طبقة من الكريمة على الكيك وغطيها بثلج الشوكولاتة.

وصفات لكعك البندق مع كريمة الشوكولاتة

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات "أوديسي"

مكونات:

8 بيضات ، 150 جرام زبدة ، 100 جرام سكر بودرة ، 30 جرام شوكولاتة ، 120 جرام لوز مبشور ، 15 جرام سكر فانيليا ، 50 جرام بسكويت مبشور.

لملء: 150 جرام زبدة ، 80 جرام سكر بودرة ، 50 جرام لوز ، 2 ملعقة كبيرة. ل. روما.

للتزجيج: 100 جرام شوكولاتة ، 50 جرام سمن.

طريقة طهو:

يُطحن السمن ، مسحوق السكر ، صفار البيض ، يُضاف الشوكولاتة المذابة ، اللوز ، يُمزج الكتلة. يُضاف سكر الفانيليا إلى البروتينات المخفوقة ، ويُمزج مع فتات الخبز المبشور والزبدة. ضعي العجينة النهائية في شكل مدهون واخبزيها. قطعي الكيك المبرد إلى طبقات ، وزعيه بالحشوة. يُغطى الكيك بالثلج ويُزين بالكريمة المخفوقة.

للحشوة ، تُطحن الزبدة والسكر البودرة في رغوة سميكة ، ويُضاف إليها اللوز والرم.

للتزجيج ، اخلطي الشوكولاتة المذابة مع السمن.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات

مكونات:

3/4 كوب زبدة
3/4 كوب سكر
140 جرام شوكولاتة ذائبة
8 صفار
1 2/3 كوب لوز مطحون
1/2 كوب بسكويت فتات
8 بياض بيض ، مخفوقة في رغوة سميكة
صقيل الشوكولاتة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من اللوز المفروم

طريقة طهو:

اخفقي الزبدة مع السكر والشوكولاتة. يضاف صفار البيض ويضرب في الكريمة.

أضيفي اللوز وفتات البسكويت مع التقليب.

يُمزج مع بياض البيض المخفوق. تُسكب الكتلة الناتجة في شكل مموج مموج مدهون بالزيت ويُرش بالدقيق ويُخبز من 50 دقيقة إلى ساعة واحدة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية.

تُغطى كعكة البندق الجاهزة بكريمة الشوكولاتة ، وتُدهن بالمربى وتُزين بشرائح اللوز.

يوضح مقطع الفيديو "كعك الشوكولاتة بالمكسرات" كيفية تحضير هذه الحلويات بشكل صحيح:

طهي سريع ولذيذ وصحي!

عطلة نهاية الأسبوع مع الأشخاص المرتبطين بك ليست فقط فرصة للمشي معًا أو مشاهدة فيلم جيد ، ولكن أيضًا اقض الأمسية مع فنجان شاي وخبز لذيذ في دائرة أولئك الذين هم عزيزون علينا حقًا! لذلك سوف نرضي منزلك بشيء لذيذ!

اليوم من التقاليد إقامة حفلات شاي مشتركة مع كعك محلي الصنعشيء من الماضي: نحن نقدر كل دقيقة ولا نريد تضييع الوقت في عجن العجين وخبز الفطائر. وعبثا على الاطلاق! أولاً ، ليس من الضروري القيام بذلك بمفردك - إذا قمت بتوصيل عائلتك بالعملية ، فسيتم تشغيل الوقت بمرح وغير محسوس. وثانياً ، لا شيء معجناتحتى من أغلى مخبز لن يحل محل هذا آثار مفيدةعلى الجسم ، مثل رائحة وطعم المنتجات المطبوخة بيدي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأنشطة المشتركة توحد أفراد الأسرة. خاصة البالغين والأطفال.

خبز كعكة البسكويت . على سبيل المثال ، مع المكسرات. فهي ليست صحية بشكل لا يصدق فحسب ، بل إنها تقدم أيضًا منتجات مخبوزة طعم مكرر. يتم تحضير هذه الكعكة بسرعة وبساطة وبشكل مثير. نعم ، وأكله لاحقًا هو متعة حقيقية: فقد اتضح أنه خصب وعطاء. بالطبع ، بشرط أن تكون قد لاحظت كل التفاصيل الدقيقة للطهي:

يجب أن تكون جميع مكونات العجين بنفس درجة الحرارة ، وكلما انخفض كان ذلك أفضل.

يخفق بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل. صفار - مع السكر والبروتينات - مع الملح.

اعجن العجينة - في اتجاه واحد فقط: إما في اتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة.

و أبعد من ذلك. لكي تكون متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من أن الكعكة ستظهر بعلامة الجودة ، اعتني بها الدقيق الصحيح. يجب أن يكون إلزاميًا غالي- كلما زاد ارتفاع الكربوهيدرات في الدقيق ، زادت قابليته للهضم بشكل كبير وفي نفس الوقت قيمة الطاقةولجعل البسكويت متجدد الهواء ، تأكد من نخل الدقيق (بهذه الطريقة ستثريه بالأكسجين).

وصفة كعكة الشوكولاتة بالبندق

مكونات

2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم

200 غ من الدقيق ،

250 غ من الجوز المفروم ،

✓ 10 ملاعق كبيرة. ملاعق بيضاء نبيذ جاف,

200 غ من الشوكولاتة الداكنة.

3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو.

طبخ

1. للبسكويت: اخفق الصفار مع 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق السكر حتى خفيف ورقيق. مع الاستمرار في الخفق ، أضف 150 جرام من المكسرات المطحونة والشوكولاتة المذابة والكاكاو. يخفق بياض البيض بشكل منفصل مع السكر البودرة المتبقي. في الشوكولاتة - أضف كتلة البيض 4 ملاعق كبيرة. ل. سنجاب

وتخلط مع ملعقة.

2. نخل الدقيق. يُخفق باستمرار ويُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة.

في كتلة بيض الشوكولاتة.

3. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية. دهن القالب بالزبدة ورشي فتات الخبز أو السميد. ضعي الكتلة في الشكل المحضر واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة ، مع التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان. تبرد تماما.

4. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. نضع البسكويت في طبق. رشي عليها الشوكولاتة الساخنة وغطيها بالجوز المفروم. بالعافية!

ما الذي تبحث عنه عند شراء الدقيق

. اللون - أبيض أو أبيض مع ظل كريم.

فقط مثل هذا اللون يمكن أن يكون في دقيق من أعلى درجة.

. الطعم والرائحة لطيفان.

دقيق القمح طعمه رقيق ، حلو قليلاً. الرائحة طازجة ، واضحة قليلاً.

. الرطوبة - لا تزيد عن 15٪.

كلما انخفضت الرطوبة ، زادت مدة صلاحية المنتج.

. محتوى الرماد - لا يزيد عن 0.55٪.

كلما قلت جزيئات النخالة في الدقيق ، كلما انخفض محتوى الرماد ، زادت درجة الدقيق.

بفضل الغلوتين ، تكون العجينة مرنة أثناء العجن.

. البياض - ما لا يقل عن 54 وحدة (حسب GOST).

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. افصل البيض عن الصفار. في وعاء ، ابدئي بخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى يصبح لونها أبيض. أضف صفارًا واحدًا تلو الآخر ، وضربه طوال الوقت. اسكب في خلاصة الفانيلياوضرب حتى رقيق. تُذوّب قطعة من الشوكولاتة في حمام مائي وتُسكب في مزيج صفار الزبدة ، وتُخفق مرة أخرى بالخلاط ، وتترك جانبًا.

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصل إلى القمم الصلبة. في الوقت الذي يتم فيه جلد البيض بالفعل في رغوة كثيفة ، أضف تدريجياً 4 ملاعق كبيرة من السكر. اضرب أكثر حتى تحصل على كتلة ناعمة ولامعة قليلاً. يُسكب بياض البيض في خليط الشوكولاتة ويُخلط بلطف. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر.

لا يتم سحق المكسرات جيدًا. صب بعض الدقيق ، واخلطه بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى. يُسكب بعض المكسرات ويُمزج الطحين / المكسرات مرة أخرى ويخلط حتى يتم الوصول إلى كتلة متجانسة. غلف الجزء السفلي من القالب بورق الزبدة.

نضع العجينة في قالب ، ثم نملسها ونضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، وتحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان أو سكين. أخرج القالب من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق. ينقل البسكويت إلى الرف السلكي ويبرد. نقطع البسكويت المبرد إلى 3 أو 4 أجزاء.

تحضير الكريمة. تُخفق الكريما الباردة حتى تتماسك القمم ، ويُضاف السكر البودرة إذا رغبت في ذلك. دهن الكعك بالكريمة ، وزين الكيك بالمكسرات. احتفظ بالكيك النهائي في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل. بالعافية!

سوف يسعد عشاق خبز الشوكولاتة والشوكولاتة بهذه المجموعة ، لأنها تحتوي على جميع أنواع طرق الخبز بسكويت الشوكولاتة: وصفة كلاسيكية ، ماء مغلي ، كريمة حامضة ، كفير وغيرها. يمكن أن تصبح كل بسكويت حلوى بسيطةللشاي أو كعكة عيد ميلاد للاحتفال.

يتم تحضير بسكويت الشوكولاتة الكلاسيكي باستخدام نفس التكنولوجيا ومن نفس مجموعة المنتجات مثل البسكويت العادي ، يتم استبدال جزء فقط من الدقيق بمسحوق الكاكاو.

لكعكة بقطر صغير (20-21 سم) ستحتاج:

4 بيض دجاج
150 غرام من السكر المحبب
100 غرام دقيق القمح
60 غ من مسحوق الكاكاو.

بسكويت الشوكولاتة خطوة بخطوة:

اخفقي الصفار والبيض بشكل منفصل مع السكر ، وقسميه إلى نصفين. يجب أن يتحول الأول إلى اللون الأبيض ويصبح أكبر في الحجم ، بينما يجب أن يتحول الأخير إلى قمم صلبة.
يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو ويُنخل مرتين في منخل ناعم. ل بسكويت رقيقتحتاج إلى تشبع العجين بالأكسجين قدر الإمكان ، لذلك يتم غربلة المكونات السائبة عدة مرات ، ويتم جلد البروتينات والصفار في رغوة.
قلّب 1/3 بياض البيض المخفوق مع الصفار باستخدام ملعقة ، متبوعًا بمزيج الطحين والكاكاو. يتم أيضًا خلط البياض المتبقي برفق باستخدام ملعقة على خطوتين.
انقله إلى شكل قابل للفصل ، وقم بتنعيم السطح بملعقة واخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. الكعكة متساوية تمامًا ، بدون درنة في الوسط.

وصفة كاكاو سهلة ولذيذة

تكمن بساطة الوصفة في عدم الحاجة إلى فصل البيض إلى بروتينات وصفار ، وضربهم لفترة طويلة وخلطهم بيد مرتجفة (حتى تبقى فقاعات الهواء سليمة). لا حاجة لخلاط في أي مرحلة من مراحل عجن العجين ، يكفي خفاقة يدوية.

مقادير بسكويت الشوكولاتة:

4 بيضات؛
200 غرام من السكر
200 مل كريما حامضة
100 غرام زبدة
125 غرام من مسحوق الكاكاو
7 غرام من الصودا
3 غرام ملح
225 جرام طحين.

كيف تطبخ:

تذوب الزبدة على الموقد. يجب أن تكون النار متوسطة. ثم أزل الزبدة وأثناء تسخينها ، أضيفي إليها الكاكاو والسكر ، واخلطي حتى تتشتت كل البلورات. بحلول هذا الوقت ، سيبرد الخليط قليلاً وسيكون من الممكن إدخال الكريمة الحامضة فيه. امزج كل شيء مرة أخرى.
بمخفقة ، اخفقي البيض بالملح حتى يصبح رغويًا ، ثم أرسله إلى خليط الشوكولاتة. بعد ذلك ، يبقى فقط إضافة الدقيق المنخل والصودا ، وعندما يصل الخليط إلى حالة متجانسة ، تعتبر العجينة جاهزة.
تحتاج إلى خبز البسكويت لأول عشرين دقيقة عند 180 درجة ، ثم 10-15 دقيقة أخرى عند 160. لا تتطلب الكعكة النهائية التشريب أو الديكور على شكل مسحوق أو طلاء ويمكن أن تكون حلوى مستقلة.

في طباخ متعدد مع الشوكولاتة

عندما تريد شيئًا ضخمًا من الشوكولاتة ("كلما كان ذلك أكثر سوادًا ، كان ذلك أفضل") ، فمن الأفضل عدم وضع مسحوق الكاكاو في العجين ، ولكن الشوكولاته الداكنةبمحتوى كاكاو لا يقل عن 74٪. تبسيط عملية خبز مساعد حديث لربات البيوت - طباخ بطيء.

نسب المكونات:

6 بيضات
135 غرام من السكر
135 غرام زبدة طرية
135 غرام شوكولاتة داكنة
45 غرام من السكر البودرة
5 غرام سكر الفانيليا
2-3 قطرات من عصير الليمون.
3 غرام ملح
110 جرام دقيق.

التسلسل:

تذوب الشوكولاتة في فرن المايكرويفأو في حمام مائي. استقيل شوكولاتة سائلةجانبا ليبرد قليلا.
اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تبيض ثم أضيفي ستة صفار واحدة تلو الأخرى بيض الدجاج. بعد ذلك ، اخلطي الملح وسكر الفانيليا والشوكولاتة المذابة بالخلاط.
يخفق بياض البيض ببضع قطرات من عصير الليمون في قمم قاسية ، مع إضافة السكر الحبيبي تدريجياً.
على عدة مراحل ، أضيفي بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة. ثم يبقى فقط لتقليب الدقيق المنخل ، وستكون العجينة جاهزة.
انقلي العجينة إلى مقلاة متعددة مدهونة بالزبدة واخبزيها باستخدام خيار "الخبز". مدة البرنامج ، اعتمادًا على قوة الأداة ، ستكون 60-80 دقيقة.

كعكة إسفنجية شوكولاتة

يمكن تحويل أي بسكويت شوكولاتة تقريبًا إلى كعكة ، وهذا يكفي لتبريده وتقطيعه بالطول إلى عدة كعكات ، اعتمادًا على ارتفاع الكعكة الأصلية. لكن ل كعكة عاليةاستخدام أفضل الوصفة التاليةمما يسمح لك بخبز كعكتين عاليتين بقطر 20 سم.

قائمة وكمية المنتجات الضرورية:

8 بيضات
250 غرام من السكر الحبيبي
150 غرام دقيق
55 غرامًا من النشا (نشا الذرة أفضل لخبز الحلويات) ؛
65 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
4 غرام من ملح الطعام
5 مل مستخلص الفانيليا ؛
60 جرام زبدة مذابة.

طريقة صنع بسكويت الشوكولاتة:

تحتاج إلى تحضير أطباق الخبز ، ودهنها بالزيت ورشها بالدقيق أو فقط تبطينها بالرق. يتكون تحضير المنتجات من تحضير خليط سائب من الدقيق والنشا والكاكاو والملح. يجب أيضًا إذابة الزبدة وخلطها مع خلاصة الفانيليا السائلة.
يُمزج البيض والسكر في قدر أو وعاء ويوضع في حمام بخار. اخفق المزيج برفق بمضرب يدوي حتى لا يتخثر البيض ، واجعل السكر يذوب تمامًا ودرجة حرارة 35-40 درجة.
إزالة البيض من حمام البخارواضرب لمدة خمس دقائق أخرى بخلاط على السرعة الدنيا. بعد ذلك ، تضاف المكونات الجافة والزبدة المذابة بالفانيليا ، مع الاستمرار في الخلط بالخلاط بالسرعة الدنيا.
من حجم العجين الناتج ، اخبز كعكتين بقطر 20-21 سم ، كل منهما بسكويت جاهزبعد التبريد ، تقطع إلى كعكتين.

على الماء المغلي

لكي يصبح البسكويت رقيقًا باستخدام مسحوق الخبز في العجين ، من الضروري تحييد بيكربونات الصوديوم. هذا يتطلب عاملين - بيئة حمضية ( حمض الليمونكجزء من مسحوق الخبز) والتدفئة. لأقصى روعة من الكعكة ، لا يكفي التسخين في الفرن ، لذلك يضاف الماء المغلي إلى العجينة.

يُخبز بسكويت الشوكولاتة في الماء المغلي من المنتجات بالنسب التالية:

300 غرام دقيق
250 غرام من السكر الحبيبي
200 مل من الحليب
200 مل من الماء المغلي
2 بيض
100 مل زيت نباتي;
100 غرام من مسحوق الكاكاو
10 غرام من مسحوق الخبز
7 غرام من الصودا.

خوارزمية العمل:

في وعاء بحجم مناسب ، اخلطي جميع المكونات الجافة مع الدقيق المنخل.
بدون استخدام مدفعية ثقيلة على شكل خلاط ، اخفق البيض برفق بمضرب يدوي.
تصب وتخلط جيدا مع البيضتين المتبقيتين. مكون سائل- حليب وزيت نباتي.
صب السائل الناتج في وعاء خليط الدقيقوضجة. يمكنك أن تفعل العكس ، لكن ليس عليك تحريك الكتل لفترة طويلة.
الوتر الأخير هو الماء المغلي الذي يُسكب في العجين ويُقلب بسرعة. بعد ذلك ، تُسكب الكتلة في قالب وتُرسل إلى الفرن.
اخبز البسكويت لأول خمس دقائق عند 220 درجة و 50 دقيقة أخرى عند 180. يجب أن يتم تبريد الكعكة على رف سلكي.

على الكفير

يمكن تسمية وصفة بسكويت الكفير البسيطة بخيار اقتصادي للخبز ، لأن إضافتها تزيد من العائد منتج منتهيويقلل من تكلفتها. ذوق منتج الحليب المخمرلا يؤثر على طعم البسكويت بأي شكل من الأشكال إلا إذا كانت هناك رغبة في التأكيد طعم الشوكولاتةيمكنك إضافة القليل قشر البرتقالأو القرفة.

عجينة بسكويت الشوكولاتة على الكفير محضرة من:

4 بيض دجاج
300 غرام من السكر البلوري
250 مل من الكفير من أي محتوى دهني ؛
7 غرام من الصودا
250 جرام طحين.

كيف نخبز:

يُمزج الكفير الدافئ (يمكن أن يكون في درجة حرارة الغرفة) صودا الخبز. اتركه وشأنه حتى يبدأ تفاعل المعادلة وتظهر فقاعات ثاني أكسيد الكربون.
بدون فصل البياض عن الصفار ، اخفق البيض بالخلاط مع السكر. يُسكب الكفير مع الصودا ويخلط جيدًا.
بعد ذلك ، يبقى فقط إضافة الطحين ، بعد تمريره عبر منخل ناعم ، ومسحوق الكاكاو.
في النموذج المعد ، اخبز الناتج عجينة الكفيرعند 180 درجة. الوقت الذي يستغرقه البسكويت للوصول إلى الجاهزية سيكون من 35 إلى 40 دقيقة.

بسكويت شوكولاتة شيفون

بسكويت الشوكولاتة الشيفون ناعم وجيد التهوية ، بينما رطب بشكل معتدل ، ولا يحتاج إلى تشريب. يمكن أن تكون القاعدة المثالية لكعكة الشوكولاتة.

لخبز بسكويت شيفون ، عليك أن تأخذ:

200 غرام دقيق
225 غرامًا من السكر (بما في ذلك 45 غرامًا من البروتينات) ؛
14 غرام مسحوق الخبز
4 غرام من الصودا
4 غرام ملح
5 بيضات
50 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
18 غرام من القهوة سريعة الذوبان
170 مل من الماء
120 مل زيت نباتي عديم الرائحة.

عملية عجن العجين والخبز:

في ماء ساخنتذوب القهوة ومسحوق الكاكاو. دع الخليط يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
اخلطي جميع المكونات الجافة: صودا الخبز والملح والدقيق والبيكنج بودر والسكر. تأكد من نخل الدقيق.
اخفقي صفار البيض كتلة خصبة، يُسكب في مزيج من الكاكاو والقهوة ، ثم يُضاف الزيت النباتي في تيار رقيق.
بعد دمج جميع المكونات السائلة ، يتم إرسال خليط من المكونات السائبة إليهم. نترك العجينة جانباً لبعض الوقت.
يخفق بياض البيض مع السكر المتبقي حتى يتشكل القمم المتيبسة. قسّم الكتلة الناتجة إلى أجزاء متساوية واخلطها بأربع خطوات باستخدام ملعقة في عجينة الشوكولاتة.
تُخبز البسكويت في فرن مُسخن مسبقًا حتى تجف عود الأسنان عند 160 درجة. تبرد في القالب ، ثم إزالتها بعناية.

على صفحات الإصدارات الحالية هناك بسكويت الجوزمع البيكنج بودر أو الصودا ، وغالبًا ما يتم تقطيعها. أعتقد أن النتيجة قريبة من شارلوتس ومنتجات أخرى مماثلة بعجلة. ولكن إذا قمت بضرب العجين جيدًا واتبعت ترتيب وضعه ، فستتلقى العجين قوة الرفع اللازمة وستنمو الفتات بشكل ممتاز. لا تتعجل مع الصودا ، ثق بالخلاط.

يؤثر طحن وتنوع المكسرات على هيكلها ورائحتها وطعمها. شخص ما يفضل البقان الدقيق والمكاديميا ، والحبوب المطحونة في الدقيق. البعض الآخر مثل الوجود الملحوظ للبندق أو الجوز أو اللوز ، مع شظايا كبيرة - بسكويت المكسرات محلي الصنع له العديد من الوجوه.

وقت التحضير: 60 دقيقة / الكمية: 8/20 سم تنكة

مكونات

دقيق قمح 150 جم
سكر 250 جم
3 قطع بيض.
جوز 100 جرام
ماء 50 مل
ملح 2 جم

كيفية صنع بسكويت الجوز

نحتفظ بوعائين قليل الدسم في متناول اليد ، ونفصل البروتينات عن الصفار. ل بياض البيضرمي قليلًا من الملح ، وصبي الماء في درجة حرارة الغرفة على الصفار واسكبي السكر المحبب.

بمضربات نظيفة وبسرعة قصوى للخلاط ، اخفق بياض البيض أولاً. يستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق. يجب أن يتحول السائل الصافي إلى رغوة ثابتة ناصعة البياض. لا يضاف السكر هنا.

ثم ننتقل إلى صفار البيض مع السكر والماء - يتأخر الجلد لمدة 8-10 دقائق. ولكن يجب عليك إحضار التركيبة إلى التناسق المطلوب: خصب ، متجدد الهواء ، متجانس. أولاً ، يتم دمج المكونات في سائل ، ثم يتم تفتيحها تدريجياً وضغطها وتثخينها وزيادة الحجم بشكل ملحوظ. انتبه إلى الصورة بملعقة - لا تتدفق الكتلة في مجرى ، بل تلتصق بقطرة لزجة.

الجوز المقشر يجعل المهمة أسهل. إذا لزم الأمر ، اعمل بجد وقسم حفنات أو ثلاث حفنات كبيرة. حبات خام لـ عجينة البسكويتلا تتناسب - ستترك شوائب صلبة ، لكنها لن تشبع برائحة لذيذة. لذلك ، نقوم بتجفيفها في مقلاة ساخنة أو في فرن لمدة 3-4 دقائق ، ولا تتركها تحترق. نطحن إلى الحجم المطلوب. عادة ، في أفضل طحن (مسحوق دقيق) ، يتم تقليل جرعة دقيق القمح.

يبقى فقط عجن العجين: نقوم بتخفيض المكسرات المفرومة ، ونرسم دائرة لنغرقها بالتساوي كتلة حلوة. حرك الملعقة أو الملعقة من الأسفل إلى الأعلى ، كما لو كانت تتطفل وتتحرك. افعل الشيء نفسه مع الدقيق ، وبعده برغوة البروتين.

نخل دقيق القمح. اعجن حتى تختفي البقع الجافة والكتل بشكل سلس. استخدم نفس الخلاط ، وقم بتغيير الفتحات إلى الفوهات التي تحتاجها. لكن لا توجد صعوبات ومن الأساسي التعامل مع الملعقة.

نقدم البروتينات المخفوقة أخيرًا - في جرعتين أو ثلاث جرعات ، في كل مرة يتم فيها التوحيد ، وإزالة كل "جزر" الهواء ، ثم يصبح الفتات مساميًا على كامل الارتفاع ، بالتساوي.

نملأ الحاوية المقاومة للحرارة - نخبز البسكويت بالمكسرات عند درجة حرارة 170 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، حتى تنكسر شظية جافة. نقوم بتسخين الفرن مسبقًا وبعد وضع البسكويت نصف النهائي ، لا تفتح الباب لمدة 15 دقيقة الأولى.

يمكن إزالة طبقة السكر العلوية المتورمة بسهولة ، للزينة يمكن سحقها إلى فتات. نحن باردون في الشكل ، من الأفضل قلبه رأسًا على عقب. هذا سيحافظ على الارتفاع كعكة البسكويتلن يستقر. عند التخطيط لتقطيع كعكة بشكل دائري ، انقعها ، كما هو معتاد التكنولوجيا الصحيحة. يستغرق النضج من 8 إلى 12 ساعة (أحيانًا عدة أيام) ، بعد التبريد ، لفه في فيلم أو منشفة. يتم إرسال البعض في العبوة طوال الليل في الثلاجة.

نحن نقدم بسكويت الجوز بمفردنا أو نقسمه مع الكعك ونغلفه بالتشريب والكريمة ونصنع الكعك. شاي سعيد!