كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط Savoiardi. سافوياردي: وصفة طبخ بالصور. بسكويت سافوياردي محلي الصنع

7

فنون الطهي 19.03.2018

القراء الأعزاء ، اليوم سنتحدث عن المعجنات الأنيقة. أصبحت كعكات سافوياردي الخفيفة والمتجددة الهواء أو "أصابع السيدة" معروفة على نطاق واسع بسبب شعبية التيراميسو. بدون سافوياردي ، من المستحيل تحضير هذه الحلوى الإيطالية الشهيرة. وصفة تحضيره بسيطة للغاية ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها.

عادة ما يتم إخفاء النجاح والفشل في التفاصيل. لذلك ، يجدر الانتباه إليهم. ما هي درجة حرارة البيض؟ إلى أي قمم يجب أن يخفق بياض البيض ولماذا؟

كيف تطبخ ملفات تعريف الارتباط سافوياردي في المنزل ، بحيث لا تصبح لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا ، ستخبرنا إيرينا ريبشانسكايا ، الرئيسة الدائمة للعمود ، اليوم. أعطيها الكلمة.

أعزائي قراء مدونة إيروتشكا زايتسيفا! هل سبق لك أن جربت خبز أصابع السافواردي عندما يكون زوجك في المنزل؟ في الآونة الأخيرة ، عشية ذكرى زواجنا ، فعلت ذلك بتهور.

في البداية ، لم تكن هناك علامات على وجود مشاكل. عمل الزوج باهتمام في المكتب ونظر إلى المطبخ مرة واحدة فقط - صب الحليب الطازج محلي الصنع في كوبه المفضل "مع أوزة" (الصورة هي هذه - أوزة بشريط أزرق حول رقبته).

سبح بعيدا بهدوء ودون أن يلاحظه أحد. ومعه ، اختفت الدفعة الأولى من سافوياردي بكامل قوتها تقريبًا من الطاولة. جاء سخطي عبر منطق الرجل الحديدي وتحطم إلى قطع صغيرة ضده.

في البداية كنت أصرخ وأصيح ، محاولًا التحكم في الضحك الذي لا يمكن السيطرة عليه ، ثم ضحكت حتى البكاء. فقط تخيل ، هو ، وهو ينظر في الثلاجة ، اعترض
الحيرة الطفولية والرضا عن النفس: "لا تزال هناك مجموعة كاملة من البيض!" حسنًا ، نعم ، بالطبع ، بقي - ما الذي يستحق أن نخبز "حفلة"!

هذه هي أنجح وصفة سافوياردي للتطبيق في المنزل. سأوضح لك بوضوح ، مع العديد من الصور ، كيفية طهي "أصابع" البسكويت الساحرة. بالنسبة لي ، هذه الوصفة كلاسيكية ومحبوبة ومفضلة. ماذا نحتاج؟

مكونات 15 - 16 ملف تعريف ارتباط

• صفاران (18020 جم لكل منهما) ؛
• بروتينان (27-29 جم لكل منهما) ؛
• 70 غرام سكر
• 70 غرام دقيق
• ملعقة واحدة من الفودكا (أي كحول قوي) ؛
• ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
• قليل من الملح
• القليل من الزبدة (سنقوم بتشحيم القالب بها).

كيف تطبخ

يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة. ينخل الدقيق في منخل ناعم ثلاث إلى أربع مرات. لذلك سيكون مشبعًا جيدًا بالأكسجين.

اخفقي البياض مع قليل من الملح ، أولاً على سرعة منخفضة ، ثم على السرعات المتوسطة. عندما تظهر رغوة غير مستقرة ، نبدأ في إضافة السكر ببطء - ملعقة صغيرة في كل مرة. ما زلنا نتفوق ، الآن بسرعات عالية ، حتى مستقرة ، كما يقول الخبراء ، القمم "الصلبة".

الآن نرسل الصفار إلى البروتينات - ما عليك سوى سكبه في وعاء ، واستمر في العمل بالخلاط بسرعة متوسطة. في النهاية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الفودكا. اتضح أن هذه الكتلة الصفراء ، كما في الصورة.

نرسل الدقيق في وعاء لمدة ثلاث مرات. تُسكب الدفعة الأولى - تخلط جيدًا بملعقة من الأسفل إلى الأعلى في دائرة. صب في الجزء الثاني - كرر كل شيء ، أضف الثالث - اخلط بنفس الطريقة. سوف تحصل على كتلة متجانسة مستقرة إلى حد ما.

ضع ورق زبدة على صينية خبز مناسبة. إذا كانت بطبقة خاصة ، فلا داعي للتشحيم بالزيت ، وإذا لم تكن مطلية ، فإننا نشحمها بالزيت ونرشها بالدقيق من خلال غربال ناعم.

الآن ضع عجينة البسكويت في كيس معجنات (لا حاجة إلى فوهة) أو ضعها في كيس بلاستيكي قوي بزاوية مقطوعة ، كما فعلت.

قم بتكييف بعض الكوب مع العبوة - بحيث تظل ثابتة.

اعصر الكعك باستخدام "أعواد" من ثمانية إلى عشرة سنتيمترات ، مع ترك مسافة بينها.

نقوم بتصحيح الأطراف المنحنية بملعقة صغيرة بحيث تصبح أكثر أو أقل متساوية. ولكن هناك أيضًا بعض السحر في "الاختلاف"! نرش سافويدري بالسكر البودرة باستخدام مصفاة صغيرة (لدي شاي). من الضروري الانتظار قليلاً حتى يتم امتصاص المسحوق ويرش مرة أخرى.

نخبز ملفات تعريف الارتباط في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة اثني عشر إلى خمسة عشر دقيقة. يجب أن تنظر إلى الفرن ، لكن ليس قبل اثنتي عشرة دقيقة. إذا ارتفعت البسكويت وتحمر لونها ، أطفئ النار. دع السافوياردي يجف و "يمشي" لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.

نخرج ورقة الخبز ، نسحب ورق الخبز مثل هذا ، كما في الصورة ، على السبورة لأسفل. عند استخدام هذه التقنية ، ستقع ملفات تعريف الارتباط بسهولة خلف الورق ولن تنكسر. تعرف على مدى سهولة القيام بذلك في الصورة أدناه.

قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط السافويردي بوضعها على رف سلكي. نحن نبتعد عن المنتجات المصنوعة منزليًا من المنتجات النهائية إذا كان من المفترض أن نستخدم سافوياردي لصنع كعكة شارلوت أو تيراميسو.

ملاحظاتي

• تأكد من خفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم قاسية. إذا لم يتم ذلك ، فقد "تتلاشى" ملفات تعريف الارتباط أثناء الخبز.
• للحصول على بسكويت مقرمش ، يُرش السكر البودرة أولاً ثم السكر الناعم قبل الخبز.
• يمكن استبدال جزء صغير من الدقيق بأي مكسرات مطحونة أو قهوة مطحونة.
• غالبًا ما تستخدم ملفات تعريف الارتباط سافوياردي لصنع التيراميسو. ستسمح لك الوصفة أعلاه بإعداد ملفات تعريف الارتباط المثالية لهذه الحلوى الإيطالية الشهيرة.
• من المريح جدًا تقديم ملفات تعريف الارتباط مع الآيس كريم الطري بدلاً من الملاعق.

سافوياردي - وصفة الفيديو

يرجى مشاهدة مقطع فيديو جيد جدا يوضح كيفية طبخ سافوياردي. الوصفة مناسبة تمامًا ، ومن السهل القيام بها في المنزل.

كعكة شارلوت من ملفات تعريف الارتباط سافوياردي - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

مكونات قاعدة الكيك

• ستة صفار
• ستة بروتينات
• 200 غرام من السكر
• 200 غرام دقيق
• قليل من الملح.

مكونات موس التوت

• 500 مل كريم (33-35٪) ؛
• 500 غرام من هريس التوت من التوت الطازج أو المجمد ؛
• 180-200 غرام من السكر المحبب ؛
• 23 غرام من الجيلاتين الفوري
• 140 مل من الماء

كيف تطبخ

أوصي بخبز كعك سافوياردي على دفعتين حتى لا تستقر الكتلة. أولاً ، سنصنع حافة الكعكة من نصف المنتجات المشار إليها للقاعدة. للقيام بذلك ، قم بزرع 25 قطعة بسكويت على ورقة خبز قريبة جدًا من بعضها البعض ، ورشها بالسكر مرتين.

عند الخبز ، يجب أن تتصل أعواد البسكويت ببعضها البعض. يُنصح بعمل صفين: واحد من اثني عشر والثاني من 13 ملف تعريف ارتباط.

نخبز بنفس طريقة الوصفة السابقة. يتم إدخال شرائط ساخنة في القالب.

نخبز 25 قطعة كوكيز أخرى من النصف الثاني من المكونات. نزرع "أصابع السيدة" على مسافة من بعضنا البعض - نحتاج إلى نسخ منفصلة. اخبز بالطريقة المعتادة ، تبرد على رف سلكي.

نصنع موس التوت. نحن نمزج هريس التوت مع السكر بضمير حي. يجب سكب الجيلاتين بماء دافئ (30 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. ثم يُسخن على نار صغيرة جدًا حتى يذوب تمامًا ، ويُسكب في هريس التوت مع السكر ، ويُمزج ، ويوضع في مكان بارد حتى يصبح سميكًا.

تُخفق الكريما الباردة وتُمزج بالخلاط مع الهلام السميك.

ننشر السافواردي المبرد في قاع القالب بإحكام شديد ، نوزعه مع جزء من الموس. نملأ النموذج بطبقة أخرى من ملفات تعريف الارتباط ، وننشر الموس عليها. كرر الطبقات. وزعي الموس في الأعلى.

نترك كعكة سافوياردي شارلوت في مكان بارد لنقعها لمدة 5-8 ساعات.

أزله من القالب واربطه بشريط إذا رغبت في ذلك.

نحن نزين حسب تقديرنا - بالتوت الطازج أو الجيلي مع بقع الكريم. هذا هو واحد في الصورة - كعك سافوياردي صغير بالفراولة.

ملاحظاتي

• لقد استخدمت صينية دائرية مقاس 24 سم وصفيحة خبز مقاس 31 سم × 39 سم.
• من ملفات تعريف الارتباط الجاهزة والمشتراة من المتجر ، يمكنك صنع الكعكة نفسها بدون الخبز على الإطلاق.

كعكة تيراميسو مع ملفات تعريف الارتباط سافوياردي وماسكاربوني - وصفة مع الصورة

مكونات قاعدة الكيك

• ستة صفار
• ستة بروتينات
• 200 غرام من السكر
• 200 غرام دقيق
• 3 ملاعق صغيرة من السكر الناعم.
• 2.5 ملاعق كبيرة من الكحول القوي.
• قليل من الملح.

التشريب من القهوة

• 230 مل من القهوة القوية
• 120 جرام سكر.

كريم ماسكاربوني

• 280 جم مسكربون
• 220 مل كريم (33-35٪) ؛
• 80 غرام من السكر
• ملعقتان صغيرتان من سكر الفانيليا.

كيف تطبخ

نحن نخبز "الغلاف" من كعكات سافوياردي وسافواردي الفردي بنفس الطريقة كما في وصفة كعكة شارلوت.

نشكل جوانب الكعكة من "شريطين" من سافوياردي. ضع ملفات تعريف الارتباط بقوة على قاع القالب.

نقوم بتسخين القهوة المخمرة ونذوب السكر فيها.

تُخفق الكريما مع السكر وسكر الفانيليا ، وتُمزج بخلاط الماسكاربوني. الكريم جاهز.

نقوم بتغليف الطبقة الأولى من البسكويت بجزء من الكريمة ، أما الطبقة الثانية فنحن نبلل السافواردي بسرعة في القهوة المبردة ، وننشرها بإحكام ، ونشحمها بالكريمة.

كرر حتى نفاد ملفات تعريف الارتباط وكريم ماسكاربوني. كعكة التيراميسو بالسافواردي والماسكاربوني جاهزة. الآن يجب تركه بمفرده لمدة 6-8 ساعات. قبل التقديم ، يُرش الكاكاو في منخل ناعم أو يُزين بديكور الشوكولاتة.

أعزائي قراء مدونة إيروتشكا زايتسيفا الرائعة! كان من دواعي سروري أن أشارككم وصفة ملفات تعريف الارتباط السافويردي وأخبركم كيف تصنعون منها كعكتين رائعتين. إذا كنت تطبخ حسب وصفاتي وكان لديك أي أسئلة ، فسأجيب عليها بكل سرور.

مع التمنيات الصادقة التي لا تتغير بصحة جيدة ومزاج جيد ، إيرينا ريبشانسكايا - مؤلفة مدونة مقال لهواة الطهي.

أعزائي القراء ، إذا كنتم مهتمين بوصفات طهي أخرى ، فأنا أدعوكم إلى قسم "فن الطهي". يمكنك الذهاب إلى الفئة من خلال النقر على الزر أدناه.

وصفات لذيذة لجميع أفراد الأسرة

ماذا عن الروح؟ عائلتان محترمتان بنفس القدر ، في فيرونا ، حيث تلتقي بنا الأحداث ... هذه الكلمات تثير روح جميع العشاق الصغار لقرون ... أبيل كورزينيوسكي - روميو وجولييت - الحب الأبدي .

اليوم ، كعكة تيراميسو تحظى بشعبية مثل كعكة نابليون أو كعكة العسل. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط Tiramisu كأساس يمكنك خبزها بيديك. إذا كنت بحاجة إلى إعداد حلوى بسرعة ، فيما يلي بعض النصائح حول نوع ملفات تعريف الارتباط المماثلة التي يمكنك استخدامها.

الحلوى حسب الكلاسيكيات مزينة بمسحوق الكاكاو. يمكنك تزيين التوت وأوراق النعناع.

بسكويت تيراميسو - وصفة سافوياردي كلاسيكية

عند طهيها بشكل صحيح ، تنتج هذه الوصفة ملفات تعريف الارتباط تيراميسو الهشة بشكل لا يصدق.

من عدد المنتجات المدرجة ، يتم الحصول على ورقتي خبز مع ملفات تعريف الارتباط:

• 3 بيضات؛
• 100 غرام من السكر الناعم (يمكن استبداله بمسحوق) ؛
• 75 غرام دقيق القمح
• بضع ملاعق كبيرة من السكر للرش.
• قليل من الملح؛
• ½ ملعقة صغيرة عصير الليمون ، ربما أكثر من ذلك بقليل.

أولاً ، دعنا نجهز الرغوة. من الأفضل استخدام الخلاط - سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية. في بداية الخلط ، يجب أن تكون السرعة أقل. عندما يتم خفق كتلة البروتين إلى رغوة شديدة الانحدار وثابتة تُمسك بالمضرب ، أضف السكر وقم بتسريع الخفق قليلاً. يجب أن تكون النتيجة عبارة عن هيكل رغوي كثيف جدًا.

سيكون الصفار التالي: عليك أن تضربه أولاً بمفردك ، ثم تضيف السكر أو المسحوق تدريجياً. بعد صبها في البروتينات ، لكن لا تخلط مع الخلاط ، وإلا فإن قمم البروتين ستستقر. امزج بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون لتوزيع الصفار بشكل متساوٍ أو أكثر.

في هذه المرحلة ، نبدأ في إضافة الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ونخلطها برفق باستخدام ملعقة حتى لا تزعج روعة الكتلة الناتجة.

باستخدام كيس المعجنات ، وزعي العجينة على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق في فرن محمى على حرارة 180 درجة. ترطيب.

يمكن تناول ملفات تعريف الارتباط مع الشاي كحلوى بمفردها أو استخدامها لصنع كعكات ومعجنات أكثر تعقيدًا.

في المذكرة. في وصفة تيراميسو الكلاسيكية ، وصفة سافوياردي هي التي تستخدم لتحضير القاعدة - عجينة البسكويت المعتادة ، المطبوخة بحيث تكون مجففة قليلاً وخفيفة للغاية ومسامية.

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

• 5 بيضات
• سكر ناعم؛
• ½ سكر بودرة
• 0.5 كجم مسكربون
• قليل من الملح؛
• قهوة؛
• بضع ملاعق من الكونياك.

افصل البيض والصفار بعناية. نحن نراقب بعناية أن الصفار لا يصل إلى البروتين ، وإلا فلن يعمل على التغلب على القمم السميكة. اتركي بياض البيض في الثلاجة في الوقت الحالي - يخفق بشكل أفضل عندما يكون باردًا.

في غضون ذلك ، اخفق صفار البيض مع مسحوق السكر حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، أضيفي الماسكاربوني واخلطيهم برفق.

يخفق بياض البيض مع الملح ، يوضع في كتلة الجبن والبيض ويخلط بلطف.

تحضير القاعدة. ضعي البسكويت المطبوخ مسبقًا أو بسكويت سافوياردي (حسب الوصفة السابقة) في قاع القالب. تحضير قهوة قوية ، الحجم الإجمالي حوالي 200 غرام. أضف الكونياك إليه للتلقيح. بلطف تشبع القاعدة بملعقة. يُسكب الكريم في الأعلى ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

قبل التقديم ، يمكنك سكب الشوكولاتة فوقها أو رشها بفتات البندق.

في المذكرة. يمكن استبدال الكونياك بمشروب كحولي آخر - البراندي والروم والمسكرات العطرية (أماريتو).

كيفية استبدال ملفات تعريف الارتباط Savoiardi في تيراميسو؟

غالبًا ما يستخدم الطهاة المبتدئين وصفات سريعة تسرع بشكل كبير في تحضير الطبق.

نقدم خيارات لاستبدال ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية تيراميسو:

1. يمكن استبدال ملفات تعريف الارتباط Savoyardi بأصابع السيدات العادية. إنها تشبه ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية ، ولكن المزيد من الغريبة. لذلك ، أثناء تحضير الحلوى ، يجب تشريبها بشكل أكثر شمولاً بالقهوة والتشريب المسكر.
2. أيضًا ، ملفات تعريف الارتباط الكريمية أو العادية للأطفال مناسبة للقاعدة.
3. ومن الجدير بالذكر أن أكثر التناظرية شعبية لقاعدة Tiramisu في منطقتنا - بسكويت بسيط. إنه منقوع تمامًا ، والحلوى ناعمة وطرية.

كل هذه الخيارات مناسبة تمامًا ، لكن لا تنسَ - سيكون الطعم الحقيقي فقط عند استخدام ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية من Savoyardi.

في المذكرة. يجب أن تكون القاعدة مشربة. يمكن تحضير الحلوى في أجزاء ، في أكواب منفصلة. إنه مناسب جدًا للتجمعات مع الضيوف - سيكون مناسبًا للجميع تناول الحلوى التي يتم تقديمها بهذا الشكل.

تيراميسو من الجبن والكعك في المنزل

وصفة من فئة "على عجل". ربما ، في عطلة كبيرة ، لن يكون ، بالمناسبة ، ولكن للتجمعات مع الصديقات أو حفل شاي عائلي ، ما تحتاجه!

تحتوي وصفة التيراميسو من الجبن والبسكويت على مزيج بسيط للغاية من المنتجات:

• تغليف الغريبة؛
• 200 غرام جبن قليل الدسم ؛
• 100 غرام كريما حامضة
• 50 غرام من السكر
• قليل من الفانيلين
• القهوة المخمرة (أو مشروب القهوة الفورية) ؛
• كاكاو.

في عصرنا هذا على الأرجح يعرف الجميع بسكويت البسكويت بالاسم الجميل Savoiardi ، لأنه أحد المكونات الأساسية في تحضير التيراميسو. هذه الحلوى الرائعة لا يمكن تصوره ببساطة بدون مثل هذا المنتج. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا شرائه. ولكن إذا كنت ستصنع حلوى ، فيمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك في المنزل. أن تفعل هذا ليس بالأمر الصعب.

ما هو جاذبية ملفات تعريف الارتباط؟

يُطلق على سافوياردي أيضًا اسم "أصابع السيدة" ، لأن المنتجات لها شكل ممدود جدًا وطويل. تمتص ملفات تعريف الارتباط هذه الكريمات والعصائر تمامًا ، لذا فهي تستخدم لصنع شارلوت والكعك والمعجنات والحلويات وكعك الآيس كريم.

إنه محبوب حتى من قبل الأطفال الذين لم يتح لهم الوقت بعد للتعود على الطعام الصلب. إذا قمت بترطيب السافواردي قليلاً في الحليب ، فسوف ينقع على الفور. لهذا السبب يوصي بعض أطباء الأطفال باستخدام سيدة الأصابع للأطعمة التكميلية. يعد صنع ملفات تعريف الارتباط سافوياردي في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. أساسه جيد ، مما يمنح المنتج نعومة. يتم رش الجزء العلوي من ملفات تعريف الارتباط بالسكر البودرة.

كيف تصنع ملفات تعريف الارتباط Savoiardi؟

مبدأ تحضير "أصابع السيدة" بسيط للغاية - يتم فصل البروتينات عن صفار البيض ، ثم تُخفق بالسكر في رغوة شديدة الانحدار. يجدر بنا أن نتذكر أن السكر يتم إدخاله تدريجياً. يُطحن الصفار أيضًا بمسحوق ويتم إدخاله في البياض في أجزاء صغيرة. وفقط بعد ذلك ، يضاف الدقيق المنخل بعناية شديدة إلى الخليط الناتج. يجب تعجن العجينة بحذر شديد حتى لا يكون للرغوة الوقت لتستقر ، لأن مهمتنا هي الحصول على منتج جيد التهوية وخفيف. الشيء الأكثر أهمية هو أن تكون قادرًا على خلط العجين بطريقة لا توجد بها كتل ، ولكن في نفس الوقت ، لا تسقط الكتلة. بفضل الخلط التدريجي ، يمكن الحصول على عجينة خفيفة ومتجددة الهواء. خلاف ذلك ، قد تكون الكتلة ثقيلة ، ويكون المنتج النهائي فضفاضًا جدًا. ثم يتم عصر العجين من كيس المعجنات على ورق (خبز) مدهون بالزيت النباتي أو الخبز.

يجب وضع الكتلة في شرائط على مسافة متساوية من بعضها البعض. ستتوسع ملفات تعريف الارتباط أثناء الطهي. كما ترون ، فإن صنع كعكات سافوياردي في المنزل ليس بالأمر الصعب. يرش السطح بالسكر البودرة أو السكر. يتم خبزها بسرعة كبيرة ، حرفيا في غضون 15 دقيقة (درجة الحرارة 190-220 درجة). يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط النهائية ذات لون بني ذهبي. لا ينبغي بأي حال من الأحوال فتح الفرن أثناء الطهي ، حيث يمكن أن يستقر السافوياردي على الفور.

مكونات ملفات تعريف الارتباط

للطبخ نحتاج المكونات التالية:

1. سكر - 160 جم
2. ثلاث بيضات.
3. سكر بودرة - 60 جم.
4. طحين - 120 جم.

ملفات تعريف الارتباط Savoyardi: وصفة كلاسيكية

لنبدأ في صنع ملفات تعريف الارتباط بفصل البيض عن الصفار. دعونا نضعهم في أطباق مختلفة. يجب أن تكون جميع الحاويات المستخدمة للطهي جافة ونظيفة تمامًا.

يجب خفق الصفار بـ 80 جم من السكر حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء ناعمة. يجب أيضًا التغلب على 80 جم من السكر بالبروتينات حتى يتم الحصول على قمم قوية. بعد ذلك ، قم بدمج الكتلة معًا بعناية واخلطها حتى تصبح ناعمة. أضف الدقيق المنخل إلى الخليط الناتج. تخلط ببطء شديد حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، يمكنك نقل العجين إلى كيس المعجنات.

تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُدهن السطح بالزبدة. ثم نضغط شرائط يصل طولها إلى 15 سم من الكيس. يرش المسحوق فوق قطعة العمل من خلال غربال. ونضع الصينية في الفرن. ملفات تعريف الارتباط Savoyardi في المنزل جاهزة تقريبًا. يُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد إغلاق الفرن ، يجب أن تبرد ملفات تعريف الارتباط قليلاً ، ولا يجب إزالتها على الفور من صينية الخبز. يمكنك تجربة صنع ملف تعريف الارتباط الخاص بك من خلال وصفة ملفات تعريف الارتباط السافويردي السهلة. ليس من الصعب خبزها في المنزل ، وستسمح لك النتيجة بتلقي الكثير من الإطراءات من أقاربك.

أسرار الطبخ

باستخدام وصفة ملف تعريف الارتباط سافوياردي ، يمكنك في المنزل عمل ملفات تعريف ارتباط ممتازة لن تكون أسوأ من تلك المستوردة. لكن لهذا عليك أن تعرف القليل من الحيلة. للحصول على كعكات مسامية ورقيقة ، يجب أولاً تبريد البروتينات. وبالنسبة للخفق ، لا يستحق استخدام الخفق ، بل الخلاط ، فإن الرغوة أكثر روعة. أولاً ، اضرب البيض بدون سكر بسرعات دنيا حتى تكتسب الكتلة الحجم. بعد ذلك فقط ، يمكنك إدخال السكر تدريجيًا وزيادة السرعة.

تتيح لك هذه الطريقة البسيطة الحصول بسرعة على كتلة بروتين قوية. كيف نفهم ما إذا كان البروتين جاهزًا؟ فإنه من السهل جدا القيام به. هل يجب إمالة الطبق الذي يحتوي على كتلة ومعرفة ما إذا كان البروتين يتدفق إلى أسفل؟ إذا لم يتحرك ، فإن الكتلة تكون جاهزة.

الفروق الدقيقة المهمة

كيف تُخبز ألذ كعكات سافوياردي تيراميسو؟ العديد من الحلوانيين المشهورين لديهم أسرارهم الخاصة. لذلك ، على سبيل المثال ، يوصي بعض الخبراء بعدم استخدام مسحوق السكر ، الذي يمكن للعجين أن يستقر منه ، ولكن فقط السكر البودرة. يوصي البعض الآخر بخلط كميات متساوية من المسحوق مع السكر وتغطية سطح السافواردي بهذا الخليط. وبعد امتصاص طبقة واحدة من الحلويات ، قم بتغطية السطح مرة أخرى بكتلة السكر. يجعل التحلية المزدوجة أصابع السيدة ألذ بكثير.

من الجدير بالذكر أيضًا أن ملفات تعريف الارتباط يجب أن تكون جافة دائمًا. إذا اتضح أنها ناعمة جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك تجفيفها قليلاً في الفرن أو تركها على الطاولة طوال الليل.

وإلا كيف يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط Savoiardi tiramisu؟ أسهل خيار هو صنع بسكويت رقيق باستخدام ورق الخبز. ثم تبرد وتقطع إلى قطع رفيعة ، وتجفف قليلاً في الفرن.

أثناء الطهي ، يمكنك إضافة الفودكا والكونياك والويسكي والملح إلى العجين ... مثل هذه البسكويت ، بالطبع ، تكون أكثر كثافة ، ولكنها لذيذة بشكل مثير للدهشة. يضاف الكحول إلى العجين أثناء توصيل البروتينات وصفار البيض. لكن المضافات الجافة (الحماس ، الكاكاو ، النشا) يتم إدخالها مباشرة في الدقيق حتى يتم عجن العجين. يستخدم بعض الحلوانيين الطريقة القديمة لرفع الكتلة: الصودا مغموسة بالخل.

الوصفة الأصلية

كيف تُخبز كعكات سافوياردي حسب الوصفة الأصلية؟

للطبخ ، ستحتاج إلى 180 جرامًا من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. في وعاء منفصل ، اخلطي مائة جرام من السكر مع 70 جرامًا من الزبدة. يُضاف 120 جرامًا من الحليب والدقيق والفانيلين إلى مزيج السكر والبيض ويُعجن عجينة ناعمة جدًا. انقله إلى كيس المعجنات واضغط على شرائح طويلة رفيعة على ورق برشمان مدهون بالزيت. بعد ذلك ، ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة عشر دقائق. تصبح ملفات تعريف الارتباط جاهزة عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.

بدلا من خاتمة

الآن أنت تعرف كيف تطبخ ملفات تعريف الارتباط مثل سافوياردي. لا يمكن أن تصبح فقط طعامًا شهيًا مفضلًا ، ولكن أيضًا أساس تحضير الحلويات الأخرى: التيراميسو ، الكعك. على الرغم من أن أعواد البسكويت لذيذة بشكل لا يصدق من تلقاء نفسها. إنها جيدة بشكل خاص مع الحليب أو القهوة أو الشاي. الميزة الرئيسية لملفات تعريف الارتباط هي حقيقة أنها لا تصبح قديمة لفترة طويلة. يمكن تحضيرها ثم تخزينها لعدة أيام في صندوق مغلق. هذه المعجنات منخفضة السعرات الحرارية مثالية لحفلات الشاي العائلية. هناك العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط مع إضافات مختلفة. كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة. لذلك ، للعثور على أفضل خيار لك ، تحتاج إلى تجربة العديد منها.

أعطاه ظهور ملفات تعريف الارتباط البسكويت اسمًا ثانيًا - أصابع السيدات. إن الخطوط البيضاوية الشكل ، والقشرة الخاصة ، وجودة البسكويت ، التي كانت تُقدم في السابق حصريًا على طاولة الملوك ، مألوفة لعشاق Tiramisu. يغلب أساس الحلوى الشهيرة بمذاقها الرقيق ويغويها بالذوبان الحلو على اللسان.

كيف لطهي سافوياردي

مهارات الحلويات الخاصة للخبز ليست مطلوبة. تدين الطيبة النهائية بتهويتها إلى الهيكل المسامي ، لكن عجينة البسكويت المصنوعة بشكل صحيح تساعد على تحقيق ذلك. لطهي Savoyardi بمذاق أقرب ما يكون إلى الإصدار التقليدي قدر الإمكان ، عليك اتباع بعض التوصيات المهمة واكتشاف اثنين من الأسرار.

توفر تقنية التحضير أن يتم خفق البياض بشكل منفصل عن الصفار بالسكر حتى تصبح الرغوة ناعمة ورقيقة. يجب غربلة الدقيق ، وإضافة مستخلص الفانيليا ، وخلط كل شيء ، ثم يتم عصر شرائح صغيرة على ورق الزبدة باستخدام كيس المعجنات ، الذي يرش بالسكر البودرة. حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ، تُخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة ربع ساعة تقريبًا في فرن مسخن مسبقًا ، مع اختيار الوضع المتوسط.

كيف تطبخ سافوياردي في المنزل حتى لا يخيب طعم أو مظهر ملفات تعريف الارتباط النهائية؟

• اجعل العجين سميكًا ، ولهذا خذ صفارين وليس ثلاثة صفار.
• افصل البروتينات بعناية ، والتي يجب أن تؤخذ مبردة ، واخفقها حتى تصبح رغوة قوية.
• أضف البروتينات المخفوقة إلى أجزاء ، واخلط الجزء الأخير بعناية شديدة مع المكونات الأخرى ، ثم يحتفظ ملف تعريف الارتباط النهائي بهيكله المسامي.
• دهن ورق الزبدة أولاً بالزبدة ثم رشه بالدقيق. سيكون من الأسهل إزالة المعجنات الجاهزة.
• رشي سطح شرائح البسكويت بالسكر البودرة ، وضعي صينية الخبز على الفور في الفرن المسخن مسبقًا.

وصفة سافوياردي الكلاسيكية في المنزل

يتضمن تكوين حلوى تيراميسو الإيطالية الشهيرة مكونًا إلزاميًا - بسكويت ليدي فينجرز. العثور على معجنات البسكويت اللذيذة وبأسعار معقولة في المتجر ليس ممكنًا دائمًا ، ولكن هناك بديل - إتقان وصفة سافوياردي في المنزل. سيكون المذاق الرقيق للبسكويت جيد التهوية إضافة جيدة لشرب الشاي ؛ فليس من قبيل الصدفة أنه منذ خمسة قرون تم ابتكار ابتكار الحلويات هذا خصيصًا بمناسبة زيارة الملك الفرنسي.

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 65 جم ؛
• الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر بودرة - 100 جم.

طريقة طهو:

1. إذا كنت تستخدم وصفة ملف تعريف الارتباط Savoiardi في المنزل ، فيجب عليك أولاً تسخين الفرن مسبقًا. ثم قم بإعداد كيس المعجنات ، ورق البرشمان ، حيث يمكنك على الفور تحديد معالم ملفات تعريف الارتباط المستقبلية من أجل خبز طعام شهي بالشكل والطول المطلوبين.
2. افصل الصفار ، واخلطه مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة ، واضرب حتى يصبح كثيفًا ، حتى تتشكل كتلة غنية وخفيفة.
3. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ، مع إضافة 3 ملاعق صغيرة من السكر البودرة تدريجياً لعمل رغوة لامعة.
4. إلى الدقيق المنخل بثلاث طرق ، يضاف الصفار المخفوق ، البياض ، الفانيليا ، صفار البيض المتبقي. اخلطي العجينة بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى.
5. باستخدام كيس معجنات أو كيس بلاستيكي ، اعصري العجينة على ورق البرشمان ، تاركين مسافة. يرش السكر البودرة.
6. ستستغرق عملية الخبز حوالي 15 دقيقة ، وستوضح القشرة الذهبية أن ملفات تعريف الارتباط جاهزة. قم بإزالة المعجنات من الورق على الفور حتى لا تلتصق أو تنهار.

ملفات تعريف الارتباط سافوياردي - وصفة من يوليا فيسوتسكايا

لا تتطابق الأطعمة الشهية الأصلية التي تم شراؤها في المتجر دائمًا مع فكرة الجودة أو تتوافق مع السعر المعلن. إذا كنت تتقن وصفة ملفات تعريف الارتباط Savoyardi من Yulia Vysotskaya ، فلا داعي للقلق بشأن نكهات الخبز. حتى بدون صورة أو فيديو ، ستساعدك التوصيات خطوة بخطوة على تعلم سر صنع عجينة البسكويت الرائعة من أجل خبز الكعك الرقيق ليدي فينجر وتقديم المعجنات للقهوة ، واستكمال الحلوى الإيطالية ، شارلوت روسي ، كعكة الآيس كريم .

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مغطاة
• سكر بودرة - 30 جم.

طريقة طهو:

1. افصل البروتينات ، واضرب بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح رقيقًا ، أضف ملعقة كبيرة من السكر مع طبقة علوية. استمر في الخفق حتى تذوب البلورات وتصبح كتلة البروتين لامعة وسميكة.
2. خذ 2 صفار ، أضف ملعقة كبيرة من السكر ، اخفق المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
3. يُمزج برفق نصف جزء كتلة البروتين مع الصفار المخفوق بالسكر. نخل الكتلة الناتجة من الدقيق ، وتخلط مرة أخرى برفق. ثم نضيف باقي كتلة البروتين لعمل عجينة بسكويت جيدة التهوية.
4. على ورق البرشمان ، مدهون بالزبدة ، يُضغط على شرائح يصل طولها إلى 12 سم باستخدام كيس أو كيس معجنات ، ويُرش بكميات كبيرة من السكر البودرة.
5. اخبزيها لمدة ربع ساعة حتى تتحول القشرة إلى اللون البني.

وصفات مع ملفات تعريف الارتباط Savoiardi

يمكن أن تكون المعجنات الرقيقة في حد ذاتها علاجًا لذيذًا للشاي أو القهوة. بالنسبة للسعر ، ستكون Ladyfingers أرخص من تلك التي تم شراؤها في المتجر ، ولكن سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في الطهي. لجعل الحلوى مع ملفات تعريف الارتباط البسكويت تبدو كما في الصورة ، يجب ألا تحيد عن الوصفة خطوة بخطوة أو ، إذا استسلمت للرغبة في التجربة ، استبدل أي مكون بآخر. يمكن أن تصبح شرائح البسكويت الجاهزة أساسًا للحلويات الخفيفة مع الماسكاربوني أو القشدة الحامضة ، طعمًا دقيقًا للغاية ، ستضيف أصابع السيدة كعكة بسكويت بدون خبز.

تيراميسو من كوكيز سافوياردي

إن الطعم المنعش والفريد للحلوى الإيطالية الشهيرة مبني على النقيض: الطعم المر للقهوة وكريمة الزبدة الذائبة. المنتجات عالية الجودة هي مفتاح النجاح ، بحيث يمكنك الاستمتاع ، كما في الصور الجميلة. ستؤدي محاولة استبدال المذاق الكريمي لماسكاربوني بكريمة الخثارة إلى خيبة أمل ، مثل اقتراح أن الحلوى مع بسكويت سافوياردي يمكن أن تصبح لذيذة بدونها. سوف يبرر العمل الشاق للطهي نفسه تمامًا ، ويمكنك تنويع الوصفة بمساعدة الفانيليا واللوز المر ومسكرات أماريتو.

مكونات:

• ملفات تعريف الارتباط Savoiardi - 30 قطعة ؛
• جبنة المسكربون - 250 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• قهوة - 200 مل ؛
• كاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الخمور - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر بودرة - 70 جم.

طريقة طهو:

1. يُطحن صفار البيض حتى يصبح لونه أبيض مع مسحوق السكر ، ويُضاف الماسكاربوني ويُمزج حتى تتكوّن كتلة متجانسة.
2. تغلب على بياض البيض ، ثم تتحد تدريجياً مع كتلة صفار البيض الناتجة.
3. قم بتخمير القهوة وإضافة الروم وخلط المشروبات القوية في حاوية مسطحة وليست عميقة جدًا ، بحيث يكون من الملائم غمس ملفات تعريف الارتباط. يُغمس سافوياردي في الخليط بمقدار النصف أو الثلث ، ثم توضع طبقة من 10 قطع ، ويُسكب الكريم ، ويُكرر ذلك مرتين أخريين. لتسوية الطبقات ، اطرق الجوانب بملعقة ، وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو طوال الليل.
4. عند تقديم الحلوى ، يرش الكاكاو ويقطع إلى أجزاء.

كعكة سافوياردي بدون خبز

حلوى خفيفة ولذيذة من شأنها أن تصبح منقذة عندما يكون هناك القليل من الوقت للطهي. ميزة منتج الحلويات الجاهز المسمى Savoyardi هو القدرة على التجميد للمستقبل ، مما يوفر الوقت ، لأنه لا داعي لخبز الكعك. إذا كان لديك كعكات جاهزة محلية الصنع في متناول اليد أو إذا كان سعر الكيك الجاهز يجعل الشراء مقبولاً ، فكل ما هو مطلوب هو صنع كريمة والانتظار حتى تنقع كعكة كعكة سافوياردي. الناتج هو 4 حصص من الحلويات اللذيذة.

مكونات:

• ملفات تعريف الارتباط - 200 جم ؛
• سكر بودرة - 100 جم ؛
• كريمة حامضة (15٪) - 2 كوب ؛
• الفاكهة المعلبة أو الطازجة - 150 جم ؛
• التوت والمكسرات - حسب الرغبة للزينة.

طريقة طهو:

1. اخفقي القشدة الحامضة بخلاط السكر البودرة للحصول على كتلة رقيقه.
2. صفي الفاكهة المعلبة في مصفاة. هذه حالة مهمة لا يجب تجاهلها ، لأنك بحاجة للتخلص من السوائل الزائدة.
3. لتشكيل شكل الكعكة ، ضعي ملفات تعريف الارتباط في الطبقة السفلية ، وصب الكريما الحامضة في الأعلى ، وضعي الفواكه في الأعلى ، وطبقات بديلة حتى نفاد المنتجات.
4. ضعي الكيك غير المخبوز في الثلاجة لينقع. يُزين بالفواكه قبل التقديم.

كيفية استبدال ملفات تعريف الارتباط Savoyardi في Tiramisu

يمكنك العثور على بديل لملفات تعريف الارتباط البسكويت ، لكن هذا سيؤثر على طعم التيراميسو الكلاسيكي. الشكل المستطيل والذوق الرفيع يجعل المعجنات الشهيرة مماثلة لأشهى الأطعمة الأخرى - بسكويت ليدي فينجرز. ماذا يمكن أن يحل محل ملفات تعريف الارتباط Savoyardi لـ Tiramisu؟ البديل الجيد هو ملفات تعريف الارتباط للأطفال ، على سبيل المثال ، Hainu أو Body ، أو بسكويت دقيق يمكنك شراؤه من متجر مناسب ، لكن السعر سيكون أغلى من خبز كعكة في المنزل في الفرن بمفردك.

سعر بسكويت سافواردي

للاستمتاع بطعم الحلوى الشهيرة ، لا يمكنك الاستغناء عن المكون الرئيسي. هناك طريقتان يستطيع بهما عشاق الحلويات الحصول على مكوِّن تيراميسو الضروري: اشتر سافوياردي من السوبر ماركت أو صنعه بنفسك. ستختلف ملفات تعريف الارتباط النهائية في السعر ، ويؤثر اسم الشركة المصنعة والحجم على هذا العامل. تبلغ تكلفة منتج الحلويات الإيطالية لحزمة 200 جرام في المتوسط ​​148 روبل ، بحجم 400 جم - 240 روبل.

لا يمكن مقارنة أي سعر لمنتج حلو بالكعك محلي الصنع. باختيار هذا الخيار لصنع الحلوى ، يمكنك توفير المال أو تخزينه للمستقبل أو الاستمتاع بتناول كوب من الشاي أو القهوة العطرية. دع الأمر يستغرق بعض الوقت لتناول البسكويت أو المعجنات ، لكن ملفات تعريف الارتباط ستصبح لذيذة ، ولن تثير تركيبة الحلوى المصنوعة منزليًا الشكوك ، وسيتحول السعر إلى خيار أكثر فائدة ، لأنك ستظل كذلك. عليك أن تبحث عن متجر حيث يمكنك شراء منتجات الحلويات الضرورية.

فيديو: بسكويت سافوياردي

أفضل وصفات ملفات تعريف الارتباط مع إرشادات خطوة بخطوة مع الصور

ملفات تعريف الارتباط سافوياردي

40 دقيقة

380 سعر حراري

5 /5 (1 )

يُعرف ملف تعريف الارتباط بالبسكويت هذا للجميع تقريبًا ، نظرًا لأنه جزء لا يتجزأ من حلوى التيراميسو الرائعة. جاء ملك فرنسا بنفسه لزيارة الأمير أماديو أمير سافوي ، حيث عولج بهذه البسكويت غير المسبوقة ، عطرة ، ناعمة وذوبان في الفم. وقد قدر الملك هذه المعاملة لدرجة أنه أطلق عليها اسم "سافوياردي" تكريما لمقاطعة سافوي. بعد ذلك ، أصبح ملف تعريف الارتباط هذا فخرًا حقيقيًا لكل فرنسا والحلويات الرسمية لسافوي. دعنا نتعرف على كيفية تحضير ملف تعريف الارتباط هذا بشكل صحيح!

كثير من الناس يسمون ملف تعريف الارتباط هذا "أصابع السيدة" بسبب الشكل الطويل والممدود.

وصفة لملفات تعريف الارتباط Savoiardi في المنزل

إن طهي هذه البسكويت سهل وبسيط للغاية ، فهو يعتمد على بياض مخفوق للروعة ، مما يمنح الكبد النعومة والحنان.

أجهزة وأدوات المطبخ المستعملة:خلاط أو خفاقة ، منخل دقيق القمح ، وعاء ، فرن ، ملعقة سيليكون للخلط ، محقنة المعجنات (اختياري).

مكونات

سكر ناعم	45-55 جرام
دقيق القمح	135-150 جرام
سكر	130-145 جرام
بيض الدجاج	2-3 قطع

الشروع في طهي ملفات تعريف الارتباط

1. الخطوة الأولى هي تحضير كتلة بسكويت قياسية. طريقة تحضيره تعتمد بشكل مباشر على وجود خلاط في مطبخك. إذا كان لديك جهاز المطبخ هذا ، فاخفق كل البيض في وعاء الخلاط وقم بتغطيته بالسكر ، ثم اخفق هذا المزيج بالخلاط بسرعات عالية حتى تحصل على كتلة بيضاء كثيفة ورقيقة.
   
   
   

   إذا كان لديك خفاقة فقط ، فأنت بحاجة إلى فصل الصفار عن البروتينات في أوعية مختلفة وصب نصف السكر المتاح في كل منهما. اضرب البيض حتى تتشكل رغوة ناعمة ، والصفار حتى تتشكل كتلة ذات ملمس ناعم من صبغة بيضاء ، ثم امزج كلتا الكتلتين واضرب حتى تصبح ناعمة.

2. بعد ذلك ، من الضروري تشبع دقيق القمح بالأكسجين حتى تصبح ملفات تعريف الارتباط مسامية وجيدة التهوية. ينخل الدقيق من خلال غربال مباشرة في وعاء مع كريمة البروتين.
   
   
3. باستخدام ملعقة سيليكون ، اخلطي العجينة للحصول على تناسق متجانس من الأسفل إلى الأعلى.
   
   
4. يجب وضع العجين الناتج في محقنة أو كيس معجنات ، ولكن إذا لم يكن هناك عجين ، فيمكنك محاولة وضع الكتلة على ورقة الخبز يدويًا.
   
   
5. نقوم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز أو ورق الألومنيوم ، وبعد ذلك نشحم بالزبدة. نقوم بتشغيل الفرن على درجة 180-190 درجة ونتركه يسخن حتى درجة الحرارة المطلوبة.
6. على ورقة الخبز ، نضغط الكتلة من شرائط أكياس المعجنات التي يتراوح طولها بين 10 و 13 سم ، أو نقوم بتشكيلها يدويًا. لن يتحول إلى مظهر جميل وأنيق ، لكن هذا لن يؤثر بأي حال من الأحوال على الذوق.
   
   
7. من خلال مصفاة ، رشي كل شريط بالسكر البودرة ، صب المزيد ، لا تبذير.
   
   
8. نضع صفيحة خبز مع ملفات تعريف الارتباط المستقبلية في فرن مسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة.
   
9. بمجرد أن تجد ملفات تعريف الارتباط جاهزة ، قم بإيقاف تشغيل الفرن وإزالة ورقة الخبز منه ، وبعد ذلك نترك ملفات تعريف الارتباط لتبرد قليلاً.
   
   
10. ملفات تعريف الارتباط "سافوياردي" جاهزة لتقديمها للضيوف والأحباء!
    
    

وصفة فيديو كوكي سافوياردي

استخدم هذا الفيديو كدليل سريع لعمل ملفات تعريف الارتباط هذه.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس