كعكة نابليون من عجين الفطير الجاهزة. كعكة نابليون من عجين الفطير محلية الصنع
كعكة نابليون
يمكنك بسهولة صنع كعكة نابليون من عجين الفطير الجاهز وفقًا لهذه الوصفة. يتم الحصول على نابليون من عجين الفطير بسرعة وسهولة ، كل قطعة
ساعة و 15 دقيقة
380 سعر حراري
4.75/5 (53)
أجهزة وأدوات المطبخ:فرن ، خلاط ، سكين ، ملعقة ، شوكة ، قدر ، وعاء عميق ، زجاج ، خفاقة.
وفقًا لتقاليد عائلتي ، يتم خبزها دائمًا في الأعياد. لذلك ، عشية عيد ميلادي ، اكتشفت هذا كعكة سريعة ، لذيذة ، طرية"نابليون" من عجين الفطير الذي تشتريه من المتجر وفقًا لوصفة من عرابها ، الذي يكون خبزه سريعًا وسهلاً ، حيث تذوب كل قطعة في فمك ، ويبقى الطعم خفيفًا وطريًا.
لطالما تساءلت عن سبب تسمية هذه الكعكة بـ "نابليون". اتضح أن هناك العديد من الإصدارات من أصل الاسم والأساطير حول البلد الذي تم فيه اختراع كعكة الطبقة هذه.
على سبيل المثال ، في إيطاليا وفرنسا يطلق عليه millefeuille. وهناك أيضًا نسخة للاحتفال بالذكرى المئوية لطرد نابليون من روسيا ، تم صنع حلوى جديدة - فطيرة مع الكريمة ، مخبوزة على شكل مثلث؟ التي ارتبطت بقبعة نابليون الشهيرة. المجر لديها "نابليون" خاص بها ، يتم تقديم قطع منها إلى مربعات كبيرة الحجم إلى حد ما.
المنتجات المطلوبة
للكريم:
مقادير الكيك:
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
يمكن تحضير كعكة "نابليون" من الفطائر الجاهزة عجينة خالية من الخميرة، وكذلك من الانتهاء نفخة خميرة العجين- لا يوجد فرق معنوي حيث أن كل طبقة من الكيك مدهونة بالقشدة. الفرق بين هذه الأنواع من العجين هو أن الخميرة تكون أكثر جفافاً ، والخميرة تكون أكثر ليونة وترتفع بشكل أفضل.
لذا ، قم بطهي كعكة نابليون مع عجين الفطير الذي تم شراؤه من المتجر: وصفة خطوة بخطوة مع صورة.
نابليون من عجين الفطير الجاهزة - خطوة بخطوة
التحضير لاختبار المرحلة الأولى
- تعبئة عجين الفطير الجاهز ، مستطيل الشكل (عبوتين من 500 جرام أو عبوة واحدة من 1 كجم).
تحضير كريم المرحلة الثانية
- الحليب - 1 لتر.
- بيض - 3 قطع. (أو قطعتان كبيرتان).
- طحين - 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 40 جم
- سكر - 1 كوب أو حسب الرغبة
- كريم (دهني) - 300 مل.
- سكر الفانيليا - 1 كيس.
ألفت انتباهك ، إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة أكثر تساويًا ، فقم بما يلي:
- نغطي 6 كعكات ونضع 7 كعكات بدون كريمة فوقها.
- نضع لوح تقطيع جاف ونظيف فوقه ونضع حمولة (جرة ماء) لمدة 10 دقائق. ستبدو الكعكة أكثر تناسقًا.
- بعد أن ندهن الكيك العلوي بالكريمة ونرش بالفتات.
كعكة نفخة نابليون جاهزة! يمكن أن تؤكل على الفور - عندها ستكون مقرمشة أكثر. ويمكنك تركه لينقع فيصبح طريًا وسيذوب في فمك!
الخيار لك. أتمنى لك وجبة شهية!!!
كيف تصنع كعكة نابليون من عجين الفطير لمهرجان حقيقي ومؤلف؟ نظهر الخيال ونزين الكعك برقائق الشوكولاتة والتوت الطازج والفواكه المفرومة والمكسرات وبتلات اللوز وديكور الكراميل ، إلخ.
فيديو كعكة نابليون
يوجد أدناه مقطع فيديو من ألكساندر سيليزنيف ، ملك الحلويات ، حيث يخبرنا عن كيفية تحضير العجينة بسرعة لكعكة نابليون بنفسه ، ويوضح صفًا رئيسيًا في ديكور الكراميل. لا تستطيع الكلمات التعبير - شاهد واستمتع!
هكذا يقولون - لا أكثر. يدعي الكثيرون أنهم لا يحبون الحلويات ، ولكن عندما يكون نابليون على الطاولة ، فإن هؤلاء الأشخاص هم أول من يصل إلى قطعة. لماذا هو كذلك؟ كل شيء بسيط للغاية - معظمهم لا يحبون الزينة المفرطة على الكيك ، جميع أنواع الورود ، وفرة من الزبدة والشوكولاتة. كعكة "نابليون" تخلو من كل هذه الوفرة وهي كعكة رقيقة بها كل أنواع الكريمات.
تاريخ الحدوث
قد يبدو غريبًا أن تاريخ أصل هذه الأطعمة الشهية متشابك في آلاف الأساطير. وخدع نابليون زوجته ، وفي التبرير قال إنه أخبر خادمة الشرف عن وصفة جديدة لكعكة ، وقام صانعو الحلويات الروس بصنع كعكة نابليون على شكل قبعة مطبوخة للإمبراطور العظيم ، رغم أن الوصفة لذلك الكعكة ، وبعد ذلك الكعكة ، جاءت من إيطاليا وكانت معروفة حتى قبل اعتلاء نابليون العرش.
في الواقع ، اخترع الفرنسي كلوديوس جيلي عجينة النفخ ، حيث قام بلف الزبدة في العجين ، وانتظر قليلاً ، ثم لفها ولفها مرة أخرى. لذا كرر عدة مرات ، وعندما وضعه في الفرن ، حصل على كعكة مع مجموعة من الطبقات. بعد ذلك ، بدأ تلطيخ الطبقات بالكريمة وتم الحصول على وصفة لا تُنسى لنابليون. في فرنسا وإيطاليا ، تسمى الكعكة "1000 طبقة" وتطلق عليها روسيا وأمريكا فقط اسم الإمبراطور العظيم.
عدد ضخم من الوصفات
من المعروف أن ما يقرب من 200 وصفة لصنع عجين الفطير ، لكنهم جميعًا يتحولون إلى وصفة واحدة. هذه كعكة ذات طبقات مليئة بالكريمة ومرشوشة بالفتات.
كل ربة منزل تحضرها بطريقتها الخاصة وبالتالي لا توجد وصفة تكرر الأخرى. بالطبع ، أسهل وصفة هي صنع كعكة من عجين الفطير المشتراة وتغطيتها بالحليب المكثف. إنه سريع ولذيذ ولكنه ليس رياضيًا.
إذا كنت ترغب في تجربة كعكة مصنوعة بيديك ، فسنعرض عدة وصفات لصنع نابليون لذيذ من الصفر.
تحضير عجين الفطير الكلاسيكي
تم صنع عجينة النفخ لنابليون لفترة أطول قليلاً وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، والتي تم وصفها في الكتب النادرة "عن الطعام اللذيذ والصحي" في عهد ستالين. في المستقبل ، أعيد طبع هذه الكتب ، لكن الوصفة ظلت دون تغيير.
ما هو المطلوب:
- 3.5 أكواب دقيق عالي الجودة ؛
- 400 غرام من الزبدة عالية الجودة ؛
- ثلاثة أرباع كوب من الماء البارد ؛
- 2 بيض دجاج
- 5-6 قطرات من الخل أو حامض الستريك ؛
- ثلث ملعقة صغيرة ملح.
للحصول على عجينة جيدة ، يُنخل الدقيق بمقدار ثلاثة أكواب ويُسكب في كوب. تقوم بعض ربات البيوت الماهرات على الفور بغربلة حاوية ذات حواف عريضة. اتضح أن التل الذي تحتاج فيه لعمل حفرة في المنتصف. صب الملح في هذه الحفرة ، صب في الخل والماء وكسر البيض. المشهد في المرحلة الأولى لا ينسى. حريق آخر وثوران بركاني جاهز. يتم خلط كل هذا أولاً بملعقة ، ثم بالأيدي المطحونة بالدقيق. اجلب تناسقًا متجانسًا ، قم بلف كرة أو ما يشبهها وقم بتغطيتها بمنشفة لمدة 15 دقيقة.
أثناء وقوف الكرة ، نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ، ونرش نصف كوب من الدقيق ثم اعجن كل شيء بيديك حتى تصبح ناعمة.
افردي العجينة إلى طبقة من 1 سم وضعي الزبدة والدقيق في المنتصف وقلّميها جيداً ، ثم قومي بطيها على شكل ظرف. قم بتنفيذ هذا الإجراء على حصيرة سيليكون أو ورق برشمان مرشوشة بالدقيق.
قم بلف المغلف مرة أخرى على شكل مستطيل بسمك 1 سم ، وقم بطي الحافتين على طول الجانب الطويل للمنتصف ، ثم في شكل كتاب مغلق. ثم في البرد ، يمكنك وضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة مباشرة على الرق ، ثم أخرجها وكرر العملية مرتين أخريين.
عجينة نابليون جاهزة. عند خبزها ، اتضح أنها كعكة لذيذة ستذكرك بالطفولة. فقط في هذه الفترة الرقيقة كانت الألسنة والأنابيب المنفوخة تتمتع بمذاق ممتع وفريد من نوعه.
وصفة نابليون من عجين الفطير محلية الصنع
افرد العجينة المطبوخة مسبقًا على رق أو حصيرة سيليكون بسمك 2-3 مم. في فرن محمى على 220 درجة ، ضعي الكعكة لمدة 10-15 دقيقة ، اخبزيها على 220 درجة.
لا تحب عجين الفطير الأفران الباردة ، لذلك حتى لا تخبز منها ، يجب تسخين الفرن لمدة 20 دقيقة بأقصى طاقة.
يمكنك أثناء خبز الكعكة الأولى ، طرح الكيك التالي ، بحيث بعد سحب الأولى مباشرة ، ضع الثانية على ورقة الخبز. إذا كانت الكعك كبيرة ، اقطعها إلى نصفين وهي لا تزال ساخنة. دهن الطبقة السفلية بالكاسترد ، ضعي الطبقة الثانية. وهكذا حتى تنفد الكعك. ضعي الكيك العلوي وغطي كل شيء ، بما في ذلك جوانب الكعكة.
يجب أن يتبقى عجين لآخر كعكة مرشوشة ، والتي يجب أن تبقى في الفرن لفترة أطول قليلاً (5 دقائق). بعد تحضيره ، من الضروري كسره بدقة شديدة ورش الكعكة من جميع الجهات.
بالطبع هذه ليست الوصفة الأسهل ، لأن العجينة تستغرق الكثير من الوقت والجهد ، لكنها لذيذة ومتجددة الهواء.
يعرف الطهاة السوفييت الذين كتبوا وصفات للكتب كل تعقيدات أعمالهم.
وصفة عجينة الكيك السريعة
للكعك الفوري على السمن ، سوف تحتاج إلى:
- 3 أكواب طحين:
- علبة سمن - 250 غرام ؛
- ثلاثة أرباع كوب من الماء (جليد) ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا المقلية.
نخل الدقيق في وعاء واسع ، وننخل في التل ونقطع السمن إلى مكعبات. اتركيه لمدة نصف ساعة ، وسوف يلين المارجرين إلى حد ما خلال هذا الوقت. بعد ذلك ، يقطع السمن بملعقة خشبية أو بلاستيكية ، مع خلطه بالدقيق حتى يتفتت. يضاف الماء والصودا مع الخل. من الأفضل أن تعجن العجينة بيديك مع رش الدقيق حتى تصبح ناعمة.
بعد الطهي ، يجب أن تبرد العجينة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. أثناء تجميده هناك ، قم بإعداد الكاسترد ، وفقًا لأي وصفة في متناولك. عادة ما يتم استخدام وصفة بالحليب المكثف أو وصفة كاسترد أساسية كلاسيكية.
أخرجي العجينة من الثلاجة ، وقطعيها إلى سبع قطع وافردي كل قطعة بسمك 2-3 مم.
نخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 5 دقائق ، ثم نضع الفرن التالي. وهكذا حتى تنفد الكعك. كسر الكعكة غير المتعاطفة والسقف وتركها للرش. اجمع الكعكة - الكيك - الكريمة - الكيك - الكريمة ، بعد آخر رش رش كل شيء بفتات من الكعكة الفاشلة ، أو بالأحرى الكعكة المخبوزة.
هناك كعكة أخرى سهلة التحضير ستحتاج إليها:
- 3 أكواب دقيق
- بيضة دجاج واحدة
- 250 غرام من الزبدة من أعلى فئة ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3/4 أكواب من الماء
- ملعقة كبيرة خل.
كل شيء يتم بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. يتم غربلة الدقيق بكمية كوبين ، ويتم عمل فوهة يتم وضع الزيت فيها. يتم تقطيع كل شيء معًا وتشكيل جبل من الخليط الناتج ، حيث من الضروري عمل استراحة في المنتصف وصب الماء فيه ، حيث تم إذابة الملح والخل مسبقًا. بعد كسر البيضة. تُعجن العجينة وتُضاف تدريجياً آخر كوب من الدقيق. قسّم الكتلة الكاملة إلى 8-9 أجزاء ولفها إلى كرات توضع في الثلاجة لمدة ساعة. بعد التبريد ، افردي الكعك واخبزي كل كعكة في فرن مسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق.
أخرجي الكيك ، دهنه بالكاسترد أو الحليب المكثف وحلوى لذيذة جاهزة. هذه الكعكة بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. لذلك ، غالبًا ما يتم خبزه من قبل العديد من ربات البيوت.
ومرة أخرى لدينا وصفة لألذ المعجنات لطاولة الأعياد. سنقوم بطهي كعكة حقيقية محلية الصنع - كاسترد نابليون. نعم ، هذا حقيقي ، لأننا سنصنع عجين الفطير من تحضيرنا بأنفسنا. كالعادة ، أختي إيكاترينا تجعلنا سعداء. إنها تخبز كعكة نابليون الحقيقية في كثير من الأحيان وصدقني ، عجين نابليون ، الذي يتم تحضيره في المنزل ، يتضح أنه ألذ وأفضل بكثير ، والكعكة المصنوعة من هذه العجين هي ميجا شيك فقط! أنا مسؤول عن كل كلمة أقولها. أعزائي ، لا تكن كسولًا ، وإذا كنت تخطط لطهي كعكة نابليون ، فتأكد من صنع عجين الفطير محلي الصنع ، ولا تشتريه في متجر حيث يكون اختيار هذه العجين هو الأكثر تنوعًا. يقترح كريم لنابليون إيكاترينا تحضير الكاسترد مع الحليب. يمكنك صنع أي كريمة أخرى ، لكن الكاسترد دائمًا ما يكون رقيقًا ، وليس حلوًا جدًا ولذيذًا جدًا. هذا المزيج من عجين الفطير محلي الصنع وكاسترد الحليب كلاسيكي ويتحول إلى كعكة رائعة. حسنًا ، ما الذي يمكنك أن تقدمه أيضًا لأحبائك وأحبائك. أكلنا هذه الكعكة في عيد ميلاد والدنا الحبيب. قدّر الجميع نابليون ، وخاصة رجل عيد الميلاد نفسه ، أكبر معجب بخبز الفطائر.
ستحتاج:
لتحضير عجين الفطير لكعكة نابليون:
الكاسترد:
لتحضير صقيل الشوكولاتة (الحبر):
- كاكاو (روسي) - 3 ملاعق كبيرة
- زبدة (مخففة) - 3 ملاعق كبيرة.
وصفة خطوة بخطوة لعمل كعكة نابليون:
لنصنع عجين الفطير محلي الصنع. للقيام بذلك ، تحضير السائل. اكسر بيضة في طبق عميق أو كوب قياس ، أضف الملح والخل واخلط كل شيء. يضاف الماء المثلج ويقلب مرة أخرى. في المجموع ، يجب أن تحصل على حوالي 190 مل. السوائل. نضع السائل في الثلاجة. 
نرش الدقيق المنخل على المائدة. 
تُفرك الزبدة أو المارجرين في الدقيق على مبشرة خشنة ، وتغمسها باستمرار في الدقيق. اخلطي المارجرين المبشور بالدقيق بحركات خفيفة. 
اصنع حفرة في السمن المبشور بالدقيق. صب السائل البارد الموجود في الثلاجة. 
أولاً بملعقة كبيرة ، ثم باليد ، اعجن عجين الفطير بسرعة. لا يمكنك عجن العجينة ، فقط ارفعيها من الجوانب المختلفة إلى المنتصف ثم قومي بطيها في طبقات واضغطي عليها قليلاً. 
نزيل الكتلة النهائية من عجين الفطير إلى الجانب ، ونجمع كل الفتات في العجين الرئيسي. نعطي الفطيرة شكل مستطيل ، نضعها في كيس بلاستيكي ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين ، والأفضل من ذلك كله لمدة 10-12 ساعة. عجين الفطير جاهز. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أيام ، وفي الفريزر لمدة تصل إلى عدة أشهر ، مع إزالة الجليد عنها في الثلاجة إذا لزم الأمر.
لنعد الكاسترد بالحليب لكعكة نابليون:
اشطف القدر بالماء البارد وأضف الحليب. أضف السكر. نضع المقلاة على النار ونقلب طوال الوقت حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى وترك الحليب حتى يسخن.
يكسر البيض في وعاء ويضاف الدقيق ويخلط بالشوكة أو يخفق حتى يصبح ناعمًا. 
صب 2-3 مغرفات من الحليب الساخن مع السكر في هذا الخليط واخلطهم. أضف مغرفتين إضافيتين من الحليب الساخن. يقلب ويصب الخليط في وعاء. نضع المقلاة على النار ونحرك بضربتها ونطهو الكريمة حتى تتكاثف. 
يُرفع ويضاف إلى الكريم 20 غرام. زبدة. يقلب ويصب الكريما في وعاء. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي أو فيلم تشبث واتركه ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة. 
نحن نخبز طبقات الكيك لكعكة نابليون:
أخرج عجين الفطير من الثلاجة وقسمه إلى 4 أجزاء متساوية. سنخبز كعكة متوسطة الحجم حوالي 20x30 سم وهذا يكفي لحوالي 8-12 حصة. 
رشي الدقيق على المائدة وافردي قطعة واحدة من العجين في طبقة رقيقة بسمك 3 مم. نرش العجين و شوبك بالطحين. 
نمسح صينية الخبز بقطعة قماش مبللة وننشر العجينة الرقيقة. يمكنك استخدام الشوبك لف العجين حوله. نقوم بعمل تخفيضات على القشرة. نخبز الكعكة في الفرن ، نسخن إلى 200-220 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لذلك نخبز جميع الكعك ونضع واحدة فوق الأخرى ونتركها تبرد تمامًا. 
تحضير الزبدة
ضعي الكمية المتبقية (140 جم) من الزبدة الطرية في وعاء. 
اضربها باللون الأبيض بالخلاط أو ماكينة المطبخ. يمكن إضافة المزيد من الزيت. لذلك ستصبح الكريمة أكثر روعة وطويلة عند تجميع الكعكة. 
في الزبدة المخفوقة ، وزعي الكاسترد المبرد تدريجيًا ، واخفقيه في كتلة كثيفة. 
في عملية الخفق ، يُسكب سكر الفانيليا (الفانيلين) في الكريمة. يجب أن تحصل على كاسترد رقيق جدًا. 
عندما يصبح الكعك والكريمة جاهزين ، نبدأ في تجميع الكعكة.
ضعي أول كعكة نفخة على حامل أو صينية كيك. 
انشر كريمة الزبدة على الوجه. لا يحتاج لأن يأسف. 
وزعي الكريمة على سطح الكيك بالتساوي. 
لذلك نجمع الكعكة بأكملها. لدينا 4 كعكات فقط. نغطي وجه الكعكة جيداً بالكريمة ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. 
دعونا نجهز طبقة علوية للكيك من قصاصات من الكعك ، والتي نقطعها بالتساوي ، لإعطاء الشكل المطلوب للكيك. يمكنك خبز كعكة منفصلة لرش الكعكة النهائية. يتم كسر الزركشة أو الكعك المخبوز بشكل خاص بأيدينا. يرش الجزء العلوي والجوانب من كعكة نابليون. رشي الكيك بالسكر البودرة في الأعلى (هذه نسخة كلاسيكية لتقديم الكيك) ، زينيها بالفاكهة الطازجة أو قومي بعمل نقش. 
اليوم لدينا كعكة لتزيين طاولة الأعياد. نحن نحتفل بعيد ميلاد والدنا. لهذا السبب ، أعدت كاثرين مسحوق الشوكولاتة (حبر الشوكولاتة) من الزبدة والكاكاو ، وقم ببساطة بخلط 3 ملاعق كبيرة. كاكاو مع 3 ملاعق كبيرة. زبدة مذوبة. لقد خلطت وطبقت النقش على الكعكة باستخدام كيس المعجنات. 
يمكن تقديم كعكة نابليون الجاهزة ككل ، أو يمكنك قطعها على الفور إلى أجزاء بسكين خبز وتقديمها ككعكة مع الشاي. كعكة نابليون احتفالية حقًا ، مرغوبة دائمًا ، ومحبوبة من قبل الجميع ، ستزين أي طاولة وتفرح العائلة أو الأصدقاء أو الضيوف. 
وهنا كعكة نابليون الإلهية في قسم. أليست جميلة ولذيذة جدا! نحن نعامل أنفسنا - لا تخجل! 
تتمنى سفيتلانا وموقعي المنزلي للجميع شهية سعيدة!
النسخة التقليدية لاختبار "نابليون" هي نفخة. يمكنك طهيه في المنزل أو شرائه من السوبر ماركت. الخيار الأول ألذ والثاني أسرع. اختار أنت. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم بعض ربات البيوت أيضًا بطهي كعكات الرمل - في رأيي ، مثل هذه الكعكة بعيدة عن بونابرت لأنني بعيد عن الهندسة الوراثية أو مصادم الهادرون ، ومع ذلك ، سيكون من غير النزيه ببساطة عدم ذكر هذه النقطة.
الإصدار الكلاسيكي من عجين الفطير هو متعة تستغرق وقتًا طويلاً. تُعجن العجينة المرنة من الدقيق والملح والزيت والماء ، وتُلف في شكل مستطيل ، يُدهن بالزبدة. تُلف العجينة في ظرف وتُرسل إلى الثلاجة ، وبعد ذلك تُدحرج مرة أخرى ، وتُدهن بكمية كبيرة من الزيت ، وتُلف في ظرف ، وتُبرّد ، وتُدحرج ، وتُدهن - وهكذا دواليك ، حتى يصبح هناك زيت و قوة. يقولون إن الطهاة المحترفين يمكنهم صنع 500 طبقة من عجين الفطير!
المضيفة العادية ليست مستعدة لمثل هذه المفاخر ، على ما أعتقد. وسيستغرق الأمر الكثير من الوقت ، لذلك تم اختراع الوصفات التي لا تتطلب مهارات خاصة.
لذلك ، أقدم لك مجموعة من خيارات الاختبار المتعددة لوصفة نابليون الكلاسيكية.
طبخ
يُسكب الدقيق في وعاء ، ويُفرك نصف كمية الزبدة ويُمزج.
صب الماء والخل في التجويف والملح واعجن العجينة على الطاولة - يجب أن تصبح مرنة ومرنة.
اعجنها جيدًا ولفترة طويلة - وهذا يضمن عدم تمزق العجين عند الدحرجة.
لذلك ، قم بلفها في مستطيل ، في المنتصف ضع العبوة الثانية من الزبدة ، مقطعة إلى نصفين بالطول (لجعلها أرق). نغلق الزبدة بالعجين (أولاً من الأعلى والأسفل ، ثم على الجوانب) ، ونربط الحواف جيدًا (هذا مهم!) ونطرح بسرعة "الفطيرة" الناتجة حتى تصبح أكبر بثلاث مرات تقريبًا. يُطوى إلى الثلث ، ويُطرح مرة أخرى ويُوضع في الثلاجة. نقوم بعمل شيء خاص بنا لمدة نصف ساعة أو ساعة ، ثم نولي 10 دقائق من الاهتمام للعجين - نخرجه من الثلاجة ، ونلفه ، ونطويه ، ونلفه ، ونطويه ونخفيه مرة أخرى. تحتاج إلى القيام بذلك 3-4 مرات - في النهاية ستحصل على قطعة من العجين ، والتي ستتحول بعد الخبز إلى كعكة عطرة كريمية ذات طبقات متفتتة.
بسكين حاد ، قسّمي العجينة إلى نصفين ، اقطعي الحواف الدائرية من الجوانب الثلاثة الأخرى للطبقة (حرفياً نصف سنتيمتر - بعد الخبز ، يمكن استخدامها لرش الكعكة ، لذا أرسل الزركشة إلى الفرن على طول مع الكعك) ، تُطحن بشكل إضافي على شكل صفيحة خبز ، وخز قليلاً بالشوكة (أو الكثير: كلما زاد عدد الثقوب ، أصبحت الكعكة أكثر سلاسة) واخبزها لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجات. يتم خبز كل ورقة (طبقة ، كعكة) بشكل منفصل! قد يستغرق الأمر وقتًا أقل إذا قمت بلف العجين بشكل رقيق جدًا ، لذا احرص على عدم المبالغة في ذلك!
عجينة البيرة
عجين البيرة هو ما يسمى عجين الفطير الزائف ، يشبه في التكنولوجيا المفروم. الكعك في مثل هذا الاختبار ذو طبقات خاصة ، شمبانيا ، خفيف. أثناء الخبز ، "تترك" رائحة البيرة والكحول ، لا يتبقى سوى القرمشة والحنان.
مكونات:
4 أكواب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
2/3 كوب بيرة خفيفة
250 جرام زبدة باردة.
طبخ
اخلطي الدقيق مع الصودا والملح ، وابشري زبدة الآيس كريم في كتلة جافة ، واخلطيها. عند إضافة البيرة ، اعجن العجين المرن بسرعة ولا يلتصق بيديك.
قسّمها إلى 8 أجزاء ، ولف كل منها على شكل كرة ، ولفها في غلاف بلاستيكي واختبئها في الثلاجة. بعد نصف ساعة ، اخرجي واحدة تلو الأخرى ، ولفيها إلى طبقات (أفضل المستطيلة ، الدائرية أسهل) ، اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 5-7 دقائق لكل منهما.
عجينتي المميزة لـ "نابليون"
تبين أن العجينة النهائية وفقًا لهذه الوصفة طرية وهشة بشكل لا يصدق - لدرجة أن الكعكة يتم تلطيخها بالكريمة مباشرة قبل التقديم. على الطاولة توجد كعكات مقرمشة خفيفة تذوب في فمك مثل السحابة.
نعم ، لا تحاول قطع طبقات العجين المخبوزة - فهي هشة للغاية لدرجة أنك ستنهار فقط ، وتحول كل شيء إلى فتات وفتات غير واضحة.
مكونات:
200 جرام زبدة باردة
180 مل ماء
1 ش. ل. الخل 9٪
1 بيضة
13 م. ل. مع "شريحة" من الدقيق
طبخ:
اكسر البيضة في كوب ، أضف الماء والخل ورج كل شيء جيدًا بالشوكة.
يُسكب الدقيق في وعاء عميق ، ويُفرك بزبدة الآيس كريم ويُمزج ويُسكب في المكون السائل. اعجن بسرعة عجينة مرنة إلى حد ما لا تلتصق بيديك - إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق.
التالي - الأكثر إثارة للاهتمام: يجب خفق العجين. للقيام بذلك ، نرفع الكتلة النهائية بكلتا يديك إلى مستوى الرأس (أو أعلى) ونرميها على الطاولة بقوة. نجمع الكعكة الناتجة في شكل مقطوع ونرميها مرة أخرى - وهكذا 15 مرة على الأقل. هذا الإجراء سيجعل العجين ناعمًا وممتعًا ومرنًا للغاية.
نقسم إلى 8-9 أجزاء ولف كل منها في أنحف مستطيل ممكن. نقطع الفائض على الفور ، ونسعى جاهدين للتأكد من أن جميع الكيكات بنفس الحجم تقريبًا. ننتقل إلى صفيحة خبز ، وخز بشوكة ونخبز عند درجة حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها ذهبيًا بدرجة معتدلة (7-10 دقائق ، لكن الوقت مشروط وقد يكون مختلفًا بالنسبة لك).
عسل "نابليون"
بالطبع ، هذه ليست كلاسيكية على الإطلاق ، ومع ذلك ، فإن الكعكة وفقًا لهذه الوصفة تأتي طرية وممتعة ، لذا فهي بالتأكيد تستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل. انتبه إلى حقيقة أن الكعك حلو جدًا - ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار الكريمة وتحضيرها. الكريمة الحامضة والقشدة تسير على ما يرام مع هذه العجينة.بالمناسبة ، الوصفة مريحة للغاية لأنه يمكن تخزين الكعك لفترة طويلة جدًا - إنها فكرة جيدة أن تُخبز عدة أجزاء من العجين مسبقًا ، ومن ثم تسعد أن لديك دائمًا نسخة "واجب" من كعكة في متناول اليد.
مكونات:
1 كوب سكر
4 بيضات؛
1 ش. ل. مشروب غازي؛
1 كوب من العسل
5 أكواب طحين.
طبخ:
يُمزج البيض والعسل والسكر والصودا ويُضاف الدقيق ويُعجن عجينة سميكة. الآن - الأكثر إثارة للاهتمام: بعد إخفائه في كيس بلاستيكي ، نتركه لمدة يومين (أو أكثر) في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، نقسمها إلى أجزاء متساوية (يوجد الكثير من العجين - إذا صنعت كعكات رفيعة ، ستحصل على 10 طبقات على الأقل) ، نلفها ونرسلها إلى الفرن لمدة 7-8 دقائق (شاهد العجينة) - يجب أن يكون لونه بني فاتح فقط) عند درجة حرارة 180 درجة.
كعك "نابليون" على عجينة الخثارة
كعكات طرية وطرية بطبقات خفيفة. مناسب لمحبي الكيك الرطب مع الكاسترد. ضع في اعتبارك أن هناك الكثير من الكعك ، وأنها تتطلب كمية كافية من التزليق ، لذلك قم بطهي الكريمة من حوالي 1 لتر من الحليب - لن تخسر.
مكونات:
500 غرام من الجبن
400 غرام من السكر
6 بيضات
700 غرام دقيق
1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
1/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طبخ:
يخفق البيض جيدًا مع السكر ويضاف الملح والصودا وعصير الليمون ويقلب الجبن. يضاف الدقيق ويعجن العجينة المرنة. نقسمها إلى 15 جزءًا ، نختبئ في الثلاجة. بعد نصف ساعة ، نخرج واحدًا تلو الآخر ونلفه في كعكات. نخبز عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 7-8 دقائق.
أوصي بتقطيع الكعك الساخن للحصول على كعكة جميلة ومتساوية.
كريم كعكة "نابليون"
لذلك ، من خلال الاختبار ، يبدو أنهم قد أوضحوا ، مهمتك هي أن تقرر وتخبز. هذه عملية شاقة: إذا كنت أخبز نابليون ، فأنا عادة ما أقوم بمضاعفة قاعدة العجين ، وبعد ذلك تتأذى يدي من الشوبك. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق العناء دائمًا!بعد أن تصبح الكعك جاهزة ، اطبخي أو اخفق الكريمة. يُعتقد أن الكلاسيكية في هذه الحالة هي كريمة الزبدة ، لكني أفضل الكاسترد. اختر لنفسك ، مع التركيز على ذوقك وتفضيلات عائلتك.
كاسترد (حليب)
هناك العديد من الوصفات للكاسترد ، وربما تقوم كل ربة منزل بإعداده على طريقتها الخاصة. هذا التنوع يخفي الكرم الكبير للطبخ كفن - يمكنك ، دون تكرار نفسك ، طهي المزيد والمزيد من الكعك والكريمات ، والتخيل والتوصل إلى شيء خاص بك وغير عادي وأفضل.
أقدم نسختي من الكسترد - وجدت بعد مئات التجارب والتجربة والخطأ. إنه لذيذ وناعم وخفيف.
مكونات:
1 لتر من الحليب
4 بيضات؛
1 ش. الصحراء.
3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
200 جرام زبدة.
طبخ:
يخلط السكر مع الدقيق ويضاف البيض ويطحن في كتلة متجانسة.
يُسكب الحليب الساخن في مجرى رقيق ، ويُحرّك جيدًا ، ثم يوضع على نار خفيفة ويُطهى حتى ينتفخ ، دون توقف لتقليب الكريمة بملعقة.
بعد التبريد ، أضيفي الحليب إلى الزبدة المخففة في أجزاء صغيرة جدًا (حرفياً بالملعقة) ، وافركيها بملعقة حتى تصبح ناعمة تمامًا أو اخفقيها حتى تصبح ناعمة.
كريم الزبدة
الخيار الأكثر كثافة. ثقيل ، سعرات حرارية عالية ، صلب ، لكن الكلمة الصحيحة ، يا لها من "نابليون" اللذيذ يأتي مع هذا الكريم! حقيقة!
مكونات:
250 غرام زبدة عالية الجودة ؛
3 بيضات؛
1 كوب سكر.
طبخ:
يقلب البيض مع السكر ، ويوضع الإناء فوق قدر من الماء المغلي ، ويخفق حتى يصبح رونقًا مرنًا. سيبدو الكريم مثل كتلة مرنة لزجة أكثر من الرغوة ، ومع ذلك ، فمن الواضح أنه سيزداد في الحجم.
اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي كتلة البيض المبردة تدريجيًا ، دون إيقاف الخلاط. والنتيجة هي كريم لامع وجميل يمكن نكهته بالكحول (حرفيًا 1-1.5 ملاعق كبيرة) وخلاصة الحمضيات والفانيليا.
كاسترد مع الجبن القريش
كريم خفيف بطعم خثارة ناعم. مثالي إذا كنت لا تحب "فراغ" الكاسترد ، لكن قوام الكريم كثير جدًا بالنسبة لك.
مكونات:
0.5-0.6 لتر من الحليب ؛
4 صفار بيض
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق أو نشا الذرة (البطاطس) ؛
1/2 كوب سكر
300 جم مسكربون أو أي جبن كريمي آخر.
طبخ:
اخلطي السكر مع صفار البيض واطحن حتى يصبح ناعمًا.
يُضاف الدقيق ، ويُمزج ، ويُسكب الحليب ببطء ، ثم يُخلط مرة أخرى ويُوضع القدر على نار خفيفة - مع التحريك باستمرار ، ويُطهى حتى يصبح كثيفًا وابدأ في "النفخ". عندما يبرد الخليط ، يُضاف الجبن الكريمي ويُخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
كريمة على شوكولاتة بيضاء
ماذا اقول؟ كريم هو الأغنى! بالنسبة لذوقي ، فهي ثقيلة وتدخلية إلى حد ما ، ومع ذلك ، لا يسعني إلا أن أعترف بأنها مثالية في الشركة التي تحتوي على عجين الفطير.
مكونات:
250 مل من الحليب
150 غرام من السكر
2.5 ش. ل. طحين؛
200 غرام من الشوكولاتة البيضاء
100 جرام زبدة.
طبخ:
يُمزج السكر مع الدقيق ويُسكب في الحليب ويُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
ارفعي الكريمة عن النار وضعي الشوكولاتة على الفور مقطعة إلى قطع. قلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ، ومغطاة بورق لاصق ، واتركيها لتبرد تمامًا.
نضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة في الكريمة ونخفق بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا.
أبسط كريم على كريم
أبسط كريمة سهلة التحضير ولذيذة الأكل. حفرة - لكي تخفق الكريمة ، يجب أن تكون سميكة بدرجة كافية وذات نوعية جيدة ومبردة. من الأفضل استبدال السكر بالسكر البودرة ، فهو يعمل على استقرار الكريم بشكل أفضل. كنكهة ، يمكنك إضافة الفانيليا أو خلاصة الحمضيات أو بضع قطرات من الروم أو الكونياك أو المشروب الكحولي البرتقالي.
مكونات:
0.5 لتر من الكريمة الثقيلة
1 كوب سكر بودرة.
تُخفق الكريمة حتى تصبح رقيقًا. في منتصف العملية تقريبًا ، أضف القليل من السكر البودرة. يجب أن يكون الكريم كثيفًا ومستقرًا.
الخيارات ممكنة!
أقل قليلاً سأخبرك لماذا سمي نابليون على اسم القائد العظيم. بالنظر إلى المستقبل ، لا يسعني إلا أن أقول إن طاهي بونابرت الشخصي كان يعتقد أن جوانب الكعكة الأسطورية يجب أن تكون مفتوحة - وأنا ، على عكس نظرية هنري لاغوبيير ، أزعم أنه يمكن تعزيز نابليون بإخفاء الحواف غير المستوية للكعك تحت طبقة من الكريم. نقوم بتغطية طبقات العجين المخبوزة حديثاً بقالب (صحن كبير) ونقطعها لإعطاء الشكل المطلوب. لا تعطِ الزركشة لأي شخص ، اطرد الأشخاص بمنشفة كبيرة - فهذه قطع الفتات هي التي تحتاج إلى التجفيف ، وسحقها بمسمار العجين ، ثم استخدامها كرش على الكعكة.
طبقات لـ "نابليون"
ومع ذلك ، فهذه ليست الطريقة الوحيدة لتجميل المظهر الكلاسيكي وطعم نابليون. الخيار الأكثر لذة هو طبقة التوت.بين طبقتين من الكريمة أو حتى بدلاً من الكريمة ، ضعي القليل من هريس الكشمش ، والتوت المبشور مع السكر ، ومربى الفراولة ، ومربى التوت البري ، وخثارة الليمون. التوت الحامض هو الأنسب - فهو يحيد بمهارة سكر الكريمة ، ويحول الكعكة إلى تركيبة مثالية من المقرمشة والحلاوة والحموضة.
يبدو "نابليون" ممتعًا للغاية بطبقة من الفاكهة ذات مذاق غني. جرب إضافة هريس فيجوا في الخريف ، جرب فاكهة الكيوي في الشتاء. في الربيع ، يمكنك سلق مكعبات التفاح قليلًا وخلطها مع صلصة الكراميل ، وفي الصيف عليك بالتأكيد تقطيع المشمش و أضفهم إلى الكعكة على شكل هريس أو جيلي.
بالمناسبة ، إذا كانت هناك رغبة في "اللعب" والتجربة ، فبدلاً من طبقة التوت ، يمكنك وضع طبقة من الهلام - يجب تحضيرها مسبقًا وصبها في قالب يكرر قطره قطر الكعكة . تبدو منعشة ومشرقة جدا!
لهجات إضافية
المكسراتتكمل تمامًا المذاق الرقيق لـ "نابليون" - صدقوني ، حفنة من البندق المحمص ، بعض بتلات اللوز ، القليل من الجوز المفروم - وتتحول الكعكة.
شوكولاتة، بالنسبة لذوقي الشخصي ، لا يتناسب مع نابليون ، ومع ذلك ، يضيفه الكثير من الناس إلى كل من الكريمة والعجين ، ويرشونه في الأعلى على شكل فتات. إذا فعل عدد كبير من الناس هذا ، فهل هذا لذيذ؟
خيار آخر لتنويع وصفة الكيك المعتادة الخاصة بك هو دهن الكعك بكريمتين مختلفتين (خليط كريمي). بالتناوب بين طبقات الكاسترد والقشدة ، تحصل على مذاق غني بشكل لا يصدق.
Mac في "Napoleon"تبدو غير متوقعة ، لكنها لطيفة للغاية. إذا قمت بتجفيف الحبوب أولاً قليلاً في مقلاة جافة ، فسوف تسحق أسنانك بسعادة ، تاركة نكهة بعيدة المنال من المكسرات. إذا قمت بغلي بذور الخشخاش مع الحليب والسكر ، ثم قطعتها بالخلاط ، ستحصل على مادة مضافة ممتازة للكريمة ، والتي ستحولها إلى حشوة ممتازة لكعكة منزلية الصنع.
المرينغ - طريقة أخرى لتزيين "نابليون"، مما يعطيها ظلال غير عادية. سيجعل المرينغ المقرمش والطري والخفيف كعكة المعجنات المنفوخة أكثر إثارة للاهتمام وغير عادية ولذيذة. إذا كنت لا ترغب في إضاعة الوقت في صنع المرينغ في المنزل ، يمكنك استخدام تلك التي تشتريها من المتجر.
يمكن تمييز كتلة كبيرة منفصلة نابليون غير محلى- هناك العديد من الخيارات لكعكات الوجبات الخفيفة التي تعتمد على عجين الفطير ، ولكن هذه مجموعة من المعلومات والأفكار والوصفات التي أقترح التحدث عنها في وقت آخر.
كيف أصبح "نابليون" كعكة
ليس هناك متعة أكبر بالنسبة لي من إشعال شمعة ، وأخذ كتاب مثير للاهتمام ، وشرب الشاي المعطر ، وقطع قطعة صغيرة من كعكة النفخ بشوكة حلوى أنيقة ووضعها في فمي. أغمض عينيك بسرور ، اترك العجين والقشدة لتذوب على لسانك ... خذ رشفة من الشاي ، واقرأ ببطء صفحة من رواية جديدة عن المهم والضروري ، ثم مرة أخرى - قطعة صغيرة من الفرح ، و انفجار الذوق ، ينبوع من الحلاوة.
لا توجد متعة أكبر! صمت ، مطر قصف بالخارج ، المنزل دافئ ودافئ. لا يزال هناك تقريبًا نابليون كامل على الطبق ، وبجانبه إبريق شاي ضخم به شاي. ربما ، قبل سنوات عديدة ، كان الإمبراطور العظيم في حالة جيدة تقريبًا - كان جالسًا في قصره ، في المدفأة ، تلعق النار كعوب الحطب ، ورائحة الهواء تنبعث من الهدوء ، وأجريت محادثات متقطعة. انحنى نابليون إلى إحدى الخادمات الشرفاء لزوجته ، يهمس لها بشيء - خجلت ، وأحرجت ، وابتسمت بغنج. ومع ذلك ، هذا هو المكان الذي تنتهي فيه متعة نابليون ، على عكس لي ، - فتحت أبواب غرفة الرسم في القاعة ، وظهرت جوزفين غاضبة على العتبة ، ليس بدون سبب. كان علي أن أجيب - دون أي عذر (أفضل تكتيك للمعركة هو الهجوم!) ، قال الإمبراطور أول شيء خطر بباله: "عزيزتي ، خطرت لي كعكة رائعة! مع العلم بمدى حبك للحلويات ، لم أرغب في نسيان الفكرة ، ولذلك شاركتها سراً مع شخص يمكنك الوثوق به! ". كان من المستحيل أن أتخلف عن زوجة غيورة - لذلك ، كان علي أن أصف خيالًا مصطنعًا على عجل ، التقطه الحاشية على الفور ، وكتبه ، وأدرك طاهي المحكمة. هكذا ولدت كعكة نابليون.
ومع ذلك ، ربما القصة الحقيقية لظهوره ليست كذلك على الإطلاق. يقال أن الحلوى اخترعها الحلوانيون الروس في عام 1912 بمناسبة الاحتفال بالذكرى المئوية للانتصار على بونابرت. قرر الطهاة ، سواء على سبيل المزاح أو بجدية ، طهي كعك على شكل مثلث - يُزعم أنه يرمز إلى غطاء الرأس الشهير للإمبراطور. لسوء الحظ ، من المستحيل إثبات هذا الإصدار ، لأن روسيا ليس لديها براءة اختراع لوصفة نابليون ، ومع ذلك ، فإن النظرية موجودة ، ومن السخف إنكار وجودها ببساطة.
ومع ذلك ، إذا كنت تريد ذلك حقًا ، يمكنك محاولة إقناع العالم بأن اسم كعكة نابليون قد تم تسميته بقصة مختلفة تمامًا. يقولون أنه خلال الحرب مع النمسا كانت هناك أزمة عندما تراجعت قوات بونابرت ، حيث كانت في منطقة بلدة مارينغو الإيطالية الصغيرة. كان الإمبراطور غاضبًا ومنزعجًا ولم يتراجع ، وأخذ عواطفه في من حوله. وقع طباخ محبوب تحت يد ساخنة - طبخ دجاجة لم يستطع نابليون تحملها ، على الرغم من أنه لم يكن هناك شيء آخر في المنطقة ... جلب في اليوم التالي مفاجآت غير متوقعة - وصلت تعزيزات مفاجئة في شخص المارشال ديسايكس وقواته ، تغير مسار المعركة بشكل كبير ، وعاد بونابرت إلى فرنسا كفائز.
في عيد الميلاد ، اتصل الإمبراطور بطباخه المخلص: "اليوم سأتناول العشاء مع سيدة. أريدك أن تطهو دجاج مارينجو اللذيذ وشيء رائع للحلوى - جوزفين دي بوهارنيه يحب الأشياء الحلوة ". ابتسم لاغوبيير ، ووافق على اعتذار الجنرال المخادع ، وذهب إلى المطبخ.
تم تقديم المائدة مع دجاج رائع بصلصة خضراء ، ومقبلات شهية وسلطات ، وللحلوى أحضروا كعكة من طبقات عديدة. تم تلطيخ الكعك الرقيق بلا مبالاة بالكريمة بحيث تظل جوانب الكعكة مكشوفة. عبس نابليون وطالب بتفسير. كان Lagoupier جاهزًا:
- التاريخ دوري. ترمز هذه الطبقات إلى أن الأحداث تغير بعضها البعض ، لكن دوامة الحياة تعود عاجلاً أم آجلاً إلى الملف السابق. لم أغطي جانبي بالكريم لأتذكر هذه الحقيقة البسيطة.
هل تتحدث عن مارينغو؟ سأل الإمبراطور.
أومأ Henri Lagoupier برأسه ، ومنذ ذلك الحين دخلت الكعكة عالم فن الطهي باسم "Napoleon".
ومع ذلك ، فإن المطبخ الفرنسي لديه بلا شك وصفة "خاصة به" لمثل هذه المعجنات ، والتي لا ينبغي الطعن في أصلها ، مع الاستشهاد بهذه القصة أو تلك كدليل. ميلفيل الشهير (يُترجم الاسم كـ "ألف بتلة") هو أقرب أقرباء نابليون. عجين الفطير ، كاسترد - ألا تعتقد أن هناك أوجه تشابه؟
حسنًا ، ما يكفي من التاريخ ، فلن تمل منه. دعنا نختار الخيار الذي ستطبخه للعطلة التالية بشكل أفضل ، وشراء الطعام والركض إلى المطبخ - ابتكر! تجارب حلوة وكريمات لذيذة وكعك متعدد الطبقات!
كعكة نابليون هذه أسرع وأسهل في صنعها من النسخة الكلاسيكية للوصفة. نظرًا لأن العجين جاهز تمامًا ، فلن تحتاج إلى عجنه ولفه لفترة طويلة. نابليون أصنعه من الكاسترد اللذيذ في الحليب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الكريم بما تفضله.
ليس لدى الجميع وليس دائمًا الكثير من وقت الفراغ لإعداد كعكة لقضاء العطلة. لذلك ، في رأيي ، يجب أن يكون لدى أي ربة منزل مثل هذه الوصفات السريعة. وحتى أبسط أنواع الكيك وأكثرها شهرة يمكن تنويعها ، على سبيل المثال ، بإضافة الموز المفروم إليها ، الأمر الذي سيجعلها ألذ فقط. كعكة نابليون وفقًا للوصفة من عجين الفطير الجاهزة لن تتركك غير مبال ، وحتى المبتدئين يمكنهم التعامل مع الطهي. جرب هذه الحلوى وستكون راضيًا.
مكونات:
- عجين الفطير الخالية من الخميرة - 1500 جم
- الحليب - 500 مل
- طحين - 1.5 ملعقة كبيرة
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- زبدة - 100 جم
الحصص: 12
المطبخ الأوروبي
وقت خبز الكيك: 15 دقيقة
طريقة الطهي: في الفرن
سعرات حراريه: 336 كيلو كالوري لكل 100 جرام
كيف لطهي نابليون من عجين الفطير الجاهزة
يعد صنع كعكة نابليون من عجين الفطير الجاهز أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى والخبر السار هو أنك لست مضطرًا لقضاء الوقت في عجن العجين. أتناول عجينة الفطيرة بدون خميرة ، هناك 4 أوراق في عبوة ، بالنسبة للكعكة ، أحتاج إلى 6 أوراق ، أي 1.5 عبوة. أخرجه على الفور من العبوة واتركه يذوب.
نرش سطح العمل بالدقيق ونضع العجينة عليها ونطحنها قليلاً. بعد ذلك ، أضع طبقًا عليه وأقطع دائرة بسكين.
أضع ورقة من الورق على ورقة خبز ، وأضع بعناية الدوائر المقطوعة في الأعلى. نضع أيضًا القطع المتبقية من الدائرة لخبزها ، وستظل مفيدة. ثم أقوم بإجراء تخفيضات على جميع الكعك حتى لا تنتفخ وتخبز جيدًا.
أضعها للخبز في الفرن ، على درجة حرارة 200 درجة ، لمدة 15-20 دقيقة ، حسب فرنك وسماكة الكعك الملفوف.
أنا أخبز جميع الكيكات الستة بنفس الطريقة. ليس من الضروري جعل الكعكة مستديرة ، يمكنك جعلها مستطيلة ، ستكون أكبر ولن تضطر إلى قطع الكثير.
أقوم بتكسير القصاصات المخبوزة إلى قطع صغيرة أو أطحنها بالخلاط ، مما يؤدي إلى تسريع العملية فقط.
الآن أنا أصنع الكاسترد من أجل الكعكة. من السهل جدًا التحضير. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب. يُسكب السكر والدقيق في قدر بقاع سميك ويُخفق في بيضة.
امزج المكونات المضافة جيدًا للحصول على خليط متجانس.
ثم أبدأ في سكب الحليب قليلاً في كل مرة ، مع التحريك طوال الوقت.
عندما يتم خلط الكتلة ، أضعها على نار متوسطة.
بمجرد أن يغلي الكريم ، أخرجه من على النار واتركه ليبرد. إذا كنت تحب كعكة منقوعة جيدًا ، فلا تتردد في عمل حصة مضاعفة من الكريمة.
كلما برد الكريم لفترة أطول ، أصبح أكثر سمكًا. لتبريده بسرعة ، ضعه في ماء بارد. من حيث المبدأ ، يمكن ترك الكريم كما هو ولا يتم إضافة أي شيء آخر إليه ، ولكن بما أنني أريد أن أعرض عليك وصفة كلاسيكية ، فأنا بحاجة إلى الانتهاء منها أكثر من ذلك بقليل.
في وعاء به زبدة مذابة بالفعل ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المبردة واخلطيهم.
وهكذا ، حصلت على كاسترد نابليون لذيذ من عجين الفطير الجاهز. إذا كنت لا تأخذ زيتًا ، بل خليطًا من القشدة النباتية ، فستحصل على كريم بنفس الرقائق الصغيرة مثل لي. لا يؤثر على الذوق بأي شكل من الأشكال ، لكن المظهر بالطبع ليس مثالياً بالنسبة له.
بعد ذلك ، شرعت في تشكيل الحلوى. أضع الكعكة السفلية على صينية أو طبق ، وأغطيها بالكريمة ، ثم قشرها مرة أخرى ، وهكذا حتى النهاية.
نابليون من عجين الفطير مع الكسترد جاهز تقريبًا. الآن آخذ القصاصات المفرومة ورشها على وجه الكعكة وجوانبها.
وأخيرًا ، وضعت نابليون من عجين منفوخ خالٍ من الخميرة في الثلاجة حتى ينقع. سيستغرق هذا 12 ساعة. من خلال هذا الاختبار يمكنك إجراؤه ، وسيستغرق إعداده حدًا أدنى من الوقت. أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات ذات صلة
