ما هي أفضل طريقة لتشبع طبقات الكيك؟ كيف وماذا نقع طبقات البسكويت المشتراة من المتجر: وصفة الشراب. كيفية نقع طبقات الوافل والعسل والشوكولاتة وكعكة النفخة ونابليون قبل الكريمة حتى تصبح طرية: أفضل وصفات التشريب. ماسكاربو

الشراب المحضر بشكل صحيح لنقع الكعك الإسفنجي سيجعل الكعك أكثر طراوة وطراوة ولذيذة. يمكن لربات البيوت المعاصرات استخدام وصفاتنا المجربة والأكثر نجاحًا. تم نشر الثمانية الأبسط والأسرع منها أدناه.

شراب السكر لنقع الكعك الاسفنجي

يحتوي الشراب المستخدم للتشريب على نسبة 50٪ سكر في المتوسط. يتم تحديد كثافته حسب الذوق واللزوجة والمظهر، وكذلك من خلال نقطة غليان المحلول: مع زيادة تركيز السكر في الماء، ترتفع درجة الغليان.
المكونات: 110 جرام سكر محبب، 160 مل ماء مفلتر، 60 مل كونياك.

1. لطهي الشراب الحلو، يتم دائمًا استخدام الأطباق ذات الجدران السميكة فقط.
2. يُسكب السكر المحبب في قاع المقلاة المختارة. يتم سكب الماء المصفى هناك.
3. يجب خلط المكونات جيدًا حتى تذوب جميع الحبوب الحلوة في السائل.
4. توضع المقلاة على النار حتى يغلي الشراب. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على سطحه، يمكنك إزالة الحاوية من الحرارة.

يضاف الكونياك إلى شراب السكر الذي تم تبريده بالفعل إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدامه لنقع الكعك على الفور. يجب تبريد البسكويت.

وصفة نقع القهوة

المقادير: نصف كوب من الماء النقي والحليب كامل الدسم، 2 ملاعق كبيرة من القهوة الطبيعية، كوب به كومة من السكر الحبيبي.

1. أولاً، تحتاج إلى معالجة القهوة في مطحنة القهوة. بعد ذلك، يتم سكب الكمية المحددة من الماء المغلي ويطهى حتى ينضج. لا يضاف السكر إلى السائل.
2. يتم تبريد المشروب الناتج قليلاً وتصفيته.
3. في قدر منفصل، يذوب السكر في الحليب الدافئ. يُرسل الخليط إلى الموقد ويُغلى. يجب ألا يتبقى فيه حبيبات حلوة كاملة، وإلا فسوف تكون محسوسة بقوة في الشراب النهائي.
4. مباشرة بعد ظهور الفقاعات الأولى، يتم سكب السائل من الخطوة الثانية في الخليط.

كل ما تبقى هو تبريد شراب القهوة واستخدامه للغرض المقصود.

بالنسبة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية

المقادير: ربع كوب حليب كامل الدسم، ملعقتان كبيرتان من المسكرات غير المنكهة، نصف كوب سكر محبب، ربع كوب ماء نقي، ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.

1. تُسكب القهوة بالماء المغلي وتُترك لتتخمر.
2. أثناء تخمير المشروب، يُسكب السكر في المقلاة. يجب سكبه بالحليب الساخن ووضعه على الموقد.
3. يُغلى خليط الحليب الحلو على نار خفيفة. يجب تحريك الشراب المستقبلي باستمرار.
4. تُسكب القهوة الجاهزة في القاعدة للتشريب. يتم خلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

بعد أن يبرد الشراب، يضاف إليه المسكرات. يُسكب التشريب النهائي على الفور فوق كعك البسكويت.

شراب الليمون لنقع الكيك

المقادير: 6 ملاعق كبيرة سكر محبب، نصف لتر ماء مصفى، 4 ملاعق كبيرة كونياك، حبة كبيرة ليمون طازج.

1. بادئ ذي بدء، يتم غسل الفاكهة جيدا ومسحها حتى تجف. باستخدام مبشرة مع أصغر الانقسامات، تتم إزالة الحماس منها. يجب أن يتم ذلك بطريقة لا تلمس اللب الأبيض. خلاف ذلك، سيكون طعم الشراب النهائي مريرا.
2. يتم عصر العصير من مكونات الحمضيات المتبقية. عليك التأكد من عدم دخول أي عظام إلى السائل.
3. يُغلى الماء على نار خفيفة. يسكب السكر المحبب فيه.
4. عندما يصل السائل إلى درجة الغليان، أضيفي عصير الليمون والقشر. 2-3 ملاعق ستكون كافية.
5. تتم إزالة الحاوية التي تحتوي على الكتلة الحلوة من الحرارة.

عندما يبرد شراب الليمون للتشريب تمامًا، يجب تصفيته ودمجه مع الكونياك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبعاد مشروب كحولي من الوصفة.أو استخدم الروم الأبيض / الداكن.

مع كونياك

المقادير: 240 جرام سكر محبب، 320 مل ماء مفلتر، 3 ملاعق كبيرة كونياك.

1. يسكب الماء في قدر. عندما يسخن السائل قليلاً، يجب أن يذوب السكر المحبب بالكامل فيه.
2. يُغلى المزيج مع التحريك المتكرر ثم يُرفع عن النار.
3. يتم تبريد التشريب في درجة حرارة الغرفة.

كل ما تبقى هو إضافة الكونياك إلى الشراب وخلطه جيدًا. يمكن استخدام الخليط البارد لنقع الكعك الإسفنجي أو الكعك.

التشريب الكريمي - خطوة بخطوة

المقادير: 380 مل كريمة متوسطة الدسم، 8-9 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف (غير المسلوق!).

1. لإعداد مثل هذا التشريب الدقيق، ستحتاج إلى الجمع بين الحليب المكثف والقشدة. يجب تبريد كلا منتجات الألبان جيدًا مسبقًا.
2. يُخفق الخليط الناتج باستخدام ملحق خلاط خاص أو خلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. يتم استخدام الكتلة النهائية على الفور لنقع الكعك الإسفنجي.

إذا استخدمت الكريمة الأكثر سمكًا لمثل هذا الخليط، فستكون النتيجة سميكة جدًا.

من القشدة الحامضة

المقادير: لتر كريمة حامضة، 45 جرام فانيليا و150-170 جرام سكر عادي.

1. بالنسبة للتشريب قيد المناقشة، من الأفضل استخدام القشدة الحامضة السائلة التي تم شراؤها من المتجر. بالطبع، محلي الصنع ألذ بكثير، لكنه أكثر ملاءمة لصنع الكريمة.
2. أضف أولاً الرمل العادي إلى القشدة الحامضة ثم سكر الفانيليا.
3. في الدقائق القليلة الأولى، يتم خلط المكونات بملعقة واسعة.
4. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى التغلب على الكتلة جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط حتى تذوب جميع الحبوب الحلوة بالكامل.





1. تحتاج أولاً إلى دمج السكر مع عصير الفاكهة. توضع هذه المكونات في وعاء ذو ​​قاع وجدران سميكة.
2. يتم تسخين الكتلة على نار خفيفة. أثناء هذه العملية، يجب أن تذوب الحبوب الحلوة تمامًا في عصير الحمضيات.
3. يسخن الشراب المستقبلي لبضع دقائق أخرى.
4. يسكب الماء المغلي البارد في الحاوية.
5. بعد خلط المكونات جيدًا، تُطهى الكتلة على نار خفيفة مع التحريك المنتظم.

مكونات:
- فودكا "فينلانديا" - 50 مل
- مربى الكمثرى محلي الصنع (يمكن استبداله بأي مربى آخر مثل التفاح) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ماء مغلي بارد - 250 مل

تخلط جميع المكونات وتسكب فوق البسكويت المجهز.

مكونات:
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- المسكرات أو الصبغة أو الماء - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

صب السكر في قدر وأضف الماء. التحريك، جلب الشراب ليغلي. ثم قم بتبريده وإضافة مواد عطرية: أي مشروب كحولي أو صبغة، فانيلين، كونياك، منقوع القهوة، أي خلاصات فواكه، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الجوهر، فقد اتضح أنه مرير جدًا

مكونات:
- زبدة - 100 جرام
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- حليب مكثف - 1/2 علبة

يتم تحضير التشريب في حمام مائي. للقيام بذلك، صب الماء في قدر كبير ووضعه على النار. وداخل المقلاة الكبيرة، ضعي صينية ذات قطر أصغر لتحضير التشريب.
ضعي جميع مكونات النقع في قدر أصغر، وقطعي الزبدة إلى قطع حتى تذوب بشكل أسرع.
لتحريك جيدا. ولكن لا تجعله يغلي. نقع الكعكة في الخليط الساخن.

مكونات:
- شراب الكشمش - 1/2 كوب
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ماء - 1 كوب

تُمزج جميع المكونات وتُغلى وتُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر.

مكونات
- سكر - 250 جرام
- ماء - 250 مل
- كاهور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- فانيلين

يُغلى الماء في قدر ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
يُغلى الشراب ويُضاف الفانيلين وعصير الليمون.

مكونات:
- ماء - 1 كوب
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- قهوة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر - 1 كوب

نسكب الماء (نصف كوب) فوق السكر ونتركه على النار حتى تذوب حبات السكر. يُغلى الشراب المذاب ثم يُشرب القهوة مع الكمية المتبقية من الماء (نصف كوب). ثم قم بتصفية القهوة واسكبها في منقوع القهوة النقية مع الكونياك في شراب السكر.

مكونات:
- حليب مكثف - 1 علبة
- ماء - 3 أكواب
- فانيلين

تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وتنقع الكعكة

مكونات:
- عصير الكرز - 1/3 كوب
- سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- كونياك - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ماء - 1/3 كوب

يذوب السكر في الماء ويخلط مع باقي المكونات.

مكونات:
- قشر برتقالة واحدة مفرومة ناعماً
- عصير برتقال - 1/2 كوب
- سكر - 1/4 كوب

الجمع بين جميع المكونات في قدر. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر. خففي الحرارة واطهيها بدون غطاء لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى يقل الشراب إلى النصف. نقع الكعك دافئا.

إذا كان التشريب سائلاً، فأنا ببساطة أسكبه في زجاجة رذاذ، اشتريتها خصيصًا لهذا الغرض، ورش البسكويت، وهو منقوع بالتساوي ولا يمكن أن تخطئ أبدًا في الجرعة

يبدو أنه إذا كان هناك كريم بين الكعك، فأنت بحاجة فقط إلى تطبيقه على الكعك قبل 8-10 ساعات من التقديم، وبعد ذلك سوف تتحول الكعكة إلى العصير والذوق. ولكن في الواقع، يمكن أن تخرج الكعكة الإسفنجية جافة تمامًا، خاصة إذا لم تكن الكريمة سائلة جدًا، على سبيل المثال، أساسها الزبدة، أو تم وضع سوفليه بين طبقات الكعكة.

فقط كعكة إسفنجية مشربة خصيصًا يمكن أن تضمن طراوة وعصارة الحلوى، والتشريب يسمح لك بتحقيق هذه الجودة من الكعكة. وفي عدد من الوصفات، لا يمكنك الاستغناء عنها على الإطلاق، وإلا فإن الطعم سيكون مختلفا تماما.

نقع البسكويت مع التشريب الحلو

• المزيد من التفاصيل

كيفية نقع الكعكة مع شراب الفاكهة والتوت

من بين طرق نقع الكعك الأكثر شعبية هو استخدام شراب المربى. للتشحيم، تكفي ملعقتان كبيرتان لكل كعكة، لأنه إذا قمت بتشحيم البسكويت بشكل مكثف للغاية، فقد تصبح مشبعة، ولن يتدهور مذاقها فحسب، بل سيتدهور أيضًا مظهر الكعكة.

يمكنك استخدام أي مربى، ولكن من المستحسن أن يكون الشراب سائلا تماما. لنقع الكعك بشكل أفضل، يمكنك ثقبها بشوكة أو مسواك في عدة أماكن قبل وضع التشريب.

من المهم أن تتذكر أنه يمكنك فقط تشحيم الكعك المبرد، لأنه إذا قمت بوضع الشراب على الكعك الساخن، فسوف يصبح رطبًا

نقع الكعك بالشراب والكحول

في كثير من الأحيان، يتم غارقة الكعك في شراب يحتوي على الكحول. الغرض من هذا التشريب ليس على الإطلاق التسبب في تسمم طفيف عند تناول الكعكة، ولكن للحصول على رائحة أكثر دقة. لهذا الغرض، فإن المشروبات الكحولية الحلوة مثل الروم أو الأماريتو أو النبيذ المدعم هي الأنسب، بعد تطبيقها على الكعكة، يتبخر الكحول، ولم يتبق سوى رائحة خفية وطعم على العجين. من الأكثر ملاءمة تطبيق هذا التشريب بفرشاة الطهي، مما يسمح لك بتقليل حجم الكحول المستهلك إلى الحد الأدنى، إذا لم يكن الأمر كذلك، فستكون ملعقة عادية مناسبة.

نقع سريع مع القهوة

يعد خيار التشريب هذا مثاليًا لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية. في هذه الحالة يمكنك استخدام القهوة غير المحلاة بشكلها النقي والقهوة مع السكر مع إضافة الكونياك أو الروم. لملعقتين كبيرتين من القهوة الباردة، ملعقة صغيرة من الكحول تكفي لنقع كعكة واحدة.

لإثبات مهاراتك في الطهي للجميع وإثبات نفسك شخصيًا كطاهي معجنات موهوب إلى حد ما، تحتاج إلى تحضير كعكة إسفنجية. بعد أن أفسدنا جبلًا من الطعام، حققنا أخيرًا كعكًا رقيقًا، والآن واجهنا مهمة جديدة - كيفية جعل البسكويت كثير العصير وإعداد التشريب له. بشكل عام، فإن دور هذه المادة المضافة إلى المخبوزات الحلوة واسع النطاق للغاية: فهو يرطب المنتج ويجعله أكثر عطرية، مما يعطي ملاحظات معينة عن الذوق.

لماذا تحتاج إلى نقع البسكويت؟

تقريبًا كل تحفة من البسكويت يجب أن تخضع للمعالجة "الرطبة". وهذا يسمح أولاً وقبل كل شيء بإعفاء الأكل من الحاجة إلى الاختناق بالكعكة الجافة أو الفطيرة أو بابا. ثانيا، تتيح لك هذه التدابير زيادة العمر الافتراضي للمنتج، وثالثا، شراب تشريب البسكويت قادر على جعل طعم الحلويات أكثر ثراء وحيوية، وكذلك حجاب رائحة البيض، لأن العجين كما تعلمون، يحتوي على عدد كبير من البيض.

لفهم اختيار السوائل العطرية للخبز، عليك أولا أن تقرر ملء الحلوى لدينا. إذا كنا نفكر في المستقبل في خيارات ذات طبقات كريمية، ففي هذه الحالة اختيارنا في السؤال "الرطب" هو بلا شك شراب: الفانيليا والكونياك والحليب والعسل والقهوة.

بالنسبة لتلك المنتجات التي يتم فيها استخدام الحلويات والمربيات والمربيات وغيرها من كتل الفاكهة والتوت الحلوة كحشو، فمن الأفضل تناول شراب الفاكهة والسكر والكحول.

ومع ذلك، مرة أخرى، قد يكون هناك سؤال معقول فيما يتعلق بتلك الأطباق التي هي منتج كامل "بدون تخفيضات"، على سبيل المثال، رم بابا أو كعكة. في هذه الحالة، ما هو الأفضل لنقع الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية أم الشوكولاتة؟ يعتبر تشريب الكونياك والروم بحق المرطب الأكثر تنوعًا، لذا يمكنك استخدامه لمثل هذه "الكعك" وحتى للكعك. بالإضافة إلى ذلك، ستكون القهوة والعسل والسكر إضافة ممتازة لهم، وكذلك شراب الفاكهة.

وصفات نقع البسكويت

عند أخذ دورة الحلويات الشابة، يجب علينا بالتأكيد إتقان الدرس الخاص بترطيب الكعك الإسفنجي، وإلا فإن كل جهودنا وإنجازاتنا السابقة ستذهب سدى. للقيام بذلك، يجب علينا أن نتعرف بالتفصيل على خيارات إعداد العصائر المختلفة.

بشكل عام، إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك كثيرًا، فيمكنك استخدام تشريب السكر الكلاسيكي كقاعدة للبسكويت المصنوع من السكر المكرر والماء بنسبة 4: 6 وغليه حتى تتشكل البلورات الحلوة. يذوب تمامًا، وعلى أساس هذا المغلي، تضاف شوائب عطرية للحصول على التشريب اللازم.

لتحضير شراب بسيط، يمكنك استخدام الفانيليا أو عصير الليمون كنكهة. ومع ذلك، نحن لا نبحث عن طرق سهلة، لذلك سنقوم بإعداد كل تناسق ترطيب بدقة وفقًا لوصفة فردية.

ومع ذلك، لا يكفي مجرد تحضير السائل العطري، بل من الضروري أيضًا الالتزام بالمعايير الفنية لمعالجة البسكويت. على سبيل المثال، هناك جانب مهم للغاية وهو الالتزام بالنظام الزمني لحفظ المخبوزات الجاهزة قبل ترطيبها، وهو حوالي سبع ساعات. إذا لم يكن الصبر هو نقطة قوتك، وما زلت "أخطأت" بترطيب كعكة المستقبل مسبقًا، فللأسف يهدد الكعك بالانهيار، ويفقد المنتج نفسه جاذبيته، وخصائص الطعم "تعاني" بشكل كبير .

بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية تطبيق المحلول العطري نفسها مهمة. ولكن أول الأشياء أولا. أولاً، دعونا نلقي نظرة سريعة على وصفات العصائر الأكثر شعبية.

تشريب الكونياك والروم لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكونياك

• السكر المحبب - 4 ملاعق كبيرة؛
• الماء - 6 ملاعق كبيرة؛
• الكونياك - 2 ملعقة كبيرة. أو الروم 1 ملعقة كبيرة؛

سخني السكر والماء واتركيهما يغليان قليلاً حتى يتشكل الشراب، ثم أطفئي الشراب وأضيفي إليه الكحول. من النسب المعلنة يكون الناتج 300 جرام من التشريب.

تشريب كعكة الفراولة الإسفنجية بدون كحول

• الفراولة - 300 غرام؛
• ماء – 320 جم؛
• حبيبات السكر – 50 جم؛

تحضير:

عادة، يتم إعداد مثل هذا "مرطب" البسكويت مع إضافة المشروبات التي تحتوي على الكحول، ولكن لن يجرؤ كل والد على إطعام ذريته مثل هذه الكعكة، لذلك سنقوم بإعداد شراب "رصين" غير ضار.

نمرر الفراولة من خلال العصارة. تخلط الكعكة الناتجة مع السكر والماء، وتطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة، ثم تصفى وتخلط مع عصير الفراولة. قم بغلي السائل العطري مرة أخرى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ثم يبرد.

تشريب القهوة للبسكويت

مكونات:

• البن المطحون الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• ماء – 250 مل؛
• كونياك أو مشروب القهوة - 1 ملعقة كبيرة؛

تحضير شراب القهوة لتشريب البسكويت:

يجب خلط السكر مع 125 مل من الماء وتسخينه حتى تذوب حبيبات الرمل تمامًا، وبمجرد أن يغلي السائل الحلو، أطفئه. الآن قم بتحضير القهوة في الكمية المتبقية من الماء، وبعد الغليان، اترك الترك جانباً لمدة 20 دقيقة حتى يتشبع المرق برائحة القهوة ويبرد قليلاً. بعد مرور الوقت المخصص، قم بتصفية المشروب القوي، ثم تبرد واخلطه مع الكونياك والشراب.

تشريب الحليب للبسكويت مع الحليب المكثف

ربما يكون أبسط تشريب للبسكويت مصنوعًا من الحليب المكثف. حتى الطفل يمكنه التعامل مع هذه المهمة. كل ما عليك فعله هو تخفيف جرة من الحليب الحلو السميك مع 750 مل من الماء المغلي، وإضافة كل شيء إلى الفانيليا أو القرفة، وتبريد الكعك ومعالجته.

إذا لم يكن لديك حليب مكثف جاهز في المنزل، فيمكنك تحضير التشريب من الحليب المغلي (2-3 ملاعق كبيرة) و1 ملعقة كبيرة. السكر المحبب.

تشريب البرتقال والليمون للكعكة الإسفنجية

من بين جميع الفواكه الغريبة، فإن الحمضيات هي بالطبع الأكثر عطرية، ومن السهل رؤيتها. هنا، على سبيل المثال، وصفة ممتازة لصنع شراب البرتقال أو الليمون لنقع الكعكة الإسفنجية، وهي مثالية لكعكة اللفائف "الاستوائية" أو كعكة "الفاكهة والتوت". بالنسبة لكلتا الفاكهة، طريقة الطهي متطابقة، والفرق الوحيد هو في اختيار العصير.

مكونات:

• عصير البرتقال (الليمون) الطازج - نصف ملعقة كبيرة؛
• قشر الليمون المفروم - 1 ملعقة صغيرة؛
• نكهة مفرومة من 1 برتقالة؛
• السكر المحبب - ¼ ملعقة كبيرة؛

تحضير:

قبل طحن قشور الحمضيات، قم بنقعها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة لإزالة المرارة.

تخلط جميع المكونات في قدر وتوضع على النار حيث تغلي كل هذه الروعة العطرية عند درجة حرارة لا تقل عن 15 دقيقة. بعد ذلك نقوم بتصفية الشراب لاستخراج الكيك من القشر، ونبرده ونستخدمه للغرض المقصود منه.

تشريب العسل والقشدة الحامضة للبسكويت

كم هو لذيذ مزيج شراب العسل والقشدة الحامضة، وهذا التشريب معًا يمنح الحلويات طعمًا سحريًا وحنانًا لا يوصف.

من السهل جدًا تحضير هذا المزيج، بالنسبة للشراب، تحتاج فقط إلى تخفيف العسل في كمية صغيرة من الماء، ويجب تحديد النسب بناءً على قوام رحيق النحل. إذا كان سائلا تماما، فكل 2 ملعقة كبيرة. يجب أن يكون المنتج 1 ملعقة كبيرة. الماء، يجب أن يكون التشريب نفسه سميكًا إلى حد ما.

بعد ترطيب الكعك، نحتاج الآن إلى دهنه بالكريمة، التي يتم تحضيرها عن طريق خلط كمية صغيرة من السكر مع القشدة الحامضة.

التشريب لكعكة الاسفنج المربى

من المحتمل أن يكون المربى متوفرًا في كل منزل، ومن هذا المنتج المفضل لدى كارلسون، يمكنك صنع شراب ممتاز في غضون دقائق، والذي يتناسب تمامًا مع الزبدة والقشدة الحامضة. علاوة على ذلك، لدينا مجموعة رائعة من النكهات للتشريب في المستقبل: التوت، الكشمش الأسود، التوت الأسود، الخوخ أو المشمش... أيًا كان ما يمتلئ به مخزن ربة المنزل.

سنحتاج إلى:

• نصف كوب من كتلة الفاكهة والتوت؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. سكر محبب

تحضير:

1. نخلط المربى والماء والرمل في وعاء من المينا ونضعه على النار حتى يغلي.
2. بعد إخراج المشروب من الموقد، يجب أن نقوم بتصفيته وتبريده.

تشريب الكرز للبسكويت

• عصير الكرز – 80-100 مل؛
• السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة؛
• ليكيور الكرز - 3 ملاعق كبيرة؛

لا يحتاج هذا الشراب إلى الغليان، فقط قم بدمج جميع المكونات، واخلطها حتى يذوب السكر، ثم أضف الماء إلى حجم 250 مل.

كيفية نقع البسكويت بشكل صحيح مع شراب أو كونياك

بعد تحضير الشراب حسب رغبتهم، يندفع الكثيرون على عجل إلى تحفة البسكويت ويبدأون في سكب السائل فيها بشكل لذيذ، معتقدين خطأً أنه كلما نقعتها أكثر، أصبحت الكعكة ألذ وأكثر عصيرًا.

لا يمكنك القول بأنه سيتحول إلى عصير، خاصة عندما تقع نظرتك على "نشافة" بسكويت حقيقية، والتي تترك بركة كاملة من السائل الحلو على الطبق، ويبدو "وحش" ​​الحلويات نفسه "متعبًا" على الأقل. ويريد أن ينهار على الجانب. تجدر الإشارة إلى أن الصورة ليست ممتعة، خاصة إذا تذكرنا كل هذا الطريق الشائك الذي سلكناه في الحصول على كعكات جميلة ومتساوية ورقيقة.

توقفوا، توقفوا، توقفوا، اكبحوا نفاد صبحكم، لأننا نقترب من خط النهاية لملحمتنا. ولكي تكون النتيجة مذهلة وبطريقة جيدة، عليك اتباع التعليمات التي ستخبرك بكيفية نقع البسكويت بشكل صحيح.

1. المهمة الأساسية بالنسبة لنا هي تحديد حالة الكعك، أي أننا بحاجة إلى تقييم ما إذا كانت جافة أو مبللة، ومن نتائج الملاحظة يمكننا استخلاص استنتاج حول كمية الشراب التي سنحتاجها. بالنسبة لـ "المفرقعات" نأخذ المزيد، بالنسبة لـ "قمل الخشب" - أقل.
2. النقطة الثانية هي طريقة تطبيق التشريب. بالطبع أفضل طريقة هي رش الشراب على جانبي الكعكة. ومع ذلك، ليس كل شخص لديه مثل هذا الجهاز، لذلك سوف نقوم بتوزيع السائل على البسكويت بعناية، وذلك باستخدام ملعقة صغيرة قليلا في كل مرة.
   الشيء الأكثر أهمية هو توحيد المعالجة، وإلا فسيكون الأمر سيئا تماما إذا سقط الفتات الجاف على جانب واحد، وتدفق شلالات نياجرا على الجانب الآخر. يمكنك أيضًا ترطيب الكعكة المستقبلية باستخدام فرشاة سيليكون مغموسة في الشراب.
3. وشيء أخير. بعد المعالجة الكاملة بالتشريب، يجب وضع البسكويت في الثلاجة طوال الليل (حوالي 6 ساعات). وبطبيعة الحال، يجب تعبئته بحيث لا تلتصق الروائح الزائدة العائمة في الثلاجة بمنتجنا.

أي شراب تختاره لنفسك هو مسألة ذوق الجميع، والشيء الرئيسي هو أننا، مثل الحلويات الحقيقية، يمكننا الآن تحضير أي تشريب للبسكويت وتطبيقه بشكل صحيح.

انتباه!

التشريب ضروري لنوع واحد فقط من الكعك: الكعكة الإسفنجية. سوف يخفف القشرة التي تتشكل عليها أثناء الخبز ويزيل الجفاف الزائد.

سوف تنتشر حلويات الغريبة والنفخة بسبب الرطوبة الإضافية، فهي كافية لطبقة كريم بسيطة.

كيفية اختيار الطلاء المناسب للكعكة

يوجد شراب أساسي لترطيب الكعك الإسفنجي. يتم تحضيره بكل بساطة باستخدام المكونات المتوفرة دائمًا.

مكونات:

• 6 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 4 ملاعق كبيرة. الصحراء.

تحضير

1. امزج كلا المكونين، صب السائل في قدر ذو قاع سميك وضعه على نار خفيفة. حركي باستمرار حتى يذوب السكر تماماً، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
2. بمجرد ظهور الرغوة على السطح، قم بإزالة الشراب وتبرد. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ½ ملعقة صغيرة إلى السائل الدافئ قليلا. الفانيليا السكر.

التشريب الكلاسيكي جاهز. نظرًا لأن طعمه يمكن اعتباره محايدًا، فهو مناسب لأي بسكويت.

انتباه!

إذا كنت بحاجة إلى تحضير كمية أكبر من الشراب، فمن المهم اتباع النسب الموضحة في الوصفة. الحل الرقيق جدًا سوف "يفسد" منتج الحلويات، والحل المشبع سيجعله حلوًا جدًا.

ومن الضروري أيضًا الالتزام بالعلاقة التالية: مقابل 1 كجم من الكعك - 600 جرام من التشريب و 1.2 كجم من الكريمة - ستصبح الحلوى مثالية.

هل تريد أن يكون المنتج ليس فقط رطبًا بشكل لطيف، ولكن أيضًا معطرًا؟ بمعرفة كيفية تحضير شراب السكر لنقع الكعكة، ليس من الصعب تنويع مذاقها بإضافة:

• الحليب والحليب المكثف والقشدة الحامضة
• عصائر الفاكهة والتوت
• مربى سائل أو مربى البرتقال
• الحمضيات
• المشروبات الكحولية: المسكرات، الروم، الكونياك، النبيذ الحلو.

في الوقت نفسه، من المهم أن يتم دمج التشريب جيدًا مع المكونات الأخرى في الكعكة: الكريمة، والحشوات (إن وجدت)، وطبقة المربى، وما إلى ذلك.

إذا كانت الحلوى مخصصة للأطفال فيجب استبعاد الكحول منها.

كيفية نقع طبقات البسكويت: وصفات شعبية

نحن نقدم العديد من الخيارات للتشريب بالحشوات التي ستضيف لمسة خاصة بها إلى "السيمفونية" الشاملة للحلوى الفاخرة. بدلاً من عصائر التوت والفواكه، يمكنك تناول مشروبات كحولية أو صبغات مماثلة، بالإضافة إلى المربى المخفف قليلاً بالماء.

تضاف جميع النكهات إلى شراب السكر المبرد وإلا سيكون مذاقها ضعيفًا.

نقع الليمون

سيضيف نكهة خفيفة إلى الحلوى، مما يخلق تباينًا لطيفًا مع الكريمة الحلوة والحشوات. شراب الليمون أكثر ملاءمة للكعك الخفيف، دون إضافة الكاكاو، للكعك الداكن يمكنك استخدام البرتقال.


هناك عدة خيارات لإعداد التشريب.

الطريقة الأولى

سنحتاج إلى:

• ½ ليمونة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 1 كوب ماء مغلي.

تحضير

1. نغسل الليمون ونقطعه إلى قطع صغيرة.
2. أضف السكر واطحنه حتى يظهر العصير.
3. يُسكب فوقه الماء المغلي ويُحرَّك حتى يذوب السكر ويُترك التسريب ليبرد. يمكنك إضافة الفانيليا إلى الشراب المبرد. التشريب جاهز.

الطريقة الثانية

سنحتاج إلى:

• ½ ليمون
• شراب السكر الكلاسيكي بالنسب المذكورة أعلاه
• ½ ملعقة صغيرة. فانيلا.

تحضير

اعصري عصير نصف ليمونة وأضيفي القشر المبشور. يُسكب الشراب في درجة حرارة الغرفة ويُحرَّك جيدًا. يمكنك تعزيز الطعم بالفانيليا الطبيعية.

الطريقة الثالثة

يمكن استبدال عصير الليمون في التشريب بالصبغة. سيكون طعم الكعكة أكثر إشراقا وأكثر ثراء.

سنحتاج إلى:

• 2 – 3 ملاعق كبيرة. ل. صبغة الليمون
• حصة من شراب السكر الكلاسيكي (½ كوب).

تحضير

يُسكب الصبغة في الشراب المبرد ويُحرَّك.

بالنسبة للصبغة:

• 1 ليمونة كبيرة
• 6 ملاعق كبيرة. فودكا.

تحضير

1. طحن الليمون في الخلاط.
2. املأ الكتلة الناتجة بالفودكا وضعها في قنينة زجاجية واحتفظ بها في مكان مظلم لمدة يومين. هز الصبغة بشكل دوري.
3. ثم يصفى ويخزن في الثلاجة.

يمكنك استخدام مشروب Limoncello الجاهز بدلًا من الصبغة محلية الصنع، مع تقليل كمية السكر في الشراب الأساسي.

يبدو التشريب أنيقًا للغاية عند إضافة عصير نصف ليمونة إلى كوب من الشاي الأخضر.

تشريب القهوة

مثالية لكعك الشوكولاتة مع كريمة الزبدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تعزيز طعم النقع بالكونياك (1 ملعقة كبيرة).

سنحتاج إلى:

• 2 ملعقة كبيرة. القهوة المطحونة الطازجة
• نصف كوب سكر
• 1 كوب من الماء.

تحضير

1. يقسم الماء إلى نصفين ويحضر القهوة بدون سكر من جزء واحد.
2. اترك المشروب منقوعًا لمدة 15 دقيقة، ويفضل أن يكون في مكان دافئ لاستخراج أفضل، ثم قم بتصفيته. اصنعي شرابًا من النصف الثاني من الماء والسكر. دعونا ندمجها مع القهوة ونبرد كل شيء معًا إلى درجة حرارة الغرفة ويمكننا ترطيب الكعكة.

تشريب الكونياك

بالتأكيد سيحب عشاق المشروبات القوية هذه الوصفة.

وسوف يتطلب:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. كونياك
• حصة من الشراب الأساسي (100 جرام ماء لكل 100 جرام سكر)

تحضير

امزج المحلول المبرد مع الكونياك، ولن نحتاج إلى أي شيء آخر للتشريب.

إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر ثراء، فبدلا من الشراب العادي، يمكنك استخدام المربى المخفف بالماء أو القهوة الحلوة أو الكاكاو بدون حليب أو عصير الفاكهة. باختصار، هناك مجال كبير للتجربة.

نؤكد مرة أخرى أن الكونياك (الروم، المسكرات، النبيذ) يُسكب في شراب مبرد تمامًا، وإلا فإن الكحول سوف يتبخر من درجة الحرارة المرتفعة وسيفقد الطعم الذي نحتاجه.

تشريب القشدة الحامضة

الخيار الأفضل إذا كانت الكعكة الإسفنجية جافة جدًا. بفضل القشدة الحامضة، ستصبح الكعكة طرية للغاية، ومن المؤكد أنها ستجذب ليس فقط البالغين، ولكن أيضًا الأطفال.

مكونات:

• 500 جرام قشدة حامضة، 10% دسم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• ½ ملعقة صغيرة. فانيلا.

تحضير

1. نخلط جميع المكونات ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يذوب السكر تماماً.
2. يخفق الخليط بالمضرب حتى يصبح متجدد الهواء ثم يوضع على الكعك.

التشريب لكعكة العسل

"كعكة العسل" لها رائحتها الغنية ومهمتنا الرئيسية هي محاولة التأكيد عليها وعدم مقاطعتها.


الخيار الأفضل هو شراب مع العسل.

مكونات:

• 3 - 4 ملاعق كبيرة. ل. عسل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 2 ليمونة متوسطة.

تحضير

1. اعصر العصير من الليمون.
2. امزجيه مع العسل والسكر.
3. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. ضعي الشراب وهو دافئ، وستصبح الكعكة طرية ولذيذة جدًا.

إذا كنت تحب التشريب الكحولي، فيمكنك إضافة نبيذ الحلوى الأبيض أو الكونياك إلى القاعدة.

تشريب كعكة براغ: وصفة من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

الحلوى الشعبية بشكل لا يصدق "براغ" اليوم هي تراثنا السوفيتي. في ذلك الوقت، كان رئيس الطهاة في مطعم موسكو الذي يحمل نفس الاسم هو طاهي المعجنات الشهير ميخائيل جورالنيك، الذي قدم لعشاق الحلويات العديد من الأطباق المميزة، بما في ذلك "حليب الطير".

قرر المايسترو أن يصنع كعكة لم تكن أقل جودة من كعكة زاخر الأسطورية في فيينا، وهكذا ولدت "براغ" التي ما زلنا نخبزها بكل سرور في الأعياد.

تم تحضير الحلوى السوفيتية وفقًا لـ GOST وتضمنت مربى المشمش لكعكات الشوكولاتة. علاوة على ذلك، وفقًا للوصفة الكلاسيكية، تم وضع الحلوى فقط على الطبقة العليا وجوانب الكعكة قبل تغطيتها بطبقة من الشوكولاتة. ولكن إذا رغبت في ذلك، إذا كنا نخشى أن تظل الكعك جافة قليلا، فيمكننا ترطيب كل واحد منهم.

تشريب المشمش

• 100 جرام مربى
• ¾ كوب ماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كونياك

تحضير

1. خففي المربى بالماء وسخنيه قليلاً على النار دون أن يغلي.
2. نفرك الخليط من خلال منخل حتى لا تكون هناك قطع كبيرة.
3. أضف الكونياك إلى التشريب المبرد (يمكنك الاستغناء عنه).

انتباه!

ضعي المربى غير المخفف بالماء على سطح وجوانب الكعكة.

تسمح بعض الوصفات باستخدام تشريب الكونياك النقي، ويتم ترك الحلوى فقط للطبقة تحت التزجيج.

كيفية نقع الكعكة بشكل صحيح

لا تنس خطوة مهمة مثل نقع الكعك. بدونها تفقد الكعكة الإسفنجية سحرها الخاص ورائحتها المعقدة والرائعة.

الشيء الرئيسي هو اتباع النصائح المذكورة أعلاه والتأكد من تجربة النكهات.